肉鸽 信鸽 观赏鸽养殖技术(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：夏风竹,孙莉

出版社：河北科学技术出版社

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肉鸽 信鸽 观赏鸽养殖技术试读：

书名：肉鸽 信鸽 观赏鸽养殖技术

作者：夏风竹,孙莉

出版社：河北科学技术出版社

出版时间：2014-01-01

ISBN：9787537565530

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第一篇 肉鸽篇

第一章 肉鸽品种

第一节 肉鸽概述

肉鸽是一种专门用来食用的鸽子，一般都是选用几个月大的乳鸽。这种鸽子的体型一般都比较大，虽然说是鸽子，却不善于飞翔，所以就被人们称为肉鸽。

虽然鸽子的肉都可以用来食用，但是，并不是所有的鸽子都可以叫作肉鸽。首先，肉用鸽是专门用来食用的，所以，它的肉质十分鲜美可口，又软又嫩，最好的还要数乳鸽的肉，质量更是上乘。现在经过培育之后，出产的有些特种鸽的鸽肉还具有一些特殊的香味，比如石岐鸽的肉就带有一种丁香的味道，十分独特。另外，鸽子的皮肉也十分好看，其中又以白色或者粉红色的最受大家的欢迎。其他黑色的、褐色的品质就要稍微差一点。其次，肉用鸽对于鸽子的体型和生长速度还具有一定的要求。一般肉鸽的幼鸽几周之内就可以长到500多克，而成鸽更是高达600克以上。肉用鸽不仅要长得大，更要长得快，即在短时期内就达到肉用鸽的出产标准，可以被人们食用了，只有这样，肉鸽才能为人们带来更高的收益，自然也就得到了大家喜爱。所以，近年来，肉用鸽的育种和新品种研发速度非常迅速，这也正是适应市场发展的要求。

除此之外，肉用鸽的肉营养十分丰富，可以满足人体对多种有益物质的需求。初步测定的结果显示，鸽肉中含有17种以上的氨基酸，含量高达53.9%。除此之外，还有一些对人体十分有益的微量元素存在。

鸽肉的药用价值也十分高，它的骨头和肉都可以入药，具有调心养气，防病消食的功能。也正是因此，肉鸽及其肉制品才会如此受到大家的欢迎。如何高效、健康地饲养肉鸽也就具有了很高的现实意义。

第二节 肉鸽主要品种

在鸽子的三大体系中，著名的肉鸽品种非常多，它们有的以体型巨大而出名，有的以生产迅速、繁殖率高而出名，有的则以兼具观赏鸽的品质而被器重。无论如何，肉鸽都是一种肉质鲜美、可供食用的鸽子。我们挑选了其中一些具有代表性的世界名鸽来进行介绍，希望大家可以各取所爱。

一、王鸽

王鸽又名美国落地王鸽，是一种多元杂交而来的鸽子种类，养殖范围很广，世界各地的人都十分熟悉。

一般认为，王鸽的标准体型是身高不低于30厘米，胸宽达到12.7厘米，尾巴的尖端部分与胸膛间的距离是24厘米左右。从外在的体型特点来看，王鸽要比一般的鸽子头颈粗壮，胸背宽圆，短尾巴上翘成元宝的样子，尖细的嘴，平坦的头部，眼皮是可爱的粉红色，目光锐利有神，脚上不长毛，身上羽毛排列紧密。人们不仅对王鸽的外貌有要求，对它的体重和繁殖能力也有一定的要求。

根据美国王鸽协会的标准，青年王鸽的体重要达到756~952克，成年鸽的体重范围要在812~1008克，王鸽每年繁殖幼鸽7~9窝。

根据养殖目的的不同，王鸽又可以进一步分为两种类型。一种是供展览用的王鸽类型，其突出特点是外表十分美丽，有一身纯净的羽毛，壮硕的体型，浑圆的头部，尖细的小嘴，宽阔厚实的胸背，元宝形上翘的尾巴，再加上它婀娜的身姿，轻柔的体态，十分像是一只美丽的母鸡。相比较而言，商品型王鸽的实用性就更强一点，商品型王鸽的繁殖力要远高于展览型王鸽，也正因此，商品型王鸽的饲养价值更高，投入产出比更高。

王鸽的优劣主要在于它的脚毛的多少和头部的光滑程度，头越光而平，脚毛越少的王鸽越受到人们的重视和喜爱。

除了美国落地王鸽之外，还有一些王鸽也是十分出名的。它们主要有纯白王鸽、银灰王鸽、纯红绛王鸽、杂交王鸽和泰国王鸽等。

(一)纯白王鸽

纯白王鸽又称为白王鸽，或白金鸽。它最初是由美国人通过多元杂交的育种方式而产生的一种新品类。美国人为了得到这一各方面品性都十分优异的种类，选择了诸多的优良亲本，分别有形体巨大的纯白色仑替鸽(鸾鸽)，胸部宽阔厚实的纯白马耳他鸽，行动机敏的纯白大贺姆鸽。在50多年的时间里，不断进行杂交、挑选和提纯，终于得到了品性优良的纯白王鸽。

毫无疑问，纯白王鸽具有一身漂亮的纯白色的羽毛，最神奇的是，它颈部的羽毛还闪耀着偏绿色的金属光芒，它的嘴是肉红色的，鼻子紧贴着嘴，泛出淡粉色的光，它的眼睛十分有神，而且眼球是深红色的，而眼皮却是双重粉红色的，它的爪子也是枣红色的，十分漂亮。纯白王鸽的生长速度也十分快，体型硕大，一般青年鸽的体重就可以达到750~950克，成鸽更是高达800~1000克，这种鸽子同样具有十分强大的繁殖能力，每年可以产幼鸽6~8对，而且幼鸽的体重也不低于750克，由于它的肉味美鲜嫩，所以作为食品是再好不过了。

(二)银灰王鸽

银灰王鸽又名银棱鸽、银羽王鸽。它是在纯白王鸽的基础上杂交产生的一种性能更加优良的王鸽品种，美国加利福尼亚人融合了贺姆鸽、鸾鸽、蒙丹鸽、马耳他鸽等多种优秀的鸽子基因，经过多次选育而成。它集中了纯白王鸽几乎所有的优点，但是又比它更加温和，适合饲养，体重也进一步增加了。

银灰王鸽的羽色是银灰相间的，它的胸、颈部、尾巴尖上都分布着灰色的羽毛，其中尾巴尖的颜色要更重一些。另外，翅膀上还常常有两条浅棕色的条带状的纹路。这些几乎就是它的标志，它的体型和纯白王鸽类似。

(三)杂交王鸽

杂交王鸽又可以称为K种王鸽、改良种王鸽。这是一种羽色繁杂的鸽子品类，有纯白色的、纯黑色的、花色的等。杂交王鸽一般都具有比较长的形体，长长的鼻子，尖尖的嘴巴，光滑平直的头颈，与纯白王鸽不同的是，这种鸽子的尾巴不会上翘，而且相对体重较轻，一般在700~900克，很少能达到2000克以上。杂交王鸽是通过王鸽和石岐鸽的杂交而育成的新品种，所以其体型处于两者之间，而且也同时具备了两者的优点。它继承了石岐鸽灵敏的特性，具备了很好的高空飞翔能力，对环境的适应性和抗病能力也更加强大，同时，它的生产能力也并没有因此而降低，反而可以高达年产8~10窝的水平，正是因为这些，它十分受大家的喜爱。

(四)泰国王鸽

泰国王鸽是美国王鸽的改良品种，也是泰国十分著名的肉鸽品种。与美国王鸽相比，它的体重更轻一点，一般雄鸽的体重在700克左右，雌鸽则更低一些。但是，它也具有一些高于王鸽的优点，它的生产性能优于王鸽，而且鸽子之间的亲代遗传性更好，保证了后代鸽的优良血统。

二、鸾鸽

鸾鸽又称来航鸽、仑替鸽、伦脱鸽、西班牙鸽，这是一种很古老的鸽子品种，它的养殖历史十分悠久，早在2000年前就已经十分著名了。它的祖先是蓝色的大石鸽，大石鸽是鸽中之王，由于此种鸽子的体型十分健硕，所以又有人称它为罗马鸽。

鸾鸽原产地是西班牙和意大利，它的体重十分突出，已经知道的最大的可以达到1800克，一般成年鸽的体重水平也在1200~1500克，青年鸾鸽也可达1000克。

鸾鸽具有类似美国王鸽的体型特点，它的头顶同样是广而平的，身体又肥又壮，背又长又宽，大腿浑圆丰满，胸围很宽，约38~40厘米，有着又长又尖的喙，这种鸽的眼环十分漂亮，成年鸽是肉红或者红色的，青年鸽则是粉红色的，尾巴末端呈圆形，羽毛颜色不纯，有白、斑白、黑、灰色等多种颜色。

鸾鸽从古到今，经历了很多次的改良和优化，现在我们十分熟悉的蒙丹鸽、大贺姆鸽等都具有它的血统。

鸾鸽硕大的体型为它的产蛋和孵化带来了不便，在孵化时会更加容易踩烂种蛋，或者踩死小鸽子，所以，一般除了迫不得已都不让它自己孵育幼鸽，而是采用其他鸽子代为孵育的方式，这样做，保证了幼鸽的出生率。有的时候，我们也可以采用一些必要的防护措施来提高孵育率，比如在喂食鸽子的保健砂等鸽饲料中增加一些含钙物质，或者加强对鸽子的饲养管理。这些措施都是十分有效的。

三、大贺姆鸽

大贺姆鸽是贺姆鸽的一个品系，它产生于美国王鸽之前，在王鸽培育完成之前，一直都是美国市场上最抢手的肉用鸽品系。

大贺姆鸽又叫大坎麻鸽，由于是采用贺姆鸽、卡奴鸽、蒙丹鸽等杂交培育而成的，所以同时具有它们各自的特点。大贺姆鸽的形体要比美国王鸽更加短小，但是背部、胸部都十分宽阔，头很平，腿短小，没有脚毛，羽毛颜色较杂，有黑、白、绛红等多种颜色，但是十分紧密，尾部稍微上翘，整体给人以浑厚健壮的感觉。

大贺姆鸽的体重与王鸽基本相同，但是它的食量更大，而且具有与杂交鸽相类似的抗病能力和飞翔能力。同时，十分出众的繁殖能力也是它受到大家喜爱的原因。

四、蒙丹鸽

蒙丹鸽有一个十分出名的称呼，那就是法国地鸽。这个名字流传于饲养蒙丹鸽的法国人中间，其缘由是它具有一些类似于地鸽的特点。蒙丹鸽的体型和仑替鸽(鸾鸽)差不多，它的身体肥胖，头部稍尖，腿长短适中，站立时腿左右叉开，显得十分美观。它的羽色也十分多样，有灰色、黑色、花色等多种颜色。它不擅长高空飞翔，喜欢在地面上行走，这也是地鸽名称的由来。

蒙丹鸽有4个类型：毛腿型、冠毛型、平头型和光腿型。但是都具有一个共同的特点，那就是具有硕大的体型和非常高的孵育能力，一般成年蒙丹鸽的体重都在1000克左右，而且孵化的幼鸽体重也增长很快。由于各国不断进行蒙丹鸽品种的杂交和改良优化，所以又产生了非洲蒙丹鸽、印度蒙丹鸽、瑞士蒙丹鸽、意大利蒙丹鸽。

五、波兰山猫鸽

波兰山猫鸽是一种产于波兰而改良于德国的优质肉用鸽，其杂交父母本分别是白色的飞行鸽和球胸鸽。波兰山猫鸽被波兰人叫作地鸽，是因为它颈粗、额高、眼大、胫光、脚矮。它的肉质鲜嫩味美，而且还带有一种淡淡的紫丁香的香味，十分受消费者的喜爱，所以养殖也非常普遍。

此鸽是一种能够年产鸽高于12窝的高产鸽种，其受精、孵化、育雏、成活率都非常高。作为肉用鸽，此类鸽的体重也十分理想，成年鸽一般不低于600克，乳鸽也可以达到500克。此类鸽子的羽色也多种多样，有绛红色的、土黄色的、金色的、白色的和黑色的等，其中黑色山猫鸽的羽色中有白色的斑点，十分美观，兼有观赏鸽的特点，所以也最为饲养者喜欢。

六、拉合尔鸽

拉合尔鸽又名拉赫尔鸽，大多数人认为它原产于巴基斯坦的拉合尔市，但是也有它产于印度首都新德里以北的拉合尔城的说法。但是可以确定的是，拉合尔鸽在1875年开始传播到奥地利，获得了初步的发展， 1911年又发展到英国和美国，并在1955年有了自己的协会。香港也出产拉合尔鸽，但是和英、美产的拉合尔鸽并非一个品系，而是属于印度分支。如今，作为优质的肉用鸽，拉合尔鸽早已经遍布世界各地，为人们提供优质的美食。

拉合尔鸽的体型较小，但是却并不瘦弱，它胸宽、脚矮、大眼环，最独特的是它身上的羽毛，它的前颈、胸腹、尾部、腿部、咽喉部的羽毛是纯白色的。但是头顶、后颈部、背部、腰间、翅膀的羽毛却是有色羽毛，这样就显得十分漂亮，兼具观赏鸽的特点。

七、卡奴鸽

卡奴鸽是一种原产于德国北部和比利时南部的中型肉用鸽，又名嘉尼鸽、赤鸽、田野鸽、卜诺鸽、加奴鸽、美鸽。和一般的肉用鸽一样，此种鸽子身体浑圆，结实厚壮。站立时，它的尾巴下垂到接近地面的位置，很像蹲立的企鹅。此鸽的羽色多样，有白色的、绛红色的、黑色的等多种。

就羽色来说，绛红色卡奴鸽更受欢迎。一般青年鸽的体重在600~710克，成年鸽的体重在620~740克。而美国卡奴鸽协会规定的体重标准却要更高。作为典型的肉用鸽，其受精率和孵化率都较高，此种鸽子的繁殖能力也不低，年孵化9~10窝，乳鸽的肉质厚实紧密，脂肪含量少，成长迅速，几个月就可以达到450克的上市标准，十分受消费者的喜爱。

白色的卡奴鸽是由法国和比利时的卡奴鸽与纯白色贺姆鸽、纯白色王鸽、纯白色鸾鸽经过多次杂交选配而成的。这项工作经历了曲折的过程，最终在1915~1932年间在美国获得成功。美国卡奴鸽协会认为，卡奴鸽乳鸽的体重标准为550~600克，成年鸽的标准为600~750克。

八、马耳他鸽

马耳他鸽又名马儿得鸽，也是一种同时具有肉用和观赏性质的鸽子品种。此种鸽子的大腿肌肉十分发达，两条腿健壮有力地支撑着地面，身体呈马鞍元宝形。由于此鸽的尾巴较短，腿较长，头颈向上突起，十分挺拔，就像一只高脚的老母鸡一样，所以又有人称为“鸡鸽”。此鸽羽色多样，有白、黑、红、灰、土黄等多种颜色，再加上高雅的神态和优美的体型，所以十分受消费者的喜爱。

由于马耳他鸽是一种杂交鸽，所以同时兼具贺姆鸽、扇尾鸽、蒙丹鸽和德国地鸽的优点和长处。关于此鸽的产地，也一直都有两种说法，有人认为它的产地是意大利，后来传播到德国和欧洲的其他地方，有人认为它应该是原产于印度，后来经澳大利亚和德国培育后，又被引进到意大利。总之，说法不能统一，但是，无论产地是哪里，这种鸽子在今天也在体现着它的价值，不仅是作为优质肉用鸽的价值，同时也是作为杂交鸽亲本的价值，例如著名的美国王鸽就具有马耳他鸽的优良血统。

九、公爵夫人鸽

公爵夫人鸽是一种经贺姆鸽和鸾鸽等优良鸽种杂交而成的兼具肉用和观赏性的鸽子，它的形体大小继承了蒙丹鸽的特点，但是它的外表十分优雅，它的腿、胫和趾间那些又长又丰满的羽毛，就像是古代的公爵夫人穿的拖地的大长裙子一样，所以由此得名。

此鸽又名荷兰鸽，这可能和它的产地有关。此鸽的羽毛有白色和银灰色两种，但是又以白色的居多。公爵夫人鸽在19世纪的时候名气很大，后来随着王鸽的培育成功而渐渐变小。

十、昆明千克鸽

昆明千克鸽是昆明人育成的。昆明千克鸽虽然叫“千克鸽”，但其并没有达到每只1千克，其体型较小，一般体重在500~700克。它的体型特征是：短嘴，鼻瘤，头圆颈粗，胸宽腰圆，翅膀长而宽几乎与尾平齐，腿长短适中。此鸽具有发育快、易育肥、节省饲料等优点。

十一、福来天鸽

福来天鸽是由匈牙利鸽与马耳他鸽杂交育成的，它还含有拉合尔鸽、仑替鸽(鸾鸽)与摩登娜鸽的血统。此鸽挺胸、凹背、头圆、腿长，外表很似马耳他鸽和亨格利鸽。但它的尾巴比马耳他鸽略长，也没有马耳他鸽翘得那么高。其头、翅膀和尾巴均为灰褐色，翅膀上有鳞点，其余部位均为白色。福来天鸽原产于意大利的福来天城，故而得名。18世纪已传入法国和德国。福来天鸽以盛产幼鸽而闻名。

十二、佛山鸽

佛山鸽是广东省佛山市在1910年选用优良的本地鸽与仑替鸽(鸾鸽)和卡奴鸽杂交而成的。其特征是：平头，光胫，羽毛紧密，颈部粗短，尾巴下垂，目光锐利，眼砂是深红血蓝色(信鸽界称为“牛眼”)。佛山鸽成年鸽的体重可达750克左右，个别能达到900克。乳鸽体重可达500~650克。其乳鸽皮色好看，骨软肉嫩，肉味鲜美。佛山鸽的生产性能良好，年产仔鸽可达6~7对。

十三、摩登娜鸽

摩登娜鸽原产于意大利的摩登娜市，早在18世纪已从欧洲传入美洲和亚洲，现今各地都能见到。它是观赏、通信、肉用等性能兼有的鸽种，是古老的鸽种之一。摩登娜鸽的体型特征是：体圆而胖，胸宽而厚，眼睛锐利，腿短，无脚毛。其羽色有红、灰白、黑等多种。其中从头至上脖颈、肩和背、翅与尾羽为黑色，其余部位都是白色的，最为稀罕。

十四、亨格利鸽

亨格利鸽是产于德国的一种肉用和观赏性兼有的鸽种。其形体与马耳他鸽相似，但头抬得很高，嘴向下巴后缩，挺胸，腿长，尾羽上翘，眼睑为深红色，爪为粉红色，额、后颈、翅、腹和腿均为白色，其他部分为黑色、灰二线、红、黄、褐等种颜色，其中黑色的最漂亮。此鸽有燕子鸽、土耳其鸽和福来天鸽的血统。

早在18世纪，英国养鸽专家就认为它是优良的观赏和肉用型的兼用鸽种。1900年传入美国，由于它的乳鸽皮肤为金黄色，所以很受消费者的欢迎。在美国也有亨格利鸽协会。

十五、石岐鸽

石岐鸽原产地在广东省中山市石岐镇。1915年，侨居美国的广东华侨从美国带回各种大型肉用鸽，有美国王鸽、贺姆鸽、鸾鸽等，这些鸽子与当地的鸽子多元杂交繁育出来的后代，称为石岐鸽。

石岐鸽的特点是：体长、翼长、尾长，平头光颈，鼻长嘴尖，胸圆目细。其羽色有灰二线、花雨点、白色、红色、黑色等。此鸽适应性很强，耐粗饲料，抗病性也较强。其受精、孵化、育雏等生产性能良好，年产仔7~8对。成年鸽体重一般为700~800克，乳鸽体重为600克左右。

此鸽肉味鲜美，骨软肉嫩，并且略带一点儿丁香味，口感很好，深受国内外消费者的欢迎。

这是我国目前最好的肉鸽品种，但因为长期以来对它的培育不够重视，当前出现了一些退化现象。

第二章 鸽舍和鸽笼

第一节 肉鸽鸽舍

一、肉鸽的饲养环境

鸽舍地理位置和环境条件的好坏，直接影响着鸽子的健康和繁殖状况，所以要尽可能选得合理。一般来讲，要选在气候干爽、周围安静、水源洁净、空气新鲜、电力充足的地方。特别是大型鸽场，要建造在远离繁华区和主要公路，但交通又比较方便的地方。不能在噪声太大的地方建造鸽舍，否则会影响鸽子的健康生长和繁殖率，造成直接的经济损失。另外，要注意空气流通情况，既要空气流通，又不能处在风口。如果周围有江河湖泊，要留意那里的水有没有被污染。切忌在被污染的水源旁建造鸽舍。鸽舍最好坐北朝南，阳光充足，能避免风雨的袭击和虫兽的侵扰，还要有利于防暑抗寒。

二、肉鸽厂鸽舍建设

近年来肉鸽的饲养量急剧增加，肉鸽鸽舍的合理设计对肉鸽的生产性能以及提高经济效益至关重要。按照饲养肉鸽数量的不同，可分为大型、中型和小型肉鸽场。（一）大型肉鸽场

大型肉鸽场饲养鸽子的数量应在1000对鸽以上，其鸽可分为群养式鸽舍、双列式鸽舍和单列式鸽舍。

1. 群养式鸽舍　一般用砖木结构或土木结构。舍高可达2.5米以上，每栋鸽舍可分为几个小间。每小间如果是10平方米，即可饲养青年鸽50对左右，或饲养20~30对产鸽。鸽舍的地面用水泥或砖铺面，以便清洗消毒。有条件者可采用离地网上平养，即用铁丝网作鸽舍地面，网眼大小为1.5伊1.5厘米。铁丝网上面留下30厘米以上的间隔，下设排水沟，以便冲洗粪便。舍内设有供鸽栖息、产蛋和育雏的柜式鸽笼。每间鸽舍的前后开设对流窗，前窗离地面可低一些，并安装一扇可随时开闭的纱门，让鸽子可以进出。因为在前窗外面是室外运动场，这样可以方便鸽子进出。运动场面积一般和鸽舍面积相同，四周和顶面用铁丝网围住。运动场的地面铺以清洁的河沙，并经常更换新沙。群养鸽舍主要用于青年鸽的饲养。

2. 单列式鸽舍　与双列式鸽舍的结构基本相同，其特点是每对产鸽占用1个笼。鸽舍一般较大，是饲养肉鸽常见的鸽舍。鸽舍一般长为40~50米，宽5~7米，以1个人管理300~400对产鸽为宜。四面围墙可建成开放式，利于通风，在外面围可以活动的彩条尼龙布，必要时放下防晒或防寒。笼的整体为3层结构，舍内一般安排4列笼，工作道1.2米。在场地宽敞的条件下，建立单列式鸽舍最为理想。

3. 香港式层笼鸽舍　这种鸽舍也叫厂棚式或简易式鸽舍。它采用简易结构，像厂棚一样只砌几条砖柱，上盖瓦片或隔垫板。四周用可以上下拉动的塑料布遮挡风雨，舍内安排几列鸽笼。这种鸽舍通风透气，阳光充足，地面干爽，管理及观察鸽子方便。但冬天易受北风侵袭，所以冬季要有防风设备。此鸽舍在香港和广东地区肉用鸽场用得较多，我国北方地区不宜使用。另外，在有台风影响的地区和场所也不宜使用。（二）中型肉鸽场

中型肉鸽场数量在100~1000对。鸽舍可坐北朝南，单面房，房内可设三垛墙隔开，两边设有高50厘米、宽60厘米、深40厘米的繁殖巢箱，每立方米可饲养2对。单面房敞开的一面往外伸出，场地大小根据条件而定，用铅丝网罩住，作为运动场和采光所用。注意网眼不宜过大，要能防鼠、蛇等钻入场内伤害幼鸽。（三）小型肉鸽场

小型肉鸽场饲养数量在数对至100对不等。小型养鸽场可因地制宜。在房檐下、过道、屋角、走廊、树荫下或阳台上等处均可饲养。但要注意光线充足，空气流通，清洁卫生，防风避雨，使鸽子能安静地孵化雏鸽。（四）种鸽鸽舍

这类鸽舍常是三层叠式单对笼养。1. 单列式平房　每15平方米（3米x5米）可养48对产鸽。每幢（21米长）可饲养336对左右。舍内放产鸽笼，配对时关好笼门，待产蛋后开始孵化时才打开笼门。舍外设小运动场。这种鸽舍适于饲养留种种鸽，以提高种鸽体质。2. 中山式层笼鸽舍　采用人字屋架，屋顶设气楼，产鸽笼一半在舍内，一半在舍外，墙上开洞进出。舍外产鸽笼上方有钻好孔的水管可进行点式喷水洗澡。舍内宽3米，中间是2.2米宽的工作行。每幢长20米，可饲养300米左右，只需1人负责。

第二节 肉鸽鸽笼

一、三层十二笼位肉鸽笼

这种鸽笼的最大好处就是占地面积小，可以养的鸽子数量多。这种鸽子笼是用坚硬的铁丝焊接而成的，每一个大的鸽笼整体被巧妙地分成了12个大小相同的鸽笼。鸽笼整体深55~60厘米，高1.7米，宽2米，就像是柜式鸽笼一样。然后又把这个鸽笼按照层高50厘米，层宽2米，层之间间隔10厘米的方式分成了三层十二鸽笼子，每个小笼子的具体参数是深60厘米，高50厘米，宽50厘米。这种设计不仅节省了占地面积，而且还十分方便饲养，每个鸽笼外都可以独立地悬挂水槽、食槽、保健砂杯等用具，真正做到了方便饲养和清洁的目的。

二、四层十六笼位肉鸽笼

四层十六笼位肉鸽笼是在三层鸽笼的基础上进行改造后的再升级，具有和三层鸽笼相似的特点。四层鸽笼的具体宽度为2米，深60厘米，高1.78米，然后此鸽笼被按照宽40厘米，层间隔6厘米的距离分成了四层，这样就可以饲养16对鸽子，提高了单位面积的利用率。

第三章 饲料配置

第一节 肉鸽饲养标准

根据肉鸽的不同品种、类型、年龄和生产水平，通过物质代谢实验和饲养实验，结合生产实践积累的经验，科学地规定肉鸽日粮中应含有的蛋白质、能量、维生素、矿物质等各种营养物质的含量，制定饲养标准是很重要的（表1-3-1）。表1-3-1　肉鸽的饲养标准

第二节 日粮配合

一、日粮配置要求

合理地配制日粮是满足鸽子各种营养需要，保证正常饲养的关键。只有饲喂全价日粮才能保证鸽子的健康和生产性能的正常发挥。配制日粮时必须依据饲养标准和常用饲料营养成分表，并根据鸽子的现实情况和现有饲料品种来确定日粮配制方案。

二、注意事项

配制日粮时应注意下列问题：1. 原料品质　原料品质良好，存放过久的饲料最好不用，酸败、霉烂和变质的原料坚决不用。2. 价格低廉　鸽子饲料的价格要低，既满足营养需要，又要降低鸽子的饲养成本。3. 良好的适口性　影响饲料适口性的原因有两个：一是饲料本身如高粱含有单宁，其适口性就差些；二是加工调制，颗粒大小对于不同年龄的鸽子都会有影响。4. 品种多样　鸽子的饲料不能种类单一，而是要有不同的类型，这样才能做到各种营养素的互补，达到全价营养的目的。5. 水分适宜　鸽子饲料需要长期储存，水分过大就会影响储存，并且导致饲料用量的计算困难。6. 配料比例严格　饲料配制时要按照饲料配方的要求进行严格计量，按规定比例进行配合。7. 饲料的稳定性　配合日粮应有相对的稳定性，如需变更原料，必须逐步改变，以免造成换料应激。

不同时期各类饲料的应用比例见表1-3-2。表1-3-2　不同时期各类饲料的应用比例

三、配料方法

一只鸽每月需蛋白质3克左右，糖类12克，脂肪2克以及少量维生素和矿物质等。表1-3-3　信鸽饲料配合表

其他种子包括菜籽、芝麻、绿豆、豇豆、荞麦等，可各取少量混合成10%，或以其中两三种混合亦可。

至于配料方法，有试差法和计算机配料两种。试差法对家庭养鸽或小型养鸽场适用。其步骤如下：1. 确定饲料的合理用量　进行鸽饲料的配制时首先要确定营养水平，通过查饲养标准，并根据季节不同来确定饲料浓度。夏季可提高能量、蛋白质浓度水平，冬季适当降低。2. 明确现有饲料成分　查看现有饲料成分含量，按能量确定各种原料的比例、数量，然后再用各种原料的数量与营养成分相乘，即计算出配合日粮的成分。3. 进行比较　与饲养标准进行比较，如果配合日粮与饲养标准相差不大，就可以使用，要是相差较大就要进行调整，如能量过高而蛋白质含量较低，就增加含蛋白质高的豆类用量，适当降低高能量的谷类，这样进行几次调整后，使各项营养物质基本达到营养标准，就可以使用。

计算机配方能适应多种饲料和多项营养指标的要求，并能筛选出最低成本的最佳饲料配方。

第三节 保健砂

在放养方式下，鸽子可以在外吃到砂粒、泥土和青草等，鸽子生长发育需要的各种营养都能通过各种途径得到补充，并且野外阳光充足，维生素D也能合成。而工厂化集约化的笼养方式，就需要添喂保健砂，并且保健砂质量的好坏，已成为肉鸽饲养的重要因素。

一、保健砂原料

配制保健砂的原料有贝壳粉、石灰石、骨粉、蛋壳粉、红土、砂粒、石膏、食盐、木炭末、生长素等。贝壳粉、石灰石、骨粉和蛋壳粉等主要是含有丰富的钙、磷等元素，它们是构成鸽子骨骼和蛋壳的重要成分。深层的红、黄泥中含有铜、铁元素，是机体造血的重要元素，挖掘时应铲除上面污染的表层。颗粒清洁的粗、细砂，犹如鸽子肌胃中的牙齿，具有刺激和增强肌胃的收缩运动，参与机械磨碎饲料，使鸽子对饲料的消化率提高10%左右；同时还可以减少肌胃角质膜的腐蚀。石膏的主要成分是硫酸钙，含钙23%，硫18.6%，能促进羽毛的生长。木炭能够吸收消化道中的有害气体，有收敛止泻的功能。明矾是某些金属硫酸盐的含水结晶，带涩味，呈酸性反应。生长素是微量元素的主要来源，它常含有铜、铁、碘、锰、锌、硫和硒等微量元素。龙胆草含有龙胆素，属苦味健胃药。甘草粉中含有甘草素，性味甘平，具有补充元气、解毒医疮和祛痰润肺的功能。金银花具有清热解毒的作用，对某些细菌和呼吸道病毒多有抑制作用。大黄粉味苦性寒，具有泻热通便，破积祛痰的功能。

保健砂中的多种维生素和氨基酸，对维护鸽子的健康体质，保证鸽子的正常生长发育和提高繁殖率都是不可缺少的。此外，根据鸽群的健康情况，可在保健砂中适当添加一些抗生素。

二、采食量的测定

只有准确测定鸽子对保健砂的采食量，才能较为准确地给予各种营养素和药物，避免不足和浪费。测定时，随时选取20对正常的产鸽（包括育雏和非育雏的鸽），连测28天，取平均值即得每只每天的采食量。不同鸽子对保健砂的采食量见表1-3-4。表1-3-4　不同鸽子对保健砂的消耗量

由表中可以看出，哺育期种鸽随乳鸽日龄的增加而增加保健砂的采食量，第4周猛减是乳鸽本身的消化机能逐日完善和逐步会啄食的结果。群养的成年鸽因为相互驱赶啄斗而使群体不安定，所以保健砂的采食量最少。孵化期和非孵育的种鸽保健砂的消耗量低于平均数，若保健砂中的原料颗粒较粗，鸽的采食量肯定要高于表4所列的数据，因为每次啄食的量都比颗粒细的保健砂为多。

保健砂的配制应选择干净、新鲜、没有杂质的原料，在配制时应由少到多，多次搅拌，一定要拌均匀，生盐和硫酸铜等结晶颗粒的原料应先研成粉状或经水溶解后才能拌入保健砂中，否则会采食过量而导致中毒。特别要强调的是：用量少、易氧化、易潮解的原料在喂保健砂前再混合，这样保健砂的质量和作用才有保证。

三、保健砂的类型

目前保健砂常用的有三种类型：

1. 粉型　按配方中的百分比，分别称取各种原料，堆放在一起，充分搅拌均匀后即成。配方中的原料，绝大部分是颗粒较粗和小片状的，可以采用这种方法配制，其特点是既便于鸽子采食，又省工省时。

2. 球型　把所有的原料称好拌匀后，料水比例按5:1，即每5千克的粉状保健砂加入1千克的清水搅拌调和，使所有的粉料都均匀地湿透后，用手捏成每个约重200克左右的圆球，放在室内阴凉的地方晾2~3天，然后存放于容器中，加水的适度是不稀烂、捏成团、不疏散。

一般不便于鸽子采食的粉状料或粉状料占多数的，常用这种方法配制，但费工费时，还可能加速某些活性物质的破坏。

3. 湿型　在配制时，暂不加盐，先把其他原料称取拌匀，然后把应加的食盐量溶于水，再将盐水倒入粉状保健砂中，用铁铲搅匀可用。

水的用量是每100千克粉状保健砂加25千克，要避免稀烂现象。这种方法是出于把盐分拌得更均匀的目的而施行的。有人认为鸽子不吃湿的保健砂，其实不然，只要习惯就行了。这种方法适宜随配随用，不宜久留，而且原料要求粗一些或呈小片状，粉状的原料不宜采用这种方法配制。

保健砂的配制量一般按所养鸽子的多少来估算，以3~5天配1次为好。配得太多，存放过久，会导致某些活性物质在存放期间就失效。配好的保健砂应装入容器盖好，避免老鼠偷食，传入病原、灰尘以及绒毛等的掺入，因为老鼠带有沙门氏菌，成年鸽脱落的羽毛和乳鸽的绒毛中也含有多种病原菌。

四、使用效果检查

从营养学和鸽子采食行为出发，保健砂一般以2~3天投放1次为好。这样，既可以促进鸽采食而又不致浪费。若每次投放的量太多，鸽子采食时间较长，那么在杯槽中的保健砂就受到污染和陈旧而使鸽子厌食，而采食量的下降必然会直接影响到成年鸽子和乳鸽的消化率，以及正常蛋壳的形成。保健砂一般全日敞开供应，球形保健砂对群养的鸽子来说，可以整个放置于槽中，让鸽子自由啄食，对于笼养的产蛋和哺育期的鸽子，通常是把其分成若干小团块放入杯中。要更换不同类型的保健砂时，必须有一个过渡时期，过渡期一般为10天左右。甚至从颗粒较粗的保健砂到适应颗粒较细的保健砂（包括其中某些药物的不同气味及不同颜色）也是如此。喂一种新的保健砂，起初3~5天，鸽群很少甚至不采食，这样会导致部分鸽子消化不良和拉稀等消化道疾病，购进新鸽时要特别注意这一点。从实验数据中知道，杂交王鸽的雌鸽从乳鸽出壳后到产下一窝蛋的时间间隔为21天，所以从哺乳期第2周龄后34天至第3周龄这段时间内，一定要给种鸽供足保健砂，以保证下一窝蛋蛋壳的正常形成。

这期间除为形成正常的蛋壳做好钙、磷的积蓄外，种鸽还要保证自身和两只乳鸽对保健砂各种成分的正常需要。保健砂的优劣，要经过一段时间的应用后方能判断，不宜随便更改。

五、优劣鉴别

可从下列几方面来检查某种保健砂的优劣。

1. 产蛋鉴别　蛋壳质量的优劣，畸形蛋比率的高低及种蛋孵化的效果。

2. 疾病鉴别　鸽子的食物消化是否正常，有无消化道疾病。

3. 发育情况鉴别　种鸽的健康、乳鸽的生长发育以及鸽群的成活率如何。

当然，某些问题的出现，可能是几种因素综合作用的结果，单纯地强调某种因素的作用，有时是不合乎客观事实的，饲料的营养水平和某种病原的存在都属考虑之列。

六、常用保健砂配方1. 配料方法一　蚝壳片35%、骨粉16%、石膏3%、中砂40%、木炭末2%、明矾1%、红铁氧1%、甘草1%、龙胆草1%。2. 配料方法二　蚝壳片20%、陈石灰6%、骨粉5%、黄泥20%、中砂40%、木炭末4.5%、食盐4%、龙胆草粉0.3%、甘草粉0.2%。3. 配料方法三　石米35%、蚝壳片30%、骨粉8%、红泥10%、陈石灰5%、木炭粉6%、食盐4%、龙胆草粉0.6%、甘草粉0.4%、红铁氧1%。4. 配料方法四　蚝壳片35%、骨粉15%、石米36%、木炭末5%、食盐5%、红铁氧1%、生长素2%、穿心莲0.5%、龙胆草0.2%、甘草0.3%。5. 配料方法五　砂60%、蚝壳粉31%、食盐3.3%、二氧化铁0.3%，牛骨粉1.4%、甘草0.5%、明矾0.5%、龙胆草0.5%、木炭末1.5%、石膏1%。6. 配料方法六　蚝壳粉40%、粗砂35%、木炭末6%、骨粉8%、石灰石6%、食盐4%、红土1%。

以上配方，大多是保健砂的基本成分，使用时可根据鸽的生长发育需求适当补充其他添加剂，如矿物质、多种维生素、生长素和抗生素等，使保健砂的作用更趋完善。

第四章 肉鸽的饲养管理

第一节 不同阶段的饲养管理

一、雏鸽的饲养管理

鸽子嗉囊的衬垫细胞可产生一种浓稠的像奶酪一样的分泌物，称为鸽乳。雏鸽以鸽乳为食，直到能食用食物为止。鸽乳所含营养极为丰富，其中脂肪约占35%，而牛奶的脂肪含量仅为5%。在繁殖季节，雌、雄成鸽均可产生鸽乳。雏鸽出壳的第1~3天，种鸽用很稀的浆乳哺育；第3~8天，便用较浓的鸽乳哺育喂食。在此期间，雏鸽生长较快，主要防止被种鸽踩伤，并防止雏鸽争食使个头小的雏鸽得不到足够的营养。从第9天开始，种鸽用经嗉囊浸润过的饲料哺育雏鸽。这里指全粒料由种鸽吞进嗉囊，经嗉囊的浸润发胀变软后，再吐喂给雏鸽。从第12~13天起，雏鸽食量加大，在正常条件下，雏鸽发育良好。与此同时，要给种鸽饲喂浸泡过的饲料，使饲料软化，或者投喂粉碎的玉米以及颗粒小、易消化的大米等。

若出壳时两只蛋仅孵出一只乳鸽，或者两只幼鸽中途死亡了一只，可把日期相同的蛋及日龄相近的雏鸽两两合并，以减少部分亲鸽孵单蛋和喂单鸽，也可防止单个雏鸽饲喂过饱，导致消化不良。因为雏鸽完全依赖种鸽的喂养而发育，因此对哺育期的种鸽应加强饲养管理，饲喂营养丰富的饲料。种鸽的体质状况直接影响着雏鸽的好坏。

二、乳鸽的饲养管理

在20~30日龄内，乳鸽发育很快，此时应特别注意供给营养丰富的饲料。乳鸽20日龄后，会在笼内走动，但自己仍不能啄食，仍然依靠亲鸽，但有些亲鸽此时会产蛋孵化，这样有的亲鸽则无心继续哺喂。因此对那些得不到哺喂的乳鸽应及时进行人工灌喂软化饲料。另外，种鸽死亡、飞失等均需人工灌喂。乳鸽在15日龄前灌喂成活率低，15日龄后成活率高。人工灌喂有三种方法：1. 人工吹喂法　灌喂前，检查鸽子的口腔是否异常，人要用食盐水漱口。人工吹喂时将用水泡好的饲料与水含入口中，然后将乳鸽捧到手里，把鸽嘴放入人口，用舌尖碰乳鸽的嘴，待乳鸽张口时，用舌尖将饲料放入鸽口中，随即乳鸽在口中自行觅食，此法多用于日龄小的乳鸽。2. 管喷灌喂法　人口消毒后，将破碎、浸泡过的饲料与水含入口中，取一口径为8毫米的塑料管，一端含入口中，另一端插入乳鸽的食管中，将饲料水吹入乳鸽食管嗉囊里。喷灌时不要送气太多，以免影响喷灌饲料的量和影响乳鸽消化。注意，塑料管一定要插入食管，千万不要插入气管。3. 喷灌器灌喂法　此机是根据鸭子填喂机改装的。该机必须用防锈材料制成，否则容易生锈，影响使用，同时大量的铁锈也会影响乳鸽的健康。这种脚踏式填喂机操作方便，可以单人填喂。其特点是喂料准，速度快，适用于各类鸽场使用。使用时，将已配好的饲料放入填喂机内，加上适量的清水，用左手轻轻地抓住乳鸽的脖颈，手掌贴住鸽背，用拇指和食指捏住其嘴叉，将鸽嘴掰开；右手把填喂器插入乳鸽口腔，然后，用脚踩开关，饲料便灌入鸽子的嗉囊中。每踩一次，填喂一只，每小时可以填喂400多只。要注意在操作中，不要损伤乳鸽的舌头和咽喉。

乳鸽长到20~25天可上市出售。28日龄左右的乳鸽，脂肪含量和体重达到理想高峰，是出售乳鸽的黄金时间。为了使肉用乳鸽早日上市出售，一般在出售前5~7天进行育肥。育肥期乳鸽一般进行填喂，每天人工灌喂2次，每次每只50~100克，水与料各半，可分群饲养于育肥床内。如果超过28天，反而会使肉质下降，脂肪消失，骨质变硬。

留种的鸽可继续留在种鸽身边，待28~30天能独立生活时，及时捉离，转移至新的环境。刚开始离开种鸽时，应尽量供给它们较细颗粒且质量较好的饲料。

三、童鸽的饲养管理

乳鸽在30日龄后称为童鸽。童鸽与乳鸽的交错阶段是选留种鸽的最佳时期。当童鸽刚由乳鸽转移至新鸽舍时，可能对新环境不适应，情绪不稳，不思饮食，但在饥饿数小时后，就会饮食。应供应质量良好的软化饲料。如把粉碎的玉米、大米、豆类先用清水浸泡1小时，然后晾干再投喂。饲喂保健砂，营养要全面。但保健砂不能喂过量，因为钙质过量会使骨骼和羽毛变脆而易折断。另外，此时还要注意每天的定量饲喂，以保证足够的营养和热量来源。

童鸽离巢最初15天应放在育种床上饲养，经5~6天后，童鸽可自行上下床，15天后可把童鸽移至地面上饲养。有的童鸽开始可能不能自动饮水，可在其渴时，一手持鸽，一手将其头轻轻按住，（不可猛按或按得太深），当它的嘴自动饮水后，即学会了自饮。在饮水中可加入抗菌素（抗生素）、维生素等。童鸽洗浴的时间不宜过长，每次20~30分钟足够。浴后的污水要及时倒掉，以免它们饮后引发疾病。要让童鸽到运动场活动、晒太阳以增强体质。童鸽50日龄后开始换羽，经1~2个月的时间，羽毛全部换完。换羽时饲料配方中能量饲料的比例要适当增加，占85%~95%。换羽期间，童鸽的抵抗力差，冬天要注意保暖和卫生，天气好时晒太阳。

一般情况下，童鸽到3个月时进入青年鸽时期。此时鸽子开始发情，应把雌、雄鸽隔开，以防早配、早产。

四、产鸽的饲养管理1. 产鸽配对　自由配对或人为配对的生产鸽，上笼时要做好生产记录，加强观察，注意配对是否合理，如果配对后4~5天还常打斗，就要重新配对。2. 促进孵化　交配后不久，雌鸽就会产蛋，要及时准备好巢窝，让鸽子入巢产蛋孵化。亲鸽配对产蛋后，有的能主动孵蛋，有的少去或不去孵蛋。解决办法是在巢箱内关养，并用黑布遮盖让其孵化，这样几天后就会习惯。如果采取措施后仍不孵蛋，应及早淘汰。但对于优良品种种鸽，可用保姆鸽代孵。3. 保姆鸽的利用　保姆鸽又称奶鸽。雄鸽、雌鸽一方发生疾病时，一方面要让优良种鸽多产蛋，一方面利用保姆鸽代哺代喂。保姆鸽要求身体健康，3~5年龄，有孵化经验，就巢性强，其产蛋期与亲鸽要相同或相近，一般不能相差5天以上。4. 检查胚蛋　为了提高孵化率和出壳率，对孵化的鸽蛋要进行检查。第一次是在4~5天，对光照蛋后取出无精蛋；第二次是在10~13天，照蛋后取出死胚蛋，余下的受精蛋转移到同期产蛋的产鸽继续孵化。要注意两只蛋的孵化时间要相同或相近。5. 辅助出壳　对已啄壳而超过时间无力出壳的雏鸽，要进行人工辅助出壳，即将鸽蛋破口处用针轻轻挑碎硬蛋皮，使雏鸽能不费力地将蛋壳顶开。6. 换羽期的饲养管理　产鸽每年要换羽一次，每次1~2个月。对换羽的鸽应减少饲料量，降低饲料质量，使得鸽子因营养不足而早脱毛、早换羽，缩短换羽期。换羽后要及时增加饲料量，补充营养，使种鸽体质增强，迅速投入正常生产。7. 育雏期的饲养管理　雏鸽出壳后2小时，产鸽开始给雏鸽喂鸽乳。如果出壳5~6小时种鸽还不会喂雏鸽，就要检查原因。如果是种鸽患病，要及时隔离治疗，让保姆鸽代替。如果是种鸽初次孵雏，没有经验，就要进行训练，把雏鸽的嘴小心地放入种鸽嘴内，这样重复几次便可学会。

在产鸽的管理中，应注意防疫工作，防止飞鸟和其他家禽进入鸽舍，预防疫情的发生，大胆淘汰生产性能低的种鸽。另外，要注意定期清洁消毒。

第二节 鸽厂的饲养管理

大型鸽场一般都比较正规，一切都按照正规化的模式进行管理。

一、技术管理

饲养技术是鸽场生产的可靠保证，技术管理的关键包括以下几个方面。1. 明确分工　建立以专业人员为主体的技术管理核心班子，分工明确，各负其责。2. 技术培训　采取各种形式培训饲养人员，从饲养管理、饲料配合、防病治病等多方面进行技术培训，不断提高他们的饲养技能。3. 确定指标　建立各项具体的技术指标：

年均产蛋量（枚）=年总产蛋量衣种鸽数（对）

受精率=（受精蛋数衣人工孵蛋数）x100%

孵化率=（出雏数衣人工孵蛋数）x100%

乳鸽成活率=28日龄乳鸽数衣1日龄乳鸽数

成鸽死亡率=（2~6月龄鸽子死亡数衣2~6月龄鸽子数）x100%

饲料消耗：月总消耗量=每日每只鸽消耗量x30天

二、鸽场生产管理

1. 生产定额管理　这项工作主要是为了抓好生产定额。具体包括以下几方面的内容。①确定产鸽量。每对生产鸽应年产乳鸽6~8对。②确定出笼率。出笼乳鸽占生产种鸽的50%~60%，乳鸽等级合格率应达到90%以上。③明确饲料定额。饲料定额，包括喂乳鸽的饲料在内，每对生产种鸽年耗饲料36千克，每对青年种鸽育成期内耗料14千克。④劳动定额。每个饲养人员采用原料饲喂时，饲养生产种鸽定为300对；采用颗粒全价料时，饲养生产种鸽为450~500对；在网质地面群养青年种鸽时，每个饲养人员饲养定额为800~l000对。

2. 规范饲养管理　要求做到建筑设计科学规范、鸽笼和鸽具制作规范、清洁卫生管理规范、饲喂方法操作规范。对生产种鸽、青年种鸽、雏鸽实行规范化分解管理，对鸽场实行季节性规范管理等。

防疫程序管理一定要按照科学程序进行，根据不同鸽群、不同季节制定防疫程序计划。如定期消毒、定期投放预防药物、定期驱虫等。总之，一切必须严格按照规定的防疫程序日程表进行工作。

3. 其他管理　除上述所说的几项管理外，还要建立全场的目标管理，实行岗位责任制。要建立包括劳动、生产制度在内的全场性、系统性的规章制度，特别是要抓好财务物资管理，实行成本核算，日清月结。

三、财务管理

经济核算是生产经营过程中对消耗、经济效益与支付进行记载、计算、对比和分析的一种经济管理办法，为今后养鸽规模的确定、饲养技术的评估等方面提供决策和依据。经济核算的内容包括两个方面：一是基本建设中的经济核算，另一是生产活动中的核算。基本建设使用的资金成为鸽场的固定资产，可以从每年的收益中逐渐扣除。

经济核算和财务管理的内容包括成本项目、工资及附加费、防疫及兽药费用、饲料费、固定资产的折旧费和维修费、低值易耗品、低值工具、用具及劳保用品和其他费用。根据各种费用应算出童鸽、青年鸽、生产鸽及休产鸽的饲养成本，饲料费一般占总饲养费的70%左右。所以，总饲养费=饲料费（70%）+其他费用（30%）。核算必须做好记录。

鸽场的收入包括出售乳鸽的收入，出售种鸽的收入，淘汰乳鸽、青年鸽、老年鸽的收入，副产品（如鸽粪等）的收入和其他不列入以上各项的收入。成本核算包括生产鸽成本，即从2~6月龄总饲养费中减去副产品值；生产成本，即每只乳鸽成本=（全部饲养费-副产品值）÷总产乳鸽数（只），每只休产鸽成本=（全部休产鸽饲养费-副产品值）÷总体产鸽数（只），盈利的计算方法是首先算出每对生产鸽的盈利额，然后算出一年盈利额，再算出每个饲养人员创造的产值。总利润（或亏损）=销售收入-生产成本-销售费用，成本利润=销售利润÷销售产品成本，资金利润率=（总利润额÷总占有资金额）x100%

第三节 不同季节的饲养管理

为了养好鸽子，除引入良种鸽外，还必须为鸽营造一个适应其生长发育的小气候。一年四季的气候不尽相同，养鸽者必须按当地当时的气候情况，做好各个季节的管理工作。肉鸽最适宜的温度为10~25℃，相对湿度为40%~60%。气温高于38℃时，鸽子容易中暑，低于-12℃会引起冻伤。冬季气温在6℃以上、湿度在40%左右，夏季温度应在28℃以下，湿度在50%~60%。如果温度和湿度不在此范围内，就应当特别注意做好防寒和抗暑工作。

一、春季管理

1. 喂料　春季是万物复苏的季节，鸽子的代谢比较旺盛，这时期又是鸽子产蛋的高峰期，必须使日粮营养成分充足。要注意提高日粮中蛋白质水平和维生素、矿物质的供应量。此时，由于较为潮湿，饲料容易发霉变质，要做好防霉工作，不能让鸽子吃发霉变质的饲料。

2. 管理　春季雨水较多，湿度较大，鸽舍内的氨气较浓，加上天气多变，鸽子容易出现拉稀、感冒等症状，严重的会引起疫病流行。所以，要特别重视做好以下工作：①注意通风透气。中午或暖和时要开窗通风，使鸽舍内空气流通，有条件的要安装换气扇。②注意吸湿。每天用新鲜石灰撒地吸湿。③注意清洁防疫。除平时每天认真清洁蛋巢、垫料、饲料、饮水槽外，在天气突变或阴雨绵绵时，还要预防性服药，或饮用0.01%的高锰酸钾溶液（每周1~2次），或服用金银花、龙胆草、车前草等消炎杀菌的中草药。

3. 护雏　注意护理好雏鸟，巢盆垫料要经常更换，不能受湿；对出笼雏鸽最好用离地棚养的方法，减少发病率。

4. 驱虫　春季容易有寄生虫，必须做好鸽体内外驱虫工作。

二、夏季管理

1. 喂料　要降低饲料的能量，适当提高蛋白质水平；要提高日粮中钙质、有机磷的含量，加骨粉；加大维生素含量，保证维生素的数量和质量，有条件的中午喂给青绿饲料，并提高日粮中的绿豆比例，供应充足的清洁饮水。注意提早早餐时间和延迟晚餐时间，有条件的晚上最好要加一餐。

2. 管理①舍环境。夜间要开窗，鸽舍地面和屋顶要喷水或喷雾降温，有条件的要安装换气扇等通风设备。②运动场。青年鸽运动场要设荫凉棚架，鸽舍周围要进行绿化，要有树木，避免阳光直射。③及时除杂。勤除杂草，畅通水沟，勤扫鸽舍，勤除粪便。④害虫防治。注意防蚊，可在鸽舍喷美曲膦酯（O，O-二甲基-磷酸酯）（1:500的浓度），每周一次。运动场沙砾中放入硫黄粉灭虱。⑤疾病防治。做好预防胃肠病的工作，可经常服用清热解毒的中草药。

3. 缓解热激发的措施　每周饮服清凉解暑中草药，如地胆头、金银花、菊花、板蓝根、穿心莲、酸味草、车前草、黄皮叶、凉茶等。气温高于30℃时，每吨饲料中加入44克维生素C。

三、秋季管理

1. 喂料　秋季光照逐渐减少，鸽子产蛋量也随之减少，多数鸽子开始换羽。在换羽阶段，蛋白质要求数量不多，但要保证蛋白质的质量，注意满足赖氨酸、蛋氨酸和胱氨酸的需要量。另外，要注意满足B族维生素和钙、磷等矿物质的需要。此时可以增喂南瓜或加大火麻仁在日粮中的含量，可在保健砂中加入石膏等。

2. 管理　秋末天气转凉，要检查保暖设备，预备防寒物品。①要防止鸽群遭到风吹雨淋，以免鸽群受凉感冒。②秋季干燥，灰尘较多，容易引起呼吸道疾病和眼炎等，可适当考虑在运动场和鸽舍内外喷水，增加湿度。③注意晚上增加光照时间，以1~2小时为宜。④做好鉴定、选择工作，调整好鸽群，淘汰低产鸽，补充留种后备鸽。

3. 防病　秋天也是鸽类疾病多发的时节，要做好防疫接种和驱虫工作，特别注意防止发生呼吸道疾病。

四、冬季管理

1. 喂料　冬天气温较低，消耗热量较多，饲料要相对增加能量饲料（如玉米等），同时喂量也应比其他时期增多，最好晚上能加上1餐。

2. 管理　①通风透气。重视防寒保暖工作，关好北窗和西窗，严防寒风侵袭。由于经常关门，鸽舍内空气不良，所以在天气晴好时要开窗通风，必要时应开排风扇排气换气。②光照补充。在阴雨天或晚上适当开灯补充光照和增加温度，但不宜用强光，大约每10平方米采用一盏40瓦或60瓦的灯泡就行。③鸽舍保暖。北方高寒地区应考虑利用火墙来给室内加温，或者在鸽舍内用火炉烧水，这样既可保温，又能增加鸽舍内的湿度。④提高出笼率。出笼的雏鸽可考虑用红外线育雏，保证成活率。

第五章 肉鸽的选育

第一节 雌雄鸽的鉴别

鸽子的雌雄鉴别有相当的难度，因为它们不像鸡、鸭或某些鸟那样，在羽毛上有明显的区别。鸽子的雌雄没有明显的外部特征，就是一个经验丰富的养鸽行家，要他一下子识别出其他人所养鸽子的雌雄来也不容易。要经过握摸、观察、辨别才能识别出雌雄。对于初学养鸽的人来讲，想准确地识别鸽子的雌雄是很困难的。但只要平时能在养鸽实践中细心认真地观察，从鸽子体型、羽毛、鸣叫、举动、性情等各方面去辨别，不断积累经验，久而久之，也能较准确地辨别出鸽子的雌雄。

准确地鉴别鸽子的性别，对选种、配种和提高孵化率等都十分必要。根据养鸽者们多年积累的经验，对同一品种鸽子的性别鉴别可有如下方法。

一、鸽蛋鉴别

鸽子产蛋孵化4天后，用灯光或日光照射可鉴别受精蛋的性别。在照蛋器照射下，胚胎两侧的血管血丝对称，呈蜘蛛网状的，是雄性胚胎。在照蛋器照射下，胚胎两侧的血管血丝不对称，一边丝长，一边丝极短且稀少的，为雌性胚胎。

二、雏鸽的雌雄鉴别

一般来讲，雌性雏鸽的体型较小，羽毛呈金黄色，富有金属光泽，头顶先出真毛，胸骨较短，末端圆。亲鸽喂食时，争喂抢食能力较差，爱僻静，不很活跃，饲主伸手时表现退缩、避让、温顺。出巢时，胸、颈部真毛呈橘黄色，有毛片轮边。翅膀上最后4根初级飞羽末端稍圆。尾脂腺尖端不开双叉。肛门上缘较短，下缘覆盖上缘，与雄性雏鸽正好相反，从鸽体正后方看肛门两侧向下弯曲。

雄性雏鸽一般体型较大，羽毛枯黄、无金属光泽，头部脸颊先出现真毛，胸骨较长，末端较尖。亲鸽喂食时，争喂抢食，行动灵敏，会走后爱离巢活动。饲主伸手时，仰头站立，好斗，爱用嘴啄击。出巢时胸部、颈部真毛略呈金属光泽，无轮无边，翅膀上最后4根初级飞羽末端较尖。鸽尾的尾脂腺尖端开叉。肛门下缘较短，上缘覆盖下缘，如从正后方看肛门两侧，向上弯曲。

三、成年鸽的雌雄鉴别

成年鸽的雌雄鉴别有几种方法，分别介绍如下。1. 体型、体态观察法　雄鸽体型较大，头顶稍平，额阔，鼻瘤大，眼环大而略松，颈粗短而较硬，气势雄壮，脚粗而有力，常追逐其他鸽。雌鸽体型结构紧凑、优美，头顶稍圆，鼻瘤稍小，眼环紧贴，头部狭长，颈软细而稍长，气质温顺，好静不好斗，脚细而短，孵化期之外的时间一般不与其他鸽接近。2. 羽毛鉴别法　雄鸽的颈羽粗而有金属光泽，求偶时松开呈圆圈状，尾羽散开如扇状，主翼羽尖端呈圆圈状，尾羽污秽。雌鸽的颈羽纤细，较柔软，金属光泽不如雄鸽艳丽，主翼羽的羽尖及胸部羽毛尖端均呈尖状，尾羽干净。3. 鸣叫鉴别法　雄鸽鸣叫时发出“咕嘟、咕嘟”的响亮声，颈羽松起，颈上气囊膨胀，背羽隆起，尾羽散开如扇形，边叫边扫尾，鸣叫时常跟着雌鸽转，昂首挺胸，并不断地上、下点头。雌鸽鸣叫声小而短粗，只发出小而低沉的“咕嘟”声，当雄鸽追逐鸣叫时，雌鸽微微点头。4. 骨骼鉴别法　雄鸽颈椎骨粗而有力，胸骨长，稍弯，胸骨末端与蛋骨间距离较短，盆骨及两趾骨间距较窄，脚胫骨粗大。雌鸽颈椎骨略细而软，胸骨短而直，蛋骨间距较宽，胸骨末端与蛋骨间距也较宽，脚胫骨稍细而扁。5. 亲吻鉴别法　配对鸽在接吻时，雄鸽张开嘴，雌鸽将喙伸进雄鸽的嘴里，雄鸽会以哺喂乳鸽一样做出哺喂雌鸽的动作。亲吻过后，雌鸽自然下蹲，接受雄鸽交配。人为的假亲吻方法是：一手持鸽，一手持鸽嘴，两手同时上下挪动（像鸽子亲吻一样）。一般说来，尾向下垂的是雄鸽，尾向上翘的是雌鸽。

第二节 繁殖准备

一、淘汰病鸽

在配对时还应认真地检查种鸽的健康情况。如果种鸽患有疾病，则会影响雏鸽的生长发育，如当种鸽患有毛滴虫病时，种鸽用鸽乳哺育初生雏鸽，就会使雏鸽、童鸽等感染上毛滴虫病，造成损失。因此应及时淘汰患有严重疾病的种鸽。

二、驱虫消毒

在配对前15天，要喂一些抗菌素（抗生素）预防鸽子得传染病，还要用左旋咪唑驱蛔虫。最后一次洗澡时，在水中加入适量的美曲膦酯，以杀灭鸽虱、鸽蝇等寄生虫。

在鸽子进入鸽舍前，必须对鸽舍内外环境进行一次全面消毒。

三、合理饲喂

应防止种鸽太肥和太瘦。种鸽太肥，会影响配对后的生产性能，出现雄鸽精液不良，精子少或畸形多；雌鸽产蛋少甚至不产蛋。太瘦则造成营养不良，产生营养不良性疾病，对精子和卵子的形成有一定影响。所以，在鸽子繁殖前，一定要合理饲喂，营养要全面但不能过量。

四、备好窝巢

鸽子配对成功后的第一个任务是筑巢。鸽子会把茅草或羽毛衔到巢盘内筑窝。有的到产蛋前为止，有的在产蛋几天内仍继续衔草。饲养人员最好及时准备好巢窝，以免影响产蛋。群养鸽舍内也可用箩筐装上10~12厘米长的柔软稻草或干草，让鸽子自由衔草进窝。

第三节 选种和配种

肉鸽的选择就是根据肉用鸽的标准在鸽群中衡量各个体鸽，把品种较优的鸽选出来作肉种鸽。其目的在于提高肉用鸽的肉质和产量。选种是保持和改良肉鸽品种和培育良种肉鸽的重要工作，是提高经济效益的重要手段。选种时，应从肉鸽个体品质、系谱、后裔等方面进行综合考察和对比、分析。

一、选种1. 个体品质选择　个体品质选择就是根据种鸽的外貌特征及生产能力的情况来鉴别是否符合育种目标和具有优良性状。肉用种鸽应具备以下特点：体型大或中偏大，体质强健，性情温和，眼睛有神，虹彩清晰，羽毛紧密，有金属光泽，躯体、翼、脚无畸形，胴体长短适中，胸宽，脚粗，龙骨直而不弯，肌肤细腻。繁殖力强，年产5~7对仔鸽。3~4周龄乳鸽，在营养良好条件下，可重达600克以上，成年雄鸽在750克以上，成年雌鸽在650克以上。肉质嫩，早熟易肥，产肉量高，产蛋大。凡符合上述要求的肉鸽都可选作肉鸽的种鸽。2. 系谱选择　应对良种鸽的来源、生产性能等做详细记录，建立系谱档案。选择是一般考察3~5代的情况，但以父母一代为主，可进行有预见性地选种、选配。因此，掌握分析肉鸽近祖的品质特征对选育工作的准确进行影响很大。3. 后裔选择　后裔选择是通过后代的生产性能去鉴定种鸽的优劣，可以从后代的体型、体质、体重、产蛋、育雏、乳鸽生长速度、抗病力、饲料利用率等方面衡量。比较时，一是后裔与亲代比较，二是后裔与后裔比较，三是后裔与鸽群比较。如果后裔的各项指标均超过或相当于后者，则为优良品种。

二、配种

选配是指根据育种目标有计划地为雌鸽选择最合适的雄鸽，使它们产生优良的后代。

1. 品质选配　①同质选配。选择体型、外貌、体重、生产性能等性状相同的交配，其后代能加强和巩固它们的优良性状，使鸽群杂合型趋于“纯合”。要注意淘汰有害基因结合时产生的少数不良个体。在本品种选育中，常通过同质选配来保持种鸽有价值的特点。在新品种培育的后期，也应进行同质选配，促进遗传性更加稳定。②异质选配。选择具有不同优点的双亲进行配对，能结合双亲在体型、生产性能或其他经济性状的不同优点，使后代能兼有双亲的优良特点。要注意，后期要转入同质选配加以固定。

2. 亲缘选配　这是只考虑双方的亲缘关系的一种方法。它又可分为亲交（兄妹、父女、堂兄妹等）、非亲交（品系间）、杂交（品种间）和远缘杂交（种间、属间）4种。在育种工作中，使用亲交来固定优良性状，纯化个体优良性状。但要注意一些有害性状也会分化而得到固定，故在亲交使一些性状稳定后，应立即改为非亲交。此法在生产性鸽场不宜采用。

3. 年龄选配　这是一种只考虑鸽子年龄对选配结果影响的方法。肉鸽最理想的繁殖年龄是1~7岁，尤其是2~5岁，这是繁殖力最强盛的时期。老鸽与青年鸽配对后，青年产鸽的特点在后代身上占有优势。

第四节 孵化过程

鸽子具有孵蛋的本能。鸽蛋的孵化有自然孵化和人工孵化两种。这两种方法相互补充，因为要提高肉鸽的经济效益，单凭自然孵化是不行的。

一、自然孵化

鸽子的孵化是由雄鸽和雌鸽共同担任的。雄鸽在白天，雌鸽在夜间。雄鸽一般是从上午9~10点进入巢孵蛋，直到下午4~5点钟，其余时间由雌鸽孵蛋。孵化时间一般是从第二个蛋产齐算起，过18天左右，雏鸽破壳而出。

在孵化过程中要对胚蛋及时检查。鸽蛋经过4~5天孵化后，可进行第一次照蛋，如果发现蛋内红褐色的血管分布均匀，呈蜘蛛网状，形状稳定，即是受精蛋。如果蛋内血管不呈蜘蛛网状，而是分散并随蛋黄转动，蛋黄混浊，即是死精蛋。如果蛋内依然清楚无变化，说明没有受精，可以取出。

鸽蛋孵化到第10天时，可再检查一次，如果发现蛋的一侧乌黑，另一侧由于气室增大而形成较亮的空白，呈半明半暗状态，即为发育正常的蛋；如果蛋内的物质呈水状、可动，壳呈灰色，即为死胚。孵化到第12天即成全黑色，此时胎儿已形成。到第16天时，可用18℃的温水浸洗蛋壳上的污物或浸润蛋壳，以便幼鸽破壳。到第18天左右，雏鸽破壳而出。

一般来讲，鸽蛋孵化16天后，蛋内的小鸽开始啄壳，从蛋壳表面可以看到犬牙交错的花纹，叫做蛋齿。继续孵化到17、18天时，小鸽就要破壳而出，这叫初雏。如果在这期间小鸽还没有出来的话，就要检查蛋齿的情况。假如小鸽在里边啄壳没有成一圈，只是啄了一个洞，说明小鸽在蛋内无法转动身体，也就无法顶破蛋壳，有被憋死的危险，必须采取人工助产的方法———剥壳。具体做法是：用照蛋灯先确定蛋的气室部位，然后轻轻敲破蛋壳，慢慢剥离，一般只要剥掉1/3的蛋壳即可，其余部分让雏鸽自己脱出。剥离蛋壳时，一定要避免幼鸽流血过多，造成先天性不足。

一般情况下，先生下来的蛋先破壳，后生下来的蛋后破壳，时间相差24小时。如果在破壳后1~3天还不见出壳，也需要酌情做人工破壳。其方法同上。

小鸽在蛋内啄壳的时间越短，证明初雏的先天健康条件越好。啄壳时间过长或经助产的初雏，先天体质较差，这样的鸽子不易留作种鸽。

雌、雄鸽在孵蛋时，是不会在巢盆内排便的，特别是雌鸽，早晨会从窝里出来，到外边排出很多的粪便，然后迅速回去继续孵化。

需要特别提醒的是，如果让保姆鸽代孵或者是借别人的鸽蛋，不可能时间都是一致的，这就有了时间差。那么，鸽蛋能放几天再孵呢？一般来说，种鸽蛋必须是随下随拿出，拿出以后，在没有蚊、蝇、虫的叮咬且空气新鲜处竖着存放，在秋、冬季节能存放5天左右，在春季能存放3天左右。夏天炎热的季节和鸽子换毛期不宜孵蛋，选种鸽时要重视这一问题。

二、人工孵化

为了提高肉鸽的繁殖率，增加乳鸽的体重，广东省家禽研究所于1985年8月开始进行肉鸽人工孵化和7日龄后人工育雏试验，目前取得了基本成功。

使用孵鸡用的小型孵化机，温度控制为37.8℃，相对湿度为60%左右，与孵鸡蛋相同。每4~5天照一次。取出无精蛋。每4小时翻蛋一次。孵化15~16天转入出雏机，或放在孵化机的底层，18天就可孵出。

需要注意的是，要改一下孵化机的蛋盘格，亦可在原蛋盘下铁丝上垫上硬纸皮，然后将鸽蛋放在上面孵化。试验表明，人工孵化使产蛋周期间隔缩短为14天，提高了种鸽产蛋率。

三、人工育雏

据报道，广东湛江某研究所与华南农业大学已经研制鸽乳成功。

但一般认为，1~7日龄乳鸽人工哺育较难成功，出壳后必须由亲鸽或保姆鸽代喂。

7日龄后可用小鸡颗粒饲料加入奶粉（蛋黄、米粉）、葡萄糖、蛋氨酸、赖氨酸、各种消化酶、多种维生素和微量元素，每千克饲料加入3千克开水，每天3次灌服。灌服时，用喷雾器改制成灌喂器（或用特制的小型乳鸽灌喂机）灌喂。

注意每次不可喂得太饱，以免引起消化不良。另外，要注意保持适宜的温度。因为鸽子的本身体温较高，刚离开亲鸽时，温度一定要与其相适应，必须保持为30~35℃，两周内可以逐渐下降到25℃左右。温度要稳定，切忌忽高忽低，使鸽子经常处于应激的状态下，这对鸽子十分不利。温度是否适宜，可以从雏鸽的动态表现来判断：温度适宜，雏鸽体色红润，睡眠安静；温度过高，雏鸽张嘴、跳动；温度过低，雏鸽蜷缩发抖。在保温的同时，还要通风换气，保证空气的新鲜。试验表明，人工育雏可加快增重5%，适于商品乳鸽的生产应用。

第五节 繁殖注意事项

要经常检查巢盆内有无垫草，无垫草时容易使种蛋破裂而影响繁殖率。同时要注意巢盆稳定和位置固定，巢盆不稳定，容易摔坏或摔死幼鸽；巢盆不固定，还易导致种鸽误入而发生争斗，影响繁殖。

试验表明，年轻种鸽、新配种鸽产的头三窝蛋，孵出的幼鸽体质、性能都良好，因此不能拿掉所谓“头窝蛋”。由于种鸽对幼鸽哺育不勤，会导致幼鸽发育迟缓；给食不坚持定时定量，缺乏饮用水，也会影响幼鸽的正常发育。在饲养管理中要特别注意这些细节，发现情况及时处理。

孵化后的1周内，不能让雌鸽与雏鸽分离。要注意鸽舍和巢盘的卫生，防止寄生虫。在鸽子孵化时，鸽子对外面的警戒心很高，所以一般不要去摸蛋，或偷看鸽子孵蛋，不要让外人进入鸽舍参观，尽量保持鸽舍的安静环境。遇到鸽子在孵蛋期间到外面活动的情形时，不必担心，鸽子会知道如何孵蛋、如何调节温度。调整饲料的营养，粗蛋白质含量为18%~20%，才能使鸽子获得足够的营养，为雏鸽的出生准备好丰富的鸽乳。如发现鸽子每窝产1只蛋，或产软壳蛋和沙壳蛋，这是营养及保健砂的问题，解决的办法是供给营养丰富的饲料和优质的保健砂。

如果遇无精蛋数量增多或种鸽性欲不强，可给雄鸽注射睾丸素，每次0.5毫升，连续注射4天。另外，要注意群养鸽中雄鸽与雌鸽的比例适宜与否，如果雄鸽多于雌鸽，鸽群就会出现争偶打架现象，导致交配失败、打斗受伤。无论公的或母的偏多，都会造成无精蛋及破蛋增多。

凡是无精蛋、死精蛋、死胚蛋、破蛋均要及时剔除，如果无用的蛋不拿出来，抱窝的时间过长，亲鸽将会自行弃蛋而不顾。长此以往，会影响今后的哺育能力。

如果同时有几窝都是产1只蛋，可以把两三窝合并成一窝孵化。孵化中剔除了无精蛋、死胚蛋以后，剩下的单个发育正常的蛋在孵化时间接近的情况下，也可以两三个合在一起孵，以提高鸽群的繁殖率。

发现某对种鸽产的蛋常有无精蛋或死精蛋出现，就要重新配对或淘汰。对于不会孵蛋和育雏，或孵化中发病、死亡的种鸽，可用“保姆鸽”代替孵化。

鸽蛋要保存在干燥、通风、正常的室温环境中，保存时间不能过长，否则会影响胚胎的成活率。

第六章 乳鸽产品粗加工

第一节 加工的目的

对乳鸽进行生产加工，是市场销售的需要，也是批量出口的需要。

乳鸽的生产，不像有些产品，能一批一批地按人们的主观愿望产出，对生产乳鸽控制得再好，其生产批量周期也不会完全相同。因为乳鸽的宰杀日龄控制较严，一般都是在25~30日龄，宰杀太早，乳毛不易脱干净；宰杀太迟，羽毛虽能脱净，但乳鸽的体重会变轻，肌肉亦不会丰满，这样都会影响销售。所以，必须将到宰杀日龄，并符合宰杀条件的乳鸽屠宰，将其冻储，由小批量集成大批量，以待机出售。

有条件的大型鸽场可以收购小型鸽场和养鸽散户到宰杀日龄，且符合宰杀标准的乳鸽进行宰杀加工。这样，既为他们找到了销售出路，也扩大了自己的产量。

一般来说，购进的乳鸽要求25日龄左右，体重500克以上，有一定的羽毛，胸肌饱满，用手指从背部向胸部抓去，拇指与中指的距离相差2~3厘米，还要无疾病、无伤残。这样的乳鸽肥度才能达到标准。

乳鸽的标准等级大致分为四级：体重650克以上的为一级，体重600~649克的为二级，体重在500~599克的为三级，体重400~499克的为四级。收购乳鸽时要求整批体重不能相差太多，其中一、二级的乳鸽应占80%以上，三级乳鸽只能占18%以下。

第二节 加工的条件和要求

二、加工要求

屠宰加工后的乳鸽（也叫光鸽）要上市销售，有些还要出口，所以在屠宰加工过程中，对每道工序要求都十分严格，标准相当高。每只光鸽都必须无破损、伤损、血块、针羽和污垢，没有其他有损外观的缺陷。一经发现有缺陷的光鸽，就得降低等级。为了达到此标准，生产厂家从活鸽到成品光鸽的各个加工步骤如：屠宰、清洗、拔毛、冷却、干燥、分级、包装、发运，都要严格管理，把好质量关。

1. 屠宰　屠宰就是将已集中的乳鸽放到屠宰架上放血。操作时，以左手将乳鸽的头拉下，用大拇指和食指将鸽子的嘴掰开，右手拿特制的小刀迅速刺割，通过上腭一直到脖子，然后将刀稍许扭动或旋转一下，再迅速将刀抽出。紧接着就是大量的血从鸽嘴流出，几秒钟后鸽子便死去。这种放血方法较好，也是常用的一种方法。

屠宰架可以自行制作。用铁皮罐头盒做成大口朝上、小口朝下的锥形漏斗状，将其钉在结实的木板或支架上，下口能将鸽头露出来，上口以不使鸽子乱动为宜。这样的漏斗设置多少个，要根据需要来定。

屠宰刀最好由专业人员打制。尺寸要求：刀刃宽0.63~0.64厘米，刀刃长5.7厘米，刀子总长度为18厘米。另外，也有用水溺死的方法。即将鸽头按入水中将其溺死，然后再加工。一般少量地宰杀时用杀鸡的方法来宰鸽。

2. 清洗　鸽子被放血后，需要在屠宰架上停留几分钟，待其僵硬后再取下，而后冲洗头上的血污和身上的脏物，紧接着再洗掉嗉囊中的谷物等。

3. 拔毛　放过血的鸽子应尽快拔毛，时间越短越容易拔掉。时间停得太长，鸽体僵硬了，拔毛就费劲了。拔毛时，乳鸽采用干拔法，为的是不损伤其皮肉。除乳鸽头部和头颈上面1.2~1.3厘来处的羽毛留着不拔外，其余全部要拔掉。拔毛时要顺着羽毛生长的方向，先拔翅膀和尾巴上的毛，再拔背部和胸部的羽毛，最后仔细地拔去小羽和针羽。拔毛时要特别小心操作，不可造成任何损伤。

4. 冷却　为了消除被宰杀鸽体的余热，拔毛后应进行冷却。一般春季冷却1小时。如果条件允许，把光鸽在凉水中浸泡2~3小时更好。

5. 干燥　干燥是为了保证光鸽的重量准确。用干净的布逐只将光鸽全身擦干净，放在略微倾斜的木板或桌面上半小时左右，其间要注意通风，将其晾干。这样便于称重、分级。

6. 分级　上市或出口的光鸽，一般要求除符合标准外，还要求大小和重量相似。特别是出口的光鸽要求更严。这就要求加工厂家认真地按照各项标准和重量分出等级，以满足购买者的需要。

7. 包装　将已加工处理好的光鸽进行包装。外包装用木箱、木盆、木桶等均可以。盛装的数量以12只/箱（桶）或24只/箱（桶）为宜。内用玻璃纸、羊皮纸或收缩包装薄膜均可。但一定要注意清洁卫生。

8. 发运　加工好的光鸽要尽快运到购买者的手中，为了发运准确无误，发运时每件包装箱上都要印上发货人的姓名、地址、鸽场名称和肉鸽的商标以及每件光鸽的只数、重量和注意事项等。必须保证数量和质量里外相符。另外，发运的时间、站名也要写清楚。

第七章 肉鸽疾病防治技术

第一节 病毒性疾病

一、鸽痘的防治

鸽痘是鸽的一种常见的病毒性传染病。以体表无羽毛部位散在的、节状的增生性皮肤病灶为特征（皮肤型），也可表现为上呼吸道、口腔和食管部黏膜的纤维素性坏死性增生病灶（白喉型）。

1. 病原　鸽痘病原为鸽痘病毒。鸽痘病毒为痘病毒科禽痘病毒属的成员之一，其化学成分为蛋白质、DNA和脂质。成熟的病毒粒子呈砖形，大小为250~354纳米，由致密而居中的双凹核或拟核，两个凹陷中的两个侧面小体及囊膜组成。最外层有不规则分布的表面管状物。病毒主要在感染鸽的皮肤及黏膜病灶的上皮细胞胞浆内复制，上皮细胞核也参与此病毒的复制过程。病毒感染鸽后72小时可在上皮细胞浆内出现A型包涵体。鸽痘病毒对乙醚和氯仿有抵抗力，对1%酚和0.1%福尔马林（甲醛）可抵抗9天，在游离状态下可被1%氢氧化钾灭活，加热50℃30分钟或60℃8分钟也可灭绝。此病毒对干燥有明显的抵抗力，在干燥痂皮中能存活数月甚至数年。胰酶对病毒DNA或完整病毒均无影响。

大约20个科的60种野鸟均可感染禽痘病毒，任何年龄的易感鸟及禽类均可发病。幼鸽在窝内即可得病，但更常发生于童鸽和青年鸽。一般秋冬二季多发，在热带南方一年四季均可发生。

痘病毒可机械性地传播到受伤皮肤而引起感染。带毒昆虫亦可机械性地将病毒散播至眼部。病毒还可通过鼻泪管而至喉部引起上呼吸道感染。在污染的环境中，含病毒的羽毛及干燥的痂皮所形成的气溶胶对于皮肤和呼吸道感染均提供了合适的条件。上呼吸道和口腔黏膜上皮细胞对病毒的易感性较高，可以在无损伤的情况下发生感染。

叮咬已被病毒感染鸟的蚊子，能够对其他许多鸟造成感染。双翅目的昆虫中有11种可传播痘病毒。

2. 临床症状　鸽痘自然发病的潜伏期为4~10天。症状可表现为皮肤型或白喉型，也可表现为两种混合型。症状的严重程度取决于宿主的易感性、病毒毒力、病灶分布情况和其他并发因素的影响。皮肤型表现为在冠、肉髯、眼睑和其他身体无毛部位出现结节状病灶。白喉型病例，可在口腔、食道或气管黏膜见到溃疡或白喉样黄白色病灶。病变发生于气管时，还可伴发轻重不同的鼻炎样呼吸道症状。

鸽痘传入鸽群后，可能只有部分发病，但若毒力较强时，加上控制措施又不得力，也可能全群暴发。皮肤型病例比波及呼吸道的白喉型病例更容易恢复。患鸽常表现增重不良，衰弱，产蛋鸽患病时可出现暂时性产蛋下降。病程一般3~4周，但若发生混合感染，病程则较长。死亡率较低，但严重病例死亡率可达50%。鸽痘病毒可引起鸡胚绒毛尿囊膜产生局部性痘斑。接种鸡胚成纤维细胞后3~4天引起细胞变圆，8~9天发生坏死。在鸡胚成纤维细胞、单层培养物中可产生直径为1~3毫米的蚀斑。

鸽痘的病变特点有三种类型：

皮肤型是在鸽的头部眼周、鼻瘤、嘴角、肛周、翅下、脚等无毛或少毛处出现痘疹。痘疹初期为小肿块，以后露出易出血的肉芽，变成黄白色的硬结节，进一步发展，结节破裂形成暗褐色疣状结节，结节大的可如豌豆。约两周后或在较短的时间内，病灶基部发炎并出血。结痂的形成可能会持续1~2周的时间，随着蜕化上皮层的脱落而完成。若过早除去结痂，就会见到湿润、浆液脓性渗出物覆盖着的颗粒状出血的表面。结痂自然脱落的部位，则可见到平滑的疤痕组织。痘疹若出现在眼周，有时由于结节数多，互相融汇，产生大块的厚痂，致使眼裂完全闭合，引起肉鸽失明而影响采食，造成鸽体饥饿消瘦。此型若不继发细菌感染，一般愈后良好。

黏膜型或称白喉型病例，可在黏膜表面形成白色、不透明、稍突起的小结。小结迅速增大，融合成黄色、干酪样坏死的伪白喉或白喉样膜。剥掉伪膜，可见出血性糜烂或溃疡。此时若继发细菌感染则可使病势加重，甚至蔓延到眶下窦（引起肿胀）。此型常因痘疹在咽喉部出现而堵塞咽喉，引起鸽体吞咽、呼吸困难。

混合型病例是在患鸽的皮肤及黏膜处均出现痘疹。各型鸽痘内脏器官剖检均无特征性病变。病理组织学变化皮肤型及黏膜型均是以上皮的增生和细胞的肿大及相应的炎症反应为特征，光镜下可见病变上皮的胞浆内出现嗜酸性A型包涵体（Bollinger氏体）。

3. 诊断　可根据皮肤及黏膜上的特征性病变作出临床诊断。但须注意与泛酸、生物素或维生素A缺乏引起的病灶相区别。白喉型鸽痘还应注意与鸡毛滴虫引起的病灶相区别。确诊必须根据组织病理学变化或病毒分离来决定。

组织病理学诊断是以瑞氏或姬姆萨染色法将病毒涂片染色后可见禽痘病毒的原生小体（Borrel氏体）。病变部位组织切片H·E染色可见到上皮细胞胞浆内包涵体。

病灶及分泌物的做染色或病变组织作超薄切片，在电镜下可见到周围布满病毒粒子或全部布满病毒粒子的A型包涵体。病毒的分离和鉴定可以进行动物接种、鸡胚接种、细胞培养或选用免疫学和血清学的方法。

4. 防治　鸽痘无特异性治疗方法，因为对于痘病毒还无特异性有效药物。治疗时原则上主要是对症治疗和防止继发感染。治疗时可用四环素口服，每日每只鸽l片（50万单位），分2~3次喂服，同时将四环素片研磨成粉状，以适量植物油调成药膏后，涂擦患部痘疹，连续内服外涂3~5天。也可采用青霉素，幼鸽500单位/只，每日肌注2次。在应用抗菌素（抗生素）的同时，可在饮水中加入维生素A5000单位/100毫升水，则效果更好，以促进皮肤、黏膜损伤处的修复。也可用3%的磺酒或2%蛋白银涂抹患部。碘甘油也较适宜。眼部有脓液或干酪样物应除去，用2%硼酸溶液冲洗干净，再滴入一些5%的蛋白银溶液。局部治疗的同时，还可用中草药金银花、板蓝根、大青叶各20克，煎水饮服或喂服，每次每只鸽3~6毫升，日服2次。

预防鸽痘的发生应着重于加强管理，防止鸽体表皮肤及黏膜外伤；做好防蚊灭虫工作。搞好鸽舍、运动场地的清洁卫生工作。预防接种工作是防制鸽痘的一个重要环节。下列三种情况下须进行预防接种：一是往年发过痘病的鸽场，其孵出的幼鸽和其他途径引入的幼鸽群；二是头年发生痘病而采用鸽痘苗进行过接种的鸽群应重复接种；三是在痘病流行地区的鸽群，应预防接种以防来自相邻禽群的感染。

鸽痘的预防接种应采用鸽痘弱毒疫苗，而不能用鸡痘疫苗。接种时，用灭菌生理盐水将疫苗稀释100倍，摇均匀后，用刺种针或灭菌钢笔尖蘸取疫苗在鸽翅内侧无血管处皮下刺种2针。接种后应注意观察“出痘”现象———即接种部位的皮肤肿胀和结痂，是免疫成功的标志。一般接种后3~4天，刺种部位微肿发红，7~10天结痂，2~3周后痂块脱落，10~14天将产生免疫力。鸽痘疫苗的免疫期可达5个月左右。

二、鸽疱疹病毒感染的防治

鸽的疱疹病毒感染是由鸽疱疹病毒I引起的鸽的一种病毒性传染病，临床上以急性鼻炎结膜炎为特征。

自1967年以来，许多国家已从患鸽体内分离到此病毒。本病可能是世界性的。英国、捷克斯洛伐克、澳大利亚、比利时、匈牙利、德国、法国和意大利已分离到该病毒。在美国也发现了本病。欧洲的大多数鸽子都受到过感染，50%以上的肉鸽有特异性抗体。比利时的60%鸽舍内有此病毒存在，饲养的肉鸽患有呼吸性疾病，能够从82%患有急性鼻炎肉鸽的咽内分离出鸽疱疹病毒。

1. 病原　鸽疱疹病毒I归属于疱疹病毒科。根据新的命名法，称为鸽疱疹病毒1。该病毒具有一定的形态和典型疱疹病毒的理化特性。目前，使用的所有禽细胞培养物对PHVl都易感，但细胞病变并不完全一致。鸡胚成纤维细胞培养最一致的病变，是包含有2~4个细胞核增大的合胞体细胞。感染病毒后10小时，首先出现染色体边移，出现CowdryA型核内包涵体。病毒的抗原首先在核内出现，然后扩散到整个胞浆。12小时后能够查到病毒，36小时后病毒的滴度达到最大。另外，BHK细胞对PHVl感染也敏感。病毒在覆盖有羧甲基纤维素（羧甲基纤维素钠）、琼脂糖或特异抗血清的培养基内形成蚀斑。膦甲酸酯三钠和无环鸟嘌呤（阿昔洛韦）可抑制病毒在培养细胞内的复制。冻存前加入5%的二甲基亚矾能够保持细胞外病毒。鸽子是PHV1的自然宿主，病毒的感染是潜伏性的。咽部接种感染肉鸽，可主要引起肉鸽局部的病变，若通过腹腔内接种，则可造成全身性感染。有报道从密切接触肉鸽后意外感染的长尾小鹦鹉分离到PHV1。给长尾小鹦鹉鼻内接种这种病毒，能够引起全身性感染。鸡、鸭、金丝雀和地鼠对PHV1感染有抵抗力。易感的肉鸽直接与感染的鸟类接触后，能够染上本病毒。PHV1似乎不可能通过卵传播。感染群内的成熟肉鸽是无症状的带毒者，某些带毒者可能时常排出病毒。大多数潜伏性感染的成年肉鸽在交配季节和饲养雏鸽期从它们的喉内再次排出病毒。因此，它们能够在孵化后不久把病毒直接地传给雏鸽，而雏鸽由于有母源抗体的保护作用，所以大多数雏鸽受到这种最初感染后并不发病，而成为无症状的带毒者。

鸽感染PHV1后24小时开始排出病毒，接种的雏鸽体内高滴度的病毒可持续至7~10天。感染后1~3天病毒的排出达到高峰，出现典型的病变。偶尔有温和型的感染再次出现，而没有临床症状的出现。高滴度的特异性抗体不能防止这种复发的感染，而几乎没有特异性抗体的肉鸽很少出现这种复发的感染。

PHV1在鸽体的分布：鸽感染PHV1后，病毒一般局限于上呼吸道和上消化道。随着病毒的局限和某些器官如气管、脾脏、肝脏、肾脏和脑的病变出现，使病毒遍布全身。感染的初期可能出现短时的毒血症。此外，即使在高浓度特异性抗体存在情况下，PHV1仍能以一个细胞传到另外一个细胞。因此，PHV1能够以邻近组织和毒血症方式传播，尤其是在鸽体免疫受到抑制的时候。

2. 临床症状　当母源抗体不能保护雏鸽免于感染，或导致带毒者体质下降时，出现临床症状。急性型，临诊时可见病鸽经常打喷嚏，结膜发炎。鼻腔被黏液和潮湿已变成黄色的肉阜堵塞。慢性型的症状与继发感染有关。如果最初的病毒感染并发了鸡毛滴虫或继发霉形体或细菌性侵入者（如鸽霉形体、多杀性巴氏杆菌、溶血性巴氏杆菌、大肠埃希氏菌、β溶血葡萄球菌、β溶血链球菌），就可能观察到鼻窦炎和严重的呼吸困难。

剖检病变，可见口腔、咽部和喉部的黏膜充血，严重病例，可见黏膜表面有坏死病灶和小溃疡灶。

咽部黏膜可能覆盖几层白喉性薄膜。当病毒感染呈全身性（毒血症）时，肝脏有坏死性病灶。若并发细菌感染，气管内有干酪样物质，有些病鸽出现气囊炎和心包炎（鸽慢性呼吸性疾病）。

病理组织学变化，在局部感染，可见咽部和唾液腺、复层鳞上皮有局灶性坏死。

病灶内细胞呈现不同阶段的变性坏死，相邻上皮细胞内有核内包涵体。大病灶可能延伸形成溃疡。喉和气管的上皮也具有相似的病变。

全身性感染的肉鸽发生肝炎，肝脏的许多肝细胞内有核内包涵体。脾脏和脑也有病变。

3. 诊断　本病的诊断须通过病毒的分离和鉴定方可确立。把从感染的肉鸽咽部获得的拭子接种于CEF，能够容易地分离到PHV1。

但是从内脏器官，如气管、肺或肝脏分离病毒比较困难，可用免疫学方法，如免疫荧光鉴定这些分离物。血清学方法可选用中和试验或间接免疫荧光法，也可采用反向免疫电泳检查特异性抗体。

临床上要注意急性PHV1感染可能与新城疫病毒感染相混淆；慢性PHV1感染并发或继发细菌的侵入，须与痘病毒感染的类白喉型区别。

主要应根据病毒分离或血清学的检验结果，做出PHV1感染的诊断。

4. 防治　初次感染的肉鸽成为无症状的带毒者，并且可能排毒。抗病毒药物磷酰酯三钠和无环鸟嘌呤（阿昔洛韦）不能防止感染。灭活的佐剂苗及弱化的疫苗能够降低感染后肉鸽出现的初次排毒和临床症状。

但是，弱化疫苗和灭活疫苗不能防止带毒者的出现。不过，免疫确实能够防止自发的病毒排出，所以有助于控制病毒的扩散。

三、鸽新城疫和其他副粘病毒感染

本病是由新城疫及其他副粘病毒感染引起的鸽的一种病毒性传染病，具有高度接触性传染特点，常呈急性败血症症状。临诊主要特征是腹泻、神经机能紊乱、黏膜出血。

1. 病原　本病病原为禽副粘病毒，归属于副粘病毒科、副粘病毒属。属于RNA病毒。在电镜负染色片上，副粘病毒属显出非常多形性病毒颗粒。一般呈圆形，直径100~250纳米，也常见横断面100纳米左右的不同长度的细丝。病毒颗粒表面覆有8纳米长的纤突。在禽副粘病毒的电镜照片中，可见断面18纳米的人字形核衣壳或游离或显现于瓦解的病毒颗粒上。禽类副粘病毒有9个血清型：PMV-1至PMV-9，其中PMV-1是禽类最重的病原体，PMV-2和PMV-3也能引起严重疾病。新城疫病毒即是PMV-1，它是副粘病毒属中的原型。由于PMV-1引起的疾病再次暴发于印度尼西亚的爪哇和英国的新城（1926年），故名新城疫。在副粘病毒属中，PMV-1及PMV-7与鸽有关，而且在有些地区如欧洲还存在着PMV-1的变异株。肉鸽是世界各地新城疫流行的潜在来源。在欧洲有几百万只肉鸽用于竞赛、展览和食用。新城疫从第三次大流行主要影响到这类肉鸽（第一次大流行于1926年，第二次大流行发生于60年代末）。这次大流行于70年代末兴起于中东，鸡的表现相似于嗜神经型，但无呼吸道症状。1981年抵达欧洲，然后迅速传播到世界各地24个国家。这是肉鸽参加竞赛和展览时相互接触和大规模国际贸易的结果。1984年在英国，因饲料被肉鸽污染，在非免疫鸡群中引起20次暴发。国内有不少报道证明，信鸽和肉鸽均可感染发病，各种年龄的鸽均可感染。自1985年以来，我国某些口岸动检所均先后报道查出此病。此病常于从外地引进新鸽之后在鸽场发生。此病一旦传入鸽场后，来势迅猛。发病率可达80%以上，死亡率也很高，可高达90%以上，处于孵化期的种蛋感染后可全部死亡。禽副粘病毒的抵抗力不强，容易被干燥、日光杀死。但在阴暗潮湿的、寒冷的环境中，病毒可以生存很久。在掩埋的尸体和土壤中，能生存1个月。在室温或高温条件下，存活期较短。常用的消毒药，如2%氢氧化钠溶液、3%石炭酸（苯酚）溶液、1%臭药水和1%来苏儿等消毒药液，3分钟内都能杀死病毒。本病的主要传染源是病禽和带毒禽。病鸽出现症状前24小时，分泌物和粪便中就会有大量病毒。康复禽多在症状消失后5~7天就停止排毒，少数禽康复后半个月，甚至2~3个月还排毒。本病主要是通过健康禽与病禽接触，经呼吸道和消化道感染。病禽咳嗽和喷嚏时喷出的飞沫含有很多病毒，健康禽（鸽）吸入后就可发生感染。被病毒污染的饲料、饮水、用具、运动场地都可引起健康禽（鸽）感染。病毒还可通过眼结膜、泄殖腔和损伤的皮肤进入鸽体内。野鸟飞禽是可能的传播者（在50个鸟目中有27个目的236种鸟可感染此病）。接触过病鸽的人和猫、狗等动物，可机械地带毒传播，而且人也可感染发生结膜炎。此病在任何季节都可发生，但以春秋两季较多。

2. 临床症状　鸽感染新城疫后，症状没有鸡那么典型。临床诊断可见病鸽精神委顿，厌食喜饮，羽毛逆立，垂头缩颈，两翅下垂，无力飞行，排乳白色或黑绿色稀便，有轻度呼吸困难。部分病鸽发生严重的呕吐，临死前口吐黄水。病程5~7天60%左右的病鸽出现头颈颤抖、后仰，阵发性痉挛等神经症状。有的步态不稳，甚至瘫痪，常常伏地而死。国内有报道从口岸引进的鸽PMV-1感染后，临诊以腹泻和神经症状为特征。病鸽腹泻拉稀，头颈扭曲或歪斜，采食困难，双翅下垂，站立不稳，转圈运动，最后废食，极度消瘦，脱水而死。

剖检病死鸽可见肺充血、出血、水肿，腺胃或两胃交界处出现少量出血点；肠黏膜充血弥漫性出血；脑水肿，散见出血点；卵巢出血、卵黄变性，呈污绿色。少数病死鸽可见肝、脾肿胀，并散见斑点状坏死。

3. 诊断　根据流行病学，结合临诊症状及尸体剖检变化，一般可作出初步诊断。确诊须作病原分离和鉴定。如可作病毒分离或血凝试验、血凝抑制试验以及血清中和试验，以证实病毒的存在。

4. 防治　本病用抗菌素（抗生素）治疗无效。鸽场一旦发现本病，确诊后应立即采取淘汰、隔离病鸽，环境大消毒等措施。同时采取紧急预防接种。可采用新城疫I系苗接种，据报道可很快控制疫情。对珍贵信鸽和种鸽可采取对症治疗。

据资料报道，受PMV-1感染的鸽群，其发病率和死亡率与气温有关。气温越高，死亡率也高，并且与病毒的毒力强弱也有关。在炎热的夏季，发病率和死亡率几乎可达100%。因此，在夏季要特别注意做好此病的防疫工作。

治疗本病可试用中药银翘解毒片，1次半片至1片，1日2次，连喂3~5天。也可用黄芩100克、桔梗70克、半夏70克、桑白皮80克、枇杷叶80克、陈皮30克、甘草30克、薄荷30克（后下），煎水供100只鸽饮用1天，连用3天。此外还可用金银花、板蓝根、大青叶各20克，煎水饮服或灌服，每只鸽每次5毫升，日服2次。

第二节 细菌性疾病

一、禽霍乱的防治

禽霍乱又称禽巴氏杆菌病或禽出血性败血症，是由多杀性巴氏杆菌引起的家禽和野禽的一种急性、接触性传染病。各种禽类均可感染，鸽是比较敏感的家禽之一。临诊时以出血性败血症并伴有下痢为特征，发病率及死亡率均很高。

1. 病原　本病病原为多杀性巴氏杆菌（Pasteurellamultocida）。本菌是一种革兰氏阴性、不运动、不形成芽孢的杆菌，单个或成双存在，偶尔可见成链状或丝状排列。其大小为（0.2~0.4）x（0.6~2.5）微米，经反复继代培养后，趋向于呈多形性。用亚甲蓝、石炭酸（苯酚）一复红或姬姆萨法染色后，组织、血液中的细菌及新分离物呈明显的两极着色。

多杀性巴氏杆菌好氧或厌氧生长，最适生长温度为37℃。最适pH范围为7.2~7.8，但据培养基的组成情况观察该种病源可在pH6.2~9.0时生长。液体培养时，16~24小时内可获得最大生长，培养肉汤开始变得混浊，几天之内即可见到黏性沉淀。在葡萄糖淀粉琼脂中培养20小时后，在斜射光下可见直径2~3毫米的圆形彩虹色菌落，1~2毫米的圆形蓝色菌落及扇形分割菌落。有研究表明彩虹型与急性禽霍乱的暴发有关，毒力很强；蓝色光型毒力较低，发生于禽霍乱呈地方流行性的禽群中；第三型为中间型，它的彩虹特性和毒力介于二者之间。有学者观察到，一个毒力很强的分离物开始时为光滑菌落，在随后的继代培养中变异成为粗糙菌落，光滑菌落对鸽的致病性比粗糙菌落约高出三四百万倍。

多杀性巴氏杆菌不产气，可产生氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶和一种特征性气味。与多数革兰氏阴性菌不同，它对青霉素敏感。多杀性巴氏杆菌很易被普通消毒药、阳光、干燥或高温杀死。56℃15分钟、60℃10分钟即可被杀死。以0.85%盐溶液悬浮的每毫升8含4.4x10多杀性巴氏杆菌的菌悬液，在24℃条件下可被1%甲醛、石炭酸（苯酚）、氢氧化钠、β-丙内酯或戊二醛或0.1%洁尔灭（苯扎氯铵）液在5分钟内完全杀死。在平均室温17.6℃下，密封于试管中贮存的肉汤培养物两年后仍保持有毒力，而在2~4℃条件下，保存1年后即没有活菌。冻干状态或玻管中密封保存于4℃或4℃以下时，培养物可不发生任何变异，不失去毒力。经试验，冻干培养物在26年后仍保持对鸡的毒力，密封于橡皮塞瓶中的肉汤培养物（内含50%马血清），室温下26年后仍保持毒力。

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