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发布时间:2020-06-25 05:23:13

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作者:圆猪猪

出版社:青岛出版社

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最爱家常菜

最爱家常菜试读:

版权信息书名:最爱家常菜作者:圆猪猪排版:KingStar出版社:青岛出版社出版时间:2013-07-01ISBN:9787543693999本书由青岛出版社授权北京当当科文电子商务有限公司制作与发行。— · 版权所有 侵权必究 · —Preface用心烹出爱的味道圆猪猪

时隔两年又与大家见面了,在这暌违的两年中我家又添了一位新成员——我可爱的女儿。她的诞生不但给家庭带来了欢乐,注入了新活力,也变成了我制作美食的最大动力!

也许是继承了妈妈的馋嘴基因,女儿四个月就自己手抓东西吃,一岁三个月开始自己用汤匙吃饭,超好的胃口让她腿上的肉肉长得跟“米其林”轮胎似的,一环一环的。

女儿学会讲的第一个连音是“好吃”,每当遇到她爱吃的食物,她就一边把头点得像小鸡啄米一般,一边讲一连串的“好吃!好吃!好吃!”她爸爸说她真“狗腿”。

有这样“狗腿”的女儿,我更是乐此不疲,每日带着满脸笑容在厨房里捣鼓。

有了女儿,我们就更少外出吃饭了,无论有多忙都坚持在家中做饭。现在觉得做菜可以很简单,也可以很复杂。可以一板一眼地参照大厨的传统做法,也可以根据自己的情况随心所欲,自由发挥。忙碌时,蒸一道“香汁排骨饭”就能解决全家的午饭了;休闲时,可以花上几小时做一道“陕西肉夹馍”,让家人吃得不亦乐乎;心情好时,可以呼朋唤友来家里DIY时下最流行的“麻辣香锅”,让这个周末变得热闹又令人回味无穷。

承蒙各位读者的厚爱,我的第一套书销量很好,自出版以来长时间保持在美食类图书排行榜的榜首位置。感谢各位读者写给我的宝贵书评,一共两万多个书评,每一句我都认真地研读了。其中最多的意见是辣菜太多,蔬菜类太少,所以这一辑我精选了一些粤菜,增加了简单易做的蔬菜类。

做了妈妈,我也体会到一般主妇的苦恼:没有太多时间流连于厨房,因此简单、快速又美味的菜肴才是最受欢迎的。如果这本书可以帮到您,那将是我最大的满足!PART 1巧手慧心烹佳肴烹饪技巧篇常用刀工详解切丁(以黄瓜为例)1.切去黄瓜两头2.将黄瓜横切成长段。的尖端,这个部位会有些苦味。3.再纵剖成4份。4.将切好的长条用手收拢,横切成丁状即可。切菱形片(以黄瓜为例)1.先将黄瓜平整的2.再顺着斜刀的位置,间隔2指宽斜切一刀,切下一面斜切一刀(切下来是个斜的圆柱状。的这块不用,可以吃掉)。3.将圆柱状立放在案板上,顺着宽的一面切薄片,即成菱形片。切丝(以黄瓜为例)1.先斜刀将黄瓜的2.顺着切口斜切成薄片,刀倾斜角度越大则切面尾部切除,丢弃。越长,切出的丝也越长。3.切好3~5片后将片堆叠在一起,切成丝状即可。切半圆片(以黄瓜为例)1.将切成长段的黄2.顺着斜边切薄片即可。瓜对半切开,再斜切一刀,去掉边角。切滚刀块(以黄瓜为例)1.将黄瓜斜切下一2.将黄瓜滚动一下,再斜切下尖角部份。如此反复,小块。使黄瓜一头滚动一次就切一次,切下的不规则块就叫滚刀块。呈尖角状。切条(以胡萝卜为例)1.胡萝卜切成长2.将切出的平面朝下放平,再横向切成薄片。段,先在侧边横切下一小片(因为圆柱形容易打滑,切出一个平面后可以立得平稳)。3.将切好的薄片每3~5片一组堆叠起来,再横向切成条状即可。西蓝花(菜花)的切分法西蓝花不要从花朵顶部切,正确的方法是从根茎部开始切,每一小朵都有一个枝节,顺着枝节割下每一小朵花。如果觉得分割下的花朵太大,还是从根茎部再分割开即可。快速切洋葱碎1.先将洋葱对半剖2.将其中一半先横切成条状(不要切断),不要把开。洋葱散开。3.将洋葱整个调转90°,再纵切下去,洋葱碎就切好了。辣椒的处理方法1.将辣椒蒂部切2.用菜刀从辣椒中间横向剖开。除。

试读结束[说明:试读内容隐藏了图片]

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