作者：《中华百味》编委会
出版社：重庆出版集团,重庆出版社
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百变营养粥试读：
Chapter 1 鲜香咸味粥
皮蛋瘦肉粥
材料
大米300克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、芹菜末30克。
调料
排骨清汤、盐、胡椒粉、葱花、酱油、料酒、淀粉各适量。
做法
1.大米洗净；猪瘦肉洗净，切小粒，用酱油、料酒、淀粉抓匀，腌渍片刻；皮蛋上锅蒸5分钟取出去壳，切丁。
2.锅中放入大米、排骨清汤和适量清水，用大火煮沸后转小火熬煮至米烂粥稠，放入猪肉粒、皮蛋丁、芹菜碎煮熟，加入盐、胡椒粉及葱花拌匀起锅即可。营养好粥道 Message此粥口感滑爽，咸鲜味美。具有除烦清热、益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热的功效。
胡萝卜牛肉粥
材料
牛肉30克、大米80克、胡萝卜100克、高汤800毫升。
调料
盐适量。
做法
1.大米淘洗干净，放入碗中，加适量水浸泡30分钟。
2.牛肉洗净，切碎；胡萝卜洗净，切小粒。
3.锅中放入高汤煮沸，加入大米煮至米粒开花，放入胡萝卜粒、牛肉末，煮至米烂粥稠，加盐调味即可。营养好粥道 Message大米富含糖类，可以补脾养胃；胡萝卜含有较多的钾、钙、磷、铁等矿物质，两者同食，可以改善胃肠功能。
生滚猪肝粥
材料
大米100克、鲜猪肝150克。
调料
盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、香菜末各适量。
做法
1.猪肝洗净，去筋膜，切片，加入适量胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、盐、鸡精抓匀腌渍片刻。
2.大米淘洗干净，与适量清水一同放入锅中，用大火熬煮。
3.待粥煮沸后改小火熬煮至米粒开花、粥汁黏稠，放入猪肝片，不停搅拌，待猪肝熟透，加适量盐、香菜末调味即可。特别提示将猪肝放入粥中后，一定要用筷子划散，或者一片片放入，避免猪肝粘成一团，不易熟。生滚是广东常用的煲粥方法，生滚的食材还可以用鱼片、鲜虾、牛肉等替代。
咸蛋香菇粥
材料
大米100克、咸蛋2个、鲜香菇50克。
调料
高汤、葱末、鸡精、香油各适量。
做法
1.咸蛋去壳，蛋白切小块，蛋黄不用；香菇去蒂洗净，切小片。
2.大米淘洗干净，与适量清水一同放入锅中，用大火熬煮。
3.待粥煮沸后转小火煮约20分钟，倒入高汤，放入咸蛋白块、香菇片，用小火煮约10分钟至熟，加葱末、鸡精、香油调味即可。营养好粥道 Message此粥具有补气益胃、降压、降脂、降胆固醇及抗癌的功效，可作为高血压、高血脂、高胆固醇、心血管疾病、糖尿病及癌症患者的辅助食疗菜肴。特别提示1.香菇也可选用干制品，做之前先用水泡软洗净，但煮的时间要比鲜香菇久些。2.咸蛋中蛋白的咸度足以调味，不用再另外加盐。
菠菜鸡蓉粥
材料
菠菜100克、鸡脯肉75克、大米50克。
调料
盐适量。
做法
1.菠菜择洗干净，在沸水中焯一下，捞出沥水，切末；鸡脯肉洗净，剁成蓉；大米淘洗干净。
2.锅置火上，加入大米和适量清水，大火熬煮。
3.待粥煮沸后转小火熬煮30分钟至粥黏稠，加入鸡肉蓉和菠菜末，继续小火熬煮几分钟，加盐调味即可。营养好粥道 Message此粥含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、钙、磷、铁、叶酸、维生素等，有滋阴润燥、养血止血、刺激腺体分泌的作用。
生滚牛肉粥
材料
大米100克、牛肉75克。
调料
盐、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、鸡精、葱末、姜末各适量。
做法
1.牛肉洗净，切粒，加入胡椒粉、料酒、酱油、淀粉、盐、鸡精抓匀腌渍片刻；大米淘洗干净备用。
2.大米与适量清水一同放入锅中，大火熬煮。
3.待粥煮沸后，再改小火熬煮约30分钟至米粒开花、粥汁沸腾，下入牛肉粒，继续煮约5分钟，熟后加盐、葱末、姜末调味即可。特别提示生滚粥是指将粥煮熟煮滚后，再放入肉类、蔬菜类等配料，略滚至熟。生滚能够保持配料食材的鲜美及鲜爽口感，因此可用于生滚的通常都是一些新鲜易熟、口感爽滑脆嫩的食材，例如鱼片、猪肝、鲜虾等。
糯米羊肉粥
材料
糯米、白萝卜各100克，羊肉（熟）50克。
调料
葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量。
做法
1.将糯米淘洗干净，浸泡2小时；羊肉切丝、白萝卜洗净，切丝；葱、姜洗净均切末备用。
2.锅内加入冷水、糯米，大火煮沸后转用小火煮。
3.米粒将开花时加入白萝卜丝、羊肉丝、料酒、盐、葱末、姜末，一同煮至米烂粥稠，加盐、鸡精、香油、胡椒粉即可。营养好粥道 Message糯米有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用；羊肉为优良的健体、祛疾食品，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒的功效。
鲫鱼白扁豆粥
材料
鲫鱼肉150克、白扁豆25克、小米30克。
调料
盐、葱花各适量。
做法
1.鲫鱼肉洗净，切丝；小米、白扁豆洗净。
2.把小米、白扁豆放入锅中，加适量水，大火熬煮。
3.待粥煮沸后改小火煮至米开豆熟，将鲫鱼肉放入，煮至烂熟黏稠，撒少许葱花、盐即可。营养好粥道 Message鲫鱼肉富含优质蛋白，易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力。白扁豆的营养价值较高，含有丰富的矿物质、维生素和抗病毒成分。
番茄鸡蛋粥
材料
番茄150克、菠菜1棵、鸡蛋1个、大米50克。
调料
盐、胡椒粉、鸡精、高汤各适量。
做法
1.番茄洗净，在沸水中烫一下，去皮切小块；菠菜洗净，另在沸水中烫一下，捞出切段；大米洗净后用水浸泡30分钟。
2.锅置火上，放入高汤、大米，大火煮沸后转小火，放入番茄熬煮30分钟。
3.把鸡蛋打入粥中，形成荷包蛋后加菠菜略煮3分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。特别提示番茄煮熟后再食用虽然会破坏一定量的维生素C，但是比生食更有益于心脏健康并且能够提高抗癌的效果。
毛豆荞麦粥
材料
大米、荞麦各50克，毛豆30克。
调料
盐、高汤各适量。
做法
1.大米、荞麦分别淘洗干净，在水中浸泡1小时；毛豆仁剥出洗净。
2.把大米、荞麦放入锅内，加高汤和适量清水，大火熬煮；另取一锅，放入毛豆仁，加入适量冷水，煮熟。
3.待大米、荞麦粥煮沸后转小火，煮至米烂荞麦熟，放入熟毛豆仁，加盐调匀即可。营养好粥道 Message毛豆中富含膳食纤维，能预防和治疗便秘，还含有能清除血管壁上脂肪的化合物，此粥具有降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
燕麦南瓜粥
材料
燕麦片30克、南瓜150克、大米50克。
调料
盐适量。
做法
1.南瓜洗净，去皮及子，切小块；大米淘洗干净，用水浸泡30分钟。
2.锅内加入泡好的大米和清水，大火熬煮。
3.待粥煮沸后转小火煮20分钟，放入南瓜块，小火煮10分钟，加入燕麦片，小火煮10分钟至米烂瓜熟，加盐调味即可。特别提示燕麦营养丰富，但也应适量进食，一次不可吃得太多，否则可能造成胃痉挛或者腹部胀气。南瓜子不要扔掉，可晒干后食用，有益于男性健康。
五香麦片粥
材料
燕麦片100克，花生仁、芝麻各25克。
调料
葱末、花椒盐、酱油、香油各适量。
做法
1.炒锅置火上烧热，分别放入花生仁、芝麻炒熟，取出，芝麻研成末，放入碗中。
2.酱油、香油，放入葱末搅匀成味汁。
3.汤锅中放水煮沸，倒入燕麦片煮5分钟，再倒入调好的味汁及花椒盐，搅匀盛碗，撒上花生仁和芝麻末即可。特别提示这道粥中还可以加入海带，海带含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成，和芝麻同食，则美容、抗衰老效果更佳。花生红衣也可一同食用，更增添了此粥补血的效果。
海带山药粥
材料
水发海带150克、山药100克、大米50克。
调料
盐适量。
做法
1.海带洗净，切小块，放入锅中，小火煮熟，捞出；山药去皮洗净，切成小块。
2.大米淘洗干净，放入沙锅，加水用大火煮沸，再改小火熬煮。
3.待粥将熟时，加入山药块、海带块，略煮5分钟，加盐调味即可。营养好粥道 Message山药中所含的黏液蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，不但能预防心血管系统的脂肪堆积，还能减少皮下脂肪，防止人体过度肥胖。
香菇荞麦粥
材料
鲜香菇4朵，大米、荞麦各50克。
调料
盐适量。
做法
1.鲜香菇去蒂洗净，放入水中泡软，切丝；大米和荞麦淘洗干净备用。
2.将大米和荞麦倒入锅内，加入清水，大火熬煮。
3.待粥煮沸后放入香菇丝，转小火熬煮至米烂荞麦熟，加盐调味即可。特别提示挑选鲜香菇时可闻一下，香味纯正者为佳品。浸泡香菇时不宜用冷水，也不要浸泡时间过长，否则会损失营养。
肉末紫菜粥
材料
大米100克、猪肉75克、紫菜50克。
调料
盐适量。
做法
1.猪肉洗净，剁成肉末；紫菜洗净，撕成小片；大米淘洗干净。
2.将大米与适量清水放入锅中，用大火熬煮。
3.待粥煮沸后再转用小火熬煮至米烂粥稠，加入紫菜、猪肉末，略煮片刻至猪肉熟，加入盐调味即可。营养好粥道 Message紫菜富含碘元素，能有效抵御甲状腺肿大，此粥还含有钙、铁、胆碱，能够增强记忆、促进牙齿和骨骼的健康生长。尤其适于女性和儿童食用。
芋头香菇瘦肉粥
材料
芋头100克、香菇20克、虾米20克、猪瘦肉丝50克、米饭1碗。
调料
高汤、香菜、盐、水淀粉、盐、红葱酥、鸡精、胡椒粉、植物油、香油各适量。
做法
1.香菇去蒂洗净，用温水泡软切丝；虾米用温水泡软；芋头洗净去皮，切长条，放入五成热的油锅中炒一下盛出待用；猪瘦肉丝洗净，加盐、水淀粉腌渍30分钟。
2.锅内倒植物油烧热，放入香菇、虾米、猪瘦肉爆香，加入米饭、芋头、高汤同煮成粥。
3.最好加红葱酥、胡椒粉、盐、鸡精、香油、香菜调味即可。特别提示烹调时注意，要在芋头煮透后再放调料，因芋头若过早吸收了调料，便不易酥软，甚至更硬。
火腿玉米粥
材料
鲜玉米粒100克、火腿50克、鲜香菇25克、米饭1碗、胡萝卜30克。
调料
高汤、盐、白糖、白胡椒粉、香油各适量。
做法
1.玉米粒洗净；鲜香菇去蒂，洗净，切丁；火腿切小丁；胡萝卜洗净，切丁。
2.米饭倒入高汤内，大火煮沸，小火煮稠，不停搅动。
3.加入胡萝卜丁、玉米粒、香菇丁、火腿丁、盐、白糖及白胡椒粉，熬煮熟透，淋上香油即可。营养好粥道 Message火腿有健脾开胃、生津益血的功效；玉米富含粗纤维，还含有大量的镁，对肠壁蠕动有促进作用，利于机体的废物代谢；香菇可以促进机体产生吞噬细胞，增强免疫力；胡萝卜中的胡萝卜素可以护肝明目。
韭菜虾仁粥
材料
虾仁、韭菜各30克，大米100克。
调料
盐、姜末各适量。
做法
1.虾仁去除沙线，洗净，切成碎末；韭菜择洗干净，切成小段。
2.大米淘洗干净，放入锅内，加水适量，用大火煮沸后加入虾末共煮。
3.待米烂粥稠时，下姜末、韭菜再次煮沸，加入盐调味即可。特别提示韭菜春天食用最好，但是韭菜容易含有残留的农药，一定要清洗干净。
虾皮香芹燕麦粥
材料
燕麦片150克、虾皮20克、香芹50克。
调料
盐、香油适量。
做法
1.香芹去除叶，洗净，切小丁。
2.锅中加水煮沸后放入燕麦片，再次开锅后转小火煮至软烂。
3.撒上芹菜丁和虾皮，淋上香油，加盐调味即可。特别提示营养专家指出芹菜叶的营养功效超过茎，不要浪费，可做成凉菜食用。营养好粥道 Message虾皮营养价值极高，含有丰富的蛋白质和矿物质，女性和儿童食用可以有效补充钙质；芹菜富含粗纤维。此粥清香味美、营养均衡。
Chapter 2 清润甜味粥
花生红枣莲子粥
材料
花生仁50克、红枣5颗、莲子10克、大米75克。
调料
冰糖适量。
做法
1.红枣洗净去核，用水泡软；花生仁、莲子、大米洗净后，放清水中浸泡20分钟。
2.把所有材料放入锅中，加适量清水，置大火上熬煮。
3.待粥煮沸后，转小火熬煮30分钟，待莲子熟软、粥黏稠时加冰糖煮至溶化即可。营养好粥道 Message莲子有强心安神、滋养补虚的功效；红枣有防止贫血、扩张血管，预防心血管疾病的功效，两者同食效果更佳。
奶香麦片粥
材料
大米100克、鲜牛奶500克、燕麦片50克。
调料
白糖适量。
做法
1.大米淘洗干净，放入凉水中浸泡40分钟，沥干后放入锅内，加入清水，大火熬煮。
2.煮沸后转小火煮约30分钟至粥稠，加入鲜牛奶，用中火煮沸，再加入燕麦片和白糖，搅拌均匀即可。特别提示牛奶不宜太早入锅，否则会使牛奶中的营养成分流失。营养好粥道 Message牛奶含有丰富的动物蛋白，配以谷物燕麦，营养更均衡，并能促进人体对蛋白质的有效吸收。
南瓜粥
材料
大米50克、小南瓜1个（约250克）。
调料
白糖适量。
做法
1.南瓜去皮、瓤，洗净，切小块；大米淘洗干净备用。
2.将大米与适量清水一同放入锅中，大火煮沸后转小火煮约30分钟，然后放入南瓜块，小火煮约20分钟至米烂粥稠，加白糖调味即可。特别提示1.南瓜最好选择外形完整、带瓜梗、梗部坚硬，且有重量感的。如果表面出现黑点，表示内部可能变质。2.南瓜皮含有果胶、淀粉和糖，也可食用，有利尿的作用。脆炸南瓜皮就是一道可口的小菜。营养好粥道 Message南瓜含多种氨基酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、脂肪、糖类、纤维素、果胶、锌、钴等，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效。
山楂合欢粥
材料
生山楂15克、合欢花30克、大米50克。
调料
白糖适量。
做法
1.大米淘洗干净；山楂洗净去核，将山楂肉切成小粒；合欢花洗净。
2.将山楂粒、合欢花一起放锅中水煎，留汁去渣。
3.大米倒入锅内，大火煮沸后转小火熬至米烂粥稠，加入白糖，稍煮片刻即可。特别提示山楂味酸，加热后会更酸，牙齿怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。山楂有降血脂的作用，血脂过低的人应少食。
红薯大米粥
材料
大米75克、红薯150克。
调料
白糖适量。
做法
1.红薯去皮洗净，切小块备用。
2.大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，再转小火熬煮约30分钟至粥黏稠，加入红薯块，继续熬煮至红薯熟烂，食用时加白糖调味即可。营养好粥道 Message红薯富含淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
菊花核桃粥
材料
菊花、核桃仁各50克，大米100克。
调料
冰糖适量。
做法
1.菊花去杂质洗净；核桃仁用清水冲去浮尘；大米用清水洗净，浸泡30分钟。
2.大米、菊花、核桃仁同放锅内，加入800毫升清水。
3.锅置大火上煮沸，再转小火煮45分钟至粥黏稠，加入冰糖化开即可。营养好粥道 Message核桃仁中的不饱和脂肪酸极易氧化酸败，所以要选购当年新鲜的产品，去壳后尽快食用，要冷藏保存。本品非常适合高血压患者常食，且秋天食用更佳。
山药红枣粥
材料
大米100克、山药50克、荸荠25克、红枣10颗。
调料
白糖适量。
做法
1.大米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；荸荠、山药分别去皮、洗净，分别切成丁；红枣去核，洗净备用。
2.大米下入锅内，加入适量冷水，置大火上熬煮至米粒开花。
3.红枣下入锅内，转小火熬至黏稠时，边搅拌边将山药丁、荸荠丁撒入锅内，约煮20分钟，加白糖搅匀即可。特别提示这道粥也可以将山药换成黑木耳，黑木耳含铁量较高，有补血作用，还有一定的抗肿瘤作用；红枣是补血佳品，可治血虚、血小板缺少等症。二者搭配，补血效果更明显，尤其适合女性食用。
核桃芝麻粥
材料
核桃仁50克、黑芝麻30克、红枣5颗、糯米100克。
调料
白糖适量。
做法
1.核桃仁捣碎；黑芝麻、红枣、糯米去杂，洗净，备用。
2.锅内加适量清水，放入核桃仁、黑芝麻、红枣、糯米熬煮至米粒松软黏稠，加入白糖调味即可。特别提示芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，即使吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若吃点芝麻，可使皮肤更加嫩滑。
山楂红糖粥
材料
大米100克、山楂50克。
调料
红糖适量。
做法
1.大米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，捞出，沥水；山楂洗净，去核切片。
2.山楂片、大米放入锅内，加适量清水先用大火熬煮。
3.待粥煮沸后，改用小火熬煮至粥成时加入红糖调味即可。特别提示山楂不可食用过多，并且食用后要注意及时漱口，以免损害牙齿健康。营养好粥道 Message山楂有健脾开胃、消食化滞的功效；红糖有益气养血、健脾暖胃、驱风散寒、活血化淤的功效，特别适合产妇、儿童及贫血者食用。
香蕉粥
材料
大米50克、香蕉200克。
调料
冰糖适量。
做法
1.香蕉去皮，撕掉筋，切丁；大米用冷水浸泡30分钟，捞出。
2.锅内加适量清水，放入大米，大火煮沸，转小火熬煮成粥，加入香蕉丁、冰糖，再略煮片刻即可。特别提示刚买的香蕉如果有些生涩就将其与苹果放在一起保存，这样香蕉就能变熟、美味。香蕉软嫩易熟，不宜煮的过久。食用时可加些黑芝麻粉，味道会更佳。营养好粥道 Message大米米糠层的粗纤维分子，有助于胃肠蠕动，可治疗痔疮和便秘。香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒。
冰糖梨粥
材料
雪梨1个、大米100克、枸杞子少许。
调料
冰糖适量。
做法
1.雪梨洗净，削去外皮，一切两半，去核，切成片；大米淘洗干净。
2.锅置火上，放入大米和适量清水，大火熬煮。
3.加入雪梨片，待粥煮沸后加入枸杞子，转小火熬煮20分钟，至粥黏稠加入冰糖调味即可。特别提示1.选购雪梨时应挑选大小适中、果皮薄细、光泽鲜艳、无虫眼及损伤的。2.刚吃完生雪梨，不能马上就喝热水，因为雪梨性寒，有导泻的作用，与热水同食，冷热夹杂，易刺激肠胃，导致腹泻。
葡萄干煮苹果粥
材料
大米、葡萄干各50克，苹果100克。
调料
蜂蜜适量。
做法
1.大米洗净沥干；苹果洗净，一切两半，去核切片；葡萄干洗净。
2.锅中加水煮沸，放入大米，继续煮至滚沸，适时搅拌一下，加入菜果片改中小火熬煮30分钟。
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。营养好粥道 Message苹果含有丰富的果胶，果胶能吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美肤、吸附胆汁和胆固醇，可以有效地清理肠道；葡萄干可以补血、强智、利筋骨，帮助女性恢复气色。
甜蜜红枣粥
材料
糯米100克、去核红枣10颗。
调料
冰糖适量。
做法
1.糯米洗净，用清水浸泡1小时；红枣洗净，用水泡软。
2.糯米放入锅内加水浸泡20分钟，移到火上熬煮。
3.待粥煮沸后改小火，把红枣放入粥内同煮，并加入冰糖调味，待冰糖溶化、红枣软透即可。特别提示1.购买已经去核的红枣比较方便，如果买带核的红枣要在泡软后去核，切成小粒，也利于红枣的味道入粥，不必保持完整颗粒。2.泡红枣的水可以加入粥内同煮，但是底下沉淀的部分要滤除。
菊花枸杞粥
材料
大米50克，菊花、枸杞子各10克。
调料
白糖适量。
做法
1.大米、菊花、枸杞子分别洗净，大米用清水浸泡半小时。
2.大米与适量清水一起入锅，大火煮沸转中火煮至米粒开花，加入菊花、枸杞子，转小火煮至粥黏稠时加入白糖调味即可。营养好粥道 Message枸杞子可以补益气血、养血明目、滋补肝肾，有助于治疗头晕目眩；菊花有散风清热，平肝明目的功效。
五色粥
材料
大米75克，胡萝卜丁、玉米粒、青豆、水发香菇丁各25克。
调料
冰糖、白糖各适量。
做法
1.大米淘洗干净，放入锅内，加入适量清水置大火上熬煮。
2.待粥煮沸后改用小火熬煮30分钟至米烂、粥稠。
3.另取一煮锅，把玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、青豆分别用沸水焯透捞出沥水。
4.把焯好的玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、青豆以及冰糖和白糖倒入锅中与粥同煮，搅拌均匀，煮沸片刻即可。特别提示此粥的菜类食材焯水时最好选用不锈钢锅，否则食物的颜色容易在焯水时发生变化。
Chapter 3 谷香原味粥
大米榛仁粥
材料
榛子仁30克、枸杞子15克、大米50克。
做法
1.大米淘洗干净，用清水浸泡半小时；枸杞子洗净，用温水浸软；榛子仁去衣膜，捣碎。
2.大米与适量水放入锅中，大火煮沸后转中火煮至米粒开花，加入枸杞子和榛子仁碎，转小火煮至米烂粥稠即可。营养好粥道 Message榛子有“坚果之王”之称，其富含的维生素E能够有效地延缓衰老、防治血管硬化。枸杞子能够生津止渴、润肺止咳。
小米红豆粥
材料
小米、红小豆各75克。
做法
1.红小豆洗净，放入清水中浸泡约1小时，将红小豆放入锅中加水煮熟，捞出备用；小米淘洗净。
2.将小米与适量清水同放锅内，大火煮沸，放入煮熟的红小豆，转用小火熬煮约15分钟至米烂粥稠即可。特别提示1.最好选用当年产的红小豆，优质红小豆粒大饱满，无虫咬、无杂质，豆色淡红光亮，白脐，皮薄。2.小米容易含有沙子，淘洗时可在盆里加半盆水，在小米没有沉淀在盆底时左右摇摆盆子，边摇边慢慢将水和小米倒出，倒完后再加入水反复几次，这样沙子就完全沉淀在盆底了。
玉米粒粥
材料
玉米粒150克。
做法
1.玉米粒淘洗净，放入锅中，加适量水，以大火煮沸。
2.以小火熬约15分钟待玉米粒酥烂、稀稠适度即可。特别提示玉米粒里的淀粉含量较多，如果煮的时间足够长，将淀粉熬出来，粥就更加黏稠好喝了。为了不使碴粒粘锅，水开之后要不断搅拌。营养好粥道 Message玉米纤维素含量为精米面的6～8倍，能刺激胃肠蠕动、减少胃肠病的发生。玉米富含玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生，是抗眼睛老化的极佳食物。
高粱米红豆粥
材料
高粱米100克、红小豆50克。
做法
1.将红小豆、高粱米淘洗干净，放入清水中浸泡约1小时。
2.将高粱米、红小豆与适量清水一同放入锅中，大火煮沸，再转小火煮约40分钟至米烂豆熟即可。特别提示优质的高粱米为乳白色，有光泽，颗粒饱满、完整，断面质地紧密，无杂质和霉变。此粥中的高粱米最好选择白高粱米，因为白高粱无霜期较长，所以沉积的糖分相对于红高粱多。白高粱米较红高粱米颗粒饱满，个头也大，口感好，味道也好。
红豆薏米粥
材料
红小豆、薏米各100克，大米75克。
做法
1.将红小豆、薏米、大米淘洗干净，红小豆用水浸泡3小时，薏米与大米用水浸泡1小时。
2.锅置火上，放入适量清水、红小豆，大火煮沸后改小火熬煮至红小豆开裂。
3.将薏米、大米放入锅中，大火煮沸后转小火煮至米烂、粥稠即可。营养好粥道 Message薏米是滋补佳品，对癌症有明显的预防和抑制功效，还能够增强免疫力，老年人经常食用可以延年益寿。
紫米粥
材料
紫米100克。
做法
1.紫米淘洗干净，用水泡3小时左右，与适量水同放入锅中，大火熬煮。
2.待粥煮沸后再转小火，熬煮1小时左右至米烂粥稠即可。特别提示紫米淘洗和浸泡时会将水染成紫色，这是紫米自然生长中的天然色素，可以放心食用。紫米不易熟烂，熬煮前需泡较长时间，熬煮时间也较一般谷类长。营养好粥道 Message紫米富含氨基酸、硒、铁、锌及多种维生素，多食紫米能补脑补血、健脾益肾、开胃暖肝及辅助治疗风湿性关节炎，还能乌发，促进睡眠等。
栗子粥
材料
糯米100克、栗子10个（约150克）。
做法
1.栗子洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出后浸在凉水中，去壳取肉，用搅拌机打磨成粉状。
2.糯米淘洗干净，放入清水泡至米粒充分吸水膨胀，与适量清水一同放入锅中大火熬煮。
3.待粥煮沸后转小火熬煮30分钟，加入栗子粉继续煮约20分钟至米烂粥稠即可。特别提示挑选栗子时用手轻捏，感觉颗粒坚实的一般都是果肉丰满的栗子。煮熟去壳后，也可用勺子压成泥状使用。
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