作者：欣蒂小姐
出版社：北京时代华文书局有限公司
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餐桌上的恋人试读：
前言
不知道这样多久了，挤着脑袋拼命想记得你的体味，沾在你手指上的淡淡烟味，在雨天痴痴等待时雨中的锈味，唯一无法记起的是我们相恋的滋味。直到有天吃泰式凉拌菜时，没有预料的酸辣呛出了眼泪，我想起当时每到假日期待与你见面，却又不敢主动表达，等待手机短信时，心中的酸总从我的眼睛流泻而出，如同盘中这道料理引发的眼泪。“你在想什么？”对桌的友人盯着放空的我问着。“很无聊的一些爱情烦恼。”我一边擦着刚呛出的眼泪一边回答。“爱情烦恼是什么？能吃吗？”友人不经意地回了这句话。
如果真的能吃，那会是什么样的味道呢？因为友人的问题，让我开始思考食物与恋人间的关联。近年很流行男人菜之说法，“诶他是你的菜吗？”“天啊！完全是我的菜！”“我男友不是我的菜”。反复思考后突然脑海飘出“抓住男人，要先抓住他的胃”的老话，但女人的胃呢？是谁握有主权？既然主权掌握在自己手上，那我的胃口偏好是什么？
在产生许多问号之后，我尝试用烹饪食物的方式去比喻恋人之间的关系，这是创作此书的开始。但这本书不是一本专业的厨师食谱，也不是爱情教战手册，只是我对回忆的整理、抒发，用料理食谱的方式比喻、描写那些自己记忆中曾经品尝到的相恋滋味。
对方是否能成为自己理想中的样子，不是最重要的，成为符合自己胃口的料理似乎才是重点。食材都是一样的，但“时间控制”和“烹调方式”的不同，就能得出各式各样的菜色。选择的餐具和品尝过程也会让人对于料理的感受差异于一线之隔。于是我将感情与男人依性质分为五种料理风味，再依其恋爱阶段去细分不同风味中料理的类别，介绍各种特色、特质与料理做法。
在我记忆中五种类型的男人，分别经历了不同的恋爱阶段，从暗恋、初恋、纯爱、论及婚嫁到组织家庭。虽然有些类型的恋人无法一起走完全程，但藉由这些食物，我在品尝时想象着，如果与这个人组织家庭，大概就如这道料理的滋味吧，抱着这样的心情与想法完成这本书。“现在请试着为自己烹调食物，在盘中用味觉感受你的恋人。”
如果爱情是道料理？
味感是中枢神经系统所接受的感觉里的一种。人类的味觉感受细胞存在于舌头表面、软颚、咽喉和会厌的上皮组织中。恋人则是触发与传递情绪讯息到脑部的因素之一，但对恋人感受的存在胜过于任何知觉。讯息会用各种方式透过感觉系统传递至大脑，形成恋爱的感受。
恋人就像餐桌上的饮食，太甜美容易发腻，太辣难以消受，苦味、酸味过多则容易被认为倒胃口，但有些苦味和酸味却会回甘，并在口中留下难以掩盖的痕迹。那些引起食欲的味道会驱动我们去寻找含有重要营养的选择，而倒胃口的味道则警示该远离，可能有潜在危害的物质。味觉与恋人的总和，对我而言是爱情解释的一种。
因此当爱用味觉做比喻时，一切将不再被衡量、评断，只有愿意记住的被存留，成为成长的养分，选择的考虑。
于是我试着料理出能诠释爱情的味道，品尝时用舌尖搜索着各种口感、味道，与大脑数据库中的记忆进行配对，这过程让我想起那些恋情的发生经过，缅怀某些阶段的单纯，那些感受被自己清楚地解剖与处理，了解主权始终是握有选择权的那方所有，当用食物的选择比喻为爱情时，就能更明白这个道理。
初识 饮料
酝酿 前菜
萌芽 速食
犹疑 甜点
承诺 主餐
适应 套餐
我觉得每种类型的男子，都会有这六个阶段的过程。
完美的恋人食谱？
虽然不愿意承认，但人类其实都是爱情动物，也都为此有过烦恼，如果翻阅本书是为了找出自己的“菜”，我想这本书无法给你解答，不过也许会因为看着别人的经历而有些想法。
因为明白自己需要的是什么，才是最大的问题。
目前我依旧循着回忆找着答案。
>>>苦味
—
猜不透对方的心意，眼泪流进嘴里的滋味。《失败的信物#1》
不轻易表露心事的你，太想了解你内心的我
用了不该属于你的交换日记，我企图挖掘你类型A苦寒系男子成分组合表追求质感的细节
在品味上，对品质极为要求，无论是工作或休闲生活，对于自身物品有着一定的坚持跟原则。穿着的外套会是修身且具质感的款式，里面搭配衬衫的领带则是具有设计感的手制品。
有约会时习惯喷些香水，让自己散发出舒服的味道。此外，会适时地使用眼镜、领结与帽子等配件，增加自己的质感。在工作用品上，所使用的经常是限量款式，不仅追求实用，并且希望与众不同。基本食材
看似朴实保守、不喜铺张，其实内心自我意识高，对自己有绝对信心，追求低调而奢华的生活方式。烟熏鲑鱼沙拉
即使以沙拉的姿态存在，却依然能呈现极简但却精致的质感，如爱情的起始，虽是冷食，却因为自身的甜味和巧妙搭配的酸味，让人难以忘怀。食材
红色莴苣叶 5片
青葱 1条
烟熏鲑鱼薄片 4片
莳萝草 1茶匙
青苹果 1颗
柠檬汁 1茶匙酱料
芥末酱 1匙
葡萄黑醋 1匙
橄榄油 2匙
盐 适量
胡椒 适量做法
1．将青葱切成葱花
2．将红色莴苣叶切断，方便食用即可，不必过细
3．青苹果去皮切成小薄片，淋上柠檬汁防止苹果变黄
4．将处理好的苹果片平均铺在红色莴苣叶上
5．烟熏鲑鱼薄片切成条状，平均铺于苹果之上
6．将莳萝草与葱花洒在鲑鱼薄片之上
7．芥末酱、葡萄黑醋、橄榄油以1:1:2比例拌匀 ★注1
8．最后依照个人喜好调入适量的盐以及胡椒
9．沙拉要上桌时再淋上调好的沙拉酱
★注1：按照列出顺序搅拌，均匀后再拌，防止拌不匀蓝起司汉堡
运用独特的香气与咸味让即时方便的汉堡成为独树一格的料理。纵然是速食爱情，摆盘与过程依旧需要维持优雅整齐的气质。食材
牛肉馅 200g
猪肉馅 200g
山药 100g
洋葱 20g
蒜头 适量
酱油 少许
牛奶 适量
盐 少许
面包粉 适量配料
圆形面包 2片
西红柿 2片
红洋葱 3片
蓝起司 些许做法
1．将全部准备好的食材入碗一起搅拌成肉团
2．手先沾少许油
3．将肉团依个人喜好握成扁平圆形状的大小
4．握肉时要有丢甩的动作，将空气甩出来
5．热锅之后将肉排入锅煎熟 ★注1
6．肉排起锅后放圆形面包上
7．再将蓝起司放于肉排上融化
8．红洋葱切成薄片状 ★注2
9．西红柿洗净去蒂切片状
10．生菜洗净撕成易入口的大小
11．适量将蔬菜等配料放于汉堡旁即可
★注1：切记不需一直翻面
★注2：怕味道太重的话可先在冰水里浸泡5分钟去除呛味香根柠檬骰子牛排
带着酸味的香气，无法饱足却能在精神与嗅觉上感到饱满。不适合大口大口进食的肉质。咀嚼入口品尝后，却会一直记得那确实的口感。食材
牛排 1片
香草盐 适量
柠檬汁 1/4颗
香菜根 适量
橄榄油 少许配料
菜花 1/4颗
西红柿 1块
西红柿浓酱 1大匙
意大利香料 1匙
盐 少许
迷迭香 少许做法
1．水煮滚后滴入少许橄榄油及1.5匙盐
2．搅拌后放入菜花
3．开小火煮到菜浮上水面即捞起
4．将牛排切成约3cmx2cm的块状
5．先热锅，锅烧热后放入牛肉干煎
6．牛排每面都各煎30秒即可起锅盛盘
7．煎好的牛排洒上香草盐、香菜末、柠檬汁
8．用煎牛排的锅煎西红柿
9．西红柿半熟后加入西红柿浓酱拌炒
10．加入意大利香料、盐、迷迭香少许
11．翻炒至熟即可捞起
12．菜花与迷迭香西红柿放于牛排旁装饰后上桌日式怀石料理
注重季节，强调摆盘和器皿，道道都是艺术，样式简朴又不失端庄，除了美之外更多了种深度，共享的不是食物，而是一场古老文化的熏陶。扬出豆腐食材
嫩豆腐 1盒
海苔片 1片
天妇罗酱汁 少许
鸡蛋 1/2颗
低筋面粉 25g
细柴鱼丝 20g
萝卜泥 少许
七味粉 少许
葱花 少许做法
1．将萝卜磨成泥备用
2．海苔片剪丝、葱洗净切细花
3．将豆腐沥干水分后横切1刀对半
4．对半后再直切2刀，切成12小块豆腐
5．小块豆腐分别沾面粉后、沾蛋液、沾柴鱼丝
6．小油锅放入豆腐高度一半的油，开中火热锅
7．油锅约160~180°c炸至金黄色 ★注1
8．炸好后沥油或是餐盘垫厨房纸吸多余油份 ★注2
9．装盘后洒上少许七味粉、葱花、海苔丝与萝卜泥
10．取适量天妇罗酱汁装盘后一起上桌
★注1：若没有油锅以半煎半炸方式一面约30秒
★注2：不可炸太久以免柴鱼烧焦鲑鱼蔬菜汤食材
鲑鱼 100g
马铃薯 2颗
白萝卜 50g
红萝卜 50g
蒟蒻 1片
姜 30g
洋葱 30g
葱 10g
昆布 1片
酱油 少许
鲑鱼卵 50g
盐 适量做法
1．蔬菜（马铃薯，白、红萝卜）切块
2．蒟蒻切成条状
3．姜切细丝
4．葱切长段（最后放）
5．鲑鱼刮除鱼鳞后，将头尾分切下来
6．鲑鱼身两侧剖开后取出鱼骨
7．处理好的鱼切块状，撒上少许盐渍、汆烫
8．准备一锅1500cc的水
9．将姜丝、昆布、蒟蒻、蔬菜入锅后煮至熟
10．再放入鱼块煮滚，并以酱油、盐调味
11．加入葱段稍作焖煮
12．上桌前放上鲑鱼卵装饰和风丸子丸子材料
上新粉 50g
糯米粉 250g
太白粉 1匙
砂糖 1匙
豆浆 250cc调色材料
艾草粉 1茶匙酱汁
和风酱油 50c.c.
太白粉 50g
砂糖 适量
水 50g蘸料
花生粉 适量
黑白芝麻 适量做法
1．丸子材料加豆浆揉成团后分成两份
2．一份用艾草粉揉成抹茶色的团糊
3．再揉成一颗颗的小丸子 ★注1
4．煮一锅滚水，将丸子煮至浮起即为煮熟
5．捞起后马上以冰水冰镇
6．放凉后将丸子4个为1串串起
7．太白粉与水以1:1的比例调出100g分量
8．酱油加砂糖煮至冒泡再倒入太白粉水收稠 ★注2
9．丸子沾上酱汁，放入空气炸锅180°c约5分钟
10．洒上自己喜欢的配料即可
★注1：为避免干裂请覆盖保鲜膜
★注2：以缓慢速度倒入意大利香草鲜奶酪
干净简单，纯色不夺目的白，不是最独特的甜点，却是最经典也受到普遍喜爱的类型，香草奶油入口中的那刻会迅速融化，口中只剩醇浓香气。食材
鲜奶油 200ml
牛奶 400ml
香草荚 1条
糖粉 80g
吉利丁片 6g配料
薄荷叶 数片
椰子丝 少许做法
1．吉利丁片浸冷水至少10分钟后备用
2．香草荚纵切切开刮出香草籽
3．香草籽、糖、牛奶、鲜奶油入锅拌均
4．小火隔水加热，保持70°c左右的温度
5．将糖煮至溶化，并不停搅拌
6．放入软化的吉利丁片
7．持续搅拌到吉利丁片融化后熄火
8．用滤网过滤，确保没有未融化的吉利丁即可
9．分装至容器中放凉
10．凉后移到冰箱冷藏至少3小时
11．取出后撒上椰子丝，摆上薄荷叶装饰调酒雪酪
绵密的沙冰，毫无罪恶感的清爽，微热的时刻，却能让人心神愉快。薄荷味道在口中，不知觉中，让你成为清爽香气的俘虏。食材
薄荷 1把
黄色厚皮柠檬 2.5颗
朗姆酒 1杯
果糖 1杯
水 2杯
柠檬皮刨屑 1颗做法
1．薄荷叶洗干净切碎备用
2．柠檬挤出约两杯的柠檬汁
3．加入朗姆酒、果糖、水搅拌均匀 ★注1
4．刨刀刨入柠檬皮与薄荷叶碎末，稍微搅拌均匀
5．装入大浅盘后放入冷冻库
6．30分钟后用叉子将盘子边缘结冻的部分弄散
7．弄散后冷冻30分钟，这时整体应该呈现水状
8．取出后再次翻搅结冻的部分，至稍微呈现泥状
9．翻搅后再放入冰箱冷冻1小时
10．取出后再用叉子将结冻部分刮松即可
11．取出装杯，放上薄荷叶装饰
★注1：甜度与酒可依个人口味酌量添加
每日整齐干净的衣着，午休优雅的睡姿，升旗时总是直挺站姿出席，用着好像永远没有快用完显得尴尬的0.4蓝笔……王子形象的他会喜欢怎样的女生呢？当时的我常常睁眼在浴缸中，泡几小时对着天花板，让水蒸气熏着大脑，无尽思考着这没有答案的问题。
当时最大的烦恼，是自己能否与近乎完美的他相衬。今天四目对视了几次？则是每天的数学题。每当回忆那三年同窗时光，暗恋的那段日子，才了解印象中完美无瑕的你，其实只是少女为了喜欢而爱上的想象。
因为我只喜欢，脑海中刻划成理想且没有瑕疵的模样。我只爱着在单恋时，那些被自己圈捆着而蹦跳的少女情怀。“喜欢了七年，原来我不了解你。”
>>>甜味
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黏腻却亲密的肌肤相触，脸上羞怯的笑颜。《失败的信物#2》
收下的每一朵鲜花，都在不久之后枯萎
发黄的粉红玫瑰时时提醒爱情有保鲜期类型B甜蜜系男子子成分组合表拥有体贴呵护的暖心
他对于生活方式没有特定的追求，对于自身物品的要求也较随性，认为实用即可。穿着上他们不太会特地打扮，觉得舒适方便就好，因此平时的装扮大多是牛仔裤配上T恤。但有时会钟情一些特定设计，例如条纹或圆点等。
有一点值得注意的是，有时在穿搭上，会不经意地透露出个性中潜在的孩子气，例如对带有卡通图案服饰的喜好。基本食材
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]