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发布时间:2020-07-02 17:00:45

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作者:任豆豆 编著

出版社:化学工业出版社

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汤水巧养人

汤水巧养人试读:

前言

小时候,妈妈说跟我说,“喝汤的孩子爱长高”;爸爸的理论则是“喝汤能把人的胃撑大,胃便大了,更能吃了,自然孩子长得就快了”。我不知道他们的说法中科学成分有多少,可现在,常自然而然地跟读中学的儿子讲,“多喝点汤,你不是想长高吗”。

事实上,喝汤并非孩子的专利,而是全家人的需要。作为一名心灵手巧、充满满满爱意的主妇,我的幸福时光之一,就是煲一锅好汤,荤的也好,素的也罢,等着家人回来,细品慢尝。汤水,是人体补充水分的最佳来源

白天,在办公室里,大家会习惯性地喝点茶、咖啡之类,很少有人能习惯整天喝白开水。可是喝茶、咖啡应该是限量的,喝多了过犹不及,茶虽保健,但不利于人体吸收钙质,咖啡则会令人精神振奋,违背生理规律。

人体中,水分总体约占70%,其中男性体内含水分比女性多,年轻人比年长者多,新生儿体内所含水量为70%~75%。在我们的骨骼和软骨中,水分约占骨总量的10%;在脂肪中,水分占脂肪总量的20%~35%;在肌肉中,水分约占肌肉总量的70%;在血液中,水分占血浆总量的91%~92%。

人体需要这么多的水分,那从哪里补充呢?除了平时喝水、吃水果之外,我们还要从三餐中摄取。会喝汤的人群最滋润

当水分摄入不足时,人的皮肤就显得干燥、枯萎,容易起细细的皱纹,如果长期不爱喝水,长此以往,容貌就会显得比实际年龄老上好几岁。身体缺水,跟缺乏睡眠一样会加速细胞老化。

所以,要想做个水灵滋润的人,就要巧妙地喝汤。

早餐,甜甜蜜蜜的甜品汤羹是早晨的首选。早晨起来,人胃口不振,又需要补充足够的能量供一上午所需,而且没有过长的吃饭时间,一碗“内容丰富”的甜品汤羹可帮你解决此问题。此时哪怕你想减肥,吃下热量大的甜食也不怕,因为接下来白日的活动会帮你把热量都消耗掉。

午餐,不要匆匆忙忙地吃完蔬菜、米饭就重新回到工作。你的胃会抱怨的,吃下去的干的、硬的食物需要一些水分来软化,从而促进消化和吸收。如果时间紧,可以简单地喝一碗虾皮紫菜蛋汤、西红柿鸡蛋汤等,既补水又摄入维生素和各种矿物质等营养素。

晚餐,忙碌了一天,是坐下来细细品尝一碗好汤的时候了,可以是喝一份鱼汤或一碗菌汤。此时,大把的闲暇时光让我们细品慢尝,对得起老火慢煲出来的靓汤。喝汤,让人学会“自慢”,放缓生活的节奏

俗话说,“心急吃不了热豆腐”,事实上,心急也喝不了好汤。法国人是世界上非常讲究享受生活的民族,他们平均每天花两个多小时在吃饭上:十五分钟吃早餐,将近一小时吃中饭,吃晚饭则超过一小时。他们几乎从不狼吞虎咽,也不边走边吃。法国父母会跟孩子强调,心情愉悦地吃是更好地吸收养分的最关键一面。愉悦的饮食则代表放慢步调吃食,从而带来身心的健康。

试想,如果一个人有着心急火燎、狼吞虎咽的饮食习惯,长期下去,如何拥有健康的胃?胃坏了,健康的身体就无从保障。身体不健康,各方面的生活质量和事业成就就很难谈上。

从慢品一碗好汤开始,改变你的饮食习惯,放慢你的节奏,放下你的压力,偷得浮生片刻闲。一碗好汤养全家,爱心主妇(主夫)端上来

许多汤是“通用的”,全家人无论男女老幼都能从中获得滋养。不过,针对家庭成员组成,还可以根据其生理特点有针对性地搭配“煲汤配方”。

会喝汤的女人最水灵

汤水十分滋养女人,可以帮助您变得皮肤滋润,整个人看起来很水灵,并且补充身体容易缺乏的一些营养素。有汤水滋润的女人很少会勃然大怒或表现出急躁焦虑的情绪。品汤培养出来的性情让她们的心态很平和,内心洋溢着喜悦。

女人需要养血滋阴、明目亮睛、润泽肌肤、淡化雀斑、清理肠胃、排毒减肥、洁齿防龋、生津安神和改善缺铁性贫血等,煲汤时适宜多选用菠菜、黄豆芽、芦笋、西红柿、黄瓜、冬瓜、魔芋、莲藕、豆腐、银耳、木瓜等食材。

会喝汤的儿童更聪明

儿童处于快速的成长发育期,对各种营养素有着旺盛的需求。此时,父母掌握了孩子的胃口,决定了孩子的健康。帮孩子培养起爱喝汤的习惯会让其受益终生。此时,父母要精心地遴选食材,使汤水营养和口感双倍好。

宜选用胡萝卜、豌豆、金针菇、核桃、葡萄干和多种鱼类、肉类、排骨等食材。

会喝汤的男人更健壮

男人是全家的顶梁柱。学会喝汤可以养护五脏,避免“发福”,同时排毒、消脂,帮男人缓解压力,养护肠胃,让男人保持身形,精力充沛。

宜选用苦瓜、西兰花、圆白菜、韭菜、黑豆、黑米、香菇、羊肉等食材。建议中年以后的男人适当少吃肉汤,以免起肚腩。

会喝汤的老人更长寿

人辛苦了一辈子,退休后大把时间留给自己,可以好好享受生活的大好时光。饮食上多吃点清淡的汤水,刺激血液循环暖身的汤水,少喝油大的荤汤、肉汤,会更好地保护心脑血管,使人更长寿。

宜选用洋葱、空心菜、山药、姜、白萝卜、荞麦、银耳、黑芝麻、莲藕等食材,少食肉食荤汤。如果嘴巴馋,可以吃些河鲜、海鲜汤,鱼类和海鲜类属白肉,比红肉(烹饪前呈现红色的肉,如猪肉、牛肉、羊肉等)更优质。2015年7月

调料用量说明:

·1 茶匙固体调料=5 克

·1 茶匙液体调料=5 毫升

·1 汤匙固体调料=15 克

·1 汤匙液体调料=15 毫升

·1 杯液体调料=150 毫升

·1 碗液体调料=250 毫升

·1 汤匙液体调料=15 毫升

·1 杯液体调料=150 毫升

·1 碗液体调料=250 毫升煲汤食材营养与搭配PART 1清新营养蔬菜汤

蔬菜汤,清爽不油腻,补充维生素和多种矿物质,排毒又养颜!简单又营养,减肥又美味西红柿玉米蔬菜汤

主料 西红柿2个 ○ 玉米1个 ○ 蘑菇4朵 ○ 油菜2棵 ○ 黄瓜1根

调料 高汤2升 ○ 盐1/2茶匙 ○ 黑胡椒1/4茶匙 ○ 蔬之鲜1/4茶匙

美食档案 ◇2人量 ◇20分钟 ◇成本5元 ◇口感酸咸做法一

1 西红柿去皮切成块、黄瓜洗净后切成小丁。

2 玉米洗干净切成段,油菜洗净。

3 蘑菇撕成丝,过开水焯一下捞出再冲洗干净,沥去水分。二

4 炒锅放油,油热后炸出番茄汁。

5 兑入高汤,烧开。三

6 换砂锅,放玉米,盖盖中火煮10分钟,转小火煨几分钟,让玉米、西红柿的味道溶进汤水里。

7、8 放蘑菇丝、黄瓜丁。

9 调入盐、黑胡椒、蔬之鲜。

10、11 加油菜。准备1234567891011食疗养生西红柿中富含番茄红素和膳食纤维,能够降低胆固醇,

加快新陈代谢。另外含有的果胶能够加速肠道蠕动,排清宿

便,让小腹变得平坦。再加上汤里的各种鲜蔬菜,除了补充

维生素,更是减肥瘦身好帮手。一道极为养眼的汤品,颜色那么美——各种蔬菜加上蘑菇和玉米,做起来简单,营养又丰富,可谓维生素一锅端,关键是味道好,减肥又美味。美味叮咛西红柿是主料,最少要放2个,使浓郁的酸味里有玉米的清甜和黄瓜的清爽气息,味道会更好。不喜欢高汤味道的可以用清水代替,或者先加2勺高汤再兑清水,味道会淡些。可以搭配不同蔬菜一起炖煮,注意不同蔬菜下锅的时间,尽量不过度烹饪破坏蔬菜中的营养素。食疗养生这道汤味道甘美,富含优质蛋白和膳食纤维,可以清肺

热,促进肠蠕动,帮助消化,对减肥、保养皮肤和病后调养

均有一定的作用。大白菜是最家常美味的养生蔬菜,总是以一种美好的形象出现:瞧,嫩绿的叶儿雪白的帮儿,小白兔也喜爱的食物,说起来像童话故事,其实就是这样,大白菜配豆腐、虾仁煮,怎么吃怎么美。美味叮咛虽然是道简单的白菜豆腐汤,但做法细致,配料营养美味,做出来的汤口感超好——鸡汤非常鲜美,豆腐放油里煎一下再煮汤,味道会更浓厚。建议虾仁最后放,这样能保持虾肉的鲜嫩,嚼起来口感弹牙。煮汤时宜选用一种名叫“青杂”的品种,它长形、绿叶、卷心,煮汤食用口感更佳。白菜菜根香,豆腐保平安家常白菜豆腐汤

主料 大白菜叶3片 ○ 豆腐1块 ○ 鲜虾6只 ○ 鲜香菇1朵 ○ 葱1棵 ○ 姜1小块

调料 鸡汤2升 ○ 盐1/2茶匙 ○ 黑胡椒1/4茶匙 ○ 香油1/2茶匙

美食档案 ◇2人量 ◇25分钟 ◇成本12元 ◇口感鲜咸做法一

1 大白菜洗净切丝;香菇洗净切片;葱、姜各洗净切粒备用。

2 鲜虾剥取外壳,挑去虾线、泥肠,用料酒腌一下去腥味;豆腐打成薄片。二

3 平底锅放油,把豆腐放进去小火煎至豆腐两面微黄。

4 煎好的豆腐盛出备用。三

5 平锅里剩下的油炸香葱、姜粒和香菇片。

6 把大白菜也煸炒一下。

7 兑入鸡汤,倒入煎好的豆腐。四

8 换汤锅,大火煮开。

9 转小火,盖盖焖煮5分钟;开盖放虾仁,转大火煮2分钟,待虾仁熟透关火。

10 调入盐、黑胡椒即可出锅。准备1

试读结束[说明:试读内容隐藏了图片]

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