作者：一页书 著,王锡淳 绘,
出版社：中信出版社
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给孩子的天工开物·绘本版(全三册)试读：
给孩子的天工开物·绘本版（全三册）一页书 著王锡淳 绘中信出版集团给孩子的天工开物——绘本版·有讲究的吃穿一页书 著王锡淳 绘中信出版集团序言世界总在悄悄发生变化。欧洲资本主义经济和文艺复兴的发展，促进了欧洲近代自然科学的发展。意大利天文学家伽利略最早用天文望远镜观测天体，英国化学家罗伯特·玻意耳确立了著名的玻意耳定律，法国数学家笛卡儿建立了解析几何，德国天文学家开普勒发现了行星运动的三大定律，英国物理学家牛顿发现了万有引力定律……16～17世纪，中国的科学家也成果丰硕。明朝后期，传统科技发展到巅峰，涌现出一大批总结性科学著作。比如徐光启的《农政全书》、徐霞客的《徐霞客游记》、李时珍的《本草纲目》……其中，宋应星的《天工开物》按“‘贵五谷而贱金玉’之义”，分为三编十八篇，图文并茂地介绍了中国古代农业和手工业的各种技术及经验，并注明了关键工艺，格外耀眼。所有的科学启蒙似乎都来自一些看似平常的疑问。约400年前，宋应星突然产生了这样的疑惑——上天覆盖之下，大地承载之上，事物种类称得上有万种之多，而万事万物随机变化，成为各种形态，这难道只是人力造成的吗？事物已经有上万种那么多，如果必须等到别人的口头讲述或自己亲眼见到然后才了解，那能知道多少呢？于是，他写了一本被誉为“中国十七世纪的工艺百科全书”的旷世之作——《天工开物》。“天工开物”取自《尚书·皋陶谟》中的“天工人其代之”及《周易·系辞上》中的“开物成务”，包含“巧夺天工”和“开物成务”两个成语。这两个成语合并后的意思是：丰富自己的知识，提高自己的技能，遵循事物发展的规律，辛勤劳动，可以生产出生活所需的各种物品，其精美的程度胜过天然的造物。这体现了宋应星内心深处的发现自然、认识自然、利用自然、改造自然和创造新事物的观念。这一点在古代是非常难得的。《天工开物》具有十分珍贵的历史价值和科学价值。例如，宋应星是世界上第一个科学地论述锌和铜锌合金（黄铜）的科学家。他明确指出，锌是一种新金属，并且记载了它的冶炼方法。这是我国古代金属冶炼史上的重要成就之一。自此，在很长一段时间里，中国是世界上唯一能大规模炼锌的国家。《天工开物》中记载，可用倭铅（锌）代替炉甘石（锌化合物）炼制黄铜，这是人类历史上用铜和锌两种金属直接熔融制成黄铜的最早记录。《天工开物》初刊于明崇祯十年（1637），分三编。此后，经多次刊印，传播至全国各地，甚至国外。英国科学史家李约瑟认为《天工开物》是“十七世纪早期的重要工业技术著作”，并把宋应星称为“中国的狄德罗”。为了让孩子们也能轻松了解中国古代科技，读懂这本“工艺百科全书”，我们特别推出了《给孩子的天工开物：绘本版》。“绘本版”参照《天工开物》的三编分三部分——有讲究的吃穿、多种多样的生活用品、古人的新发明，介绍了饮食、酿酒、服饰、冶铸、兵器、造纸、车船、颜料等方面的多种工艺，为孩子们展示了古人生活的方方面面，以孩子们容易理解的语言和图画介绍博大精深的中国传统科技文化。精美灵动的插图和生动有趣的文字相结合，轻松讲述中国那些自十七世纪影响至今的工艺技术，让孩子们从中了解原汁原味的古代科技，寻找诸多感兴趣的问题的答案。例如，谷物是经过哪些过程走上餐桌的，蚕茧是怎样变成漂亮衣服的，人们日常生活不可或缺的油盐糖酒是怎样得到的，车船是怎样发明制造出来的，古人又是怎样打造兵器、采集珠玉的……《天工开物》这本讲述中国古代科技的著作兜兜转转，还是回到了孩子们的手中，继续滋养孩子们的心灵。中国科学院大学教授汪前进有讲究的吃穿小朋友们是不是觉得，古代没有炸鸡、蛋糕、冰激凌，人们的饮食就很单调呢？古代也没有牛仔裤、T恤，人们出去玩儿都没有合适的衣服穿呢？当然不是，古代人的饮食还是很丰富的，穿的衣服也是有讲究的。大人们不仅能把谷物变为食物，还能把家里养的蚕吐出的丝制成衣服。小朋友们也不会闲着，他们会帮家里做农活儿。春天，他们会去树林里采槐花……夏天，他们会去小河里摘莲蓬……秋天，他们会去甘蔗林看大人们轧蔗取汁……他们的世界是不是很特别，快来看看吧！第一章古人吃什么自从开始种植农作物，人们就不用过整天追着猎物跑、吃了上顿没下顿的生活了。古人变成了“种田小能手”，靠着这项“特长”，扩大了自己的族群，在激烈的生存竞争中存活了下来。从古至今，种粮食都是最基本的国家大事。现在，就让我们一起看看古人都吃什么，以及粮食是怎么种出来的吧！1 中国是世界上最早种植“粟”的国家。粟也叫谷子，脱壳后就是小米。甲骨文中的“禾”指的就是粟。粟在我国古代十分常见。不信？现在我们看到的漫山遍野的狗尾草都是粟的野生种。水稻是中国南方最常见的农作物了。考古学家们曾在湖南一个叫“蛤蟆坑”的积水山洞里发现了一万多年前的水稻。他们觉得“蛤蟆坑”不够文雅，就改为颇为雅致的“玉蟾岩”，真是太可爱了！3 传统说法认为，小麦起源于西亚，大概在4000多年前传入中国。根据记载，商朝和周朝的人已经开始吃小麦了。4 菽（原本特指大豆，后来也指所有的豆子），是我国的一种“土特产”。世界各国栽培的豆子都是从我国传过去的。俄语、英语、德语、法语中有关大豆的名词，都是“菽”字的音译。我国古人在新石器时代就已经在吃大豆啦！第二章谷物变面点第一个把谷物磨成粉并加工成面点的人，一定是一个有着非凡创造力并热爱生活的人。古代中国人点石成金一般，把粗糙的、能果腹的谷物，加工成花样繁多的食物，让一日三餐变得如此美味而令人期待。你想了解一下“化谷物为面点”的过程吗？继续往下看吧！1 “饼”是古人对面食的通称，烤的叫烧饼，下在汤里的叫汤饼。如果你想回到古代吃个饼，最好不要回到秦汉之前。因为那时的面粉特供给贵族，普通人大多直接吞麦粒。2 友情提示一下：秦汉时期的面饼非常硬。啃饼对牙齿来说是一项严峻考验，所以古人常常先用汤汁把饼泡软再吃。大名鼎鼎的西安羊肉泡馍就是这么来的。3 面条一开始可不是我们所熟知的细细长长的条状物。古人将面团擀成饼的形状，下锅去煮，就做成了“汤饼”面条。宋代出现了各种风味的面条，元代又出现了挂面。4 如果你穿越到唐宋时期想要买个“馒头”，那你买到的东西可能更像你吃过的包子。许多人都相信，“馒头”是诸葛亮发明的，用羊肉和猪肉为馅，包上面皮，做成人头状用来祭祀。5 饺子原名“娇耳”，据说是1800多年前由“医圣”张仲景发明的。东汉末年天下大乱，风寒等流行性疾病夺走了许多人的生命。张仲景为了给穷苦百姓治病，把药材和羊肉包在面皮里，做成耳朵形状的“娇耳”派发出去。考古学家发现了一碗保存完好且已经风干了的唐代饺子，形状几乎和现代饺子一模一样！第三章有盐才够味盐在人类文明史上一直扮演着相当重要的角色。食盐不仅是膳食中不可或缺的调味品，而且是人体中不可缺少的物质。它还是“灵丹妙药”，是被认可的货币，甚至是战争的导火索。那么，古代中国人是怎样生产盐的呢？1 人类是从什么时候开始正儿八经吃盐的？大概是从我们开始吃粮食的时候起。因为粮食本身并不能给我们提供足够的盐分。传说“黄帝大战蚩尤”的目的，就是争夺盐池。2 几千年来，盐都是财富的象征。在春秋战国时期，拥有海盐的齐国、夺取了巴盐的楚国都非常富裕。汉武帝时期，国家已经开始对盐业进行垄断。在唐朝，朝廷收入的一半来源于盐。3 在古代英国，盐一度是国王餐桌上一道非常珍贵的菜。进餐时，盐被放在国王的面前，与国王同桌进餐的人，坐得离盐越近，身份越高贵。4 在古代欧洲一些地区，人们将品德不好或不喜欢的人称作“没有资格吃盐的人”。5 18世纪末，法国每年有3000多人因为抗拒盐税而被判处死刑。这也是震惊世界的法国大革命爆发的原因之一。第四章哪里来的甜蜜蜜从古至今，应该没有人能发自内心地拒绝糖果。在很长一段时间内，糖果是独属于王公贵族的。能吃到各类糖果的我们，品尝到了很多古人无法想象的甜美滋味。虽说如此，勤劳聪明的古代中国人仍然有办法制作各种糖。他们是如何做到的呢？1 饴糖可能是中国最早的糖果，是用米和麦芽等制成的。“含饴弄孙”是古人对自己晚年生活的美好向往。看到此处的小朋友可以应景地吃一块“高粱饴”哟。2 古埃及人非常喜欢甜食。早在5000多年前，古埃及人就把蜂蜜、椰枣和无花果做成了甜食。他们还在2000多年前把药蜀葵根部的汁液与蜂蜜、坚果混合，制作出一种“润喉糖”，用来治疗咳嗽和咽喉肿痛……真羡慕古埃及的小朋友呀！3 约在周宣王时期，我国就有甘蔗了。上古时期的“柘”就是甘蔗，六朝时始叫甘蔗。东汉时期，甘蔗汁已经是很受欢迎的甜味饮料了。曹丕就是一个狂热的甘蔗爱好者。他喜欢把甘蔗当手杖，拄着上朝议事，一边讨论国家大事一边嚼。4 到了宋朝，糖果不再是王公贵族的专享品，而是普通老百姓也能买到的零食了。宋朝文献中出现了不少果子（类似于现代的糖果）的名称，如小儿戏剧糖果、乌梅糖、荔枝膏、糖豌豆……品种之丰富，远超我们的想象。5 由于制糖原料甘蔗适合在热带和亚热带生长，在大航海时代来临之前，糖果在寒冷的欧洲可是一种奢侈品！法国国王路易十五去西班牙看望亲人，带的是比黄金珠宝还要贵重的42千克的牛轧糖。据说，欧洲贵族曾经以一口蛀牙为美，因为这是“有钱，有糖吃”的标志。第五章去历史中“打油”油脂是人体所需的六大营养物质之一，为我们提供热量和必需的脂肪酸。人们也觉得油脂类的食物好吃。除此以外，在电灯发明之前，油脂还是人类的“光明使者”，照亮了漫长的黑夜。那么，古人是如何获得油脂的呢？1 古人在烤肉的时候，发现有不同于水的、香喷喷的液体流出来，这就是动物油。动物油被古代中国人称为“脂”或“膏”。一般来说，从有角的动物中提取出来的叫“脂”，从没有角的动物中提取出来的叫“膏”，比如羊油称“脂”，猪油则称“膏”。2 除了用来烹饪，动物油脂还可以用来照明。找一块凹陷的石头或贝壳，在里面放上动物油，然后在动物油中间插上干草当芯——这可能就是原始的油灯了。试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]