肠胃病在家治(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：曹丽娟

出版社：河北科学技术出版社

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肠胃病在家治试读：

食物进入人体内部后，经酶消化后进入小肠。人体所需的主要营养素会由小肠吸收，而剩下的残余物才会被送至大肠。由此可见，人体对营养的吸收好坏，取决于是否拥有一副健康的肠道。只有肠道健康，才能将食物营养充分吸收，否则吃下去再丰富的食物也没有作用。

那么，应该怎样来通过饮食让肠道变得更健康呢？按照传统的习惯，胃肠道不适的患者往往会采用“忌口”或饮食禁忌的方式来“保护”胃肠道，很容易忽视饮食结构和均衡营养对胃肠道健康的重要性。要想调理处健康的肠道，就需要患者从饮食结构、病情发展来了解身体所需要的饮食，做到正确有效的饮食调养。因此，选择适合自己病情的食物，并将三餐定时定量，就显得尤为重要了。

本书所倡导的，正是在改善日常饮食的基础上，寻求一种适合并且能够有益身体健康的生活方式。如果能够控制肉食，饮食以谷物、蔬菜为主，按时饮用优质水，养成定时排便的习惯，并在此基础上逐渐改变久坐、多吃零食以及熬夜等不良饮食生活习惯，就能改变肠道的不良状况，提高免疫力和抵抗力，拥有健康的身体。

本书介绍了肠道恶化的两大根源：饮食习惯和生活习惯；并且分别从这两方面入手，介绍如何通过食疗和运动来改善身体的整体情况；收入了最常见的一些肠道疾病问题，并提供了这些疾病的食疗方案，让读者从饮食上开始改善肠道的状况，从而改变整体的健康状况。精选的食疗菜谱不仅提供了详细的制作方法以利于读者操作。还附上了饮食调理及治疗中的注意事项，为健康肠道的调理准备了充足的方法。最后从按摩、体操、运动等几个方面，介绍如何在食疗的基础上，改变生活习惯、培养健康的身体。

正确的饮食搭配，再加上良好的生活习惯，是塑造健康肠道的有效手段。希望本书能帮助您建立健康的生活方式。第1章从肠道看你有多健康很多人都很重视自己的外表美丽，却往往忽视体内的“美丽”。便秘、拉肚子、肚子不舒服……这些大多数人的烦恼，有时候还会影响到外表的美丽，比如长痘、皮肤容易敏感等等。其实，这些都是肠道出现问题后，身体发出的求救信号。那么这些症状到底是什么原因导致的呢？检查一下你的日常生活，马上就能找到答案。越来越多的肠道烦恼

肠道是人体最大的免疫器官，也是人体最大的排毒器官，因而肠道的健康决定着人体的健康。肠道健康，人体就健康

肠道是指从胃幽门到肛门的消化管。在消化管中，肠道是最长的，也是最重要的。人体的肠道包括小肠、大肠、直肠三大段，其中小肠主要负责对摄入人体的食物进行消化吸收；大肠主要负责浓缩食物残渣，形成粪便；直肠主要负责把粪便通过肛门排出体外。

人体内的病菌大部分都是从嘴里吃进体内的，而病菌又会通过肠道进入人体各部位，所以，肠道的健康最终取决于肠道的活性。如果病菌在肠道内会受到有益菌群的抵抗，那么在短时间内就不会侵入人体其他部位，还会随着大小便被排出体外。

另外，人体的免疫，肝脏、血液、淋巴系统的排毒，都要依赖于肠道提供的营养。所以，肠道也是人体最大的免疫器官，肠道的健康维系着整个人体的健康。便秘——来自肠道的困扰

便秘主要是指排便次数减少，粪便量少，粪便干结，排便困难。一旦出现每两三天或者更长时间排便一次的情况，并有上述症状，都属于便秘。不过，便秘并不是一种疾病，它主要是由于各种原因造成的排便困难。例如：有的女性盲目减肥，进食量严重不足，或者在日常饮食中缺乏足量的膳食纤维，或者每日的饮水量不足，使得排便困难或者粪便量少，久而久之引起便秘；紧张的工作、强大的精神压力等，也通常会干扰正常的排便；饮食不规律，憋便，偏食，尤其是长期过量食用肉食、甜食，致使各种有毒物质长期滞留于体内，严重污染肠道，并对身体造成极大的危害。另外，像肠腔狭窄、肠梗阻、痔疮、糖尿病以及某些药物等，也都是诱发便秘的重要原因。让人无可奈何的胃肠胀气

人体摄入的食物在胃肠道中，通过胃肠壁的肌肉蠕动，以及与消化液中的消化酶、胆汁等作用，完成一系列化学反应，实现人体对饮食中的营养物质的消化和吸收。但是，胃肠道负责的消化吸收工作并不能够总是顺利地完成。一旦食物不能被完全消化吸收，就会消化不良，引发胃肠道胀气，并伴有饭后腹部疼痛或者不适，恶心、嗳气、打嗝、肚子胀等症状。如果这些症状反复长期存在，就可能影响到患者的工作和生活。皮肤：肠道健康的晴雨表

在人体肠道内存在大量细菌，菌群维持着肠道环境的平衡，决定着肠道的活力。如果肠道中的有害菌群强过有益菌群，肠道的平衡状态就会被破坏。不仅会影响身体健康，还会对皮肤产生影响。存在不同肠道问题的患者，普遍皮肤粗糙，有光泽，而且面部皮肤容易色斑、雀斑，这类人群看起来普遍比实际年龄大，更容易显得衰老。如果不改善肠道，糟糕的皮肤状态是无论怎样使用护肤品也不能治本的。体臭口臭、疲劳焦虑——都是肠道惹的祸由于便秘，宿便长期积存于体内，有害菌不断利用宿便产生有毒物质，致使大肠充满恶臭。肠道中的异常发酵产生的臭味气体，通过血液被输送到肺部，通过呼吸从口中排出，并引起口臭；这种异常发酵的臭气，还会通过汗液从皮肤毛孔排除，产生体臭。在毒素的污染和作用之下，人体更容易感到疲劳倦怠、紧张焦虑。审视自己的生活

检查自己的生活习惯，看看是否在饮食以及生活习惯上有了问题，以致你的肠道问题不断？不可避免的肠道衰老

随着人体生理年龄增长，肠道内的有益菌逐渐减少，肠道日渐衰老。肠道一衰老，肠道内的硫化氢、靛基质等有毒物质就会逐渐增多，并被肠道壁吸收进入血液循环，对心脏、大脑、肝脏、肾脏等人体脏器造成危害，并会引发多种疾病。为什么有的人正值青春年华看起来却老态龙钟？这些人普遍有肠胃不适、经常腹胀、习惯性便秘、经常腹泻等症状，追根溯源，这是由于肠道已经提前衰老了的缘故。不良饮食习惯，导致肠道早衰

肠道早衰与不良饮食习惯有直接关系。大量饮酒，偏食，暴饮暴食，饮食不规律，嗜食肉食，高蛋白、高脂肪、高糖类食物吃太多，都容易破坏肠道内部菌群的平衡和微生态环境。再加上日常饮食中膳食纤维摄入量严重不足，不能有效促进肠道蠕动，粪便不能尽快排出体外，长时间滞留体内，肠道就容易产生大量毒素，毒素又会跟随血液循环进入人体的各个组织，致使肠道提前迅速衰老，并形成恶性循环。缺乏运动、压力也会导致肠道早衰

经常进行适度的体育锻炼，能加快肠道的蠕动，促进排便，帮助肠道内的菌群保持平衡，防止便秘，延缓肠道衰老。紧张、焦虑、经常生气、愤怒等不良情绪，通常会导致人体胃肠道生理功能紊乱，破坏肠道内的微生态环境平衡。所以，学会放松身心，为自己减压，保持身心愉快，才能有益于肠道健康，保持肠道的活力与年轻。

★ 测一测你的肠道健康吗○ 经常不吃早餐○ 早餐经常吃得匆匆忙忙○ 喜欢吃肉食，很少吃蔬菜水果○ 喜欢喝咖啡和碳酸饮料○ 不喜欢喝牛奶或酸奶○ 经常在外用餐○ 挑食，许多东西不吃○ 爱吃甜食☆ 看起来比实际年龄老☆ 经常失眠，睡眠时间不充足☆ 整天坐着伏案工作，运动量极少☆ 小腹有赘肉☆ 经常感到精神不好☆ 经常熬夜或者加班，心里总感觉有压力☆ 皮肤经常皲裂，起疹子◇ 有明显的口臭、体臭◇ 皮肤粗糙，有痤疮烦恼◇ 排便时间不规律，经常憋大便◇ 两三天才排便一次，而且排便困难◇ 经常便秘◇ 排出的粪便很臭◇ 排出小球状的粪便，而且经常感觉粪便没有完全排出去◇ 排出的粪便颜色偏黑

仔细阅读上面的每一项内容，并且对照自己的情况，选择适合自己的选项。

在以上的选择中，如果选择◇的数目最多，表明你经常受便秘的困扰，急需从饮食、运动等各个方面进行调养，改善并防治便秘。例如，在每天的饮食中，需要适量控制高脂肪、高蛋白、甜点食物的摄入量，这些食物尽量少食或者暂时不食，多吃新鲜的、富含膳食纤维的蔬菜、水果、杂粮，多喝鲜榨果蔬汁，促进肠道排便排毒；经常按摩腹部，也能促使排便。

如果选择☆的数量最多，表明你的肠道迫切需要通过运动进行改善。每天至少安排半小时到1小时的时间进行有氧运动，并且需要多进行腹部运动，通过促进肠道运动，帮助肠道排便排毒。

如果选择○的数量最多，表明不良的饮食习惯正在伤害你的健康，所以，你需要及时调整你的膳食结构，同时要养成每日三餐定时定量进餐的习惯，多吃粗粮主食、蔬菜水果，通过饮食促进肠道排毒。从排便看肠道是否洁净

人体肠道内有许多褶皱，食物残渣会存留在肠道褶皱中，在细菌作用下干结，并粘在肠壁上。如果不能及时排出体外，就会产生大量毒素。你的肠道干净吗

你的肠道干净吗？下面有三项用来判断肠道污染程度的标准，根据这三项标准，对比自己的日常生活习惯，大致可窥一二。

第一条标准：你是否有定时排便的习惯？在我们身边，许多人由于工作忙碌，经常都会忽视人体正常的便意。当身体发出需要排便的指令时，排便反射却受到限制，久而久之就会引起便秘，肠道自然就会饱受粪便和各种毒素的污染。

第二条标准：你每天的日常饮食是否过于精细？在你的饮食中，是否缺乏足够的水果、蔬菜和杂粮？如果饮食中的膳食纤维不足，粪便的体积就会变小，粪便与肠道之间的黏度增加，再加上水分被肠道过量吸收，自然会引起便秘，从而污染肠道。

第三条标准：你每天摄入体内的水分是否充足？忙碌的工作和学习，强大的生活压力，缺乏体育运动，使得很多人一天之内也喝不了几次水。每天的饮水量减少，摄入体内的水分不足，水分被肠道吸干，大便会变得干燥，时间一长就会引起便秘。肠道是否干净，大便形状告诉你

如果每天按时排便，一有便意就能排出，排便顺畅，完全没有便秘症状，并且粪便呈香蕉状，那么恭喜你，这说明你的肠道既洁净又健康。如果排出块状粪便，或者粪便坚硬，说明肠道中的水分少，粪便中的水分不足，再加上肠道运动不良，所以造成排便较为困难，如果长期存在这种情况，就会引起便秘，并致使粪便长时间滞留于肠道中，肠道中的毒素增多，将对肠道造成污染。如果排出的粪便呈泥状，说明肠道内积满了宿便，肠道污染严重，需要及时清理。肠道是否干净，大便颜色告诉你

通常来说，正常的大便呈黄色，在这种状态下，肠道通常相对比较干净，污染较小。如果大便颜色异常，通常预示着某些肠道疾病。

大便呈漆黑色，可能患有十二指肠溃疡或者胃溃疡等症；大便呈紫色，可能有胃肠道出血症状；大便呈血便，并且有时伴有剧烈腹痛或者呕吐症状，可能患有肠套叠、肠扭转、肠梗塞等疾病；如果黏血便中持续出现油脓，则可能患有大肠癌。因此，大便颜色一旦出现异常，应及早引起重视。肠道是否干净，大便气味告诉你

据研究，人体粪便气味中的主要成分有吲哚、粪臭素、硫化氢、胺、乙酸、丁酸等。其中，吲哚和粪臭素会使粪便产生一股恶臭味，因为它们是由于食物中的蛋白质被肠内有害细菌分解后形成的物质。也就是说，如果在日常饮食中大量摄入高蛋白、高脂肪食物，粪便就会很臭，臭气对人体有害。如出现一种恶臭味，说内的腐败程度已经很了。疾病的信号——粪便的异常气味如果粪便出现了一些奇怪的气味，可能意味着你的身体正在罹患某些肠道疾病。例如：当粪便出现刺鼻的酸味时，你的肠道内可能存在异常发酵，比如发酵性消化不良，此时排出的腹泻便通常呈黄色。当粪便散发出一种烧焦味儿时，可能由于你的小肠机能衰退引起了消化不良；当粪便呈焦油状并且带有腥味儿时，你的消化道内可能有出血症状，而且出血量可能较多；如果水样或者泥样的粪便散发出一种类似鱼肉腐臭的气味，可能体内正有大量血液或黏液被分解并被排出肠道之外。“意识”排便的过程

粪便是经由食物消化以后形成的，健康的排便是良好身体的象征。那么食物在人的身体里面是怎样消化、吸收和排泄的呢？粪便怎样排出体外

食物在胃和小肠中经消化吸收，剩余的食物残渣进入大肠，大肠通过蠕动等运动形式，继续吸收残渣中的水分和电解质，同时细菌分解、腐败或发酵食物残渣，制造大便。大便先积存在乙状结肠中，再进入直肠，刺激直肠中的感受器，人体产生便意，人的意识再支配是立即去排便还是憋一会儿再去。小肠功能你了解多少

在人体内，小肠的上端通过幽门和胃部相通，下端通过阑门和大肠相连，全长3～5米，张开后面积大概有半个篮球场那么大，它是人体对食物进行消化吸收的主要场所，巨大的表面积使得营养物质能够被迅速吸收。

小肠主要负责消化食物和吸收营养。通过小肠的食物大概需要4小时，整个过程中，最主要的营养素被吸收。只有在小肠未被吸收的残余物才会被送至大肠。大肠功能你了解多少

大肠位于人体消化道的下段，也是人体消化系统的重要组成部分。一个成年人的大肠，大约长1.5米。大肠开始于回肠，包括盲肠、升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠、直肠六大部分。从小肠被运送至大肠的残渣会成为黏稠的液状，在经过结肠的过程中，水分和矿物质营养素（钠、钾等）会被逐渐吸收，而未消化的成分则逐渐凝固成粪便。直肠和排便

在传统意义上，直肠是大肠的一部分。近些年来，医学界逐渐把直肠作为一个单独的概念提了出来。直肠位于大肠的最末段，主要的功能就是贮存粪便、引发便意、排泄粪便。

当粪便进入直肠后，由于肠壁的感受器，直肠会发出冲动，冲动经过神经传到大脑，从而引发便意和排便反射。一般来说，正常人的直肠对粪便的压力刺激有一定的阈值，只要粪便对直肠产生的压力达到了这个阈值就能引起便意。不过，假如在有便意的时候并不排便，而是抑制排便，那么直肠中的粪便就不能及时排空。如果直肠长期接受粪便的压力刺激，就会对这种刺激失去敏感性，也就越难引起便意。另外，如果粪便在直肠内的停留时间过长，水分被肠壁吸收，致使粪便干结，会使排便更为困难，久而久之也就引起了便秘。肠道细菌大解析

在人体的大肠内充满各种细菌，这些细菌主要来自于食物和大肠的内部繁殖——大肠内的酸碱度和温度极其有利于细菌的繁殖。这些肠道细菌构成了一个极为复杂的生态系统。

这些细菌中通常含有能够促进食物残渣分解的酶，并能通过发酵作用对食物残渣中的糖类物质和脂肪进行分解，并在分解之后产生单糖、醋酸、乳酸、二氧化碳、沼气、氢气等物质，如果这类分解物过多，就会刺激大肠并引发腹泻。

此外，大肠中的细菌还能够利用大肠内的一些物质，合成某些人体必需的维生素，如硫胺素、核黄素、叶酸等B族维生素，以及维生素K。排便异常时的肠道状况

在正常人的肠道内，有益菌和有害菌总是处于平衡状态。一旦肠道菌群的这种平衡状态被打破，肠道就开始出现问题了。肠道越变越坏的推手——有害菌

肠道中的粪便必须软硬适度才有助于排出。但是，在有害菌占据优势的不健康的肠道中，由于膳食纤维不足，粪便会大量存积在大肠中，不能顺利排出体外；再加上有害菌大量繁殖引起细菌感染，于是就很容易引起腹泻。

对有害菌来说，不健康的肠道是它们大量繁殖的温床。而大量的有害菌繁殖，又会使肠道中的粪臭素、硫化水素、阿摩尼亚等毒素增多，加速肠道老化，诱发癌症等疾病。同时，肠道中的有害物质还会由于肠道的吸收，跟随血液循环进入全身各组织部位，令人产生疲倦、头痛、呕吐、皮肤干燥、体臭、口臭等不适症状。

在有害菌占据优势的肠道内，有益菌会大量减少，同时，有害菌产生出来的有害物质又会使肠道壁的免疫功能下降，使肠道的杀菌作用减弱，细菌和病原体更容易入侵人体，危及健康。便秘——有害菌的“温床”

当肠道中的有害菌增多时，会反射性地刺激肠壁，使肠道蠕动的功能降低，肠道排便的能力减弱，令粪便不能及时排出体外，长时间积存在肠道中。在有害菌的作用下，粪便中的水分等会被肠壁大量吸收和破坏，粪便变得又干又硬，更加难以排出。同时，在有害菌的作用下，肠道内的粪便又会被分解成各种毒素，并通过肠壁被人体吸收；有害菌还会使肠道中的粪便产生气酸，令人出现腹胀、胀气等症状，这些都会使便秘的症状进一步加剧，从而形成一种恶性循环。有害菌是腹泻的罪魁祸首

在正常情况下，肠道中的有益菌和有害菌是“和平共处”的。有益菌会通过产生细菌素、抗生素及其代谢产物，并以通过争夺营养、空间的方式，阻止有害菌群入侵人体，进而维持着肠道的生态平衡。但是，如果有益菌群发生了紊乱，那么有害菌群就会迅速大量繁殖，并趁机侵入人体，引发各种疾病，在临床上通常表现为急性或者慢性腹泻。

那么，有益菌群紊乱，有害菌群大量繁殖是通过哪些途径造成的呢？1、不洁食物腹泻的根源

在适宜的温度下，致病细菌一旦沾染到食物上，就会在食物内大量繁殖。这样的食物如果被人不小心吃下，进入肠道，数量就会远远超过肠道中的有益菌，从而破坏了肠道菌群之间的平衡。2、冰箱冷藏食物致病菌的“温床”

一些致病细菌可以在低温下大量繁殖并释放毒素，所以，如果用冰箱冷藏过的乳制品、肉制品等，在食用前没有经过彻底加热，人体摄入后就可能导致食物中毒，引起腹泻。3、夏季贪凉有害菌大量繁殖

夏季人们通常离不开空调、冷饮。殊不知，人体肠道中的有益菌在繁殖的时候，需要利用肠道黏膜分泌的黏液作为能源和碳源，如果一味贪凉，或者吃了太多冷饮，肠道的血管会出现痉挛或者收缩，肠道分泌的黏液就会减少，有益菌群需要的能源和碳源也随之减少，致使有益菌的生长繁殖受到抑制，而有害菌趁机大量繁殖，从而引起腹泻。

4、抗生素 肠道有害菌的“帮凶”

身体罹患某种疾病后，如果长期大量服用广谱抗生素，在杀灭病菌的同时，人体内的大多数有益菌也会受到“连累”，被大量抑制或者杀灭，并导致肠道出现一种无菌状态。在这种情况下，有害菌一旦通过饮食等途径进入肠道，就会在短时间内大量繁殖，并引发腹泻。肠道内的细菌生态

有一部分长期寄居于人体中的微生物，对人体有益无害，这类微生物称为正常菌群或者正常微生物群，即有益菌。肠道菌群是怎样分布的

人体肠道内的各种菌群构成了一个复杂而庞大的生态系统。例如在成年人的结肠内就有400个以上的菌种。不同菌群在肠道内的分布也有一定的规律。例如：从口腔进入胃部的细菌绝大多数会被胃酸杀灭，剩余下来的主要是革兰阳性需氧菌；邻近胃产的小肠中的菌群以大肠杆菌和厌氧菌为主；回肠中的菌群除了大肠杆菌，还有类杆菌属、双歧杆菌属等需氧菌。

下面是肠道各部位细菌总量一览表图：肠道和菌群如何维持微生态平衡

人体肠道和菌群之间的动态平衡称为微生态平衡。肠道中的有益菌群通过产生细菌素、抗生素及其代谢产物，以及争夺营养和空间等方式，抑制和阻止有害菌群侵入人体，从而保持肠道有益菌群的稳定性。在维持肠道菌群的生态平衡的同时，能够保持人体肠道正常的生理功能，像营养、免疫、消化等。人体95%的有益菌寄居于肠道

有益菌不仅对人体有益，而且是人体必需的。其中大约95%的有益菌都寄居在肠道中。它们是由固定的菌群组成的，而且数量庞大。在人类长期进化过程中，由于个体的自然适应和自然选择，有益菌群的不同种类，与宿主、环境之间，都保持着一种动态平衡关系，并形成一种互相依存，相互制约的系统。价值不可低估的有益菌

有益菌群黏附于肠道某一特定位置上繁殖，形成一层菌膜屏障，能抑制并排斥有害菌群繁殖和入侵人体，保持人体与菌群间的微生态平衡；有益菌群能刺激人体免疫系统，提高人体免疫力和抗病力；有益菌有排毒作用，例如双歧杆菌能清除肠道中过量的有毒的革兰阴性杆菌，减少肠壁对毒素的吸收；有益菌对肠道内的致癌因子有分解和清除作用，并能激活人体内的抗肿瘤细胞因子；有益菌能对抗人体疲乏，延缓人体衰老。当有益菌群“战胜”有害菌群

如果人体肠道中的有益菌群优于有害菌群，肠道内壁黏膜呈健康的粉红色，肠道内的微生态环境状态良好，有利于粪便充分吸收水分，使粪便变软，更容易排出人体，不易形成便秘；肠道环境好，肠道蠕动和缓而有规律，有助于粪便顺利排出；在有益菌的作用下，肠道中的一些食物残渣经过分解、发酵，能合成多种有益人体的物质，如B族维生素、维生素K等，肠道越健康，有益菌繁殖越多，营养素的合成就越顺利；良好的肠道环境能促进肠道内的有毒物质被及时排出体外，避免对人体的伤害；肠道环境好，有益菌大量繁殖，能有效抑制并清除有害菌对人体的入侵，防治多种疾病。提高人体免疫力的有益菌

根据对人体的影响，肠道内的细菌可以分为有益菌、有害菌、中性菌。其中有益菌主要包括双歧杆菌和乳酸菌等。有益菌——人体健康的忠实“卫士”

有益菌是人体肠道的忠实“卫士”，肩负着保卫人体健康的重要作用。它能够抑制有害菌的生长，抵抗病原菌的感染，帮助合成人体需要的B族维生素，生产有机酸，刺激肠壁蠕动，促进人体排便，有效防止便秘。通过有益菌的作用，肠道腐败物的生成受到抑制，肠道环境得到净化，人体免疫功能得以有效提高。提高免疫机能，防治多种疾病

根据医学研究结果，有益菌能够为人体肠道“营造”一种酸性环境，这种环境不仅有利于有益菌的繁殖和成长，而且能够有效抑制有害菌的数量，帮助保持肠道健康，提高人体免疫力，并有效预防多种疾病和不良症状，如感冒、腹泻、便秘、消化道溃疡、肝硬化等。医学研究还发现，人体一旦出现上述疾病和不适症状，其肠道内的有益菌数量会大量减少，有害菌数量则会大量增加。双歧杆菌和乳酸菌的点滴

双歧杆菌的主要作用是清洁肠道，降低血脂，抑制肠道病原菌和腐败微生物的生长；它还能在肠道黏膜表面形成一道天然屏障，抵御致病菌入侵人体，并帮助分解肠道中的亚硝酸盐等致癌物质。

乳酸菌在人体内代谢产生的乳酸和酵素，能促进人体对食物的分解和消化吸收，提高人体对钙、磷、铁等矿物元素的利用率；它还能分解乳糖，产生半乳糖，促进儿童的大脑和神经系统的发育，并帮助调节肠道菌群。含有益生菌的食物主要有哪些

发酵食品普遍富含益生菌。例如牛奶、谷物、蔬菜、水果表面本身存在一些细菌，在发酵过程中，会产生乳酸和其他一些化学物质，其中最主要的就是乳酸菌。发酵食品除了含有益生菌，还富含由益生菌产生的一些有益人体的代谢产物。酸奶

酸奶是人体获取益生菌的最佳来源，酸奶还含有丰富的钙元素和优质蛋白质。酸乳酒

酸乳酒是一种含酒精的酸奶饮料，不仅含有十多种益生菌，还包含牛奶中所有有益的营养成分，而且含糖量低，美味可口，是一种能有效补充益生菌的好饮料。奶酪

大多数奶酪都是用牛乳、羊乳等经过益生菌发酵后制成的，含有大量活性益生菌及其代谢产物。奶酪的发酵时间越长，所含的益生菌及其代谢产物就越多。泡菜和酸菜

各种经发酵制成的泡菜和酸菜普遍富含乳酸菌。味噌

味噌是一种日本风味食品，是将大豆、加工过的谷物与盐混合在一起，经过几个月甚至几年的发酵后形成的一种酱。你对益生菌补充剂知多少如果希望摄入更多的益生菌，又不希望饮食失衡，可以适量服用益生菌补充剂。益生菌补充剂的品种五花八门，有胶囊、片剂、口服液等；有的产品需要冷藏保存，有的可以常温保存。不管选择哪种益生菌补充剂，购买前最好能先咨询专业医生，请医生根据你个人的实际情况提供建议，服用的剂量也要合理。选购益生菌补充剂时，尽量选择信誉可靠的医药品牌。肠道恶化疾病接踵而至

根据医学研究，如果人体肠道菌群紊乱，可能会引起某些重大疾病。肠道菌群紊乱可能引起重大疾病

人体肠道内生活着数以万亿计的细菌，统称为“肠道菌群”，与人体健康息息相关。一些与生活方式有关的“吃出来”的疾病，如高血脂、脂肪肝、肥胖、糖尿病等，通常都与肠道菌群结构紊乱有着密切联系。而且一些免疫类的疾病和神经精神系统方面的疾病，也很可能与此有关。肠源性内毒素血症与肠道菌群

所谓肠源性内毒素血症就是指肠道中的内毒素进入了血液之中。这种内毒素主要是革兰阴性杆菌细胞壁上的脂多糖的组成成分。革兰阴性杆菌是肠道中的主要菌群之一，但是，如果肠道中的革兰阴性杆菌数量增多，内毒素水平也会随之增高或者肝脏的解毒能力就会下降，如果二者同时具备，那么这种内毒素就会进入血液之中，引起内毒素血症。这种疾病多见于肝脏疾病，尤其是肝硬化。动脉硬化与肠道菌群

胆固醇大量沉积于人体动脉血管内膜，就会引起动脉硬化。所以，胆固醇和胆汁酸代谢与成人的动脉硬化症具有密切的关系。而在肠道菌群中，一些细菌能够对胆汁酸产生有益的代谢，例如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌等。但也有一些细菌会产生有害的代谢。研究证明，乳酸菌与血浆胆固醇的减少有直接关系，而双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等有益菌能使胆固醇转化成为不被人体吸收的粪固醇，乳酸菌能够产生参与胆固醇代谢的甲羟戊二酸单酰酶A。大肠癌与肠道菌群

据研究，大肠癌的发病率与肠道菌群密切相关。因为肠道细菌分泌出许多酶，比如β葡萄糖醛酸酶、硝基还原酶、偶氮还原酶、胆固醇脱氢酶等，都和结肠癌的发生有密切关系。虽然这些酶类本身并不致癌，大多数食物也不致癌，但是，二者结合在一起，在酶的作用下，食物中的某些成分会被转化成致癌物。肝脏疾病与肠道菌群

人体肝脏患病，会对肠道菌群的结构和功能产生影响，致使肠道菌群失调，再进一步影响肝脏功能，从而形成恶性循环。

肝炎和肝硬化会引起胆汁分泌异常，免疫功能低下，并容易引发“小肠污染综合征”。这种疾病能使“定居”在大的菌群在小肠上部定植，引发脂肪性泻、维生素缺乏、碳水化合物和蛋白质吸收不良等症状。在肝硬化，尤其是在肝昏迷的情况下，肠道中的大肠杆菌通常会大量增加，原本主要在下消化道中的类杆菌也会在小肠内大量繁殖。骨质疏松症与肠道菌群

人体内雌激素下降会干扰钙的平衡，导致骨质疏松。雌激素水平的下降又和肠道菌群的失调有密切关系。另外，像乳酸菌这样的有益菌能促进人体对钙的吸收；反之，人体缺乏有益菌不利于对钙的吸收，这也是造成骨质疏松症的一个原因。焦虑、抑郁症与肠道菌群

乳杆菌在对食物中的蛋白质发酵的过程中，会释放出色氨酸和苯丙氨酸等氨基酸，能防止焦虑和抑郁。如果肠道中的菌群失调，能够水解蛋白质的有益菌类减少，色氨酸、苯丙氨酸的量相应减少，再加上有害菌增多，内毒素大量增加，会导致人体的焦虑和抑郁症状加剧。肠道健康的关键在饮食

人类的日常饮食结构是决定肠道菌群结构的重要因素，与肠道健康密切相关。吃得越多病得越重

据研究，在人体肠道内，像双歧杆菌这样的有益菌，主要依靠膳食纤维生长繁殖，并对肠道具有保护作用。如果人类长期大量食用高蛋白、高脂肪食物，而膳食纤维的摄入量又严重不足，那么肠道内像双歧杆菌这样的有益菌的数量就会明显降低。肠壁的通透性就会增加，肠道中的毒素就很容易通过肠壁进入血液循环，或者直接作用于肠壁诱发各种肠道疾病。同时，人体大量摄入高蛋白、高脂肪、高糖类食物，会促使肠道中的有害菌大量增加。肠道疾病的饮食控制原则

由于日常饮食与肠道疾病息息相关，所以，肠道菌群失调，肠道处于亚健康状态，以及肠道疾病患者，更需要在日常饮食上加以重视，在日常生活中，尽量遵循以下的饮食原则：

第一原则 重视饮食的卫生，因为各种病原体和致癌物质几乎都是通过食物进入人体的。

第二原则 日常饮食要有规律，要养成每日早、中、晚三餐定时定量的习惯，有利于消化腺的分泌，能够促进人体对食物的消化吸收，有效预防多种胃肠疾病。

第三原则 饮食的温度要合适，既不宜过热，也不宜过凉，否则会对消化道黏膜产生比较强烈的刺激，容易引发胃肠疾病。

第四原则 进食时尽量细嚼慢咽，能减轻胃肠负担，增加唾液分泌，促进消化，有助于保护胃肠黏膜。哪些食物不宜肠道健康

有些食物或许美味可口，但并不益于肠道健康，对这类食物，要尽量少吃或者不吃。

一是油煎、油炸类食物不宜多吃。因为所有油煎、油炸类食物都不容易消化，如果吃得太多，只会加重胃肠的负担，而且这类食物含油量大，不加节制地食用，还有可能导致体内血脂增高。

二是腌制类食物不宜多吃。凡是腌制类的食物，都含有大量的盐分，而且多数腌制食品本身就含有致癌物质，例如腌黄瓜条、腌咸菜，以及腌肉等等。

三是生冷刺激性的食物不宜多吃。例如各种冰棍、冷饮、辣椒等等。这类食物会对消化道黏膜产生比较强烈的刺激，容易伤害消化道黏膜，引起腹泻或者炎症。哪些食物有宜肠道健康

像蔬菜、水果、粗杂粮这样的食物可以多吃。因为这类食物通常都富含膳食纤维和各种营养成分，能够平衡人体的营养需求，并且有润肠通便、预防便秘的作用，尤其丰富的膳食纤维是肠道有益菌的“食物”，能促进有益菌的滋生繁殖，有效抑制有害菌，帮助维持肠道菌群的平衡。

每天多饮水，有助于软化粪便，促进肠道排便。而且每天最好在早晨起床后空腹饮水，以及在每次进餐前1小时饮水，能够促进消化，清理肠胃，有效预防便秘。粗黏食物能促进肠道排毒

在豆子、红薯、玉米、杂粮、木耳、海带、海藻、菇类等口感又粗又黏的食物中，普遍富含粗纤维。粗纤维不能被人体消化，而是直接进入肠道，能够促进肠道蠕动，吸附肠道中的各种毒素、废物以及水分并形成粪便后排出体外，从而达到帮助肠道排毒、清洁肠道的目的。粗黏食物有益肠道菌群

像红薯、玉米、南瓜、木耳、海带、海藻、菇类、大豆这些粗黏的食物，不仅有助于排便，还具有另外的一项专长，那就是它们还可以促进肠道中的有益菌大量生长繁殖。这类食物所含的膳食纤维都非常丰富，它们是肠道有益菌的“美味佳肴”，有了它们，肠道内的有益菌群充分吸收营养，更加具有活力。有益肠道健康的水果猕猴桃促进肠胃蠕动12

猕猴桃含有丰富的矿物质元素、糖类、维生素B、维生素B、维生素C，以及膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，保持大便畅通，还能改善高血压，消除疲劳，是一种很好的清洁肠道的水果。

菠萝 帮助消化、促进排毒

菠萝是一种营养价值比较高的水果，不仅富含纤维素，还富含多种矿物质和维生素。此外，菠萝中还含有一种名叫“菠萝朊酶”的物质，这种物质能够分解蛋白质，溶解阻塞于人体组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿，有助于消化，并能帮助肠道排毒。草莓防治便秘、美白肌肤

草莓富含纤维素、蛋白质、钙，以及维生素C。其中，草莓中所含的丰富的膳食纤维相当于橙的两倍，能够促进消化，润肠通便，还能有效降低胆固醇，排出肠道毒素，保护肌肤细嫩白皙。雪梨清理肠道、消滞解腻

雪梨含有丰富的膳食纤维、维生素C，不仅有助于清理肠胃、润肠通便、防治便秘，饭后一个雪梨，还能有效解除口腔中的油腻感，润喉生津。西柚清除肠道胀气

西柚的营养价值很高，富含蛋白质、粗纤维、糖类、钙、钠、磷、铁、维生素C、维生素P等营养成分，有促进肠道蠕动，润肠通便的作用，而且能够消食化积，甭除肠道胀气，缓解肠胃不适。第2章这样吃解决便秘烦恼便秘是肠道问题中最常见的一种，为图方便快捷，很多人在解决便秘问题时往往就是吃几颗泻药，可是泻药一旦长期服用，就难以起到作用了。不仅如此，便秘还会加重。对待越挫越勇的便秘到底应该如何是好？好好审视自己的饮食，从改善饮食做起吧。改善饮食的方法也得看自己的肠道状况，本章单独分出了便秘的几种类型，只有对号入座，才能轻松摆脱便秘。暂时性排便异常

摄入足量的膳食纤维，多喝水暂时性排便异常的症状和原因时性排便异常是指平时排便顺畅的人，出现了暂时性的便秘暂的情形。这种情况通常发生在不吃早餐、饮食摄入量过少、偏食等人群中。因为摄入体内的食物数量有限，膳食纤维严重不足，导致食物残渣少，难以形成大便。暂时性排便异常的主要症状表现为两次大便之间的间隔时间延长，或者大便干燥，排便的时候总有排不尽的感觉，不过，只要在饮食上稍加调理，大便很快就能恢复正常。疾病小知识

女性在月经前7～14天，可能出现经期便秘。尤其在月经来潮前2～3天症状加重，在行经之后症状又逐渐减轻并消失。出现经期便秘时，通常还伴有烦躁易怒，疲乏无力，有时甚至出现头痛、失眠、小腹坠痛、乳房胀痛等症状。这主要与月经后期黄体形成，抑制了肠道蠕动，使肠刺激感受性降低有关。来自医师的忠告

对于暂时性排便异常，需要对身体进行全面调理，帮助改善或者恢复正常的排便，达到解除症状的目的。首先，每日三餐的饮食要有规律，饮食结构要合理，并且定时定量，不盲目节食减肥；其次，劳逸有度，适当进行体育运动，尤其加强对腹肌的锻炼，能促进肠道功能改善。另外，养成良好的排便习惯，建立起每天按时排便的。这样搭配效果好● 日常饮食中，增加富含纤维素和B族维生素的蔬菜和水果，适量摄入粗糙多渣的杂粮，例如小麦、薯类、玉米、大麦米、糙米等。● 合理食用油脂类食物，如杏仁、松子、葵花子等坚果，用植物油炒菜。● 多喝凉开水，每天适量食用蜂蜜，均有助于预防和治疗便秘。健康肠食大集合『燕麦大米粥』材料做法

1、燕麦、大米洗净，放入锅中，加2碗水煮至开花状。

2、加入枸杞，改为小火煮10分钟，加入白糖搅匀即可。功效

含有粗纤维，能够润肠通便，养肝护胃。『什锦鱼肉丁』材料做法

1、鱼肉洗净切丁，放入开水中稍焯，捞出沥干。

2、黄豆泡发洗净，放进盐开水中煮熟。

3、油锅烧热，胡萝卜、花生仁翻炒至五分熟，加入盐、鸡精、黄豆，放入黄瓜翻炒2分钟。功效

补充蛋白质，开胃、助消化。日常生活之食疗提醒吃鱼禁忌吃鱼前后忌喝浓茶，易导致结石的产生。鱼肉忌与猪肝、西红柿同食。女性在月经期间不宜食用草鱼，易导致疲乏无力，严重者还会有水肿的症状发生。健康肠食大集合『椰蓉糍粑』材料做法

1、澄面用开水烫熟，加入糯米粉、白糖、猪油、清水搅拌均匀，用手捏成如图样子。

2、将上述混合糊放入蒸笼中蒸熟。

3、出锅后撒上椰蓉即可。功效

促进肠道蠕动，提高肠胃的消化功能，预防便秘。『糖醋梨』材料做法

1、梨去皮去核，洗净切块，迅速放在白醋中浸泡以防变色。

2、黄瓜洗净切片。

3、将梨块和黄瓜片放入碗中，加入番茄酱、白糖及少许醋，拌匀后即可食用。功效

开胃消食，利于肠道吸收，可缓解排便异常。日常生活之食疗提醒梨宜忌梨中含有丰富的果酸，服用碱性药物同时，不宜饮用梨汁。梨忌与螃蟹同食，两者同属寒性食物，易导致肠胃疾病。梨有利尿通便的作用，夜尿频者不宜在睡前食用梨。吃梨时，不宜喝热水或者吃油腻的食物，易引起腹泻。健康肠食大集合『青菜豆腐羹』材料做法

1、小白菜和葱切碎，豆腐切小丁。

2、将豆腐、小白菜和葱末一起倒入锅中，煮沸。

3、勾入芡粉，淋上适量香油即可。功效

改善肠胃不适，缓解轻度便秘。『醋熘白菜』材料做法

1、白菜洗净切片，葱、姜洗净切碎。

2、爆香葱、姜、辣椒后，将白菜放入锅中翻炒，倒入适量的酱油和醋。

3、在熟菜中勾入芡粉即可。功效

清热解毒，开胃，适用于便秘患者食用。日常生活之食疗提醒饮食禁忌豆腐和菠菜不宜同食，易阻碍人体对于钙质的吸收。暂时性排便异常患者忌食冷饮，易刺激肠胃，紊乱肠道的消化功能，加重病情。便秘患者不宜食用高密度淀粉类食品，宜多食新鲜蔬菜，能够补充膳食纤维，促进肠道的蠕动和消化。健康肠食大集合『八宝菜』材料做法

1、豆腐洗净切片，油炸后切条。青红辣椒去籽去蒂、切丝。

2、豆芽洗净，焯水后沥干。蒜苗清洗后，热水焯下切段。

3、将所有材料入盘，加调料拌匀即可。功效

消食解腻，和胃护肤。『清汤酿白菜』材料做法

1、白菜洗净切块，备用。

2、将切好的白菜放入鸡汤中，大火煮沸，然后用小火炖。

3、加入适量的调味品即可食用。功效

富含纤维素，可促进肠道蠕动，还可防治肠胃溃疡。日常生活之食疗提醒白菜宜忌忌食做熟的隔夜白菜，煮熟的白菜易腐烂，在和空气的接触中，会产生亚硝酸盐，食用后易引起食物中毒。白菜性凉，胃寒气虚的人不宜多食，容易引起腹痛、寒痢。白菜忌与兔肉同食，易引起腹泻、呕吐。小白菜忌与毛豆同食。有益肠食专栏篇 山药——清除肠道毒素

性味：味甘、性平

别名：薯蓣药是秋冬季节补养身体的最佳食物，具有补中益气的作用，山特别适合肠胃虚弱的人食用。它含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶，对强化人体肠胃的消化和吸收功能有一定的作用，在临床上，经常用来治疗脾胃虚弱、泄泻。另外，山药中的黏液蛋白、维生素含量也相当可观，在健脾益胃的同时，还可以预防心血管疾病。『合味山药』材料做法

1、将盐、尖椒、糖、醋放入开水中，待盐溶解，倒入泡菜坛晾一下。

2、山药、黄瓜去皮切块，山药倒入泡菜汁中腌制8小时以上，捞出与黄瓜同食。『茄汁山药』材料做法

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

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