作者：刘光文
出版社：山东科学技术出版社
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蔬菜高产增值栽培试读：
一、塑料大棚的结构与建造
蔬菜栽培采用的塑料大棚，分为春用型单坡面塑料大棚、冬暖型单坡面塑料大棚和拱圆形塑料大棚等主要类型。目前，蔬菜生产上多采用春用型单坡面和冬暖型单坡面塑料大棚，拱圆形大棚主要用于西瓜早熟栽培。
（一）春用型单坡面塑料大棚的结构与建造
1.建棚场地的选择
建棚的选址应考虑地形及周围的环境。建造处应地形平坦，地势开阔，东西南三面不应有任何遮阴物，以利于大棚面充分采光。大棚内的土壤条件，要选择土层深厚、土壤肥沃、土壤通气性好、保肥保水性能强，还要选择地下水位较低、水源充足、排灌方便的粮田或新菜田，勿选用老菜田建棚，以免加重棚内蔬菜作物的病虫危害。
蔬菜是商品生产，大棚应建在交通比较方便的地方，便于生产资料和蔬菜产品的运输。但应注意尽可能地不建在靠近公路处，以减少尘土等的污染。
2.规范布局
建棚地址选好后，应进行大棚的总体规划设计。一般春用型单坡面的面积为200～330米2。
由于大棚南北的跨度为8米，所以棚长为30～40米。为加长大棚采光时间，充分利用太阳能，大棚设计的方位以取东西向略向东南偏斜5°角为宜。这样的方位，每天的光照时数约比正东西向多0.5小时，棚内的气温增加0.5℃左右。如果不只建造一个大棚，而是多个大棚群体，必须设计好大棚前后左右的间隔距离。一般南北平行排列建棚，棚与棚前后间隔6～8米，以防相互遮阴。东西两列大棚之间修筑一条道路，以便通行和运输。
3.大棚结构与建造（1）后墙、侧墙：后墙、侧墙一般用土砌成，也可用土、砖结合砌成。后墙高150～180厘米，长300～400厘米，厚50～60厘米。侧墙筑成北高南低斜面，南部高度同前柱，北部高度同后墙。最高点距后墙60～100厘米，高度同后立柱。侧墙长度根据大棚跨度而定，侧墙厚50～60厘米。（2）立柱：一个大棚，一般设置立柱3～4排，靠北墙一排称为后立柱。距北墙60～100厘米，一般高180～240厘米。最前边一排称前立柱，高度为80～100厘米，与侧墙南端相齐或离南端60～80厘米。中立柱设在后立柱和前立柱之间，根据大棚跨度不同设置1～2排，高200厘米左右。立柱南北间距250～300厘米，东西成排的立柱相间200～250厘米。立柱规格为（8～10）厘米×（8～15）厘米，埋入地下40～50厘米。立柱一般用钢筋水泥预制而成。（3）后坡：后坡一般长100～140厘米。建造有两种方法：一是在后立柱横梁与后墙上每隔40～50厘米固定一横木杆，木杆上铺一层玉米秸秆，秸秆之上培一层厚15厘米的湿润土，再用草泥抹平封严；二是在后立柱横梁与后墙上覆盖140厘米长、厚15厘米的水泥预制板，水泥板上再培土抹草泥封严。（4）横梁：横梁的材料一般是竹竿，东西向用铁丝固定在立柱上。后立柱之上的横梁因承受的压力较大，可用水泥、钢筋预制成，规格为（8～12）厘米×（10～15）厘米。竹竿直径为12～15厘米。中柱和前柱上的横梁直径为8～10厘米。（5）拱杆：选用粗细较均匀的竹竿，直径为6～8厘米，南北向固定于横梁上，拱杆间距一般为80厘米。拱杆前后端与前后立柱上的横梁相齐，固定好后呈拱形。（6）压膜杆：采用粗1.5～2厘米的细竹竿固定薄膜。有两种方法：一是覆盖薄膜后在拱杆的两边各压一根细竹竿，用细铁丝与拱杆固定在一起；二是在拱杆之间压一根细竹竿或压膜线与横梁牢固扎紧。（7）塑料薄膜、草苫：塑料薄膜选用抗老化无滴膜。整个棚面采用三大块薄膜覆盖，留有两条缝通风，两条缝分别设置在后立柱前1米左右及前立柱后1米左右处。如果薄膜的宽度不够可用电熨斗烙接起来，注意薄膜接缝处需重叠20～25厘米。棚前部薄膜除能覆盖棚面外，余30厘米埋入土中封严。草苫用蒲草或稻草制成，宽180～220厘米，长度以棚面坡度长加棚前部落地处的长度。草苫用来夜间覆盖棚膜上保温。（8）通风口：通风口一般设置在后墙中部呈圆形，直径20～25厘米，间距200～250厘米设置一个通风口，主要用来棚内通风换气和排湿。（9）棚门：棚门设置在侧墙后部。为使棚内保温效果好，棚门不易过大，一般宽80厘米，高120厘米（图1-1）。
4.性能特点
春用型单坡面大棚的主要特点是采光较好，空间较大，升温快，保温性能较拱圆形大棚好，整体坚固，抗风雪能力强，可用于各种蔬菜冬、春、秋季进行早熟栽培和延迟栽培。
（二）冬暖型单坡面塑料大棚的结构与建造
1.建棚场地的选择
冬暖型单坡面大棚场地的选择同春用型大棚是一样的，应选择背风向阳、土层深厚、地势平坦、地下水位低、浇水和排水方便、交通和用电条件好的地块建棚。在山东省各地，应在9月中下旬前把棚建好，这样距大棚栽培蔬菜留有一段晒墙体和棚内提温的时间。
2.规划布局
建棚场地选择好后，也应进行大棚的总体规划设计。一般冬暖型大棚的跨度为7米，长50～80米，面积为1/2～1亩。建造一个大棚只考虑场地选择就可以了，如果需要建造多个大棚，就要有计划地合理布局，进行总体设计，以便于生产和运销管理。建棚时要注意前后排大棚的遮荫，同时便于生产资料和产品的运输。大棚的设置一般为南北平行排列，棚与棚南北间隔距离为6～8米。东西两排大棚之间设一道路，便于通行。为使大棚能够尽早接受阳光照晒，提高棚内温度，大棚设计的方位以取东西向、坐北向南略向东南偏斜5°角为宜。
3.大棚的结构与建造（1）后墙、侧墙：后墙、侧墙一般用土砌（或土打）成，有条件的在土墙外皮砌一层砖，可加固墙体。后墙高180～200厘米，厚度为100厘米。为使墙基坚固，墙基部宽110～120厘米，墙上部厚90～100厘米，后墙的长度根据棚长而确定。
侧墙后部高180～200厘米，前部高80～100厘米。侧墙最高点离后墙内侧80厘米，高260厘米，最高点与后墙建成一斜面，最高点至墙前端建成同棚相适应的拱形面。侧墙厚度同后墙，长750厘米。建成东西两端两道侧墙，与后墙两端相连接。（2）立柱：立柱用钢筋水泥预制而成。
①后立柱：总高度320厘米，宽12厘米，厚10厘米，顶部呈凹形，留绑铁丝孔，埋入土中60厘米，离地面高260厘米。后立柱东西间距180厘米，距后墙内侧80厘米，距中后柱250厘米。
②中后柱：总高度300厘米，宽12厘米，厚10厘米，顶部为凹形，留绑铁丝孔，埋入土中60厘米，离地面高240厘米，距后柱250厘米，距中前柱200厘米。
③中前柱：总高度230厘米，宽10厘米，厚8厘米，顶部为凹形，留绑铁丝孔，埋入土中60厘米，离地面高170厘米，距中后柱、前柱各200厘米。
④前立柱：总高度140厘米，宽10厘米，厚8厘米，顶部为凹形，留绑铁丝孔，埋入土中60厘米，离地面高80厘米。
⑤前顶柱：总长度120厘米，宽10厘米，厚8厘米，埋入土中37厘米，距前立柱20厘米，东西间距120厘米。
中后柱、中前柱、前立柱东西间距均为360厘米。
立柱是用细沙、石子、水泥预制而成的。一般细沙与石子的比例为1∶3，每立方米沙石中加水泥150千克。为使立柱坚固耐用，每根立柱内放置8号铁丝4根。因后立柱负载量较大，制作时可多放2根4毫米或6毫米粗的钢筋。（3）横梁：
①后柱横梁：由水泥、钢筋预制而成，制作同立柱。一般每根长360厘米，宽12厘米，厚10厘米。
②前柱横梁：用直径为7～8厘米竹竿作前柱横梁。（4）后坡：在后墙顶部的中部与后立柱之上的横梁之间放置直径为8～10厘米、长150厘米的木棒，木棒与横梁相接处用铁丝紧固。木棒东西间隔80～100厘米。木棒之上东西拉4根8号铁丝，铁丝间距25厘米，铁丝拉出侧墙外，埋入地下。再在木棒铁丝上铺一层塑料薄膜，膜上铺一层20厘米厚的玉米秸，玉米秸上培20厘米厚的潮湿土，然后用草泥抹平封严。后坡的制作，还可在后墙顶部的中部与后柱上的横梁之间放置长150厘米、宽50厘米、厚5厘米水泥预制板，在水泥板上铺一层15厘米厚玉米秸，玉米秸上培20厘米厚土，然后用草泥抹平封严。（5）拱杆：采用直径8～10厘米、长700厘米的竹竿作拱杆。用铁丝固定在南北成排的立柱上，间距为360厘米。竹竿细端与前立柱上的横梁连接而相齐，粗端与后立柱上横梁连接并相齐，固定好后呈拱圆形。（6）铁丝拱架：在拱杆上东西向拉8号铁丝，铁丝间距40厘米，共拉18道铁丝。拉铁丝前在侧墙顶两边各放一根直径为10厘米、长度同侧墙长度的木棒，铁丝两端拉出侧墙外。具体拉法是：在离侧墙外100厘米处挖深120厘米的沟，沟中放置大石块或水泥预制块，先用8号铁丝紧固在石块上，并拉出地面以上，然后填土把石块埋好，与地面相平。拱架铁丝用紧线机拉出侧墙外，拉紧后，连接在埋入地下的8号铁丝上，这就构成了琴弦式棚架（图1-2）。（7）塑料薄膜：覆盖大棚用的透明覆盖物为塑料薄膜。采用聚氯乙烯无滴膜，厚度为0.1～0.12毫米，宽300厘米。整个棚面采用的一大块薄膜，由3块300厘米宽的薄膜粘接成。粘接的方法是采用热粘合：先准备一条长木板，上铺一层铁丝窗纱，将准备粘接的两块薄膜的边重叠在一起（叠合宽度为4～5厘米）、铺在木板上，拉紧拉平，上面铺一层报纸，将预热的电熨斗或电烙铁放在纸上（温度可控制在150～200℃），稍用力压，并慢慢移动，使纸下的薄膜均匀受热熔化，粘接在一起，待冷却后即可使用。
棚膜的上棚方法：选择无风天，将粘接好的薄膜一端用细木杆卷紧后放置在一端侧墙上，然后放在棚面上，慢慢将薄膜卷拉开，平放在棚面上，薄膜另一端也用木棒卷紧，再用力拉紧拉平后，将两端的薄膜固定在侧墙外，用土封严。（8）草苫：用稻草或蒲草编织成宽120厘米、长900厘米、厚度5厘米的草苫。每个草苫最少有6道绳经，用草40～50千克。有条件的，可在草苫一面缝上一层旧塑料薄膜，覆盖时使有膜一面向上，一方面可增加保温效果，另一方面可防雨雪淋湿草苫。（9）拉绳、铁丝：拉绳用来拉放草苫，应选择直径1.5厘米左右的麻绳。不用尼龙绳，因尼龙绳易老化，伸缩性大，而且太滑不易拉放草苫。
琴弦式的大棚应选用8号铁丝，不可过细，否则易断。（10）防寒沟：在大棚南边，离薄膜10厘米处，挖深50厘米、宽40厘米的防寒沟，沟内填满麦粮草作为隔热层，上面用土盖好压实。其作用为减小大棚内外热量的交换，以利于大棚内保温。（11）棚门：大棚门设置侧墙后部，北边与后墙近齐。门宽80厘米，高120～140厘米。在挖好的门上可安装简易的木门，以利防寒保温。（12）工作室：为便于大棚的管理，在大棚门外，紧靠一端侧墙可建造一简易小屋，作为工作室，并用来存放工具和生产资料等。
综上所述，冬暖型单坡面塑料大棚用料情况见表1-1。
4.性能特点
单坡面冬暖型大棚与单坡面春用型大棚比较，有其性能特点。（1）有利于采光：冬暖型大棚的跨度适中，高度增加，因而采光面角度大，有利于白天光线的透射，接受更多的阳光，使棚内温度提高。（2）采用无滴薄膜覆盖，提高了透光率：春用型大棚一般采用普通塑料薄膜覆盖棚面，极易结露，影响透光，并增加大棚内相对湿度，容易引发蔬菜病害。冬暖型大棚采用无滴膜覆盖棚面，使薄膜上的露水很快聚成大水滴沿膜流下，透光率显著提高，不仅增加了棚内温度，而且棚内的相对湿度也大大降低，减少了病害的发生。（3）以铁丝代拉杆、减小了遮光面积：（春用型大棚一般用竹竿作拉杆），冬暖型大棚用8号铁丝代替竹竿作拉杆，使大棚内的遮光面积减小，增加透光量，提高了棚内温度。同时，铁丝的拉力强，增强了大棚的牢固性，提高了抗风雪的能力。（4）墙和后坡面加厚，提高了保温性能：一般春用型大棚的墙体厚度在50厘米左右，而冬暖型大棚的墙体加厚至80～100厘米，后坡面厚40厘米左右，使得大棚内的热量不易散失，提高了保温效果。（5）冬暖型大棚容量增加、相对散热少：一般春用型大棚面积在200米2左右，而冬暖型大棚面积在300～600米2，使大棚的容量增大，相对散热少，保温效果好。（6）采用防寒沟，提高了保温性能：冬暖型大棚的前沿设有防寒沟，沟内填满了麦秸等保温材料，隔绝了露地冻土与棚内热土的热传导影响，提高了棚内的土壤温度。
总之，单坡面冬暖型大棚所具备的上述性能特点，都在于提高棚内的进光量，减少棚内热量的散失，满足了蔬菜生长发育所需要的环境条件。因此，利用冬暖型大棚在山东、河北、河南等地冬季均可不用人工加温，即可生产黄瓜、番茄、茄子、青椒、西葫芦等喜温性蔬菜，表现为节能、高产、优质和高效益。
5.大棚中特定的环境条件
在大棚等保护地设备中，除了具有比露地优越得多的环境条件外，还有一些因素是在露地条件下不能出现的或很少出现的。（1）照度低：由于保护设备覆盖了塑料薄膜等采光材料，它们很容易被灰尘、水滴污染，因此大棚内的光质和光量都受到影响；采光屋面的框架材料遮荫等都会降低太阳光的入射率，不利于某些喜光蔬菜的生光。因此，在进行大棚等保护地生产、设备的设计和建造材料的选择等方面的工作时，必须重视充分采光和提高光能利用率。（2）温差大：在大棚内，其小气候的特点之一是昼夜温差大，尤以膜外无覆盖物的塑料棚更为明显，在较暖和的晴天中午可能出现40～50℃的高温，而夜间可能出现5～6℃的低温，昼夜温差可达30～40℃，这样大的温差对蔬菜的生长发育是不利的。因此，在大棚等保护地生产中，应根据蔬菜生长发育的需要进行温度调节，既要有适宜的温差，又要防止发生高温或低温的危害。（3）湿度大：在密闭的塑料大棚里，即使在晴天，空气相对湿度也在90%以上，而且常常维持8～9小时。持续这样大的湿度，对大多数蔬菜生长不利，造成多种病害的发生和蔓延。因此，大棚内通风降湿是防治病害发生的措施之一。（4）气流缓慢：在密闭的大棚里，空气的横向运动几乎为零，纵向运动也远不如露地活跃。缓慢的气流会严重防碍蔬菜叶片吸收二氧化碳进行光合作用。必须进行大棚内外的气体交换，维持一定的气体流动，才能避免因通气不良而造成蔬菜下位叶片早衰、发病或落花落果。（5）土壤盐分含量高：由于大棚里的土壤受不到雨水冲刷，使用过多化肥，土壤蒸发量大，使土壤溶液浓度增加，而且栽培的时间越长盐分的含量就越多，这种不利因素的存在，会影响蔬菜的连年丰产、稳产。为解决盐分的过多积累，在大棚蔬菜栽培中，应多施有机肥，适量施用化肥。[1] 本书采用亩为面积单位，1公顷等于15亩。
二、瓜类蔬菜塑料大棚栽培技术
瓜类蔬菜属葫芦科。其种类和品种很多，主要包括黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、苦瓜、丝瓜等。
（一）黄瓜栽培
黄瓜是人们喜食的主要蔬菜之一。其幼果含有多种维生素及磷、钙、铁等矿物质，可熟食、生食、腌渍、酱制等，一年四季均可生产，在蔬菜周年供应中占有十分重要的地位。黄瓜原产于印度热带森林地区，很早就传入我国，栽培历史悠久。目前黄瓜的栽培面积较大，特别是在大棚等保护地栽培中，因其产量高，收益快，经济收入好，占保护地栽培总面积的60%～70%。
1.品种类型
山东的黄瓜品种资源十分丰富。按栽培季节分为春黄瓜，春到秋黄瓜和秋冬茬黄瓜三种类型。按瓜条长短、有棱无棱、刺瘤大小和稀密，又可分为刺瓜、线瓜和短黄瓜三种类型。山东省大部分地区黄瓜栽培主要以刺瓜类型为主。不同的栽培方法和食用习惯应选择不同的品种。用作大棚等保护地栽培的黄瓜，应选择早熟、抗病、丰产、耐寒、耐弱光、耐湿和品质好的品种。（1）长春密刺：植株生长势较强，茎粗，节间短，分枝力中等。其叶片为深绿色，主蔓第3节至4节开始结瓜，瓜码密，雌花节率高，回头瓜多。嫩瓜为青绿色，棱不明显，瘤密，刺为白色，瓜长30～40厘米，单瓜重200克，品质好。耐寒性较强，喜肥，抗枯萎病能力强。（2）新泰密刺：植株生长势强。第4节至5节着生根瓜。瓜呈棒状，匀称，为青绿色，刺瘤密，有纵棱但不明显。瓜条长20～25厘米，横径约3厘米，单瓜重200～250克。其耐寒性较强，耐弱光，喜肥水，抗枯萎病、霜霉病。一般每公顷产黄瓜15万千克。（3）鲁黄瓜4号：该品种系黄瓜一代杂交品种，以主蔓结瓜为主，分枝性弱。第1雌花着生于主蔓2～4节，雌花节率较高。其叶片为深绿色，呈掌状五角形。瓜条呈细长棒形，皮色深绿，刺为白色、较密，棱沟明显，皮薄，肉质清脆。单瓜重170～180克，瓜长27～30厘米。抗病性强，耐寒不耐热，喜肥水。早期产量高，平均 每公顷7.5万千克。（4）津春3号：津春3号系黄瓜一代杂种。其植株生长势强，以主蔓结瓜为主，有侧蔓，单性结实力强，第一雌花着生在3～4节。瓜呈棒形，长30厘米，单瓜重200～300克。早熟，耐低温和弱光，抗霜霉病和白粉病。一般每公顷产黄瓜7.5万千克。（5）中农11：中农11系黄瓜一代杂交种。其植株生长势强，以主蔓结瓜为主，第一雌花始于主蔓3～5节。瓜条长30～35厘米，刺密，瓜条顺直，早熟性优于长春密刺，高抗黑星病和枯萎病，抗疫病，耐低温和弱光。每公顷产嫩瓜7.5万～12万千克。
2.生物学特性（1）形态特征：黄瓜起源于温暖潮湿地带。由于长期生长在富含腐殖质土壤中，形成了根系分布浅、对氧气要求严格、吸肥水能力弱的特性。其主要根系分布在5～25厘米土层中，侧根在植株周围30厘米范围内。黄瓜断根后易木栓化，栽后不易成活。所以，栽培时要选择土壤疏松、通气性好、肥沃而湿润的土壤，移苗时避免伤根多带土，中耕宜浅中耕，尽量减少伤根。
黄瓜茎为蔓性，中空，无限生长。茎上有刚毛，节上生长叶片、花、侧枝和卷须。茎蔓伸长后不能直立，要进行支架，使叶片分布均匀，有利于通风透光，提高光能利用率，增加产量。
黄瓜的叶，分为子叶和真叶。子叶肉厚，光滑，为长椭圆形或椭圆形，是幼苗出土后制造养分的第一器官。真叶为掌状五角形或心脏形，叶片的叶缘波状较浅，叶和叶柄均生刺毛。叶是黄瓜的主要营养器官。
黄瓜花为雌雄同株异花。雄花较小，出现较早，多为簇生。雌花多为单生，因品种和外界环境条件的影响而出现得有早有晚。早熟品种，雌花出现较早。若环境条件适宜，生长健壮，则雌花出现节位低，而且数量多；养分不足或幼苗徒长，则雌花出现部位高，而且数量少。
黄瓜果实由子房发育而成，形状为棒状或长棒状。果实可不经受精而结实，称单性结实。但授粉能提高结实率，促进果实生长发育。种子扁平，呈长椭圆形，为黄白色或白色，千粒重30克左右。（2）对环境条件要求：
①温度：黄瓜属喜温性蔬菜，在整个生长发育过程中，都要保持较高温度。种子开始萌发温度为12～13℃，最适温度为25～30℃。植株生长适宜温度为18～32℃，最适生长温度为25～30℃，5℃以下有冷害危险，-2～0℃植株会冻死，10～12℃植株生长缓慢或停止生长，35℃以上植株生长不良。根系生长最低限为8℃，最适温度为32℃，38℃以上根系停止生长。黄瓜生长以白天25～30℃、夜间15～18℃的温度最好。
②光照：黄瓜喜光，也较耐阴。充足光照有利于提高产量和品质。光照降到只有自然光的1/2时，对光合产量没有多大影响，说明其具有一定耐阴性。黄瓜属短日照植物，夜温较低时，以8～10小时的光照为最好，有利于植株由营养生长向生殖生长转化。
③水分：黄瓜根系分布浅、耗水量大，所以喜湿，但又怕涝，不耐旱。黄瓜对土壤水分较敏感，土壤水分不足则叶片易萎蔫，如果土壤水分供应充足，空气湿度即使稍低，黄瓜也可生长良好。但田间积水时间过长，易引起沤根，导致植株死亡。空气湿度过大，叶表面易形成水膜，使气体交换受阻，影响养分和水分吸收，影响光合强度，降低产量，而且易招致病害。
④土壤营养：黄瓜根系不发达，吸肥能力弱，所以宜选用富含有机质、疏松通气、排灌良好的微酸性或中性土壤种植，pH值以6.5为宜。黄瓜在整个生长发育过程中，以吸收钾最多，氮次之，再就是钙、磷、镁等元素。生长初期吸氮最多；苗龄达20～40天，施磷效果显著；茎蔓生长期，钾吸收量最大。氮、磷、钾在盛瓜期吸收量占总量的50%～60%。生产上要以有机肥为主，适当控制化肥，因此肥施用过多易造成土壤溶液浓度过高，不利于黄瓜生长发育。
3.栽培季节
黄瓜保护地栽培的形式较多，主要的类型有：利用冬暖型单坡面大棚进行越冬茬栽培，一般在9月下旬至10月上旬播种育苗，11月中、下旬定植，元旦、春节收获上市；利用春用型单坡面大棚进行冬春茬栽培，一般在1月中、下旬播种，2月下旬至3月上旬定植，4月上旬开始收获。
4.育苗（1）营养土的配制：营养土是培育黄瓜适龄壮苗的基础。黄瓜幼苗期根系小而浅，为促进瓜苗根系和茎叶的生长，营养土应有良好的理化特性，既应含有丰富的有机质和氮、磷、钾等各种矿质营养元素，又要有保温、保肥、保水，通气性良好的能力。营养土的材料有肥沃菜园土、湾泥、充分腐熟的圈肥和堆肥，用过的沼气池酿热物等，还需配合施用充分腐熟的大粪干、家禽粪及草木灰等。调制育苗畦营养土各种成分的比例是：过筛肥沃的细土6份，腐熟的畜粪和圈肥4份，调制均匀。另在每立方米营养土中，加入腐熟捣细的大粪干或干鸡粪15千克、过磷酸钙2千克、草木灰10千克（或氮、磷、钾含量各为15%的复合肥1.5千克），充分调和拌匀。若土壤过黏，调制时可掺入适量细沙；土壤过于疏松，可增施适量黏土。为了灭菌防治苗期病虫害，每立方米营养土中可加50%多菌灵80克，加入50%敌敌畏50克，调制好后覆盖薄膜，杀死病菌和害虫。（2）育苗畦的准备：冬季在冬暖型大棚内进行黄瓜生产的幼苗需要嫁接。为便于管理，最好在大棚内准备育苗畦。育苗的畦子要准备三种：黄瓜播种畦，黑子南瓜（砧木）播种畦，嫁接苗栽植畦。黄瓜和黑子南瓜可采用平畦播种，而嫁接苗栽植畦应用高畦，这主要考虑幼苗带土坨定植后，不致于造成棚内畦子凹凸不平，有利于提高地温。
育苗畦在大棚内的安排是：80米长的大棚，离开两侧山墙的遮荫畦，靠大棚的东一端或西一端，把每间大棚以南北向作成两个长5米、宽1.5米、低于地面8～10厘米的低畦，然后将配制好的营养土填入，浇足水即成育苗畦。嫁接育苗畦在育苗畦的东侧或西侧，也以南北向排列，畦子的大小以长5米、宽1.5米为宜。根据苗子的多少决定嫁接育苗畦的个数，一般80米长的大棚可作5个。该苗畦在整畦时，把营养土直接按育苗畦形状大小铺平成高畦即成，营养土的厚度在浇足水后应达8～10厘米。（3）播种育苗及嫁接技术
①播种量：育苗前应根据栽培面积的大小购买种子。冬暖型大棚黄瓜栽培，一般每公顷67 500株左右，黄瓜种千粒重一般为20克左右，黑子南瓜种的千粒重200～250克，据此再考虑到种子的发芽率、嫁接苗的成活率，要比不嫁接的播种量多些。80米长的大棚种子用量：黄瓜种150克，黑子南瓜种1 500克左右。
②播种期的确定：黄瓜播种期的确定，除根据大棚内的温度条件外，还应根据市场的需求。冬暖型大棚黄瓜的播种期在9月上旬至10月下旬播种育苗，始收期在元旦和春节，这两大节日对黄瓜的需求量较大。若提前播种，冬前生长量过大，易引起后期早衰，产量下降；若播种过晚，则因后期温度较低，植株生长缓慢，早期产量低，影响经济收入。适期播种是冬暖型大棚黄瓜生产的重要措施之一。在播种前，棚上应先盖好薄膜，以提高棚内温度，用高温消灭部分病菌和害虫。
③播种技术：黄瓜与黑子南瓜（砧木）错期播种。由于黄瓜种与黑子南瓜种的种皮厚度、坚硬度及种子的自身营养等差异很大，所以发芽的速度、生长势均不相同。若两者的播种期不适宜，会使两者幼苗的高度和粗度不相称，不仅影响嫁接操作，也影响嫁接苗的成活率，因此黄瓜和黑子南瓜必须错期播种。采用舌形靠接法嫁接，黄瓜与黑子南瓜要分畦分期播种，黄瓜较黑子南瓜提前6天播种，这样两种幼苗的高度和粗度基本一致，嫁接后易成活。若采用插接法嫁接，黑子南瓜应比黄瓜提前2天播种育苗。
浸种催芽。浸种前应选择子粒饱满的种子，晾晒2天，然后进行浸种催芽。浸种的方法是：黄瓜种子用50～55℃的热水烫后浸种，杀死附着在种皮面的病菌，兼起种子消毒和浸种的双重作用。种子盛在盆内倒入热水后，要不断搅拌，使种子受热均匀。待水温降到35℃左右（不烫手）时，停止搅拌，移到温暖处浸泡4～5小时。待种子充分吸水膨胀后，搓洗掉种皮上的黏液，然后进行催芽。催芽时先把浸过的种子捞出，淋去水分，用干净纱布包好，放置在25～30℃的温暖处进行催芽。在催芽期间，为防止烂种，每天打开包用温水淘洗一次，略晾一晾，包好继续催芽，2～3天即可出芽播种。
黑子南瓜种子出芽慢而不整齐，可用55℃热水浸15分钟后，再用30℃温水浸10～15小时，捞出沥干水分，用湿纱布包好放于30℃处催芽。3天后每天检查出芽情况，把芽长0.5厘米的挑出，放在10℃处暂存2～3天，黑子南瓜经3～4天即可出齐芽再播种。
播种时应选择晴天的上午进行。播种前先将育苗畦内喷透水，将种子散播于苗畦内。撒播要求均匀，摞在一起的种子可用细木棒挑开。注意黑子南瓜播种时尽量密播，以不相互叠压为宜。然后黄瓜种子上覆盖湿润细土厚1厘米，黑子南瓜种子覆土2厘米。为防止苗期病害发生，覆土后喷洒50%多菌灵可湿性粉剂600溶液，喷药后立即盖上地膜保温保湿。
播种后育苗畦的管理。播种后大棚内的温度仍然偏高，所以在大棚覆盖薄膜时，不要将顶封严，东西向留1米宽的通风口，棚前部的薄膜也不应埋住，可将其卷好放置在前立柱上边。为防苗期“扫地风”，可将育苗畦的前边间隔挡上草苫。待以后气温随天气变化下降后，逐渐减小通风口，直到夜间将大棚前后的通风口全部封严。
黄瓜播种后出苗前，苗畦温度应保持在28～32℃，黑子南瓜育苗畦保持35℃。出苗后，为防止幼苗徒长，长成“长脖子苗”，应降低畦温。黄瓜播种后3天，即有1/3出苗，这时可将地膜抽掉。5天黄瓜便出齐苗，白天温度保持在27℃左右，夜间15℃。黑子南瓜3～4天开始出苗，5天出齐苗，白天畦温控制在25℃左右，夜间12～15℃。抽掉地膜后，要根据土壤墒情及时喷洒水，注意勿使畦内表土干燥，但畦内土壤不能过湿。在此期间，可每隔4～5天，轮换喷施百菌清、瑞毒霉600～800倍液，以防止病害发生。
④嫁接技术：嫁接成活后，黄瓜断根，地下生长的黑子南瓜的根系较黄瓜根系强大，吸收肥水的能力增强，黄瓜生长旺盛，茎蔓粗壮，叶片肥大，光合能力增强，增产显著。
嫁接后提高了黄瓜的抗病能力，特别是抗枯萎病的效果好，达到90%左右，这样在大棚内栽培黄瓜，经嫁接，克服了土壤病害的障碍，可连作生产。
嫁接后黄瓜具有了黑子南瓜泼辣的优点，抗寒，抗旱，耐涝，耐瘠薄土壤，增强了对不良环境条件的抗逆性。
嫁接前每人要准备一个便于嫁接操作的方凳、小板凳、刮脸刀片，若干个嫁接专用塑料小夹、竹签和盛苗盘等，准备75%的酒精或0.1%的高锰酸钾消毒液。
嫁接时间是否适当，会直接影响嫁接苗的成活率。采用靠接法，嫁接过早，则幼苗小，苗茎细弱，操作不方便；嫁接过晚，会使幼苗组织变老化，切口处不易愈合，成活率低。嫁接适期为：黄瓜播种后10天左右，黄瓜苗第1片真叶初展开，苗色由黄转为绿色；黑子南瓜播种后6天，苗高8～9厘米，两片子叶展平，真叶初露。此时黑子南瓜与黄瓜靠接的幼苗，成活率最高，且幼苗的生命力最强。
黄瓜嫁接生产的方法，有靠接法、插接法和劈接法三种。因为插接和劈接的技术含量高，嫁接后的幼苗难管理，成活率较低，所以在黄瓜生产上采用较少。靠接法在嫁接时操作简便，接后易管理，成活的幼苗生长一致，成活率亦高，熟练人员每人每天可嫁接500～1 000株。
靠接法嫁接一般都在大棚育苗畦附近进行。要选晴天上午8点至下午4点进行嫁接。嫁接前一天畦内浇足水，对瓜苗喷一遍5%多菌灵或百菌清杀菌剂。大棚上部用草苫子遮荫，防止阳光直晒幼苗，引起萎蔫。在嫁接处适当泼些水，以提高嫁接环境内的湿度，减少幼苗失水。嫁接时黄瓜幼苗和黑子南瓜幼苗从育苗畦里起出，分别放入盛苗盘内。注意起苗时少伤根，尽量少带土，以避免嫁接时污染刀口。嫁接时，先取南瓜幼苗，切去真叶，用竹签剔净生长点，左手拿苗，右手拿刀片，离子叶节下1厘米胚茎处自上而下斜切成约40°角的口，削入胚茎的1/3，切口长约0.5厘米，轻握南瓜苗于掌心。左手再拿黄瓜苗从子叶节下1.5厘米处自下而上斜切成约40°角的口，削入胚茎的2/3，刀口长约0.5厘米，然后放下刀片，将黄瓜的舌形切口与南瓜切口对接吻合在一起，二者子叶呈“十”字形，用小塑料夹从接穗一侧往吻合口夹好，使黄瓜苗在里面、南瓜苗在外面。注意避免夹压太紧而把接穗挤出来，嫁接后黄瓜苗略高于南瓜苗。接好后立即栽入苗畦内（图2-1）。图2-1 黄瓜靠接示意
栽植嫁接苗。将嫁接好的苗子随即栽植，先在准备好的栽苗畦内横向开2～3厘米深的小沟，将嫁接苗按10厘米的株距栽入沟内，覆盖土后随即浇一小水，栽完一行再按10厘米的行距开小沟栽另一行，边栽边用小水浇透。注意不使水洒到接口处。栽植时要拿好接夹部分，不使接口错位。埋土应离嫁接夹2厘米左右，避免黄瓜胚轴与土壤接触产生不定根及病菌从切口侵入。为使成活后，便于去掉黄瓜根系，栽植时应使南瓜与黄瓜下胚轴间隔1厘米左右。要边栽边插竹拱盖薄膜，形成小拱棚，在大棚中的小拱棚培育壮苗。（4）嫁接苗栽后管理：嫁接苗栽植后3天内，为避免阳光直接照晒幼苗引起萎蔫，可在大棚上覆盖草苫或在小拱棚外覆盖草栅遮荫，视苗不萎蔫后逐渐揭掉草苫增加光照，使幼苗适应自然光照。栽植后为提高畦内温度和保持湿度，可密闭不通风，小拱棚内温度白天保持在25～30℃，夜间控制在18～20℃，相对湿度保持在85%～95%，促进接口尽快愈合。栽苗3天后可撤掉小拱棚。如果苗畦土壤干燥，可喷小水，使畦土保持湿润。栽苗7天后，伤口基本愈合好了，可以喷水，并在喷水时结合喷施磷酸二氢钾等微量元素。伤口完全愈合后，可摘去嫁接夹，同时用手掐伤切口下部黄瓜的下胚轴，减少黄瓜根系吸收水分及营养物质上运，为以后断根作准备。南瓜生长点出现真叶，应及时剔除。10～12天黄瓜第一片真叶完全展开后，可用刀片从嫁接口的基部将黄瓜下胚轴切断，并拔除黄瓜根茬，这样黄瓜的茎就长在南瓜的根上，靠南瓜根系吸收水分和养分。若断根后幼苗出现萎蔫，应适当遮阴。切忌黄瓜断根时留茬，否则在黄瓜茎上形成不定根，将失去嫁接换根的作用。
黄瓜断根后，要经常结合喷水进行叶面追肥，保持苗畦土壤湿润。同时通过调整大棚顶部的通风口来控制大棚内白天和夜间的适宜温度，白天温度应保持在28℃左右，夜间不低于14℃。一般嫁接苗苗龄40～45天就能形成壮苗。壮苗的形态指标是：3叶1心或4片真叶，叶色深绿，肥厚、茎粗、节间短，根系发达，子叶完好，株高10～15厘米，无病虫害。这种形态的壮苗，即可定植，注意在定植前6天，应控制浇水，促进根系生长，定植前一天浇透水，以便起苗。
5.定植
施足基肥是黄瓜高产的关键措施之一。一般要求1公顷施用腐熟好的优质畜禽粪肥15万～30万千克、过磷酸钙750千克。把2/3的基肥撒施地面，每公顷喷15千克50%辛硫磷药液，喷后深翻地30厘米，耙细搂平。定植前再施入剩下的1/3基肥，每公顷加施1 500千克饼肥、硫酸钾450千克，浅翻15～20厘米，然后搂平。通过分次分层施肥，使肥料均匀分布在土壤中，有利于黄瓜吸收和利用，为黄瓜高产打下物质基础。
定植一般在11月中下旬进行，要选择连续晴天的上午进行。先在整好地的大棚内南北行向开沟，深约3厘米。为便于定植后的操作管理，两沟间距分大小行，大行距70厘米，小行距50厘米。开好沟后，将幼苗从苗畦内带土坨起出（为便于起苗带根多，定植前1～2天苗畦内浇透水，切块），按株距26～27厘米放置在沟内，立即用镢把黄瓜两侧的土翻起埋住黄瓜根部土坨，形成小高垅，再用铁锨将小高垅两侧整平。高垅整理好后，一般垄高20～25厘米，垄顶宽40厘米。注意在培土时，切勿埋住嫁接口，以免黄瓜茎上长出不定根，失去嫁接苗的作用。
高垄整好后，及时覆盖地膜，盖膜时用90厘米宽的地膜直接盖在小行距的两垄瓜苗上，把地膜两端接紧，在膜上掏洞，拉出黄瓜苗，立即浇水。浇水时应从小行距的膜下进行。浇水量应以小高垄完全浸透水为宜。
6.定植后的管理
黄瓜定植后的管理是主要的栽培综合技术措施，管理是否得当关系到黄瓜效果的高低。综合管理的技术措施主要是对温度、光照、追肥、浇水和气体的管理，以及病虫害的防治等。（1）温度的管理：大棚中温度的管理，是黄瓜栽培中能否成功的关键因素之一。要根据黄瓜不同的生育阶段对温度的要求进行管理，还要掌握好温差。
定植到缓苗，晴天要早拉、晚盖草苫，让幼苗多见光提温，一般不通风，白天温度控制在28～32℃，夜间保持在20℃左右且不低于16℃，保持棚内较高的温度和湿度，有利于黄瓜早发新根，缓苗快。
缓苗后大棚要开始通风，并逐渐加大通风量，降低温度和湿度，防止幼苗徒长。白天温度控制在25～26℃，夜间保持在15℃左右。深冬严寒季节，棚内温度达到要求时，夜间要留通风口，即在大棚薄膜顶部不封死，只用草苫盖住，防止夜温过高。到严冬季节（1～2月份），外界气温最低，棚内温度应严格管理，尽最大努力白天增温、夜间保温。这期间一般不通风，即使白天光照好、温度短时升至32℃时，也不要急于通风降温；若温度继续升高，可从棚顶部稍开缝通风降温，使大棚内温度保持在30℃左右，晚上保持16～20℃的时间可延长，即使如此，早晨的最低温度仍在10～12℃。阴雨雪天气，白天应尽量见光增温，夜间最低温度保持在10℃左右为宜，以最大限度地减少呼吸消耗，维持黄瓜正常生长发育。总之，在深冬严寒季节，在晴天条件下，棚内每天宜保持20℃以上6小时，25℃以上4小时，30℃以上3小时；夜间最低温底10℃以上，短期最低温度不能低于7℃；地温在25℃以上，不低于15℃。
结瓜期温度的管理，要掌握好四个阶段变温管理，即上午棚温控制在25～30℃，下午25～20℃，上半夜20～15℃，下半夜15～12℃。采用变温管理，控制一定的温差，使白天温度高、光照强，增强黄瓜的光合作用，有利于营养物质的制造；夜间温度降低，抑制黄瓜的呼吸作用，减少养分消耗，有利于营养物质积累，促进黄瓜健壮生长发育，易获得高产。（2）光照的管理：光照是温度的来源，有光才能增温。光是植物光合作用的动力，光照强，温度高，则光合能力强，所以充分利用光能就显得特别重要。光照的管理一般结合草苫的拉放进行。
正常天气草苫的拉放，应早拉、晚盖，上午阳光照到棚面时应及时拉开，日落前棚内气温降到20℃时要覆盖草苫。在光照较好、天气特别寒冷时，可早拉、早盖，晴天中午阳光太强时可放下部分草苫遮荫，阳光稍弱时再拉起草苫。阴雨雪灾害性天气，棚内气温不下降时，就应拉起草苫；若拉开草苫后棚内温度明显下降，可不急于拉开草苫，但中午要短时间拉开或随拉随盖，使黄瓜照到短时间的散射光。连续阴天，棚内气温下降仍要短时间拉起草苫，雨天根据棚内温度情况要及时盖草苫。连续阴天突然转晴天，切不可拉苫过急，更不能全部拉开草苫，应陆续间隔拉开，防止拉苫过急损伤黄瓜植株。利用拉放草苫这一环节，尽量使黄瓜多见光。
大棚上覆盖的薄膜，膜上若粘了灰尘，要及时用清水冲洗干净，恢复透光率，黄瓜支架要由竹竿改用塑料吊架，减少遮光，改善棚内光照条件。
张挂反光幕可增加光照。反光幕是有镀铝镜面反光膜制成的。11月份，在大棚栽培畦的北侧张挂反光幕，晴天可增加光照1.32万勒（克斯），棚内气温和5厘米地温均可增加2～3℃。反光膜宽1米，横挂时把两幅膜用透明胶条粘在一起，竖挂时可裁剪成2米长的条。还可在大棚中柱部位2米高处横向拉细铁丝，把幕布上端搭在铁丝上，用透明胶条粘住，或用曲别针别住，下垂于地面。3月下旬或4月初光照增强后即可撤掉。（3）土壤浇水管理：大棚黄瓜冬季栽培，在水分管理上，采用“三浇、三不浇、三控制”技术：阴天不浇，晴天浇；下午不浇，上午浇；明水不浇，暗水浇；苗期控制浇水，坐瓜前期控制浇水，低温控制浇水。所以，黄瓜定植、浇过缓苗水后，在深冬季节以控水为主。如土壤及黄瓜植株无缺水现象，即不进行浇水。当黄瓜根瓜长到10厘米左右时开始浇催瓜水，以后浇水要根据实际情况而定，不可过分控水。对黄瓜水分的管理主要看植株生长发育的形态表现：土壤中水分少，黄瓜子叶下垂，叶色浓绿，龙头内收，外叶大内叶较小，严重缺水，产生花打顶；土壤水分过多，黄瓜龙头（主蔓顶端生长部分）挺翘，子叶斜伸，茎叶徒长，卷须挺直，瓜条细长；水分适宜，黄瓜的龙头舒展，子叶平伸，叶片光亮而茎蔓粗壮，瓜条生长正常。
在土壤水分的管理上，除看植株生长的形态表现外，还要看天气，看土壤干湿，适时浇水。如果土壤和黄瓜植株呈现缺水现象，可在晴天上午，从小垄沟内地膜下浇暗水，当天下午适当提前覆盖草苫，以后几天加强通风排湿。2月下旬气温回升，黄瓜进入盛产期前，需水量增加，浇水次数也随着增加，一般10～12天浇一次水。到结瓜盛期，气温增高，茎叶、瓜条生长快，要勤浇水，一般采收一次瓜跟上浇一遍水，先浇水后采瓜，可增加产量。为防止浇水后湿度大而引发病害，浇水后加强通风排湿，棚内相对湿度以85%左右为宜。（4）土壤追肥管理：黄瓜在定植前施足基肥后，在2月中旬前一般不追肥。2月中旬以后，黄瓜茎叶生长加快，不断结瓜又不断采收而消耗大量的养分，要不断地追肥来满足黄瓜生长发育的需要。若不及时追肥，极易引起早衰或瓜条畸形，造成减产和品质下降。追肥的原则应掌握“少吃多餐”，化肥与有机肥配合施用，浇水追肥相结合，才能尽快地发挥肥效。
结瓜期土壤追肥，由于瓜蔓上架封垄，追肥要随水冲施。冲肥数量在低温条件下（地温15～18℃），每公顷每次冲施腐熟鸡粪4 500千克、磷酸二铵375千克、硝酸钾187.5千克；在温度较高的条件下（地温在18℃以上），每公顷每次冲施腐熟鸡粪6 000千克、磷酸二铵450千克、尿素375千克、硫酸钾187.5千克。在低温条件下肥水管理要控制，使黄瓜叶厚而小，以利提温，高温条件促使黄瓜叶片增大，以利提高产量。一般浇促瓜水不带肥，以后浇水除头三水不带肥外，之后要每次浇水带肥，这可延长黄瓜采收期，增加产量。（5）根外追肥：根外追肥见效快，费用低，增产效果显著，是大棚黄瓜施肥管理的一项必要措施。
三元复合肥（氮、磷、钾各含15%）、磷酸二氢钾、尿素等，定植缓苗后，每隔10～15天喷施一次。上述三种肥料要交替喷施，浓度均为0.2%～0.3%，施用浓度不能高，以免产生肥害。
经试验测定，任何品种的黄瓜均以自上向下数第5～6节位卷须汁液中糖的含量比较稳定，以此含量在4%以下为感病指数。在冬季如遇较长时间的连阴天，光合作用减弱，黄瓜茎叶中碳水化合物等营养物质缺乏，致使黄瓜抗病性减弱，产量降低。因此，叶面喷施糖氮液有防病、防冻和增产的效果。糖氮液的比例是：白糖或红糖250克，尿素150克，清水50千克。
根外追肥或喷糖氮液时，主要喷叶片背面，少喷叶片正面，以利于叶面尽快吸收。喷雾器的气压要大，雾化效果要好，喷雾要均匀，喷到叶片上时最好不使形成水滴下落，影响喷施效果。（6）二氧化碳气肥施用：二氧化碳是植物进行光合作用的重要原料。在密闭的大棚内，二氧化碳的内外交换受到限制。大棚内二氧化碳浓度，日出前达到最大值；日出后，随着光照增强，温度升高，植株光合作用加强，2小时后二氧化碳浓度迅速降至大气水平（0.03%），这段时间是植株光合作用最旺盛的时期。棚内温度升高以后，开始通风换气，棚内二气化碳得到补充，略有回升，仍低于大气水平。下午3点钟后到日落，光合作用减弱，停止放风，由于植株呼吸作用增强，二氧化碳浓度增加。大棚黄瓜栽培，二氧化碳浓度维持在0.1%～0.15%比较合适。所以，在大棚栽培中，应该把补施二氧化碳作为提高黄瓜产量、起着与水肥管理同等重要作用的技术措施。据试验，黄瓜补施二氧化碳后，茎叶粗壮，生长旺盛，雌花增多，抗病性增强，增产幅度为40%～50%，坐瓜数增加19.8%～53.5%，采收提前5～6天，瓜条顺直，畸形瓜减少，基本无化瓜现象，对提高早期产量尤为明显。
补施二氧化碳的方法，一般从12月下旬至第二年4月初，在大棚内采用稀硫酸（1份浓硫酸加3份水）加碳酸氢铵反应法。具体用法：在冬暖型大棚内每6米放一个直径大于25厘米、高30厘米塑料桶，桶内装入2/3容积的稀硫酸，取一定数量的碳酸氢铵装入小塑料袋内扎紧口，并在袋上扎三个孔，放入桶内用重物压沉至桶底部。2月份前每桶放碳酸氢铵150～250克；2月份以后，随着黄瓜的增长，每桶放碳酸氢铵250～350克。一般情况下于上午9时至10时施用，棚内气温达到18℃投放碳酸氢铵为宜。在阴雨雪天气和气温低于15℃时不施。施后2小时棚内温度超过30℃时，可通风换气。（7）遮阳网的覆盖：进入5月份后，光照增照，气温增高，不利于黄瓜生长发育。为了延长黄瓜采收期，增加产量，从5月初开始在大棚上覆盖遮阳网，能降低棚内温度4～5℃，使光照强度减弱，黄瓜能继续正常生长，显著提高黄瓜产量，增加经济效益。（8）其他管理：
①吊蔓：为减少植株间瓜蔓相互缠绕遮阴和便于管理时操作，采用拉绳吊蔓。吊蔓多用塑料绳，每株黄瓜垂直拉一条塑料绳，上端绑在拱杆上，下端绑小木棍插入地下。或在大棚中立柱部位横拉一道细铁丝，每垄上部南北拉一条细尼龙绳，固定塑料绳上端，在下部贴地面拉一细铁丝，把绳的下端固定在铁丝上。随着瓜蔓的生长，及时将瓜蔓缠绕在塑料绳上，形成“S”形绑蔓。当大棚南部的瓜蔓长到顶部、后部的瓜蔓长到1.8米左右时，管理操作不方便，应及时将瓜蔓吊绳从基部解开，使瓜蔓下落，再重新绑好。为减少植株间相互遮阴，增加后部植株的光照，落蔓时要调整瓜蔓顶端整齐，使其南低北高成一斜度，均匀受光。
②植株调整：结瓜期植株长到一定高度时，下部的老化黄叶和病叶应及时打掉，疏掉过多的雄花，摘掉部分卷须，减少养分的消耗，有利于黄瓜的生长。摘卷须时要保留1厘米长的茬，便于缠蔓。黄瓜生长到中后期，有的品种长出侧蔓结回瓜，当侧蔓上出现雌花后，瓜前留2片叶摘心，只采摘一条瓜，靠主蔓结瓜，获得高产。（9）采收：黄瓜以嫩瓜供应市场，一般于开花后10～15天，瓜条基本达到本品种标准时，就可采摘。有刺类型的嫩瓜品种，要顶花带刺采摘，这样瓜形美，品质脆嫩清香。
根瓜的生长期，正是瓜蔓开始旺盛生长和根瓜以上叶节的雌花现蕾开花期。为了协调营养生长和生殖生长的矛盾，根瓜应提前采收，促进瓜蔓生长。如果瓜蔓生长细弱，可不留根瓜，以促使瓜蔓早发健旺，利于提高总的产量。进入结瓜盛期，若瓜蔓较弱，叶薄而小，出现尖嘴、长把、大肚等畸形瓜时，应提前采摘，并加强追肥、浇水，通风降温，重管瓜蔓，以促瓜蔓复壮和幼瓜正常生长。
7.主要病虫害防治
病虫害的发生，直接影响蔬菜的生长、产量和品质，因此防治病虫害是栽培管理中的重要环节。但在病虫害的长期防治过程中，有的用药浓度过高，有的用药次数过多，甚至使用国家规定禁止使用的高残留巨毒农药。施药的极不合理，致使病虫产生抗药性，污染环境，产品残毒量高，危害人们身体健康，也增加了生产成本。为更有效而科学地开展病虫害防治工作，必须遵照“以防为主，防治结合，综合防治”的原则，采用以农业防治为主，合理运用化学防治、物理防治、生物防治等措施，经济、安全、有效地控制病虫害的发生和发展，生产无公害蔬菜，以达到高产、优质、高效益的目的。（1）黄瓜霜霉病：黄瓜霜霉病俗称“干叶子”。全国各地均有发生，这种病在条件适宜时来得猛，发展快，损害大，除危害黄瓜外，还危害其他葫芦科蔬菜。
①症状：黄瓜霜霉病主要危害叶片，一般从下部成龄叶开始发病，逐渐向上部叶片蔓延。初发病时，叶片背面呈水渍状病斑，以后叶正面表现淡黄色病斑，病斑扩大后，受叶脉的限制而成多角形，渐变褐色。潮湿时叶背面长出灰黑色霉层。发病严重时，病斑相互连接，致使叶片干枯脆裂，植株死亡。
②发病原因：黄瓜霜霉病是由真菌引起的，病菌随病株残体在土壤中越冬，借风雨传播，在夜间凉爽、白天温暖多雨或在大雾有露的条件下蔓延迅速。大棚一般于4月中下旬开始发病，5月中下旬为发病盛期。霜霉病侵入叶片最适温度为20～24℃，相对湿度在80%以上。特别是大棚内湿度大而结露，叶片上有水滴，有利于病菌侵染发病。
③防治方法：选用抗病品种，培育壮苗、健株，增施磷、钾肥，促进根深叶茂，增强抗病能力。在一定时期大棚内高温多湿是发病的条件，要控制适宜发病的温湿度条件，创造有利于黄瓜生长、不利于病菌发生蔓延的条件，以控制病害的发生。具体方法是：早上在温度有保障时，先放风1小时，降低棚内空气湿度，然后关闭通风口，使大棚内气温上升到28～32℃，此时尽管湿度适于霜霉病发生，但高温不利于霜霉病发生，而有利于黄瓜生长；当棚温接近35℃，开始通风，使温度降至20～25℃，相对湿度降到80%以下，在此条件下，尽管温度适宜霜霉病发生，但湿度限制了霜霉病的发生；傍晚继续通风1～2小时，使棚内空气相对湿度仍保持70%左右；下半夜虽然湿度上升到85%以上，但温度降到12～15℃，这样的低温仍不利于霜霉病的发生；当外界气温夜间维持在13～15℃时，整夜通风，降湿降温控制霜霉病的发生。
无病先防，在历年发病前5～6天进行喷药。防治黄瓜霜霉病效果较好的药剂有：75%百菌清可湿性粉剂600倍液，25%甲霜灵可湿性粉剂600～800倍液，25%甲霉灵锌可湿性粉剂400～600倍液，60%霜霉可绝（杜邦328）可湿性粉剂500倍液，34%霜霉净乳剂300～500倍液，应用上述药剂，在发病初期，每隔7天左右喷一次，连续喷药2～3次，控制发生蔓延。病菌主要从叶背面侵染，喷药时注意喷到叶子背面，且要做到喷药均匀全面。上述药剂轮换交替施用，防病效果更好。
使用烟雾剂防治病害，操作简便，布药均匀，在阴雨天湿度大时应用可避免增加大棚内湿度。具体做法是：55%百菌清烟雾剂每亩用量300克左右，为布药均匀，可在棚设5～6个点点燃。点燃烟雾剂一般在夜间进行，点燃前要关闭大棚上的通风口，以防烟雾外散，降低效果。（2）黄瓜炭疽病：
①症状：黄瓜叶片受该病危害后，初有淡绿色水渍状小斑点，后逐渐扩大成近圆形病斑，继而颜色变为红褐色，周围有一圈红纹。病斑多连成不规则的大斑块，其上轮生许多小黑点。潮湿时产生粉红色的黏质物。天气干燥时病斑中部开裂或脱落穿孔，以至于叶片干枯死亡。茎蔓和叶柄上的病斑为长圆形，稍凹陷，呈褐色，严重时病斑环蔓一周，造成植株死亡。嫩瓜感病时，病斑呈圆形，为褐色，凹陷，长有许多小黑点，病瓜常弯曲畸形。
②发病原因：病原菌是真菌中的半知菌，以菌丝和拟菌核在病株残体上遗留在土壤中越冬，同时病菌还可在大棚的竹、木料上生活。种子也能带菌传播。经过越冬的菌丝体和拟菌核，在环境条件适宜时，产生分生孢子，通过某些昆虫和风雨传播。种子上的菌丝体，播种发芽后，可直接侵害子叶。
炭疽病在10～28℃都会发生，气温在24℃左右、相对湿度持续87%～95%时发病最快，温度高达28℃以上则很少发病，相对湿度降低至54%以下时不易发病。黄瓜生长的中后期容易发病，土壤连作，施用氮肥过多，排水不良，通风不好，黄瓜生长细弱，都会使病害加重。
③防治方法：选用抗病品种，在无病植株上留种。如种子有带病的可能，可用福尔马林100倍液浸种30分钟，然后用清水冲洗干净后，再进行催芽或直播。
选择排水良好的沙质壤土建大棚种黄瓜，最好不在低洼黏土地种植。要合理密植，使植株之间通风良好，并增施磷钾肥，使植株生长健旺，增强抗病能力。随时清除病蔓、病叶和病瓜，并将清除物深埋处理，防止病菌蔓延。
发现病株，及时喷药防治。可用50%炭疽福美可湿性粉剂300～400倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂400倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液，每隔7天喷一次，连喷2～3次。上述药剂交替使用则有显著的防治效果。（3）黄瓜白粉病：
①症状：该病从幼苗期到结瓜期都可发病，而生长后期发病重。它主要危害叶片，也危害叶柄和瓜蔓，瓜条不易发病。该病多从植株下部叶片侵染发病，逐渐向上部叶片扩展。发病初期叶正面和叶背面产生白色纤细的霉点，以叶片的正面为多。环境条件适宜时，霉点迅速扩大成不规则形霉斑。发病严重时，致使整个叶片布满白色粉状物，故称“白粉病”。后期白粉渐变为灰白色，叶片枯黄。发病后期有时在病斑上产生小黑点。
②发病原因：病原菌为真菌中的子囊菌，以子囊壳在病植株体上越冬，大棚内则以菌丝及分生孢子在黄瓜植株上越冬。在条件适宜时，病菌随气体、露点传播，危害黄瓜，然后病菌又在植株上大量繁殖，重新侵染。气温在16～24℃、天气比较干燥时，容易发病。大棚内栽培的越冬茬黄瓜，由于后期棚内温度较高，湿度较大，若空气不流通而闷热，病势发展较快，必须及时防治。
③防治方法：大棚内栽培的黄瓜，要选用抗病的一代杂交种。播种后加强栽培管理，适时通风换气，以控制棚内适宜黄瓜生长的温度和湿度。当棚内早期发生白粉病时，要及时摘除病叶，进行深埋，防止病害传播蔓延。
可用15%粉锈宁可湿性粉剂，或20%粉锈宁乳油1 500～2 000倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，每隔7～10天喷一次，连喷3～4次，药剂要交替使用，均有较好的防治效果。（4）黄瓜灰霉病：
①症状：灰霉病主要危害幼瓜，也危害蔓、叶。雌花和幼果发病时顶部先呈现水浸状腐烂，表面密生灰色至淡褐色霉层，雌花发病后引起叶片发病，发病时形成灰褐色、圆形病斑，表面生灰色霉层。瓜蔓主要在节上发病，病斑表面呈灰白色，密生灰霉，当病斑侵染瓜蔓一圈后，植株上部萎蔫，整株死亡。
②发病原因：病原菌为真菌中的灰葡萄孢菌。病菌主要以菌丝体随病株残体在土壤中越冬。病菌是以病组织接触传染。分生孢子借风雨传播。该病在15～27℃均可发病，但发病适宜温度为22℃，并要求湿度较高。若栽培中浇水过多，湿度较大，通风不良，结露时间长，则发病严重。
③防治方法：选用抗病品种，进行起垄栽培，地膜覆盖。大棚内注意通风散湿。发现病花、病瓜、病叶，要及时摘除，以防止继续传播蔓延。可喷施50%速可灵可湿性粉剂1 500～2 000倍液，或喷50%扑海因可湿性粉剂1 500倍液，或喷50%乙基托布津可湿性粉剂500倍液，均有较好的防治效果。（5）黄瓜细菌性角斑病：
①症状：该病主要危害叶片。幼苗发病，子叶上形成水浸状稍凹陷圆形病斑，后变为黄褐色。成株发病，叶片背面病斑初为水浸状，逐渐变为淡褐色，病斑的扩展因受叶脉的限制呈多角形，湿度大时叶背面病部溢出白色黏液，干枯后易开裂、穿孔。茎和瓜也会被害，产生水渍状小圆点，后变为淡褐色。瓜条上病斑潮湿时分泌出乳白色细菌黏液，干后呈白色。注意在叶片上的形状似霜霉病，但病斑比霜霉病斑小，且后期穿孔，并危害瓜条。
②发病原因：病原菌为黄瓜细菌性角斑菌。病菌存在于病株残体上在土壤中越冬。种子也可带菌，黄瓜幼苗期即可发病。病菌靠大棚内的露滴飞溅传播，也可在操作管理时带病传播。大棚黄瓜在4～5月份为发病盛期，在浇水过多、结露严重、通风不良、湿度较大、昼夜温差过大时发病严重。
③防治方法：选用抗病品种，用50℃热水浸种20分钟后，捞出再用30℃温水浸种4小时，催芽后播种。培育壮苗，增施磷钾肥，促进植株健壮生长，增强抗病能力。采用高垄地膜覆盖栽培，加强放风排湿，降低空气相对湿度，减轻病害的发生。发现病株要及时喷药防治，可喷施70%DTM可湿性粉剂600倍液，或30%DT杀菌剂500倍液，或25%瑞毒铜600倍液，每隔5～6天喷1次，连喷3～4次。交替使用药剂防治效果更好。（6）主要害虫的防治：
①蚜虫：以若虫和成虫在叶背面和瓜蔓生长点的幼嫩叶吸食汁液，植株被害后，老叶和新叶卷缩，提前枯死，造成减产。发现蚜虫，可及时喷20%灭扫利乳油2 000倍液，或喷2.5%功夫乳油3 000倍液，或40%氧化乐果乳剂1 000～1 500倍液，连喷2次，即能消灭蚜虫。
②白粉虱：若虫和成虫吸食植株汁液，被害叶片变黄失绿，严重时萎蔫，甚至植株枯死。白粉虱在吸食的同时分泌大量的蜜汁，变为灰黑色，严重污染叶片和瓜条，引起煤污病的发生，使黄瓜失去商品价值，必须及时防治。发现白粉虱，及时喷10%扑虱灵乳油1 000倍液，或喷2.5%天王星乳油3 000倍液，或喷20%灭扫利乳油2 000倍液，均有显著效果。
（二）西葫芦栽培
西葫芦原产于美洲，又称美洲南瓜。它的栽培比较简单，产量高，上市早，以嫩瓜供食用，含有较丰富的维生素C和葡萄糖，可以炒食、包馅、做汤等，已成为我国北方的主要栽培蔬菜之一。西葫芦在大棚中栽培的面积逐年增加，早熟栽培可大大提前供应市场。大棚栽培西葫芦改善了西葫芦生长发育条件，减少了病毒病和白粉病的危害，大大延长了生长期，提高了产量和品质，增加了生产者的经济收入，很有发展前途。
1.品种类型
西葫芦的品种类型，有蔓性、半蔓性和矮性三种类型，以矮性类型栽培为主。其特点是茎蔓短，结瓜早，早期产量高。瓜多为圆筒形，皮色有缘、淡绿和白色或绿白相间的花纹等。现介绍目前冬暖型大棚内栽培的适宜品种。（1）潍早一号：潍早一号为西葫芦杂交一代品种。其株高50厘米，开展度50厘米左右，枝叶繁茂，叶片肥厚，为深绿色，呈五角状，最大叶尺寸为30厘米×32厘米。果实为长圆筒形，横径8～10厘米，长28～10厘米，长28～34厘米。幼瓜为白绿色有光泽，成熟后变为白色。一般单瓜重800～1 200克，平均单株结瓜7～8个。
潍早一号系极早熟品种，早春播种后45天即可采收300克左右的嫩瓜。其植株生长势强，第4～5节着生第一雌花，瓜码密，基本节节有瓜。温度适宜，果实生长速度快，落花后3～5天即可采收嫩瓜。抗病毒病和白粉病能力强，丰产，每公顷7.5万～9万千克。幼瓜质地细嫩，风味品质好。（2）潍早二号：潍早二号为西葫芦杂交一代品种。该品种早熟，保护地栽培，播种后45天可采收250克以上的嫩瓜。其结瓜性能好，雌花较多，瓜码密，在一植株上同时可结3～4个瓜。瓜呈圆柱形，皮带绿色网纹。抗病毒病和白粉病能力强，丰产性能好，每公顷可达9万～12万千克。（3）早青西葫芦：该品种为西葫芦一代杂交种。其株形矮小，早熟，播种后45天可采收400克左右的嫩瓜。一般从第4节开始结瓜，结瓜性能好，一株可同时结3～4个瓜。瓜呈长筒形，嫩瓜皮色淡绿，老熟瓜为黄绿色，每公顷产嫩瓜7.5万千克以上。（4）阿尔及利亚花叶西葫芦：该品种从阿尔及利亚引进。其叶色深浅不一，近叶脉处有白色斑点，叶节极短。主蔓5～6节开始结瓜，以后几乎每节都有瓜，一株可结瓜3～7个。其株形紧凑，适于密植，较耐低温，适宜于冬暖型大棚种植。
2.生物学特性（1）形态特征：西葫芦根系发达，主要根群深度为10～30厘米，侧根主要以水平生长为主，分布范围为120～210厘米。就是种植在旱地或瘠薄的土壤中，西葫芦也能正常生长，获得高产。
西葫芦茎中空，蔓性品种节间长，蔓长可达1～4米；矮性品种节间短，蔓长仅50厘米左右。茎蔓入土可产生不定根，固定茎蔓，并有吸水吸肥能力。
西葫芦叶片较大，为浓绿色或淡绿色，部分品种叶脉间有白斑，白斑多少因品种而异。叶柄中空，无托叶，叶背面有刺毛，缺刻较深，有裂片。叶腋间着生雌雄花、侧枝及卷须。
花为雌雄同株异花，花冠为黄色。雌花子房下位，子房膨大明显。西葫芦果实为圆筒形，皮色有白色、墨绿色及白绿花纹相间等。瓜梗五棱，较硬，与瓜相连处较膨大，呈星状。种子较大，扁平，呈椭圆形，为白色或黄褐色。（2）对环境条件的要求：
①温度和光照：西葫芦生长发育适宜温度为20～25℃，14℃时种子开始萌发，发芽适温为25～30℃。植株在11℃以下的低温和40℃以上高温生长完全停止。开花结瓜期适温为22～25℃，15℃以下授粉不良，32℃以上花器不能正常生长发育，而且易发生病毒病。
西葫芦要求短日照，喜光性较强。在结瓜期，晴天强光照有利坐瓜，不易化瓜，并能提高早期产量。
②土壤营养和水分：西葫芦对土壤要求不严格，黏土和沙壤土均可栽培，但疏松肥沃的土壤更有利于早熟丰产。西葫芦对肥水吸收能力较强，在结瓜期需肥水较多，但空气之湿度不宜过大。
3.培育壮苗（1）栽培季节：西葫芦在冬暖型大棚栽培，需要适宜的播种期。若播种期过早，正遇高温多雨季节，幼苗易得病；播种过晚，生长期过短，产品收获偏晚，经济收入低。适宜播种期的确定应根据大棚的温度效应和市场信息而确定。总结各地的经验，一般在10月上、中旬播种育苗，11月上、中旬定植，元旦、春节收获。这个时期播种，温度适宜西葫芦生长，收获期又在新春佳节，市场需求量大，价格高。春用型单坡面大棚，春季早熟栽培于1月上旬播种育苗，2月上、中旬定植。（2）播种前准备：
①营养土配制：育苗土应选择未种过瓜类蔬菜的肥沃菜园土壤和充分腐熟的畜禽粪等农家肥，经过筛后按6∶4的比例掺匀，另外在每立方米土中加入过磷酸钙1千克，氮、磷、钾各含15%的三元复合肥1.5千克。为防治苗期病虫危害，加入50%多菌灵粉剂80克、2.5%敌百虫粉剂60克，土、肥农药掺和后要充分调制均匀。营养土最好在播种前15～20天配制好。
②做育苗畦：在冬暖型大棚内进行西葫芦栽培的幼苗需要进行嫁接。为了便于嫁接管理，可在大棚内做育苗畦。育苗的畦子分为西葫芦播种畦和黑子南瓜（砧木）播种畦。育苗畦可分为平畦或低畦。低畦制作时，先挖深10～15厘米、宽1.5米、长5米（每亩需栽培育苗畦数，西葫芦和黑子南瓜各4个）的浅畦，填满营养土，用脚轻踏一遍，厚度达10厘米为宜，耙平畦面以备播种。
③浸种催芽：西葫芦种子千粒重150～200克，黑子南瓜种千粒重200克左右，亩栽2 500株左右，需种子400～500克。为保证嫁接成活，定植后选用壮苗，所以播种量应稍大一些，掌握在600～700克。
播种前，西葫芦、黑子南瓜一般用55℃温水浸种，种子投入温水后须不断搅拌，水温降至30℃左右时停止搅拌。西葫芦再浸泡4小时后捞出，用1%高锰酸钾浸种20～30分钟，或用10%的磷酸三钠浸种15分钟，可预防病毒病。黑子南瓜在温水中浸泡10～12小时，浸泡过的西葫芦和黑子南瓜种子用清水洗干净，淋去水分，分别用干净纱布包好，放置在25～30℃的温暖地方保湿催芽。在催芽期间，每天打开包用清水冲洗一次，以防发霉。约36小时后开始萌芽，当大部分种子露白尖时即可播种。（3）播种：播种前在整好的育苗畦内先浇足底水，待水渗后，先播黑子南瓜作砧木，嫁接西葫芦，在畦内横竖按10厘米划出方格，每一方格内点播一粒种子，然后覆土2厘米厚。黑子南瓜比西葫芦早播2天。西葫芦播种可采用撒播，播种要均匀，叠压的种子应用木棒挑开，播后覆土2厘米厚。（4）苗期管理：
①温度：播种后保持较高的温度促进出苗，白天25～35℃，夜间18～20℃，地温15℃以上，一般3～4天即可出苗。待大部分出土后，适当降低温度，开始通风，维持白天25℃左右，夜间13～14℃，以促进幼苗粗壮，防止幼苗徒长。
②湿度：一般苗期不浇水，浇水易降低地温影响生长。但要根据土壤墒情及时喷水，注意不使畦内表土干燥，也不使畦内积有明水。在此期间，可每隔4～5天交替喷施15%粉锈宁2 000倍液和70%甲基托布津800倍液，预防苗期病害。
③光照：若薄膜粘上灰尘，要及时清洗，改善透光率。可在苗畦北侧张挂反光幕，增加光照强度，抑制幼苗徒长。（5）嫁接育苗：
①嫁接方法：西葫芦苗的子叶开展，但未出真叶，而黑子南瓜苗第1片真叶长1.5～2厘米，为适宜嫁接指标。以黑子南瓜作砧木嫁接西葫芦，可采用靠接法和插接法。靠接法成活率高，插接法操作简便。插接的具体方法是：在育苗畦内选南瓜壮苗，用竹签将心叶剔除，用竹签从南瓜苗顶心一侧斜插入茎中0.5厘米左右，再将西葫芦幼苗自子叶下1.5厘米处削成圆尖形，切面长0.5厘米，拔出竹签，插入南瓜苗顶心，接穗斜切口朝下插，以砧木与接穗二者子叶平行、不穿透砧木胚轴外表皮为度，即成嫁接苗。用喷雾器给嫁接好的苗喷水，扎小拱棚，盖严薄膜，以保温、保湿，苗畦内也要浇水保持湿润。
②嫁接苗的管理：嫁接苗伤口愈合前，保持棚内相对湿度95%以上，3天内不揭薄膜透风，白天要求温度保持在25～28℃，夜间保持20℃左右，白天太阳光过强、温度过高时要遮阴降温，保持散射光为宜。5～6天后要逐渐加大通风量，增加光照，白天温度保持在24～25℃，夜间18℃左右，相对湿度降到90%左右。10天后即可撤除薄膜覆盖。定植前7～9天进行低温炼苗，白天19～20℃，夜间12～13℃。注意随时剔除砧木腋芽萌发的侧芽。要经常检查，看苗浇水，保持畦内土壤湿润，防止土壤过干影响幼苗生长。西葫芦嫁接苗壮苗的形态指标是：茎干粗壮 ，茎粗0.4～0.5厘米，节间短，叶片浓绿肥厚，叶柄较短，具有三叶一心或四叶一心，株形紧凑，根系发达完整，苗龄30～40天。
4.定植（1）盖膜提温：为提高大棚内的气温和地温，定植后促进尽快缓苗，应在定植前15～20天将大棚薄膜覆盖好，密闭烤地，地膜在定植前7～10天铺好，采用挖穴定植法栽苗。（2）整地施肥：定植前要深翻整地，施足底肥。有机肥和化肥配合施用，氮磷钾肥配合施用，每公顷施腐熟好的畜禽粪9万千克以上、过磷酸钙70千克、硫酸钾30千克、三元复合肥25千克。采用撒施和沟施相结合的方法，随深翻地撒施70%肥料，余下的30%集中沟施。按大行距80厘米、小行距50厘米开沟，施肥后肥土混匀，然后做垄，形成垄高10～15厘米的小高畦，进行地膜覆盖，以备定植。（3）定植及密度：一般苗龄30～40天，幼苗具有三叶一心或四叶一心时为定植适期。冬暖型大棚内西葫芦定植的时间在11月上、中旬。
要选晴天上午进行。定植时在覆膜的小高畦上按株距50厘米挖穴定植，将预先切好的带苗土坨放入穴中，覆土埋住土坨，同时也将开穴地膜周围用土盖严，栽完后浇足定植水，每公顷栽植3万株左右。
5.定植后的管理（1）温度调控：西葫芦定植后要以保温为主，提高大棚内温度促进缓苗，一般不进行通风，白天棚温保持在25～30℃，夜间15～18℃；缓苗后逐渐通风降温，超过25℃以上时开始揭膜通风，白天保持在20～25℃，温度降到20℃封闭通风口，降至15℃时覆盖草苫。上半夜保持在15～18℃，下半夜保持在10～13℃，早晨揭开草苫前棚温在8～10℃。立春后随着气温的升高，要逐渐增加通风量，延长通风时间，保持适宜的温度，促进植株健壮生长。（2）光照管理：光是植物光合作用的动力。冬暖型大棚内的光照又是温度的来源，光是通过塑料薄膜射入大棚内的，所以大棚内蔬菜栽培利用光能显得特别重要。光照的管理是通过拉盖草苫进行的。
正常天气，上午当阳光照晒到薄膜棚面时，应及时拉起草苫，日落前温度降到20℃时盖好草苫。连续阴天后或连阴雨雪天造成强降温，大棚内温度将要降到植株受寒害时，有条件的应在棚内用炉火或电炉等临时加温，并应安装灯泡补光，中午时间最好短时间拉开草苫或采用边拉边放的方法使西葫芦短时间见弱光。连续阴雨雪天（不揭草苫）数日后突然天晴，拉开草苫会使植株产生萎蔫，因此天气突然转晴后草苫不能一下全部拉开，应先间隔拉开部分草苫，让植株见到散射光，逐步适应后全部拉开。如果拉开草苫后植株仍有萎蔫现象，应待植株恢复正常后再拉开草苫，萎蔫严重时可叶面喷清水再盖上草苫，反复几次直到不再萎蔫为止。
大棚西葫芦冬春栽培，定植后正处于寒冷冬季，光照时间短，光照较弱，张挂反光幕可提高光照强度，促进植株生长旺盛、开花结瓜。（3）肥水管理：西葫芦缓苗后，每公顷冲施磷酸二铵225千克。浇水后适当蹲苗，直到根瓜长至10厘米左右时进行第二次浇水追施膨瓜肥。随水冲施尿素300千克，结瓜盛期约7天浇一次水，追肥要隔一次水冲一次肥，追肥应化肥和腐熟的鸡粪或人粪尿配合进行。浇水应在晴天上午进行，为促瓜膨大提高产量，宜在浇水2天后采收瓜。（4）防止化瓜：大棚西葫芦冬春茬栽培，因温度较低，雄花即使开放，花粉也较少，因而授粉困难，极易落花落果。为保花保瓜，提高坐瓜率，需进行人工授粉。要坚持每天上午9～10点授粉。授粉时选择当天开放的雄花，摘除花冠，将雄花花粉涂抹在雌花柱头上即-6-6可。也可用20×10～30×10浓度的2，4-D，用毛笔蘸上药液涂抹花梗部或柱头、子房，注意涂抹时防止药液滴落在茎叶上产生药害。（5）植株调整：
①吊蔓：在冬暖式大棚栽培西葫芦，为充分利用光能，应改变西葫芦在地上匍匐生长为茎蔓直立生长，所以应同黄瓜一样进行吊蔓。吊蔓可采用与黄瓜相同的方法进行。先把吊绳系在西葫芦茎蔓基部，随茎蔓的生长，人工将吊绳与茎蔓互相缠绕在一起即可。若西葫芦生长期较长，茎蔓生长较高，可从下部放蔓。放蔓后，在管理操作时，注意不使茎蔓受伤，西葫芦即能正常生长结瓜。
②摘除病残老叶：西葫芦叶片较大，叶与叶之间易相互遮光，到生长中后期，应及时地把下部枯黄老叶、病残叶摘除，以免引发病害，减少养分的消耗。西葫芦以主蔓结瓜为主，为保持主蔓生长健旺，长出的侧芽应尽早抹掉，集中养分促进西葫芦长蔓多结瓜。（6）适时采收：西葫芦以食嫩瓜为主，可适时早收，节约养分，不但可促进茎叶生长，而且可促进植株上层幼瓜的迅速发育膨大。一般开花后10天，可采收250克左右的嫩瓜。对生长势强的植株，可适当多留瓜，留大瓜，适当晚收，而对生长势弱的植株应少留瓜、早采收，使其解决营养生长的矛盾，达到瓜秧生长平衡。这是获得早熟、高产、稳产的主要技术措施。
6.病虫害防治
西葫芦主要病害有病毒病、白粉病和灰霉病。
病毒病主要危害叶片，叶片受害后，出现淡黄色不明显斑纹，后变为浓淡不匀的花叶病斑。有的新生叶片沿叶脉出现浓绿色隆起皱纹，或出现叶片变小、裂片、皱缩、黄化尖绿等症状，严重时植株死亡。瓜受病毒危害后，瓜面出现花斑或凹凸不平的瘤状物，瓜畸形，失去商品价值。
病原菌为多种病毒，主要是黄瓜花叶病毒、黄化病毒、绿斑花叶病毒、甜瓜花叶病毒。病毒主要在杂草上存活或越冬，通过蚜虫和管理操作的汁液摩擦时传毒，所以在高温、干旱、蚜虫大发生时发病严重。
防治方法：在栽培中，严格控制温湿度，合理追肥浇水，提高植株抗病性，选用抗病品种。播种前进行种子消毒处理，可用1%高锰酸钾溶液浸种20～30分钟，或用10%的磷酸三钠浸种15分钟，有较好的防治效果。
蚜虫是病毒病的传播媒介，要及时灭蚜。为生产无公害蔬菜可喷“绿灵”牌植物杀虫剂，以1 000倍溶液喷洒使用，对蚜虫的杀伤率达95%以上，连喷2次，即可消灭蚜虫。在西葫芦发病前或发病初期可喷植病灵800～1 000倍溶液，治病效果显著。
西葫芦与黄瓜均属瓜类蔬菜，西葫芦易发生的病害有白粉病和灰霉病，其病害的症状表现、发病原因和防治方法与黄瓜相同，可参与黄瓜防治方法进行防治。
（三）苦瓜栽培
苦瓜属葫芦科，瓜类蔬菜之一，原产亚洲热带地区。其嫩瓜中含有较多的糖，味苦，食用清口润胃，能增进食欲，帮助消化，有一定的药用价值。因此，近年来种植面积逐年增加，市场上供不应求，越来越受到城镇消费者喜食。生产者可获得每公顷收入30万元的经济
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