作者：兔子步 著
出版社：化学工业出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
两个人的素食小日子试读：
前言
开门见山地说，写这本《两个人的素食小日子》，有三个初衷：1.让大众对食素有个全新的认识；2.让烹饪新手树立烹饪信心；3.给读者今后的烹饪实践带来一些引导和启发。
食素，每个人的原因不同，有的是因为环境，有的是因为信仰，有的是因为减肥，等等，但最能令我信服的是我先生的一段原创理论，我称它为“炉火理论”。先生是个爱思考的人，我常常叹惋，苹果怎么就没晚砸个几百年。言归正传，去年年底先生和我一起回老家，正值寒冬，家里生了火，一会儿加炭一会儿加玉米棒，这引起了先生对饮食的一段思考。先生的“炉火理论”认为，人体就好比是燃烧的炉火，而食物就是燃料，素食这种“燃料”营养较全面，给身体带来的负担少，很多素食富含粗纤维，有利于肠道蠕动。细想想，的确是这样，多数肉食热量较高，食用过多容易造成脂肪堆积，给身体带来各种健康问题。很明显的一个现象就是，现代物质丰富了，人们的身体反而不如物质匮乏时健康了，这就是物质丰富带来的负面影响。希望看到这些文字的人们能对素食有个新的认识，有关“炉火理论”我们在后面的章节里再详细讲。
接下来说说我烹饪的起因。我虽出生在农村，但并未很早就会洗衣做饭，比如几岁就要满脸烟灰地踩着小板凳给家人做饭洗大锅的场景不曾在我身上出现，所以允许我在此感谢家人对我的爱和呵护。到再大一些的时候，每次一张罗做饭，我娘就会说，你好好看书学习就行，别的事都不用你。所以直到大学毕业，我做饭的经验还是零。也曾有一段时间不得不下馆子，但吃不消的不仅是钱包，还有消化系统，不是胃痛，就是肠炎。那时职场小白的我在生活中也是菜鸟，还单纯地认为购买的食物都是干净卫生的，更不知道添加剂是什么，反而常常觉得人家卖的东西怎么就那么好吃，这是在家里不曾吃到的啊。后来地沟油事件传得沸沸扬扬，才意识到原来只有家里的饭菜才是原汁原味的纯天然美食。为了把健康的菜品搬进日常，我便开始下厨，自己研究各种食材的功效和搭配。从一开始的拿不准到现在的游刃有余，也就几年时间，所以还没下过厨的烹饪新手大胆尝试吧，本书中的菜谱步骤都非常简单，从无从下手到充满思想也许只差这一本书。
在烹饪时常常觉得自己就是拿着魔法铲的丁零当啷大魔仙，食材在魔法铲下变成各种美食。烹饪是一件非常有创造性的活儿，这种创造吸引着人们不断探索。
出于以上原因的考虑，本书推崇食用和制作原味的素食，做法简单又能更大限度地保留食物营养，而且食用后不会给身体带来沉重负担。所以本书中的菜谱原料简单、制作简单，希望能给读者带来一些引导和启发。
本书的理论知识由我的先生郑大狗提供，感谢他对本书的贡献和对我写作的支持。同时也感谢父母和兄弟姐妹的支持，书中我做了这么多菜却没让大伙儿吃到，以后相聚的日子我一点点奉上。兔子步&郑大狗2018年于春暖花开的日子素食，让炉火绵长而久远
接着前言，我们再详细讲讲“炉火理论”。
先生的“炉火理论”认为，人体就像是一个燃烧的炉子，食物就好比燃料，每种燃料的燃点不同，释放的热量和强度不同，给人体带来的负担也不同。每种燃料加在炉中首先需要吸收炉子的热量来“点燃”自身，然后再释放更多的热量。这也就是为什么我们在吃完饭之后会犯困，因为消化食物也是需要能量的啊。
人体这个炉子有它的周期，虽然我们一直在寻找能令“炉火”一直燃烧下去的秘诀，但这只是我们的美好愿望，思想也许会永恒，“炉火”终究会随着年龄的增长而逐渐降温，到了一定阶段“炉火”会越来越小，所以常用风烛残年来形容老年人，油尽灯枯来形容即将离世的人，大概也是因为人与火有相似之处吧，而我们能做的就是让“炉火”燃烧得更久一些。
随着年龄的增长，如果还一味地胡吃海塞，身体就会出问题。用过火炉的人都知道，炉子使用时间长了就需要倒一下烟筒，因为烟筒会被日积月累的烟灰堵塞，烟筒堵塞后，炉火就会旺不起来了。试想一下，如果一个人每天给身体加入很多“燃料”，一开始也许不会有什么问题，但时间长了堆积的废料就会越来越多，而这些废料会直接影响到新“燃料”的消化和身体的健康程度。这些废料一旦积存在体内，可不是简单地像倒烟筒一样倒掉就行，很可能要付出很大代价。
为什么暴饮暴食伤身？还是把身体当成炉子，如果将很多燃料加在一个燃烧的炉子里会出现什么状况？如果炉火本来比较旺，就需要很长的时间才能缓过劲儿燃烧起来，如果炉火已经不旺了，又加了这么多的燃料，一下就可能熄灭了。所以少食多餐是很多学者推崇的养生习惯，及时补充，但一次不要补充太多。
再讲讲燃料的区别。肉类、主食和蔬果，是我们的基本食物，肉类好比燃料中的煤炭，主食像是木头，蔬果像是玉米棒，燃点从高到低依次是煤炭、木头、玉米棒，产生废料由多到少依次是煤炭、木头、玉米棒，燃点越高就需要吸收更多的热量来消化自身，而且产生的“废料”（这里的废料是指给身体带来负担的过剩脂肪、糖分等）较多。饮食油腻肥厚的人常被脂肪肝、高血压、肥胖等症困扰，这些其实都是体内代谢不掉的过剩营养，也就是“废料”惹的祸。这也是为什么我推崇清淡素食的原因，素食“燃点”低，含有的营养成分主要是维生素和矿物质，以及膳食纤维，它能够促进人体新陈代谢，有利于无法被人体吸收的物质排出体外，消化吸收后也不会给身体带来负担，尤其在身体较弱的情况下，如果食用“燃点”高的食物就很难消化，甚至会雪上加霜。试想一下，假如给一个不太旺的炉子里加一块煤炭，炉火也许会很快灭掉而不是更旺，但是如果加点玉米棒，就会持续燃烧起来。素烹饪，该注意什么
厨房，一个神奇的地方，食材在这里通过烹饪变成餐桌上的美味。三餐四季，烹饪俨然成了我生活中必不可少的部分。
怎样能更多地保留食材的营养，令食材最大限度发挥它们的价值就是我日常烹饪中极其注意的，在此提几点建议供大家参考：
1.调味品能少加则少加，口味上能清淡则清淡。调味品分天然调味品和化学合成调味品，化学合成的调味品最好不要加，而天然的调味品有的能提味，有的会破坏食材原本的味道，所以为保持食材原本的味道能少加则少加。口味上尽量清淡，制作素食不要刻意仿荤，仿荤的素食一般口味较重，食用后需要体内较多的能量才能消化，其产生的热量高，所以家庭用餐只为健康不建议仿荤，原汁原味的素菜才是我们应该追求的。
2.关于盐的问题，我在本书菜谱中均用适量表示，原因是每个人咸淡口味不一样，但依然希望您的适量不要太咸，食用太咸的食物不利于身体健康，加盐适可而止！
3.对于一般的原料，烹饪时间能短则短。很多人在烹饪素菜的时候要用很长时间，其实这样长时间的烹饪会丢失大部分的营养，因此为保留菜品的营养最好缩短烹饪时间。
4.烹饪温度能低则不高。有的人炒菜喜欢大火爆炒，但其实很多蔬菜的营养在高温下会遭到破坏，所以烹饪温度不宜太高。现在流行的低温烹饪也是这个道理。
5.说点题外的，就是餐桌和餐具的选择，餐桌和餐具并不会影响到食物的营养，但能对人们的食欲产生影响。举个例子，很多餐馆的桌椅都是暖色调，比如橙色、红色等，使用的餐具也是橙色、红色等暖色调的，别看这些颜色，可不是随便定的，恰恰是精心设计的，因为暖色的用餐环境更能勾起人们的食欲。而相对高雅一些的饭店会装修成深色调的，留意的人们会发现，这样的饭店菜量往往也不会很大，且吃不多点就饱，这些都是用餐环境对食欲的影响。由此，在日常生活中，想要减肥少食的人群不妨用一些冷色调的餐桌、餐具来辅助控制食量。
此外，还应注意在一顿饭的烹饪之始，在食材选择上，种类和色彩尽量丰富一些，保持营养均衡，每种菜轮流食用，不宜一种菜连续食用很多天，这样容易缺乏某些营养。Chapter1 素主食菠菜炒饭食话
菠菜中的草酸遇高温就会分解，所以在食用菠菜的时候，先在沸水中焯一下，这样会去掉大部分的草酸，但注意不要加热太久，避免菠菜含有的叶酸流失太多。原料菠菜 1棵素鸡翅 40g米饭 1碗油 8g大葱 1/4棵盐 适量熟黑芝麻 5g步骤
01 素鸡翅提前泡好，挤去水分，切碎备用。
02 菠菜洗净，沸水中焯一下，捞出控水晾凉后切碎。
03 大葱切成葱花备用。
04 锅中热油，放入葱花和素鸡翅碎爆香，再加入菠菜碎翻炒。
05 随即加入米饭，调小火，一起翻炒。
06 撒入适量盐，翻拌均匀出锅。
07 装碗，撒上熟黑芝麻装饰。蒜薹炒饭食话
消化能力弱的人应少食蒜薹，或在制作时将蒜薹加工得更精细一些，因为蒜薹外皮含有丰富的膳食纤维，不易被消化，便秘者可多食。原料蒜薹 2根熟玉米粒 50g胡萝卜 30g米饭 1碗油 5g盐 适量步骤
01 蒜薹洗净，切成小碎段备用。
02 胡萝卜切成小丁备用。
03 锅中热油，加入蒜薹段翻炒均匀。
04 熟玉米粒和胡萝卜丁入锅一起翻炒均匀。
05 随即加入米饭和适量盐，一起翻炒均匀，关火出锅即可。茶香拌饭食话
据史料记载，中国是最早发现茶及食用茶的国家，茶叶的种类很多，按发酵程度的不同分为不发酵的绿茶、微发酵的黄茶、半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶以及后发酵的黑茶等。茶叶不仅可以用来泡茶，还可以经过加工后食用。需要注意的是，生病吃药的人群不适宜 食用茶叶。原料茶叶 5g油 5g盐 适量米饭 1碗步骤
01 先将茶叶泡开，然后捞出茶叶控干水。
02 锅中热油，煎香茶叶，加适量盐翻拌均匀，出锅。
03 把炒好的茶叶和米饭一起搅拌均匀即可！酸汤挂面食话
食醋有开胃养肝、抑菌杀菌的作用。需要注意的是，酸有收敛之性，需要“发汗”的时候不适宜食酸，酸会收敛毛孔，不利于发汗祛病。原料番茄 1个油 8g葱白葱花 5g葱叶葱花 5g酱油 1g左右白醋 适量盐 适量水 1大碗挂面 100g步骤
01 番茄洗净切小块备用。
02 锅中热油，加入葱白葱花爆香。
03 加入番茄块翻炒，再加入酱油（可使番茄颜色更漂亮）翻炒。
04 此时可加入半汤勺水，盖上盖子让番茄块熬成酱。
05 往熬好的番茄酱中加入白醋和足够煮面的一大碗水。
06 烧开后撒适量的盐调味，然后放入挂面煮。
07 挂面煮好后关火，撒葱叶葱花提味装饰，出锅即可。莜面蒸饺原料莜麦面粉 150g沸水 130g左右韭菜 200g左右素鸡翅 40g十三香饺子调味粉 3g油 10g酱油 2g左右盐 适量步骤
01 素鸡翅提前泡好，洗净后切成小丁，加入十三香饺子调味粉、油和酱油拌匀。
02 韭菜清洗干净，控水后切碎，加入素鸡翅丁中，再加入适量盐拌匀，饺子馅就做好了。
03 做蒸饺皮，将沸水逐渐加入莜麦面粉中，先用筷子搅拌成面块，待无干粉，再用手和成面团，注意面团不可太软，太软的话蒸饺会摊在蒸屉上，而不是立在蒸屉上。
04 莜麦蒸饺的饺子皮是捏出来的不是擀出来的。从大面团上揪一小块面团下来，约20g左右（无需撒干粉，莜麦面团是不粘手的），先揉圆，再压扁，用两手交替转圈捏成钵状，加入做好的饺子馅。因为莜麦饺子皮很容易被撑破，馅料不能多放，用指肚慢慢将边缘捏起来，就做好一个了，同样方法把剩余的做完。
05 锅中烧水，蒸饺放在铺有蒸笼布的蒸屉上，蒸20分钟左右即可出锅，出锅后稍晾一下再从蒸屉上取下食用。红豆饭原料红豆 50g大米 1碗步骤
01 红豆洗净，提前一晚浸泡。
02 大米淘净，放入电饭锅。
03 泡好的红豆也放入电饭锅。
04 加入高出大米和红豆1cm的清水（根据锅的不同，酌情增减）。
05 按下煮饭键，直至电饭锅按键自动跳到保温键，红豆饭就做好啦！洋葱炒饭原料洋葱 1/2个豆豉 1勺油 5g盐 适量米饭 1碗步骤
01 洋葱去皮，洗净切成丁。
02 锅中热油，放豆豉炒香。
03 加入洋葱丁一起翻炒1分钟，再加入盐翻炒均匀。
04 加入米饭，调小火，翻炒均匀出锅即可。开口笑原料红枣 9颗黄米面 50g温水 适量步骤
01 红枣洗净去核备用。
02 往黄米面中逐渐加温水，直至能搓成面团。
03 将黄米面团搓成比枣核大一些的小面团，然后塞入去核的红枣中。
04 蒸锅中烧开水，把夹有黄米面团的红枣放在蒸屉上，蒸约20分钟即可。番茄土豆打卤面原料番茄 1个土豆 1/2个油 5g酱油 少许盐 适量面条 1人份步骤
01 土豆去皮切小丁，番茄洗净切小块。
02 锅中热油，土豆丁先入锅翻炒，再加入少量酱油翻炒。
03 加入番茄丁一起翻炒，加少量水以免干锅。
04 加入适量的盐翻炒，盖上锅盖直至番茄丁成酱、土豆丁变软，卤就做好了。
05 另起锅加入适量水煮面条。
06 面条煮熟后出锅，浇番茄土豆卤即可。炒揪片原料全麦粉 150g水 90g左右洋葱 1/2个番茄 1个油 7g酱油 1g左右盐 适量步骤
01 全麦粉中加水，用筷子搅拌成絮状，再用手和成面团，醒片刻。
02 洋葱和番茄清洗干净，切丁备用。
03 醒好的面团，撒上干粉，擀成薄面片，此时锅中烧开水。
04 将薄面片切成条状，再用手揪成一块一块的小面片，边揪边放入沸水中煮，直到所有的小面片都入沸水中，再煮1分钟。
05 备1盆凉水，煮好的小面片捞入凉水中打散后待用。
06 另起锅热油，加入洋葱丁翻炒。
07 加入番茄丁一起翻炒，加酱油调色。
08 加入少量水焖一下，使番茄丁变软呈酱状。
09 小面片从凉水中捞出，加入番茄丁、洋葱丁中一起翻炒。
10 加盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。红枣黄米饭食话
食谱中使用了自家种的黄米和红枣，黄米口感软糯又养脾胃，红枣香甜又补气血。每到春季我们都劝父母不要种地了太辛苦，可每年吃到父母收获的农产品又喜不自胜，也许这就是父母不听劝的缘由吧。原料红枣 半碗大黄米 半碗水 适量步骤
01 大黄米淘干净，放入蒸碗，再在碗里加入清水，水面高于大黄米约1cm。
02 红枣清洗干净，摆在大黄米表面。
03 蒸锅烧开水，将蒸碗入屉，蒸约25分钟即可。竹笋炒饭食话
竹笋含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，缓解便秘。也正因为它的高纤维，所以消化功能较弱的人群不宜食用竹笋。
竹笋含有草酸，在烹饪前需焯水，可以很大程度将草酸分解，口感爽脆却不涩口。原料竹笋 3根小葱花 5g油 5g盐 适量米饭 1碗步骤
01 竹笋清洗后切小丁，焯水控干备用。
02 锅中热油，爆香小葱花。
03 加入竹笋丁炒香。
04 加入米饭翻炒均匀。
05 撒盐，调小火，翻炒均匀即可出锅。莜面鱼鱼食话
在莜麦产区有这样一句话“三十里的莜面,四十里的糕,二十里白面饿断腰”，说的是莜麦的扛饿程度，所以需要减肥的人群注意啦，食用莜麦可以有效减少食物摄入量，达到控制体重的目的。原料莜麦面粉 200g沸水 200g左右番茄 2个平菇 200g油 7g葱白花 5g酱油 2g左右水 20ml盐 适量大蒜 1/2头陈醋 80g步骤
01 往莜麦面粉中加入刚烧开的水，拿筷子来回搅拌至没有干面粉，趁热用手和成莜麦面团。
02 取一小块面团，双手来回搓，搓成筷子粗细的两头尖的面棍，再用掌心按一下，就成了中间扁两头尖的莜面鱼鱼。重复以上动作，直至莜面面团用完。
03 蒸锅中烧热水，铺好蒸笼布，将莜面鱼鱼放在上面，蒸25分钟后出锅。
04 番茄洗净切丁备用。
05 平菇洗净撕小朵备用。
06 锅中热油，爆香葱白花。
07 平菇朵入锅翻炒，加入酱油一起翻炒1～2分钟。
08 加入番茄丁翻炒1分钟。
09 加入少量水，盖上盖子使番茄丁熬成酱。
10 撒入盐调味，翻拌均匀，关火出锅。
11 大蒜去皮捣成泥。
12 大蒜泥中加入陈醋，蒜泥陈醋汁就做好了。
13 蒸好的莜面鱼鱼稍微撕开，浇上做好的汤汁，拌匀开吃！荞面猫耳朵原料一人份荞麦面粉 50g全麦粉 50g水 60g左右玉米面 适量土豆 1个茄子 1/2个油 10g酱油 1g左右盐 适量步骤
01 土豆去皮洗净切丁。
02 茄子洗净切成与土豆同样大小的丁。
03 锅中热油，加入土豆丁和茄子丁翻炒，再加入酱油一起翻炒2分钟。
04 加入半碗水，炖到土豆丁和茄子丁变得绵软。
05 加盐，翻拌均匀出锅备用。
06 荞麦面粉和全麦粉混合，加水和成稍硬的面团，因为要做猫耳朵，面团软的话不好塑形。
07 面团周围撒上玉米面（玉米面是用来做干粉的，以免搓的猫耳朵粘在一起，其他面粉也可以代替玉米面，只是玉米面防粘效果好一些）。
08 先从面团上揪一小块面，蘸玉米面，搓成长条，从长条上揪一点面下来，在手掌上用另一只手的拇指往下搓，一个猫耳朵就做好了。
09 锅中烧水，放入猫耳朵煮5分钟左右，直到所有猫耳朵都浮起来就算熟了。
10 煮熟的猫耳朵捞在碗里，把汤汁浇在上面，大功告成！蒸蒿子秆叶食话
这是完全可以当主食的一款养脾“菜”。再搭配用蒿子秆制作的菜，一顿饭就着落啦。原料蒿子秆叶 100g玉米面100g 左右盐 适量油 10g步骤
01 蒿子秆叶清洗干净，倒入油，加适量盐拌匀。
02 把玉米面逐渐撒入蒿子秆叶中，边撒边抓叶子，使每片叶子都裹满玉米面。
03 蒸锅烧开水，将裹好玉米面的蒿子秆叶放在蒸屉上，蒸15分钟。
04 出锅食用即可。葱花饼子食话
为增加营养，饼中加了玉米面，但口感会稍硬，不喜欢的话也可以不加。面糊的软硬度可自行调整，加水面糊就软一些，成品口感也会软一些，但不能太稀，以免不成形。原料可制作五六个饼子鸡蛋 2个大葱 40g玉米面 40g全麦粉 70g水 150g左右盐 适量油 适量步骤
01 将鸡蛋磕入大碗中。
02 往蛋液中加入葱花和水，搅拌均匀。
03 筛入玉米面和全麦粉，搅拌成面糊。
04 按自己口味加入盐拌匀。
05 锅中热一点油，来回晃一下锅，使油铺满锅底。
06 舀一勺面糊放入热好的油锅中，改小火（切记不可大火，很容易焦），晃一下锅，用铲子摊开呈薄圆片。
07 面糊底部凝固后，翻面再烙一下，反复几次，面饼就熟了，出锅继续下一个，直到用完所有面糊。醋汤挂面原料葱花 5g陈醋 12g盐 适量沸水100g左右挂面 100g步骤
01 葱花加盐和陈醋搅拌均匀。
02 锅中烧水，舀一勺沸水倒入葱花陈醋中，做成葱花醋汤。
03 在剩余的沸水中煮挂面，挂面煮好后捞在葱花醋汤中即可。老干妈炒饭原料鲜香菇 2朵胡萝卜 30g油 7g老干妈 1勺盐 适量米饭 1碗步骤
01 鲜香菇和胡萝卜清洗后切小丁备用。
02 锅中热油，加入鲜香菇丁和胡萝卜丁翻炒。
03 加入1勺老干妈一起炒香。
04 加入米饭翻炒均匀。
05 撒盐调味，翻炒均匀即可出锅。芥末饭团原料米饭 1小碗芥末酱 2g牛油果 1/2个海苔 若干步骤
01 米饭中加入芥末酱拌均匀。
02 芥末米饭捏成长方体的饭团。
03 牛油果去核去皮，切片放在饭团上。
04 海苔在饭团上裹一圈即可。萝卜寿司原料白萝卜 5g水果萝卜 5g樱桃萝卜 5g胡萝卜 5g米饭 1碗寿司醋 10ml海苔 适量步骤
01 所有萝卜洗净切碎（樱桃萝卜带皮或去皮就有两种颜色了）。
02 米饭中加入寿司醋搅拌均匀，放入寿司模具中定型。
03 米饭定型后裹上海苔，上方的海苔要超出米饭的高度。
04 各色萝卜丁装在寿司顶部即可。黑米饭原料黑米 50g大米 50g葡萄干 30g步骤
黑米、大米、葡萄干淘净，混合一起，放入电饭锅，再加入高出米约1cm的清水，电饭锅开到煮饭状态，直到电饭锅按键自动跳到保温状态即可。豆渣窝窝食话
磨完豆浆后剩余的豆渣，扔了可惜， 留着不知如何食用，这款食谱就是解决这个问题的。原料黄豆渣/黑豆渣 125g全麦粉 70g左右葱碎 35g油 8g盐 适量步骤
01 豆渣中加入葱碎和油搅拌均匀。
02 全麦粉筛入豆渣中，再加入适量盐，和成豆渣面团。
03 将豆渣面团分成小团，再揉成椭圆形的豆渣窝窝。
04 蒸锅中烧开水，豆渣窝窝入锅蒸约25分钟即可出锅。黑豆炸酱面原料黑豆 50g杏鲍菇 1/2个干酱 50g油 10g花椒 2g大料 1g黄瓜 1/4根胡萝卜 1/4个面条 1人份步骤
01 黑豆提前泡好，泡得不能膨胀了就是泡好了。
02 锅中烧开水，放入泡好的黑豆，还有大料和花椒，把黑豆煮成五香味，煮好后捞出备用。
03 煮黑豆的同时把杏鲍菇洗净切成小丁。
04 干酱中慢慢加入水稀释成糊状。
05 锅中热油，加入杏鲍菇丁，煎至杏鲍菇丁呈金黄，逐渐缩小。
06 加入煮好的黑豆，一起翻炒。
07 加入干酱糊，边加热边搅拌，熬至酱冒泡关火出锅。
08 黄瓜和胡萝卜洗净切成丝。
09 另起锅添水加热，水沸腾后下面条，面条煮好出锅。
10 在煮好的面条上码好黄瓜丝和胡萝卜丝，再浇上黑豆炸酱即可。黑珍珠丸子原料黑糯米 50g干香菇 5朵大葱 1/2棵五香粉 3g油 20g酱油 2g盐 适量淀粉 适量步骤
01 黑糯米洗净浸泡，干香菇提前泡好切碎。
02 大葱洗净切葱碎。
03 香菇碎、葱碎、油、五香粉、酱油和盐一起拌匀。
04 淀粉少量分次加入步骤3中，边加边搅，直到可以和成团状。
05 浸泡好的黑糯米去水留米。
06 将步骤4中和好的淀粉团分成5g左右的小面团，滚一层黑糯米，放蒸屉上，直到都做成黑珍珠丸子。
07 蒸锅中烧开水，黑珍珠丸子入蒸锅蒸约20分钟，关火出锅即可。茴香饺子原料茴香 100g香菇 3朵十三香饺子调味粉3g油 8g盐 适量饺子皮 适量步骤
01 干香菇泡发洗净切碎（鲜香菇洗净切碎即可）。
02 茴香洗净切碎，和香菇碎混合。
03 往茴香碎和香菇碎中加入十三香饺子调味粉、油和适量盐，和成馅料。
04 将馅料包在饺子皮中，包成饺子。
05 锅中烧水，包好的饺子下沸水中煮好出锅即可。Chapter2 素蔬菜荠菜烩豆腐食话
春季荠菜比较鲜嫩，人们常常挖荠菜来烹饪。但需要注意的是体质虚寒的人不适宜食用。原料豆腐 200g荠菜 100g油 7g葱花 10g酱油 1g左右盐 适量水 50g左右步骤
01 豆腐切小块备用。
02 荠菜洗净切小段。
03 锅中热油，放入葱花爆香。
04 加入豆腐块翻炒。
05 加入酱油翻炒，使豆腐块提味上色。
06 加入水，盖上盖子烩豆腐块。
07 加入荠菜段翻拌均匀，烩片刻。
08 加入盐，拌匀调味，收汁后关火出锅即可。韭菜香菇丝原料韭菜 200g香菇 3朵油 7g盐 适量步骤
01 香菇提前泡发，切成条状，如果是鲜香菇，洗净切条即可。
02 韭菜清洗干净，切成约6cm长的段，和香菇条长度相当。
03 锅中热油，加入香菇条翻炒1分钟，然后加入韭菜段翻炒至断生。
04 加入盐翻炒拌匀，出锅装盘。蟹味菇炒油菜
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]