作者：随随鱼,兰茂江
出版社：中国纺织出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
咖啡慢食光试读：
前言 爱上咖啡和咖啡馆里的美食
咖啡（Coffee）的英文词来源于希腊语Kaweh，它的原意是“力量与热情”。
据文献记载，世界上第一杯咖啡是由一位阿拉伯人精心熬煮出来的；世界上的第一家咖啡馆是1520年在中东大马士革（今叙利亚首都）诞生的。1615年，云游世界的威尼斯商人将咖啡带到了欧洲。1654年，在意大利的威尼斯街头，有了欧洲的第一家咖啡馆。从此，欧洲人与咖啡结下了不解之缘。
数百年过去了，今天，咖啡已经被越来越多的人接受和喜爱，咖啡中也已经融入了更为深厚的历史韵味和人文情怀。咖啡馆早已经遍及世界的各个大小角落。不管是在僻静乡野，还是在闹市之中，不管是伫立于热闹繁华的路边，还是隐身于高耸的写字楼群之间，所有的咖啡馆几乎都具有一个共同的特点：怀旧、浪漫、幽谧、温情。
不管是在迷离雾霭中，还是在濛濛烟雨里，抑或在落日余晖下；不论是在细碎春花开满枝头、乍暖还寒时的春季，还是在金黄色的银杏落叶铺满青石小道的秋季，只要一走进咖啡馆，在吧台前点一杯拿铁或者卡布奇诺，然后寻找一个舒适安静的座位，窝在其中，顷刻之间，似乎就远离了纷扰红尘。
在咖啡馆里，一个人的时候，可以一边享受着咖啡的醇香，一边看看书、翻翻杂志，打发着寂寞的闲散时光；也可以一边享受咖啡，一边与两三好友八卦闲聊、欢聚谈笑。当然，咖啡馆也不会拒绝工作的人们，你可以带上笔记本，独自待在一个安静的角落里，一边品咖啡，一边处理商务邮件，或者写一篇广告文案；你也可以带着同事来到这里，选择一个既不会打扰到别人，也不会被别人打扰的位置坐下来，一边喝咖啡，一边开个小会，讨论一个产品策划或者活动方案，等等。
当然，咖啡馆里并不仅仅只有咖啡，也有各种甜点和简餐。你可以点一杯皇家咖啡，再搭配一份马卡龙或者泡芙；或者点一杯爱尔兰咖啡，搭配一碟小甜饼，不管是对于口感还是味觉，都是不错的选择，相信它们不仅会温暖你的胃，也会温暖你的心。在用餐时间，咖啡馆里还有诸多经典的西式简餐可供选择，像三明治、面包、意面、披萨、焗饭等等；用完餐，如果有足够的时间，你甚至还可以再来一份冰淇凌、蛋糕之类的甜点，令你的咖啡馆之旅更加浪漫而完美。
本书精选30道经典咖啡和饮品、23道甜品、22款饼干和蛋糕、18种吐司与面包、21道主食和菜品，为你布置一场丰富的视觉与味觉盛宴，这是专属于咖啡馆里的美食盛宴，虽简单却精致，满载温情，愿它们能够温暖你的记忆，点亮你的人生。
注：本书中除咖啡以外的所有美食内容，均由美食达人随随鱼提供；年轻的咖啡师张妍和王亚男二人参与了本书中咖啡的制作拍摄工作，在制作咖啡的过程中，二人均表现出专业和敬业的职业精神，在此深表感谢。PART 1咖啡和饮品卡布奇诺
材料 Material
咖啡豆……17克
牛奶……300毫升
肉桂粉……1克
制作方法 Parctice
1 将咖啡豆研磨成咖啡粉（图1）。
2 把咖啡粉放入填压器，用粉锤压实，然后把意式咖啡机萃取口扣在填压器上，萃取出浓缩咖啡（图2、图3）。
3 取适量牛奶，用咖啡机的蒸汽头将其加热，再打发出绵密细腻的奶泡（图4）。
4 把打发好的牛奶均匀融入浓缩咖啡中，并将打发出来的细腻奶泡倒在上面（图5～图8）。
5 撒上少许肉桂粉作为点缀（图9）。原味拿铁
材料 Material
咖啡豆……17克
牛奶……300毫升
制作方法 Parctice
1 将咖啡豆研磨成咖啡粉（图1）。
2 把咖啡粉放入填压器，用粉锤压实，然后将意式咖啡机萃取口扣在填压器上，萃取出浓缩咖啡（图2、图3）。
3 取适量牛奶，用咖啡机蒸汽头将其加热，再打发出细腻的奶泡（图4）。
4 把打发好的牛奶均匀融入浓缩咖啡中，使其呈现漂亮的花纹（图5、图6）。摩卡基诺
材料 Material
咖啡豆……17克
牛奶……300毫升
巧克力酱……30毫升
制作方法 Parctice
1 将咖啡豆研磨成咖啡粉（图1）。
2 把咖啡粉放入填压器，用粉锤压实，然后把填压器扣在意式咖啡机上，萃取出浓缩咖啡（图2、图3）。
3 取适量牛奶，用咖啡机蒸汽头将其加热，再打发出细腻的奶泡（图4）。
4 在浓缩咖啡中加入适量巧克力酱后搅拌均匀再把打发好的牛奶慢慢融入咖啡中，使奶泡浮在表面（图5、图6）。
5 在咖啡表面淋上巧克力酱并做出图案（图7、图8）。康宝蓝
材料 Material
咖啡豆……17克
奶油……45～50毫升
制作方法 Parctice
1 将咖啡豆研磨成咖啡粉（图1）。
2 把咖啡粉放入填压器，用粉锤压实，然后把填压器扣在意式咖啡机上，萃取出浓缩咖啡（图2、图3）。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]