作者：周红娟
出版社：吉林科学技术出版社
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孕妈，你要这样吃试读：
作者简介
zuozhejianjie周红娟
美中宜和妇儿医院产科医生
周医生10余年来一直工作在临床第一线，熟练掌握产科专业知识，积累了丰富的临床经验，解决了大量的孕期疑难问题，更擅长孕期保健，帮助千余位妈妈顺利分娩，深受孕妈妈的信任。序
孕期是美妙的人生体验，但同时也伴随着不适、紧张、危险和困惑。生命始于受精卵细胞，一个细胞经过分裂、分化、发育为正常胎儿并娩出，需要母体和胎儿两方面的协调。因此，在这个过程中，无论是母体还是胎儿出现异常，都可能影响到妊娠的正常进行。总之，妊娠是一个既喜又忧的过程，孕妈妈保持健康的心态关爱自己就是关爱胎儿。在孕期一定要合理搭配好饮食才能有一个健康的身体和健康的宝宝。
这本书为孕妈妈提供了更加科学、合理饮食的全面指导，使优生和优育更有保障。本书还针对孕期每一个阶段，分别介绍了相应的营养知识、营养食谱及其制作方法，让孕妈妈在乐享美食的同时，保证了特殊时期身体各器官的营养需要，达到安胎保胎、促进胎儿正常发育的目的，并提出了日常生活中常见的饮食禁忌。
这本书的编写宗旨在于把营养科学的理论变成营养实践，把合理的营养原则直接溶于人们的生活。全书内容丰富，集科学性、实用性和可读性于一体，是孕妈妈的必读书，希望孕妈妈能“吃得好，孕育得更好！”——周红娟备孕女性，营养时刻准备
孕前3个月开始就要补充营养。营养重点要知道钙元素
女性开始准备怀孕的时候体内所需的钙为每天800毫克左右。一种重要的补钙方式就是从那些含钙高的食物中获取，而且最重要的是人体的吸收问题，在这一点上，牛奶的优势非常明显。除了从食物中摄取外，孕前女性还需要每天额外补充200～300毫克的钙剂。乳及乳制品牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳等豆及其制品黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮等水产品鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、海带、紫菜等肉与禽蛋羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等铁元素
铁是造血的原料，在矿物元素中位列第二。如果铁摄入不足，孕期母体就会发生不同程度的贫血或者营养不良，甚至可能导致流产。孕前和孕期都宜多摄入富含铁食物，如动物内脏、海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、枣、橘子等。Tips菠菜虽然含铁量非常丰富，但是孕期也不宜多吃，因为大量吃菠菜会影响身体对钙的吸收。（参考此处）饮食宜忌要牢记提前3个月补充叶酸
最好从怀孕前3个月就开始补充叶酸，每天补充400～800微克。当然，也许胎儿会在不知不觉中到来，即使没有来得及补充叶酸也没关系，如果丈夫和妻子都很健康，从怀孕那一刻起补充叶酸也是没有问题的。含丰富叶酸的食物见下表：深绿叶蔬菜苋菜、菠菜、油菜、小白菜等动物的肝脏鸡肝、猪肝、牛肝等谷类食物全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等豆类、坚果类食品黄豆、绿豆、豆制品、花生、核桃、腰果等新鲜水果柑橘、橙子、草莓等谨慎用药
备孕的女性一定要谨慎处理孕期用药，无论是口服药还是外擦用药，最好全部停用。丈夫用药正确与否也直接影响到精子的生存质量，甚至会引起精子的畸形，因此也必须要谨慎。Tips如果备孕期间出现身体不适而必须用药时，必须遵从医生的指导，服用安全的药物。咖啡、可乐要拒绝
备孕女性不要过多饮用咖啡、茶、可乐等含有咖啡因的饮品。咖啡因作为一种能影响女性生理变化的物质，可以在一定程度上改变女性体内的雌激素、孕激素的比例，从而间接抑制受精卵在子宫内的着床和发育。贯穿10个月的营养建议
给孕妈妈10个月的饮食建议。如何保留食物中的营养生活中小注意，营养大保留
蔬菜、水果
1．蔬菜、水果应该现买现吃，每多放置一天其所含维生素就会减少一些。
2．蔬菜宜先洗后切，否则会使水溶性的维生素及矿物质受到损失。
3．切菜时一般不宜切太碎，能用手撕的就用手撕，尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。
4．炒菜时要急火快炒，适当加点醋，既可调味又可保护维生素C少受损失。
5．水果要吃时再削皮，防止维生素在空气中被氧化。
肉类、鱼类
在做鱼和炖排骨时，加入适量醋，可促使骨骼中的钙质在汤中溶解，有利于人体吸收。肉类、鱼类食物都有保鲜期，最多可保存3个月。鱼类保存时间越长，其所含营养素的损失就越明显，尤其是维生素A和维生素E。因此，鱼类要趁新鲜吃，别等到没有了营养再吃。肉类也要现吃现买，不要反复冷冻。
乳制品
冲奶粉时不要用开水冲，最好用40℃～60℃的温水冲，这样既能保持奶制品口感又不会减少营养。奶酪加热的话，温度也不能太高，到达适合入口的温度就可以了。酸奶购买时要注意品牌，保质期时间越短越好。这些食物加工误区要注意
煲汤时间长
一些孕妈妈认为汤煲得时间越长，营养越好。实际上，这是不科学的。维生素C、B族维生素、氨基酸及脂肪酸等都“怕热”，煲汤时间过长会将这些营养成分蒸发掉。
长时间煮鸡蛋
鸡蛋中的蛋白质在64℃时就要变性，在80℃时才能凝固，所以煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，此时营养成分最利于人体吸收。
煮粥加碱
大米中含有维生素B1，维生素B2和维生素C等多种维生素，碱对于大部分维生素来说是一种可怕的敌人，在碱性条件下加热，维生素的损失就更加严重，加入碱并且长时间熬粥无异于把谷类中的维生素赶尽杀绝。在煮粥的时候虽然加碱口感比较好，但是为了营养成分的有效吸收，最好不要放入碱。
淘米遍数多
淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可。不要使劲揉搓，以免B族维生素流失。
建议先将米浸泡两小时，然后再煮饭为好。不但可节省40％的时间，米中的B族维生素损失也较少。
喜欢将水果榨汁
当水果压榨成果汁后，果肉和膜被去除了。在这个过程中，维生素C也大大减少了。实在喜欢将水果榨汁饮用的话，建议保留果肉。市场销售的各种水果饮料更要尽量少喝。这些食物到底能不能吃一些食材能忍住不吃就别吃
汽水
汽水中含有碳酸，进入肠道后易与孕妈妈体内的铁元素发生反应，使铁元素流失，从而造成缺铁性贫血，影响胎儿正常发育。
薏米
薏米是一种药食同源之物，其质滑利。薏米对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。如果可以忍住，尽量不要吃。
甲鱼
虽然甲鱼具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因此极易引起流产，孕妈妈还是忍住不吃为好。
螃蟹
虽然目前医学界对于吃螃蟹会引发流产仍存在争议，不过为了保险起见，怀孕早期，孕妈妈还是不要吃螃蟹。前三个月胎儿不稳定，还是小心谨慎为好。特别强调的是螃蟹大钳子的肉，可能会引发早期胎儿流产。
腌制食品
腌制食品中含有可导致胎儿畸形的亚硝胺，所以孕妈妈最好不吃，如香肠、腌肉、熏鱼等，这类食品营养匮乏，不新鲜，容易滋生细菌，会影响孕妈妈和胎儿的健康。
山楂
山楂开胃，但是对子宫有刺激，容易引起子宫收缩，尤其是有流产史或流产先兆的孕妈妈，不能多吃甚至不吃。
浓茶
茶叶中含有大量的鞣酸，它可以和食物中的铁元素结合成一种不能被机体吸收的复合物。孕妈妈若过多地喝茶，就有导致贫血的可能。对于孕妈妈来说，白天喝一两杯淡淡的绿茶并无大碍，但切记晚上不能饮用浓茶，以免引起失眠。
饮酒
酒精会使胎儿发育缓慢、智力低下、性格异常，并且造成某些器官的畸形。所以孕妈妈一定不要饮酒！
咖啡
对于孕妈妈来说，咖啡可不是好东西。孕期常饮此物，不利于自身保健。所含的咖啡因成分，对孕妈妈可产生刺激作用，能使心跳加快，血压升高。摄取太多咖啡因会影响胎儿大脑、心脏和肝脏等重要器官的发育。
生鱼片
生鱼片所含的营养不易吸收，且未经过烹饪，病菌和寄生虫也不易被杀死，对胎儿和孕妈妈都不利，因此孕期还是避免食用美味的生鱼片吧。
马齿苋
马齿苋既是药物，也是蔬菜，其寒凉而滑利，对子宫有明显的兴奋作用，大量服用会引起子宫收缩频率、强度增大，造成流产。
长时间熬制的骨头汤
动物骨骼中所含的钙质，不论多高的温度都不能溶化，过久烹煮反而会破坏骨头中的蛋白质。骨头上的肉熬久后，肉中的脂肪会析出，增加汤的脂肪含量。在服用时可以去除上面一层油脂。Tips骨头汤熬制两小时左右就可以了。煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可以保存汤中的维生素。
桂圆
桂圆性热，孕妈妈吃桂圆，不但不能保养身体，反而会出现腹痛、阴道出血等先兆流产的症状，因此为了预防流产，桂圆还是少食。食材吃对不吃多
忌生吃胡萝卜
胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体小肠黏膜作用下转变为维生素A，被人体吸收。因此，食用胡萝卜，最好切块用食用油烹调与肉同炖或隔水蒸熟。
那些能吃却不能多吃的食物柿子不能空腹吃柿子，而且大量食用会引起肠胃不适，造成腹泻西瓜多吃西瓜可能会加重下肢水肿的程度以及妊娠期糖尿病的危险程度火锅肉片放到开水中稍稍一烫就吃，短暂的加热并不能杀死弓形虫幼虫，可能使孕妈妈受到传染，给胎儿造成危害鱼肝油孕妈妈过量服用维生素A可能会引起严重的胎儿畸形菠菜菠菜中的草酸会阻止钙和锌元素的有效吸收，对胎儿的发育不利日常饮食这样吃给孕妈妈加分的零食
大枣
大枣的营养价值很高。因为它不仅自身含有丰富的维生素C，还能给孕妈妈补充铁，是很好的孕期零食。大枣也不能吃得太多，否则很容易使孕妈妈胀气，可以做成红枣粥。
葡萄干
能补气血，利水消肿，其含铁量高，能预防孕期贫血和水肿。葡萄干好吃但是也不能多吃，尤其患有妊娠糖尿病的孕妈妈千万不能吃葡萄干。
奶酪
奶酪是牛奶“浓缩”成的精华，含有丰富的蛋白质、B族维生素、钙和多种有利于孕妈妈吸收的营养成分。
坚果
坚果含有不饱和脂肪酸、几十种氨基酸、丰富的B族维生素和维生素E，更是多种矿物质的宝库，最好作为早餐或在早餐后的加餐，或做成美味菜肴，这样能量才被机体充分吸收。每日数粒即可，一次食用过多，因为油腻可能会影响正餐，同时不利于消化。
苹果
苹果不但有酸甜香脆的美味，而且还有构成胎儿骨骼及牙齿所必需的成分，能防治孕妈妈骨质软化症。苹果的香气还可缓解抑郁情绪。不要把切开或削皮后的苹果长时间暴露在空气中，要尽快食用。
酸奶
酸奶含益生菌，可以帮孕妈妈调理肠胃，同时又富含蛋白质，是补充蛋白质很好的来源。
全麦面包
全麦面包能够增加体内的膳食纤维，还能补充更全面的营养，有便秘问题的孕妈妈可以尝试把它作为零食。是加餐的最佳食品。水果也不可乱吃
水果普遍含糖量较高，如果过多地食用，会使孕妈妈体重增长过快，胎儿过大，增加生产的难度，还会使孕妈妈体内的糖代谢发生紊乱，易患妊娠糖尿病，危害孕妈妈自身和胎儿的健康。因此，每天摄入水果的总量不要超过500克。而且要分次服用。热性水果大枣、山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、榴莲、木瓜、橘、柑、白果等凉性水果西瓜、甜瓜、梨、香蕉、桑葚等中性水果葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等这样饮水才健康
对孕妈妈来说，要根据季节、气候以及自身年龄、体重、体质适量补水。一般情况下，在怀孕早期每天摄入的水量以1600～2000毫升为宜，孕晚期则最好控制在1500毫升以内。每隔两小时喝1次水，一天保证喝8次。1早晨起床后喝一杯温开水，补充睡眠中流失的水分，减低血液浓度，并使血管扩张以促进血液循环。孕吐严重时要少量多次饮水2白天要每隔1～2小时喝1次水，每次喝200毫升即可3晚饭后两小时喝1次水，睡前不能喝水，以免夜间上厕所影响睡眠4久沸或反复煮沸的开水、没有烧开的自来水、保温杯沏的茶水不可以喝粗粮虽好，不宜多吃
进食粗粮并非多多益善，如果摄入纤维素过多，反而会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收。
因为粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应，应该循序渐进，不可操之过急。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况做适当调整。孕妈妈吃酸要注意
不要吃腌制的酸菜或者醋制品，人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸味，但维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽，要选择新鲜的番茄、樱桃、杨梅、海棠、石榴、葡萄、青苹果等蔬果，才能既改善孕妈妈胃肠道不适症状，又起到增强食欲、补充营养的作用。每天最多吃两个鸡蛋
如果孕妈妈过量吃鸡蛋，摄入的蛋白质过多，就会在体内产生大量硫化氢、组织胺等有害物质，引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象，同时还可导致胆固醇增高，加重肾脏的负担。食物也能抗辐射
在工作和生活中，电脑、电视、空调等各种电器都能产生辐射。
孕妈妈应多吃一些富含优质蛋白质、磷脂、B族维生素的食物，例如豆类、豆制品、鱼、虾、粗粮、深绿色蔬菜等，这些食物都具有抗辐射的作用以及保护生殖器官的功能。Tips电磁辐射让孕妈妈心惊肉跳，生怕自己一不留神也和胎儿一同陷入电磁辐射的危机之中。其实，辐射的存在是一种延期现象，人类自出生开始就暴露在天然的辐射环境之中。因此不必过分紧张。丈夫的饮食不可忽视这些食物会伤害精子烧烤及油炸食品烧烤和油炸的淀粉类食物中含有致癌毒素丙烯酰胺，会导致男性精少咖啡咖啡中的咖啡因会刺激人的交感神经，使人精神振奋，但是当交感神经活动频繁时，副交感神经就会受到压抑，久而久之会导致性欲减退酒酒会加速体内睾酮的分解，会导致男性血液中睾酮水平降低，容易出现性欲减退、精子畸形等肾脏未准爸爸尽量不吃动物肾脏，因为动物肾脏中含有重金属镉，而重金属镉会损伤精子导致不育奶茶奶茶中含有奶精、色素、香精等，奶精的主要成分是氢化植物油，是一种反式脂肪酸，它会减少雄性激素的分泌，对精子造成很大的伤害提高精子质量的食物海带对放射性物质有特别的亲和力，其胶质能促使体内的放射性物质随粪便排出，从而减少积累和减少诱发人体功能异常的物质海鱼含多种不饱和酸，能阻断人体对香烟的反应，并能增强身体的免疫力豆芽贵在“发芽”，无论黄豆、绿豆，豆芽中所含多种维生素能够消除身体内的致畸物质，并且能促进性激素的生成韭菜韭菜又称起阳草，富含挥发油、硫化物、蛋白质、纤维素等营养素，能温中益脾、壮阳固精，其精纤维可帮助吸烟饮酒者排泄体内的毒素水果能解除体内堆积的毒素和废物，把积累在细胞中的毒素溶解并由粪便排出体外
孕1月，优育提纲
你要这样做从孕前就开始补充的叶酸现在不要停止，每日仍然摄入叶酸400微克，最早至孕早期结束，如有需要，整个孕期都可以坚持服用。要选择易消化吸收、利用率高的蛋白质，如鱼类、乳类、蛋类、肉类和豆制品，每天保证摄取150克以上的主食。由于怀孕初期反应较强烈，食欲缺乏，在吃东西时尽可能细嚼慢咽，使唾液和食物充分混合，把更多的营养吸收到体内。从现在开始，随时注意自己体重的变化，以每周增长不应超过0.5千克为宜。补钙的同时还要注意补充维生素D，以保证钙的充分吸收和利用。
你不要这样做
从现在开始不要再吃含有添加剂、色素和防腐剂等食品。尽量少吃腌制、熏制、烧烤类食物。
不要同时服用多种综合性的营养补充品，以免造成营养过剩，影响身体健康。
从现在开始就暂时叫停甜蜜性生活，因为孕早期胎盘尚未发育完全，如果此时进行性生活，容易引起子宫收缩，导致流产。
美白祛斑霜、口红、指甲油、染发剂等化妆品就暂时收起来吧。
不要洗热水浴。怀孕最初3个月，如果体温持续在39℃以上，很容易使胎儿脊髓缺损，因此洗澡的水温要控制在38℃以下。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]