全国农业高职院校“十二五”规划教材·养禽与禽病防治(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：蔡长霞

出版社：中国轻工业出版社

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全国农业高职院校“十二五”规划教材·养禽与禽病防治试读：

前言

根据国务院《关于大力发展职业教育的决定》、教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》和《关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》的精神，2011年中国轻工业出版社与全国40余所院校及畜牧兽医行业内优秀企业共同组织编写了“全国农业高职院校‘十二五’规划教材”（以下简称规划教材）。本套教材依据高职高专“项目引导、任务驱动”的教学改革思路，对现行畜牧兽医高职教材进行改革，对学科体系下多年沿用的教材进行了重组、充实和改造，形成了适应岗位需要、突出职业能力，便于教、学、做一体化的畜牧兽医专业系列教材。《养禽与禽病防治》是高职高专畜牧兽医类专业核心课程的配套教材，主要以禽类生产企业的饲养管理、繁殖孵化、疾病预防和诊治等不同岗位的工作过程为主线进行编写。全书共设七个情境，包括禽场设备、家禽繁育技术、蛋鸡生产、肉鸡生产、水禽生产、禽病防治技术、禽病诊治技术。每个情境均包括知识目标、技能目标、案例导入、课前思考题、单元内容和知识链接等项目。通过对知识目标和技能目标的了解使教者与学者的目标更清晰；增设案例导入和课前思考题能提高学生的学习动力和兴趣；单元情境学习、相关知识链接和技能训练可培养学生多种学习能力和多项技能水平。

本教材主编蔡长霞负责编写情境三、情境二中的单元二和情境五中的单元二，副主编王晓楠负责编写情境四，副主编王佳丽负责编写情境一、情境二中的单元一和单元三，张苗苗负责编写情境六，张曼负责编写情境七，赵宪利负责编写情境五中的单元一，常景军负责编写情境二中的单元四。

本教材除作为高职高专畜牧兽医类教材外，还可作为中等畜牧养殖类专业和基层畜牧兽医人员、专业化养禽场的技术员及饲养员的参考书。编者2013.5

情境一 禽场设备

单元一|养殖设备

1.若建一个每天出雏量为50万只雏鸡的孵化厂，请问你预购什么样的孵化机和出雏机，需购置多少台?

2.如果让你选购商品蛋鸡的饮水设备和喂饲设备，你会选购哪种?

3.环境控制设备与集蛋、清粪设备相比，哪个更重要?

4.当购买养鸡舍设备资金不足时，只能先购入4～6种设备，你优先选购什么设备? 请说明优先选购的顺序及原因。

一、孵化设备

孵化设备是现代化养禽设备中的主要设备之一，主要用来为禽类种蛋的胚胎发育提供适应的温湿度及新鲜空气。整套孵化设备包括孵化机、出雏机及其他配套装置，对于小型孵化设备也可将孵化机与出雏机合二为一。（一）孵化机

孵化机的类型很多，虽然自动化程度和容量大小有所不同，但其构造原理基本相同。目前，大中型孵化场所使用的主要是箱体式孵化机（又称电孵箱）和巷道式孵化机，其中又以箱体式孵化机应用较多。

1.箱体式孵化机

箱体式孵化机外观呈箱式，根据蛋架结构可分为蛋盘架式和蛋架车式。蛋盘架式又包括滚筒式和八角式，它们的蛋盘架均固定在箱内不能移动，入孵和操作管理不方便。目前多采用蛋架车式电孵箱，蛋架车可以直接到蛋库装蛋，消毒后推入孵化机，减少了种蛋装卸次数。箱体式孵化机要求单箱整批入孵，卫生消毒彻底，多采用变温孵化（见图1-1）。图1-1 箱体式孵化机

2.巷道式孵化机

由多台箱体式孵化机组合连体拼装，配备有空气搅拌和导热系统，种蛋容量大，一般在7万枚以上，占地面积小，温度稳定，能自动实现变温孵化，气动翻蛋，喷雾消毒，但对孵化室环境要求严格，一般在22～26℃才能发挥最佳潜能。

巷道式孵化机采取分批入孵，机内新鲜空气由进气口吸入，经加热、加湿后，从上部的风道经多个高速风机吹到对面的门上，大部分气体被反射下去进入巷道，通过蛋架车后又返回进气室，形成O形气流，将孵化后期胚蛋产生的热量带给加热前期种蛋，从而为机内不同胚龄的种蛋提供适宜的温度条件。另外，这种独特的气流循环充分利用了胚蛋的代谢热，较其他类型的孵化机省电（见图1-2）。图1-2 巷道式孵化机（二）出雏机

出雏机是与孵化机配套的设备，鸡蛋入孵18 d后要转到出雏机完成出壳。出雏机内不需进行翻蛋，不设翻蛋机构和翻蛋控制系统。出雏盘要求四周有一定的高度，底面网格密集。出雏时进气口、排气口应全部打开。（三）其他设备

1.孵化蛋盘架

孵化蛋盘架仅适合于有固定式转蛋架的孵化机使用。用于运送码盘后的种蛋入孵，以及将装有胚蛋的孵化盘移至出雏室。孵化蛋盘架用圆铁管做架，两侧焊有若干角铁滑道，四脚安有活螺轮。其优点是占地面积小，劳动效率高。

2.照蛋灯

照蛋灯用于孵化时照蛋。采用镀锌铁皮制造，尾部安灯泡，前面有反光罩（用手电筒的反光罩），前端为照蛋孔，孔边缘套塑料管，还可缩小尺寸，并配有12～36 V的电源变压器，使用时更方便、安全。

二、喂饲饮水设备

在现代养禽生产中，由于劳动量大、饲料撒落浪费多，一般不采用人工喂养，而是应用各种喂饲设备。

1.饲槽（1）长饲槽 长条形状，用塑料或镀锌铁皮制造，可用于平养和笼养。（2）喂料桶 主要适用于平养家禽。饲料加入料桶时，饲料由料桶与食盘之间的环形带状间隙落到料盘外周供家禽采食。调节机构主要调节流料间隙，以满足不同种类、不同日龄家禽的采食需要（见图1-3）。（3）盘筒式饲槽 主要适用于平养家禽，可与喂食机配套使用。饲料从螺旋弹簧式输料管径卡箍部位下落到锥形筒和锥形盘之间，然后下落到食盘，调节螺钉通过改变筒、盘之间的间隙调节饲槽的下料量。用于肉种鸡的盘式喂料系统见图1-4。图1-3 料桶图1-4 用于肉种鸡的盘式喂料系统

2.喂食机（1）链式喂食机 由驱动器通过链轮带动链片在长饲槽中循环移动，链片的一边有斜面可以推运饲料，把饲料均匀地送往四周饲槽，同时将饲槽中剩余的饲料和鸡毛等杂物带回，通过清洁器时，可把饲料与杂物分离，被清理后的饲料送回料箱、杂物掉落地面。链式喂食机可用于平养或笼养（见图1-5）。图1-5 快速链式平养喂料机（2）螺旋弹簧式喂食机 属于直线形喂料设备，由驱动器带动螺旋弹簧转动，弹簧的螺旋面连续把饲料向前推进，通过落料口落入食盘，当所有食盘都加满料后，最后一个食盘中的料位器就会自动控制电机停止转动，即停止输料。当饲料被采食后，食盘料位降到料位器启动位置时电机又开始转动，螺旋弹簧又将饲料依次推送到每一个食盘（见图1-6）。图1-6 螺旋弹簧式喂食机

此外，还有驱动弹簧式喂食机、索盘式喂食机、轨道车式喂食机等。（二）饮水设备

饮水设备主要有以下4种：长水槽式、真空式、吊塔式和乳头式，此外还有水禽专用饮水器等。

1.长水槽式饮水器

长水槽式饮水器多安装于鸡笼食槽上方，是由塑料或镀锌板制成的U形或V形槽，一般由进水龙头、水槽、溢流水塞和下水管组成。水槽一端通入长流水，另一头接出水管将水排出，通过溢流塞或浮子阀控制水面，使整条水槽内保持一定的水位供家禽饮用，当供水超过溢流水塞时，水即由下水管流进下水道。长水槽式饮水设备结构简单、成本低，但同时耗水量大、疾病传播机会多、刷洗工作量大，此外安装要求精度高、不易水平、供水不匀、易溢水，主要适用于短鸡舍的笼养和平养。

2.真空式饮水器

真空式饮水器由聚乙烯塑料筒和水盘组成。筒倒装在盘上，水通过筒壁小孔流入饮水盘，当水将小孔盖住时即停止流出，保持一定水面。真空式饮水器自动供水，无溢水现象，供水均衡、使用方便，但不适于饮水量较大时使用，一般用于雏鸡和平养鸡，每天清洗工作量大（见图1-7）。图1-7 真空饮水器

3.吊塔式饮水器

吊塔式饮水器由钟形体、滤网、大小弹簧、饮水盘、阀门体等组成。饮水器用吊绳吊着，水从阀门体流出，通过钟形体上的水孔流入饮水盘，当饮水盘内无水时，重量变轻，弹簧克服饮水盘重量使控制杆向上运动，将出水阀打开，水顺饮水盘表面流入环形槽，随着环形槽水量增多，弹簧也在不断变长，控制杆向下运动，关闭出水阀，停止流水，从而保持一定水面。吊塔式饮水器适用于大群平养，具有灵敏度高、利于防疫、性能稳定的优点，但洗刷费力，且使用时吊绳要使饮水盘与雏鸡的背部或成鸡的眼睛齐平（见图1-8）。图1-8 吊塔式饮水器

4.乳头式饮水器

乳头式饮水器由饮水乳头、水管、减压阀或水箱组成，还可以配置加药器。乳头由阀体、阀芯和阀座等组成。阀座和阀芯由不锈钢制成，装在阀体中并保持一定间隙，利用毛细管作用使阀芯底端经常保持有水珠，鸡啄水珠时即顶开阀座使水流出。平养和笼养都可以使用。乳头饮水器属封闭引水系统，不易传播疾病，耗水量少，可免除刷洗工作，已逐渐代替水槽，但制造精度要求较高，否则容易漏水（见图1-9）。图1-9 禽用球阀式乳头饮水器

5.水禽专用饮水器

鸭、鹅等水禽专用饮水器主要由配套异向双头管接件和饮水器内球（或锥）形密封钢柱构成。鸭、鹅水禽的扁喙不论从哪个角度，一旦触及阀杆即有水从鸭嘴形外壳中流出至水禽口中，一旦喙离开饮水器水即关闭（见图1-10）。图1-10 水禽专用饮水器

三、笼具

1.叠层式电热育雏笼

叠层式电热育雏笼是一种有加热源的雏鸡饲养设备，一般为4层叠层式结构，每层包括加热笼、保温笼、运动笼3个部分。加热笼内有加热装置、粪盘、照明灯和加湿槽，侧壁用板封闭以防热量散失，由控制仪自动控温；保温笼是从加热笼到运动笼的过渡，无加热源，侧面与运动笼由帆布帘相接，既保温又允许雏鸡出入；运动笼内有食槽、饮水器、承粪盘，无加热装置，四面不密封，为雏鸡提供饮食及自由活动的场所（见图1-11）。图1-11 电热育雏笼1—观察窗 2—水盘 3—温度计 4—真空式饮水器 5—粪盘 6—运动笼中组 7—运动笼尾组 8—食槽 9—加热笼 10—保温笼

2.叠层式育雏笼

叠层式育雏笼为无加热装置的普通育雏笼，常由4层或5层组成，整个笼组由铁丝网片制成，由笼架固定支撑，每层笼间设承粪板，外形尺寸（mm）:2800×1400×1700，饲养只数：800～1000只。此种笼适用于整室加温的鸡舍（见图1-12）。（二）育成产蛋笼具

1.叠层式笼具

叠层式为多层鸡笼相互重叠而成，每层之间有承粪板。笼具安装时每两笼背靠背安装，数个或数十个笼子组成一列，每两列之间留有过道。随设备条件不同，可多层笼子重叠在一起，一般以3层为宜。此种布局占地少，单位面积养鸡数量多（见图1-13）。图1-12 叠层式育雏笼图1-13 叠层式笼具

2.全阶梯式笼具

全阶梯式笼具是目前种鸡、商品蛋鸡生产中采用人工受精方式时的主要饲养笼具之一。因笼具各层之间全部错开，故称为全阶梯式笼具。多数为3层结构，也可采取2层结构，但降低了单位面积上的养鸡数量（见图1-14）。

3.半阶梯式笼具

半阶梯式笼具与全阶梯式的区别在于上下层鸡笼之间有一半重叠，其重叠部分设有一斜面承粪板，粪便通过承粪板而落入粪坑或地面。由于有一半重叠，故节约了地面而使单位面积上的养鸡数量比全阶梯式增加了1/3（见图1-15）。图1-14 全阶梯式笼具图1-15 半阶梯式笼具

四、集蛋设备

集蛋工作劳动量大，主要有手工捡蛋和机械集蛋两种形式。后者生产效率高，很多国家已普遍使用，但目前我国仍主要采用手工捡蛋。（一）手工集蛋设备

目前，一般养鸡户都利用蛋托进行手工集蛋。（二）机械集蛋设备

机械化集蛋方式应根据各场的情况来选择，比较常用的有下面两种方式。

1.电瓶车或手推车集蛋

集蛋时，电瓶车或手推车运行在鸡笼之间，将蛋捡入蛋盘中，捡完后集中送到清洗包装车间。这种方式较经济实用，在各类鸡场中广泛使用。

2.传送带式集蛋系统

传送带式集蛋系统由电动机、齿轮与链条、流蛋槽和传送带组成。总体分为纵、横两条线。其中，纵线为集蛋线，安置在每列笼前的传送带。

现代化种鸡场生产设备是配套装备的（见图1-16）。图1-16 现代化种鸡场生产设备

单元二|禽舍环境控制设备

一、控温设备

在养禽生产中，只有育雏舍或严冬季节进行集中供暖。供暖设备可用电热、保温伞、红外线灯、远红外辐射加热器、热风炉、煤炉和烟道等设备加热保暖。

1.立体电热育雏笼

立体电热育雏笼一般为4 层，每层4个笼为一组，雏鸡1～2周龄时，其饲养密度为每平方米70只左右，到3周龄时为50只左右，6周龄时为25只左右。

2.育雏保温伞

育雏保温伞由伞状罩和热源两部分组成。传统的伞状罩用铁皮或纤维板做成，内夹隔热材料，以利于保温。伞内设置热源，通过辐射传热方式为鸡群供暖。热源可采用电热、燃气或燃煤等。现代生产工艺生产的保温伞罩多由优质的玻璃钢精制而成，保温伞设有温度控制器，可方便地调节设定温度；保温伞里设有照明灯；镀锌链悬挂方便，高低可调。一只伞可供500只小鸡使用。

3.红外线灯

在距地面一定高度处水平悬挂若干个红外线灯泡，利用红外线灯发出的热量育雏。开始时一般离地面35～45cm，随着鸡龄增加，逐渐提高灯泡高度或逐渐减少灯泡数量，以逐渐降低温度。每只250W功率的灯泡可供100～250只雏鸡的供暖用。红外线灯育雏具有供暖稳定、室内清洁的优点，但耗电量大、灯泡易损，成本高。

4.远红外辐射加热器

大型鸡场育雏时多用板式远红外辐射加热器，长24cm、宽16cm，2功率800W。一般50m育雏室用该板一块，挂于距离地面2m高处，辐射面朝下。当辐射面涂层变为白色时，应重新涂刷。

5.环保节能热风炉

热风炉主要用原煤作燃料，比普通火炉节煤50%～70%。工作过程中内燃升温，烟气自动外排，配备自动加湿器，室内升温和加湿同步运行。同时，能自动压火控温，煤燃尽时自动报警。

6.煤炉

煤炉常作为专业户小规模育雏或提高冬天鸡舍内温度的加温设备。煤炉可用铸铁或铁皮制成。煤炉上设置炉管，炉管通向室外，通过炉管将煤烟及煤气排出室外，炉管在室外的开口要根据风向设置，以免迎风致煤炉倒烟。此法简单易行，投资不大，但添煤、出灰比较麻烦，且室内较脏、空气质量不佳，因此要注意适当通风防止煤气中毒。

7.烟道

烟道分为地上烟道和地下烟道两种，且以地上烟道常见。一般育雏舍设置两列烟道，位于两侧纵墙50cm处。多用于供电不正常地区育雏室的加温。（二）降温设备

降温设备用来减轻高温对家禽的影响，缓解热应激，主要包括湿垫风机降温系统、喷雾降温设备、水冷式空气冷却器、蒸发式冷却器、机械制冷设备等。湿垫风机降温系统由纸质波纹多孔湿垫（见图1-17）、湿垫冷风机、水循环系统及控制装置组成，它可使夏季空气通过湿垫进入鸡舍，降低进入鸡舍空气的温度。图1-17 湿垫

二、通风设备

根据舍内气流流动方向，可分为横向通风和纵向通风两种。横向通风是指舍内气流方向与鸡舍长轴垂直。纵向通风是将排气风机全部集中在鸡舍一端的山墙或山墙附近的两侧墙上（即污道端），进气口设在风机对面一端的山墙上或其附近的两侧纵墙上（即净道端）。近年实践证明，纵向通风效果较好，能消灭和克服横向通风时舍内的通风死角和风速小而不均匀的现象，同时可消除横向通风造成鸡舍间交叉感染的弊病。吊扇、换气扇、风机都可用做鸡舍的通风机械，但在大型养鸡场中，通风换气设备主要是风机。

三、光照设备

光照设备用于保证禽舍一定的光照，从而最大限度地发挥家禽的生产性能。主要包括各种光照灯具和光照自动控制器。光照灯具主要有白炽灯、荧光灯、紫外线灯、节能灯和便携聚光灯等。光照自动控制器能够按时开灯和关灯。目前我国已经生产出鸡舍光控器，有石英钟机械控制和电子控制两种，较好的是电子显示光照控制器，也称光控仪（见图1-18）。图1-18 鸡舍光控仪

四、清粪消毒设备

现代化养禽场自动化程度越来越高，人工劳动越来越少，随之而来也出现了一些新的机械设备。（一）清粪设备

清粪设备用来清除禽舍内的粪便，大大降低人工劳动量的同时能有效提高禽舍环境质量、净化禽舍空气。主要清粪设备有刮板式清粪机、传送带式清粪机、螺旋弹簧横向清粪机。

1.牵引式刮板清粪机

牵引式刮板清粪机一般由牵引机、刮粪板、框架、钢丝绳、转向滑轮、钢丝绳转动器等组成。一般在一侧都有贮粪沟。它是靠绳索牵引刮粪板，将粪便集中，刮粪板在清粪时自动落下，返回时刮粪板自动抬起。主要用于鸡舍内同一个平面一条或多条粪沟的清粪，一条粪沟与相邻粪沟内的刮粪板由钢丝绳相连，可在一个回路中运转，一个刮粪板正向运行，另一个则逆向运行。也可楼上楼下联动同时清粪。钢丝绳牵引的刮粪机结构比较简单，维修方便，但钢丝绳易被鸡粪腐蚀而断裂（见图1-19）。图1-19 牵引式刮板清粪机

2.传送带式清粪机

传送带式清粪机主要由传送带、主动轮、从动轮、托轮等组成。常用于高密度叠层式上下鸡笼间清粪，鸡的粪便可由底网空隙直接落于传送带上，可省去承粪板和粪沟。采用高床式饲养的鸡舍，鸡粪可直接落在深坑中，积粪经1年后再清理，非常省事。但成本较高，如制作和安装符合质量要求，则清粪效果好，否则系统易出现问题，会给管理工作带来麻烦（见图1-20）。图1-20 传送带式清粪机（二）消毒设备

1.消毒池

在养禽场的入口处和每栋禽舍的入口处要设置消毒池。消毒池内放入2%～4%的氢氧化钠溶液，每周更换3次。北方地区冬季严寒，可用石灰粉代替消毒液。有条件的可在生产区出入口处设置喷雾装置，喷雾消毒液可采用0.1%百毒杀溶液、0.1%新洁尔灭或0.5%过氧乙酸。每栋禽舍的门前也要设置脚踏消毒槽（消毒槽内放置5%氢氧化钠溶液），进出禽舍最好换穿不同的专用橡胶长靴，在消毒槽中浸泡1min，并进行洗手消毒，穿上消毒过的工作衣和工作帽进入禽舍。

2.消毒室

场区门口和禽舍门口要设置消毒室，人员和用具进舍要消毒。消3毒室天棚下方安装紫外线灯（1～2W/m空间），旁边设脚踏消毒池，内放2%～5%的氢氧化钠溶液。进入人员要换鞋和工作服等，如有条件，可以设置淋浴设备，洗澡后方可入内。脚踏消毒池中消毒液每周至少更换2次。

3.喷雾器

按照喷雾器的动力来源分为背负式手动型喷雾器、机动喷雾器和手扶式喷雾车等。（1）背负式手动喷雾器 主要用于场地、畜舍、设施和带畜（禽）的喷雾消毒。产品结构简单，保养方便，喷洒效率高。（2）机动喷雾器 常用于场地消毒以及禽舍消毒。设备有动力装置，具有体轻、振动小、噪声低、高效安全、经济耐用等特点。用少量的液体即可进行大面积消毒，且喷雾迅速。高压机动喷雾器主要由喷管、药水箱、燃料箱、高效二冲程发动机组成，使用中需注意佩戴防护面具或安全护目镜。操作者应戴合适的防噪声装置（见图1-21）。图1-21 机动喷雾器（3）手扶式喷雾车 用于大面积喷洒环境消毒，尤其在场区环境消毒和疫区环境防疫消毒中使用。产品特点是二冲程发动机强劲有力，不仅驱动行驶，而且驱动辐射式喷洒及活塞膜片式水泵。进退各两档，使其具有爬坡能力及良好的地形适应性。快速离合及可调节手闸保证在特殊的山坡上也能安全工作。主要结构是较大排气量的二冲程发动机带有变速装置，可前进或后退，药箱容积相对较大，适宜连续消毒作业。每分钟喷洒量大，同时具有较大的喷洒压力，可短时间内完成大量的消毒工作（见图1-22）。图1-22 手扶式喷雾车

4.禽舍固定管道喷雾消毒设备

禽舍固定管道喷雾消毒设备是一种可以用机械喷雾代替人工喷雾的设备，可用于鸡舍内的喷雾消毒和降低粉尘。在夏季，与通风装置配合使用，还可降低鸡舍内的温度。一般情况下，一栋长100m、宽12m的鸡舍消毒一次仅需1.5min（见图1-23）。图1-23 禽舍固定管道喷雾消毒设备

5.禽舍消毒净化器

禽舍消毒净化器将臭氧发生器与负离子发生器有机结合，可同时产生臭氧和负离子。禽舍消毒净化器具有除氨气臭、空气消毒、饮用水消毒、净化家禽消化道内环境、消烟除尘等功能。安装时将仪器设置在禽舍外间，在禽舍内铺设两条PVC管道，管道上每间隔2m钻一内径3～5mm的出气孔，通过气孔释放臭氧和负离子。

6.火焰消毒器

火焰消毒器是利用煤油高温雾化，剧烈燃烧产生高温火焰对舍内的鸡笼等耐热设备及建筑物表面进行瞬间高温燃扫，达到杀灭细菌、病毒、虫卵等消毒净化目的。其优点主要有：杀菌率高达97%；操作方便、高效、低耗、低成本；消毒后设备和栏舍干燥，无药液残留。

7.紫外线灯管

紫外线照射消毒是利用紫外线灼热以及干燥等作用使病原微生物灭活而达到消毒的目的。此法较适用于禽舍的垫草、用具、进出人员等的消毒，对被污染的土壤、牧场、场地表层的消毒均具有重要意义。

技能训练 参观养禽设备

一、技能目标

学生通过参观养鸡场机械设备，了解家禽场常用生产设备的种类、用途及基本使用方法和注意事项，使学生能够在实际生产中选择适宜的养禽设备。

二、教学资源准备（一）仪器用具

养鸡场及孵化场机械设备，具体包括孵化设备、育雏设备、笼具、饲喂设备、饮水设备和环境控制设备等。（二）师资配置

实训时1名教师指导40名学生。

三、原理与知识

预习各种养殖设备的工作原理，熟悉环境控制设备基本操作程序。

四、操作方法及考核标准（一）方法与步骤（1）孵化设备参观 熟悉孵化机和育雏机的型号、结构和基本使用方法。了解照蛋灯的构造和使用。（2）育雏设备参观 熟悉饲养场所使用育雏笼具和育雏保温设备的种类，了解其使用效果。（3）饲养设备参观 掌握饲养场所使用的笼具类型及配套的饲喂设备和饮水设备的类型，了解其使用效果。（4）环境控制设备 了解饲养场所使用环境控制设备及其用途。（二）作业

记录观察到的饲养场的各种机械设备的类型、用途及结构等并做出实验报告，结合所学专业知识讨论该饲养场选用设备的成功经验与不足之处，并提出初步改进措施。

知识链接 孵化机使用的七大技巧

孵化机使用技巧1——使用前对整机进行一次全面的检修，如风机是否有杂音、皮带松紧度是否适宜、运动部件是否灵活、保险是否完好、使用的电源电压是否稳定等，发现问题及时修理。

孵化机使用技巧2——机器孵化前应放在一层砖厚的方木或水泥台上，要求通风良好、机器平稳，孵化前要试机运行，查看报警按钮、线路是否良好，检查照明开关是否即开、即关。

孵化机使用技巧3——开机时应先开总的进线开关（稳压器），然后开电源开关，电控显示灯亮。开风扇开关，大风扇转动，加热指示灯亮且加热管工作。最后再开翻蛋开关。

孵化机使用技巧4——开机后应观察风扇转动是否正常、翻蛋机是否正常工作、翻转的角度是否合适、控制情况是否良好，待开机调试两天确定一切正常后再放种蛋进行孵化。

孵化机使用技巧5——放取种蛋时，翻蛋开关一定要关上。用摇把将蛋架摇平，再放置种蛋。而后，打开翻蛋开关，翻蛋机构运转到设定角度，恢复到工作状态。手摇翻蛋时一定要沿着箭头所示方向缓慢摇动摇把。

孵化机使用技巧6——经常检查皮带的松紧度，过松则风量小，通风不良，机内温差大；过紧则会影响皮带及电机寿命。

孵化机使用技巧7——利用生产淡季，每年整机进行清洗一次，有轴承的地方加注黄油进行保养。

情境二 家禽繁育技术

单元一|家禽繁育体系

家禽的杂交繁育体系是将纯系选育、配合力测定以及种鸡扩繁等环节有机结合起来形成的一套体系。在杂交繁育体系中，将育种工作和杂交扩繁任务划分给相对独立而又密切配合的育种场和各级种禽场来完成，使各部门的工作专门化。家禽杂交繁育体系的建立，决定了现代养鸡生产的基本结构。

一、现代禽种繁育的基本环节

现代禽种的繁育过程主要包括4个基本环节，即保种、育种、配合力测定和制种。（一）保种

保种的目的是为家禽良种生产提供育种素材。以某些现有品种为基础，保存具有育种价值的某些原有品种或品系，采用本品种选育或提纯复壮等保种措施，提高原有品种或品系的生产性能，为育种场提供育种素材。保种首先要收集育种素材，收集不同品种、品系或群体，建立基础群，保证丰富多样的基因库。保种是保证现代养禽生产的基因库，根据不同的经济用途，选择现有的标准品种的不同特征而繁育提高，完成家禽新品种的产生。

提纯复壮是指在本品种或品系繁育过程中，有目的、坚持不懈地进行选纯选优、去杂去劣，防止良种退化，能够使家禽的遗传基础得到稳定，同时可以提高某些数量性状和经济性状，保证后代群体的生产性能，促进养禽事业的可持续发展。（二）育种

育种是在一个品种内合适的群体培育出各具特点的纯系或合成系。利用某些原有品种或品系为育种素材，采用科学合理的育种方法，培育出若干各有特点的纯系或合成系。纯系包括育种核心群，培育纯系的方法主要有近交系育种法、闭锁群育种法、正反反复选择育种法、合成系育种法等。家禽生产过程中，由于家禽所在地理位置不同，饲养和环境管理等外部条件不同，所以即使较高生产性能的同一家禽也会表现出不同的经济价值，为了更好地使生产性能的遗传力得到充分的发挥，育种中即便是同一个家禽品种也有很多不同特点的品系。例如，来航鸡按冠型和毛色共分16个品变种，如单冠白来航、玫瑰冠褐来航等。其中以单冠白来航生产性能最高，分布最广，早熟，耗料少，具有蛋鸡生产的优势较多，但是抗应激能力比较差。当然，根据不同地域特点，采用品系也会不同，这样才能充分发挥某一个品种的生产性能。（三）配合力测定

配合力测定是将培育出的纯系进行不同杂交组合的生产性能试验，筛选出最佳的杂交组合，生产具有强大杂种优势的较高性能和抗病适应能力的商品杂交禽。

品系间的配合力有一般配合力和特殊配合力之分。一般配合力主要来自自加性遗传方差，而特殊配合力则来自非加性遗传方差。品系间特殊配合力好的杂交，说明杂种优势强，有用于生产的可能性。

不同品系的组合杂交，产生的杂交优势强弱不同。杂交优势的强弱取决于父母双亲配合力的好与坏，所以可通过配合力测定杂交后代生产性能高低的方法，来评定父母双亲配合力的好坏。具体方法是，把育种场培育的各个纯系的杂交组合送到配合力测定站，在相同的饲养管理条件下进行饲养试验，对杂交后代生产性能进行测定记录，包括数量性状和质量性状的测定。例如，蛋鸡通过产蛋量、受精率、孵化率、雏鸡生活力、产蛋鸡生活力、性成熟期、体重、产蛋率、耗料比、抗病力、蛋重、产蛋重、蛋壳厚度和强度、蛋形、哈氏单位、蛋壳颜色、蛋壳组织、血斑率和肉斑率等多个性状的测定，从中筛选出符合经济需要、配合力最佳的杂交组合，从而构成配套品系用于育种。（四）制种

经配合力测定最后选出最佳的杂交组合即可进行品系配套扩繁，进而转入杂交制种生产商品杂交禽。配套品系的杂交过程就是制种，即利用构成配套品系的各个纯系，按照固定的生产模式进行逐代杂交，生产商品杂交禽的过程。其杂交方式主要有二系配套杂交、三系配套杂交和四系配套杂交。

1.二系配套杂交

配套系由两个纯系构成。用两个纯系固定性别的公、母禽进行一次纯繁，用其各自单一性别进行一次杂交，利用杂交一代作商品禽生产。这是最简单的一种杂交方式，又称单交。我国培养的“京白283”、“滨白42”白壳蛋鸡就是二系配套杂交。图2-1即为二系配套杂交模式图。图2-1 二系配套杂交图

2.三系配套杂交

配套系由3个纯系构成。首先在曾祖代场（原种场）进行一次纯繁，先用两个纯系固定性别的公、母禽进行杂交，利用杂交子一代的母禽再与第三个纯系的公禽杂交，用以生产商品杂交禽。这种杂交方式比二系杂交方式的遗传基础广，因此获得的杂交优势也较强。图2-2 即为三系配套杂交模式图。

如果育种目标达到的话，三系配套最为经济，具有充分的市场竞争力。图2-2 三系配套杂交图

3.四系配套杂交

配套系分别来源于4个纯系。先用4个纯系固定性别的公、母禽分别进行两两杂交，利用其产生的子代再进行杂交，用以生产商品杂交禽。四系配套杂交又称双交，这种杂交方式遗传基础更广，杂交优势也更强。如美国的“AA”肉鸡、加拿大的星杂“579”褐壳蛋鸡等就是四系配套杂交。家禽的商品代的自别雌雄（羽色和羽速）都是采用四系配套产生的，引入了一对相对性状基因作为第四系。图2-3即为四系配套杂交模式图。图2-3 四系配套杂交图

四系配套杂交，其制种过程包括原种场的一次纯繁制种和祖代及父母代场的两次杂交制种。构成配套系的原种A、B、C、D都是曾祖代（原种）。应该注意，在配套组合杂交中，各个纯系都有自己固定的位置和性别，不能随意改换，否则将失去杂交优势和杂交禽的特性。

二、良种繁育体系

现代禽种的繁育过程主要包括保种、育种、配合力测定和制种4个基本环节，整个过程需要通过繁育体系来实现。家禽繁育体系是现代禽种繁育的基本组织形式。为了获得生产性能高、有突出特点且具有市场竞争能力的优良禽种，必须进行一系列的育种和制种工作，需要把品种资源、纯系培育、配合力测定以及曾祖代、祖代、父母代、商品代的组配与生产等环节有机地配合起来，从而形成一套体系，这套体系就是现代家禽良种繁育体系（见图2-4）。

在杂交繁育体系中，将育种工作和杂交扩繁任务划分给相对独立而又密切配合的育种场和各级种禽场来完成，使各部门的工作专门化、配套化。现以四系配套杂交为例，将良种繁育体系中各场的主要任务和相互关系概述如下。（一）品种资源场（基因库）

品种资源场用于收集、保存各种家禽的品种、品系，进行繁殖、观察，研究它们的特征、特性及遗传状况，发掘可能利用的基因，并提高原有品种或品系的生产性能，给育种场提供素材。品种场是培育现代商品杂交禽的基础，这项工作称为建立基础群。现代家禽育种公司都建有自己的育种基础群，即丰富的品种资源（基因库），根据市场的需求及其家禽的生产变化改进提高，不断选育成新的“纯系”。因此，品种资源场也称“基因库”，它是家禽各种各样基因的保存仓库，同时也是保证和促进养禽生产、提高生产性能的重要基础。图2-4 现代家禽良种的繁育体系（二）育种场

育种场利用品种场提供的适应生产需要的品种或品系，进行杂交组合试验，筛选出杂交优势强大并经随机抽样性能测验站测验的配套组合。它是一项技术性复杂、要求高、过程长、花费大的工作，需要科研部门与高校等协作配合。为使禽群的基因纯合化，用近交育种法、闭锁群选育育种法、正反反复育种法或合成系育种等进行家系选育。近交育种是受玉米双杂交的启发，使近交系数达到50%左右，虽然本身性能不高，但是可以产生显著的杂交优势，产蛋量有明显的提高；闭锁群选育种闭锁禽群，如引入外血，在避免近交的前提下随机配种，之后通过细致的选择使优良基因逐步达到纯合；正反反复育种法，首先将两个品系的公、母禽进行正反杂交，然后根据杂种的性能选出优秀的亲本纯繁，如此反复进行，以期不断改进两系的配合力，提高商品禽的生产性能；合成系育种是将两个或两个以上的各具特色的品系杂交，利用基因重组形成遗传基础有别于杂交亲本的群体，经过几代闭锁群选育后，培育出生产性能好、能够遗传给下一代并且能够在商品代体现的新品系。（三）原种场（曾祖代场）

原种场（曾祖代场）是制种体系的中心，任务是饲养育种场提供的配套品系，进行纯繁制种及纯繁保种（选育提高），为祖代场提供各品系的单性鸡。由育种场提供的配套纯系种蛋或种雏，在曾祖代场安家落户。曾祖代场也进行配套纯系的选育、扩繁和杂交组合的测定。将优秀组合中的单性纯系提供给祖代场，例如四系配套的曾祖代场的A、B、C、D四个纯系，在进行纯繁保种的同时，为祖代场提供一定公、母比例单一性别的祖代种禽如A♂、B♀、C♂、D♀。原种禽数量的多少，需根据一级繁殖场的规模而定，例如蛋鸡一般按照1∶40配备，肉鸡按照1∶20的比例配备。目前，我国的曾祖代场与育种场常结合在一起称为原种场。（四）祖代场（一级繁殖场）

祖代场不进行育种工作，主要任务是接受曾祖代场提供的四系配套的单一性别种禽，进行品系间杂交制种，即A♂与B♀单杂交、C♂与D♀单杂交，然后将单性杂交种向父母代场（二级繁殖场）提供父母代AB（父系）和CD（母系）种鸡。四系都是单一性别。祖代场（一级繁殖场）祖代种鸡的数量（D系母）根据二级繁殖场的规模而定，一般蛋鸡按照1∶60 配备、肉鸡按照1∶50配备。祖代场可以向父母代场提供单性的杂交种雏或种蛋。（五）父母代场（二级繁殖场）

父母代场的任务是接受祖代场提供的父母代种鸡，进行双杂交，即用AB♂与CD♀进行杂交。父母代场要把AB♀和CD♂淘汰，决不能用反交方式进行杂交，也不能利用祖代场提供的种蛋继续进行自繁，这样会降低商品代鸡的质量。规定祖代场每年必须由曾祖代场进鸡，父母代场每年必须由祖代场进鸡。父母代场经过杂交制种，向商品代鸡场提供商品杂交鸡ABCD。父母代场种禽的数量（CD母）根据商品场的规模而定，比如蛋鸡按照1∶80 配备、肉鸡按照1∶100配备。（六）商品代场

饲养由父母代场提供的双杂交商品禽（ABCD），进行商品生产，为市场提供商品禽蛋或禽肉。商品代场借助较好的遗传基础，通过科学规范的管理办法，使自身的遗传力得到充分发挥，特别是主要的经济性状的体现。

单元二|家禽品种

1.世界著名的白壳蛋鸡的品种是如何育成的?

2.世界著名的褐壳蛋鸡的品种是如何育成的?

3.我国在世界蛋鸡育种史上有哪些贡献?

4.我国地方品种的最大优势是什么?

5.鸭的品种分类与其代表品种有哪些?

6.蛋鸭和肉鸭生产性能有哪些区别?

7.鹅的品种分类与其代表品种有哪些?

一、鸡的品种

20世纪50年代前，经过人们有计划地系统选种、选育，并按育种组织制订的标准鉴定承认的品种称为标准品种。按经济用途分为蛋用型、肉用型、兼用型和观赏型。列为世界标准品种和品变种的鸡种有200多个，其中白来航鸡是著名的蛋用型品种，洛岛红鸡是著名的蛋肉兼用型品种，现将国内外著名标准品种介绍如下。

1.白来航鸡（1）产地与分布 著名蛋用型鸡种。原产于意大利，现已遍布全世界。（2）外貌特征 体型小，轻巧活泼。冠型共有12种，主要有单冠和玫瑰冠2种，其中以单冠最为普遍。按羽色分为白来航鸡和褐来航鸡两种（见图2-5），其中，白来航在世界白壳蛋鸡育种中贡献最大。其外貌为全身羽毛白色而紧贴，冠大鲜红，单冠公鸡的冠较厚而直立，上缘呈锯齿状，母鸡初产时单冠倾斜一侧。喙、胫、趾和皮肤均呈黄色，胫无毛。耳叶呈白色。图2-5 来航鸡（♂♀）（3）生产性能 成年公鸡平均体重2700g，母鸡2000g。开产日龄140～150d，平均年产蛋220枚以上。蛋壳白色，蛋重55～65g。无就巢性，性成熟早，具有产蛋量高而饲料消耗少的优势。

现代生产白壳蛋的配套商品杂交鸡，均为利用白来航鸡品种育成具有不同特点的品系，然后采用二元、三元或四元杂交，通过配合力测定，筛选出最佳的配套杂交组合，使新培育的商品蛋鸡高产、稳定而且饲料报酬高，常用公司名称编号出售。如海兰W-36、北京白鸡等就是白来航商品系配套杂交鸡。

2.洛岛红鸡（1）产地与分布 著名肉蛋兼用型鸡种。原产于美国，现遍布世界各地。（2）外貌特征 有单冠和玫瑰冠两个变种，我国引进的为单冠变种。体躯长方形，体格强健。耳叶红色、椭圆形，喙、胫、趾、皮肤黄色，全身羽毛红棕色，主翼羽、尾羽大部分为黑色，胫无毛（见图2-6）。图2-6 洛岛红鸡（♂♀）（3）生产性能 公鸡体重3.5～3.75kg，母鸡体重2.25～2.75kg。母鸡开产日龄180～210d，年产蛋160～170枚，蛋重60g，蛋壳褐色。有就巢性。

现代生产褐壳蛋的配套商品杂交鸡，在四系配套杂交组合的父本

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