作者:郭婧
出版社:湖南科学技术出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
好姑娘下厨房(高人气美食视频专栏“菓酱果酱”主理人暖心力作!40道热门四季轻料理扫码轻松做,厨房小白也能一秒变大厨!)试读:
桃子姑娘的故事
THE STORY OF MISS TAO大学毕业后我来到北京,不分昼夜做了三年品牌设计,后来每次走到街上买东西,都会碰到自己做的设计产品。时间久了,我开始想:“能不能把创意和我的兴趣结合到一起?”于是开始抱着好玩的心态,在周末或假日请朋友来我家吃我做的料理,并把做法拍摄下来上传到网络上。
我觉得做料理就像创作,每个人的想法都不一样,是一件非常有趣的事。所以我也不拘于传统,在注重料理食材和美感的基础上,融入想象力,配合简单易懂的步骤,这样,相信就算你不常做料理也能一秒变大厨。
一直以来,我通过网络和其他许多同样热爱美食的朋友相互交流,如今能将自己想说的话,做过的创意料理,以书的形式跟大家分享,也是一开始没有想过的事。这一路要感谢的人实在太多。为了不辜负大家的支持和鼓励,衷心希望我的这本书,可以帮助所有喜爱美食和料理的朋友们,能更轻松愉快地做出幸福快乐的料理。
美食带给人们的幸福与美好不仅仅是果腹。开心的时候想吃,烦恼和生气的时候也可以靠吃来治愈不快。对我来说,除了自己吃,分享我所做的创意料理成了生活中最重要的乐趣。
我有一个吃遍全球的梦想
任你出自山川湖海,海角天涯
一个厨房,一套餐具,一双巧手
还有一个所爱的人
就是起航的船票
跟我一起开始探索食物的秘密
春的秘密花园
温暖春日下午茶饼状的外形,口感却像蛋糕一样松软
用平底锅煎成的松饼,当早餐、零食、下午茶都不错
若想吃得更精致些,如我,松饼顶着黄油,淋上蜂糖,围以莓果
微酸甜香,让你吃进盎然春意
莓果松饼
温暖春日下午茶
INGREDIENTS材料
低筋面粉100克
牛奶70克
白砂糖5克
鸡蛋1个
泡打粉5克
蓝莓&草莓若干
黄油20克
枫糖浆或蜂蜜适量
COOKING STEPS步骤
1 从冰箱中取出黄油放入碗中,将此碗放入热水中隔水加热至黄油融化。
2 将融化的黄油、鸡蛋、牛奶一同加入碗中,用打蛋器搅拌均匀。
3 将泡打粉、低筋面粉、白砂糖混合过筛后加入搅拌均匀的液体中,再用刮刀先小圈慢速拌匀至无干粉剩下,再大圈大力搅拌6下左右。
4 小火慢煎1分钟左右等出现大泡泡时迅速翻面,再煎半分钟左右(注意防止时间过长而烧煳)。
5 配上时令水果(如蓝莓、草莓),再淋上枫糖浆或蜂蜜,莓果松饼就大功告成啦。
小贴士
在第3步中加入粉类搅拌时不要搅拌过度,拌好的混合物稍有结块也没关系。
想要煎出颜色较浅的松饼,要用小火烤。
枫糖浆可以用蜂蜜或巧克力酱代替。
做下一个的时候一定要把煎锅放在湿抹布上降温一会,不然煎下一个时很容易烤煳。
苹果薄脆
啵脆无比小零食
INGREDIENTS材料
苹果1个
柠檬1个
清水适量
COOKING STEPS步骤
1 将新鲜柠檬切开,挤出柠檬汁备用。将苹果洗干净,切成4块(不用去皮),去掉果核。
2 将4块苹果再切成很薄很薄的片,尽量切薄一点。
3 在清水里放入1大勺柠檬汁搅拌均匀,再将切好的苹果片放入其中,浸泡15分钟。
4 将泡好的苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上,一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘。
小贴士
5 烤箱预热100℃,上下火,再将烤盘或烤网放入烤箱,上下火烤2小时左右,直到苹果片里的水分充分烤干。
苹果片切得越薄,烘干时间越短,口感越好。
将苹果片浸泡在柠檬汁里是为了防止其变色。
6 烤好并冷却后苹果片会变脆,将其从烤盘或烤网里取下,若不立即食用,请放密封盒里保存。
放烤网上的苹果更容易烤干,但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放烤盘上则一定要铺油布或厚油纸,不要铺锡纸、薄油纸,否则烤干后取不下来。
黑芝麻香蕉牛奶
快手浓郁时尚美
INGREDIENTS材料
香蕉1根
纯牛奶250毫升
黑芝麻少许
黑芝麻酱1勺
COOKING STEPS步骤
1 将香蕉去皮后,切成小段。
2 将香蕉段放入大杯中,加入250毫升纯牛奶。
3 放入1勺黑芝麻酱,然后用搅拌棒打成浓汁。
4 将浓汁用杯盛出,撒上黑芝麻后即大功告成,配上点心,马上开启一段美好的下午茶时光。
小贴士
如果黑芝麻酱不甜,可加少许蜂蜜。
如果喜欢浓芝麻味,可以多加些芝麻酱,食材的量也可以适量调整。
天气较热时,可以把香蕉先冷藏了再做,这样会很爽口。
天气冷时,可以把牛奶温一下再做,这样喝起来很暖心。外酥内柔新吃法
山中之药,却常入菜
食中之药,却又质地细嫩,微甘软糯
自古以来,山药一直被视为物美价廉的补品
蒸、煮、炒、炖,各式各样的菜谱,让山药不断走上餐桌
让每个人都保持着新鲜感,逐一品尝它,料理它
香酥山药
外酥内柔新吃法
INGREDIENTS材料
食盐适量
食用油适量
山药1根
干淀粉适量
鸡蛋1个
胡椒粉适量
鸡精适量
蕃茄酱适量
面包糠适量
COOKING STEPS步骤
1 山药洗净切段,去皮后切成方形条状放入锅中隔水大火蒸熟。
2 将适量胡椒粉、食盐和压碎的鸡精混合,倒入干淀粉中搅拌均匀。
3 将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
4 将蒸好的山药放凉后扑上薄薄的一层拌匀的干淀粉,再将其放入蛋液里蘸一下,最后裹上面包糠。
5 锅内倒入食用油烧至七成热后改中小火,逐一放入山药条进行油炸。山药条炸至金黄后捞出控油就可以食用啦。如果搭配番茄酱和柠檬茶会更棒哦。
小贴士
山药去皮前先在热水里泡10分钟,这样切的时候黏液会少些。
山药去皮时戴上手套,可以防痒。
秘制梨汁鸡翅
梨香沁人入鸡翅
INGREDIENTS材料
梨1个
食盐少许
面粉适量
甜辣酱适量
洋葱半个
花生碎少许
鸡翅中6个
葱姜蒜粉适量
食用油适量
COOKING STEPS步骤
1 将梨去皮并切块,然后打碎、过滤掉杂质,得到梨汁。
2 将鸡翅中划上花刀,淋上适量梨汁搅拌,腌制6小时。
3 取适量面粉,加入食盐和葱姜蒜粉并拌匀。
4 在腌好的鸡翅中上均匀裹上一层调好的混合粉末。
5 将洋葱切碎,在锅内放入食用油,加热至八成熟,随后倒入洋葱碎,炸至洋葱起皱,颜色微黄,油色呈浅黄色即可。
6 将准备好的甜辣酱,用少量梨汁调开。
7 在锅内放入洋葱油,小火将鸡翅中煎至两面金黄,边煎边反复刷甜辣酱,直至煎熟,最后撒上花生碎点缀即大功告成。
番茄鸡肉浓情饭
满满爱情一碗饭
INGREDIENTS材料
土豆1个
清水适量
番茄2个
黄油小块
青椒半个
鸡胸肉150克
红椒半个
胡萝卜半根
生粉1勺
番茄酱1勺
酱油1小勺
黑胡椒粉适量
洋葱半个
马苏里拉芝士碎适量
鸡精适量
米饭1大碗
食盐适量
COOKING STEPS步骤
1 将鸡胸肉切丁,加入1勺生粉和适量黑胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
2 将土豆去皮,和胡萝卜、番茄一同切成丁,再将洋葱、红椒和青椒切丝备用。
3 在锅中放入适量黄油,待烧热后放入洋葱翻炒至出香味。
4 加入腌制好的鸡肉,待鸡肉颜色泛白时先加入土豆丁和胡萝卜丁,再加入番茄丁翻炒,等番茄丁变软后加入适量清水、1勺番茄酱、1小勺酱油盖上锅盖焖至土豆丁和胡萝卜丁绵软,汤汁浓稠,最后加入食盐和鸡精即可。
5 在烤碗中加入1大碗米饭并铺平,放上煮好的番茄鸡肉并浇上汁。
6 再铺上青红椒丝和一层芝士碎。
7 上下火将烤箱预热200℃,烤15分钟即可。好吃到要飞起来
阳光灿烂的春日
不只有美丽的蝴蝶和花
还有美味的
蝴蝶虾
酥脆的口感
加上爆表的颜值
绝对是悠闲春日里的必备点心蝴蝶虾
好吃到要飞起来
INGREDIENTS材料
鲜虾6只
鸡蛋2个
食盐适量
料酒适量
面包糠适量
干淀粉适量
胡椒粉适量
食用油适量
COOKING STEPS步骤
1 将鲜虾清洗干净,然后将虾头和虾壳去掉,保留虾肉和虾尾。
2 将刀尖插入虾背第二节处,沿虾背中线切开至最后一节再挑去虾线。
3 把虾的背部分摊开,虾尾向下往内从中间的开口处穿入,如图整理成蝴蝶状。
4 鸡蛋分离出蛋清。整理后的虾用食盐、胡椒粉、料酒腌制5分钟,加入干淀粉、蛋清并充分拌匀。
5 将腌好的虾裹上面包糠,放入热油中炸至金黄色捞出,装盘,就可以享用了。
小贴士
虾很容易熟,炸的时候用中火,炸至虾尾变红就可捞出,炸久了口感会变老。
炸好的虾鲜嫩酥脆,可以根据喜好蘸上甜辣酱食用。
巧克力燕麦曲奇杯
一杯子与一辈子
INGREDIENTS材料
鸡蛋30克
细砂糖20克
黄油60克
燕麦片30克
黑糖/红糖25克
低筋面粉135克
黑巧克力75克
花生碎少许
COOKING STEPS步骤
1 将黄油室温软化,加入红糖和细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。
2 将鸡蛋打散,黄油均分为2份并先后加入鸡蛋液中,再搅拌均匀,得到混合物A。
3 将低筋面粉分两次先后加入混合物A中拌匀。
4 将黑巧克力30克切碎和燕麦片一同加入混合物A,用刮刀拌匀,得到混合物B。
5 用刷子蘸取少许软化的黄油在杯子内部薄薄刷一层。
6 将杯子作为模具,用混合物B捏出杯子的形状,底部注意加强按压,否则易因为偏厚导致烘烤时膨胀鼓起。
7 将装好的杯子放入烤箱中层,上下火180℃烤20分钟。
8 烤好拿出稍微冷却后,轻轻扣出整个杯子。隔水融化35克黑巧克力后用刷子均匀刷在曲奇杯内壁,再在杯口处蘸少许花生碎。最后放冰箱冷冻20分钟或冷藏至黑巧克力凝结,就完成了,赶紧享用吧。
百变吐司
创意无限大变身
INGREDIENTS材料
白吐司3片
芒果1个
蓝莓2颗
鸡蛋1个
胡椒粉适量
碧根果适量
杏仁片适量
草莓果酱适量
COOKING STEPS步骤
1 用刀将白吐司四边切掉,再沿中线对半切开,切好的白吐司备用。
2 鸡蛋煮熟后去壳,切成片,放在白吐司上,再撒上胡椒粉。
3 还可以这样做:碧根果去皮切碎,放到切好的白吐司上。
4 还可以这样做:将草莓果酱抹在白吐司上,然后撒上杏仁片。
5 还可以这样做:芒果去皮,切成丝,放到白吐司上,再摆上蓝莓点缀一下。爱与甜蜜裹起来
如果我喜欢你
就愿意把冰激凌的第一口喂给你
或者亲手为你做一朵玫瑰花
苹果玫瑰酥
爱与甜蜜裹起来
INGREDIENTS材料
苹果2个
糖粉适量
清水适量
印度飞饼2张
COOKING STEPS步骤
试读结束[说明:试读内容隐藏了图片]