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发布时间:2020-07-29 12:37:32

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作者:张小马

出版社:电子工业出版社

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尝一口未来

尝一口未来试读:

卷首语

文/张小马

两年半之前,我还对着吃纯素的男朋友翻白眼儿,现在,我拿着这本“糙米”向他炫耀:“是不是很厉害?”

从非素到纯素,是我人生头二十四年里想都没有想过的一件事儿,而现在,这却成为了我人生中做过的最好的决定,是我现在和未来都将为之情愿付出精力的事业。

2016年冬天,我加入“素食星球”,创始人张思对我说:“小马,我们要出一套Mook,希望在明年春节前出版第一本。”

从策划到选题到执行到设计,再到拿给出版社走流程,审稿、校对、下厂印刷……只有短短三个月的时间,不得不争分夺秒。

当我们终于把稿子交给出版社的时候,却被狠狠打了回来——无法出版有关营养学的文章。可这些文章都是我们的心血啊!经过沟通、改稿、沟通,最后还是决定去寻找一家更适合我们的出版社,这样一来,我们在2017年春节前出版的计划彻底泡汤了!

不过,这也让我们有了更充裕的时间来好好酝酿一把。在这段时间内,我发现,去做一本关于纯素食的Mook相比起任何一本美食书都更难。为什么?因为它是纯素的,这意味着没有人们舌尖上所熟悉的大鱼大肉,甚至没有鸡蛋、牛奶、芝士或蜂蜜;这意味着没有什么让“老铁”们都扎心的美食故事可讲,也没有什么十个人里有十一个人都欲罢不能的麻辣小龙虾可谈。我们必须给大家重建对食物的定义。

就这样,我们又把之前所有的稿子重新回炉再造,该补充的补充,改重写的重写,又经过八个多月的磨合,这本书才终于摆到了大家面前。这不仅是“糙米”的创刊号,也是国内第一本倡导纯素理念及生活方式的Mook,你说激动不激动?

在“糙米”第一期中,我们就是要把大家从长久以来对美食的固定认知中解放出来,并要让大家看到真正属于这个时代的新食物。不管是接地气的美食达人,还是超专业的顶级大厨,不管是街边的亲民小馆,还是高大上的米其林餐厅,越来越多的人不再为了吃而吃,而是更愿意为健康、为环保、为动物、为地球、为和平、为爱而吃。植物性饮食成为了全球发展最快的饮食趋势之一,美食的未来之光终于要闪现了,这才是属于这个时代的新食物,而我们就在这时代之中,正在参与着一场关于美食的大变革!

你敢不敢跳出思维的定式,别抗拒对新食物的渴望,跟我们一起尝一口未来?

你能选择的另一种生活方式

新食物驾到!

编辑/张小马 文/Vegan Kitty Cat

食物是通向美好未来的一把钥匙,它是人与人之间、人与其他生命个体之间、人与大自然之间的一条链接纽带。吃什么,不仅体现了一个人的偏好,更是反应了一个人对待生命和自然的态度与价值观。

很多传统食物在生产过程中不仅占用了过多的资源、伤害了动物,甚至更是自食其果般地危及了人类的健康和生存环境。如此一来,很多纯素食品正如浪潮一样涌现在我们的货架上、餐桌上。不管是纯素的热狗、汉堡,还是纯素的芝士或植物奶,这样的“新食物”已经不再是一种任何形式的牺牲了,而是代表着一种新潮、时尚、有活力的生活方式。如果我们能在享用美食的同时,又能拥有一个可持续的美好未来,何乐而不吃呢?

01

不能没有芝士

很多人不能保持纯素饮食的秘密就是放弃不了诱人的芝士味道。幸运的是,来自加拿大的Daiya品牌生产了纯素芝士,无论是夹在披萨、三明治里,还是拌在意大利面里都非常好吃,而且它是真正加热后会融化的纯素芝士!除了芝士以外,Daiya更有芝士蛋糕、酸奶、沙拉酱、披萨等产品,而且这些全都不含牛奶、花生、大豆、麸质、蛋、鱼、贝类等过敏源,是比牛乳制品更健康也更人道的选择。这绝对能够帮助那些芝士爱好者顺利完成转变,从此和乳制品说再见。“以前只要一有纯素芝士产品上市,我就会去买来吃吃看,但通常都非常难吃。”Daiya创始人安德烈·克罗谢(Andre Kroecher)在一篇访谈中表示。这也是为何他和共同创始人格雷格·布莱克(Greg Blake)下定决心改变现状的原因。而他们也非常成功,自从Daiya 2009年首度问世便广受好评,几年来不断创新研发,不仅有马苏里拉芝士(Mozzarella)、切达芝士(Cheddar)、辣杰克芝士(Pepper Jack Cheese)等不同口味,而且还有刨丝、切片和块状等不同形状,致力于带给人们更极致的味蕾享受。2017年SPINS市场调查指出,Daiya是北美地区成长最快速的纯素食品公司,也是北美地区所有食品公司中成长第二快速的,年营收超过五千万美元,俨然带动了纯素食食品的风潮。其销售渠道不仅有各大超市,也和不同的餐厅合作,在菜单上提供他们的纯素芝士选项。虽然现今市面上纯素芝士种类繁多,但目前看来,Daiya元老级的地位依然屹立不摇!

02

比肉还好吃的汉堡排“既然都吃素了,为什么还要吃素肉呢?”这是许多素食者经常被问到的问题。吃素的原因有很多,许多人吃素其实并不是因为不喜欢肉食的味道,而是不忍让动物受尽痛苦,也不希望对环境造成负面冲击。这就是Beyond Meat的远见——他们要用植物蛋白创造出美味的肉食代替品,不需要付出高昂的代价,就能够让人们一边享用美食,一边爱护动物、环境和自身健康。无论是汉堡排、素鸡柳条还是纯素碎牛肉,Beyond Meat用技术证明了素食才是未来世界的食品趋势。

除了制作美味肉食代替品之外,这家公司也积极呼吁消费者推广素食,并成立了“超级粉丝”项目,在网站上介绍十多位在生活、工作领域推广纯植物饮食的Beyond Meat爱好者,以此建立与消费者间的互动。为了打破一般人对素食的偏见,Beyond Meat还与多位专业运动员合作,让他们成为健康的形象代言人,以此鼓励大众拥抱健康的纯素饮食。冲浪选手提娅·布兰克(Tia Blanco),女子NBA最有价值球员马亚·摩尔(Maya Moore)等人都是该公司的忠实支持者。2017年4月开始,应学生需求,顶尖学府耶鲁大学也开始在学校餐厅供应Beyond Meat汉堡。

有了微软创始人比尔·盖茨(Bill Gates)和推特共同创始人比兹·斯通(Biz Stone)的投资不说,事实上,前麦当劳执行长唐·汤普森(Don Thompson)甚至离职加入Beyond Meat董事会,将自己管理大型食品企业的经验带入这间新创公司。可口可乐的销售部副总裁查尔斯·J·穆斯(Charles J.Muth)也于2017年5月加入,担任首席成长官。

03

最健康的麦芬蛋糕

Abe′s Muffins纯素麦芬蛋糕,背后是一个孩子对多种食物过敏的故事。Abe的爸爸和叔叔家里开的都是传统烘焙坊,但他却对鸡蛋、牛奶、果仁、花生、大豆等过敏。从小在学校里、派对上,其他孩子吃着饼干、蛋糕,他却只能吃水果。而Abe′s Muffins纯素麦芬就是Abe的爸爸为了那些像自己的孩子一样有食物过敏的消费者而发明的。现在,Abe不再是学校里那个只能眼睁睁看着其他孩子吃甜食的小男孩了,反而所有小伙伴都希望跟他分享他的纯素麦芬!

食物过敏不需要放弃甜点,而纯素饮食也不意味着和甜点无缘。Abe′s Muffins纯素麦芬蛋糕口感松软又不会太甜,有蓝莓、巧克力、胡萝卜、椰子、苹果等口味,在全美许多超市都可以买到,是公园野餐、生日派对和平日家里必备的美味糕点。

虽然食物过敏是一个严肃的健康议题,但一般大众却对这个健康威胁了解不多。因此,该公司的网站上有整整一页详细的介绍,包括食物过敏的反应、数据统计,以及面向食物过敏的消费者的购物指南,还帮助他们整理出外买菜应该避免的食物种类。食物过敏症状轻重不一,严重的状况可能会导致死亡,因此这家公司不使用含过敏源的食材,所有的装备设施都和过敏源零接触,并致力于提升大众的知识和意识,为孩子的健康把关。

黄油抹酱不油腻

04

谁不喜欢一大清早起床从卧室走出,就能闻到刚从烤箱里拿出的香气四溢的面包呢?这时候,你只缺一样东西——香浓可口的纯素黄油抹酱!Earth Balance旗下有原味、橄榄油口味、有机椰子油口味等抹酱,无论是和什么早餐搭配,或者用来烘焙等,都令人垂涎三尺。以植物性原料做成的抹酱,不会让人吃了有油腻的感觉,绝对清爽无负担!

Earth Balance公司自1998年成立于美国科罗拉多州,一开始只是间卖纯素黄油抹酱的小公司,但没想到产品推出不久便广受好评,业绩蒸蒸日上,随后如花生酱、奶油、小零食、芝士通心粉等产品也陆续推出,成为美国发展最快速的纯素食品公司之一。顾名思义,“Earth Balance”是以“大地之母”为灵感命名,希望用美味用心的纯植物产品来推广对地球的爱,取得人与自然间的和谐相处,因此除了制作纯素美食、使用可回收的包装,Earth Balance也仅使用经由棕榈油产品认证组织(POIG)认证合格的棕榈油,并获颁该组织奖项,成为第一家使用可持续棕榈油的美国公司,同时为“国际猩猩基金会(OFI)”提供经济资助,帮助300多只猩猩重返野外森林。他们也是非基因改造食品的大力支持者,坚决使用天然原料来维护消费者的健康。

05

植物奶也浓稠

喜欢牛奶的浓稠,却不想将脂肪和胆固醇喝下肚?没问题!这家公司原名“Elmhurst Dairy”,是1925年成立于美国纽约的乳制品公司。原先身为纽约乳制品行业巨头的这家企业,在近年遭受不景气,导致工厂关闭。不景气的原因很简单——在美国,消费者购买乳制品的比重逐年下降,自2011年到2015年,整整下滑了13%!许多人有乳糖不耐症、过敏,再加上出于对动物的爱护不忍饮用牛奶,如此一来,植物奶便成了消费者的新宠。

当面临市场变革,有些企业无法应对,便会就此销声匿迹。然而,Elmhurst并没有因此灰心,反而愿意倾听消费者的心声,将公司重新定位,转而生产杏仁奶、腰果奶、榛果奶等植物奶。如果这是21世纪消费者愿意掏腰包购买的商品,那么就为他们提供最好的服务吧!自从公司重新整装出发,销售量已远远超过预期。《商业内幕》(Business Insider)杂志于2017年地球日详细报道了Elmhurst的故事,引发全球消费者好评,相信也能启发越来越多的食品公司转型为纯素食企业。

不像其他一些大品牌,Elmhurst的植物奶饮品不添加增稠剂、乳化剂、安定剂等,包装也仅使用可回收材质。由于使用独特的低温研磨,在研磨过程中不会令果仁升温破坏其营养素。无论是直接饮用或加入果昔、咖啡或茶,这些不同口味的植物奶都是最佳的选择!

06

如假包换的“鸡蛋”

要成就大事,就必须倾听自己内心的声音,跟随自己的热情。这一点,Follow Your Heart的创办人——1970年代阳光加州的四个嬉皮小伙子——非常清楚。纯素食这个概念,在当时对一般人来说还是非常陌生的。他们从一间只有七个座位的纯素咖啡厅开始经营,后来将附近一间肉铺改造成超市,专卖纯素食品和原本就广受好评的“酪梨番茄苜蓿芽三明治”。然而,就在搬到新家不久,竟发现原来给他们供应“纯素蛋黄酱”的商人其实是个骗子,只是将一般蛋黄酱换个包装重新转售罢了!失望之余,Follow Your Heart三明治停卖,他们一边寻找真正的纯素蛋黄酱,却遍寻不着。既然市面上找不到,不如就自己做吧!经历了无数次的失败和尝试,终于Follow Your Heart纯素蛋黄酱问世,明星商品三明治又回到了菜单上。

多年来,Follow Your Heart除了研发纯素芝士、沙拉酱、酸奶、酸奶油、无麸质面包,更推出了仿真度极高的纯素鸡蛋。在这个商品推出前,市面上的鸡蛋代替品通常都只能在烘焙上使用,或用炒豆腐代替炒蛋。但这个纯素鸡蛋简直如假包换,无论是口感还是色泽都像是真的鸡蛋,却不含鸡蛋的脂肪和高胆固醇。2017年3月才刚在自然食品展览会上亮相的纯素松饼粉,是不含大豆、麸质或果仁的,除了适合纯素食者,也是过敏人士的最佳选择。

Follow Your Heart另一个创新点,在于他们对环保的承诺。他们的工厂里使用的是太阳能发电和节能灯光系统,地上铺回收地毯;并减少商品包装中的塑胶成分;还积极实施“零垃圾政策”。素食对他们来说并不只是一个新潮的噱头,而是环保又有爱心的生活方式。不意外,几年前该公司也荣获美国国家环境保护局颁发的“绿能领袖奖”提名,肯定了他们在环保上的努力。

07

无蛋的蛋黄酱

谁说蛋黄酱一定得用蛋才做得成呢?谁说生产美食的背后一定会造成其他动物的痛苦呢?成立于旧金山的食品公司Hampton Creek勇于挑战现状,用豌豆蛋白、浓缩柠檬汁、醋等不含动物成分的原料制成比传统蛋黄酱更美味的产品——Just Mayo。这家公司来头不小,背后是微软创始人比尔·盖茨(Bill Gates)、前香港地区首富李嘉诚及雅虎创始人杨致远等人士的投资。

Hampton Creek想证明给大家看的是:这个世界的食物体系,是可以建立在正义的基础上的。“Just”的意思就是正义、公平,饥饿的成因不是食物稀缺,而是资源配置的不公正。我们所生产的粮食可以喂饱100亿人口,但全球却有超过10亿人口每日挨饿,原因就是大量的粮食被拿去饲养动物,这些动物再被杀死成为较富有地区或个人的食物。畜牧业同时是影响气候变迁的头号原因之一,并且人类在全球各地砍伐雨林、造成海洋死区。这样的一个食物体系是没有未来的。在这样敏感的时刻,有远见的公司同时也能够看到未来的商机,因此,Just Mayo过去几年来已经在全美许多主流超市和卖场上架,给消费者提供更健康也更人道的新选择。

事实上,Just Mayo发展之好,甚至在2014年被生产传统蛋黄酱的Hellmann′s企业视为头号敌人,以“广告不实”为由告上法院,声称Just Mayo因为不含蛋,不得自称为是“蛋黄酱”。当时这项提告闹得沸沸扬扬,许多消费者认为这其实是对Just Mayo的变相肯定,因为要不是看到了这项商品的潜力,传统企业怎么会觉得受到威胁呢?好消息是,终于在2016年初,Hellmann′s撤回了诉状,并宣布推出旗下自有的无蛋蛋黄酱产品,来满足消费者对纯素食品的需求。

08

零罪恶冰淇淋

09

滋滋作响的“培根”

说到“纯素”,总觉得是近年才流行起来的新潮生活方式。但其实有家公司早在1979年就默默开始制作植物蛋白食品来取代肉食了,可是名副其实走在时代尖端。最早成立于美国马萨诸塞州一家洗车场改建的建筑中,Lightlife过去近40年来制作素培根、热狗、天贝、健康快餐等食品,近期更推出了内馅是羽衣甘蓝、素腊肠、纯素马苏里拉芝士等原料的意大利饺子和纯素牛肉干!他们的纯素培根是搭配早餐面包的最佳选择,加上不同口味的天贝,一起在煎锅里滋滋作响,简直美味至极!

早在转基因改造食品议题受到大众关注前,Lightlife所有的食品均已通过非转基因改造食品认证了。超过35年来,Lightlife也将营收的5%捐赠给环保组织,关心消费者健康的同时也爱护大地之母。有些肉食公司或许将素食视为是对传统肉食饮食文化的威胁,但其实素食食品所代表的是一个转机——由于环保、健康和人道等不同原因,有越来越多的消费者摒弃动物性制品。这个时候,谁能看准纯素食品的大好商机,谁就能够成功。2017年初,加拿大肉品公司Maple Leaf Foods以高达1千4百万美元的价格收购了Lightlife,未来将投注更多资源大力发展植物性蛋白产品,以符合新一代消费者的期望。

想吃冰淇淋又不想发胖的朋友们,澳大利亚的Over The Moo纯素冰淇淋简直就是为了你们量身订做的!用椰奶做的香草、巧克力、焦糖、黑芝麻、花生、芒果、抹茶等九种口味的冰淇淋,让人在享用美味冰淇淋的同时又不会对身体造成负担!

这家冰淇淋品牌的创始人是1989年出生的悉尼小伙子艾历克斯·霍斯曼(Alex Houseman)。自青少年时期便有乳糖不耐症的他,以前总是眼睁睁看着自己的女友吃着冰淇淋,自己却不能吃。有一天他突然灵光乍现——何不自创一家纯素冰淇淋品牌呢?接下来,他辞掉了工作,开始“砸钱”研发兼具口感和口味的椰奶冰淇淋,并买下澳大利亚第一台可爱复古的冰淇淋卡车,开着到处跑,给大众提供Over The Moo纯素冰淇淋。冰淇淋卡车是他儿时的最爱,但苦于乳糖不耐症无法好好享受,现在自创了品牌,更要一圆儿时的梦想。才不过两年的时间,他的纯素、无麸质冰淇淋就已经在澳大利亚全国九百多家超市销售了。“我们不把自己定位为只是给纯素食者或乳糖不耐症人士的冰淇淋。”Alex在一篇与《每日邮报》(Daily Mail)的访谈中谈到。正是因为有了Over The Moo这样的品牌,让更多人能够零罪恶感地大口享受着冰淇淋!

10

最受欢迎的“烤火鸡”

Tofurky或许是最棒的纯素食食品公司之一了。他们的天贝、素腊肠和每年感恩节期间限定的纯素烤火鸡,简直让肉食者也大为震惊。但除了美味的食品外,仔细研究一下该公司的故事,会发现其独特之处:这家全美最知名的纯素食食品公司之一,竟然是一家没有股东的家庭企业。他们秉持着原则重于利益的价值观,多年来捐助食品或资金给无家可归人士的组织、农场救助动物庇护所、动物福利机构,也通过举办年度马拉松来为非营利组织募资。

该公司创始人塞斯·蒂伯特(Seth Tibbott)也是位“奇人”——身为自然主义者、住在自己搭建的树屋的他,从1972年就开始吃素。在一篇与美国动物保护组织Vegan Outreach的访谈中,他提到一开始研发纯素烤火鸡,其实是因为自己每年感恩节家庭聚餐总是选择极少,因此让他起了这个念头。1995年最先开始销售纯素烤火鸡,得到了极佳的反馈。有顾客表示自己已经等了20年才等到这么好的产品。

在美国,感恩节是和家人一起庆祝的温馨节日,每年却也有45000000只火鸡因为感恩节而丧命。好消息是,过去十年来全美Tofurky纯素火鸡销售量已上升123%,火鸡销售则降低9.6%,证明了一般大众越来越理解到庆祝佳节不需要伤害其他生命。Tofurky目前产品多样化,因此也不受季节限定,无论披萨、汉堡排、素热狗都非常受欢迎。

结语

这些纯素企业的背后,是一个个对未来充满憧憬、致力于改变现状的创业家。而身为普通的消费者,我们所能做的,就是在每一次掏腰包之前都尽可能地去了解不同食物对自己、其他生命以及地球环境的影响,因为我们每一个人的选择都直接关系到我们的未来和地球的未来。

别让一日三餐与美味无关

「NINI」和「清宁」的七日蔬食全记录早中晚编辑/张小马

从把美味的食物送入嘴里的那一刻起,它就变成了我们身体的一部分,它就变成了我们。让空虚的胃温暖,让饥饿的肚子充实,恍恍惚惚的身体一下得到了全部能量,空空落落的内心找到了期待已久的曙光。跟NINI和清宁一起好好吃饭,好好做饭,别让一日三餐与美味无关。

NINI,原名袁冬妮,中华自然疗法总会自然饮食疗法咨询师,国家二级公共营养师,台湾地区临床食疗大师欧阳英老师弟子,还获得了生食厨艺认证证书,擅长并且不断学习很多主流素食的料理方法。生活态度明确,不喜欢用时间换钱,希望用知识和美味改变更多中国人。

NINI的七日蔬食全记录

DAY1

黑芝麻Smoothie Bowl+牛油果柠檬派

记得以前冬季最懒惰的早餐就是黑芝麻和燕麦奶打成的“黑芝麻糊”了,刚刚入冬就构思了这碗应景的黑芝麻Bowl,加一些无花果、葵花籽、黄金亚麻籽随意摆成Topping,搭配前一晚做好的牛油果柠檬派,满满的早冬能量。

百里香香菇藜麦饭+甜菜根苹果冷汤+南瓜水梨冷汤

我把这份满意作品叫做“素的卤肉饭”,因为它真的太香了。搭配的汤品灵感来自西班牙冷汤,同时结合食生料理会使食材保留更多营养,南瓜冷汤搭配了秋季应季水果——水梨,它还可以中和南瓜特有的腥味,甜菜根搭配苹果也是同样的道理。南瓜冷汤低热量,富饱足感,甜菜根冷汤富含铁质,预防贫血,颜色亮丽,它们也是招待客人的开胃汤品。

生食罗勒千层面+胡萝卜腰果甜汤

传统的千层面热量很高,会用到比较多的面粉和芝士,这款不用黄油面粉,不用烤箱的千层面,第一次做就惊艳到了自己的味蕾。节瓜是经常用来替代意面的蔬菜,搭配腰果起司酱、自制番茄酱、菠菜罗勒酱,只要不嫌麻烦制作好这3种酱料,就可以享受到很立体很好吃的口味,而且吃下一大份都毫无负担。胡萝卜腰果热汤,是在学习食疗开方的时候学到的,它对感冒、干眼症、脱发、骨质疏松都有很好的调理作用。

DAY2

绿色Smoothie Bowl

说到早餐,绿色Smoothie是我的最爱,如果能有时间做成Smoothie Bowl简直就是颜值和味道的华丽丽享受。今天做了平时常做的羽衣甘蓝牛油果Smoothie液体,搭配了红色、黄色、绿色的水果,再加一些奇亚籽补充Omega-3,大满足。

甜菜根鹰嘴豆泥拼盘+生可可奇亚籽布丁

鹰嘴豆是我刚开始吃素就主动去学习的经典零食啦,这个豆子之王加上一大盘的蔬菜等真的是很均衡很美味的一餐了。今天做了迷人的甜菜根鹰嘴豆泥,搭配了喜欢的蔬菜棍棍和玉米脆片,还有2杯分分钟就做好的生巧克力奇亚籽布丁,这个组合也特别适合晚上看电视时一边靠在沙发上一边享用!

俄式奶油烤杂拌(纯素)+乌克兰红菜汤

很小的时候,我家附近有一间“维兰西餐馆”,有一位现在已经是老爷爷的主厨做经典的俄式西餐,那是我对中餐以外美食的最早记忆。最最喜欢的一道主菜就是“俄式奶油烤杂拌”,去过“老莫”的吃货们一定点过吧?我曾经多少次模仿它的味道,都失败了。如今我在对素食料理稍微“开窍”以后,竟然在一个下午,成功地把它“改素”啦,成功的意思是“非常好吃”!两个人吃了一个大大的烤盘的份量。不用芝士也可以拉丝的呢。也许它是我最满意的原创菜了……因为是俄式口味,另外为它搭配了纯素的乌克兰红菜汤,这两道经典能变成素食,幸福,感恩。

DAY3

胡萝卜核桃

Smoothie Bowl

继续Smoothie吧。胡萝卜汁也是经常用在Smoothie里面做液体的食材,如果你想要一碗大地色系的Bowl,这碗胡萝卜核桃果昔碗也是我认为不错的搭配。点缀相邻色系的枸杞、食用花朵、椰丝,也会华丽丽的不忍去吃掉呢!PS:咱们中国的枸杞也是在国外很受重视的超级食物呦。

金色烤南瓜意面+羽衣甘蓝圣诞沙拉

吃货都喜欢各种意面吧。而且很多食材都可以做成意面的酱料,千万不要担心意面一定要搭配肉肉才好吃。秋冬来了,用里瓤金色的小绿南瓜,烤熟以后熬成浓浓的金黄色浓汁,裹上刚刚出锅的扁型意面,像吃到奶油一样好吃。羽衣甘蓝沙拉是一道很家常做法的沙拉,完全用双手制作,只要给蔬菜做好舒舒服服的油压,稍微调汁就很好吃,搭配番茄干,深红加深绿,色彩太“正点”,所以我叫它“圣诞沙拉”。

日式古早酱油饭+小森林糖煮栗子+甜辣白萝卜

在日本,白饭上淋酱油,再打一个鸡蛋,就是日式最经典的古早酱油饭。今天我用生食料理方法做一碗纯素生食酱油饭,可以哦。以口味温润柔软的牛油果代替鸡蛋,有机花椰菜代替米饭,拌上自制的醋酱油,搭配甜辣的白萝卜丝,也是一种小确幸。看过《小森林》以后就特别想做糖煮栗子,而且也到吃栗子的季节了,这道看起来简单的美食需要有些许的耐心,从泡栗子、剥栗子皮、3~4次煮栗子,慢下来美味就会出来。

D A Y4

试读结束[说明:试读内容隐藏了图片]

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