作者：魏刚才
出版社：机械工业出版社
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高效养驴试读：
前言
肉驴作为一种经济型草食动物，不仅具有耐粗饲料（大力发展节粮型养驴业，符合我国农业发展战略，也是我国优先发展的畜牧业）、抗逆性强、饲料来源广、繁殖快、食量小等特点，而且其产品食用和药用价值极高。驴肉肉质细嫩，味道鲜美，瘦肉多，脂肪少，但脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，是很好的保健营养食品，素有“天上龙肉，地上驴肉”的美称。驴奶中的基本物质含量与牛奶的接近，维生素C与必需氨基酸的含量比牛乳、人乳的都高，微量元素充足，富含钙、硒（硒的含量是牛乳的5.16倍），属于富硒食品。驴皮是制作阿胶的重要原料。驴鞭、驴血、驴骨、驴毛和驴蹄等均具有较高的药用价值。近年来，随着驴肉加工生产工艺的发展和医药科学的进步，驴肉及其加工副产品的消费量逐年增加，市场前景十分广阔。
我国驴业资源丰富，驴分布范围广、数量多、质量好，是世界上养驴最多的国家。但在我国传统的养驴业中，驴作为役用家畜，分期分户饲养，生产规模小，季节性明显，生产水平低，产品质量和数量都受到限制，不能适应现代养驴业的发展要求。养驴业必须以市场为导向，由役用向产肉、产皮、产奶和役用兼得的方向发展，发展规模化、集约化的养驴业，均衡供应市场。因此，养驴业必须充分利用先进科学技术走出一条规模化高效生产的新路。
为适应养驴业的转型升级和规模化发展，提高养驴业的经济效益，我们编写了本书，主要内容包括养驴场的市场调查与投资分析，驴的体貌结构与生物学特性，驴的品种选择与引进，养驴场的建设，驴的选种、选配与繁殖，驴的饲料与配制，驴的饲养管理，驴的屠宰与产品加工，驴的疾病诊断与防治等。本书内容系统全面、通俗易懂，具有较强的实用性和可操作性，不仅可供驴场饲养管理人员和驴养殖户阅读，还可作为农业院校相关专业、农村函授及培训班的辅助教材和参考书。
需要特别说明的是，本书所用药物及其使用剂量仅供读者参考，不可照搬。在生产实际中，所用药物学名、常用名与实际商品名称有差异，药物浓度也有所不同，建议读者在使用每一种药物之前，参阅厂家提供的产品说明以确认药物用量、用药方法、用药时间及禁忌等。购买兽药时，执业兽医有责任根据经验和对患病动物的了解决定用药量及选择最佳治疗方案。
本书在编写过程中，参考了部分专家、学者的相关文献资料，因篇幅所限未能一一列出，在此向原作者致谢。由于编者水平有限，书中难免有不足和疏漏之处，恳请广大读者和同行批评指正。编 者第一章 概述【提示】
驴是一种经济型草食动物，饲料来源广、耐粗饲、抗逆性强、食量小、经济价值高，产品市场缺口大，养殖前景好，深受养殖者青睐。养驴是农民增收的好项目。第一节 养驴业生产特点一 经济价值高
驴集营养性、药用性和环保性于一体，是一种经济价值和使用价值极高的动物。
1.食用价值
研究表明，驴乳与人乳极为相近，其营养成分与人乳营养成分相比为99%，是人乳的最佳替代品；硒含量是牛乳的5.2倍，是天然的富硒食品。
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”。驴肉味道鲜美、肉质细嫩，远非牛肉可比，具有补气、补虚功能，是较为理想的保健食品之一；驴肉的营养极为丰富，含有许多易于人体吸收的营养物质，每100克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克，另外，还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸，有效营养成分优于牛肉、兔肉、狗肉等；驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，可以减轻饱和脂肪酸对人体心血管系统的不利影响，是典型的高蛋白质、低脂肪食物，另外，它还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
近年来，驴肉加工工艺的发展，使驴肉的消费者逐渐增多，驴肉加工及产品开发的市场前景十分广阔。据调查，国内生产驴肉的食品厂对原料的需求量较大，市场上呈现原料供不应求的局面。由于驴的饲养成本低，驴肉本身的营养价值高，所以驴肉生产是一项极具开发潜力的新型肉食品，有可能发展为具有较强竞争力的特色肉食产业。
2.药用价值
驴药用价值较高，全身都是宝。驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶称为阿胶（驴皮胶），是我国的传统中药材。其肉、皮、骨、毛、蹄、阴茎、脂肪和乳也可以入药。阿胶在《神农本草经》中就有记载，其味甘，性平,有补血滋阴、润燥、止血功效，主治血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏等。近年来，在癌症化疗后服用阿胶，可提高白细胞数量，作为辅助治疗具有较好的作用。新开发的阿胶钙等产品，将补血与补钙有机结合，取得了良好的效果。
驴肉味甘、酸、性平，有补血、益气、补虚功效，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品；驴乳味甘、性寒，主治消渴、黄疸、小儿惊痫和风热赤眼；驴蹄烧灰敷痈疽，可散脓水；驴头煮食，可治中风头眩、消渴、黄疸；据《本草纲目》记载，驴骨熬汤可治多年消渴（糖尿病）。
驴阴茎（驴鞭），味咸、性温，有益肾强筋功效，主治阳痿、筋骨酸软、骨结核、骨髓炎、气血虚亏和妇女乳汁不足等症；驴精液可用于制药，目前每毫升可以卖到 1～1.5元,1头公驴1次射精可达 80～150毫升,市场潜力巨大。有的驴场在做此项目的开发。
驴血约占活重的5%，驴血清是驴产品中的珍品，用于生产生物制品(如孕马血清)。二 资源利用好
1.可以充分利用各种野生的或种植业副产品等饲料资源
近年来，以种粮为主的农区充分利用农副产品和农作物秸秆资源，实行种、养、加工一条龙的养驴生产模式，加快了养驴业发展步伐，取得了较好的经济效益。养驴业将成为农、牧区人民致富的新型产业。
我国目前年产农作物秸秆近6亿吨（相当于北方草原每年打草量的50倍）。我国草地资源面积有4亿公顷，占整个国土面积的近42%，约为全国耕地面积的3倍。据统计，我国年产各种饼粕约2000万吨、糠麸5000万吨、糟渣2000万吨、薯类3000万吨，目前用作饲料的仅占30%～40%。全国农区绿肥作物总产量达9300万吨，用作饲料的仅占20%。上述丰富的农副产品、作物秸秆资源和草场均是肉驴可以利用的饲料。大力发展高效节粮草食家畜，潜力巨大，符合国家的农业产业政策，也是我国农业可持续发展和农业现代化的基础。
2.生产大量优质有机肥料
1头驴1年可以生产混合肥料7～9吨。驴粪尿是家畜粪便中的肥分（氮、磷和钾等）含量较高的优质有机肥料，同时含有脂肪、总腐殖质、富里酸、胡敏酸、半纤维及化肥中没有含有的其他有机成分，对于改良土壤结构、培育土壤肥力、调节土壤水分和酸碱度、促进根系发育和保温具有重要作用。将养驴业和种植业有机结合，建立一个良性、高效的种养体系，可以实现“秸秆养畜、过腹还田”，减少环境污染，提高资源利用效率。三 饲养成本低
由于驴的适应力强，因此驴场和驴舍的建设资金投入较小。驴的抗病力强（驴是奇蹄动物，终生不患口蹄疫，抗日本血吸虫病，与其他马属动物相比，其患胃肠疾病尤其是患急腹症的概率也较低），耐粗放管理，疾病少，防治的药物成本投入少。驴是草食家畜，可充分利用种植业副产品，如稻糠、秸秆、麦麸、花生秧、作物叶等，也可充分利用林业副产品，以及利用田边、河边、路边等地的荒草，饲料成本低。驴粪可肥田，改善土壤土质，可取得较好的饲养效益。四 养殖效益好
由于国内生产驴肉的食品厂对原料的需求量增幅巨大，市场呈现原料供应严重不足的局面，国外对驴肉的需求量也有较大缺口，驴肉价格不断上涨。按2017年春节期间的市场价格计算，纯真驴肉每千克65~70元，1头驴按出130千克左右纯肉计算，收益可达8450～9100元。
驴鞭可以滋补壮阳，每套售价30～50元；驴的内脏，一套售价380～400元；驴血可以利大小肠，润肠结，下热气，每千克15元左右；驴骨是生产药品和保健品的辅助原料，产量不及需求量的40%，价格上涨2~3倍；驴肾，每千克售价高达40元；驴的粪尿也可入药。
驴具有极强的抵抗力，对粗纤维的消化吸收率高，对精饲料、添加剂和药物的依赖性小，有利于进行绿色产品生产；驴疾病少，适应能力强，可以减少防病成本和驴舍投入。
驴以食量小（每头驴日饲量：1～1.5千克精饲料，3～5千克粗饲料）、生长快（一年不成驴，到老是个驹）、不得病、成本低、高产出等特点，使其成为畜牧业中的新宠，可以获得较高的养殖效益。第二节 养驴业发展现状及前景一 国内养驴业现状
近年来，毛驴资源在急剧下降，毛驴宰杀户逐年减少，驴皮市场的竞争更加激烈。在宏观政策上，我国大部分省份以牛、羊为主导养殖产业，养驴不是畜牧业发展的方向，也没有科学的发展规划及品种改良的项目，毛驴存栏量呈下降趋势。其原因：一是机械化替代了役畜；二是毛驴繁殖周期长，屠宰户在利润的驱使下，不管年龄、性别，对本地毛驴都实行灭绝似的屠宰，致使毛驴的存栏量急剧下降。1989年驴存栏量1113.6万头，位居世界第一。2008年，我国驴存栏数为800万头，2014年为580多万头。据统计，目前全国毛驴饲养量不超过700万头，远远满足不了日益增长的消费需求。有关部门对我国15个城市的6种驴产品市场调查显示，从2000年至今，销量连续增长，价格一路走高。由于毛驴存栏量逐年走低，导致驴产品严重短缺，市场缺口在50%以上，价格平均上涨100%以上。
驴的适应能力很强，具有耐粗饲、抗病力强、饲养技术相对简单、养殖风险小等特点，深受各地农民的喜爱，同时也给养殖户带来了可观的经济效益。如饲养1头种母驴，平均每年可以获利1100元。近年来，养驴业升温，扩群繁殖急需种驴，而优良种驴稀缺。优良种驴价格由前几年的1500～2000元/头上涨到3000～6000元/头。在偏远山区、半山区、丘陵地区，役驴需求量逐年增加，役驴由600～700元/头上涨到1200～2000元/头。因成年种驴、役驴售价较高，直接购买费用高，故很多农民都购买幼驴饲养，使其需求量不断增加，价格由前几年的200～300元/头上涨到600～1500元/头。二 养驴业的发展潜力
2014年统计，我国驴肉产量达到186万吨，但驴肉市场仍然供不应求，价格连年走高。食驴肉之风也在广东、广西、新疆、陕西、北京、天津、河北、山东等地兴起，驴肉的市场需求缺口更大。
驴皮是生产我国传统中药材阿胶的主要原料，为生产阿胶年需驴皮近200万张，但驴皮产量不足130万张，导致阿胶价格连年上涨。驴骨也是生产药品及保健品的辅助原料，由于毛驴存栏量太小，驴骨的产量还达不到需求量的40%，价格也上涨了2～3倍。
毛驴有“直肠子驴”的俗称。饲草要求不高（玉米、大豆、小麦等各种农作物的秸秆及杂草都可利用，粮食等精饲料使用量较少），饲养成本低（每头驴每年饲养成本为5000元左右），抗病力强，生长期较短（比牛、马等要短，大约为1.5年），养殖技术简单。目前市场上驴肉售价约为50元/千克，1头驴产肉按150千克算，每头驴仅驴肉收入就达7500元，再加上驴皮和内脏的收益，养1头肉驴可获得纯利润2500元左右。如果进行深加工和精加工（如驴肉加工成酱驴肉、五香驴肉、驴肉火烧、腊驴肉、驴香肠等，将驴皮生产成阿胶，驴下水生产成保健食品等），纯利润可增加20%。与养猪、牛、羊相比，风险小、投资少、效益高。
驴对恶劣环境生活条件的忍耐度，是所有家畜中最突出的，一旦改变它现有的粗放饲养管理，施之以较优厚的生活条件和适宜的育肥方法，其饲料报酬和饲养效益均会有较大幅度提高，是一种值得加以关注和开拓的新型饲养业。
当然，要想改变驴产品供应紧张的局面，龙头企业的引导和带动起着重要的作用。除在毛驴养殖基地、毛驴繁育、品种推广上下功夫外，还需要针对目前驴肉价值低、缺乏消费主流、无品牌等问题，在驴肉的销售和渠道开发上做工作，调动农民养殖积极性,养驴致富的前景也会越来越广阔。第三节 养驴场的市场调查与投资分析【提示】
资金投入要与驴场的性质和规模相匹配，否则，生产过程中缺乏资金就会影响驴场的正常生产和效益，所以，建场前要进行市场调查与分析，根据自身条件选择适宜的经营方向和规模，确定生产工艺并进行投资估算和效益预测，保证资金得到合理、有效的利用，并根据资金需要进行资金筹措，以获得预期的经济效益。一 养驴场的市场调查和投资条件
驴场的类型、规模、经营方式、管理水平不同，投资回报率也不同。如果驴场投资不善，就可能因亏损而倒闭，因此需要加大对市场的调查，根据市场情况进行正确的决策，力求使生产更加符合市场需求，以获得较好的生产效益。
1.市场调查的内容和方法
影响养驴业生产和效益提高的市场因素较多，都需要认真做好调查，获得第一手资料，才能进行分析、预测，最后进行正确决策。市场调查的内容主要有市场需求和价格（市场容量、适销品种、适销体重）、市场供给（当地区域产品供给量、外来产品的输入量、相关替代产品的情况）、市场营销活动（竞争对手、销售渠道、销售市场）和市场生产模式（如一条龙生产模式、短期强化育肥生产模式）等调查。
市场调查的方法很多，有实地调查法、问卷调查法、抽样调查法等，可根据需要进行选择。
2.投资驴场需要的条件
(1)优越的市场条件 投资驴场的目的是得到较高的资金回报，获得较好的经济效益。只有市场才能体现其产品的价值和效益高低。市场条件优越，产品价格高，销售渠道畅通，生产资料充足易得，同样的资金投入和管理就可以获得较高的投资回报，否则，不了解市场及其变化趋势，市场条件差，盲目建场或扩大规模，就可能导致资金回报率低，甚至亏损。（2）雄厚的资金条件 养驴生产特别是规模化生产，前期需要不断地投入资金，资金的周转时间长，占用量大。如目前建设一个100头基础母驴的自繁自养专业驴场需要投入资金50万～60万元，如果没有充足的资金保证或良好的筹资渠道，驴场就无法进行正常经营。（3）全面的技术条件 投资办好驴场，技术是关键。驴场的设计建设、良种的引进选择、环境和疾病的控制、饲养和经营管理等都需要先进技术和掌握先进养驴技术的人才。否则，就不能进行科学的饲养管理，不能维持良好的生产环境，不能进行有效的疾病防控，严重影响经营效果。二 养驴场的投资分析
经过市场的调查，确定建设驴场，首先进行生产工艺设计，然后才能进行投资分析、其他评估，以及进行可行性论证，最后进行筹资、投资和建场。
1.生产工艺的确定
驴场的生产工艺是指养驴生产中采用的生产方式（驴群组成、周转方式、饲喂和饮水方式、清粪方式和产品的采集等）和技术措施（饲养管理措施、卫生防疫制度、废弃物处理方法等）。
(1)驴场的工艺流程 如图1-1所示。图1-1 驴场的工艺流程
(2)主要的工艺参数 生产工艺参数指标见表1-1。表1-1 生产工艺参数指标
(3)饲养管理方式
1）饲养方式。饲养方式是指为便于饲养管理而采用的不同设备、设施（栏具、笼具等），或每圈（栏）容纳畜禽的多少，或管理的不同形式。如按饲养管理设备和设施的不同，可分为笼养、缝隙地板饲养、板条地面饲养或地面平养；按每栏饲养的数量多少，可分为群养和单个饲养。饲养方式的确定，需考虑畜禽种类、投资能力、技术水平、劳动生产率、防疫卫生、当地气候和环境条件、饲养习惯等。驴的饲养方式主要是栏养。
2）饲喂方式。饲喂方式是指不同的投料方式、饲喂设备（如采用链环式料槽等机械喂饲）或不同方式的人工喂饲等。采用何种饲喂方式应根据投资能力、机械化程度等因素确定。驴场多采用料槽人工饲喂。
3）饮水方式。水槽饮水和各种饮水器（杯式、乳头式）自动饮水。水槽饮水不卫生，劳动量大，饮水器自动饮水清洁卫生，效率高。
4）清粪方式。清粪方式有人工清粪和机械清粪。2（4）驴场建设场地标准 每头驴占用驴舍面积为4～5米，运动场222一般为10～15米（成驴15～20米、育成驴10～15米，幼驴5～1022米），存栏驴每头占用20米，驴舍和运动场占场地面积的50%～260%，则每头存栏驴需要建设场地25～40米。不同规模驴场需要面积见表1-2。表1-2 不同规模驴场需要面积（5）卫生防疫制度 疫病是畜牧生产的最大威胁，积极有效的对策是贯彻“预防为主，防重于治”的方针，工艺设计应据此方针制定出严格的卫生防疫制度。此外，驴场还须注重场址选择、规划布局、绿化、生产工艺、环境管理和粪污处理利用等方面的设计并详细说明，全面加强卫生防疫工作，在建筑设计图中详尽绘出与卫生防疫有关的设施和设备，如消毒淋浴室、隔离舍、防疫墙等。
(6)驴舍的样式、构造、规格和设备 驴舍样式、构造的选择，主要考虑当地气候、场地地方性气候、驴场性质、养殖规模、驴的种类及对环境的不同要求、当地的建筑习惯和常用建材、投资能力等。
驴舍设备包括饲养设备（栏具、地板等）、饲喂及饮水设备、清粪设备、通风设备、供暖和降温设备、照明设备等。设备的选型须根据工艺设计确定的饲养管理方式（饲养、饲喂、饮水、清粪等方式）、畜禽对环境的要求、舍内环境调控方式（通风、供暖、降温、照明等方式）、设备厂家提供的有关参数和价格等进行选择，必要时应对设备进行实际考察。各种设备选型配套确定之后，还应分别算出全场的设备投资、电力和燃煤等的消耗量。（7）驴舍种类、幢数和尺寸 在完成了上述工艺设计步骤后，可根据驴群组成、饲养方式和劳动定额，首先计算出各驴群所需笼具和面积、各类驴舍的幢数；其次可按确定的饲养管理方式、设备选型、驴场建设标准和拟建场的场地尺寸，绘出各种驴舍的平面图，从而初步确定每幢驴舍的内部布局和尺寸；最后可按各驴群之间的关系、气象条件和场地情况，布局全场总体方案。
(8)粪污处理利用工艺及设备选型 根据当地自然、社会和经济条件及无害化处理和资源化利用的原则，与环保工程技术人员共同研究确定粪污利用的方式和选择相应的排放标准，并据此提出粪污处理利用工艺，继而进行处理单元的设计和设备的选型配套。
2.驴场的投资概算和效益预测
(1)投资概算 投资概算反映了项目的可行性，有利于资金的筹措和准备。
1）投资概算的范围。投资概算可分为三部分，即固定投资、流动投资、不可预见费用。
① 固定投资：包括建筑工程的费用（设计费用、建筑费用、改造费用等）、购置设备发生的费用（设备费、运输费、安装费等）。在驴场占地面积，驴舍和附属建筑种类及面积，驴的饲养管理和环境调控设备及饲料，运输、供水、供暖和粪污处理利用设备的选型配套确定之后，可根据当地的土地、土建、设备价格，粗略估算固定资产投资额。
② 流动资金:包括饲料、药品、水电、燃料和人工费等各种费用，要求按生产周期计算保障流动资金（产品产出前）。根据驴场规模、驴的购置、人员组成和工资定额、饲料和能源及价格，粗略估算出流动资金额。
③ 不可预见费用:首先考虑建筑材料、生产原料的涨价，其次考虑其他损失。
2）计算方法。驴场总投资=固定资产投资+产出产品前所需要的流动资金+不可预见费用。（2）效益预测 按照调查和估算的土建、设备投资及引种费、饲料费、医药费、工资、管理费、其他生产开支、税金和固定资产折旧费，可估算出生产成本，并按本场产品销售量和售价，进行预期效益核算。一般常用静态分析法，就是用静态指标进行计算分析，主要指标公式为
3.投资分析举例【例1】 200头基础母驴场的投资分析。
(1)投资估算
1）固定资产投资。包括驴场建筑投资和设备购置费。22
① 驴场建筑投资=1400米×400元/米=56万元。
② 设备购置费包括栏具、风机，以及采暖、光照、饲料加工等设备，共计3万元。2
2）土地租赁费。80亩（1亩≈666.7米）×1000元/（亩·年）=8万元/年。
3）种驴费用。（200头母驴×4000元/头）+（5头公驴×6000元/头）=83万元。
固定资产总投资=56万元+3万元+8万元+83万元=150万元。
(2)效益预测
1）总收入。按驴购入后第三年开始出售肉驴，计算方法如下：
① 出售肉驴的收入为200头×0.8万元/头=160万元。
② 出售幼驴的收入为 200头×0.4万元/头=80万元。
另外，出售驴粪收入与水电费和杂费相抵，总收入为240万元。
2）总成本。按3年总成本计算：
① 设备折旧费：驴舍和设备利用15年，3年折旧费约为12万元。
② 土地租赁费：3年土地租赁费为24万元。
③ 3年的产畜摊销费为83万元÷15×3≈16.6万元。
④ 3年饲料费用：种驴饲料费为204头×1100天（3年）×2.5元/（天·头）≈56万元，肉驴在1岁7月龄（合570天）时卖出。其中，前6个月（180天）以哺乳为主，饲料费为200头×（570-180）天×2元/（天·头）≈16万元。合计72万元。
⑤ 人工费：4人×4万元/（人·年）×3年=48万元。
另外，电费等与副产品销售收益相抵消，总成本合计为172.6万元。（3）年均收益 年均收益=（总收入-总成本）÷3=（240万元-172.6万元）÷3≈22.47万元。（4）资金回收年限 资金回收年限=固定资产总投资÷年收益=150万元÷22.47万元/年≈6.68年。（5）投资利润率 投资利润率=年均收益/投资总额×100%=22.47万元÷150万元×100%=14.98%。【例2】 购买育肥驴年出栏500头肉驴的投资分析。（1）总成本估算 总成本包括以下项目：
① 购驴费用：500头（4月龄幼驴）×4000元/头=200万元。22
② 折旧费：2000米×450元/米÷15=6万元。
③ 饲料费：500头×360天（育肥7个月）×4.5元/（天·头）=81万元。
④ 人工费：3×5万元=15万元。
另外，其他费用为10万元,总成本合计为312万元。
(2)总收入估算 总收入包括以下项目：
① 出售肉驴收入：500头×250千克/头×32元/千克=400万元。
② 驴粪等收入：500头×100元/头=5万元。
总收入合计为405万元。（3）年收入 年收入=总收入-总成本=405万元-312万元=93万元。第四节 驴的体貌结构与生物学特性
掌握驴体貌结构及生物学特性,有利于驴的选择和制定饲养管理规程。一 驴的体貌结构
一般将驴体分为头颈、躯干和四肢三大部分，每个部分又分为若干小的部位，各部位均以相关的骨骼作为支撑基础（图1-2）。图1-2 驴的外貌结构二 驴的生物学特性
1.驴的生活习性
驴具有热带或亚热带动物共有的特征和特性。其外形比较单薄，耳长大，颈细，四肢长，被毛细短；喜生活在干燥、温暖的地区；不耐寒冷，能耐热，耐饥渴，有的竟能数天不食；饮水量小，抗脱水能力强，脱水达体重25%～30%时，仅表现食欲减退，且一次饮水即可补足所失水分。驴食量小，耐粗饲，对粗纤维消化能力较强，抗病力强，不易得消化系统疾病。
驴的胎儿生长发育快，初生体高可达成年驴的62%以上，体重达成年驴的10%～12%。驴性成熟早，1.5～2岁可性成熟。母驴一生可产驹10头以上。
驴性格温驯，胆小而执拗，鸣声长而洪亮，一般缺少悍劲和自卫能力。驴腰短（5个腰椎）而强固，利于驮用，使役灵活，善走对侧步。与马相比，驴胫长、管短，步幅小，运步快。营养好时，驴的颈脊、前胸、背部、腹部等处可贮积脂肪。
2.驴的消化特性（1）消化生理特点 驴采食慢，但咀嚼细，这与它有坚硬发达的牙齿和灵活的上下颚有关，适宜咀嚼粗硬的饲料。驴的唾液腺发达，每千克草料可由4倍的唾液泡软消化。驴胃小，只相当于同样大小牛胃的1/15，驴胃的贲门括约肌发达，而呕吐神经不发达，故不宜饲喂易发酵易产气的饲料，以免造成胃扩张。食糜在胃中停留的时间很短，当胃容量达2/3时，随不断采食，胃内容物就不断排至肠。驴胃中的食糜是分层消化的，故不宜在采食时大量饮水，以免打破分层状态，让未充分消化的食物冲进小肠，这就要求喂驴要定时、定量、少喂、勤添。
驴的肠道口径粗细不均，如回盲口和盲结口较小，饲养不当或饮水不足会引起肠梗阻，发生便秘，这就要求要正确配制草料和供给充足的饮水。正常情况下。食糜在小肠接受胆汁、胰液和肠液等多种消化酶的分解，营养物质被肠黏膜吸收，通过血液输送至全身。而大肠尤其是盲肠，功能与反刍动物的瘤胃相似，对粗饲料的消化起着非常重要的作用，盲肠内有大量发酵、分解、消化粗纤维的微生物，在这里被消化吸收的纤维素约占整个消化道消化吸收的40%，但由于它位于消化道的中下段，和牛瘤胃相比，对粗纤维的消化吸收率相差1倍多。（2）饲料利用特性 驴对饲料的利用具有马属家畜的共性：一是对粗纤维的利用率不如反刍家畜，二者相差1倍以上，但驴比马耐粗饲（粗纤维消化能力比马高30%）；二是对饲料中脂肪的消化能力差，仅相当于反刍家畜的60%，因而喂驴应选择脂肪含量较低的饲料；三是对饲料中蛋白质的利用与反刍家畜接近。例如，对玉米蛋白质，驴的消化率为76%，牛的为75%；对苜蓿蛋白质，驴的消化率为68%，牛的为74%。当日粮中纤维素含量达30%～40%时，会影响蛋白质的消化，所以对幼驴和种驴应注意蛋白质饲料的供应。
3.驴的繁殖特性
驴的利用年限长，可役用16～20年，母驴一生可产驹7～10头，个别16岁的驴仍能生产幼驴。驴是季节性多次发情动物，发情从3月开始，4～6月为旺盛期，发情期延长至深秋停止。气候适宜和饲养管理良好，母驴可以常年发情。驴性成熟早，1.5～2岁可性成熟。肉驴的胎儿生长发育快，初生体高可达成年驴的62%以上，初生重达成年驴体重的10%～12%。
我国是世界上重要的产驴国之一，已有4000年的养驴历史。驴的数量多，分布广且在长期自然选择和人工选择的作用下，形成若干在体尺、外形结构和生产性能等方面具有显著差异的品种。过去对驴主要选择其乘、挽、驮的性能，而在目前和今后的畜牧业商品生产中，需要提高驴的产肉性能。所以，一方面需要加强肉驴品种的培育，另一方面需要养驴生产者通过品种杂交，特别是用关中驴、德州驴等大型品种与中小型品种杂交，利用杂种优势，提高驴的生长速度和肉用性能，进而规模化养殖。第二章 驴的品种选择与引进第一节 驴的品种介绍
我国驴按体型大小可分为大型驴、中型驴、小型驴3种，大型驴体高130厘米以上，中型驴体高110～130厘米，小型驴体高85～110厘米。我国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴和新疆驴。一 小型驴品种
1.新疆驴（1）产地分布 新疆驴（彩图1）主要分布在喀什、和田、克孜勒苏柯尔克孜自治州、巴音郭楞蒙古自治州等地；河西走廊的毛驴又称凉州驴；宁夏的西吉、海原、固原的驴又称西吉驴。新疆驴在新疆的北部也有分布。该品种的特点是耐粗饲，适应性强，能忍耐吐鲁番盆地夏季的酷热，也能适应高寒牧区冬季-40℃的严寒，能在马、牛等畜不能利用的草场上放牧。（2）体型外貌 新疆驴体格矮小，体质干燥结实，头略偏大、耳直立、额宽、鼻短、耳壳内生满短毛；颈薄、鬐甲低平、背平腰短、尻短斜、胸宽深不足，肋扁平；四肢较短、关节干燥结实、蹄小质坚；毛多为灰色、黑色。因分布地区的自然条件及饲养管理水平不同，其外形也略有差异。吐鲁番地区所产的驴体格较大、外形较美观、头稍长、耳较短、鼻孔大、体躯发育较好，毛色以黑色、棕色较多，也有浅灰及深灰色。喀什地区的驴毛色以浅灰和深灰色居多，有背线、鹰膀和虎斑。新疆驴平均体尺见表2-1。表2-1 新疆驴平均体尺（3）生产性能 役、驮、乘性能优良；屠宰率46%左右，净肉率37%；公母驴在1岁时有性行为，公驴2～3岁可参加配种，配种能力较强。母驴2周岁时开始配种，繁殖年龄为12～15岁，一生产驹8～10头。在粗放饲养条件下，妊娠母驴很少发生营养性流产。幼驴成活率一般在90%以上。幼驴1岁时体高达到成年驴的90%，2岁时体高接近成年驴。
2.西南驴（1）产地分布 西南驴产区多处于西南高原山地和丘陵地区，海拔800～3500米，河流较多,农业比较发达，作物秸秆和野生牧草是养驴的主要饲草。西南驴在高原干燥、贫瘠的环境中有特殊的使役价值。它是我国特有的山地小型驴种，性情温驯，易于管理，耐粗饲，抗病力强。（2）体型外貌 西南驴（彩图2）属小型驴，身体结实，头较粗重，额宽且隆，耳大而长；鬐甲稍低，胸部较窄，背腰平直、结实，腰部稍大，尻短稍斜；前肢端正，后肢多外向，蹄小而坚；被毛厚密，毛色以灰色为主，黑色次之，一般灰毛驴均具有背线、鹰膀和斑纹；黑毛驴多有粉鼻、粉眼、白肚皮等特征。西南驴平均体尺见表2-2。表2-2 西南驴平均体尺（3）生产性能 西南驴用于驮、乘，挽用较少，富持久力，使役年限可达20年左右。性成熟早，2～3岁即可配种繁殖，一般3年产2胎，如专门作肉驴饲养也可1年产1胎。产肉性能较好，屠宰率45%～50%，净肉率30%～34%，每头净肉量为35千克左右，肉色较深，肉质细嫩，肉味鲜美。
3.华北驴（1）产地分布 华北驴（彩图3）是指产于黄土高原以东、长城内外至黄淮平原的小型驴，并分布到东北三省。产区为我国北方农业区的大部分山区、高原农区、半农半牧区和条件较差的农区，但因作物单产低，饲养条件差，故这些地区多养小型驴。（2）体型外貌 体型比新疆驴、西南驴都大，呈高方形。体质干燥结实，结构良好，体躯短小；头大而长，胸稍窄，背腰平，腹稍大；四肢粗壮有力，蹄小而圆；毛色以青色、灰色、黑色居多。华北驴平均体尺见表2-3。表2-3 华北驴平均体尺（3）生产性能 平原的华北驴略高大，山区的较矮小，体重为130～170千克。在山区、丘陵地区多用于驮运，平原多用于挽车。平均体重在115.6千克的六成膘小驴，屠宰率平均为41.7%，净肉率为33.3%。华北驴繁殖性能与大中型驴相近，生长发育比新疆驴快，与大型驴杂交，1岁的驴体高可达110 厘米，所产驴骡成年体高能达135厘米。华北驴能适应东北地区的严寒和江南早作农业地区的酷热。二 中型驴品种
1.佳米驴（1）产地分布 佳米驴（彩图4）主要产于米脂、佳县和绥德三县，属役用兼肉用型的驴种。佳米驴体型中等、行动灵活、适应性强，对干旱和寒冷气候的适应性强，耐粗饲，抗病力强，消化器官疾病极少。（2）体型外貌 佳米驴体型中等，略呈方形，体质结实，结构匀称，眼大有神，耳薄而立；颈肩结合良好，背腰平直，四肢端正，关节强大，肌腱明显，蹄质坚实。公驴颈粗壮，胸部宽，富有悍威；母驴腹部稍大，后躯发育良好。毛为粉黑色，因白色部分大小不同，当地又分为两种：一种是黑燕皮，全身被毛颜色似燕子的黑色，仅嘴头、鼻孔、眼周及腹部为白色；另一种是黑四眉，除具有黑燕皮特征外，腹下的白色面积较大，甚至扩展到四肢内侧、胸前、额下及耳根处。佳米驴骨骼更粗壮结实，平均体尺见表2-4。表2-4 佳米驴平均体尺（3）生产性能 佳米驴体型中等，4岁成年。初生公驴体高达成年驴的64.1%，1岁时体高达成年驴的89.9%，3岁时体高可达成年驴的97.7%。佳米驴1岁以内的生长发育最为迅速，佳米驴为挽、驮兼肉用的中型驴种。未经育肥的驴，屠宰率49.2%，净肉率35%。佳米驴性成熟早、受胎率高、繁殖能力强、遗传性能稳定，一般2～3岁开始配种，每年5～7月为配种旺季，母驴多为3年产2胎，一生产驹10头。公驴每次平均射精量为78.7毫升，精子密度为2亿～3亿/毫升，活力为0.8～0.9。
2.泌阳驴（1）产地分布 泌阳驴（彩图5）产于河南省西南部的泌阳、唐河、社旗、方城、舞阳等县，以泌阳县为中心产区。（2）体型外貌 泌阳驴属中型驴，呈方形或高方形，体质结实，结构紧凑，外形美观;头方正、清秀，耳内多有一簇白毛;颈长适中，头颈结合良好;背长且平直，多呈双脊背，腰短而坚，尻高宽而斜；四肢端正，肌腱明显，蹄小而圆、质坚；全身黑色，而眼圈、咀头和腹下三部呈粉白色，故又称“三白驴”。泌阳驴的平均体尺见表2-5。（3）生产性能 公驴最大挽力平均为205千克，母驴为185.1千克。泌阳驴1～1.5岁表现性成熟，2.5～3岁开始初配，发情季节多集中在3～6月，繁殖年限可达15～18岁。经对5～6岁营养中等的泌阳驴的屠宰测定，屠宰率平均为48.3%，净肉率平均为34.9%。3.淮阳驴表2-5 泌阳驴平均体尺（1）产地分布 淮阳驴主要分布在河南沙河及其支流两岸豫东平原的东南部，即淮阳、郸城西部，沈丘西北部，项城和商水北部，西华东部，太康南部和周口市，以淮阳县为中心产区。（2）体型外貌 淮阳驴（彩图6）属中型驴，体高略大于体长，较宽，头略显重，肩较宽，高躯发达，中躯显短，呈圆桶形，四肢粗大结实，尾帚大。红褐毛色的驴，还有体型较大、单脊单背和四肢高长的特点。毛色以粉黑色为主，灰色少，纯黑更少，红褐色最少。
淮阳驴的平均体尺见表2-6。表2-6 淮阳驴平均体尺（3）生产性能 公驴最大挽力为280千克，母驴为174千克。繁殖性能好，母驴可繁殖到15～18岁，公驴18～20岁时性欲仍很旺盛。屠宰率为50%左右，净肉率为32.3%。
4.庆阳驴（1）产地分布 庆阳驴主要产于甘肃省的庆阳、宁县、正宁、镇原、合水等县，以及平凉地区，此地区土壤肥沃，气候温和，素有“陇东粮仓”之称。农作物以小麦为主，其次为玉米、高粱、糜、谷和马铃薯等。此外，还种植苜蓿等牧草，约占当地耕地面积的6.8%，平均每头大牲畜有苜蓿地1.8亩，加上农副产品的利用，故饲料条件颇好。（2）体型外貌 庆阳驴（彩图7）属中型驴,体格粗壮结实，体形接近于正方形，结构匀称；头大小适中，个别驴头稍大，眼大，耳不过长；颈肌厚，胸发育良好，肋骨较拱圆，背腰平直，腹部充实，尻稍斜而不尖，肌肉发育较好；四肢肢势端正，骨量中等，关节大而清楚，肌腱明显，蹄大小适中；毛色以黑色居多，黑毛驴嘴的周围、眼圈和腹下，包括四肢上部内侧，多呈灰白色或浅灰色，另外还有青毛和灰毛两种，数量都不多。庆阳驴的平均体尺见表2-7。表2-7 庆阳驴平均体尺（3）生产性能 庆阳驴初生重：公驴体重平均为27.49千克，母驴平均为26.72千克。成年驴屠宰率可达50%以上，净肉率35.7%。6月龄公驴就有性行为，1.5岁达到性成熟，而适配年龄为2.5～3岁。种公驴营养良好，配种、使役合理，一般可利用到18～20岁，每头驴繁殖季节本交受配40～60头母驴，人工授精可配100头母驴。母驴发育较好者，12月龄就开始发情，24月龄就可产驹，但由于母驴未达到体成熟，所产胎儿体弱多病，同时也对母体发育有较大影响。大多数母驴适配年龄为2～2.5岁，妊娠期为12个月。正常能繁母驴1年产1胎的概率为32%，3年产2胎的概率为68%，全为单胎。在饲养条件较好的情况下，每头母驴一生最多可产驹12～13头，一般情况下可产驹7～9头。正常情况下，“惊蛰至白露”是驴发情配种的季节。三 大型驴品种
1.关中驴（1）产地分布 关中驴产于陕西省关中平原，以乾县、礼泉、武功、蒲城、咸阳和兴平等县为主要产地，是我国大型驴的优良品种之一。（2）体型外貌 关中驴（彩图8）体型高大，略呈长方形；头颈高扬，眼大而有神，前胸宽广，肋弓开张良好，尻短斜，体态优美；四肢端正，关节干燥，蹄质坚实，而背凹和尻短斜为其缺点；被毛短细，富有光泽，多为粉黑色，其次为栗色、青色和灰色,以栗色和粉黑色且黑（栗）白界线分明者为上选，特别是鬛毛及尾毛为浅白色的栗毛公驴，更受欢迎，用它能配出红骡。关中驴的平均体尺见表2-8。表2-8 关中驴平均体尺（3）生产性能 正常饲养情况下，幼驴生长发育迅速，1.5岁能达到成年驴体高的93.4%，并表现性成熟，3岁时各项体尺均达到成年驴体尺的98%以上，公母驴此时均可开始配种。公驴4～12岁配种能力最强，母驴3～10岁时繁殖力最高。母驴终生产驹5～8 头。公驴到18岁，母驴到15岁仍可配种繁殖，驴配驴受胎率为80%以上，公驴配母马受胎率为70%左右。关中驴一直是小型驴改良的重要父本驴种，对庆阳驴种的形成起了重大作用。关中驴适宜于挽、驮等多种用途，退役关中驴屠宰率为39.32%～40.38%。
2.德州驴（1）产地分布 德州驴原产于山东省无棣县，又称“无棣驴”。以庆云县为中心，宁津、乐陵、滨州市的无棣、惠民等县也有饲养，后经山东丰收牧业进行杂交改良，进行大量繁育。2007年，德州驴被国家列入地方品种保护名录，是我国的大型驴种和优秀的地方品种。其从外貌上可分为“三粉驴”和“乌头驴”两大类型。德州驴有很强的适应能力，耐粗饲、抗病力强等，深受各地农民的喜爱。（2）体型外貌 德州驴（彩图9）体型高大，结构匀称，外形美观，整体方正，头颈躯干结合良好；毛色分三粉（鼻周围粉白、眼周围粉白、腹下粉白，其余毛为黑色）和乌头（全身毛为黑色）两种。公驴前躯宽大，头颈高扬，眼大嘴齐，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圆，四肢有力，关节明显，蹄圆而质坚。德州驴的平均体尺见表2-9。表2-9 德州驴平均体尺（3）生产性能 德州驴生长发育迅速，12～15月龄性成熟，2.5岁开始配种。幼驴生长速度快，幼年公母驴1岁时体高和体长可分别达到成年驴的90%和85%，2岁时可分别达成年驴的100%和95.7%。母驴一般发情很有规律，终生可产驹10头左右，25岁母驴仍有产驹的；公驴性欲旺盛，在一般情况下，每次射精量为70毫升，有时可达180毫升，精液品质好。肉驴饲养屠宰率可高达54%且出肉率较高，每100 克驴肉含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁136 毫克、热量3.347兆焦。最大挽力占体重的75%，为小型毛驴改良的优良父本品种。
3.广灵驴（1）产地分布 广灵驴产地为山西省东北部的广灵、灵邱两县，分布于广灵、灵邱及其周围各县的边缘地带。该地区历来重视畜牧业发展，农民养驴农耕，是我国塞外商品驴的繁殖基地。由于当时盛产谷子、豆类，又种植紫花苜蓿，农民以谷草、黑豆和苜蓿草精心喂养，注意选种选配，结合役使和放牧，形成广灵驴体型高大、体躯结实的品种特征。（2）体型外貌 广灵驴（彩图10）体型高大，骨骼粗壮，体质结实，结构匀称，耐寒性强。驴头较大，鼻梁直，眼大，耳立，颈粗壮，鬐甲宽厚、微隆，四肢粗壮，背部宽广平直，俗称双梁双背，前胸宽广，尻宽而短，尾巴粗长，肌腱明显，关节发育良好，管骨较长，蹄较小而圆，质地坚硬，被毛粗密。被毛黑毛，但眼圈、嘴头、前胸口和两耳内侧为粉白色，余为黑色或者青色，当地群众叫“五白一黑”，又称黑画眉。还有全身黑白毛混生并有五白特征的，被称为“青画眉”。这两种毛色均属上等。广灵驴的平均体尺见表2-10。表2-10 广灵驴平均体尺（3）生产性能 广灵驴作为种畜，同种交配可改良小型驴，异种交配，所生骡子高大体壮。作为役畜，能挽善驮，力大持久。广灵驴的繁殖性能与其他品种近似，多在2～9月发情，3～5月为发情旺季。终生可产驹10头；经屠宰测定，平均屠宰率45.15%，净肉率30.6%。每100克广灵驴肉中，含蛋白质19.2克、脂肪9.6克、钙8.3毫克、磷200.2毫克、铁4.2毫克。广灵驴有易饲养、发病率低、适应性强、寿命长（比其他驴多10年左右）的优点，有良好的种用价值。其以耐寒闻名，对黑龙江省寒冷气候的适应性也较好。
4.晋南驴（1）产地分布 晋南驴产于山西省南部的运城、临汾两地，以夏县、闻喜两县为中心产区。产区境内农业发达，农副产品丰富，普遍栽培紫花苜蓿，草料条件优越，是形成晋南驴的物质基础。（2）体型外貌 晋南驴（彩图11）属大型驴。体质紧凑、细致，皮薄毛细。体格高大，结构匀称，性情温驯。头部清秀，头中等大，耳竖立。颈部宽厚而高昂。鬐甲高而明显。胸部宽深，背腰平直，尻略高而稍斜。四肢端正，关节明显，蹄小而紧，前肢附蝉呈典型口袋状，尾细而长，尾毛长而垂于飞节以下。毛色以黑色有“三白”特征为主，占90%以上，少数为灰色、栗色。晋南驴的平均体尺见表2-11。表2-11 晋南驴平均体尺（3）生产性能 晋南驴属大型驴，体形较美，细致结实，产肉性能较好，平均宰前活重249.5千克，平均屠宰率51.5%，净肉率40.25%。公驴的最大挽力平均为238千克，相当于体重的95.4%。母驴的最大挽力平均为221千克，相当于体重的86.2%。生长发育快，1岁体高可以达到成年体高的90%左右。8～12个月有发情表现，初配年龄为2.5～3岁，种公驴3岁开始配种，平均一次采精量为70.5毫升，精子活力0.8以上，密度为1.5亿～2亿/毫升。
5.长垣驴（1）产地分布 长垣驴历史悠久，其品种形成在宋朝以前，明朝得以大发展。据《长垣县志》记载:富人外出多骑马、驾车；穷人远出多雇驴代步。因相对封闭的地理环境，少与外界交流，又经历代劳动人民的精心培育，使长垣驴逐渐形成了独具特征的地方品种。（2）外貌特征 长垣驴（彩图12）属中型驴，整体结构紧凑，体质结实，公母俊秀，体型侧视近似正方形。鬐甲低、短，略有隆起。前胸发育良好，胸较宽，较深。被毛细密，全身黑色，眼圈、嘴、鼻及下腹部为粉白色，黑白界线分明，部分为皂角黑（毛尖略带褐色，占群体数量的15%左右），其他毛色极少。头大小适中，眼大鼻直，槽口宽，口方正，耳大而直立。颈适中，头颈紧凑。腹部紧凑，背腰平直，荐部稍高，尻宽长而稍斜，中躯略短。四肢干燥，竖立如柱，四肢强健，蹄质坚实耐磨。尾毛长而浓密，尾根低。当地流传着“大黑驴儿，小黑驴儿，粉鼻子粉眼儿白肚皮儿”的民谣，是对长垣驴这一独特品种特征的形象描述。长恒驴的平均体尺见表2-12。表2-12 长垣驴平均体尺（3）生产性能 长垣驴屠宰率52.7%，净肉率41.6%。长垣驴公驴25月龄性成熟，2.5～3岁开始配种，公驴每2 天可交配1次，每次射精量为60～90毫升，采用本交，每头种公驴每年可配种70～90头，采用人工授精，年可配种140～280头。母驴20月龄性成熟，2～2.5岁开始配种。母驴每年3～5月发情，发情周期21天，怀驴驹妊娠期355天，怀骡驹妊娠期338天，可利用年限为15～20年，平均受胎率93%，年产驹率75%。长垣驴的公驴初生重35千克，母驴初生重27千克，幼驴85～100日龄断奶，公驴断奶重50千克，母驴断奶重46千克。第二节 驴的鉴定
驴的外貌特征与内部器官的形态、机能、局部和整体都具有密切的相关性，并对其生产用途和环境条件表现出一定的适应性,因此，在生产实践中通过对肉驴的体尺、外貌、体重、年龄、长相、走相、毛色、双亲和后代等方面综合考核、鉴定、选择，就能选择出优质的肉驴品种，实现规模化高效生产。一 驴体各部位的评定
1.头和颈
头是驴的重要部位。耳、眼、鼻、嘴和大脑等集中在头部。驴头大小要适中，呈方圆形。眼睛要大而明亮，上下眼珠颜色为橘黄色。耳朵大、竖起，灵活。鼻梁高、宽、直，鼻孔大。槽口宽，大嘴岔，齐嘴巴。额要宽、平。凡是耳朵下垂、眼睛无神、眼珠红色或白色、鼻孔小、尖嘴巴、上下耳对不齐、槽口窄的都属于头型不好的驴。
颈部的长短和肌肉发达程度对驴的工作性能有密切关系。细脖子、大脑袋、细脖子“挂”在肩膀上，都属于不好的结构。
2.躯干
躯干内有心脏、肺、胃、肠和生殖器官，必须有一定的长度和强度，才能保护脏器。
鬐甲是颈、背和肩的连接点，起杆秤点的作用，要求鬐甲有一定的高度和长度。驴的背腰（脊背）宽、平直，凡是鲤背、凹背、弓腰、凹腰都是大缺点。尻部是驴的推进部位。驴的尻部要长、水平、稍宽，尖尻的不能留用。胸腔的大小与心脏、肺的生长发育有关。胸深、宽、长的驴工作性能强，能持久。前胸窄、鸡胸脯、肋骨平扁的驴没有长久的工作能力。
腹部大小适中。草腹（草包肚子）影响役使和配种，卷腹（狗肚子）多因营养不良引起，垂腹也影响役使和配种。
公驴的睾丸两侧对称，有时左侧的稍大些。睾丸要容易移动。单睾丸或隐睾者不能作为种用。母驴的阴门要大，黏膜粉红色，阴唇紧闭。乳房要大、对称，稍向前方伸展。
3.四肢和肢势
四肢是支持驴的体重、推动躯体前进的器官。前肢要求大膀头上粗下细。前臂骨要长，掌骨要短，肘部肌肉要发达，不靠近胸壁。各关节要粗圆。
后肢要求肌肉发达，骨骼强壮，有一定的弯曲度。股部要长，肌肉发达。飞节要大，稍弯曲。前蹄要略呈圆形，倾斜50°左右。后蹄呈卵圆形，倾斜55°～60°。低蹄、高蹄、滚蹄都影响工作能力，立系、卧系、熊脚都不能留用。
选驴时，要特别注意站立时四肢的肢势。正确的肢势是从前、后侧方看，两前蹄或两后蹄之间可以放一个蹄。只有肢势正，蹄形才正。二 驴的用途与品质判定
肉用驴的选择应突出产肉多、体型大，特别是后躯肌肉要发达。
1.长相
长相是指外貌，包括驴的外部形态，身体各部分的均匀、结实程度，以及对外界环境刺激的敏感程度。从长相上一般可以了解驴的工作能力、适应性和健康状况等。
选驴时，让它自然站立在平坦的地方，在3～5米远处看一下整体状况，对其整体轮廓，长得是否匀称，各部位是否协调、对称，对外界环境的反应是否灵活、敏感等进行综合观察，评定优劣。
品质优良的肉驴应突出产肉多、体型大、后驱肌肉发达的特点，要求体质结实，骨骼、肌肉发达，皮肤紧凑有弹性，整个躯体呈方形，头大小适中，眼睛大而有神，耳竖立，鼻孔大，槽口宽，口方，牙齐，颈长宽厚，背腰平直，前胸宽深，肋骨拱圆，腹部充实，四肢端正，关节强大，性情活泼。
2.走相
选驴时，还要注意它的步态，该项判定比立相还要重要。一般肢势和蹄形正确的驴，在运步时前后肢保持在同一平面上，呈正直方向前进，而肢势不正、体型缺陷、患病等原因都可表现出运步不正常。如运步时为内八字、外八字，飞节向外捻转，腿抬得过高，后蹄撞碰前蹄或左右蹄相碰等，都不能发挥正常的能力。应在驴慢步前者进时检查，必要时也可使其快跑时检查。要从前、侧、后方看驴举肢、着地状态，前后肢的关系，步履的大小，运动中头颈的姿势，肩的摆动，腰是否下陷，驴的兴奋性和反应等。
3.毛色
毛色是指分布在驴体表面的短毛（被毛）和鬃、鬣、尾等保护毛的颜色。被毛一年脱换2次，晚秋换成长而密的毛，春末换成短而稀疏的毛。春季换毛的驴多是由于营养不良所造成的。
驴初生时的被毛称为胎毛，6月龄左右换毛后才出现原本的毛色。一般毛色终生不变。识别毛色是养驴的基本常识。
驴的毛色比较简单，大部分为栗毛、兔褐毛、黑毛，而花毛、斑毛极为少见。驴的毛色与马的不同，大致分为以下几种：（1）粉色 该毛色的驴全身短毛、长毛都是黑色，只有眼圈、嘴头和胸腔的下部为白色，即粉鼻、粉眼和白肚皮，俗称“三粉驴”“燕皮驴”“黑画眉驴”。（2）黑色 该毛色驴全身被毛和皮肤均为黑色，俗称“黑乌头”。（3）青色 该毛色驴全身被毛为黑白毛混生，随年龄增加而白毛
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