作者：张光宇
出版社：中国纺织出版社
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对症饮食养生试读：
序言
吃的问题，是一个既古老而又现实、既简单而又高深的问题。吃是伴随人类的产生而产生，又是伴随着人类的发展而发展的。中国几千年前就开始对这个问题进行研究与实践，并总结出丰富的理论与实践技术。中国饮食在花样品种、制作工艺以及色、香、味等方面堪称世界之首。然而，饮食作为中华文化、中华养生的重要组成部分，其更深邃的内涵却远远不止这些。《对症饮食养生》《四季饮食养生》二书的立意是新颖的，编写是符合时代要求的。它具有中华传统养生的特色，体现了中华文化深层次的精华，触及中华饮食养生最本质的内涵。与同类书籍相比，它具有两大特点：
其一，本书体现了“天人相应”的整体观。这是中国传统哲学、传统医学、传统养生学，乃至中华文化、东方文明的核心。这也是东西方文化、东西方养生观的分野点。本书较好地继承了中国传统文化理论体系和传统科学框架。为实现中华传统饮食文化的提高与普及打下了较好的理论基础，提供了传统科学依据。
其二，本书体现了中国传统饮食养生的辨证方法。中国传统科学认为：生命和万物都处于时刻不停的运动变化之中，这个运动变化又和天地阴阳二气的运动变化相依相连。古人讲“人能应四时者，天地为之父母”“人法自然”“万物法自然”。天地自然的变化与人和万物的变化应该是同步进行的，此所谓“法于阴阳”。这和马克思主义哲学中关于世界是物质的，物质是运动的，世界上除了运动的物质和物质的运动，再没有任何其他东西的观点是完全一致的。本书突出了因方、因人、因症辨证施餐的时空观。将饮食养生提高到中华文化的高度去认识，再现了中华饮食的本质和哲学内涵，为人们的饮食养生提供了可遵循的规律和实践方法。
我祝愿本书能早日走进千家万户，成为人们饮食养生合理化、科学化的良师益友，为人类的健康长寿做出我们的新贡献！张光宇2014年10月 于北京CHAPTER 1饮食和疾病有关系吗
俗话说：病从口入，疾病与饮食有着密不可分的关系。英国的《柳叶刀》杂志甚至指出，全球早逝的人群中，有47%源于饮食失衡，如果能坚持合理的饮食，人均寿命将增加9岁，在发展中国家则可增加16岁。01 吃错致病
吃错了食物会导致食源性疾病，就是细菌、病毒、寄生虫，甚至有毒物质随饮食进入人体，导致消化系统症状，是与饮食关系最为密切、最为直接的一类疾病。
1.吃了有毒的食物 也称为食物中毒，是指食用了被有毒有害物质污染或含有有毒物质的食品后，导致的疾病。比如食用了未能破坏或除去有毒成分的食物，如木薯、苦杏仁等；食用的方法不当，如食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等；误食含有毒素的食物，如有毒蘑菇等。
2.食物导致过敏反应 也称为食物变态反应或过敏性胃肠炎，除了食物本身含有的蛋白等物质，加工食品中含有的食品添加剂也会导致过敏反应。出现哮喘、腹痛、口咽部水肿、湿疹，以及过敏性紫癜、头痛眩晕等症状。常见的食物有富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋，海产品如鱼、虾、蟹等；有特殊气味的食物，如洋葱、韭菜、羊肉等，种子类食物如豆类、花生等。
3.吃了被污染的食物 一些食品因为久置、生熟没有分开、加热不彻底等原因，导致被细菌污染，可引起寄生虫病、肠道传染病等。比如生吃没有洗净的蔬菜、瓜果，会导致急性痢疾；误食被感染的动物，或肉食没有彻底加热，会导致口蹄疫、布氏病等人畜共患病或寄生虫病。
4.慢性中毒 长期摄入某些有毒有害物质会导致慢性中毒，如被砷、镉等重金属污染的大米、贝类，被农药污染的韭菜、豆角等。此类有害物质会在体内沉积，通过循环系统进入全身各个器官，损伤呈持久性。
小贴士“WHO食品安全五要点”是防治食源性疾病最有效、最简易的措施，分别是保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。其中生熟分开虽然是老生常谈，但仍是发生家庭食源性疾病的主要原因，必须提高警惕。02 吃多致病
如果把食源性疾病理解为吃错了，那么吃多了同样会导致疾病，而且致病的种类更多，危害更大。
1.糖吃多了 糖（各种食用糖和谷类）能提供能量，但如果摄入过多，不仅会导致龋齿、肥胖，还会导致血脂过高、动脉血管硬化、肝脏负担加重等。大量的糖在体内代谢，需要消耗维生素B1，导致丙酮酸、乳酸在体内蓄积，还会产生情绪变化，更容易罹患高血压、冠心病等。另外，高糖饮食与乳腺癌、大肠癌等癌症也有着密切的关系。
2.盐吃多了 高盐饮食能够升高血压已为人们所熟知，而高血压又是脑卒中、心脏病死亡的最大独立原因。食盐经过尿液排出体外，因此，高盐饮食还会增加肾脏的负担，甚至造成肾脏损伤。另外，摄入盐分过多还会导致骨质疏松、肾结石，甚至引起女性的黄褐斑增多。
3.油脂吃多了 油脂包括油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。油脂摄入过多使体内的能量过剩，引起肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、糖尿病等。油脂堆积于肝脏，还会造成肝细胞坏死，引发肝、硬化。
小贴士“管住嘴，迈开腿”是防止营养过剩的根本方法，坚持低脂、低糖、低盐的清淡饮食，多吃豆制品及蔬菜水果，运动以快步走、慢跑、游泳、骑自行车等有氧运动为主，长期坚持，对于疾病的预防甚至康复至关重要。03 吃少致病
在饮食与疾病的关系中，还有一类不可忽视，即营养缺乏症，可以将其理解为吃少了。营养缺乏可以发生于任何人群，尤其以儿童、孕妇、老人三类人群多见，危害不可小视。
1.儿童营养缺乏 儿童因为生长发育迅速，代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素相对成人较高。如果出现喂养不当、疾病或者偏食，就会出现营养缺乏。以钙、铁、锌元素的缺乏最为常见，儿童主要表现为注意力不集中，记忆力降低，贫血、盗汗，甚至身高增长受限。其次，各类维生素的缺乏，如维生素A、B族维生素、维生素C等，同样需要进行有针对性的补充。
2.孕妇营养缺乏 怀孕期间对营养的需求增加，这是因为胎儿的发育需要更多的营养，以及母体本身重要脏器的能量需求增加所致，再加上妊娠反应导致的胃口不佳，所以孕妇的营养缺乏问题更为突出。应注意补充钙、铁、锌，以及蛋白质、维生素等营养物质。但应注意，营养补充剂不能替代膳食营养源，应在医生指导下服用，否则容易导致摄入过量，甚至中毒。
3.老人营养缺乏 随着年龄的增长，老人身体器官的功能逐渐退化，牙齿脱落、味蕾数量减少、胃肠功能降低，都会导致老人在营养的摄取、吸收等方面受到影响，导致营养不良。老人营养不良的防治要因人而异，采取有效、可行的措施。比如鼓励老人参加社交活动和体育锻炼，多摄入富含蛋白质、维生素的食物，戒烟戒酒，补充营养品，等等。
小贴士“对症增加，均衡饮食”是防止营养缺乏的原则。对于高危人群，比如婴幼儿、孕妇、有慢性病的老人等，需要对症增加营养素的摄入，而正常人则需要均衡饮食，不能偏食，以保证各种营养素的合理摄入。另外要注意，不良的饮食习惯同样可以诱发疾病，比如许多人习惯不吃早餐，会造成胆汁淤积，引发胆结石；运动后吃一些大鱼大肉，会导致体内产生大量乳酸物质，加重疲劳；烧烤肉类不经过提前腌制，会导致杂环胺等致癌物质的大量释出，等等。
小结
汉代医家张仲景提出：“安身之本，必资于食。然食有宜者，不宜者，不知食宜者，不足以存生也，若忽而不学，诚可悲也。”由此可以看出，饮食与健康密切相关，只有了解什么是合理的饮食，避免不合理的饮食，才能起到增进健康、预防疾病的目的。CHAPTER 2对症饮食养生很重要
近代中西汇通的著名医学家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥。”作为一种重要的养生方式，饮食养生一直受到人们的青睐，但在“养生热”的背后，却出现不少因为盲目食疗而致病的例子。众所周知，治病需要对症，这样才更具针对性，而兼具“食”与“疗”的饮食养生，同样需要对症，否则会适得其反。01 食疗虽好勿盲目
1.补错了方向 随着健康知识的普及，人们接触饮食养生的机会增多，一旦出现了身体不适，常会照本宣科，自行进补，但往往补错了方向。有人自觉身体虚亏，食用一些小茴香、肉桂、龙眼、干姜之类，认为通过饮食养生有益无害，实际上此类食材对阴虚的人，伴有低热、盗汗、口渴、舌红少苔的人来说，反而消耗阴津，使症状加重。但对于阳虚，也就是伴有手足不温、畏寒喜热、大便稀薄、舌苔百滑等症状的人来说，则有明显的效果。
2.食疗也会有副作用 不少人都知道维生素对于人体健康至关重要，比如缺乏维生素A时易得干眼病及夜盲症，维生素B2缺乏可导致口角炎，富含此类维生素的食物多为动物性食物，如果盲目补充，极易造成脂肪、胆固醇的过量摄入，导致高脂血症、动脉粥样硬化，而且如果维生素摄入超过人体需求量，还会出现一系列副作用，如烦躁、厌食、神经衰弱等症状。
小贴士
盲目食疗对儿童、老人以及慢性病患者的危害最大，甚至会诱发或加重疾病，需要提高警惕。由此可以看出，食疗虽好，但一定要有针对性，盲目进补有害无益。02 饮食养生有规则
1.食不偏嗜 养生必须建立在饮食规则的基础上，首先要食不偏嗜，即饮食应尽量多样化。《黄帝内经》中说：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨以劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮驰，精神乃央。”充分说明了如果长期偏食，将会影响正常生理状态甚至诱发疾病。在做到粗细搭配、荤素搭配的同时，对于一些能明显诱发疾病的因素，比如含饱和脂肪、胆固醇的肉类及内脏，会导致高脂血症，引发动脉硬化；含有大量糖分的食物会造成蛀牙及肥胖；含大量盐分的食物会导致血压升高，等等，要限制食用。
2.饮食有节 即饮食要适度，不能过少也不能过多。《饮膳正要》中说，“善养性者，先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多”，便充分阐明了饮食有节的道理。03 辨清症状很重要
1.中医需辨证施治 辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，饮食养生同样如此，只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到预期的效果。在辨证的同时，还必须考虑个人的体质特点，例如，形体肥胖多痰湿，宜多吃清淡化痰的食物；形体消瘦多阴虚血亏津少，宜多吃滋阴生津的食物等。
2.西医需警惕一症多病 从疾病的症状来看，一种看似简单的症状往往预示着不同的疾病，如果不能对症饮食，结果会适得其反。例如，便秘是一种常见的症状，导致其发生的病因很多，如肠道肿瘤、炎症、痔疮、盆底疾病、糖尿病、甲状腺功能低下、硬皮病、脑卒中等，在食疗之前必须辨清症状。CHAPTER 3女性美容保健篇
每一位女性都是一道靓丽的风景，每一位女性都希望自己拥有美丽的容貌，青春永驻，正因为如此，不少女性在闲暇时便忙于护肤、美容，各种各样的美容护肤产品也都极力宣扬能够美白肌肤、减少色素，让肌肤重现生机。但需要注意的是，这些特点也都是含汞美白产品的作用机理，使用不当会损伤皮肤，引起焦躁、失眠、记忆力衰退，甚至损伤肝肾。实际上，只要坚持合理的饮食养生，就能够调节脏腑气血，增强机体的新陈代谢，由内向外地改善皮肤光洁度，使皮肤变得丰润、光滑、美白，从而达到延缓容貌的衰老的目的。
蛋白质、脂肪、维生素、水四种物质与美容有着密切的关系，蛋白质是人体器官生长发育必需的营养物质，皮肤组织中许多活性细胞的活动都离不开蛋白质。蛋白质缺乏会导致皮肤的生理功能减退，弹性降低，失去光泽，出现皱纹。脂肪是脂溶性维生素吸收不可缺少的物质，还能够滋润皮肤，延迟皮肤衰老。脂肪摄入不足，皮肤就会变得粗糙。维生素主要是作为辅酶或以辅基的形式参与酶的活动，在调节物质代谢、维持皮肤细胞正常功能方面有很大的作用。01 美白
皮肤是否亮白、光洁，除了与皮肤中的色素含量有关之外，与日常的饮食、生活习惯也有很大的关系。对于前者，美白保湿应该顺应自然，防晒、保湿即可。而后者则需要改变不良的生活习惯，并有针对性地进行饮食调理。食材牛奶
牛奶富含蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质，特别是含有较多B族维生素，能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱，使皮肤光滑柔软白嫩，起到护肤美容的作用。海带
海带含有丰富的海带多糖，可以有效降低肠道对胆固醇的吸收，防止自由基的生成，避免皮肤老化。海带中还含有丰富的碘，可以刺激垂体，稳定女性体内雌激素的水平，纠正内分泌失调，使皮肤更加美白。豌豆《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑，令面光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，在体内可转化为维生素A，而维生素A具有美白、润泽、舒展面部皮肤的功能。土豆
土豆含丰富的B族维生素及大量的膳食纤维，还含有钾离子、微量元素、蛋白质、维生素C等营养元素。这些成分在对抗皮肤衰老过程中，起着重要的作用，能有效帮助女性身体排毒。柠檬
柠檬含有丰富的维生素C和柠檬酸，可以作为化妆品和护肤品的原料。柠檬中还含有大量的果酸成分，可软化角质层，去除死皮，促进皮肤新陈代谢，起到增白、除斑、紧肤、抗老化的作用。茯苓
茯苓味甘、淡、性平，具有益脾和胃、宁心安神的功效，能够增强机体免疫功能，改善皮肤的新陈代谢，起到促进睡眠、亮白肌肤的作用。栗子
栗子具有养胃、健脾、活血的功效，其中含有丰富的维生素B1、维生素B2，以及钾、镁、铁、锌、锰等矿物质，具有美白、除皱的功效。美白膳食调养栗子扒娃娃菜
原料：
娃娃菜300克，栗子10颗，枸杞20粒，鸡汤500毫升，白糖、香油、盐、胡椒粉、淀粉各少许。
制作：
1.把娃娃菜洗净、切长条，栗子去皮、煮熟，枸杞用凉水泡发，淀粉用凉水兑好。
2.把鸡汤倒入锅中烧开，加少许糖、盐、胡椒粉调味，把切好的娃娃菜平推入锅中，保持鸡汤浸过娃娃菜，放入栗子用中火烧开。
3.转小火将汤汁大致收干后，加入水淀粉勾芡。最后淋入香油，撒上枸杞即可。
功效分析
娃娃菜属于十字花科蔬菜，富含维生素C及锌、钾离子，能够增强表皮细胞的活力，与栗子健胃、活血的功效起到互补作用，由内向外地改善肌肤新陈代谢，起到美白除皱的功效。
健康提示
1.用鸡汤时，不必再用味精或鸡精。
2.煮时勿来回翻动，以保持菜品完整。
3.娃娃菜易熟，煮3～5分钟即可。牛肉花生红枣羹
原料：
牛肉500克，去皮花生仁250克，红枣10枚，陈皮1小块，姜2片，盐少许。
制作：
1.将牛肉在滚水中焯3分钟然后洗净，放入砂锅中，加水煮开。
2.加入花生、陈皮、姜，大火煮沸10分钟。
3.加入红枣，转中火加热40分钟，用盐调味后即可食用。
功效分析
牛肉与红枣中均含有丰富的环磷酸腺苷及B族维生素，能够促进肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉着，与花生中的维生素E配合，能够让肌肤变得洁白细滑、滋润，达到美白肌肤、祛斑的作用。
健康提示
1.牛肉、花生都含有丰富的蛋白质，因此对于肾功能异常的人不宜食用。
2.牛肉不宜反复加热或冷藏，不仅影响口感，还会破坏蛋白质结构，降低营养价值。海带黄豆蒸猪蹄
原料：
海带250克，黄豆50克，猪蹄1只，姜、盐、生抽、胡椒粉、八角、料酒各少许。
制作：
1.把剁成小块的猪蹄洗净备用，加入调料后拌匀，用保鲜膜蒙好，放到冰箱冷藏3～5小时。
2.把泡好的黄豆和猪蹄倒在一起，海带铺在猪蹄上面，加入小半碗水，入蒸锅以大火蒸1～2小时即可食用。
功效分析
黄豆与猪蹄的搭配能够增强皮肤弹性和韧性，对延缓皮肤衰老，增进皮肤弹性有良效，而海带能够稳定女性体内雌激素的水平，使皮肤更加美白。
健康提示
多余的汤可以放入冰箱冷藏成冻，食用时切成小块，淋上香油、小葱即可，因为富含胶原蛋白，美容效果更好。山药枸杞粥
原料：
粳米100克，新鲜山药50克，枸杞20粒，蜂蜜少许。
制作：
1.粳米洗净，用冷水浸泡1小时后捞出来，沥干水分。
2.新鲜山药去皮，刮洗干净，切成小丁状待用。枸杞子用温水泡开待用。
3.锅内加入1500毫升冷水，放入粳米、山药、枸杞，用大火烧开，转小火熬至软烂即可，食用时加入少许蜂蜜。
功效分析
枸杞具有强大的抗氧化作用，通过抑制酪氨酸酶的活性，抑制皮肤黑色素细胞的生成，同时能够改善毛细血管的通透性，修复改善受损肤质。山药能够健脾益胃，有助于改善面部气色，起到美容护肤的功效。
健康提示
1.山药选择新鲜淮山药为佳。
2.熬粥时不断搅拌，以防糊锅。
3.粥中也可以加入红砂糖，具有补血养颜的功效，适宜女性在生理期食用。小偏方甜酒酿敷脸
材料：
醪糟（市场有售）、压缩面膜。
步骤：
1将醪糟倒在一个干净的的容器中，连米也一起倒出来，将米尽量压碎。
2将面膜放进容器，用醪糟浸泡1～3分钟。
3清洁面部后用浸泡过的面膜敷脸10～15分钟，然后用清水洗净即可。
功效：
醪糟含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等物质，能够促进面部血液循环，改善新陈代谢，具有补血养颜、美白的功效。
医生建议
如果要进行美白治疗，必须要到正规医院的美容整形科，可以进行激光、药物等综合治疗。此外，不少女性钟情于注射美白针，认为方法简单效果好，需要注意的是，美白针是多种药物的混合成分，虽具有一定的美白功效，但并未获得国家食品药品监督管理总局（CFDA）的认证，说明其功效、不良反应等均存在一定的未知性，国内一些知名的三甲医院也并未开展此项治疗，因此在选择时需要慎重。02 祛斑
色斑是女性最常见的美容问题，尤其是黄褐斑多分布于双面颊或前额部，比较明显。黄褐斑的出现有内、外两方面因素，女性的雌激素水平异常是内因，当压力增大、月经不调或者患有慢性疾病时，黄体酮和雌激素分泌增多，会导致黑色素沉淀，形成色斑。此外，一些外部因素，如紫外线照射、过度清洁、服避孕药、怀孕等，都会刺激皮肤底层细胞的代谢，导致皮肤老化发炎，最终形成色斑。而食疗能够从内向外地进行调理，起到很好的祛斑美白功效。食材鹌鹑蛋
鹌鹑蛋中不仅含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，还含有赖氨酸、胱氨酸等有利于女性皮肤的活性物质，祛斑、调补、养颜功用显著。枸杞
枸杞是滋补肝肾的佳品，也是美容药膳中常用的原料之一，枸杞多糖的含量特别丰富，能够改善黑色素细胞的代谢功能，并具有促进免疫、抗衰老、清除自由基、抗辐射等作用。木瓜
木瓜中含有的木瓜蛋白酶，又称为木瓜酵素，具有蛋白酶和酯酶的活性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，能够起到独特的祛斑、嫩肤、美颜，以及促进血液循环、改善肌肤纹理等功效。黑芝麻
黑芝麻富含维生素E，能够有效对抗自由基，防止脂褐素沉着于皮肤，避免色斑、蝴蝶斑的形成。其中的B族维生素还可促进皮肤的新陈代谢，有利于雌性激素的合成，起到美容功效。松仁
松仁含有丰富的亚油酸和皮诺敛酸，是脂溶性维生素吸收不可缺少的物质，能够使皮肤保持滋润、充盈，弹性增加。其中的维生素E具有营养皮肤及抗衰老作用，减少脂褐质的产生和沉积，有良好的祛斑功效。山楂
气滞血瘀是黄褐斑形成的主要原因，而山楂能消食积、行瘀血，有祛色斑的功效。现代研究发现，山楂含糖类、蛋白质、维生素C、胡萝卜素及钙和铁等物质，具有祛斑、降脂、化滞、活血的功效。薏苡仁
薏苡仁味甘淡，性微寒，有健脾利湿的功效。有研究发现，薏苡仁具有一定的抑菌、抗病毒功效，尤其对皮肤病的辅助治疗有良效，长期食用可使皮肤光滑细腻、白净有光泽。祛斑膳食调养枸杞酒酿蛋
原料：
鹌鹑蛋10枚，酒酿（醪糟）200克，枸杞5克，橄榄油5克，冰糖15克。
制作：
1.酒酿倒入锅中，加水200毫升煮沸，陆续加入枸杞、冰糖。
2.鹌鹑蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散、打均匀，期间加入橄榄油。
3.用一根筷子抵在碗的边沿，打好的鸡蛋液顺着筷子与碗的缝隙处徐徐淋入锅中，将蛋液朝一个方向搅拌几下，使入锅的蛋液变松散，最后大火煮开即可。
功效分析
酒酿富含B族维生素，可维持肌肤新陈代谢，其中的乙醇还可促进皮肤血液循环。鹌鹑蛋富含氨基酸，两者合用可补益气血，丰肌泽肤。
健康提示
1.患有肝病的患者不宜食用。
2.感冒时勿食，否则会出现上火症状。
3.“三高”患者每日食用不宜超过50克。木瓜红枣莲子蜜
原料：
木瓜200克，红枣5枚，莲子15克，蜂蜜、冰糖各适量。
制作：
1.将莲子和红枣洗净后用温水浸泡2小时。
2.将莲子与红枣放入锅中加水，煮至莲子变软。
3.用勺子将木瓜子挖掉，将红枣、莲子、冰糖放入其中，大火蒸15分钟即可。
4.稍放凉后加入蜂蜜即可食用。
功效分析
红枣、蜂蜜是调节内分泌、补血养颜的佳品，配合食用可润肤养颜、养心安神。
健康提示
1.木瓜应挑选短椭圆形、颜色稍黄的。
2.木瓜蒸熟之后再浇上蜂蜜。
3.木瓜中的番木瓜碱对人体微有毒性，因此每次食用不宜超过200克，尤其是脾胃虚寒、过敏体质，或者怀孕时应尽量避免食用。花生芝麻糊
原料：
花生仁（生）250克，黑芝麻100克，色拉油20克，白砂糖45克，牛奶30克，淀粉（豌豆）3克。
制作：
1.锅中放入色拉油，烧至八成热时放入花生仁，炸至金黄色，取出凉凉，去皮备用。
2.将黑芝麻炒香，与花生仁一起置于搅拌机中打碎。
3.打碎的粉末放入锅中，加热水、白糖、牛奶、淀粉，大火煮10分钟即可食用。
功效分析
花生与黑芝麻是女性抗衰老及祛斑的首选食品，这主要归功于其中的维生素E及丰富的B族维生素，可促进皮肤新陈代谢、改善激素分泌水平。
健康提示
1.粉末可装入密封玻璃瓶中。
2.在炖煮或生食时，可以保留花生红衣，但油炸后红衣营养损失殆尽，而且还会附着大量油脂，最好去掉。核桃松仁粟米粥
原料：
核桃仁10克，松仁10克，小米100克，冰糖5克。
制作：
1.核桃仁、松仁放入铁锅炒至八成熟，取出凉凉，去皮、压碎备用。
2.小米淘洗干净后加水、冰糖，小火熬煮15分钟。
3.粥变黏稠时，加入炒好的核桃仁、松仁，继续熬煮5分钟即可。
功效分析
核桃与松仁富含维生素E和锌，可滋润肌肤、延缓衰老。小米则可健脾和胃、补益虚损。
健康提示
1.最好买生的核桃仁和松仁，炒至八成熟更有利于营养物质的析出。
2.脾虚腹泻以及痰多患者不宜食用松子。另外，核桃仁及松子属于高热量食品，每天食用量不宜超过30克。
3.松子与核桃仁最好放在密封的容器里，以防油脂氧化变质，产生哈喇味。橘络山楂粥
原料：
粳米100克，橘子2个，山楂30克，冰糖10克。
制作：
1.粳米洗净，用冷水浸泡1小时后捞出，沥干水分。
2.橘子去皮后，取橘瓣上的白色橘络。山楂洗净后一切为二，去掉种子。
3.锅内加水，并加入粳米、山楂，大火烧开后加入橘络和冰糖，转小火熬成粥即可。
功效分析
橘络中富含维生素PP及黄酮类化合物，均属于天然的抗氧化剂，对预防皮肤衰老大有益处。而山楂能够改善皮肤活力、恢复血管弹性，具有祛斑美白的功效。
健康提示
1.山楂不宜与猪肝、海产品等同食，否则会出现恶心、腹痛等症。
2.山楂中的黄酮类物质有促进子宫收缩的作用，所以孕妇不宜食用。薏仁莲子粥
原料：
粳米100克，薏苡仁20克，莲子10克，红枣5颗，冰糖15克。
制作：
1.薏苡仁、莲子（去莲心）淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出沥干水分。红枣洗净去核。
2.锅内加入冷水，放入莲子、薏苡仁，大火煮15分钟，然后加入粳米、红枣，一起焖煮至熟透，最后加入冰糖即可食用。
功效分析
养心安神、健脾止泻、除斑美白。
健康提示
1.薏苡仁性微寒，正值孕期、经期的女性不宜久食。
2.薏苡仁及莲子不易消化，每天食用不宜超过50克。
3.莲子中的有效成分不耐高温，熬煮时间不宜过长。
4.莲子最忌受潮受热，容易虫蛀，营养成分也会大量丢失，因此应存于干燥通风处。小偏方丝瓜蜂蜜膏
材料：
丝瓜、蜂蜜。
步骤：
1将丝瓜洗净，用勺子边缘刮去粗糙外皮，切成薄片晾干。
2将薄片研成细末，存储于密封玻璃瓶中。
3每晚洁面后，取粉末5克（2～3勺）加入适量蜂蜜调匀，涂在面部，次晨用温水洗去。
功效：
丝瓜中含有多种维生素、蛋白质、碳水化合物和抗环血酸，有较强的美白效果，尤其是磷、钙、铁的含量比较丰富，还含有木糖胶和植物黏液等，这些物质对皮肤都有美白、嫩肤、祛斑的效果。
医生建议
色斑成因不同，表现各异，如雀斑、黄褐斑、辐射斑、老年斑等，必须对因治疗。如果盲目祛斑，随意购买祛斑产品，或者使用一些纯天然的植物外敷，如柠檬、芦荟等，不仅起不到祛斑的效果，反而会适得其反，导致皮肤受损，甚至烧伤。对于女性来说，合理饮食、少化浓妆、注意运动、保证睡眠、心态豁达才是护肤、美白、祛斑的有效手段。03 除痘
痘是痤疮的俗称，又称为青春痘、暗疮或粉刺，是由于毛囊及皮脂腺阻塞、发炎所引起的一种皮肤病。其发生的原因有多种，青春期时体内的激素分泌旺盛，会促进皮脂腺分泌更多油脂，堆积后会引起细菌附着，引发炎症。另外，饮食不当，如摄取高脂肪、高糖的食物和辛辣食物，以及遗传、内分泌障碍、便秘、对皮肤清洁护理不当等因素，都会导致痤疮的发生。如果是外因所致，除痘比较简单，只要注意去除病因，正确地清洁护理肌肤就能起到很好的效果；如果是内因所致，就需要通过饮食调理，由内至外进行防治。食材藕
莲藕味甘，性凉，能清热生津、凉血止血，特别适合因血热而长痘的人食用，能够起到清热祛痘、滋润皮肤、益血生肌的作用。草莓
草莓具有润肺生津、健脾和胃、利尿消肿、解热除痘的功效，其中富含的果胶及各种维生素，能清除体内代谢产物，抑制痤疮的形成。胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素及B族维生素，能促进上皮细胞的增生，调节皮肤汗腺，改善面部血管的弹性，消除痤疮。酸奶
酸奶含有丰富的维生素B2，又被称为核黄素，可参与体内碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢，提高机体对蛋白质的利用率，维护皮肤和细胞膜的完整性。酵母粉
酵母粉富含维生素B6，能够维持体内电解质的平衡，提高免疫力，保护皮肤毛囊及皮脂腺的功能，维生素B6制剂多用于痤疮的辅助治疗。胚芽粉
如小麦胚芽等，含丰富的维生素E、B1及蛋白质，营养价值非常高，能够为皮肤的新陈代谢提供足够的能量。银耳
银耳味甘，性平，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适用于痤疮、口燥咽干、失眠多梦等，作为药食同源的佳品，有很好的滋补润泽作用。绿豆
绿豆具有清热解毒的功效，其中含有的牡砺碱可以有效清除皮肤深层废物，使皮肤变得洁净、干爽。含有的多聚糖及矿物质还具有保湿、延缓皮肤衰老的作用。除痘膳食调养冬瓜皮莲藕汤
原料：
冬瓜皮100克，莲藕150克，冰糖15克。
制作：
1.冬瓜皮洗净、切成细丝，莲藕去皮、切成小指粗细备用。
2.锅内加水，先将莲藕入锅，用大火煮10分钟，然后转小火。
3.加入冬瓜皮继续煮30分钟，然后加入冰糖，放凉即可饮用。
功效分析
冬瓜皮与莲藕同属于性寒凉的食物，相互搭配后，利水化湿、清热解毒的功效更强。冬瓜皮中还含有丰富的糖类、蛋白质、维生素C，能够改善皮肤细胞的新陈代谢，起到滋润皮肤的作用。
健康提示
1.冬瓜皮不要削得太薄，最好带2厘米左右的肉质，效果更佳。
2.女性月经来潮期间或有寒性痛经者，以及腹泻便溏、胃寒疼痛者不宜食用。
3.莲藕宜选藕节粗短，外观光滑呈黄褐色的。芹菜雪梨汁
原料：
芹菜50克，番茄1个，雪梨1个，柠檬半个，蜂蜜20克。
制作：
1.芹菜带叶洗净，切成小段备用。
2.雪梨洗净去核，切成小块；番茄切成小块备用。
3.将芹菜、番茄、雪梨一同放入果汁机，搅拌榨汁，然后将柠檬汁挤压加入果汁中。
4.在果汁中加入蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。
功效分析
养阴清热、降火生津、消痘美肤。
健康提示
1.胃溃疡、胃酸分泌过多，以及经期女性不宜饮用。
2.如果天气炎热时制作，可以预先将水果放入冰箱中冷藏2～3小时。
3.雪梨应挑选果皮薄、个头均匀的，尤其要注意梨底部的凹陷，脐深而周围较圆者好。莴笋炒银耳
原料：
莴笋200克，彩椒半个，干银耳一朵，葱丝、姜片、盐和鸡精各适量。
制作：
1.将莴笋去皮洗净，切成片，开水烫过后，捞出沥净水。
2.银耳用温水泡发，红椒切丝。
3.锅中倒油，先煸香葱丝、姜片，放入红椒丝和银耳，用大火翻炒。
4.最后放入莴笋片，加适量的盐、鸡精翻炒几下出锅。
功效分析
通利肠胃、滋阴润肺、除痘白肤。
健康提示
1.莴笋中含有丰富的钾离子，因此炒菜时要少放盐。
2.莴笋下锅前要沥干水分，不要挤压，以防大量水溶性维生素的丢失。
3.银耳在食用前一定要用温水浸泡20～30分钟，然后用清水冲洗几次。
4.过夜的银耳不宜再食用，以防过量的亚硝酸盐导致中毒。杏仁山楂茶
原料：
杏仁5克，干山楂10克，陈皮5克。
制作：
1.杏仁洗净、碾碎、备用。
2.干山楂、陈皮洗净后入砂锅，加入冷水1000毫升，大火烧开。
3.加入杏仁，小火煎煮15分钟。
4.去渣取汁，装入保温瓶中代茶饮。
功效分析
杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，从而达到美容的效果，而山楂能够生津化瘀，有效控制面部皮脂腺的分泌，滋养肌肤，收敛细化面部毛孔，陈皮能理气健脾、燥湿化痰，三者合用能够改善面部的血液循环，有效祛除毒素，起到降脂、除痘、护肤的作用。
健康提示
1.苦杏仁有微毒，不宜选用。
2.产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜食用杏仁。
3.杏仁不宜与小米、栗子、菱角同食。海带薏苡仁粥
原料：
粳米100克，海带50克，薏苡仁20克。
制作：
1.薏苡仁淘洗干净后入水浸泡30分钟。
2.粳米洗净与泡好的薏苡仁一同入锅，大火煮10分钟。
3.海带切丝后放入锅中同煮成粥。
功效分析
海带中含有大量的不饱和脂肪酸和膳食纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调理肠胃，促进体内油脂的排泄。薏苡仁含有丰富的矿物质和B族维生素，能够使肌肤保持润滑，改善肌肤油腻、干燥的状况，是美白、除痘、护肤、控油的佳品。
健康提示
1.如果使用干海带，可以先蒸半个小时，再用水浸泡，浸泡时加一点小苏打，容易变软。
2.海带浸泡不宜超过3小时，以免其中的水溶性维生素、矿物质丢失。
3.薏苡仁性微寒，脾胃虚寒者不宜食用，将薏苡仁炒熟后，其寒凉之性可以减轻。小偏方番茄草莓面膜
材料：
鲜番茄1个，鲜草莓3个。
步骤：
1将番茄洗净，撕去外皮；草莓去蒂洗净。
2将番茄与草莓切大块，盛入消毒纱布袋中，挤压取果汁。
3每晚洁面后，用果汁涂擦面部痤疮，每日早、晚各1次，涂30分钟洗去。
功效：
果汁中含有丰富的维生素C、胡萝卜素，可提高皮肤的抗菌能力，尤其草莓具有利尿消肿、解热除痘的功效，其中富含的果胶能够抑制痤疮的形成，起到清热解毒、美白皮肤的作用。
医生建议
痤疮好发于面部、前胸、后背，有些小包与皮肤颜色相同，如针尖大小，这种叫做粉刺、有的红包带有白头，是比较重的痤疮。一般来说，痤疮是不会有疼痛或者瘙痒的感觉，但因为面部容易并发湿疹，表现为成片的小包，瘙痒会非常严重，有时还会流水。如果痤疮较轻，外用药物即可，稍重的可以加口服药物，严重的还可以使用光动力治疗。不论采用哪种治疗方法，基础的护理都很重要，平时用温水洗脸，不要使用刺激的化妆品，尽量避免一些痤疮的诱发因素，如便秘、熬夜、情绪紧张、辛辣油腻饮食等。04 痛经
女性在月经时或经期前后会出现轻微下腹、腰骶部不适，一般不影响生活或工作，属正常现象。但如果疼痛症状明显，影响正常生活，则为痛经，比较多见。一般将痛经分为轻、中和重度。按照疼痛的性质可分为原发性和继发性两种，原发性痛经多为少女初潮后即开始出现，与体质因素及经期饮冷受寒有关，寒客胞中，气失温运，瘀血内留，致胞脉受阻，不通而痛。继发性痛经多为育龄期妇女经期受寒，或产后不慎，当风受寒，寒湿客于胞中，或有多次人流史，胞脉受损，离经之血瘀滞胞宫、胞脉，瘀血阻滞，气机不畅，津液运行障碍，聚而生湿酿痰。故寒与瘀为两种痛经的主要病机。《素问·调经论篇》曰：“血气者，喜温而恶寒，寒则泣不能流，温则消而去之。”通过饮食调理，达到温经散寒、活血祛瘀，或温经散寒、祛瘀解痉的目的，气行则血行，血行则瘀散，胞脉、胞络通畅，通而不痛。食材小茴香
小茴香具有散寒止痛、理气活血的功效，常用于脘腹胀痛、经闭痛经、产后瘀阻等症。其中含有的茴香油，能刺激平滑肌的蠕动，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。干姜
生姜晒干后即可，味辛，性热，具有温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰的功效，用于心腹冷痛、肢冷脉微、风寒湿痹等症。适合寒凝气滞、形寒怕冷者食用。艾叶
艾叶味辛、苦，性温，无毒，具有温经止血、散寒止痛、袪湿杀虫的功效，多用于月经不调、痛经、宫寒不孕、胎动不安、心腹冷痛等症。胡麻油
胡麻油在各种植物油中维生素E含量最高（达390毫克/100克），丰富的维生素E能够维持生殖器官正常机能和肌肉代谢，有助于经期疼痛的缓解。栗子
栗子性味甘、温，功能养胃健脾、补肾强筋、活血止血。其中含有的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，能够舒缓动脉血管，改善痉挛。香蕉
香蕉含有丰富的B族维生素，能够稳定情绪、促进睡眠，对缓解经前紧张有良效，其中富含的钾离子还能有效缓解腹部疼痛，适合气滞血瘀者食用。苹果
苹果富含类黄酮物质，可以扩张血管，解除痉挛，有效缓解疼痛，此外，苹果含有多种维生素和酸类物质，能够起到镇静、安眠的作用。龙眼
龙眼功能补心脾、益气血、健脾胃、养肌肉，对痛经及体质虚弱者有很好的辅助疗效。其中含有的单糖、蛋白质及微量元素则能改善血液循环、安定精神状况、舒解压力和紧张。痛经膳食调养小茴香茶
原料：
小茴香10克，生姜3片。
制作：
1.小茴香放入锅中炒至微黄。
2.小茴香与生姜放入砂锅，加水1000毫升，煎30分钟，取汁。
3.放凉后分早、晚两次服用。
功效分析
小茴香与生姜均有温经、祛寒、止痛的效果，两者合用效果更佳。适用于月经前、后或行经期间，小腹或腰骶部疼痛，伴有面色苍白、出冷汗、手足发冷、恶心呕吐等症状。
健康提示
1.在月经来潮前的3～5日开始服用，每日1剂，连服3～5剂。连用3～5个月经周期。
2.小茴香在药店和市场均有售。
3.在饮茶期间，忌食鱼腥、油腻和生冷食品。益母草煮鸡蛋
原料：
益母草（药店有售）15克，去皮干龙眼5颗，鸡蛋5个。
制作：
1.先将益母草择去杂质，清水洗净，用刀切成段，沥干水。
2.鸡蛋洗净后放入砂锅中，加入益母草、干龙眼同煮。
3.煮15分钟后，将鸡蛋去壳，继续煮5分钟后关火，并浸泡2个小时即可。
功效分析
益母草可活血、祛瘀、调经，对女性痛经、盆腔炎症有良效。龙眼可补心脾、益气血，对体质虚弱者有帮助。适用于气滞血瘀型，伴有心烦、胸闷的痛经患者。
健康提示
1.月经前一周开始食用，坚持每日1个，吃蛋饮汤（汤最好加热后饮用）。
2.煮益母草最好用砂锅，不宜用铁锅，以免降低药效。
3.有大便干燥、口干烦热等症状的人不宜食用。姜艾薏苡仁粥
原料：
粳米100克，干姜10克，艾叶10克，薏苡仁30克。
制作：
1.干姜、艾叶洗净后放入砂锅，加水500毫升，开火煎成200毫升，取汁去渣备用。
2.薏苡仁洗净后用温水浸泡30分钟。
3.粳米淘洗干净，加入薏苡仁及煎好的药汁，同煮成粥即可食用。
功效分析
温经化瘀、散寒除湿。适用于寒湿凝滞型痛经，症见经前或行经期少腹冷痛，得热痛减，经行量少，色暗有块，畏寒肢冷，大便溏泻，苔白腻，脉沉紧。
健康提示
1.经期前、后每日早晚2次，连用2周。
2.艾叶选择上面灰绿色、下面灰白色、绒毛多、香气浓郁者为佳。
3.阴虚火旺、血燥生热者，如面红、目赤、咽干、喉痛、出血、心烦、苔少、舌质红瘦、脉细数等症，应慎用。白芍干姜粥
原料：
白芍60克，干姜24克，粳米100克。
制作：
1.白芍、干姜共研细末，分成8包。
2.粳米加水淘洗干净后煮粥。
3.粳米粥煮至八成熟时，加入白芍、干姜粉末1包，小火继续煮5～10分钟。
功效分析
白芍性微寒、味苦酸，功能调肝脾、和营血，主治血虚腹痛、胁痛、月经不调等症；干姜味辛，有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮的功效。二者合用，对痛经有一定的治疗效果，适用于寒凝气滞型痛经。
健康提示
1.干姜食用时不用去皮，带皮效果更好。
2.煮粥最好使用砂锅，不用铁锅、电饭锅、高压锅等器具。榴莲鸡汤
原料：
榴莲核5颗，榴莲果肉20克，老母鸡一只，葱、姜、盐、胡椒粉各适量。
制作：
1.将榴莲核剥皮，取出如栗子的部分，加水煮20分钟，捞出沥干。
2.老母鸡洗净切块，用开水焯去血水、浮油。
3.锅中加入冷水，煮开后，放入鸡块、榴莲果肉和榴莲核及葱、姜，大火炖10分钟，转小火炖30分钟。
4.关火后加入盐、胡椒粉调味即可。
功效分析
活血散寒、消炎利水、缓解痛经。
健康提示
1.榴莲不宜与酒同食，血糖高者勿食。
2.选榴莲时看表面刺的疏密，一般来说，刺越密的果肉越少，刺疏的果肉才厚。
3.胡椒同样具有温中散寒的效果，食用时可适当多加一点。乌鸡栗子煲
原料：
乌鸡一只，栗子20颗，葱白、姜、花椒、盐各适量。
制作：
1.将乌鸡洗净切块，栗子去皮备用。
2.鸡块放入冷水锅中，水煮开后捞出，沥干备用。
3.砂锅中，放入焯过的乌鸡，加入姜、葱白、花椒，大火烧开，转小火。
4.放入栗子煲2小时左右，最后加入盐调味即可。
功效分析
乌鸡，性味甘平，入肺、肾经，滋阴益气。因为内含丰富的氨基酸和微量元素，能有效提高女性生理机能、延缓衰老，尤其适用于体弱、血虚的痛经者。栗子则可补肾强筋，两种食物同用，滋补、散瘀、止痛的效果明显。
健康提示
1.乌鸡骨煮前用刀背拍碎。
2.炖煮不宜使用高压锅，砂锅最好。
3.乌鸡焯水时加几粒花椒可除腥。小偏方红枣姜茶
材料：
干红枣10颗，生姜20克，红糖30克。
步骤：
1红枣切开去核，加水后大火煎煮20分钟关火。
2生姜切片后，加入其中，把盖盖严，再煎煮3～5分钟。
3加入红糖搅拌均匀，放温后代茶饮。
功效：
红枣养血，红糖具有暖宫的作用，同时含有丰富的铁，是补血佳品，生姜则能温经活血、补中散寒、缓解痛经。此方适用于胞宫虚寒、小腹冷痛、量少色黯者。
医生建议
对于有痛经的女性来说，最好去医院做妇科检查，因为许多器质性的疾病，也容易导致痛经，例如，子宫颈管狭窄的患者，内膜碎片和经血往外流时受到阻碍就会引起疼痛；子宫发育不良、子宫位置异常也都会导致痛经的发生。除了及时就医，平时注意锻炼身体，主要是活动腰部，同时对腰部进行按摩也会使疼痛减轻。平时生活要有规律，保证充足的睡眠时间有利于身体健康和改善脑神经的疲劳状态。吃容易消化的食物，多吃蔬菜和水果，保持大便通畅，以免因便秘而造成盆腔充血，加重痛经。月经期间下身不要受凉，否则会加重疼痛。疼痛时，用热水袋放在下腹部热敷可以加速血液循环，减轻盆腔充血。药物止痛一定要在医生指导下使用，因为一些激素类药物容易产生副作用。另外，在经前3天内每天采用胸膝卧位20分钟或者常常有意识改变睡姿都有助于缓解痛经。05 更年期综合征
女性在绝经前后的一段时期，一般是45～55岁，会因为卵巢功能衰退，雌激素分泌减少，出现一系列症状，围绝经期综合征（过去称为更年期综合征）。一项调查发现，目前中国更年期女性人数已跃居世界首位，达到1.6亿，并随着老龄化的到来数量逐渐增多，超过50%的人因此严重影响生活、工作甚至家庭。更年期综合征最明显的表现就是月经的改变，通常在绝经前月经周期开始紊乱，出现经期延长、经血量增多，有些女性可能有周期缩短、经血量减少，直至月经停止。此外，不少人还伴有阵发性潮红及潮热，以及出汗、畏寒、心悸、胸闷、气短、眩晕等症状，情绪异常也很常见，如忧虑、抑郁、易激动，甚至喜怒无常等。中医学认为，更年期综合征是肾虚所致，肝肾阴虚，肝郁化火，相火内动，则导致失眠、情志抑郁、焦燥等。肝肾功能失常还影响心、脾功能，心脾功能失常导致津液运化、气血运行障碍，出现痰湿瘀血等。通过饮食调理，可以起到滋肾养肝、益气健脾的功效，有效改善更年期症状。食材黄豆
黄豆富含黄酮、异黄酮等植物雌激素，能够与体内的雌激素受体结合，平衡雌激素水平，具有双向调节作用，有效改善卵巢功能，缓解更年期症状。银耳
银耳含有丰富的胶质、多种维生素、氨基酸及丰富的微量元素，还能够起到生津滋阴、益气和血、强心补肾的作用，尤其适用于月经紊乱者。蜂蜜
蜂蜜中含有蛋白活性物质和类固醇激素，能够改善机体的新陈代谢，延缓卵巢的功能减退，起到养阴润燥、调补脾胃的作用。葵花籽
除富含不饱和脂肪酸外，葵花籽中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分，能防止细胞衰老，改善贫血、失眠，有助增强记忆力。芝麻
芝麻味甘、性平，有补血、祛风、生津、抗衰老之功效。尤其对于身体虚弱、头晕耳鸣、贫血、津液不足、大便燥结的人适用。百合
作为一种清补食品，百合具有润肺、补虚、安神的作用，适用于出现心神失常、虚烦惊悸、神志恍惚、失眠不安的更年期女性。莲子
莲子性平，味甘涩，有益肾、养心、补脾的功效，更年期女性出现心神不安、烦燥失眠，或夜寐多梦、体虚带下等症，食用最佳。更年期综合征膳食调养红枣银耳莲子羹
原料：
红枣5颗，银耳1朵，莲子20克，枸杞10克，冰糖适量。
制作：
1.莲子洗净，先用清水浸泡，并去掉莲心。
2.银耳用温水泡发，去蒂撕成小块。
3.电饭锅中加水，先加入红枣、银耳、莲子煮40分钟，然后加入枸杞、冰糖，小火煮15分钟即可。
功效分析
红枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，尤其适用于脾胃虚弱、食少便溏、气血亏虚等症，银耳则具有生津滋阴、益气和血的作用，与莲子合用，适用于更年期女性的心悸不安、失眠多梦、潮热盗汗、心烦内躁等症状的调治。
健康提示
1.银耳泡发后上锅蒸15～20分钟。
2.干莲子用冷水泡2小时再煮。
3.莲子有固涩之性，阴虚津亏、便秘者不宜多食。枸杞菊花茶
原料：
枸杞10克，菊花2克，山楂2克。
制作：
1.三种原料入杯（较大有盖杯），用沸水冲烫，然后将水倒掉。
2.杯中重新加入沸水，加盖闷5分钟，代茶饮。
功效分析
枸杞能够补肾生精、养肝明目，尤其对肝、肾不足引起的头昏耳鸣、视力模糊、记忆力减退效果明显。菊花能够疏风清热，并对胸闷、心悸、头晕、头痛、四肢麻木等有改善。两者合用泡茶适用于更年期女性的月经不调、头晕失眠、急躁易怒、烦热口渴等症。
健康提示
1.正在感冒发热、身体有炎症、腹泻的人不能饮用。
2.菊花选用杭白菊效果更佳。
3.枸杞菊花茶宜在餐后30分钟饮用。赤豆薏苡仁红枣粥
原料：
赤小豆、薏苡仁各30克，粳米100克，红枣10颗。
制作：
1.将薏苡仁、赤小豆洗净，以温水浸泡半日。
2.红枣去核，浸泡1小时。
3.将薏苡仁、赤小豆、红枣、粳米一同放入锅中，加水煮粥。
功效分析
赤小豆具有清热解毒、利水消肿、健脾利湿、消积化瘀等功效，其中含有的皂角苷，有良好的利尿作用。薏苡仁性凉，味甘、淡，可健脾渗湿、除痹止泻。此粥尤其适用于更年期有肢体水肿、皮肤松弛、关节酸痛者。
健康提示
1.薏苡仁、赤小豆每天食用勿超100克2.虚寒体质者不宜长期食用，尤其是孕期女性应避免食用。
3.赤小豆和红豆易混淆，食用前需分辨清楚：赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。小麦黄芪大枣粥
原料：
粳米50克，小麦50克，黄芪20克，大枣10颗，冰糖适量。
制作：
1.黄芪洗净后入砂锅，加入三碗水煎成一碗汁，倒出备用。
2.粳米、小麦、红枣入砂锅，加水，以大火烧开，改小火煮成粥。
3.粥将熟时，倒入煎好的黄芪汁，再煮一会儿，放入冰糖即可。每天早、晚服用。
功效分析
黄芪以补虚养肝为主，小麦可养心安神，红枣有补中益气的作用。此粥适用于女性更年期出现失眠多梦、情绪低落等症。
健康提示
1.小麦与浮小麦的功效不同：小麦可养心安神，除烦；而浮小麦具有益气、除热、止汗的作用。如果女性有身体烦热、自汗盗汗等症，可以使用浮小麦。
2.身体抵抗力低下、经常感冒者也可经常服用，效果较好。
3.如果有血压高的情况，不宜服用。小偏方三黑粉
材料：
黑木耳30克，黑豆30克，黑芝麻30克。
步骤：
1三种原料入铁锅翻炒至有香味溢出。
2放凉后共研末。
3装入密封玻璃瓶中，以备每日食用，每次1～2克，每天2～3克。
功效：
黑芝麻富含维生素E，具有极强的抗氧化作用，黑豆中含有丰富的黄酮类物质，是一种类雌激素，黑木耳则富含膳食纤维及维生素、矿物质，三者合用能够起到补肾强身、润肺生津、补血安神、补肾益阴的功效，适用于肝肾阴亏、血虚、津液不足的更年期女性。
医生建议
处于更年期女性的人数众多，虽然很多症状已经严重影响生活、工作，但因此就诊的人数很少，多数人在忍受着不适症状带来的烦恼。这主要是因为不少人认为使用激素治疗有弊无益，对雌激素补充治疗存在误区。实际上，科学地使用激素对人体是有益处的，尤其对更年期女性而言，体内激素下降，合理地激素补充能够预防因此产生的各种不适症状。也有的人会担心激素会让人发胖，实际上，更年期女性因为体内雌激素水平骤降，会出现身材变形的问题，而补充雌激素不仅不会让女性发胖，还能改善脂肪分布，帮助保持身形。06 骨质疏松
骨质疏松是指骨密度进行性下降，从而使骨变得脆弱，容易骨折，分为原发性和继发性两种。最常见的是原发性的，一种是绝经后骨质疏松，是因为女性体内的雌激素缺乏，导致钙与骨结合发生障碍所致。女性症状一般在51～75岁之间出现，但并不是所有的女性都会发生绝经后骨质疏松。另外一种是老年性骨质疏松症，发病原因与钙摄入不足、丢失过多，骨的破坏和新骨形成的速度不平衡等因素有关，多见于70岁以上的老人。继发性的骨质疏松约占发病人群的5%，多由疾病或药物引起，过量饮酒和吸烟也可加重骨质疏松，出现疼痛，甚至骨折。
骨质疏松的防治与饮食密切相关，补充足量的钙、维生素D是非常有效的手段，尤其是在最大骨密度年龄前后（约30岁左右），每天喝两杯牛奶及服用维生素D有助于骨质疏松的预防。因为女性的骨质疏松与雌激素缺乏有关，通过补充富含类雌激素的食物，也有助于保持骨密度。中医学认为，肝主筋，肾主骨，肝肾不足，筋骨失养，易患骨质疏松症，通过正确的食疗方法，可以起到补肾壮骨、填精生髓的功效，预防骨质疏松的发生。食材牡蛎
牡蛎入肝、肾经，能平肝潜阳、散结软坚、收敛固涩。牡蛎中钙、铁含量丰富，有助于预防骨质疏松。黑豆
黑豆味甘性平，有补肾益精、强筋壮骨的功效。适用于骨质疏松伴头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦、腰酸腿痛、筋骨无力等症。核桃
核桃有通经脉、润血脉的功效。除含有丰富的植物脂肪和蛋白质以外，还含有多种矿物质，对防治腰腿痛有帮助。羊肉
羊肉味甘，性温，能补血益气、温中暖肾。适用于肾虚阳衰、腰膝酸软的食疗调补。羊肉含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、B族维生素，可预防钙的丢失。牛奶
牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。对于患有骨质疏松的中老年朋友，最好选择低脂或脱脂牛奶，补钙效果更好。山药
山药含有丰富的皂苷、山药碱、糖蛋白，能够促进机体对钙、维生素D的吸收。其中含有的多酚氧化酶及多种微量元素，能够增强骨密度，预防骨质疏松。猪肾
猪肾味甘咸、性平，入肾经，含有钙、磷、铁等多种微量元素，有健肾补腰、壮骨之功效。骨质疏松膳食调养黑豆牡蛎粥
原料：
牡蛎20个，黑豆30克，粳米100克，葱末、盐、香油各适量。
制作：
1.黑豆洗净，浸泡5～6小时后，入锅煮熟。
2.粳米淘洗干净后，加入黑豆和适量水煮粥。
3.粥将熟时加入牡蛎、盐煮熟，最后撒葱末、淋香油即可食用。
功效分析
牡蛎中含有丰富的氨基酸和微量元素，能够促进机体对钙的吸收，黑豆有益肝肾之阴的作用，两者合用不仅能够预防骨质疏松，还能够强身健体、延年益寿。
健康提示
1.煮牡蛎的时间不应超过5分钟，否则会造成营养流失。
2.牡蛎不宜与啤酒同食，易引发痛风。
3.脾胃虚弱的人可以先将黑豆炒熟，炒制后性温，缓解胃肠负担。骨碎补炖猪腰
原料：
骨碎补15克，猪肾1对，料酒、姜、葱、盐、鸡精各适量。
制作：
1.将骨碎补洗净，切2厘米长的段，用白酒浸2小时。
2.猪肾一切两片，除去白色臊腺，切成腰花。姜切片，葱切段，备用。
3.将骨碎补先煮20分钟，停火后过滤取汁，放入炖锅内，加水500毫升，放入猪肾、料酒、姜、葱，大火烧沸，再用小火炖煮30分钟，加入盐、鸡精调味即可。
功效分析
骨碎补和猪肾都有补肾强腰的功效，尤其适用于骨质疏松伴有腰膝酸软、头晕耳鸣、乏力倦怠等症的人。
健康提示
1.骨碎补忌与羊肉同食。
2.有头痛、发热、唇燥、咽干、胁肋痛、舌苔薄白而干等症状的人不宜食用。
3.猪肾里的白膜不仅有异味，还含有激素，因此一定要去除干净。肉末口蘑炒豆腐
原料：
北豆腐300克，口蘑10朵，猪肉末50克，芹菜1棵，生抽、淀粉、盐各适量
制作：
1.豆腐切成1.5厘米见方的块，口蘑切成与豆腐大小相当的丁，芹菜切末。猪肉末用1小匙生抽和1/3小匙淀粉和匀码味备用。
2.热锅入油，烧六成热后倒入猪肉末炒松，加入口蘑丁炒匀，倒入豆腐块，轻晃锅体，加入生抽和盐，再加入100毫升水。
3.大火煮开后，换小火煮5分钟，起锅前用淀粉勾薄芡，并撒上芹菜末即可。
功效分析
口蘑中富含维生素D及抗氧化剂，补钙的同时能预防钙质流失。
健康提示
1.口蘑也可用草菇替代。
2.北豆腐易于烹煮，且含钙量高。
3.豆腐入锅不宜翻炒，可轻晃锅体。鲜奶玉液
原料：
粳米60克，核桃仁50克，黑芝麻50克，牛奶200毫升，冰糖适量。
制作：
1.将核桃仁、黑芝麻炒熟备用。
2.粳米浸泡3～5小时，捞出晾干备用。
3.将核桃仁、黑芝麻、粳米用豆浆机（或料理机）研末打碎，加入水、冰糖煮至黏稠时倒入牛奶，烧沸后即可。
功效分析
核桃及黑芝麻中富含磷脂，对骨骼、神经、血管有很好的保健作用，含有的钙、锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，有利于增强骨密度，增加人体对牛奶中钙的吸收，防治骨质疏松。
健康提示
1.核桃仁、黑芝麻炒熟后有利于营养物质的析出。
2.作为早餐食用时，还可在其中打入鸡蛋，增加营养。
3.核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉，以防营养损失。当归生姜羊肉汤
原料：
羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒粉、葱、料酒、盐各适量。
制作：
1.当归、生姜用清水洗净，切成大片。
2.羊肉剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出后切成约5厘米长条。
3.砂锅中加入适量清水，将切好的羊肉、当归、生姜、葱、料酒放入锅内，旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透，加胡椒粉、盐调味即可。
功效分析
当归味甘性温，具有补血活血的作用，生姜中的挥发性成分则有促进血液循环的作用，两者合用能够提高骨骼对血液中钙、铁的吸收率。羊肉能够温中补虚，尤其适用于身体虚弱，并伴有虚寒、腰痛等症的女性。
健康提示
1.如果有腹胀、嗳气、大便溏泄者不宜食用。
2.有发热、牙痛、口舌生疮、吐黄痰等上火症状者，或患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病不宜食用。
3.吃完羊肉后不能马上饮茶，否则会引发便秘。小偏方汽锅黄豆核桃鸡
材料：
柴鸡750克，黄豆50克，核桃仁50克，葱白、生姜、黄酒、胡椒粉各适量。
步骤：
1黄豆洗净，泡发一晚，备用。
2柴鸡斩块洗净，入沸水焯去血沫，沥干备用。
3将柴鸡铺在深盘底层，然后依序铺上黄豆、核桃仁、葱白、生姜，淋入黄酒、盐调味。隔水蒸2小时，出锅放少许胡椒粉即可。
功效：
黄豆中的黄酮类物质，以及核桃中的磷脂和微量元素，能够促进成骨细胞的成骨过程，缓解破骨细胞的破骨过程，尤其对于伴有软弱无力、腰腿疼痛、腰膝酸软等症状的绝经后女性，效果明显。
医生建议
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