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发布时间:2020-08-09 05:38:56

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作者:书香悦己

出版社:中国轻工业出版社

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“三高”饮食疗法速查

“三高”饮食疗法速查试读:

作者简介

李宁

协和医院营养科主管营养师

中央电视台生活栏目,中央人民广播电台,北京人民广播电台科普宣教专家。

从事营养工作20余年,在糖尿病、妊娠糖尿病、慢性肾功能补全等慢性病患者的营养治疗和营养咨询方面有丰富的临床经验。

出版过多部科普著作,并在《健康报》、《保健时报》、《好主妇》等报刊上发表了大量科普短文。

读者公告:

本书旨在为广大读者提供养生保健的参考读本,并非医疗手册。本书所提供的信息是帮助读者树立自我保健的决心,而不是代替医生开治疗处方。如果你怀疑自己身患疾病,建议你及时接受必要的医药治疗。 第一章全面认识“三高”“三高”即高血糖、高血压、高脂血,这几种疾病都是慢性的终身性疾病。保持良好的饮食和生活习惯,充分掌握这些病症的自我调养方法,对控制血糖、血压、血脂非常重要。认识“三高”“三高”其实是一种生活方式病“三高”症(即高血糖、高血压、高脂血)被西医形象地称为“终身不愈的富贵病”。富贵病,通俗来讲就是生活方式病。如今随着生活水平的提高和生活节奏的改变,很多人长期食用高脂肪、高糖分、高热量的食物,加之平时运动量小,生活压力大,摄入的多余脂肪、糖分、热量都没法正常消耗掉,就会堆积在血液中,使血糖、血压、血脂升高,超过一定数值后,便形成了“三高”。“三高”症是无法通过药物治愈的,病人必需通过改变饮食习惯和生活方式来控制或缓解病情,否则会很容易引发其他更严重的并发症,如心脑血管疾病(死亡率居诸症之首),危及生命。“三高”之间联系紧密,互相影响

医学研究表明,“三高”有其各自不同的发病机理和病理变化,它们可以单独存在,但从实质上分析,它们之间又存在着紧密的联系。资料显示,60岁以上的老年人中,40%~45%的人患有高血压的同时还患有高血糖或血脂异常,50%左右的糖尿病人都合并有高血压、血脂异常等多种疾病。可见,只要患有其中一种疾病,则患有另两种疾病的风险会较一般人大很多。

由于这三者相互牵引着,所以后期都形成了“三高”症。“三高”的症状表现高血糖

诊断标准 高血糖是指空腹血糖高于正常上限7.0毫摩/升(126毫克/分升),空腹血糖高于肾糖阈值9.0毫摩/升(160毫克/分升),则出现尿糖。最常见的高血糖症就是糖尿病。

发病原因 糖尿病是一种慢性、终生性疾病,其发病原因是由于体内胰岛素分泌不足或者作用异常,使得血中葡萄糖不易甚至完全无法被细胞所利用。这样,无法被利用的糖分就会堆积在血液中而使血糖升高,超过一定数值后,葡萄糖便会从尿中排出,造成尿中有糖的表现,即糖尿病。

由于血液在人的身体的每一个角落里流动,每一个细胞都需要血来供应营养,长期糖代谢异常就会造成身体其他代谢异常,损害健康,危及生命。

症状表现 糖尿病的主要症状是多尿、多饮、多食及体重减轻,即所谓“三多一少”。病人会感到全身不适,常有疲倦、口渴、大量饮水、大量排尿等表现。高血压

诊断标准 按照世界卫生组织公布的血压标准,正常成年人的血压正常值应为收缩压<140毫米汞柱和(或)舒张压<90毫米汞柱。也就是说,当收缩压≥140毫米汞柱和(或)舒张压≥90毫米汞柱,就可称为高血压。

需要特别注意的是,在诊断高血压时,不能仅以一次测得的血压水平确诊是否高血压,必须经过多次测量,至少有连续两次舒张期血压的平均值在90毫米汞柱或以上时,才能确诊为高血压。

发病原因 导致高血压发生的因素很多,有些是由遗传或者某些疾病引起的,而有些则是由不良的饮食习惯和不科学的生活方式引起的。一般情况下,只要能够在日常生活中多加注意,远离某些致病因素,是可以预防高血压的发生的。对于已患高血压的病人来说,只要保持良好的生活习惯和饮食习惯,其病情也可以得到较好的控制。

症状表现 早期高血压患者的症状可表现为头痛、头晕、耳鸣、心悸、眼花、注意力不集中、记忆力减退、手脚麻木、疲乏无力、易烦躁等,其轻重与血压增高程度可不一致。高脂血

诊断标准 高脂血症是指血中胆固醇、甘油三酯过高,高密度脂蛋白胆固醇过低,现代医学称之为血脂异常。通俗地说,即血管中的脂肪含量太多。血液中脂肪含量较高,容易造成“血稠”,直至慢慢堵塞血管,使血流变慢,严重时血流中断。这种情况如果发生在心脏,就会引起冠心病;发生在脑,就会出现中风;发生在肾脏,就会引起肾功能衰竭等。

发病原因 高脂血症的病因基本上可分为两大类,即原发性高脂血症和继发性高脂血症。原发性高脂血症主要是由遗传和饮食习惯(如摄入过多胆固醇和动物脂肪)引起的;继发性高脂血症在临床上比较多见,是由其他原发疾病所引起的,如糖尿病、肝病、甲状腺疾病、肾脏疾病、胰腺、肥胖症、糖原累积病、痛风、阿狄森病、柯兴综合征、异常球蛋白血症等。

症状表现 一般情况下,高脂血症的症状多表现为:肢体麻木、胸闷、头晕、神疲乏力、失眠健忘、心悸等,有的患者血脂高但无症状,常常是在体检化验血液时发现高脂血症。另外,高脂血症常常伴随着体重超重与肥胖。 第二章降血糖怎么吃

不论何种类型的糖尿病,不论病轻病重,不论有无并发症,不论是否使用降糖药物治疗,都要终身坚持和严格执行饮食治疗。事实上饮食治疗是对降糖药物治疗疗效的巩固。降血糖常见饮食误区误区一:糖尿病与吃糖多有关,只要不吃糖就没事

至今为止,没有任何科学证据表明吃糖多就会得糖尿病。糖尿病的发生原因极为复杂,涉及到遗传、感染、基因变异、环境、饮食等,如果一个人处于肥胖或超重状态,患糖尿病的风险当然较体重正常者增高。但肥胖或超重,不全是糖分摄入过多的原因,而是糖类和脂类共同作用的结果。所以,吃糖多不代表一定会得糖尿病,不吃糖也不代表一定不会得糖尿病。

如肉、蛋、鱼虽然含糖量不高,但却富含蛋白质和脂肪,在体内可转变成葡萄糖,如果糖尿病人多食则会引起血糖升高,只是比主食迟缓一些。

还有坚果类(如花生、瓜子、核桃、杏仁等)不含糖,很多糖尿病人认为多吃一点没事。其实,这些坚果虽然不含糖,但含丰富的油脂,摄入过多就会使血脂升高。一部分血脂可通过异生作用转化为葡萄糖,造成血糖升高。

任何食物都是过犹不及的,吃多了总会给身体带来伤害。其实,在控制好血糖值的前提下,糖尿病人能吃的食物有很多,不管是水果还是甜点,都能适量吃一点。误区二:不吃主食就能控制血糖

不少患者查出患有糖尿病后,想吃的食物都不敢吃了,尤其是主食。这种想法是不正确的。

葡萄糖是体内能量的主要来源,若不吃主食或进食过少,葡萄糖来源缺乏,身体就必然要动用体内的蛋白质、脂肪,使之转化为葡萄糖,以补充血糖的不足。长期如此,糖尿病人会出现形体消瘦,抵抗力减弱,很容易出现各种并发症,危害更大。有的糖尿病人受不了饥饿的煎熬就会增加其他食物的摄入量,最后同样会转化成葡萄糖,引起血糖升高。

此外,脂肪还会在体内分解生成脂肪酸,并在体内燃烧后释放出能量。由于脂肪酸产生过多,常伴有酮体生成,当酮体过剩时,会出现酮症甚至酮症酸中毒,危害我们的健康。因此,无论是正常人还是糖尿病人,每日主食(主要为碳水化合物)摄入量不能少于150克。

糖尿病人应该把握的饮食原则:以1600千卡为例,一天300克米饭、100~150克肉、250毫升牛奶、1个鸡蛋、500克蔬菜、150克水果、15克油,患者可以根据这个原则来进行食物交换,比如荔枝、香蕉的热量要比苹果高,如果按照一天吃一个苹果的标准,就要少吃些荔枝或者香蕉。误区三:糖尿病人不能吃水果

水果本身有很多其他的优点。比如,水果所含的维生素、微量元素很多,这些营养成分对人体都很有益。而且糖分有很多种,有容易被人体吸收的,像麦芽糖、蔗糖等。水果中所含的糖大部分都是果糖,而果糖不易引起血糖升高。所以,糖尿病人是完全可以适量有选择性地吃些水果的。

专家建议,如糖尿病人空腹血糖不超过11毫摩/升(2000毫克/分升),尿糖不超过3个加号,又无酮症酸中毒的情况下,可以少量(每天最多吃150~200克)吃些含糖分低、味道酸甜的水果。推荐食用:橙子、柠檬、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等,此类水果含糖量相对较低。误区四:豆制品不含糖,多吃点没事

大豆是糖尿病人较理想的食物,不含糖又营养丰富,适量进食确实有好处,但不能因此而多吃。因为豆制品虽然不含糖,但它进入人体后同样可以转化成糖,只是转化的速度较慢(大约需要3小时),最终也会转化为葡萄糖,从而导致血糖升高。特别是对于老年人和糖尿病病程较长者,若食用过多,会加重肾脏负担。误区五:吃“降糖食品”可以治疗糖尿病

市场上有一类称为“降糖食品”的产品,如降糖饼干、降糖面条、降糖麦片等,这实际上是一种商业行为,糖尿病人不要被误导。

作为食品,本身不可能也不应该有降糖作用。这些宣称有“降糖作用”的食品不过是富含膳食纤维或加入某些微量元素(如铬)的食物,由于这类食物的血糖生成指数较低,因此进食后血糖上升比较平缓,但并不说明其具有降糖作用。有些患者为了降糖,就一个劲地食用这些食品,结果反而使得血糖失控。糖尿病患者忌食食物

糖尿病人忌食的食物主要是指生糖指数高的食物。因为这类食物进入胃肠道后消化快,吸收率高,葡萄糖释放入血液快,容易引起血糖快速升高。

高生糖指数食物生糖指数大于75以上。如:

中等生糖指数食物生糖指数在55~75之间。如:

小常识

生糖指数(GI)指的是食物进入人体两小时内血糖升高的相对速度。生糖指数还与烹调的方法有关。食物加工时间越长、温度越高,生糖指数就越高,反之就越低。如稀大米粥,其血糖生成指数就相当高。大米粥

糖尿病人为什么不宜吃大米粥?

煮熟煮烂的食物以及含水分多的食物容易被吸收,血糖升高的速度也快。将大米熬成粥,其中的淀粉已经部分转化为糊精,进入人体会比淀粉更容易消化吸收,转化成葡萄糖,使血糖迅速升高。粥熬的时间越长,粥越黏稠,吃后血糖升高得越快。因此,血糖控制不好的糖尿病人应改掉喝大米粥的习惯。糯米食品

糖尿病人为什么不宜吃糯米?

由于糖尿病人是对糖的代谢不正常,应忌食多糖食物,而米饭在人体内即水解成葡萄糖,特别是糯米食品,如年糕、汤圆等,糖尿病人食用过多会使血糖上升加快,对病情控制非常不利。所以,糖尿病人最好不要食用糯米食品。芋头

糖尿病人怎么吃芋头?

芋头的主要成分是淀粉,淀粉进入人体后会转化成葡萄糖。此外,芋头煮熟后糖分吸收更快,易使血糖升高。所以,糖尿病人第一,要少吃芋头,第二,如吃芋头,应适当减少主食。红薯

糖尿病人如何吃红薯?

红薯中氨基酸、维生素A、B族维生素、维生素C及膳食纤维的含量都高于大米与白面,它还富含人体必需的铁、钙等矿物质,是营养全面的长寿食品。但红薯中淀粉、糖含量较高,约为23.1%,且易消化吸收分解为葡萄糖,食用后易出现餐后高血糖,糖尿病人最好不吃或少吃,如果吃,要与主食进行交换,每吃100克红薯就要少吃25克粮食。土豆

糖尿病人如何吃土豆?

土豆中含有大量淀粉,生糖指数较高,糖尿病患者摄入土豆后,淀粉立即转化为糖分,因此,糖尿病人吃土豆很容易引起血糖升高。对血糖控制不太理想的糖尿病患者来说最好少吃土豆。但并不是说糖尿病人完全不能吃土豆,如果将土豆切成土豆丝或者土豆片,用清水浸泡,去除部分淀粉后做成菜,糖尿病人可以适当地吃一些。锅巴

糖尿病人为什么不宜吃锅巴?

锅巴即烧饭时所起的焦锅巴,不仅含糖量高,而且易燥助火,糖尿病人应该忌食。油炸食品

糖尿病人为什么不宜吃油炸食品?

方便面、油条、薯片等属典型的高热量、高脂肪、低维生素的油炸食品,健康的人常吃对身体都没有好处,糖尿病人食用后危害更多,极易发生高血糖,并容易诱发心血管疾病。再加上这类食物含有大量添加剂,更增加了糖尿病人患其他疾病的风险,常吃对健康有害无益。爆米花

糖尿病人为什么不宜吃爆米花?

爆米花属淀粉类食物,且燥热伤阴,所以,阴虚火旺的糖尿病人不宜食用。烧烤 

糖尿病人为什么不宜吃烧烤?

烧烤属于高油高脂食物,食用过多往往增加肠胃负担,增加糖尿病患者患高血压、高脂血症的风险。如果再食用未完全烤熟或不卫生的烧烤食物,就可能导致糖尿病患者出现腹泻。蜜饯

糖尿病人为什么不宜吃蜜饯?

蜜饯在加工的过程中少不了糖渍这一步骤,通常含糖量都很高,而且所含的都属于升糖快且高的单糖和双糖(如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖),所以不适宜糖尿病人食用。而且,不少蜜饯中还会添加很多盐分及各种甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,对已有肝肾疾病、癌症或具有潜在发生可能的糖尿病患者则更不适宜。大枣

糖尿病人为什么不宜吃大枣?

大枣含糖量尤其是葡萄糖的含量在水果中属于较高的,所以,糖尿病人不能多食。桂圆

糖尿病人为什么不宜吃桂圆?

桂圆在水果中属于含糖量很高的,糖尿病人不能多食。此外,桂圆肉性质温热,易助热上火,会加重糖尿病人阴虚火旺的症状。葡萄

糖尿病人为什么不宜吃葡萄?

葡萄中含有很多的糖分,而且主要是葡萄糖,易为人体直接吸收。尤其是葡萄干,仅含17%的水分,其含糖量更高。中医认为,葡萄易生内热,故消渴之人当忌食之。所以,糖尿病人最好少吃或不吃葡萄,特别是葡萄干。水蜜桃

糖尿病人为什么不宜吃水蜜桃?

水蜜桃含有多种糖分,包括葡萄糖、果糖、蔗糖及木糖等,而且碳水化合物的含量也较高(高达7%),所以,糖尿病人应尽量少吃。如果喜欢吃桃,可适量吃其他品种的桃子,但也要控制量。另外,桃子性质温热,《名医别录》中即有“多食令人有热”的记载,这对于血糖升高伴有痈疖的人尤其不好。荔枝

糖尿病人为什么不宜吃荔枝?

一方面荔枝性温热,极易助热上火,加重糖尿病人内热病情;另一方面,荔枝中含大量的葡萄糖、果糖、蔗糖,含糖量在水果中属高者,因此,糖尿病人不宜食用。柿子

糖尿病人为什么不宜吃柿子?

柿子含糖量较高,每100克熟柿中含糖可达5~20克,所含的糖也多为容易被人体吸收的葡萄糖、蔗糖等,所以,糖尿病人不宜食用。此外,柿饼的含糖量更高,同样不适宜糖尿病人食用。甘蔗

糖尿病人为什么不宜吃甘蔗?

糖尿病人不宜过多食用甘蔗,最好是不要吃,因为甘蔗的主要成分是糖分,糖尿病人食用后容易使血糖升高。西瓜

糖尿病人如何吃西瓜?

西瓜约含糖类5%,且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖,也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素,可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同,在短时间内吃太多西瓜,不但血糖会升高,病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒,甚至危及生命。所以糖尿病人最好不吃或少吃西瓜,如果一天中多次吃了西瓜,那么应相应地减少吃饭和面制品(碳水化合物)的数量,以免加重病情。香蕉

糖尿病人为什么不宜吃香蕉?

香蕉含糖量高,糖尿病患者若多食香蕉可能会加重病情。梨

糖尿病人如何吃梨?

梨性凉,味甘微酸,中医虽说梨能“止消渴”,但应指热病津伤口渴或酒后、暑热烦渴而言,并非是糖尿病的消渴。因为梨中含丰富的糖分,其糖类包括葡萄糖和蔗糖,所以,血糖升高的糖尿病患者不宜食用。病情较稳定的糖尿病人可适量食用,一天以不超过一个为宜。人参

糖尿病人为什么不宜吃人参?

人参属大补中药,自己擅自服用会对身体造成危害。建议糖尿病人最好不要食用,如果非要食用,也必须先向中医师咨询。

试读结束[说明:试读内容隐藏了图片]

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