作者：刘春生
出版社：人民军医出版社
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吃掉高血压试读：
第一章 饮食降压，势在必行
现代医学和营养学研究表明，纤维素也是人体必需的营养素之一。食物纤维是指不能被人体消化吸收的且以多糖类为主体的高分子物质的总称，可分为不溶性纤维素和可溶性纤维素两大类。不溶性纤维素包括纤维素、半纤维素、木质素和壳聚糖等；可溶性纤维素包括果胶、谷胶等。
纤维素不但是人体必需的营养素之一，而且大量纤维素还可刺激肠道而加速蠕动，吸附胆固醇，使其不易被肠道吸收，从而加快胆固醇的排泄及预防和解除便秘。可溶性纤维素对降低胆固醇有效，这可能与果胶纤维结合胆汁酸而阻碍其吸收，并帮助胆固醇由血液转移出去有关。高脂血症的患者进食豆制胶或果胶，经2～8周后，即会取得降低血清胆固醇的可喜效果。
推荐摄入量
和其他营养素一样，膳食纤维也不是吃得愈多愈好。如过量食用含膳食纤维较多的食品会引起腹胀及消化不良，特别是影响机体对钙、镁、锌等营养素的吸收和利用，从而造成这些营养素的缺乏，最终危害健康。
食物选择
含有较丰富纤维素的食物有燕麦、荞麦、小扁豆、玉米、青豆、马铃薯、薯类、水果和绿叶蔬菜等。日常可选择食用，以补充纤维素。
第二章 精挑细选，降压食物
醋
★促进钙的吸收，助消化。
●养生谈
食醋后应及时漱口，以保护牙齿；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋过量，否则会使胃病加重；过量食用醋会导致体内钙的流失。脾胃湿甚，痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。
●好食方
佐餐食用。
●适用量
每天50毫升。
芥末
★味微苦，辛辣芳香。
●降血压
芥末有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。
●还可以
增强食欲：芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃和增强食欲的作用。
解毒：芥末具有很高的解毒功能，尤其是能解鱼、蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品时经常会配上芥末。
防蛀防癌：芥末可预防蛀牙、癌症，防止血管凝块，对辅助治疗气喘等疾病有一定的效果。
芥末油有美容功效。
花椒
★性热，味辛；温中散寒、降压。
●好食方
在红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡、鸭、鱼、羊、牛等菜肴中都可以用；也可烘、炸后粗磨成粉，并和盐制成椒盐，以供蘸食用。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]