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发布时间:2020-08-09 20:11:24

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作者:熊家军

出版社:湖北科学技术出版社

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养鸡必读(新农村书屋)

养鸡必读(新农村书屋)试读:

编者的话

近年来,由于我国畜牧业产业化进程的不断加快,养鸡业得到迅速发展,养鸡科技推广示范户、专业户和各种性质的养鸡业经济联合体不断涌现,表现出较好的发展势头。科学养鸡就是要以现代养鸡技术装备养鸡业;以科学的经营管理技术优化组合市场资源、技术资源、劳动力资源、种质资源、饲料资源、资金资源和场内设施资源,建立合理的产业结构和科学的生态体系,实现养鸡业工厂化、专业化、专门化、规模化、现代化;以最低的生产成本生产出优质健康的养鸡业产品,最大限度地满足人们日益增长的对动物性食品的需要,创造最高的经济效益。

为适应养鸡业特别是农村广大养鸡专业户和中小型鸡场的需要,及时推广应用科学养鸡的新知识、新技术,作者收集、整理国内外最新技术资料,并结合多年的科学研究与生产工作经验,编写了《养鸡必读》一书。

在编著本书时,我们结合农村条件和特点,遵循内容系统、语言通俗、注重实用的原则,汇集了国内外现代养鸡业的新理论、新技术、新方法和新经验,通过一问一答的形式,深入浅出地介绍了养鸡相关理论与方法,力求做到使广大养鸡户读得懂、用得上,同时满足畜牧兽医工作者,特别是养鸡专业技术人员的工作所需。《养鸡必读》共分八章,重点介绍了鸡的品种与繁育、鸡的孵化、鸡的营养与饲料、鸡的饲养管理、鸡舍与饲养设备、鸡场经营管理、鸡病防治等方面内容。第一至第五章介绍了养鸡基础知识、生产技术和管理技术;第六章介绍了鸡场建设和常用的设备和用具;第七章介绍了鸡场经营管理措施;第八章介绍了鸡病防治基础知识,鸡常见的流行病和普通病,在疾病介绍时以介绍常见病,恶性致死性疾病,现代养鸡业危害较大的新病为主。

本书在编写过程中,参考了部分专家、学者的相关文献资料,因篇幅所限未能一一列出,在此深表歉意。

由于作者水平有限,书中难免有不足和疏漏之处,恳请广大读者和同行批评指正。编著者2006年11月

一、绪论

1.我国养鸡业的历史与现状如何?

我国养鸡业历史悠久,是世界上养鸡最古老的国家之一。距今七八千年以前,我国劳动人民就开始养鸡。由于我国地域辽阔,而且饲养范围较广,劳动人民在长期生产实践过程中,积累了丰富的经验,同时取得了丰硕的成果,如培育出了世界著名的优良鸡种九斤鸡、狼山鸡、丝毛乌骨鸡等。现在世界上一些著名的家禽品种,都含有中国家禽的血液。如洛克鸡引入了黑色九斤黄鸡血液,奥品顿鸡引入了黑色狼山鸡血液,洛岛红鸡引入我国鹧鸪色九斤黄鸡血液。此外,我国的人工孵化法、嘌蛋技术、雏鸡的雌雄鉴别法、公鸡阉割、人工换羽、蛋品加工等成套的技术都为世界养鸡业的发展作出了巨大的贡献。但是,由于生产方式加之其他的社会原因,我国养鸡业发展一直很慢,生产力低下,鸡产品不能满足社会的需要。为了提高生产力,扩大生产规模,满足人们对蛋、肉的需要,约在20世纪60年代,我国开始了机械化养鸡,1965年首先在上海建起了第一个机械化养鸡场。70年代中期,在各级领导的大力支持下,广州、南宁、沈阳、北京等地也创建了机械化大型养鸡场,并引进国外现代优良商品鸡,发展配合饲料工业,加强卫生防疫措施建设,养鸡业由农村副业向现代专业化、商品化方向转变。养鸡业得到迅速发展,1990年我国鸡的存栏数已达20亿只,1997年我国鸡的存栏数已达到30亿只,其中年存栏20万只的鸡场就有几百个,建起了一批比较稳定的蛋鸡生产供应基地,与此同时,也带动了一批集体、个体养鸡户,一大批规模化生产的集体养鸡场和个体养鸡户涌现出来。

我国大规模的肉鸡生产稍晚于蛋鸡,大约开始于20世纪80年代中期,但发展速度快,起点高,生产潜力大。在国家的正确引导和市场调节下,已形成了产、供、销一条龙以及公司加农户的生产经营模式。

进入90年代,养鸡的数量、生产水平、产品质量都有了明显提高,生产成本逐年下降,形成了工厂化养鸡。即鸡舍是厂房,鸡是生产鸡蛋或鸡肉的机器,饲料、饮水、药品等为生产的原料,鸡肉和鸡蛋为产品,这种产品是按照人们的计划在预定的时间内产出,且产品规格一致,商品性极强。

我国养鸡的数量一直位于世界首位。现在,中国已是世界禽蛋生产第一大国。到1998年,中国的禽蛋产量已达2 000万吨,比美国高4倍,接近世界总产量的一半。年人均消费禽蛋256个,仅次于日本(347个)、中国台湾(331个)、中国香港(327个)、丹麦(270个),位居第五,超过了第六位的美国(236个)。我国的禽肉生产1998年达到12.9百万吨,首次超过美国的12.8百万吨,跃居世界第一;但是,年人均消费只有11千克,排在世界第二十一位,与第一位的以色列(45千克)和第二位的美国(42千克)相比,差距甚远。由此看来我国今后养鸡业的发展方向是稳定蛋鸡生产,迅速发展肉鸡生产。

虽然我国大规模的养鸡起步较晚,但由于不断采用先进技术、引入和培育优良品种、科学搭配饲料、严格的疾病预防措施,目前生产水平和产品质量均接近世界先进水平。大规模的蛋鸡场年均产蛋260~280个/只;产蛋期料蛋比2.3~2.5∶1;肉用仔鸡6周龄上市,平均体重2.0~2.5千克,料肉比为1.8~2.0∶1。但我国与先进国家相比还有一定差距,如人力消耗多、水电开支大、饲料浪费多、药物投喂量大,造成单位产品的生产成本高,因此,今后工作的重点是降低生产成本,改善产品质量,提高经济效益。

2.发展我国养鸡业有什么重要意义?

在我国发展养鸡业有其独特的优点,是其他养殖业无法比拟的。(1)养鸡的生产周期短、投资可多可少、资金周转快,产出与投入比高。育成一只蛋鸡大约需要140天,肉鸡饲养42天即可上市,当年投入当年就可获利,是资金周转最快的养殖业。蛋鸡从出壳到产蛋消耗饲料约8千克,加上鸡苗费及0.6元的药费和人工水电费,基本包括了所有的产前投入;肉鸡从出壳到上市需4~4.5千克饲料,加上鸡苗费和药费、人工水电费,就是肉鸡的生产投入,是资金投入最少的养殖业,因而获得了“节能型畜牧业”的美称。(2)养鸡的集约化程度高,规模可大可小。如蛋鸡三层阶梯式笼养,每平方米可容纳25只成鸡;肉鸡出场时的饲养密度为每平方米8~9只,且可进行大规模生产,也可进行小规模经营,男女老幼都可从事该项活动。(3)养鸡的集约化程度高,劳动生产率高。全部机械化每名饲养员可管理4万~6万只肉鸡或4万~5万只蛋鸡。(4)养鸡技术相对较易掌握,发展养鸡业较为容易。养鸡与其他养殖业相比,技术较简单,易掌握。(5)鸡产品(主要是鸡蛋和鸡肉)的销路广,产品加工利用途径多。人们一直有吃鸡蛋和鸡肉的习惯,以肉鸡为主要原料的快餐业,如雨后春笋般在各地兴起,深受各阶层人士的欢迎。碘蛋、锌蛋、硒蛋、低胆固醇蛋的问世,使本来营养完全的鸡蛋又增添了保健的色彩,发展养鸡业有广阔的市场前景。(6)鸡饲料原料来源广泛。几乎所有无毒、无害的动物产品及其加工下脚料,植物籽实及其加工副产品,瓜果蔬菜类等都可以作为鸡的饲料。(7)鸡肉和鸡蛋营养丰富,价格低廉,是人类蛋白质食品的最佳来源。人对鸡蛋、鸡肉中蛋白质吸收利用率是动物食品中最高的,鸡肉鸡蛋中脂肪含量低,而且脂肪中亚油酸含量高。我国处于发展中国家,虽然经济发展较快,但并不富裕,注定了人们在一段时间要消费最廉价的动物蛋白质——鸡肉和鸡蛋。因此,养鸡业对于农村是一项较为理想的致富行业。

现代养鸡业是一门劳动生产率、饲料报酬和产品生产率都很高的所谓三高的养殖业,能在短期内提供大批量质优价廉的蛋白质食品,已成为当今世界各国关注和重视的养殖业。

3.养鸡应具备的基本条件是什么?

发展养鸡生产应具备的基本条件是技术、资金、饲料和市场等。发展养鸡业的经济效益,最终体现的还是市场,我们已对市场进行了分析,当地市场如何应客观地分析。请牢记:没有市场就没有行业!(1)养殖技术。技术是养鸡成功的关键。鸡场工作人员应有知识、懂专业、会管理,即使是饲养员也应是专业技术人员,只有这样,鸡场才能创造良好的经济效益。鸡场采取专家指导和人员培训等多种方法引进和吸收各个渠道的技术或技术人才,提高饲养管理人员的整体专业技术水平,采用科学的饲养管理方法,不断降低生产成本,提高产品质量和劳动生产率是解决技术水平较低的有效方法。(2)投入资金。虽然养鸡需要的资金少,但用于养鸡生产的场地、鸡舍、用具、员工工资及流动资金不可少。一只蛋鸡的鸡舍、用具的投资为20~30元,占地、鸡舍和用具投资可因地制宜。育成一只蛋鸡约需25元,因此,每只鸡30元的流动资金才较充裕。(3)养鸡饲料。农户养鸡要有充分的饲料来源,一只蛋鸡在一个生产周期中(72周)需要45~50千克配合饲料;一只肉用仔鸡从入舍到上市约消耗饲料4~4.5千克,在所耗料中60%~70%属于粮食,25%~30%属于农副产品(豆饼、花生饼、菜籽饼、棉籽饼等各种饼粕类及糠麸类),其余5%~10%为矿物质饲料、动物性饲料及人工合成的添加剂。育成和生产阶段所用饲料可以按要求自己加工配制,育雏料买成品,不应节约的地方不能省。饲料一定要充足、品质要好,防止发霉变质。成品料保存时间不应超过3周。原料不应长期存放,但也不可无地方购买。

4.我国养鸡业尚存在的问题有哪些?

(1)缺乏对市场的全面分析。有很多农户看别人养鸡赚钱,就产生快速致富的念头,不经市场调研就快速上马,但当养殖后,特别是产品快要上市时市场价格急剧下滑,出现了赔钱现象。之后又下马,或再不敢步入养鸡行业。因此,在进行养鸡之前必须进行详细的市场调查,并对养鸡技术作详细的了解和分析,也要有承担市场风险的思想准备方可开始养鸡。(2)缺乏引种的基本技术和技能。引种是成败之关键,优良的品种应具备优良的生产性能,只有优良生产性能的品种才能创造良好的经济效益。目前,我国市场上标准品种、改良品种、杂交品种、地方品种等种类繁多,生产者应根据市场需要合理引种,引种时应索取品种技术参数和生产配套技术材料,切不可上当受骗。买鸡苗时一定要先调查品种是否是纯种,或到守信誉的大鸡场去购买。(3)家禽的成活率低。饲料、饲养管理、疾病等是影响育成率高低的重要因素。解决这一问题的关键是学好畜牧兽医科学技术。(4)饲料质量差,饲料中乱加抗生素。一些饲料场,为了降低饲料生产成本,收购一些低价不合格的原料,或为了控制疾病,在饲料中添加各种药物,不管能否配伍、产品中是否有药物残留和鸡是否产生抗药性,有时会给养鸡业带来沉痛的打击。(5)疾病多、病情复杂。据不完全统计,我国养鸡总体成活率不超过50%,集约化鸡场和养鸡专业户鸡成活率大约80%。一些疫病的流行常使整个村庄鸡只毁灭殆尽或使鸡场濒临倒闭。

我国鸡病的研究水平与社会控制鸡病能力极不相称。鸡病研究一直是兽医界的热门项目,许多疫病及某些领域的研究水平已经达到或超过世界先进水平,但这些新科学、新技术在我国推广和普及的路是极其坎坷和漫长的。

疾病对养鸡业的危害是巨大的,主要表现在以下几个方面:①大批鸡只的死亡;②蛋鸡淘汰;③肉鸡的残次品率较高;④饲料及其他有效资源的浪费,生产成本增高,如药物和生物制品、土地及建筑物、设备和资金、劳动力、水和能源等;⑤鸡生产能力下降,造成无效饲养;⑥市场供求平衡被破坏,如1997年底广东地区禽流感的大流行等。(6)结构不合理。目前鸡蛋人均占有量已达到发达国家的水平,鸡肉人均占有量低于世界平均水平,仅为发达国家的1/3。要大力开发肉鸡市场,提高人均占有量。(7)出口量小。我国肉鸡出口量一直徘徊在30万~40万吨,仅占美国同期出口量的1/6,占世界出口量的7.2%。(8)生产成本较高。目前肉鸡的毛成本比美国高30%,鸡蛋总成本高20%。(9)产品质量达不到标准。(10)生产水平较低。(11)技术创新力度不大,目前我国在品种、饲料、疫苗、兽药等方面无创新。

5.我国养鸡业的发展策略有哪些?

(1)优化产业结构

1)蛋鸡生产。在稳定蛋鸡生产数量的前提下,重点加强饲养管理,提高单产水平。在发展进口良种鸡的同时要增加地方名优土特品种的发展,以满足人们对风味食品的需求。

2)肉鸡生产。现在和今后很长一段时间内,快大型肉鸡在出口与快餐业中仍占主导地位,但随着人们生活水平的提高,优质杂交鸡和土鸡的市场会越来越大,所以,我们应在保持快大型肉鸡发展的同时,加快发展优质肉鸡和土鸡。开发出我国独有的新产品。

3)发展绿色食品生产。随着人们生活水平的提高,对绿色食品的消费意识不断地增强,今后安全健康的绿色食品将成为市场的主导产品。因此,我们应重点发展绿色肉、蛋产品。(2)加强管理,使生产成本降到最低。目前养鸡业真正的竞争是经营管理和技术的竞争。因此养鸡业要把工作的重点转移到依靠科技进步和提高经营管理者和劳动者的素质上来。解决目前生产经营落后,生产成本过高的问题。(3)生产符合国际标准的鸡肉和鸡蛋产品。①饲料中杜绝使用国际和国内禁止使用的兽药和饲料添加剂;②加快无特定的病原区的建设。(4)建立养鸡业信息和预测预报系统。建立养鸡业的信息网站,向养鸡企业和养鸡户提供鸡品种的价格、养鸡所需物品的市场价和变动趋势,各地产品的市场价格、供求情况和变动趋势。只有这样才可避免盲目养鸡。(5)加快科技创新步伐,提高产品科技含量。主要有以下几方面:①无公害兽药和绿色添加剂的研究和开发;②优质肉鸡和蛋鸡育种及配套技术研究。使真正独具特色的本国名优品种,在国际市场占有一席之地;③肉蛋产品的深加工研究和开发,如旅游休闲食品和保健食品;④环境控制体系的研究;⑤加强质量标准体系的研究和制定。(6)发挥优势,培育和开拓市场需求。①我国劳动力便宜,应开发鸡产品深加工和发展快餐业,拓展消费市场;②按市场需求,充分做到产品的多样化;③充分利用我国的地理优势,开拓国际市场;④积极引导消费,加强广告宣传活动,增加消费者对鸡产品的兴趣,开发形式多样的营销手段;⑤树立绿色食品意识,让消费者吃上放心鸡蛋和鸡肉。只有这样,才能使我国真正由养鸡大国变为养鸡强国。

二、鸡的生物学特性与品种

6.鸡有哪些生物学特性?

养鸡要想取得好的经济效益,首先必须了解鸡的生物学特性,根据生物学特性进行饲养管理,只有熟悉了鸡的各种生物学特性,在生产中才能更好地发挥鸡的生产潜力。(1)鸡体温高、代谢旺盛。鸡的标准体温是41.5℃,心跳很快,每分钟脉搏可达250~350次左右。鸡的基础代谢也高于其他哺乳动物。这就是说,鸡的生命之钟转得很快,寿命相对较短。因此,根据鸡的这一特性,我们要尽量为鸡创造良好的环境条件,提供优质的饲料,使其在短暂的生命中为我们创造更多的禽产品。肉用仔鸡出壳时的体重为40克,经过6周饲养体重可达2千克左右,为初生重的50倍。一只蛋鸡年产蛋为其体重的10倍。(2)鸡繁殖潜力大。母鸡右侧卵巢和输卵管退化,左侧卵巢和输卵管发育正常。一只高产鸡年产蛋300枚以上,大群年产蛋280枚。这些蛋如果是种蛋,孵化率为75%,经过孵化,则每只母鸡一年可以获得210只小鸡,即可以得到100只母雏。鸡的繁殖潜力大不仅表现在母鸡上,而且表现在公鸡上,一只公鸡一天可以交配30~40次以上。一只公鸡一天交配10~15只母鸡可以获得很高的受精率,配30~40只母鸡受精率也不会明显降低。而公鸡的精子一般在母鸡输卵管中可以存活15~20天,个别可以存活30天以上。种蛋产下后,在适宜的温度下可以储存10天,长者到20天仍可孵出小鸡。因此,根据蛋鸡繁殖潜力大的优点,必须实行人工孵化。(3)鸡对饲料营养要求高。一只高产母鸡一年产的蛋重量可达15~17千克,其中蛋白质占11.8%,脂肪占11.0%,矿物质占11.7%,在蛋中还含有丰富的多种维生素。鸡蛋蛋白质含有人体必需的各种氨基酸,其组成比例非常平衡,生物学效价居于各种食品蛋白质的首位,鸡生产出含有这么多营养物质的蛋,必须采食含有丰富营养物质的饲料,而且在数量上要远远高于蛋中的营养。鸡的必需氨基酸为11种,各种矿物质和维生素都是不可缺少的。由于鸡的体重小,消化道短,除了盲肠可以消化少量纤维素以外,其他消化道不能消化纤维素,所以鸡不能使用粗饲料。为了使鸡高产稳产,我们必须为它提供容易消化,营养全面的配合饲料。(4)鸡对环境变化敏感。鸡的听觉不如哺乳动物,但听到突如其来的噪音就会惊恐不安,乱飞乱叫。鸡的视觉很灵敏,鸡舍进来陌生人就会“炸群”。因此,鸡场的环境要安静,饲养人员要固定。鸡经过长期选育,产蛋量提高了,但是,产蛋量的高低受环境条件的影响较大,要想发挥产蛋潜力,必须提供最适宜的环境条件。如产蛋期光照突然变化,或由长变短都对产蛋不利,甚至引起换羽停产。因此,根据鸡的这一特性,我们可以建立并发展工厂化养鸡,为鸡提供了适宜的环境条件。(5)鸡抗病能力差。目前,无论是个体养鸡或工厂化、集约化饲养,疫病仍是最大的危害。从鸡的解剖上看,就不难理解鸡的抗病力差的原因。鸡的肺很小,连接很多气囊,这些气囊存在于身体的各个部位,甚至进入骨腔中,通过空气传播的病原体可以沿呼吸道进入肺和气囊从而进入体腔、肌肉、骨骼之中;鸡的生殖孔和排泄孔都开口于泄殖腔,产出的蛋经过泄殖腔,容易受到污染;鸡由于没有横膈膜,腹腔感染很容易传到胸部组织器官;鸡没有淋巴结,这就等于病原体在机体内任意通行。因此,在同样的条件下,鸡的抗病力差,成活率低。尤其在工厂化高密度饲养的条件下,对疫病的控制非常不利。鸡的传染病由呼吸道传播的多,传播速度快,发病严重,死亡率高,给养鸡生产造成较大的经济损失。根据鸡的这一特点,目前,国内外工厂化养鸡场都制定综合性卫生防疫制度与措施,使用全价饲料,密闭饲养,人工控制鸡舍环境,采用全进全出的饲养制度。(6)鸡能适应工厂化饲养。在畜禽养殖中,鸡的工厂化程度最高,而且鸡可以高密度机械化饲养。每一栋鸡舍可以饲养上万只,每一鸡场可以饲养几十万甚至上百万只鸡。

鸡的生物学特性,对我们有其有利的一面,也有不利的一面。但只要我们认识它,扬长避短,利用其有利的一面,创造条件克服不利的一面,以便生产出更多的肉和蛋,从而提高经济效益和社会效益。

7.产蛋多的白壳蛋鸡品种有哪些?其生产性能如何?

白壳蛋鸡主要以白来航品种为基础培育而成,是当今蛋用型鸡的主要代表。该类型鸡的特点是体型小(被称为轻型鸡),耗料少,开产早,产蛋量高,饲养密度大,适应性强,但白壳蛋鸡蛋重量小,蛋壳薄,较神经质,抗应激性差,啄癖多。(1)白来航鸡。世界著名的蛋用型品种,原产于意大利。来航鸡有多种羽色和两种冠型,有12个品变种。我国主要引进的是单冠白羽来航鸡。其特点是:体型小、清秀、全身羽毛白色而紧贴,冠大鲜红,公鸡冠较厚而直立,母鸡冠薄而倒向一侧。皮肤、喙、胫均为黄色,耳叶白色。性情活泼好动,善飞跃,易受惊吓,无抱性,适应性强,性成熟早。4月龄开产,年产蛋260个以上,优秀的高产群可达300个,平均蛋重54~60克,蛋壳白色,体重轻,成年体重公鸡2千克,母鸡1.5千克。(2)北京白鸡。北京白鸡是由北京市种禽公司培育的,在国内饲养量最大,既适于工厂化笼养又适于专业户饲养。该鸡体型小,生产性能高,适应性强,饲养成本低等特点,是优良的白壳蛋鸡品种。以四元杂交的京白904为例,5月龄开产,产蛋高峰可达96%,72周龄产蛋量280~290个,料蛋比2.6∶1,平均蛋重59~60克。20周龄体重1.35~1.40千克。育成期成活率94%,产蛋期存活率90%。(3)滨白蛋鸡。滨白蛋鸡是东北农学院育成的配套蛋用鸡种。其主要特点是产蛋多、蛋大、蛋质好、生命力强,可根据羽毛生长速度自别雌雄。目前,选出的最优杂交鸡为“滨白684”,其生产性能为: 21周龄开产,高峰产蛋率90%左右,72周龄产蛋量270~280个,平均蛋重59~60克,料蛋比为2.5~2.6∶1。20周龄体重1.30~1.35千克,72周龄体重1.7~1.9千克。育成期存活率92%以上,产蛋期存活率90%。(4)星杂288。星杂288是加拿大雪佛公司育成的四系配套杂交鸡。其特点是成活率高、体型小、耗料少、早熟和产蛋多,在世界上分布较广。其商品代的生产性能为:23周龄开产,72周龄产蛋量269~285个,平均蛋重60.5~62.5克,料蛋比为2.25~2.40∶1。20周龄体重1.27~1.37千克,72周龄体重1.68~1.82千克。育成期存活率98%,产蛋期存活率94%。(5)海兰W-36白羽蛋鸡。该鸡由美国海兰国际公司培育。商品代鸡生产性能较高,适应性较好且可根据羽毛生长速度自别雌雄。其生产性能为:160日龄左右开产,72周龄产蛋量294~315个,平均蛋重62.9克,高峰产蛋率90%左右,料蛋比为2.1~2.3∶1,18周龄体重1.28千克,育成期存活率94%~97%。(6)尼克白鸡。该鸡由美国尼克国际公司育成的配套杂交鸡。其特点是产蛋多,体重小,耗料少,开产早,适应性强。商品代的生产性能为:140~153日龄开产,72周龄产蛋量251个,60周龄平均蛋重64克,料蛋比为2.1~2.3∶1,18周龄体重1.27千克,80周龄体重1.79~1.88千克,产蛋量325~347个。0~18周龄成活率为95%~98%,产蛋期成活率89%~94%。(7)海赛克斯白鸡。由荷兰尤利布里德公司培育而成。以产蛋强度高、蛋重大而著称。其商品代的生产性能为:产蛋率达50%为157日龄,72周龄产蛋量280个,82周龄产蛋量314个,平均蛋重60.7克,料蛋比为2.34∶1,20周龄体重1.3千克。0~18周龄死淘率4%,产蛋期每4周的淘汰率为0.7%。(8)巴布可克B-300。由美国巴布可克公司育成的四系配套杂交蛋鸡。其特点是体重小、耗料少、蛋重适中,产蛋多,在世界上分布较广。其商品代的生产性能为:产蛋率达50%为22~24周龄,高峰产蛋率88%~94%,72周龄产蛋数为288个,平均蛋重59克,料蛋比为2.34~2.47∶1。20周龄体重1.3~1.4千克,成年鸡平均体重为1.85千克。0~20周龄存活率96%,21~72周龄存活率94.5%。(9)迪卡白鸡。该鸡由美国迪卡公司培育而成。商品代鸡可根据羽毛生长速度自别雌雄。其生产性能为:146日龄开产,72周龄产蛋量320个,平均蛋重61.7克,高峰产蛋率94%左右,料蛋比为2.25∶1。18周龄体重1.32千克,育成期存活率96%以上,产蛋期存活率92%。(10)罗曼来航蛋鸡(LSL)。由德国罗曼公司育成,属来航系列。该鸡的特点是体型小,性成熟早,耗料少,产蛋量高,抗病力强,存活率高,全身羽毛白色。其生产性能为:达50%产蛋率的日龄为152~158天,72周龄产蛋量为285~295个,平均蛋重63.5~64.5克,料蛋比2.2~2.4∶1。20周龄体重1.3~1.35千克,产蛋末期体重1.75~1.85千克。0~20周龄育成率96%~98%,产蛋期存活率94%~96%。

8.产蛋多的褐壳蛋鸡品种有哪些?其生产性能如何?

褐壳蛋鸡羽毛多为红色,商品代雏鸡可根据羽毛颜色自别雌雄,公雏为白色,母雏为棕红色。其特点为:蛋重大,破损率低,适于保存和运输;鸡性情温顺,应激敏感性较低,易管理;耐寒性较好;啄癖少,死淘率低。但褐壳蛋鸡体重大,耗料多,每只鸡占笼面积大,耐热性差,血斑和肉斑蛋多,易肥。(1)迪卡褐。该鸡由美国迪卡公司培育而成。其特点是成熟早,产蛋率高,产蛋高峰持续时间长,抗病力强,适应性强,成活率高,生长发育快,饲料转化率高等。商品代生产性能为:20~21周龄开产,78周龄产蛋量285~300个,平均蛋重63.0~64.5克,高峰产蛋率90%~95%左右,料蛋比为2.58∶1。20周龄体重1.65千克,36周龄以上为2.18千克。生长期存活率96%以上,产蛋期存活率94%~96%。(2)海兰褐壳蛋鸡。该鸡由美国海兰国际公司培育。该鸡具有抗病力强,产蛋率高,蛋品质好的优点。商品代鸡生产性能较高,适应性较好。其生产性能为:156日龄开产,80周龄产蛋量298~318个,平均蛋重63.3克,高峰产蛋率91%~96%,料蛋比为2.3~2.5∶1。20周龄体重1.54千克,生长期存活率97%,产蛋期存活率91%~95%,是目前非常受欢迎的一个褐壳蛋鸡品种。(3)海赛克斯褐鸡。由荷兰尤利布里德公司培育而成。其商品代的生产性能为:产蛋率达50%为158日龄,产蛋率80%以上可维持26~30周,72周龄产蛋量280个,78周龄产蛋数307个,平均蛋重63.1克,料蛋比为2.36∶1。20周龄育成率为97%,体重1.63千克,产蛋末期体重2.2~2.3千克。(4)伊萨褐鸡。由法国伊萨公司培育而成。它是目前世界上优秀的高产褐壳蛋鸡之一。其商品代的生产性能为:160日龄产蛋率达50%,76周龄产蛋量292个,80周龄产蛋数308个,平均蛋重64.0克,高峰期产蛋率为92%,料蛋比为2.4~2.5∶1,18周龄体重1.45千克,78周龄体重2.25千克,0~20周龄成活率98%,到达74周龄成活率93%,产蛋期末体重为2.25千克。(5)罗曼褐鸡。由德国罗曼公司培育而成。其商品代的生产性能为:154日龄产蛋率达50%,72周龄产蛋量285~295个,平均蛋重62.8克,高峰期产蛋率为90%~93%,料蛋比为2.3~2.4∶1。0~20周龄成活率97%~98%,产蛋期成活率94%~96%,20周龄体重为1.5~1.6千克,产蛋期末母鸡体重为2.2~2.4千克。(6)尼克褐壳蛋鸡。由美国尼克国际公司培育而成。商品代生产性能为:155~160日龄开产,72周龄入舍母鸡产蛋量为294个,32周龄平均蛋重60克,料蛋比2.35~2.45∶1。20周龄体重1.59千克,70周龄体重2.18~2.36千克。育成期成活率为96%,产蛋期存活率94%。

9.产蛋多的粉壳蛋鸡品种有哪些?其生产性能如何?

此鸡蛋的颜色是介于褐壳与白壳之间,呈浅褐色国内俗称粉壳蛋。这类鸡的体重、产蛋量、蛋重均处于褐壳蛋鸡与白壳蛋鸡之间,融两亲本的优点于一体。(1)京白939。京白939是由北京市种禽公司培育的,该鸡商品代初生雏可根据羽毛生长速度自别雌雄。该鸡适应性和抗病力极强,成活率高,是优良的粉壳蛋鸡品种。5月龄开产,产蛋高峰产蛋率可达96%,72周龄产蛋量290~300个,平均蛋重62克,料蛋比为2.1~2.3∶1。20周龄体重1.42~1.50千克,产蛋末期体重1.80~1.90千克。育成期存活率95%~98%,产蛋期存活率92%~94%。(2)尼克粉壳蛋鸡。该鸡由美国尼克国际公司育成的配套杂交鸡。其特点是开产早,产蛋多,体重小,耗料少,适应性强。商品代的生产性能为:150~155日龄开产,80周龄产蛋量325~345个,平均蛋重60~62克,料蛋比为2.1~2.3∶1,18周龄体重1.35千克,产蛋期成活率89%~94%。(3)星杂444。星杂444是加拿大雪佛公司培育出来的三系配套杂交鸡,商品代可由羽色自辨雌雄。72周龄鸡的产蛋量为265~280个,平均蛋重61~63克,料蛋比为2.45~2.70∶1。(4)农昌2号。为中国农大培育出的2系配套杂交鸡,商品代可由羽色自辨雌雄。经抽样调查,72周龄产蛋量为255个,平均蛋重59.8克,总蛋重15.25千克,料蛋比 2.55∶1。(5)雅康粉壳蛋鸡。由以色列“P.B.V”家禽育种协会推出的四系配套浅壳蛋鸡。商品代可通过羽速自别雌雄。其生产性能为:160~167日龄产蛋率达50%,78周龄产蛋数290~305个,蛋重62~64克。20周龄体重1.5千克,产蛋期日耗料99~105克。0~20周龄育成率为94%~96%,产蛋期死淘率6%~8%。

10.绿壳蛋鸡品种有哪些?

(1)三凤绿壳蛋鸡。三凤绿壳蛋鸡由江苏省家禽研究所(现中国农科院家禽研究所)选育而成。有黄羽、黑羽两个品系,其血缘均来自于我国的地方品种,单冠、黄喙、黄腿、耳叶红色。开产日龄155~160天,开产体重母鸡1.25千克,公鸡1.5千克;300日龄平均蛋重45克,500日龄产蛋量180~185枚,父母代鸡群绿壳蛋比率97%左右;大群商品代鸡群中绿壳蛋比率93%~95%。成年公鸡体重1.85~1.9千克,母鸡1.5~1.6千克。(2)东乡绿壳蛋鸡。东乡黑羽绿壳蛋鸡由江西省东乡县农科所和江西省农科院畜牧所培育而成。体型较小,产蛋性能较高,适应性强,羽毛全黑、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏,喙、趾均为黑色。母鸡羽毛紧凑,单冠直立,冠齿5~6个,眼大有神,大部分耳叶呈浅绿色,肉垂深而薄,羽毛片状,胫细而短,成年体重1.1~1.4千克。公鸡雄健,鸣叫有力,单冠直立,暗紫色,冠齿7~8个,耳叶紫红色,颈羽、尾羽泛绿光且上翘,体重1.4~1.6千克,体型呈V型。大群饲养的商品代,绿壳蛋比率为80%左右。该品种经过5年4个世代的选育,体型外貌一致,纯度较高,其父系公鸡常用来和蛋用型母鸡杂交生产出高产的绿壳蛋鸡商品代母鸡,我国多数场家培育的绿壳蛋鸡品系中均含有该鸡的血缘。但该品种抱窝性较强(15%左右),因而产蛋率较低。(3)三益绿壳蛋鸡。三益绿壳蛋鸡由武汉市东西湖区三益家禽育种有限公司杂交培育而成,其最新的配套组合为东乡黑羽绿壳蛋鸡公鸡做父本,国外引进的粉壳蛋鸡做母本,进行配套杂交。商品代鸡群中麻羽、黄羽、黑羽基本上各占1/3,可利用快慢羽鉴别法进行雌雄鉴别。母鸡单冠、耳叶红色、青腿、青喙、黄皮;开产日龄150~155天,开产体重1.25千克,300日龄平均蛋重50~52克,500日龄产蛋量210枚,绿壳蛋比率85%~90%,成年母鸡体重1.5千克。(4)新杨绿壳蛋鸡。新杨绿壳蛋鸡由上海新杨家禽育种中心培育。父系来自于我国经过高度选育的地方品种,母系来自于国外引进的高产白壳或粉壳蛋鸡,经配合力测定后杂交培育而成,以重点突出产蛋性能为主要育种目标。商品代母鸡羽毛白色,但多数鸡身上带有黑斑;单冠,冠、耳叶多数为红色,少数黑色;60%左右的母鸡青脚、青喙,其余为黄脚、黄喙;开产日龄140天(产蛋率5%),产蛋率达50%的日龄为162天;开产体重1.0~1.1千克,500日龄入舍母鸡产蛋量达230枚,平均蛋重50克,蛋壳颜色基本一致,大群饲养鸡群绿壳蛋比率70%~75%。(5)招宝绿壳蛋鸡。招宝绿壳蛋鸡由福建省永定县雷镇闽西招宝珍禽开发公司选育而成。该鸡种和江西东乡绿壳蛋鸡的血缘来源相似。母鸡羽毛黑色,黑皮、黑肉、黑骨、黑冠。开产日龄较晚,为165~170天,开产体重1.05千克,500日龄产蛋量135~150枚,平均蛋重42~43克,商品代鸡群绿壳蛋比率80%~85%。(6)昌系绿壳蛋鸡。昌系绿壳蛋鸡原产于江西省南昌县。该鸡种体型矮小,羽毛紧凑,未经选育的鸡群毛色杂乱,大致可分为4种类型:白羽型、黑羽型(全身羽毛除颈部有红色羽圈外,均为黑色)、麻羽型(麻色有大麻和小麻)、黄羽型(同时具有黄肤、黄脚)。头细小,单冠红色;喙短稍弯,呈黄色。体重较小,成年公鸡体重1.30~1.45千克,成年母鸡体重1.05~1.45千克,部分鸡有胫毛。开产日龄较晚,大群饲养平均为182天,开产体重1.25千克,开产平均蛋重38.8克,500日龄产蛋量89.4枚,平均蛋重51.3克,就巢率10%左右。

11.白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡相比较,饲养哪一种更好?

目前,有人认为白壳蛋鸡饲养效果好,也有人认为褐壳蛋鸡较好,然而在事实上两者各具优点,通过以下几方面对比就可以确定自己饲养哪一类蛋鸡较合适。(1)生产性能。从总产蛋量方面来看,白壳和褐壳蛋鸡之间基本上无多大差异,只是产蛋枚数与平均蛋重两项指标存在差异。由于褐壳蛋鸡体重较大,维持需要多,因此其平均采食量比白壳蛋鸡高5%,饲料转化率比白壳蛋鸡低4%左右。(2)蛋的质量。目前都采用笼养的情况下,经对白壳蛋、褐壳蛋的分析,两者的干物质、蛋白质和脂肪含量均无明显差异。因此,两者的食用价值是相同的。只是有些地区如在淮河以南各省区对褐壳蛋比较偏爱,这只是人们的消费习惯不同而已;在北方白壳和褐壳蛋的销售情况基本相同。若考虑鸡蛋向南方调动则应饲养褐壳蛋鸡。

从蛋壳质量来看,褐壳蛋的壳厚度略大于白壳蛋的蛋壳,相应地前者的蛋壳强度也稍高一些,在收集、运输过程中破损的也会较少。但是在实际生产中若鸡群健康无病,饲料营养完善,则两种蛋的破损率并无多大差别。(3)适应性和抗病力。白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡对环境条件的适应性基本相同,抗病力也无明显差异。另外,白壳蛋鸡富于神经质,易出现应激反应,褐壳蛋鸡则不十分明显。(4)房舍设备利用率。褐壳蛋鸡的成年体重平均比白壳蛋鸡高20%左右,白壳蛋鸡的饲养密度相对要大些。

还有一点就是,目前饲养商品代褐壳蛋鸡都可以按羽毛颜色自别雌雄,给生产带来了很大方便,而多数白壳蛋鸡的雌雄鉴别尚需靠翻肛操作。

12.常见的优质肉鸡品种有哪些?

肉用鸡种是专门用于生产肉用仔鸡或烤用仔鸡的,这类鸡生长快、饲料转化率高、生产周期短、体型大、经济效益好。肉鸡有白羽和有色羽之分。白羽肉鸡在当今世界肉鸡业中,占绝大多数。(1)艾维茵肉鸡。该鸡由美国艾维茵国际家禽公司育成的配套杂交鸡,全身羽毛白色,体躯呈椭圆形。该鸡生长速度快,饲料转化率高,适应性强、抗病力强等特点。父母代种鸡66周龄入舍母鸡产蛋量190个,平均孵化率85%,25周龄产蛋率可达5%~10%,母鸡20周龄体重2.08~2.16千克,25周龄体重2.62~2.74千克,65周龄体重3.4~3.55千克,产蛋期死亡率7%~10%,入舍鸡到24周龄每只生长期耗料14.1~14.5千克。商品代肉鸡6周龄体重可达2千克,耗料增重比为1.85∶1,目前,在我国肉鸡生产中占有很大比例。(2)爱拔益加(AA)肉鸡。由美国爱拔益加公司选育而成,全身羽毛白色,体躯高大,呈方形。该鸡生长速度快,饲料转化率高,适应性强、抗病力强等特点。该鸡父母代种鸡年产蛋数180个以上,25周龄产蛋率可达5%~10%,高峰期产蛋率85%。25周龄时体重2.59~2.84千克,66周龄体重3.45~3.72千克,入舍鸡到24周龄每只生长期耗料12.2~12.8千克,每只母鸡66周龄耗料量54.0~61.5千克。商品代肉鸡6周龄体重可达2.145千克左右,耗料增重比为1.75∶1,成活率98%以上,目前,在我国肉鸡生产中饲养数量较大。(3)彼得逊白羽肉鸡。由美国彼得逊公司选育而成,全身羽毛白色。该鸡生长速度快,饲料转化率高,适应性强、抗病力强等特点。该鸡父母代种鸡年产合格种蛋180个以上,24周龄产蛋率可达5%~10%,30周龄达到产蛋高峰,产蛋期平均孵化率87.3%。商品代肉鸡6周龄体重可达2.025千克左右,耗料增重比为1.65∶1,成活率98%以上。(4)伊萨明星肉鸡。由法国伊萨公司培育而成五系配套杂交白羽肉鸡。该鸡父母代是矮小型鸡,耗料少,饲养密度大,生产性能及成活率较高,经济效益较为明显。父母代母鸡25周龄产蛋率达5%~10%,64周龄产蛋量166.4个,产蛋40周龄内平均蛋重63.5克。商品代肉鸡6周龄体重可达1.75千克左右,耗料增重比为1.8∶1,成活率98%以上。(5)罗曼肉鸡。由德国罗曼公司培育而成的白羽肉鸡。其特点生长速度快,体重大,饲料转化率高。父母代种鸡24周龄产蛋率达5%~10%,62周龄体重3.17~3.30千克,64周龄淘汰,入舍母鸡产蛋量170个,平均孵化率85%。商品代7周龄体重可达2.0千克左右,耗料增重比为2.0∶1,成活率98%以上。(6)狄高黄羽肉鸡。该鸡是澳大利亚狄高公司培育的配套杂交鸡。此鸡羽毛黄麻色,其商品代肉鸡雏可根据羽毛生长速度鉴别雌雄。父母代入舍母鸡产蛋数191个,平均孵化率89.9%,64周龄淘汰,育成率98%,产蛋期存活率92.5%,母鸡22周龄体重3.19千克。商品代肉鸡6周龄体重可达2.0千克左右,耗料增重比为1.9∶1,56日龄体重2.5千克,耗料增重比为2.1∶1。(7)新浦东鸡。该鸡是由上海农科院畜牧兽医研究所育成的肉用鸡品种。其羽毛黄色或黄麻色,体型较大,成年公鸡体重4.5~5.0千克,母鸡体重3.0~3.5千克。父母代母鸡184日龄开产,入舍母鸡年产蛋177个左右,平均蛋重60.5克,蛋壳为浅褐色。此鸡作肉用仔鸡饲养时,70日龄平均重1.9千克,料肉比2.83∶1,肉质鲜美。(8)新石歧杂鸡。产于广东省中山市,母鸡体羽麻黄,公鸡红黄羽,胫黄,皮肤橙黄色。父母代30周龄体重公鸡3.15千克,母鸡2.65千克,72周龄入舍母鸡年产蛋量158个,高峰期产蛋率71%。商品鸡10周龄体重1.38千克,料肉比2.87∶1,14周龄体重1.95千克,料肉比3.27∶1,肉质细嫩,肉味鲜美。(9)惠阳胡须鸡。又称三黄胡须鸡、龙岗鸡、惠州鸡等,为一地方品种,原产于广东省惠阳地区。该鸡皮黄、毛黄、脚黄、有胡须而被称为三黄胡须鸡或三黄鸡。它具有矮脚、易肥、骨软、皮薄、玉肉等特点。成年公鸡体重2.1~2.3千克,母鸡1.5~1.8千克。5~6月龄开产,年均产蛋108个,平均蛋重40~46克,蛋壳褐色。在良好的饲养管理条件下,85日龄体重可达1.1千克,就巢性强。它以数量大,分布广,早熟易肥,胸肌发达,肉质好,风味独特而成为我国出口量大,经济价值高的传统商品。(10)北京油鸡。原产地为北京北郊、德胜门、安定门外。其中凤头、毛胫、胡须、黄腿、黄肤为北京油鸡的主要外貌特征。性情温顺,适应性强,屠体肉质丰满,肉味鲜美,是鸡肉中的上品。20周龄公鸡体重1.5千克,母鸡体重1.2千克,成鸡体重公鸡为2.0~2.5千克,母鸡体重1.5~2.0千克。母鸡7月龄开产,年产蛋110个,平均蛋重58克,蛋壳褐色。(11)桃源鸡。原产于湖南省桃源县,是一优良的地方肉鸡品种。该鸡体形硕大,近似正方形,羽毛颜色多样。公鸡黄红色,母鸡多为黄色。单冠、红色,白皮肤,喙、脚多为青灰色。195~225日龄开产,年平均产蛋数100~120个,蛋重55克,蛋壳淡棕色或淡棕黄色,有就巢性。成年公鸡体重4.0~4.5千克,母鸡3.0~3.5千克。肉质鲜嫩,肌间脂肪丰富。(12)广源鸡。由广东家禽研究所与华南农业大学培育而成。该鸡胸肌丰满,骨较细,脂肪均匀,有土鸡风味,因此,也称“仿土鸡”。90日龄公母平均体重达1.5千克以上,料肉比3.0~3.3∶1。(13)河田鸡。原产于福建省,是优良的肉用型地方品种,以肉嫩、肉味鲜美而驰名,是我国出口的主要鸡种之一。有黄羽、黄喙、黄脚等特征。成鸡公鸡平均体重2千克左右,母鸡1.5千克左右,年平均产蛋数100个,蛋重50克,蛋壳褐色。

另外,除上述品种外,还有罗斯1号、星布罗、海布罗、红布罗、宝星、哈巴德、海佩科、塔特姆及其他优良的地方品种。

三、鸡的营养与饲料

13.鸡的生长、发育和生产过程中对能量的需要有何要求?

鸡的一切生理活动,包括运动、呼吸、循环、排泄、繁殖、体温调节等都需要能量。饲料中能量太高,鸡将把多余的能量转化为脂肪,储存于体内,从而引起育成鸡过早成熟,出现提前产蛋、提前停产现象(早产早衰);而成年鸡脂肪包围卵巢,轻者产蛋量下降,重者出现停产现象。相反,饲料中能量不能满足鸡的需要,雏鸡逐渐消瘦,体重减轻,生长发育受阻,抵抗力降低;而成鸡体重下降,产蛋量减少,蛋变小。(1)能量来源。鸡的能量需要一般采用代谢能表示,鸡所需要的能量主要来源于饲料中的碳水化合物和脂肪,饲料中过剩的蛋白质也会分解产生能量。

碳水化合物包括淀粉、糖类和纤维素,其中,淀粉和糖类是鸡的主要能量来源。各种谷实类饲料中都含有丰富的碳水化合物,特别是玉米。鸡对纤维的消化能力低,日粮中纤维不可太多,太多不利于其他营养物质的消化吸收;但也不能太少,鸡容易发生食羽、啄肛等不良现象。一般日粮中纤维含量应在2.5%~5.0%。

脂肪是高能量物质。它是供给鸡体能量和储备能量的最好形式,它在体内氧化时放出的能量是同一重量碳水化合物或蛋白质的2.25倍;它也是脂溶性维生素的溶剂;它可以提供必需脂肪酸——亚油酸。饲料中脂肪含量过高或过低对鸡都不利。脂肪含量高,会使鸡食欲不振,采食量下降,消化不良,下痢。相反,脂肪不足会妨碍脂溶性维生素的输送和吸收,使鸡生长受阻、脱毛、产蛋降低、蛋变小等。

当机体内供给能量的碳水化合物和脂肪不足时,多余的蛋白就会分解氧化补充不足的能量。但是,用蛋白质作能量,经济效益降低,而且易使鸡患疾病。(2)影响能量需要的主要因素。

环境温度:环境温度对鸡能量需要的影响最大。环境温度低,鸡的维持需要量就多。夏季高温时,鸡对能量的需要量降低,采食量下降,从而对蛋白的摄取量达不到需要量,这就是夏季鸡生产水平降低的原因。所以在鸡的饲养过程中,一定要给予适宜的环境温度。

鸡的品种类型:一般肉用仔鸡需要的能量高于蛋鸡,幼雏鸡及产蛋鸡高于青年鸡。

饲养方式:平养鸡比笼养鸡所需能量高。

体重:鸡的体重不同所需能量不同。体重大的鸡所需能量多,体重小的鸡需要的能量少。所以,饲养蛋鸡最好饲养成年体重小的蛋鸡(轻型蛋鸡)。

生产水平:生产水平不同,鸡的能量需要量也不同。产蛋率越低,消耗在维持需要上的能量就越大。所以要饲养高产品种。

14.鸡的生长、发育和生产中对蛋白质的需要有何要求?

蛋白质是鸡生命的基础。鸡体的一切组织、器官、羽毛、肉、蛋、体内各种酶、激素、抗体等主要是由蛋白质组成。如果蛋白质缺乏,造成鸡生长缓慢,体重减轻,羽毛干枯,抵抗力下降;成年蛋鸡蛋变小,产蛋量降低;相反,多余的蛋白质转化为能量,从而造成蛋白质浪费,饲料成本提高,严重超标时,鸡会出现蛋白质中毒症,主要症状为鸡排出大量白色稀粪,并出现死亡现象,解剖腹腔内沉积大量尿酸盐。在生产实践中,既要避免不足,又要防止过量。

蛋白质的营养价值不能用碳水化合物或脂肪等营养物质来代替。饲料中蛋白质的含量一般是指粗蛋白的含量。实际上,蛋白质营养就是氨基酸营养。成鸡的必需氨基酸有蛋氨酸、赖氨酸、组氨酸、色氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、精氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、胱氨酸等12种;而雏鸡的必需氨基酸除了这12种外,还包括甘氨酸。必需氨基酸中某一种不足时,就会影响其他氨基酸的消化吸收。所以,必须注意氨基酸的平衡。特别要注意蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸。蛋白质品质的高低,主要取决于必需氨基酸的种类、含量和比例是否适当。实际生产中,将几种饲料搭配起来使用,必需氨基酸就得到相互补充,或在饲料中添加一部分动物蛋白饲料或添加一部分人工合成的蛋氨酸和赖氨酸,以保证氨基酸的平衡,从而提高蛋白质的利用率。

肉用仔鸡和蛋雏鸡阶段增重较快,且增重部分蛋白质含量高。所以,对蛋白质的需求量最大,且质量要求高,氨基酸要求平衡;青年鸡的饲料中蛋白质含量可适当降低;成年产蛋鸡从初产到产蛋高峰对蛋白质的需要量最大,产蛋高峰过后2周,随产蛋量的降低对蛋白质的需求也相应的降低。

15.鸡的生长、发育和生产过程中对矿物质的需要有何要求?

矿物质主要存在于鸡的骨骼、组织和器官中。鸡所需要的矿物质元素主要有钙、磷、钠、氯、硫、镁、钾、铜、铁、锰、锌、碘及硒等。它们的主要作用是调节渗透压、保持酸碱平衡;也是骨骼、蛋壳、血红蛋白、甲状腺激素的重要成分。所以矿物质是鸡饲料中必需的营养物质。

饲料中矿物质元素过量或不足,都会影响鸡的生长和产蛋,甚至出现代谢性疾病。因此,要适量供给。一般情况下,如果鸡在土地面上饲养,饲料中只添加钙、磷、钠及钾等,其他元素不会缺乏,如果是笼养、网上平养或水泥地面饲养时,必须按需要量添加矿物质元素。(1)钙和磷。钙和磷是鸡需要量最多的两种矿物质元素。它们是构成骨骼的主要成分。钙还是构成蛋壳的主要成分。

如果饲料中缺钙,雏鸡生长发育不良,易患软骨病,而成鸡产蛋量减少,蛋壳变薄甚至无壳,破蛋率增加。在养鸡实践中,也有因为强调钙的重要而出现钙过多的现象。饲料中钙过多,影响雏鸡的生长,而且影响雏鸡对磷、镁、锰及锌的吸收利用;鸡的采食量减少;蛋壳上有白垩状沉积;蛋两端粗糙。以上现象可能是鸡饲料中钙过量的结果。一般生长期鸡饲料中钙量不应超过0.8%~1.0%。

如果饲料中缺乏磷,鸡生长缓慢,食欲减退,易出现异食癖,如啄毛、啄肛、啄趾等,产蛋量下降,严重时出现关节硬化,骨骼易碎。但太多又造成骨组织营养不良,蛋壳质量变坏,破蛋增加。由于鸡对植酸磷利用率较低,所以饲料中必须补充一部分无机磷,一般占总磷的1/3以上,尤其要注意无鱼粉日粮中磷的补加。一般产蛋鸡日粮中有效磷含量不应超过0.35%。

在生产实践中,除应注意满足钙和磷的需要外,还要注意钙磷(有效磷)比例。一般情况下,生长鸡日粮钙磷以1.2∶1为宜,允许范围为1.0~1.5∶1;产蛋鸡日粮钙磷以4∶1为宜。(2)钠和氯。钠和氯大部分存在于体液当中,它们参与维持细胞外液的渗透压平衡、调节体液容量和维持神经肌肉兴奋性的作用。此外,氯还参与胃酸的形成。钠和氯一般以添加食盐的形式供给,一般加入0.4%的食盐就能满足需要,计算添加量时一定要考虑到日粮中鱼粉的含盐量,若鸡食盐过量,饮水量增加,导致拉稀,严重时会出现食盐中毒。但也不能添加太少,食盐不足时,鸡食欲下降,消化不良,生长缓慢,且易产生啄羽、啄肛等异食癖。(3)锰。锰与骨骼的生长和家禽的繁殖有关。鸡对锰的吸收较差,所以日粮中必须添加。当日粮中缺锰时,雏鸡骨骼发育不良,易患滑腱症或骨短粗症,运动失调,体重下降,生长受阻。成鸡产蛋量下降、受精率、孵化率下降,蛋壳变薄、变脆。锰过量,影响钙磷的吸收。(4)锌。锌在鸡体内含量甚微,但分布很广。缺锌时,雏鸡生长受阻,羽毛发育异常,骨质脆弱、易变形,关节大而硬,脚骨短粗、表面呈鳞片样,并有皮炎;产蛋母鸡缺锌时,软壳蛋增多,孵化率降低。饲料中锌过量,会使鸡的生长受阻。(5)铁和铜。铁主要存在于血红素中,肌红蛋白和一些酶中也存在少量。铜有利于铁的吸收和血红素的形成。日粮中缺铁时,导致鸡发生营养性贫血,生长迟缓,羽毛无光。过量时,采食减少,体重下降,影响磷的吸收。缺铜时,会引起贫血、骨质疏松、生长受阻,不利于钙磷的吸收。铜过量时会引起慢性铜中毒。(6)硒。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分,起抗氧化作用。与维生素E共同起保护细胞膜的作用。鸡缺硒时,最主要的症状是渗出性素质症、心肌损伤和心包积水;雏鸡缺硒时腹腔积水、肚子大、腹下皮肤呈蓝绿色;成鸡皮下水肿、出血、肌肉萎缩、肝脏坏死、产蛋率、孵化率降低。

一般饲料原料中的微量元素含量不作计算,需要量直接用无机盐化合物来补充。但微量元素的添加量不宜过大,一方面造成浪费,另一方面会引起中毒。

16.维生素对鸡的生长发育有何作用?如何满足鸡对维生素的需要?

鸡对维生素的需要量甚微,但对鸡体的物质代谢起重要作用。维生素能促进鸡的生长,提高饲料转化率、繁殖力和免疫力,特别对幼鸡和种鸡更为重要。鸡的饲料中要加入13种维生素。这些维生素分为两类,一类是脂溶性维生素:包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。这类维生素的吸收利用需要脂溶性溶剂,而且能在体内大量储存,饲料中短期缺乏对鸡影响不大。另一类为水溶性维生素:包括维生素B族和维生素C等。这类维生素的吸收利用需要水,而且不在体内储存,主要从饲料中吸收,饲料中短期缺乏可影响鸡的生长和健康,饲料保存不当时极易失效,应特别注意。(1)维生素A。维生素A可以促进生长,增进食欲,促进食物的消化吸收,提高机体的抵抗能力。维生素A缺乏时,肉鸡和蛋鸡生长受阻,瘦弱,羽毛蓬乱干枯,眼病发生率提高;成鸡产蛋下降,种蛋的受精率和孵化率降低。所以,一般种鸡饲料中维生素A的含量是商品蛋鸡的2~3倍。黄玉米、鱼肝油和胡萝卜中含量丰富。其余谷物副产品中含量很少,应注意补充。(2)维生素D。维生素D可以促进钙磷的吸收,为骨骼正常发育所必需。维生素D缺乏时,雏鸡腿变形,引起软骨症,易骨折。成鸡缺乏时产蛋率下降,蛋壳变薄,无壳蛋增加,骨质疏松,极易骨折。种鸡缺乏维生素D时,蛋的合格率、种蛋受精率、孵化率都降低。经常在阳光下散养的鸡群,不易缺乏维生素D。舍内笼养的鸡群一定要在饲料中补加维生素D。鱼肝油和青饲料中维生素D含量丰富。(3)维生素K。维生素K主要增加血液的凝固性。缺乏维生素K时,可导致鸡的凝血时间延长;皮下和肌肉间隙有出血现象;雏鸡在颈、翅、腹腔等部位出现大片出血斑点。苜蓿粉、鱼粉中维生素K含量高。(4)维生素E。维生素E可以刺激性器官的发育,提高母鸡的产蛋率和公鸡的精子活力。一般肉用仔鸡和种鸡容易缺乏。维生素E缺乏时,肉用仔鸡肌肉营养不良,胸囊肿发生率提高;种鸡缺乏时,种蛋受精率、孵化率降低,雏鸡易发生渗出性素质症和脑软化症。鸡处于逆境时,维生素E需要量增大。因此,在肉用仔鸡、种鸡及鸡处于应激时,饲料中以添加剂的形式多添加维生素E。(5)胆碱。雏鸡的需要量较大,缺乏时生长缓慢,发生曲腱症。胆碱可以预防脂肪肝。鱼粉、豆饼、糠麸类含量较多,而玉米中含量较少。所以,以玉米为主要原料的饲料应注意添加胆碱。2(6)维生素B。又称核黄素,是鸡最易缺乏的一种B族维生素。2缺乏维生素B时,雏鸡生长受阻,拉稀,腿软,有时走路时关节触地,

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