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发布时间:2020-08-10 13:32:19

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作者:《家庭生活快易通》编委会

出版社:上海科普出版社

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妙用生姜保健康150例

妙用生姜保健康150例试读:

第一章 姜的基本知识

姜的类别

姜依收获的时间及栽种方式的不同,可分为嫩姜、生姜、老姜三种,每个种类的用途及功效各不相同,现在就让我们来一一认识吧。

嫩姜

特性

嫩姜又名“子姜”、“紫姜”,生长期约为4~5个月,是三种姜里种植时间最短的。嫩姜茎皮嫩薄,颜色呈淡白色,肉质柔嫩多汁,头端有粉红色鳞片叶。一般种植在湿润松软的土壤里,以阴暗的气候为最佳,这样才能长出水分多、辛辣味淡、纤维细致的嫩姜。在口感上,嫩姜脆且味道温和少辛辣。在选购上,嫩姜以块茎洁白饱满,具香气且无腐烂者为佳。

应用

嫩姜辣味小,口感脆嫩,适合拿来制作腌制品,可将它用水洗净后擦干,放入玻璃罐内,用糖腌制成嫩甜姜,慢慢食用,腌渍后的味道吃起来酸酸甜甜,又带着一点特有的辛辣味,是许多不敢吃姜的人可尝试的产品之一。嫩姜切丝生食较佳,产季横跨春夏,属凉性,能够“养胃醒肺”,通常用来凉拌和佐味。嫩姜也可用来炒菜,比如生姜炒牛肉丝,牛肉鲜嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。

生姜

特性

生姜又称“中姜”,种植方式跟环境与嫩姜类似,但是需生长到7~8个月才能收获,不论是外皮的颜色、辛辣度及纤维的细致度,都刚好介于嫩姜与老姜之间。

应用

生姜是运用最广泛的一种姜,用来煮汤、炒菜、凉拌等都非常适合,市面上很容易买到。

老姜

特性

老姜又称“姜母”、“干姜”,种植在日照充足、土壤干燥的地方最理想,这样种植出来的老姜,才会水分少而辛味强。老姜需生长8~9个月以上才能采收,通常种植满10个月,即完全为成熟老化的姜,茎肉缩瘦,外皮粗厚而且多纤维,汁少辛辣味强,俗话说:“姜是老的辣”,就是这样来的。

老姜产期为3~4月、8~12月,性温热,驱寒效果佳,能刺激身体活力和提升体温,“暖胃润肺”。老姜外皮的颜色较深,肉质的纤维粗糙,辛辣程度更是三种姜里面最高的。

应用

老姜味道辛辣,一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。原因在于老姜比较燥热,可促进血液循环,驱逐体内寒气,药用价值高,故常搭配在料理及药炖汤饮中使用。另外,老姜也能磨成姜汁来食用,煮火锅可加一些姜汁,同样可以达到驱寒的功效。

相关链接姜的“亲戚”

除了以上介绍的生长时期不同的姜以外,另外还有不同品种的姜,一起来认识一下吧!

◎黄姜:黄姜又称“竹仔姜”,颜色比一般的姜黄,因此而得名。辣度也比一般的姜来得辛辣。

◎粉姜:粉姜块茎肥大饱满,茎皮成淡褐色,光滑鲜亮,块茎颜色比嫩姜深,也比嫩姜老一点。粉姜外表长得跟老姜有点相似,磨成姜汁后底部会有粉粉的沉淀物,故名为粉姜。粉姜的产期为1~6月,产地以三峡、苗栗、嘉义为主。属于温性,可以降低食物的寒凉性,能助消化、解毒,有“健胃津脾”的功效。

姜的选购及储存

姜是每个家庭必不可少的调料。如何选购姜?使用完后剩下的姜如何才能做到保鲜?接下来就将为你解答。

姜的选购技巧

选购不可贪“色”

购买姜时,一定要仔细辨别姜的颜色。凡是外表微黄、切开时里面比较白嫩,且表皮已经脱落的生姜,大多是被硫磺熏烤过的,其内含有铅、硫、砷等有毒物质,一旦食用就会对呼吸系统产生危害,严重时甚至会伤害肝脏和肾脏。

根据姜的不同类别选购

◎嫩姜:选购标准为姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡。

◎生姜:应选购外皮无伤、茎块肥厚的大块姜。

◎老姜:选购时以不皱缩枯萎、不腐烂者为佳。★宜选购茎块肥厚的大生姜块。

姜的储存技巧

储存嫩姜

嫩姜因为水分较多,极易发霉变质、冻伤或腐烂;也极易失去水分而变干变硬,随着水分的蒸发与消散,姜中所含的有益成分大量挥发,姜香与调味效果也随之显著减退。所以建议尽早食用完毕,如果一次购买的数量太多,没吃完的嫩姜需要装入保鲜袋或密封盒内,再放入冰箱中冷藏,可避免水分流失。嫩姜只要洗过切过,切口就必须用保鲜膜包上,放入冰箱冷藏,最好于2个星期内使用完毕。

储存生姜

生姜水分没有嫩姜多,所以只要放入冰箱内储存,在未切开的状态下,大多可以放置3个星期左右。但如果洗过、切过有切口,切口就必须用保鲜膜包上,以防水分流失。

生姜贮存不当多半会发酵变质,贮存生姜时尤其要注意保持适宜的湿度。具体方法是:在花盆或脸盆底部,垫上一层半干的沙子,放上一层生姜后再铺上一层半干的沙子。在整个贮存过程中还要经常洒上点水,以保证适宜的湿度,防止生姜变干或烂掉。以这种方式保存生姜,可使生姜较长时间不干,保持浓郁的姜香。

储存老姜

老姜在保存方法上不适合冷藏,因为容易使水分流失,若没有切过,可放在通风处保存,或置于土壤上,让其继续生长。老姜水分很少,是最容易储存的一种姜类,只要保持干燥,吊放在阴凉通风的环境之下或贮藏在干沙堆中,可以保存一个月以上。

相关链接冬季窖藏生姜法

窖藏的生姜应该是充分长成的根茎,一般在初霜前收获,避免着霜受冻。收获时带土太湿可稍晾晒,注意避免日晒过度。一般收获后立即下窖贮藏,不能在田间过夜。不能在雨天或雨后收获,否则不耐贮藏。

用于贮藏的姜应进行严格挑选,剔除受冻、受伤、小块、干瘪、有病和受雨淋的姜块,挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。

之后将姜块平摊在地面约8~12小时,厚度不超过15厘米,除去泥渣和破碎姜块,再置阳光下暴晒1~2天,然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡一小时,捞出晾干(或用1.25‰的代森锌液喷洒姜块),然后放在地势略高,排水良好,向阳的地窖内(注意地窖贮藏前的灭菌和温湿度)。生姜入窖要轻拿轻放,分层堆置,使姜块之间有一定的空隙,高度一厘米,上盖30厘米厚的沙质潮土。

等到日平均温度在5℃以下时密封窖口,定期翻窖检查,查窖时随时将发霉腐烂的姜块拣出地窖,防止病菌传播。同时将病姜周围的姜块拣出单独存放,并做好消毒处理。

姜的营养及价值

姜的食用和药用价值很高,不仅不同种类的姜所具有的功效不同,姜的不同部位所具有的功用价值也有很大的不同。下面我们就将姜的具体功效介绍给大家。

姜的营养成份

姜味辛,主要成分有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇、姜辣素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸以及淀粉等;具有温中健脾、驱寒散淤、活血止痛等功效;专治风寒感冒、头痛、咳嗽、哮喘、胃寒、呕吐、疝气、月经不调、痢疾、腰痛等病症。

姜的食疗价值

现代医学研究表明,姜不仅能够刺激胃液分泌、促进肠道蠕动、激发消化系统功能,还能够促进血液循环、增强中枢神经系统功能,对心脏、神经等有直接兴奋作用,更能够抑制细菌的滋生,起到杀菌抗病毒的作用,这就是为什么日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。

另外,姜含有大量的姜辣素,当其进入体内,能产生一种抗氧化酶,能够有效对付氧自由基,其效力远远强于维生素E,所以在一定程度上,食用姜有利于抵抗衰老,青少年吃姜可以美容;少女吃姜可以使面色红润,更加充满青春魅力;老年人食用可以消除“老年斑”。

姜的医用价值

姜作为一种中药,主要有干姜、炮姜和煨姜3种。这三味中药都是姜科多年生草本植物姜的根茎,由于各自的性状不同,它们在临床上的主治用途各不相同。

干姜

干姜为姜科多年生草本植物姜的干燥根茎,既是传统大宗药材,又是蔬菜和调料品。

干姜含有姜烯、水芹烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮等挥发油,对血管运动神经中枢、交感神经等均有显著疗效,具有温中散寒、通经活络、止血止痛、止呕回阳等功效,又因其直接入胃、肾、肺等经脉,可有效治疗胃痛、腹胀、咳喘、风湿、痢疾、便血、泄泻、痛经、阳痿等病症。

炮姜

炮姜为姜科植物姜的干燥根茎炒至表面微黑,内成棕黑色而成。炮姜与干姜的作用相近,有温经止血的强大功效,常与干姜同炒,适用于虚寒型出血(吐血、便血)、脾胃虚寒(痢疾、泄泻、腹痛、腹胀)等。

煨姜

煨姜是指将生姜用泥封住,放到炭火里煨熟。煨姜性热味辛,专治寒证,如胃寒疼痛、腹痛腹胀、泄泻等。

姜处理成不同形状的用途

姜片

别名姜片或姜衣,因其性凉而具有消肿功效。嫩姜切片腌渍,有着微辣微甜的口感最开胃;而老姜切片,常用来与花椒油一起爆炒,是温补的最佳良伴。

姜丝

不论炒菜、烧鱼、煮汤,姜丝都是很好的辛香料,能有效去除腥味、调出鱼鲜味。

姜泥

姜磨成泥常作酱料用,搭配肉片、海鲜等蘸食,滋味极佳!

相关链接干姜巧炮制

干姜的最佳加工时间应在每年的冬季,此时的干姜茎叶正值枯萎期,挖出生姜后,先将生姜的茎叶、须根和泥沙等去除,然后用水浸泡3~6个小时,捞出沥干水分,切成片或小块,再风干、晒干或烘干即可。

姜渣

挤汁完的姜渣不用急着丢弃,装在小纱网内可以放在温水中,泡脚、泡澡都很适合。

姜皮

生姜、老姜都要去皮,用刀子轻“刮”即可,不需用“切”的方法,以免切掉太多姜肉。洗净的姜皮可拿来泡澡。

姜汁

常加入饮品、甜点中,甜腻的食物加入适量姜汁,立刻就有成熟的风味,冬天喝也有暖胃的效果呢!

相关链接生姜对消化系统的影响

生姜对胃液的分泌及胃酸呈双向作用,先是短暂抑制,继之为长时间的兴奋和增加胃液分泌,并刺激分泌游离盐酸,但可使胃蛋白酶对蛋白的消化作用降低、脂肪酶作用增强,有止呕作用。生姜还可使肠管张力、节律及蠕动增加,可用于腹部胀气及其他原因而引起的肠绞痛,还可增进食欲,促进消化。

用姜宜忌问与答

姜的吃法很多,例如喝姜汤、吃姜粥,煮菜热油时放点姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,制作水饺馅时加点姜末,既能使味道鲜美,又能开胃健脾、提神醒脑、增进食欲,促进胃肠对营养成分的吸收。不过,姜也有一定的药理作用,我们应该注意它的一些用法和禁忌。

吃姜为什么一次不宜过多

一次吃姜不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。

为什么说烂姜不宜食用

不要吃已经腐烂的生姜,因为腐烂的姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素,人即使吃得很少,它也会很快进入肝脏,引起肝细胞中毒、变性、坏死,不仅会对肝功能造成一定损害,还会诱发肝癌、食道癌等。因此,那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。

为什么夏季不宜多吃姜

夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,而姜性温味辛,属热性食物,根据“热者寒之”的原则不宜多吃,在做菜或做汤的时候放几片即可。

为什么肝炎病人忌吃生姜

肝炎病人食用生姜,不利于身体恢复。因为生姜的主要成分姜辣素以及变质生姜中的黄樟素,都能使肝炎病人的肝细胞发生变性、坏死以及间质组织增生、炎症浸润、肝功能异常等。因此,肝炎病人忌吃生姜。

此外,凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮病患者,都不宜长期食用生姜。

烹调过程中为什么需要葱结与姜片

归纳起来有这样几个作用:矫味、赋味、提鲜、增香、去毒、化湿等。矫味,是去除不愉快的异味;赋味,是给予菜肴以味道,甚至形成独特风味;提鲜,使菜肴鲜味突出;增香,和提鲜相近,是葱姜所含挥发油的作用,使菜肴飘逸出诱人香气。此外,葱结和姜更重要的作用还在于饮食养生,即去毒、化湿和解除食物中一些不利人体健康的因素,这是中华民族在漫长的生活中积累的宝贵认识。

吃生姜能防癌吗

日本与泰国共同研究发现,生姜对致癌物质引起的基因突变具有抑制作用(抗变异原性)。从生姜中提取的姜辣素对食品中放一种强致癌物——杂环胺TrP-P-1引起的基因突变有显著的抑制作用。

吃姜时为什么尽量不削皮

有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝切片。

吃姜时为什么不能喝酒

姜能够发表散寒、止呕化痰,多用于治疗感冒、呕吐、腹泻、喘咳,由于能够解毒,所以几乎人人可以吃。但需要注意的是,吃姜时不要喝酒,因为二者都是温、热之性,合用易助火生疮。

为什么吃姜宜“早”不宜“晚”

古人有“早上吃姜,胜过参汤;晚上吃姜,赛过砒霜”的说法。如今,经医学研究证实,同是吃姜,在早上吃有益,晚上吃则有害。但是这种说法比较适合北方人。

中医认为,姜可温中止呕、解表散寒。而姜中也含有植物杀菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,有促进消化的作用;其中还含有较多的挥发油,能抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

在早晨,人的胃中之气有待升发,吃点姜可以健脾温胃。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经,使全身变得温暖。在冬天的早晨,适当吃点姜,还可驱散寒冷,预防感冒。到了晚上,人体阳气收敛、阴气外盛,因此应该多吃清热、下气消食的食物,这样更利于夜间休息,如萝卜就是不错的选择。而姜的辛温发散作用会影响人体夜间的正常休息,而且晚上进食辛温的姜还很容易产生内热,日久易出现“上火”的症状。

秋季是否可以多吃姜

随着炎炎夏日的结束,天气慢慢变凉,秋天气候干燥,燥气伤肺,再吃辛辣的生姜,容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥,所以秋季不宜吃姜。此时吃姜也不宜过多,以免姜辣素在经肾脏排泄过程中刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等症状。

是不是所有的止呕都能用姜

从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。

相关链接男子不可百日无姜

根据中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,“自言服生姜四十年,故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙,此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”,而姜汤也叫“还魂汤”。

日常用姜小妙招

妙招一:改善睡眠

如果你常常失眠,姜这种厨房中随处可见的配料对治失眠有很大帮助。因为生姜的特殊气味有安神的功效,具体做法是:将15克左右的生姜切碎,用纱布包裹置于枕边,闻其芳香气味,便可安然入睡。连续使用10天至一个月后,睡眠就会明显改善。

妙招二:淡化汗斑

相信许多人都有这种困扰,夏天因为高温潮湿,大量出汁会在皮肤上出现片状的汗斑,除了涂药之外,老祖先会利用天然的老姜来对付这些恼人的汗斑,只要去中药店买一些硫磺粉,再把老姜斜切后蘸一点点硫磺粉,在出汗斑的地方涂抹擦拭,过一阵子便会看到成效。

妙招三:去除血渍

衣服沾到血渍时,该怎么办呢?这时候别慌,只要准备一小块生姜,先将生姜切开,利用生姜的切面摩擦衣物上的血渍,再用冷水冲洗干净,即可轻松去除,即使已经干掉变黑的血渍,重复几次清洗的步骤,三两下就能清洁干净。

妙招四:泡脚舒压

上班族女性穿了一整天的高跟鞋,回家后,将疲累的双腿泡在加入姜皮的温水中,不但温暖全身,还能舒解一整天的疲劳与压力。此外,冬天血液循环不好的人,容易手脚冰冷,夜晚更是冷到全身打颤难以入睡,用姜皮、姜渣泡脚可以改善手足冰冷的现象,促进血液循环,让你过个暖冬,双脚暖呼呼睡个好觉喔!★睡前用姜皮或姜酒泡脚可改善手足冰冷的症状。

妙招五:止吐防晕车

不少人搭乘交通工具时会感到晕眩不舒服,而服用晕车药又会让精神不好,可在搭乘交通工具半小时前吃点姜片或是喝点姜汁,就能轻易解决这个问题。自古以来姜就是最有效的抗恶心药。如果不敢直接生吃姜片或姜汁,喝点姜汤也是很好的方法。另外,对于怀孕害喜产生的恶心,也可以吃点带有姜的食物,不但可以减少恶心,更可以远离害喜没胃口的困扰。

妙招六:预防掉发

有大量掉发的人,别烦恼,现在市面上有许多添加了姜成分的洗发精,能减少落发,并刺激头皮,让秀发生长加快,但因为姜的成分较为刺激,容易让头发干涩,在使用过后要记得润发;此外,若头发突然成片脱落,用生姜涂抹患处,能刺激头发生长。

妙招七:美化环境

在菜市场或超市购买老姜,挑选一整片类似珊瑚造型的老姜回家,炒几回菜也只能用掉一小部分而己,多余的别浪费了,可以找个漂亮的容器,准备好泥土,开始自己种漂亮的盆景,藉由一盆盆绿油油的小盆栽来美化居家环境与办公空间,可以达到绿化以及减压的功效,为生活空间增添抹绿意。

栽种成长方法:

1.挑选、购买一整片类似珊瑚造型的老姜来栽种,先用水洗掉姜表面的泥沙,如果洗不到的地方也可以用软刷清除枝节凹槽处的泥沙。

2.把姜直立于盆栽容器中央,填入泥土与碎沙石,再浇下适量水即完成。

3.刚种下去的姜就是一盆很有气势的景观盆栽,经过几天时间,姜就会慢慢发出新芽;3~4个月后持续长出叶子,并保有姜的新鲜度,还可以掰下来煮。

在种植的过程中若有需要,也可以掰起部分老姜来烹煮,一点也不会影响到老姜的成长过程,而且还等于是随时都有爆香去腥的姜可用呢!

妙招八:泡澡瘦身

姜能促进身体代谢,特别是针对恼人的下半身肥胖问题效果最显著。利用老姜来泡澡,在寒流来袭的日子,可说是御寒瘦身一举两得!

因为姜含有一个重要元素——姜辣素,它可促进末梢血液循环,提高新陈代谢,这就是为什么喝姜茶会觉得全身温暖。而用姜泡澡会让身体很快产生热的感觉,比一般泡澡更容易排汗,简单来说,就是藉由流汗消耗热量,进而达到脂肪燃烧的目的,对于虚胖、水肿型的人来说,效果最明显。

具体做法是,每天在泡澡前,在热水中加入敲碎的生姜,如果想让生姜里的汁液全都发挥出来,可以将敲碎的姜末先放入茶壶里用小火煮开,再倒入澡盆中。记得生姜泡澡水位不可以超过胸部。

相关链接有关姜的美容护肤品

姜可是美容界的明日之星喔!也是目前最新的流行趋势,许多知名的化妆品牌都纷纷把姜的成分加入保养品当中,起到促进血液循环及抗老化的作用。

◎生姜精油洗颜乳霜:洗面乳霜里添加了含有姜汁成分的精油,姜汁中因含有大量的胺基酸蛋白素,能够彻底清洁毛孔,清除卡在毛孔中的污垢,洗后不油腻不紧绷,又可促进面部肌肤的健康,并且常保皮肤触感柔细。

◎生姜精油沐浴乳:沐浴乳里添加了含有姜汁成分的精油,能够彻底清洁皮肤上的污垢,使皮肤循环正常并且能促进血液循环,提高表皮的新陈代谢速度,让肌肤触感柔嫩,舒适清爽。

◎生姜精油洗发乳:洗发乳里添加含有姜汁成分的精油,能够彻底清洁头皮,活化细胞,让头皮循环正常,发根健康了,营养才能被充分吸收,发丝也就会柔顺好梳理。

◎姜酚享受凝胶:这是一款类似按摩凝胶的产品,其中还有大量的生姜酚浓缩萃取液,涂抹在身体上经过充分按摩后,会有微微发热的现象,具有促进血液循环的功效,能让皮肤紧实有弹力,触感柔嫩。

◎生姜精油养发液:产品中含有大量的姜汁精油,能够彻底清洁头皮、健康发根,帮助头皮循环正常,使得毛囊充分吸收营养,预防头发稀疏,并且促进头发的再生能力,建议搭配生姜精油洗发乳一起使用,效果更佳。

第二章 姜在美容中的妙用

祛皱抗老化

猪蹄姜汤

材料 猪蹄2个,熟鸡蛋3个(去壳),姜适量。

调料 甜醋、姜醋、盐各适量。

做法 1.姜洗净,去皮,晒干或入锅(不加油)炒干。

2.把甜醋放在沙锅中,大火煮开后加入姜、盐,煮开即可,放置一旁待凉。

3.第二天取出再煮开,一煮开即关火,放置一旁待凉,如此每天取出翻煮,反复几天。

4.食用前1~2天,从大沙锅中取适量姜醋放在小沙锅中,煮热。

5.猪蹄洗净,入锅(不加油)炒至水干,放入小沙锅中煮熟。

6.加入去壳熟鸡蛋,煮开后即可关火,放置一旁,一天后即可食用。

功效 猪蹄中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶可有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,有效抵抗皮肤老化。

隔姜艾灸

材料 生姜10克,艾绒适量。

做法 1.用新鲜生姜切成直径大约2~3厘米、厚约0.2~0.3厘米的薄姜片。

2.用针在生姜上扎几个孔,然后将姜片置于被施治者的肚脐上。

3.将艾绒放在姜片上点燃施灸。当被施治者感到灼痛时,更换艾绒再灸,至局部皮肤潮红为止。

用法夜间9点艾灸最佳,每次3~5壮,隔日一次。

功效 培元固本,益气补阳,健运脾胃,提升气血,可有效缓解衰老、预防早衰等。适用于早衰、面色苍老等症。

姜片蒜泥白肉

材料 带皮猪五花肉500克,蒜末2大匙,葱段适量,姜数片,葱花少许。

调料 香油、大料各少许,辣椒油、料酒各2大匙,盐半大匙,白醋、白糖、酱油、鸡精、葱油各1小匙。

做法 1.带皮猪五花肉洗净。

2.锅中水烧开,加葱段、姜片、料酒,将猪肉汆烫,捞出。

3.将汆烫后的猪肉重入净水锅中,加入葱段、姜片、料酒和大料煮熟,取出晾凉,均匀切成薄片摆盘。

4.将剩余调料加入蒜末中拌匀,淋在肉片上,撒上葱花。

功效 对皮肤有比较强的镇定作用,能够保证皮肤的润泽和细嫩。

鲜姜炒鸡丝

材料 熟鸡胸肉250克,泡子姜100克,青椒、红椒各半个。

调料 酱油1大匙,盐1小匙,味精少许。

做法 1.熟鸡肉顺纹理撕成丝;泡子姜切丝;青椒、红椒去蒂、子,洗净切丝。

2.油锅烧热,放入鸡丝、酱油同炒至上色。

3.加入青椒丝、红椒丝、泡姜丝、盐、味精炒至入味即可。

功效 鸡肉蛋白质的含量比较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收,有抗衰老的作用,与生姜搭配,抗衰老作用更棒。

嫩姜蒸墨鱼

材料 墨鱼300克,嫩姜适量。

调料 酱油、料酒各1大匙,香油、白糖各少许。

做法 1.将墨鱼洗净;嫩姜切丝,泡水备用。

2.姜丝沥干后加调料及少许油拌匀,放在墨鱼上入屉蒸10分钟。

3.取出后淋少许香油即可。

功效 对女性排毒养颜、抗衰老和促进新陈代谢等都有帮助,同时对骨骼发育和造血也十分有益。

亮眼明眸

嫩姜拌莴笋

材料 莴笋200克,芥末仁150克,嫩姜50克,红椒丝少许。

调料 盐、香油、白糖、醋、酱油各适量。

做法 1.将莴笋削去皮,切成条状;芥末仁也切成长条;嫩姜去皮切丝。

2.将切好的莴笋丝加盐拌匀腌浸2小时,腌好后取出洗净汆水,控干后再用白糖、醋腌浸一会儿。

3.切好的芥末仁丝汆水控干,放酱油、白糖、醋腌2小时。

4.切好的姜丝放醋腌半小时。最后将腌好的莴笋丝、芥末仁丝、姜丝和红椒丝放在一起拌匀,淋上香油即可。

功效 此菜微辛辣,脆嫩,风味独特,可健胃止呕、化痰,增进食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。

试读结束[说明:试读内容隐藏了图片]

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