作者：玖儿
出版社：北京联合出版公司
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时令素食试读：
别辜负这自然的馈赠
记得小时候在老家，墙院外面探进来的榆树枝杈，一到春天，就会偷偷剪下来满枝的榆钱，一溜小跑到妈妈跟前，吵着要吃榆钱糊饼。已经很多年没吃到这应景的小吃食了，心里流淌的还是年幼的味道。
越年轻，对节气的熟知度就越差了，大概早已没了概念，也不知春天吃野菜，小满尝苦味了。遍地蔬菜大棚里是没有四季的，你种什么，它就给你收成什么，菜市场的大摊小贩上，摆着四季不变的蔬菜，生活富足了，韵味却也消失殆尽了。可是日子，还是依着咱们的节气时令慢慢过，才有味道。大自然里长着的东西，总是有灵性的，不然，秋风萧瑟，那菊花怎么就不怕，春寒料峭，那野菜怎么就拼了命的往上爬，这自然赐予的美味，实在不该辜负。
有时候不是不想，是已经忘记吧，只知道端午吃粽子，中秋来几块月饼，却早已不记得芒种煮点梅子，入伏吃碗凉面。浮躁的生活，的确越来越没了过日子该有的小情调，原来，我们不如古人会生活。
其实，只要愿意，总能抽出点时间。春天，一家老小，借着春游挖些野菜，做点小吃，于身体和心境，都是有益的。或者在夏季荷花正盛的时候，划船入水，采莲蓬，摘荷叶，最清爽的休闲方式，也有最应景的美味素食。
若吃素食，跟着节气是最好的了，蔬菜瓜果都是当季最新鲜的产物，我们的身体在这一时间也恰好需要这些蔬果的补养，若说的更俗气一些，当季的食物也往往是最便宜实惠的。像苋菜、荷叶、菊花这些东西，过了季也就寻不到了，大自然旁敲侧击送给我们的礼物，大概就是这应节气的素食了。
嘴里喝着自己家的梅子酒，耳中一直回响着爸爸教我时令歌的声音，不知不觉就回到了小时候：春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。公历二月二日至五日立春
〔贰月〕02-05立春，是二十四节气之首，又称打春，“立”是开始的意思，中国以立春为春季的开始。立春节气的饮食原则
多吃青绿色蔬菜：饮食调养应从进食清爽绿色蔬菜、提升阳气出发，进而达到调养身体的目的。可适当多吃辛甘的蔬菜，如大葱、香菜、韭菜、芹菜、豌豆等。胡萝卜、花椰菜、白菜及青椒等新鲜蔬菜也有提升阳气之效，可多吃。
春季常吃芽菜：春季最常见的生发性食物莫过于芽菜，芽菜在古代被称为“种”生，常见的有豆芽、香椿芽、姜芽等。春季如果人体的阳气发散不出来，可借助这些嫩芽的力量来帮助发散。
萝卜是常见的生发食物：萝卜古代称芦菔，有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”旧时药典认为，萝卜根叶无论生熟皆可当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困，还有助于软化血管、降血脂、稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功。立春气候
立春期间，气温、日照、降雨，开始趋于上升、增多。但立春是从天文上来划分的，而在自然界春天的序幕还没有真正地拉开。立春三候
一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰。始于3000年前的“迎春仪式”
立春，古时视为春天的开始，在《月令七十二候集解》中曾提到“正月节，立，始建也。”虽然现代人对立春并没有特殊的重视，但在古代，立春却是个十分重要的节气。在立春这一天举行纪念活动的历史可以追溯到3000年前。从周代直至清末民初，官家都把立春作为重要节日，举行各种迎春的庆祝活动和祭祀仪式，并形成了一套程式，世代相传。红红火火过春节
离立春最近的农历节日是春节。春节俗称“过年”，是我国最隆重、最重要的传统节日。
春节的传统习俗非常多，下面就为大家介绍几种我国各地区普遍都有的习俗。
贴春联、福字：春联又叫对联、春贴；福字可正贴和倒贴，都寓意喜气祥和，用来祈求来年好运。
分岁、守岁：分岁是指大年三十除夕夜，全家人聚在一起吃团圆饭；守岁则是指除夕夜一夜不睡，以辞旧岁。
压岁钱：古人认为将铜钱穿成串给小孩挂在胸前，有驱邪压鬼的功效。邪鬼称为“祟”，所以“压祟”便逐渐演变成“压岁”。不过如今铜钱、红线已经被纸币和红包所取代，失去了驱邪的意义，更多的是祝福小孩健康成长。
放爆竹：春节到来之际，家家户户早上起来第一件事便是放鞭炮，以求辞旧迎新、万事如意。
拜年：大年初一，百姓穿上新衣，拿上礼品，走街串巷，拜访亲朋好友，互祝新年大吉大利。热闹非凡鞭春牛
相传“周公始制立春土牛”，并从此相传成俗。我国自古是农业大国，非常重视农业生产，而牛又是农业生产力的象征，因此用土做成牛，在立春当天，用鞭子鞭打，把土牛抽打得越碎越好，以表示人们对春天的喜爱和对来年丰收的期盼。春牛抽碎后，百姓会争相抢拿春牛的土块，称为“抢春”，将土块放在自家牲口圈里，有象征槽头兴旺的意思。民俗美食小吃“咬春”竟能解春困
我国自古便有在立春之日吃春饼、春卷，嚼萝卜的习俗。相传从晋代开始，在宫廷官僚之间便流行在立春之日互相赠送“五辛盘”。五辛泛指用辛辣蔬菜做的拼盘，常用的食材有葱、姜、蒜、芥、椒。五辛盘中除了五种辛辣蔬菜，还有春饼，用春饼卷着五种辛辣食材食用，能杀菌祛寒、提神解春困。随着时间的流逝，春饼这一形式流传了下来，而包裹在春饼里的蔬菜也变得丰富多彩。果丝炸春卷果丝炸春卷
材料/面粉200克，苹果、梨、黄桃、山楂各100克，春卷皮适量。
调料/白糖、植物油、卡夫奇妙酱各适量。
做法
1. 将苹果、梨、黄桃、山楂分别洗净，去皮、核，切成丝，加入白1.糖腌渍30分钟，沥水，加入卡夫奇妙酱拌匀成水果馅；面粉用水和成面糊。
2. 用春卷皮将水果馅包成春饼生坯，用面糊封口；将包好的春饼2.生坯放入油锅内炸成金黄色即可。时令素食菜谱菜市场采购手记
萝卜：俗语有云萝卜上市，医生没事。立春时节，天气时暖时寒，极易患感冒，常吃萝卜可以有效提高免疫力，预防感冒。
葱：农历正月生长出来的葱是味道最好的。初春时节，感冒、腹泻、咽喉肿痛都是常见的疾病，多吃正月葱可以帮助有效预防春季常见的呼吸道感染类疾病。白萝卜雪梨汤白萝卜 雪梨汤
材料/白萝卜、雪梨各1个。
调料/白胡椒7粒，蜂蜜15克。
做法
1. 将白萝卜洗净，切成小片；梨洗净去核，切块。
2. 将白萝卜片、雪梨块、白胡椒、蜂蜜一同放入碗内，入锅隔水蒸15分钟至熟。
3. 将蒸好的上述食物用勺子盛出，吃萝卜、雪梨，饮汤即可。薏米葱白粥
材料/薏米50克、葱白4根、薄荷10克、牛蒡根30克、淡豆豉10克。
做法
1. 将薏米用清水清洗干净，放一容器里备用。
2. 取一干净的砂锅，将葱白、薄荷、豆豉、牛蒡根放在砂锅里，加入适量水泡20分钟左右，去渣取汁备用。
3. 在药汁中加入薏米，煮成粥即可。薏米 葱白粥公历二月十八日至二十日雨水
〔贰月〕18-20东风解冻，冰雪散而为水，化而为雨，故名雨水。雨水节气的饮食原则
多吃蔬菜瓜果，补充水分：春季气候逐渐转暖，早晚温差较大，风邪渐增，风干物燥，常会出现皮肤脱皮敏感、口舌干燥、嘴唇干裂等现象，应多吃新鲜蔬菜、多汁水果，以补充人体所需的水分。
少吃油腻：万物当春乃发生，春季也是阳气渐旺的时候，应少吃油腻食物，可多食红枣、怀山药、莲子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等，补气壮阳，以免阳气过多外泄，无法蕴化于体内。若肝木生发过度，则会使脾胃受到损失，这也是为何春季肠胃多病的原因。
食疗以汤粥为主：雨水时节，北方地区食疗以粥为好，莲子粥、怀山粥、红枣粥都是不错的选择。唐代药王孙思邈说春时宜食粥，这提醒我们在春季应该多喝一些粥。粥以米为主，以水为辅，水米交融，不仅香甜可口，便于吸收，还能补脾养胃、去浊生清。加入一些药材后，更是能治疗一些慢性病，对身体有很好的滋补作用。雨水气候
雨水表示两层意思，一是天气回暖，降水量逐渐增多了；二是在降水形式上，雪渐少了，雨渐多了。雨水三候
一候獭祭鱼，二候鸿雁来，三候草木萌动。雨水不下雨，下秧没着落
古时候，农业发展要看天吃饭，天气大旱就会直接影响收成，让百姓生活艰苦。于是农民们对雨水这一天十分重视，并且衍生出了很多忌讳。春天，绵绵细雨，润泽万物，象征着丰收，如果雨水当天不下雨，就是一大忌，预示着一整年的收成都会惨淡。另外还有古语道：“獭不祭鱼，国多盗贼。”意思是雨水当天，水面还结着冰，水獭无法下河捕鱼。说明岁时不好，庄稼收成也会因此受到影响，百姓生活困苦，自然盗贼横生。元宵节，合家团圆赏春灯
元宵节又称为“春灯节”、“上元节”，起源于西汉。元宵节定在正月十五这一天是为了庆祝一年中第一个月圆之夜，因此元宵节也被称作“小正月”。
点灯赏灯：道教中有“三元说”，即正月十五日为上元节，七月十五日为中元节，十月十五日为下元节。而元宵节点灯的习俗正是来源于此。因为道教认为主管上、中、下三元的分别为天、地、人三官，正月十五这天是天官主管的上元节，因此为了让天官高兴，故上元节要燃灯庆祝。
猜灯谜：南宋时期，文人墨客聚集，有人在上元节这一天，将谜语写于纸条贴在花灯上，用“灯谜”这一特殊的民族文学形式增加上元节的喜庆气氛。
吃元宵：元宵最早叫“浮元子”，生意人还美其名曰“元宝”。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。拉保保，认爹爹
在我国川西一带，雨水这天有个非常有趣的民俗，就是带着孩子“认干爹”。在雨水节认干爹有“雨露滋润易生长”的意思，让孩子认一个身体强健的人做干爹，可以借助干爹的福气使孩子免于疾病灾祸。如果想让孩子长大之后有学识，就认文人做干爹，如果想让孩子身体强健就认强壮的人做干爹。该习俗传承多年，后更名为“拉保保”。民俗美食小吃与“龙”分不开的时令小吃
雨水的最后几天里，百姓常会吃一些和“龙”有关的吃食，以纪念大旱中因悯农降雨而被罚压在山下的天龙。不同地区在雨水前后喜欢吃的食品也不同。比较常见的雨水小吃有面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，百姓喜欢把食品名称中加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”，吃春饼叫吃“龙鳞”，吃面条叫吃“龙须”，吃米饭叫吃“龙子”，吃馄饨叫吃“龙眼”。龙须面龙须面
材料/番茄1个、细面条200克、菠菜少许。
调料/葱花、盐、酱油、植物油各适量。
做法
1. 将番茄洗净，切成小片；菠菜洗净，切段。
2. 锅内倒油加热，将葱花煸香，放入番茄片翻炒均匀，加水烧沸。
3. 将面条下锅内，搅散，放菠菜段，待煮沸后加盐、酱油调味即可。时令素食菜谱菜市场采购手记
薏米：雨水时节，降雨增多，湿气也随之增大，这时就要多吃一些能帮助身体除湿气的食物，薏米就是不错的选择。薏米不仅具有滋补除湿的功效，而且还是一种很好抗癌剂。
木耳：中医认为春季应注意清肺和排毒，而木耳正是一种非常好的排毒食材。木耳排毒清胃的功效很好。木耳烧豆腐木耳 烧豆腐
材料/水发黑木耳100克、豆腐200克。
调料/葱段、蒜片各15克，花椒1克，辣椒3克，植物油适量。
做法
1. 豆腐洗净，切成块，入沸水中焯5分钟，盛出沥水备用。
2. 将锅烧热，放植物油烧至六成热时，下豆腐块，煎几分钟，再下木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、葱段、蒜片，炒匀即可。绿豆薏米南瓜汤
材料/绿豆、薏米各50克，老南瓜500克。
调料/盐3克。
做法
1. 薏米洗净，提前浸泡1-2小时；绿豆洗净，加盐拌匀，略腌一会儿。
2. 老南瓜去皮，抠去瓤，洗净，切成2厘米见方的块。
3. 锅内加水约50毫升，先下绿豆、薏米，置大火上煮沸约2分钟，加水再煮。
4. 将南瓜块下入锅中，盖上锅盖，小火煮半小时，到绿豆开花即可。
功用解析：
绿豆具有清热解毒、消暑利尿之功效。绿豆 薏米南瓜汤素食名店 荷塘月色塘月色”是北京一家已经有十多年历史的素食店。这家素食店的最大特色是既秉承了具有中国悠久历史特色的素食“荷文化和养生精髓，同时又融合了最新、最时尚的欧美素食的清新自然风格，可谓是一家中西合璧、历史与时尚共存的新派素食店。荷塘月色中的菜品一直坚持原创，以无蛋、无味精、无色素的高品质，受到众多素食爱好者的喜爱。荷塘月色荷塘月色
剪一段时光在月色中荡漾，谈一首小荷琴音落在身旁。吃素实为品一种境界，远离繁华喧嚣，留下淡淡荷香，只求遇事无争，清净不染。
工体店
北京市朝阳区工体北路8号工人体育场东门水煮三国
纵然风起云涌，即使战火纷飞，淡然笑看烽火连天，在水中的涟漪里找寻远方的家乡，只要心中有希望和勇敢，明日便是满满艳阳天。
左家庄店
北京市左家庄西街柳芳南里12号楼（豪成大厦十字路口向西400米）公历三月五日至七日惊蛰
〔叁月〕05-07万物出乎震，震为雷，古曰惊蛰。惊蛰节气的饮食原则
宜清淡饮食：惊蛰的饮食原则是培阴固阳，多吃清淡食物，再适当选用一些可以补正益气的食疗粥来增强体质，配以补品调养自身，有利于增强免疫力。
应适当多吃温热食物：虽然冬季已经过去，但仍有余寒未清，人体内的阳气已经苏醒，开始生发、壮盛，此时可以吃些温补的食物御寒助阳。例如韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、香菜、生姜、葱，这些蔬菜性温、味辛，可以驱散风寒，还能抑制随着春暖而蠢蠢欲动的病菌。
应适当多吃甘味食物：甘味对补脾气有益，脾脏强健，同样可以辅助肝气。甘味食物具有滋养补脾、润燥补气血、解毒及缓解肌肉紧张作用，有助于脾的运化作用。性温味甘的食物有：谷类如糯米、黑米、高粱、燕麦；蔬果类如南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子。惊蛰气候
惊蛰，是说这时天气转暖，渐有春雷，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”，而惊蛰即上天打雷惊醒蛰居动物的日子。惊蛰三候
一候桃始华，二候仓庚（黄鹂）鸣，三候鹰化为鸠。不能随便响起的惊蛰雷声
惊蛰的字面意思不难理解，即是天气回暖，春雷阵阵，惊醒了蛰伏于地下的蛇虫鼠蚁。但惊蛰前后打不打雷，却大有讲究。江苏一带认为如果惊蛰之前就有响雷出现，意味着这一年是凶年，庄家收成不好；湖北、贵州一带则认为如果惊蛰当天打雷，预示着夏季毒虫会增多。若惊蛰之后打雷，则象征着年景大好，五谷丰登。二月二，龙抬头
相传农历二月初二，天气转暖，连天上的神龙也渐渐苏醒，故称为“龙抬头”。因为人们自古对龙的崇拜，二月二这一天就成了百姓非常重视的节日。
民间在这一天有很多忌讳，有的地方主张二月二这天不能剃头，更有谚语称：“二月二剃头死舅舅”，有的地方则主张二月二要剃头；另外二月二这天还有女性不能动针线，以免伤了“龙睛”、男人不能从井里挑水，否则会触动“龙头”等忌讳。
引龙回：从水井到灶脚，沿途撒上石灰，让石灰看起来像一条弯曲入室的龙，寓意着龙入家门，吉星高照，财运亨通。
敲财：敲财是山东一带的习俗，二月二当日的晚饭后，大人会给孩子准备小木棍，让孩子挨家挨户敲门框，边敲边唱：“二月二，敲门框，金子银子往家扛。”孩子的声音此起彼伏，好不热闹。“打小人”，驱霉运
春雷阵阵，唤醒了沉睡的昆虫，百姓家中蚊虫鼠蚁逐渐多了起来，于是人们便会在家中点燃艾草，驱除毒虫，这也是“打小人”习俗的前身。后来这一习俗逐渐演化成祈福新的一年不遇到小人，事事顺心的仪式。“打小人”时，以纸偶等为象征物，用鞋子拍打纸偶，口中念念有词：“打你个小人头，打到你有气无定抖，打到你食亲野都呕。”此处说的是粤语，打小人的习俗在香江格外盛行。民俗美食小吃驴打滚——压死害虫，人翻身
驴打滚是一种豆面年糕，是北京非常有名的传统清真风味小吃。惊蛰期间，天气回暖，百虫复苏，人们吃驴打滚，寓意着用黏黏的驴打滚粘压害虫，使得农业丰收。另外这一季节，温度适宜，相较于寒冷的冬季，驴打滚的口感更佳。因此，在老北京的习俗中便有了惊蛰期间吃驴打滚的习惯。驴打滚驴打滚
材料/糯米粉100克、豆馅750克、黄豆粉150克。
调料/白糖水150克、桂花5克。
做法
1. 糯米粉用水和成面团，蒸锅加水烧沸，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。
2. 黄豆粉炒熟；白糖水、桂花兑成糖桂花汁。
3. 将蒸好的糯米糕裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。时令素食菜谱菜市场采购手记
芥菜：春季吃芥菜的传统在我国已经流传千年，自古便有“到了三月三，芥菜当灵丹”的说法。芥菜是一种很有营养的野菜，具有降压、清热、解毒的功效。
豆腐：一直被称作植物肉的豆腐中，不饱和脂肪酸的含量非常高，并且不含有胆固醇。另外豆腐还是补钙的上佳食材。芥菜豆腐汤荠菜 豆腐汤
材料/芥菜100克、豆腐200克。
调料/植物油、葱花、高汤、盐、鸡精、水淀粉、香油各适量。
做法
1. 芥菜去老根，洗净沥干，切成小段；豆腐切小丁，焯水过凉。
2. 锅内倒油烧至六成热，放入葱花，煸炒片刻，倒入高汤，大火烧沸，放入豆腐丁、芥菜段，大火烧沸滚片刻，加入适量盐和鸡精调味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。韭菜炒卤藕
材料/韭菜300克、卤藕100克。
调料/植物油、干红辣椒丝、盐各适量。
做法
1. 卤藕切段；韭菜洗净，切段。
2. 锅内放少许油，下干红辣椒丝炒香。
3. 倒入韭菜段，放盐，快熟的时候放入卤藕段，炒匀即可出锅。韭菜 炒卤藕公历三月二十日至二十二日春分
〔叁月〕20-22二月中，分者半也，此当九十日之半。春分节气的饮食原则
健脾祛湿：春分节气前后是万物生长的萌芽时期，人体血液也是如此，激素和血液都处于非常旺盛的阶段，因此这个时候比较容易患非感染性疾病，如高血压、痔疮、月经失调等。春分与惊蛰同属仲春，此时肝气旺，肾气弱，所以在饮食方面要戒食过多酸性的食物，多吃一些辛味食品。同时，由于肝气旺、易克脾土，而且春季雨水多、湿气重，饮食时也要注意健运脾胃、健脾祛暑。饮食上可多吃姜、葱、淮山药、枸杞子、土豆、花椰菜、荞面等食物。
多食用温补阳气的食物：春季饮食养生的要点以平肝息风、滋养肝阴为主。可选用扶助正气的补品，同时宜食清淡的食物；正确的补养之道以温补为佳，忌讳以热补助长阳气。以韭菜为例，《本草纲目》中说：韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。所谓肝之菜，是说吃韭菜对肝的功能有补益效果。春分气候
春分，是春季九十天的中分点。春分是伊朗、土耳其、阿富汗、乌兹别克斯坦等国的新年，有着三千多年的历史。春分之后，北半球各地昼渐长夜渐短，南半球各地夜渐长昼渐短。春分三候
一候元鸟至，二候雷乃发声，三候始电。春分祭日，国之大典
在清潘荣陛《帝京岁时纪胜》中记载：“春分祭日，秋分祭月，乃国之大典，士民不得擅祀。”虽然祭日比不上皇帝祭天、祭地隆重，但也是自古以来，历朝历代皇帝必须要祭奠的日子。相传北京日坛就是为了供皇帝在春分这天祭祀大明神（太阳）而建造的。汉族最美的传统节日——花朝节
花朝节是在我国流传多年的传统节日，根据各地气候的不同，此节的日期也不尽相同，但基本集中于惊蛰到春分之间。花朝节是为春天盛开的百花庆生，各地风俗各有特色。
制作花糕：相传武则天非常喜爱各种花朵，因此也十分重视花朝节，还命宫女采集百花，做成口味各异的糕点，赏赐百官。后来花朝节做花糕的习俗在民间也逐渐流行起来。
对歌：壮族人民称花朝节为“百花仙子节”，年轻男女在这一天都会聚集于木棉树下，以百花为题，对歌传情。
赏红：南方地区在花朝节会举办“赏红”大会，届时，家中有花树的人均会在树上挂满红色纸条或布带，以求家中女子得到百花仙子的庇护，变得美貌聪明、贤良淑德。春分饮春酒，活到九十九
我国浙江、山西一带有在春分日酿酒的风俗习惯。《庆阳县志》中记载：“十一月，冬至节，祀先。汲水冻冰，做春分酒。”《于潜县志》中记载：“春分造酒贮于瓮，过三伏糟粕自化，其色赤，味经久不坏，谓之春分酒。”春分这天，除了要酿酒、喝酒，有些地区，如山西陵川，还有用酒和醋祭祀，祈求庄稼丰收的习俗。民俗美食小吃采春菜，煮春汤
春分是春菜生长成熟的季节，春菜又称“春碧蒿”，是野苋菜的一种。在春分当天，采集春菜，与鱼片一起做成汤菜，称为“春汤”。民间相传：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”春分吃春菜，喝春汤，表达了人们对健康的追求。春菜粥春菜粥
材料/新鲜紫苋菜90克、大米60克。
做法
1. 紫苋菜去根，洗净，切细。
2. 锅内放入适量清水，加入大米，大火烧开，煮约30分钟，加入苋菜，共煮15分钟，至苋菜烂熟即可。
巧手教你煮：
煮粥的过程中，用勺子顺着一个方向匀速搅动，能使煮出来的粥稠烂、口感好。时令素食菜谱菜市场采购手记
韭菜：春香、秋苦、冬甜是韭菜的一大特点，因此开春之后是吃韭菜最好的时节。韭菜的纤维素含量很高，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生。
春笋：春笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利膈爽胃等功效。由于春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，很难消化，所以一次不宜吃太多。油焖春笋油焖 春笋
材料/春笋500克、香菇少许。
调料/植物油、高汤、白糖、酱油、料酒、盐、味精、香油、葱段、姜丝各适量。
做法
1. 将春笋剥去外壳，切去老根，放入凉水中用小火煮透，捞出，切成滚刀块；将香菇泡发后，在顶部划十字花刀。锅内放植物油烧至四五成热，下入春笋块、香菇，在油锅中焖约3分钟，捞出沥油。
2. 原锅内留底油，放葱段、姜丝爆香，加高汤、酱油、白糖、料酒、盐烧沸，放春笋块、香菇焖至入味，加味精、香油翻炒均匀即可。韭菜粥
材料/大米100克、韭菜50克。
做法
1. 大米洗净；韭菜洗净切碎。
2. 大米倒入锅内，加清水煮沸，再加入韭菜，同煮成粥即可。韭菜粥素食名店 京兆尹兆尹是北京一家低调奢华的四合院式素食餐厅。京兆尹的创京始者是一位曾经出家又再度入世的男子，名为慈实。出家的经历使他有不同常人的领悟和人生态度，他将这种禅意融入了京兆尹
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