作者：万连步,杨力,张民
出版社：山东科学技术出版社
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草莓试读：
前言
农业、农村和农民，始终是党和国家十分关注的基本问题。中华人民共和国成立以后，特别是党的十一届三中全会以来，我国农业发展迅速，成就辉煌，令世人瞩目，农民生活水平有了较大提高，农村面貌发生了根本变化。
我国广大农村正处于一个全面实现小康的关键时期。要实现农民的小康，最重要的一环，就是要靠科学技术的广泛普及，靠广大农民群众科技素质的提高。为了大力推广和普及先进的农业科技成果，提高农民的科技素质，推动农业生产的发展，我们邀请中国农业大学、中国农业科学院、山东省农业科学院、山东农业大学、广东省农业科学院等单位的40余位农业专家、教授，编写出版《作物营养与施肥丛书》。
本丛书共分三卷，即果树卷(13个分册)、蔬菜卷(10个分册)和综合卷(14个分册)，共37个分册。各分册突出介绍了营养与施肥技术，同时，为使各种作物能独立成册，便于农民朋友更好应用与栽培有关的技术，兼顾介绍了栽培概况、优良品种、整地改土、合理灌溉、高产高效栽培技术、病虫草害及其防治、收获与贮藏、加工与利用等内容。
本丛书取材以山东为主，博取众家之长，集全国最新的农业科技新成果、新技术和成功的实践经验，选择吸收了国外农业先进技术，以满足当前农业生产的急需。本丛书内容丰富，图文并茂，深入浅出，通俗易懂，便于操作，非常适用，具有先进性、科学性、实用性和系统性。我们想这套丛书一定会受到广大有知识的农民群众、基层农村技术员、农村专业户、示范户的欢迎和青睐，一定会给他们及时地送去科技致富的“金钥匙”，成为他们的良师益友。
本丛书的出版，得到山东省临沭县委和县政府的大力支持。各位编审专家在百忙之中夜以继日、尽职尽责、精益求精，出色地完成编写和审定任务，为丛书的出版做出积极贡献，在此，一并表示衷心的感谢。
本丛书出版后，我们将充分听取我国各地有关专家的意见和广大农民朋友的要求，进一步修改、补充，使其与金正大集团的产品一样，成为“名牌”再版，为农民科学种田发挥更大的作用。
限于编著者的水平，书中不妥之处或错误难免，恳请广大读者教正。万连步
一、草莓栽培概况
（一）草莓栽培简史
草莓原产美洲，目前栽培的类型属于“凤梨草莓”，多年生宿根性草本，由于适应性广泛，从热带至寒带几乎都可栽培。草莓在中国栽培历史较短，不像梨、枣等有上千年的栽培史。据记载，草莓最早于1915年由俄国侨民引入东北，最早的落脚地是黑龙江省的亮子坡。1949年以后，沈阳农学院等单位从前苏联、东欧一些国家引进了大量品种，草莓栽培和育种研究工作随之开展。
上世纪70年代末80年代初，我国又分别从美国、日本、比利时、荷兰等国引进了大批品种，例如丽红、宝交早生、格雷拉、女峰、印都卡、全明星等。草莓从东北扩至京津，进一步引至河北保定、苏浙皖、胶东半岛、鲁南，传播发展异常迅速。据统计，辽宁省东港市和河北省满城县的栽培面积均在6万亩以上，1992年统计浙江省露地栽培面积达3.5万亩，江苏镇江、陕西关中一带也都有几千亩的产地。
山东烟台、威海等地草莓栽培始于20世纪30年代初，据传由旅朝华侨传入，最初只是在果园隙地、庭院或盆栽，作为休闲点缀。50～60年代，草莓只是作为果园次要的间作物，还没有规模化、基地化的生产。正式作为一种独立的经济作物，由间作进入规模化生产，只是70年代以后的事。80年代初，山东栽培面积尚不足4500亩，且都为露地栽培。80年代后期，烟台成功地引进了大棚草莓高效栽培并向省内外推广。此后，草莓面积急剧扩大，优良品种被广泛应用，单产、总产成倍增长，在某些乡镇甚至成为重要经济支柱。
（二）草莓栽培分布
草莓自1915年引入黑龙江，上世纪30年代引入烟台，几十年间并无多大进展，80年代以后得到前所未有的发展。目前全国已有20多个省(市、区)有草莓栽培，北起黑龙江，南至广东，东起上海、浙江、连云港，西至新疆都有草莓栽培。上千亩基地化栽培的，如河北满城，辽宁丹东，江苏镇江，陕西关中，山东烟台、威海、龙口、莒南。从栽培特点及气候条件看，我国草莓栽培大致分为3个区域。
北部草莓种植区：范围为秦岭及淮河以北，包括东北、华北及西北各省。秋季气温较低，1月平均气温在0℃以下，气温及日照时间长，适于寒地栽培品种的休眠及花芽分化。寒冷及干旱气候特点使栽培中需注意防寒和保持土壤温度。露地栽培采用低畦种植，冬季需覆盖薄膜、秸秆防寒。设施栽培以日光温室为主要保温结构，分为促成栽培和半促成栽培两种类型。草莓生长期长，单产较高。
中部草莓种植区：主要包括长江流域各省，地处亚热带至温带的过渡带。1月平均气温0～5℃，植株无需覆盖可自然越冬。秋冬季的温度和日照可满足草莓花芽分化及植株正常休眠要求。草莓生育期较北部草莓种植区短，除草莓外，每年还可至少种植一季其他作物。降水量多于北方，多用高畦栽培以利排水。设施栽培以塑料大棚促成栽培为主，也有部分半促成栽培及小拱棚覆盖栽培，经济效益较高。
南部草莓种植区：南岭山脉以南，主要包括华南及福建等省。冬季气候温暖，1月平均气温10℃以上，秋冬季气温难以满足草莓花芽分化及休眠要求，虽然冬季不需覆盖或仅简易覆盖即可达到提早采收的目的，但每年均需从本地以北地区引苗种植，或采用高山育苗等措施，才能确保草莓正常花芽分化。本地区草莓种植的产量通常低于北部和中部种植区。
草莓是全球性的栽培浆果，世界上大多数国家均有栽培。1976～1987年间，世界草莓产量平均年增长率为29.6%，居水果第3位。美国是生产草莓最多的国家，栽培面积34.5万亩，产量56.7万吨，占世界总产量的28%，平均亩产1640千克。美国加州平均亩产2913.3千克。日本次之，栽培面积16.5万亩，其中温室栽培占80%以上，产量21.8万吨，占世界总产量的11%，平均每亩产1286.7千克。欧洲是主要的草莓基地，约占世界产量的一半。波兰、意大利、法国、西班牙、荷兰、比利时、俄罗斯、前南斯拉夫、罗马尼亚和英国栽培面积较大，产量通常为每亩633～1220千克。据联合国粮农组织颁布的近十年资料，世界草莓生产国前10位的有美国、西班牙、日本、波兰、韩国、意大利、俄罗斯、墨西哥、土耳其、法国(表1)。
（三）草莓营养评价
草莓是名副其实的多汁浆果，外观鲜红艳丽，具有特殊的芳香，春季上市，正是人们需要吃到新鲜果品的时候，它柔嫩多汁，甜酸适口，含丰富的糖类、有机酸、维生素和矿质元素。据山东省果树研究所分析，每100克浆果含糖5～10克，可滴定酸1.23克，粗纤维1.4%，蛋白质1.09克，还原型维生素C30～80毫克，磷34毫克，钾172毫克，镁15毫克，铁0.77毫克。维生素含量略低于猕猴桃、山楂，远高于橘子、葡萄和苹果，应属于高维生素C果品。
草莓还有较高的饮用和保健功能，味甜酸适口，无毒，能生津、润肺、利痰、健脾、解酒、补血、化瘀，对肠胃病和白血病有一定疗效。从草莓茎叶提取的“草莓胺”，对治疗白血病、障碍性贫血等血液病有较好的疗效。据记载，服用鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。草莓浆果对积食胃胀，胃口不佳，营养不良，维生素C缺乏症等均有疗效。在广州一带有一种野生的地锦草莓，当地人将其叶捣碎用来敷疔疮有特效，敷蛇咬、烫伤、烧伤有辅助疗效。草莓还有滋润营养皮肤的功效，可用它配制成多种高级美容霜，是美容的天然剂。
草莓得天独厚的加工性能更是无与伦比，尤其是果汁饮料和果酱，在我国的市场潜力和发展前景特别广阔。
（四）草莓栽培效益及发展前景
1.栽培效益
草莓适应性强，在所有浆果作物中结果最早，生产周期最短，见效最快。露地栽培成本也较低，管理方便。大棚草莓可以高投入，高产出。秋季定植，次春就能结果，管理精细时，每亩产1000千克，甚至可以达到2000千克以上。
目前山东草莓栽培已超过9万亩，烟台市的大棚草莓面积已发展到近2万亩，大棚草莓亩产一般为1500～3000千克，辽宁省东港地区甚至有亩产7000千克的记录。
上世纪80年代以前，山东草莓生产为单一的露地生产，80年代后期重点转入大棚保护地栽培，主要形式有普通大棚半促成栽培，其次为小拱棚半促成栽培、日光温室半促成栽培，有少数日光温室促成栽培。山东保护地栽培的草莓上市，已从过去的露地栽培的春末夏初提前至元旦春节市场，供应期由一个月延长至半年。作为季节生产的果品，草莓也改变了地产地销的局面，通过批发销往东北、北京、南京、上海以至深圳等大城市。龙口市被命名为中国草莓之乡，多个村镇还建起了专门的草莓批发市场，速冻草莓已打入国际市场，每年出口达千吨的规模。
从国际看，草莓的销量和经济价值都较高，日本是草莓栽培技术发展最快，草莓产量最高的国家之一，一般每亩产量在2000千克以上，最高可达4000千克，在果品中，草莓的销量仅次于柑橘，一直占第2位。草莓的经济价值也较高，在法国，每千克草莓10～20法郎，而苹果每千克仅为3～5法郎，早熟桃每千克6～8法郎。国土如此小的以色列，草莓生产面向欧洲市场，年产1.5万吨，换取外汇900万美元。
2.发展方向
针对国际国内以及山东已经步入草莓产业化门槛的实例来看，草莓产业有着广阔的前景。同美国、日本相比，中国有着适生土地资源广阔、劳力成本较低廉的优势，可以一家一户零星生产，小规模地产地销，也可以规模经营，产品打入超市直至出口创汇。经过近20年的经历和经验，可以说已经具有提高经营规模、档次的坚实基础，当务之急是要解决经营体制、品种选用、苗木以及采后流通、无公害生产等方面存在的突出问题，提高科技含量，与现代科技、现代市场相适应。
根据现阶段中国果业经营实际情况，在相当一段时期内，草莓的发展方向可分为以下几方面。（1）重点发展中西部：草莓经济效益高，近几年来发展较快，这在我国经济发达的沿海省(市)尤为明显。相对而言，我国中西部种植面积较少，随着这些地区开发速度的加快，交通运输业的发展，草莓的种植面积定会有所扩大，效益也会越来越明显。（2）栽培方式走向多样化：打破以露地栽培草莓为主的局面，扩大设施栽培面积，利用先进技术，采用促成栽培、半促成栽培、小拱棚覆盖栽培、抑制栽培等方式，延长草莓供应期，使消费者能基本上达到一年四季能吃到鲜草莓的目标。（3）以优质为中心：草莓生产初期，人们多要求草莓高产，易栽培，今后要想在市场具有竞争力，优质是关键。一方面要求选择糖度高、香味浓、果实大、外观美的品种；另一方面应采用配套栽培技术，使品种的固有特性能充分得以体现。（4）注意产品的商品性能及加工开发：草莓不耐贮运，采后易腐烂受损，采后应分级包装，提高商品质量，按质论价供应市场。在距城市较远的地区应积极发展加工业，如能引进外资和技术直接生产加工成品供应国际市场，将会极大地提高经济效益。
3.注意问题
为实现我国草莓生产与世界经济接轨，当务之急需注意的问题有：
一是种苗繁育和供应体制滞后。目前我们沿用的种苗生产手段落后，体制原始。生产上大量使用的种苗是草莓生产园中采收后发生的新苗，这种苗子不是绝对不可使用，但生产上甚至连续多年使用老株，是导致草莓病毒病重和线虫危害的主要原因。陈旧的、原始的育苗和供苗体制造成园内株苗不整齐、结果晚，单株产量低，总效益下降。国外不少草莓生产国家都有严格的繁育供应体制。如草莓生产大国美国有一批专业化种苗园，专营工厂化、规模化生产无病毒种苗，供应市场。日本、波兰、西班牙、荷兰等均有这类专业公司。国外业已使用假植育苗技术、株冷育苗技术，在国内还刚起步，推广应用尚少。
二是生产尚未脱离小农经济模式，产品商品质量档次低。由于多数种植者满足于小规模地产地销的零星种植，所以很难引进现代生产和包装运输技术。例如片面注重高产、大果、耐运性能较好的品种如杜克拉、印都卡、全明星等品种，然而这类品种往往品质口味一般，或酸或淡。使用过量氮肥和过量水分，以致目前市场尚有不少品质很差的草莓，体现不出草莓固有的芳香、甜酸可口、柔软多汁的特点。从包装上，以往大件箱篓包装虽有改进，但散装零称很普遍，1千克以下的小盒包装只在某些超市上出现。像草莓这样的浆果，在包装上应该舍得下力气，它的娇嫩程度胜于葡萄、大樱桃。品质优良的品种果实大多皮薄肉软，所以落后的包装方式限制了草莓的优质商品生产。
三是病毒危害严重，果实农药残留超标。因几十年来，脱毒苗供应一直不能占到主导地位，病毒的传播尤显突出，带毒苗导致植株衰弱，果实变小，或出现僵果、畸形果，品质变劣，质量下降。在一些老产区，线虫危害也日益严重，轻者收成减半，重则导致绝产。缺乏基地化生产规模，多数尚未执行无公害标准和产品市场准入制度，不少产地的商品卫生指标不合格，农药残留超标。特别是我国加入世贸组织以后，生产标准应逐步提高，以与国际先进水平接轨，也是以后经营效益高低甚至成败的关键。
国内组培脱毒苗已开始在生产上应用，如北京植物园、北京市林果所草莓种质圃。沈阳农业大学园艺系可以做到脱毒原种苗的工厂化生产，在国内处领先地位。希望在不久的将来，能实现种苗生产的无病毒化。
四是生产、流通体制落后。如何使我国草莓生产从原始的小农经济的影响中摆脱出来，跻身于现代生产，应该改变目前的自发分散、起伏不定的状况，在集中适生产地建立行业组织，实行龙头企业带动千家万户的“订单农业”。这种行业组织应该了解市场信息，确定品种组成，实行计划的理论指导和生产技术的具体指导。只有将生产者联合起来，才能实行规模生产、无公害生产和流通，才能保证使用纯正而无病毒的种苗，合理施肥，科学防治病虫害，科学采摘、包装直至入市。
根据联合国粮农组织的资料，目前世界草莓产量约为400万吨，比十年前约增1倍。中国目前栽培面积约90万亩，超过排名第1位的美国，但单产、总产都与他们相距甚远，按经济效益测算差距就更大。国内高产典型说明我国已经掌握高产优质栽培技术，只是发展不平衡而已，由此也可看到我们在草莓种植业方面的潜力和前景。
二、草莓优良品种
草莓属（Fragria L.）植物共有约50个种，分别起源于亚洲、欧洲和美洲。全世界草莓品种有2000余个。我国从国外引入和自己繁育的新品种也有200～300个。
（一）国外引进品种
1.早光
美国农业部马里兰农业试验站杂交育成。果实圆锥形，平均单果重10～15克。果面红色较深，光泽较强。果肉红色，质细而致密，风味酸甜适中。含可溶性固形物11.4%，维生素C51.0毫克/百克。果实硬度大，耐贮运。植株长势强，株态高大直立。叶厚。抗病性强，病害发生少。产量在早熟品种中较高，为休眠性较深的早熟、耐贮、高产优良草莓品种。适于鲜食与加工。主要用于露地栽培，也可用于半促成栽培。适于中部及北部草莓种植区栽培。
2.全明星
美国农业部贝兹维茨试验中心杂交育成，河北省满城草莓研究所1985年从美国引入。中晚熟品种，大果型，深休眠型。植株长势旺，匍匐茎繁殖能力强。叶片椭圆形，深绿色，有光泽，叶脉明显。果实橙红色，长椭圆形，不规则。第一级序果平均重21克，最大32克，不同级序间果实大小差别较小。种子少，黄绿色，凸出果面。萼片大，反卷，果肩小。果肉特硬，淡红色，酸甜适口，汁多，有香味。含可溶性固形物6.8%～9.6%，维生素C42.5毫克/百克。高产，耐贮运，常温下可贮2～3天。抗叶斑病、黄萎病等。为鲜食、加工兼用品种。
3.三星
美国育成。光期钝感型四季品种，露地栽培条件下可结果3～4次，但以第一季果收成为主。果实长椭圆形，肩部狭，平均单果重第一次结果时为11克，此后果实变小，第三次果商品性差。果面深红色，果肉红色，果心稍空虚，质细，汁多，风味偏酸，味浓。含可溶性固形物10.6%，维生素C41.3毫克/百克。果实硬度大，果肉韧，耐贮运。加工果酱或果汁皆宜。植株长势中等偏强，株态较开张，抗病及耐热性强。结果后植株发生匍匐茎较少，应以专用繁苗母株进行繁苗，最好对繁苗母株进行冷藏处理以促其抽生匍匐茎。可在精心管理情况下作为夏秋季无其他草莓鲜果供应时收获第二次至第三次果上市。
4.宝交早生
日本兵库县农业试验场杂交育成。该品种植株直立，生长势强，分枝力较强，抽生匍匐茎多。叶椭圆形，托叶淡绿稍带粉红色。花序平于或稍低于叶面。第一级序果单果重一般在15克左右，最大果重33克。果面圆锥形，果顶截形，多数有颈。果面鲜红色有光泽。含可溶性固形物约10%，维生素C49毫克/百克。种子红色或黄绿色，大多数凹入果面。萼片平或反卷。果肉橙红色，髓心较实，质地细，香甜味浓，鲜食有麝香味。品质优，丰产，为早熟品种。果面柔软，果皮较薄，不耐贮运，果汁色泽浅，不适于加工，是鲜食品种。适于保护地栽培。抗白粉病，不抗褐斑病。是国内栽培较普遍的日本品种。适于我国中部及偏南种植区种植。
5.格雷拉
该品种原产于比利时，我国种植面积广。植株直立，株型小，分枝力中等。叶片椭圆形，色深绿，托叶淡绿稍带粉红色。中晚熟，第一级序果平均单果重15克，最大果重34克。果实短圆锥形，果面有棱沟，红色不匀。种子大多数为黄绿色，凸出果面或与果面平。萼片大，平贴或稍反卷。含可溶性固形物8%～9%，果肉致密、红色。髓心稍空，味浓香，甜酸。抗逆性强，对根腐病和高温病害轮斑病均有抗性。适于密植，丰产，较耐贮运，可鲜食，亦可加工。
6.丰香
日本农林水产省蔬菜试验场以绯美香×春香杂交育成。果实椭圆形，整齐，平均单果重10～15克，比宝交早生大。果面鲜红，有光泽，果肉白色，细密，风味甜，香气浓，品质优。含可溶性固形物11%，维生素C54.6毫克/百克。果实硬度高于宝交早生，设施栽培中冬春季上市时较耐贮运。露地栽培时，植株长势强，且呈徒长状态，从而影响结果及产量。在设施中作促成栽培，早期产量及总产量均较高，抗白粉病能力弱，应注意白粉病防治。主要作为设施下的早熟、优质、高产促成栽培品种。以鲜食为主。适于中部及南部草莓种植区种植。
7.丽红
日本千叶县农业试验农场以春香自交系×福羽自交系杂交育成。果实长圆锥形，整齐，平均果重11～15克，果面平整，着色深于丰香及宝交早生。果肉淡红色，果心部稍有空洞，质地柔软，汁多，风味酸甜适中，有香气。含可溶性固形物10.2%～11%，维生素C45.1毫克/百克。植株长势强，株态直立。休眠需5℃以下低温60～100小时，在设施中作促成栽培时成熟较丰香、宝交早生晚，可在其他品种收获低谷时保持一定的收获量，以调节供应。抗白粉病、炭疽病能力弱。产量略高于宝交早生。为休眠浅、外观美、品质优的促成或半促成栽培品种。成熟期略迟于宝交早生，主要用于鲜食。适于中部草莓种植区种植。
8.明宝
日本兵库农业试验场从春香×宝交早生的实生苗中经多代选择而成。果实圆锥形，平均单果重10克，在设施栽培中果形小于丰香。果面橙红色，稍淡，果肉白色，柔软多汁，风味甜，具独特芳香。含可溶性固形物9.4%～12.4%，维生素C81毫克/百克。果实硬度小，耐贮性差。植株长势中等，株态直立，叶片较大。在设施栽培下，植株能连续现蕾，果实不断成熟上市，前后产量较均衡。在中部草莓种植区的偏北地区种植，由于耐低温性优于丰香，故产量较稳，且畸形果少。外观欠佳，果面着色较淡。抗白粉病，对灰霉病抗性也好于宝交早生。为休眠浅的早熟、优质、高产的促成栽培品种。主要用于鲜食。为中部草莓种植区及偏北地区塑料大棚栽培的适宜品种。
9.春香
日本农林水产省蔬菜试验场久留米支场以促成2号×达娜杂交育成。果实短圆状楔形，一级序果平均单果重13克，最重28克。植株生长势强，叶大而多，叶柄长，株型大，匍匐茎抽生能力强，花序高于叶面。果面鲜红色，有光泽，成熟过度时果面颜色发暗。果肉白色，质柔软，风味甜，微酸。含可溶性固形物9.9%～11.3%，维生素C58.5毫克/百克。果皮比宝交早生韧性好，贮运性与丰香相近。露地栽培植株生长过于繁茂，结果数减少。促成栽培时花序能连续抽生，丰产性好。抗灰霉病，感白粉病。休眠极浅，5℃以下低温40～50小时即可打破休眠。较抗旱，耐高温。为休眠浅的优质、早熟、丰产型促成栽培品种。以鲜食为主。适于南部及中部草莓种植区种植。
10.女峰
日本枥木县农业试验场育成。果实圆锥形，整齐，平均单果重12～13克，大于宝交早生。果面鲜红色，色泽鲜艳，光泽强，果肉淡红色，质细、较致密，风味甜微酸，香气浓郁。含可溶性固形物9.8%，维生素C49.8毫克/百克。果实耐贮性较好。为促成栽培品种中果实性状最佳者之一。植株长势强，露地栽培时易生长过茂，结果不良。在设施栽培中花芽分化早，开花早，前期产量高；保温效果不好时，低温下易授粉不良、结实率低，影响促成栽培产量，在冬季气温较低时采用大棚覆盖栽培往往产量不及明宝、丰香。对灰霉病抗性比宝交早生强，高温期易罹轮斑病。为早熟、品质佳的设施促成栽培品种。主要用于鲜食。适于南部及中部草莓种植区作促成栽培。
11.鬼怒甘
日本枥木县宇都宫市的渡边宗平从女峰中选出的无性系变异，1992年正式品种登记。早熟，果大，品质优良。植株健壮，株态较开张，叶片大而稀。大果型品种，果实短圆锥形或扁楔形，红色，有光泽，萼片翘起。风味酸甜，品质上等。果实硬度中等。休眠较浅，适于促成栽培。花序多，连续抽生能力强，可连续结果6个月，日光温室促成栽培亩产量一般3000千克。适应性强，既耐高温，又耐低温。对白粉病、灰霉病的抗性明显强于丰香。
12.弗杰尼亚
又名杜克拉，西班牙品种，1993年引入中国。早中熟，果大，果实外表鲜艳，果实硬度大，耐贮运性极强，丰产性强，适合日光温室栽培。植株健壮，生长势强。叶片大，椭圆形，叶色较淡，呈黄绿色。果实长圆锥形，一级序果多呈楔形，果面深红色，有光泽，外观漂亮。果大，最大果超过100克，日光温室生产的果实品质稍差。果实既可鲜食，又可用于加工。休眠较浅，花序抽生能力强，连续结果能力强，极其丰产，日光温室促成栽培亩产量超过5000千克，是目前最高产的草莓品种。匍匐茎抽生能力强。适应性强，抗病性强，极抗白粉病，易于栽培管理。适宜在城市远郊发展，特别适合日光温室栽培，亦可进行露地栽培。
13.图得拉
西班牙品种。早熟，果大，果实外表鲜艳，丰产性强，适合日光温室栽培。植株健壮，生长势强。叶片大，椭圆形，叶色深绿。果实长圆锥形，果面深红色，外观漂亮。果大，一级序果平均单果重约30克，果实硬，耐贮运，日光温室生产的果实品质稍差。花序抽生能力强，连续结果能力强，丰产性强，日光温室促成栽培亩产量一般4000千克。休眠浅，早熟，在同等栽培管理条件下，比弗杰尼亚提前10天到两周成熟。匍匐茎抽生能力强。适应性强，抗病性强，易于栽培管理。适宜在城市远郊发展，特别适合日光温室促成栽培，亦可进行露地栽培。
14.静宝
日本静冈县农业试验场育成。果实长圆锥形至长楔形，平均单果重13克左右，果面着较深红色，有光泽，成熟过度颜色变暗。果肉白色，果心部稍空虚，肉质细，柔软多汁，风味酸甜适中，味浓。含可溶性固形物10%～12%，维生素C64.3毫克/百克。果皮较韧，耐贮性优于宝交早生，不及女峰。植株长势较强，株冠大，较直立。丰产性好，在促成栽培中若结果过度会造成植株早衰，长势转弱。抗黄萎病。休眠浅，5℃以下低温40小时即可打破休眠。为早熟、大果的设施促成栽培品种。主要用于鲜食，适于制作果汁及果酱。可在中部草莓种植区或偏南及偏北部作促成栽培或半促成栽培。
15.盛冈16号
日本农林水产省蔬菜试验场盛冈支场从Fairfax实生后代中选出。果实圆锥形至楔形，平均单果重10～12克。果面鲜红色，光泽强，果肉白色，果心部稍空，肉质细密，风味甜酸适中，有芳香。含可溶性固形物8%～9%。果实耐贮性优于其他多数日本引进品种。植株长势中等偏强，丰产性能好。抗病性及抗逆性较强。为休眠深、丰产、优质的中晚熟露地栽培品种。主要用于鲜食，也可用于加工。适于北部及中部草莓种植区种植。
16.久能早生
日本育成。果实长圆锥形，平均单果重12克。果面平整有光泽，着色较深，在光照不足时着色缓慢，果肉淡红色，风味甜酸适中。果皮韧、果肉硬，较耐贮运，与盛冈16号相近。采果期灌水过多易发生软质果，影响贮运性。植株长势较强，丰产性好。花芽分化早于宝交早生，作促成栽培时对技术要求较高，且畸形果稍多。为早熟、丰产优质的半促成露地栽培品种。适于鲜食及加工。可在中部及北部草莓种植区作露地及半促成栽培。采用电灯照明及赤霉素处理也可进行促成栽培。
17.森加拉
德国育成。果实短圆锥形，平均单果重10克。果面着较深红色，有光泽，果肉红色，果心部稍空虚，肉质细，汁多，风味甜酸适中，味浓。含可溶性固形物11.2%～12.6%。果实硬度中等，果皮韧，耐贮性中等偏上。植株长势中等，较粗壮，产量中等偏高。抗寒力较强，耐热性中等。为丰产型露地栽培品种。中熟鲜食和加工兼用品种。适于中部及北部草莓种植区作露地栽培。
（二）我国新育成品种
1.硕丰
江苏省农业科学院园艺研究所育成。果实短圆锥形，平均单果重15～20克。果面平整，橙红色，有光泽，果肉红色，质细韧，果心无空，风味偏酸，味浓。含可溶性固形物10%～11%，维生素C51.9毫克/百克。果实硬度大，极耐贮运，在常温下置塑料小盒中保存3～4天不变质。植株长势健壮，株态直立。丰产性能好，小果少，耐高温及抗寒力均强。休眠深，可作为露地栽培品种，在远郊种植效益显著，为晚熟、丰产、多抗的优良草莓品种。鲜食和加工兼用品种。适于中部及北部草莓种植区种植。
2.硕蜜
江苏农业科学院园艺研究所育成。果实短圆锥形，平均单果重15～20克。果面平整，鲜红色，质细韧，果心无空，风味酸甜适中，偏甜，味浓。含可溶性固形物10.5%～11%，维生素C65.9毫克/百克。果实硬度大，耐贮运。植株长势强，粗壮。丰产性稍低于硕丰。耐高温及抗寒力强。休眠较深，可作为露地栽培品种。适于远郊种植运输销售。为中熟、耐贮、多抗优良品种。鲜食和加工兼用品种。适于中部和北部草莓种植区栽培。
3.明晶
沈阳农业大学从美国品种“日出”自然杂交实生苗中选出的早中熟品种。株型较直立，分枝较少。叶片椭圆形，呈匙状上卷，叶较厚、具光泽，叶色较深。株高和株茎约33厘米。花序低于叶面，两性花。单株平均抽生花序1.8个，每花序平均有9.7朵花。果实大、近圆形、整齐。一级序果平均重27.2克，最大果重43克。果面红色、平整、光泽好，果实硬度较好，果肉红色、致密、髓心小。风味酸甜，含可溶性固形物8.3%，品质上等。越冬性、抗晚霜和抗旱能力强。地区适应性广。北方栽培，露地或保护地均适宜，每亩栽植密度宜1万～1.2万株。
4.明磊
明磊为沈阳农业大学从美国品种“节日”的实生苗中选出的早熟品种。植株长势强，较直立。叶椭圆形，呈匙状，色浅，平滑有光泽。花序粗壮，低于叶面，单株平均抽生花序1.8个，每花序平均有14朵花。果实圆锥形，果大，果尖钝，稍扁，第一级花序果平均重18.8克，最大果重37克。果面橙红色，有光泽，稍有浅棱。种子黄绿色，平嵌果面，果实硬度大，肉质细，多汁有香味。平均株产126克。该品种果实成熟期集中，采收省工，耐贮运，抗旱力强。露地栽培要注意防晚霜，更适宜保护地栽培。
5.石莓1号
石莓1号为石家庄果树研究所育成。植株生长势强，株冠较大，较直立。株冠41.2厘米×43.4厘米，株高31.3厘米。叶片长圆形，托叶大，深绿色。花序低于或平于叶面，每株抽生匍匐茎13.5个，每株有花序5～8个，平均每序果数6.8个。果实长锥形，硬度大，果面有光泽，果肉橘红色，平均单果重19.8克。种子深红色，陷入果面较深。可溶性固形物含量9.3%，每百克含维生素C108.4毫克。丰产性好，平均株产334.6克。抗逆性和耐贮性均较好。当地5月初成熟，为早熟品种。鲜食或加工均宜。该品种喜肥性强，一般亩栽8000株左右，适宜一年一栽制。
6.新明星
河北省农林科学院石家庄果树研究所自全明星优系中选出。果实楔形，整齐，平均单果重24克，果肉橙黄色，髓部有时空心，多汁，酸甜适中。含可溶性固形物9.8%。果实硬度大，果肉韧，耐贮性好。植株长势强，株态高大，直立。丰产性优于全明星，抗逆性好。为大果、丰产的露地栽培品种。中晚熟，鲜食和加工兼用品种。适于北部草莓种植区栽培。
7.香玉
山西省农业科学院果树研究所育成。果实短圆锥形，果形整齐，果形较大，第一级序果平均单果重17克，果面红色，有光泽。果肉红色，质细，髓心大，有空洞，甜酸适中，具浓香，含可溶性固形物9.5%～13.5%，有机酸1.02%。果实硬，耐贮性好。植株长势强壮，较开张。丰产性好，抗逆性强。为丰产、耐贮的露地栽培品种。晚熟，鲜食和加工兼用品种。适于北部及中部草莓种植区栽培。
8.美珠
山西省农业科学院果树研究所育成。果实圆锥形，第一级序果平均果重13.7克。果面红色，平整有光泽；果肉鲜红色，髓心大，稍空，肉质细，味甜，具浓郁香味，汁多。含可溶性固形物10.2%～14.5%，维生素C70.52毫克/百克，总糖8.6%，有机酸0.91%。植株生长势强，较开张。丰产性好，在北方种植易受晚霜危害。为早熟、丰产的露地及半促成栽培品种。鲜食和加工兼用品种。适于中部及北部草莓种植区栽培。
9.红丰
山东省果树研究所育成，1989年通过鉴定。果实圆锥形，平均单果重13.4克，果面鲜红有光泽，美观。果肉橙红色，质细，甜酸适中。含糖量7.73%，含酸量1.04%，维生素C59.66毫克/百克。口味偏酸。果实硬度大，耐贮运。植株长势强，丰产性好。为早熟、丰产、耐贮的露地栽培或半促成栽培品种。鲜食和加工兼用品种。适于中部及北部草莓种植区栽培。
10.硕露
江苏省农业科学院园艺研究所育成。果实纺锤形，平均单果重17克，果面平整，鲜红色，光泽强，果肉红色，质细韧，髓心小，甜酸适中。含可溶性固形物10.6%，维生素C59毫克/百克。果实硬度大，耐贮运性和加工性好。植株长势强，株态直立。丰产性略低于硕蜜。耐热性强，抗叶片病害，适应性广。休眠中等偏深，适于露地栽培或半促成栽培。为早熟、耐贮、适应性强的优良品种。鲜食和加工兼用品种。适于中部和北部种植区栽培。
11.硕香
江苏省农业科学院园艺研究所自硕丰×春香杂交后代选出，1996年通过品种审定。果实圆锥形至短圆锥形，整齐度高，果形大，第一二序果平均重17～20克，果面较平整，深红色，光泽强。果肉深红色，髓心无空洞或有很小空洞，肉质细，风味甜浓微酸。含可溶性固形物10.5%～11%，维生素C69.3毫克/百克，可溶性总糖5.15%。耐贮性好，果实硬度725.7毫克/厘米2，高出宝交早生247.7毫克/厘米2。植株长势强，株冠大。丰产性能好，产量显著高于宝交早生。抗逆性强。为早熟、丰产、优质的露地及半促成栽培品种。宜鲜食。适于中部及北部草莓种植区栽培。
（三）选定品种的依据
品种选择是关系到草莓经营的头等大事，不可随意。考察和评价品种，不外外观、内质、抗性、丰产性四项。种苗还应注意需低温时间，即“深休眠”还是“浅休眠”性。这一条主要考虑是否适合大棚栽培，露地栽培时更适于北方还是南方。例如丰香、春香、明宝只需几十小时就能通过越冬休眠的超浅休眠品种，几乎可在温室内实现全年跨季节生产。
丰产性：要求丰产性强，即花序多，总果数不一定多，而是一级序果多而整齐，果个大，果实重（无空腔）。例如丰香平均单果重15克，红丰单株着果15个左右，一级序果平均19克，全明星一级序果平均21克，最大32克。
优质：属于外观的如果面鲜红艳丽，有光泽，有芳香；属于内质的有糖度大，甜酸适度，维生素C含量多，肉质细腻。
商品性：适合鲜食还是加工，或是兼用？大多数品种能兼用。果肉硬度如何（关系到运输损耗）。果实萼片是抱合还是平展、反卷，前者加工和食用不方便。
栽培性状：要求植株健壮，繁殖力强，长势旺。叶片肥厚，叶面大，色浓绿。管理方便。
抗逆性：要求对温度适应范围广，夏季耐高温、干燥，冬季耐低温。抗病性强。
没有一个品种可以集诸多优点于一身，栽培者需仔细了解各品种较详细资料，向有关科研机构、大专院校、产地咨询优劣、利弊，择优采用。
为了降低原料成本，以加工为主的基地生产采用露地栽培，这类品种的选择目标除丰产、含糖量高外，还要考虑到采收时果柄易脱离，成熟期相对集中，果肉鲜红，果实空腔少，种子颜色不明显，有一定的酸度和芳香，果胶含量多，加工过程变色轻，冷冻处理解冻后不破损，脱水轻，无冷藏异味等。这类品种可供参考的有硕丰、硕蜜、格雷拉、明星品系（全明星、新明星、超明星）、石莓1号、红丰、盛冈16、早光。适于塑料大棚作促成栽培的有春香、丰香、丽红、宝交早生、女峰、图得拉（蜜赛尔）、静香、静宝以及长虹草莓等四季草莓系列品种。
三、草莓的生长结果特性
（一）植株营养器官形态及功能
草莓植株外形见图1。图1 草莓植株
1.根
草莓根为须根系。根由新根和根状茎上的不定根组成，主要分布在距地表20厘米深的土层内。新根呈乳白色至浅黄色，老根呈黑褐色，当生长到一定粗度后就不再加粗生长，加长生长也渐停止。新茎于第2年成为根状茎后，须根就逐渐衰老枯死，而从上部根状茎再长出新的根系来代替。随着新茎的部位不断升高，发生不定根的部位也随着升高，甚至露出地面，会影响新根的产生和正常生长，需要采取培土护根措施，以使植株健壮生长和安全越冬。草莓根的生长比地上部开始早10天左右，结束生长则晚。整个生长期根系都生长，以春季生长最旺，其次是晚秋(图2)。图2 草莓根系
2.茎
草莓的茎有新茎、根状茎和匍匐茎3种，前两种生长在地下，也统称为地下茎。（1）新茎：新茎是当年生的茎，呈弓背形，加长生长速度缓慢，年生长仅0.5～2厘米，加粗生长较旺盛，呈短缩茎状态。新茎下部产生不定根。新茎的顶芽到秋季可形成混合花芽，成为主茎的第一花序，花序均发生在弓背方向，栽植时常根据这一特性确定苗的定植方向。新茎上密生具有长柄的叶片，每片叶的叶腋部位着生腋芽，腋芽具有早熟性。当年形成的腋芽，有的当年就会发出新茎分枝或萌发成匍匐茎。（2）根状茎：新茎在第二年叶片全部枯死脱落后，成为外形似根的根状茎。根状茎是草莓的多年生茎。它是一种具有节和年轮的地下茎，是贮藏营养物质的器官。植株生长的第三年，首先从下部老的根状茎开始，逐渐向上枯死。根状茎愈老，地上部生长愈差。草莓新茎上未萌发的腋芽，是根状茎的隐芽，当草莓地上部受损伤时，隐芽能发出新茎，并在新茎基部生出新的不定根，很快恢复生长。根状茎与新茎的结构不同，根状茎木质化程度高，而新茎内皮层中维管束状的结构较发达，生活力也较强。（3）匍匐茎：匍匐茎由草莓新茎的腋芽萌发形成，它是一种特殊的地上茎。茎细而节间长，萌发初期向上生长，超过叶面高度后便垂向株丛少而日照充足的地方，顺着地面匍匐生长。草莓抽生匍匐茎的多少因品种、年龄等而有很大差异。一般地下茎多的品种，发生匍匐茎较少，2～3年生植株抽生能力最强。匍匐茎是草莓的营养繁殖器官。一年生植株利用匍匐茎的繁殖多数在20节上下，每条匍匐茎至少能形成两株合格子苗。在匍匐茎的偶数节上能发生不定根，向上长出正常叶，当不定根扎入土中，便形成新苗即匍匐茎苗（图3）。同一母株早期形成的新苗质量较高，靠近母株的新苗胜于远离母株的。匍匐茎第一节和第三节能产生二级匍匐茎，这种二级分枝可在偶数节上形成子苗，如此周而复始，彼此交错重叠，如任其自然，则造成生产园株龄混乱，行间郁闭，生产能力降低，果实大小、品质参差不齐。图3 草莓匍匐茎繁殖示意
3.叶
草莓的叶属于基生复叶，由3片小叶组成，叶柄较长，一般10～20厘米，叶着生于新茎上。叶柄基部与新茎连接的部分，有两片托叶鞘包于新茎上。托叶鞘的色泽是品种的特征之一。随着新茎生长，老叶相继枯萎，陆续出现新叶。不同时期长出的叶，寿命长短有差异。从着果到采果前的叶片较典型，能反映该品种的特征。新叶展开后约30天达到最大叶面积，叶片平均寿命为60～80天。草莓叶片具有常绿性，秋季生出的叶片，在环境适宜和保护条件下，能保持绿色越冬，寿命可延迟到200～250天，翌年春季生长一段时间后才枯死，为新叶所代替。越冬叶片保留多，对提高产量有显著作用。草莓叶片表面密布细小茸毛，小叶多数为椭圆形，因品种不同也有圆形、长椭圆形、菱形等。叶缘有锯齿状缺口，有的边缘上卷，呈匙形；有的平展，也有两边上卷、叶肩部分平展等形状，这些都反映了品种特征。
4.芽
草莓的芽可分为顶芽和腋芽。顶芽着生于新茎的顶端，向上长出叶片和延伸新茎。顶芽在夏季结果后进入旺盛生长，秋季随温度下降，日照缩短，开始形成混合花芽，为顶花芽。第二年混合花芽萌发先抽生新茎，在新茎长出3～4片叶后，随抽出花序。腋芽着生在新茎叶腋里。腋芽具有早熟性，在开花结果期可以萌发抽生匍匐茎。秋末，新茎上的腋芽不再萌发匍匐茎，有的可以形成侧生混合花芽，为侧花芽，来年春萌发并形成花序。未萌发的腋芽，有的成为潜伏芽，当植株顶芽受损时可以萌发，使植株得以继续生存。
（二）开花结实
1.花
草莓花序为聚伞花序或多歧聚伞花序。品种间花序分歧变化较大，一个花序上可着生3～30朵花，一般为7～15朵。花瓣5，雄蕊多数。雌蕊多数，离生于凸起的花托。通常第一级序的一朵中心花先开，其次由这朵中心花的两个苞片间形成的两朵二级序先开放，余类推。由于花序上花的级次不同，开花先后不同，开花早的结果早，果个大；开花晚的往往不结果，成为无效花。草莓花序的高低，因品种而异，花序低于叶片的品种，由于有叶片遮盖，受晚霜危害较小。草莓花为白色，少数黄色，5～8瓣，大多数品种为两性花，自花能结实。少数品种雄蕊发育不完全，或没有雄蕊，生产上应注意配置授粉品种(图4)。草莓开花期遇连阴雨天气，会使花药开裂受阻，加之昆虫活动受影响，并影响授粉。滞留在花中间的雨水也会影响雌蕊柱头授粉，造成不受精或畸形果。因此，在南方要注意排水，高畦高垄，并降低田间湿度，形成日光充足，立地、气候高爽的小环境。图4 草莓花剖面
2.果实
草莓果实柔软多汁，由花托膨大形成，植物学上称为聚合果，它实际属于假果，果树学上称为浆果。果面多呈深红或浅红色，果肉多为红色或橙红色。果心充实或稍有空心。果面嵌生着许多由离生雄蕊发育而成的像芝麻似的种子（称瘦果，是真正的果实）（图5）。瘦果在浆果表面嵌生深度不同，或与果面平，或凸出果面，或凹入果面。图5 草莓果剖面
瘦果凸出果面的品种一般较耐贮运。果实大小因品种而异，同一花序中以第一级序果最大，级数越高，果个越小。大果品种第一级序最大果重可超过60克。果实大小也受其他因素影响。草莓鲜果中约90%是水分，果实膨大期水分不足会使果实变小。果实膨大期适宜气温白天20～25℃，夜间10℃左右，日照充足。果实的形状有圆锥形、楔形、圆形、扇形等。
（三）自然生长发育时段
1.萌芽和开始生长期
春季地温稳定在2～5℃时，根系开始生长，根系生长比地上部早7～10天。此时的根系生长主要是上年秋季长出的根继续延伸，随着地温升高，逐渐发出新根。草莓早春生长主要依靠根状茎及根中贮藏的营养物质。根系生长7天左右茎顶端开始萌芽，先抽出新茎，随后陆续出现新叶，越冬叶片逐渐枯死。春季开始生长的时期，在苏南为2月下旬，陕西关中地区为3月初，山东省及京、津一带为3月上中旬，辽宁兴城为3月下旬。
2.现蕾期
地上部生长约1个月后出现花蕾。当新茎长出3片叶，而第四片叶未全长出时，花序就在第四片叶的托叶鞘内显露，之后花序梗伸长，露出整个花序。显蕾后植株仍以营养生长为主。此期随着气温升高和新叶相继发生，叶片光合作用加强，根系生长达到第一个高峰。
3.开花和结果期
从花蕾显露到第一朵花开放需15天左右，由开花到果实成熟又需1个月左右。花期长短，因品种和环境条件而异。一般持续20余天。在同一花序上有时甚至第一朵花所结的果已成熟，而最末的花还正在开。故草莓的开花期与结果期难以截然分开。在开花期，根停止延长生长，并且逐渐变黄，在根茎的基部萌发出不定根。到开花盛期，叶片及叶面积迅速增加，光合作用加强。果实成熟前10天，体积和重量的增加达到高峰，此时叶片制造的营养物质几乎全部供给果实。果实成熟期在黄河故道地区为5月上中旬，辽宁为6月上中旬。
4.旺盛生长期
浆果采收后，植株进入旺盛生长期，先在腋芽大量发生匍匐茎，新茎分枝加速生长，新茎基部发生不定根，形成新的根系。匍匐茎和新茎的大量发生，形成新的幼株。这一时期是草莓全年营养生长的第二高峰期，可延续到秋末。期间在酷热的盛夏约1个月时间，草莓处于缓慢生长阶段，停止生长，盛暑酷热季节处于强迫休眠状态。秋末随着气温下降，植株生长减慢，体内营养物质逐渐积累，组织渐趋成熟。
5.花芽分化期
草莓经过旺盛生长期之后，在外界低温（日平均15～20℃）和短日照（日照时数10～12小时）的条件下开始花芽分化。花芽分化的开始，标志着植株从营养生长转向生殖生长。一般品种多在8～9月份或更晚才开始花芽分化。秋末分化的花芽，翌年4～6月开始结果。在夏季高温和长日照条件下，只有像四季草莓这样的类型才能花芽分化，当年秋季能第二次开花结果。花芽分化一般在11月结束。也有些侧花及侧芽分枝的花芽，当年分化未完成，到翌年春季继续进行。但当年春季分化的花芽质量差，产量低。草莓在秋季花芽形成后，随着气温下降，叶片制造的营养物质开始转移到茎和根中积累，为下一年春季生长利用。
6.休眠期
花芽形成后，由于气温逐渐降低，日照缩短，草莓进入休眠期，表现为叶柄短，叶片少，叶面积小，叶片发生的角度由原来的直立、斜生，发展到与地面平行，呈匍匐生长，全株矮化呈莲座状，生长极其缓慢。休眠的程度因地区和品种而异，寒冷地区的品种休眠程度深，温暖地区的品种休眠程度浅。草莓休眠的外界条件，主要是低温和短日照，其中以短日照的时间长短影响最大。采取人为措施，可以打破休眠，进行草莓促成栽培。
四、草莓对环境条件的要求
（一）温度
草莓对温度的适应性较强，根系在2℃时开始活动，5℃时地上部分开始生长，根系最适生长温度为15～20℃，植株生长的适宜温度为20～25℃。春季生长如遇到-7℃的低温就会受冻害，-10℃时大多数植株会冻死。经过秋季低温锻炼的草莓苗，根系能耐-8℃，芽能耐-10～-15℃的低温。如采取埋土、覆雪等地面保护措施，即使在寒冷的黑龙江省也可以栽培草莓。一般在早春，早熟品种不如晚熟品种耐寒；而在初冬，晚熟品种不如早熟品种耐寒。草莓开花期低于0℃或高于40℃都会影响授粉受精，产生畸形果。开花期和结果期的最低温度应在5℃以上。日均气温低于15℃时才进行花芽分化，而降到5℃以下时，花芽分化又会停止。夏季气温超过30℃，草莓生长受抑制，不长新叶，有的老叶出现灼伤或焦边，生产上常采用及时浇水或遮阳等降温措施，喷灌最为理想。
（二）光照
草莓是喜光植物，但又较耐阴。在无遮阳的露地条件下，植株生长比较低矮、粗壮，果实较小，色泽深红，含糖量较高，甜香味浓。光照过强，如遇干旱和高温，植株生长不良，叶片变小，根系生长差，严重时导致成片死亡。冬季在覆盖下越冬叶片仍保持绿色，翌春能及
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