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发布时间:2020-09-02 19:05:58

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作者:读书堂

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再是未能吃素

再是未能吃素试读:

内容提要

本书中作者介绍了一些经济实惠的生活理念,可以让我们在日常生活中慢慢体会。吃素能给我们的身体带来哪些好处呢?希望大家可以仔细看看这本书。

佳肴

店区伟民开的“佳肴店”,已成为食家的话题,在全城餐厅生意萧条的状态下,他的湾仔中西餐店每天都爆满,人家以为是奇迹,但这都是他亲力亲为的监督下的功劳,得来不易。现在他自信力极强,又在北角英皇道280号的新时代广场开了一间大的,舒畅地发展他的饮食业。到北角这家,最好是中午,较能等到座位。

点心当然是现叫现做,最有特色的是他们的“梅菜牛肉肠”,新派餐厅常把带子、象拔蚌加入肠粉,但都华而不实。以大众化的梅菜为材料,倒是初次尝试。肠粉极薄,梅菜弹牙爽口,味道足够,非常非常的特别,各位一定要试试。如果不吃牛肉,可关照侍者以猪肉代之。连最普通的虾饺也做得极好。一般食肆,上桌一看,虾饺皮鹰栗粉下得极多,全身透明,已吃不下去。这里的虾饺皮一点也不光滑,维持原始的白颜色,已是难得。馅为竹笋和半肥瘦猪肉,又不惜工本地用新鲜虾,一斤120,比起冷冻的每斤20,差得远。

叫小菜的话,“云腿鸡煲翅”,188元,足足的二两,毫不欺场。“腐乳大豆芽炒猪大肠”,再来个“莲藕排骨煲”,捞其汁下饭,没多少钱,吃得饱了。

反而对区先生推荐的“新鲜美国大生蚝”,有点怕怕,太大了,吃一双已撑肚皮。

区伟民本人是个洋酒迷,店中酒窖名牌贵酒不少,但他介绍的Cheateau Galon是生产于ST.Geoges和St.Emilion之间的佳酿,味美。简简单单喝个两三瓶,每瓶300元。问他好洋酒的定义是什么?他回答说:“易下喉,价钱不贵的,都是好酒。”

在尝试各种菜式之余,一定要叫个休止符号的面食或炒饭,要是这类压轴戏做得不好,留下个坏印象,之前的东西全功尽废。今天叫的是餐牌上没有的鸭丝炒米粉,一试之下,发觉大师傅出手极重,味够浓郁,没有令人失望。

醉蝶居

昨晚与好友卜、刘及画家幸德信在文华酒店喝完一轮酒后,一直没有决定要去什么地方吃饭,我只有一个要求:吃什么菜都好,一定要找一家未去过的试试。“有!”幸德信说:“去豪东酒店里面的醉蝶居。他们的清汤牛腩做得不错。”“豪东?是不是在尖东?”我不知这间旅馆。“就是养和医院后面那一家嘛,”幸德信调皮地,“有钱佬常带情妇去开房的。”

我们都不是有钱佬,当晚房也是没得开了,不过东西倒可试试,便直奔豪东。“醉蝶居”布置得有高级食肆的水准,服务也一流,看过餐牌后点了上汤蒜子浸菠菜、大豆芽炒猪肠、凤城煎蛋角、咸鱼马蹄蒸肉饼和一尾一斤多的星斑,当然没忘记幸德信喜欢吃的清汤牛腩,另外加一瓶大号蓝带,我们只顾喝酒,想想也够吃吧。

上菜时,菜的分量精巧,分量不多,大豆芽和猪肠极难炒得好,这里的师傅把这家庭菜做得不错。

清汤牛腩大家都赞好,我认为比不上街边档的“大利清汤腩”,也没有“海都”做得好。未试过上述两家的菜的人,还是觉得不错的。

上汤蒜子浸菠菜没有什么特别,点这道菜的目的就是要吃它的不特别,只求清淡而已。凤城煎蛋角的味道也是普通,这里的大师傅应该不是凤城人。

鱼就蒸得不错。现在的高级餐厅中再也没有蒸过火的现象。那么贵的一条鱼,如果还蒸坏,就太不像话了。

咸鱼蒸肉饼很精彩,马蹄用得多,很爽口。总结起来,这里是吃得过的地方,埋单时五个人吃三千多,扣掉一千多酒钱,单单菜是一千多,算是公道的了。

问经理:“听说这里的客人都是很有钱,吃完饭可以直接把女伴带上楼,不经过旅馆大堂的是不是?”

经理嚅嚅地:“这……这……这不是我们能够发表意见的。”

我笑着:“我是说带上楼上的卡拉OK。”

他松了一口气,拼命点头。

唐阁

高级食肆中,近来较为热门的是华美达丽新酒店的“唐阁”。

这里地方不大,但是食物极精,以粤菜为主,出名的是他们的片皮鸡,可以三吃。有时两个人前往,来一双鸡,已吃得饱饱的,而且甚有情调。中餐时间,比叫什么虾饺、烧卖好得多。

虽然是广东莱,他们也卖北京烤鸭也是两吃,都做得不错,但收320大洋,比其他地方贵一点。

厨师介绍的菜中,比较有特色的是鱼露生中虾,虾本身已惹味,加上鱼露,更是刺激比白灼好吃。

腿丝翠绿银芽用的是云南火腿,叫鱼翅吃的时候这些是配料,免费奉送,不过老实话,不管鱼翅多贵,吃起来,还是那些豆芽和云南火腿比较有味道。

鲍鱼名为吉品鲍,但说明是青岛的,当然不及日本货贵,弄到一个庸才手上,如嚼木屑。

鱼翅的竹笙龙皇大裙翅,每碗卖320元,价实不敢讲,货真倒可保证,认为吃翅到“唐阁”比较去什么专门店好,既然是吃贵东西,就要贵到底。

以个人口味,来一碗鱼翅已把肚子填饱,不如炒个蟹肉桂花翅,大家分来吃,又是下酒的好处。

这里的面饭也不便宜,平均都要到一百元港币一碟,但是简简单单的“龙须豉油皇炒面”,鱿鱼须加豉油炒面的美名,也值得一试。“唐阁”要预早订位,临时订绝对没位子,早一天也不行,要预个两三天以上。如果贸贸然撞进去,绝对吃闭门羹,什么亲王老子都不卖账。

桥苑饭店

“桥苑饭店”位置在九龙尖沙咀金巴利道一号,柏丽广场四楼。

经理很殷勤地前来招呼,并带我四周看看,室内着实布置得富丽堂皇。“我们用了三百多万装修的。”他说。

目前花这个数目的商家,少之又少。相信投资者是务求做到第一流餐厅的。

经理再给我看一个厅房,有家酒吧、私家厕所。“不必走出走人给人家看到。”经理说:“停车场地库,吃饭增设代客泊车服务,客人可以乘电梯直达四楼。”“要是能直入餐厅,那么做什么事就神不知鬼不觉了。”我说。“是呀,”经理说:“可惜是要经过餐厅的大门出入的。”“生意如何?”我问。“好得很。”他回答。

柏丽广场在哪里呢?很少人知道,其实便是从前的美丽华酒店,在弥敦道上,地点旺得不能再旺了,但是柏丽广场冷清就是冷清,热不起来。

点了经理推荐的三样东西吃,即是这家人的所谓“三宝”:冰花官燕、古法炭炉鲍鱼和高汤大生翅。

抚摸良心说,有点水准,但并不是我吃过最好的。

和经理闲聊,大家熟了,他才说真心话:“这商场着实冷,四楼的几家餐厅生意都麻麻,租金又贵。”

真不明白那么好的地点,为什么做不起来。当年的美丽华,楼上的北方饮茶,是我辈之人经常光顾之地,旺得不得了。还有个夜总会,许多出名的歌手都在这里唱过,另外有日本料理“金田中”,为当年能吃到的最好的日本菜。现在弄到这个地步,大概是风水轮流转的结果吧。

请大陆高干吃饭,来“桥苑”绝对是适合的;至于本地客人,还须在食物上下功夫,宣传也是不能忽视的。

联威海鲜酒家

目前鲎鱼已有人输入,听说中环威雪顿街97号的“联威海鲜酒家”做得好,便即刻前往。

什么叫鲎鱼?像《星球大战》和《帝国反击战》大反派武士的头盔,是种形状蛮恐怖的甲壳海鲜。鲎鱼爱在月圆之夜由海中爬上陆地产卵,我小时在槟城的沙滩散步,也常会踏到鲎鱼,把它的尾巴一抓,拉起来,一定是雌雄两双一起抓到。

有些人说鲎鱼好色,尾交个不停,这是一种看法。潮州人却形容为鲎鱼恩爱。总抱在一起。抓到公的,母的一定跟着牺牲,所以说雌鲎鱼忠心。形容爽直的人,说是“忠实过鲎母!”这句话只有老潮州人听得懂。

言归正传“联威”的鲎鱼有种种做法,因为它的身形扁平,肉不是很多,所以大师傅说炖汤最好。当晚做的是“沙参玉竹炖海鲎”。汤喝起来,有很强的个性,不能说是腥。贝壳类的味道极强烈。每一个人能否接受,是个问题,我倒是觉得不错。

汤渣捞出上碟,壳边有很多鲎鱼春,呈紫黑色,样子惊人。试试,有点像龙虾春,从中间部分的壳中挖出小块的肉来,很细腻甜美,不逊龙虾。

鲎鱼的其他做法还有红烧,加以肉汁熬之,但是刚才说过,肉不厚,没什么吃头,红烧之后绝对无异味。

鲎鱼春煎蛋也是一种做法,和芙蓉煎猪脑有异曲同工的味道。

试读结束[说明:试读内容隐藏了图片]

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