作者：《家庭生活快易通》编委会
出版社：上海科普出版社
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袖珍家庭茶经试读：
第一章 沏茶当需选择好器具
随手泡
功用随手泡是用来烧水的茶具，可随时加热烧水。
材质不锈钢、铁、陶等材质，多为电磁炉式或电热炉式。
选购◎选购具有温控功能的电水壶，水开后会自动断电，可防止干烧，避免引发事故。
◎一般来讲，陶壶和铁壶与炭炉、玻璃壶与酒精炉、不锈钢壶与电磁炉搭配使用。
使用◎随手泡用来冲泡茶叶、温壶洁具，在泡茶时，壶嘴不宜面向客人。
◎新壶在使用前，应加水煮开后浸泡一段时间，可除去壶中的异味。
赏茶荷
功用在茶艺表演过程中用来让客人鉴赏待泡干茶的茶具。
材质有瓷质、木质、竹质或石质。
选购◎赏茶荷最好买白瓷的，更能衬托茶叶的品相、色泽。
◎家庭饮茶可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状代替赏茶荷使用。
使用◎用赏茶荷盛放茶叶时，泡茶者的手不能碰到赏茶荷的缺口部位，保持茶叶洁净卫生。
◎手拿赏茶荷时，拇指和其余四指分别捏住赏茶荷两侧，放在虎口处，另一只手拖住茶荷底部。
茶壶
功用也称泡茶的泡壶，是用来泡茶和斟茶的茶具。s
材质茶壶的材质很多，主要有紫砂壶、瓷壶及玻璃壶等。
选购◎茶壶讲究“三山齐”，这是品评壶好坏的最重要标准，也就是壶柄、壶纽、壶嘴三件都平行在一条直线上。
◎紫砂壶是茶人的首选茶具，因为紫砂壶吸水性好且不透光，外型较瓷器亲和，在上面题字也别具韵味。
使用◎在泡茶和给客人斟茶时，壶嘴不能对着客人，应该朝向自己。
◎用茶壶倾倒茶汤时一定要用手指扶住壶盖，以免茶壶倾斜时，壶盖跌落摔坏。
茶叶罐
功用用来储存茶叶的罐子。
材质一般有磁罐、铁罐、锡罐、玻璃罐、纸罐、木罐等。
选购◎瓷罐宜选择不裂、不糙、密封性能好的。
◎铁罐是最普通的茶叶罐，要选择表面不粗糙，不划手，没有油漆等异味的；锡罐注意不要含铅；木罐要选择不裂，没有异味的。
使用茶叶罐用完后要立刻密封好，以防茶叶吸潮或走味。
品茗杯
功用品茗杯也称茶杯，用来品饮茶汤。
材质品茗杯有瓷器、紫砂、玻璃等材质。有大小两个种类，款式也多种多样，其中用玻璃杯直接冲泡茶叶，有极高的观赏性。
选购◎瓷质、陶质或紫砂品茗杯宜选择杯底较浅，杯口较广，透光性较高。
◎品赏绿茶宜用高档的玻璃品茗杯，最基本的要求是要耐高温。
使用◎男士拿品茗杯手要收拢，以示大权在握。
◎女士拿品茗杯可以轻翘兰花指，显得仪态优美、端庄。
闻香杯
功用闻香杯是用来嗅闻杯底留香的器具。
材质多为瓷器材质，也有内施白釉的紫砂质地的闻香杯。
选购闻香杯一般用的瓷质比较好，因为如果是紫砂质地的话，香气会被吸附在紫砂里面。闻香杯是用于闻香气的，所以最好用瓷的。
使用◎闻香杯常与品茗杯搭配使用。
◎在使用闻香杯时，将杯口朝上，双手掌心夹住闻香杯，靠近鼻孔，轻轻搓动闻香杯使之旋转，边搓边闻香。
盖碗
功用盖碗用来泡茶，也可以当作品茗杯使用。
材质盖碗有紫砂、瓷质、玻璃等材质。
选购◎盖碗容量大小对于茶叶的冲泡质量起着非常重要的作用。而且质量上乘的盖碗，外形轮廓线条很标准。
◎高品质的盖碗多为薄胎，同时盖碗杯口的外翻弧度越大就越容易拿取，并且不易烫手。
使用◎用盖碗品茶时，碗盖、碗身、碗托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。
◎用盖碗品茶时，揭开碗盖，先嗅盖香，再闻茶香。
茶盘
功用茶盘是用来盛放茶具、盛接凉茶水或废水的浅底器皿。
材质以竹质、木质、金属为主，偶有瓷质、紫砂或石质茶盘。
选购◎虽然茶盘的材质很多，但最常见、最实用的还是竹质及木质，不仅经济适用，还符合环保理念。但木料有优劣之分，最常见适合做茶盘的木料有花梨木、黑檀木、鸡翅木、绿檀木等。
◎不经常喝茶的朋友或一般茶友可购买盛水型茶盘；泡茶量大或经常喝茶的茶友可选购接管型的茶盘。
使用◎用茶盘盛放茶具时，茶具最好摆放整齐，这样显得干净、整洁、美观。
◎端茶盘时，一定要将盘上的茶壶、茶杯、公道杯拿下，以免茶具滑落打碎。
过滤网和滤网架
功用过滤网是用来过滤茶渣的。滤网架是用来放置过滤网的器具。
材质多为不锈钢、瓷、陶、竹、木、葫芦瓢等材质。
选购◎过滤网和滤网架经常沾水，宜选购不锈钢材质的过滤网和滤网架。
◎过滤网的材质很多，老茶人一般喜欢购买葫芦瓢材质的。
使用◎过滤网使用时放在
公道杯
的杯口，并注意过滤茶渣时过滤网和滤网架“柄”要与公道杯的“柄耳”相平行。◎滤网架用来放置过滤网；使用过的过滤网、过滤架要及时进行清洗。公道杯
功用公道杯是用来盛放泡好的茶汤，均匀茶汤，给品茗杯分茶的茶具。
材质有瓷质、紫砂和玻璃等材质，最常使用的是瓷质或玻璃公道杯。
选购◎公道杯的容积大小要与茶壶或盖碗相配，通常公道杯稍大于茶壶和盖碗。
◎公道杯的材质很多，建议大家购买玻璃材质的公道杯。
使用◎泡茶时，为了保证正常的冲泡次数中所冲泡的茶汤滋味和颜色大体一致，避免茶叶长时间浸在水里，使茶汤太苦太浓，应将泡好的茶汤及时倒入公道杯内，以均匀茶汤，随时分饮。
◎用公道杯给品茗杯分茶时，每个品茗杯应该斟七分满，不可过满。
水盂
功用又名茶盂，用来存放泡茶过程中的废水、茶渣。
材质主要有瓷器、陶器等材质。
选购在没有茶盘、废水桶时，使用水盂来盛接废水和茶渣，简单方便。
使用水盂容积小，倒水时尽量轻、慢，以免废水溢溅到茶桌上，并要及时清理废水。
养壶笔
功用养壶笔是用来养紫砂壶及护理高档茶盘的专用之笔。此外，养壶笔也可以用来清洗和养护紫砂壶宠。
材质养壶笔的笔头是用动物的毛制成，笔杆用牛角、木、竹等材质制成，最常见的为木质养壶笔。
选购◎选购养壶笔一定不要有异味，笔头的动物毛不要易脱落。
◎宜选购竹或木质的养壶笔。
使用◎用养壶笔将茶汤均匀地刷在茶壶的外壁，使茶壶任何一个面都能接受到茶汤的亲密“洗礼”，让茶壶的外壁油润、光亮，茶壶才能被养得均匀、美观。
◎用养壶笔来养护紫砂茶宠，也是现在很多茶人的风尚之一。
◎养壶笔多是竹或木质地，极易受潮，因此每次使用完之后，需要及时清洗晾干。
茶巾
功用茶巾是用来擦拭在泡茶过程中残留在茶具外壁的水渍、茶渍的用具。
材质茶巾多为棉、麻材质。
选购◎购买时要选择吸水性好的棉、麻材质的茶巾。
◎茶巾有素色和花色之分，可根据个人喜好或茶桌色调来进行选择。
使用◎茶巾只能擦拭茶具外面，不能用来擦拭茶具内部。
◎茶巾的使用示范：一只手拿着茶具，另一只手的拇指在上，其余四指在下托起茶巾，用茶巾擦拭水渍、茶渍。
◎茶巾不宜暴晒，以免变硬。
茶道组合
功用茶道组合也称茶道六用，是茶则、茶匙、茶漏、茶针、茶夹等泡茶工具的合称。
◎茶则：用来量取茶叶，即从茶叶罐中取出茶叶。
◎茶匙：用来向茶壶或盖碗中拨导茶叶。
◎茶漏：向茶壶中投放茶叶时，将茶漏放在壶口，可扩大壶口面积，防止茶叶外漏。
◎茶针：用来疏通被茶渣堵塞的壶嘴。
◎茶夹：温杯过程中，用来夹取品茗杯和闻香杯。
◎茶筒：用来盛放上述五种茶具的容器。
材质有竹质、木质等。
选购在选择茶道组合时可根据个人喜好进行选择。
杯垫
功用杯垫又称杯托，是用来放置品茗杯、闻香杯的器具。
材质有木质、塑胶、磁质、紫砂、陶质等材质。
选购◎选购时，与品茗杯和闻香杯搭配相宜即可。
◎杯托（即小茶盘）一般与茶道组合一起成套制作，大家成套购买即可。
使用◎杯垫用来放置闻香杯与品茗杯。
◎使用杯垫给客人奉茶，显得卫生、洁雅。
◎使用后的杯垫要及时清洗，如果是竹、木等材质，则应通风晾干。
茶宠
功用也称茶玩，用来装点和美化茶桌，是茶具发烧友必备的爱物。
材质茶宠有瓷质、竹质、木质、石质等材质。
选购◎茶宠的选择，要与茶桌、茶具、环境等相配。
◎品茶人一般选择紫砂材质的茶宠，因为紫砂茶具越养越有灵性。
使用◎泡茶、品茶时，和茶桌上的茶宠一起分享甘醇的茶汤，别有一番情趣。
◎紫砂茶宠可以用清水、温水直接清洗，也可以用养壶笔进行辅助清洗。
普洱茶针
功用用于撬取普洱饼茶、砖茶、沱茶等紧压茶的器具。
材质有金属、牛角、骨等材质。
选购普洱茶针最好选择不那么锋利的，可以避免弄碎紧压茶的条索。
使用◎普洱茶针的使用方法：先将普洱茶针横插进茶饼中，然后用力慢慢向上撬起，用拇指按住撬起的茶叶取茶即可。
◎小心使用：紧压茶一般较紧、硬，撬取茶叶时要小心，以免被茶针刺到手。
◎不同形状普洱茶的撬取顺序：撬茶砖时，普洱茶针从茶砖的侧面入针；撬茶饼时，普洱茶刀从饼茶背中心的凹陷处开始；撬沱茶时，沿沱茶条索撬起。
◎不宜用手掰紧压茶：即使是比较松散的紧压茶，也不建议大家用手掰，因为手掰下来都是一块一块的，既不容易泡开，又容易掰碎茶叶。
第二章 赏茶识茶性，品茶悟人性
中国七大茶系
绿茶
绿茶是指采取茶树鲜叶，未经发酵，经杀青、做形、干燥等工艺，制成的冲泡后茶汤色泽较多地保存了鲜茶叶的绿色主调的茶。在各类茶中，绿茶的产制历史最久，距今至少有3000多年的历史。绿茶中的名品最多，同时也是饮用最为广泛的茶类。
因为绿茶是不发酵茶，使其较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱被保留了鲜叶的85%以上，叶绿素被保留了50%左右，维生素损失也较少。因此“茶干色绿、清汤绿叶、滋味内敛”就成了绿茶的显著特点。
绿茶的种类繁多，造型各异，而这些不同的造型都是采取了不同的制作方式形成的，但是基本上都是通过杀青、揉捻和干燥三道工序制成的。绿茶按其干燥和杀青方法的不同主要有炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
红茶
红茶属于全发酵茶，因其茶汤以红色为主而得名。所有红茶都具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。我国红茶的产量虽然不大，但是品种很多，主要有祁红茶、滇红茶、闽红茶、川红茶、宜红茶、宁红茶、越红茶、苏红茶等，其中以祁门红茶最为著名。我国整个红茶产量约占总产量的6%，是重要的出口类茶，出口量占我国茶叶总产量的50%左右。
红茶的种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。红茶是以茶树的芽叶为原料，经萎调、揉捻、发酵、干燥四道工艺精制而成。
乌龙茶
乌龙茶，亦称青茶，属半发酵茶，以本茶的创造人而得名，是我国独具鲜明特色的茶叶品类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶的品质特征介于红茶和绿茶之间，外形因产地和做工不同而各具特色，但内质汤色橙黄清亮，香高馥郁，带有花香，滋味醇厚而鲜爽，叶底黄亮柔软，有绿叶红镶边的特征，不仅具有绿茶的清香，同时也有红茶的醇爽。
由于乌龙茶优异的品质，以及在分解脂肪、减肥保健等方面的突出表现，20世纪70年代，在日本和欧美风靡一时，在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
乌龙茶按其产地分有闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。乌龙茶经过萎调、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作而成。
白茶
白茶因其叶色、汤色均如银似雪而得名，其主要特点就是毫色银白，是我国茶类中的特殊珍品，主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等，主要销往中南亚各国，近年来美国也有一定销量。白茶属轻微发酵茶，发酵度为10%，味温、性凉、平缓，具有健胃提神、祛湿退热等功效。白茶有芽茶和叶茶之分。
黄茶
黄茶的品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇鲜爽、耐冲泡。黄茶性凉而微寒，适合胃热者饮用。黄茶的制作工艺和绿茶略有不同。人们从炒青绿茶时发现，如果杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色会变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶经过杀青、堆闷、干燥三个过程，其中“堆闷（闷黄）”是黄茶制造区别于绿茶制造的独特工序，焖堆后，叶已变黄，经干燥制成，黄茶浸泡后就是黄汤黄叶。黄茶的产量很少，主要在湖南君山、沩山，安徽金寨、湖北远安、浙江平阳、四川蒙顶山等地也有少量生产。
黑茶及紧压茶
黑茶因其成品茶的外观呈黑色而得名，是我国六大基本茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶加工要求鲜叶有一定的成熟度，一般为一芽三四叶或一芽五六叶。制茶工艺一般为杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶耐贮藏，品质也是越陈越好。按地域分布分类为湖南黑茶、四川黑茶、云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶，其中以云南的普洱茶最为出名。
紧压茶是为了长途运输和长时间保存方便，将茶压缩干燥，压成方砖状或块状。一般紧压茶都是用“红茶”或“黑茶”制作。黑茶和紧压茶主要销往西藏、内蒙古、新疆等边疆地区，因此也称为“边销茶”，是少数民族地区不可或缺的饮料。
花茶及花草茶
花茶，又名香片，属再加工茶。花茶将花香和茶味相得益彰，受到很多人尤其是偏好重口味的北方朋友青睐。花茶价格不贵，又有清热解毒、美容保健等功效，所以适合各种人群，男女老少都可以喝，既能让人心旷神怡，又有保健滋养的作用。随着人们的时尚生活越来越丰富，花茶的家族也增添了很多新品种，不单单是窨制的花茶，还出现了保健茶、工艺茶、花草茶等。
名优绿茶赏析
西湖龙井
自古西湖美景、龙井名茶，就是文人雅士笔下佳句名篇的“宠儿”，苏东坡曾有“从来佳茗似佳人”的佳句来赞美西湖龙井。西湖龙井是我国第一名茶，龙井既是地名，又是泉名和茶名，其历史悠久，并以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”而享誉中外。
佳茗产地
浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。
品质特点
●干茶：形状扁而平直，色泽绿中透黄，挺直光洁、俊秀匀齐。
●汤色：黄绿明亮。
●香气：幽雅清高，隐有炒豆香或兰花豆香。
●滋味：鲜香爽口、浓郁醇和。
●叶底：色泽黄绿，芽芽直立，细嫩成朵。
品鉴有方
◎真品龙井外形扁平，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，色泽黄绿，手感光滑，不带夹蒂或碎片，品之馥郁鲜嫩，隐有蚕豆瓣的香味，即“兰花豆”香。
◎假冒龙井夹蒂较多，手感不光滑，色泽为通体碧绿，就算是黄中带绿，也是那种“焖”出来的黄焦焦的感觉，且多含青草味，没有“兰花豆”的香味。
贮茶技巧
西湖龙井茶极易受潮变质，购买后必须及时用纸包成0.5千克1包，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封收藏。贮藏得法，经半个月至1个月后，茶的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。保持干燥的龙井茶贮藏一年后仍能保持绿色、香高、味醇的品质。
保健功效
◎提神消疲：龙井有提神功效，可以帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
◎抗菌、抑菌：龙井中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死，对肠道疾病有良好的效果。皮肤生疮溃烂，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。
◎抑制癌细胞：据报道，龙井等绿茶中的黄酮类物质有不同程度的抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
碧螺春
碧螺春是中国十大名茶之一，更是名茶中的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”而闻名于世，是仅次于西湖龙井的中国第二名茶。相传在清代康熙三十八年时，康熙南巡至太湖，视察并品尝了此茶后，倍加赞赏，闻其名为“吓煞人香”后觉得不雅，便赐名为“碧螺春”，从此该茶成为贡品。
佳茗产地
江苏省苏州市太湖之滨的洞庭山。
品质特点
●干茶：条索匀整纤细，形状如螺，披满茸毛，白毫隐翠，清香中透着芬芳。
●汤色：黄绿清澈。
●香气：清香淡雅。
●滋味：鲜爽甘醇。
●叶底：柔软翠绿，匀整明亮。
品鉴有方
洞庭碧螺春银芽显露，一芽一叶，芽为白豪，即小绒毛为白色，叶为卷曲清绿色。假碧螺春为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色，且绒毛多为绿色，而非白色。
◎从干茶色泽上看，没有染色的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，茶叶分两种颜色，叶子是绿色的，嫩芽是灰白色的；加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗。
◎从茶汤色泽上看，真品碧螺春用开水冲泡后呈微黄色，色泽柔亮、鲜艳；加色素的假茶茶汤碧绿，而且看上去比较黄暗，像陈茶的颜色。
贮茶技巧
传统碧螺春的贮藏方法是纸包茶叶，袋装块状石灰，茶、灰间隔置于缸中，加盖密封吸湿贮藏。当然，随着社会进步和科学的发展，现在人们更多是采用三层塑料保鲜袋将碧螺春分层紧扎，隔绝空气，然后放在冰箱或冷藏箱低温贮藏。这种保存方法可使碧螺春久贮年余，其色、香、味仍犹如新茶，鲜醇爽口。
保健功效
◎提神解乏：碧螺春所含的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，有助于振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高学习或工作效率。
◎抗菌消炎：碧螺春中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质并将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用碧螺春浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。
黄山毛峰
黄山毛峰是中国历史名茶之一，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，故取名为黄山毛峰。自古好山好水出好茶，明代茶人许次杼在《茶疏》中就说：“天下名山，必产灵草。”
佳茗产地
安徽省歙县黄山汤口、富溪一带。
品质特点
●干茶：条索细扁稍卷曲，状似“雀舌”，银毫显露，芽似“尖峰”。
●汤色：清碧微黄。
●香气：香气如兰，韵味馥郁。
●滋味：甘醇鲜爽，回味甘甜。
●叶底：黄绿鲜嫩，均匀成朵。
品鉴有方
优质黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，芽叶成朵，厚实鲜艳。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
正品黄山毛峰冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。
仿品黄山毛峰一般带有人工色素，呈土黄色，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐，叶底不成朵。
贮茶技巧
◎密封、防潮贮藏，以免黄山毛峰中水分太多，容易产生霉变。
◎切忌不要让黄山毛峰接触有异味的东西。
◎不要放在高温之下，因高温环境能使黄山毛峰茶叶氧化速度加快。
◎贮藏黄山毛峰时，要防止光照，以免茶叶中的活性成分变质。
保健功效
◎利尿消肿：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿、解毒的作用，可用于辅助治疗水肿和急性黄疸型肝炎等病症。
◎防龋齿：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护膜，提高了牙齿防酸抗龋能力。
◎防癌抗癌：茶叶中的黄酮类物质有不同程度的抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素等。
六安瓜片
六安瓜片是绿茶中的特种茶，是国家级历史名茶，同时也是中国十大经典绿茶之一。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵，早在唐代，《茶经》就有“庐州六安（茶）”之称。“六安瓜片”的采摘与众不同，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。
佳茗产地
安徽省六安、金寨、霍山等地。
品质特点
●干茶：叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，单片不带梗芽，自然平展，色泽宝绿，起润有霜。
●汤色：汤色清澈晶亮，嫩绿明净。
●香气：香气浓高鲜爽，并有熟栗清香。
●滋味：醇正回甜。
●叶底：叶底嫩黄，厚实明亮。
品鉴有方
六安瓜片的外形平展，每一片茶叶都不带芽和茎梗，形似瓜子，色泽嫩绿光润，微向上重叠，汤色碧绿明净，品之香气清高，滋味回甜。假的六安瓜片则味道较苦，色泽较黄。假瓜片不多，但品质层次不齐，具体鉴别如下：
◎色泽：宝绿色、上霜较好；色泽发暗、发黄属于劣质茶或保存不当。
◎条形：大小匀整、平伏、条索较紧结为上品；条索松散属于劣质茶。
◎气味：清香味属嫩度高的前期茶；栗香味属于中期茶；高火香味属于后期茶。
◎汤色：黄绿、明亮为上品；橙黄浑浊为劣质瓜片茶。
贮茶技巧
六安瓜片的贮存，要求干燥、密封、避光，避免有异味，不能积压，温度在0℃～20℃之间。目前，普遍采用镀锌铁皮茶桶包装，每桶装干茶25千克左右。老火茶下烘后趁热踩桶，用锡焊封。
保健功效
◎防龋齿、清口臭：六安瓜片含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
◎降血脂：六安瓜片中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及甘油三酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇，有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。六安瓜片含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
◎改善消化不良：六安瓜片能够帮助改善消化不良的情况，如由细菌引起的急性腹泻，喝六安瓜片可减轻症状。
太平猴魁
太平猴魁属于烘青绿茶，其色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色，包括猴魁、魁尖、尖茶三个品类，以猴魁最好。太平猴魁与“猴”大有关联，外形有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
佳茗产地
安徽省黄山市新明、龙门、三口一带。
品质特点
●干茶：外形扁平挺直，两叶抱芽，舒展如兰花，全身披白毫，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”，看上去舒心优美。
●汤色：明澈清绿。
●香气：兰香高爽。
●滋味：滋味甘醇爽口，有独特的“猴韵”。
●叶底：芽叶舒放成朵，嫩绿匀亮。
品鉴有方
购买太平猴魁时，可以从其形、色、香、味等方面入手。
◎干茶外形：太平猴魁独一无二的特征就是个头较大，两叶一芽，叶片长达5～7厘米，其他茶叶很难鱼目混珠。
◎叶底：冲泡后，太平猴魁芽叶成朵肥壮，犹若含苞欲放的白兰花。此乃极品的显著特征，其他级别形状相差甚远。
◎颜色：太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。
◎耐泡：太平猴魁比一般绿茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”，不耐泡的为仿品。
◎滋味：太平猴魁滋味鲜爽，回味甘甜，一般都具有兰花香，泡茶时即使放茶过量，也不苦不涩。
◎标志：太平猴魁产量不大，极品太平猴魁更是凤毛麟角，仿品很多，购买时请一定认准商标，选择正规渠道进行购买，一般以黄山原产地为优。
贮茶技巧
密封、避光、低温、防潮、防异味。一般是把太平猴魁装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定要封牢，封严实，否则会回潮或者串味。
保健功效
茶叶中所含的咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、脂肪、有机酸等多种有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调，具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能缓解支气管痉挛，止咳化痰、促进血液循环，是支气管哮喘、心肌梗死患者的良好辅助饮品。
径山茶
径山茶又名径山毛峰茶，简称径山茶，属烘青绿茶，因产于浙江省余杭县西北境内之天目山东北峰的径山而得名。径山采茶历史悠久，始栽于唐，闻名于宋，其深厚的历史文化底蕴和浓郁的茶道色彩，赋予了它无穷的品味。
佳茗产地
浙江省杭州市余杭区的径山。
品质特点
●干茶：外形细嫩，紧结显毫，色泽绿翠。
●汤色：嫩绿明亮。
●香气：清香持久，有独特的板栗香。
●滋味：滋味鲜嫩，甘醇爽口，回味甘甜。
●叶底：叶底细嫩均匀。
品鉴有方“饮茶要新”是老茶人总结出来的宝贵经验，因为新茶香气清鲜，维生素C含量较高，多酚类物质较少被氧化，汤明叶亮，给人以新鲜感。
径山茶属高档绿茶，尤其是应该买新茶。径山茶新茶呈嫩绿或翠绿色，有光泽，而陈茶则呈灰黄色，色泽暗晦。另外，好的径山茶还注重“干、匀、香、净”四个关键要点，即茶叶干燥、芽叶均匀、干茶清香和没有碎茶渣。
贮茶技巧
◎购买新的径山茶，最好尽快装入茶叶罐中，但由于茶叶罐多有不良气味，所以装茶叶前先要去除罐中异味，方法是将少许茶放入罐中后摇晃，或将铁罐用火烘烤一下。茶叶入罐时最好连同包裹茶叶的袋子一起放入。
◎不经常喝茶的朋友，不建议一次购买很多茶叶，尤其是径山茶之类的名优绿茶。如果购买的径山茶量多，可将平日饮用的小部分放置于小罐中，剩下的装在另一个罐中。如果放置陈年茶叶，可用胶带将盖口封住，以达到百分之百密封，但要每年定期烘焙一次。
保健功效
◎径山茶中的生物碱衍生物能排除人体内的尼古丁，从而降低了香烟对人体健康的危害。吸烟者可常饮此茶。
◎径山茶含有丰富的美肤元素维生素C，其中的类黄酮更能增强维生素C的抗氧化功效。因此，常饮径山茶对维持皮肤的年轻可说是有意想不到的效果。平时洗脸时用径山茶茶水拍打脸部，可以让肌肤美白、紧致。
名优红茶赏析
正山小种
正山小种的茶叶是用松针或松柴熏制而成的，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色，香味非常浓烈。正山小种是古老的一种红茶，迄今已经有400多年的历史，非常适合与咖喱和肉的菜肴搭配，因此在欧洲被发展成世界闻名的下午茶。
佳茗产地
福建省武夷山。
品质特点
●干茶：条索肥壮，紧实圆直，色泽呈红褐色，油润均匀。
●汤色：汤色深黄色，以有金黄圈为上品。
●香气：芬芳浓烈，有醇馥的松烟香和桂圆、蜜枣味。
●滋味：滋味醇厚。
●叶底：叶底呈红亮色，柔嫩肥厚。
品鉴有方
◎外形：特级正山小种红茶，条形较小；一级正山小种红茶条形要大些；二级正山小种红茶就没有一级那么成条，偶有茶片。
◎汤色：以汤色呈深黄色、有金圈为上品；以汤色浅、暗、浊次之。
◎闻香：闻杯底香气，以有浓纯且持久的松烟香（桂圆干香气味）为上品茶；以松烟味淡、薄、短、粗、杂为劣质茶。
◎滋味：优质的正山小种茶松烟香细柔，劣质茶入口则有呛、麻口或割喉的感觉。
贮茶技巧
因为是全发酵茶，正山小种的保存十分简易，只要常规常温密封保存即可，避免阳光直射，防止直接暴露于空气中。正山小种一般存放一两年后，其松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。
正山小种茶叶越陈越好，三年以上的正山小种味道特别的醇厚，回甘。
保健功效
◎饮用正山小种茶有利于排尿和排汗，如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）等有害物质，还可以改善心脏病或由肾炎造成的水肿。
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