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作者:胡元斌

出版社:新疆人民卫生出版社

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食补药补一本全(3)

食补药补一本全(3)试读:

版权信息书名:食补药补一本全(3)作者:胡元斌排版:KingStar出版社:新疆人民卫生出版社出版时间:2016-07-01ISBN:9787537265898本书由大华文苑(北京)图书有限公司授权北京当当科文电子商务有限公司制作与发行。— · 版权所有 侵权必究 · —第一章不同病症药补药膳一、补肾助阳药补药膳药膳药补山药肉圆【材料】

山药200克,猪肉300克,香菇30克,鸡子清1个,花生油500克,香油、葱花、味精、姜末少,白胡椒5克,水淀粉20克,食盐适量。【操作】

上述诸料攒成肉圆子。佐餐食用。感冒,湿热,实邪及肠胃积滞者慎用。【功效】

主治肾虚。枸杞炖牛鞭【材料】

牛鞭1具,枸杞50克,食油、葱、姜、食盐适量。【操作】

将牛鞭洗净切成段,烧红油锅,放入牛鞭翻炒,加开水适量,放入葱、姜、食盐、枸杞炖1小时。【功效】

主治肾虚、遗精、失眠、腰酸痛。仙茅炖牛子【材料】

仙茅20克,红枣2枚(去核),金锁阳20克,牛子(睾丸)一只,龙眼肉10克,油盐少许,生姜2片。【操作】

1.牛子用清水洗干净,除去筋膜,切片,备用

2.仙茅、金锁阳、龙眼肉用清水洗干净备用。

3.生姜用清水洗干净,刮去姜皮,切2片,备用。

4.红枣洗净,去核,备用。

5.将上述所有材料一起放入炖盅内,加入适量温开水,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖4小时,加入细盐少许调味即可。【功效】

主治肾虚养胃、腰腿无力、遗精、早泄、男子不育。补骨脂莲子炖雄鸡【材料】

补骨脂15克,莲子20克,杭菊6克,枸杞子20克,黑豆衣9克,炙猬皮12克,菟丝子15克,覆盆子15克,龙骨15克,炒白芍5克,芡实30克,煅牡蛎粉30克,乌雄鸡1只,料酒10克,姜5克,葱10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,上汤2800毫升。【操作】

1.将以上药物洗净,装入洁净纱布袋内,扎紧口。乌雄鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪。姜拍松,葱切段。

2.将药包、乌鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。每日1次,佐餐食用。【功效】

补肾,固精。适用于神疲乏力,腰膝酸软,头晕耳鸣,遗精滑精,梦遗等症。麦冬生地炖墨鱼【材料】

麦冬15克,生地20克,党参20克,黄柏10克,砂仁6克,甘草6克,墨鱼300克,料酒10克,盐4克,味精2克,姜4克,葱6克,上汤800毫升,胡椒粉3克,鸡油25克。【操作】

1.将墨鱼去筋膜、肠杂及骨(海螵蛸),洗净,切3厘米见方的块。将以上药物洗净,麦冬去内梗,砸扁。党参洗净切3厘米长的段,然后将全部药物装入纱布袋内,扎紧口。姜拍松,葱切段。

2.将药包放入炖锅内,加入上汤。置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,除去药包,加入姜,葱、料酒、墨鱼、鸡油、味精、盐及胡椒粉,再煮25分钟即成。【功效】

滋阴补肾止遗精。适用于梦遗多年,心慌,心烦失眠,食欲不振,倦怠等症。茯神芡实炖乌鸡【材料】

茯神9克,茯苓15克,芡实30克,炒白术9克,莲子15克,山药20克,莲须5克,煅牡蛎5克,车前子9克,金樱子9克,党参30克,炒黄柏3克,乌鸡1只,料酒10克,姜5克,葱10克,味精3克,盐5克,胡椒粉3克,上汤3000毫升。【操作】

1.将以上药物洗净,装入洁净纱布袋内,扎紧口。乌鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪。姜拍松,葱切段。

2.将药包、乌鸡,姜、葱、料酒同放炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。【功效】

祛湿热,固精气,止遗精。适用于梦遗,头晕耳鸣,腰膝酸软,面色无华等症。桑葚金樱炖牡蛎【材料】

桑葚30克,金樱子30克,山萸肉30克,柴胡12克,枳壳12克,炒白芍12克,肉苁蓉12克,红枣10枚,甘草6克,鲜牡蛎肉300克,料酒10克,盐4克,味精3克,姜4克,葱8克,胡椒粉3克,上汤2500毫升。【操作】

1.将以上药物洗净,装入洁净纱布袋内,扎紧口,放入炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,文火炖煮35分钟,停火,除去药包。

2.将药汁液烧沸,下入牡蛎肉、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉,煮25分钟即成。【功效】

祛郁散结,滋补肝肾,固精止泄。适用于肝气郁结,心情不畅,遗精滑精等症。丹皮知母炖鳖鱼【材料】

丹皮10克,茯苓10克,知母10克,泽泻9克,龙骨25克,团鱼1只(500克),熟地10克,山药20克,山萸肉15克,黄柏9克,牡蛎粉25克,料酒10克,盐5克,味精3克,姜5克,葱6克,胡椒粉3克,鸡油25克,上汤2800毫升。【操作】

1.将以上药物洗净,装入纱布袋内,扎紧口。团鱼宰杀后去头尾及肠杂。姜拍松、葱切段。

2.将团鱼、药包,料酒、盐,味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油同放炖锅内,加入上汤,置武火上烧沸,再用文火烧煮35分钟即成。【功效】

滋阴降火,补肾止遗精。适用于阴虚火旺,梦遗,心悸,头晕,失眠,倦怠等症。锁阳远志炖乌鸡【材料】

锁阳20克,煅牡蛎12克,党参25克,金樱子12克,砂仁6克,黄柏6克,生甘草6克,五味子6克,炙黄芪30克,料酒10克,远志6克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,姜5克,葱10克,上汤2800毫升。【操作】

1.将以上药物洗净,放入纱布袋内,扎紧口。乌鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪。姜拍松,葱切段。

2.将乌鸡、药包、姜、葱同放炖锅内,加入料酒、上汤,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。【功效】

滋阴补肾,止遗精。适用于梦遗,滑精,失眠,头晕等症。淮杞乌鸡煲大水鱼【材料】

淮山片、杞子各15克、竹丝鸡1只(净重约500克)、大水鱼肉500克、大姜片6片、清水适量。【操作】

1.竹丝鸡、水鱼肉斩件加姜片飞水洗净。

2.将洗净的淮山片、杞子连同水鱼、竹丝鸡放入煲内注入清水加盖猛火煲30分钟,至出味转慢火煲3小时即可。【功效】

此汤能滋阴补肾,适用于大病后体虚、症见面色苍白、头晕目眩、口渴咽干、食欲不振、腰膝酸软等人士饮用。白龙骨人参炖黄雌鸡【材料】

白龙骨(煅)15克,人参15克,黄雌鸡1只(1500克),白茯苓20克,远志(甘草水煮去心)6克,柏子仁9克,酸枣仁9克,石菖蒲6克,辰沙(水飞)6克,盐5克,味精3克,姜5克,料酒10克,葱10克,胡椒粉3克。【操作】

1.将以上药物洗净,放入洁净袋内,扎紧口。鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪。姜拍松,葱切段。

2.将鸡、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内,加清水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。【功效】

补气血,宁心神,止遗精。适用于心动神浮之梦遗,滑精,失眠,头昏,头痛,气血两亏等症。酸枣仁炖金龟【材料】

酸枣仁(炒)9克,生地20克,黄连6克,当归15克,人参10克,远志6克,茯苓15克,石莲肉10克,金龟1只(300克),甘草3克,料酒8克,姜4克,葱6克,盐4克,味精3克,胡椒粉3克,鸡油25克,上汤1800毫升。【操作】

1.将以上药物洗净,装入纱布袋内,扎紧口。金龟宰杀后,去头、尾及肠杂,留龟壳及龟板。姜拍松,葱切段。

2.将金龟、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入鸡油、上汤,置武火上烧沸,用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。【功效】

滋阴,养心,固精。适用于火扰精泄之遗精等症。莲子百合炖甲鱼【材料】

莲子30克,百合30克,冬虫夏草30克,甲鱼1只。【操作】

甲鱼削好(去头脏)切块,与莲子、百合、冬虫夏草同置砂锅中,先以武火煮沸后,改用文火炖至熟透,调味即可。【功效】

清心安神,强肾阴。滋阴养血,益气补虚。北芪炖甲鱼【材料】

北芪50克,杞子30克,甲鱼500克,盐、味精、香油适量。【操作】

1.杞子洗净。北芪洗干净切片,用消毒纱布包好。甲鱼宰杀去肠脏洗净后切成小块。

2.将杞子、北芪布包与甲鱼肉同置锅内,加清水适量,旺火煮沸,文火煮熟烂,捞去药包,加调料调味即可食用。【功效】

补中益气,健脾生肌,滋补肝肾,填精生血。茨实炖水鱼【材料】

茨实三两,水鱼一只约1500克,姜一片,酒半汤匙。【操作】

1.水鱼放在滚水中煮五分钟,取出刮去背壳及脚上的外衣,洗净斩件,放落锅中炒片刻(炒时不下油),铲时滴干水。

2.把水鱼、茨实、姜、酒放入炖盅内,加入滚水4杯,炖三小时半。食时下盐调味。【功效】

补脾固肾,滋阳补身。药补粥羹汤枸杞羊肾粥【材料】

枸杞叶500克、羊肾2对、羊肉250克、粳米250克、葱白5克。【操作】

将羊肾洗净,去臊腺脂膜,切成细丁。葱白洗净,切成细节。羊肉洗净。枸杞叶洗净,用纱布装好,扎紧。粳米淘净。再将它们一同放入铝锅内,加水适量熬粥,待肉熟、米烂成粥时即成。吃羊肾、羊肉,喝粥。【功效】

补肾填精。适用于肾精衰败、腰脊疼痛、性功能减退等症。紫河车鹿角胶粥【材料】

鹿角胶15至20克,鲜紫河车1/3具,粳米100克,生姜3片,葱、盐适量。【操作】

先煮粳米做粥。待沸后放入鹿角胶、紫河车块、生姜、葱白同煮为稀粥,加入盐调味。每日服2次,温热服。【功效】

补肾阳,益精血。适用于肾气不足所致的妇女子宫虚冷,不孕,崩漏,带下。及阳痿,早泄,遗精,腰痛等。鱼鳔黄芪羊肉粥【材料】

黄芪、鱼鳔各30克,精羊肉40克,粳米30至50克,精盐适量,葱白1根,生姜1片。【操作】

1.将精羊肉洗净后细切,然后与鱼鳔、黄芪、粳米共煮粥,待将成时,再加入精盐、生姜、葱白煮为稀粥。捞出黄芪。

2.每日2次,温热食,吃肉喝粥。【功效】

补肾助阳,健脾益气。适用于小便频数,夜间多尿,遗尿,畏寒,乏力等。酸枣莲子粥【材料】

酸枣25克,莲子、粳米各50克。【操作】

酸枣,莲子、粳米各洗净,放砂锅中加水适量,煮滚,改用小火煎煮成粥即可。【功效】

养肝宁心,健脾益肾、养神清心、补气益阴、强志安神功效。常吃可补虚弱、强心止悸。山萸肉粥【材料】

山萸肉15克,粳米60克,白糖适量。【操作】

先将山萸肉洗净,去核,与粳米同入沙锅煮粥,待粥将熟时,加入白糖,稍煮即成。早晚各食1次。【功效】

补益肝肾,涩精敛汗。五福养生药膳粥【材料】

蕨麻、枸杞子、葡萄干、党参、花生仁、红枣、粳米、冰糖。【操作】

1.把蕨麻、枸杞子、红枣加水适量,先煎沸10一20分钟后,加入粳米和其他品一同煮,以文火煮成稀粥。

2.取本品一包加入适量水和、粳米同煮(2—3人用量),早晚各温服1次。经常服用效果更佳。【功效】

养胃气、滋肝肾、坚筋骨、壮阳事、明眼目、抗衰老等。白羊肾羹【材料】

肉苁蓉50克、荜茇10克、青果10克、陈皮5克、胡椒10克、白羊肾2对、羊脂200克、食盐、葱、酱油、酵母面、姜各适量。【操作】

1.将白羊肾、羊脂洗净。将肉苁蓉、陈皮、荜茇、青果、胡椒装入纱布袋内,扎住口后,与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内,加水适量。

2.将铝锅置灶上,用武火烧沸,文火炖熬,待羊肾熟透时,放入葱、姜、酵母面、酱油,如常法制羹。【功效】

壮肾,暖脾胃。适用于肾虚阳道衰败(阳痿)、腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。葛粉羹【材料】

葛粉250克,荆芥穗30克,淡豆豉150克。【操作】

将葛粉做成面条,荆芥穗、淡豆豉水煮6—7沸去滓取汁,煮葛粉面条至熟。早晚各食1次。【功效】

滋养肝肾。羊脏羹【材料】

羊肝1具,羊肚1具,羊肾1具,羊心1具,羊肺1具,荜茇50克,草果2个,陈皮10克,猪油50克,胡椒50克,生姜10克,葱10克,豆豉150克,食盐,料酒,味精各适量。【操作】

1.将羊肝、羊心、羊肺、羊肾洗净,除去血水,切成2厘米见方的小块,放入羊肚内。将荜茇、草果、陈皮(去白)、胡椒、生姜、豆豉装白布袋扎紧,也装入羊肚内,用线将羊肚缝合。

2.将装有药物、羊杂的羊肚放入铝锅内,加水适量,放入猪油、食盐、料酒、味精。

3.将铝锅置武火上烧开,移文火上炖熬,直至粑烂。捞起羊肚,拆去缝线,取出药包,将羊肚等切成小块,再放入汤中烧开。【功效】

补五脏,益精气。适用于五脏虚损、全身衰弱等症。复元汤【材料】

淮山药50克,肉苁蓉20克,菟丝子10克,核桃仁2个,瘦羊肉500克,羊脊骨1具,粳米100克,葱白3根,生姜,花椒,料酒,胡椒粉,八角食盐各适量。【操作】

1.将羊脊骨剁成数节,用清水洗净。羊肉洗净后,汆去血水,再洗净,切成5厘米厚的条块。将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧。生姜拍破。葱切段。

2.将中药及食物同时放入砂锅内,注清水适量,武火烧沸,打去浮沫。再放入花椒、八角、料酒,移文火继续煮,炖至肉烂,出锅装碗,加胡椒粉、食盐调味,即可食用。【功效】

温补肾阳。适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。当归生姜羊肉汤【材料】

生姜20克、当归20克、羊肉100克。【操作】

1.羊肉先用水焯一下,将生姜切片,当归用纱布包裹后一起与羊肉炖。

2.发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。【功效】

气候逐渐转凉,有温补作用,尤其温肾。甲鱼滋肾汤【材料】

甲鱼1只(300克以上者),枸杞子10克,熟地黄15克。【操作】

将甲鱼宰杀后,去头、爪、内脏、甲壳,洗净,切成小方块,放入铝锅内,再放入洗净的枸杞子、熟地,加水适量,武火烧开,改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。吃肉喝汤。【功效】

滋阴补肾。补肾壮阳鹿头汤【材料】

鹿头1只,鹿蹄2只,荜茇5克,生姜3克,食盐、八角、小茴香、味精、胡椒粉各适量。【操作】

1.将鹿头、鹿蹄除去毛桩,洗净。荜茇、生姜洗净,用刀拍破。

2.将鹿头、鹿蹄放入砂锅内,加水适量,再放入荜茇、生姜、八角、小茴香,置武火上炖熬,烧开后,移文火熬熟。

3.将鹿头、鹿蹄取出,剖下鹿肉,切成粗条,再置汤中烧开,放入食盐、味精、胡椒即成。【功效】

壮阳益精。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软、畏寒怯冷、阳痿早泄等症。猪肚三神汤锅【材料】

莲子一两,芡实一两,淮山一两,益智仁一两,猪小肚一具。【操作】

1.将益智仁煎汤去渣。

2.将莲子、芡实、淮山泡入益智仁汤中两小时,再装入洗净的猪小肚内。

3.放入炖锅中,文火炖熟后三小时。

4.感冒有发热现象、咽喉痛者不宜。【功效】

益肾固精,养心安神。参茸鸡肉汤【材料】

高丽参5克,鹿茸3克,鸡肉100克。【操作】

高丽参切薄片。鸡肉洗净,去皮,切粒。将高丽参、鸡肉与鹿茸片放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖3小时,调味食用。喝汤吃肉。【功效】

大补元气、温肾壮阳。用于元气虚极,肾阳虚衰,症见畏寒肢冷、阳痿早泄、宫冷不孕、小便频数、腰膝酸。龟羊汤【材料】

羊肉、龟肉各100克、党参、枸杞子、制附片各10克、当归、姜片各6克、冰糖、料酒、葱、味精、胡椒粉、熟猪油各适量。【操作】

1.将龟肉用沸水烫一下,刮去表面黑膜,剔去脚爪,洗净。羊肉刮洗干净。再将龟肉,羊肉随冷水下锅,煮开2分钟,去掉腥味,捞出,再用清水洗净,然后均切成方块。

2.党参、枸杞、制附片、当归用水洗净。

3.锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成熟时,下龟肉、羊肉煸炒,烹入料酒,继续编炒,炒干水分,然后放入砂锅,再放冰糖、党参、制附片、当归、葱节、姜片、加清水750毫升,先用旺火烧开,再移至小火上炖到九成烂时,再放入枸杞子,继续炖10分钟左右,离火,去掉姜、葱、当归,放入味精、胡椒粉即成。每日2次。【功效】

滋阴补血,补肾壮阳。适用于腰膝酸软,面色无光、须发早白、畏寒尿清长以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身,精力充沛。药补主食补脾益肾山药汤圆【材料】

山药50克,白糖90克,糯米500克,胡椒粉适量。【操作】

1.将山药捣碎成粉,放入蒸锅内蒸熟,加白糖、胡椒粉(少许),调成馅备用。

2.糯米泡后,磨成汤圆米粉,分成若干小团。

3.将山药馅与糯米粉揉团制成汤圆,下沸水锅中煮熟即成。【功效】

补脾益肾。海参猪肉饼【材料】

海参、精猪肉、冬菇、调料各适量。【操作】

将海参煮软,洗净,冬菇泡软,洗净。瘦猪肉洗净,剁为肉糜放入碗中,加适量生粉、白糖、食盐、蛋清拌匀后,沾适量生粉做成肉饼。锅中放植物油适量烧至九成热时,将肉饼下锅,用文火煎至肉饼两面呈现金黄色时为止,取出。锅内留余油少许,下海参、冬菇翻炒,再加上肉饼同焖,待汤汁收浓时,淋上麻油、酱油、水生粉等,翻匀即成。【功效】

补肾养血,强身健体。适用于肾虚体弱,精亏体瘦,面色萎黄等。椒姜牛肉饭【材料】

北氏、淮山、杞子、肉苁蓉、巴戟各19克、牛肉150克,胡椒20克、生姜75克。【操作】

将牛肉剁成肉饼,以胡椒、生姜煎汤作米水。最要注意,米水的量度,不要将胡椒和姜煎水过多,饭煮至差不多时,即放入剁好的牛肉饼,待饭煮好即可。【功效】

补元阳,补脾肾。茯苓羊肉包子【材料】

羊肉500克,茯苓50克,面粉1000克,葱姜适量。【操作】

1.首先将茯苓放入锅内用水煮一个小时左右,一共煮三次,把每次煮开以后的药汁过滤到一个盆中备用。

2.然后将面粉用过滤好的茯苓汁搅拌成团,发酵以后备用。接着就开始拌羊肉馅了,将切好的姜末、葱末放入羊肉馅中,然后放入适量的鸡精、盐、味精、胡椒粉、酱油等调料,搅拌均匀。

3.最后包成包子以后上锅蒸20分钟左右就可以食用了。【功效】

补气养血,温中暖肾。人参饼【材料】

人参60克,蛤蚧1对,蜜糖120克,糯米适量。【操作】

1.把蛤蚧1对用酒和蜜糖涂炙熟与人参共研细末。再把蜜糖溶化滤去渣,和药末做成15至20个小饼。

2.用糯米做薄粥一碗放饼一个,趁热空腹细细呷咽。早晚各服一次。【功效】

益脾肾、补肺气,对缺气力、面脸浮肿和虚咳、气喘等病人有疗效。山药羊肉鸡蛋面【材料】

山药、羊肉各250克,白面、豆粉各适量,鸡蛋2只,调味料适量。【操作】

山药煮熟研泥,与白面、豆粉、蛋清和匀切条,入沸水锅中煮熟,羊肉切丁炒熟,加葱段、盐、味精调匀拌面食。【功效】

补脾肾,益元阳,降血糖,适用脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。滋补药类益精偏方秘方十三【材料】

麻雀50只,蛇床子150克。【操作】

1.先将麻雀杀死去毛及内脏,煮烂去骨,然后与蛇床子煎熬成膏,炼蜜为丸,每丸9克。

2.1日2次,每次服1至2丸,温开水送服或酒送服。【功效】

本方补肾助阳益气,适用于因肾阳虚衰性欲减退之阳痿。补肾强身方【材料】

猪或羊肾一对,黑木耳100克,花菜200克。【操作】

猪或羊肾一对,剖开去筋膜,冷水泡半天。黑木耳100克,凉水泡开,花菜200克掰小块,洗净开水焯过。猪或羊肾切丁,与黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及盐,炒至八分熟时加入花菜,翻炒至熟即可。【功效】

适于脾肾虚弱引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。补肾壮骨方【材料】

羊腔骨500克,虫草20克,桂圆50克。【操作】

将羊腔骨500克,用文火炖熟,虫草20克去灰渣,清水漂洗干净后,加入桂圆50克,文火共炖,酌加调料即可。【功效】

用于因肾阳虚损引起的腰膝酸软,下肢无力,头晕目眩,手足不温等症状。健脑补肾方【材料】

核桃仁300克、枸杞子200克、女贞子200克、炒莲子200克、炒大枣50克。【操作】

装瓶或罐内,加入低度白酒,酒应超过中药约3厘米,每天搅动一次,半月后酌加蜂蜜,每天适量饮用。【功效】

因肾精亏虚引起的脑髓不充、失眠健忘、头晕耳鸣等症状。补肾壮腰方【材料】

羊肉500克,山药500克,枸杞子100克。【操作】

羊肉500克煲汤至肉烂,加入山药500克切成块,枸杞子100克,文火炖半小时,酌加调料即可。【功效】

用于因肾虚肾寒或先天禀赋不足引起的腰膝酸软、下肢无力、遗精早泄、头晕健忘等症状。滋补肝肾方【材料】

枸杞子30克,冬虫夏草10克,百合50克。【操作】

洗净后加水炖开,文火慢煮约20分钟左右,加入猪肝或羊肝50克及调料适量,再煮约30分钟即可,分次吃肝喝汤。【功效】

用于因肝肾阴虚而引起的眩晕、眼花、关节屈伸不利、烦热、盗汗等症状。补肾壮阳方【材料】

枸杞子250克,蛤蚧一对去头足,肉苁蓉200克,大枣50克。【操作】

装广口瓶,兑入低度白酒,酒需高于瓶中药约3厘米,每天搅动一次,封存半月后饮用。【功效】

用于肾气虚损,肾阳不足引起的阳痿早泄、遗精尿频、腰痛、下肢无力等症。益精偏方四【材料】

香虫50克,车前子、陈皮、白术各20克,杜仲40克。【操作】

1.先将九香虫炒至半生半熟,车前子微炒用布包,杜仲微炙,上药共为细末,炼蜜为丸如梧桐子大。

2.每日服5克,晚临睡前再服1次,淡盐水或白酒送下。【功效】

补肾益气,适用于肾虚性欲低下,兼见阳痿不起。二、补虚养生药补药膳药膳药补田七党参牛蛙盅【材料】

牛蛙300克,三七5克,党参10克,盐4克,味精2克,胡椒2克,料酒10克。【操作】

1.田七、党参用温水洗去泥沙宰成小节,切成片。

2.牛蛙宰去皮,内脏,爪尖宰成大块,汆去血水。

3.盅洗净,放入牛蛙块、田七、党参,掺入清汤,用牛皮纸密封。

4.上笼大火蒸约1小时,吃好味即可。【功效】

补虚养身调理。鹿茸炖鸡【材料】

鸡1000克,鹿茸25克,黄酒5克,盐3克。【操作】

1.光鸡洗净放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净。

2.鸡、鹿茸、黄酒放入器皿内,加入滚开水1000毫升,中火40分钟。

3.食用时放精盐即可。【功效】

补虚养身调理。参灵甲鱼【材料】

甲鱼200克,党参15克,茯苓10克,灵芝6克,枣(干)6克,火腿50克,浮小麦15克,大葱20克,姜20克,盐1克,味精1克。【操作】

1.将甲鱼宰杀干净,切块。

2.甲鱼、党参、浮小麦、茯苓、灵芝、大枣、火腿及葱段、姜片同放大碗内,加水适量。

3.放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。【功效】

防癌抗癌调理、结核病调理、补虚养身调理。多宝炖鸭【材料】

鸭1200克,猪肉(瘦)80克,香菇(鲜)50克,芡实米20克,栗子(鲜)10克,白果(干)10克,莲子10克,糯米80克,冬笋100克,火腿40克,料酒20毫升,大葱10克,姜5克,生抽40克。【操作】

1.将鸭剥好洗净,在其颈处开一寸许小孔,取出颈骨,再入两肩关节部分向后轻轻划开至尾部,不要弄破鸭皮,取出鸭骨和内脏,并去腿骨。

2.将糯米洗净。

3.笋去皮放入沸水中煮片刻,取出与火腿、瘦肉同切丁。

4.香菇浸软,去蒂洗净切丁。

5.白果去壳去皮去芯,莲子去皮去芯,栗子去皮。

6.全部材料放入大碗中加上料酒、葱粒、姜茸和生抽拌和,从鸭颈小孔处逐次填入,最后将鸭颈皮也一同填入内,不宜填得太满,以免各料熟后因膨胀而使腹破裂。

7.将鸭放入炖盅内,加适量冷开水,放沸水锅内,隔水炖约三小时左右,用竹筷子插入试鸭及馅料酥烘而成。【功效】

补虚养身调理。秘制瓦罐鹿肉【材料】

鹿肉350克,桂圆10克,山药(干)5克,莲子5克,枣(干)15克,枸杞子3克,盐3克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克。【操作】

1.将鹿肉切成小块,用清水漂去血水,焯水。

2.桂圆去皮取肉,莲子涨发浸泡。

3.将鹿肉、桂圆、淮山、莲子、红枣、枸杞放入炖盅内,加入高汤,急火开锅,慢火炖2小时,放入调料即成。【功效】

补血调理、补虚养身调理。枸杞牛肉方【材料】

牛肉(腑肋)500克,枸杞子50克,鸡蛋75克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克,大葱10克,姜10克,大蒜5克,花椒1克,盐3克,黄酒5克,醋2克,香油1克,味精1克。【操作】

1.将一半枸杞子水煮提取浓缩汁25毫升,另一半上屉蒸熟,葱姜切丝,蒜切末,备用。

2.将牛肉切块,放入鸡蛋、淀粉、面粉、水搅成糊,牛肉放入糊内浆匀。

3.锅中放油,烧至五成热时,将肉下锅,逐块炸成金黄色时捞出沥油。

4.将葱丝、姜丝、蒜末、花椒及枸杞子撒于碗底,肉码于其上,填清汤,加盐、料酒调好味,上屉武火蒸30分钟取出。

5.将汁倒至锅内,置火上,再加香油、醋少许及枸杞子浓缩汁,沸后加,浇于翻扣在盘内的肉上。【功效】

补血调理、补虚养身调理。淮山枸杞子炖鳖【材料】

甲鱼500克,山药(干)30克,枸杞子15克,枣(干)30克,姜5克,盐5克。【操作】

1.将鳖活焖,去肠脏,洗净,斩块,用开水拖去血水,捞起滤干水。

2.淮山、枸杞子、红枣(去核)洗净。

3.把全部用料一齐放入锅内。加开水适量炖锅加盖,文火隔开水炖三小时,调味即可。【功效】

高血压调理、补虚养身调理。陈皮肉丁【材料】

猪肉(瘦)250克,陈皮25克,江米酒25克,辣椒(红、尖、干)50克,盐2克,黄酒5克,大葱5克,姜3克,花椒1克,酱油3克,香油1克,植物油150克。【操作】

1.将猪肉、姜、葱洗净。

2.干辣椒切成短节,陈皮切成小长方块,肉切成丁。

3.猪肉与盐、酱油、绍酒、葱、姜足量拌匀,然后拣出葱、姜。

4.炒锅置火上,加油烧热,加入肉丁炸干水汽,至金黄色后捞出,去炸油。

5.另起锅,烧油,下辣椒、陈皮、花椒等炸出香味。

6.放葱、姜、肉丁炒匀,烹入绍酒、酱油、江米酒、鲜汤。

7.待汁收干后淋香油即可。【功效】

健脾开胃调理、补虚养身调理。虫草鸡桃【材料】

鸡肉150克,冬虫夏草10克,芝麻36克。【操作】

将鸡肉剁成泥,调成馅。馒头切成厚片,用模具压制成桃形。将鸡肉馅抹在桃形馒头片上,撒上芝麻,用虫草做成桃把,即成桃状,入热油内炸熟即成。【功效】

补虚养身调理、补阳调理。回春炖盅【材料】

枣(干)30克,枸杞子30克,桑葚子30克,女贞子20克,柏子仁15克,菟丝子10克,覆盆子10克,鸡腰子40克,姜3克,大葱3克,江米酒5克,盐2克。【操作】

1.药材稍冲洗后,加水6杯以上大火煮开,改小火煮至汤汁剩约2杯时,去渣。枣去核,药汤备用。

2.鸡腰子洗净,入开水汆烫,随即捞起,洗净沥干。

3.炖盅入枣、鸡腰子、调料及药汤,加盖入锅蒸至熟透(约20分钟)即可。【功效】

春季养生调理、补虚养身调理。冬虫夏草炖老雄鸭【材料】

老雄鸭1750克,冬虫夏草15克,盐5克,味精3克。【操作】

1.将老雄鸭宰杀后,除去毛及内脏,用清水洗净,剁去脚爪。

2.鸭在开水中汆一下,捞出,晾凉。

3.把冬虫夏草放入温水中泡半小时,再用清水洗净,去除沙子。

4.将冬虫夏草放入鸭腹内,鸭放入炖盅内,加开水适量。

5.文火隔水炖至鸭肉烂透,加入精盐、味精,调好口味,即可。【功效】

补虚养身调理、壮腰健肾调理。冬虫函蒙鸡片【材料】

鸡胸脯肉500克,冬虫夏草8克,豌豆苗30克,盐2克,黄酒5克,味精1克,香油1克,蚝油10克,大葱5克,姜5克,植物油50克。【操作】

1.将鸡脯肉加盐、黄酒、味精、蚝油、香油、葱末、姜末,搅拌均匀,浸泡30分钟。

2.把豌豆苗、冬虫草、姜片、鸡肉包在专用的玻璃纸中,纸叠成一个纸包。

3.在油锅还未烧热时,把鸡肉纸袋放入油中,与油一同加热。

4.纸袋中的鸡肉泛起金黄色即可起锅。【功效】

补虚养身调理。五香羊腱【材料】

羊肉(后腿)500克,桂皮3克,八角3克,茴香籽(小茴香籽)3克,甘草3克,丁香3克,酱油50克,糖色2克,姜25克,盐25克,大葱25克。【操作】

1.将羊后腿腱子肉刮洗洁净,放入锅内,加清水淹没腱子。

2.将五香料(桂皮、大料、小茴香、甘草、丁香)用纱布包扎好,与酱油,精盐,糖色,葱段,姜块一起放入锅内,上中火加热。待肉煮至七成烂(用筷子能戳透即可),汤汁稍稠浓后,将肉捞出,即成五香羊腱。食时,取肉切片。淋上少许卤汁即成。【功效】

补虚养身调理、补阳调理。杞果猪肘【材料】

猪肘750克,枸杞子15克,黑豆25克,莲子50克,枣(干)100克,银耳(干)100克,猪油(炼制)8克,蜂蜜50克,冰糖150克,白砂糖100克。【操作】

1.肘子皮朝下放在铁笊篱里,旺火燎10分钟左右,将黑皮刮净,如此反复3次。将肘子放锅内用旺火煮至五成熟,捞出滗水,用刀在皮上解刀使之易入味。黑豆泡后煮五成熟,和洗净的杞果一同放碗内,上笼用旺火蒸2小时。

2.红枣去核,莲子去皮、心,加上猪油上笼蒸20分钟,拣去大枣、莲子,将肘子放在上面,盖好盖,旺火烧开后,小火焖30分钟,拣去大枣、莲子,将肘子扣在盘中。银耳在水中焯一下,围在肘子周围,红枣放在银耳上。把黑豆、杞子放在锅内的余汁煮沸后,装入盘中即成。【功效】

延年益寿调理。百香青木瓜【材料】

木瓜200克,西番莲600克,橄榄50克,白砂糖150克。【操作】

1.百香果切开,取出果肉,放在小锅子中,用小火加热,放入糖,煮滚至糖融化,熄火后加入橄榄,拌匀后静置待凉备用。

2.煮滚一锅水,再另外准备一在盆冰块水,备用。

3.青木瓜去皮、籽后切薄片,分次放入滚水中汆烫,只要变色后立即捞出,泡入冰块水中,将所有青木瓜片处理好。

4.等青木瓜片完全变凉后,捞出沥干水分,再和调好的酱汁拌匀,放入冰箱冷藏5天后,每次取适量食用即可。【功效】

养颜美容调理、延年益寿调理。竹荪丸子【材料】

猪肉(肥瘦)300克,竹荪(干)200克,鸡蛋50克,姜10克,大葱15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,色拉油15克,白砂糖5克,番茄酱25克。【操作】

1.竹荪清洗干净后用一半剁茸。

2.猪肉剁成茸,加鸡蛋、盐、葱、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄酱搅匀成馅。

3.竹荪肉放入肉馅里搅匀。

4.竹荪摆在盘子上,然后把肉馅挤成大小相等的丸子放在竹荪上。

5.上笼蒸熟,取出挂汁即可。【功效】

补虚养身调理、营养不良调理。炖三参【材料】

海参100克,竹荪(干)100克,西洋参40克,香油10克,盐3克。【操作】

1.花旗参(西洋参)用3杯水泡软再切段。

2.竹笙(竹荪)修剪后泡温水,待膨胀切成两段,冲洗干净备用。

3.刺参(海参)由腹部剖开,用汤匙挖除肠泥和杂质,冲洗干净,切块后放入滚水中汆烫,捞起。

4.取一炖盅,放入泡好的花旗参和3杯水,一起放入电锅,外锅放一杯水煮至开关跳起。

5.再加入刺参与竹笙一起煮滚,滴入香油趁热食用即可,盐可随意适量的加入。【功效】

补虚养身调理、延年益寿调理。药补粥羹汤阿胶麦冬粥【材料】

糯米100克,阿胶30克,麦门冬15克。【操作】

1.先将阿胶捣碎,备用。将麦门冬切碎,以冷开水捣绞取汁。再将糯米加适量水煮粥,待粥煮熟时,放入捣碎的阿胶、麦冬汁,边煮边搅匀,视粥稠胶化即可。

2.每日1剂,早晚温热服食,连服3天。【功效】

滋阴调理、补虚养身调理。人参猪腰粥【材料】

猪腰子90克,粳米100克,人参10克,防风15克,磁石30克,大葱3克,姜3克,盐2克。【操作】

1.先水煎磁石,后加入防风,取汁去渣。

2.将人参单煎,取汁对入磁石防风药汁中。

3.猪腰子洗净,去膜,细切。葱姜切末。

4.猪腰子与粳米同入药汁中煮粥,并加入姜末、葱末、盐等佐料,煮熟。【功效】

补虚养身调理、壮腰健肾调理。黄芪红糖粥【材料】

粳米10克,黄芪30克,陈皮6克,赤砂糖30克。【操作】

1.将黄芪洗净切片,放入锅中,加入适量冷水煎煮,去渣取汁。

2.陈皮用冷水浸透,切丝。

3.将粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出。

4.粳米与陈皮丝一起放入锅中,再倒入黄芪汁,加冷水适量。

5.煮至粳米烂熟,下入红糖拌匀即成。【功效】

秋季养生调理、补虚养身调理。羊脊骨羹【材料】

羊骨300克,肉苁蓉50克,草果10克,大葱3克,盐2克,胡椒粉1克。【操作】

1.将羊脊骨洗净,放入沸水中焯一下,捞出洗净。

2.锅中放入羊脊骨,注入适量清水,煮至羊肉离骨,捞出,拆下羊肉,捅出脊髓、切碎,放入锅中。

3.加入肉苁蓉、葱末、盐、草果、胡椒粉,煮一段时间,拣去肉苁蓉、草果,盛入碗中即成。【功效】

壮腰健肾调理、补虚养身调理。鹿角胶粥【材料】

粳米100克,鹿角胶15克,盐2克。【操作】

1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干水分。

2.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸。

3.然后改用小火熬煮。

4.待米粒熟烂时,加入鹿角胶,等再次烧沸。

5.下入盐调好味,即可盛起食用。【功效】

补虚养身调理、冬季养生调理。鹌鹑马兰粥【材料】

粳米100克,鹌鹑肉300克,马兰头30克,大葱15克,姜15克,料酒10毫升,盐3克,味精2克,酱油5克。【操作】

1.先把鹌鹑鸟宰杀,用开水去毛及内脏,用清水洗净,放入碗内,加入葱、姜末、料酒、精盐和酱油,上笼蒸至烂熟,去骨留肉备用。

2.将粳米淘洗干净,与马兰一同放入锅内,倒入适量清水,置武火上煮,水沸后,改用文火继续煮至米开花时,加入鹌鹑肉,再炖片刻,加入适量的味精,即可食用。【功效】

营养不良调理、补虚养身调理。豆蔻陈皮鲫鱼羹【材料】

鲫鱼500克,草豆蔻10克,陈皮5克,姜10克,胡椒粉3克。【操作】

1.鲫鱼刮鳞去鳃,用冷水冲洗干净。

2.草豆蔻研成粉末,放入鲫鱼肚内,涂抹均匀。

3.陈皮浸软,刮洗干净。

4.锅中加入适量冷水,将鲫鱼、陈皮、生姜一齐放入,先用旺火煮沸。

5.然后改小火煲约2小时,撒上胡椒粉,方可盛起食用。【功效】

营养不良调理、健脾开胃调理、补虚养身调理。荷花粥【材料】

粳米100克,荷花15克。【操作】

当荷花盛开时,采其花瓣阴干切碎备用。用粳米煮粥,待粥熟时入荷花,煮沸即成。【功效】

延年益寿调理、养颜美容调理。当归羊肉羹【材料】

羊肉(瘦)500克,当归25克,党参25克,黄芪25克,大葱5克,姜4克,盐2克,黄酒5克,味精1克。【操作】

将羊肉洗净,投入沸水锅内煮透,再用冷水洗去血沫,切成肉块,放入沙锅内。另取当归、党参、黄芪,洗净,装入纱布袋内,扎紧袋口,也放入沙锅内,加入适量葱(切段)、生姜(切片)、食盐、料酒和清水。先用武火煮沸,再用文火煨炖,以羊肉熟烂为度。捞去药袋,酌加味精。【功效】

补虚养身调理。归参鳝鱼羹【材料】

鳝鱼5克,当归15克,党参15克,料酒5克,大葱3克,姜2克,味精1克,盐2克,大蒜8克。【操作】

1.将鳝鱼摔昏,剖腹,去掉内脏,剔去骨,切成细丝。

2.放进冷水中漂去血水,捞出,沥干水分。

3.将当归、党参装入干净的纱布袋内,扎紧袋口。

4.蒜切成小片。葱姜切末备用。

5.将鳝丝和中药袋放入锅内,加入适量冷水,置旺火上烧沸。

6.打去浮沫,加入料酒、葱末、姜末、蒜片和盐,再用小火煎熬约1小时,捞出药袋,加入味精即成。【功效】

补虚养身调理。苡米鸡汤【材料】

薏米300克,鸡500克,党参20克,姜10克,大葱10克,料酒8克,盐3克,胡椒粉2克。【操作】

1.鸡洗净,入沸水锅中烫去血水,生姜洗净拍破,葱洗净用整支。

2.锅内加清水,放入鸡、党参、苡米、盐、生姜、葱、胡椒粉、料酒,置大火上烧开,打去浮沫,改用小火慢煮2至3小时,至鸡肉炖烂为度。【功效】

壮腰健肾调理、补虚养身调理。黄芪羊肉汤【材料】

羊肉(瘦)1000克,黄芪30克,桂圆10克。【操作】

1.将羊肉用开水烫一会,去除腥膻味,切成块。

2.锅内放清水,加入羊肉、黄芪和龙眼肉,烧沸后,改小火至羊肉酥烂。【功效】

壮腰健肾调理、补虚养身调理。天麻补脑汤【材料】

鲤鱼300克,天麻3克,枸杞3克,川芎3克,枸杞叶3克,姜3克,盐2克,白酒3克。【操作】

1.枸杞叶洗净,注入清水煮约二三小时留汤汁待用。

2.鲤鱼去鳞、内脏洗净,抹上盐、酒。

3.锅中油热,鲤鱼入锅中微炸捞起,放入炖锅中,加入药材及汤汁,三片姜、盐、酒少许,炖15分钟即可上桌。【功效】

神经衰弱调理、延年益寿调理。萝卜煲鲜陈肾汤【材料】

干贝25克,白萝卜500克,鸭肫200克,陈皮2克,姜5克。【操作】

1.耙齿萝卜去皮,洗净,切件,陈皮用清水浸软,刮去瓤,洗净,江瑶柱(干贝)洗净,用清水浸一小时。

2.腊鸭肾(3个)洗净,新鲜鸭肾(3个)用少许盐搓擦,然后洗净,新鲜鸭肾,腊鸭肾放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。

3.水八杯或适量放入煲内,陈皮也放入煲内煲滚,放入鲜陈肾,江瑶柱,姜煲滚,慢火煲三小时,下盐调味,最好试味后,才决定下盐之分量,因腊鸭肾有咸味。【功效】

补虚养身调理、壮腰健肾调理。海带苡仁蛋汤【材料】

海带(鲜)30克,薏苡仁30克,鸡蛋200克,胡椒粉1克,味精1克,猪油(炼制)15克。【操作】

1.将海带洗净,切成条状。薏苡仁洗净,加水,共放入高压锅内炖于极烂,连汤备用。

2.锅置旺火上,放猪油适量,将打匀的鸡蛋炒熟,随后将海带、薏苡仁连汤倒入,加食盐、胡椒粉、味精适量调味即成。每日2次。【功效】

延年益寿调理。番茄鸡蛋竹荪汤【材料】

竹荪(干)100克,鸡蛋50克,番茄150克,盐5克,味精2克,鸡精2克,猪油(炼制)25克。【操作】

1.将番茄洗净切片。

2.干竹荪用水发并漂洗干净。

3.鸡蛋调味。

4.锅内烧油煎蛋,下番茄,掺汤放调味,竹荪熟后起锅装盆即成。【功效】

防癌抗癌调理、延年益寿调理。三、强身壮骨药补药膳药膳药补玉竹白菜【材料】

大白菜(小白口)450克,虾仁100克,茯苓6克,玉竹3克,山药(干)3克,江米酒5克,白砂糖15克,盐3克,芡粉5克,猪油(炼制)45克。【操作】

1.茯苓、玉竹、淮山药稍冲洗,加水3杯,以大火煮开,改小火煮至汤汁剩约1杯,去渣,药膳备用。

2.大白菜洗净,切5厘米×3厘米之宽片。虾仁去肠泥洗净,沥干水分,入米酒、芡粉拌腌。

3.锅热入油30克烧热,入虾仁炒至色变红即捞起。锅内续入油15克烧热,入大白菜炒匀,再入药汤、虾仁及米酒、糖、盐,煮至大白菜熟软后,再勾芡10克(芡粉5克加水)即可。【功效】

骨质疏松调理、清热解毒调理。红油角干【材料】

豆腐干500克,八角3克,沙姜3克,桂皮3克,白砂糖15克,盐4克,辣椒油80克,草果2克,丁香2克,姜15克,大葱10克,味精1克,花生油60克。【操作】

1.将牛皮豆干(豆腐干)洗净,沥干水,切成底长6厘米,腰长4厘米的三角等腰角干。

2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至140度,即抖散角干炸至略起小泡,倒入漏勺沥油,炒锅留油30克烧热,投入葱段,姜块(折松)煸香,冲入清水200克,下沙姜,八角,桂皮,丁香,草果等。水沸后用小火熬约5分钟,弃去葱段,加入精盐,白糖,放入角干,不时用锅铲上下翻动,待汁剩1/3时调入味精,舀入红油,改用中火收汁,直至汁水尽而油红亮时起锅,拣去香料渣,冷却后装盘即成。【功效】

骨质疏松调理、健脾开胃调理。花旗参木瓜排骨煲【材料】

木瓜250克,猪排骨(大排)250克,西洋参25克,陈皮3克,姜4克,盐3克。【操作】

1.木瓜去皮、核,洗净后切成均匀块。排骨洗净剁成小块,沸水焯过。2.花旗参洗净切片,陈皮洗净。老姜洗净切片。3.将花旗参、木瓜、排骨、陈皮、老姜放入开水锅中,小火煲3小时,加盐调味即可。【功效】

骨质疏松调理、气血双补调理。红枣煲乌鸡【材料】

乌骨鸡1000克,枣(干)20克,桂圆肉10克,山药(干)25克,枸杞子25克,陈皮2克,姜5克,盐2克。【操作】

1.乌鸡处理干净,放入滚水内煮5分钟,取出洗干净。

2.红枣、桂圆肉、淮山、杞子洗干净。红枣去核。

3.水9杯或适量煲滚,将乌鸡、红枣、圆肉、淮山、杞子、陈皮、姜加入煲滚,改文火煲3小时,加盐调味。【功效】

贫血调理、延缓衰老调理、骨质疏松调理。砂锅人参鸡【材料】

母鸡1250克,人参3克,大葱10克,姜8克,黄酒5克,盐3克,味精2克,猪油(炼制)20克。【操作】

将人参洗净,切成薄片。将母鸡宰杀,煺去毛桩,去除内脏,剁去鸡爪,投入沸水锅中汆透,捞出,洗净,沥去水分。铁锅中放入猪油烧热,投入葱(切段)、姜(切大片),煸出香味,烹入料酒,加入奶汤、精盐和味精,将汤煮沸几次后,拣出葱、姜,倒入砂锅内,再将母鸡和人参一并放入砂锅内,用文火炖煮,以鸡肉熟烂为度。撇去浮油。【功效】

骨质疏松调理、气血双补调理。北芪炖乌鸡【材料】

乌骨鸡1000克,北芪70克,当归50克,姜2克,盐4克。【操作】

1.乌骨鸡剖后洗净,放入滚开水中。高火3分钟,取起洗净。

2.北芪、当归(切片)、乌骨鸡、姜(切片)同放入器皿内,加入滚开水1000克或适量,中火40分钟,食用时放精盐即可。【功效】

延缓衰老调理、骨质疏松调理、补虚养身调理。滋补乌骨鸡【材料】

乌骨鸡1000克,当归5克,南沙参5克,枣(鲜)5克,玉竹5克,枸杞子5克,姜10克,花雕酒50克,植物油50克。【操作】

1.光乌骨鸡洗净斩件,焯水去净血污,沥干水分。各配料上笼蒸熟。

2.锅上火下少许油放入大姜片煸香,加入上汤,配料,放入调味料,倒入乌骨鸡块烧开至熟即可。【功效】

骨质疏松调理。枸杞炖乌骨鸡【材料】

乌骨鸡750克,枸杞子20克,大葱10克,姜10克,盐2克,黄酒15克,味精1克。【操作】

1.乌骨鸡宰杀后去毛,斩去爪、头,去内脏,洗净。枸杞子洗净。葱姜洗净分别切成段、片备用。

2.将大砂锅置旺火上,加足清水,放入乌骨鸡、葱段、姜片、煮沸后撇去浮沫,移小火上慢炖,至鸡肉五成烂时,放入枸杞子同炖至熟,用精盐、料酒、味精调味即可食用。【功效】

气血双补调理、骨质疏松调理。人参炖乌鸡【材料】

乌骨鸡750克,人参25克,香菇(鲜)20克,火腿30克,啤酒50克,盐5克,味精2克,大葱20克,姜20克。【操作】

1.将乌鸡(光乌鸡)从脊背开刀,除去内脏,洗净后入沸水锅中汆烫一下捞出,沥净水。

2.将洗净的人参用温水泡至回软,切成斜片,放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片。香菇洗净。

3.将人参片一半放入鸡膛内,将鸡放在砂锅中,倒入另一半人参片及高汤,放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块,上旺火烧开,盖严沙锅盖,改小火炖2至3小时,取下锅盖,拣去葱姜,撇去浮油,将人参片盖在鸡身上,放入味精即成。【功效】

骨质疏松调理。荷香甲鱼【材料】

甲鱼500克,枸杞子30克,枣(干)30克,荷叶50克,大葱10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)20克。【操作】

1.甲鱼宰杀洗净后,漂去血水,砍成小块。

2.红枣、枸杞洗净。

3.荷叶洗净平铺于蒸笼内。

4.将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀,盛于荷叶上,入笼蒸12分钟取出,撒上葱花。

5.另锅置火上,加入猪油烧至五成热,热油浇甲鱼块上即可。【功效】

骨质疏松调理、肾调养调理。枸杞哈士蟆【材料】

雪蛤膏45克,枸杞子10克,红葡萄酒30克,冰糖50克,大葱3克,姜3克。【操作】

1.将干哈士蟆油盛入瓦钵里,加清水500毫升和甜酒汁15毫升,放入葱(切段)节、姜(切片)片,蒸2小时,使其初步涨发后取出,去掉姜、葱,沥尽水。

2.除去哈士蟆上面的黑筋膜,大的掰成数块,盛于钵内,加清水500毫升,甜酒汁15毫升,蒸2小时,使其完全涨发,捞入大汤碗中。

3.枸杞子洗净,将清水(180毫升)、冰糖盛入大碗内,蒸1小时,待冰糖溶化时弃去沉淀物,倒入哈士蟆油碗内,撒上枸杞子即可。【功效】

肝调养调理、骨质疏松调理。药补粥羹汤太子参田鸡粥【材料】

田鸡200克,粳米100克,猪肉(瘦)50克,太子参30克,百合(干)20克,青豆10克,大葱5克,盐2克,香油3克,淀粉(蚕豆)6克,料酒5克,味精1克。【操作】

1.粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

2.田鸡去皮、内脏,洗净后斩件。

3.猪瘦肉洗净,切片,加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟。

4.百合洗净,撕成瓣状。太子参洗净切段。青豆洗净。

5.将粳米放入沸水锅内,烧沸放入太子参、百合、青豆,再以旺火烧沸,放入猪瘦肉、田鸡,以小火熬煮至粥成,撒上葱末、盐、味精,淋入香油,即可盛起食用。【功效】

营养不良调理、骨质疏松调理。冬虫夏草田鸡腿粥【材料】

田鸡100克,粳米100克,冬虫夏草20克,山药(干)30克,枸杞子15克,姜3克,盐2克。【操作】

1.田鸡取腿放入温水中略汆一下,再捞出洗净外表血污。

2.冬虫夏草、枸杞、山药用冷水浸泡洗净,放入盘内,加少许冷水,装盘置蒸锅内蒸20分钟。

3.粳米洗净,浸泡半小时后捞出沥干,放入沸水锅内,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮八成熟。

4.锅内放入田鸡腿、冬虫夏草、枸杞、山药和姜片,再烧沸几分钟,加盐调味,即可盛起食用。【功效】

营养不良调理、延缓衰老调理、骨质疏松调理。陈皮蛇羹【材料】

蛇肉100克,陈皮50克,火腿40克,盐2克,黄酒3克。【操作】

1.陈皮加水煎取汁液约200毫升。蛇肉切丝,火腿切丝。

2.将陈皮汁液与蛇肉丝、火腿丝等一起放入蒸碗中,加适量的黄酒和精盐,煮成羹即成。【功效】

气血双补调理、骨质疏松调理。山药羹【材料】

山药200克,培根2.3片,水或高汤约3至4杯,盐、麻油、鸡精、葱花各少许。【操作】

1.准备好食材山药、培根。培根切丝待用。

2.山药去皮,磨成泥。锅烧热,加少许麻油,入培根稍炒。

3.培根炒香后,加入水(或高汤),立即加入磨好的山药泥。

4.用勺子或筷子将山药泥拌匀,煮开调味即可。【功效】

具有补气养血、补虚抗衰、健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、降低血糖、延年益寿的功效。当归乌鸡粥【材料】

乌骨鸡1000克,粳米200克,当归30克,大葱10克,姜3克,盐3克,料酒12克,味精2克。【操作】

1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

2.将当归用温水浸泡,清洗干净,用净纱布包好,扎紧袋口。

3.乌鸡冲洗干净,放入开水锅内焯一下捞出。

4.取锅加入冷水、当归、乌鸡,加入葱段、姜片、料酒,先用旺火煮沸,再改用小火煨煮至汤浓鸡烂,捞出乌鸡,拣去当归、葱段、姜片,加入粳米,再用旺火煮开,改小火熬煮成粥。

5.把鸡肉拆下撕碎,放入粥内,用盐、味精调味即可。【功效】

贫血调理、骨质疏松调理。乌鸡归芪羹【材料】

乌骨鸡300克,当归10克,黄芪20克,鲜香菇30克,大葱5克,姜5克,盐3克,胡椒粉1克,鸡精2克。【操作】

1.把姜拍松,香菇用刀片开备用。

2.将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪,放进温水里加入料酒用大火煮,锅开后捞出乌鸡,放进清水里洗去浮沫。

3.把乌鸡放入有温水的沙锅里,把葱、姜、香菇、当归、黄芪一起放入锅中,加入盐,盖上锅盖用大火煮,待锅开后再改用小火炖,一个小时后开盖儿加入白胡椒和鸡精,即成。

辑做这道汤的时候一定要先用大火把它煮开后要改用小火,小火煮的时间一定要在一个小时以上,这样才能够让药材的功效进到汤里,才能够达到理想的滋补效果。【功效】

气血双补,滋补肝肾。乌鸡汤【材料】

乌骨鸡500克,陈皮3克,高良姜3克,草果5克,大葱10克,醋5克,胡椒6克。【操作】

1.将雄乌骨鸡洗净切块,大葱切段。

2.与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋,同煮,文火炖烂。每日2次,吃肉喝汤。【功效】

补虚养身调理、骨质疏松调理。土茯苓黄芪猪骨汤【材料】

猪脊骨500克,土茯苓60克,黄芪30克,盐3克。【操作】

1.将土茯苓,黄芪洗净,猪脊骨洗净,斩件。

2.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,用盐调味即可,随量饮用。【功效】

骨质疏松调理。益母草红枣瘦肉汤【材料】

枣(干)100克,猪肉(瘦)250克,益母草100克,盐6克。【操作】

1.将益母草、红枣(去核)洗净。猪瘦肉洗净,切大块。

2.把全部用料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,改小火煮半小时,加盐调味即可。【功效】

高血压调理、骨质疏松调理。四、养肝护脏药补药膳药膳药补地耳鸡蛋菜【材料】

鲜地耳草200克(干品100克),鸡蛋2个。【操作】

1.将地耳草、鸡蛋同煮。蛋熟后去壳复煮片刻即可饮汤食蛋。

2.每日1次,连服5至10日。【功效】

有利湿退黄、清热解毒、活血消肿、补阴护肝功效。适用于早期肝硬变、急慢性肝炎等症。紫珠鸡蛋菜【材料】

紫珠200克(干品减半),鸡蛋4只。【操作】

1.将紫珠、鸡蛋同放瓦锅内加清水煮煎。蛋熟后剥壳,再煮1小时,使蛋色发黑。

2.每次吃鸡蛋1个,日服2次,连服100个为一疗程。【功效】

适用于早期肝硬变。枸杞甲鱼【材料】

枸杞30克,甲鱼150克。【操作】

将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可食用。每周1次,不宜多食,尤其是消化不良者、失眠者不宜食。忌饮白酒、辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、煎炸及坚硬的食物、有刺激性的调味品。【功效】

清热、散结、凉血、提高机体免疫等功能。川芎煮蛋【材料】

鸡蛋100克,川芎10克。【操作】

将鸡蛋、川芎放入锅内,加入适量的清水,同煮至鸡蛋熟,捞出鸡蛋,剥去外壳,再放入锅中,煮20分钟即可,吃蛋饮汤。【功效】

活血化瘀调理、月经不调调理、痛经调理、头痛调理。地黄乌鸡【材料】

乌骨鸡1000克,生地黄150克,麦芽糖150克。【操作】

1.将乌鸡宰杀,去毛、内脏,备用。生地黄洗净,切成条状,加饴糖拌匀,装入鸡腹内。

2.将鸡仰置瓷盆中,隔水用文火蒸熟即成。分2日食用,吃肉喝汤。【功效】

滋阴调理、益智补脑调理。麻香夏枯草【材料】

夏枯草350克,盐3克,味精1克,胡麻油5克。【操作】

将夏枯草去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出过凉水,控干,切段放入盘内,浇上调料,拌匀即成。【功效】

清热去火调理、肝炎调理、头痛调理。二姜烧鸡【材料】

鸡肉500克,高良姜10克,草豆蔻5克,陈皮5克,干姜20克,胡椒粉2克,味精2克,大葱5克,盐2克,植物油15克。【操作】

1.将鸡肉切块。干姜、高良姜、草豆蔻和陈皮洗净。葱白切成段。

2.锅内放油烧六成热,放入鸡肉炒到鸡肉变白收缩时,加入高汤、干姜、高良姜、草果、陈皮烧至九成熟时,加葱、胡椒粉、味精、盐调味,再烧一会儿即可。【功效】

头痛调理、补虚养身调理、腹泻调理。淮山芡实炖鱼肚【材料】

鱼肚30克,山药(干)15克,芡实米10克,盐3克。【操作】

1.将淮山、芡实洗净,浸半小时。鱼肚用开水浸泡20分钟,洗净切几件。

2.把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖1至2小时,调味即可,随量饮用。【功效】

健脾开胃调理、头痛调理、壮腰健肾调理。白辛夷煮鸡蛋【材料】

鸡蛋100克,辛夷15克。【操作】

1.将鸡蛋煮熟,剥去外壳,刺数个小孔待用。

2.将辛夷花放入沙锅中,加清水两碗,煎至剩汤一碗,然后将鸡蛋放入药汁中煮沸片刻即成,饮汤吃蛋。【功效】

头痛调理、感冒调理、鼻炎调理。天麻炖兔肉【材料】

兔肉100克,天麻15克,菊花30克,姜5克,盐3克。【操作】

1.将天麻洗净,菊花除去杂质,洗净。

2.兔肉洗净,切块,用开水拖去血水。

3.把全部用料一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火

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