作者：王春文,刘霞,苑相爱
出版社：中国中医药出版社
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胃肠病生活指导试读：
前言
疾病除了给病人带来身体上的病痛外，还给病人及其家属带来心理及经济上的负担。
将医疗行为全部归属医务人员是欠妥的，也是不可能的，疾病的治疗与康复除医护人员外，病人及其家属也扮演重要角色。有的病是七分治三分养，有的病则是三分治七分养。所谓的养大多是指调养与护理。调养与护理在疾病治疗与康复中不应该是配角。
增进有关疾病知识，发挥病人及其家属的主观能动性，使他们在疾病的治疗与康复中发挥应有的作用。因此，《常见病生活指导丛书》旨在向病人及其家属提供基于医学知识的生活指导。
为了使本丛书的可读性更好，在编写过程中我们遵循以下原则：
1.将书的内容以问题形式提出，然后进行解答。将相近内容的问题放在一起，以不同栏目名标之，以使读者便于查找。
2.疾病（包括并发症）病理和治疗的阐释不多，以够病人及其家属用即可。
3.问题多从病人及家属的角度提出，从细处着眼，根据临床所见，将问题提得实用而切合病人及家属实际。在解疑的基础上，少讲理论，多讲方法。
4.对问题的解释努力做到通俗易懂，尽量避免专业语言。
5.内容广泛，从配合医护人员治疗到家庭生活的细节皆有涉及，如配合治疗、协助康复、心理支持、饮食注意、锻炼须知、生活习惯改变等。
我们真心希望本丛书能为病人及家属在疾病治疗和康复过程中提供帮助！基础篇人体胃肠道的结构与功能是怎样的
消化道作为消化吸收的场所，是人体消化系统重要的组成部分，食物从入口开始，便会经历一个奇妙变化的运动旅程，伴随食物性状与成分的改变，依次经历口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠，直至残渣被排出体外。在这段行程中，胃是最膨大的部分，凸向左，成年人胃容量可达3000毫升，空虚时则可缩成管状，形态体积变化较大。胃有上下两口，胃上口与食管相接，称为贲门，下口与十二指肠相接，称为幽门。一般将胃分为胃底、胃体和胃窦三部分。胃壁由内向外有四层结构，即黏膜、黏膜下组织、肌织膜和浆膜。胃黏膜呈淡红色，有丰富的胃腺，正常成年人胃腺每天可分泌胃液1.5～2.5升，空腹时分泌少，进食后分泌增多。胃液是无色透明的酸性液体，主要成分有盐酸、胃蛋白酶原、胃黏液（主要为糖蛋白）和内因子。食物从食管进入胃后，经过胃壁肌肉运动的机械消化和胃液中酶的消化，对蛋白质进行初步分解，使胃内容物与胃液充分混合成半流体的食糜，并少量地、慢慢地通过幽门排入十二指肠。对于混合性食物，胃完全排空需要4～6小时，所以一日安排三餐是合乎消化生理的。十二指肠是小肠的起始部分，作为食物消化吸收最重要的场所，小肠最长，约5～7米。食糜在小肠内停留3～8小时，在同时受到胰液、胆汁和小肠液的化学消化和小肠运动的机械作用后，变成小分子物质被小肠吸收，不能消化和吸收的食物残渣进入大肠。大肠全长约1.5米，呈方框形围绕在小肠周围，终于肛门。
摄取、转运和消化食物以及吸收营养和排泄废物这个过程，有赖于整个胃肠道协调的生理活动。一般来说，食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程称为消化，消化后的小分子物质通过消化道黏膜进入血液和淋巴的过程称为吸收。消化和吸收两大过程相辅相成、紧密联系，为机体新陈代谢提供营养物质和能量来源。全身性的神经-体液调节障碍及胃肠道局部器质性或功能性运动障碍，均可影响胃肠道运动功能而发生相应的疾病。食物成分在胃肠道内消化有赖于胃肠道腺体和胰腺所分泌的各种消化酶以及肝所分泌的胆汁成分参与的酶促反应，消化后的小分子物质的吸收有赖于肠黏膜的吸收功能，这些环节的障碍会造成消化吸收不良。常见胃肠疾病主要有哪些
胃肠疾病大体也可分为器质性胃肠病和功能性胃肠病，常见的有以下几种：
1.胃炎
胃炎指任何病因引起的胃黏膜炎症，常伴有上皮损伤和细胞再生。一般可分为急性胃炎和慢性胃炎两类，也有特殊类型胃炎，较少见。急性胃炎是多种病因引起的急性胃黏膜炎症，临床急性发病，表现为上腹部症状。慢性胃炎一般分为浅表性、萎缩性和特殊类型三大类。浅表性胃炎以胃黏膜层见以淋巴细胞和浆细胞为主的慢性炎症细胞浸润为表现特点，萎缩性胃炎是胃黏膜已发生了萎缩性改变，常伴有肠上皮化生。幽门螺杆菌感染的慢性胃炎多数患者无症状，有症状者表现为上腹痛或不适、上腹胀、早饱、嗳气、恶心等消化不良症状。
2.消化性溃疡
消化性溃疡主要指发生在胃和十二指肠的慢性溃疡，即胃溃疡和十二指肠溃疡。其最终形成是由于胃酸/胃蛋白酶对黏膜自身消化所致。主要症状是上腹痛，并有典型的节律性，胃溃疡疼痛多为进食痛，约餐后1小时发生，经1～2小时后逐渐缓解；十二指肠溃疡疼痛多为饥饿痛，在两餐之间发生，持续不减，至下餐进食后缓解，有时还可在午夜痛。消化性溃疡是全球常见病，资料显示，约10%的人一生中患过此病。
3.胃肠肿瘤
常见的为胃癌和大肠癌。胃癌是人类常见的恶性肿瘤，居全球肿瘤发病率和癌症死亡率的第二位。大肠癌包括结肠癌和直肠癌，近二十多年来，世界范围内大肠癌（主要是结肠癌）发病率呈上升趋势，我国大肠癌发病率上升趋势十分明显。
4.溃疡性结肠炎
溃疡性结肠炎是一种原因尚不十分清楚的直肠和结肠慢性非特异性炎症性疾病。病变主要限于大肠黏膜与黏膜下层。临床表现为腹泻、黏液脓血便、腹痛。
5.功能性胃肠病
功能性胃肠病是一组表现为慢性或反复发作性的胃肠道综合征，主要表现为胃肠道症状如腹痛、腹胀、恶心、呕吐等，常伴有失眠、焦虑、抑郁、头昏、头痛等其他功能性症状，经检查排除器质性病因。常见为功能性消化不良和肠易激综合征。
6.慢性腹泻
腹泻指排便次数增多（超过3次/日），粪便量增加（超过200克/日），粪质稀薄（含水量超过85%）。腹泻超过4周，即为慢性腹泻。引发胃炎的因素有哪些
1.急性胃炎
急性胃炎主要包括急性幽门螺杆菌感染引起的急性胃炎、其他病原体感染及其毒素对胃黏膜损害引起的急性胃炎和急性糜烂出血性胃炎。由于胃酸的强力抑菌作用，除幽门螺杆菌之外的病原体很难在胃内存活，但当机体免疫力下降时，可发生各种细菌、真菌、病毒所引起的急性感染性胃炎，不洁饮食是常见原因。引起急性糜烂性出血性胃炎的常见病因有药物、应激以及酒精等损伤胃黏膜屏障。
2.慢性胃炎
1979年，澳大利亚学者巴里·马歇尔和罗宾·沃伦发现了幽门螺杆菌，并证明该细菌感染胃部会导致胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡，并因此在2005年获得了诺贝尔医学奖。幽门螺杆菌似乎对人类“情有独钟”，人是这种病菌的唯一自然宿主，感染幽门螺杆菌被认为是慢性浅表性胃炎最主要的病因。长期感染该病菌，在部分患者可发生胃黏膜萎缩和肠化生，即发展为慢性多灶性萎缩性胃炎。在慢性胃炎的病程发展中，饮食和环境因素也起到一定作用，流行病学资料显示，饮食中高盐和缺乏新鲜蔬菜水果与胃黏膜萎缩、肠化生以及胃癌的发生密切相关。为什么萎缩性胃炎更易癌变
通过多年来的观察研究，发现胃癌与萎缩性胃炎之间有着密切的关系。不少学者报道萎缩性胃炎病人的癌变率约为10%，萎缩性胃窦炎癌变的危险性大于正常人20倍。在我国，从胃癌高、低发区的调查中发现，萎缩性胃炎的发病率在胃癌高发区明显增高。对于萎缩性胃窦炎演变成胃癌的机理，一般认为萎缩性胃炎时，胃黏膜功能和结构都发生异常改变，胃液游离酸减少，pH值升高，胃内细菌量增加，特别是在硝酸盐还原酶阳性菌存在的情况下，硝基被还原为亚硝基，而使胃液亚硝基含量升高，给胃内合成亚硝基化合物提供了致癌的必要条件，但要萎缩到何种程度、需要多少时间才会癌变尚不明了。一般说来，胃黏膜活检时伴有重度肠腺上皮化生和间变者，更易癌变。消化性溃疡与哪些因素有关
消化性溃疡是一种多因素疾病，其中幽门螺杆菌感染和服用非甾体类抗炎药是主要的已知病因，另外，与吸烟、遗传、情绪应激等因素有不同程度的关系。溃疡发生是黏膜侵袭因素和防御因素失平衡的结果，胃酸在溃疡形成中起关键作用。
1.幽门螺杆菌感染与消化性溃疡
大量研究表明，超过90%的十二指肠溃疡和80%左右的胃溃疡都是由幽门螺杆菌感染所导致的，而目前采取根除幽门螺杆菌的治疗方案不但可促进溃疡愈合，而且可预防溃疡复发的现实也反证了这一点。其发病机制一般认为幽门螺杆菌感染引起的胃黏膜炎症削弱了胃黏膜的屏障功能，从而使胃酸对黏膜进行侵蚀形成溃疡。
2.非甾体类抗炎药的使用
非甾体类抗炎药通过破坏黏膜屏障使黏膜防御和修复功能受损而导致消化性溃疡发病。
3.胃酸和胃蛋白酶
胃蛋白酶是酸依赖性的，非酸性环境便失去活性，因此主要考虑胃酸。无酸情况下罕有溃疡发生以及抑制胃酸分泌药物能促进溃疡愈合的事实均确证胃酸在溃疡形成中的决定性作用，是溃疡形成的直接原因。
4.其他因素
可能与吸烟、遗传、情绪应激等有关。其中，情绪应激诱发溃疡已达共识。临床观察发现长期精神紧张、过劳易使溃疡发作或加重，可能是通过神经-内分泌途径影响了胃及十二指肠分泌、运动和黏膜血流调节。消化性溃疡易出现哪些并发症
1.出血
这是消化性溃疡最常见的并发症，也是上消化道出血最常见的病因（约占所有病因的50%）。出血是溃疡侵蚀周围血管引起的。溃疡合并出血时的临床表现主要取决于出血量及出血速度，呕血与黑便是最常见的临床表现。
2.穿孔
穿孔是溃疡病灶向深部发展穿透浆膜层所致。溃疡穿孔临床上可分为急性、亚急性和慢性三种类型，以急性穿孔常见。发生急性穿孔的溃疡常位于十二指肠前壁或胃前壁，穿孔后胃内容物漏入腹腔而引起急性腹膜炎，有持续剧烈腹痛、腹肌紧张及反跳痛并伴恶心呕吐等临床表现。十二指肠后壁或胃后壁的溃疡深至浆膜层时已与邻近的组织或器官发生粘连，穿孔时胃内容物不流入腹腔，称为慢性穿孔。慢性穿孔改变了腹痛规律，变得顽固而持续，疼痛常放射至背部。
3.幽门梗阻
主要是十二指肠溃疡或幽门管溃疡引起，见于2%～4%的病人。幽门梗阻使胃排空延迟，上腹胀满不适，疼痛于餐后加重，常伴蠕动波，并有恶心、呕吐，大量呕吐后症状可缓解，呕吐物含发酵性宿食。
4.癌变
少数胃溃疡（在1%以下）可发生癌变，十二指肠溃疡不发生。癌变发生于溃疡边缘。长期慢性胃溃疡病史，年龄在45岁以上，溃疡顽固不愈者应提高警惕。要积极治疗溃疡，结合胃镜检查，直到溃疡完全愈合，必要时定期随访复查。关于胃病认识误区有哪些
误区一：胃病不会传染
一般人普遍认为胃病不会传染。但导致慢性胃炎、消化性溃疡的幽门螺杆菌是会通过唾液或飞沫传染他人的。日常生活中这种细菌可以通过不洁的餐具、牙具、食物进行传染。
误区二：感染了幽门螺杆菌就会发生胃病
幽门螺杆菌虽然是各种胃病的罪魁祸首，但并非感染就会患胃病。资料显示，人群中约50%的人胃中存在幽门螺杆菌，但只有少数会发生胃炎、胃溃疡等病。胃病是否发生与宿主自身免疫状况有很大关系。
误区三：胃病反复发作，根治不了
有些人患慢性胃病，病程较长，反复发作，就产生这种消极思想。胃炎、消化性溃疡都是可以治愈的。随着医学科学的发展，尤其在发现了幽门螺杆菌的存在后，治愈慢性胃病、预防复发已经不是难题。
误区四：胃病和心理因素无关
胃病不仅是生理上的疾病，也和心理因素有关。临床中暴怒引发胃溃疡的病例不在少数。脾气暴躁、长期心情不好、压力太大是造成胃病的因素之一。长期处于焦虑状态的人更易患胃病。胃肠癌症与哪些因素有关
1.胃癌
胃癌是人类常见恶性肿瘤，居全球肿瘤发病率和癌症死亡率的第二位。发病率男性高于女性，以中老年居多，55～70岁为高发年龄段。胃癌的发生是一个多步骤、多因素进行性发展的过程。（1）胃酸水平过低：胃酸保持一定水平分泌，可有效抑制胃内细菌增殖。研究显示，环境、饮食因素与胃癌的发生密切相关。经常食用霉变、腌制、烟熏食品，以及摄入过多食盐，可增加胃癌发生的危险性。主要原因为长期食用含硝酸盐较高的食物后，硝酸盐在胃内被细菌还原成亚硝酸盐，再与胺结合生成致癌物亚硝胺。胃酸分泌减少有利于细菌繁殖生长，胃内增加的细菌可促进亚硝胺类致癌物质的产生，长期作用于胃黏膜将导致癌变。因此胃酸分泌减少是引起胃癌的重要原因。（2）幽门螺杆菌感染：世界卫生组织的报告表明，50%的胃癌与幽门螺旋杆菌感染有关。胃癌可能是幽门螺杆菌长期感染与其他因素共同作用的结果，其中幽门螺杆菌可能起到先导作用。（3）遗传因素：胃癌有明显的家族聚集倾向，家族发病率高于人群的2～3倍。一般认为遗传素质使致癌物质对易感者更易致癌。
2.大肠癌
大肠癌近年来发病率呈上升趋势。男性多见，发病高峰在50岁左右，但30岁以下的青年大肠癌也不少见。其病因尚未完全清楚，目前主要认为是环境、饮食因素与遗传因素综合作用的结果。（1）环境、饮食因素：大量流行病学和动物实验证实，高脂肪食谱与食物纤维不足是大肠癌发生的主要相关因素。（2）遗传因素。（3）其他高危因素：如大肠息肉（腺瘤性息肉）、炎性肠病如溃疡性结肠以及胆囊切除术后等。功能性消化不良与哪些因素有关
功能性消化不良是指具有上腹痛、上腹胀、早饱、嗳气、食欲不振、恶心、呕吐等上腹不适症状，经检查排除引起这些症状的器质性疾病的一组临床综合征，是临床上最常见的一种功能性胃肠病，发病率很高。该病病因和发病机制至今尚不清楚，大量研究提示可能与多种因素有关。
1.上胃肠道动力障碍
这是功能性消化不良的主要病理生理学基础。促胃肠动力药可使大部分患者的症状得到不同程度的改善。
2.胃感觉过敏
患者胃的感觉容量明显低于正常人，这种感觉过敏与感觉传入通道异常有关，即正常的内脏传入信号在脊髓、脑的水平被放大，产生过强反应。
3.精神心理因素
调查表明，患者存在个性异常，焦虑、抑郁积分显著高于正常人。为什么精神因素与肠易激综合征关系密切
肠易激综合征是一种以腹痛或腹部不适伴排便习惯改变为特征的功能性肠病，患者以中青年居多，女性多于男性。胃肠动力学异常和内脏感觉异常是该病发生的病理生理学基础，而精神心理因素则是疾病发生的重要因素。
心理应激对胃肠运动有明显影响。大量调查表明，患者存在个性异常，焦虑、抑郁积分显著高于正常人，应激事件发生频率亦高于正常人。但研究还发现，因症状而求医者与有症状而不求医者相比，有更多的精神心理障碍，对应激反应更敏感和强烈。因此，有关精神因素在该病发病学上有两种观点，一种认为该病是机体对各种应激的超常反应，另一种认为精神因素并非直接病因，但可诱发和加重症状，而使患者就医。如何判断腹泻源于小肠还是结肠
胃肠道疾病、肝胆胰腺疾病以及一些全身性疾病均可引起慢性腹泻，因此慢性腹泻的原发疾病或病因诊断必须从病史、症状、体征、实验室检查中获得依据。可从起病及病程、腹泻次数及粪便性质、腹泻与腹痛的关系、伴随症状和体征、缓解与加重的因素等方面进行分析，这些分析资料有助于初步区别腹泻源于小肠抑或结肠。
1.小肠性腹泻
腹痛围绕脐，粪便量多，烂或稀薄，可含脂肪，黏液少，较臭。大便次数每天2～10次，腹泻时无里急后重之感，常有体重减轻的表现。
2.结肠性腹泻
腹痛发生在下腹部或左下腹，粪便量少，肉眼可见脓、血，有黏液。大便次数非常多，甚至超过每天10次，腹泻时可有里急后重之感，常常无体重减轻的现象。便秘与哪些因素有关
直肠大部分时间是空的，当结肠的粪便进入直肠后，直肠才被粪便扩张，刺激直肠的压力感受器，通过排便反射传入神经传到大脑皮层，产生排便意向，排便指令通过传出神经，传到参与排便的效应器官，于是直肠收缩，肛门括约肌松弛，膈肌和腹肌收缩，憋气，腹压增加，将粪便排出体外，这是正常排便过程。任何可影响这一排便过程某一环节的因素都可能引起便秘的发生。一般来说，便秘与以下因素有关：
1.饮食因素
饮食过于精细少渣，缺乏食物纤维，使粪便体积减小，黏滞度增加，在肠内运动缓慢，水分过量被吸收而导致便秘。日常液体量摄入不足，也可使粪便得不到水分的湿润而变得干燥。
2.不良排便习惯
没有养成定时排便的习惯，忽视正常的便意，排便反射受到抑制，日久易引起便秘。
3.缺乏运动
对现代化交通工具的依赖使当今人们普遍存在运动缺乏的现象，缺乏运动性刺激以推动粪便的运行，也可引起便秘。
4.精神心理因素
工作紧张、人际关系紧张、家庭不和睦等社会因素可使人产生不良情绪反应，心情长期处于压抑状态，可使自主神经紊乱，引起肠蠕动抑制，导致便秘。
5.年龄因素
随着年龄的增长肠道会发生各种变化，如消化液分泌减少，排便辅助功能减低，结肠运动减弱等，这些因素都可导致便秘。
6.其他因素
如结肠、直肠功能性障碍及器质性病变，以及一些肠外病变等，都可能影响排便过程而产生便秘。预防胃肠病发生的重点是什么
1.饮食预防
俗语说：“病从口入”，用在胃肠疾病中很恰当。饮食因素与胃肠病的发生关系最密切，要预防胃肠病发生，就一定要注意从口入之饮食。（1）饮食一定要规律：三餐规律是预防胃炎、消化性溃疡的基本要求。因为人的胃肠道需要有规律地运动。无规律的饮食破坏了胃肠道的生理规律，为各种胃肠疾病埋下隐患。司机群体中胃肠病高发，与三餐不规律有很大关系。很多人尤其小儿有该吃饭时不吃饭、不吃饭时零食不断的习惯，这会破坏胃消化酶分泌的正常规律，使胃得不到休息，非常不利于胃肠道健康。日常规律饮食可遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则进行，这一原则尤适宜于老年人。（2）膳食结构要合理：人体健康必须的营养素有蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、水和膳食纤维。饮食中要注意合理补充这些必要的营养素。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要饮食来源；脂肪主要存于油脂中；五谷主要提供糖类；蔬菜、水果主要提供维生素和矿物质；膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。偏食、饮食结构不合理可引起营养素的缺乏，不利于健康。例如高脂肪、低膳食纤维饮食被认为与大肠癌密切相关。（3）食用清洁、健康食品：饮食不洁是急性胃肠炎的首要病因，尤其在夏秋季节，尤其要注意饮食的卫生；多吃新鲜绿色食品，控制食盐摄入量，过咸、腌制、烟熏、油炸等食品尽量少吃，这些食品可产生致癌物质，是诱发胃癌的危险因素。（4）养成良好的进食方式和饮食习惯：①坐姿端正，使胃肠道顺畅，血流供应通畅充足，充分发挥胃肠消化吸收的生理功能。我国部分农村地区有蹲着吃饭的习惯，这些地区往往胃病高发，即与这种不良进食姿势有关。蹲着吃饭使腹部及消化道血管受挤压，不利于胃肠血液供应而影响了消化吸收的功能。另外，有些人喜欢一边读书或看报，一边吃饭，或边玩边吃，同样，由于阅读或玩时大量血液供应脑，供应胃肠消化吸收的血液相对减少，影响消化吸收，长期下去，易致慢性胃病。②细嚼慢咽，使唾液充分与食物混合，有利于消化。狼吞虎咽，囫囵吞枣，食物咀嚼不充分，消化液分泌不足，食物难以充分消化，久而久之，易致胃病。③饮食切忌过饱。暴饮暴食，不仅增加胃肠负担，使胃的消化能力难以承受，造成消化不良，有时还可导致急性胃扩张、胃穿孔等严重疾患。
2.情绪预防
精神紧张、压力过大会引起胃肠应激反应，诱发胃肠疾病。日常在面对各种压力时，要学会自我调节情绪。
3.合理使用内服药物
一些药物如非甾体类抗炎药会直接损伤胃黏膜上皮层，因此要学会在医师指导下谨慎合理地用药，避免长期、大量服用能损伤胃黏膜的药物。预防慢性胃肠病反复发作的要点是什么
慢性胃炎、胃溃疡等胃肠疾病易复发，这是许多患者的体会。治疗及日常生活中，注意以下几点，有助于防止疾病复发。
1.根除幽门螺杆菌
幽门螺杆菌在慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡中扮演重要角色。对于明确感染了幽门螺杆菌的慢性胃病患者，在常规治疗效果不佳、病情反复发作的情况下，治疗中可选择加入根除幽门螺杆菌的治疗方案，并在治疗结束至少4周后进行复查，以判断病菌是否已被根除。
2.注意饮食起居
生活要有规律，工作劳逸结合，避免过度劳累和精神紧张。防寒保暖，注意饮食规律，禁忌生冷、辛辣等刺激食物，戒烟、酒，服用非甾体类抗炎药者尽可能停用。
3.注意锻炼
选择适当健身方式，坚持锻炼，提高机体自身免疫力。如中医学所说，“正气存内，邪不可干”，增强机体正气，以抵御外邪侵害，是防止疾病复发的根本方法。根除幽门螺杆菌的治疗方案是什么
由于目前尚无单一药物可以有效根除幽门螺杆菌，因此必须联合用药。应选择幽门螺杆菌根除率高的治疗方案以保证根除成功，否则，治疗失败后由于幽门螺杆菌产生对抗生素的耐药性，会给再次治疗带来相当的困难。目前推荐以质子泵抑制剂或胶体铋为基础加上两种抗生素的三联治疗方案。这些方案中，质子泵抑制剂加克拉霉素再加阿莫西林或甲硝唑的方案根除率最高，使用方便，不良反应少，但价格较贵。近年幽门螺杆菌对甲硝唑耐药率迅速上升，在甲硝唑耐药率高的地区宜使用不含甲硝唑的其他三联方案。若治疗失败，可换用另外两种抗生素，或采用质子泵抑制剂、胶体铋合用两种抗生素的四联疗法。服用抑酸（抗酸）药物应注意什么
英国一项新的研究发现，服用治疗“烧心”的抑酸类药物的50岁左右的患者，如果服药时间超过1年，骨折发生率将明显升高。这是什么原因呢？
抑酸药主要适合于胃溃疡和胃-食管反流的患者，前者用药时间一般比较短，而后者使用时间长，症状轻者可间断使用，症状严重者常需终生服药。人体内钙离子的吸收与周围环境的pH值有关，pH值越小（越呈酸性），越容易吸收钙。抑酸剂的主要作用机制是抑制胃酸的生成，所以同时也会妨碍钙的吸收，进而导致骨骼基本结构脆弱，长期服用抑酸剂，有可能导致骨质疏松的发生，容易引起骨折。
因此，长期服用抑酸剂的患者应定期检测骨密度，并多多摄入富含钙的食物。服用保护胃黏膜药物应注意什么
保护胃黏膜药物常与抑酸药物联合使用。临床常用的胃黏膜保护药物有硫糖铝、枸橼酸铋钾（胶体铋）和米索前列醇。硫糖铝的保护机制主要与其黏附覆盖在溃疡面上阻止胃酸及胃蛋白酶侵蚀溃疡面、促进内源性前列腺素合成和刺激表皮生长因子分泌等有关。硫糖铝全身不良反应少，但便秘常见；枸橼酸铋钾除具有类似硫糖铝的作用机制外，并有较强抑制幽门螺杆菌作用，短期服用除舌苔发黑外很少有不良反应，长期服用可能发生铋在体内过量蓄积而引起神经毒性，故不宜长期服用；米索前列醇具有抑制胃酸分泌、增加胃及十二指肠黏膜的黏液和碳酸氢盐分泌及增加黏膜血流等作用，常见不良反应是腹泻，还可引起子宫收缩，故孕妇忌服。
在应用抑酸药与胃黏膜保护剂治疗消化性溃疡时应注意：
1.注意观察病情，用药治疗1周后症状不减轻，或出现黑便、腹痛加剧时应及时就医诊治。
2.在应用以上药物治疗1～2个月后，溃疡可愈合，愈合后应继续维持治疗，以防复发。对于老年或以往有溃疡病并发症者，应维持治疗1年以上为宜。
3.在应用药物治疗的同时，还应注意忌烟、酒，不吃辛辣有刺激的食物。如何预防慢性胃肠病癌变
1.积极治疗易癌变的慢性胃肠病
慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃腺瘤性息肉、残胃炎等均有发生胃癌的危险性。其中慢性萎缩性胃炎癌变率较高，一定要积极进行药物治疗。发现有幽门螺杆菌感染时，应该及时根除。此外，可在医生指导下，适度补充叶酸。大肠息肉（腺瘤性息肉）、溃疡性结肠炎、胆囊切除术后等是发生大肠癌的高危因素，因此一定要早发现，早治疗。
2.定期检查
定期行胃镜和病理检查，慢性萎缩性胃炎一旦发现出现重度异型增生，应尽快地在胃镜下切除黏膜组织或行外科手术治疗，以避免进一步恶化成为胃癌；有长期慢性胃溃疡病史、年龄在45岁以上、溃疡顽固不愈者，要定期随访复查，必要时在胃镜下取多点活检做病理检查；家族中有胃肠癌症的人，应定期查体。
3.注意饮食
研究显示，幽门螺杆菌感染引起的慢性浅表性胃炎是否会发展为萎缩和肠化生，与饮食因素密切相关。饮食中高盐和缺乏新鲜蔬菜水果与胃黏膜萎缩、肠化生以及胃癌的发生密切相关。因此一定要注意饮食的调节，多食新鲜蔬菜水果，充分利用冰箱对食品进行冷藏保鲜，控制盐的摄入，避免腌制、烟熏、油炸等食品的摄入，这对于预防胃癌的发生意义重大。另外，注意膳食结构合理，避免长期高脂肪、低纤维素的饮食，这对于预防大肠癌有重要意义。尤其家族中有胃肠癌症患者，个人应提高警惕，日常饮食中尤其要注意。当然，还应避免进食对胃黏膜有刺激性的食物和饮品，如过酸、甜、咸、辛辣和过热、过冷食物及浓茶、咖啡等。
4.怡悦性情，保持健康的生活方式
良好的精神心理状态对维持身体健康具有重要意义。慢性胃肠病患者要学会保持乐观心态，按时起卧，戒烟忌酒，养成良好生活方式。生活中培养多方面兴趣爱好，养花弄草，遛鸟赏鱼，挥毫泼墨，或结伴爬山，登高望远，休闲旅行，欣赏祖国壮丽河山等等，这都可怡情悦性，让自己的生活充实而有意义。在这个过程中，也许你会发现，恼人的疾病已悄然远去。饮食篇为什么胃肠病患者要高度重视日常饮食
要维持人体生命活动的生生不息，饮食是重要的能量支持。而对饮食进行消化和吸收的重担就落在人体消化系统中，或者说主要由胃肠来负责。消化系统功能强健，人体能量来源充足，是生命活动旺盛的一个重要保证；若消化系统出现问题，常常或多或少影响到人的消化或吸收功能，使人体能量供应受到影响，“巧妇难为无米之炊”，缺乏必要的能量供应，势必影响到人的整体生命活动。临床中胃肠病患者多形体消瘦，难见肥胖者，正是消化或吸收存在障碍，能量来源不充足的表现，因此胃肠功能在生命活动中的意义非同小可。中医学中将脾胃称为人的“后天之本”，也正突出了脾胃功能在生命活动中的重要地位，而在中医临床中，历代医家在治疗各种疾病过程中，常格外顾护病患的脾胃功能，认为“多一分胃气，便多一分生机”，其意义也在于此。
饮食不当，常常会损害胃肠功能，如不洁饮食、暴饮暴食、不规律饮食等，都会增加胃肠负担或打乱胃肠活动规律，给胃肠带来或短暂或长期的影响。胃肠病患者消化系统已经存在问题，或者说对饮食的消化吸收已经存在一定障碍，就格外要重视日常的饮食，稍有不慎，常常会诱发或加重胃肠疾病。胃肠病患者通用的饮食原则是什么
1.注意食用有营养的食物
多吃些高蛋白食物及高维生素食物，保证机体的各种营养素充足，防止贫血和营养不良。高蛋白食物主要是禽蛋类、奶类、肉类等，高维生素食物主要是新鲜蔬菜及水果，如绿叶蔬菜、西红柿、茄子、红枣等。对已经出现贫血和营养不良者，应在饮食中增加富含蛋白质和铁的食物，如瘦肉、鸡、鱼及肝、肾等动物内脏。
2.注意饮食酸碱平衡
当胃酸分泌过多时，可喝牛奶、豆浆、吃馒头或面包以中和胃酸。当胃酸分泌减少时，可食用浓缩的肉汤、鸡汤、带酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，帮助消化，要避免引起腹部胀气和含纤维较多的食物，如豆类、豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等。当患有萎缩性胃炎时，宜饮酸奶，因酸奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃黏膜起保护作用，使已受伤的胃黏膜得到修复，酸奶中特有的成分——乳糖分解代谢所产生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃内的酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，同时使胃免遭毒素的侵蚀，有利于胃炎的治疗和恢复。
3.注意进餐量，减轻胃肠负担
平时一定要把握进餐量，七八分饱最好。不能因喜好某食物而多吃，一定要少吃多餐，以增进营养，减轻胃部负担为原则。
4.注意规律饮食
研究表明，有规律地进餐，定时定量，可形成条件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。每日三餐定时，到了规定时间，不管肚子饿不饿，都应主动进食，避免过饥或过饱。要适时饮水，最佳的饮水时间是晨起空腹时及每次进餐前1小时，餐后立即饮水会稀释胃液，用汤泡饭也会影响食物的消化。
5.注意细嚼慢咽
饮食过程中注意要细嚼慢咽，以减轻胃肠负担。对食物咀嚼次数愈多，随之分泌的唾液也愈多，对胃黏膜有保护作用。饮食温度要适宜，应以“不烫不凉”为度。哪些食物对胃肠病患者有益
不同的胃肠病，可选用不同的有益食物。通常来说，常吃以下食物，对胃肠病多有益处。
1.萝卜缨
即白萝卜嫩叶，是一般秋季蔬菜。富含胡萝卜素和维生素B、B、12B，能增进食欲，促进消化，又能清热解毒，是慢性胃病患者夏末秋6初的良好食物。可烫过后素炒食用。
2.白萝卜
民谚说：“萝卜上了街，药铺不用开。”白萝卜含有许多消化素和淀粉酶，对修复胃黏膜和促进消化功能效力很大。日本学者认为，白萝卜能切断“精神紧张-胃炎-胃溃疡”的恶性循环，是防止慢性胃病的“仙丹”。
3.南瓜
秋天的南瓜可保存到冬天甚至一年四季均能食到。南瓜富含β胡萝卜素，能强化黏膜，预防感冒和癌症。老胃病常吃南瓜可防止发生胃癌。
4.青芋
又名芋艿、芋头，也是秋季出产四季都有的食物。青芋富含黏蛋白，可滋润胃黏膜，保护胃黏膜，防止胃蛋白酶伤害胃黏膜而形成溃疡。
5.酸奶
常喝酸奶能使人体肠道保有适量的乳酸杆菌，进而抑制腐败菌的生存和繁殖。同时酸奶中所富含的乳酸杆菌还能促进肠胃蠕动，具有清理肠道、促进消化的作用。因此，它也有“肠胃清道夫”的美誉。当口服抗生素治疗某些炎症性疾病时，不能同时饮用酸奶。抗生素治疗后饮用酸奶，则既可补充营养，又可避免抗生素引起的肠道菌群失调现象，使重新获得平衡，同时保护胃黏膜。喝牛奶有益于胃肠病患者吗
牛奶由于富含蛋白质、乳糖和钙质等多种营养，近几年被推广普及，成为很多家庭的早餐必备品。牛奶虽然营养丰富，但不宜空腹喝。牛奶中的蛋白质需经过胃与小肠消化分解成氨基酸才能在小肠吸收，而空腹喝奶时胃排空很快，蛋白质还来不及吸收即被排到大肠，不但造成了营养的浪费，而且蛋白质还会在大肠内腐败成为有毒的物质。对于胃肠病患者来说，同样不宜空腹饮用。
长期以来，牛奶一直被视为极佳的胃酸缓冲剂，但它虽可暂时缓冲胃酸，但稍后，牛奶里的钙和蛋白质会刺激更多的胃酸分泌，使胃更不舒服。正确的方法是喝牛奶前最好先吃点东西或边吃食物边饮用，以利于营养成分的吸收。可与点心、饼干等食物同食。胃肠病患者由于消化吸收功能弱，不宜大量饮用，可少量多次服用。
另外，胃肠手术后不宜喝牛奶。胃肠手术操作对腹腔器官的影响，加之麻醉暂时性抑制作用，使得肠蠕动减弱，术后肠腔内收紧，因此，胃肠手术后的病人忌饮牛奶等产气食品，应给予米汤、藕粉等流质饮食。当然，对于胃肠病患者来说，更好的办法是用酸奶代替鲜奶，因为酸奶用乳酸杆菌使牛奶发酵产生乳酸，并使乳糖含量降低，更利于肠道的消化吸收。胃肠病患者通常要少吃哪些食物
1.油炸食物
因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利。
2.腌制食物
这些食物中含有较多的盐分及某些可致癌物，不宜多吃。
3.生冷食物
生冷寒凉食物可刺激胃肠黏膜，易引起腹泻。
4.刺激性食物
如咖啡、可乐、酒、辣椒、芥末、胡椒等。刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症。
5.太粗糙的食物
能增加胃肠负担，平时尽量少吃，摄取时不可一次食用过多，例如纤维过老过粗、咬来感到费力的笋子等。
6.容易引起胀气的食物
有些食物容易产气，例如地瓜、青椒、洋葱等，易产生饱胀感。
7.滑肠性食物
如油脂含量高的松子、黑芝麻糊、瓜子仁等不宜多吃。
8.过甜的食物
如甜点、蔗糖、巧克力等，食物过甜也可刺激胃酸分泌，不宜多吃。胃肠病患者为何要远离烟酒
吸烟有害健康，长期大量饮酒亦对健康不利，这是健康常识。对于胃肠病患者来说，烟酒均属于刺激性物品，可对消化道造成不利影响，建议胃肠病患者尽量远离。
研究发现，吸烟会引起胃黏膜血管收缩，影响胃壁细胞的血液供应，并使胃黏膜中的前列腺素合成减少，前列腺素是一种胃黏膜保护因子，它的减少会使胃黏膜抵抗力降低而诱发胃病。吸烟又会刺激胃酸和胃蛋白酶的分泌，所以嗜烟成癖是引起各种胃病的重要诱因。
酒精也会抑制或减少胃黏膜合成前列腺素E，从而引发胃黏膜损伤，使胃黏膜发生充血水肿甚至糜烂出血而形成溃疡。研究发现，大量喝啤酒可以引起慢性胃炎，已患慢性胃炎又可加重或促使病情反复。慢性胃炎病人大量饮用啤酒后，病人比较普遍地感到上腹胀满、烧灼感加重，嗳气频繁，食欲减退，这就是胃黏膜受损的表现。长期饮酒还损害肝脏，会引起酒精性肝硬化，胰腺炎的发生也与酗酒有关，这些损害反过来又会加重对胃肠的伤害。胃肠病患者为何要少食辛辣食物
我国地域辽阔，物产丰富，葱、蒜、辣椒、胡椒、芥末等辛辣食品作为普通调料已走进千家万户，著名的川菜就是以麻辣为特色，北方的山东、河南一带有生食葱、蒜的习惯。辛辣食物与胃肠病有何关联呢？流行病学资料证明，喜食辛辣刺激食物的人胃病发病率并不比不吃辛辣食物的人高，两者没有明显的相关性。那么食物对胃黏膜是不是就没有什么影响呢？国外曾有人做过试验，给一组健康志愿者进食含有大量胡椒的意大利馅饼，分别于餐后第6、8、24、48小时行4次纤维胃镜检查，发现餐后第6、8小时胃黏膜呈充血、水肿改变，餐后24小时胃黏膜出血糜烂，但餐后48小时胃镜检查，胃黏膜完全恢复正常。这说明辛辣刺激食物对胃黏膜有损害作用，但一般不引起慢性炎症。也有人报道，辛辣食物可以增加胃黏膜的血流量，加快胃黏膜代谢，促进消化，在某种意义上说也有保护胃黏膜的作用。由此可见，健康人是可以放心地食用辛辣食物，但对于患有胃炎、胃溃疡的病人则应慎用，以免加重对胃黏膜的损害，影响溃疡病的愈合。胃肠病患者宜选择吃植物油还是动物油
胃肠病患者宜吃植物油。最新研究发现，人体自身产生的前列腺素具有刺激胃黏膜的形成和调节胃液酸度的功能，对胃黏膜起保护作用。胃炎、胃溃疡、胃排空迟缓等病的发生与发展，均与体内前列腺素合成的减少有关。生理学家研究证实，十二指肠黏膜可利用亚油酸转化产生前列腺素。当此类不饱和脂肪酸从胃内进入十二指肠后，可使前列腺素分泌在数分钟内升高数千倍。因此，胃肠病患者摄入的脂肪应以植物油为主，这样有益于保持血液中前列腺素的正常水平和防止其不同成分的比例失调。这对减少胃肠病的发生与促进胃肠病患者的康复，都是十分有益的。
另外，富含动物性脂肪的食品，虽能抑制胃液分泌，却不易消化，会停滞胃中很长一段时间，因此植物油脂是胃肠病患者的首选。急性胃肠炎患者如何饮食
患急性胃炎时胃黏膜发生充血、水肿，甚至糜烂、出血。所以，急性胃炎患者应在医师指导下，可禁食1～2天，或以流质食物为主，少食多餐。待症状缓解，可给少渣半流质饮食，逐渐过渡到少渣软饭。饮食应无刺激、少纤维，如大米粥、瘦肉米粥、蛋花粥、煮细挂面甩蛋花、面片汤、蒸蛋羹，并可适量选用烤馒头干、面包干、苏打饼干、咸面包等。另外，可补充适量蛋白质，可选食煮熟的瘦肉或肉末，制成肉丸、肉丝，以及烩鱼片、鱼丸等，以增加机体的抗病能力。
下面以一日食谱为例，可供参考：
1.发作期：流质饮食
早餐：米汤1杯。加餐：藕粉1杯。
午餐：鸡蛋汤1杯。加餐：淡果汁1杯。
晚餐：鸡蛋羹1碗。加餐：藕粉1杯。
2.恢复期：少渣饮食
早餐：稀粥、蒸蛋羹、面包2片。加餐：藕粉1杯。
午餐：烩鱼片粥1碗。加餐：牛奶冲藕粉，苏打饼干。
晚餐：细切面煮肉末甩蛋花1碗，面包1～2片。
急性肠炎多与饮食不洁有很大关系，患者根据病情也可选择禁食1～2天，使肠胃得到足够的休息；待症状稍缓解，没有恶心感时，可以开始吃一些清淡食物，例如米汤、稀饭等。患者在急性期常有呕吐、腹泻等症状，因失水较多，在饮食上应注意补充大量液体，可供给鲜果汁、藕粉糊、鸡蛋汤等流质食物，并应大量饮水，缓解脱水并加速毒素的排泄。膳食中应少用或不用蔗糖，以免产生或加重肠胀气，随着症状缓解再慢慢恢复正常饮食。急性胃肠炎患者饮食有哪些禁忌
急性胃肠炎多因吃了含有细菌或毒素的不洁食物使胃肠黏膜发生病变，或由化学药品、物理性刺激所致。其发病的原因很大程度上与饮食不当密切相关。因此，急性胃肠炎患者在饮食调理中应注意以下几点：
1.禁食一些生的蔬菜、水果以及粗纤维含量较高的食物。
2.为避免胃肠道发酵、胀气，急性期应忌食用牛奶、豆浆、蔗糖等易产气食品，并应减少脂肪食用量。
3.禁食煎炸食品及所有腌熏的腊鱼、腊肉。
4.注意饮食卫生，勿食霉变食品。
5.禁食各种对胃黏膜有刺激的食物，如烈性酒、浓咖啡、浓茶、芥末、生蒜等，同时避免过硬、过酸、过辣、过咸、过热、过分粗糙的食物。
6.慎用或不用易损伤胃黏膜的药物。
7.为减轻胃肠负担，应少食多餐，一日进餐5～6次较为适宜。烹调上可采用蒸、煮、烩等方法，以利于消化吸收。急性胃肠炎粥疗小处方
粥是平易温婉、和胃润肠的好食物，如陆游的《食粥》诗中所说，“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”在急性胃肠炎的恢复期，可选择食用一些粥类，有利于疾病的恢复。举例如下：
1.白术薏米粥
薏米50克，白术10克。薏米淘净，白术洗净、捣碎，共同放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬煮，米烂成粥为度。温服，每日1次。
2.桂花心粥
粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。粳米淘净，与桂花心、茯苓一起放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬煮，至米烂成粥即可。每日1次。
3.山药粥
鲜山药适量，粳米100克，红糖少许。将鲜山药洗净，切成薄片，粳米淘净。将粳米、山药片、红糖放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早晚餐食用。
4.橘皮粥
鲜橘皮25克，粳米50克。先将鲜橘皮洗净后，切成块，与粳米共同煮熬，待粳米熟后食用。每日1次，早餐食用。
5.大枣小豆粥
粳米50克，大枣6～7枚，赤小豆15克。先将大枣、赤小豆洗净后加适量水熬煮，至豆烂后将大枣捞出，加淘净的粳米，小火煮至米烂成粥，即可食用。每日1次。
6.肉末大米粥
大米50克，瘦肉末30克。大米淘净入锅，添加适量水，加入肉末，武火煮开后，换文火煮至米烂肉熟，即可食用。每日1次。慢性胃肠炎患者日常饮食原则是什么
胃肠炎患者除了以上饮食禁忌外，平时应遵守以下饮食原则：
1.要注意饮食规律，三餐定时定量，不宜过饱，避免暴饮暴食。正餐之间可少量加餐，但不宜过多，以免影响正常食欲。
2.饮食少含渣滓，尽量吃易于咀嚼和消化的软食。少食含纤维素多的食物，可通过烹调加工将食物中的粗硬纤维切碎煮软。症状严重时以软烂、易消化的食物为主食，豆类、花生米等硬果类都要煮透、烧熟。由于食物经过切碎、煮软、炖烂，会损失较多维生素和矿物质，因此要随时补充富含维生素和矿物质的饮食。
3.宜清淡少油食物。清淡膳食易于消化吸收。
宜选用蒸、煮、焖、炖、烩等烹调方法。不宜选用煎、炸、熏、烤等烹调方式。慢性浅表性胃炎饮食原则是什么
浅表性胃炎的特点是胃酸分泌多，因此饮食要注意中和胃酸，避免食物刺激带来的更多胃酸分泌。
1.少量多餐，每日5～6餐。可增加无糖牛奶、苏打饼干、多碱馒头等。
2.烹调方法：宜用蒸、熬、煮、氽、烩等烹调方法。忌食煎、炸、烹、溜、烧、生拌的食物。宜进食奶油和黄油（可抑制胃酸分泌）。
3.忌食粗纤维多的蔬菜及咖啡、浓茶、烈酒等，也不要食用辣、酸及过甜的食物。另外，浅表性胃炎虽会分泌过多胃酸，易消化含蛋白质多的肉类，但肉类会促进胃液分泌，因此不宜摄取过量。慢性萎缩性胃炎饮食原则是什么
慢性萎缩性胃炎，尤其中、重度的慢性萎缩性胃炎，由于胃黏膜萎缩明显，常可引起胃酸缺乏。而胃酸的作用对人体相当重要，除了有激活胃蛋白酶、分解食物等助消化作用外，还能协助铁、维生素B6的吸收。所以患者在饮食上，要注意刺激胃酸分泌。
1.少量多餐，每日6餐，选择易消化的食物。可适量以醋调味增加食欲并助消化。
2.进食富含优质蛋白质及铁的食物。进食新鲜绿叶蔬菜，如番茄、油菜、菠菜、胡萝卜等。
3.胃酸少时，还可用肉汤、鸡汤、鱼汤来增进食欲，以刺激胃酸的分泌，提高胃酸浓度。
4.在主食的选择上，宜提倡以面食为主食，面食较米饭对胃的保护作用要好。但应限制含碱多的面条、馒头、奶油、黄油等能中和胃酸或抑制胃酸分泌的食物。胃炎患者如何进行辨证
辨证是中医学的特色诊疗方式，是根据患者病情症状，结合舌象、脉象等信息将之辨别为某一证型，根据证型立法处方。日常饮食中可根据不同证型选择适合自己的食物或药膳方来进行调护。胃炎患者可根据自己的病症表现，进行一下寒热虚实的辨别，也可寻求中医师的帮助为自己辨一下证。现将胃炎常见证型简介如下：
1.寒邪犯胃
临床表现：胃痛突然发作，疼痛剧烈，畏寒喜暖，脘腹得热痛减，遇寒痛增，口不渴，喜热饮，苔薄白，脉弦紧或弦迟。患者多有感受寒邪或过食生冷史，辨证以胃痛突然发作、恶寒喜温为特点。
治疗法则：温胃散寒，行气止痛。
2.食滞胃脘
临床表现：胃脘疼痛而拒按，脘腹胀满，嗳腐吞酸，或恶心呕吐，吐出不消化食物，吐食或矢气后疼痛减轻，不思饮食，大便不爽，舌苔厚腻，脉滑。患者多有暴饮多食史，辨证以脘腹胀满不适、嗳腐吞酸或吐食为特点。
治疗法则：消食化积，通下导滞。
3.肝气犯胃
临床表现：胃脘胀闷，攻撑作痛，脘痛连胁，嗳气频繁，每因恼怒等情志因素而痛作或加重，苔多薄白，脉沉弦。患者往往有情志不遂或精神刺激的病史，辨证以胃痛胀闷、攻撑连胁为特点。
治疗法则：疏肝理气，和胃止痛。
4.胃热炽盛
临床表现：胃脘疼痛、胀满，痛处有灼热感，口干而苦，恶心呕吐，吐出物为胃内容物，有酸臭味或苦味，饮食喜冷恶热，大便干结，尿黄，舌质红，苔黄厚或黄腻，脉弦滑。
治疗法则：清热止痛，降逆通便。
5.瘀血停滞
临床表现：胃脘疼痛，痛有定处而拒按，或痛有针刺样感，食后痛甚，或见呕血黑便，舌质紫暗，或见瘀斑，脉涩或沉弦。辨证以痛有定处，或有针刺样感为特点。
治疗法则：活血化瘀，通络止痛。
6.脾胃气虚
临床表现：胃脘痞胀，似胀非胀，莫可言状，纳后尤著，食少纳呆，神疲乏力，舌淡，苔薄，脉弱。
治疗法则：补脾健胃。
7.胃阴亏虚
临床表现：胃脘隐隐作痛，口燥咽干，大便干结，舌红少津，脉细数。辨证以胃痛隐隐、口燥咽干、舌红为特点。
治疗法则：养阴益胃，柔润止痛。家常食物性味功效如何
根据中医学理论，每一种食物均有其“四气”即寒热温凉和“五味”即酸苦甘辛咸的偏性，食用后均可作用于相关脏腑，产生一定保健治疗作用。那么家常食物性味功效如何呢？兹简介如下，以供胃病患者参考。
1.主食类
大米：甘、平，微凉，健身养胃，止渴，除烦。
糯米：又名江米、元米。甘，微温，暖脾胃，补中益气，缩小便。
小麦：甘，凉，养心除烦，利尿止渴。
玉米：又名玉蜀黍、包谷、苞米。甘，平，调中和胃，降浊利尿。
2.豆类及油类
花生：又名花生、长生果、落地生。甘，平，润肺止咳，和胃，利尿，止血，催乳。
花生油：甘，平，滑肠下积。
黄豆：又名黄大豆。甘，平，健脾益气，补养气血。
麻油：又称胡麻油、芝麻油、香油。甘，凉，润燥滑利通便，解毒生肌。
豌豆：又名青豆、雪豆、荷兰豆。甘，平，益气和中，解疮毒，利小便。
赤豆：又名红饭豆、赤小豆、米赤豆。甘、酸，平，除热毒，散恶血，消胀满，利小便，通乳。
蚕豆：又名胡豆。甘，平，健脾胃，和脏腑，止血，解毒。
绿豆：甘，凉，清热解毒，除烦消暑，生津止渴，利水消肿。
3.蔬菜类
葱：又名香葱、青葱、葫葱、蒜葱。辛，温，发表解肌，利肺通阳，温暖脾胃。
生姜：辛，微温，发汗解表，温中止呕，健胃进食，解毒祛痰。
大蒜：又名葫蒜、蒜头、独蒜、大蒜头。辛，温，抗菌消炎，解毒健胃，温阳散寒，活血散痈。
辣椒：辛，热，温中散寒，开胃除湿。
白菜：甘，凉，清热除烦，解渴利尿，通利肠胃。
萝卜：辛、甘，凉，消食顺气，醒酒化痰，润肺止渴，解毒，散瘀，利尿。
芹菜：甘，凉，平肝清热，祛风利湿。
菠菜：甘，凉，敛阴润燥，调中养血。
韭菜：辛，温，温中下气，行血除湿，补肾壮阳。
冬瓜：甘、淡，凉，清热解毒，养胃生津，止渴利尿，减肥健美。
莲藕：甘、涩，寒，生者清热生津，凉血散瘀止血，熟者健脾开胃，补血止泻固精。
4.肉类
猪肉：甘、咸，平，补益气血，养阴润燥。
牛肉：甘，平，补脾胃，养五脏，益气血，强筋骨，利水湿。
羊肉：甘，温，暖中补虚，益气开胃，强身健体。
鸡肉：甘，温，补血，养五脏，强筋骨，润肌肤，填精髓。
鸭肉：甘，微寒，滋阴补虚，养血健身。
5.水产类
鲫鱼：又名鲋鱼、脊鱼。甘，平，补益气血，除湿利水。
青鱼：甘，平，益气力，滋阴平肝，逐水除湿。
鲤鱼：甘，平，利水消肿，下气通乳。
虾：甘、咸，温，补肾壮阳，强腰膝，下乳汁，益气血，开胃化痰。
蟹：又名毛蟹、河蟹、螃蟹。咸，寒，清热解毒，舒筋活络，益气养血。
6.水果类
木瓜：甘、酸，温，平肝和胃，舒筋祛湿，消水肿，除胀满，强筋骨。被世界卫生组织评为健康食品中的头号水果。
西瓜：甘，凉，生津止渴，清热祛暑。
草莓：甘，平，生津止渴，止腹泻，健脾润肺。
猕猴桃：甘、酸，寒，解热止渴，利尿通便。有“百果之王”之称。
橘：甘、酸，性凉，专入肺胃经，疏肝理气，开胃润肺，生津润燥，止渴止呕，除烦解酒。
梨：甘、微酸，凉，生津止渴，清热化痰，止咳，除烦，通便。
苹果：甘、微酸，凉，生津清热，健脾开胃，助消化。
枣：甘、平，温，补中益气，养血安神。
杏：甘、酸，平，生津润肺，理气止咳，健脾开胃。
桃：甘、酸，温，生津除热，活血消积，养肝润肠。
柿子：甘、涩，寒，清热止渴，润心肺，开胃消痰，涩肠止血。
樱桃：甘、辛，平，补中健脾，除热止泻。《别录》云其“令人好颜色，美志”。
荔枝：甘、酸，温，补气血，填精髓，止烦渴，益颜色。寒邪犯胃证患者如何进行食疗
患者多有感受寒邪或过食生冷史，通常以胃痛突然发作、恶寒喜温为特点。食疗应选择偏温热性食物，如羊肉、狗肉等以温胃，或配偏热性调料，如生姜、砂仁、胡椒等。不宜食生冷瓜果及寒性食物，以免加重病情。疼痛初起可选择喝粥、茶、汤等形式，缓解期可采用服食药膳形式。
1.粥类（1）荜茇粥：荜茇3克，胡椒3克，肉桂1.5克，大米100克。将荜茇、胡椒、肉桂共研细末，与大米一起煮成粥。每日1剂，分2次服食。（2）肉桂粳米粥：肉桂末1～2克，粳米100克，砂糖适量。将肉桂研成细末。再将粳米、砂糖共放入砂锅内，加水煮为稀粥，然后取肉桂末1～2克，调入粥中，改用文火，再煮沸，待粥稠停火即可。早晚餐时空腹温食。（3）椒面粥：蜀椒3～5克，白面粉100克，生姜3片。先将蜀椒研为极细粉，与面粉同煮为粥，加入生姜即可。（4）高良姜粥：高良姜30克，糯米60克。先将高良姜加水500毫升，煎汁去渣，再加糯米60克煮粥食。（5）莱菔胡椒粥：莱菔子（白萝卜子）、胡椒、桂心各10克，粳米50克。先将药共研为末，粳米煮粥后加入药末即可服食。（6）砂仁粳米粥：粳米60克，砂仁5克。将粳米淘净煮成粥后，调入砂仁末，再煮沸1～2沸即可。分早晚2次服用。
2.茶饮类（1）姜橘饮：生姜5片，橘子皮20克。沸水冲泡后代茶饮，每日2～3次。（2）姜糖饮：生姜3片，切为碎末，沸水沏泡，加适量红糖，代茶饮用。（3）姜枣饮：生姜5片，红枣5枚，姜半夏6克，煎汤饮用。（4）姜橘土豆汁：鲜土豆100克，生姜10克，榨汁，加鲜橘汁30毫升，调匀，将杯放热水中烫温，每日服30毫升。（5）四和汤：炒白面500克，炒芝麻500克，炒茴香50克，炒盐30克。用开水冲拌，每天空腹食10克左右。（6）温胃饮：花椒（微炒）、干姜、橘皮、甘草各等分，研末，饭后冲饮3～6克，每天2次。（7）胡椒葱汤：胡椒粉2克，葱白3克，姜6克。先烧开水，下姜、葱白，煮沸而成姜葱汤。用热姜葱汤，送服胡椒粉，或将胡椒粉放入姜葱汤中即成。
3.菜肴类（1）豆蔻全鱼：白豆蔻5克，鲫鱼2尾，陈皮5克，精盐、味精、料酒、生姜、葱白、胡椒粉和猪肉各适量。将猪肉切碎炒熟；鱼洗净，挖鳃，去内脏；陈皮、姜、葱洗净，切斜片；豆蔻粉为粗末，装入鱼腹中，盛于铺有陈皮的盘内，上面撒姜、葱、胡椒粉和精盐，浇上熟猪肉，上屉蒸20分钟，拣去姜、葱，撒上味精即成。每日1次，作佐餐菜肴，随意食用。（2）胡椒炖肚：猪肚1个，白胡椒3克，葱、姜、大茴香、料酒、精盐各适量。将猪肚洗净，用开水烫内膜，刮洗干净；白胡椒捣碎，填于猪肚内，并在肚内留适量水分，将肚的切口用线缝好，投入锅内，加适量水、葱段、姜片、精盐、大茴香、料酒，用文火炖熟即成。佐餐食用。（3）当归羊肉火锅：当归20克，羊肉300克，豆腐、白菜、海米、黑木耳、调味品各适量。将当归切片，豆腐切成小块，白菜切好，羊肉切片，黑木耳泡好洗净；将火锅内加入适量水，放入当归片，烧开后倒入酱油等调味品，而后再将豆腐块、羊肉片、黑木耳、海米等加入，最后放入白菜，煮开后即可食用。（4）丁香鸭：丁香10克，草豆蔻10克，肉桂10克，鸭子1只，调料适量。将鸭子处理好，洗净；丁香、肉桂、草蔻加水适量，文火煎熬2次，第1次30分钟，第2次20分钟，滤取药液，放入锅中，加入姜、葱，投入鸭子，文火炖至烂熟，再投入加有盐、糖、味精的卤汁中用文火炖片刻，直至鸭身上呈现红亮色时，涂匀香油即成。（5）草果羊肉汤：草果5～6克，羊肉500克，豌豆80克，青萝卜200克，姜、香菜、盐、醋、胡椒粉各适量。洗净羊肉，切成小丁，青萝卜洗净也切成小丁，豌豆洗净，姜剁成细末。将草果、萝卜丁、羊肉丁、豌豆同入锅内，加水适量，先用武火烧开，后改用文火，加姜末炖约1小时至肉熟烂，加入盐、醋、胡椒粉和香菜末调味即成。（6）萝卜羊肉汤：羊腩肉500克，白萝卜100克，香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。将羊肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净，切成丝。将锅置火上，倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜透烂后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。此汤补中益气，温胃散寒。（7）生姜煎鸡蛋：生姜40克，切成碎末，与两个新鲜鸡蛋搅拌混匀，油锅热后，倒入煎熟，即可食用，每日1次。长期坚持服用对老胃病尤其畏寒型胃病疗效佳。食滞胃脘证患者如何进行食疗
患者多有暴饮多食史，以脘腹胀满不适、嗳腐吞酸或吐食为表现特点。慢性胃炎患者消化功能减弱，稍多吃一口，即可导致食积。这时除需要减少食量、饮食清淡外，还可配合服用消食化积，推陈出新的药膳，可选用山楂、麦芽、萝卜等辅料。一般来说，山楂酸甘，擅长消除肉积；麦芽性味甘平，可消除面食积滞，红、白萝卜可消食健脾、下气利尿、润肠排便。
1.消食导滞粥
配方：炒山楂15克，炒麦芽30克，炒萝卜子15克，陈皮10克，粳米30克，红糖30克，生姜6片，红枣3个，葱白1根，胡萝卜、白萝卜各30克。
做法：先将山楂、麦芽、莱菔子、陈皮放在砂锅内，加水1500毫升，煎半小时后过滤取汁300毫升，再加水1000毫升，煎20分钟后再过滤取汁200毫升，备用。将粳米洗净入锅，加入红糖、红枣、生姜、葱段，加水适量煮，同时再加入胡萝卜块、白萝卜块、过滤后的中药汁（两次约500毫升均加入米粥锅内），用中火煮，以竹铲搅动锅底，以防煳锅，煮半小时后起锅即可食用。
服用方法：饭后一小时服用，每天2～3次，据病情定，只喝米汁亦可。
功效：消食导滞，理气止痛，润肠通便。
2.茶饮类（1）山楂麦芽饮：生山楂25克，炒麦芽15克。将生山楂去核，切片，与炒麦芽同用开水沏泡，代茶饮。（2）山麦红糖饮：炒山楂6克，炒麦芽10克，红糖10克，建曲10克。将山楂、麦芽洗净，去杂质，放入砂锅内，加水适量。将砂锅置于武火上烧开，文火熬煮20分钟，停火，过滤，加入红糖，拌匀即成，饮用。（3）山楂饮：生山楂30克，水煎后取汁，代茶饮用，每日2～3次。（4）神曲饮：神曲30克，用开水泡，去渣后代茶饮用。（5）消胀开胃茶：核桃10克，川芎6克，紫苏6克，雨前茶6克，建曲6克，炒麦芽10克。将上药先煎好，于汤内加老姜、砂糖，稍焖一会儿，顿服。
3.菜肴类（1）清炒萝卜丝：青萝卜400克，洗净切丝，油锅烧热，入葱花、姜丝，放入萝卜丝，加适量盐，翻炒至熟即可食用。（2）内金鳝鱼段：鸡内金5克，净鳝鱼200克，生姜、葱白、精盐、酱油、料酒、味精各适量。将鸡内金洗净，用温水浸泡10分钟。鳝鱼切段，加鸡内金、调料共置一碗中，上屉蒸熟，加味精调味即成。每日1剂，随意食用。肝气犯胃证患者如何进行食疗
患者往往有情志不遂或精神刺激的病史，通常以胃痛胀闷、攻撑连胁为临床表现特点。这时患者应积极调节情绪，尽量避免不良事件的刺激。同时饮食中可选用一些具有疏肝和胃的药膳来进行调护。
1.粥类（1）茉莉花佛手粥：茉莉花6克，鲜佛手10克，粳米60克，白糖适量。将茉莉花、鲜佛手用水煮开后捞出，然后将粳米加入锅中煮粥，煮至米花开粥稍稠即加白糖适量，佐餐服食。（2）玫瑰花粥：玫瑰花5克，粳米60克。先将玫瑰花入砂锅中煮开捞出，然后下淘净的米如常法煮粥。每日1剂，分1～2次服下。（3）韭白粥：韭白10克，白米50克，二者同煮粥食之。（4）陈皮粥：陈皮10克，粳米50克，共煮成粥，即可服用。（5）扁豆佛手粥：白扁豆100克，佛手15克，粳米50克。将白扁豆、佛手煎汤去渣，加入粳米煮粥服，每日1剂。
2.茶饮类（1）橘皮饮：干橘皮30克，炒后研末，每服6克，加白糖适量，空腹温开水冲服。（2）玫桂茶：桂花子3克，玫瑰花5克。将桂花子研末，和玫瑰花一起用开水冲泡代茶饮用，每日2～3次。（3）玫瑰花茶：干玫瑰花片3～6克，冲入沸水，代茶饮用。（4）佛手茶：佛手10克。用沸水冲泡佛手，代茶饮，每日1剂。（5）橘络饮：橘络3克，洗净后用开水冲泡，代茶饮。
3.菜肴类
陈皮油淋鸡：陈皮30克，花椒15克，雏公鸡1只，柴胡15g，花生油、佐料等各适量。将鸡收拾干净后用绍酒、精盐、五香粉拌匀抹于鸡身内外，放入盆中，加葱、姜、花椒上笼蒸熟取出，再放入卤水锅内卤至入味，捞出晾干。花生油烧至七成热，放入陈皮、柴胡炸至深色捞出，再放入鸡滚一下，提起鸡，舀油不断淋浇鸡身至黄色即成。然后将鸡切成长条块，摆盘，淋上麻油即可食用。胃热炽盛证患者如何进行食疗
患者多有口干而苦，或有口臭，大便干结等表现，饮食宜多选择具清热功效的食物。
1.粥类（1）麦饭石粥：麦饭石100克，大米100克。先将麦饭石捣碎成粉粒状，加水浸泡半小时后，放火上煮沸，用纱布滤取汁，去麦饭石；再将淘洗干净的大米放入锅内，用文火煮至米烂成粥。每日2次，早晚餐服用。（2）山药知母粥：山药50克，知母20克，粳米100克，共煮粥。（3）决明子粥：决明子10克，粳米100克，共煮成粥。
2.茶饮类（1）山楂茯苓饮：山楂肉、茯苓、白扁豆各10克，红糖30克。将山楂、茯苓和白扁豆一同放入砂锅内，加水适量，武火烧沸后，改文火煮熬30分钟，滤去渣，加入红糖搅匀，装入罐中即成，常饮服。（2）芦根饮：鲜芦根100克，捣汁饮用，每日1次。（3）豆腐石膏汤：豆腐50克，生石膏30克。将豆腐与生石膏加水煮1小时，调味饮汤，每日1次。（4）公英豆腐饮：蒲公英60克，豆腐50克，白糖15克。将蒲公英与豆腐用水同煎，去渣取汁，加入红糖。每日1剂，分3次饮服。
3.菜肴类（1）清炒鸭血：鸭血400克，切成小块，油锅热后，放入适量姜丝、葱花，倒入鸭血，武火翻炒，加盐调味，熟后盛盘食用。鸭血性凉，并可清洁肠道。（2）瓜皮虾仁汤：西瓜皮（去红瓤和青皮）300克，虾仁适量，将瓜皮切丁，入油锅武火翻炒，添加清水适量，加入虾仁，改文火煮至水开后10分钟，加入适量盐、葱花调味，即可食用。瘀血停滞证患者如何进行食疗
患者表现以痛有定处，或有针刺样感为特点。饮食宜多选择具活血功效的食物。
1.粥类（1）桃仁粥：桃仁15克，大米100克，红糖15克。将桃仁去皮、尖研碎，与大米煮成粥，粥熟后加红糖。每日1剂，分2次服食。（2）佛手柑粥：佛手柑20克，粳米100克，冰糖适量。先将佛手柑煎汤去渣；粳米100克，加水适量煮粥；粥成后加冰糖，并入佛手柑汤，稍煮即可。每日食2次。
2.茶饮类（1）丁橘茶：丁香花蕾3克，橘子皮15克，当归、红花各10克，三七3克。沸水冲泡后代茶饮用。（2）丹参山楂饮：丹参10克，山楂10克，沸水冲泡后代茶饮用。
3.菜肴类（1）山牡丹根皮炖肉：山牡丹根皮60～90克，猪精肉500克，生姜、葱、料酒、食盐、味精各适量。先将山牡丹根皮捣碎，研末；将猪精肉洗净，切块，放入砂锅，拌入药末，摆上葱段、姜片，倒入料酒，注入清汤，将砂锅置武火上烧沸，后改用文火炖之，至肉块熟烂，捞出葱段、姜片，加入食盐、味精调味即可。佐餐食。（2）地黄丸：猪肉（或牛肉）300克，熟地黄20克，当归、芍药、红花各10克。将肉剁碎，地黄切细，与当归、芍药、红花等制成馅，做成5个肉丸子；后将大白菜叶放入热水中浸软，分别包好每个丸子，放在盘内入锅蒸熟；再用另一锅制作鲜汤，加入适量水果切成的薄片，将汤淋入碗内，即可食用。（3）三七莲藕鸡蛋：三七末3克，鸡蛋1个，鲜藕250克。先将鲜藕去皮洗净，切碎绞汁备用；再将鸡蛋打入碗中搅拌，加入藕汁和三七末，拌匀后隔水炖50分钟即可。每日清晨空腹1剂，8～10日为一个疗程。（4）三七烧鸡蛋：三七末5克，鸡蛋2个。将鸡蛋打入碗中，加入三七末搅拌均匀，隔水炖熟服食，每日1剂。（5）仙人掌猪肚汤：仙人掌30～60克，猪肚1个。将仙人掌装入猪肚内，放入锅中加适量水，以文火炖至熟烂。饮汤，食猪肚。适用于气滞血瘀，胃痛年久不愈等症。脾胃气虚证患者如何进行食疗
患者多有胃脘痞胀不舒，神疲乏力的感觉。饮食应选择具有补脾健胃等补益功效的药膳食物。
1.粥类（1）参芪红枣良姜粥：党参20克，黄芪20克，大枣6枚，高良姜5克，大米100克。将党参、黄芪、大枣、高良姜末与大米一起煮成粥，每日1剂，分2次服食。（2）龙眼莲子粥：龙眼肉5～10克，莲子肉10～15克，粳米100克。将粳米淘洗干净，与去心莲子肉、龙眼肉同置锅中，加水适量，武火煮沸，用文火炖煮成粥，佐餐食之。（3）栗子羹：栗子300克，白砂糖100克。将栗子去皮捣烂，放锅中加白糖和水适量，文火炖煮90分钟，至栗子成黏糊状盛出，放入干净容器内贮存。每次食2汤匙，每日2～3次。
2.茶饮类（1）参粟茶：党参30克，粟米（小米）100克，冰糖少许。将党参烘干碾碎，粟米炒至焦黄，共放锅中，加水约1000毫升，慢火煮50分钟，加入冰糖溶化，取其上清液代茶饮，每日1剂。（2）龙眼大枣汤：龙眼肉30克，大枣3枚。沸水冲泡后代茶饮用。（3）桂枣山药汤：红枣6粒，山药20克，桂圆肉两大匙，砂糖适量。红枣泡软，山药去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖调味，待桂圆肉煮至散开，即可关火盛出食用。
3.菜肴类（1）木耳炒肉片：将黑木耳干品50克用温水发好、洗净，猪瘦肉200克切片，放入油锅中炒两分钟后，加入发好的黑木耳同炒，再加食盐适量，清汤少许，焖烧10分钟即可服食。其中黑木耳益胃滋肾，与猪瘦肉合用，可补益脾肾，调理中气。（2）山药炖羊肚：山药200克，羊肚300克，葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将羊肚洗净切块；山药洗净切片，与羊肚、生姜、葱段、精盐、料酒一起放入砂锅，加水适量；将砂锅置武火上烧沸后改用文火炖之。待羊肚熟透，捞出葱段、姜片，加入味精、胡椒面调味即可服食，佐餐食用。（3）鱼肚瘦肉汤：鱼肚100克，瘦肉200克，生姜、葱各适量。先将鱼肚、瘦肉洗净后切成小块，放入砂锅内，加清水及适量的盐、姜、葱，文火煮至熟烂后加少许味精，食肉喝汤。（4）花生大枣炖猪蹄：花生仁100克，大枣50克，猪蹄1000克，调料适量。花生仁和大枣洗净，用清水浸泡；猪蹄除净毛，洗净，劈成两半，投入开水中煮至半熟时捞出，控净水分，放入油锅中炸至色黄时捞出来，投入锅中加适量水、花生仁、大枣和适量大料、花椒，武火烧开，改用文火炖烂即成。（5）鲫鱼汤：新鲜鲫鱼1条（约250克），黄酒适量。将鱼刮鳞去内脏后洗净，顺肉纹划刀，生姜洗净，切成丝，加黄酒、食盐各适量，煮汤食之。（6）山参鹌鹑汤：山药20克，党参20克，鹌鹑（去毛与内脏）1只，精盐适量。将鹌鹑洗净，切块，放入砂锅中，加山药、党参、精盐和适量水，文火炖煮30分钟，肉熟后食肉饮汤，佐餐食之。（7）山药鱼片汤：黑鱼肉250克，山药20克，海带丝、豆腐、调料各适量。将鱼肉切片，山药研细，在锅内加水，放入海带丝和山药粉，煮开后再放入豆腐块和鱼片，加适量盐，煮熟后加入葱花、胡椒粉等即可食用，佐餐食用。（8）黄芪猴头汤：猴头菌250克，黄芪50克，鸡肉500克，胡椒粉、生姜、葱白、料酒、食盐、味精各适量。将猴头菌洗净，用温水泡发好，捞出，洗净，切片，发猴头的水用纱布过滤待用；将鸡肉洗净，剁成块；再把黄芪揩净，切片；然后把鸡块、黄芪、姜片、葱段、料酒、发猴头的水和少量清汤放入锅内，先用武火烧沸，后改用文火烧炖90分钟，下猴头菌片，再煮45分钟，加入精盐、味精和胡椒粉，盛入汤盆即成，经常服食。（9）大枣首乌蛋：何首乌20克，大枣10枚（去核），鸡蛋2个。先将大枣浸泡15分钟，洗净去核，然后同鸡蛋、何首乌加水共煮，蛋熟后取出，去壳，再放入汤汁中煮至水剩1碗即可，蛋汤同食。（10）大枣冬菇汤：红枣15枚，干冬菇15个，生姜、花生油、料酒、食盐、味精各适量。先将干冬菇洗净泥沙；红枣洗净，去核；然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许一起放入蒸碗内盖严，上笼蒸60分钟，出笼即成，食肉喝汤。
4.八宝启脾糕
配料：面粉500克，白糖500克，鸡蛋10个，猪油500克，蜜枣100克，酥桃仁50克，蜜樱桃50克，莲子粉50克，山药粉50克，党参、
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