作者：慢生活工坊
出版社：浙江摄影出版社
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花茶与健康试读：
前言
“茶亦丰人何必酒，书能香我无须花。”茶作为国饮，越来越受到消费者的喜爱。随着生活晶质的提高，对于茶的需求不再是口腹之欲，而是上升到精神层面的需求，茶文化图书能够很好地满足消费者这一需求，通过有力的文字为消费者充电。“闻香识好茶”系列图书，用专业的文字和精美的图片让读者实茶、爱茶，同时还意在弘扬中国茶文化，让读者更牢固地掌握习茶这项中华传统艺术。《闻香识好茶·花茶与健康》一书的主要内容以花草茶的美容养颜、减肥瘦身、排毒清肠、减压安眠等饮用效果分成备个章节，介绍了多种花草茶的冲泡步骤。同时还附加了健康特辑、花草茶晶鉴等小栏目，以方便读者根据个人需求和特点选用不同的花草茶。花草茶冲泡方便、简单，同时不失优雅。无论在何种场所，都可以容易地获取材料和茶具，在饮用时还可以依据个人口味添加调味品。注重养生的现代人把大自然的美丽集于小小的茶杯内，一朵花、一根草就是一个世界。在温暖闲适的午后，邀约二三好友，一起享受蕴含花香的时光；在乍暖还寒的时节，泡上一杯浓浓的香茶，让身心都能感受温暖。
本书采用图文并茂的方式，挑选了大量的精美图片，再辅以简洁的文字，对每一款花草茶配料、单次冲泡的分量以及冲泡的步骤都做出了详细的讲解。书中的花草材料在药店或者超市都能选购到。阅读本书，你可以很轻松地把健康带回工作和生活中。慢生活工坊
第一章 花草茶知识大讲堂
什么是花草茶
花草茶，就是指将植物的根、茎、叶、花、皮等部分，在冲泡、煎煮之后产生出的具有芳香气味的草本饮品。简单地说就是不含有任何茶叶成分的香草类饮品。
欧洲是花草茶的发源地，而法国人则彻底地推广了花草茶的休闲、保健价值。花草茶在欧洲的历史比茶叶更悠久，欧洲的宫廷女性饮用花草茶以这到美容养颜的功效。除了制作饮晶外，花草茶的原料还可以用来制作香囊，佩戴在身上，不仅芳香直人，而且能抗菌防病。
将不同成分的花草搭配在一起，冲泡成茶饮用，可以调和口感，增加保健价值。多种花草搭配在一起的复方型花草茶饮晶，可以充分、全面地调和花草的自然疗效，起到美容护肤、排毒瘦身、防病治病、养生保健的功效。
1.美窑妒肤
甘菊柠檬茶
2.排毒瘦身
薰衣草茉莉花茶
3.防病治病
黄茂红枣茶
4.养生保健
杜仲红茶
花草茶的种类繁多，颜色丰富，搭配方法多样，在冲泡时不仅可以闰到香气，还能看到花草舒展、飘舞的一系列过程，色、香、味俱全。其冲泡过程是快节奏的城市中完美回归自然的美妙体验。
怎样选购花草茶原料
花草茶原料尽管种类丰富，花样繁多，但大体上可以分为干燥花草茶原料和花草茶茶包两类。花草茶茶包主要是为都市上班族提高效率、节约时间所用。购买时需注意生产日期、保质期和外包装有无破损，以免买到变质的产品。1.看外观
购买时，首先应该观察花草茶原材料的色泽是否改变，由此可以推测出是否过期，或者是否受潮。颜色过于新鲜的花草茶原材料很可能是被添加了某些化学制剂。应该选择形体饱满、色泽自然、干燥、无杂质的晶种。尽量避免购买色泽暗沉、干虐、过于鲜艳的花草茶原材料。2.闻气昧
购买时，可以将花草拿在手上，奉在鼻子前，闰一闰花草的气味。花草的气味如果居于自然花草的原本气味，说明为优质晶。气味不对，或者有不自然、刺鼻的气味，则说明已变质，或者添加了人工香料，不要购买。3.保质期
干燥的花草茶有一定的保质期，正常情况下，可以保存6-8个月。所以在购买前要仔细看清包装袋上的保质期和有效期。购买时一次性不要购买过多，购买的量以可以在2-3月内饮完为佳。不经常饮用的人群，每次购买的量要更少一些。4.购买渠道
购买花草茶尽量去正规的超市、药店，一般的小摊点尽管价格便直，购买方便，但是在生产、运输、销售等环节上都很可能遭受污染，饮用后会使人的健康受到影响。5.试饮
购买时可以先试着饮用一点，来判断花草茶的晶质。口感淡雅、甘甜、自然为优质晶，刺鼻、难以下咽的则为劣质晶。试饮时不要加糖、蜂蜜等，以免造成味觉干扰。
花草茶原料保存有诀窍
花草茶尽管深受喜爱，但是一次并不适合制作太多，因为花草茶并不容易保存，很多人就因为不会正确保存而受到损失。保存花草茶原料有四个要点：1.密封保存
花草茶原料的正确保存方法之一为密封保存。无论将花草茶原料保存在袋内或者罐子内，都要密封好，避免因氧化、受潮而变质。保存花草茶原料最好的容器是陶瓷茶罐，巴可以最大程度地保持花草的干燥性和晶质的稳定性。
透明玻璃罐内储藏的花草茶原料，要注意在阳光照射下有无变质。尽管没有受潮的顾虑，花草茶原料依然不适合在阳光下保存。
塑料袋是最不适合保存花草茶原料的容器。袋子的内外温差会产生水气，会让花草茶原料发毒、变质。如果必须用塑料袋，尽量选择棕色或者深色的塑料袋进行保存。2.干燥阴凉处保存
花草茶原料在太阳光的照射下，会因为紫外线和热量而产生一系列不利的化学变化，导致花草茶原料的营养成分流失，最终导致变质。陶瓷罐最适合保存花草茶原料3.不同类的花草茶原料不要放在一起
如果将不同的花草茶原料混合一起储存，彼此之间的香味会串在一起。尤其是香味很浓的花草，如迷迭香、薰衣草等。
不同时期购买回来的花草也应该分开保存，防止购买时间较久的花草加速新鲜花草的芳香气味流失。
花草茶原料也不适合与气味很强烈的食物放在一起，否则会吸收异味，丧失原有的香味，产生不好闰的味道或者混清其本来的味道。4.注意保存时间
购买回来的花草茶原料要在3个月内冲泡饮用完毕，这样可以晶尝到清香味最佳的花草茶。不要保存得过久，实在无法用完，要按上述方法保存，且不要超过12个月。原料中居于土表以下的根、茎可以保存得稍微久一些，约2年左右的时间。花草茶原料需要分开保存玻璃器皿需要放置在阴凉干燥处保存
如何正确冲泡花草茶
正确地泡出花草茶并不是一件简单的事，要经过多种准备，精心泡制，并非用开水随意冲泡即可。要想冲泡出出色的花草茶要注意五个要点：1.选择器皿
冲泡花草茶最佳的器皿是玻璃材质的，这样就可以在冲泡过程中看到形态备异、色彩缤纷的花草飘舞的姿态，在花草极具观赏性的浮沉、舒展中享受乐趣。
如果使用的原料居于中药类型，应该选择保温杯而不是玻璃器皿。玻璃器皿保温性差的缺点不利于中药有效成分的杏出。
需要注意的是，不要使用金居器皿冲泡花草茶，金居器皿容易与花草茶成分发生化学作用，影响花草茶的风味和功效。2.冲泡用水
诱发花草茶色香味的众多原因中，水质和水温都是非常重要的。冲泡花草茶最好的用水是洁净的天然泉水或者活井水，如果无法获得，可以选择纯正的矿泉水，煮沸后使用。最适合的水温在95℃左右，此温度下冲泡出的茶水色泽光鲜，晶莹剔透，味道纯正。
使用自来水进行冲泡时，煮沸后需降温至85℃左右冲泡。这样可以防止水温过高而使茶汁变色、味道变苦。
使用蒸馏水、纯净水冲泡出的茶，味道偏苦，这是因为缺乏矿物质或者煮沸太久的缘故。这类水不适合冲泡花草茶。
冲泡花草茶时，水与花草茶原料的比例应为50:1-100:1。3.冲泡方式
冲泡方式主要有直接冲泡、半壶热水冲泡法、锅煮法和花草放入热水法四种。直接冲泡法最为简单，将花草茶原料放在茶壶内，再用90℃左右的热水直接冲泡。这样花草会迅速舒展开，立即散发出香气，适合此种泡法的花草包括玫瑰、薰衣草等香气族的花草。
但这种泡法容易使花草粉碎，产生茶屑。半壶热水冲泡法是先在茶壶内放入半壶热水，再放入花草茶，最后注满热水。这种方法的优点是比较干净，但是花草的舒展速度会慢一些，茶色也会偏淡。
锅煮法使用小锅把水煮开，再放入花草，调成小火煮1分钟后，再将茶倒入杯中，茶色变浓后即可饮用。优点是茶香最浓郁，但步骤复杂。
花草茶放入热水法指的是壶内注满水后，再放入花草浸泡。这种方法不仅可以避免因浸泡过久而使花草茶原料失去颜色，也比较耐浸泡，适合口感稍带酸性的花草茶。4.冲泡时间
花草茶的种类不同，会有不同的冲泡时间。容易释放香味的花、叶，浸泡时间在5-10分钟左右，不适直时间过长。而质地坚韧的果实、树皮、根要浸泡15分钟以上。
任何一种冲泡方法，都需要在冲泡后盖上壶盖，静置2-3分钟，让花草释放出香味。静置时间不宜超过5分钟，否则会产生涩味和苦味，茶色也会变得浑浊。
通常情况下，花草都可以浸泡2次左右，第一次浸泡的时间稍久一些，第二次可以略微缩短一些时间。5.调昧品
花草茶的调味品主要包括鲜奶、柠檬、冰糖、蜂蜜、果粒等，用于调和花草茶口感，放入的比例按个人喜好决定。一般情况下，花草茶和调味品的比例掌握在3:2，投放的时间约在浸泡2-3分钟后，放入后静置2-3分钟再用汤勺进行搅拌。
在饮用花草茶时，还可以使用一些甜点，使口感更丰富。饮用玫瑰、菩提、金盏菊等香气柔和的花草茶时，搭配辛辣味道的点心比较适合，如姜饼、姜面包等；玫瑰茄、玫瑰果等酸味花草茶，可以试着搭配甜味偏重的蜂蜜蛋糕；有苹果香味的甘菊茶最适合搭配食用水果蛋糕，比如苹果蛋糕等。
花草茶的注意事项
制作花草茶时，要注意的事项包括搭配和时间。
选用花草茶的原料时要注意搭配，原料不宜过多，不要超过3-4种。选择搭配的原料功效不应起冲突，搭配前最好先询问医师或专家的意见。
花草茶的饮用时间要根据其功效来把握。如助消化的花草茶适合在饭前饮用，改善睡眠的花草茶适合在睡前饮用，提神兴奋的花草茶不适合在睡前饮用。
如何挑选适合自己的花草茶
选择适合自己的花草茶，首先要了解花草茶的四性五味和自己的体质。
体质类型：寒性体质
特征：血液循环较差、手脚冰凉、怕冷，精神虚弱、易疲劳，缺乏运动，易腹泻，小便颜色偏淡，喜欢热饮热食
适合花草茶：梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花、红花
体质类型：热性体质
特征：性情急躁、易冲动，怕热、易出汗、喜凉食冷饮，易口干舌燥，易便秘
适合花草茶：重枯草、金银花、菊花、槐花、
体质类型：平性体质
特征：介于寒热体质之间，适用于寒证、热证
适合花草茶：合欢花、薰衣草
花草的五味即为辛、甜、酸、苦、咸五种味道。既可以表达为口感，也可以表达为功效的归纳。
味：辛
功效：发散解表、行气活血、温肾活血
花草：活血的红花、行气的陈皮、发散风寒的生姜
味：甜
功效：补益中气、收敛固涩
花草：补元气的人参、微毒的甘草
味：酸
功效：收敛固涩
花草：五味子、乌悔、山楂等酸味食材
味：苦
功效：清热、泻下、燥湿
花草：清热泻火的黄连、湿热蕴结的龙胆草
味：咸
功效：软坚、泻下、散结
花草：促便祛痰的石斗兰
除此之外，还有无明显味道的淡味，有利尿的作用，如茯苓、薏米等。
花草茶所含有的有益成分也是在挑选时需要注意的。不同的营养成分具有不同作用，适用于不同人群。
①芳香精油：芳香精油具有消炎止痛、防腐、抗微生物和缓解痉挛的作用，可以帮助人体提高免疫力。含有这类物质典型的花草包括薄荷、薰衣草。
②单宁：单宁又叫作单宁酸、瞟质，具有止泻、收敛、防感染的作用，略带苦味。绿茶、莲子中就含有单宁。
⑧生物硅：对于神经系统有很好的作用，但微具毒性，需小心使用。经常饮用的花草茶如甘菊茶中含量极低，因此不必担心。
④类黄酮：又称作生物类黄酮，具有强健循环系统、抗肿瘤、防癌K癌、利尿的作用。巴除了是摄取食物中含量最为丰富的多酣化合物，还是一种色素，对于花草茶的色泽有很重要的影响。比如甘草、茉莉中都有类黄酮。
⑤配糖体：配糖体在分解后产生糖类化合物。一般存在于药用为主的药草中，比如芦荟、山楂。
⑥维生素：可以促消化、美容养颜。花草茶中含有维生素A、维生素C等，比如玫瑰茶、山楂花茶。
⑦矿物质：花草茶中含有许多镇、钙、铁等矿物质，这类营养元素有基本保健功效。例如金盏花茶、合欢花茶等，都含有丰富的矿物质。各式各样的花草茶
使用工具
花草茶长期以来都是平民饮料，所以未演变出像饮用茶或酒一般的品饮礼仪。但是花草茶也不缺乏其独特的泡饮工具，其中以玻璃壶最佳，人们能近距离欣赏花草在水中的曼妙身姿。以下是几种泡饮花草茶的工具：茶壶
泡饮花草茶的茶具基本为近广腹型的玻璃器，主要目的在于使沸水对流，促使花草色香味溢出。玻璃器以质地轻巧为佳，好的玻璃器能给饮用者提供鲜活的视觉体验。其主要缺点是不能保温，香味容易散失。茶杯
饮用花草茶最适直用玻璃杯，能欣赏到花草舒展的美姿，缺点是不能保温。也可以使用白色瓷杯，其保温效果较强。而铁或铝制品则不宜使用，其材质会影响花草茶的味道。加温器
由于玻璃器不能长时间保温，所以演变出一种加温器。品饮时将其放置在玻璃壶下方，能给茶壶加温。漏勺
可以起到过滤作用。砂糖罐、蜂蜜罐
在品饮花草茶时常常会根据个人口味来加调味剂，来增加花草风味，所以也需要准备一个砂糖罐或蜂蜜罐。沙漏、计时器
每种花茶都有其最适合的冲泡时间，所以需借助沙漏或计时器来把握时间，沙漏也能给冲泡带来些许乐趣，使等待的时间感觉不再漫长。
第二章 美容养颜花草茶
玫瑰花
饮用方法：不要和其他花草茶一起饮用，每天早晨饮用，每次一杯。
保健效果
具有行气活血、平肝养胃、散郁镇静的作用。
口感
带有浓浓的玫瑰香气，味道比较浓郁。
适宜人群
特别适合生理期烦躁的女性饮用。
不宜人群
阴虚、胃寒、腹泻的人不适宜饮用。
冲泡步骤
将玫瑰放入盖碗内，加入80℃—85℃沸水，闷泡10分钟左右即可饮用。
健康特辑
玫瑰花茶散结郁气，改善脸色，使人精神饱满，面色红润。冲泡时可以放入玫瑰果，玫瑰果中含有的丰富维生素C，有护肤美白的功效。喝不完的玫瑰花茶，可以用来擦脸，也有很好的美容效果。玫瑰迷迭香茶
冲泡步骤
①取出玫瑰干花、迷迭香后，将水煮沸，做好准备工作。
②将迷迭香、玫瑰一同放入茶壶内。
③用95℃左右的水进行冲泡。
④盖上盖子闷泡约5分钟。
⑤加入适量的蜂蜜，再搅拌均匀。
⑥将茶汁倒入小玻璃杯中即可饮用。
健康特辑
玫瑰迷迭香茶对于额头处的皱纹有淡化作用，还可以有效防止脱发。花草茶品鉴
保健效果
具有活血化瘀、安神养心的功效。
原料
玫瑰花干花4克，迷迭香3克，蜂蜜适量，沸水300毫升。
口感
入口清淡，有微微的酸味。香味比较淡，汤色呈淡黄色。
适宜人群
一般人群皆可饮用。
不宜人群
腹泻者、高血压患者、孕妇以及易胃痛胃寒的人不宜饮用。
饮用方法
每天饮用一杯，适宜早晨饮用。
Tips 品饮注意
1.使用新鲜的迷迭香进行冲泡，会使味道更加浓郁、清新。
2.加入少量甘草，可以平和香气，提亮女性的肤色。玫瑰月季花茶
冲泡步骤
①取出玫瑰干花、月季后，将水煮沸，做好准备工作。
②将玫瑰和月季一起放入茶壶内。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]