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发布时间:2020-10-10 08:07:49

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作者:丁超

出版社:江苏科学技术出版社

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图文精讲反季节甘蓝栽培技术

图文精讲反季节甘蓝栽培技术试读:

建设新农村 培养新农民

党中央提出建设社会主义新农村,是惠及亿万农民的大事、实事、好事。建设新农村,关键是培养新农民。农村要小康,科技做大梁;农民要致富,知识来开路。多年来,江苏省出版行业服务“三农”,出版了许多农民欢迎的好书,江苏科学技术出版社还被评为“全国服务‘三农’出版发行先进单位”。在“十一五”开局之年,省新闻出版局、凤凰出版传媒集团积极组织,江苏科学技术出版社隆重推出《“金阳光”新农村丛书》(以下简称《丛书》),旨在“让党的农村政策及先进农业科学技术和经营理念的‘金阳光’普照农村大地,惠及农民朋友”。《丛书》围绕农民朋友十分关心的具体话题,分“新农民技术能手”“新农业产业拓展”和“新农村和谐社会”三个系列,分批出版。“新农民技术能手”系列除了传授实用的农业技术,还介绍了如何闯市场、如何经营;“新农业产业拓展”系列介绍了现代农业的新趋势、新模式;“新农村和谐社会”系列包括农村政策宣讲、常见病防治、乡村文化室建立,还对农民进城务工的一些知识作了介绍。全书新颖实用,简明易懂。

近年来,江苏在建设全面小康社会的伟大实践中成绩可喜。我们要树立和落实科学发展观,推进“两个率先”,构建和谐社会,按照党中央对社会主义新农村的要求,探索农村文化建设新途径,引导群众不断提升文明素质。希望做好该《丛书》的出版发行工作,让农民朋友买得起、看得懂、用得上,用书上的知识指导实践,用勤劳的双手发家致富,早日把家乡建成生产发展、生活宽裕、乡风文明、管理民主的社会主义新农村。孙志军

一、概述

本章要点甘蓝具有适应性强,对环境要求低,抗病、抗逆性强,易栽培,产量高,耐贮运等优良特性,目前我国年种植面积已突破千万亩,在蔬菜生产中占有重要的地位。

(一)甘蓝的分类

甘蓝类蔬菜属十字花科芸薹属草本植物,起源于地中海至北海沿岸。野生甘蓝经各地引进和长期种植、驯化而形成叶、茎、花等不同的食用品系。例如,叶疏松而开展如羽衣甘蓝等,叶紧密包卷呈头状如普通甘蓝和紫甘蓝等;茎明显扩展成鳞茎状如球茎甘蓝等;花变粗而畸变如白花菜等。本书仅讲述以叶、茎为产品的两个品系。

所有这些类型的甘蓝均具无毛的肉质叶,外被蜡质,叶表面常呈灰绿色或蓝绿色。甘蓝在温和至凉爽气候条件下生长最好,耐霜冻,有些能在一定的生长期忍耐严重冰冻。天热会抑制所有类型甘蓝的生长并使其质量下降。甘蓝产生的热量不高,但富含维生素C以及矿物质,并提供必要的营养。

(二)普通甘蓝(结球甘蓝)

普通甘蓝是最重要的类型,通称卷心菜、洋白菜、包菜、圆白菜、莲花白、椰菜等。以叶球供食用,每100克鲜菜含水分93.7~94.4克,碳水化合物2.7~3.4克,粗蛋白1.1~1.6克,粗纤维0.5~1.1克,维生素C 38~41毫克等。卷心菜各园艺品种的形状有尖有扁有球状;包卷有松有紧;具绿、灰绿和紫红等色泽;重量从不足1千克至3千克以上。通常包卷松散的品种采收后即食用或做泡菜,卷得紧且迟熟的适宜冬季贮藏。甘蓝的吃法很多,生食、清炒、烧汤,还可做泡菜、腌菜、酸辣菜等。但以生食或以鲜品绞汁食用为最佳吃法。普通甘蓝是温带大多数国家的主要蔬菜之一。

(三)甘蓝的医用价值

甘蓝具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌食品。甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素U、胡萝卜素、钙、锰、钼以及纤维素,在国际医学领域,是一种重要的护肝药品,主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白,这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中,甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先,是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。【专家提醒】随着种植面积的增加,甘蓝品种也在不断丰富和更新;随着生产上种植甘蓝茬口的增加和不同季节的市场需求,反季节甘蓝栽培呈现出多种模式。

二、甘蓝的生物学特性

本章要点甘蓝为须根系,叶面光滑,被白色蜡粉。营养生长期茎短缩,通过春化后,形成花茎。营养生长一般经过发芽期、幼苗期、莲座期、结球期和休眠期。对钾和氮的吸收量比较大;要求田间持水量达70%~80%。

(一)甘蓝的生长发育周期

甘蓝的生长发育周期

普通甘蓝,叶片蓝绿色,叶面光滑,被白色蜡粉。此外,还有叶片紫色、叶面光滑的赤甘蓝和叶片绿色、叶面皱缩的缩叶甘蓝,它们是甘蓝的变种。甘蓝营养生长期茎短缩,生殖生长期花梗高大。不同生长期,植株形态和叶片形状有别。

(二)甘蓝的生长过程

1.苗期、莲座期

苗期自真叶出现到团棵(5~8张真叶)。这一时期叶片椭圆形,具明显叶柄。株形近于圆盘状,称为团棵。苗期时间春甘蓝为15~25天,秋甘蓝为25~30天。甘蓝苗期

莲座期自团棵到开始包心。这一时期植株叶片张开,形如莲座,故名。不同品种,莲座叶数不同,早熟品种在16片以下,中晚熟品种约24片。莲座期时间春甘蓝为20~30天,秋甘蓝为30~35天。甘蓝莲座期2.结球期甘蓝结球期【专家提醒】甘蓝类为二年生植物,栽培前期应促进营养生长,以免过早进入生殖生长,致使其与茎、叶等营养器官争夺养分,影响叶球等产品器官的形成。

结球期叶球由开始包心至结成紧实。叶片近圆形、无柄,原来叶柄部分为叶身包围,称中肋。结球期时间春甘蓝为25~35天,秋甘蓝为40天左右。甘蓝叶球包括球叶和中心柱(内茎),球叶多,叶身发达,中肋和中心柱小,结球紧实,品质好。相反,球叶少,中肋和中心柱大,结球蓬松,品质差、粗硬而产量低。甘蓝中心柱(内茎)大小与外茎是相应的,在选育种时,可以参考植株高度、叶球形状来预计品质。茎高,叶球不正,一般中肋和中心柱大,品质较差。甘蓝的根系发达,主根粗大;育苗移栽的,根系主要分布在深30厘米的耕作层内。3.开花结实期甘蓝的花和种子

结球甘蓝有明显的营养生长和生殖生长两个时期。完成营养生长阶段后,并在冬季低温下通过春化阶段,开始花芽分化并转入生殖生长阶段,然后在第2年春季抽薹、开花、结实。长日照和充足的阳光有利于结球甘蓝的抽薹开花。

结球甘蓝为复总状花序,种株除中央发生主枝外,亦顺序发生一级、二级侧枝,有的品种如栽培条件良好,还会发生三级、四级侧枝。结球甘蓝的花一般是主薹先开,随后由上至下的一级侧枝开放,然后是二级、三级、四级侧枝顺序开放。在同一花序上,均从下向上陆续开放。小花为完全花,6枚雄蕊,4长2短,雌蕊在花的中央,子房由2个心皮构成,合生。果实为角果,每一角果通常含有10~30粒种子。种子圆球形,红褐色或黑褐色,千粒重3.5~4.5克。

(三)甘蓝对环境条件的要求

1.温度

甘蓝耐寒,壮苗壮株可耐受长期-2~-1℃和短期-10~-8℃的低温。甘蓝性喜冷凉,生长适温10~20℃,25℃以上生长缓慢。但有些耐热的品种,在25~28℃下仍能正常结球。甘蓝对环境条件的要求【专家提醒】植物个体的生长速度,初期较慢,中期生长逐渐加快,当速度达到高峰以后,又逐渐缓慢下来,到最后生长停止,形成所谓的“S”形生长曲线。2.湿度

甘蓝要求土壤相对含水量在70%左右,空气相对湿度85%左右。过干或过湿,特别是土壤水分大甚至淹水,根部会很快窒息腐烂。温室栽培宜垄作,土壤须见干见湿。3.光照

甘蓝属长日照植物,对光照强度的要求不很严格,日光温室生产只要温度不过高,一般都能生长良好。【专家提醒】良种具有地域性。在引进良种种植时,一定要考虑两地的生态条件是否接近或相似,因为种植制度、肥力、土质的不同都会造成良种生产的差异。

三、结球甘蓝的反季节栽培

本章要点结球甘蓝适应性强,栽培省工、省力,是一种成本低、经济效益高的蔬菜。采用保护地和露地相结合的生产方式,基本上可以做到周年生产,周年供应。

(一)结球甘蓝的优良品种

1.夏光夏光

夏光由上海市农业科学院园艺研究所选育,品种来源为黑叶小平头×60天早椰菜。早熟,丰产,整齐度好,适应性强。1990年经全国农作物品种审定委员会审定。对于气候适应性和土壤适应性强,耐热耐湿,抗黑腐病和霜霉病。早生叶球在接近成熟时快速肥大,定植后60天即可采收。叶球扁球形,球重1~1.5千克。早熟,丰产,结球整齐,紧实,不易裂球,品质优良,耐贮运。可作春、夏秋、秋冬栽培。

栽培要点:全生育期短,仅95~100天,苗龄宜短(约33天)。夏秋栽培可带土定植,适当密植,定植后及时肥水促进,促早发。做好小菜蛾、菜青虫防治。2.春丰

春丰为早熟春甘蓝一代杂交种,已通过江苏省、安徽省及全国农作物品种审定委员会审定。具有早熟、丰产、耐寒、冬性强(露地越冬不易抽薹)、品质优、整齐度好等特点。多年试验及生产实践证明,春丰成熟期一致,球形美观,商品性好。株形中等,开展度70厘米左右,外叶12片左右,叶色灰绿,蜡粉中等。叶球桃形(胖尖),结球紧实,单球重1.2~1.5千克,亩产3 000~4 000千克,晚收1周无裂球现象。春丰

栽培要点:一般在陇海线及其以南地区作露地越冬栽培,淮北地区可用冷床或小棚育苗,春后定植。在长江中下游地区,一般在9月下旬至10月初播种,11月下旬至12月初定植,翌年4月下旬至5月初即可上市。3.苏晨1号

苏晨1号为夏秋甘蓝兼用品种,具有早熟、丰产、抗病、耐热、品质优等特点,在30℃高温条件下能正常生长,抗病毒病,耐黑腐病。该品种已通过江苏省、四川省农作物品种审定委员会审定。株形中等,开展度约65厘米,外叶数12片,叶绿色,蜡粉中等,叶缘波浪形。叶球扁平,球形指数0.63,紧实度0.51,单球重1.5~2千克。定植后60~70天采收,亩产3 000~4 000千克。苏晨1号

栽培要点:该品种适于夏秋两季栽培,播种期弹性大,从5月下旬至7月上旬均可,40天苗龄定植,早种早收。长江流域在6月中下旬播种,国庆节前后上市的产量最高。黄河以北地区还可在3月份播种,7月份采收。亩用种量50克。【专家提醒】在生产过程中,为防止良种退化,延长使用年限,可采取提纯复壮、去劣去杂等措施,以巩固其品种特性。4.京丰1号

京丰1号是中国农业科学院育成的中晚熟春甘蓝一代杂交种,获国家发明一等奖。植株开展度70~80厘米,外叶12~14片,叶色深绿,蜡粉中等。叶球紧实,扁圆形,单球重2.5~3千克。冬性较强,不易未熟抽薹。从定植到商品成熟80~90天,丰产性突出,亩产可达6 000~7 500千克。长江流域可作秋甘蓝栽培,亩产可达4 000~5 000千克。每亩用种量50克左右。

栽培要点:适于我国各地春秋种植,华北地区一般在12月底至翌年1月初冷床播种,一般在3月底4月初定植露地,每亩栽2 500株左右。秋种可在6月中下旬整高垄、搭拱棚育苗,7月下旬整小高畦定植,使苗处在垄脊的正中,随即疏通垄沟,以利排灌。长江流域及其以南地区进行秋播早春收获栽培时,应特别注意防止“未熟抽薹”。京丰1号5.晚丰晚丰

晚丰由中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育,为黑平头与西安大平头杂交育成的中晚熟秋甘蓝一代杂交种。丰产,抗病,适应性强,适于秋栽。1983年经陕西省农作物品种审定委员会审定,1984年经北京市和江苏省农作物品种审定委员会审定,1990年经全国农作物品种审定委员会审定。植株开展度65~75厘米,外叶15~17片,叶色灰绿,蜡粉较多。叶球扁圆形,单球重3~5千克。抗病性较强,较耐贮藏。从定植到商品成熟100~110天。亩产可达5 000~7 000千克。适于各地秋季栽培。

栽培要点:华北地区秋季可在6月中下旬整畦搭拱棚育苗,注意防雨、遮阴。7月下旬整小高畦定植或垄作,一般栽在垄的阴半坡。缓苗后追肥,劈垄正埂,使苗处在垄脊正中,随即疏通垄沟,以利排灌。每亩2 500株。6.惊春893惊春893【专家提醒】良种在生产利用上一般都具有时效性,所以应根据市场需求,结合当地栽培条件、栽培方式等进行利用。

惊春893是为补春缺而选育的越冬甘蓝杂交新品种。该品种耐寒性较强,成株能耐-10℃短期低温(不耐高温、干旱,30℃以上结球不良)。越冬栽培可延迟至3月下旬采收,是补春缺的好品种。成球过程趋于渐长型,紧球早,抽薹晚,成熟过度也极少裂球,适宜采收期长达1个月以上,可以根据市价和茬口决定提前或推迟上市。耐冻、中熟、抽薹晚、怕渍、平头形。叶片特厚,中肋平薄。结球早,叶球扁圆形,单球重1千克左右,紧密度大于0.7。干物质含量高,口感甜脆。适宜作秋季及越冬栽培,叶球商品性好,品质佳,产量高,一般亩产4 000千克。

栽培要点:7月上旬至8月中旬遮阴育苗,移苗1次,剔去弱苗。8月中旬至9月下旬定植,株行距均为33厘米。11月下旬可陆续采收。7.中甘11

早熟。抗寒性较强,不容易先期抽薹,抗干烧心病。叶球近圆形。定植后50天左右可收获。单球重0.75~0.85千克,亩产3 000~3 500千克。8.中甘12

极早熟。叶球紧实,近圆形,耐低温,早期不宜抽薹。定植后45天左右收获。单球重0.7千克左右,亩产3 000~3 500千克。9.8132

冬性较强,抗寒性较强,不易未熟抽薹,抗干烧心病。从定植到商品成熟约50天,叶球紧实,圆球形,单球重0.8~1千克,亩产3 200~3 800千克。

(二)日光温室结球甘蓝栽培技术

1.茬口安排与品种选择

日光温室栽培结球甘蓝还没有明确的茬口安排,一般在2月上旬播种育苗,4月中旬定植,6月中旬上市。

根据上市时间的要求,选择适当的品种种植,如春丰、惊春893、中甘11、中甘12等品种。2.播种育苗

苗床准备,首先挖好苗床,每平方米施入充分腐熟的农家肥10~15千克,并充分与床土拌匀。表面覆盖2~3厘米厚的过筛园土,然后在其上每平方米撒施磷酸二氢钾50克,浇透底水,达播种状态。甘蓝育苗多采用干籽直播,一般不用催芽,每亩播种量50~100克。栽培季节与适宜品种播种育苗过程【专家提醒】徒长苗主要是由于光照不足,密度过大,夜温过高,氮肥水分过多,连阴雨天或玻璃、塑料薄膜上灰尘太多等引起的。3.苗期管理苗期管理要求

播后温度保持白天20~22℃,夜间10~12℃,一般不移植,间1~2次苗。出苗初期适当浇水,出齐苗后温度保持白天15~20℃,夜间8~10℃。如果采用分苗,营养面积为0.01平方米,分苗后温度保持白天18~20℃,夜间10~12℃,缓苗后温度适当降低1~2℃。4.适时定植定植田准备

苗龄60~65天、幼苗8~10片叶时即可定植。栽前每亩施优质农家肥5 000千克,磷酸二铵30千克,硫酸钾8千克。地面深翻30厘米,耙细搂平后做畦。大畦宽1~1.2米,小畦宽0.5米。大小畦间隔布置,大畦栽4行,株距30~35厘米;小畦为作业路。5.田间管理

定植后初期为缓苗期,温度白天保持20~25℃,夜间15~18℃,促进缓苗。缓苗后适当降低温度,白天保持16~20℃,夜间10~12℃。加强中耕保墒,促进根系发育,莲座期前划锄4~5次,此时期应尽量不浇水,如严重缺水,可适当补水,浇水后要及时中耕。缓苗后要浇缓苗水,结合浇水每亩施硝酸铵10~15千克。结球期再追肥1次,每亩施硝酸铵15千克。定植后管理要求

危害甘蓝的主要害虫有菜青虫、甜菜夜蛾等,可在幼虫钻入叶球前,用功夫乳油等喷雾防治。6.采收

当甘蓝外层叶发亮,叶球尚未完全长结实,即七八成熟时可采收。采收时用刀从基部截断,保留3片外叶,人工除去多余外叶。尤其是在气温高、雨水多的条件下,采收不及时容易造成裂球或腐烂,影响产量及品质。应选择晴天早上收获,避免在采收和运输过程中人为造成二次污染。运输装运时,做到轻装、轻卸,避免机械损伤。运输工作中要保持清洁卫生、无污染。运输时,严防日晒、雨淋,注意防冻和通风。采收上市

(三)大棚结球甘蓝栽培技术

1.整地与移栽定植田准备

每亩用充分腐熟优质农家肥3 000~4 000千克,磷酸二铵25~30千克,钾肥3~5千克,均匀撒施于地面作基肥,深翻,耙细整平,做成高垄。垄高10~17厘米。移栽后浇定植水。移栽株行距为40厘米×45厘米。【专家提醒】怎样科学地施肥?概括起来就是“看菜施肥、看天施肥、看肥施肥、依不同栽培方式施肥”。2.田间管理田间管理要求(1)大棚管理 白天上午8~9时揭棚膜通风降温,下午4~5时盖膜保温。缓苗期温度应保持白天20~25℃,夜间15℃,以促缓苗;缓苗后温度控制在白天16~20℃,夜间10~12℃。并结合中耕培土1~2次。采用高垄栽培,垄高10~15厘米。(2)水肥管理 在莲座期蹲苗,保持10天土壤相对含水量在80%以下。蹲苗结束后要结合浇水,每亩追施尿素8~12千克。棚室温度控制在白天15~20℃,夜间8~10℃。水肥管理

在结球前期、中期,要加强肥水管理,结合浇水每亩施尿素18~25千克,硫酸钾5~8千克,以后每隔7~10天浇1次水,叶面喷洒0.3%的磷酸二氢钾1~2次,收获前7天停止浇水。棚室栽培浇水后要通风降湿,室温不宜超过25℃。当外界气温稳定在15℃时可撤膜。收获前20天不得追施无机氮肥。【专家提醒】大棚施用农家肥时要充分腐熟,因为没有经过腐熟的农家肥有病菌和虫卵,施用后,容易使病害得到传播。另外,如果将农家肥放到大棚里再进行腐熟,将会产生氨气,烧伤菜苗。3.病虫害防治综合防治病虫害

贯彻“预防为主,综合防治”的植保方针,通过选用抗性品种,培育壮苗,加强栽培管理,科学施肥,改善和优化菜田生态环境,创造一个有利于结球甘蓝生长发育的环境条件;优先采用农业防治、物理防治、生物防治,结合科学合理地使用化学防治,将结球甘蓝有害生物的危害控制在允许的经济值以下,达到生产安全、优质的无公害结球甘蓝的目的。

(四)小拱棚结球甘蓝早春栽培技术

结球甘蓝适应性强,喜冷凉,比较耐寒,在我国各地均有种植,尤以早春小拱棚栽培面积较大。只要科学管理,也同样会达到早熟、丰产、优质的要求。1.采用优良的早熟品种早春小拱棚栽培宜选品种

品种的选择,是栽培成功的关键。目前主要栽培品种有春丰、中甘11、8132、中甘12等。以上品种较耐低温,冬性较强,抽薹率低、抗病、高产、优质。2.小拱棚的搭建

应选择地势高、平坦、避风、较干燥的地方搭建小拱棚。拱棚的规格可根据场地情况灵活调整,为方便管理,一般以30米长、1米宽为宜。小拱棚支架材料可选择树枝、竹片、钢筋等,支架上覆盖塑料薄膜即可。利用小拱棚栽培结球甘蓝可起到防虫、防雨、保温、促进生长等作用,但由于塑料薄膜等覆盖物会使棚内光照减弱、湿度加大等,所以要注重管理。在无雨、有光照的情况下白天可掀开塑料薄膜,若风较大,则只掀开背风的一面;阴雨天气的情况下,白天要注意通风;要注意喷施一些保护性的药剂及抗寒剂等;注意开沟排水,不能让苗地受淹。搭建小拱棚3.苗期管理苗期管理要求

育苗设施可采用温床等,苗龄一般70~80天。按照当地的气候条件,确定定植时期,由定植时期推算出育苗适期。

培育适龄壮苗是丰产栽培的关键,壮苗的形态特征是6~8片真叶,叶丛紧凑,叶肥大、色浓绿,茎粗壮,大小整齐,根系发达。幼苗出土前温度白天保持20~25℃,夜间保持15℃。幼苗出土后及时通风,温度白天保持18~23℃,夜间床温不低于10℃,减少低温影响,防止定植后先期抽薹。4.整地、施肥、做畦、定植定植地整地要求【专家提醒】基肥最好提前施用,并且要与土壤混合均匀。根外追肥应该在蔬菜需要肥料的高峰期及蔬菜生长后期施,选择在阴天或傍晚的时候进行。

结合整地,每亩施腐熟的优质农家肥3 000千克,尿素50千克作基肥。整平耙细后,做宽为160厘米的畦。定植前7天,用竹片在畦上搭建拱棚,及时扣棚,提高地温,棚内10厘米地温稳定在5℃、气温稳定在8℃以上即可定植。每畦定植4行,行距40厘米,株距30厘米,每亩宜定植5 000~5 200株。5.定植后的管理定植后水肥管理要求(1)温度管理 棚内温度超过25℃,应适当通风,促进棚内气体交换,保证结球甘蓝光合作用所需要的二氧化碳。4月底、5月初,外界气温已经升高,可根据天气将棚膜全部揭开。(2)水肥管理 定植后,浇1次缓苗水。进入莲座期,可结合浇水每亩施尿素20千克,促进茎叶生长。结球初期,第2次追肥,每亩施优质复合肥25千克,或腐熟的人粪尿700~800千克。此后5~7天浇1次水。叶球生长盛期,第3次追肥,每亩施尿素25千克,促进叶球紧实。(3)病虫害防治 主要病害有黑腐病、软腐病及霜霉病。其中黑腐病、软腐病属细菌性病害,防治可叶面喷可杀得、百菌通(琥·乙磷铝)、农用链霉素等。霜霉病应在甘蓝莲座期预防,叶面喷施绿露或杜邦克露。

结球甘蓝生长后期易受蚜虫的危害。防治蚜虫可用乐果或扑虱灵或吡虫啉喷雾。

叶球基本紧实后,要及时采收。采收前5天不浇水,以免出现炸球现象。【专家提醒】检查土壤含水量,可将表层土用手扒开,抓起土壤捏,五指松开,土粒成团,说明含水量适宜;土成团不散并能溢出水来,说明含水过多;土细碎松散说明缺水,此时应浇水。

四、紫甘蓝的反季节栽培

本章要点紫甘蓝的特性同普通结球甘蓝相似。随着我国对外开放的不断深入,市场对紫甘蓝的需求也日益增加,发展紫甘蓝的周年供应尤显重要。

(一)紫甘蓝的特性

紫甘蓝

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝、紫圆白菜,是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。叶面有蜡粉,叶球近圆形。

紫甘蓝营养丰富,具有补骨髓、利关节、壮筋骨、清热止痛等功能。每100克鲜品含蛋白质1.4克,糖类3.3克,脂肪0.1克,以及多种人体必需的维生素及微量元素。值得一提的是,其富含超氧化物歧化酶(SOD)。

紫甘蓝用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。也可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用,欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

紫甘蓝过去在我国发展不快,随着国际交往的日益频繁,市场对紫甘蓝的需求量也日渐增多。紫甘蓝除叶为紫红色不同于普通结球甘蓝外,其他特征特性基本相似。

(二)紫甘蓝的优良品种

1.红宝鼎红宝鼎

红宝鼎为早熟杂交一代种,定植后80天左右成熟。叶球圆形,单球重1.5~2千克,包球紧,鲜紫红色,中心柱短,内部颜色均匀,质地脆嫩。株形紧凑。结球一致性好,成熟叶球在田间持续时间长,不开裂,不变形,耐运输,抗病高产。2.红亩

红亩为北京市农业技术推广站选育的杂交一代种。植株中等大小,开展度60厘米左右,外叶16~18片。叶球为圆形,单球重1~1.5千克。外叶和叶球都呈紫红色。

试读结束[说明:试读内容隐藏了图片]

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