作者：湖北省科学技术厅
出版社：湖北科学技术出版社
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甜樱桃标准化栽培技术(湖北省对口支援汉源县智力技术工程技术丛书)试读：
一、概述
（一）我国水果产业现状
1.近5年水果产业的发展全国水果面积1047万公顷（1.57亿亩），比2002年增长15%，产量1.05亿吨，增长51%。平均亩（1亩折合667平方米，下同）产670千克，增长32%。水果面积和产量均高居世界第一。
人均水果占有量79千克，达世界平均水平。水果品质和质量安全水平同步提升，苹果、柑橘等水果优质率由30%提高到50%以上。
出口快速增长。2008年全国果品出口484.1万吨，出口额42.3亿美元，比2002年分别增长了2.4倍和4.3倍。其中，鲜果290万吨，苹果浓缩汁69.3万吨，橘瓣罐头35.3万吨，比2002年分别增长2.6倍、2.3倍和1.6倍。2.当前水果产业面临的新矛盾和新问题
产销矛盾加剧。在国际金融危机及经济增长放缓等多种因素影响下，2008年我国园艺产品出口增速明显放缓，国内水果市场也出现卖难、价格下跌、供求矛盾空前突出等问题。
据海关统计，2008年我国果品出口总量为484.1万吨，同比增长1.4%，增速下降28个百分点。占世界贸易量70%的苹果浓缩汁出口形势尤其严峻，全年出口量69.3万吨，同比减少32%，10年来首次出现负增长；出口价格也由上年的1700～1800美元/吨下跌到700美元/吨。2008年我国橘瓣罐头出口量35.3万吨，同比增速下降7个百分点。
据全国农产品批发市场信息网监测，2008年第四季度全国柑橘类水果平均价格3.76元/千克，同比下降3.3%，环比下降34%。出口减少，部分水果滞销，价格下跌，导致企业和果农收益减少，严重影响了产业稳定发展。
主要病虫害流行蔓延，病虫危险性加大。近年来，果树病虫害呈扩散蔓延之势，严重威胁了水果质量安全和生产安全。
2008年，受柑橘大实蝇虫害影响，不仅柑橘安全生产受到影响，而且导致了柑橘鲜果严重滞销，价格大幅下跌，果农损失惨重。目前，还有柑橘黄龙病、苹果蠹蛾、葡萄根瘤蚜等病虫害比柑橘大实蝇危害更重、防控更难、潜在威胁更大。
结构失衡，结构调整压力越来越大。目前，我国水果区域布局、树种结构和品种结构仍然不协调、不均衡、不经济。非适宜区或次适宜区的面积仍占一定比例；大宗水果比重过高，增长过快，近5年来以10%以上的速度递增，苹果、柑橘、梨产量占水果总量的60%；熟期搭配不合理，上市集中，如柑橘85%集中在10～12月上市。
鲜果比重大，加工比重小，梨加工量仅占产量的4%左右。
科研投入少、力量分散，基础研究、品种选育等尤其薄弱；良种繁育体系不健全，优质苗木繁育能力不足；资金缺口大，调整难度大。3.推进水果产业发展的目标和任务
稳面积：以全国优势区域发展规划为指导，发展最适宜区和适宜区水果生产，坚决压缩非适宜区面积。全国果园总面积稳定在1.5亿亩左右。
调结构：优化树种结构、熟期结构和产品结构，适当压缩大路品种，大力发展特色水果。发展贮藏加工业，商品化处理和加工分别达到60%和20%以上。
提质量：大力推广优良品种和优质、高产、高效栽培技术及产后商品化处理技术，建立健全果品质量全程控制体系，全面提高果品品质、安全水平和商品档次，力争商品等级果达60%以上，果品农残合格率稳定在97%以上。
保增收：转变发展方式，走集约型发展道路，努力节本增效，提高单产及附加值。
（二）发展甜樱桃栽培的意义
1.栽培大樱桃的经济意义樱桃是蔷薇科（Rosaceae）樱桃属（Cerasus）果树。我国生产栽培的主要有中国樱桃（Cerasus pseudocerasus Lindl.G.Don）、甜樱桃（C.avium L.）、酸樱桃（C.vulgaris Mill），以及毛樱桃（C.tomentosa Thunb.Wall.）等4个种。其中，中国樱桃和毛樱桃果个小，品质一般或较差，多通称之为“小樱桃”。甜樱桃和酸樱桃栽培品种的果个大，肉质丰满，品质佳良，多通称之为“大樱桃”。
大樱桃是我国落叶果树中，继中国樱桃之后，果实成熟最早的果树树种，因此，早有“春果第一枝”的美誉。在调节鲜果淡季、均衡周年供应和满足人民生活的需要方面，有着特殊的作用。
大樱桃果实含有较丰富的营养物质，对人的身体有一定的营养价值。据原中央食品卫生研究院分析，每100克鲜果肉中，含碳水化合物8克，蛋白质1.2克，钙6毫克，磷3毫克，铁5.9毫克，以及多种维生素。中医药学认为，樱桃味甘、性温、无毒，具有调中补气、祛风湿的功能。种核味苦辛，性平，具有透疹、解毒的功效。因此，也用于治疗咽喉炎、因风湿引起的腰腿痛、关节麻木和瘫痪等。
大樱桃管理用工少，生产成本低，经济价值较高，对繁荣农村经济、增加农民收入都有积极作用。特别是采用设施栽培时，其经济效益更为突出。
大樱桃果实适加工，宜生食、制罐头、做果脯，制汁、酿酒价值都很高。山东烟台罐头总厂生产的飞轮牌糖水樱桃罐头，是传统的出口名牌产品。仅1995年就加工出口315吨，创汇100多万美元。
大樱桃树姿秀丽，花朵繁茂娇美，是良好的园林绿化树种。木材材质好，适宜制作家具。树脂洁白、透明，是很好的工业原料。
鉴于上述种种，积极发展大樱桃生产，有着广阔的前途。2.原产地及分布
樱桃的原产地，因种类而不同。甜樱桃原产欧洲黑海沿岸和亚洲西部，据称在古代小亚细亚就有野生甜樱桃。目前，从伊犁北部起，经高加索到欧洲西部一带山地，广泛分布有野生甜樱桃。酸樱桃原产欧洲和亚洲西部，在古代小亚细亚也有野生酸樱桃。当前，在奥地利面向亚得里亚海的Dalmatic地方，尚有很多野生酸樱桃（Marasca cherry），奥地利北部和德国南部也有分布。据此，有人认为酸樱桃的原产地，应是瑞士的亚得里亚海到黑海稍北的地区。20世纪70年代中期，Watkins（1976）认为，酸樱桃可能是甜樱桃与草原樱桃（C.fruticosa Pall.）的杂交种。草原樱桃起源在西亚和中亚，酸樱桃的进化，应在甜樱桃和酸樱桃从西亚传到次生起源中心欧洲之前。
长期以来，甜樱桃和酸樱桃随着人类和鸟兽的活动，传播到更广大地区。据史学家P1iny称，公元前65年，罗马执行官Luculus远征波斯（Pontus），回国后命人由Cerasus城将樱桃引入欧洲，并渐次向各地发展。公元65年，意大利栽培已很盛行。公元2～3世纪，德国、法国和英国竞相引种。17世纪由移民者从欧洲引种到新大陆，18世纪初引入美国。日本在明治6年（1873年），由法国和美国引入甜樱桃。我国引入甜樱桃和酸樱桃，是从19世纪七八十年代开始的。最早由传教士J.L.Nevius引入甜樱桃、酸樱桃和杂交种品种，在山东烟台郊区栽培。1887年，新疆塔塔尔族人依木拉依木拜，由俄国引入酸樱桃，开始在塔城栽培，迄今已有100多年的历史。3.栽培历史和现状
樱桃是我国古老的栽培果树之一，栽培历史已达3000余年之久。早在周代（公元前1134年）的《礼记·月令》中，就有“羞以含桃，先荐寝庙”的记载。据《说文》考：“莺桃，莺鸟所含食，故又曰含桃。”汉、唐以来的文艺作品中，更有很多有关樱桃的记载和吟咏之词。晋《西京杂记》中记道：“樱桃、含桃处处有之，洛中尤胜。”唐代的几位大诗人，如李白有“别来几春未还家，玉窗五见樱桃花”，李贺有“背人不语向何处，下阶自折樱桃花”，白居易有“有木名樱桃，得地早滋茂”等佳句。在北魏贾思勰的《齐民要术》、宋苏颂的《图经本草》，以及在李时珍的《本草纲目》中，均记载有关樱桃的生物学特性、栽培技术，以及优良品种等方面的内容。经过漫长的历史发展，积累了丰富的生产经验，形成了丰富的樱桃资源。应该说，这也为现代大樱桃生产的发展，奠定了一定的物质的和技术的基础。4.汉源县发展甜樱桃栽培的意义
甜樱桃原产欧洲，性喜冷凉干燥，日照充足，对生态条件特别是气温要求严格，我国适宜栽培的区域较小。四川省汉源县受特殊的地理位置和地形地貌多种自然因素的综合作用，气候呈立体垂直分布，有亚热带大陆性山地气候特征，光照好，温差大，年平均日照1450～1500小时，适宜多种水果的区域发展和混交栽培。
四川汉源中高山区不仅生态条件完全满足甜樱桃生产需要，而且在海拔1200～2000米地区土地贫瘠，粮食作物产量很低。种植甜樱桃每亩可为农民增收3000～4000元，高的可达上万元。
因此，发展甜樱桃产业不仅有利于加快农民脱贫致富奔小康的步伐，而且还可带动当地交通运输和服务业的发展，增加就业机会，从而促进经济和社会发展，有助于巩固社会稳定。5.汉源县甜樱桃栽培的有利条件与不利因素
汉源县海拔高程550～4200米，在一定海拔高度范围（海拔1400～1800米），与世界优质甜樱桃产区美国西北部和加拿大西南部地区气候极为相似，果实品质明显优于目前我国甜樱桃主产区胶东半岛。
汉源甜樱桃适宜区海拔高、日照强、温差大，年平均气温12～14℃，最低气温-8℃左右，≥10℃年有效积温3600～4500小时，年平均日照1450～1500小时，年降雨量500～900毫米。既可满足甜樱桃对低温的要求，又无冻害之虞，同时也有利于果实糖分积累和着色。
汉源生产的甜樱桃果大味浓、色泽鲜艳、品质优良，尤其是成熟期早于北方甜樱桃主产区15～20天，属国内甜樱桃极早熟和最优质栽培区。而且，如果把品种布局在不同海拔的立体气候和小生态环境中，很容易实现同一品种在不同时期成熟，从而使产品分批上市，拉长了市场供应期，区位优势更为突出。
汉源县樱桃品种多，主要分为中国樱桃和欧洲甜樱桃两大类，汉源县在建立中国樱桃基地的同时，为了弥补中国樱桃果小、肉软、不耐贮运等缺点，从1984年起先后从辽宁大连、山东烟台等地引进欧洲甜樱桃品种24个，通过试验示范和观察，筛选出了以红灯、滨库、大紫等为主的较为适合汉源栽培的优良品种，2000～2005年又先后引进20多个品种进行试验示范、观察推广。每年5～6月鲜果上市。
汉源县现已在海拔1400～1850米的清溪片区大面积发展、建立甜樱桃基地，截至2008年基地面积达到近万亩，60余万株，产量600吨，当地平均市场价为20元/千克以上，销售收入1000多万元，经济效益极佳，产品供不应求，市场潜力大。汉源甜樱桃曾获得“四川省首届西博会名优水果”称号。但在产业发展中，汉源县甜樱桃栽培还存在如下主要问题。（1）发展缺乏科学性。由于发展初期缺乏科学统筹规划，造成目前甜樱桃品种结构、区域布局存在很多问题，没有科学配植授粉品种，造成甜樱桃树适龄不结果或虽有结果但产量低。（2）裂果严重。成熟期裂果严重，科学种植技术普及不到位，管理水平差，肥水供应不匀，施肥缺乏科学性，土壤中严重缺乏有机肥，磷、钾等营养元素不足；整形修剪缺乏科学性，树冠普遍偏高，大枝过多，果园密闭，树势偏弱等问题，难以大量生产出优质果品。6.目前需要做的工作
汉源县境内海拔高差大，前些年引进的甜樱桃品种数目多，栽植混杂，表现良莠不齐。
据近年观察，高海拔地区（2000米以上），果实易发苦，品质不良，低海拔地区（1200米以下），则表现难以开花或成熟期果实开裂严重，商品率低下，但在一定海拔高度范围，还是有或多或少表现不错的品种，这为适宜品种的选择提供了有利条件。（1）制定区域发展规划，加大甜樱桃基地建设。甜樱桃发展目前主要在清溪片区海拔1400～1800米范围内的中高山区。应在全县中高山适宜区加大基地建设，建立无公害优质果品示范园进行试验、示范、推广，实施产业化发展。建立生态果园，加大无公害基地建设力度。按生态果园建设的标准，全面实施无公害栽培技术，提高果园的生态效益和果品的产量、质量和食用安全性。（2）通过发动群众报优，专家评优，高接鉴定遗传稳定性，扩大试验范围，筛选出适宜汉源栽培的优良品种。加快品种结构调整，在优选的基础上，建立良种母本园和优质示范园。加快新品种的试验、观察和示范工作。（3）加强科技培训，搞好科技服务，对乡（镇）科技乡（镇）长、村长进行系统技术培训，提高他们的实际指挥和操作能力。（4）研究和示范推广优良品种和优质、高产、高效、生态、安全标准化绿色无公害生产技术，商品化处理技术，甜樱桃裂果防治技术，制定相关标准。
二、栽培品种
（一）分类及品种群
大樱桃包括欧洲甜樱桃（Cerasus avium L.Moench，Prunus avium L.，P.cerasus var.avium L.），欧洲酸樱桃（Cerasus vulgavis Mill.，Prunus cerasus Ledeb.，P.acide Ehrh.）等两个种，及其杂交种。
欧洲甜樱桃为乔木，叶片大，花序伞形，花序基部常包被鳞片为其特征。果实肉质丰满，味美。2n=16，24，32。欧洲甜樱桃栽培品种极多，变种、变型也很多。喜光性强，比中国樱桃耐寒，但抗旱力较差。
欧洲酸樱桃为小乔木或灌木。花序基部常具有直立叶状鳞片。果实较小，球形或扁球形，味酸。2n=32。欧洲酸樱桃变种、变型很多。较耐寒，土壤适应性较强。
大樱桃品种的分类方法各不相同，多根据种及果实的特性等进行划分。1.甜樱桃群（Sweet cherries）
以甜樱桃（Cerasus avium L.Moench）为主，按其果肉性质可分为：（1）软肉品种群（Heart or green cherries）（C.avium var.juliana L.）：果实心脏形，如早紫（Early purple guigne）、小紫（Great bigarreau）、大紫（Black tartarian）、养老（Elton）、水晶（Rockport）等。（2）硬肉品种群（Bigarreau cherries）（C.avium var.duracina Bailey）：果肉紧密，果皮厚，如那翁（Napoleon）、滨库（Bing）、秋鸡心（Lambert）等。（3）杂交品种群（Duke or hybrid cherries）（C.avium var.regalis Bailey）：系甜樱桃与酸樱桃的杂交品种，其代表品种为琉璃泡（珊瑚，May duke）、玛瑙（Reine hortense）、晚杜克（Lateduke）、鸡心（Eagle，Black Eagle）等。2.酸樱桃群（Sour cherries）
我国栽培数量较少，如毛把酸（Early richmond）、毛雷罗（莫瑞罗，Morello），以及蒙摩伦萨（Montmorency）等。
（二）优良品种具备的条件
品种是果树特定的“种质”和“基因型”，是栽培的前提和中心。选择优良栽培品种是提高果实品质的先决条件。当前，大樱桃的良种化应着重提倡：①国际市场认可及畅销的世界性良种；②我国自选自育的珍稀名贵品种；③特定生态和栽培条件下驰名的特产品种；④适应特定加工需要的加工良种。
在实现良种化的过程中，一是要遵循适地适树的原则，实现大樱桃良种的区域化栽培；要严格执行良种良砧配套，充分发挥优良品种的生产潜力；还要遵循市场规律，早、中、晚熟配套发展。在注意引进良种规划新果园的同时，也要有计划地对杂劣品种园高接改造。
一般而言，甜樱桃优良品种应该具备如下条件。1.果个较大，果形端正，果柄较短
目前我国国内市场销售的大樱桃单果重一般在7克左右，单果重在10克左右的樱桃数量较少，因此，果个较大的樱桃价格较高，并且外销果要求果个较大，大果品种是栽培的首选条件。
果形端正、无畸形也是我们选择栽培品种的条件之一，果形的问题虽然现在市场上还不是考虑的关键问题，但将来随出口量的增加，必然成为突出问题之一。果柄的长短主要影响包装的整齐度，果柄较短，容易摆放，包装整齐、美观，商品性好。2.果色
目前市场上以红色、紫红色销售较好，黄色品种销路不好。但近几年黄色品种的售价与红色品种相比呈逐年上升的趋势。黑色樱桃作为一个新品种，大有后来者居上的趋势。外销市场上看，东南亚及港澳台仍以红樱桃最畅销，日本市场红、黄樱桃皆可。因此。樱桃颜色的主流仍以红色为主，但消费者对红色偏爱的程度越来越淡，关键是内在品质较好，果实有光泽。3.含糖量较高，风味浓，有香气
现在大樱桃的消费群主要在东方，其饮食特点仍偏甜。果实含糖量是一个重要的品质指标。选择含糖量高、风味佳、无异味（有的品种后味有苦味）是重要的条件，也是栽培措施运用的一个重要依据。4.抗裂果，耐贮运
现在我国大樱桃栽培主要为露地栽培，保护地栽培和防雨栽培面积很少。对中、晚熟品种来说，成熟前后遇雨裂果是生产上的一个突出问题，在雨量较大的地区，选择抗裂果品种很关键。随着国内市场及国际市场的进一步扩大，对大樱桃的耐贮运性要求较高，因此，以外销为主的生产基地应选择较耐贮运的半硬肉或硬肉品种。5.丰产性好，易管理
传统老的大樱桃品种，一般需5～6年后才进入初果期，8～9年才进入盛果期，由于结果较晚，多数果农放弃前期管理，樱桃产量、品质均不理想，所以新建大樱桃基地，应选择早果性好、易丰产、易管理的品种，尽快产生效益，提高果农管理的积极性。
（三）优良品种简介
世界上的大樱桃品种很多，据文献报道约有1500个以上，我国引进栽培的品种及新选育的品种亦在100个以上。大樱桃品种在果树学上常以果肉硬软、果汁果肉的颜色及成熟期作为品种分类的主要依据。大樱桃品种可分硬肉品种群和软肉品种群。硬肉品种群的果实特点为：果皮厚，肉质脆，耐贮能力强；根据果皮及果汁的颜色又可分为浓红色和淡红色两类。最后，根据果实的成熟期可分为早、中、晚熟品种。软肉品种群的果实特点是果皮薄、果肉柔软多汁，根据果皮、果汁的颜色又可分为浓红色、淡红色两类。最后按照果实的成熟期可分为早、中、晚熟品种。本书大樱桃的品种介绍以成熟期为序。（1）早红宝石（Pyohbar pahhrr）。来自乌克兰的品种，果实中大，单果重5～8克，阔心脏形，紫红色，果点玫瑰红色。果皮细，易剥离，肉质细嫩，多汁，酸甜适口，鲜食品质优。花后27～30天果实成熟，为特早熟品种。植株生长强健，抗寒抗旱，以花束状果枝和一年生果枝结果，嫁接苗栽后第3～4年始果。成龄树亩产1060千克以上。（2）乌梅极早。来自乌克兰的品种，果实大，整齐，单果重6～9克，心脏形，红色皮细、紧密，易剥皮。果肉鲜红色，多汁，细嫩爽口，具有葡萄型甜味，果汁玫瑰红色。果核中大，圆形，离核，花后28～32天果实成熟，成熟期一致，鲜食品质优，为特早熟品种。植株生长健壮，抗寒抗旱，以花束状果枝和一年生果枝结果。嫁接苗栽后第3～4年始果，成龄树亩产900千克左右。（3）极佳。来自乌克兰的品种，果实大，单果重7～9克，紫红色。果肉紫红色带有白色纹理，半硬肉，多汁，汁浓，紫红色，葡萄甜味，鲜食品质佳。果核圆、光滑。花后32～35天果实成熟。（4）岱红。山东农业大学2002年从大紫后代（父本不详）实生选育的甜樱桃新品种，平均果个为3.27厘米×2.75厘米×2.99厘米，平均单果重为10.85克，最大单果重为14.2克；果实为圆心脏型，畸形果很少，果型端正、整齐美观；果梗短，平均果梗长为2.24厘米；果皮鲜红至紫红色，富光泽，色泽艳丽；果肉粉红色，近核处紫红色；果肉半硬，味甜适口，可溶性固形物14.85%；核小，核重0.3～0.5克，离核，可食部分达94.9%。裂果较轻。果实发育期33～35天，在泰安5月初成熟。第二年开始结果，第三年株产达7.5千克，第四年株产达12.5千克。（5）莫勒乌。又名意大利早红，原产法国。果实短鸡心形，单果重8～10克，最大12克。果皮紫红色，果肉红色，肉厚细嫩，硬脆，汁多，风味酸甜，可溶性固性物11.5%，含酸0.68%，品质优。4月中旬开花，5月中旬果实成熟，比大紫、红灯早熟1周，果实发育期32天，自花坐果达40%左右。果实不裂果，耐贮运，采收后在常温下贮藏7～10天。适应性强，抗寒抗旱，在山丘砾石土壤和沙壤土中栽植生长良好。适宜授粉的品种有红灯、芝罘红、鸡心等。（6）抉择。来自乌克兰的品种，果实大，整齐，单果重9～12克，圆心脏形，紫红色，果肉细嫩，多汁，半硬肉，酸甜爽口。果皮细、薄、易剥离，汁液紫红色，鲜食品质佳，花后40天左右果实成熟。植株健壮，抗寒抗旱。（7）大果。来自乌克兰的品种，果实大，单果重9～12克，最大18克。果型广圆形，果皮紫红色，果肉紫红色、细嫩、多汁，半硬肉，酸甜爽口。果皮细、薄、易剥离，汁液紫红色，鲜食品质佳，花后40天左右果实成熟。植株健壮，抗寒抗旱。（8）红灯。大连农科所育成的品种，其亲本为那翁×黄玉。在大连及各甜樱桃产区均有栽培，是仅次于大紫的重要早熟品种。果实大型，平均单果重9.6克，最大果达12克；果实肾脏型，果梗粗短；果皮红至紫红色，富光泽，色泽艳丽，外形美观；果肉淡黄、半软、汁多，味甜酸适口，可溶性固形物多在14%～15%，可溶性糖14.48%，维生素C为16.89毫克/100克，干物重20.09%；核小、半离核，可食部分达92.9%。成熟期较早，继大紫采收的后期开始采收，山东半岛5月底至6月上旬成熟。较耐贮运，市场竞争力强。唯皮薄易受机械损伤等是其缺点。采前遇雨有轻微裂果，采果前要注意水浇条件。适宜的授粉品种有大紫、巨红、那翁、宾库、红蜜等。（9）美早。大连农科所由美国引入，果实阔心脏形，平均果重11.3克，最大果重13.2克，果实紫红色或紫黑色，有光泽，极艳丽美观。果肉浅黄色，质脆，酸甜适口，风味佳，品质优，可溶性固形物17.6%，果实较耐贮运。在大连地区4月中下旬开花，果实6月上旬成熟，果实发育期40～50天，成熟期一致。早产、丰产，抗病、抗寒性强。（10）芝罘红。原名烟台红樱桃。果实大型，平均单果重8克，最大果重9.5克；果实圆球型，梗洼处缝合线有短深沟；果梗长而粗，长5.6～6厘米，不易与果实分离，采前落果较轻；果皮鲜红色，具光泽，外形极美观。果肉浅红色，质地较硬，汁多，浅红色，酸甜适口，含可溶性固形物较高，一般为15%，风味佳，品质上；果皮不易剥离；离核、核较小，可食部分91.4%。成熟期比大紫晚3～5天，几乎与红灯同熟，成熟期较一致，一般2～3次便可采完。该品种果个大，早熟，外形极美观，品质好，果肉较硬，耐贮运性强，丰产，适应性较强，是目前提倡大力发展的红色早熟品种之一。（11）维佳（Bmnka）。来自乌克兰的品种，果实大，单果重9～11克，圆至心脏形，紫红色，半硬肉，多汁，葡萄甜味，酸甜爽口，鲜食品质极佳。花后41～45天果实成熟，耐贮运，是一个较好的杂交亲本。植株健壮，抗寒抗旱，以花束状果枝和一年生果枝结果，嫁接苗栽后第3～4年始果，成龄树亩产1333.33千克以上。（12）庄园。来自乌克兰的品种，果实大，单果重8～10克，圆至心脏形，浅黄色，覆浓玫瑰红或绯红色，果皮细，紧。果肉白色，细嫩，汁多，半硬肉，酸甜爽口，鲜食品质极佳。花后41～45天果实成熟。植株健壮，抗寒抗旱，以花束状果枝和一年生果枝结果，嫁接苗栽后第3～4年结果，成龄树亩产1400千克以上。（13）胜利。来自乌克兰的品种，果实大，单果重10～12克，最大果重达15克以上，扁圆锥形，紫红色，汁多，酸甜，硬肉，鲜食品质极佳。花后45～50天果实成熟，耐贮运。植株健壮，抗寒抗旱。（14）宇宙。来自乌克兰的品种，果实大，整齐，单果重9～11克，圆至心脏形，全果绯红色，极漂亮。果肉奶油色，多汁，酸甜适口，硬肉，汁无色，鲜食品质佳，花后50～55天果实成熟。植株健壮，抗寒抗旱。（15）红蜜。大连市农业科学研究所以亲本那翁×黄玉杂交育成。果实扁圆形整齐，平均单果重5.1克，最大果重6克，果皮杏黄色，阳面具红晕，有光泽，果肉黄白色，肉质软，汁多，甜酸适口，品质极佳，果核小，黏核，可溶性固形物含量为17%。树势强健，生长中庸，树姿开张，萌芽力、成枝力均较强。丰产，在大连地区4月中下旬开花，6月上旬果实成熟，果实发育期40～50天。花粉量大，是露地栽培的主要授粉树之一。（16）佐藤锦。用黄玉×那翁育成。1928年中岛天香园命名为佐藤锦。果实中大，平均单果重6.7克，短心脏形，果皮底色黄色，上着鲜红晕，光泽美丽：果肉白中带鲜黄色，肉厚，核小，可溶性固形物含量达18%，酸甜适口，酸味偏少，口感好，品质上。在山东烟台6月上旬成熟，比那翁早熟5天，果实硬度大，耐贮运，丰产，鲜食品质最佳。适应性强，在山丘地砾质壤土和沙壤土栽培，生长结果良好，但在我国颜色和成熟期不够理想。（17）理想。来自乌克兰的品种，果实大，平均单果重9～10克，整齐一致，广圆形，果顶圆微凹，果柄中长，中粗，采果易。果实紫红色，几乎黑色，果点密，褐色，隐显，果皮中厚，果肉紫红色，汁多脆肉，酸甜爽口，鲜食品质佳。果核小，圆形，离核。花后果实60～65天成熟，较耐贮运，抗寒抗旱。（18）兰伯特。美国品种，可能是那翁×心脏青的杂交后代。果实平均单果重6.0克，心脏形；果实紫黑色，有光泽，果肉暗红色，肉质致密，脆硬，具有芳香味；汁多，汁液美观红色，味甜稍酸，品质优，果核小，黏核，可食率93.5%，果实较耐贮运。树冠较小，适于密植，丰产性好，果实成熟期在6月下旬。果实不仅适于鲜食，还适于酿酒、加工果酱，是美国樱桃生产主栽品种之一。（19）斯塔克艳红。美国品种，由斯坦勒与滨库杂交培育而成。果实短心脏形，平均单果重5.4克，最大果重9克，果皮鲜红色，果肉淡红色，硬肉，汁多，含可溶性固形物19%，鲜食酸甜爽口，品质极佳，较耐贮运。树形紧凑，矮化，萌发力强，成枝力中，成花易，自花结实能力强，花后50天左右果实成熟，是一个较理想的栽培品种。（20）优系宾库。宾库的芽变。果实大型，平均单果重9克；果实心脏形，梗洼宽、深，果顶平，近梗洼处缝合线侧有短深沟，果梗粗短；果皮浓红色至紫红色，外形美观，果皮厚；果肉粉红，质地脆硬，汁中多，淡红色；半离核，核小，酸甜适度，品质上等。在山东半岛6月中下旬，鲁中南地区6月上中旬成熟，果实丰产、稳产性好，耐贮运，采前遇雨有裂果现象。适宜的授粉品种有大紫、早紫、红灯、斯坦勒等。（21）佐藤锦优系。日本品种。果实短心脏形，平均单果重7～9克，最大果重13克，果柄短粗，果皮底色为黄色，阳面艳红，有光泽，果皮厚，果核小，果肉厚，白色微带黄色，质密，甜味浓，含可溶性固形物13%～18%，含酸量0.5%左右，品质优。在大连地区4月中下旬开花，果实6月中上旬成熟，果实发育期为50～55天。丰产，稳产，但遇雨易裂果，花粉多，是一个优良的授粉品种。（22）先锋。加拿大哥伦比亚省育成。果实大型，平均单果重8.6克，最大果重10.5克，果实肾脏形，紫红色，光泽艳丽，缝合线明显，果梗短、粗为其明显的特征。果皮厚而韧；果肉玫瑰红色，肉质脆硬，肥厚，汁多，酸甜可口，可溶性固形物含量17%～19%，风味好，品质佳，可食率达92.1%；核小，圆形。山东半岛6月中下旬、鲁中南地区6月上中旬成熟，耐贮运。树势强健，枝条粗壮。丰产性较好，很少裂果，适宜的授粉树是宾库、那翁、雷尼。本身花粉量较多，也是一个极好的授粉品种。
紧凑型先锋。早实性、丰产性等果实性状与先锋相同，但树冠比先锋小而紧凑，更适于密植栽培。（23）斯坦勒。加拿大育成的第一个自花结实的大樱桃品种。果实大或中大，平均单果重7.1～9克，大果10.2克，果实心脏形；果梗细长；果皮紫红色，光泽艳丽；果肉淡红色，质地致密，汁多，甜酸适口，风味佳；含可溶性固形物17%～19%，果皮厚而韧，可食率为91%，核中大，卵圆形；耐贮运。在山东半岛6月中下旬成熟，鲁中南6月上旬成熟。树势强健，能自花结实，花粉多，是良好的授粉品种。早果性、丰产性均佳，抗裂果。（24）拉宾斯。加拿大杂交育成的自花结实品种，杂交组合为先锋×斯坦勒。果实大型，平均单果重8克，加拿大报道平均单果重11.5克；果实近圆形或卵圆形，紫红色，有光泽，美观；果梗中长、中粗，不易萎蔫；果皮厚韧，果肉肥厚，脆硬，果汁多，可溶性固形物16%，风味佳，品质上。山东烟台6月下旬成熟。较耐贮运。树势强健，树姿较直立，耐寒，自花结实，并可作为其他品种的授粉树。（25）巨红（13—18）。大连市农业科学研究所用那翁×黄玉杂交育成。果实大，平均果重10.25克，果实阔心脏形。阳面有鲜红色晕和明显的斑点，外观鲜艳有光泽，果肉浅黄色，质密较脆，肥厚多汁，口味酸甜爽口，可食率达93.12%，可溶性固形物19.1%，干物质19.82%，总糖13.39%，维生素C10.75毫克/100克，总酸0.27%，单宁0.082%，果核卵圆形，中大黏核，较耐贮运。在原产地，4月中旬开花6月底果实成熟，果实发育期60～70天，适宜的授粉树以红灯和佳红为最好。在沿海地区，有的年份易出现裂果现象。（26）艳阳。加拿大品种，由先锋与斯坦勒杂交育成。果实圆形，平均果重13.12克，最大果实可达22.5克，果皮暗红色，有光泽，果柄中长中粗，肉质细软，甜酸爽口，品质佳，在大连地区，4月中下旬开花，果实7月上旬成熟，果实发育期70～80天，抗裂果特性稍差。成花易，丰产、稳产，自花结实能力强，果实耐贮运，有较强的抗寒性，无病毒病。（27）佐槛。高砂樱桃大果型枝条变异的品种。果实短心脏形，平均单果重10克，比高砂品种重3～4克。最大果直径3厘米，圆滑整齐，果皮底色黄色，着色美丽，果肉为奶油色，硬度中等，糖度高达17%，比高砂高3度，果汁多，pH值3.9，风味浓，半离核。6月份成熟，耐贮运性好。结果树龄早，自花结实力强，无生理落果现象，遇雨裂果。（28）红丰。又名状元红。果实中大，平均单果重6克，大者8克以上，心脏形，果顶尖缝合线较明显，果梗中粗而短，不易与果实分离，落果轻，果皮深红色，有光泽皮下具淡黄色小圆点，外观极美，果肉米黄色，细密质地硬，汁较多，果核较大，可食部分达91.3%，黏核，可溶性固形物15%，甜酸适口风味佳，品质上。在鲁中南地区6月中旬、烟台6月下旬成熟。果实较耐贮运。成熟较晚，采前遇雨易裂果，适合防雨栽培。
（四）甜樱桃品种的植物学性状与品种鉴定
近年来甜樱桃栽培发展较快，不少果农都在积极引种，但因缺乏对甜樱桃品种的鉴别能力，常常混淆品种。根据几年来从事樱桃资源评价的研究结果，参考国外樱桃DUS测试指南（DUS指确认品种是否具有特异性、一致性和稳定性的试验和分析过程），对如何根据植物学性状鉴别甜樱桃品种表述如下。
休眠期鉴别品种时可依据：①枝条颜色。不同品种枝条的颜色可分为橘红色、中间色和暗红色3种，尤以2年生枝条最明显。②叶芽的着生角度。叶芽在枝条上的着生角度可反映出未来枝条的直立与开张，分为紧贴型、中间型、开张型3类。③芽间距。枝条上芽间距分正常芽间距和短芽距2种。④分枝能力。不同品种的分枝能力差异很大，干性强的品种分枝力较弱，干性弱的品种分枝力强。分枝力分弱、中、强3种类型。⑤枝条的生长习性。枝条相对于主干的角度是区分品种的性状之一，可分为非常直立、直立、半直立、扩展、下垂5种类型。通过观察，可依上述5个性状，在冬季和春季萌芽前鉴别樱桃品种。
春季，幼叶萌发，花朵开放，甜樱桃品种可根据以下11种性状加以鉴别。①萌芽期：萌芽早晚反映品种休眠期长短，分为极早、早、中、晚、极晚5种类型。②花期：开花早晚与成熟期无相关性，但与萌芽期有一定的正相关，是品种特性的反映，也分为极早、早、中、晚、极晚5种类型。③叶片长度：分为短、中、长3种类型。④叶片宽度：分为窄、中、宽3种类型。⑤叶片长宽比：叶片的长宽比是区别品种的重要性状，分为小、中、大3种类型。⑥叶柄长度：品种间叶柄长短有差异，分为短、中、长3种。⑦叶面积：叶面积与果实大小有一定的正相关性，分为小、中、大3种类型。⑧蜜腺颜色：新展开的幼叶，品种间蜜腺颜色差异很大，分为绿黄、橘黄、鲜红、深红、紫红5种。⑨花冠大小：花冠大小与果实大小有一定的正相关性，可分为小、中、大3种类型。⑩花瓣类型：不同品种单枚花瓣的形状差异很大，分为圆形、宽椭圆形、长椭圆形3种。(11)花瓣位置关系：一朵花中，花瓣与花瓣的位置表现为分离、接触、重合3种类型，可应用于品种的识别。
夏季的5～6月份是果实成熟季节，品种间果实性状差异最明显，是鉴定品种的最佳季节，应主要从如下方面鉴别。①果实成熟期：果实成熟期，分为极早熟、早熟、中熟、晚熟、极晚熟5种。②果实大小：果实大小是品种固有的性状之一，分为极小、小、中等、大、极大5种。③果实形状：分为肾形、扁圆形、圆形、长圆形和心形。④果皮颜色：果皮的颜色分为黄色、黄底红晕、橘红色、鲜红色、红色、深红色、紫红色、黑色8种。⑤果顶凸凹：分为凸、平、凹3种类型。⑥果皮皮孔多少：果皮的皮孔即果点，其多少是品种的性状特征，分为少、中、多3种。⑦果皮皮孔大小：分为小、中、大3种。⑧果柄长短：品种间果柄长短差异很大，分为极短、短、中长、长、极长5种。⑨果柄粗细：分为细、中、粗3种。⑩果柄离层：果柄离层影响果柄在采摘过程中是否容易脱落，分为无离层和有离层2种类型。(11)果实硬度：果实硬度是品种性状之一，分为软、中、硬3种类型。(12)果核大小：果核分为小、中、大。(13)果核腹面形状：果核腹面可分为窄椭圆形、宽椭圆形、圆形3种。(14)果肉颜色：果肉颜色有乳白色、黄色、粉红色、红色、紫红色5种。(15)可溶性固形物含量：果汁中可溶性固形物含量可分为低、中、高。
秋季，随着气温降低，叶片开始脱落，落叶早晚也是鉴别品种的性状特征。
从以上这些性状入手，即能描述出一个品种的特征，从而能正确无误进行品种鉴别。
三、生物学特性
（一）树冠与树性
大樱桃因种类和品种不同，在萌芽与成枝、干性与层性、生长与结果、衰老与更新等诸多方面，表现出不同的生物学性状。因此，也就构成了不同的树冠形状、树冠体积和各不相同的树体结构。1.树冠类型
根据大樱桃树冠的形状、体积和树体结构特点，可以分为乔木型和灌木型（或小乔木型）等两大类。（1）乔木型。目前栽培的甜樱桃和杂交种品种，都属于这一类型。树体高大，长势健旺，干性强，层性明显，树冠呈自然圆头形，或开张半圆形。甜樱桃在原产地，树高常高达20米左右，最高可达25～30米。烟台大樱桃产区在人工整形的条件下，树高一般为5～6米，最高可达7米左右。冠径一般为5～6米，最大可达8～9米（图1）。树冠中骨干枝的级次，一般为4～7级。成枝力强的品种（如大紫、小紫等）为6～7级，成枝力弱的品种（如那翁等）为4～5级。全树骨干枝3～5层，多数3层。杂交种琉璃泡的树高，一般为5米左右，冠径5～6米。图1 大樱桃的树冠1.乔木型甜樱桃 2.灌木型酸樱桃（2）灌木型（或小乔木型）。目前栽培的酸樱桃品种毛把酸，属于这种类型。树体矮小，长势中庸，干性弱，层性不明显，树冠呈披散扁圆形。树冠中骨干枝级次较少，一般4～5级，分作2～3层。在烟台大樱桃产区，树高一般2米上下，冠径3～4米。放任情况下，多成灌木状；人工整形的，为具主干的小乔木。2.树的特性
大樱桃开始结果的年龄、盛果期的年限，更新周期、更新方式，以及寿命长短等，因种类和品种而不同。
乔木型的甜樱桃，一般4～5年生开始结果，8～10年生进入盛果期。盛果期一般可维持15～20年。烟台大樱桃产区栽培的甜樱桃，30年生以上的大树，多数进入更新期；40年生左右的树，一般进入衰老期。
甜樱桃根萌蘖力差，但潜伏芽寿命长，萌发力强，是骨干枝和树冠更新的基础。骨干枝的更新周期，因品种和骨干枝级次而不同。一般成枝力强、离心生长迅速的品种，更新周期短一些；成枝力弱、离心生长慢的品种，更新周期长一些。不同级次的骨干枝中，高级次骨干枝（4～6级）的更新周期较短，一般为5～15年；低级次骨干枝（主、侧枝），更新周期较长，一般为20～30年。甜樱桃的更新方式，是在保留主干的基础上局部进行的。
灌木型（或小乔木型）的酸樱桃毛把酸，一般3年生开始结果，7～8年生进入盛果期。盛果期可维持15年左右。大枝寿命短，根萌蘖力强。因此，除了大枝局部更新以外，主要是依靠根蘖萌生，而不断地更新树冠，从而使整株寿命延续达数十年之久。
（二）芽的种类和花芽分化
大樱桃的芽单生，不具有多芽并生的复芽。按其着生部位，可以分为顶芽和腋芽两类：着生在枝条顶端的，叫作“顶芽”；着生在枝条侧面叶腋间的，叫作“腋芽”或“侧芽”。按芽的性质，可以分为叶芽和花芽两类：叶芽只抽枝，展叶；花芽开花、结果。凡顶芽都是叶芽。腋芽中既有叶芽，也有花芽。按芽的发育速度分，又可分为早熟性芽和潜伏芽：芽形成后当年萌发的，叫作“早熟性芽”；芽形成后若干年才萌发的，叫作“潜伏芽”。1.叶芽的特性
大樱桃的叶芽较瘦长，为尖圆锥形，分布于各类枝条的顶端，发育枝的叶腋，以及长果枝、混合枝的中上部。叶芽萌发后，抽枝、展叶，形成各级骨干枝和结果枝，扩大树冠，增加结果部位。
大樱桃芽的萌发力强，1年生枝的芽几乎全部萌发，但芽的成枝力较弱。成枝力的高低，常因种类和品种而不同，各年龄时期也有变化。在大樱桃的栽培品种中，以酸樱桃品种毛把酸的成枝力最强。甜樱桃栽培品种中，大紫、小紫、红灯和芝罘红等成枝力较强，那翁、水晶、滨库等成枝力较弱。不同年龄时期中，以幼树期成枝力最强，进入结果期后逐渐减弱，盛果期有的甚至抽不出枝来。
大樱桃的芽具有早熟性，有的在形成当年即能萌发，使枝条在1年中有多次生长。特别是在幼树和旺树上，容易抽生副梢，为人工摘心、促使幼树迅速扩大树冠、尽早结果，提供了有利条件。2.花芽的特性
大樱桃的花芽为圆锥形，比叶芽饱满、粗胖。除着生在花束状果枝、短果枝和中果枝上外，在长果枝、混合枝基部的5～8个较大腋芽，也常为花芽。
大樱桃的花芽为纯花芽。开花结果后，其原着生处即行光秃。因此，在顶端（或前部）叶芽抽枝延伸生长的过程中，枝条后部和树冠内膛容易发生光秃现象，以致使结果部位较快地外移出去。3.花芽分化
大樱桃的花芽分化，具有分化时期集中、分化过程迅速的特点。在烟台，对那翁花束状果枝不同时期摘叶的试验结果表明，6月15日摘叶的，成花率为20%；6月20日摘叶的，成花率为80%。可以看出，那翁花束状果枝花芽的生理分化期，主要是在春梢停长、采果后10天左右的时间里。
大樱桃花芽的形态分化期，主要在采果后的1～2个月时间里。形态分化的过程，大体上可以划分为花原基显现期、花萼原基分化期、花瓣原基分化期、雄蕊分化期，以及雌蕊分化期等5个时期。据研究，至越冬前，花芽中已经具有闭合的花蕾和花粉囊。（以酸樱桃为例，将花芽形态分化的过程，绘示于图2。）
大樱桃花芽生理分化和形态分化的迟早，与品种、树龄、树势、果枝类型，以及各年的气候状况等有关。一般早熟品种比晚熟品种分化期早，成龄树、弱树比幼树、旺树早；停长早的枝条，比停长晚的枝条开始分化早，天旱年份比多雨年份要早。
由于大樱桃花芽分化期集中，分化过程迅速，所以对营养条件有着较高的要求。在营养条件不良时，会影响花芽的发育质量，有的还能出现雌能败育花朵。雌能败育花的发生，可能与雌蕊的发育延期（有时10月份可观察到子房，有时子房会迟至次年3月份出现），植株体内激素组成的变化有关。雌能败育的花朵，柱头极短，矮缩于萼筒之中，花瓣未落，柱头和子房已黄萎，完全不能坐果（图3）。
雌能败育花的数量，因品种、树势和果枝类型而不同。于绍夫（1977）在烟台的调查结果表明，以小紫的败育花率最高（8.4%～12.7%），大紫次之（5.9%），那翁、水晶最低并接近（2.0%～2.6%和2.9%）。在长势较弱的树上，花束状果枝的败育花率较高；在长势较强的树上，则中、长果枝及混合枝的败育花率较高（表1）。这种现象可能与品种的分枝习性，以及新梢生长、花芽分化的节奏有关，分枝力强、长枝多的品种或植株，败育花率就高；反之，败育花率就低。这是因为，在大樱桃果实采收后，长势壮旺的树上有一个新梢速长期，消耗养分较多，以致影响了花芽的发育质量，从而增加了中、长果枝及混合枝基部腋花芽的败育花率。图2 酸樱桃花芽形态分化的过程（引自B.A.KoaЕсников）Ⅰ～Ⅱ 花原基显现期（Ⅰ中之1为芽鳞，2为覆盖叶，3为苞片，4为生长点中突状体；Ⅱ中之1为苞片，2为花原基，3为花萼开始分化）Ⅲ～Ⅳ 花萼原基分化期（Ⅲ中之1为苞片，2为花原基，3为萼片原基；Ⅳ中之1为芽鳞，2为苞片，3为萼片原基）Ⅴ 花瓣原基分化期（1为苞片，2为萼片，3为花瓣原基）Ⅵ～Ⅶ 雄蕊分化期（Ⅵ中之1为萼片，2为花瓣原基，3为花药突状体；Ⅶ中之1为萼片，2为花瓣，3为花药，4为心皮）Ⅷ 雌蕊分化期（1为雌蕊，3为苞片）Ⅸ 秋季花芽的状态（1为齿状苞片，2为闭合的花蕾，3为苞片，4为花粉囊）图3 大樱桃的雌能败育花1.正常花朵 2～3.雌能败育花表1 甜樱桃的雌能败育花率（于绍夫，1977）4.潜伏芽的特性
潜伏芽是由副芽形成的。副芽着生在枝条基部，形体很小，是侧芽的一种（图4）。这种芽的发育质量很差，一般是在其形成的若干年之后，当营养条件改善或受到刺激时，才萌发抽枝。图4 大樱桃的潜伏芽1.潜伏芽 2.潜伏芽萌发抽枝
潜伏芽的寿命很长。寿命的长短，又因种类和品种而不同。据罗新书观察，酸樱桃潜伏芽的寿命，一般为5～7年。甜樱桃品种中，大紫潜伏芽的寿命为10～15年，那翁则长达15～20年。
潜伏芽是骨干枝和树冠更新的基础，保护、利用好潜伏芽，对维持大樱桃树冠完整，延长盛果年限，具有积极的作用。图5 大樱桃的果支类型1.混合枝 2.长果枝 3.中果枝 4.短果枝 5.花束状果枝
（三）枝条类型和新梢生长
大樱桃的枝条，按其性质可分为发育枝和结果枝两类。发育枝形成树冠骨架，结果枝开花结果，构成产量。在结果树上，骨干枝延长枝基部的腋芽，也往往形成为花芽，其前端的叶芽抽枝展叶，扩大树冠。在这种情况下，就不能将发育枝与结果枝严格区分开来。1.结果枝的类型
大樱桃的结果枝，按其长度和性状，可以分为混合枝、长果枝、中果枝、短果枝，以及花束状果枝等5种。（1）混合枝。混合枝是长度大于20厘米的果枝。枝条基部的5～8个腋芽，常为花芽；中上部的腋芽，全部为叶芽（图5）。混合枝是大樱桃幼树期间，最早着生花芽的果枝类型。也是成枝力强的品种（如大紫、小紫等），初盛果期扩大树冠，形成新果枝的主要果枝类型。混合枝上的花芽，一般发育质量偏差，果实成熟晚，品质也差一些。图6 大紫结果枝开花状（2）长果枝。长果枝是长度为15～20厘米的果枝。除顶芽和枝条前端的几个芽为叶芽外，其余全部为花芽。开花结果后，枝条中下部光秃，前端的叶芽抽生1～3个长度不同的果枝。在初果期的大樱桃树上，这类果枝常占一定的比例。长果枝较多的品种（如大紫等），由于其顶端逐年延伸，形成一种疏散状的结果枝组（图6）。长果枝上的花朵坐果率较低，但果实个头大，品质也较好。（3）中果枝。中果枝是长度为5～15厘米的果枝。除顶芽为叶芽外，其余全部为花芽。这种果枝在酸樱桃品种毛把酸的盛果期树上，占有相当比例。而在甜樱桃品种上，数量不多，不是主要的果枝类型。（4）短果枝。短果枝是长度为5厘米左右的果枝。除顶芽为叶芽外，其余全部为花芽。这种果枝在成枝力强的品种的盛果期树上，占有一定的比例。短果枝上的花芽，一般发育质量较好，坐果率也高。（5）花束状果枝。花束状果枝是大樱桃果枝中极短的类型，年生长量一般仅有1～1.5厘米。顶端具有叶芽，腋花芽簇生，开花时犹如花束。这种果枝是那翁、水晶和鸡心等品种的主要果枝类型，其他品种（如小紫）的盛果期树上，也占有相当大的比例。花束状果枝的寿命很长，一般可达7～10年。在良好的管理条件下，那翁花束状果枝的寿命，可长达20年之久。
花束状果枝是大樱桃花朵坐果率最高的果枝类型（表2）。花束状果枝上的花芽数量，常因树势和枝势而多少不一。一般壮树、壮枝上的花束状果枝，花芽数量较多；弱树、弱枝上的花束状果枝，花芽数量较少。表2 大樱桃的果枝类型与坐果率的关系（于绍夫，1977）
续表图7 那翁结果枝开花状
在以花束状果枝结果为主的品种上，由其顶芽萌发逐年顺直延伸生长，形成一种单轴延伸型枝组（图7）。由于花束状果枝的年生长量极小，寿命长，在树冠中的分布密度大，坐果率又高，所以，这类品种的结果部位外移慢，产量高而稳定。2.各类果枝在产量构成中的作用
不同类型果枝在产量构成中的作用，因种类和品种而异，不同年龄时期也有变化。
成枝力强的种类和品种，初果期乃至盛果期的壮树，有相当数量的长果枝和混合枝。它们的结果量在产量构成上占有重要地位。例如，7年生毛把酸长果枝的结果量，占总果数的88.4%；8年生小紫长果枝的结果量，占总果数的47.2%。8年生大紫混合枝的结果量，占总果数的74.7%；20年生大紫，虽然有57.5%的果实着生在花束状果枝上，但长果枝和混合枝的结果量，仍占总果数的16.1%。
成枝力弱的品种，以及其他种类、品种的盛果期大树，主要是花束状果枝上的果实构成产量。例如，在12年生的那翁树上，全部果实都着生在花束状果枝上（表3）。表3 大樱桃的果枝类型及其结果能力3.果枝及果量在树冠中的分布
果枝及果量在树冠中的分布，因种类、品种和树龄而异，与修剪技术也有密切关系。据于绍夫（1977）调查，成枝力强的品种（如大紫、小紫等），其骨干枝的2～10年生枝段上，果枝总量随着骨干枝枝龄增长而增加，结果量在各年段间的分布，也表现相同的趋势，即随着枝龄、枝量的增长而增加（图8）。其中，小紫的果枝和果量，随着骨干枝枝龄上升的趋势比较稳定，大紫则消长多变。同为大紫品种，年龄时期不同的植株间，果枝、果量在树冠中的分布状况也有差异。8年生树，随骨干枝枝龄的变化幅度较大；20年生树，则变化幅度较小。图8 大紫与小紫结果枝及结果量在骨干枝上的分布（丁绍夫，1977）
在一些成枝力弱、以花束状果枝结果为主的品种上（如那翁等），果枝及果量在树冠中的分布，比成枝力强的品种要均匀得多。
修剪技术不同时，果枝及果量在树冠中的分布状况也不一样。粗放修剪或放任不剪时，果枝及果量多外移到树冠外围。细致修剪，特别是在经常进行更新修剪的情况下，果枝及果量在树冠中的分布就比较均匀。4.不同类型枝条间的转化能力
大樱桃不同类型的果枝之间，结果枝与发育枝之间，在一定的条件下能够相互转化。例如，在从初果期向盛果期过渡的过程中，随着结果量的增加，枝条年生长量逐渐减少，发育枝多转化为结果枝；偏长类型的果枝，向偏短类型的果枝转化。在这一转化过程中，成枝力弱的品种，转化速度较快；成枝力强的品种，转化速度相对较慢。栽培管理水平高的，转化速度较慢；栽培管理水平差的，转化速度较快。
在盛果期的树上，当营养条件改善，特别是受到某种刺激时，果枝会转化为发育枝，花束状果枝和短果枝，能抽生出中、长枝来。在这一转化过程中，成枝力强的品种，转化能力也强；成枝力弱的品种，转化能力就差一些。
在生产实践中，认识和掌握大樱桃枝条类型间的转化规律，通过
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