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作者:范颖,张新成

出版社:辽宁科学技术出版社

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家庭生活万事通

家庭生活万事通试读:

第一章 家庭食疗小妙招

1.感冒

感冒,俗称伤风,表现为鼻塞、流鼻涕、打喷嚏、咳嗽、头痛、怕冷、发烧等症状,是由于受风或病毒引起的一种外感病。一年四季都可发生,但以冬季和春季多见,年龄、性别无明显差异,可有一定流行性。一、风寒感冒

受凉、淋雨等,平时气虚、阳虚之人更容易得风寒感冒。临床多表现为鼻塞,流清鼻涕,打喷嚏,怕冷,发烧,无汗或有汗,全身疼痛,咳嗽,痰稀白,舌苔薄白,脉浮紧或浮缓。宜用以下食疗方调理:

1.葱姜豆豉汤【配方原料】葱白2根,生姜适量,淡豆豉20克。【制作方法】将原料洗净,放入砂锅内,加水1碗,煎煮至大半碗。【食用方法】温热服,每日2次。【保健作用】发汗解表,祛风散寒。

按语:葱白能通阳气,散表邪,尤以经冬不死之冻葱最佳;生姜发汗解表,温胃止呕,温肺止咳;淡豆豉解散表邪。三味合用,有助于发汗散寒,可以在一定程度上减轻或解除怕冷、发烧、全身疼痛等症状。

2.糯米葱姜粥【配方原料】糯米50克,葱白5根,生姜5克,红糖15克。【制作方法】将糯米和生姜加水煮开后,放入葱白,煮成粥,粥熟后加红糖,调匀后稍煮即成。【食用方法】趁热喝粥,然后盖被睡一觉,最好有少许汗出。每日1次。【保健作用】发散风寒,疏散表邪。

按语:糯米温暖脾胃,补益中气。糯米性黏滞,难于消化,不宜一次食用过多。生姜发汗解表,温胃散寒;葱白温通阳气,疏散表邪。二味平时常服,可减少和预防感冒的发生。红糖温胃和中,益气补血。据载,日本著名长寿县的老人,就有每日喝1杯红糖水的习惯,但也不能贪吃。尤其注意的是,感冒期间不要服用生冷食品、瓜果及冷饮。糖尿病患者应避免服用;便秘、口舌生疮者慎服。二、风热感冒

感受风热之邪。平时阴虚、气郁之人容易得风热感冒。临床多表现为发烧重,怕冷轻,头痛,鼻塞,鼻流浊涕,咳嗽,痰黄,口干,口渴,咽喉红肿疼痛,舌边尖红,苔薄黄,脉浮数。宜用以下食疗方调理:

1.三花茶【配方原料】金银花15克,菊花10克,茉莉花5克。【制作方法】将原料放入茶杯内,用刚烧开的水冲泡,闷10~15分钟即可。【食用方法】代茶饮,不限次数。【保健作用】疏散风热。

按语:金银花辛凉透表,清热解毒;菊花疏散风热,清肝明目;茉莉花祛风解表、生津止渴,此三味皆为花,徐徐服用以轻清透热。

2.薄荷粥【配方原料】薄荷(干品15克,鲜品30克),粳米50~100克,冰糖适量。【制作方法】先将薄荷煎汤,不宜久煮,2~3分钟即可,去滓取汁,粳米洗净煮粥,待粥熟时,放入冰糖和薄荷汤汁,再煮3~5分钟即可。【食用方法】稍凉后服用,每日1~2次。【保健作用】疏散风热,清利头目。

按语:薄荷疏散风热,清利咽喉;粳米(即大米),晚稻之米,性偏寒,除烦渴,有助于清热;冰糖和胃润肺,止咳化痰。此粥可作为夏季防暑解热之用。糖尿病患者忌用本品。三、暑热感冒

夏季中暑受热。临床多表现为发烧,稍稍怕风寒,汗出,但发烧不退,心烦,口渴,咽喉疼痛,骨节酸痛,头昏或头痛,四肢无力,小便黄少,舌红苔黄,脉浮大数。宜用以下食疗方调理:

1.西瓜番茄汁【配方原料】西瓜、番茄(西红柿)各适量。【制作方法】西瓜取瓤,去子,用纱布绞挤汁液(或用榨汁机榨成汁)。西红柿用沸水烫后剥皮,去子,用纱布绞挤汁液(或用榨汁机榨成汁),两汁合并即可。【食用方法】代茶饮,不限次数。【保健作用】清热解暑。

按语:西瓜祛暑除烦、生津止渴,号称夏季瓜果之王;番茄健胃消食、生津止渴、润肠通便,有人将其誉为“长寿果”。平素脾胃虚寒患者,宜少服。

2.绿豆粥【配方原料】绿豆20克,粳米30克,冰糖适量。【制作方法】绿豆、粳米洗净,先煮绿豆,待稍软后加入粳米,再煮到米熟为好。加入冰糖适量即可。【食用方法】每日1次顿服。【保健作用】清热解暑。

按语:绿豆清热解毒、消暑利尿,为盛夏保健佳品;粳米,清热除烦渴之力尤以性偏寒的晚稻之米为佳;冰糖润肺生津。三味相合,适宜于暑热感冒。若平时脾胃虚寒患者,应少服。糖尿病患者不可加冰糖。

2.哮喘

哮喘是一种常见的以支气管平滑肌痉挛为主的变态反应性疾病。其临床特征是反复发作,伴有哮鸣音,以呼气性为主的呼吸困难,发作时喉中哮鸣有声,呼吸气促困难,甚则喘息不能平卧,且伴有咳嗽、咯泡沫痰。秋冬季发作最为频繁。任何年龄均可发生。现代医学认为,本病主要与患者自身过敏体质以及外界过敏原有密切关系,而且多有遗传性。一、发作期(一)寒哮

呼吸急促,喉中哮鸣有声,胸膈满闷如塞,咳不甚,痰少咯吐不利,面色晦暗带青,口不渴,或渴喜热饮,天冷或受寒易发,形寒怕冷,舌苔白滑,脉弦紧或浮紧。宜用以下食疗方调理:

1.苏子粥【配方原料】苏子10克,粳米50克,红糖适量。【制作方法】将苏子捣为泥与粳米、红糖同入锅内,加水煮成粥。【食用方法】每日早晚温服,5~7日为1个疗程。【保健作用】降气平喘。

按语:苏子降气润肠、消痰平喘;粳米养胃和中;红糖温暖脾胃。三味相配,则增强脾胃健运功能,有助于肺气宣降、功能失调的恢复。

2.杏仁薄荷粥【配方原料】杏仁30克(去皮尖),鲜薄荷10克,粳米50克。【制作方法】将杏仁放入沸水中煮至七分熟,加入粳米同煮,待粥熟时,放入鲜薄荷,稍煮即成。【食用方法】早晚服食。【保健作用】宣肺散寒,化痰平喘。

按语:杏仁苦温,入肺经,具有降气平喘之功;薄荷辛凉,具有发散风热、清咽利喉之效,前者主降,后者主升,二味配伍可达宣降肺气之功,且重用杏仁以制约薄荷的凉性。粳米补益脾胃,以培土生金。(二)热哮

气粗息涌,喉中痰鸣如吼,胸高胁胀,咳呛阵作,咳痰色黄或白,黏浊稠厚,排吐不利,烦闷不安,汗出,面赤,口苦,口渴喜饮,不恶寒,舌苔黄腻,舌质红,脉滑数或弦数。宜用以下食疗方调理:

1.凉拌三鲜【配方原料】竹笋30克,荸荠40克,海蜇50克。【制作方法】竹笋切丝,以沸水焯后淋干;荸荠切片;把泡发好的海蜇切丝,用热水焯一下即可。在三味中加调料凉拌,即可食用。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】清热化痰平喘。

按语:竹笋化痰下气、清热除烦、通利二便;荸荠清热生津润肺、化痰利肠;海蜇清热化痰、消积通便。三味合用,有助于清肺热、通腑气、消痰积,进而减轻咳、痰、喘之症。脾胃虚寒患者应慎用。

2.丝瓜花蜜饮【配方原料】丝瓜花10克,蜂蜜20克。【制作方法】丝瓜花用沸水冲泡10分钟,再调入蜂蜜即成。【食用方法】每日3次,代茶饮用。【保健作用】清热利咽,润肺止咳。

按语:丝瓜花能清肺热、消痰下气、止咳利咽,配以蜂蜜,可增强其润肺止咳之效。常服有助于肺气不利、咽喉不适等症的缓解。二、缓解期(一)肺气虚型

临床多见畏寒、自汗、面色白,易感冒,每因气候变化而诱发,气短声低,咳痰清稀色白,或喉中常有哮鸣声,舌淡苔白,脉虚细等症状。宜用以下食疗方调理:

1.黄芪炖乳鸽【配方原料】黄芪30克,淮山药30克,茯苓30克,乳鸽1只。【制作方法】上四味共放炖盅内,加水200~250毫升,隔水炖2小时,加入盐、味精调味即成。【食用方法】每隔3~5日服食1次,可常服。【保健作用】健脾益肺,补气固表。

按语:黄芪补气固表止汗;山药补脾胃、益肺肾;茯苓健脾渗湿化痰;乳鸽营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。四味配伍,可达益肺气、健脾胃、固表止汗之功,增强体质,延长或减缓病情的发作。

2.银杏全鸭【配方原料】银杏100克,鸭1只(约2000克),猪油500克。【制作方法】将银杏去壳放入锅内,用沸水煮熟,捞出去皮膜,切去两头,去心,再用开水焯去苦水,在猪油锅中炸一下,捞出待用。用水将鸭洗净,剁去头和爪,用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外抹匀后,放入盆内,加入生姜、葱、花椒,上笼蒸1小时取出;拣去生姜、葱、花椒,用刀从背脊处切开,去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修圆,鸭脯以外的鸭肉切成银杏大小的丁粒,与银杏拌匀,放于鸭脯上,将原汁倒入,加汤上笼蒸30分钟,至鸭肉烂,即翻入盘中。锅内掺清汤,加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒粉,用水淀粉少许勾芡,放鸡油少许,浇于鸭上即成。【食用方法】每日2次,佐餐食。【保健作用】润肺补肾,止咳定喘。

按语:银杏又称白果,润肺定喘;鸭肉养胃补肾,止咳化痰,适当食之有助于病情的缓解。(二)脾气虚型

咳嗽痰多,食少脘痞,便溏,常因饮食不当而诱发,倦怠乏力,舌苔薄腻或白腻,脉细软。宜用以下食疗方调理:

1.苹果蒸蛋【配方原料】苹果1个,鸡蛋1枚。【制作方法】选择底部较平的苹果1个,用小刀取出果蒂,掏出果核和部分果肉,做成苹果盅,然后再取新鲜草鸡蛋1枚,敲碎,倒入苹果盅里,再用果蒂盖上,放进笼屉内蒸,水开后蒸20分钟即可。【食用方法】趁热吃掉。【保健作用】生津润肺。

按语:苹果生津润肺、益脾开胃;鸡蛋补脾胃、益阴血,二者相伍则具生津润肺之功。患有冠心病、心肌梗死、肾病、糖尿病的人不宜多吃。

2.蔗汁淮山糊【配方原料】淮山药60克,甘蔗汁250克。【制作方法】将淮山药捣烂,加甘蔗汁,放锅中隔水炖熟即成。【食用方法】每日早晚餐食用或作点心食用。【保健作用】补脾胃,益肺肾。

按语:淮山药补益脾胃肺肾,甘蔗汁益气补脾和中,此二味合用适宜于哮喘缓解期,属于肺脾肾虚弱之人。淮山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。(三)肾气虚型

气短喘促,动则为甚,吸气不利,痰吐起沫,或痰少质黏,脑转耳鸣,腰膝酸软,劳累后易发,舌淡苔白,质胖嫩,脉沉细;或颧红烦热,舌质红,少苔,脉细数。宜用以下食疗方调理:

1.柚子封乌鸡【配方原料】乌鸡1只,去瓤柚子1个。【制作方法】乌鸡切成小块放入已挖去果瓤的柚子中,加水20~50毫升,不加盐及调料,封好口,外涂一层黄泥将整个柚子裹住,用柴火烤4~5个小时,待鸡熟透,去泥开盖即可食用。【食用方法】取鸡肉连汁一起食用。自冬至开始,每7~8日食1次。【保健作用】补肾平喘。

按语:乌鸡补肝肾,养阴血,是补虚劳、养身体的上好佳品,柚子止咳平喘、清热化痰。脾虚便溏者慎食。

2.白鸭方【配方原料】白鸭1只,白糖120克,冰糖120克,蜂蜜120克,胡桃仁120克。【制作方法】白鸭洗净,将白糖、冰糖、蜂蜜、胡桃仁纳入白鸭腹内,煮熟即可。【食用方法】食鸭肉、胡桃仁,喝汤,每周1次,连服3只鸭。【保健作用】补肺肾,定喘咳。

按语:白鸭“滋阴除蒸,化虚痰,止咳嗽”(《本草汇》)。胡桃仁温补肺肾,定喘润肠。二味配伍,可达补肺肾、定喘咳之功,可缓解气喘等症。

3.慢性支气管炎

慢性支气管炎以咳嗽、咳痰,或伴有喘息为临床特征的反复发作的慢性病、常见病。每次可持续3个月以上,连续2年以上,病程可达30年以上,可发展为肺气肿、肺心病。冬季是本病的高发季节。一、风寒袭肺

咳嗽,咳痰,痰多稀白,气喘,胸闷,伴有恶寒或发热,无汗,头身疼痛,舌苔薄白而润,脉浮紧。宜用以下食疗方调理:

1.紫苏粳米粥【配方原料】紫苏叶15克,粳米100克。【制作方法】粳米煮成稀粥,加入紫苏叶,稍煮即可。【食用方法】每日2次,趁热温服。【保健作用】解表止咳。

按语:紫苏叶(以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳),可解表散寒、行气和胃;粳米充养中焦。二味同用,既助取汗以助解表,又宜行气以畅运脾气,适宜于风寒感冒伴有中焦气滞者。

2.生姜炒鸡蛋【配方原料】鸡蛋1枚,嫩生姜15克。【制作方法】将鸡蛋打碎在碗中,嫩生姜切碎,二味搅匀,放入热油锅中炒熟吃。【食用方法】每日2次。【保健作用】散风寒,止咳嗽。

按语:生姜发汗解表,温肺止咳;鸡蛋补阴益血、补脾和胃,适宜于风寒袭表、气机不畅者。本品不能与糖、豆浆、兔肉同吃,吃完后亦不要立即饮茶。二、风热犯肺

临床多见咳嗽,气粗而喘,痰黄而黏,不易咳出,胸闷,伴有发热恶风,咽痛,口渴,舌红苔薄黄,脉浮数等症。宜用以下食疗方调理:

1.北杏炖雪梨【配方原料】北杏10克,雪梨1个,白砂糖30~50克。【制作方法】上三味加清水半碗,放炖盅内隔水炖1小时。【食用方法】每日2次,食梨饮汤。【保健作用】止咳平喘,润肠通便。

按语:北杏(又称苦杏仁)降气止咳平喘,润肠通便;雪梨(肉嫩白如雪而得名)生津润燥,清热化痰。北杏具有微毒,但去皮去尖,热水浸泡一日,不加盖煮熟,则可食用。生食或加工不当均可致中毒。

2.薏苡仁芦根粥【配方原料】生薏苡仁60克,鲜芦根30克,粳米60克。【制作方法】鲜芦根煎成汁,去渣后加入生薏苡仁和粳米同煮成粥。【食用方法】经常食用。【保健作用】清肺化痰。

按语:薏苡仁健脾,渗湿,性寒又可助清热;鲜芦根清热生津,除烦止渴;粳米益胃和中。三味相合清肺热,化痰湿,止烦渴。薏苡仁较难煮熟,在煮之前需以温水浸泡2~3小时,让它充分吸收水分,在吸收了水分后再与粳米一起煮就很容易熟了。三、痰浊阻肺

临床常见咳嗽,咳声重浊,痰多色白而黏,胸满闷,不思饮食,口黏不渴,舌苔厚腻色白,脉滑等症。宜用以下食疗方调理:

1.橘皮茶【配方原料】茶叶2克,干橘皮2克。【制作方法】上二味,用沸水冲泡10分钟即可。【食用方法】每日1剂,冲泡2次,于饭后温饮。【保健作用】祛痰理气。

按语:橘皮理气调中,燥湿化痰;茶叶,利小便,有助于祛痰浊。

2.珠玉二宝粥【配方原料】薏苡仁60克,山药60克,柿饼25克。【制作方法】先将山药、薏苡仁捣成粗粉,煮至烂熟,再将柿饼去蒂切碎,调入粥中。【食用方法】每日2~3次,可随意服用。【保健作用】健脾祛痰。

按语:薏苡仁渗湿健脾,山药(薯蓣)补益脾之气阴。二味相伍,既祛已生之痰,又可防止痰浊产生。柿饼润肺止咳化痰,合而用之,适宜于脾虚痰盛者。本品不宜用于糖尿病、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒等患者;若患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者或胃大部切除术后者,不宜食柿子或柿饼。四、寒饮伏肺

临床上常常可见咳嗽喘促,不得平卧,咳吐稀白痰,量多,冷空气刺激加重,甚至水肿,常伴有怕冷,小便不利,舌苔白滑或白腻,脉弦紧等症状。宜用以下食疗方调理:

1.二子粥【配方原料】炒白芥子6克,炒萝卜子9克,橘皮6克,炙甘草6克。【制作方法】以上四味同入锅中煎煮30分钟,去渣取汁。【食用方法】每日1剂,早晚温服,连用5日。【保健作用】降气化痰。

按语:炒白芥子善于去皮里膜外之痰,炒萝卜子降气消痰,橘皮理气化痰,炙甘草润肺止咳。诸味相合,具有降气化痰、理气健脾之效。

2.加味干姜粥【配方原料】干姜3克,茯苓15克,扁豆15克,粳米100克。【制作方法】将干姜、茯苓、扁豆入锅中共煎,去渣取汁,再入粳米同煮为稀粥。【食用方法】每日2~3次,温热服。【保健作用】温脾化痰。

按语:干姜温中祛寒,茯苓健脾利湿,扁豆祛湿,粳米健脾。合而用之,以达温脾化饮之功。五、肺脾气虚

临床多见咳嗽气短,咳痰量多,容易咳出,疲倦乏力,面色白,饭后腹胀,大便稀,或饭后即刻大便,舌苔薄白或白腻,舌体胖大有齿痕,脉细弱等症状。宜用以下食疗方调理:

1.猪肺粥【配方原料】猪肺500克,粳米100克,薏苡仁50克。【制作方法】将猪肺制净,加水适量,放入料酒,煮至七成熟时捞出,切成肺丁,同粳米、薏苡仁一起入锅,并加葱、姜,先置武火上烧沸,然后文火煨熬,米熟烂时加少许盐、味精调味即可。【食用方法】每日食1~2小碗。【保健作用】补脾肺,平喘咳。

按语:中医有吃脏补脏之说,猪肺能补肺虚,止咳嗽;粳米补脾胃以培土生金;薏苡仁渗湿健脾。此三味同用,可达补益肺脾、渗湿化痰之效,有助于肺脾气虚状态的解除。若虚寒体质(见畏寒、手足凉等症)者不宜常服。

2.款冬花茶【配方原料】款冬花3克,紫菀3克,茶叶6克。【制作方法】将款冬花、紫菀、茶叶同置碗中,用开水冲泡,加盖片刻即可。【食用方法】每日1剂,代茶饮,不拘时。【保健作用】祛痰止咳。

按语:款冬花味辛性温,具有润肺下气、化痰止咳的作用;紫菀性味苦辛温,具有温肺下气、消痰止咳的功能。二味合用,增强止咳之力,不论新咳、久咳均可见效。六、肺肾阴虚

临床可见咳嗽气促,活动后加剧,痰黏量少难咯,伴有口咽发干,潮热盗汗,面红心烦,手足心热,腰膝酸软,舌红苔薄黄,脉细数。宜用以下食疗方调理:

1.蜂蜜鸡蛋汤【配方原料】蜂蜜35克,鸡蛋1枚。【制作方法】蜂蜜加水300毫升煮沸,打入鸡蛋微沸即可。【食用方法】早晚空腹1次服下,7~10日为1个疗程。【保健作用】滋阴润肺。

按语:蜂蜜可润肺,具有一定的止咳作用,常用来辅助治疗气管炎,又能促进消化,对胃肠功能有调节作用,可使胃酸分泌正常,又能迅速补充体力,消除疲劳,增强对疾病的抵抗力;鸡蛋补阴益血,补脾和胃。服用本品后不宜立即饮茶,亦不能与糖、豆浆、兔肉同吃。

2.沙参玉竹煲老鸭【配方原料】玉竹30克,沙参50克,老鸭1只。【制作方法】将鸭洗净放入砂锅内,加入沙参、玉竹,同时放入葱10克、姜5克及清水1000毫升,用武火烧开后,转用文火炖1小时左右,使鸭肉焖烂,加盐、味精调味即可食用。【食用方法】佐餐食用,可常食。【保健作用】润肺止咳。

按语:鸭肉性寒,可大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水;玉竹、沙参养阴润肺。此三味相合,具有养肺阴、滋肾阴、清虚热之用,适宜于肺肾阴虚之“慢支”。对于素体虚寒,常因受凉引起的不思饮食,胃部冷痛,腹泻清稀,寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应慎用;感冒患者不宜食用。

4.肺结核

肺结核是由结核杆菌引起的一种常见的呼吸系统的慢性传染性疾病,其病程较长。临床表现主要有疲乏,午后低热,盗汗,消瘦,胃纳欠佳,面颊潮红等全身症状,并伴有咳嗽。一、阴虚肺热

干咳少痰,痰黏难咯或痰中带血,胸中隐痛,形体消瘦,潮热盗汗,两颧发红,咽干,口燥,舌质红,苔薄少津,脉细数等症状。宜用以下食疗方调理:

1.苹果蜂蜜饮【配方原料】苹果500克,枸杞叶100克,胡萝卜300克,蜂蜜适量。【制作方法】将前三味洗净,一同放入果汁机内绞取汁液,再加冷开水与蜂蜜适量调味即成。【食用方法】每日3次,每次30毫升,连服5剂。【保健作用】补脾肺,益肝肾。

按语:苹果具有生津止渴、润肺除烦,并健脾益胃,通过补脾胃来补肺,中医称其为“培土生金”。枸杞叶补肝益肾,生津止渴;胡萝卜降气止咳,健脾。胡萝卜营养价值丰富,被称作“平民人参”。患有冠心病、肾炎及糖尿病者不宜多食。

2.燕窝银耳羹【配方原料】燕窝6克,银耳9克,冰糖20克。【制作方法】燕窝、银耳用温水泡发,去杂质,放入碗内,加入冰糖和适量清水,上笼用旺火蒸10~15分钟即可。【食用方法】每日早晚各1次,连食10~15日。【保健作用】润肺止咳,滋阴生津。

按语:燕窝是珍贵的佳肴,又是名贵药材,有补肺养阴之功效,主治虚劳咳嗽、咯血等症。银耳滋阴生津润肺,主治虚痨咳喘、痰中带血、虚热口渴等症;冰糖润肺止咳。服用本品期间应忌辛辣油腻食物、烟酒等。感冒、糖尿病患者不宜食用本品。二、阴虚火旺

骨蒸潮热,夜寐盗汗,五心烦热,失眠多梦,急躁易怒,呛咳痰少,或痰黄黏稠,咯血量多、色鲜,胸胁掣痛,男子梦遗,舌质红绛,脉细数。宜用以下食疗方调理:

1.雪梨保肺汤【配方原料】雪梨2个,玉竹10克,川贝母10克,沙参10克,猪里脊肉60克。【制作方法】雪梨去皮及核,切成骨牌块,同玉竹、沙参、川贝母、猪里脊肉一起炖汤,待肉烂熟加入味精、盐调味即可。【食用方法】每日2次,食梨及肉。【保健作用】养阴润肺止咳。

按语:雪梨润肺清燥、止咳化痰;玉竹与沙参均可养阴润肺以治咳嗽烦渴。川贝母是润肺止咳的名贵中药材,由于川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效,而且能养阴润肺而清肺热,是一味治疗久咳痰喘的良药。猪肉可补虚强身,滋阴润燥。里脊肉香嫩,但脾胃虚寒、腹部冷痛,不宜多吃。

2.白木耳鸡蛋羹【配方原料】白木耳30克,鸡蛋2枚,冰糖30克。【制作方法】将白木耳用清水泡开洗净,放碗中,加冰糖、鸡蛋,隔水炖30~60分钟。【食用方法】每日早晨空腹食1次,可常服。【保健作用】滋阴润肺止咳。

按语:白木耳(即银耳)滋阴润肺,冰糖可润肺止咳,鸡蛋补血滋阴润燥。此三味合用,具有滋阴润肺止咳之效,对于阴虚火旺所致的咳嗽、盗汗有缓解作用。三、气阴两虚

咳嗽,咯血,潮热,颧红,自汗,盗汗,面白神疲,气短声怯,倦怠乏力,食欲不振,舌光质红,苔薄或剥,脉细数无力。宜用以下食疗方调理:

1.豆浆粥【配方原料】新鲜黄豆浆1500毫升,糯米100克,冰糖适量。【制作方法】用新鲜黄豆浆同糯米同煮成粥,粥成后加入冰糖适量调味即可。【食用方法】作早晚餐食用或作点心服食。【保健作用】补脾益胃,清肺润燥。

按语:新鲜黄豆浆性味甘微寒,能补脾益胃、清肺润燥,用以补虚,一般可单用煮沸或煮粥食。新鲜黄豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,清热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。肾衰竭者禁食,胃炎、肾结石、痛风等患者应慎食。

2.白果参鸡汤【配方原料】老母鸡肉200克,白果仁50克,海参20克。【制作方法】将海参水发,白果仁先汆去白膜。将老母鸡肉切块,入姜、葱下锅先炖至六成熟,加入海参、白果仁用文火再炖半小时,入盐、味精,即可食用。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】敛肺定喘,养血润燥。

按语:老母鸡肉可治病后、产后体弱身虚;白果敛肺定喘,用于痰多喘咳;海参补肾益精、养血润燥,适宜虚劳羸弱、气血不足、营养不良、病后体虚之人食用。值得注意的是,白果仁过量会中毒,中毒者服食量:小儿7~150粒,成人40~300粒。四、阴阳两虚

呛咳咯血,劳热骨蒸,盗汗,遗精,声嘶失音,形体羸弱,形寒恶风,自汗,喘息气短,面浮肢肿,饮食少进,大便溏薄,舌光质红少津,或舌淡体胖有齿痕,脉细微。宜用以下食疗方调理:

1.霸王别姬【配方原料】乌龟1只,鳖1只,母鸡1只,香菇20克。【制作方法】乌龟排尿使尽(方法:将乌龟仰卧在高脚杯上,头对镜,不久即排尿;或者用猪鬃搔刺其鼻孔亦可使其排尿),除去甲骨;鳖、母鸡洗净入锅。加料酒、姜、葱、香菇和清水适量,先用武火煮沸去浮沫,再改用文火炖2小时入盐、味精调味即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】补肝肾精血,温脾胃阳气。

按语:鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足,自古以来就被人们视为滋补的营养保健品;乌龟也具有较高的食用、药用价值;母鸡肉可治病后、产后体弱身虚;香菇补肝肾,健脾胃,益气血,益智安神,化痰理气。

2.白果鸡丁【配方原料】嫩鸡肉500~1000克,白果仁15克,鸡蛋2枚,鲜汤50克。【制作方法】将嫩鸡肉切成1~2厘米见方的肉丁,放入砂锅内,用蛋清、盐、生粉拌和上浆。白果仁汆去膜。烧热锅,放猪油500克,烧至油温六成热时,将鸡丁下锅炒散,再放白果仁炒匀,炒至鸡丁熟后,捞出沥去油。原锅内留猪油25克,投葱段开锅,随即烹黄酒,加鲜汤、盐、味精调味,再入鸡丁、白果仁,翻炒几下,用水淀粉勾芡,搅匀后淋上麻油,再翻炒几下,起锅装盘即可。【食用方法】佐餐食用。每5~7日食1次。【保健作用】补肾益精。

按语:鸡肉能温中补脾,益气养血,补肾益精;鸡蛋补阴益血,除烦安神,补脾和胃;白果仁敛肺定喘,用于痰多喘咳。服用白果宜慎重,过量易中毒。

5.高血压

高血压是以体循环动脉血压高于正常为主的一种常见的临床综合征,有继发性与原发性之分。正常血压范围,高压:90~140mmHg,低压:60~90mmHg。

继发性高血压又称为症状性高血压,是由某些疾病如肾小球肾炎、妊娠中毒症、嗜铬细胞瘤、主动脉狭窄等所引起的一种临床表现,这些疾病一旦治愈,血压就会恢复正常。原发性高血压即通常所说的高血压病,是指以持续性动脉血压增高为主要临床表现的一种全身性慢性血管性疾病,可引起血管、心、脑、肾等器官功能性或器质性改变。

原发性高血压的发病率随年龄增加而增高。早期常无典型症状,或仅表现为头晕、头痛、失眠、记忆力减退、乏力、烦闷。随着病情的发展,可出现心、脑、肾等重要脏器的损害,如高血压性心脏病、高血压性脑病、高血压性肾病等。一、肝阳上亢

头晕胀痛,烦躁易怒,目眩耳鸣,面赤,口苦口干,夜睡不安,舌红苔黄,脉弦数有力。宜用以下食疗方调理:

1.芹菜凉拌海带【配方原料】芹菜100克,海带50克。【制作方法】芹菜洗净切段,海带洗净切丝,然后分别在沸水中焯一下捞起,一起倒上适量香油、醋、盐、味精调味食用。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】平肝除烦,利水消肿。

按语:芹菜清热除烦,平降肝阳,主治高血压之头痛眩晕,现代药理研究表明,芹菜具有降血压、降血脂的作用。海带祛脂降压,用于高血压、冠心病、肥胖病。由于芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒、肠滑不固者宜慎用。

2.菊花粥【配方原料】菊花15克,粳米100克。【制作方法】菊花去蒂,研成细末备用。粳米加水适量,用武火烧沸,改用文火慢熬,粥将成时调入菊花末,稍煮片刻即可。【食用方法】可作早晚餐食用。【保健作用】清肝热,平肝阳。

按语:菊花乃辛凉之品,具有清肝热、平肝阳之功,现代人常以它为饮品来降血压;粳米养胃和中。二味同用,既可平降肝阳以改善眩晕头痛等症,又不损伤脾胃,为一剂辅助降压的良方。二、肝肾阴虚

头晕头痛,耳鸣,失眠健忘,心悸乏力,口干舌燥,两目干涩,手足心热,腰酸腿软,舌质红、苔少,脉细弦或细数。宜用以下食疗方调理:

1.枸杞肉丝【配方原料】枸杞子100克,猪瘦肉150克,熟青笋50克,猪油100克。【制作方法】猪瘦肉切丝;熟青笋切丝;枸杞子洗净待用。烧热锅,用冷油滑锅倒出,再放入猪油,将肉丝、笋丝同时下锅划散,烹黄酒,加白糖、酱油、盐、味精调味,再放入枸杞子翻炒几下,淋上麻油,起锅即成。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】滋肾养肝,益阴明目。

按语:枸杞子滋补肝肾,益精明目,是治疗肝肾阴虚型高血压的常用药;青笋可滋阴凉血,养肝明目;猪肉滋阴养血。适当地服用本品有助于改善肝肾阴虚之状态,但猪肉不宜多食。

2.淡菜皮蛋粥【配方原料】淡菜30克,皮蛋1枚,粳米100克。【制作方法】粳米加适量清水煮粥,待米开时加入洗净的淡菜同煮,粥将成时放入切碎的皮蛋,稍煮,加盐1~2克调味。【食用方法】每日早晨食用,连食5~7日为1个疗程。【保健作用】补肝肾,益精血,降血压。

按语:淡菜是一种常见的海味食品,具有补肝肾、益精血、降血压之功效;皮蛋(即松花蛋)有降血压、护血管的作用;粳米健运脾胃。合而用之,可使本品具补益肝肾、平降血压之功,常用可使血压下降。三、痰浊内阻

眩晕头痛,头目昏蒙,胸脘满闷,纳呆恶心,肢体困重,体倦嗜睡,口多痰涎,舌胖质淡、苔白腻,脉弦滑。宜用以下食疗方调理:

1.红萝卜海蜇粥【配方原料】红萝卜120克,海蜇皮60克,粳米60克。【制作方法】红萝卜削皮切片;海蜇皮漂净,切细条;粳米洗净。三味一起放入锅内,加清水适量,文火煮成粥,粥成后加调味品调味。【食用方法】作早晚餐或作点心食用。【保健作用】清热化痰,消积化滞。

按语:红萝卜是我国东北地区的特产,具有利湿化痰、健胃消食、顺气利便之功;海蜇皮具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之效,是用治痰阻型高血压的常用食物;粳米养胃和中。三味合用,煮粥常服对于改善高血压大有益处。

2.橘皮饮【配方原料】橘皮10克,杏仁10克,老丝瓜10克,白糖少许。【制作方法】将老丝瓜、橘皮洗净,杏仁去皮一同入锅,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮20~30分钟,去渣,用白糖调味。【食用方法】代茶饮。【保健作用】理气化痰,止咳平喘。

按语:本品宜于痰浊内阻之高血压,故用橘皮理气醒脾化痰;杏仁降肺气祛痰,润肠;丝瓜清热化痰,凉血解毒,通经活络。四、阴阳两虚

头昏眼花,面白少华,心悸气短,腰膝无力,夜尿频多,面部或下肢水肿,舌质淡嫩、苔薄,脉虚弦或沉细。宜用以下食疗方调理:

1.丝瓜豆腐瘦肉汤【配方原料】猪瘦肉60克,丝瓜250克,嫩豆腐2块,葱花适量。【制作方法】将丝瓜去皮,切成厚片;豆腐切块;猪瘦肉切成薄片,加精盐、糖、芡粉拌匀。在锅内加清水适量,武火煮沸,先下豆腐煮沸后,再放入丝瓜片、肉片,稍煮,至丝瓜片、肉片刚熟,加葱花等调味即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】益气宽中,化痰止咳。

按语:瘦肉滋阴养血;丝瓜清热化痰,凉血解毒,通经活络;豆腐益气宽中,生津润燥,和脾胃。高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者宜食。因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒、经常腹泻便溏者忌食。

2.胡桃糯米粥【配方原料】胡桃仁30克,糯米100克。【制作方法】将胡桃仁打碎,糯米洗净。加清水适量煮成稀粥,加少许糖调味即成。【食用方法】每日早晨空腹顿服。【保健作用】补肾助阳。

按语:胡桃仁补肾助阳,糯米益气健脾养胃。

6.肥胖症

肥胖是由于人体内脂肪堆积过多所致。临床上分为单纯性肥胖和继发性肥胖。平时所说的肥胖一般是指单纯性肥胖,即主要由于进食热量多于人体消耗而以脂肪形式储存体内,超过标准体重的20%(非内分泌—代谢疾病原因者),即为肥胖症。其中超重在20%~30%为轻度肥胖,30%~50%为中度肥胖,50%以上为重度肥胖。随肥胖程度不同可伴有不同程度的气短,易疲劳,嗜睡,头晕,头痛,痰多,胃纳亢进,便秘,胸闷,腹胀,汗多,口臭,多饮,畏热,性功能减退等临床表现。肥胖不仅影响生活、健美,对健康危害很大,可诱发高血压、冠心病、糖尿病、痛风、胆石症等。一、痰湿困脾

形体肥胖,气短,神疲,痰多而黏稠,胸脘痞闷,纳呆,倦怠乏力,身重嗜睡,舌胖大,苔白而厚腻,脉濡缓。宜用以下食疗方调理:

1.猪肉淡菜煨萝卜【配方原料】猪腿肉500克,淡菜100克,白萝卜1000克。【制作方法】淡菜干品用温水浸泡半小时,发胀后,洗去杂质,仍泡在原浸液中,备用。猪腿肉切块。白萝卜切成转刀块。起油锅,放植物油1匙,大火烧热油后,先将猪肉倒入,翻炒3分钟,加黄酒1匙,炒至断生,盛入砂锅内。将淡菜连同浸液,一起倒入砂锅内,再加水适量,用小火煨1小时。然后,倒入白萝卜块,如水不足,可适量增加。再煨半小时,萝卜熟透,调味即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】化痰利湿。

按语:猪肉,性平,味甘咸,能生津液、润肠胃、泽皮肤、丰肌体,是补肉补形的要物。萝卜性味辛甘,能化积滞、轻身消痰、利五脏、散瘀血。淡菜生在海藻间,为贻贝的肉,味甘美而清淡,性温,为滋补佳品。

2.减肥茶【配方原料】干荷叶60克,生山楂10克,生薏苡仁10克,橘皮5克。【制作方法】上味共制细末,混合,放入热水瓶中,用沸水冲泡即可。【食用方法】每日1剂,不拘时,代茶饮。【保健作用】消食去脂,行气利水、燥湿。

按语:干荷叶性味苦平,有理脾调胃、散瘀血、消水肿的功效;生山楂味甘酸,性微温,具有散瘀血、消食积的功效,专治食肉不消;橘皮性味苦温,专主理气燥湿;生薏苡仁性凉,味甘淡,善清热、消水肿,能帮助排出体内废物,促进新陈代谢。

3.荷叶鸭子【配方原料】鸭肉200克,糯米25克,荷叶1张。【制作方法】将鸭肉去骨,切成块状。八角茴香5只剁碎,与糯米同炒熟,研成细末备用。再用酱油、料酒、味精、葱末、姜末及胡椒粉等作料调成汁,把鸭肉浸入腌渍2小时,再把糯米粉调入拌匀,1张荷叶切成4块,把鸭肉用荷叶包好,放在盘内,上锅,旺火蒸2小时即可。【食用方法】隔日1次,佐餐食用。【保健作用】益气降脂。

按语:鸭肉性寒,可大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水;荷叶性味苦平,有理脾调胃、散瘀血、消水肿的功效;糯米营养丰富,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗的功效。

4.萝卜丝炒牛肉丝【配方原料】白萝卜500克,瘦牛肉250克。【制作方法】白萝卜、瘦牛肉洗净切细丝。牛肉丝加细盐、黄酒、酱油、淀粉芡等,拌匀。起油锅,放植物油1匙,用大火烧热油后,先炒萝卜丝,加细盐适量,炒至八成熟,盛起备用。再起油锅,放植物油3匙,用大火烧热油后,倒入牛肉丝,翻炒3分钟后,倒入萝卜丝拌匀。再加黄酒1匙,冷水少许,焖烧3分钟,加香葱,拌炒几下,装盘。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】补脾健胃,散血化滞,利水消痰。

按语:白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,味辛甘,性凉,具有促进消化、加快胃肠蠕动的作用。牛肉性味甘平,具有补脾胃、益气血、强筋骨的作用。

5.乌龙茶【配方原料】乌龙茶3克,槐角18克,首乌30克,冬瓜皮18克,山楂肉15克。【制作方法】先将槐角、首乌、冬瓜皮、山楂肉四味加适量清水煎沸20分钟,取药汁冲泡乌龙茶即成。【食用方法】每日1剂,不拘时饮服。【保健作用】消脂减肥,健身益寿。

按语:乌龙茶为中国特有的茶类,被日本人称为“美容茶”、“健美茶”,有分解脂肪、减肥健美的功效。槐角味苦、性寒,具有凉血止血、清肝明目的作用;首乌能补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨;冬瓜皮性味甘凉,具有止渴、消痰、利小便的作用;山楂肉具有散瘀血、消食积的功效。脾胃虚寒及孕妇忌服。

6.什锦乌龙粥【配方原料】生薏苡仁30克,冬瓜仁100克,红小豆20克,干荷叶适量,乌龙茶适量。【制作方法】干荷叶、乌龙茶用粗纱布包好备用。将生薏苡仁、冬瓜仁、红小豆洗净一起放锅内加水煮熬至熟,再放入用粗纱布包好的干荷叶及乌龙茶再煎7~8分钟,取出纱布包即可食用。【食用方法】每日早晚食用。【保健作用】健脾利湿。

按语:生薏苡仁性凉,味甘淡,善清热、消水肿,能帮助排出体内废物,促进新陈代谢;冬瓜仁性味甘凉,有清热解毒、除湿利水、活血利湿、润肤通络的作用,常用于美白肌肤;红小豆,又名赤小豆,含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、钙、铁、磷、维生素、烟酸、皂甙等成分,性味甘平,具有健脾利湿、散血解毒的作用;干荷叶有调理脾胃、凉血散瘀、利水消肿的功效。二、气滞血瘀

形体肥胖,头晕头痛,胸痛胸闷两胁胀痛,走窜疼痛,舌紫暗,或有瘀斑,脉细涩弦。宜用以下食疗方调理:

1.菊楂决明饮【配方原料】菊花10克,生山楂片15克,草决明子15克。【制作方法】将草决明子打碎,与菊花、生山楂片共放锅中,水煎代茶饮。【食用方法】每日1剂,代茶频饮。【保健作用】消脂化瘀,平肝降压,减肥轻身。

按语:菊花性凉,能散风清热、平肝明目;草决明子具有清肝明目、利水通便的作用,能降低血压;生山楂片有收敛止痢、消积化滞、活血化瘀等功效,能降低血脂。三味合用,能消脂化瘀、清凉降压、减肥轻身,适用于肥胖症、高血压和高血脂症者。应长期坚持服用。

2.降脂饮【配方原料】枸杞子10克,首乌15克,草决明子15克,山楂15克,丹参20克。【制作方法】上味一同放入砂锅中,加水适量,文火(小火)煎煮,取汁约1500毫升,储于保温瓶中。【食用方法】每日1剂,作茶频饮。【保健作用】活血化瘀,轻身减肥。

按语:枸杞子为甘平之品,能滋补肝肾、益精明目;首乌能补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨;草决明子具有清肝明目、利水通便的作用,能降低血压;山楂有收敛止痢、消积化滞、活血化瘀等功效,能降低血脂,丹参苦、微寒,有活血化瘀、凉血、安神的功效。三、脾胃热盛

形体肥胖,面赤或见粉刺痤疮,烦渴引饮不止,食纳超常,口舌干燥或痰黄黏稠,或见口舌易生疮,舌红、苔黄厚,脉洪实有力。宜用以下食疗方调理:

1.冬瓜烧香菇【配方原料】冬瓜250克,水发香菇50克。【制作方法】将冬瓜切成小方块,香菇浸泡后切块。锅中加油烧热,倒入冬瓜、香菇及泡香菇水,烧数分钟,加食盐、味精等调味,至熟即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】清热利湿,健运脾胃。

按语:冬瓜甘寒之品,能清热解暑、利尿消肿、减肥轻身。香菇是我国特产之一,也是世界第二大食用菌,素有“山珍”之称,能提高机体免疫力、延缓衰老、降血压、降血脂、降低胆固醇含量。脾胃虚弱、肾脏虚寒、阳虚肢冷、久病滑泄者忌食。

2.三花减肥茶【配方原料】玫瑰花、玳玳花、茉莉花、川芎、荷叶各等份。【制作方法】将上味切碎,共研粗末,用滤泡纸袋分装,每袋3~5克。【食用方法】每日1小袋,放置茶杯中,用沸水冲泡10分钟后,代茶饮服。【保健作用】升清降浊,活血降脂,理气宽胸。

按语:玫瑰花甘苦而温,具理气解郁、和血散瘀之效;茉莉花、玳玳花则均有辟秽和中之用,与玫瑰花相伍加强理气活血之力。荷叶升发清阳、醒脾利湿、川芎能通行全身血脉,活血行气、扩张血管,有助于降脂。四味合用,可理气解郁而提神,辟秽化湿而祛痰、消脂减肥。肥胖体臃者饮用最合宜。

3.炒魔芋【配方原料】魔芋100克。【制作方法】魔芋和调料一起入锅中,翻炒后出勺即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】化痰散结,清热通便。

按语:魔芋辛寒之品,能解毒消肿、活血化瘀、化痰散积、宽肠通便,主要成分为葡甘露聚糖,富含食物纤维,具有清洁肠胃、助消化、降低胆固醇、降血糖、减肥等功效。但魔芋有毒,食量不宜过多。

4.雪羹萝卜汤【配方原料】荸荠30克,白萝卜30克,海蜇30克。【制作方法】三味切碎块,文火煮1小时至均烂即可。【食用方法】可随意食之。【保健作用】清热化痰,利湿通便。

按语:荸荠可清热,化痰,消积;白萝卜能促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰;海蜇能清热化痰、消积润肠。此三味配合,清热化痰消积,有助于减肥。

5.雪梨兔肉羹【配方原料】兔肉500克,雪梨400克,车前叶15克。【制作方法】雪梨榨汁,车前叶煎取汁100毫升,兔肉煮熟后,加梨汁、车前叶汁及琼脂同煮,成羹后入冰箱,吃时装盘淋汁即可。【食用方法】可作点心食用。【保健作用】清热祛痰,利湿减肥。

按语:兔肉味甘,性凉,具有补中益气、清热止渴、凉血解毒等作用;雪梨具有生津润燥、清热化痰的作用;车前叶具有利水通淋、清肝明目、清热解毒、祛痰止泻的作用。

7.高脂血症

血浆脂质中的一种或多种成分持续高于正常者称为高脂血症,又称为高脂蛋白血症。临床以头晕、胸闷、心悸、纳呆、神疲乏力、失眠健忘、肢体麻木为主要表现。现代医学认为,本病的发生主要与遗传及不良的饮食习惯有关。一、阴亏阳亢

头昏而痛,目涩视糊,耳鸣,心烦失眠,腰酸肢麻,口干。舌质红,脉细或数。

宜用以下食疗方调理:

1.二花桑楂汁【配方原料】金银花6克,菊花6克,桑叶4克,生山楂6克,冰糖20克。【制作方法】将金银花、菊花、桑叶、生山楂用清水洗去灰渣,用白洁纱布包扎好,放入锅内煎10分钟,加入冰糖溶化即成。【食用方法】每日1剂,代茶频饮。10~30日为1个疗程。【保健作用】清肝降脂。

按语:金银花、菊花、桑叶均可疏散肝热、平降肝阳;生山楂可消食化滞,尤其适合于油腻肉食之积。合而用之,可达平肝阳、消积滞之效,为一剂降脂的辅助良方。

2.芹菜黑枣汤【配方原料】水芹菜500克,黑枣250克。【制作方法】将黑枣洗净去核,与水芹菜段共煮之。【食用方法】随意食之。【保健作用】补益肝肾,降压降脂。

按语:黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶,可以帮助消化和软便;而水芹菜能清热解毒、养精益气、清洁血液。二味合用,则具补肝益肾、降压降脂之效,对高脂血症者有较好的辅助治疗作用。二、脾气虚弱

神疲气短,懒言肢倦,头昏,食少腹胀,大便偏稀,面色萎黄,舌淡、苔薄腻,脉虚无力。宜用以下食疗方调理:

1.加味人参粥【配方原料】人参末3~5克(或党参15~20克),葛粉20克,粳米60~100克。【制作方法】上三味同入砂锅内加水煮粥,粥成时加入冰糖调味。【食用方法】作早晚餐或作点心服食。【保健作用】益气健脾。

按语:人参益气健脾;葛根有降血脂作用,能降低血清胆固醇,降低甘油三酯,用于治疗高血脂病症,有显著疗效;粳米养胃生津。三味配合,健运脾胃以化湿,有助于消除痰浊,降低血脂。

2.蘑菇炒青菜【配方原料】鲜蘑菇250克,青菜心500克。【制作方法】青菜心和鲜蘑菇洗净切片,起油锅煸炒,加入盐、味精等调味。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】健脾开胃。

按语:鲜蘑菇益神开胃,化痰理气,补脾益气;青菜心中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血清胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外。三、痰浊内盛

形体肥胖,面有油光,头脑昏重,咯吐痰涎,恶心呕吐,胸闷脘痞,肢麻沉重,口黏,舌苔浊腻,脉滑等症。宜用以下食疗方调理:

1.爆炒三鲜【配方原料】芹菜250克,玉米笋150克,香蕈20克。【制作方法】先将香蕈泡好,芹菜切成段。玉米笋去掉苞叶及发丝,切掉穗梗。三味一同入锅,以植物油爆炒,将熟时加上调料,翻炒几下即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】调中开胃,降脂化浊。

按语:现代药理研究,芹菜有降低血脂的作用;玉米笋(甜玉米细小幼嫩的果穗)中含有丰富的不饱和脂肪酸,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。对高脂血症有一定的预防和治疗作用。香蕈(即香菇)能降低血脂、健脾胃。

2.昆布海藻汤【配方原料】昆布30克,海藻30克,黄豆150克。【制作方法】上三味泡好洗净,加水煮汤,待豆熟时调味即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】消痰利水,健脾宽中。

按语:海藻软坚消痰,降低血清胆固醇;昆布(即海带)消痰软坚;海带淀粉具有降低血脂的作用;黄豆所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸,减少体内胆固醇的沉积。四、血瘀络痹

胸闷刺痛,头痛,肢体麻木或有蚁行感,舌隐紫或有紫斑,脉细涩。宜用以下食疗方调理:

1.冬青山楂茶【配方原料】毛冬青25克,山楂30克。【制作方法】将二味洗净,水煎代茶饮。【食用方法】每日1剂,不拘时频饮。【保健作用】活血化瘀,消积化痰。

按语:毛冬青活血通脉,山楂消食降脂。

2.山楂酒【配方原料】鲜山楂果500克,白酒700毫升,冰糖100克。【制作方法】将鲜山楂果洗净,切成片,放大瓶内,加入白酒,加盖。酒淹过山楂为宜。泡1个月之后,放入冰糖待溶化即成。【食用方法】每日2次,每次饮10~15毫升。【保健作用】消积祛瘀,降脂降压。

按语:山楂消食散瘀,善于酒肉油腻之积;白酒有活血通脉、助药力之功。二味配合,使气血流通畅运,有助于降血脂。

8.冠心病

冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称,或称缺血性心脏病,是中老年人最常见、危害最大的心脏疾病。主要临床表现为心前区常发生疼痛或压榨感,疼痛可向左肩或左上肢前内侧放射,多伴有面色苍白、胸闷、憋气、呼吸困难等症状,一般历时1~5分钟,休息或含服硝酸甘油可迅速缓解。常因劳累、情绪激动、受寒、饱餐、吸烟等因素而诱发。一、寒凝气滞

心胸疼痛,每于受寒后诱发,气短,胸闷,甚则胸痛彻背,背痛彻心,畏寒面青,手足不温,苔白或滑腻或暗红,脉紧。宜用以下食疗方调理:

1.薤白粥【配方原料】薤白10克,葱白2根,香菜适量,粳米100克。【制作方法】将薤白、葱白切成3~4厘米的小段,与粳米同放锅内,加清水适量,文火煮粥,粥成后加入切碎的香菜稍煮即成。【食用方法】趁热服用,可作早晚餐服食。【保健作用】宽胸行气,散寒止痛。

按语:薤白通阳散结,行气导滞,常用于冠心病心前区疼痛;葱白能宣通上下阳气以散寒气;香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢;粳米营养丰富,又容易消化,便于吸收。

2.苏合香酒【配方原料】苏合香丸50克,米酒1000克。【制作方法】将苏合香丸放入米酒中,用文火稍煮,使药丸完全溶化后备用。【食用方法】每日2次,每次服药酒10毫升,连服数日。【保健作用】散寒通窍,行气止痛。

按语:苏合香丸芳香开窍、行气止痛,现代药理研究证实,它能显著扩张冠状动脉,增加冠状动脉血流量,并增加心肌营养性血流量,能减慢心率,降低心肌耗氧量。米酒具有补养气血、健脾养胃、舒筋活血的作用。孕妇忌用,热病与脱症者不宜用。米酒后劲大,应少喝。二、痰瘀闭阻

胸闷憋痛,或轻或重,如刺如绞,痛有定处,形体肥胖,身重乏力,脘痞呕恶,舌质暗红,苔腻或垢浊,脉涩或弦滑。宜用以下食疗方调理:

1.蚯蚓炒鸡子白【配方原料】蚯蚓3~5克,鸡蛋3~4枚。【制作方法】将活蚯蚓先放盆内2~3天,使其排出体内泥垢,剖开洗净,切段,将鸡蛋清与蚯蚓同炒,盐调味。【食用方法】佐餐食用,3~5日为1个疗程。【保健作用】涤痰化瘀,活血通络。

按语:蚯蚓性善走窜,能通行经络,现在药理研究证实其能溶栓和抗凝。

2.瓜葛红花酒【配方原料】瓜蒌皮25克,葛根25克,红花15克,玄胡20克,桃仁20克,丹参30克,檀香15克,高粱酒800~1200毫升。【制作方法】将上味均择净装一大瓶内,加入高粱酒,泡1个月后取酒内服。【食用方法】每日晚服用,每次10毫升,同时用此酒搽膻中穴1次,连用7~10日。【保健作用】化痰祛瘀,通络定痛。

按语:瓜蒌化痰利气以散结宽胸,通胸膈痹塞;红花、玄胡、丹参活血祛瘀止痛。现代医学研究表明,瓜蒌具有扩张冠状动脉,增加心肌供血量的作用;葛根中的异黄酮类化合物葛根素对心脑血管疾病有一定疗效;丹参在缓解心绞痛发作方面有一定疗效。三、气阴两虚

心悸心痛,气短自汗,头晕头痛,心烦不寐,口干少津,舌红苔少,脉弦细无力或结代。宜用以下食疗方调理:

1.黄精玉竹牛肉汤【配方原料】牛腿精肉500克,黄精30克,玉竹15克,龙眼肉15克,生姜4片。【制作方法】将黄精、玉竹、龙眼肉洗净;牛腿精肉洗净,切块,并用开水汆去膻味。把全部用料一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2~3小时,调味即可。【食用方法】饮汤食肉。【保健作用】补脾益阴,养心安神。

按语:牛肉补脾胃,益气血,强筋骨;黄精、玉竹养阴;龙眼肉补血;牛肉的肌肉纤维较粗糙,不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,不宜多吃。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

2.鸡丝烩豌豆【配方原料】鸡肉100克,嫩豌豆150克。【制作方法】将鸡肉切成细丝,用料酒、葱、姜、盐少许调汁浸好,淀粉加水调汁待用。把嫩豌豆剥好洗净,将油熬热,放入盐,倒入嫩豌豆略炒,再把鸡丝倒入,急炒几下,加肉汤或开水50~100毫升,焖烧15分钟,再加入淀粉汁,烩熟即成。【食用方法】佐餐食用,可常食。【保健作用】补益气阴。

按语:鸡肉补脾气,益精血;豌豆益脾和胃,生津止渴,利小便。适当服用可减轻气短自汗,心烦不寐,口干少津等症。四、气滞血瘀

胸部闷痛、刺痛,痛有定处,心烦不安。或时有心悸不宁,两胁胀满,喜叹息。舌质紫暗,脉细涩或结代。宜用以下食疗方调理:

1.三七猪心【配方原料】三七粉4克,猪心200克,水发木耳2克,蛋清50克。【制作方法】将猪心切成薄片,用蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉上浆。再把三七粉、绍酒、酱油、白糖、味精、生姜末加水兑成卤汁。炒勺内放油适量,烧至四五成热,把猪心片放油中滑开,倒入漏勺内,在原炒勺内放姜末少许,待炒出味后,把滑好的猪心片和木耳倒入,翻炒几下,再加卤汁炒匀煮沸,淋入香油即成。【食用方法】佐餐食用,可常食。【保健作用】益气养血,活血化瘀。

按语:三七化瘀止痛;木耳活血益气;猪心养血补心。三味合用,有助于改善气血,从而缓解疼痛等症。

2.丹参茶【配方原料】丹参9克,绿茶3克。【制作方法】将丹参制成粗末,与茶叶以沸水冲泡10分钟,即可饮用。【食用方法】每日1剂,代茶饮。【保健作用】活血化瘀,清心化痰。

按语:丹参具有活血养血之功,以根条粗壮、干燥、色紫红、无芦头及须根者为佳;绿茶能抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率;绿茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。五、气血不足

胸闷,心前区隐痛,心悸气短,体倦自汗,少气懒言,动则尤甚。面色少华,纳食不香。舌淡胖或有瘀斑,脉细弱或有结代。宜用以下食疗方调理:

1.党参泥鳅汤【配方原料】活泥鳅100克,党参20克。【制作方法】将泥鳅去头尾、洗净,入少许盐及姜腌渍15分钟。锅内放油烧七成热,入泥鳅炒至半熟,加党参、清汤适量,同炖至熟烂,加入姜末、盐、葱花、味精调味即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】补脾益气,润肠通便。

按语:泥鳅、党参益气补中,脾胃强健可化生气血。服用本品时应特别注意狗血、螃蟹与泥鳅相克。

2.灵芝三七山楂饮【配方原料】灵芝30克,三七粉4克,山楂汁200毫升。【制作方法】先将灵芝放入砂锅中,加适量清水,微火煎熬1小时,取汁,兑入三七粉和山楂汁即成。【食用方法】每日1剂,早晚各1次,服前摇匀。【保健作用】益气活血,通脉止痛。

按语:灵芝补气养血,养心安神。《神农本草经》把灵芝列为上品,谓赤芝“主胸中结,益心气,补中增智慧不忘,久食轻身不老,延年成仙”。三七、山楂均可活血。灵芝大量服用则发生副作用,能致死。

9.失眠

失眠是指经常性睡眠不足,或不易入睡,或睡而易醒,醒后不能再入睡,甚至彻夜难眠的一类病证。中医认为,本病主要因长期过度疲劳、精神紧张或情绪波动,以致心失所养或心神不宁。其病位在心,但与肝、胆、脾、肾等脏器功能失调亦密切相关。由于睡眠不足,临床常伴有头昏头痛、四肢疲乏、心悸健忘、心神不宁等症状。

本病常妨碍人们的正常生活、工作、学习和健康,长期顽固性的失眠能给患者带来不可名状的痛苦,甚至形成对安眠药的依赖性,造成恶性循环。一、心脾亏虚

不易入睡,多梦易醒,神疲困乏,面色少华,心悸怔忡,口淡无味,纳呆,食后腹胀,易汗出,舌质淡、苔薄白,脉细弱。宜用以下食疗方调理:

1.龙眼莲子羹【配方原料】龙眼肉20克,莲子(去衣)20克,百合20克,冰糖20克。【制作方法】先用开水浸泡莲子,脱去薄皮;百合洗净,开水浸泡。将龙眼肉、莲子、百合、冰糖放入大碗中,加足水蒸透,即可食用。【食用方法】早晚服用或作点心服食。【保健作用】健脾安神,补益气血。

按语:龙眼肉补益心脾,养血安神,用于心脾气血不足之失眠;莲子甘平,具有补脾养心安神之功;百合养心安神。此三味配合,能安心神、益心脾,宜于改善心悸失眠、神疲困乏等症。

2.双仁粥【配方原料】酸枣仁10克,柏子仁10克,红枣5枚,粳米100克。【制作方法】先煎酸枣仁、柏子仁、红枣,取汁去渣,同粳米煮粥,粥成调入红糖稍煮即可。【食用方法】每日1~2次,空腹温热食。【保健作用】健脾益气,补血养心。

按语:酸枣仁长于养肝血、安心神;柏子仁养心安神;红枣补益心脾,养血安神;粳米补益脾胃。四味合用,则能补心安神,对于心烦失眠者尤宜。二、心肾不交

心烦不眠,头晕耳鸣,五心烦热,腰脊酸软,神疲倦怠,心悸健忘,男子阳痿遗精,女子月经不调,舌红少苔,脉细弦或细数。宜用以下食疗方调理:

1.咸鸭蛋牡蛎粥【配方原料】咸鸭蛋2枚,牡蛎100克,粳米100克。【制作方法】先将牡蛎加水1000毫升煎煮,去渣取汁,以药汁同咸鸭蛋及粳米同煮成粥,调味食用。【食用方法】作早晚餐用,可常食。【保健作用】补肝肾,养心神。

按语:咸鸭蛋入心,滋阴降火;牡蛎质重能镇,有安神之功;粳米补益脾胃。脾为气血生化之源,脾胃功能旺盛,气血化源充足,可使心火下行,缓解心烦不眠,头晕耳鸣,五心烦热等症。

2.竹叶莲桂羹【配方原料】新鲜苦竹叶50克,莲子20克,肉桂2克,鸡蛋1枚。【制作方法】竹叶、莲子熬水,莲子煮熟,肉桂细研成粉,鸡蛋打散,将竹叶、莲子水(沸水)倒入打散的鸡蛋内,即入肉桂粉,搅拌均匀,根据喜好调味。【食用方法】作早晚餐服用。【保健作用】安神,通心肾。

按语:竹叶清心除烦,利小便,使热从下小便而出;莲子甘平,具有补脾养心安神之功;肉桂补火助阳,引火归原;鸡蛋养血滋阴润燥。四味配合,可使肾水上升,心火下降,有助于诸症的缓解。三、阴虚火旺

急躁易怒,心烦失眠,多梦易醒,甚则彻夜不眠,焦虑不安,胸胁胀闷不舒,或伴大便秘结,小便黄赤,舌质淡红,苔薄白或薄黄,脉弦细或弦数。宜用以下食疗方调理:

1.桑葚茉莉饮【配方原料】桑葚20克,百合20克,茉莉花5克。【制作方法】桑葚、百合浓煎,将沸汤倒入装茉莉花之容器中,加盖10分钟,即可饮用。【食用方法】每日1剂,分早晚服食。【保健作用】清心安神,养肝补血。

按语:桑葚滋养肝肾;百合清心安神;茉莉花行气开郁,所含的挥发油性物质,具有行气解郁散结的作用。

2.阿胶佛手羹【配方原料】阿胶5克,佛手片10克,柏子仁15克,鸡肝1具,冰糖20克。【制作方法】柏子仁炒香研粉,阿胶加水烊化,佛手片、冰糖加水煮开,鸡肝捏烂,粗布包裹,在佛手冰糖开水中用勺来回挤压,再倒入已烊化的阿胶中,对入柏子仁粉,搅匀即可食用。【食用方法】作早晚餐食用。【保健作用】补血养血,安神除烦。

按语:阿胶养血补肝;佛手疏肝解郁;柏子仁养心安神;鸡肝养肝;冰糖养阴、去火。五味合用,养血安神以除烦。四、痰热内扰

体倦困重,胸脘痞闷,口苦呕恶,痰多,心烦不寐,舌质红、苔黄腻,脉弦滑或滑数。宜用以下食疗方调理:

1.樟茶鸭子【配方原料】肥鸭1只(约1500克),樟木屑100克,川贝母10克,茶叶50克。【制作方法】将川贝母、盐、花椒研粉,遍擦鸭子内外,腌渍2小时,将锅置旺火上,葱平铺锅底,再混合樟木屑和茶叶铺其上,将鸭子置于木架上,离樟木屑茶叶末寸许,加盖,熏10分钟,将鸭子翻过再熏,呈黄色时取出,加姜块,上蒸笼,蒸至八成熟,取出沥干,再放入植物油,煎炸,至黄褐色时,捞出,切块,装盘,撒上味精、花椒粉即可食用。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】清热化痰,辟秽安神。

按语:鸭肉具有利尿消肿之功效;樟木可开窍辟秽;川贝母性凉、甘平,具有清热化痰、镇惊的功效。此四味合用,可达化痰安神之功。

2.杏仁糊【配方原料】杏仁10克,面粉100克。【制作方法】将杏仁去皮尖,研成粉末,置锅中,加水适量,熬煮10分钟左右,将面粉用凉水调成糊状,倒入锅内,煮开即可。【食用方法】每日1~2次,每次1小碗,可作点心用。【保健作用】宣肺化痰。

按语:杏仁具有祛痰止咳,下气开痹,宣肺平喘,润肠通便的功效。

10.头痛

头痛是指由于外感或内伤,致使脉络绌急或失养、清窍不利所引起的以患者自觉头部疼痛为特征的一种常见病证,可以发生在多种急慢性疾病中,有时亦是某些相关疾病加重或恶化的先兆。本病近年来发病率呈上升趋势,尤其是偏头痛。其临床表现为患者自觉头部包括前额、额颞、顶枕部位疼痛。其中突然发作、其痛如破、痛无休止的多为外感头痛,而痛势绵绵、时痛时止、长久不愈的多为内伤头痛。一、风寒外袭

头痛连及项背,恶风畏寒,遇风痛增,常喜裹头,呈发作性,舌淡红,苔薄白,脉浮。宜用以下食疗方调理:

1.葱豉粥【配方原料】葱白10克,淡豆豉10克,粳米50~100克。【制作方法】粳米煮粥,粥成下葱白、淡豆豉,再煮数沸即成。【食用方法】每日2~3次,连服3~5日。【保健作用】疏风散寒止痛。

按语:葱白通阳散寒发表,张元素曰:“葱茎白专主发散,以通上下阳气,故《活人书》治伤寒头痛如破。”淡豆豉疏风解表。粳米养脾胃。适当服用本品可缓解头痛。

2.川芎白芷炖鱼头【配方原料】鳙鱼(花鲢鱼)头1个,川芎3~9克,白芷6~9克。【制作方法】将川芎、白芷用纱布包好,与鱼头共煮汤,文火炖至鱼头熟透,调味即可。【食用方法】饮汤食鱼头。【保健作用】祛风解表,散寒止痛。

按语:鳙鱼(花鲢鱼)温胃散寒;川芎祛风散寒、活血止痛,为治疗头痛常用之品;白芷祛风解表、散寒止痛。三味配合,能减轻头痛。二、风热上犯

头痛而胀,甚则痛如裂,发热,恶风,面红目赤,口渴喜饮,大便不畅或便秘,小便短赤,舌红、苔黄,脉浮数。宜用以下食疗方调理:

1.桑菊薄竹饮【配方原料】桑叶10克,竹叶15~30克,菊花10克,白茅根10克,薄荷6克。【制作方法】将以上五味洗净,放入茶壶内,用沸水浸泡10分钟,即可。【食用方法】每日1剂,代茶饮,连服3~5日。【保健作用】疏散风热,止头痛。

按语:桑叶、菊花、薄荷均可疏风清热,三味配合,清利头目之力倍增;竹叶、白茅根清热利尿,使热从小便而出。

2.川芎茶【配方原料】川芎3克,茶叶6克。【制作方法】上二味,加水适量,煎汁温服。【食用方法】每日2剂,食前温服。【保健作用】疏风止痛。

按语:川芎具有祛风活血止痛之效,能够上行头目,为治疗头痛之要药;茶叶为苦凉之品,可清利头目。三、肝阳上亢

头痛而眩,时作抽掣,两侧为重,常偏于一侧,心烦易怒,失眠或梦多不宁,面红口苦,或见胁痛,舌红、苔薄黄,脉弦或弦细数。宜用以下食疗方调理:

1.西红柿粥【配方原料】西红柿250克,西米100克,白糖150克,玫瑰卤少许。【制作方法】用刀在西红柿皮上划个十字,再放入开水中烫一下,去皮,切成小丁。将西米(先用温水泡胀)放入沸水内煮一会儿,放入西红柿丁再煮沸,加白糖、玫瑰卤调味即成。【食用方法】每日2次,可作点心服食。【保健作用】清热平肝。

按语:西红柿具有生津止渴,健胃消食,凉血平肝的功效;西米健脾以滋气血化源;玫瑰行气解郁以利肝火之平降。西米是由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制作的食用淀粉,在太平洋西南地区,西米是主要食物,用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地,主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。

2.天麻鲤鱼【配方原料】天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鲜鲤鱼1尾(约1000克)。【制作方法】将川芎、茯苓切片,与天麻一同放入二次米泔水中,浸泡4~6小时,捞出天麻,置米饭上蒸透,切片,再将天麻片与川芎、茯苓一起放入洗净的鱼腹中,置盆内,加姜、葱蒸30分钟,按常规制作调味羹汤,浇于鱼上即成。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】平肝阳,止头痛。

按语:天麻平抑肝阳,祛风止痛;川芎祛风活血止痛;茯苓、鲤鱼以健脾胃、利水消肿。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、朱砂同服,鲤鱼与咸菜相克。四、气血亏虚

头痛而晕,心悸不宁,遇劳则重,自汗或盗汗,气短,畏风,神疲乏力,面色萎黄,舌淡、苔薄白,脉沉细而弱。宜用以下食疗方调理:

1.黄精蒸鸡【配方原料】黄精30克,党参30克,淮山药30克,仔母鸡1只(约500克)。【制作方法】将仔母鸡剁成3厘米见方的块,放入沸水锅内烫3分钟捞出,洗净血沫,装入汽锅内,加入姜、葱、盐等调料,再将洗净切好的黄精、党参、淮山药放入,上笼蒸3小时即可。【食用方法】佐餐食之。【保健作用】益气补虚。

按语:黄精、党参、淮山药补脾益气,以化生气血;仔母鸡温中补脾,益气养血。此四味同用,具有补益气血之用,气血充盛,能够减轻头痛、眩晕、心悸等症。

2.五味肉柳【配方原料】五味子20克,猪里脊肉200克,鸡蛋2枚,面粉25克,猪油50克,鸡汤100克。【制作方法】里脊肉切成2.5厘米厚的大长片,坡刀两面剞上交叉的花刀。用葱、姜末、精盐、味精、绍酒、五味子药液和里脊肉放在一起拌匀,腌渍10分钟后,蘸上面粉待用。将鸡蛋打在碗内,搅匀。锅内猪油烧热后,将里脊肉蘸上鸡蛋,放入锅内煎,待两面煎成黄色,添鸡汤,加精盐、花椒水、绍酒,用慢火煨3分钟,熟透取出。将里脊肉片切成条状码在盘内。将锅内汤浮沫打净,用湿淀粉勾芡,放入葱、姜末,浇在里脊肉条上,撒上香菜段即成。【食用方法】每日1剂,食肉饮汤,分2次食完,连续食用10~15日。【保健作用】益气养血。

按语:五味子益气生津、补肾养心;鸡蛋益阴血、补脾胃;猪里脊补虚强身、滋阴润燥;鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。合而用之,具有较好的补益气血的作用。五、痰浊蔽阻

头痛昏蒙,胸脘满闷,呕恶痰涎,食欲不振,舌胖有齿痕,舌苔白腻,脉滑。宜用以下食疗方调理:

1.橘红糕【配方原料】橘红10克,米粉500克,白糖200克。【制作方法】橘红研细末,与白糖和匀为馅,米粉以水少许湿润,以橘红为馅做成糕,放蒸锅屉布上蒸熟,冷后压实,切为夹心方块米糕。【食用方法】可作点心服食。【保健作用】燥湿化痰,理气健脾。

按语:橘红辛苦温之品,具有理气调中、燥湿化痰之功。与白糖合用可以矫正其苦味,宜于饮用。

2.半夏山药粥【配方原料】山药30克,清半夏30克。【制作方法】山药研末,先煮半夏取汁一大碗,去渣,调入山药末,再煮沸,酌加白糖和匀。【食用方法】每日早晚空腹服食。【保健作用】燥湿化痰,降逆止呕。

按语:山药益气健脾,杜绝生痰;半夏燥湿化痰,祛已生之痰。山药可减缓半夏之燥性,半夏可制约山药的黏滞,二味配合可增强健运脾胃之力,有助于痰浊的消除。

3.天麻陈皮炖猪脑【配方原料】天麻10克,陈皮10克,猪脑1个。【制作方法】将猪脑、天麻、陈皮洗净,置瓦盅内,加清水适量,隔水炖熟食用。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】化痰息风。

按语:天麻具有平肝息风之效;陈皮理气化痰;猪脑补益脑髓。三味配合,既可理气化痰,又可平肝息风,本品尤宜于脾失健运、痰浊内生、肝风内动而见头痛眩晕者。六、瘀血内阻

头痛经久不愈,痛处固定不移,如锥如刺,舌有瘀斑,脉细涩。宜用以下食疗方调理:

1.姜葱炒螃蟹【配方原料】雄螃蟹500克,干葱头150克,姜丝25克,猪油75克。【制作方法】螃蟹洗净切块,把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热下葱头,翻炒后,把葱头捞出,在锅内略留底油,武火爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克及香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡即成。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】活血化瘀。

按语:螃蟹乃咸寒之品,活血祛痰;大葱为辛温之物,能通行阳气,畅运气血;生姜属辛温发散之性,具有温中止呕、解毒的功效。三味配合,既可通畅气血,又能避免螃蟹寒凉遏制血行。对于海鲜过敏者宜慎用。

2.川芎红花茶【配方原料】川芎3~6克,红花3克,茶叶3~6克。【制作方法】上味水煎取汁,当茶饮。【食用方法】每日1剂,不拘时饮服。【保健作用】活血化瘀,祛风止痛。

按语:川芎具有活血行气、祛风止痛的作用,是治疗各种头痛的常用中药;红花活血祛瘀。此二味合用,具增加活血化瘀之力,宜于瘀血内阻之头痛如刺者。

11.耳鸣、耳聋

耳鸣是指耳内听到异常响声,耳聋是指不同程度的听力下降,两者常常合并出现。耳鸣、耳聋可见于多种疾病之中,例如突发性耳聋、药物中毒性耳聋、中耳炎等,但一般是指神经性耳鸣和感音神经性耳聋。

中医学认为,本病多因情志失调,以致肝气郁结、阻塞清窍,或气郁化火,肝胆之火上扰清窍;或因嗜食醇酒厚味,脾胃受伤,痰湿停聚,郁而化火,痰火上壅清窍;或素体不足,或久病耗损,或恣情纵欲,肾精虚损;或因脾胃受伤,气血化生不足,清气不升所致。一、肝火上扰

鸣如闻潮声,或如风雷声,耳聋时轻时重,每于郁怒后耳鸣、耳聋突发性加重,兼耳胀、耳痛,或伴头痛、眩晕、面红目赤、口苦咽干,或夜寐不安、烦躁不宁,或有胁痛、大便秘结、小便黄赤、舌红苔黄,脉弦数有力。宜用以下食疗方调理:

1.芹菜粥【配方原料】连根芹菜120克,粳米250克。【制作方法】芹菜洗净、切碎,与粳米一起加水适量煮粥。【食用方法】早晚分食,每日1剂,连用数剂。【保健作用】清热平肝,固肾利尿。

按语:芹菜清热平肝,利小便。本品常服可起到平降肝火的作用。但芹菜有杀精作用,正值婚育男子应慎用。

2.栀子窝头【配方原料】细玉米面500克,黄豆粉150克,白糖200克,桂花酱5克,栀子粉25克。【制作方法】将以上五味倒在一起拌匀,加温水适量和成面团,揉匀后,搓成圆条,再揪成50克1个的小面团,制成小窝头,上屉用旺火蒸熟。【食用方法】早晚作主食。【保健作用】清泻肝火。

按语:栀子清泻肝火以除烦,又可引热下行,使肝火下降从小便而去。由于栀子苦寒之性较强,不宜长期服用,避免损伤脾胃阳气。二、痰火郁结

耳内蝉鸣不断,有时闭塞如聋,听音不清,头昏头重,胸闷脘满,咳嗽痰多,口苦咽干,二便不畅,舌红、苔黄腻,脉弦滑。宜用以下食疗方调理:

1.竹茹陈皮粥【配方原料】竹茹10克,陈皮10克,粳米50克。【制作方法】陈皮切细丝备用。竹茹加水煎煮,去渣取汁,用其汁与粳米一起煮粥,待粥将成时,撒入陈皮丝,稍煮即可。【食用方法】早晚分食。【保健作用】清热化痰,和胃除烦。

按语:竹茹清热化痰;陈皮理气和中,燥湿化痰。二味配合,可使痰火得清,郁结得散。由于鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效,并且鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染,这些化学制剂有损人体健康,故不可以用鲜橘皮来代替陈皮。

2.二陈礞石粥【配方原料】陈皮9克,陈茯苓15克,礞石18克,莲子30克。【制作方法】前三味加水煎,去渣取汁,入莲子、红糖煮至烂熟。【食用方法】每日1剂,早晚分食。可连用数剂。【保健作用】清热泻火,化痰开郁。

按语:陈皮理气和中,燥湿化痰;陈茯苓渗湿健脾,使湿从小便而去,“脾为生痰之源”,脾健则无以生痰;礞石质重性坠,味咸软坚,长于下气坠痰,实热痰积常用;莲子甘平补脾,防止苦寒沉降伤脾胃。本品不宜长期服用。三、肾精亏虚

耳内常闻蝉鸣之声,由微渐重,夜间较甚,以致虚烦失眠、听力渐减,兼见头晕目暗、腰膝酸软、遗精早泄、舌质红少苔、脉细弱或细数。宜用以下食疗方调理:

1.胡桃芝麻糊【配方原料】胡桃仁12克,黑芝麻30克,面粉30克。【制作方法】先将胡桃仁、黑芝麻分别碾碎,另将面粉放在锅内炒熟,最后将胡桃仁、黑芝麻、面粉及白糖下入,一起搅拌均匀即可。【食用方法】每日1次,用时以少量开水冲泡成糊状。【保健作用】滋阴养血,补肾聪耳。

按语:胡桃仁具有补血养气、补肾填精的作用;黑芝麻补肝肾,益精血。二味合用,具有补肾益精之效。由于此二味属于滋腻之品,故大便溏泻不宜服。

2.枸杞蒸鸡【配方原料】枸杞子30克,山茱萸15克,嫩鸡半只(约600克),香肠50克。【制作方法】将香肠切片,鸡剁成3厘米见方的鸡块,加入酱油、蚝油、食油、料酒、白糖、生粉、食盐、麻油、胡椒粉拌匀,腌渍15分钟。把枸杞子、山茱萸、香肠片、姜片与鸡块拌匀,放在盆内,加盖放入微波炉,用高功率火转8分钟。取出,翻动一下鸡块,撤少许葱段,再转1分钟即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】养阴补肾,通窍聪耳。

按语:枸杞子、山茱萸补肝肾之阴精;鸡肉温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉性温,多食容易生热动风,因此不宜过食。四、脾胃虚弱

耳鸣、耳聋,劳而更甚,或在蹲下站起时较甚,耳内有空虚感觉,倦怠乏力,纳少,食后腹胀,大便时溏,面色萎黄,唇舌淡红,苔薄白,脉虚弱。宜用以下食疗方调理:

1.黄精聪耳粥【配方原料】黄精15克,茯苓15克,葛根10克,糯米150克。【制作方法】将上四味加水浸泡30分钟,用文火煮成粥。【食用方法】早晚分食。【保健作用】健脾益气,升阳聪耳。

按语:黄精补脾益气;茯苓健脾;葛根升发脾胃清阳之气上达清窍,葛根中的异黄酮类化合物葛根素对心脑血管疾病有一定疗效。

2.葛根参茶【配方原料】葛根15克,太子参15克,绿茶叶10克。【制作方法】将葛根、太子参和绿茶叶放入茶杯内,开水泡茶。【食用方法】代茶频饮。【保健作用】益气健脾,升清聪耳。

按语:太子参补气健脾;葛根升发脾胃清阳之气上达清窍。绿茶叶有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、生津止渴等作用。茶被英国人赞为健康之液、灵魂之饮,在我国也被誉为“国饮”。

12.便秘

便秘是指粪便在肠道内滞留过久,排便周期延长,或粪质坚硬,或经常排便不畅的病证。它既可是一个独立的病证,也可是多种疾病的一个症状。多由于各种原因导致大肠传导功能失常所致。便秘日久,常常会引起腹胀以致腹痛、头晕、头胀、食欲减退、睡眠不安等症状,并容易引发痔疮、肛裂等疾病。

中医认为,便秘或由恣饮酒浆、过食辛辣厚味,或热移大肠以致胃肠积热;或热病之后余热留恋而耗伤津液以致肠道津亏;或因七情所伤,久坐少动,而致气机不利、传导失职所致。根据其临床症状可分为实热秘、气滞秘、气虚秘、血虚秘、阳虚秘等证型。一、实热

大便干结,小便短赤,面赤身热,或兼有腹胀、腹痛、口干口臭,舌红、苔黄或黄燥,脉滑数。宜用以下食疗方调理:

1.决明炖茄子【配方原料】决明子10克,茄子2个。【制作方法】先煎煮决明子,取汁备用。茄子油炒后,放入决明子汁及适量的作料炖熟食之。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】清热通便。

按语:决明子润肠通便,能治疗大便燥结。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,可清热。《滇南本草》记载,茄子宽肠。二味合用,清热润肠以通便,有助于治疗热性便秘。

2.鲜笋拌芹菜【配方原料】鲜嫩竹笋100克,芹菜100克。【制作方法】将鲜嫩竹笋煮熟切片。芹菜切段,用开水略焯,控尽水分与竹笋片相合,加入适量熟食油、食盐、味精调味。【食用方法】佐餐食之。【保健作用】清热通便。

按语:鲜嫩竹笋味甘、性微寒,能够清热通便;芹菜味辛甘性凉之品,可清热除烦,由于芹菜中含有较多的粗纤维,故通便作用较好。二、气滞

大便秘结,嗳气频作,胸胁胀满,脘腹痞闷,食少纳呆,烦热口干,舌淡红、苔薄微腻,脉弦。宜用以下食疗方调理:

1.油焖枳实萝卜【配方原料】枳实10克,白萝卜适量,虾米适量。【制作方法】水煎枳实,取汁备用。将白萝卜切块,用猪油煸炸,加虾米,浇枳实汁适量,煨至极烂,加葱、姜丝、盐适量调味即可食之。【食用方法】佐餐食之。【保健作用】下气通便。

按语:枳实苦寒之品,行气之力较猛,破气除胀,消积导滞;白萝卜能下气宽肠。二味合用,降逆下气之力强,通便作用较优。本品不宜长期服用。

2.香槟粥【配方原料】木香5克,槟榔5克,粳米100克,冰糖适量。【制作方法】先用水煎煮木香、槟榔,去渣留汁。再入粳米煮粥,粥将熟时加冰糖适量,稍煎待溶即可。【食用方法】可作早晚餐服食。【保健作用】导滞通便。

按语:木香行肠胃之气,槟榔辛散苦泄之品,行气消积以导滞,又可缓泻通便,与木香配合,可减轻便秘诸症。三、气虚

虽有便意,临厕努挣乏力,难于排出,挣则汗出气短,便后疲乏尤甚,面色白,神疲气怯,舌淡嫩、苔白,脉弱。宜用以下食疗方调理:

1.黄芪苏麻粥【配方原料】黄芪10克,苏子50克,火麻仁50克,粳米250克。【制作方法】黄芪、苏子和火麻仁打碎,加水适量煎煮5~10分钟,取药汁备用,入粳米,以药汁煮粥。【食用方法】每日1剂,分数次食完。【保健作用】益气润肠。

按语:黄芪益气健脾;苏子润肠通便,又可降利肺气以通肠腑;火麻仁润肠通便;粳米补益中焦脾胃。诸味配合,可使脾胃强健,化生气血,排便困难可除。

2.人参黑芝麻饮【配方原料】人参5~10克,黑芝麻15克,白糖适量。【制作方法】黑芝麻捣烂备用。人参水煎,去渣留汁,加入黑芝麻及适量白糖,煮沸即可。【食用方法】可作早晚餐或点心食用。【保健作用】益气润肠,滋养肝肾。

按语:人参补益脾气,生津;黑芝麻润肠通便。由于人参属于温补之品,故秋冬季节天气凉爽服用为宜,夏季天气炎热则不宜食用。服用人参后忌吃萝卜,忌饮茶。四、血虚

大便干结,面色无华,头晕目眩,心悸健忘,或颧红耳鸣,舌淡,脉细,或舌红少苔,脉细数。宜用以下食疗方调理:

1.香蕉蘸黑芝麻【配方原料】香蕉500克,黑芝麻25克。【制作方法】用香蕉蘸炒半生的黑芝麻嚼吃。【食用方法】每日分3次食完。【保健作用】养阴清热,润肠通便。

按语:黑芝麻益精血,润肠燥;香蕉养阴生津润燥,《岭南采药录》中记载,香蕉肉能润燥滑肠,带皮食有利于通利大便。未熟透的香蕉易致便秘,并且不宜空腹吃香蕉;畏寒体弱和胃虚的人亦不宜多吃。

2.桑葚地黄蜜膏【配方原料】桑葚500克,生地黄200克,蜂蜜适量。【制作方法】将桑葚、生地黄加水适量煎煮。每30分钟取煎液1次,加水再煎,共取煎液2次。合并煎液,再以小火煎熬浓缩至较稠黏时,加蜂蜜1倍,至沸停火,待冷装瓶备用。【食用方法】每日2次,每次1汤匙,以沸水冲化。【保健作用】养阴清热,润肠通便。

按语:桑葚性味甘寒,具有补肝益肾、生津润肠之功。桑葚有黑白两种,鲜食以紫黑色为补益上品。生地黄养阴生津。未成熟的桑葚不能吃。熬桑葚膏时忌用铁器。少年儿童不宜多吃,脾虚便溏者亦不宜吃,糖尿病人应忌食。五、阳虚

大便艰涩,排出困难。小便清长,面色青白,四肢不温,喜热畏寒,腹中冷痛,或腰脊冷重。舌淡、苔白润,脉沉迟。宜用以下食疗方调理:

1.锁蓉羊肉面【配方原料】锁阳5克,肉苁蓉5克,羊肉50克,面粉200克。【制作方法】水煎锁阳、肉苁蓉,去渣留汁,待凉。以药汁和面做面条,用羊肉汤煮面,加葱、盐等调味即成。【食用方法】作主食或点心食用。【保健作用】温阳通便。

按语:羊肉助肾阳,益精血;锁阳、肉苁蓉均可温肾阳、益精血,润肠通便。适当地服用本品有助改善上述症状,但此三味均为温热之品,不宜长期大量食用。

2.杏仁当归炖猪肺【配方原料】杏仁15克,当归15克,猪肺250克。【制作方法】将猪肺洗净切片,在沸水中氽后捞起,与杏仁、当归同放入砂锅内,加清水适量煮汤,煮熟后调味即可。【食用方法】每日1次,吃猪肺饮汤。可连续食用数日。【保健作用】温阳通便。

按语:杏仁降利肺气,润肠通便;当归甘温养血行血,润肠通便;猪肺补肺润燥。中医认为,肺与大肠相表里,肺气通畅有助于大肠之气的通畅,故通过补肺利肺,达宽肠利气、通导大便之效。

13.泄泻

腹泻是消化系统疾病中的一种常见症状,系指每日排便次数多于平时,粪便稀薄,含水量增加,有时脂肪增多,带有不消化食物,或含有脓血。临床分为急性与慢性两种,多是由胃肠道和消化系统疾病引起的。急性腹泻多伴有发热、呕吐,多见于饮食不当、食物中毒、急性传染病、过敏性疾病及化学药品中毒。慢性腹泻病期长,病程在2个月以上,症状轻,多由急性腹泻未及时治愈而造成,且以胃肠性疾病为主。一、寒湿泄泻

泄泻清稀,甚如水样、腹痛、肠鸣,脘闷食少,苔白腻,脉濡缓。若兼外感风寒者,则有恶寒、发热、头痛、肢体酸痛、苔薄白、脉浮。宜用以下食疗方调理:

1.炮姜粥【配方原料】炮姜6克,白术15克,八角茴香少许,花椒少许,粳米30克。【制作方法】将炮姜、白术、八角茴香、花椒装在纱布包里,放入锅中加水先煮20分钟,然后下粳米煮粥。【食用方法】每日1剂,分3次温服。连服1~2周。【保健作用】温中祛寒,固肠止泻。

按语:炮姜,即干姜,用沙烫至鼓起,表面棕褐色而成,具有温中散寒的作用。用于脾胃虚寒的泄泻;白术健脾燥湿止泻;八角茴香、花椒均能温脾胃,散寒邪;粳米养脾胃,止泄痢。合而用之,温暖中焦脾胃,祛除中焦之寒,泄泻诸症可除。

2.姜橘椒鱼羹【配方原料】鲫鱼250克,生姜片30克,橘皮10克,胡椒3克。【制作方法】生姜片、橘皮、胡椒用纱布包扎后填入鲫鱼肚内,加水适量,小火煨熟,加食盐少许调味。【食用方法】空腹喝汤吃鱼。【保健作用】温胃散寒。

按语:鲫鱼健脾开胃,益气利水;生姜温胃散寒;橘皮理气醒脾;胡椒开胃进食,温中散寒。鲫鱼补虚,感冒发热期间不宜多吃。二、湿热泄泻

腹泻腹痛,泻下急迫,或泻而不爽,粪色黄褐,气味臭秽,肛门灼热,烦热口渴,小便黄少,苔薄黄,脉数。宜用以下食疗方调理:

1.鲜马齿苋粥【配方原料】鲜马齿苋50克,粳米50克。【制作方法】将马齿苋洗净切碎,与粳米同入砂锅,加水800~1000毫升,煮成菜粥,适当调味。【食用方法】可作早晚餐服食。【保健作用】清热利湿止泻。

按语:鲜马齿苋清热除湿;粳米养脾胃,止泄痢。

2.黄瓜叶速溶饮【配方原料】鲜黄瓜叶1000克,白糖500克。【制作方法】将鲜黄瓜叶加水适量,煎煮1小时,去渣,再以小火煎煮浓缩,至将要干锅时停火,冷却后拌入干燥的白糖,吸净煎液,混匀,晒干,压碎,装瓶备用。【食用方法】每日3次,每次10克,以沸水冲化,顿服。【保健作用】清热利水止泻。

按语:黄瓜叶治腹泻。《分类草药性》:“治小儿水泻,消食积,痢疾。”三、伤食泄泻

腹痛肠鸣,泻下粪便臭如败卵,泻后痛减,脘腹胀满,嗳腐酸臭,不思饮食,苔垢腻或厚腻,脉滑。宜用以下食疗方调理:

1.莱菔鸡金粥【配方原料】莱菔子9克,鸡内金6克,淮山药粉50克。【制作方法】莱菔子与鸡内金先加水煎煮20分钟,去渣,再加入淮山药粉煮沸成粥,白糖调味即可。【食用方法】每日1剂,趁热服食。【保健作用】消食止泻。

按语:莱菔子(即萝卜子)能消食除胀;鸡内金(即家鸡的砂囊内壁)能消积滞,健脾胃;山药具有健脾益胃、助消化之效。三物配合,既可消食导滞,又不伤脾胃。

2.胡萝卜汤【配方原料】鲜胡萝卜2个,炒山楂15克。【制作方法】鲜胡萝卜与炒山楂以水煎汤,加红糖适量即可。【食用方法】每日1剂,可连用3~5日。【保健作用】消食导滞止泻。

按语:胡萝卜营养丰富,有“小人参”之称,性味甘平,有健脾和胃之功;山楂能健脾开胃、消食化滞。本品适用于小儿腹泻。

3.神曲粥【配方原料】神曲15克,粳米100克。【制作方法】将神曲捣碎,加水200毫升,煎至100毫升,去渣取汁,入粳米,再加水适量,煮成稀粥即可。【食用方法】每日1剂,分2次服食。【保健作用】健脾消食。

按语:神曲能健脾消食、理气化湿,宜于谷面之积;粳米味甘淡,性平和,是滋补佳品,可固护脾胃。四、脾虚泄泻

大便时溏时泻,迁延反复,完谷不化,饮食减少,食后脘闷不舒,稍进油腻食物则大便次数明显增加,面色萎黄,神疲倦怠,舌淡、苔白,脉细弱。宜用以下食疗方调理:

1.茯苓粉粥【配方原料】茯苓细粉30克,粳米30克,红枣7枚。【制作方法】先将粳米、红枣加水适量煮粥,粥将成时,加入茯苓细粉,用筷子搅匀煮沸,加少许白糖调味。【食用方法】每日1~2次,可作早晚餐食用。【保健作用】健脾利水止泻。

按语:茯苓性味甘淡平,具有健脾渗湿止泻的作用;粳米甘平,能健脾和胃、补中益气、止泻痢;红枣甘温,能补气养血。此三味合用,可达健脾止泻的功效,常服本品可以改善脾胃功能失调。

2.八宝饭【配方原料】薏苡仁50克,白扁豆50克,莲子肉(去心)50克,红枣20枚,胡桃仁50克,龙眼肉50克,糖青梅25克,糯米500克,白糖100克。【制作方法】将前三味泡发煮熟,红枣泡发,胡桃仁炒熟,糯米蒸熟备用。在大碗内涂抹一层猪油,放入糖青梅、龙眼肉、红枣、核桃面、莲子肉、白扁豆、薏苡仁,最后放熟糯米饭,再上蒸锅蒸10分钟,把八宝饭扣在大圆盘中,用白糖加水熬汁,浇在饭上即可。【食用方法】可作点心服食,一次不宜多食。【保健作用】健脾益气,化湿止泻。

按语:薏苡仁具有健脾渗湿、止泻的作用;白扁豆、莲子肉补脾胃、化湿浊;红枣益气,养血;胡桃仁、龙眼肉能补益心脾气血;糖青梅开胃生津;糯米营养丰富,为温补强壮之佳品,具有健脾养胃之效。五、肾虚五更泻

黎明之前脐腹作痛,肠鸣即泻,泻下完谷,泻后则安,形寒肢冷,腰膝酸软,舌淡、苔白,脉沉细。宜用以下食疗方调理:

1.荔核大米粥【配方原料】干荔核15枚,山药15克,莲子肉15克,粳米50克。【制作方法】先煎前三味,去渣取汁,后下粳米煮成粥。【食用方法】可作早晚餐服食。【保健作用】补肾温阳。

按语:干荔核能行气散结,祛寒止泻;山药补脾固肾止泻;莲子肉补肾固涩止泻。

2.补骨脂蛋【配方原料】鸡蛋3枚,补骨脂30克,肉豆蔻15克。【制作方法】先将鸡蛋用清水煮一沸,捞出打破外皮,与补骨脂、肉豆蔻同煮15分钟即可。【食用方法】每日1剂,趁热将鸡蛋食完。【保健作用】温肾暖脾,固肠止泻。

按语:鸡蛋有滋肾阴、养精血的作用;补骨脂补肾助阳,温脾止泻;肉豆蔻温中涩肠止泻。六、肝郁脾虚

素有胸胁胀闷,嗳气食少,每因抑郁恼怒或情绪紧张之时,发生腹痛泄泻,腹中雷鸣,攻窜作痛,矢气频作,舌淡红,脉弦。宜用以下食疗方调理:

1.乌梅粥【配方原料】乌梅15~20克,粳米100克,冰糖适量。【制作方法】洗净乌梅入锅,加水适量,煎煮至汁浓时,去渣取汁,加入淘净的粳米煮粥,至米烂熟时,加入冰糖稍煮即可。【食用方法】每日2次,趁热服食。可作早晚餐服食。【保健作用】疏肝健脾止泻。

按语:乌梅健脾益胃,涩肠止泻;粳米补益脾胃,有助于止泻。

2.三色奶【配方原料】韭菜250克,生姜25克,牛奶250克。【制作方法】将韭菜、生姜切碎,捣烂,绞汁,放锅内兑入牛奶煮沸。【食用方法】每日1剂,趁热1次服完。【保健作用】抑肝扶脾止泻。

按语:韭菜壮阳益肾;生姜开胃止呕;牛奶补气血、益肺胃。

3.三花防风茶【配方原料】扁豆花24克,茉莉花12克,玫瑰花12克,防风12克。【制作方法】将上四味水煎取液,加入红糖调味代茶饮。【食用方法】每日1剂,不拘时频饮。【保健作用】抑肝扶脾止泻。

按语:扁豆花解暑化湿止泻;茉莉花理气和中;玫瑰花具有理气解郁,防风祛风胜湿,止泻的功效。

14.慢性胃炎

慢性胃炎是一种以胃黏膜的非特异性慢性炎症为主要病理变化的慢性胃病。临床缺乏特异性症状,大部分患者以上腹部胀闷不舒或疼痛,伴食欲不振、嗳气、恶心等为主要表现。慢性胃炎主要由急性胃炎迁延不愈,刺激性食物和药物对胃黏膜强烈刺激,鼻腔、口腔、咽喉等部位的慢性感染病灶累及胃黏膜,以及免疫等因素所致,其病因迄今尚未明了。其发病率在各种胃病中居于首位,病程缓慢,呈长期反复发作。一、肝胃不和

胃脘胀痛,攻窜两胁,嗳气则舒,食欲减退,或呕吐吞酸,遇情志失调则加重,舌苔薄白,脉弦。宜用以下食疗方调理:

1.二绿茶【配方原料】绿萼梅6克,绿茶6克。【制作方法】上二味,沸水冲泡5分钟即可。【食用方法】每日1剂,不拘时温服。【保健作用】疏肝和胃。

按语:绿萼梅疏肝和胃,生津除烦,有效改善肝胃不和之胃脘胁肋胀痛、嗳气不舒等症;绿茶有助消化。

2.金橘饮【配方原料】金橘200克,白蔻仁20克,白糖适量。【制作方法】金橘加水用中火煎5分钟,再加入白蔻仁、白糖,用小火略煮片刻即可。【食用方法】每日1剂,或随意食之。【保健作用】理气解郁,健脾和中。

按语:金橘理气解郁,有助于消食、抗溃疡;白蔻仁理气健脾和中。吃金橘前后1小时不可喝牛奶,饭前或空腹时亦不宜多吃金橘,喉痛发痒、咳嗽时,喝金橘茶时不宜加糖。二、脾胃虚寒

脘腹痞胀或隐痛,喜温喜按,食欲减退,间或泛吐清水,面黄消瘦,神疲乏力,四肢欠温,大便溏薄,舌淡、苔白,脉细弱或濡缓。宜用以下食疗方调理:

1.猪肚煨胡椒【配方原料】猪肚1只,胡椒9~15克。【制作方法】将猪肚洗净,胡椒粉碎后放入猪肚内,用线扎紧猪肚口,文火煨炖,待猪肚熟后调味即可。【食用方法】每2~3日1只,饮汤食猪肚。【保健作用】温中散寒,健脾益胃。

按语:胡椒辛热,温暖肠胃,散寒止痛;猪肚甘温,《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。”二者合用,温中散寒以止痛,健脾暖胃以止泻。

2.丁香姜糖【配方原料】白砂糖50克,生姜末30克,丁香粉5克,香油适量。【制作方法】白砂糖加少许水,放入砂锅,文火熬化,加生姜末、丁香粉调匀,继续熬至挑起不粘手为度。另备一大搪瓷盆,涂以香油,将熬好的糖倒入摊平。稍冷后趁软切作50块。【食用方法】可随意食之。【保健作用】温胃散寒。

按语:生姜、丁香配合用之以温胃散寒,宜于脾胃虚寒之吐泻。三、中焦湿困

胃脘胀痛,口渴不多饮,身体困重,胸闷不舒,舌质淡或红,苔白腻或黄腻,脉弦滑。宜用以下食疗方调理:

1.参芪薏苡仁粥【配方原料】党参12克,黄芪20克,炒薏苡仁60克,粳米60克。【制作方法】将党参、黄芪、粳米、薏苡仁洗净,以冷水泡透。把全部用料一起放入锅内,加适量清水,妙文火煮粥即可。【食用方法】作早晚餐食用。【保健作用】健脾渗湿止泻。

按语:党参、黄芪益气健脾,脾气健运以杜绝生湿;薏苡仁渗湿健脾,祛已有痰湿,使湿从下而去;粳米养脾胃。合而用之,健脾渗湿以止泻。

2.草蔻鲫鱼汤【配方原料】鲫鱼2条,草豆蔻6克,陈皮3克,胡椒3克,生姜4片。【制作方法】将草豆蔻捣烂,放入洗净的鱼腹内,将鱼与陈皮、胡椒、生姜一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1小时,调味即成。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】温中燥湿止泻。

按语:鲫鱼健脾开胃,利水除湿;草豆蔻芳香温燥,燥湿行气;陈皮理气燥湿。四、胃阴不足

胃脘隐痛,绵绵不已,嘈杂似饥,食少乏味,甚则不思饮食,口燥咽干,大便干结,舌红少津,苔少或有剥脱,脉细或细数。宜用以下食疗方调理:

1.白芍石斛瘦肉汤【配方原料】猪瘦肉250克,白芍12克,石斛12克,红枣4枚。【制作方法】猪瘦肉切块,白芍、石斛、红枣(去核)洗净。把全部用料一起放入锅内,加清水适量,武火煎沸后,文火煮1~2小时,调味即成。【食用方法】饮汤食肉。【保健作用】养胃阴,止腹痛。

按语:白芍养血补阴;石斛养脾胃之阴;猪肉补中益气,养阴润燥。

2.麦门冬粥【配方原料】麦门冬30克,粳米100克。【制作方法】先用麦门冬煎汤,去渣取汁备用。将粳米淘洗干净,加水适量煮粥,待粥快好时,加入麦门冬汁及适量冰糖,调匀稍煮即可。【食用方法】作早晚餐食之,或可作点心食之。【保健作用】养胃阴,益脾气。

按语:麦门冬滋养胃阴,粳米补益脾胃。

15.消化性溃疡

消化性溃疡是指仅见于胃肠道与胃液接触部位的慢性溃疡,由于其发生的部位主要在胃和十二指肠,故又称为“胃与十二指肠溃疡”。其临床特征是慢性反复发作的有规律的上腹部疼痛,一般胃溃疡有饱食则痛的特点,十二指肠溃疡多为饥饿痛。此外,还伴有嗳气、反酸或恶心、呕吐等症状。临床上以青壮年的发病率较高,十二指肠溃疡比胃溃疡多见。本病的发生或是素体脾胃虚弱,过食生冷,或劳倦内伤,饥饱无常,损伤脾胃;或因忧思恼怒,情志不遂,肝气横逆,伤及脾胃,致脾胃功能失调。一、肝郁气滞

胃脘闷胀,痛引两胁,得嗳气或矢气稍减,郁怒则胀满痛甚,嗳气泛酸,纳呆食少,舌苔薄白,脉弦。宜用以下食疗方调理:

1.佛手猪肚汤【配方原料】猪肚1个(约500克),鲜佛手15克,生姜4片。【制作方法】将猪肚去肥油,漂洗干净,再用开水氽去腥味。鲜佛手、生姜、猪肚一起放入锅内,加适量清水,武火煮沸后,文火煮1~2小时,调味即成。【食用方法】饮汤食肉,佐餐食用。【保健作用】疏肝理气。

按语:猪肚甘温,血肉有情之品,补益脾胃;鲜佛手疏肝理气,调畅气机;生姜降逆止呕。

2.麦芽青皮饮【配方原料】生麦芽30克,青皮10克。【制作方法】将生麦芽、青皮一同加适量清水煮沸后去渣。【食用方法】每日1剂,代茶饮。【保健作用】疏肝和胃。

按语:麦芽生用,疏肝和胃、消食和中;青皮为橘幼果皮,疏肝破气、消积化滞。二味合用疏肝理气、条达气机、消食和中,可使胃脘闷胀等症逐渐缓解。二、脾胃虚寒

胃脘隐隐作痛,痛时喜温喜按,饥饿加重,得食则减,受凉或劳累易发,多食脘腹痞胀,面色萎黄,倦怠乏力,四肢欠温,时呕清涎,大便溏薄。舌淡、苔薄润,脉沉细而濡软无力。宜用以下食疗方调理:

1.胡萝卜烧羊肉【配方原料】羊肉1000克,胡萝卜500克。【制作方法】羊肉切块,胡萝卜切成转刀块。起锅(不放油),将胡萝卜块先炒10分钟,至半熟,盛起,备用。起油锅,放植物油3匙,用旺火烧热油后,先入生姜5片,随即倒入羊肉块,翻炒5分钟,加黄酒3匙,至炒出香味后,加细盐、酱油、冷水少量。再焖烧10分钟,倒入砂锅内,放入胡萝卜、橘皮,加清水约3大碗,用旺火烧开,加黄酒1匙后,改用小火慢炖约2小时,至羊肉酥烂透香时,离火。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】暖胃补虚除寒。

按语:羊肉补血益气,温中暖胃;胡萝卜健脾消食。羊肉与胡萝卜配合具有温暖脾胃作用。但胡萝卜切割越多,营养成分流失得也越多,宜整体烹饪,营养价值更高。

2.桂花莲子羹【配方原料】糖腌桂花2克,莲子(去心)60克。【制作方法】将去心莲子倒入锅内,加清水适量,小火慢炖2小时,至莲子酥烂,汤糊成羹,加入桂花、白糖,炖5分钟,离火即可。【食用方法】作早餐或作点心食用。【保健作用】温中散寒,补脾止泻。

按语:桂花性味辛温,散寒破结止痛;莲子甘平补益之品,具有补脾止泻之效。桂花、莲子合用,既可温中散寒以止痛,又可益脾涩肠以止泻。三、脾虚血瘀

胃脘刺痛而持久,痛处固定、拒按,食后加重,或伴有呕血、黑便。舌紫暗或有瘀点瘀斑,脉弦或涩。宜用以下食疗方调理:

1.山楂山药鲤鱼汤【配方原料】鲤鱼1条(约300克),山楂30克,淮山药30克。【制作方法】鲤鱼洗净切块,起油锅,用姜片炝锅。把山楂、淮山药、鲤鱼一起放入锅内,加适量清水,武火煮沸,文火煮1~2小时,调味即成。【食用方法】饮汤食肉,佐餐食用。【保健作用】补脾益气,活血化瘀。

按语:鲤鱼、淮山药补脾益胃,用于脾胃虚弱、饮食减少、食欲不振;山楂消食健脾,活血化瘀;鲤鱼胆味苦有毒,勿使污染鱼肉。

2.仙鹤草粥【配方原料】仙鹤草20克,三七粉10克,糯米250克。【制作方法】先将糯米加水适量煮成粥,然后放入仙鹤草及三七粉,再煮20分钟即可。【食用方法】每日2次适量服之,连服5日为1个疗程。【保健作用】养血补中,止血消炎。

按语:仙鹤草能收敛止血,止痢;三七能活血化瘀,消肿止痛;糯米能益气健脾养胃。四、寒热错杂

胃脘疼痛,痛时喜暖喜按,痞闷不适,呕逆食少,口干口苦,大便秘结,舌胖有齿印,苔黄或黄白相兼,脉弦或数。宜用以下食疗方调理:

1.土豆蜜膏【配方原料】鲜土豆1000克,蜂蜜适量。【制作方法】鲜土豆切丝,捣烂绞汁,将土豆汁放在锅中先以武火煮沸,再用文火煎熬浓缩至稠黏时,加入蜂蜜1杯。再煎至稠黏时停火,待冷装瓶备用。【食用方法】每日2次,每次1汤匙。空腹时服食。【保健作用】平调寒热,健脾利湿。

按语:土豆(又称马铃薯,个别地区叫洋芋)甘平之品,有健脾和胃、利湿调中的作用;蜂蜜润肠通便。土豆与蜂蜜合用,平调寒热、健脾和胃,有助于胃脘疼痛、呕逆食少等症的缓解。

2.鲜包菜饴糖汁【配方原料】鲜包菜适量,饴糖适量。【制作方法】将鲜包菜用冷开水洗净后捣烂,置消毒纱布中绞汁。【食用方法】每日早晚饭前,取鲜包菜汁1杯加温后,加入适量饴糖饮服。每日2次,10日为1个疗程。【保健作用】温中止痛。

按语:包菜,为结球甘蓝的别名,南方称其包菜,北方称其卷心菜、洋白菜,山西和陕西称其圆白菜、包心菜、莲花白。饴糖甘温缓急止痛。

16.慢性胆囊炎

慢性胆囊炎是临床上常见的胆道疾病,常为急性胆囊炎后遗症。其临床表现主要为右上腹隐痛和消化不良,常易被误诊为胃病。每在情志不舒或饮食不节时症状加重或引起急性发作。老年患者多并发胆石症。现代医学认为,胆囊炎系由感染、胆汁刺激、胰液向胆道反流,以及胆红素和类胆质代谢失调等所引起的胆囊炎性疾病。一、肝胆气郁

右胁胀痛或隐痛,走窜不定,或引及右侧肩背,胸闷喜太息,每因情志波动或饮食不当而诱发。舌红、苔薄白,脉弦。宜用以下食疗方调理:

1.佛手内金山药粥【配方原料】佛手15克,鸡内金12克,山药30克,粳米150克。【制作方法】将佛手、鸡内金加水500毫升,先煎20分钟,去渣取汁,再加入粳米、山药共煮成粥,粥成调味即可。【食用方法】随意食之。【保健作用】疏肝健脾。

按语:佛手疏肝解郁、理气和中,常用于肝郁气滞之胸胁胀痛;鸡内金消食之力强,运脾健胃效果极佳;山药补益脾胃。三味合用,疏肝理气、健脾益胃。

2.素馨花黄花菜瘦肉汤【配方原料】猪瘦肉120克,黄花菜30克,素馨花6克。【制作方法】将黄花菜浸软切段,素馨花洗净,猪瘦肉洗净切块。把猪瘦肉、黄花菜放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1小时,然后下素馨花略煮片刻,调味即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】疏肝解郁,理气止痛。

按语:素馨花,又称耶悉茗花、素馨针、大茉莉,疏肝解郁、理气止痛,用于肝郁气滞、胁肋胀痛,黄花菜除烦安神。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。二、肝胆血瘀

胁痛日久,部位固定,痛如针刺,按之痛甚,右胁下触痛或扪及痞块,舌紫暗,脉弦。宜用以下食疗方调理:

1.抱石莲炖豆腐【配方原料】鲜抱石莲60克,豆腐120克。【制作方法】二物洗净,豆腐切块,同放锅中,加水炖至熟即成。【食用方法】温热食豆腐喝汤,单食或佐餐均可。【保健作用】活血化瘀。

按语:抱石莲活血祛瘀;豆腐宽中和胃。此二味合用,既可疏通肝胆血行,又可畅运肝胆气机。因豆腐中含嘌呤较多,对于痛风和血尿酸浓度增高的患者忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。

2.化瘀养肝蜜【配方原料】山楂250克,丹参500克,枸杞子250克,蜂蜜1000克,冰糖60克。【制作方法】先将前三味浸泡2小时后煎成药液,再把蜂蜜、冰糖对入药液内,以微火煮沸30分钟,待至蜜汁与药液融合而呈黏稠时离火,冷却后盛入容器内密封保存。【食用方法】每日3次,每次1匙,以开水冲饮,可连续服用2~3个月。【保健作用】活血化瘀,消食导滞。

按语:山楂消食化积、活血化瘀,长于助脾健胃、促进消化、消食导滞;丹参活血祛瘀,凉血消痈;枸杞子补益肝肾。三味合用,既可散瘀血,又可消食滞。三、肝胆湿热

往来寒热(恶寒、发热交替出现)或高热,胁痛胁胀,胸闷,厌食,恶心呕吐,周身发黄,小便黄少,大便秘结,舌红、苔黄腻,脉弦滑数。宜用以下食疗方调理:

1.黄瓜薏苡仁粥【配方原料】黄瓜1条,薏苡仁50克,粳米100克。【制作方法】黄瓜切片,将薏苡仁、粳米煮成粥,加入黄瓜片煮2~3分钟即可。【食用方法】可作早晚餐食用。【保健作用】清热利湿,健脾益胃。

按语:黄瓜清热利水,解毒消肿,生津止渴;薏苡仁利水渗湿,健脾和胃。

2.泥鳅炖豆腐【配方原料】泥鳅500克,豆腐250克。【制作方法】将泥鳅加食盐、黄酒、水适量,炖至五成熟,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。【食用方法】喝汤,食豆腐及泥鳅。【保健作用】健脾化湿。

按语:泥鳅补益脾肾,利水,解毒;豆腐益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。四、肝胃不和

脘胁痞胀,食后为甚,厌食,呕吐呃逆,恶心泛酸,口黏,苔腻,脉弦滑。宜用以下食疗方调理:

1.佛手酒【配方原料】佛手30克,白酒1000克。【制作方法】将佛手切片,放入白酒瓶中,浸泡20日后饮用。【食用方法】每日1次,每次3~5毫升。【保健作用】疏肝和胃,行气止痛。

按语:佛手味辛、微苦,性温,能理气和中、疏肝解郁、化痰;白酒有助药力、活血通脉、增进食欲、消除疲劳等作用。

2.鸡内金粥【配方原料】粳米100克,鸡内金5~6克,白糖适量。【制作方法】将鸡内金用文火炒至黄褐色,研为细粉。先将粳米、白糖入锅内,加水800毫升左右,煮至粥将成时,放入鸡内金粉,再煮一沸即成。【食用方法】每日早晚温服。【保健作用】消食化积,健运脾胃。

按语:鸡内金有较强的消食化积作用,并能健运脾胃,广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。粳米养脾胃。

17.泌尿系统感染

泌尿系统感染是由非特异性致病菌侵入尿路所引起的感染性疾病,包括尿道炎、膀胱炎和肾盂肾炎。急性泌尿系统感染的典型临床表现是尿频、尿急、尿痛、尿多或尿少,并伴有高热、寒战等全身表现。若急性期未能及时治疗则易转成慢性,表现为低热、乏力、腰痛等症状,尿路刺激症状不典型。本病有急性与慢性之分,女性发病率较男性为高。一、湿热

小便频数,尿色黄赤,灼热刺痛,少腹弦急,或有寒热,口苦恶心,腰痛,舌质红、苔黄腻,脉濡数。宜用以下食疗方调理:

1.薏苡仁绿豆汤【配方原料】薏苡仁30克,绿豆30克。【制作方法】二味洗净放锅中加水同煎,至绿豆烂时加少许白糖调服。【食用方法】每日1次,分2次服完。【保健作用】清热除湿,利尿通淋。

按语:薏苡仁清热利水,健脾消肿;绿豆甘寒,清热解毒,利小便。

2.利尿黄瓜汤【配方原料】黄瓜30克,萹蓄15克,瞿麦10克。【制作方法】将萹蓄、瞿麦水煎,去渣留汁,将药汁重新煮沸,氽入黄瓜片,加调料,置冷后即可食用。【食用方法】每日1剂,佐餐食用。【保健作用】清热利尿。

按语:黄瓜清热利水,解毒消肿;萹蓄性苦微寒,利尿通淋;瞿麦利尿通淋。三味相合,清热利尿作用优,适宜于慢性肾炎而见小便不利、水肿。

3.车前蕺菜汤【配方原料】车前草60克,鲜蕺菜60克。【制作方法】上二味以水煎汤,加调料饮服。【食用方法】每日1剂,分2次饮服。【保健作用】清热利湿,通淋解毒。

按语:车前草性味甘寒,能利尿清热;鲜蕺菜(即鱼腥草)性味辛寒,有清热解毒、利尿消肿的功效。

4.银花蒲公英粥【配方原料】蒲公英60克,金银花30克,粳米50~100克。【制作方法】先煎蒲公英、金银花,去渣取汁,再入粳米煮成粥。【食用方法】每日2~3次,稍温服食,3~5日为1个疗程。【保健作用】清热解毒。

按语:蒲公英能清热解毒、消肿散结;金银花既能宣散风热,又善清解血毒。两者均是清热解毒的要药。

5.油炸香椿叶【配方原料】鲜香椿叶250克,素油500克。【制作方法】将鲜香椿叶洗净切碎,取适量面粉和水调成糊状,加入切碎的香椿叶和盐。然后起油锅,用勺将面糊下入油锅,炸黄后捞出即可食用。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】清热利湿,解毒利尿。

按语:香椿味苦性平,有清热除湿、开胃爽神功效。二、血热

小便频急,热涩刺痛,尿色红赤混浊,或夹有血丝、血块,少腹疼痛满急,舌红、苔黄,脉数。宜用以下食疗方调理:

1.茅根赤豆粥【配方原料】鲜茅根200克,赤小豆200克,粳米200克。【制作方法】鲜茅根加水煎,去渣取汁,入赤小豆、粳米一同煮粥食用。【食用方法】每日1剂,分3~4次服用。【保健作用】清热解毒,利水消肿。

按语:茅根味甘性寒,能清热利尿;赤小豆味甘性平,能健脾利湿、散血解毒。

2.藕节冬瓜汤【配方原料】藕节100克,带皮冬瓜200克。【制作方法】冬瓜切块,与藕节共放锅内,加水适量,煎煮20分钟,取汁即可。【食用方法】每日1剂,分3次服完。【保健作用】清热通淋,凉血止血。

按语:藕节味甘涩、性平,具有止血散瘀的功效;冬瓜味甘淡、性微寒,有清热利尿的功效。

3.白茅根煲黄鳝【配方原料】白茅根30克,黄鳝1条(约250克)。【制作方法】黄鳝去杂洗净切段,与白茅根共煲汤。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】清热利尿,凉血。

按语:茅根甘寒,能清热利尿、凉血止血;黄鳝性味甘温,有补益气血、解毒除湿等功效。

4.地藕葡萄膏【配方原料】鲜藕汁250毫升,葡萄汁250毫升,生地黄200克,蜂蜜适量。【制作方法】将生地黄发透,再加水煎煮,20分钟取煎液1次,共3次,然后合并煎液,以小火煎熬浓缩至较稠黏时,掺入鲜藕汁、葡萄汁,继续熬成膏状,加入1倍量的蜂蜜,至沸停火,待冷装瓶备用。【食用方法】每日2次,每次10毫升。【保健作用】清热凉血养阴。

按语:鲜藕汁性寒,清热除烦、凉血散瘀;葡萄汁味甘微酸性平,具有益气血、补肝肾、利小便之功效;生地黄有清热凉血、益阴生津之功效;蜂蜜甘润减缓寒凉、遏制血行之弊。

5.豆芽白糖饮【配方原料】绿豆芽500克,白糖适量。【制作方法】每次取绿豆芽绞取汁,加白糖调味服用。【食用方法】每日2~3次,每次100~150毫升。【保健作用】清热利尿。

按语:绿豆芽性味甘凉,能清热解毒、利尿消肿;白糖味甘性平,能补中缓急。

6.小蓟炖肉【配方原料】小蓟草100克,猪瘦肉250克。【制作方法】猪瘦肉切块,与小蓟草共放锅内,加水及盐、酒等适量,一起炖煮至肉熟烂即成。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】凉血止血。

按语:小蓟草凉血止血,祛瘀消肿;猪瘦肉具有滋阴补虚的作用。三、气虚

小便淋涩,点滴而出,混浊不黄,少腹坠胀,少气懒言,不思饮食,体虚神疲,动则气喘。舌淡、苔薄白,脉虚细无力。宜用以下食疗方调理:

1.黄芪粥【配方原料】生黄芪30克,粳米100克,陈皮末1克。【制作方法】生黄芪煎取浓汁,入粳米同煮,粥成时加入陈皮末稍煮片刻,用白糖调味即成。【食用方法】每日1剂,分2次服用。【保健作用】益气健脾,利尿消肿。

按语:生黄芪具有益气健脾、利水消肿的作用;陈皮性味甘平,具有理气醒脾的功效。

2.参芪冬瓜汤【配方原料】党参15克,黄芪20克,冬瓜50克。【制作方法】将党参、黄芪放砂锅内,加水煎煮15分钟,去渣取汁,入冬瓜片,继续煎煮至冬瓜熟,调味即成。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】补气利尿。

按语:党参甘平,补中益气;黄芪益气利水消肿;冬瓜味甘淡、性微寒,能清热利尿。

3.参芪益气猪腰【配方原料】猪腰1个,黄芪30克,人参10克,车前子10克(包)。【制作方法】先将猪腰剔去筋膜,洗净入锅,加人参、黄芪、车前子及清水适量,炖至猪腰熟透,待冷,切片装盘,浇酱油等调料即成。【食用方法】可随意食之或佐餐食之。【保健作用】益气利尿,健脾补肾。

按语:猪腰咸平补肾;黄芪具有益气利水消肿之功效;人参甘平补中益气;车前子性微寒,具有清热利尿、渗湿通淋的作用。四、阴虚

小便频数,涩滞不畅,疼痛隐隐,尿色淡红,伴神疲乏力,腰酸膝软,午后低热,舌淡红,脉细数。宜用以下食疗方调理:

1.石斛玉米须茶【配方原料】石斛10克,芦根15克,玉米须20克。【制作方法】上药,水煎,代茶饮。【食用方法】不拘时频饮。【保健作用】养阴清热,利尿通淋。

按语:石斛甘微寒,具有清热养阴、生津益胃的功效;芦根甘寒,能清热生津、除烦止呕;玉米须甘平,能利水泄热。

2.藕蜜饮【配方原料】鲜藕汁100毫升,白蜜30毫升,生地黄汁60毫升。【制作方法】将上三味混合,微火煎煮10~15分钟。【食用方法】每日4次,每次10毫升,徐徐咽之,连服3日。【保健作用】养阴清热。

按语:鲜藕汁性寒,有清热除烦的功效;白蜜能清火解毒,理气消食;生地黄汁具有清热生津、滋阴养血的作用。

3.芹菜煲淡菜【配方原料】淡菜15克,鲜芹菜60克。【制作方法】淡菜加少量水先煮熟,然后加入鲜芹菜共煲,食时加入调味品即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】养阴清热利水。

按语:淡菜是一种常见的海味食品,具有补肝肾、益精血、降血压之功效;芹菜性味甘苦凉,能平肝清热。

4.海参肉片汤【配方原料】海参100克,猪肉100克。【制作方法】先将海参水发,猪肉切片。共入锅内加适量盐、味精等,一起煮汤食用。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】养阴清热。

按语:海参味甘咸,具有补肾益精、固摄小便的功效。五、脾肾两虚

小便赤涩不畅,淋沥不已,劳累即作,时作时止,面色苍白,神气怯弱,腰以下冷,腰膝酸痛,水肿乏力,舌淡,脉细。宜用以下食疗方调理:

1.益肾粥【配方原料】猪肾1个,冬葵叶100克,粳米50克。【制作方法】将猪肾洗净细切,先煎冬葵叶取汁,后入猪肾及粳米,煮成粥。【食用方法】每日1剂,分2次温热服食。【保健作用】补益脾肾,利尿通淋。

按语:猪肾甘咸,补肾气;粳米甘平,益脾胃、除烦渴;冬葵叶清热利尿。

2.枸杞茯苓茶【配方原料】枸杞子50克,茯苓100克,红茶适量。【制作方法】将枸杞子与茯苓共研为粗末,备用。【食用方法】每日1次,每次取粗末10克,加红茶适量,用开水冲泡代茶饮。【保健作用】补肾益精,健脾利尿。

按语:枸杞子甘平,养肝滋肾;茯苓甘淡平,具有健脾利水渗湿的功效;红茶清热利尿,养胃生津,杀菌解毒。

3.黄芪茅根饮【配方原料】生黄芪30克,白茅根30克,肉苁蓉20克,西瓜皮60克。【制作方法】上四味洗净放在砂锅中,加水适量煎煮成浓汁,加适量白糖调味。【食用方法】每日1剂,分2次服用。【保健作用】益脾温肾,利尿通淋。

按语:生黄芪甘微温,补气利水消肿;白茅根清热利尿,凉血止血;肉苁蓉补肾阳,益精血;西瓜皮具有清热利尿之功效。

4.粟米粥【配方原料】粟米100克。【制作方法】粟米加水煮粥服食。【食用方法】作早晚餐服食,可连服1~2个月。【保健作用】补益脾肾,淡渗利水。

按语:粟米能益脾胃,养肾气,利小便。

18.类风湿关节炎

类风湿关节炎是一种以关节病变为主的慢性全身性自身免疫性疾病。它以对称性的小关节受累为主。临床以关节酸楚,疼痛,肌肉酸麻,重着,关节活动障碍为主要表现。常因天气变化,寒冷刺激,劳累等因素而诱发。日久可致关节变形,甚至生活不能自理。一旦发病,往往迁延至老,终身难以痊愈。本病女性多于男性,60岁以上发病率有所增高。现代医学认为,本病主要与免疫因素有关,而气候、环境因素在本病的发病中也起着重要作用。一、寒湿入络

肢体关节疼痛较甚,痛有定处,得热则缓,遇寒加剧,局部不红,触之不热,痛难屈伸,活动受限,舌苔薄白,脉弦紧。宜用以下食疗方调理:

1.松节黄酒煮黑豆【配方原料】松节200~300克,黄酒250克,黑大豆1000克。【制作方法】取松节砍碎成薄片或细条状,与洗净的黑大豆一起倒入大砂锅内,加冷水浸泡半小时,用中火煮半小时许,至黑大豆已熟,加黄酒250克,再改用小火慢煮1小时,直至黑豆酥烂、汁水快干时离火。拣去松节片,将黑大豆烘干或晒干,装瓶。【食用方法】每日3次,每次服黑大豆50粒。随时可食,吃时要细嚼成糊,再咽下。【保健作用】祛风散寒,除湿止痛。

按语:松节能祛风燥湿,舒筋通络;黄酒有助于促进血液循环及其新陈代谢,具有活血祛寒、通经活络的功效;黑大豆甘平,有活血利水、祛风解毒的作用。

2.附片蒸羊肉【配方原料】制附片30克,鲜羊腿肉1000克,肉清汤250克,熟猪油30克。【制作方法】将鲜羊腿肉煮熟,捞出,切成中等大小的肉块。制附片洗净,与羊肉同放入大碗中,并放料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤,隔水蒸3小时。吃时撒上葱花、味精、胡椒粉即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】蠲痹散寒,益气活血。

按语:制附片为辛热之品,能补火助阳、逐风寒湿邪;羊腿肉具有补气助阳的作用。二、湿热痹阻

关节疼痛,局部红肿,得冷则舒痛不可近,活动痛甚,或兼发热,口渴,心烦汗出,舌苔黄腻,脉滑数或濡数。宜用以下食疗方调理:

1.防己桑枝煨母鸡【配方原料】防己12克,桑枝30克,赤小豆60克,薏苡仁60克,老母鸡1只。【制作方法】将老母鸡洗净、去毛及内脏,余四味洗净,放入药袋,塞入鸡膛,放入砂锅中,加清水适量,文火煨烂。去掉药袋,调味后即可食用。【食用方法】食肉喝汤,3日食1只。【保健作用】清热除湿,祛风止痛。

按语:防己能利水消肿,祛风止痛;桑枝具有祛风湿、利关节、行水气的功效;赤小豆甘平,健脾利湿解毒;薏苡仁健脾渗湿,清热除痹;老母鸡可治病后、产后体弱身虚。

2.石膏薏苡仁粥【配方原料】生石膏30克,桂枝9克,薏苡仁50克,粳米100克。【制作方法】将生石膏用纱布包好,先煎20分钟,将薏苡仁、桂枝同置锅中,再煎20分钟,去药留汁,加入粳米和适量清水,文火煮成粥即可。【食用方法】佐餐食用,随量服食。【保健作用】健脾渗湿,清热除痹。

按语:生石膏辛甘微寒,具有清热泻火、除烦止渴的作用;桂枝具有散寒止痛,发汗解肌,温经通脉,助阳化气的作用;薏苡仁具有健脾渗湿除痹的作用;粳米甘平,益脾胃、除烦渴。三、风邪偏盛

全身关节游走窜痛,或屈伸不利,或见寒热表证症状,舌苔薄白或薄腻,脉浮或弦。宜用以下食疗方调理:

1.防风薏苡仁煎【配方原料】薏苡仁30克,防风10克。【制作方法】薏苡仁洗净,与防风共煎,取药汁约200毫升。【食用方法】每日1剂,1次服完,连用1周,停3日后可再用。【保健作用】祛风除湿,蠲痹止痛。

按语:薏苡仁健脾渗湿,清热除痹;防风祛风胜湿止痛。

2.五加皮醪【配方原料】五加皮50克,糯米500克,酒曲适量。【制作方法】五加皮加水适量泡透,煎煮30分钟,取药液约300毫升,共取2次,再将药液与糯米同烧煮成干饭,待冷后加酒曲适量,拌匀,发酵成酒酿。【食用方法】每日随量佐餐食用。【保健作用】祛风除湿,温经通脉。

按语:五加皮具有祛风湿、补肝肾、强筋骨的功效;糯米能温暖脾胃,补益中气;酒曲气味甘温,功专消导,能行脾胃滞气、散脏腑风冷。四、肝肾两虚

肢节疼痛久延不愈,四肢关节屈伸不利,晨起关节僵硬,甚而手足拘挛,兼头晕耳鸣,腰膝冷痛,舌淡红,脉沉细。宜用以下食疗方调理:

1.狗骨芍药酒【配方原料】狗骨1具,黄羊角屑30克,芍药60克,白酒1000克。【制作方法】狗胫骨酥炙,与黄羊角屑、芍药浸泡于白酒中,封固7日(秋冬日14日)即可饮用。【食用方法】每日空腹饮1小盅。【保健作用】益肾强骨,祛风定痛。

按语:狗骨具有健脾和络、活血生肌的功效;黄羊角甘淡平,具有平肝息风、清热解毒的作用;芍药能养血敛阴,柔肝止痛;白酒具有通畅血脉、温中祛寒的功效。

2.桑葚桑枝酒【配方原料】新鲜桑葚500克,新鲜桑枝1000克,红糖500克,白酒1000克。【制作方法】新鲜桑枝洗净切断,与新鲜桑葚、红糖同入白酒中浸液,1个月后即可服用。【食用方法】每日1~2次,每次20~30毫升。【保健作用】补肝肾,利血脉,祛风湿。

按语:桑葚能平补肝肾;桑枝通血脉,祛风湿;红糖具有益气补血、健脾暖胃、温中止痛、活血化瘀的作用;以酒为剂,取其活血通络之力。

3.黑豆酒【配方原料】黑豆1000克,白酒10升。【制作方法】将黑豆炒熟,趁热放入白酒中盖严,浸泡2日,即可服用。【食用方法】每日随量佐餐服食。【保健作用】益肾利水,活血祛风。

按语:黑豆可以补肾调中,解毒利尿;白酒具有通血脉、御寒气的功效。

4.猪肉鳝鱼羹【配方原料】黄鳝250克,猪肉糜100克,杜仲15克。【制作方法】杜仲水煎去渣取汁备用。黄鳝洗净,用开水略烫,刮去外皮上的黏物,切段。猪肉糜放油锅内煸炒,加水及杜仲汁,放入鳝鱼段、葱、姜、料酒,烧沸后改用文火煮至黄鳝酥烂,加醋、胡椒粉等调味,起锅,撒上香菜即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】补肝肾,益气血,祛风通络。

按语:黄鳝性味甘温,有补益气血、除风湿等功效;猪肉可补虚强身,滋阴润燥;杜仲功专补肝肾,强筋骨。

5.壮阳狗肉汤【配方原料】狗肉500克,菟丝子10克,附片3克,葱10克,姜10克。【制作方法】狗肉整块下水焯透,捞出,切成2厘米见方的小块,下锅用姜片煸炒,烹入绍酒,然后与包好的菟丝子、附片同入大砂锅内,以食盐、味精、葱调味,武火烧沸后,文火炖约2小时至肉熟烂,即可。【食用方法】每日1次,可佐餐食用,以上可食用3日。【保健作用】益肾壮阳,祛寒除湿。

按语:狗肉温肾助阳;菟丝子补阳祛寒,温养肝肾;附片能补火助阳,逐风寒湿邪。

19.糖尿病

糖尿病是由于体内胰岛素绝对或相对不足而引起的以糖代谢紊乱为主的全身性疾病。本病的典型临床表现为多饮、多尿、多食,此外可伴见皮肤瘙痒、易生痈疖等。一、燥火伤肺

口渴引饮,随饮随渴,尿频量多。舌红少津,苔薄乏津,脉洪或数。宜用以下食疗方调理:

1.蚌肉苦瓜汤【配方原料】苦瓜250克,蚌肉100克。【制作方法】将活蚌用清水养2日,去泥沙,取蚌肉100克,与苦瓜同放锅内,加清水适量共煮汤,熟后调味即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】清热解毒,除烦止渴。

按语:蚌肉清热、滋阴、解毒,适用于消渴;苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

2.菠菜银耳汤【配方原料】菠菜根100克,银耳10克。【制作方法】菠菜根洗净,银耳发泡,共煎汤服食。【食用方法】每日1~2次,佐餐食用。可连服3~4周。【保健作用】滋阴润燥,生津止渴。

按语:菠菜根利五脏、通血脉、止渴、润肠,并有促进胰腺分泌、助消化作用;银耳补肾益胃,补气和血,润肺养阴生津。本品适用于老年糖尿病者口渴或者便秘者。

3.桑白皮兔肉煲【配方原料】鲜桑白皮200克,兔1只(约重1000克)。【制作方法】将兔剥去皮及内脏、洗净,与鲜桑白皮同煮,烂熟为度。【食用方法】食肉并饮汁,可佐餐食用或单食。【保健作用】清热润肺。

按语:桑白皮甘寒,泻肺热,润肺燥;兔肉凉血解毒。适用于糖尿病而见口渴喜饮等症属于肺热偏盛者。二、胃燥津伤

多食易饥,形体消瘦,烦热汗出,大便干燥,喜饮尿频。舌红苔黄少津,脉滑有力。宜用以下食疗方调理:

1.山药面【配方原料】面粉250克,山药粉100克,豆粉10克,鸡蛋1枚。【制作方法】将面粉、山药粉、豆粉、鸡蛋和盐用水和好,揉成面团,按常法切成面条,下锅煮食。【食用方法】每日1~2次,可连服3~4周。【保健作用】补脾气,益脾阴。

按语:山药补脾养阴固肾;大豆粉健脾宽中,清热润燥;面粉健脾厚肠,除热止渴;鸡蛋补阴益血,除烦安神,补脾和胃。

2.山药粥【配方原料】干山药片30克,粳米50克。【制作方法】干山药片与粳米同煮成粥。【食用方法】早晚餐食用,温热服。【保健作用】补脾益肾,滋阴润肺。

按语:山药具有补气健脾、益阴固肾的功效;粳米甘平,健脾益气、和胃除烦。适用于糖尿病脾肾两虚、肺胃阴亏者,症见形体肥胖、肌肉松弛、口渴喜饮、大便不实、腰膝无力者。

2.葛根粉粥【配方原料】葛根粉30克,粳米100克。【制作方法】粳米加水适量武火煮沸,改文火再煮半小时,加葛根粉拌匀,至米烂成粥即可。【食用方法】每日早晚服用,可连服3~4周。【保健作用】清热生津。

按语:葛根辛凉清热、生津止渴,葛根中所含的葛根素有明显的降低血糖的作用;粳米益脾胃,除烦渴。三、肝肾阴虚

尿频量多,尿如脂膏,口干唇燥不多饮,形体虚弱,腰膝无力,舌红少苔,脉沉细数。宜用以下食疗方调理:

1.鳖鱼滋肾汤【配方原料】鳖鱼1只(500克左右),枸杞子30克,熟地黄15克。【制作方法】将鳖鱼切块,加枸杞子、地黄、料酒和清水适量,先用武火烧开后改用文火煨炖至肉熟透即可。【食用方法】可佐餐食用或单食。【保健作用】滋补肝肾,滋阴养血。

按语:鳖鱼(即甲鱼)具有滋补肝肾之阴,清虚热的作用;枸杞子补肝肾、益精血,能有效调节血糖;熟地黄滋补肝肾之精血。

2.一品山药饼【配方原料】山药500克,面粉150克,胡桃仁、什锦果料、蜂蜜、猪油、水淀粉各适量。【制作方法】将山药去皮蒸熟,加面粉糅合,做成圆饼状,摆上胡桃仁、什锦果料,上屉蒸20分钟。蜂蜜、猪油加热,用水淀粉勾芡,再浇在圆饼上即成。【食用方法】可作点心服食,连服3~4周。【保健作用】滋阴补肾。

按语:山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;胡桃仁具有补肝肾的作用。

3.地骨小麦茶【配方原料】地骨皮(切碎)20克,麦门冬10克,小麦10克。【制作方法】上三味同水煎,麦熟即可。【食用方法】代茶饮之。【保健作用】清热养阴。

按语:地骨皮甘寒,清虚热;麦门冬滋阴生津,有益胃润肺的作用;小麦有健脾清热的功效。适用于糖尿病而见口渴口苦,五心烦热,骨蒸劳热,形体消瘦者。

4.鹁鸽羹【配方原料】白鸽1只,白萝卜200克。【制作方法】将白鸽去毛及内脏,洗净,切大块,萝卜切块,二味入锅中同煮熟,入五味调和。【食用方法】空腹随意食之。【保健作用】滋肾止渴。

按语:鸽肉有补肝益肾、生津止渴、益气补血等功效;白萝卜具有消食下气、利尿通便的功效。适用于糖尿病日久,肾气已亏,口渴,饮水无度者。四、阴阳两虚

小溲频数,混浊如膏,甚或小溲无度,尿量多于所饮,面色黧黑,耳轮焦干,腰膝酸软,形寒畏冷。舌淡少苔,脉沉细无力。宜用以下食疗方调理:

1.鲜奶玉露【配方原料】牛奶1000克,炸胡桃仁40克,生胡桃仁20克,粳米50克。【制作方法】粳米淘净,用水浸泡1小时,捞起沥干水分,将四味放在一起搅拌均匀,用小石磨磨细,再用细筛滤出细茸待用。锅内加水煮沸,将牛奶胡桃茸慢慢倒入锅内,边倒边搅拌,稍沸即成。【食用方法】早晚服食,连服3~4周。【保健作用】温阳滋阴,补脾益肾。

按语:牛奶补虚损,益肺胃,生津润肠;胡桃仁可补肾;粳米益脾胃,除烦渴。

2.猪胰海参汤【配方原料】海参3只,鸡蛋1枚,猪胰1个,地肤子10克,向日葵秆芯10克。【制作方法】将海参泡发、去内脏洗净切块,猪胰切片,鸡蛋打入盘中,搅匀放入食盐,调入海参和猪胰,上屉蒸熟,出锅后倒入砂锅中,加水煎煮,煮沸后,将用纱布包好的地肤子和向日葵秆芯放入锅内同煮40分钟即可。【食用方法】可作辅食或作点心食用。【保健作用】滋阴养血。

按语:海参补肾益精髓。现代研究表明,海参具有防治糖尿病的作用;鸡蛋补阴益血,除烦安神,补脾和胃;猪胰健脾胃、养肺润燥,主治消渴(糖尿病);地肤子益精强阴,除虚热;向日葵秆芯可健脾。

3.茶叶鲫鱼【配方原料】鲫鱼1条(约重150克),绿茶10克。【制作方法】将鲫鱼去内脏及鱼鳃,保留鱼鳞,以茶叶塞满鱼腹,用纸包煨熟;或入盐、料酒少许蒸熟去茶叶,食鱼。【食用方法】可佐餐食用或单食。【保健作用】健脾利湿,除烦渴。

按语:鲫鱼具有温胃健脾、和中补虚、除湿利水、补虚羸、补中益气的功效;绿茶有生津止渴、消食化痰、清心除烦等作用。适用于糖尿病脾胃虚弱,水湿不化,消渴饮水不止者。

20.甲状腺功能亢进症

甲状腺功能亢进症(简称甲亢)主要表现为神倦乏力,心悸多汗,食欲增加,伴体重减轻,情绪急躁,易于激动,两手抖动,局部可见甲状腺肿大和突眼。女性可伴有月经紊乱或闭经。甲亢是由于多种原因引起的甲状腺激素分泌过多所致的一种常见内分泌系统疾病。其特点是代谢增高和神经兴奋性增高。一、肝火亢盛

烦躁不安,性急易怒,怕热,口苦自汗,头晕目眩,肢体震颤,舌质红、苔薄白或微黄,脉弦数。宜用以下食疗方调理:

1.抑亢粥【配方原料】玄参15克,牡蛎20克,贝母15克,粳米100克。【制作方法】将玄参、牡蛎、贝母一同放入砂锅中煎汤取汁去渣,再放入粳米,煮成稀粥服食。【食用方法】每日1剂,作早晚餐服食。【保健作用】清泻肝火。

按语:玄参清热降火,滋阴润燥;牡蛎平肝潜阳,重镇安神;贝母清热散结;粳米补益脾胃。

2.紫菜鱼卷【配方原料】净青鱼肉250克,鸡蛋4枚,紫菜4张。【制作方法】将青鱼肉捶成泥,加绍酒、姜汁、胡椒粉、味精各1克,蛋清1个,精盐2克,水淀粉25克,搅打成鱼茸。鸡蛋打碎,加精盐、水淀粉,用平底锅摊成4张蛋皮。蛋皮铺于案板上,再铺上鱼茸,再盖上紫菜1张,又铺1层鱼茸,向前卷成圆筒形,两头粘上水淀粉,照样做完后,置于蒸笼内,用沸水旺火蒸熟即成。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】养肝明目,益气化痰。

按语:青鱼,养肝明目,养胃和中;紫菜,化痰软坚,清热利水,补肾养心。二、心阴亏损、阴虚火旺

心烦失眠,心悸汗出,气短乏力,舌质偏红、苔薄,脉细微数。宜用以下食疗方调理:

1.加味二冬粥【配方原料】天门冬15克,麦门冬15克,沙参15克,荷叶30克,甘草10克,粳米100克。【制作方法】将天门冬、麦门冬、沙参、荷叶、甘草加水1500毫升,煎汤取汁,入粳米用文火煮粥,将熟时加入红糖调味,稍煮片刻即可。【食用方法】每日1剂,分2次服食。【保健作用】滋养心阴。

按语:天门冬滋阴清热,润肺清心;麦门冬养心阴,清虚热;沙参养阴清热;荷叶清热;粳米养后天脾胃。

2.桂圆益心膏【配方原料】桂圆肉150克,当归100克,远志50克,天门冬50克,五味子30克,大枣20枚,黑桑葚30克,黑芝麻20克。【制作方法】除芝麻外,均入砂锅内以水煎煮,每半小时滤出药液1次,再加水复煎,如此3次,将所有药液合在一起,以小火煎熬浓缩成黏稠膏状,加蜂蜜1倍,将黑芝麻研细撒入,再煮沸,置冷,储于瓷罐中即可。【食用方法】每日2次,每次1匙,热水冲化,1次饮完。【保健作用】滋养阴血,清虚热。

按语:桂圆肉(龙眼肉)养血安神,补益心脾;当归养血;远志宁心安神;天门冬养阴清热;五味子补心肾之阴;大枣养血补心;黑桑葚补血滋阴,生津润燥;黑芝麻补肝肾,益精血。三、痰湿凝结

颈部肿大,胸闷纳呆,或有恶心呕吐,大便溏泻,苔薄腻,脉濡滑。宜用以下食疗方调理:

1.海带绿豆粥【配方原料】海带、绿豆、小米各适量。【制作方法】海带、绿豆、小米共煮成粥,加红糖调味。【食用方法】作早晚餐服食。【保健作用】清热解毒,利水泄热。

按语:海带(又称昆布)轻坚散结,消痰利水;绿豆利水以祛痰湿。由于海带性寒,故脾胃虚寒者忌食。

2.紫菜萝卜汤【配方原料】紫菜5克,白萝卜250克,鲜橘皮1片。【制作方法】白萝卜切片,橘皮切丝,二者同煮20分钟,加紫菜调味食用。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】行气散结。

按语:紫菜化痰软坚,清热利水;白萝卜下气消食;橘皮理气醒脾以化痰。紫菜若经凉水浸泡后呈现蓝紫色,表明其在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。紫菜容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。四、气血凝滞

颈部肿大,并可触及坚硬之结节,严重时可见颈静脉怒张,疼痛,舌质暗紫,脉细涩。宜用以下食疗方调理:

1.郁金丹参海藻糖浆【配方原料】郁金90克,丹参150克,海藻150克。【制作方法】上三味加水1000毫升,煎煮浓缩至300毫升,加红糖适量,置凉处。【食用方法】每日2次,每次15毫升。【保健作用】活血化瘀,理气消坚。

按语:郁金行气化瘀,丹参活血化瘀,海藻可软坚散结。故一切瘰疬、瘿瘤、顽痰胶结之证,皆可用之。脾胃虚寒者慎食。

2.红花橘皮紫菜汤【配方原料】红花10克,橘皮50克,紫菜10克。【制作方法】上味加水共煮15分钟,调味食用。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】理气活血,化痰软坚。

按语:橘皮行气化滞,红花活血化瘀,紫菜化痰软坚,瘰疬、瘿瘤常用之。

21.痛风

痛风,临床特点为高尿酸血症伴痛风性急性关节炎反复发作,痛风石沉积,痛风石性慢性关节炎和关节畸形,常累及肾脏引起慢性间质性肾炎和尿酸肾结石形成。是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病。本病多于中年以后发病,男性较女性多见,且常与肥胖症、糖尿病、高脂血症等病证并见。一、湿热壅郁

足趾或其他关节疼痛剧烈,多因疲劳或饮酒饱餐后诱发,局部红肿、灼热,伴有身体不适,发热,小便黄赤,大便干燥或溏而不爽,舌质红,苔黄腻,脉滑数。宜用以下食疗方调理:

1.赤豆薏苡仁粥【配方原料】赤小豆15克,薏苡仁30克,粳米30克。【制作方法】以上三味,加水如常法煮粥。【食用方法】早晚分食。【保健作用】清利湿热,健脾益胃。

按语:赤小豆与薏苡仁均能利湿健脾。

2.蒸茄子【配方原料】茄子250克,食盐、麻油、蒜泥各5克,酱油15克。【制作方法】将茄子削皮,切成两半,上蒸笼蒸烂,略晾凉后,放上酱油、麻油、蒜泥、食盐,拌匀即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】清热止痛。

按语:茄子清热消肿止痛,茄子秋后其味偏苦性凉,故脾胃虚寒、体弱便溏者不宜多食。二、痰湿阻滞

关节疼痛、肿胀,局部不发红,四肢困重,胃脘不适,食欲欠佳,舌质淡红,苔白腻,脉濡缓。宜用以下食疗方调理:

1.木瓜粥【配方原料】鲜木瓜1个,粳米50克。【制作方法】鲜木瓜剖切为4块,或干木瓜片20克,加水200毫升,煎至100毫升,去渣取汁,入粳米、白糖,再加水400毫升左右,煮为稀粥,用白糖调味。【食用方法】每日分2~3次,温热服食。【保健作用】祛风除湿,舒筋活络。

按语:鲜木瓜祛湿痹,舒筋活络;粳米补益脾胃。

2.茯苓粥【配方原料】茯苓粉15克,粳米30克。【制作方法】粳米加水煮粥,待粥将成时,调入茯苓粉稍煮。【食用方法】早晚食用。【保健作用】渗湿健脾。

按语:茯苓甘淡平,渗湿健脾;粳米补益脾胃。三、肝肾亏虚

关节疼痛不甚明显,疾病处于静止期,表现为疲倦乏力,足膝酸软无力,舌质淡苔白润,或舌红苔少,脉沉弱。宜用以下食疗方调理:

1.牛膝粥【配方原料】牛膝茎叶20克,粳米100克。【制作方法】牛膝茎叶加水200毫升,煎至100毫升,去渣留汁,入粳米,再加水约500毫升,煮成稀粥。【食用方法】每日早晚温热顿服,10日为1个疗程。【保健作用】补肝肾,强筋骨。

按语:牛膝补肝肾,强筋骨;粳米补脾养胃,补后天脾胃以养五脏。

2.首乌粥【配方原料】何首乌粉25克,粳米50克,白糖适量。【制作方法】先将粳米加水煮粥,粥半熟时调入何首乌粉,边煮边搅匀,至黏稠时即可,加白糖调味。【食用方法】早晚分食。【保健作用】补肝肾,益精血。

按语:何首乌补肝肾,益精血。大便溏泄及有湿痰者慎服。忌铁器。不宜与萝卜、葱、蒜同用。制何首乌无毒,生何首乌有毒,应慎用。

22.神经衰弱

神经衰弱是神经症中最常见的一种疾病。发病的诱因多,起病慢,临床表现错综复杂。主要表现为神经精神症状如精神疲劳,神经过敏,失眠,焦虑和忧郁,工作耐力差,易于疲劳,记忆力减退,头昏脑涨,失眠多梦,情绪不稳和自主神经功能紊乱。其次是特定的脏腑症状如口淡无味,食欲不振,胁痛腹胀,恶心嗳气,便干或便溏,心悸胸闷气短,面红耳赤或面色无华,畏寒怕冷或虚热烦躁,性欲异常或阳痿遗精,月经失调。其特点是患者痛苦万分,自述症状繁多,而医生检查很少有客观体征,一般无器质疾病能够发现。一、肝气郁结

精神抑郁,善疑多虑,头昏脑涨,目眩失眠,倦怠疲乏,食少,胸闷不舒,两胁胀痛或走窜作痛,妇女伴有月经不调,或乳胀痛,舌质淡红,脉弦细。宜用以下食疗方调理:

1.佛香梨【配方原料】佛手5克,制香附5克,梨2个。【制作方法】将佛手、制香附研末备用,梨去皮、切开剜空,各放入一半药末,合住放碗内,上锅蒸10分钟,即可食用。【食用方法】可作点心食用。【保健作用】疏肝理气。

按语:佛手疏肝解郁,理气和中;香附理气解郁;梨生津止渴。

2.葱煮柚皮【配方原料】新鲜柚子皮1个,葱2根,花生油、盐各适量。【制作方法】取新鲜柚子皮放炭火上,将柚子皮外层黄棕色表层烧焦刮去,放清水中浸泡1日,使其苦味析出,然后切块加水煮,将熟时把葱切碎加入油盐调味。【食用方法】每日2次饮服。【保健作用】解郁下气化痰。

按语:柚子皮性味辛甘苦温,能化痰理气、消食下气;葱有通上下阳气的作用。

3.茉莉花糖水【配方原料】茉莉花3~5克,白砂糖适量。【制作方法】茉莉花、白砂糖加清水750毫升,煎至500毫升,去渣饮用。或茉莉花以沸水冲泡加适量白糖频频饮用。【食用方法】每日1次,代茶饮。【保健作用】疏肝解郁。

按语:茉莉花性味辛甘凉,具有清热解毒、理气和中、开郁辟秽的作用。二、肝肾阴虚

头晕作痛,心悸失眠,烦躁易怒,腰膝酸软。舌红苔薄黄,脉沉弦细。宜用以下食疗方调理:

1.菟丝鱼翅【配方原料】菟丝子6克,水发鱼翅500克,鲜蟹黄100克,香菜1克,猪油100克。【制作方法】将长鱼翅码入盘内,碎鱼翅放在上面。勺内放入猪油,烧热时,用葱、姜块、酱油炝锅,添入高汤约200毫升,取出葱、姜块。放入绍酒、花椒水、白糖、蟹黄,然后放入码好的鱼翅、菟丝子粉,盖上盖,放在文火上煨炖10分钟。用湿淀粉勾芡,淋上明油,大翻勺,放入盘内,把香菜摆在盘边即成。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】补肾益精,养肝补血。

按语:菟丝子温肾阳,滋肝肾,固精缩尿;鱼翅性味甘咸平,能益气开胃、补虚行水。蟹黄能清热散血。

2.枸杞甲鱼肉【配方原料】甲鱼1只,枸杞子60克。【制作方法】将甲鱼去内脏及头,洗净,放在砂锅里,加入枸杞子,添加足量清水,用小火慢慢煨熟,调味即可。【食用方法】食肉喝汤,每日吃2餐,连吃2日。每周10次。【保健作用】滋补肝肾,补虚安神。

按语:甲鱼滋阴清热,补肝益肾;枸杞子滋补肝肾。三、心脾亏虚

多梦易醒,心悸健忘,体倦神疲,面色少华,注意力不集中,饮食无味,舌淡苔薄,脉细弱。宜用以下食疗方调理:

1.冰糖桂花莲子【配方原料】去心莲子150克,银耳25克,冰糖200克,桂花卤少许。【制作方法】将莲子用水浸泡,胀发后用温水洗净,放碗内加开水,以漫过莲子为宜,上笼蒸50分钟左右,取出待用。银耳用温水泡软胀发后,摘去黄根,掰成小瓣,放碗内上笼蒸熟待用。将锅置于火上,倒入清水1500克,放入冰糖、桂花卤烧开,撇净浮沫,再放入银耳略烫一下,捞在大汤碗内。然后将蒸熟莲子捞入碗内,将锅内的冰糖汁浇在汤碗内即成。【食用方法】可佐餐食用。【保健作用】补心脾,安心神。

按语:莲子甘平,补脾养心安神;银耳有“菌中之冠”的美称,能补脾开胃、益气滋阴;冰糖补中益气,养阴生津。

2.远志莲粉粥【配方原料】远志30克,莲子15克,粳米50克。【制作方法】将远志浸泡去心皮,与莲子研为细粉。粳米加适量水煮至粥将成时,放入远志和莲子粉,稍煮片刻即成。【食用方法】可作点心或随意食之。【保健作用】补脾气,安心神。

按语:远志具有安心神的功能;莲子补脾养心安神;粳米健脾益气、和胃除烦。

3.糖渍龙眼【配方原料】鲜龙眼500克,白糖50克。【制作方法】将鲜龙眼去皮和核,放入碗内,加白糖,反复上笼蒸晾3次,至色泽变黑,再拌白糖少许,贮瓶备用。【食用方法】每日2次,每次食龙眼肉4~5粒。【保健作用】养心安神。

按语:龙眼肉能补益心脾,养血安神。

4.党参羊肉【配方原料】上好党参30克,黄羊精肉250克。【制作方法】将黄羊精肉切成薄片,锅内放素油、生姜丝、盐及水,煮沸后加入党参,再煮10分钟,倒进羊肉薄片,加料酒、五香粉等调味,稍煮即可。【食用方法】以上为一日量,可分次食完。【保健作用】健脾补虚。

按语:党参甘平,具有补中益气、健脾益胃的作用;羊肉补血益气,温中暖肾。

5.淮山百合炖白鳝【配方原料】白鳝1~2条(约250克),淮山药30克,百合30克。【制作方法】先将白鳝去内脏洗净,与淮山药、百合一起放瓦盅内,加清水适量,隔水炖熟,调味即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】补虚健脾,养心安神。

按语:白鳝性味甘平,能补虚益血;淮山药甘平,能补脾胃;百合养阴润肺,清心安神。

6.乌灵参炖鸡【配方原料】鸡1只,乌灵参100克。【制作方法】乌灵参用温水浸泡4~8小时后,洗净切片,放入鸡腹内,鸡入砂锅内,清水淹过鸡面,放入酒、姜、葱适量,旺火烧开后,改文火慢炖,待鸡熟后,调味即可。【食用方法】每日2次,食鸡肉。【保健作用】补气健脾,养心安神。

按语:鸡肉营养丰富,易被人体吸收,能增强体力、强壮身体;乌灵参有安神的作用。四、阴虚火旺

心烦不寐,口干津少,五心烦热,口舌生疮,舌红苔黄,脉细数。宜用以下食疗方调理:

1.银耳汆鸡片【配方原料】水发银耳30克,生鸡脯肉120克,鸡蛋2枚,鸡汤1000克。【制作方法】将水发银耳洗净分成小块待用。鸡胸脯肉切成柳叶形薄片,放入凉水内泡一下捞出,用鸡蛋清上浆。将鸡汤入锅烧开,加入料酒,调好味。下银耳,煮沸10分钟,把鸡片逐片下锅,加水淀粉勾成稀流芡后,随即倒入汤碗内,即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】补虚滋阴。

按语:银耳补肾益胃,补气和血,润肺养阴生津;鸡肉能增强体力、强壮身体,其作用优于牛肉和猪肉。

2.白鸭茯麦冬瓜汤【配方原料】白鸭1只,茯神20克,麦门冬20克,冬瓜500克。【制作方法】取白鸭宰杀,去毛及内脏,放进茯神、麦门冬(用纱布包),给足水,先煮一段时间,然后添放冬瓜,直至鸭肉熟透、冬瓜烂熟为止,最后加入少量调料。【食用方法】吃鸭肉和冬瓜,喝汤汁,分2~3次食完。【保健作用】清热宁心,滋阴安神。

按语:鸭肉养胃补肾;茯神宁心安神;麦门冬有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效;冬瓜有清热除烦止渴的功效。五、肾阳不足

遗精或滑精,阳痿早泄,头昏眼花,精神萎靡,记忆力减退,两腿无力,怕冷肢凉,舌质淡,脉沉弱。宜用以下食疗方调理:

红烧牛鞭【配方原料】牛鞭1000克,鸡汤500克,葱段60克,姜30克,蒜瓣12克,花椒油15克,熟猪油75克。【制作方法】将牛鞭剪开外皮,在开水锅内烫一下,捞出,撕去外皮再洗净。锅内放入2500克清水,加入葱20克、姜10克(拍松)及花椒少许,将牛鞭放入锅内煮至用手能掐动,捞出破开,除去尿道,切成3厘米的段。将锅置火上,放入猪油烧热,倒入剩下的葱、姜和蒜瓣,煸炒出香味,放入料酒、酱油、鸡汤、精盐、味精、白糖等,将汤调成浅红色,把牛鞭段放入汤内,用小火煨至汤将干时,拣出葱、姜,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即可。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】补肾壮阳,益精补髓。

按语:牛鞭补肾壮阳,益精补髓;鸡汤有温补作用。

23.骨质疏松症

骨质疏松症是较常见的一种代谢性骨病,以中老年人较为多见。其特点为单位体积内骨组织量减少,骨骼脆性增加。临床发病女性多见于绝经期后,男性多在55岁左右。有的无任何自觉症状,而以四肢某部的骨折或脊柱压缩性骨折而突然发现,有的以腰背持续性钝痛或剧烈疼痛为特点,背举重物时加重,限制活动可减轻。身材变矮是一个早期体征,患者常有驼背、上腹部出现横带状角化皮肤、消瘦及食欲减退等。一、肾阴亏虚

腰背酸痛、两膝酸软,兼见五心烦热、升火烘热、口燥舌干,或见足跟疼痛,自发性骨折,舌质红,脉细数无力。宜用以下食疗方调理:

1.法制黑豆【配方原料】黑豆500克,山茱萸、茯苓、当归、桑葚、熟地黄、补骨脂、菟丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10克,食盐100克。【制作方法】将黑豆用温水浸泡30分钟,备用。再将其他12味药装入纱布袋内,扎紧,放入锅中,加水适量,煎煮半小时,取出药液,如此煎煮4次,将药液合在一起。取药液、黑豆、食盐,至豆熟液涸,取出暴晒至干,装入罐内或瓶内备用。【食用方法】每日取适量嚼服。【保健作用】补肾养肝,强筋壮骨。

按语:黑豆、枸杞子可以补肾阴以壮骨;山茱萸补肝血以强筋;茯苓健脾和胃,宁心安神;当归养血和血止痛;桑葚补肝益肾;熟地补血滋阴,填精益髓;补骨脂补肾助阳;菟丝子滋补肝肾;旱莲草滋养肝肾;五味子能敛阴生津,补肾养心;地骨皮清虚火;黑芝麻补肝肾,益精血,润肠燥。

2.六味地黄粥【配方原料】山药30克,茯苓15克,茱萸肉6克,泽泻10克,熟地黄12克,丹皮10克,大米100克。【制作方法】将诸味加水煎取药汁,去渣,再加大米煮粥,煮熟即可。【食用方法】分2次,1日服完。【保健作用】补肾养肝,强筋壮骨。

按语:熟地黄补精益髓;山药补脾肾,益气阴;茱萸肉补肝血,益肾精;茯苓健脾渗湿,宁心安神;泽泻能泄湿浊;丹皮清热凉血散瘀。二、脾肾阳虚

形寒肢冷,腰酸腿痛,或有水肿,食欲不振,腹胀,男子阳痿,女子月经不调,舌胖苔白,脉沉细。宜用以下食疗方调理:

1.茯苓羊肉包子【配方原料】茯苓30克,面粉1000克,鲜羊肉500克。【制作方法】先取茯苓煎煮3次,每次加水适量,沸后1小时取药汁。3次药液合并加入面粉,常法发面。将羊肉剁成肉末,与其他作料拌成肉馅。待面发好后,做成包子,蒸熟。【食用方法】可作主食或作早晚餐食用。【保健作用】温补脾肾。

按语:茯苓性味甘淡平,具有健脾渗湿、宁心安神的作用;面粉有养心益肾、健脾厚肠的作用;羊肉性味甘温,补血益气、温中暖肾。

2.雀儿药粥【配方原料】麻雀5只,枸杞子20克,大枣15克,粳米60克。【制作方法】将麻雀去毛、内脏及头足,切碎,与枸杞子、大枣、粳米一同煎煮,待粥将成时,加入姜、葱、盐,再沸即可。【食用方法】可作早晚餐食用。【保健作用】壮阳,补精血,益肝肾,暖腰膝。

按语:麻雀有温补壮阳,温肾益精的功效;枸杞子滋补肝肾之阴精;大枣能健脾益胃、补气养血,缓和药性;粳米益脾胃,除烦渴。

24.痛经

痛经是指妇女在经期及其前后,出现小腹或腰部疼痛,甚至痛及腰骶。每随月经周期而发,严重者可伴恶心呕吐、冷汗淋漓、手足厥冷,甚至昏厥,给工作及生活带来影响。有原发性和继发性之分。月经初潮即有腹痛者,为原发性痛经,多见于未婚未孕妇女,妇科检查无明显器质性病变;初潮后一段时间无痛经,后发生痛经,多发于盆腔器质性病变者,为继发性痛经。中医学认为,痛经主要由于情志不舒、经期感寒、素体虚弱或产妊过多等导致冲任不调、气血运行不畅所致。一、气滞血瘀

经前或行经时小腹胀痛拒按,经量少或行而不畅,经色紫暗有血块,血块排出后则痛减或消失,伴有经前胸胁胀痛,舌质紫暗或有瘀点,脉沉弦。宜用以下食疗方调理:

1.韭菜月季红糖饮【配方原料】鲜韭菜30克,月季花3朵,红糖10克。【制作方法】将韭菜和月季花洗净榨汁去渣,加入红糖调味。【食用方法】用黄酒冲服,服后俯卧半小时。【保健作用】理气活血,散瘀止痛。

按语:韭菜活血散瘀,理气降逆,温肾壮阳;月季花祛瘀行气止痛作用明显,故常被用于治疗月经不调、痛经等病症;红糖具有益气补血,健脾暖胃,缓中止痛,活血化瘀的作用。有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

2.鲜山楂汁【配方原料】鲜山楂、红糖各适量。【制作方法】鲜山楂洗净去核,用干净纱布包好榨取汁液。将红糖入锅内加水熬煮溶化,与山楂汁合在一起拌匀。【食用方法】每日3次,每次15毫升。【保健作用】活血化瘀止痛。

按语:山楂开胃消食,活血散瘀,行气化滞;红糖具有益气补血,健脾暖胃,缓中止痛,活血化瘀的作用。糖尿病患者慎用。

3.川芎煮鸡蛋【配方原料】鸡蛋2枚,川芎9克。【制作方法】鸡蛋、川芎加水适量,一起煮至蛋熟后,鸡蛋去壳,再放回药汤内,用文火煮5分钟,加黄酒适量。【食用方法】吃蛋饮汤,日服1剂,5日为1个疗程,每于行经前3日开始食饮。【保健作用】活血行气止痛。

按语:川芎活血行气止痛,妇女月经不调、痛经常用;鸡蛋养血滋阴润燥。二、寒湿凝滞

经前或经行中小腹疼痛,疼痛较剧,经量初少逐渐增多,色暗红带有血块,血块排出后疼痛缓解,畏寒喜暖,得热则舒,腰脊疼痛,便稀溏,舌苔白腻,脉沉紧。宜用以下食疗方调理:

1.红糖姜汤【配方原料】红糖50克,生姜20克,大枣10枚。【制作方法】将红糖、大枣加水煎沸20分钟后,放入生姜,再煎5分钟。【食用方法】代茶频饮。【保健作用】益气补血,温中散寒。

按语:红糖益气补血,健脾暖胃,活血止痛;生姜温中散寒;大枣益气补血。

2.姜艾鸡蛋【配方原料】生姜15克,艾叶9克,鸡蛋2枚。【制作方法】将艾叶切断,生姜拍碎,与鸡蛋一起放入锅中,加水300毫升同煮,蛋去壳,复入原汁中烧煮5分钟。【食用方法】趁热饮汤吃蛋,每日1次,5日为1个疗程。行经前3日服用。【保健作用】散寒止痛。

按语:生姜温中散寒;艾叶温经散寒止痛;鸡蛋养血、滋阴润燥。

3.椒附炖猪肚【配方原料】猪肚150克,附子2克,川椒2克,粳米30克。【制作方法】将附子、川椒研末。猪肚洗净,装入药末、粳米及适量的葱,扎口入锅中,加水适量,微火煮至猪肚烂熟。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】温中止痛。

按语:猪肚补虚损,健脾胃;附子温散寒邪;川椒芳香健胃,温中散寒止痛;粳米滋养脾胃。三、气血虚弱

经后小腹隐隐作痛,月经量少、经色淡、质稀薄,面色苍白,精神倦怠,舌质淡红,脉虚细。宜用以下食疗方调理:

1.归芪酒【配方原料】当归150克,黄芪150克,红枣100克,白酒500毫升。【制作方法】将黄芪、当归切片,与红枣一起置纱布袋内,投入盛酒容器,加白酒,加盖密封7日。【食用方法】每次饮10毫升,每日2次,7日为1个疗程。行经前5日开始饮服。以上剂量可用3个疗程。【保健作用】益气活血。

按语:当归养血调经止痛,妇科常用;黄芪益气健脾,是补气佳品;红枣既益气健脾,又养血安神。

2.黄芪乌鸡【配方原料】黄芪100克,乌鸡1只(约1000克)。【制作方法】黄芪切段后放入鸡腹内,鸡放砂锅内,加水适量,煮沸后,改用文火,待鸡熟烂,加盐调味。【食用方法】以上为5日量。月经前3日食用。【保健作用】益气补虚。

按语:在唐朝,乌鸡被当做丹药的主要成分来治疗所有妇科疾病,《本草纲目》认为乌鸡有补虚劳羸弱,治消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。黄芪益气健脾,是补气佳品。乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。四、肝肾不足

经后小腹隐隐作痛,月经初潮较迟,经量少、色淡,兼有腰酸肢软,头晕耳鸣,舌质淡红,脉沉细。宜用以下食疗方调理:

1.鳖甲炖白鸽【配方原料】鳖甲50克,白鸽1只。【制作方法】将白鸽用水憋死,除去毛及内脏,鳖甲洗净捶成碎块,放入白鸽腹内。将白鸽放入碗内,加姜、葱、盐、黄酒、清水,再将碗放入锅内隔水炖至鸽烂熟。【食用方法】佐餐食用。【保健作用】滋阴补肾。

按语:鸽肉能补肝肾,益气血;鳖甲为咸寒之品,具有很强的滋阴作用。

2.枸杞炖兔肉【配方原料】枸杞子15克,兔肉250克。【制作方法】将枸杞子和兔肉放入适量水中,文火炖熟,用盐调味。【食用方法】饮汤吃肉,每日1次。【保健作用】滋阴补肾。

按语:枸杞子滋补肝肾之阴精;兔肉滋阴润燥,补中益气。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、橘、芥、鳖肉同食。

25.更年期综合征

更年期综合征是由雌激素水平下降而引起的一系列症状。更年期妇女,由于卵巢功能减退,垂体功能亢进,分泌过多的促性腺激素,引起自主神经功能紊乱,从而出现一系列程度不同的症状,如月经变化、面色潮红、心悸、失眠、乏力、抑郁、多虑、情绪不稳定,易激动,注意力难于集中等,称为“更年期综合征”,又称“绝经前后诸症”。大多数妇女由于卵巢功能减退比较缓慢,机体自身调节和代偿足以适应这种变化,或仅有轻微症状。其发生主要为绝经前后肾气渐衰,冲任二脉虚弱,天癸渐竭,生殖功能降低或消失。一、肝肾阴亏

月经紊乱,经量时多时少,经色鲜红,头晕耳鸣,烘热汗出,五心烦热,腰膝酸痛、心悸失眠,口燥便结,皮肤干涩,舌红少苔,脉细数。宜用以下食疗方调理:

1.甘麦大枣汤【配方原料】小麦50克左右,大枣10克,甘草15克。【制作方法】用水煎甘草,去渣取汁,再用药汁与大枣、小麦一起煮粥。【食用方法】早晚分食。【保健作用】养肝缓急,除烦安神。

按语:小麦补心养肝,除烦安神。配甘草、大枣益气和中,润燥缓急,偏于甘润平补,养心调肝。

2.清蒸杞甲鱼【配方原料】甲鱼1只,枸杞子15克。【制作方法】甲鱼去内脏,用开水烫2~3分钟,去黑衣,洗净,再将枸杞子放入甲鱼腹内,加葱、姜、蒜、盐、糖等调料少许,放锅上清蒸。【食用方法】食肉饮汤。【保健作用】滋阴清热。

按语:甲鱼滋阴清热,补虚养肾,补血补肝;枸杞子滋补肝肾。甲鱼不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。二、肾阳虚衰

面色晦暗,精神萎靡,形寒肢冷,腹胀食少,大便溏薄,月经量多色淡,带下清稀,舌淡胖,脉沉细。宜用以下食疗方调理:

1.二仙烧羊肉【配方原料】仙茅15克,仙灵脾15克,生姜15克,羊肉250克。【制作方法】前三味用纱布包好,羊肉切片,共入锅内,加水适量,文火烧至羊肉熟烂,除去药包,加食盐、味精调味。【食用方法】食肉饮汤,每日1剂。【保健作用】温肾助阳。

按语:仙灵脾,又名淫羊藿,同仙茅温肾阳;生姜辛温助阳;羊肉补血益气、温中暖肾,《滇南本草》谓能“兴阳道”。外感病邪不宜。

2.淡菜炖麻雀【配方原料】淡菜30克,麻雀1只。【制作方法】将淡菜洗净,麻雀剖去毛、内脏,与淡菜一同入锅,炖至雀肉烂熟,加食盐调味。【食用方法】1次吃完,每日1次,7日为1个疗程。【保健作用】益精髓,壮肾阳。

按语:麻雀补益精髓,补肾壮阳;淡菜(又称壳菜、青口)是大众化的海鲜品,为“海中鸡蛋”,补肝肾、益精血,在此有“阴中求阳”之意。

26.神经性皮炎

神经性皮炎又称慢性单纯性苔藓。是以阵发性皮肤瘙痒和皮肤苔藓化为特征的慢性皮肤病。好发于颈部、四肢、腰骶,以对称性皮肤粗糙肥厚、剧烈瘙痒为主要表现的皮肤性疾病。神经性皮炎与中医的“牛皮癣”、“摄领疮”等相类似。为常见多发性皮肤病,多见于青年和成年人,儿童一般不发病。夏季多发或季节性不明显。一、肺胃蕴热

病变初起,皮损以丘疹或红斑为主,局部瘙痒阵发,舌红,苔薄黄,脉数。宜用以下食疗方调理:

1.荷叶粥【配方原料】鲜荷叶20克,粳米200克。【制作方法】将鲜荷叶先煮20分钟,去渣后放入粳米煮粥。【食用方法】早晚随量服食。【保健作用】清肺胃热。

按语:鲜荷叶清香升散,具有清肺胃之热的功效;粳米甘平,能益脾胃、除烦渴。

2.芹菜豆腐【配方原料】芹菜20克,豆腐30克。【制作方法】把芹菜洗净切碎,与豆腐共同煮熟,加食盐调味服

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