蜗牛养殖与加工技术(特种经济动物养殖技术系列,新农村书屋丛书)(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者:王立金

出版社:湖北科学技术出版社

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蜗牛养殖与加工技术(特种经济动物养殖技术系列,新农村书屋丛书)

蜗牛养殖与加工技术(特种经济动物养殖技术系列,新农村书屋丛书)试读:

一 概述

(一)蜗牛的主要种类与分类

蜗牛是常见的陆生贝壳类软体动物。其分布广泛,品种繁多。全世界蜗牛有25 000多种,我国便有数千种。目前,宜于人工养殖并具有食用加工价值的大约有十几种,如盖罩大蜗牛、散大蜗牛、亮大蜗牛、褐云玛瑙蜗牛等。1.盖罩大蜗牛

贝壳呈卵圆形或球形,壳质厚而坚实,不透明。有5~6个螺层,体螺层特别膨大,并向下倾斜,螺旋部较矮小,稍凸出,无光泽。壳面呈奶白色或米黄色,其上有较粗的纹肋、条纹和生长线,并且还有色带。脐孔较小,常被轴缘所遮盖。壳口向下倾斜,口缘锋利,呈U形。壳高38~45毫米,宽45~50毫米。主要分布西欧及东欧部分国家,如法国、德国、瑞士、英国、奥地利、比利时、意大利、希腊、卢森堡、原南斯拉夫、罗马尼亚、波兰、捷克以及土耳其等。因其主要生活在葡萄种植园内,以葡萄茎、叶、芽、果等为食而又名葡萄蜗牛,是法国等西欧国家群众喜爱的传统食品之一。2.散大蜗牛

贝壳也呈卵圆形或球形,个体较盖罩大蜗牛小。有4~5个螺层,体螺层较膨大,螺旋部矮小。壳面呈淡黄褐色,并有多条深褐色色带和细小的斑点。壳口完整,口缘锋利,轴缘外折并遮盖脐孔。本种主要分布于西欧各国及东欧一些国家,法国是散大蜗牛的主要生产和消费大国。3.亮大蜗牛

贝壳呈圆球形,比盖罩大蜗牛的贝壳还大,壳质厚而坚实,不透明。有5~6个螺层,体螺层膨大,壳口不向下倾斜。壳面呈深黄褐色或黄褐色,具有光泽,并有多条黑褐色色带,尤其在幼蜗牛阶段十分明显,其上有明显的螺纹和生长线,皱褶。壳顶钝,成体的脐孔被轴唇遮盖,在幼体尚可见到。壳口呈椭圆形,口缘锋利,口唇外折。成蜗牛体重可达40~50克以上,系较大的种类。其肉质呈淡黄色或淡黑褐色,具有较高的食用价值。本种主要分布在意大利、希腊、土耳其、比利时、罗马尼亚、俄罗斯、法国等国家。4.褐云玛瑙蜗牛

贝壳呈长卵圆形,壳质稍厚有光泽。有6~8个螺层,体螺层膨大,其高约为壳高的3/4。壳面为黄褐色或深黄底色,带有焦褐色雾状花纹。壳顶尖,缝合线深。壳口呈卵圆形,口缘薄、锋利。轴缘外折,无脐孔。内壳壁呈淡紫色或蓝白色。本种系热带、亚热带种类,其祖先起源于桑给巴尔岛和奔巴岛对岸的东非沿海岸一带。主要分布于我国台湾、福建、广东、海南、广西、云南等省区。国外分布于桑给巴尔岛、毛里求斯岛、马达加斯加群岛、印度、越南、新加坡、马来西亚、菲律宾、日本和美国等地。

目前,我国普遍养殖的品种为白玉蜗牛,即褐云玛瑙蜗牛的白化型变种。它是自然和人为定向选择的优良品种,养殖适应性广泛,易于人工饲养。

(二)养殖蜗牛的经济意义

蜗牛是很有利用价值的野生动物资源,是一种不争劳动力、不争粮食和耕地、投资少、见效快、收益高、饲养简便、饲养广泛、繁殖率高、发病率低、耐饥饿能力强、无声无味无污染而又容易被推广的、具有特殊经济意义的特种经济动物。具体的经济价值体现在以下几个方面。1.蜗牛是优质的高蛋白低脂肪食品

蜗牛肉质洁净、细嫩,味道鲜美,营养丰富。我国广东、广西和云南等地区的少数民族就有吃蜗牛的习惯,他们把蜗牛肉奉为一种滋补壮身的佳品。在西欧,尤其在法国,每当圣诞节到来时,家家户户都要到专门出售蜗牛的商店或市场上购买蜗牛来欢度佳节。

蜗牛肉营养价值分析测定:在100克白玉蜗牛干肉中含蛋白质60.42克,脂肪3.85克,粗纤维4.50克,无氮浸出物18.9克,灰分9.60克。同时,高含量的蛋白质中,氨基酸种类齐全。每100克干蜗牛肉含赖氨酸4.35%,组氨酸1.43%,精氨酸4.88%,天冬氨酸5.98%,苏氨酸2.76%,丝氨酸2.96%,谷氨酸8.16%,脯氨酸2.79%,甘氨酸3.82%,丙氨酸3.31%,胱氨酸0.60%,缬氨酸3.07%,蛋氨酸1.00%,异亮氨酸4.62%,酪氨酸2.44%,苯氨酸2.62%。此外还含生物碱、酚类、鞣酸、内酯、香豆精、有机酸和维生素等,以及大量的硒、硼、钙、磷、锌等矿物质。1千克鲜鸡蛋含有蛋白质125克,而同重的鲜活亮大蜗牛肉含蛋白质139~180克,大大超过鸡蛋中蛋白质的含量,并且还有多种人体无法合成的氨基酸。例如赖氨酸和精氨酸的含量分别为鸡蛋的1.3和2.3倍。由此可知,蜗牛肉是一种高蛋白、低脂肪的高级食品。许多科学家和食品专家、营养学者指出,蜗牛肉将是21世纪优质的功能性营养型食品。2.蜗牛是廉价的动物性蛋白饲料

在我国台湾、广东、福建、广西、海南一带的群众,捕捉野生的蜗牛来喂养猪、鸡、鸭、鹅,能使禽畜生长快、膘肥肉嫩、产蛋多,幼禽畜生长快、体重增长迅速。经验证明,利用蜗牛作为蛋白饲料,能收到明显的经济效益。譬如,用白玉蜗牛肉粉代替鱼粉饲喂美国AA鸡,在同样饲养条件下,经50天的饲养后,结果发现饲喂白玉蜗牛肉粉比鱼粉的增重率提高6.3%,料肉比为2.18∶1,与鱼粉相比下降了0.10。另外,在相同的饲养条件下对猪进行试验,发现喂蜗牛肉粉比喂鱼粉的平均增加重量0.85千克。其料肉比分别平均为4.13∶1和4.35∶1。可见,蜗牛肉粉代替鱼粉喂肉鸡和肉猪,不但提高了生长率,而且还降低了饲料饲养成本。另外,螺壳碾磨成粉喂猪、鸡,由于其含有磷及特有的珍珠成分,其效果比用石粉或蛋壳粉好。表1 蜗牛饲料和其他动物性饲料营养对比表

因此,把加工蜗牛肉时所剩下的不符合食用标准的肉、壳及内脏,经烘干脱水,研磨粉碎而制成的饲料,是廉价的动物性蛋白质饲料理想来源之一。3.蜗牛的药用价值

蜗牛作为药用动物用于治病,在我国已有悠久的历史。李时珍的《本草纲目》虫部第四十卷对蜗牛的形态,生活习性以及药用、药性等进行了详细的解释。入药蜗牛,先静养、洗净,后开水烫死、晒干,放在瓶内贮存。使用时稍加炮制:干品捣碎,鲜品用瓦焙干、研末即可使用。其性寒,味咸,入大肠、肺、肝、肾经。功效是去痰,清热解毒,利尿。主治:肿毒痔漏、喉痛、咽肿、哮喘、脱水、小儿脐风、止鼻血、通耳聋、疳疾、脱肛、疝气、疮肿等症。据研究,蜗牛的浸出液对久治不愈的痔疮有显著的疗效。此外,将活蜗牛与马齿苋一起研成糊状,敷于患者的脐部,可治疗尿潴留,如再调入一些陈石灰,则可敷治无名肿毒。又据日本大久保忍的《民间秘疗法》和《中国四千年的健康秘方百科》、《新鲜汉方》记载:蜗牛粉是恢复性功能低下的最好药物,具有很好的强精效果。经食用后,生殖机能很快恢复,无论男女均可食有。另外,在兽医上,蜗牛的浸出液可治疗鸡痘、猪疮疖肿等,效果良好。4.生物化工上的应用

随着人们对蜗牛进一步观察和研究。德国学者彼德尔曼等人,1898年从蜗牛消化腺中发现有纤维素酶、半纤维素酶、甘露糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、半乳聚糖酶、蛋白水解酶等30多种具有生物活性的混合酶。1922年法国学者捷加等人,首次从法国蜗牛(葡萄蜗牛)的消化腺中分离、提取这种混合酶,人们称为蜗牛酶。我国科学工作者于1974年已分别从褐云玛瑙蜗牛和褐带环口蜗牛的消化腺体中,成功地分离和提取了蜗牛酶。据报道,在1毫升的褐云玛瑙蜗牛的消化液中,平均可得到100~130毫克干重的蜗牛酶。从50千克重的鲜褐云玛瑙蜗牛所采集的消化液中,大约可得到150克干重的蜗牛酶。过去这种价格昂贵的蜗牛酶完全靠进口,现在每克蜗牛酶的售价人民币约25元。近十多年来,蜗牛酶越来越广泛地应用于细胞生物学和遗传学的研究。例如,用蜗牛酶处理植物细胞,以溶解细胞壁,从而使其与另一细胞相互融合,取出或移其细胞核,培育成一个新的完整的杂交植物。又如,用蜗牛酶来溶解酵母菌细胞壁,使酵母细胞仍可保持生物活性,从中取出线粒体。因此,蜗牛酶具有许多其他单一酶所无法比拟的功能。近年来,国内外对蜗牛酶的用途研究愈加深入,除应用于细胞学、遗传学外,还应用于轻工纺织、发酵酿造业和医药保健用品、化妆美容品上,并取得好的社会效益和经济效益。随着对蜗牛酶的开发和利用,相信在不久的将来会有大的发展。

近年来,世界上有许多国家的科技工作者,从蜗牛体内的蛋白腺中,提取对血液学研究有应用价值的凝聚素。最近国内一些医学科研单位,也分别从褐云玛瑙蜗牛、同型巴蜗牛和江西巴蜗牛等种类的蜗牛体内的蛋白腺体中,提取凝聚素获得成功。此外,有报道表明某些蜗牛体内神经节中含有生物活性多肽。例如,在某些蜗牛的神经血管器官中含有心脏激活因子;在腔静脉中含有“X”物质,在腹部神经节中含有抗利尿肽;在其他神经节中含有Bpp激活因子等等。如果我们加以提取,将有广泛的用途。

我国有关单位报道,蜗牛的黏液对于放射性污染水质有很好的吸附能力,尤其对于8月龄核裂变产物污染水的净化效果特别显著。因此,此黏液可以作为水质的净化剂,其助凝效果优于通常仙人掌一类的植物(如霸王鞭或叫量天尺)净化剂,并且用量小,较不受水质酸碱度影响。所以,不管对核裂变产物的去污效果,还是从快速净化核裂变产物的污染水来考虑,蜗牛的黏液其净化机理等是值得进一步研究的。另外,蜗牛的神经细胞非常大,往往用肉眼就可观察到,因此,也是医学、药理学、电生理等方面的极好试验材料。

二 蜗牛的生物学特性

人工养殖的蜗牛在动物分类学上,属软体动物门、腹足纲、肺蜗牛亚纲、柄眼目中雌雄同体的陆生贝壳类。这里以人们普遍养殖的褐云玛瑙蜗牛的白化型变种——白玉蜗牛为例进行介绍。

(一)蜗牛的形态结构

蜗牛的整个身体可分为贝壳、头部、足部、内脏团4个部分。1.贝壳

蜗牛的贝壳为右旋形,即蜗牛壳向顺时针方向旋转。螺层一般为6~7层,也有的可以长到8层。贝壳表面光滑,在黄褐色或深褐色的底色上,分布着许多焦褐色的雾状花纹。靠近壳口的体螺层膨大,其高度为壳总高的3/4。壳顶尖,螺层与螺层之间的缝合线较深。成蜗牛高达10~30毫米,宽54~75毫米。贝壳能不断生长,增长增厚。贝壳的主要成分为碳酸钙,是白玉蜗牛从食物中吸取碳酸钙而转化构成的。贝壳分3层:最外层具有壳皮的一层称角质层,中间的一层称棱柱层,最里面的一层为具有珍珠光泽的珍珠层。贝壳是白玉蜗牛的保护器官,活动时头和足伸出壳外,遇到刺激或敌害时,便缩入壳内。2.头部

蜗牛的头部发达而长,位于整个身体的前端,呈圆筒形。头部前端腹面为口,口的左右两侧各有一唇瓣。头部前端的背侧具有两对触角,前对较短,称小触角;后对较长,称大触角。触角是白玉蜗牛用来感觉外界环境的重要器官。当触角接触到障碍物时,它就会立即改变前进的方向。此外,蜗牛的触角还具有嗅觉作用,在觅食时起着重要的探寻作用。虽然蜗牛的触角顶端生有眼睛,有视觉作用,但视力很差,在微弱的光线下可以看得远一些,在强光下就看不远,这和蜗牛的生活习性有很大的关系。其通常生活在阴暗潮湿的环境里,那里光线很弱。但在完全黑暗的环境中,蜗牛也无法生活,其性腺也不能成熟。在右大触角的后方不远处,便是白玉蜗牛的生殖孔,是蜗牛交配和产卵的孔道。3.足部

颈部的腹面是足。足部肌肉很发达,位于内脏囊的腹面,它是由肌肉纤维构成,足前端较钝,后端较尖。在足的皮肤表面,具有大量黏液腺,即足腺,能分泌无色黏液,使足部经常保持湿润,减少其摩擦力,起着润滑剂的作用,以免爬行时受到机械损伤。有时当蜗牛遇到敌害或刺激时,也会分泌大量黏液,包缠住身体,防止受伤害。因此,蜗牛的黏液在其生命活动中起着非常重要的作用。黏液的主要成分为水,可占80%~90%。4.内脏团

内脏团置于贝壳之内,最外面一层是外套膜,是身体背侧皮肤的衍生物,由表皮、结缔组织和少量肌纤维组成。整个外套膜包被着内部器官。外套膜边缘在内脏囊和足的交界处围形成一个腔,即外套腔。蜗牛是陆生软体动物,没有鳃,外套腔上密布着类似肺的血管网,是蜗牛的呼吸器官。

另外,不管幼蜗牛还是成蜗牛,当生存环境危及生命时(如冬眠、高温和饲养土、空气极干燥时)能分泌出一种和壳口同大同形的乳白色不透明的黏液膜(俗称厣膜),以此来封闭壳口,抵御寒暑或干旱。

(二)蜗牛的内部器官

蜗牛的内部器官包括消化系统、呼吸系统、循环系统、神经系统、排泄系统、生殖系统。1.消化系统

包括口腔、咽头、食道、嗉囊、肝脏、胃、肠、肛门。2.呼吸系统

蜗牛因在陆地上生活,鳃已完全消失,由外套腔壁上形成类似“肺”组织的血管,代替肺功能的呼吸作用。在蜗牛外套腔前端的右侧,有一个气门与外界相通,气门进行呼吸。3.循环系统

由心脏,动、静脉血管及其联络的微血管等组成。心脏是蜗牛循环系统的中枢。心脏由一个心室和一个心耳组成。蜗牛的血液为无色半透明的液体。图1 蜗牛解剖示意全图4.神经系统

蜗牛的神经系统比一般螺类发达,具有较高级形态,神经大部分集中在口球(咽头)的后边。蜗牛的神经由脑神经节、口球神经节、腹神经节、脏神经节、侧神经节、足神经节和感觉器官等组成。一般的感觉,由整个身体表面皮肤感受传递。5.排泄系统

包括肾、输尿管、肾门、肛门等。蜗牛有一个肾脏,黄色,呈“T”形,附于外套膜背面。肾脏由膜质部和输尿管组织,在气门右边肛门附近有开口,称做肾门。6.生殖系统

除极少数属于前鳃亚纲的蜗牛为雌、雄异体外,绝大多数肺螺亚纲的蜗牛,为雌雄同体的低等软体动物,异体交配。在同一个蜗牛体上具有雌、雄两套生殖器官,故每一个蜗牛皆可产生精子和卵子,繁殖后代。生殖器官主要有两性腺、输精管、输卵管、阴茎、阴道等组成。另外,还有一些生殖附属器官。

(三)蜗牛的生理特点及反应

1.对光刺激的反应

蜗牛非常害怕直射阳光,白天栖息在阴暗凉爽的环境里,其光照度一般在100勒克斯左右。据测定,通常在杂草丛中的光照度为70~500勒克斯,洞穴中的光照度为10~40勒克斯,石块下的光照度为40~90勒克斯,一般饲养箱内的光照度为60勒克斯,普通房间内的光照度为800勒克斯。傍晚,光照度在5~30勒克斯时,蜗牛便开始外出活动。蜗牛对各种颜色也有所反应。据观察,蜗牛对绿色、紫色的弱光(5~20勒克斯)有趋光性。而对白色、红色、黄色、乳白色的弱光无明显反应。因此在饲养蜗牛时应特别注意饲养室内的光线,应有较弱的散射光。光照度太强对蜗牛生长不利,但完全黑暗也是不利的。2.对电刺激的反应

所有蜗牛对电刺激的反应敏感,无论用直流电、交流电,还是低频脉冲电(2赫芝),对蜗牛进行直接触电刺激,只要达到一定的电流强度,蜗牛对电感反应动态基本相似。反应程度可分为3个等级。

① 弱刺激反应:以交流电或直流电1伏、脉冲电电压2伏时,表现为触角收缩、头部有微弱的反应,能立即恢复常态。

② 中刺激反应:以交流电或直流电2伏、脉冲电电压5伏时,表现为触角、头、足部迅速收缩入壳口内,然后再缓慢地伸出身体。如果持续刺激足部,则全身伸出,爬行速度加快。

③ 强刺激反应:以交流电或直流电3伏以上、脉冲电电压10伏以上时,表现为整个身体缩入壳内,同时分泌大量黏液。由于身体重心不稳,蜗牛翻倒。撤去电刺激后,其身体在较长时间内才逐渐恢复,重新将全身伸出壳外。3.对酸、碱、盐及某些刺激性气味的反应

一般蜗牛对酸、碱、盐及其他刺激性气味的物体的反应敏感和害怕,严重的将导致死亡。比如碱度在pH值10以上,蜗牛多不敢爬过去;在pH值11.5蜗牛完全不敢爬过去。在整个蜗牛养殖过程中,时刻都要注意谨防农药、盐、碱、酸、气油、煤油、樟脑油等有毒有刺激气味的东西沾上蜗牛或蜗牛所生活的场所以及饲料,以免中毒或被异味刺激而死。

(四)蜗牛的生活习性

当前我国普遍养殖蜗牛,都是白玉蜗牛。其生活习性与其他蜗牛基本相同。喜欢生活在阴暗、潮湿、温暖的环境里,属原生动物,抗敌能力很弱。为了本族不被灭绝,自生能力、忍耐力和繁殖能力都很强。又因它们活动能力弱,在食物的选择上,除了有强烈刺激性的食物外,几乎没有蜗牛不吃的东西,因此只要了解它的生活习性,喂养起来十分容易,其生活习性表现在如下几个方面:1.喜温暖

养殖蜗牛成败的关键,首先是对它要求温度的调节,蜗牛喜欢温暖的环境。所谓温暖,既不冷也不热。白玉蜗牛生活的下限温度为20℃,10℃以下就要休眠。蜗牛休眠时不吃不喝,既不生长也不繁殖。休眠时从体内分泌出一种黏液物质,把壳口封住,中间只留一小孔,供微弱的呼吸时吸收氧气。20℃以上蜗牛可以活动。但直到23℃时,生长仍很缓慢。生长最快的温度是25~35℃之间。35℃以上时,由于代谢增强,由体内向体外散发的水分和热能较多,摄取食物的能量只能供给代谢的需要,因此也不能增加体重。温度高于40℃时由于代谢水消耗的能量大于体内所能支付的能量,便也处于休眠状态。因此,养殖蜗牛,夏天应注意降温,冬天应该注意保温和升温,使养殖蜗牛的处所温度保持在25~35℃之间。

最近也有人认为,在我国的北、西、中部地区室内与室外,冬天养殖蜗牛不宜升温到28℃,因为升到28℃,由于温差太大,即使能升温也不易保温。因为温差越大,气流压力越强,哪怕室内有个小缝或小孔也会漏出大量的热气,势必加大热能的消耗,而增加养殖成本。所以若是这类地区冬天养殖蜗牛,把温度控制在21~23℃之间便可以了。2.爱潮湿

蜗牛喜欢潮湿的环境。在养殖蜗牛时,要使其生长迅速、繁殖率高,除满足温度要求外,还要满足两个湿度的要求。所谓两个湿度:一个是空气湿度,一个是饲养土的含水量。这两个湿度都不能和蜗牛自身的含水量相差甚远。蜗牛本身含水量约80%左右。如果它居住的环境湿度大于本身含水量,它就会从环境中吸水到体内,以保证体内的水分与空气和饲养土湿度的平衡。3.趋暗性

蜗牛最怕强烈的光线刺激,有明显的趋暗性。喜欢阴暗的环境,属于昼伏夜出动物。在野外或露天饲养,它在露水下来时,天将亮未亮时活动最旺盛:在微弱的光线下它能看见20厘米外的东西,若在阳光的照射下它只能看见4~5毫米以内的东西。因此在室内饲养时尽管环境比室外阴暗,但在白天仍然不吃不动,一切活动都在夜间进行。

所谓阴暗,决不是黑暗,如果将蜗牛置于完全黑暗的环境中饲养,对它的生长发育也不利,因为微弱的光线不仅可供它看见食物,而且它的性腺发育也要一定量的散射光的刺激。如果将蜗牛置于黑暗中饲养,即使能够生长,但因发育不良会造成长期既不交配也不产卵,这对繁殖非常不利。4.广食、兼食与偏食(1)广食性。蜗牛的消化道中含有30余种混合酶类,能够消化与酶解众多种的食物,因此蜗牛食性很广。如属植物类的木质素、纤维素、半纤维素、淀粉、糖类等,动物性的鱼粉、骨粉、肉类,甚至尸体和本类,土壤中残渣、败叶以及土壤,蜗牛都吃。这是因为蜗牛没有御敌的本领,容易被所有动物侵害,而自己活动能力弱,为了种族不被灭绝,长期所形成的一种适应生存能力,广食性就是适应生存的结果。(2)兼食性。所谓兼食性即兼而食之,如果有选择的余地,就不会去吃某种食物,如动物的尸体或砂粒、木质素等,因为蜗牛吃多了这些食物,对它的生长发育并不利,有时甚至还有害处。但为了生存的需要,而暂时又不得不吃,这样只能勉强延续生命,并不能获得生理需要的热能。(3)偏食性。所谓偏食即特别喜欢吃。蜗牛的偏食性很强,但不专一只爱吃某一种食物,而是根据它生理的需要,选择自己所需要的食物种类。就是某种食物的营养成分及所含元素对它生理特别的需要时,它就专门选择那种食物吃。如一家经常用大白菜喂蜗牛,每天投量5千克,第二天把未吃完的取出来还剩一半之多,而另换地葫芦(莴瓜)喂养时每次得7.5千克,而且连皮也不剩一点,又在经常喂养青菜后,换用树叶喂养,开始一两天总是一点也不吃,而连续坚持几天总是喂树叶,它也和吃青菜时一样的吃起来,蜗牛的择食能力是很强的。

在喂养蜗牛的过程中,对于它的3种食性,都不应该忽视。即要满足广食性,又要照顾它的偏食性,同时应避免它的兼食性。满足广食,就要用多种饲料喂养蜗牛,经常更换饲料的种类。因为饲料种类不同,其营养成分就不同,蜗牛能合成20种不同的氨基酸,组成本体,就相当于开设了20家不同的工厂,需要不同的材料。如果某一种材料供应不上,这家工厂便会停产,就会减少身体的增重,必然导致生长发育不良。因此要想使蜗牛生长发育快,就要用多种饲料喂养蜗牛。照顾偏食,就是发现蜗牛对某种食物特别喜欢吃时,在一定的时间内,应尽量供给,因为它爱吃某种食物,则这种食物所含的营养成分必是它的生理所需,当发现它所偏爱的某种食物含量减少时,就要换另一种食物了。避免兼食,就是要避免让蜗牛吃一些对生长发育不利的食物,否则会使蜗牛体弱多病,影响蜗牛的产卵量。

如果温度湿度和光照条件都满足了蜗牛的需要,则生长发育的快慢就会取决于食物的供给了。食量的大小与生长发育成正比。食量越大,生长越好,发育也越好,产卵数量也越多。5.休眠习性

蜗牛的休眠习性是适应环境的具体表现,只要遇到不适宜它的生活环境条件,它就要休眠;如果生活条件一直适合它生活的要求,蜗牛也可一直不休眠,直到老死。蜗牛休眠时自身分泌出一种黏液结成膜把壳口封住,中间留一小孔供微弱的呼吸,吸收氧气。休眠时不吃不喝,新陈代谢非常微弱,因此消耗的能量较少,这是它能长期休眠的主要原因。 在露天自然条件下遇到冬季来临,它便要休眠以躲过寒冷的气温,这是它自身安全的一种本能。因为休眠时,它栖息于20厘米以下的土壤内,而20厘米以下的土内温度,既不会过高,也不会过低,同时又很稳定,不到来春温度升高时,壳口膜不会溶化,不易打破它的休眠状态。故分泌一次黏液结膜便可安全过冬。6.直进性

蜗牛行走时,只能前进,不能后退,它在行进中即使遇到敌人和障碍,也只能缩壳防御却不能后退逃跑。在饲养过程中如果有的蜗牛被缝隙卡住,若不是人们把它捉回,它就永远停留在那里一直会饿死,特别是幼蜗牛因个体较小最易发生这种现象。7.群居性与连带性

蜗牛喜欢群居,不善于单独生活,群居的蜗牛一切活动都比单独活动要敏捷,吃食快、动作强、交配正常、生长也快。蜗牛的群居性是适应生存的结果,因为蜗牛群居,可以增强抗御不适环境的能力。如遇到干旱时,为了减少独自体内的水分蒸发,它们累聚成团可减少蒸发面积,并各自分泌出一种黏液形成一个整体保护膜,以防止体内水分蒸发;遇到寒冷气候时,它们也如此可减少体内能量的散失。因此养殖蜗牛时为了增加蜗牛抗御不适环境能力,单箱内不能养得太少,当然也不能过多,如果密度过大,也会造成吃食不均,而形成两极分化。

与群居性相关的,蜗牛还有另一种习性即连带性。如若有一只蜗牛前面出走,后面就有几只相伴而行。另外每当更换一种饲料的时候,总会发现要么都不肯吃,要么一起吃。8.钻土栖息性

白玉蜗牛适于生存在pH值5~7.5表土层中,有时喜欢钻入含腐殖质丰富的疏松土中,或吸取养料,或调节温湿度,或防敌害。种蜗牛钻土超过12小时的,大都是产卵(大多数蜗牛产卵后能自行退出,个别因产卵后虚脱而停留在土中)。冬眠蜗牛可以钻入15~20厘米深土层中,以保安全过冬。

(五)蜗牛的生活条件

蜗牛生长也和其他生物一样,只要满足其生活所需要的条件,便可快速地生长和发育。蜗牛要求的生活条件,包括温度、湿度、饲料、空气和光照度等。1.温度的控制

温度是蜗牛生长和发育的必要条件,控制温度应掌握两个方面:一方面是正常生长温度为20~40℃,最佳温度为25~35℃;另一方面是昼夜的温差不要超过5℃。2.湿度的调节

湿度也是蜗牛生长和发育的必要条件。调节湿度也应掌握两个方面:一方面是空气中相对湿度,应掌握在75%~95%之间,最佳为80%~90%之间;另一方面是饲养土的湿度为30%~40%之间。蜗牛对湿度的需要特别迫切,如果没有湿度的保证,蜗牛就没有生命;但是它又怕水,不能在水中生活。它所需要的水分,全靠从食物和空气中以及从土壤中取得,因此土壤湿度(即饲养土湿度)和空气湿度对蜗牛至关重要。蜗牛生活能力的强弱,都表现在体内水分与以上两个湿度的平衡上。蜗牛时刻都要通过壳上的毛孔来调节体内水分与体外水分的平衡。当体外湿度小于它自身含水量时,它又会从体外吸收水分入体内。这些活动又都靠消耗自身能量来完成。所以这种调节能力是有一定的限度的。如果蜗牛本身的含水量长期与体外的湿度相差很大,则蜗牛所摄取的食物能量全部消耗在维持湿差的平衡上,那么它的生长的发育就都会受到损失或导致生病和死亡。因此喂养蜗牛一定要掌握饲养土的湿度和空气中的相对中的相对湿度,这两个湿度都要控制在蜗牛所要求的范围内。体内含水量与体外的湿度差越小,越利于蜗牛的生命活动,蜗牛之所以喜欢在雨停的阴天和夜晚有露水后活动,就是这时体内水分与体外湿差小或平衡的缘故。3.饲料与营养

饲料是蜗牛生长发育的基础。蜗牛也和其他生物一样,全靠从食物中摄取新陈代谢所需要的一切的营养物质,没有足够的营养物质供给,就会停止生命活动。因此根据蜗牛的食性满足对饲料的需要是喂好蜗牛的基础。4.光照的强弱

蜗牛一生都怕强光的刺激,为了避免阳光的照射,迫使它养成了昼伏夜出的生活习性。但是,完全的黑暗环境对蜗牛的生长发育也极不利,因为它的性腺发育和选择食物,以及应付天敌等都需要微弱的光线刺激才能完成。所以微弱的散射光也是蜗牛生长发育所需要的条件之一。5.充分的氧气

氧气来源于空气,空气的新鲜与否对于含氧量有很大的影响。因此保证蜗牛氧气的供给就是要注意使蜗牛居于空气新鲜的环境中。我们从众多的养殖户中发现,在温度适宜的条件下饲养室和箱内的空气越新鲜,蜗牛活动越旺盛,取食量和交配率都相对增高,蜗牛生长速度也越快。特别在室外露地养殖时,将室内的病蜗牛、僵蜗牛和一些缩壳病的蜗牛放到室外后,差不多都能恢复正常活动和生长,因此保证氧气的供应也是加快蜗牛生长速度的一个关键。据观察,野生蜗牛都在天将亮露水下来后活动最为旺盛,原因就是这时的空气特别新鲜,而且空气中含氧量最高。因此大量的饲养蜗牛要充分考虑满足供给新鲜空气的条件,特别是室内养殖越冬期间,在搞好保温的情况下要注意室内的通风换气工作。

三 蜗牛的繁殖与孵化

蜗牛养殖事业的发展,很大程度上取决于苗种的生产。但是,由于受到温度、湿度、生物敌害的危害等各种因素的影响,其孵化率较低。因此,在整个生产阶段一定要抓住几个主要的技术环节,这样才能使苗种培育顺利进行,生产出成批整齐、体质健壮的蜗牛。下面分别从种蜗牛的选择、饲养管理、产卵及人工孵化等几个基本环节进行介绍。

(一)种蜗牛的选择与管理

1.种蜗牛的选择

目前我国养殖的蜗牛有亮大蜗牛、散大蜗牛、白玉蜗牛等种类。种蜗牛质量的好坏,直接影响到繁殖率和商品蜗牛的数量。引种饲养时,必须进行严格的挑选,剔除混杂、质劣的蜗牛,选择性能良好、各项性状符合要求的作为种蜗牛。

种蜗牛应该是:健壮、活跃、黏液多、伸缩自如、无病,外壳完整,无伤残破壳,色泽光洁,条纹清晰,繁殖率高,适应性强,要符合本种蜗牛的性状。如白玉蜗牛,种蜗牛个体体重在50克以上,腹足洁白,年龄在2~3年为最好。这种的蜗牛性成熟度一致。产卵时间集中量多,幼蜗牛孵出一致。2.放养密度

通常种蜗牛放置在种蜗牛箱(池)内饲养。饲养种蜗牛的饲养箱的箱底铺衬8~10厘米厚的饲养土,以满足蜗牛在土壤中挖穴产卵的习性。种蜗牛放养的密度不宜过大,过大产出来的卵容易损坏,密度过小,种蜗牛交配的机会少,会降低产卵量和孵化率。因此种蜗牛放养的密度要适当。具体列表如下:表2 蜗牛放养密度参考标准3.种蜗牛的饲养管理

种蜗牛放入育种箱或养殖池后,在产卵和孵化前必须做好种蜗牛的饲养管理工作,以促进其性腺发育、提早繁殖、多产卵。主要工作有饲料、温湿度调节、饲养土以及残食、粪便清扫等。(1)饲料。要使种蜗牛性腺发育好,繁殖大量后代,除投喂植物性饲料外,还必须投喂蛋白质高的动物性饲料,才能使种蜗牛的人工繁殖中收到良好的效果。投喂以青绿饲料为主的种蜗牛,其性腺发育较差,产卵时间间隔较长,产卵个数也少;而投喂含有丰富蛋白质的动物性饲料,不但产卵时间短,而且产卵个数多。

种蜗牛的饲料:一般要投喂绿色、多汁、营养丰富的植物性饲料,如莴苣、南瓜、山芋藤叶、瓜果皮叶等;精饲料,如米糖等;动物性蛋白质饲料,如鱼粉、鱼肝油乳剂、蚯蚓粉、河蚌、鳝粉等;以及矿物质饲料,如贝壳粉、蛋壳粉、骨粉、陈旧灰粉等。

投喂方法:投喂时,一般植物性饲料投放在饲养土面上;精饲料和动物性饲料则应放在盆子里,让蜗牛自由觅食,以便于检查吃食情况,清除剩饵残渣。投喂要做到定时、定量,不要使之饥饱无常,影响种蜗牛正常发育。

投喂种蜗牛的饲料必须新鲜、清洁,不能投喂霉烂变质、喷过农药的有毒的饲料。投腐败的饲料,会导致微生物和小虫大量繁殖,从而危害种蜗牛。摄食有毒饲料后会发生中毒现象,过量会立即死亡。蔬菜、瓜果叶、野菜野草等青饲料,要用清水洗净后再投喂,不要过夜,以防腐烂变质。

投喂量要根据种蜗牛吃食情况来定,要求吃饱。一般每天傍晚投喂1次,每次投喂量应以下次投喂时正好吃完为宜。投喂时,先将残食打扫干净,再投喂新鲜饲料。(2)饲养土。泥土对种蜗牛的繁殖和发育起着很大作用。种蜗牛具有疏松、湿度适宜的泥土中挖穴产卵的习性。因此,在饲养箱或池内要铺放肥沃松软的菜园土,以适应其在泥土中挖穴产卵的习性。箱底铺放有泥土厚度为8~10厘米,泥土湿度为30%~35%。若泥土过分干燥,种蜗牛钻入泥土中产卵,不但费力,消耗能量多,而且产出的卵也由于大量失水而变成空壳。若泥土过湿,湿度超过65%,泥土板结,致使种蜗牛无法生活而群集在箱壁上栖息,很长时间不产卵,即使产卵,也会霉烂。同时,过湿的环境,还易滋生细菌和杂虫,使种蜗牛感染肺结核等病症。此外,由于种蜗牛钻入泥土中产卵,会把粪便、食物碎屑、黏液带入土中。种蜗牛进入饲料盘取食和食后返回时都要从泥土上爬过,也会把食物屑带到土上,引起霉变腐烂,影响种蜗牛生长。

泥土对种蜗牛的生长、产卵等关系密切,应注意以下几点:

① 发现泥土过干,应及时喷水调节。湿度掌握在以用手抓一把成团、丢地能撒开为宜。

② 泥土过湿和很脏,应更换泥土。一般每1~1.5个月更换1次,以保持泥土的疏松、清洁,以利于种蜗牛生长、繁殖。

③ 为便于种蜗牛在疏松的泥土中产卵,可在泥土中掺入一定比例的沙子,一般比例为2份泥土、1份沙子或多一些。(3)温度。温度对种蜗牛的繁殖关系极大,交配产卵的最适温度是23~30℃。温度在17℃以下,种蜗牛停止交配和产卵,渐渐进入休眠状态。如温度上升至35℃以上,也停止交配,或少量产卵,进入夏眠状态,以度过炎热的夏天。

在温度掌握上应注意以下两点。

① 盛夏高温季节,可增加喷洒水次数以降温;室外养殖的可在饲养池上架棚,种上丝瓜、冬瓜等藤蔓较长的作物,起遮阴降温作用。

② 入秋后气温低于17℃时,即将种蜗牛转入温室饲养。室温应控制在20~25℃。在这样的温度环境中,种蜗牛能继续摄食、生长、交配、产卵。(4)湿度。种蜗牛对湿度的要求比较高,一般要求85%左右的空气相对湿度。如饲养箱或池内的空气湿度过低,种蜗牛不甚活动,蜗牛口会出现较多的黏液膜,而过量的黏液膜沾土后就会招致细菌繁殖,使黏液发臭,污染自身,导致种蜗牛大量死亡。尤其在高温季节,若用水过少,2~3天不洒水,箱、池内空气比较干燥,蜗牛体内就会失水,代谢失调而停止产卵。空气湿度低于40%时,种蜗牛就会较长时间吸附在箱、池壁上或钻入土中,不活动也不采食。湿度低于30%时,种蜗牛肉体缩入壳内,分泌黏液膜将壳口封闭,进入休眠状态。若急剧变干,蜗牛口黏液迅速蒸发,散失水分,致使肉体干瘪缩入壳内而逐渐死亡。

湿度对种蜗牛的生长、繁殖十分重要,在用水上应掌握:

① 春秋比较凉爽的季节,每天可喷洒水1次。在6—9月份气温较高时,每天早晚各喷洒水1次。

② 投喂青菜、瓜皮之类的多汁饲料,以满足蜗牛体对水分的要求。

③ 在种蜗牛活动盛期,每隔2~3天,把种蜗牛捉在箩筐内对其淋水1次。

④ 若蜗牛体黏液过多,蜗牛壳沾满泥土,可把种蜗牛放在篮子里,放入水中淘洗。淘洗时,可用手轻轻翻动,直到把黏液和泥洗净为止。

(二)蜗牛的产卵与采集

1.产卵

蜗牛从交配到受精卵排出体外的时间因蜗牛种类不同而不等,一般为15~20天。产卵前蜗牛停止采食,选择产卵地点,选好后先趴在土层上不动,将腹部插入松软的土中,头颈部插入土层1~6厘米,然后挖一个5~8厘米大的洞穴,把卵产在洞穴内。卵似绿豆大小,外面包着一层发亮的膜,即卵的保护膜,产卵的体积有时达到自身体积的大小。如图3。图2 蜗牛交配示意图图3 蜗牛产卵示意图

蜗牛的产卵是十分消耗体力的,因此产卵时不要惊扰它,有的产卵几个小时,有的需要1~2天时间。产卵的多少、大小与产卵蜗牛的大小营养有关,总的规律是蜗牛产卵的日龄越晚,卵的体重越大。一般说来,蜗牛的年产卵可达4~6次,每次产卵150~300粒,最高可达300~400粒。例如白玉蜗牛成蜗牛在适宜条件下,一般1年可产卵4~6次,冬季在室温内饲养可产卵2次以上;每次产卵不等,150~250粒。第1次产卵较少,60~80粒,以后逐渐增加,第1年每次平均产卵为150粒左右,第2年即在200粒以上,随着蜗牛体重的增加,产卵量也增多。白玉蜗牛每年产卵高峰期为4—6月份和9—10月份。冬季虽也会产卵,但产卵量少,气温降至20℃以下时停止产卵。表3 不同混合饲料对蜗牛产卵的影响2.蜗牛卵的采收

在种蜗牛产卵期间要及时收集卵粒,一般每天收集1次,且采卵时要等种蜗牛产完卵后再进行,以免惊动种蜗牛而影响其产卵。

蜗牛一般产卵于自己预先挖掘的土穴中并用土覆盖,有的蜗牛在产卵后退出洞穴时,留有细小的孔洞,仔细观察可看到洞里成堆状的卵粒。蜗牛产出的卵一般是受精卵,上面有黏膜保护层。收集蜗牛卵的方法多样,可以用食指和中指并拢,一是将距壁10厘米的地方沿逆时针和顺时针各刨半周,如有卵粒就能发现;二是若明显发现有洞穴和看到卵粒,可轻轻将饲养土刨开;三是发现蜗牛头足钻入土中,壳顶部倒立在饲养土表层,可等蜗牛退出后在洞穴处刨寻。若蜗牛钻土达20小时以上,可能是产后虚脱,无力退回,应将蜗牛取出后再寻找卵粒,同时将虚脱蜗牛放在消毒水中清洗一下,让它慢慢恢复体力。蜗牛产卵一般在夜间,约4~6小时产完,个别需要10小时左右。通常用手刨寻,将卵粒暴露在外后,用拇指和食指或用小汤匙将卵粒轻轻拿起,不要碰破,并轻放在盛有饲养土的容器里如孵化箱、罐头瓶或面盆中。采收的卵,如果卵粒沾有污泥或粪便脏物等,不必擦洗,因为卵粒上的黏膜保护层可以防止细菌等微生物的侵入。卵粒上也有许多微孔进行呼吸,水洗后会破坏保护膜,堵塞微孔,使卵粒变质。若采收的卵粒较小,形状异样,卵壳颜色呈铁灰色、灰白色或卵壳较软,即为未受精或受精发育不良的卵粒,应及时剔除,不应放入孵化箱内。在种蜗牛产卵期内,一般每隔1~2天收1次,收集的卵粒如果当天来不及时处理,可连泥土带卵粒一块放到盆、桶、箱内,在表面盖上湿布,放到阴暗潮湿的地方。勿放在阳光下暴晒或用炉火烘烤,否则卵粒会很快爆裂从而影响胚胎发育。

正常的卵粒呈椭圆形,纯白色或浅黄色,似绿豆大小,破碎后,壳内有黏液,有粘手指的感觉。无效的卵粒的颜色呈灰色,质硬无光泽,壳内含有一包水,破碎后无粘手指的感觉,已脱水的卵粒重量明显减轻,破壳即粉,即成空壳。有的无效卵粒呈红棕色或暗红色,它和灰白色卵粒一样,都是霉变的结果,霉变卵粒破碎后水粒四溅,且有腥臭味。造成霉变的原因是:温度低于20℃,饲养土湿度又大于60%,且有积水,导致壳表面微呼吸孔堵塞,胚胎窒息而死。造成空壳的原因是:气温高,湿度小,饲养土干燥,幼蜗牛出壳后即脱水死亡;被蚤蜂、壁虱、蚂蚁等天敌危害所致。

(三)蜗牛卵的人工孵化

蜗牛卵孵化是蜗牛繁殖的关键环节。如完全依靠自然条件,其成活率低。同时,由于饲养密度较大,一是容易把卵穴压住,不利于卵的正常孵化;二是刚出壳的小蜗牛,贝壳相当薄,成蜗牛碰上就可能破裂;因此幼蜗牛生存者甚少。1.常用的人工孵化方法(1)泥土孵化法。预先准备一个孵化用木箱,箱底铺一层3~5厘米厚的菜园土。然后将收集的卵放在泥土表面,卵上面盖一层纱布。每天视其湿度,将水喷洒到纱布上,保持纱布和泥土的湿润。经过10~15天,幼蜗牛就会破卵而出。初孵的幼蜗牛在最初3~7天仍藏在土内,以后才到土表面活动、摄食,这时可投喂鲜嫩菜叶、细的麦麸等饲料。用这种方法,湿度不易掌握,卵易霉烂,孵化率只有80%左右。(2)无土孵化法。预先用木条制成一个框子,框上钉塑料窗纱。然后,轻轻地剔去粘在卵上的泥土和粪便,随后把卵撒在窗纱上,并盖上纱锅盖、盆、或用塑料薄膜,置于空木箱内或放在砖块上。每天在卵上喷1次水,保持卵湿润。经过6~7天,幼蜗牛就孵化出来。再经过4~5天,可把幼蜗牛转入饲养箱(池)内饲养。此法的优点是孵化时间短,孵化率高,可达95%以上。(3)布孵化法。在孵化箱内(或盆内)铺上3~5厘米已调制好的湿度为40%的菜园土,土上铺一块棉布(不沾湿),将收集的卵放在棉布上,然后在箱(盆)上遮盖一块湿布,盖上箱盖(或盖上盆盖),每天在布上喷水,保持其潮湿。经过7~8天,孵化出蜗牛。这时,即把棉布拿掉,投喂鲜嫩的菜叶饲养(也可把幼蜗牛转入饲养箱内饲养)。此法的优点是幼蜗牛孵化出后成活率较高。(4)草炭孵化法。在孵化箱内(或木箱、塑料箱、盆)铺上2~3厘米已经浸湿消毒后挤干的草炭(草炭是指已经腐烂发酵过的水草或青草的根茎,不是指草木灰)。把卵团移入草炭构成的巢内,再盖上1~2厘米的草炭,然后在孵化箱上盖一块不滴水的湿毛巾,并保持毛巾的湿度。温度保持20℃左右,经10~15天,可孵化出幼蜗牛了。此法的优点是即能保温、通气性又好,孵化率几乎达100%。2.孵化期的管理(1)温度。不同的温度卵孵化出幼蜗牛的时间不同(表4),一般以25~30℃最适宜。饲养室内上部温度较高,可以把瓶放在饲养架上面。温度较高时如超过30℃,孵化时间短,一般在4~7天就孵出幼蜗牛,但小蜗牛体质较弱,易死亡;而温度较低时,如低于25℃,则孵化时间较长,可能10~15天才能孵化出幼蜗牛,时间长容易造成死卵。正常的最佳温度为25~30℃,一般7~10天就能孵化出幼蜗牛,且成活率和孵化率都较高。表4 不同温度卵粒孵化时间表(2)湿度。土层湿度为30%~40%(即用手捏成团,松开手晃动则散开),空气湿度为80%~90%。当发现空气相对湿度不足,或发现瓶口纱布干时,要及时取下纱布在水中浸湿,用手捏出多余水分,以纱布在瓶口上不向下滴水为宜。脱水、过湿或把水滴在卵粒上都会造成卵的死亡或孵化率降低。另外,孵化过程中要及时将霉变、坏死的卵粒拣出弃掉。(3)所用的孵化土要消毒,禁忌农药、化肥、油漆、松木、辣味及强酸、强碱等刺激性气味。(4)要及时将幼蜗牛提取出来。幼蜗牛孵化出后,其壳嫩易破,不要用手抓取,取蜗牛时可用菜叶铺于罐头瓶内的沙土表面,幼蜗牛就会爬到菜叶上,这样可分期、分批提出幼蜗牛置于饲养盆内饲养。可以每天提1次,直到提完为止,这样做可以减少不必要的死亡。

(四)蜗牛的提纯复壮及引种驯化

1.蜗牛的提纯复壮

蜗牛是低等动物,遗传变异可塑性较大,在生产上易于选育,也容易退化,为了保持蜗牛优良品种和高产、壮质等性能,必须经常通过纯种选育对蜗牛进行提纯复壮。

为了保证蜗牛某一优良品种所具有的优良特性,并希望这些优良特性得到提高,趋向一致,同时把它们这些优良性状遗传给后代,就需要不断地从群体中挑选培育优良的纯种个体,让这些纯种个体之间进行交配,繁殖后代,这就叫“纯种选育”。纯种选育对于保持蜗牛良种具有高度的生产能力和良好的适应性是极为重要的。

不但对本地品种要不断进行提纯复壮工作,就是从外地引进的优良蜗牛种同样必须进行提纯复壮工作。否则优良品种的优良特性也会一代一代变弱直到消失,优良品种退化成劣种。为了保证纯种选育和提纯工作的进行,应有计划、有步骤地建立并健全三级繁殖体系,即蜗牛原种场—蜗牛繁殖场—蜗牛生产场。

蜗牛原种场的主要任务是进行蜗牛纯种选育和提纯复壮,以不断地选育并保持优良品种,达到早熟、高产、优质(如蛋白质含量高)、稳产(抗逆性强)、低耗(如饲料利用率高、生产成本低)。

蜗牛繁殖场的主要任务是将原种场选育出的优良品种进行纯种繁殖,不断扩大品种数量,以便向生产场及个体养殖户提供大量蜗牛。

蜗牛生产场的主要任务是把繁殖场运来的蜗牛卵或幼蜗牛进行繁殖,结合当地蜗牛的综合利用而得到蜗牛肉、蜗牛酶等产品。在自繁自养时也应进行分群养殖,以提高生产效益。2.引种及引种驯化

引进外地或外国的优良蜗牛品种作为推广品种叫引种。引种简单易行、能迅速收到成效。引种不仅能迅速应用引进的优良品种取代本地的不理想蜗牛种,而且可以引进本地缺少的蜗牛种,以满足养殖的需要。

引种驯化是将外地野生品种的蜗牛引进,通过逐渐的人为驯养、培育,使它们在本地新环境条件下能生长、繁殖。近几年来,我国从法国引进的亮大蜗牛、散大蜗牛,就属于引种工作,这一工作促进了我国蜗牛养殖业的发展。

引种或引驯化注意以下几点:(1)要选引能适应本地区环境条件的蜗牛。(2)引种前对外来品种必须做好检疫、检验工作,以保证蜗牛种的质量,防止病虫害随引进品种传人。(3)引进工作应循序渐进,规模由小到大。要进行引进养殖试验,在试验中总结经验以利推广。试验证明确适于引入,再扩大规模。(4)引种和选育要密切结合,即对引进品种要不断进行提纯复壮,防止引进的品种退化。(5)要搞好运输。一般来说,装蜗牛容器应坚固轻便。同时,注意保温通气和防震。到达目的地后要及时检查,发现病态和死亡的蜗牛应立即清除。

四 蜗牛的养殖场地及设施建设

人工饲养蜗牛,应模拟适合蜗牛栖息、繁殖的环境,人为地为蜗牛创造良好的条件,让它们在人工建造的环境中迅速生长。因此,选择蜗牛适宜的养殖场地是养殖前的一项重要工作,应周密考虑,其选择的基本原则应考虑蜗牛生活习性的要求、生产上的实际需求,地形、水源、水质、土质、交通、电力、饲养来源等因素。

(一)饲养场地的选择

蜗牛饲养场地是养殖蜗牛的重要物质条件。由于各地条件不同、饲养目的和方式不同,场地的形式也各不相同。大体上可分为室外养殖和室内养殖两大类。室外养殖在地址选择上要适合蜗牛的生活习性,最好选择排水良好、背风、阴暗潮湿、杂草茂盛的坡地、荒地或山麓,夏季能避阳光直射,土壤疏松较肥沃,无农药污染、无地下害虫。在材料上要选择坚固耐用,能防止蜗牛逃逸的材料。同时,必须能有效地防止蛙、鼠等进入蜗牛养殖场地危害蜗牛。室内养殖可选择空余房屋或搭棚来饲养。在城市或没有空地,可以利用阳台、屋顶,把木箱一只只叠起来饲养。室内养殖一定要保持空气新鲜和一定的温度、湿度,要便于打扫和管理,要注意灭鼠灭蚊。

(二)常用的养殖方式

1.室外开放式饲养方法及管理(1)大田饲养法。又称大田圈养法、田园式围养法或野养法。采取这种方式喂养,不需要搭建顶棚密封,只需搭架种植高秆植物或藤本植物遮阴、周围拦网防逃即可。在同等适宜条件下,野外开放式喂养蜗牛比室内喂养生长速度快1倍,而且不易患病,蜗牛肉色白,头颈、腹、足肉肥满,蜗牛活跃健壮。按常规饲养6个月,每平方米放养150只计算,每亩(1亩折合666.7平方米,后同)每年可生产4~6吨鲜蜗牛。(2)庭院放养法。利用房前屋后的闲散地面,用砖在周围砌上2米高的围墙,在距地80~100厘米外将砖平伸突出20厘米,与围墙形成直角“ ┐”形,以防蜗牛爬高外逃。然后,搭上架棚,种上向日葵、蓖麻、丝瓜、葫芦等作物,再放些碎砖破瓦干净泥土之类即可放养。每平方米可放养250~300只蜗牛。

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