作者：杨文忠,邳艳春
出版社：中国中医药出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
好习惯·不生病的智慧试读：
《好习惯·不生病的智慧》编委会
主 编 杨文忠 邳艳春
编 委 （以姓氏笔画为序）
刘双喜 杨 红 杨 果 杨文忠
邳艳春 邳智勇 肖 辉 肖永忠
张贤军 陈艳梅 钟发伟 袁爱莲
曾志英 廖学词 廖晓龙
播种一个好习惯
曾经看过这样一个寓言故事，感触颇多。故事是这样的：
一位没有继承人的富翁死后将一大笔遗产赠送给远房的一位亲戚，这位亲戚是一个常年以乞讨为生的乞丐。这名乞丐接受遗产后，立即身价一变，成了百万富翁。
有人问这名幸运的乞丐：“你继承了遗产之后，你想做的第一件事是什么？”乞丐回答说：“我想买一只好一点的碗和一根结实的木棍，这样我以后出去讨饭时会方便许多。”
放在眼前的幸福却无法抓住，是习惯使然。习惯是日积月累形成的，在人的头脑中根深蒂固，它会在不知不觉中左右着我们的思想，影响着我们的行为。
你知道吗？一个人一天的行为中，约有5%是属于非习惯性的，而剩下的95%都是习惯性的。即便是打破常规的创新，最终也会演变成为习惯。可见，习惯的力量是多么巨大呀！它会把人们引向一个幸福的港湾，同样，也可以把人们带到一个痛苦的深渊。
英国诗人及剧作家莎士比亚曾说过：“习惯，若不是最好的仆人，就会是最坏的主人。”换句话说，拥有好的习惯，才能够让人们拥有健康、快乐。例如：注意饮食卫生、坚持运动健身、保持心情愉快、科学睡眠……这些都是好的习惯，会自然而然地让一个人更加健康长寿。
但是如果养成坏习惯，就很容易被它们所支配，无法掌控自己的命运。例如：大量吸烟、酗酒、常吃油炸食品……这些都是坏习惯，若不及时改正，慢慢地，它就会损害你的健康。
我们天天嚷着要健康，那么健康在哪里？健康的获得既不能靠药物，也不能靠金钱，而是取决于良好的生活习惯，而良好的生活习惯就存在于我们的一举一动中，饭后摸摸肚，睡醒后伸伸懒腰，早晨喝杯白开水……这些看似微不足道的小事，却关乎健康大事。
印度谚语云：“播种行为便收获习惯，播种习惯便收获性格，播种性格便收获命运。”只有在春天播下种子，才能在金秋硕果累累。好习惯就好比是健康的银行，只有储蓄健康的人，才能一生受益。那么，让我们从现在开始播种好习惯吧！
本书从饮食、运动、睡眠、心理等六个方面入手，从您“生活小事”中关注您“性命攸关”的大事，帮助您养成有益于身心的良好习惯。内容贴近生活，语言活泼风趣，方法简单实用，能让您在轻松愉快的阅读中，不知不觉地纠正坏习惯，将健康留在您身边。
快快行动起来吧，播种一个好习惯，健康早一步！
Part 1 科学饮食，身体一级棒
时时都要有水的滋润
喝水情况调查：你每天是怎样喝水的？水是万物之源，在日常生活中我们每天都离不开水，时时都要喝水。水，对我们大家来说太常见了，但是有的人只有在极度缺水时，才意识到它的重要性。水对人的重要性是不言而喻，但是，你会喝水吗？（）
A.饮料代替白开水不管是在办公室，还是在家里，桌上随时放着果汁、汽水、咖啡、牛奶等饮料，口渴想喝水的时候拧开盖子，咕噜咕噜地灌上一肚子，这样既解了燃眉之急，又让嘴里变得蜜甜蜜甜的。
B.淡盐水代替白开水早上起来在出门参加晨练之前，倒上一杯白开水，然后再往白开水里放上一小撮食用盐，认为这样可以补足人体在夜间消耗掉的盐分和水分，让人体有更充足的精力去迎接新一天的工作和生活。
C.冰水更提神有些朋友因为晚上加了班，早上起床后头蒙蒙的，感觉还没睡醒，不过没关系，打开冰箱来一瓶冰水，立马变得神清气爽了，精力十足。
D.喝水减肥一些白领女性很爱喝水，其实她们这样做也是很有原因的，因为她们认为多喝水能排毒减肥，所以她们每天喝进体内的水远远超过了人体一天对水的所需量1500毫升。
营养师解读
在上面的这四个选项中有符合你平时喝水的习惯吗？如果没有，那可要很慎重地告诉你：恭喜你离健康又近了一步。下面来听听营养师给我们所作的分析。
1.饮料取代不了白开水
汽水等一系列的碳酸饮料中大都含有一种食用添加剂——柠檬酸，而它在人体的代谢过程中会加速钙的排泄，从而降低人体血液中钙的含量，因此如果长期饮用就会导致缺钙。还有一些饮料有着利尿的作用，过多饮用不但不能有效补充机体缺少的水分，反而在一定程度上还会增加机体对水的需求，这样就更容易造成体内缺水。
2.淡盐水不能代替白开水
有不少朋友认为喝淡盐水有利于身体健康，于是常常是早晨一起来就先喝上一杯淡盐水，殊不知这种认识也是错误的。研究表明，人在睡眠中虽然滴水未进，但是呼吸、排汗却一刻也没有停止过，而这些生理活动要消耗掉许多水分。
如果早晨起床后喝上一些白开水，可以纠正夜间的高渗性脱水；而喝盐水反而会加重高渗性脱水。并且，早晨是人体血压升高的第一个高峰，喝盐水会使血压更高，所以本身有着血压偏高的朋友可得更加注意了。
3.冰水刺激肠胃
有的人喜欢早上起床以后喝冰水，觉得这样最提神，最有利于帮助清醒大脑。其实，早上一起床喝这样的水是不合适的，因为人体经过一整夜的消耗，到了第二天早上胃肠都已经排空，如果在这时喝入过冷或者过烫的水都会刺激肠胃，从而引起肠胃不适。虽然我们科学养生提倡早晨喝水，但是在喝水的时候也要注意水的温度，喝与室温相同的白开水最佳。
4.喝水减肥很危险
有人认为水喝少了不行，多点应该没什么问题吧？其实不是这样的，水喝多了不好，而且一味猛喝水还有个危险，就是容易造成水中毒。因为过量喝水会导致人体盐分过度流失，一些水分会被吸收到组织细胞内引起细胞水肿，轻度中毒表现出头昏眼花、虚弱无力、心跳加快等症状，在严重时还会出现痉挛、意识障碍和昏迷。
因此，靠大量喝水来减肥的方法是很危险的，爱美的姐妹们可得注意了，喝水减肥是不可取的哟！
科学的喝水方法
喝水对我们每天的生活来说是再平常不过的事情，可以肯定地说，我们每个人每天都是在重复着这个动作，但是我们是不是每个人对喝水都能做到心里有数呢？那么我们应该喝什么水、喝多少水、怎么喝水身体才能更健康？其实这是有诀窍的，我们一起来看看。
1.新鲜的白开水
新鲜的白开水是我们所有人的最佳选择，因为白开水是天然状态的水经过多层净化处理后，经过高温煮沸而得来，在这个高温的过程中，水中的对人体有害的微生物已经在高温下被杀死，并且开水中的钙、镁元素对身体健康是很有益的。曾有研究表明，喝含有钙、镁等元素的硬水有预防心血管疾病的作用。所以，新鲜的白开水对我们的身体健康来说，是一名功不可没的神将。
2.适量地喝水
一个健康的人每天至少要喝8杯水，也就是2.5升左右，这只是一个大体的标准，比如在运动量大或者天气炎热的时候，饮水量就要相应增多。清晨起床后是补充水分的关键时刻，这个时候喝200毫升的水对身体最为有益。
每次喝水都要做到适量，过多或者过少都不好，一次喝太多会增加胃肠负担。正确的方法应该是每次喝200～300毫升，这样才可以被身体真正吸收利用，为身体提供充足的水分。
3.水温要适宜
营养学家们研究后发现，煮沸后再冷却至20℃～25℃的白开水，最具有特异的生物活性，它能很容易通过人体的细胞膜，并能很好地促进机体的新陈代谢，从而增强人体的免疫功能。
所以，大多习惯喝温开水的人，新陈代谢状态通常相对较好，肌肉组织中的乳酸积累少，这样就不容易感到疲劳，让整个人在一天中都充满活力，工作起来更具有干劲。
4.空腹喝白开水
清晨喝水必须是起床后空腹喝，也就是在出门晨练、吃早餐之前喝水，如果不坚持这样做就收不到促进血液循环以及冲刷肠胃等养生的效果。而且在喝水的时候还要注意，最好是小口小口地喝，因为饮水速度过快对身体不但没有好处，还会有不利影响，这样做可能引起循环血容量过大，出现心慌、恶心、呕吐等症状。
5.有规律地喝水
清晨是一天中喝水的最佳时机，因为这样有着苏醒肠胃、增加蠕动、预防便秘的效果，所以我们要记住，早上起床后一定要喝1杯白开水；吃完早餐后2小时和中午用餐前30分钟各要喝下约300毫升的水，在喝水时还是同样一个原则，不要一口气喝掉，要慢慢喝，一口一口地喝；吃完午饭后和晚上吃晚餐前30分钟，同样要各喝300毫升的水，喝水时不要边吃东西边喝水，因为这样会冲淡了消化液，反而影响食物消化。
健康智慧：你今天喝水了吗？也许是因为每天的工作太紧张，生活太忙碌了，也许是因为喝水这样的问题看起来实在是太小了，人们对它总是不够重视，在现实生活中，还有不少人停留在口渴了才喝水这个认识上，也有人每次喝水都只是“蜻蜓点水”似地抿上一小口，再不然就是口渴了，端起水杯像灌田一样地猛灌一通，其实这三种做法都是不正确的。事实上，人体“成分”中75%都是水，只有当人体失水量达到体重的2%时才能感觉到口渴。所以，我们大家每天都应该有规律地喝水。不要等口渴才喝，当感觉到口渴时，表示身体已经是缺水的状态了。所以，正确的喝水态度，就是平常要多补充水分，等口渴才喝，就来不及解身体的渴了。
五谷杂粮的厨房
主食情况调查：你每天的主食丰富吗？“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”从这句话中我们大家可以领悟到一日三餐的重要性，下面是几种做饭的方法，看看你喜欢哪一种？（）
A.吃五谷饭在做饭时通常喜欢把大米、小米、红小豆、麦子和大豆一起洗净，加入适量的清水混合煮成饭，这样做出来的饭不但有营养，而且品相也好，让人一看就有食欲。
B.只吃精米在以前困难时期，餐餐都是玉米、土豆等代替主食，而现在生活水平提前了，顿顿都能吃上精米，特别是香米和珍珠米煮出来的饭晶莹剔透，让人一看就充满了食欲，再也不会受以前那种苦了。
C.使劲搓洗米粒在每次做饭之前，都要认认真真地把大米搓洗很多遍，因为大米和杂粮长在地里，而且还要经过机械加工剥掉外壳，再搬运到市场上来卖，可以想象到了自己手里要经过很多环节，所以用来煮饭时要使劲搓洗，把表面的杂质全搓洗干净。
D.白面更可口面食的做法更多，而且吃起来也更加细腻，最适合现代人的口味，并且白面馒头比荞麦馒头和玉米馒头具有更大的诱惑力，当看到有色馒头时，还不知道是不是卖家加了色素做出来的。
营养师解读
上面的四个选项中有你的习惯吗？如果你选择了第一项，那表明你很注重营养搭配，可以算得上是一位时尚的美食家，如果选了其他的，那你可得认真听听营养师是怎么说的了。
1.杂粮最具营养“五谷饭”比单一谷物煮的饭营养价值高得多，并且营养更为全面，因为在五谷杂粮中微量元素和维生素特别丰富，众多的粗、杂粮含有较多的膳食纤维，而精粮在加工的过程中，表皮上的膳食纤维大多都会被人为地破坏掉。
对于食物来说不是说越精细越好，而粗、杂粮通常保留着更多“原始”营养，所以营养学家们认为，每周至少吃三次粗粮，这样更有利于人体健康。
2.只吃精米缺B族维生素
家长通常都会这样教育自己的孩子：什么都要吃点，不然就会因为缺乏营养导致长不高，长不壮。
其实这句话不仅对孩子在理，对大人也一样，比如说谷类不含维生素A、C和D，但谷类食物中含有大量B族维生素、多种矿物质以及部分膳食纤维。
需要注意的是，在谷类碾磨加工成精米时，由于过度加工可让谷类食物损失70%以上的B族维生素，维生素B会随着外皮白白丢失。1虽然精米吃起来细腻可口，但长期吃会影响健康，所以要粗粮细粮搭配着吃，大人也要什么都吃点。
3.淘米不能使劲搓
淘米的目的是除去米中的杂质，但是有些朋友喜欢反复搓洗，认为这样做更健康，其实这样搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多，各种营养素的损失也会随之增加，所以在淘米的时候最好是先用手把米粒中的杂质挑出来，然后，把清水冲进米粒中，用手轻轻地搅拌几下就行了，一定记住不要用劲反复搓洗，也不要淘米次数过多，这些做法不仅会浪费水资源，更重要的是会让米失掉更多的营养。
4.精面有损视力
长期吃过于精细的食物，会损失很多天然的铬元素。铬是人体内一种重要激素——胰岛素的辅助因子，其量不足时可使胰岛素的活性减退，致使机体调节血糖的能力下降，同时还会导致眼睛的屈光度改变，影响视力。现代医学已经确认，铬元素的不足乃是近视眼的一大重要成因。
科学搭配主食
五谷杂粮是个“大家庭”，它们对保证人体的营养必不可缺，现代人们生活水平得到提高，饮食变得精细化，鱼肉、果菜等在饮食结构中占有重要比例，从而导致饮食失调，疾病横生。因此，重建合理饮食对健康生活有着重大的意义。
1.合理搭配
粗粮中含有丰富的微量元素和维生素，玉米、薯类等粗、杂粮中还含有较多的膳食纤维，它们有利于人体健康，虽然吃粗粮好，但对于粗粮也不是“多多益善”。一些朋友听我这么一说，可能会对过精食物产生畏惧，从此以后便开始过度追求吃粗粮，甚至是只吃粗粮，然而这些做法都是不可取的。“五谷为养”，粗、细粮都有着各自丰富的营养，它们要搭配吃才对健康有利，才能更好地被人体吸收、利用。
2.粗细兼备
谷类粮食，不管是粗粮、杂粮还是精粮，它们都有一样共同的特点，那就是都缺乏赖氨酸，而大豆却富含赖氨酸，所以如果我们在谷类粮食中补充适量的大豆，那么就可以避免赖氨酸的不足，从而更有效地提高粮食的营养价值，这样不仅味美，而且还让它们的营养得到有效的互补，提高它们对人体的有效率。比如各种豆类、荞麦、高粱、小麦和薯类等等，它们都是蛋白质互补的好原料。
3.混合食用
有句古话叫做：众口难调。是的，这句很有道理，在我们的生活中也很贴切，比如有些人只喜欢吃大米，这对于南方人更为常见，而有人的又只喜欢吃面食，这在北方的家庭不难见到，其实这样的吃法都不好，因为米和面虽然都同样被作为主食，但是它们各自含有独特的、别的食物不能替代的营养。科学的吃法应该是既吃米又吃面，还要搭配着吃些粗、杂粮，这样获得的营养就会更全面。
4.调剂口味
很多朋友都会认为粗粮虽然有营养，但吃法太单调，而且吃起来感觉也没有精粮那么细腻，所以常吃很难让人接受。其实粗粮的吃法也是很多的，我们不妨换着花样来做、来吃，这样你就不会觉得难以接受了，比如用粗、细粮混合制作金银花卷、杂和面窝头、杂和面条、杂和面煎饼、小米面馒头等等，除此以外，还有很多干、稀搭配的科学方法，比如油条配豆浆，馒头、花卷配玉米粥或者小豆粥、小米粥、大米粥等。这样既可增加食欲，提高人体的消化机能，又可提高饮食的营养价值。
5.营养平衡
五谷杂粮虽然能提供人体日常所需的大部分蛋白质，但是这些蛋白质的质量都不是太好，而肉、蛋、奶副食品通常都含有很多优质的蛋白质，如果我们用它们和五谷杂粮来混合食用，不就可以弥补主食的缺陷了吗？这是一个很好、很科学的搭配办法，比如包子、饺子、豆沙包等等，它们不但美味，还都是蛋白质互补的理想吃法，所以我们在日常生活中应多选择类似这种吃法。
健康智慧：怎样才能让粗粮更可口？大家都知道，粗杂粮吃起来口感往往要比细粮差一些，这可能也是大多数朋友避粗求精的主要原因之一。除此以外，口感较差的粗杂粮还会使很多人想起那苦难的年代和那个年代难忘的经历，所以现在年老的和年少的都不怎么喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。我们现在选择粗杂粮是因为营养和保健两个方面的考虑。那我们如何改善粗杂粮的口感，做出好吃的粗杂粮食物，从而既有营养保健，又不亏待自己和家人的胃口？其实，食用粗粮把握三个原则，即和细粮搭配食用、粗粮细做、买或做地方风味食品来吃，这样粗粮就能更可口。
让餐桌丰盛起来
每餐蔬菜情况调查：你今天的餐桌上有蔬菜吗？我们一日三餐吃得最多的还是蔬菜，所以常常会想当然地以为自己已经会吃了，下面几项关于蔬菜的吃法，看看你会选择哪项？（）
A.过多地吃菠菜菠菜的营养可以说是众所周知了，大家都知道菠菜里的铁元素含量丰富，而且可以做出很多简单、快捷的美味，比如将它们凉拌着吃、清炒着吃，还可以做一个菠菜汤。
B.生拌苦瓜苦瓜可是一个不可多得的好东西，它是天然的降血压食品，而且降血压还没有药物那样的毒副作用。在夏天把苦瓜去籽后切成薄片，放上食用油和调料直接拌着吃，那可是一道一举两得的美味。
C.长时间泡洗香菇香菇可以用来炖，也可以用来清炒，但是清洗香菇比较麻烦，得先把香菇放入盆中，加入大量的清水浸泡20分钟后再一朵一朵地掰开仔细洗，这样洗净后才可以放心地做出美味的菜肴。
D.饭前先来个西红柿蔬菜营养丰富，通常红色的蔬果营养更佳，在饭前先吃上一个清干净的西红柿，因为饭前胃比较空，更有利于对营养的吸收，所以这样既补充了营养又可以起到减肥的作用，真是一举两得。
营养师解读
上面四项中有没有哪项可以让你对号入座呢？如果你选择了任何一项，都得认真听听营养师的分析了，也许你会感到很吃惊，认为这是很多人的习惯，难道也有不科学的吗？不用着急，往下看看一切都明白了。
1.不能过多地食用菠菜
菠菜中虽然含有很丰富的铁元素，对人体大有好处，但是再好的东西也不能多吃，因为它在含铁的同时也含有大量的草酸，草酸在人体内会和钙、锌生成草酸钙和草酸锌，这两种物质一旦形成后，就会影响人体肠道对钙元素和锌元素的吸收，很容易引起缺钙、缺锌。人体虽然需要铁元素，但也一样不可缺少了钙和锌，这对于发育中的小孩更为不利，会使小孩骨骼发育不良，严重时还会影响智力发育。
2.苦瓜应用沸水焯一下
苦瓜中也同样含有草酸，上面我们已经说过草酸会妨碍食物中的钙元素和锌元素的吸收，所以，在吃凉拌苦瓜之前应该先把切好的苦瓜片放进沸水中焯一下，这样可以有效地去除其所含的大量草酸。同时，一些需要补充大量钙的朋友不能吃太多的苦瓜，虽然加热后的苦瓜可以减少草酸的含量，但不能让它尽失。
3.泡洗香菇丢失营养
香菇之所以很有营养，是因为其含有一种叫麦角甾醇的物质，这种物质在接受阳光照射后就会转换为人体所需的维生素D。但是，如果我们在食用之前过度清洗或者是用大量的水浸泡，就会损失掉很多营养成分，特别是我们刚才所提到的能转换为维生素D的麦角甾醇。同时，我们在烹饪蘑菇时也不能选用铁锅和铜锅，因为这个不经意的小细节也同样会造成营养流失。
4.饭前吃西红柿增强胃酸度
虽然西红柿含有很多人体所需的营养，但是食物的摄入也有最佳的时间，不是说只要是有营养就随时都可以吃，就像牛奶有营养，但空腹喝就是一种浪费，人体不能很好地吸收它本身的营养是一样的，西红柿不应该在饭前吃，应该选在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合，就可以大大降低酸度，从而避免产生腹痛、胃部不适等症状。
蔬菜的科学吃法
蔬菜是我们一日三餐中必不可少的食物，它们具有丰富的营养价值，既是人体所需营养素的重要来源，也是保证人体健康不可缺少的重要物质，通常一个健康的成年人每天应摄入200～500克蔬菜才能满足人体的需要。蔬菜虽然有营养，但是也有它科学的吃法，下面我们就一起来看看。
1.饭前吃菜
一个人在感觉到饥饿的时候，往往就是食欲最为旺盛的时候，当你面对一桌子美味佳肴，在肉类和蔬菜之间，你应该首先选择进食蔬菜。有些朋友可能着急了，我为什么不能先选择肉类呢？先不要着急，我可以告诉你我说这句话的原因，这是因为蔬菜是保持人体营养均衡的重要菜肴之一，特别是一些平时不太爱吃水果的朋友，就更要注意这种进餐方法，只有这样才能让你摄入更多的营养。
2.不要榨汁
可能有的朋友会认为蔬菜嚼着吃和榨汁都有同样一个效果，最终的目的都是将它们放到肚里去，其实不是这样的，虽然是同一种蔬菜，但是这两种吃法的效果是完全不同的。如果将蔬菜榨汁饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为我们在吃蔬菜时通常都要反复地咀嚼，而咀嚼的作用不只是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是通过这种咀嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地融合于汁液里，这样就可以帮助人体对蔬菜中所含营养的消化和吸收。
3.尽量少醋
蔬菜根据其颜色不同可以分为绿叶蔬菜和非绿叶蔬菜。对于非绿叶蔬菜，在烹调时可以加入少量的醋，因为这样有保持维生素C相对稳定作用，但是不要加得太多，一旦过多就会破坏掉其他的营养元素；而对于绿叶蔬菜，在烹饪时就要记住千万不能加醋了，因为绿叶蔬菜含有大量的叶绿素，而酸性环境会破坏其所含的叶绿素，使菜叶变黄或者褐色，加醋后不仅颜色不鲜，更重要的是大大降低了营养价值。
4.尽量清淡
所谓的清淡不是说少咸味就叫清淡，当然少咸味是其一，还包括少辣、少油等。绿色蔬菜的最佳吃法，是将蔬菜用清水洗净后放入滚烫的开水中烫一下，在食用时尽量少加调料，少加油，这样清淡的吃法才能品尝出自然的鲜味，才更可口。同时，在焯菜的时候也有讲究，焯菜时应火大、水多，在沸水中迅速翻动两下立刻捞出，然后沥水冷却，这样既可保持蔬菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C的流失。
5.尽量生吃
其实有很大一部分蔬菜是可以两吃的——生吃和熟吃。比如我们熟悉的白萝卜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、莲藕以及西芹、莴笋，它们都是可以直接生食的，对于这些蔬菜我们应尽可能地生吃，这样既可尝到它们自然的美味，同时维生素C也未破坏，但是关键的一点，就是生食蔬菜一定要注意卫生哟！要做好病从口入的防范工作。
健康智慧：你会很好地选择蔬菜吗？大千世界的学问实在是太多太多了，有很多细节在日常生活中没有引起我们的重视。但是一旦涉及我们的健康，就一定不能忽视，因为健康之事没有小事，所以我们必须睁大眼睛找出每一个错误并改正掉。蔬菜不能贮藏过久，比如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐类物质，要是贮藏过久，会发生腐烂变质。而且，蔬菜也有成熟度，有一些蔬菜在没有成熟之前有一定的毒性，只有在它完全成熟之后这种毒素才能慢慢地、彻底地退掉。未成熟的西红柿不宜食用，因为未成熟的西红柿中含一种叫番茄碱的有毒成分。所以，我们在选择蔬菜时一定要注意，不要只是一味地选择其嫩度。朋友们，为了我们大家的健康，我们一起来努力吧？
不要让饮料替代了茶
饮品情况调查：你今天喝茶了吗？我们都知道，人可以三天不吃饭，但是不可以三天不喝水，所以人是离不开水的，有的朋友很喜欢喝咖啡，有的喜欢喝奶茶，你平时爱喝哪种饮品？（）
A.咖啡坐在办公室里忙着手里的工作，感觉有点身心疲惫，有些力不从心，没关系，拿出自己的秘密的武器——咖啡，冲上一杯，好好地犒劳一下自己，让自己很快地恢复精力。
B.奶茶香香甜甜，奶茶的味道。工作了一天，晚上回到家好好地享受一下生活，每天晚饭后冲上一杯绵甜的奶茶，看着自己喜欢的电视节目，生活顿时变得惬意起来了，生活是多么美好啊！
C.功能饮料功能饮料是最新、最时尚的饮料，是属于年轻人的饮料，一天一瓶功能饮料陪伴着自己，让自己成为都市中一名入潮的年轻人，同时让自己有更多的精力去迎接工作的挑战和来自生活的压力。
D.碳酸饮料喜欢刺激，不喜欢平凡，在选择饮品的时候也不喜欢茶水那种呆板的、涩涩的味道，喜欢碳酸饮料喝到嘴里产生的那种辣辣的、冲冲的味道，让人顿时感到很有激情。
营养师解读
上面四项中你选择了哪一项？如果你选择了任何一项，那今后你就得改变自己选择饮品的习惯了，不信一起来听听营养师的分析。
1.咖啡加剧高血压
众所周知，咖啡中含有咖啡因，而咖啡因能使血压上升，如果再加上情绪紧张，就会产生危险性的叠加效果，因此，应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料，不要把咖啡当作是解压的好饮品，这样是很危险的。还有一些常年有喝咖啡习惯的人，以为自己对咖啡因的效果已经产生了免疫，而喝它只是享受它的美味，没想达到什么效果，其实事实并不是他们所想的那样，据一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可持续12小时。
2.奶茶是垃圾饮品
虽然奶茶的广告做得很诱人，但是大家可能有所不知，喝奶茶对人体有很多坏处，奶茶是高糖、高油、高热量饮料，没有营养价值可言，称得上是一种垃圾食物。而且奶茶中加的奶精，大部分都是由椰子油制作而成的，而椰子油中含大量饱和脂肪酸，这种物质会加速人体制造胆固醇，还会形成血管硬化。奶茶只是油和糖的结合，因为奶精并不是牛奶制成品，奶茶中又有大量糖分，含钙量几乎为零，所以我们应该远离奶茶。
3.功能饮料危害健康
现在市场上的很多功能饮料都含有钠元素，而钠会增加机体负担，从而使人体的心脏负荷加大、血压升高，特别是一些患有高血压和心脏病的朋友更是万万不可饮用。除此以外，喝了过多的功能饮料还容易影响食物的消化吸收，从而导致营养不良。有的还含有咖啡因等刺激中枢神经的成分。所以，长期饮用功能饮料也对健康不利。
4.碳酸饮料流失钙
你在选择碳酸饮料的同时，要仔细注意一下碳酸饮料的成分，特别是可乐，你不难发现大部分都含有磷酸。一般情况下人们都不会太在意这种成分，但这种不起眼的磷酸却会影响你的骨骼，常喝碳酸饮料会造成缺钙，而人体内的钙一旦缺失，对骨骼就会有很大的影响，特别是对于处在生长过程中的青少年身体发育损害非常大。有资料显示，经常喝碳酸饮料的人发生骨折的危险是其他人的3倍，这是一个多么惊人的数字啊！
科学喝茶
听我这么一说，可能有很多的朋友就会犯愁了，这也不能喝，那也不能喝，那我们到底还能喝什么？其实很简单，茶是我们人类的最佳饮料。据科学测定，茶叶中含有蛋白质、脂肪以及十多种维生素，还有茶多酚、咖啡因和脂多糖等近300种成分，既能调节生理功能，又可发挥多方面的保健和药理作用。下面我给大家介绍一下泡茶的小方法。
1.茶叶要适量
我们都知道茶叶有很多不同的品种，所以我们在泡茶时不能千篇一律地放同样多的茶叶，而是应该根据不同的茶叶放入不同的量。那种揉捻特别轻的茶叶用量应多一点，比如竹叶青、上等毛尖等等，通常都是以1克茶叶冲入40～50毫升开水为宜；有些揉捻重的茶叶用量就应少一点，比如碧螺春、蟹目等等，通常1克茶叶冲70～80毫升开水为佳；还有就是普通的绿茶、红茶、花茶，往往以1克茶叶冲开水60～70毫升就完全可以了。
2.水温要适当
不只是不同的茶叶放入的茶叶量不同，其实不同的茶叶对沏茶的水温也有不同的要求，通常名优绿茶沏茶的水温要求在80℃左右，这是因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下就容易被破坏，颜色会变黄，使茶汤失去香味和色泽。乌龙茶采摘的是成熟的茶枝新梢，要求沸水冲泡，水温为100℃，只有高水温才能使茶汁浸出率高、茶味浓郁；而一般的花茶通常都宜用85℃左右的沸水冲泡。
3.时间要适度
一般的茶叶浸泡3～5分钟，因为这时茶叶中浸泡出来的维生素、氨基酸、咖啡因等已有比较高的含量，而且茶的味道比较好；细嫩名茶，特别是一些揉捻较重的细嫩名茶，比如我们上面说到的碧螺春、蟹目等等，冲泡时间就相对要短一些，一般用开水泡2～3分钟就可以饮用了。而乌龙茶有所不同，它的时间要由短到长，第一次时间短些，大约2分钟，然后随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。
4.冲泡的次数
喝茶一般不喝第一道茶，就是在水刚漫过茶叶便立即将水倒出，这叫做“洗茶”，这一道是用来洗去茶叶中的浮尘和泡沫，洗完茶后再接着第二次冲入沸水。因为茶叶不一样，它们冲泡的次数也不一样，不是说冲上一道茶就可以喝上一天，有的茶叶比较耐泡，但有的茶叶不耐泡，比如绿茶，一般以在洗茶后冲泡2～3次为宜，好的功夫茶一般也是在洗茶后再冲泡2～3次，红碎茶只能冲泡1～2次。
5.隔夜也能喝
我们在小的时候，大人通常会告诫我们隔夜茶不能喝，现在同样还有很多人都是这样认为的，我想这可能和茶水放置时间长了变为红褐色有关吧，其实这不是什么毒素，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。
研究表明，茶多酚和茶色素都有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但它仍具有抗病作用。值得一提的是，夏季温度高，茶水容易变质，所以如果搁置了24小时以上，这时就最好不要喝了，不然会引起腹泻。
健康智慧：你会正确选择健康饮品吗？如果你的孩子还在长期选用饮料，那么你可以告诉他饮料的坏处以及茶叶的好处；如果你的家人患有心血管疾病，那可千万别错过茶这个好东西，因为有许多的研究已证实，长期饮用茶水，其所含有的数以千计的化学成分可以降低心脏血管疾病、癌症、脑中风、血脂异常及其他疾病的发病率，还能有效地抑制肥胖的发生。看了那么多喝茶的好处，你是不是也心动了，觉得也该来杯茶了？那么你知道怎样正确喝茶吗？第一次的茶不要饮用，第二次的再饮用，要根据不同的茶叶选择不同的水温来沏茶。
饭前先喝汤，胜过良药方
喝汤情况调查：你喝汤的时间对吗？现在不管是家庭还是在饭店，大多数的饭桌上都有了汤，但是饭前喝、饭后喝差别很大，喝汤的时间很有讲究，你在就餐时通常是选择什么时候喝汤？（）
A.饭前喝当饥饿难耐时，哇！看到一大桌子的饭菜，一下子精神百倍，食欲大开，先盛上一碗汤美美地喝下肚，垫垫底，清清肠胃，润润肺，为进餐安排一个完美的、隆重的“开幕式”。
B.泡饭吃吃上一口饭，觉得嘴里干干的，实在是难以下咽，不过有一个好办法，把汤倒入碗里和饭泡在一块吃，这样感觉就好多了，再加上一碟辣辣的小菜，这简直是人间美味。
C.饭后喝美美的一顿饭菜下肚后，肚子鼓鼓的，再慢慢地喝上一碗汤，好了，放下碗筷就可以结束“战斗”了，饭后喝汤不但能为一餐画上一个完满的句号，还有着清洁口腔的作用。
D.不喝汤做饭没有做汤的习惯，做汤麻烦，通常是饭后喝点开水就行了，用开水代替了汤。上饭店也从来没有点汤的习惯，因为到饭店吃饭有饮料或者茶水。
营养师解读
看看上面有没有你的习惯，如果你选择了第一项，那证明你是一个注重饮食的人。很多人以为，喝汤是一件很简单的事，但是只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。在这方面，我们听听营养师的说法。
1.饭前喝汤最健康
饭前喝汤是有科学道理的，这个答案可能会让一部分朋友觉得有些不可思议，怎么会是这样呢？这是因为，从口腔、咽喉、食道到胃，再到肠，就好比是一条通道，食物从“进口”到“出口”，而我们要是在吃饭前先喝上几口汤，等于给这条必经的消化道加点“润滑剂”，这样就可以使食物能顺利下咽，从而有效地避免了干硬食物刺激消化道黏膜。
2.汤和饭一块吃
虽然刚才说了，喝汤相当于给消化通道抹上一层润滑剂，但是如果我们在吃饭时将干饭与汤一块泡着吃就不行了，这是因为汤泡饭由于饱含水分，松软，很容易咽下，人们往往懒于咀嚼，把送进嘴里的食物直接快速地吞咽下去，通过食道进入胃里，很自然这就给胃的消化增加了负担，短时间内你可能不会觉得有什么异样，但是长此以往，就很容易导致胃病的发作。所以，不宜常吃汤泡饭。
3.饭后喝汤损健康
很多人认为饭后喝汤是一种有效的养生的方法，其实完全不是这样的，饭后喝汤是一种有损健康的吃法，这危害主要表现为两个方面，一方面，饭菜已经吃饱了，再喝汤就很容易导致营养过剩，从而造成肥胖，从审美、健康两个角度来讲这都是一大弊端，所以大家一定要注意。另一方面，最后喝下的汤会把原来已经到胃里，并且已被消化液混合得很好的食糜稀释，这样就会在一定程度上减小消化液的浓度，影响人体对摄入食物的消化吸收，造成营养的浪费。
4.不喝汤影响消化
如果一个人在饭前不喝汤，吃完饭后也不进汤水，那么饭后常常会因为胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，如果等到这个时候才喝水，那么大量的水就会冲淡胃液，胃液被稀释后就会影响食物的吸收和消化，而饮料和茶水都不能代替汤，特别是饮料，其含有大量的糖分，这样会影响胃对食物的消化，加重胃的负担，特别是碳酸饮料，会让人有一种腹胀感。
科学喝汤有方法
在我们每天所吃的各种食物中，汤是既有营养又是最容易消化的一种，营养学家的一项调查表明，在6万多接受营养普查的人当中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人，那么要怎样才能做出好汤呢？喝汤有什么讲究呢？下面我告诉大家一些做汤、喝汤的方法。
1.做汤选材料
为了防止喝汤长胖，我们应该尽量少选用高脂肪、高热量的食物作汤料，比如老母鸡、肉鸭等等，应更多地选用瘦肉、鲜鱼、虾米和一些蔬菜，用这些作汤料既营养又没有过多的脂肪，对我们的健康是非常有益的。冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等等，都是很好的低脂肪汤料，所以我们在做汤时不妨多选用一些，同时还有养胃的作用。
2.喝汤有讲究
有句俗话说得好：“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，长得像粮仓。”这听起来好像不是很顺耳，特点是后半句，形容得是不是有点夸张了，但是却有一定道理。因为饭前先喝几口汤，有利于食物稀释和混合，促进消化、吸收。
最重要的一点是，饭前喝汤可增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，减小人对食物的需求量，这样就可以很好、很轻松地达到控制食欲的效果，而饭后喝汤反而很容易造成营养过剩，所以喝汤在时间上还是很有讲究的。
3.喝汤分时间
我们一日有三餐，那么早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？针对这个问题，有营养学家指出，在一日三餐中，午餐时喝汤吸收的热量最少。因为在早上，绝大多数人都没有喝汤的习惯，而且早上一般都是稀粥，所以根本不需要用汤来作润滑了，而在晚上，我们吃了饭离晚上睡觉的时间很短，这样容易造成食物堆积在体内。
因此，为了防止长胖，大家不妨选择在中午的时候喝汤，而晚餐就尽可能不要喝太多的汤，不然因为快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。
4.喝汤要限速
国外曾经有营养学家指出，如果适当延长吃饭时间，那么你就能充分享受食物的味道，并会提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是这样的，慢速喝汤会给过一会儿食物的摄入留出充足的时间和空间，感觉到饱了的时候，就是吃得恰到好处的时候。
但是，如果快速喝汤，就和你快速进食其他食物一样，等你意识到饱了的时候，那么可能摄入的汤已经很可能占据了大部分空间，你就没办法再享用一些美味菜肴了，只能眼睁睁地看着一桌子的美味过过眼瘾，所以我们在喝汤的时候一定要注意限速，为一会儿要吃的美味留一点空间。
5.喝汤不能烫
有的朋友喝汤喜欢喝热汤，特别是冬天，这样的汤一下肚，身体马上就会变得暖暖的。然而，调查显示，喜欢吃烫食的人更容易得食道癌，其实我们在喝汤的时候，选择喝50℃以下的汤更为有益健康。
因为人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，一旦超过了这个温度就会造成黏膜烫伤，而且反复损伤就很容易导致上消化道黏膜恶变，对人体的健康造成很大威胁，所以我们在喝的时候，不要只为了一时的舒服，更应该注意长远的健康。
健康智慧：你知道该如何喝汤了吗？饭前喝汤有益健康，但这也并不是说喝得多就好，喝汤的量要因人而异，也要掌握喝汤的时间。一般情况下晚餐前以半碗汤为宜，而午餐前可适当多一些，因为中午喝汤后，下午还有很长的时间对摄入食物进行消化，而晚餐喝汤，容易造成营养堆积，还有就是摄入太多的水分后，会影响晚上的睡眠质量，而早上我们应该多喝些白开水，因为人体的水分经过一夜的消耗，早上起来就应该及时补充。进汤时间以饭前20分钟左右为最佳，吃饭时也可缓慢少量进汤，但不能用汤泡饭，同时，进汤以胃部舒适为度，饭前喝汤切忌“狂饮”。
饭吃七分饱，延年又防老
饭量情况调查：每餐你吃几成饱？吃饭和喝水一样，是为了很好地给人体补充能量，所以我们每个人每一天都在重复地进行着这个动作。下面是一些朋友的就餐习惯，你会选择哪项？（）
A.吃到十分饱吃饭当然要吃到十分饱呀！一定要吃到吃不下为止，不然肚子就显得饿饿的，肚子一饿就没有了充足的精力，一旦没有充足的精力，怎么去工作和接受新的挑战呀！
B.用水果代替现在的审美观和唐朝有了很大的区别，唐朝是以肉感为美，但是现代社会却是以骨感为美，所以现在有些爱美的女性，为了保持身材或者是正在减肥中，常常会选择用水果来代替每天的正餐。
C.吃到三成饱餐桌上，我们常会听到父母对自己的孩子说，多吃菜少吃饭，饭吃到三成饱，剩下就用菜来填，吃的菜越多营养才会越全面，而且还不容易长胖，所以饭可以少但菜不能少。
D.吃到七成饱当自己感觉吃得差不多了，如果再有半个馒头也还是一样能把它吃掉，或者还想喝点稀饭的时候就离开饭桌，这是吃饭的最佳饭量。
营养师解读
你可能会觉得这是个无聊的选择题，吃饭自己爱吃多少就吃多少，想吃什么就吃什么，哪里那么多的问题，但是我要告诉你，如果你选了除第四项以外的答案，那么你真的应该静下心来听听营养师的话了。
1.吃到十分饱引发胃病
人的消化系统每天都需要定时休养，只有这样才能够保证正常的工作和学习，其实这个道理很简单，就好比是工厂里的机器一样，你总不可能让它一天二十四小时都转动吧！
如果吃得过饱，在上顿的食物还没来得及完全消化的情况下，下顿的食物又补充进来填满整个胃部，就这样一直补充、消化，又补充，又消化，消化系统就永远都得不到应有的休养和调整。而且，如果食物长时间滞留在胃中，迫使胃大量分泌胃液，破坏胃黏膜，容易产生胃糜烂、胃溃疡，甚至导致胃癌的发生。
2.水果代替不了主食
水果虽然含有丰害的营养，并且其所含的粗纤维可以让胃部产生饱胀感，有助于减少进食量，但是千万不要用水果来代替正餐，现在许多女士把夏季当成了减肥的大好季节。
因为夏季有很多的水果，比如西红柿、李子、桃子、西瓜、苹果、梨子等等，为了减肥而选择只吃水果不吃饭的做法，看起来好像可以，但其实这是不科学的，这样只会加速人体内钙元素的流失。
3.多吃菜少吃饭不科学
从营养学的角度来看，如果一个人长期多吃菜少吃饭，这对身体健康是极其不利的。米饭和面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化为人体所需热量的重要营养素。
所以，营养学家提倡，主食与副食要科学合理地搭配，每天所吃的米饭、面食以及蔬菜、肉类和水果中，主食比重要占绝对大，不可以代替。
4.吃到七成饱最科学
首先告诉大家，每天吃到七成饱是最科学的吃法，因为吃到七成饱可以减轻胃肠负担，让操劳过度的消化、吸收系统得到适当休息，更好地发挥胃肠潜在的功能，从而更好地从食物中吸取营养成分；七成饱相应减少了产生有害物质的数量，使机体一直处于“低消耗，高工效，毒害少”的最佳状态，保持体内环境的稳定，协调体内功能，增强免疫力，提高人体抗病能力。
怎样做到七成饱？
我们都知道了饭要吃个七成饱，但是许多朋友会说：“怎么才能把自己控制在七分饱的状态呢？”下面我告诉大家一些控制进食量的小方法，同时你也可以对照一下你平时吃饭的习惯，看看有没有你在吃饭时没注意到的地方，如果有可一定要记得改过来，不要一不小心又吃过量了哟！
1.吃饭别看电视
人在看电视或者是在电脑上玩游戏的时候，通常会因为注意力不集中，感觉不到什么时候饱。你不妨给自己做个这样的实验，拿一个蛋糕坐在餐桌前，自己强迫自己吃下去，这时可能你会感觉很辛苦。
但是，如果你拿它后来到电视机跟前，看着你喜欢的电视节目，你就会下意识地一口一口地吃，把它吃完都不觉得难吃。所以，当你大脑兴奋的时候，胃肠功能就会减弱，饱了可能还是觉得没饱，虽然饥饱是人最基本的本能，可是一边做事情一边吃饭时，人们就会连本能都没有了。
2.做到细嚼慢咽
如果你坐到餐桌前静静地吃一顿饭，先细细地嚼再慢慢地咽下，集中注意力，你就能很容易地感觉出七分饱了。刚开始吃饭的时候你可能觉得很饿，并且食欲很强，吃每一口都觉得很香。
过几分钟以后，你就会渐渐发现，吃起来没有刚开始那么香了，但是这个时候你可能还在吃，因为虽然不是很香，但还是觉得胃里空空的；再吃上几口后嚼起来也没有刚开始那么积极了，而这个时候你的饥饿感已经没有了，不过让你再吃一些，你还能吃得下，那么这个时候你就可以放下碗筷了，美美地离开餐桌。
3.吃饭应有规律
现代的年轻人因为社会竞争激烈、工作压力大，所以工作起来常常是到了废寝忘食的地步，而一个人在外时通常会选择像方便面、面包、蛋糕这类没有营养的快速食品，等到忙完一天的工作，下班后回到家后，看到家人为自己准备了一桌子的美味，这时就会不管它三七二十一，先狂轰滥炸般地把肚子填饱了再说，然而一个人在极度饥饿的状况下，通常是不能准确感觉到七分饱的，所以食量往往超过了身体的需要，因此我们要想把饭量控制在七分饱，那么前提就是要做到吃饭有规律。
4.尽量选用小盘
要想有效控制食物的摄入量，容器起着举足轻重的作用。曾经有一位营养学家做过这样一个实验，把幼儿园的小朋友们分为两组：一组小朋友每个人发一小盘，而另一个组的成员则是一人发一个大盘，然后让小朋友们自己去盛东西吃，结果，用小盘的小朋友会比用大盘的小朋友食量少25%。我们成年人也是一样，看到餐桌上的菜常常是有多少吃多少，甚至还有些朋友认为吃不完就浪费掉了，而不是按照自己的情况来调整食量，所以我们盛菜应尽量用小盘，这样更有利于饭量的控制。
5.多吃粗纤维
食物在嘴里咀嚼的整个过程是很有意义的，一是可以帮助消化食物，大大地减轻胃肠负担，二是能够提高你的饱腹感。然而，粗纤维的食物就需要我们多嚼，并且我们在嚼食物的同时，小肠吸收后血糖上升，这时就会给大脑一个饱的信号，告诉大脑说已经吃饱了。
但是，如果我们吃的是一些松软的食物，小肠自身得不到信号，所以也就没办法给你大脑发出信号，只有到胃里感觉饱胀，你才知道自己已经吃饱了，其实这个时候你已经是吃撑了。所以粗的、需要咀嚼的东西才有利于控制食欲。
健康智慧：你今天“狂轰滥炸”了吗？人们在对待饮食的量上，“吃要吃饱”依然是相当一部分人的饮食要求，一日三餐都“狂轰滥炸”的人也不在少数，这样毫无节制的饮食习惯会使人的胃肠等消化系统时时都处于紧张的工作状态，各内脏器官也超负荷地运转而无法得到保养。但是要想身体健康，就必须要知道正确的饮食量和如何正确享用一日三餐，同时请记住：吃饭七分饱，健康活到老；要想皮肤好，吃饭七分饱；要想把工作干好，同样还得吃饭七分饱。
合理吃水果，让你更水灵
食用水果情况调查：你今天吃水果了吗？水果对很多朋友来说，都一定比较喜欢吧！想着它甜甜的、水水的，再带着丝丝的果酸，可千万不要流口水哟！那对于吃水果你了解多少呢？（）
A.饭前1小时吃下班回到家，一坐下就看见桌上水果篮中红彤彤的苹果，立马拿起水果刀，动作利索地削上一个，放到嘴里一咬，哇！太爽了，这个时候吃上一个水果是既解渴又解饿。
B.饭后马上吃不喜欢饭前吃水果。因为吃了水果就不想吃饭了，这样会影响对食物的摄入量，所以更喜欢放下碗筷以后，吃一个水果，一来清洁口腔，同时还有着结束“战斗”的意思。
C.饭后2小时吃不喜欢在饭前吃水果，并且在饭后刚放下碗筷时，看到水果也没有想吃的欲望，而且自己也认为，在饭后马上吃水果，不利于食物的消化，所以一般都是在饭后2小时再吃。
D.不吃水果从来就不喜欢吃水果。一般会选择多吃蔬菜，用吃蔬菜来代替水果，一样可以获取对人体有益的营养物质。
营养师解读
我想你心中已经有你选好的答案了吧！这上面的选项中，有两项水果的吃法是科学的，下面来对照一下营养师的解答，看看你的吃法正确吗？
1.饭前吃水果能控制总热量
吃水果的正确时间应该是在吃饭前1小时，因为水果中许多成分都是水溶性的，在饭前吃水果，有利于身体对水果中所含各种营养素的吸收。
除此以外，水果是低热量食物，其平均热量仅仅为同等重量面食的1/4，与同等肉类相比那就更不必说了，少到1/10。所以，我们先吃低热量食物，再吃含较多热量的主食，这样能控制总热量摄入，也就可以有效地控制肥胖的发生了。
2.饭后马上吃水果让胃很苦恼
饭后马上吃水果，容易导致体重超重和肥胖现象的发生。有些朋友喜欢饭后吃水果，但是水果中的有机酸会与食物中的其他矿物质相结合，就会直接影响到身体对食物的消化以及吸收；水果中含有的丰富的果胶，这种物质有吸收水分、增加湿润程度的作用，所以在饭后马上吃水果不仅容易出现肥胖，还会加重胃肠的负担，这样就会让胃很苦恼。
3.饭后2小时吃水果较科学
许多水果其本身就有很容易被氧化、腐败的特点，所以在饭前先吃水果除了能控制总热量的摄入外，还可以缩短它在胃中的停留时间，这样就可以有效地降低其被氧化以及腐败的程度。
然而，如果在饭后马上吃水果，那么水果中所含的果糖就不能及时地被送入到肠道，以致长时间停留在胃中发酵，同时还会产生出有机酸，这样就会引起腹胀、腹泻。所以，餐后吃水果需要在2小时以后。
4.水果不能用蔬菜代替
有人说：“不吃水果，吃蔬菜也行。”这种看法是不正确的，因为水果含有丰富的维生素和果胶，它们对身体十分有益，虽然蔬菜中也含有丰富的维生素，但是所有的蔬菜都不含人体所需的果胶。
不仅如此，多吃水果还可以让大家身体健康、强壮，皮肤也会变得红润起来，所以我们需要适当地吃些水果，不能因为不喜欢吃就不吃哦！请一定不要忘了，健康才是最重要的呀！
水果的健康吃法
吃水果不是一门很深奥的学问，可是如果说起在什么时候吃水果最佳、该怎么吃以及不同的水果有哪些不同的食用功、含有什么不同的营养，这些问题并不简单，可能你还真的没有过多地考虑过这些问题，不过没关系，让我来告诉你怎样合理吃水果吧！
1.最好上午吃水果
我们应该尽量选择在上午吃水果，因为在上午吃水果对人体最具功效，并且能更好地发挥其营养作用。如果我们在这个时候吃一些比较容易消化、吸收的水果，那么就可以很好地满足整个上午的工作或者学习的营养所需。
2.不用水果充饥
虽然我们提倡在饭前半小时吃水果，但是也要记住了，人在极度饥饿时千万不能用水果来充饥。这是因为大部分的水果，比如苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等等，它们都含有大量的苹果酸、柠檬酸、酒石酸等有机酸。如果我们在极度饥饿的时候进食水果，就会很强烈地刺激胃黏膜，这样对人体的胃部健康是非常不利的。特别是儿童，如果他们在饥饿的时候吃水果，就会很严重地影响到正餐的质量，如果长时间形成了这种用水果充饥的习惯，就会因为缺乏营养素而引起营养不良，会影响小孩的正常发育。
3.睡觉前也不能吃
不要在晚上睡觉前吃水果，因为在入睡前吃水果，不利于人体对吃入的水果进行消化，特别是纤维含量较高的水果，比如香蕉、柚子等等，特别对一些肠胃功能差的人来说，更是有损健康。
如果在睡前两小时之内吃了水果，你的躯体虽然休息了，但是这时你的胃却没有休息，充盈的胃肠就会使你的睡眠受到影响，大大降低你的睡眠质量。特别是那些凉性的瓜类，比如西瓜，在入睡前更应尽量地节制食用。
4.吃水果要定量
健康人一天究竟应该吃多少水果为好呢？这大概是大家共同关注的话题。
每人每天吃水果的消费量，国际上推荐为5个单位。1杯果汁，或1个中等大小的水果，或者1碗水果丁，或5个草莓，这些都可以被认为是1个单位。按照我们中国人的饮食习惯，一般一天吃水果的总量大约为200克，就可以满足身体需要了，在吃水果时不是要求你一次性把这200克水果全吃下，应该是分成多次吃下。
5.吃水果要对号入座
颜色深的水果通常都是维生素C含量比较高的水果，比如鲜枣、酸枣、山楂、橘子、猕猴桃等；颜色浅的水果所含的维生素C成分略低些。维生素C对于抗感冒、增加抵抗力起到很大的作用，很多人习惯吃维生素C片来补充身体的所需，其实吃深色水果有更好的效果。我们常说“是药三分毒”，它哪能与天然的、营养丰富的水果相比呢？还有专家提出，经常熬夜的人多吃芒果、黄杏、黄桃等这些维生素C和胡萝卜素含量高的水果比较好。
健康智慧：你知道吃水果的学问吗？我们都知道不同的水果有着不同的营养和医疗保健作用，所以当你生病了的时候，如果你正确地选用了水果，就会对自己的身体康复大有帮助。相反，如果你只是盲目地去选择，不但不利于康复，反而会有损于自己的健康。所以，这吃水果还真有着不少的学问，我们还真得上点心多学学，不要只是在享受它的美味，还更应该好好利用它的营养以及一些药物无法替代的疗效。同时，我们在吃水果时不但要选对水果，而且还要注意食用时间，这也是一个不可小视的问题。吃水果的最佳时间应在饭前半小时及饭后2～3小时。
新的一天从营养早餐开始
吃早餐情况调查：你习惯怎样吃早餐？“一日之季在于晨”，然而营养的早餐更是活力一天的开始，以下是大多数人们吃早餐的方式，你的早餐习惯是什么？（）
A.随便买点，边走边吃早晨，在车站、地铁站，随处可见手拿包子、茶叶蛋、肉夹馍、煎饼果子的上班族。早晨时间紧，大多数上班族会选择在街边的小吃店买一份早餐，在上班路上边走边吃。
B.剩饭菜当早餐有些退休的老人以及一些家庭主妇，他们因为平时有较多的空闲时间，常常会选择把家里的剩饭菜热一下当早餐，而且认为这样更有助于节约粮食，不会造成不必要的浪费。
C.零食当早餐也有些人会在家里准备些零食，以便不时之需，早上起来如果时间不是很充裕，往往顺手拿起零食当早餐，边走边吃，这样既填饱了肚子，又争取到了时间，真是方便快捷。
D.没有吃早餐的习惯早上时间是多么宝贵，有吃饭的时间，还不如在床上多躺上一小会儿，让自己得到更多的休息时间，所以常常会放弃吃早餐，长此以往就形成不吃早餐的习惯。
营养师解读
上面的选择题，你选择了哪一个呢？其实，这些吃早餐的方式都是不正确的，长此以往，就会对人体造成一定的危害，下面就来听听营养师是怎么说的吧！
1.边走边吃害自己
边走边吃对肠胃健康很是不利，同时也不利于食物的消化和吸收；另外，街头食品往往都存在很大程度上的卫生隐患，稍有不慎就难逃病从口入的结局。因此，建议大家，如果没有办法非得选择街边摊位食物作为早餐，那么一定要注意两点，一是要注意卫生，二是最好买回家或者到单位吃，不能边走边吃。
2.剩饭剩菜不能吃
将剩菜剩饭利用起来，当作第二天早上的早餐，这看起来是一种很好的节约方式，但这却是一种更大的浪费。剩饭剩菜隔夜后，特别是蔬菜会产生亚硝酸盐，吃后会对人体健康产生危害，生了病以后是不是要到医院去看病，那么看病需不需要花钱，我们就把看病的钱与买早餐的钱比较一下，就不难看出是不是更为浪费了。所以，早餐要尽量吃新鲜的食物，前晚吃剩的蔬菜尽量别吃。
3.零食早餐不合理
零食绝大多数都属于干食，而人体经过一夜的水分消耗，到早晨起床时是非常需要补充水分的，然而对于早晨处于半脱水状态的人体来说，吃一些干食是不利于肠胃对摄入食物的消化与吸收。而且大多数干食都属于谷物，比如饼干、面包等等，它们都无法给身体提供长时间的能量，往往还不到中午的时候，就早已经饥肠辘辘了，这样就没有更好的精力去面对眼前的工作和生活了。
4.不吃早餐危害多
虽然一些不健康的吃法会给人体带来不好的影响，但是不吃早餐给人体带来的危害就更大了，早餐是提供身体一天能量的主要来源，如果我们不吃早餐，身体就无法补充足够的能量供大脑消耗，这样很容易造成低血糖；而且坚持长期不吃早餐，身体还会出现倦怠、疲劳、注意力无法集中，甚至还会出现精神不振、反应迟钝等症状，在很大程度上降低了工作效率。另外，不吃早餐发生胃炎的几率也会大大增加。
多种多样的早餐
吃早餐是有很多学问的，绝不是我们所想象的只要填饱肚子就行了。只有营养丰富的早餐才能让我们一天精力充沛、活力十足，那么早餐我们到底应该吃什么？如何吃呢？下面介绍经常吃的几种早餐，看看你的早餐是不是吃对了。
1.清粥小菜
清粥小菜族通常是以中老年朋友居多，一碗熬得略稠的稀饭，大约只是半碗干饭的分量，所以建议早餐最好能喝2～3碗，不然你在不到中午的时候就会感觉到饿了。吃稀饭的时候可以搭配一个荷包蛋或者是一份精瘦肉，素食者也不用愁，你们则可以选择吃一块豆腐或者豆干、素鸡等豆类制品，摄取蛋白质，至于豆腐乳和酱菜要尽量少吃。另外，能再加上一盘炒青菜，这套早餐的营养就会变得非常均衡了，而且蔬菜中的钾，能帮助身体把钠排出体外。
2.牛奶鸡蛋
很多上班族在早晨起来后，通常是喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋，吃一些肉片，最后再拿上一个水果便匆匆冲出了家门。这种吃法看起来很具营养，有钙，有蛋白质，还有维生素，其实这种搭配是不科学的，因为它忽略了碳水化合物的摄入，所以这也并不是完美的早餐。有人可能会认为，这套早餐不就是少了碳水化合物吗，有什么大惊小怪的，殊不知，碳水化合物是人体所需能量的重要来源，而谷类食物主要含有碳水化合物。常见的谷类有大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等，以这些谷类作为早餐的主体，获得的营养将会更充分，结构更合理。
3.烧饼油条
这也是我们很多人习惯的吃法，其实这种吃法我们也要把它尽量改变，因为烧饼、油条都有油脂偏高的问题，这种烧饼、油条搭配豆浆的吃法，会因油脂过多导致食物中其他营养含量较低，而且烧饼、油条在制作的过程中会含有致癌物质，多吃对身体没什么好处。一星期不宜超过一次，而且当天的午、晚餐必须尽量淡，不要再吃炸、煎及用大油炒的食物。并且这类早餐还缺乏蔬菜，所以在另两餐需要多补充。水果就完全根据个人的习惯而定，可以吃一份，或者早上不吃，中午、下午各吃一份，不过吃水果的最佳时间是在上午。
4.面包牛奶
还有不少的朋友早餐习惯吃面包，然后喝杯牛奶，有时候再搭配咖啡、奶茶等饮品。但是营养师认为，不论咸味食品还是甜味食品，油脂含量都不会少，而且糖分太多，营养价值不高。所以，在早餐喝牛奶的时候，可以尽量改喝低脂牛奶或者是脱脂牛奶，这样可以有效地减少一天的脂肪总摄取量。夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨选择吐司抹一小匙果酱。另外，建议经常变换涂抹吐司的酱料。如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。
5.西式早餐
一份火腿煎蛋加上一个三明治再加一杯香浓的奶茶，这大概是西式早餐族的主要早餐，这有肉、有蛋、有谷物，看起来很有营养，但三明治中的火腿和汉堡里的肉都是事先用油煎过的，再加上煎蛋和涂上一层脂肪含量很高的沙拉酱或者是奶油，这样的早餐油脂摄取量会过多，这可能也是大多西方人都比较胖的一大原因。所以，营养学家建议我们不要吃过多的西式早餐。除此以外，还要注意当天的午餐、晚餐，应该尽量不要再吃炸、煎食物，应多吃蔬菜，并且适量地吃些水果。
健康智慧：什么时间吃早餐最好？面对什么时间吃早餐最好这个问题，肯定有不少的朋友会说：早餐，早餐当然是早晨吃了。这句没错，但是你知道吗？即使是在早晨吃，也有个时间问题。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱胃肠的蠕动节奏。在睡眠过程中，人的消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才真正进入休息状态。特别是中老年人，胃、肠、胰的消化酶分泌减少，消化吸收及代谢功能下降，如果起得很早，起床后马上吃早餐，会影响胃肠功能。所以，一般人在7点左右起床，起床后30分钟左右再吃早餐最好，因为这时人的食欲最旺盛。
饮食清淡益处多
饮食情况调查：你今天的食物清淡吗？随着社会的发展，人们对健康这个话题显得更为关注了，健康来源于生活习惯和饮食习惯，我们提倡饮食要清淡，在下面的饮食习惯中，你会选择哪项？（）
A.不吃肉食食物要清淡首先就不要吃动物油，因为动物油是动物的脂肪提炼出来的，所以我们只能吃植物油，只有植物油才不含有让人变肥胖的脂肪，对于肉食那当然就更不能接近，只能望而却步了。
B.不吃食盐一说到饮食要清淡，肯定有不少的朋友就会想到控制盐的摄取量，认为咸味吃得越少，饮食就会变得更清淡，甚至还有一部分朋友认为，反正盐对身体不好，那就干脆不吃盐。
C.喜吃烧烤夏天到了，天气热了，于是路边的夜生活也丰富起来了，常常和几个朋友一起坐在烧烤摊边聚一聚，吃点烧烤，聊聊天。
D.不在意有的朋友认为自己不挑食，有什么、家人做什么自己就吃什么，对饮食不是很在意，通常觉得只要吃得爽就行了，而对于火锅、烧烤都是比较喜欢的，对它们那可以说是百吃不厌。
营养师解读
你心目中的清淡饮食是个什么样子，上面有你的选项吗？但愿你没有这些习惯哟！因为上面任何一项都是不正确的，长此以往都会对人体造成伤害，下面我们来听听营养师是怎么说的。
1.不吃肉食缺营养
有些人认为，所谓清淡就是最好别吃肉，因为肉里面含有大量的脂肪，不管是饱和脂肪还是不饱和脂肪，但它们同样都姓脂，同名为肪，所以只有吃蔬菜和水果才能避免摄入脂肪，而且它们同样也能补充人体所需的很多营养。于是，就自以为是地开始刻意追求这样的“清淡饮食”：放弃所有肉食、油脂，坚持每天都用蔬菜和水果代替所有的肉类食品。但是肉类中优质的蛋白质是蔬菜和水果都没法替代的，这样的吃法时间一长就会造成精神不振、缺乏营养，直接影响正常的工作和学习。
2.不吃食盐不科学
人多吃盐不行，会影响人体内脏的各种功能，但是人不吃盐也同样不行，因为盐中含有人体所需的钠元素，所以吃盐过少就会造成体内的含钠量过低，而一旦钠含量不足轻者会出现食欲不振、四肢无力、眩晕等症状，这也是为什么很多运动员在参加完比赛后以及正常人发生呕吐后都要适当喝一些盐水的原因；而严重时还会出现厌食、恶心、心率加速、脉搏细弱、视力模糊、反应能力降低等症状，最终甚至还会因为缺盐而导致死亡。科学的摄盐量为每人每日6克左右。
3.常吃烧烤危害多
常吃烧烤危害很多，通常我们在吃烧烤的时候一定不会少了肉食，而肉直接在高温下进行烧烤时，被分解出来的脂肪就会直接滴在炭火上产生出烟，这种烟再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质，人将这“美味”吃下肚后，就会对身体造成很大的伤害。常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤的女性高出2倍，经常食用被致癌物质苯并芘污染的烧烤食品，那么致癌物质会在体内蓄积，就会有诱发胃癌、肠癌的危险，这与“少放盐、少放辣椒”没关系。
4.不在意也别选火锅
不少火锅爱好者通常在食用火锅时，都爱选择味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等等，因为这些都是最佳的火锅菜，再加上朋友聚会，难免会出现敞开心扉、大量饮酒的场面，结果就造成尿酸在人体血液中沉积，痛风病也会随之而来了，表现为关节周围反复出现发热、红肿、疼痛等现象，如果不及时控制，就会引起关节变形，甚至会引起肾脏损害、功能衰竭。
科学的清淡吃法
清淡饮食有一个根本的原则，那就是食物要多样化。主食应以五谷杂粮为主，多吃蔬菜，合理地吃一些水果，并且经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。在这个基础上，再注意清淡少盐，同时对脂肪的摄入量加以控制。
1.苹果为最好“一天一个苹果”是人们熟知的健康口号。而事实也是如此，苹果中含有丰富的糖类、有机酸、维生素、矿物质、黄酮类等等人体所需的营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。调查显示，70%的疾病通常发生在酸性体质的人身上，而苹果正好是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，让人体内的酸碱达到平衡状态。
2.蔬菜不可少“蔬菜是个宝，餐餐不可少。”这可以体现出蔬菜的重要性，所以我们每天应该进食两盘不同种类的蔬菜，其中一盘蔬菜是时令的绿叶蔬菜，而且最好是深绿颜色的，比如空心菜、菠菜、红苋菜、油菜等等；另一盘为根茎类蔬菜，比如莲藕、萝卜、土豆、红薯等等。最好再生食一些凉拌的大葱、西红柿、芹菜、莴笋等等，这样可以避免加热时破坏维生素，实际摄入量保持在400克左右，并且应该注意的是，绿叶蔬菜要避免久炖，这样能更好保持它们原本所含的营养。
3.开水更是宝
每天喝水不少于7杯，因为白开水有着补充体液、促进代谢的作用。应该注意的是，要少喝加糖或者带有色素的饮料，应尽可能多喝白开水，也可以选用茶叶作为平日的饮品。我们在平时有个头痛脑热到医院看病，大夫除了要你按时服药之外，一定会叮嘱你好好休息，多喝些水。
这可不是医生们一句习惯性的口头禅，而是因为水本身就有镇静、清热、排毒的作用。现在还有不少人每天为食物热量与体重而烦恼，有科学家发现我们每天喝2升水，就能帮助身体新陈代谢，但也不要一味地用水来排毒和减肥，每天的最佳饮水量为2.5升，过多饮水也会造成水中毒。
4.选对调料
我们在做菜的时候，应该尽量选用醋、葱、蒜、芥末等调味品调味，这些调料可以刺激人体的味觉，有助于提高食欲，解毒杀菌，舒筋活血。
醋可扩张血管，有利于降低血压，并且可以有效地防止心血管疾病的发生。葱具有较强的杀菌以及抑制细菌毒素的功效，从而能起到杀菌、解毒的作用；大蒜中含有的乙烷硫代磺酸乙酯和二烯丙三硫等生物碱，可以阻断亚硝酸盐类在胃部的形成和积累，有效降低胃癌的发生率。现在大家也知道调料同样具有很重要的作用了吧！
5.补充蛋白质
所谓的清淡，不是说就必须避免进食肉类，而我们刚才也已经说了，肉类通常都含有很优质的蛋白质，这是蔬菜和水果不能替代的，所以我们在安排每天的食物时，最好能做到：肉类50克，尽量选择瘦肉；鲜鸡蛋1个，尽量少吃咸蛋，因为咸蛋在腌制过程中会产生出硝酸盐，这对人体是有害的；鱼类50克，淡水鱼和海鱼都可以；豆腐或者是豆制品200克；牛奶1杯。肉和鱼类为我们提供蛋白质和脂肪；鸡蛋为我们提供蛋白质、维生素、矿物质和重要的微量元素；豆制品含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素；牛奶含有蛋白质和充足的钙元素。
健康智慧：你真的理解了“饮食清淡”吗？饮食清淡，是指营养供给平衡，根据不同体质选吃一些富含蛋白质、容易消化吸收又能通便的植物纤维类新鲜食物，比如水果、青菜、牛奶、鱼类、蛋类、豆制品等等，少吃那些难以消化的油腻、坚硬食品以及有刺激性的辛辣食品，比如辣椒、胡椒之类的调味品。清淡饮食不仅是养生之道，也是一门值得研究的学问，不只是停留在人们通常所说的少盐、少油的层面上。饮食清淡并不是完全拒食肉类和适量的食盐，应保持饮食平衡。
“紫色圣女”常保你的健康
食用茄子情况调查：你喜欢吃茄子吗？茄子为茄科植物茄的果实，是夏秋两季经常食用的大众蔬菜之一，对于“紫色圣女”——茄子你会选择吗？（）
A.喜欢吃茄子因茄子属于紫色蔬菜，它也同样具有紫色蔬菜所具有的功效，可以改善视力，预防眼部疲劳，对于整天都使用电脑的工作族，为了你“心灵的窗户”，更应该要多吃茄子。
B.春天吃茄子现在因为有了蔬菜大棚，所以一年四季都有了茄子，吃茄子也不只限于夏秋季了。对于吃茄子的时间，我更喜欢在春天吃茄子，因为那个时候的茄子吃起来更有新鲜感。
C.喜欢吃腌茄子说到腌茄子，还是觉得北方的腌茄子最好吃，最有味，也是最常见的。以前，北方到了冬天，地里都是一层厚厚的冰雪，就没有什么蔬菜了，通常是在夏天蔬菜多的时候把蔬菜腌制出来，到了冬天再吃。
D.不喜欢一直都不喜欢吃茄子，它吃起来没有蔬菜的那种脆感，也没有绿叶蔬菜的那种清香味，所以不愿吃它。
营养师解读
选好你的答案了吗？如果还不确定，没关系，再重看一遍上面的选择题，把答案确定下来，因为只有当你有了答案，再听听营养师的分析，对这种食物的正确吃法才有深刻的记忆。好了，下面我们来听听营养师是怎么说的吧！
1.难得的紫色蔬菜
茄子是我们生活当中为数不多的紫色蔬菜之一，虽然它没有绿叶蔬菜们所含的那种叶绿素，但是它含有绿叶蔬菜所没有的特有养分，在它的紫皮中含有我们人体所需的丰富的维生素E以及维生素P，这两种成分是其他除紫色蔬菜以外的所有蔬菜都没有的。茄子的营养价值很高，特别是糖分含量比番茄要高出一倍，并且它还具有预防高血压和改善肝功能的作用。
2.茄子也要应季吃
反季节蔬菜是违反蔬菜自然生长规律条件下栽培出来的，在营养成分构成方面与时令蔬菜相比，发生了一定的变化；由于大棚通风不好，所以就会导致蔬菜中叶片表面水分蒸发减少，所以从土壤中吸收的矿物元素也会随之减少，使蔬菜的矿物质含量不足。
更有一些菜农为了缩短蔬菜的生产周期，往往给反季节蔬菜施加大量农药，甚至是激素等等，这样就可以让蔬菜提高产量或提前上市，从而获得更多的利润，但是我们在吃这种蔬菜的时候，会对人体产生很严重的伤害。
3.腌食好吃不健康
腌制类食品不利于健康的原因是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，比如亚硝酸盐、硝酸盐等等，可能产生亚硝酸胺类有害物质；在腌制的过程中，腌制食品很容易被细菌污染，如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物直接还原成亚硝酸盐，如果食用了这样的腌制食品，重者会引发并生成一种致癌物质亚硝酸胺。所以，常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。
4.茄子含有铁元素
茄子不只是味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，它也是心血管病人的食疗佳品，同时茄子还可提供大量的钾，这也是其他蔬菜极少有的元素，钾在人体中有着重要的生理功能，它不仅能维持细胞内的渗透压，参与人体的整个代谢过程，还能维持神经肌肉正常的兴奋性。除此以外，钾还有平衡血压的作用，所以茄子是一种很好的食材。
科学吃茄子
茄子是大众化蔬菜，味淡，没有其他蔬菜所独特而浓烈的味道，是餐桌上一道平民化的佳肴。它肉质柔软，香糯可口，营养丰富，含热量低，并且吃法很多，是一种亦食亦药的佳蔬。
1.茄子要选嫩的
在选购茄子的时候我们一定得注意，首先应该选择那种新鲜的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，如果这条环带越宽、越明显，就表示茄子果实很嫩，没有老化。如果环带不明显，说明茄子的果实已老了，种子变硬，影响食用。还有一种鉴别方法，就是用手轻轻地握在手心里，如果有那种肉肉的感觉，就表明这果实比较嫩，如果硬硬的，就表明果实已经老了，这种就不要再选用了。
2.吃茄子别去皮
有些朋友为了卫生，也有些朋友为了口感，往往在吃茄子的时候喜欢把皮去掉，吃中间的果肉，正确的做法是在吃茄子的时候尽量不要去皮，因为茄子皮中含有大量的营养成分和有益身体健康的物质。并且，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样不仅会影响它的美观，更会大大地影响了人体对铁元素的吸收，因此在吃茄子的时候，最好不要去皮吃。
3.别用油炸茄子
在做烧茄子的时候，人们通常会放比较多的油事先把茄子炸一下，因为茄子比较“吃油”，其实这种做法是不正确的，因为如果用油炸切好的茄子，也就是“过油”了，油温会很高，一般都会达到180℃左右，把茄子放入这么高的温度炸，就会造成类黄酮的严重损失，这样茄子的保健作用也就去其大半了，虽然可能炸过的茄子比较可口，但是面对可口与健康你会选择哪一种呢？而且改变一下茄子的做法，也一样能做出美味可口的菜肴来。
4.茄子不遇螃蟹
食物都有相克的，虽然我们都知道茄子很好搭配，荤素都行，但是茄子与螃蟹是不能相遇的，因为茄子与螃蟹搭配易导致腹泻，理由是螃蟹肉性寒，茄子则是甘寒滑利，所以这两者的食物药性都是一样的，同属寒性。如果一起吃，肠胃就会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应该注意，切忌这样的搭配，我们可以把茄子和肉一起搭配，比如鱼香茄子等等，还是同样美味。
5.秋后茄子无毒
民间有句谚语叫做“秋败茄子似毒药”。意思就是说立了秋以后的茄子有毒性，而且毒性还很大，胜似毒药。其实，“秋败茄子似毒药”是食客们认识上的一个误区。事实上秋天的茄子并没有毒性，只要是新鲜的茄子，那么其蛋白质和钙的含量要比番茄高出3倍以上，并且还含有丰富的芦丁，每100克茄子中就含有720毫克的芦丁，所以常吃茄子对防治高血压、动脉粥样硬化、心脑血管疾病、坏血病都有一定的食疗作用，秋后的茄子也有同样的效果，赶快改变错误的认识吧！
健康智慧：茄子食用、药用都很棒茄子不仅是美味的食材，同时还有药用疗效，在茄子中含有龙葵素，它有抑制消化道肿瘤细胞增殖的作用，特别是对于胃癌、直肠癌有抑制作用。一些接受化疗的癌症患者出现发热时，可将茄子煮熟后凉拌吃，有退热功效。所以，茄子可作为癌症病人常用的食物。茄子品种很多，有长条形、圆形、倒卵圆形，皮也有白、青、紫三种，其中紫皮茄子最有营养。因为在茄子的紫色表皮和果肉的结合处含维生素P最多，故茄子以紫色品种为上品。
白肉能帮助你笑到最后
肉食情况调查：你今天选对肉了吗？人不吃肉类，就容易出现营养不良。肉分为红肉、白肉。红肉一般指的是像猪肉一类的红色的肉，而白肉指的是鱼、虾、蟹之类的，那么你对你餐桌上的肉食在意了没有？（）
A.不清楚红、白肉肉还有红、白肉之分吗？通常在每餐中只注意了荤、素的搭配，并且也尽量地做到了这样的搭配，但是从来没在意对肉食的区分，想到哪个好吃就做哪个，从来不会很刻意地想着去搭配。
B.红、白肉都是肉不管是红肉，还是白肉它们都同样具有很好的蛋白质和不可能不摄入到人体内的脂肪，所以我不在意这些，只要餐桌上有肉的影子就可以了，总之红、白肉都是肉。
C.只吃猪瘦肉餐餐都只吃猪瘦肉，从来都不吃肥肉，这样就不会摄入太多的脂肪和热量，就能保持好的身材，而且在通常情况下白肉都会比红肉的价格更贵，过日子要既经济又实惠。
D.常吃海产鱼要少吃些红肉，比如猪肉、兔肉、羊肉，虽然有时要吃些红肉，但在更多的时候选择的是吃白肉，比如鱼类，特别是海鱼。因为白肉含有更多的不饱和脂肪，更有益于我们的身体健康。
营养师解读
以上四个选项中有和你平时一样的食肉习惯吗？说句心里话，我很希望你的选项是第四项，因为只有这项才是比较科学的，不信下面我们来听听营养师是怎么说的，你就会明白我说这句话是有依据的了。
1.肉有红、白之分
现代科学将肉食分作红肉与白肉两大类。一类是像猪、牛、羊等畜类的肌肉，颜色看起来比较深，颜色呈现为暗红色，所以被称作为“红肉”；另一类就是“白肉”了，指的是一些家禽的肉和所有的水产动物。家禽肉主要包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等等，呈现为白色的肉类；水产动物包括淡水鱼和海鱼类、甲壳类和软体动物类，比如鱼、虾、蟹等等，它们肉的颜色较浅，呈白色，它们都含有很多人体所必需的营养物质。
2.白肉更利于健康
红肉和白肉的营养成分有差别，白肉的脂肪含量比起红肉来说要低得多，通常红肉的脂肪含量在25%以上，而白肉的脂肪含量通常只有16%～20%，鱼类的脂肪平均含量是5%，更有一些品种的鱼仅为1%。白肉的不饱和脂肪酸含量比较高，特别是鱼类含不饱和脂肪酸更高。不饱和脂肪酸对预防血脂异常和心脑血管病有着重要的作用。海产鱼所含锌、硒、碘的含量更是远远超过红肉。
3.猪瘦肉也损健康
猪肉不管是肥肉还是精瘦肉都含有比较多的脂肪，而肥肉的脂肪含量更是在50%以上，瘦肉的脂肪含量也不少于25%，就算是我们看起来觉得很瘦的猪里脊肉也含有不低于7.9%的脂肪，同样远远地高过鱼肉。猪肉不只含热量很高，饱和脂肪酸含量也同样很高。因此，猪肉不利于心脑血管疾病以及超重与肥胖的预防，不要认为只吃精瘦肉就可以有效地避免肥胖的发生，这样控制体重是达不到理想效果的。
4.常吃海鱼保健康
海鱼，特别是深海鱼类，它们除了一样具有白肉的特点以外，还含有独特的不饱和脂肪酸以及丰富的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，可不要小看了这三种特有物质，我们就拿二十二碳六烯酸来说吧，也就是我们通常所说的DHA，它属于人体必需的脂肪酸，被称作“脑黄金”，是人类大脑健康发育不可缺少的营养素，具有提高中枢神经系统机能、增强记忆和提高学习能力的作用。
白肉的科学吃法
我们每天摄入食物的主要目标就是为身体提供更多的营养和能量，我们同时也知道多食白肉的好处，但是你知不知道白肉吃法不正确也一样会损害身体呢？说不准还会更大程度上损害身体，所以，在烹饪白肉的时候请大家一定要注意方法。
1.不要用油炸
白肉不宜用高温烹饪，比如油炸、用电烤炉煎烤，因为在高温烹饪环境下，白肉中的不饱和脂肪酸被氧化后产生出自由基，也就是我们通常所说的毒素，这些都已经足以将其营养价值变换为零了。这是因为不饱和脂肪酸通常都有不稳定、容易被氧化的特性，特别是在经过高温处理时非常容易被破坏，而人体血液中的血脂和胆固醇正是脂肪被氧化后形成的固化物堆积而成的。
2.要注意清淡
在烹饪、进食白肉的时候，我们同样一定要注意使用科学的烹饪方法，在烹饪白肉时应尽量清蒸或是清炖，当然也可以根据自己的口味用炒、烧之类的方法，但是不管是炒还是烧都有一个共同点，那就是一定要用油，这时我们应该尽可能使用植物油，有条件的家庭可用橄榄油，并且应少放盐，同时还要注意对调味品的选择，不要选择那种味很浓郁的调味品，在烹饪时应尽可能注意清淡。
3.食不过量
白肉虽然好，但是食肉量一定不能过大，因为所有的肉食除了含有脂肪以外，还含有一种叫嘌呤碱的物质，这种物质进入人体后容易在体内代谢中生成尿酸，而一旦尿酸大量积聚就会引起痛风、骨发育不良等一系列的疾病。还有研究表明，过量吃肉会降低机体免疫力，这样就会使人体对疾病难以抵抗。按照合理的饮食标准，每人每天平均摄入动物蛋白44～45克就可以了，所有好吃的东西都不应该过量。
4.少食熏烤肉
现在很多的大超市里都有一些卖干杂食品的专区，这些地方一定不会少了腌腊、熏烤类熟食，而这些熟食在制作过程中，会产生出对人体有害的致癌物质，特别是熏烤类的肉类。除此以外，因为熏烤加热时间不足，还会使肉中可能携带的寄生虫逃过一劫，然后在你的肚子里“安家”。
5.鱼不宜久冻
我们知道了鱼类所含的脂肪是最少后，那选择白肉时一定不会少了鱼，但是鱼不是很好储存，鱼在冰箱中不宜存放太久，因为家用电冰箱的冷藏温度一般只能达到-15℃，好冰箱也不过-20℃，但是水产品，特别是鱼类，在贮藏温度没有达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或者出现其他变化，比如鲫鱼长时间冷藏，就会出现鱼体酸败，肉质发生变化。所以，冰箱中存放的鱼，时间不能太久。
健康智慧：多吃白肉不等于不吃红肉哟！如今越来越多的人认识到，科学健康的饮食应该做到少吃“红肉”而多吃“白肉”，因为像鸡、鸭、鱼这类“白肉”会比猪、牛、羊这类“红肉”中饱和脂肪酸含量更少。但这并不是让人们完全拒绝吃红肉，并且吃白肉也要注意科学的吃法。白肉虽好，但吃法不正确或者过量都会有害，同时，红肉中较多的饱和脂肪酸也并非一定有害，比如红肉富含矿物质，特别是铁元素，更是白肉不能替代的。
“植物精肉”让你更健康
花生食用情况调查：你知道怎样吃花生最有营养吗？花生，大家一定不会陌生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富，被称为是“植物精肉”，是高蛋白（含32%）的油料作物。干种仁含脂肪50%左右，出油率达44%以上。但是吃花生也有一定的技巧，下面你会选择哪项？（）
A.水煮花生在每年新花生刚上市的时候，我最喜欢买那种新鲜的花生来做水煮花生，特别是放入八角等香料一块煮的嫩花生，一剥开外面的花生壳，看着里面鼓鼓的果实，再闻闻淡淡的香味，真是垂涎三尺。
B.生吃花生大家都知道生吃花生营养高，不但可以补血，还可以防口唇干裂，尤其是那种红皮的花生，因为花生是生长在土里的，没有农药，没有经过任何的加工，这样才保持着天然的本色，是纯绿色食品。
C.去掉红衣这个主要是针对炒熟的花生，因为生花生和水煮花生外的那层红衣都和果实紧紧地粘连在一起，吃起来没有异样的感觉，只是炒熟的花生去掉红衣后吃起来更可口。
D.不喜欢吃花生就是一种零食，没有吃零食的习惯，而且怕花生吃多了会发胖。
营养师解读
看看吧，这么多人对花生有不同的吃法，你是一个聪明的食客吗？先选好你的答案，再听听营养师的分析就知道了。
1.水煮花生最营养
水煮花生保留了花生中本身所含有的植物活性化合物，比如植物固醇、皂角苷、白藜芦醇、抗氧化剂等等，它们对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。特别值得一提的是β-谷甾醇，它有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌以及心血管病的功效。所以，花生最好用水煮的方法吃。
2.生吃花生危害大
生食花生是不可取的，因为花生在生长的整个周期中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在土里生长期。科学家认为，黄曲霉菌毒素是目前为止所发现的最强的致癌物质，它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解并排出体出，只能沉积在肝细胞中。另外，花生米里还含有大量脂肪，如果过多地生食还会引起消化不良、腹痛、腹泻。因此，不要生食花生米。
3.去掉红衣很浪费
吃生花生时最好能连着红衣一起吃，可不要小看了一层薄薄的红衣，那可是不可多得的好东西。对于女性朋友更为重要，特别是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性应该常吃，因为花生的红衣对于养血、补血很有好处。并且，花生红衣还有生发、乌发的效果，常吃能使头发更加乌黑靓丽，让你变成一个长发飘逸的美眉。
4.不吃花生很可惜
吃生花生有一个非常突出的好处，那就是能起到养胃的作用，这是因为花生富含不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，还含有丰富的膳食纤维，是天然的人体所需的低钠食物。所以，每天吃适量生花生对养胃有一定好处。
另外，花生对肥胖的威胁并不是很大，只要适量食用，不但不会增肥，还能起到减肥的功效。因为它是一种属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加人体的饱腹感，也就是大家所说的“比较抗饿”。研究表明，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生以后就可以减少其他食物的摄入量，有效控制身体的总热量，从而达到减肥效果。
巧妙吃花生
秋天，正是花生成熟的季节，不少地方的花生大量上市。花生的营养价值比粮食类高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，无论是当零食还是做成菜肴都是相当不错的。食客们了解一点花生的常识还是很有必要的。
1.发霉花生不能吃
花生虽然好吃，但是花生米很容易受潮变霉，这种状态下的花生米就会产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素，黄曲霉菌毒素对人体的危害很大，它可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌等等，并且这种毒素耐高温，炒、煮等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。
2.花生不要用水泡
有朋友煮花生米时通常会先泡个十来分钟，然后再用手轻轻地将花生米清洗干净，最后与所有的调料一同放入锅内煮。泡花生米这个过程可能被认为是最讲卫生的一个环节，但是这样做是不科学的，这样会造成花生红衣的营养流失，特别是铁元素的流失。
3.油炸花生不可取
有朋友认为油炸的花生米色、香、味俱全，又是高热能食品，而且经沸油烹制，也比较卫生，但是这样做的缺点很大，因为经过高温加工后的花生米营养价值降低，而且不容易被消化吸收。特别是老年人，通常他们脾胃原本就比较虚弱，食用油炸花生更容易影响脾胃的运化功能，所以大家应少吃油炸花生。
4.袋装花生要少吃
袋装花生米，配料通常是这样：精选花生仁、植物油、食盐、味精、甜蜜素、安赛蜜、抗氧化剂。而众所周知，后面那四种添加剂食用多了对身体肯定不好，现在超市里的袋装花生更是琳琅满目，有香酥花生、麻辣花生等等，包装袋上也按规定标明了各种食品添加剂，但是我们同样要提防有些不法商家为了提高食品的口感，使用了对人体特别有害的添加剂。
5.保存花生有方法
大家都知道了发霉的花生米不能吃，那么怎样保存花生米呢？我来介绍一种家庭保管花生米的简易方法，就是先将花生米晒干去掉杂质，然后用完好的塑料食品袋密封装起来，每袋装2～3斤。在密封时，将两段干辣椒放入袋内，封好后放置在干燥通风处，可使花生米在一年内不坏，达到防潮、防霉、防虫的效果。
健康智慧：对于花生你心动了吗？看到花生有这么多的好处心动了吧！那我再教大家一些选花生的诀窍吧！新花生刚上市，发现极个别的花生米存在小芽，但是并不是霉变引起的，是在生长期内出的小芽，是可以吃的。另据资料表明，花生芽是一种营养价值很高的食品。另外，血液黏稠度高的人不宜食用“花生红衣”，在吃煮花生的时候最好把红衣剥掉；老年人最好也别吃“花生红衣”，避免血液黏稠。我们在挑选的时候还要注意花生的质量和老嫩。表面少土，纹路清楚，果粒饱满为最佳。
饭后摩肚，健康到老
饭后情况调查：你吃完饭后的第一个习惯动作是什么？每个人在吃完饭后都会在不经意间做出一个习惯性的动作，那么你的习惯性动作是什么？（）
A.饭后抽烟绝大多数的烟民朋友，都有一个共同的习惯，那就是在吃完饭后觉得心情顿时舒畅多了，在享受完美味的同时不经意地从口袋里拿出一根烟，边抽边为自己安排下一步的活动。
B.饭后喝水吃完饭习惯性地喝上一杯水，这种情形一般都更多地出现在中老年朋友身上，他们认为这样不仅可以帮助清洁口腔，还能帮助食物在第一时间内进入胃里，有利于食物的消化。
C.饭后松皮带在忙完了一天的工作之后，吃完饭一定要让自己轻松一下，不但思想轻松许多，更要让身体得到彻底的放松，把皮带一松开，立马就觉得浑身大小血脉都通畅了。
D.饭后摩肚“食后行百步，常以手摩腹。”所以在吃完饭以后，躺在床上用手轻轻地按摩肚子，能够促进血液循环，加强肠胃蠕动，改善消化和排泄功能，促进机体代谢，有助于减肥消脂。
营养师解读
上面的选项中有你的答案吗？也许你还不知道你的这种习惯是不是有助于健康，下面我们来听听营养师的分析就知道了。
1.饭后抽烟做不了神仙“饭后一支烟，赛过活神仙。”从这句话中可以了解到饭后一支烟对烟民的重要性。人们在进食后立即吸烟，对身体健康危害极大。据专家分析，饭后吸一支烟的毒性是平时吸十支烟的总和，因为，人在吃完饭后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，人体吸收烟雾的能力也加强了，这时香烟中的有毒物质就更容易进入人体，从而加重对人体健康的损害。所以说，饭后吸烟的害处是很大的。眼下还没有戒烟的朋友，应该克服饭后吸烟的习惯。
2.饭后喝水不利于消化
饭后马上喝水会稀释胃液，使胃中的食物在没有来得及消化的情况下就直接进入了小肠，削弱了胃液的消化能力，容易导致胃肠道疾病。如果饭后喝的是汽水，那对身体就更为不利了，汽水产生的二氧化碳容易增加胃内压，有可能造成急性胃扩张。
3.饭后松皮带不科学
饭后松皮带，导致胃肠道松弛膨胀，容易形成“将军肚”，而且不利于食物的消化吸收。另外，松皮带虽然让肚子舒服了，却会造成腹腔内压的下降，逼迫胃部下垂，致使消化器官和韧带的负荷增大，促使胃肠蠕动加剧，容易发生肠扭转、肠梗阻以及导致胃下垂等。
4.饭后摩肚有利健康
摩腹养生法在中国已有数千年历史，唐代著名的医生孙思邈，其高寿而终，他养生之术中很重要的一条就是“食后行百步，常以手摩腹”。饭后摩肚可使胃肠及腹部肌肉强健，促进血液和淋巴液的循环，这样就有利于肠蠕动和消化液的分泌，使食物能充分地消化、吸收、排泄；饭后摩肚可对许多慢性病起到辅助治疗的作用，比如糖尿病、肾炎、高血压、冠心病、肺心病等疾病；饭后摩肚还可通和上下，分理阴阳，去旧生新，祛外感之诸邪，治内生之百症。
摩肚小窍门
我们在饭后按着顺时针的方向有规律地摩肚子，可以促进胃部蠕动，减轻胃部负担，尤其在吃得很饱的情况下，还可以减少因蠕动阻力带来的大量能量消耗，使得食物加快消化，下面来告诉大家一点摩肚的小方法，对你的健康会很实用哟！
1.体位要正确
吃完饭，特别是有些不能管住嘴吃得特别撑的朋友，最好躺在床上揉，因为坐着揉一是力度不够；二是因为肚子吃得太饱了站着揉会觉得有下坠感，而坐着吧又会觉得有种折叠感；三是时间长了两肩膀容易累。
2.时间不能短
每次揉腹不要少于100下，而如果是躺着揉腹，最好每次不要少于20分钟，摩肚子时要做到慢而匀，以每2～3秒转一圈为宜，力度要均匀适中，以不产生痛感为度，不要以为越用力越有效。
3.双掌重叠法
双掌重叠在肚脐部位，右手在上，左手在下。先按顺时针方向转圈揉10圈，然后再按逆时针方向揉10圈，就这样反复交替。这种揉法比较重，所以在进行时可以根据自己的舒适度来选择，如果觉得操作上比较吃力，那么可以换用别的方法。
4.单掌转动法
先将手掌放在肚皮上，然后在转动揉肚时，用手贴着肚皮，带动肚皮一块转，可以只转动手掌，也可以用肩带动手臂手掌一块动。前者揉动的范围比较小，而且手臂很容易累；后者揉动的范围比较大，这样更有利于身体的放松。
5.问号转动法
以肚脐为中心，在腹部打一个问号，当然这用自己的意识在腹部画就行了，不是说一定要你找一个笔在腹部清清楚楚地画出一个大问号，然后沿问号按摩，先右侧，后左侧，两侧各按摩30～50下。
健康智慧：你认为饭后摩肚好吗？按摩肚子可以提高皮肤的温度，大量消耗能量，促进肠蠕动，减少肠道对营养的吸收，促进血液循环，让多余的水分排出体外。但有老人说饭后不能摩肚，因为，吃过饭马上摩肚就会变成大肚子，很不美观，其实，这种说法只是一个传说，并没有根据科学依据。饭后抚摩肚子不仅有利于身体健康，而且也能缓解疲劳和压力，更重要的是方法简单易行，不会受时间、空间的影响，非常不错，特别是对一些老年朋友，这种方法非常适用，老年人的消化功能因为年龄而出现退化，抚摩可以帮助胃运动，加速食物的消化吸收。
少吸烟一口，疾病绕着走
吸烟情况调查：你有吸烟的习惯吗？烟，大家都熟悉，而且可以说任何地方都可以见到。有些吸烟者说：“饭后一支烟，赛过活神仙。”你对吸烟有何见解？（）
A.吸烟能长寿吸烟可以使人长寿，因为吸烟能让吸烟者更好地、及时地释放因工作或生活所带来的各种压力。
B.吸烟只危害自己虽然知道吸烟有害健康，但是面对苦恼和压力它是最好的朋友，想一想，算了，反正只危害自己，那就吸一根吧！
C.吸烟对健康无益所有烟草制品中都含有一定量的尼古丁，也就是我们通常所说的烟碱，它对健康是有害的。
D.孕妇不能吸烟因为妇女在怀孕期间，不管是直接吸烟还是被动吸烟，香烟烟雾中的尼古丁等有害物质都会通过母体经胎盘殃及胎儿。
医师解读
上面四项是大多数人对香烟的态度，那么有你的选项吗？下面我们一起来听听医师为我们所作的分析。
1.吸烟并不能长寿“吸烟有害健康”，这句话已经是老生常谈了。据统计，目前全世界每年约有500万人因为吸烟而死亡，烟草已成为继高血压之后的第二号“杀手”。吸烟者的寿命并不比不吸烟者的寿命长，因为，烟内含有很多对人体有害的物质，当人体吸入后就会引起一些疾病，比如气管炎、肺癌等等，严重的甚至会导致死亡。
2.吸烟害人又害己
吸烟者通常不只是在危害自己，而是在危害自己的同时也在危害着别人，因为吸烟者在吸烟时，周围环境会被污染，使周围没有吸烟的人也会吸进一些烟内所带的有害物质，这通常被称为吸二手烟。经常在家里吸烟，那么你家人的健康就得不到保障。如果你一天不戒，不仅自己的健康没保障，而且经常和你接触的人的健康也没保障。医学研究证实，常吸二手烟的小孩容易患气喘和中耳炎，而常吸二手烟的大人则容易罹患肺癌。
3.吸烟是致癌的祸首
现代医学界认为，导致肺癌的因素很多，其中主要包括吸烟、高苯环境等等。长期吸烟，就会刺激损害喉咙和气管的黏膜，从而引起多痰、慢性气管炎等等，使支气管和肺泡壁失去弹性，最终导致通气功能下降。烟气中的亚硝胺、稠环芳烃等物质也可直接或间接致癌。
4.孕妇吸烟有损下一代
妇女在怀孕期间吸烟对胎儿的健康以及对婴幼儿将来的发育都有明显的危害。孕期吸烟的妇女生下的婴儿通常会比不吸烟者的婴儿体重平均小200克，母亲吸烟越多，婴儿体重减轻得也越多，还会致使胎儿缺血损害脑细胞，麻痹呼吸中枢，诱发胎儿畸形，甚至导致自然流产、胎儿死亡和新生儿死亡。
轻松戒烟法
既然现在我们已经知道了吸烟有那么多的危害，那么我们不妨试着去戒掉它，这时，可能有人会说，你认为戒掉烟是一件很轻松的事吗？我会告诉你：是的。不信试试我给你介绍的方法。
1.转移注意力
在戒烟初期，这时的你应该多花点时间去参加一些会给你带来乐趣的活动，这样就可以轻松地转移吸烟的注意力，晚上也不要像往常那样在电视机前度过，这时可以选择去按摩、去逛逛超市、上网冲浪或者与朋友通电话讨论一些大家感兴趣的话题，如果你有饭后边抽烟边喝咖啡的习惯，那么就请把你杯子的咖啡倒掉，换上一杯茶水，这样改变你的一些习惯，就可以很好地转移你的注意力了。
2.少参加聚会
刚开始下定决心要戒烟的时候，一定要避免受到吸烟的引诱。如果有朋友邀请你参加一些朋友间的聚会，而在参加聚会的人里面90%的人都要吸烟，那么你应该婉言拒绝朋友的好意，不要去参加这个“烟民”的集会，至少在你戒烟初期尽量地少参加这类聚会，直到自己觉得没有烟瘾为止，因为虽然你在意识上告诉过自己要戒烟，但是当受到周围环境的影响，你可能会抵挡不了这样的诱惑。
3.寻找替代物
戒烟后的首要任务，就是在受到引诱的情况下找一些不吸烟的替代办法，比如在看到周围的同事或朋友吸烟的时候，自己做一些技巧性的游戏，让两只手动起来，不让它停下来，这样就可以很好地分散你的注意力。又比如可以通过刷牙使口腔里产生一种不想吸烟的味道，或者通过谈一些令人兴奋的谈话题来转移注意力，实在想动嘴的时候，还可以嚼嚼口香糖。
4.与别人打赌
这也是一个很好的办法。一些过去曾吸烟的人有过戒烟打赌的好经验，要想收到好的效果，那么首先要做的就是必须向大家公开宣称自己戒烟了，并通过自己的努力争取得到朋友和同事们的支持，这样大家就可以来监督你、提醒你。还可以对自己实行一些经济制裁，比如让家人监督自己，当家人看到你吸烟的时候可以向你提出经济上的惩罚，在自己连遭数次损失后，可能就会心痛了。
5.多做做运动
通常人们在吸烟时，都是情绪比较低落或者是精神不能集中的时候，所以烟就被烟民们当做是提神、醒脑的良药，那么我们选择经常运动也一样可以起到提高情绪的作用，并且在运动的同时，还会让人产生一种兴奋感，这也能很有效地冲淡烟瘾。体育运动会使紧张不安的神经镇静下来，并且会消耗热量，让人完全摆脱对香烟的依赖，所以多做做运动也是戒烟的一个好办法。
健康智慧：你找到戒烟的替代品了吗？紧张的工作状况是作为烟民的你吸烟的主要起因吗？如果真是这样，那么就请赶快拿走你周围所有的吸烟用具，比如香烟盒、打火机、烟灰缸，并且尽量改变一下你的工作环境和工作程序，同时还可以在工作场所放一些无糖口香糖、水果、果汁和矿泉水，还可以根据自己平时的喜好，放上一些零食，最好在工作期间多做几次短时间的休息，走出办公室到室外运动运动，只需要运动几分钟就行。香烟对人的精神有一种安抚作用，如果你一时还不能完全戒掉吸烟的习惯，那么有节制地吸烟也是可以有效降低吸烟风险的。如果你是一位没有节制的吸烟者，那就快强制性地把它戒掉吧！不然的话，疾病会缠着你并无微不至地“照顾”你一生，直到你去见上帝。
牙线剔牙有益健康
剔牙情况调查：你有饭后剔牙习惯吗？在酒足饭饱离开桌子以后，你有清洁口腔的习惯吗？那么你通常在饭后是怎样清洁口腔的，下面清洁口腔的方式中你会选择哪项？（）
A.饭后刷牙大家通常在吃完饭后都会觉得嘴里还残留着不少食物的残渣，用清水漱完口之后，虽然清除了舌头上的残渣，但塞在牙齿缝里的食物根本漱不出来，所以在饭后会选择马上刷牙。
B.牙签剔牙饭后立即刷牙，对牙齿和牙龈都不好，所以在吃完饭后对于那些塞在牙缝里的食物会选择用牙签剔出来，特别是在吃了一些粗纤维的蔬菜后，比如芹菜、金针菇等等。
C.什么是牙线听别人说过牙线，也听说了它对清洁牙齿有很大的好处，但是到现在为止都不知道这具体是个什么东西，也从来没有见到过，更不知道它具体有什么好处以及怎么使用。
D.不特意清洁口腔在饭后没有刻意清洁口腔的习惯，通常在饭后再喝上一碗汤就算完事了。
专家解读
上面的一些清洁口腔的行为习惯中，你选择了哪一个？那么这种习惯到底正不正确呢？下面就来听听专家是怎么说的吧！
1.饭后刷牙有损牙齿
不少人有饭后立即刷牙的习惯，因为他们认为这样可以很好地清除口腔内的食物残渣，以及有损牙齿健康的细菌，并且这样可减少患牙病的几率。但是他们不知道，最新的研究结果显示，饭后立即刷牙对人体牙齿的健康是非常有害的。这是因为，在牙冠的表面有一层珐琅质，刚吃过饭，特别是吃了酸性食物后，珐琅质就会变得松软，而一旦在这个时候刷牙，就会造成珐琅质的损害，让牙齿失去了有效的保护层，这对护齿是极为不利的。
2.牙签也不是通用的
牙签有助于清洁牙缝的食物，但是牙签的使用是要分年龄的，牙签对上年纪的人很适用，因为上了年纪的人通常都会出现牙床萎缩、牙根暴露多、牙间隙增大等现象，这时就可以用牙签剔出嵌塞的食物。但是，年轻健康的朋友如果在牙周、牙床并没有萎缩的情况下，牙间隙就不会太大，这时最好不要使用牙签，以防止牙间隙变大，也就是我们通常说的“牙越剔越稀”。
3.牙线是个好东西
牙线能起到清洁牙面、剔出嵌塞食物的作用，它们选用的材料多为尼龙线、丝线、涤纶线或者是经过加工的棉线，一般牙线都采用30～75支结实而光滑的线。线的纤维松散，没能紧紧地被捻搓在一起，这样使用时纤维可以呈扁平状排列开，更容易通过牙间隙接触紧密的区域，这也是刷牙和用牙签都没办法做到的。你看它有这么大的好处，所以说它是一个好东西一点都不过分。
4.不清洁口腔不健康
我们在吃完饭后，嘴里往往会有很多的残留食物，如果我们不及时地将它们清理掉，那么它们就会变质，影响我们的身体和牙齿的健康，增大得牙病的几率，正确的清洁口腔不但可以清除残留口中的食物残渣，还可以让有损牙齿的细菌失去养分而自然死亡。
剔牙小技巧
大多数人认真刷牙后也总会有30%～40%的牙面刷不彻底，特别是那些牙齿排列不整齐的人，一般的刷牙很难将这些牙齿各牙面刷干净。如果能正确掌握牙线的使用方法，就会弥补这个不足。
1.取长度
使用牙线要选择好长度，首先取出一段约25厘米长的牙线，然后将两端分别采取线压线的方式缠在双手的食指第一个指节上，接着再绕上2～3圈，最后使两食指间的距离为5厘米左右。
2.进牙缝
用双手的大拇指或者是用中指将牙线用力拉直，引导牙线沿牙齿侧面缓和地滑进牙齿与牙齿之间的牙缝内，这样才能很好地带出食物残渣。
3.动牙线
将牙线贴紧牙齿的邻接面，并略成C形，然后上、下、左、右缓和地刮动，以达到均匀、深层清洁的目的。
4.换方向
刮完牙齿的一边邻接面后，再转个方向，刮同一牙缝的另一边，直到牙缝里的食物残渣、牙菌斑以及软牙垢被彻底清除掉。
5
.取牙线
取出牙线的方法与剔牙的方法相类似，就是先将牙线轻轻提来回拉动，再慢慢地从牙缝中取出，最后不要忘了要用清水漱口，这样才可以达到清洁口腔的作用。
健康智慧：牙线叉也是一个好帮手哟！牙线是一种十分理想的洁牙用具，在这里，我再向大家介绍一下牙线的辅助功具——牙线叉。她最适合家长帮助孩子以及护理人员帮助特殊需要的人士清洁牙齿邻接面时使用。选购时，应根据牙线叉的耐用性、形状和手柄的长短，购买合适的牙线叉。牙线叉的形状有刀形和Y形，虽然形状不同但在清洁牙齿的效能上并无差别。耐用型牙线叉在每次使用后须重新套上牙线。使用刀形的牙线叉在清洁后排牙齿时，须拉开嘴唇。牙线叉的手柄长短也不尽相同，短手柄的牙线叉使用时比较困难，所以我们在选购时选择那种较长手柄的牙线叉比较好。牙线叉上的牙线要拉得紧，这样才能起到有效清洁牙齿邻接面的作用，所以在购买时，必须注意牙线的松紧。
吃油也得讲科学
用油情况调查：你做菜时用油科学吗？我们日常在烹饪菜肴的时候都离不了油，可是对于吃油这个问题，还有很多朋友或多或少地存在着一些误区，下面是一些朋友的用油习惯，你的用油习惯是什么？（）
A.油炸食品在家做菜时，通常喜欢先将食材用油炸后再做成菜肴，比如烧肉丸子汤，喜欢往锅里倒很多的油，然后再把生的肉丸子放到锅内炸，最后等炸好以后再用来做汤。在外面吃饭也是这样，特别是油炸的薯条、炸的鸡腿，这些食物用油炸出来后特别香。
B.统一用油家里就一个厨房、一个炉具、一个锅，所以在做菜以及做饭时都不会分开做，通常情况下不会为谁单独开小灶，因为一顿食物分为几次做，那很麻烦，如果家里有病人，那么尽量将咸味放淡点就行了。
C.随意放油通常在家炒菜时也没刻意去放多少油，完全是凭着自己的感觉、凭着自己的心情放，也不知道怎样才能控制好最佳的食油量，而且炒菜时如果将油放少了，那么炒出来的菜就显得涩涩的，看起来就没有了食欲。
D.油烧熟再下菜我国的很多家庭在炒菜时都有一个共同的特点，那就是喜欢把油完全烧熟后再将菜放入锅里，因为在以前，我们的食用油大都为菜子油，所以只有这样做出来的菜才没有生油味，吃起来更香，现在虽然常选用了别的油，但是这习惯还是改不了。
营养师解读
上面的四个用油习惯中，有哪一项是你的习惯？你的这种用油习惯健康吗？你是不是也不能确定你现在的用油习惯科学不科学？那么我们就来听听营养师的分析吧！
1.油炸食品没营养
做油炸食品肯定是要有大量的油和高温的油，其实油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少。而且，烹炸时油的温度过高对身体也是不利的，油温越高，油中的不饱和脂肪酸氧化得就会越快，有些脂溶性维生素也会被破坏，营养成分流失自然也就越多。
2.统一用油不科学
血脂不正常的人群或者是体重不正常的人群，在用油量上应该有所区别。老年人、血脂异常的人、肥胖的人以及与肥胖相关疾病的人群或者是有肥胖家史的人群，每天每人的用油量应该保持在20克左右，而血脂、体重正常的人用油量应该保持在25克左右。
3.随意放油危害大
中国营养学会推荐，人们日常烹饪用油一般在25克/日左右为最佳，但是一系列的调查表明，大城市居民用油量往往达80克/日。食用油不合理地摄入危害很大，最为明显的就是会引起肥胖，血胆固醇也会增高。
4.油温过高会致病
在炒菜时一定要避免油温过高，所谓的油温过高是指做菜用油时要注意温度，以不超过五成热油温为佳。高温会使油中的脂肪酸氧化快，这样营养就会被破坏。而且，油在氧化后会产生过氧化物和一些致癌物质，过氧化物危害很大，它会直接影响人体心血管功能。
科学用油小绝招
日子越过越好、生活越来越富足的同时，大家会不难发现，肥胖、糖尿病、心血管病也紧跟其后，而“民以食为天”，合理膳食就越来越显示出它的重要性了。“油”滋有味，养护全家，我们现在就围绕“食油养生”的话题，来告诉大家一些小绝招。
1.注意搭配
老百姓在平时用油的时候，应该注意适当搭配一些高端食用油，不要只是一味地食用菜子油，可以食用一些红花籽油、橄榄油、野茶油、花生油、核桃油、山茶籽油等等。比如我们食用了3斤的菜子油后，就要换着用1斤核桃油或是其他的油。因为，人体的大脑细胞、神经系统发育都需要这些含有大量不饱和脂肪酸的食用油。
2.注意油温
坚决不要用高温油炒菜。很多人炒菜时习惯于等到锅里的油冒烟了才放入菜，其实这种做法是很不科学的。因为，高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质，这些对人体都是有害的。所以，建议先把锅烧热，再倒油，这时油一下锅基本上就有五成熟了，可以马上炒菜了，不用等到油冒烟。
3.注意质量
以前我们常听别人说应该不吃或者是尽量少吃动物油，其实，一味强调只吃植物油而不吃动物油是不行的。动物油所含的是饱和脂肪酸，在一定的剂量下对人体是有益的。所以大家在使用油时应该注意质量，要做到“荤素搭配”，这样人们就可以很好地将不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸同时、有效地摄入。
4.注意分量
调查显示，大家现在的每人每日用油量为80克，如果我们一定要按照营养学家所建议的每人每日25克，可能会有很大一部分人一时还适应不过来，而且也很难改正过来。所以，我建议大家日常生活中用油可以先减一半，血脂高的人减三分之二，这样可以让大家慢慢地适应。
5.多吃炖菜
我们要少吃炒菜、烧菜，多吃一些炖菜，比如炖骨头、清水煮菜，这些都不需要放油，有些菜本身不吸油，所以油放多了也是浪费。炖煮、凉拌的菜品可以浇入少量花生油或者是芝麻油，这样既好吃又健康。还有就是炖骨头、炖肉后可以用勺子将漂浮在上面的一层油撇出来，用撇出来的油再烹调其他菜，这样做既不浪费又能给其他菜提味，而且也能很好地控制油的摄入量。
健康智慧：你会选择健康的装油容器吗？目前市场上绝大多数食用油都是以塑料瓶作为装油的容器，人们对这种包装也已经是习以为常了。但是，在早些时候进行的一些质量调查显示，塑料中所含的增塑剂对人体多少都有一定的毒害作用，建议尽可能用玻璃、铁制、陶瓷等器皿盛装食用油。
Part 2 蹦蹦跳跳，对抗衰老
动动脚趾“踢开”疾病
动脚趾情况调查：你有活动脚趾的习惯吗？大家都知道生命在于运动，大家熟悉的“运动”可能要数跑步、做操、健身，但这些都需要有特定的场所，现在有一种简单的运动方法，那就是活动脚趾，对这个运动你会选择吗？（）
A.吃饱饭再按晚上回到家，一顿美食下肚后坐在沙发上，一边看着自己喜欢的电视节目，一边捏捏脚趾，还时不时地用手按摩刚吃饱的肚子。
B.常给宝宝按知道脚上有很多的穴位，闲着没事的时候给宝宝捏捏小脚，揉揉脚趾。
C.常常自己按知道脚趾与人体的脏腑相通，所以一般在家有空的时候都会为自己适度地捏捏脚，为脚部做做保健。
D.从不知道此法活动脚趾对身体还有益处，这还是第一次听说，因为以前不知道，所以从来没有刻意做过。
保健师解读
上面的几种做法中有和你的观点相同的吗？选好后往下看，我们听听保健师给我们做的分析。
1.过饱不能按
自己在家里做不用刻意讲究章法，不是说非得要有专业按摩师的技术才行，按摩的力度以能够承受为度，按后觉得舒服就行了，同时，一定要记住不要在过饱和过饿时按摩，因为这个时候按脚趾容易造成脚趾麻木。
2.宝宝不能按
虽然我们有很大一部分朋友知道按摩脚趾的好处，但这是要分年龄的，值得我们注意的是，儿童脾胃的穴位和成人不同，所以我们不能按照成人的按摩法来给儿童按摩。因此，儿童不要选择这种方法来健脾养胃，如果按摩不当还会对小孩造成一定的危害。
3.常按消病痛
从人体的经络来看，胃经经过脚的第二趾和第三趾之间，而且管脾胃的内庭穴也在脚趾的部位。按通常情况来说，胃肠功能强的人，站立时脚趾抓地也很牢固。因此，胃肠功能较弱的人，不妨经常锻炼脚趾。
4.现学来得及
常按脚趾可以保健康，人体的各脚趾都与脏腑相通，脚趾位于人体的末端，远离心脏，所以就会造成足部的血液循环较差，新陈代谢的产物就容易淤积下来，长此以往难免会造成足趾产生病理改变，并通过经络的作用反馈到相应的脏腑器官，产生多种症状。
让脚趾动起来
活动脚趾肠胃更健康。我国中医经络理论认为，人体的五脏六腑在脚上都有相对应的穴位，人的第二和第三脚趾与肠胃有关，因此，经常活动它们可以达到健胃的目的，让我们大家一起来动动脚趾踢开疾病吧！
1.脚趾取物
每天用热水洗脚的时候，在盆里放一些大小适中的塑料球，在泡脚的时候用第二、三脚趾反复练习夹取。温水泡脚有利于疏通经络，脚趾夹取物体特别是圆形物体，可刺激局部胃经的穴位，坚持练习对胃病患者大有裨益。
2.手扳脚趾
在看电视的时候，用手扳动脚趾，反复将脚趾往上扳或者往下扳，同时要注意配合按摩第二、三脚趾趾缝间。对于消化不良以及有口臭、便秘的朋友，可以选择顺着脚趾的方向按摩，因为这样可以达到泻胃火的目的；对于脾胃虚弱、腹泻者，可逆着脚趾的方向按摩。
3.脚趾抓地
脚趾抓地站立，或者在坐的时候将双脚放平，让脚趾和脚底板紧贴地面，并且两脚分开与肩同宽，连续做脚趾抓地动作60～90次。因为脚趾抓地站立，可以让脚部的经络受到一定的压力，用松紧相结合的方式，对经络形成松紧交替刺激，做此动作时，可赤脚或者穿柔软平底鞋，每日可重复多次。
4.走路跷趾
在走路的时候，每次当脚底离开地面的瞬间，脚趾向上跷一次，同样跑步也可以做这种跷脚趾的动作；上、下楼时可以跷脚趾；骑自行车时，当向前踏脚踏板时，脚趾同时向下压一次，当从下向后上方抬脚踏板时，脚趾再向上跷一次，这个动作既没有难度又没有副作用，长期坚持下去，就会有较好的效果。
5.金鸡独立
上了年纪的人，如果不注意锻炼独立的能力，走路、站立就很容易摔倒，这主要的原因之一就是小脑萎缩的速度加快了。所以，老年人要想延缓小脑萎缩，就应该练独立动作。一腿独立，另一腿大腿放平，小腿垂直，以脚踝关节为轴，脚趾向上跷同时脚部向上跷，然后再向下压，放松，此为一次，然后换另一腿独立，按照以上动作，重复做次数。
健康智慧：你可千万不要小瞧了脚趾哟！脚趾被称为人的第二心脏，可见其重要性，为什么脚趾对人体这么重要呢？这是因为人体的老化首先是从脚趾开始的。俗话说：“树枯根先竭，人老脚先衰”。中医认为，耳为神机之根，鼻为苗窍之根，乳为宗气之根，脚为精气之根，耳、鼻、乳是人体的三个方面的“根”，而脚是人体总的精气之“源”。请善待你的脚趾，不要因为忽略脚趾而丢掉了你的健康。
饭后百步走，活到九十九
饭后活动情况调查：晚饭后你在做些什么？晚饭就代表着一天工作的结束了，当然如果你是“工作狂”除外哟，下面是晚饭后的一些活动，你会选择哪项？（）
A.饭后看书作为上班族的朋友，忙完白天的工作，吃完晚饭后放下碗筷，不会选择饭后去外面散步，通常是坐到沙发上看看杂志或看看小说，让自己的生活变得更加充实。
B.饭后工作因为每天的工作量都很大，而且还要坚持接送孩子、照顾家人，所以通常都会把白天没有做完的工作带回家，吃完晚饭拿出资料来继续工作，根本没时间去散步。
C.饭后洗澡特别是夏天，因为天气炎热，工作一天下来常常会出一身的臭汗，回家到里吃完晚饭马上痛痛快快地洗个热水澡，这样既能很快去除那难闻的汗味，还能有效地赶走一天的疲劳。
D.吃完就睡工作了一整天哪还有精力去散步呀，通常都是吃完饭后就直接上床睡觉了，好好休息，为明天的工作做好准备。
保健师解读
上面四项是不少人的生活习惯，看看有和你一样的习惯吗？选好后，我们再听听保健师做出的权威分析吧！
1.饭后不宜马上看书
饭后立即看书是不正确的，因为这样不但影响消化也影响看书的质量。人吃完饭后要进行消化，这时大脑供血相对不足，所以会很想睡觉，这大大影响了看书的质量，并且饭后立刻看书会使胃肠道血液量相对减少，影响胃液分泌，这样时间一长，就会发生消化不良，出现胃胀、胃痛等症状。
2.饭后不宜马上工作
饭后马上工作也是错误的，这是因为饭后血液要进行重新分布，集中在消化器官，大脑就会相对缺血，使人觉得困倦难当。另外，食物中所分解出的氨基酸等等，它们在血液中浓度快速升高，也影响了大脑的清醒程度，在这样的状态下进行工作，毫无疑问就会增加大脑的负荷。
3.饭后不宜立刻洗澡
俗话说：“饱不剃头，饿不洗澡。”于是就有人误以为刚吃饱饭是洗澡的最佳时间，其实不是这样的。刚吃饱饭胃部需要对食物进行消化，这时大量血液集中于胃部，而其他器官的血液相应减少，要是在这个时候洗澡，身体的皮肤和肌肉就会出现血管扩张，血液流量加大，使供给消化器官的血液减少，影响消化吸收，所以饭后不宜马上洗澡。
4.饭后不宜立刻睡觉
吃饱饭马上上床睡觉，那就更不好了，这样会影响胃的正常蠕动和消化液的正常分泌，妨碍胃的正常功能，久而久之，会发生消化不良和其他胃病。由此可见，刚吃完饭就睡觉，是一种不良的卫生习惯，应加以纠正。
饭后散步讲技巧“饭后百步走，活到九十九。”这句话生动、形象地说明了饭后散步与健康长寿的关系。长期伏案工作和学习的人，如果长时间不进行锻炼，会使肌肉萎缩，导致肌肉酸困无力，这是现代危害人类健康的大敌，所以大家应该坚持饭后散步。
1.不能立即散步
虽然我们知道饭后散步有利于健康，但是也要注意掌握好时间，刚吃完饭的胃正处于充盈状态，就算是很轻微的运动也会使胃受到震动，因运动量的增加，会让胃肠负担加重，影响消化道对营养物质的吸收。所以应该吃过饭后，先休息半个小时，然后出门散步。
2.散步要先放松
散步之前，应先让全身得以自然放松，适当地活动一下肢体，好比是热身运动，调匀呼吸，让自己完全平静下来，然后再从容散步。散步能增强血管的弹性，减少血管壁破裂的可能性，还有减少甘油三酯以及胆固醇在动脉管壁上沉积的作用，减少血凝块的形成，从而降低心肌梗死和脑中风的发病率。
3.应该心无杂念
散步的时候要从容和缓，不要匆匆忙忙，更不要满脑都是工作中遇到的难题或者是生活中遇到的烦恼，要做到心无杂念，因为悠闲的情绪，愉快的心情，不仅可以提高你散步的兴致，同时还是散步养生的一个重要条件。轻快的步行可以缓和神经肌肉的紧张性。散步是一种积极性休息，轻快散步20分钟，就可将心率提高70%，其效果与慢跑相同。
4.步伐轻松稳健
散步时，步履要轻松稳健，给人一种既轻松又充满自信的感觉，这样可以调节身体的气血，使之平和。这种方法，虽然看起来比较缓慢，但是在轻松缓慢之中，能让气血平和，百脉相通，内外协调，是其他剧烈运动所不能达到的，对于年老体弱的朋友以及慢性病患者更为适合。
5.应该量力而为
散步有一个循序渐进的过程，所以大家应该根据自己身体的实际情况量力而为，不要别人能走多远你就硬撑着走多远，别人能走多快你为了不掉队硬强迫自己紧跟上。过累易耗气伤形，不仅达不到锻炼目的，反而对身体有害。
健康智慧：你认为饭后散步有益吗？对于“饭后应不应该散步”，我们应该从科学的角度来看，只要做到科学的饭后百步走，对健康是很有益处的。现代人每天都面临着巨大的工作以及生活压力，要是长期处在紧绷的状态下，容易导致身心疲惫。因此，晚饭后出去散散步，通过一种舒缓的有氧活动，就能够很好地缓解一天的工作压力，促进身心健康。
多走楼梯，健康无期
上楼情况调查：你常选择电梯还是楼梯？现在的建筑物越建越高，电梯也越来越多了，如果你的家或办公室坐落在十楼，那么上下楼你会选择哪项？（）
A.上下班都坐电梯早上上班感觉还没醒，下午下班感觉太累，所以一直都选择坐电梯，而且有资源就要利用，别人进入电梯再搭上我一个也不会造成资源浪费呀！
B.饭后爬楼梯刚吃完饭，摄入了不少的热量和催人长胖的脂肪，不过这只是一个小问题，它根本就难不倒我，爬爬楼梯不仅帮助消化，还可以减肥，真是一举两得。
C.喜欢跑楼梯爬楼梯好，我认为跑楼梯更好，因为这种运动量比爬楼梯的运动量更大，所以我一开始锻炼就直接选择跑楼梯，但是常觉得有些体力不支。
D.只选爬楼梯每天伏案工作还需要适量锻炼，但是不喜欢散步或者是跑步这些锻炼方式，所以就用爬楼梯取代了所有的锻炼。
保健师解读
上面四种方式你喜欢哪种？其实这四项都存在一些问题，下面我们来听听保健师的分析。
1.坐电梯死亡率高
据科学家介绍，上下班坚持走楼梯能够将死亡风险降低15%。因为上下班坚持走楼梯能够增强体质，并且还能很好地减缓由于工作或者是生活带来的压力，最值得女性朋友关注的是能减掉脂肪、缩小腰围和降低血压。
2.饭后不宜爬楼梯
饭后爬楼梯对身体、对胃是不好的，因为食物进入胃以后需要消化，而在进行消化的同时，需要把血液集中在胃部，但是上楼是消耗体力的运动，要把能量和血液集中到腿和腰部，从而影响了食物的消化吸收。
3.不要一开始就跑
爬楼梯的速度与持续时间应掌握好，刚开始锻炼的朋友，应采取慢速度、长持续时间的方式，然后再随着锻炼水平的提高逐步加快速度，甚至还可以延长持续时间。当自己的体力能在60秒内登完五六层楼或者是能持续10分钟以上时，才能过渡到跑楼梯，因为锻炼有一个循序渐进的过程。
4.不能单一地锻炼
爬楼梯是一项比较剧烈的有氧锻炼形式，所以锻炼者首先需要具备良好的健康状况，并且严格遵守循序渐进的原则，更重要的一点是爬楼梯锻炼应该与步行、慢跑等健身锻炼相结合，不要以此取代其他锻炼。
爬楼梯巧锻炼
人在上下楼梯时，首先必须活动的是膝关节，同时还要很好地调节身体的平衡。爬楼梯被认为是有效的健身方法之一，但是要想在保证安全的基础上获得良好的健身效果，那还应该掌握一些技巧。
1.不能穿高跟鞋
这点对所有的运动来说都是很重要的，而且也是首要的条件。因为爬楼梯的时候穿高跟鞋，会出现落地不稳，造成伤害事故，这样不但没有起到锻炼的作用，可能还会给你造成一定的伤害。
2.精力一定集中
我们在做任何一项运动的时候都要做到精力集中，眼睛始终注视前方，呼吸要自然，两臂协调，两腿自然摆动，如果精力分散容易绊倒。你不要在爬楼梯的时候心里还在想：听说我们要长工资了，但不知道是不是真的，但愿是真的，然后再一个人偷笑两声。
3.控制抬脚高度
在爬楼梯的时候，一定要根据台阶的高度控制好抬腿的高度，并且抬脚要果断利落，一步到位，落脚要稳。在脚掌蹬离地面时的同时，脚趾一定要用力，这对锻炼脚掌、脚趾以及踝关节的灵活性和支撑能力有着重要意义。
4.手要离开扶手
在爬楼梯的时候，手最好不要扶楼梯的扶手，因为这样扶手会“吸收”你的腿部压力，最后让你收到的锻炼效果大打折扣，同时还要注意爬楼梯时一定要挺直腰背，这样才更有利于提高腿部和腰背肌肉的力量。
5.下楼梯要小心
下楼的时候会比上楼的时候轻松，但是这时膝关节承受的压力会增大，所以我们为了有效地防止膝关节承受压力增大，下楼时应前脚掌先着地，然后再过渡到全脚掌着地，这样就可以缓冲膝关节的压力。
健康智慧：爬楼梯也要循序渐进，你知道吗？爬楼梯锻炼，不管男女老幼都可进行，但要根据自己的身体健康状况来选择适合自己的爬楼梯锻炼方式。青少年及体质好的人可一步两级台阶快速上爬，老年人最好是慢步上爬；青少年可连跳带蹦，老年人应平和稳健，以锻炼后身体没有不良反应为度。锻炼一定要做到适度，不要硬撑，并且要循序渐进。爬楼梯也是有技术的，上楼时上体微向前倾，屈膝抬腿，前脚先落，后脚再蹬；下楼时身体略向后仰，前脚掌先落地，全脚再落地。
每天晨练，活力无限
晨练情况调查：你有晨练的习惯吗？生命在于运动，而且充足的精力、饱满的热情能为工作和学习打下良好基础，我们应该让自己的思维早早地“醒”来。你认为正确的晨练方式是什么？（）
A.晨练前不喝水早上闹铃一响马上起来，换掉睡衣，穿上运动装就出发，我的美好一天开始了。
B.雾天也不间断冬天更需要晨练，因为练完后一身暖暖的，雾天对我没什么影响，只是跑步的时候因为视线不好，会比平时慢一点。
C.练后来杯冷饮晨练常常觉得很渴，感觉喝热水很不过瘾，打开冰箱来一瓶冷饮，那感觉简直是太棒了。
D.练后马上洗澡尤其是在夏天，早上练完后一身都是湿漉漉的，这时不马上洗个澡简直是浑身不舒服。
保健师解读
你在晨练吗？你晨练的习惯与上面四项中哪一项相同？选好你的答案，再来看看保健师的分析。
1.练前不喝水
错。晨练前不喝水，这对健康极为不利。因为人在夜晚睡眠时，皮肤与呼吸道还在继续散发着水分，再加上尿液的排泄，所以人在晨起时机体已经处于脱水状态，血液浓缩，血流缓慢，血液黏稠度增高，同时，由于体内代谢废物堆积，就容易诱发脑血栓等。如果晨练前喝200～300毫升开水，可改善血液的黏稠度，能避免晨练中诱发的疾病。
2.雾天坚持练
错。雾天时，大气的气压比较低，空气中的废气、废物就不容易消散，这时空气污染严重，化验证实，雾中的有害物质包括酸、碱、苯、胺、酚和病原微生物等等。当晨练呼吸增快时，就容易吸入较多的废气、废物，所以雾天晨练可诱发气管炎、咽喉炎、鼻炎以及变态反应性疾病等。
3.练后来杯冷饮
错。运动能使体温上升，如果这时大量吃冷饮对消化道是一个强冷刺激，就会引起消化道强烈蠕动。并且，温度的急剧变化会使胃部血管突然收缩，收缩的次数多了就会引起消化吸收功能失调。所以，在晨练后立即喝冷饮，就容易引起胃肠收缩、痉挛，发生腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道疾病。
4.练后马上洗澡
错。晨练后会大汗淋漓，而这个时候体表毛细血管扩张，体内热量大量散发，如果在这个时候洗冷水澡，机体受冷水刺激，就会导致毛细血管突然收缩，身体抵抗力降低，容易诱发感冒、气管炎、肺炎等疾病；要是立马洗热水澡就会增加体表血流量，导致心、脑、肾等重要脏器缺血，容易发生心脑血管疾病。
科学安排晨练
晨练是都市人常用的锻炼方式，通过晨练，能改善人体骨骼的营养状况，增强物质代谢功能，使骨骼有机成分增加，还能提高关节的灵活性，特别是对中老年朋友，可以减缓骨质疏松的发生发展，但是晨练也是有技巧的。下面我们一起来看看。
1.晨练时间
多年来，人们习惯早晨起来呼吸新鲜空气，活动筋骨。其实最佳的晨练时间不是一大早，而是每天上午的10点，因为每天上午10点与下午3点左右空气相对洁净，所以大家一定要珍惜这段大好时光，呼吸新鲜空气，调整好你的晨练时间。
2.锻炼方式
因为人与人之间有着年龄和健康状况的不同，所以每个人应根据自身状况选择适合自己的运动项目，比如步行、慢跑、气功、太极拳、广播体操等等。如果是体力许可的话，当然还可以参加网球、乒乓球、羽毛球、自行车、游泳等活动。
3.练前热身
坚持晨练的朋友一定要做好晨练的准备活动，因为只有做好准备活动，才能让机体功能充分调动起来，在这种状态下进行锻炼，就能避免发生意外伤害事故，从而有效预防运动损伤。
4.持续时间
一般晨练的时间不要超过1小时，因为出门晨练时，往往都是只喝了一些白开水，没有吃主食，而如果时间过长，就很容易造成低血糖，不仅影响锻炼效果，还会使机体产生不适反应。同时，运动强度不可过大，心率应该控制在120次/分钟以内，因为运动强度过大和运动时间过长都会对胃肠道造成不良影响。
5.不要减衣
在晨练过程中，虽然没有进行很大运动量的锻炼，但是因为身体活动了一样会出汗，如果感到太热、出汗时，应该减慢速度甚至可以停下来休息一会儿。但是有一点一定要注意，那就是千万不能马上脱衣衫，这样容易造成寒气入侵，从而导致生病。
健康智慧：让我们一起加入晨练的队伍，好吗？晨练是一项很好的健身运动，同时也是大多数人喜欢的锻炼方式。首先是由于晨练有助于体内的二氧化碳排出，并且吸入更多的氧气，有利于机体的新陈代谢；其次，通过一段时间的适量锻炼，可以提高大脑皮层的兴奋性，从而有利于一天的学习与工作；最后，晨练时，凉爽的空气刺激人体呼吸道黏膜，可增强机体的抵抗力，以适应外界环境的变化，不容易患感冒等疾病。但晨练也有一起学问，晨练应坚持做到从实际出发、循序渐进、坚持不懈。
每天爬一爬，身体不会垮
爬行情况调查：你做过爬行运动吗？爬行可以让心脏位置降低，血液循环通畅，有助于下肢的血液返回心脏，可较好地预防痔疮的发生。整天伏案工作的你会选择哪项？（）
A.常训练宝宝爬行为了锻炼宝宝的协调能力和智力，我们常常把宝宝的玩具放在离他（她）较远处，让宝宝自己爬过去捡。
B.对成人有好处第一次听说爬行运动应该是针对宝宝吧，对成年人也很好吗？这可还是第一次听说。
C.想学但不知方法以前也听别人说过，但是让一个成年人在地上像小孩一样地爬有点别扭，最好能介绍一种能区别于小孩爬行的方法。
D.那是针对健康人这种运动应该是针对健康人来说的吧，我是一名慢性疾病患者，对我也有用吗？
保健师解读
关于爬行，你选以上哪一项？选好你的答案，再来看看保健师的分析。
1.让宝宝爬行很好
爬行可以锻炼宝宝的全身协调能力和平衡能力，促进脊柱生理弯曲形成，能塑造出健美体型；发展心理认知能力和自我意识，促进宝宝情感、兴趣、需要和能力的发展；通过爬行可以刺激宝宝的位置觉、视觉、听觉等多种感觉信息，从而有效促进神经系统的发育和思维能力的发展。
2.对成人一样很好
爬行运动有许多好处，这项运动可以使身体重量均匀地分散到四肢，减轻了脊柱、腰背肌肉的负担，从而起到较好的放松作用，并能有效地预防和治疗腰肌劳损以及颈椎、腰椎疾患。当人体进行爬行运动时，身体与地面处于平行状态，头部、胸部以及整个躯体也都与地面平行，这种姿势，对全身的血液循环十分有利。
3.教你一种较难的
爬行加蛙跳，这做起来就不像小孩那样爬行了，就是爬一段后学青蛙跳，然后再接着爬，再接着跳。由于这个运动量比较大，刚开始跳动的幅度稍小一点，随着机体功能的改善逐步增加跳动的幅度与距离。一般选择20米长的距离，一个来回算一遍，3～5遍为一组，每次5～10组。
4.有治病疗效
为了证实长期爬行对人的健康是否有帮助，国外医学专家把一些患者集中在一起，让他们每日爬行20～30分钟，当作他们的一种康复治疗。这些患者经过一段时间的锻炼后，健康状况出现了惊人的好转，所患疾病都有不同程度的减轻。这是因为人在爬行时头部和心脏的位置降低，全身的血流通畅，有利于身体各器官的血液供应，对心血管疾病也有很好的治疗作用。
爬行健身法
爬行健身法就是四肢着地行走，这种锻炼的方法非常简单，不需要特殊的场地和设备，只要在室内稍宽敞一点的地方就可以开展，而且锻炼过程十分安全，男女老少都可以做。下面让我们一起来爬爬吧！
1.爬行时间
爬行运动的时间最好是安排在晚上临睡觉之前。人们白天工作时，由于工作的需要，站或者坐的时间比较长，将爬行运动安排在晚间就可以很好地消除白天因为工作造成的紧张与疲劳，达到更好的锻炼效果，同时还可以促进晚上的睡眠。
2.爬行场所
爬行运动的场所很简单，也不需要固定，当然为了你的形象你也不要在街边上进行哟，之所以说它简单，是因为它不像游泳必须要有游泳池，健身要到健身房，爬行只要选择地面干净的地方就可以，如果你觉得家里的地板太硬，那就找上一块地毯铺在上面就可以进行了。
3.持续时间
如果你是第一次练习爬行，那我建议你做5分钟就可以了，因为刚开始做的时候你可能会感觉到头晕，甚至有点恶心，不过没关系，这些症状最多一周就会消失，而适度的爬行时间一般为10～20分钟。爬行时根据自己的喜好，选择双手和双膝着地直线爬行、转圈爬行都可以。
4.爬行距离
爬行距离由短到长，速度由慢到快，要注意循序渐进，最开始你可以爬行6米，然后再一天一天地增加，速度也随之加快，适度的爬行距离为20米，你可以根据自己的实际情况，在这个基础上做适当的增减。
5.注意事项
在爬行时，为防止磨坏皮肤可戴上耐磨的手套和护膝。爬行前，要注意先活动一下四肢，尤其是肘关节、腕关节、膝关节、踝关节。开始爬行时，身体一定要保持水平状态，不要着急，慢慢来，让身体有一个适应过程。注意双手与腿的配合，不要把重量都压在膝关节。爬行时，抬头四处张望，让颈部也得到活动。
健康智慧：爬行不再是小孩的专利爬行疗法不受场地限制，简便而经济实用，不仅可以作为延缓脊柱退行性改变的手段之一，同时可改善心、脑、肺等脏腑器官的功能。简易爬行法，可治脊椎病。因此，坚持日日练，益寿又延年。为了自己的健康，大家要加油哟！
健脑操保你疲劳尽消
健脑操情况调查：你每天怎么做健脑操？其实健脑操的动作很简单，只要大家能够专心就可以了，整天忙于工作的你会选择哪项？（）
A.上下耸肩早晨起床后，打开窗户呼吸一口新鲜空气，然后站在窗户跟前，将两足分开站立，两肩往上提，稍做片刻停留再放下肩。
B.喜欢跳绳我喜欢把跳绳作为晨练方式，让整个人一天都充满活力。
C.按摩头皮晚上回到家，吃过晚饭坐在沙发上，用双手十指轻叩整个头部十余次，然后再用十指摩擦发根。
D.充足睡眠我也不知道这算不算是一种对大脑的保健，但是我对睡眠的时间和质量都很重视。
保健师解读
在上面四项中，你觉得哪项健脑操是正确的？如果你觉得好像都是正确的，那么你是一个很懂保健、很懂生活人，下面我们一起来听听保健师所做的分析。
1.耸肩促进血液循环
颈部有着大动脉和神经丛，经常耸肩可以锻炼肌肉和血管，预防各种颈椎病。现代人工作时大多需要长时间坐在电脑或者办公桌前，所以颈椎病发病率高，而且在年轻人当中也不少见，耸肩可以锻炼更多的肌肉，并促进脑部的血液循环，对大脑有着很好的保健作用。
2.跳绳可以活跃大脑
跳绳具有活跃大脑神经的功能。跳绳可以使身体与大脑更为协调；可以促使脑神经细胞处于很好的活跃状态，脑部组织的血氧和血糖供应得到更好的改善，从而保证大脑细胞正常工作；并且可以调节外周神经，长期坚持会使人手疾眼快，动作灵活准确。
3.按摩头皮增强效率
经常按摩头皮，大脑皮质的工作效率就会得到很大程度的提高，使大脑内兴奋和抑制过程互相平衡，人的生命力就会增强，并且能使全身更好地适应外界环境。大脑是身体的指挥部，大脑的功能增强了，身体各器官的功能就会增强，工作和学习的效率也随之提高，当然身体也就会更加健康。
4.睡眠充足也是保健
睡眠对于大脑健康是非常重要的，一个人每天需要有8个小时以上的睡眠时间，并且必须保证高质量，一旦睡眠的时间不足或者是质量不高，那么对大脑就会产生不良的影响，严重的可能影响大脑的功能。如果睡眠不足或者睡眠质量差，那么就应适当增加睡眠的时间来弥补。
教你一套健脑操
健脑操，是一套可增进脑部活动能力的身体运动，它用简单又畅快的动作，使人在精力、记忆、身体协调等各方面得到快速改善。同时，健脑操是一套非常安全的动作，适合男女老幼有些动作，甚至行动不便的人也可以做。我们一起来做做吧！
1.双手卷耳
首先要深呼吸，这样可以放松全身，然后抬起双臂放平，与身躯形成一个90度的直角，再用双手的拇指和食指将两个耳朵边缘的部分向内卷曲，再从内到外展开，重复这样的动作在3次以上。这个动作能让人忽视周围的噪音，只听到愿意接受的声音和音乐，从而提高人的听力和抽象思维能力。
2.正向触点“触点”就在眼睛的上方，发际线与眉毛之间，找到这个位置后再用双手的指尖轻按该处，时间大约为3分钟就可以了。这种方法有助于血液把氧气带到脑部，起到减压、集中精力、平复情绪的作用。
3.能量呵欠
在工作之余，将双手放在脸颊两侧轻轻按摩，当然是左手放在左脸颊，右手放在右脸颊，不要交叉，如果交叉就会让手部感觉不适，并且还会在一定程度上阻碍血流，在按摩时应轻轻地、不断地打呵欠。这个动作会有泪水流出，可以舒缓眼部压力。
4.腹式呼吸
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]