作者：金海豚婴幼儿早教课题组
出版社：中国妇女出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
孕产妇全程营养饮食方案试读：
妈妈营养好，宝宝更健康食物的质量和饮食的方法，对维持人体健康起着重要的作用。孕期营养问题则更加突出。如何进行饮食搭配，以达到营养均衡，是件比较复杂的事情，所以有必要了解各种食物的营养成分，以及在烹饪过程中，如何保持食物的营养价值的知识。
怀孕期间，胎儿从母体流经胎盘的血液中汲取营养物质，以得到胎儿生长、发育所必须的氨基酸、糖类、脂肪酸、矿物质、维生素等成分。即便在孕妇营养不良时，胎儿也要从母体中汲取正常发育所需的一切营养素。例如，当母体贫血时，自身的铁已经缺乏，但是，胎儿吸收母体铁的功能却会增强，以便维持需要，并要把部分铁储存起来。所以孕妇应加强饮食中的营养摄取，保证身体处于最佳状态，为胎儿提供所需要的一切营养物质。
怀孕期间，母体对所摄取食物的“质”要比“量”更为重要。孕前与孕期都应该保持适度的营养均衡，同时应注意，在不同的阶段里，孕妇及胎儿对营养的要求是有所不同的。蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和纤维是维持人体正常生理代谢必需的营养素。要维持正常的生命活动就要摄取足够的营养素，而营养素的摄取主要来自于我们每日的食物。
每一位怀孕的母亲都想生一个健康、聪明的宝宝，但是，光有美好的愿望是不够的，应该知道，孩子是否健康，是与母亲怀孕期间的营养状况的好坏分不开的。只有在怀孕期间得到丰富而均衡的营养，孕妇才能适应妊娠期各个阶段生理上的变化，才能保证母子的健康。健康妈妈必需的营养素
女性怀孕后，生理上将发生一系列的变化。妊娠开始时，一个受精卵的重量大约只有0.5微克，而经过40周的孕育过程后，胎儿的体重将达到3千克左右。就是说，在短短的280天内，从一个受精卵到成熟的胎儿，重量增加了6亿倍以上。这个巨大的变化，都是胎儿从母体吸收了丰富的营养的结果。孕妇担负着两个人的营养，如果不能及时而均衡地摄取到必要的营养素，就会直接影响到母亲和胎儿的健康。所以，必须注意孕期的饮食营养。
妇女在怀孕期间，体重要增加12千克左右，其中，胎儿的重量约3千克，胎盘约0.6千克，子宫增大约0.9千克，乳房增大约0.8千克，血液增加约1千克。这样大幅度的物质积累，全部依靠孕妇在怀孕期间的营养补充。同时，随着胎儿的逐渐发育，孕妇和胎儿自身的能量代谢也在增强。
在未怀孕时，女性每天约消耗1500千卡的能量；怀孕后，由于胎儿、胎盘、乳腺等的需要，每天消耗热量将增加到2700～3000千卡。孕期营养的重要性一是体现在保障母体的健康方面，充分的营养供给可以使精力充沛、心情良好，这可以使母亲适应妊娠带来的生理变化和种种不适，还为顺利生产、产后哺育和体能恢复做好充分准备；二是体现在对胎儿生长发育的影响方面。
营养是胎儿发育的关键，而胎儿的营养是依靠胎盘来输送的，母亲供给胎儿生长需求的主要能量物质是葡萄糖，其次是氨基酸。胎儿在母体内是一个独立的机体，其消耗能量全部来自母体，母体物质通过血液经胎盘输送给胎儿，同时将胎儿的代谢产物通过血液送到母体。孕期营养对胎儿发育的影响主要表现在三个方面：一般发育、脑发育和胎盘发育。
人体必需的营养物质主要来源于食物，孕期更要注意营养的摄取。孕妇需要的营养素主要有以下几种：
蛋白质
蛋白质是构成人体细胞的主要物质，同时，蛋白质中的氨基酸对脑细胞也极为重要。孕妇缺少蛋白质可以影响垂体促性腺激素的分泌，雌激素及孕激素减少，最终导致妊娠终止。一般来说，成人每千克体重每天需要1克蛋白质，而胎儿每千克体重每天需要3克蛋白质，平均起来，孕妇每天的蛋白质需求量在60克左右。在妊娠后期需要的蛋白质量更多，以供分娩和哺乳所需。含蛋白质成分较多的食物有肉类、鱼类、蛋类、乳类、豆类等。其中，蛋类和乳类中的蛋白质最易为人体吸收。
糖类物质
糖类即我们所说的碳水化合物，是人体能量的主要来源，对孕妇和胎儿的发育非常重要。糖类主要存在于日常摄取的面粉、大米、马铃薯和水果等食物中。
脂肪类物质
脂类能供给人体能量，而且是细胞的重要组成物质。怀孕期间，胎儿各组织器官的形成离不开脂类物质。所以，孕妇每天应在膳食中补充20～30克脂类物质，但最好不要超过50克，以免脂肪摄取过多，增加肝脏负担，造成肥胖。脂肪含量丰富的食物主要有肉类、乳制品、果仁和各种油类等。
矿物质
矿物质是指碳、氢、氧、氮以外的物质，矿物质在人体的代谢过程中的作用非常重要。比如钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，钙可以加强母体血液的凝固性，安定神经中枢，防止疲劳。妊娠期间应进食平时两倍以上的钙质，孕妇缺钙，母亲的健康首先会受到影响，如果缺钙严重，胎儿将会出现骨质钙化不良，组织内钙水平下降，体重下降等。因此，妊娠期间要多吃含钙丰富的食物，如乳制品、排骨、虾皮等。
铁是构成血液中血红蛋白的必要成分，胎儿通过胎盘从母亲血液中摄取铁。如果铁的摄入量不足，可造成孕妇贫血，严重者可导致婴儿出生时贫血。
维生素
维生素对身体的健康和发育有着像润滑剂般的作用，如果维生素缺乏，其他营养素就无法发挥其原有的效能。由于维生素无法由体内制造，必须从食物中摄取，而各种均衡的卫生食品都能提供身体高水准的维生素，无须额外补充。有研究结果显示，如果能在怀孕前和怀孕头3个月补充多种维生素，可以防止胎儿发生如无脑和脊柱裂等神经管缺陷。
怀孕期间特别需要的维生素主要有维生素A、维生素C和叶酸。
维生素A可以保持皮肤健康，增强膀胱、肾脏、肠、支气管及妇女阴道抗感染的能力，如果孕妇能够摄取足够量的维生素A，生产后便可以减少子宫、肺、膀胱及胸部的细菌感染机会。含丰富维生素A的食物有牛奶、鸡蛋、鱼类、动物的肝脏等。
维生素C则可以提高胎儿智力，所以，孕妇要注意多吃些水果、蔬菜来补充维生素C，如苹果、鲜枣、橘子、猕猴桃、番茄、土豆、柿子椒等。
叶酸是复合维生素的一种，是构成红细胞的成分之一，同时也是胎儿发育细胞分裂时所必需的营养成分之一。由于母体不积存叶酸，怀孕期间的排出量又远远高于平常的数量，因此，每日有足够的叶酸摄入是非常重要的。美国FDA特别要求所有针对孕妇的食品必须添加叶酸。动物的肝、肾，坚果类以及新鲜蔬菜均含有一定量的叶酸。大自然中最简单的营养物质
饮水和新鲜空气
除了摄取必要的食物营养之外，水和空气也是人类日常生活中必需的营养物质。但是，新鲜的空气和洁净的饮用水却常常被人们所忽视。水占人体体重的60%，是人体体液的主要成分，饮水不足不仅仅是嗓子干渴不舒服，同时关系到体液的电解质的平衡和养分的运送。调节体内各组织的功能，维持正常的物质代谢都离不开水。所以，在怀孕期间更要养成多喝水的习惯。
清新的空气对生活在大城市的人们来说，确实是一种奢侈品。随着近年来机动车辆的增多，城市空气污染已经成为一种公害，而这种公害在短时间内是无法避免的。但是，有些孕妇因为担心患感冒，家中常年不开窗，影响了空气的流通，长此以往，对健康非常不利。因此，一定要注意室内空气的流通。
阳光
阳光中的紫外线具有杀菌消毒的作用，更重要的是通过阳光对人体皮肤的照射，能够促进人体合成维生素D，进而促进钙质的吸收，孕妇经常晒太阳还可以有效减少胎儿患先天性佝偻病的概率。因此在怀孕期间要多进行一些室外活动，这样既可以提高孕妇的抗病能力，又有益于胎儿的发育。为胎儿准备全面的营养
妊娠期间营养搭配是否合理将直接影响到胎儿的发育情况。资料表明，由于妊娠期间营养不良造成的流产、早产、死胎、新生儿死亡、畸形等不良妊娠后果，要比营养正常者高得多。
研究结果表明，人类脑细胞的分化和增殖的旺盛时期是在妊娠的最后三个月和出生后一年左右。由于脑组织的发育过程在很多方面是不可逆的，一旦形成将伴随终生。所以，在妊娠期间一定要保证母体营养，使胎儿的脑发育正常甚至优秀。
通过孕妇的合理饮食，促进胎儿大脑组织的正常发育，为胎儿出生后拥有良好的智力奠定基础。医学研究统计资料表明，孕期营养不良对胎儿的脑改良有阻遏作用。
孕期营养的重要性还表现在可以保证胎盘的正常发育。胎盘是连接母体与胎儿进行能量提供和废物排除的通道。胎盘组织不仅被动转运营养物质，同时进行正常代谢和主动转运，充足的孕期营养是胎盘正常代谢和发挥功能的前提条件。如果孕期营养不足，胎盘的功能出现障碍，可能导致流产、早产、胎儿宫内生长受限甚至胎死宫内。
每对夫妇及其家庭成员都应该充分认识到孕期营养的重要性，要为孕妇制订一个良好的营养计划，充分合理地为孕妇安排饮食，这是生出健康宝宝的前提，要尽量克服习惯、偏见或者经济状况等原因，切莫让追悔莫及的事情发生。冠军宝宝最需要的营养素
对胎儿脑组织发育影响最大的营养成分主要有以下九种：
脂肪
脂肪是构成组织的重要营养物质，在大脑活动中起着重要的和不可替代的作用。脂肪占脑重量的50%～60%，其来源大多数靠从食物中摄取，体内只能制造一小部分。因此，要想宝宝有个聪慧的头脑，脂肪的摄取是不可少的。
脂肪的主要来源是我们日常饮食中的植物类脂肪和动物类脂肪，还有坚果类、鱼虾、动物内脏等。大脑的发达程度还与摄取的脂肪的质量有关，应多摄取一些不饱和脂肪酸以利于大脑发育，但这些不饱和脂肪酸都是在体内不能合成的，必须由食物供给，它主要来自动物性脂肪。新鲜的家禽类含有大量的脑所需的不饱和脂肪酸，还有鱼虾类中的鲤鱼、沙丁鱼、鳝鱼、秋刀鱼、竹节虾等，含有比动物的肉中更丰富的不饱和脂肪酸，而且它们还含有一种更能够健脑的营养物质——DHA。
DHA的化学名称是二十二碳六烯酸，是鱼类特有的一种高度不饱和脂肪酸。DHA是脑组织的重要组成成分，它占人脑脂肪含量的10%左右，具有促进大脑的发育和神经兴奋的传导、增强记忆力、防止脑老化等功能。因此，妊娠中应该经常食用含有丰富不饱和脂肪酸类的食物。
蛋白质
蛋白质可以分为动物蛋白和植物蛋白两种，动物蛋白如肉、鱼、蛋等，植物蛋白主要有谷物和豆类食品。过去，人们往往只注意动物蛋白的营养价值，而忽视了植物蛋白的摄取，其实，这是一种观念上的错误。植物类蛋白如豆类制品，不但味道鲜美，而且对胎儿的大脑发育有着特殊的功能。大豆所含的蛋白质比鸡蛋高3.5倍，比牛肉高2倍，比牛奶高13倍。更主要的是，大豆还含有人体必需的自身不能合成的8种氨基酸。
怀孕期间多食用豆类制品，还可以预防新陈代谢紊乱、贫血、营养不良性浮肿和脱发等。大豆中含有大量的卵磷脂，这种物质可以增强记忆力。也就是说，孕妇多吃豆类制品，才能促进胎儿脑细胞生长旺盛，进而提高胎儿的脑发育。
宝宝智力上乘的物质基础应该说是取决于脑细胞的数量、结构和功能的发育，尤其是妊娠晚期，即最后3个月是胎儿脑发育的旺盛时期，父母们千万要抓住这一关键时期。
维生素C
维生素C在胎儿脑发育期起到提高脑功能敏锐的作用。人脑所需的维生素C的量比其他组织器官高得多，孕妇摄取充足的维生素C，可以提高胎儿的智力。但是，维生素C在摄取过程中利用率很低，维生素C遇热、碱、氧均不稳定，很容易在烹饪中损失，造成摄入不足而引起维生素C缺乏。因此，孕妇除每日摄入充足的维生素C以外，还要注意合理的烹饪方法，防止维生素C的损失。
美国营养学家库巴拉和卡兹的研究表明，血液中的维生素C的含量与智力有着密切关系。胎儿出生后自身合成维生素的能力在10个月后迅速下降，到1周岁时几乎丧失。不注意从饮食中供给维生素C，则可能使大脑发育不良，甚至导致脑功能紊乱。由此可见，孕妇摄取足够的维生素C对胎儿的脑发育非常重要。
B族维生素
许多营养学家认为，B族维生素元素对大脑的功能有着间接的作用。B族维生素元素包括：维生素B、维生素B、维生素B、烟酸、126维生素B等物质，它们对人体的作用十分广泛，而对脑的作用则是12通过帮助蛋白质代谢而促进脑活动的。也就是说，B族维生素对脑的作用是它与蛋白质共同作用的结果。我们已经知道，蛋白质是脑功能活动的重要物质，蛋白质代谢是脑功能活动的重要物质基础，因此，B族维生素元素充当着脑力活动的重要助手，是不可缺少的。许多研究证明，孕期女性缺少B族维生素元素，可造成胎儿精神障碍，出生后易哭闹、不安、烦躁等症状，还可以引起胃肠蠕动减弱、便秘、消化液分泌减少、食欲不振等症状，并且加快了孕妇的早孕反应，使母体对营养吸收更差，造成胎儿各方面营养缺乏，从而严重地影响脑的发育，影响胎儿今后的智力水平。因此，怀孕的女性一定要注意B族维生素元素的摄取。
维生素A
维生素A可以促进脑的发育，缺少维生素A可使智力低下。维生素A是促进脑组织发育的重要物质。为了胎儿大脑更好地发育，孕期要适当补充维生素A，但是不可过量，不能因为维生素A具有促进脑发育而过量服用，这样会导致不良后果。1960～1964年，美国纽约曾经发生20多名儿童死于维生素A中毒，原因是他们的母亲以为多吃维生素A的效果要比少吃为好，于是让孩子大量服用维生素A，结果引起了维生素A过高症，以致死亡。这些事例要引起孕妇的警惕。
维生素E
维生素E具有保护细胞膜的作用，还能防止不饱和脂肪酸的过氧化。也就是说，维生素E可以防止脑细胞活性衰退，体内有其充足的含量可保持脑的活力。如果孕妇缺少维生素E，就会影响胎儿大脑的功能，造成胎儿脑功能障碍，脑活动能力减弱，胎儿出生后智力下降。
钙
钙具有保证大脑正常工作以及可以对大脑因受外界因素影响而产生的异常兴奋起到抑制作用，使脑细胞避免有害的刺激，因此，孕妇怀孕期间对钙的摄取也是很重要的。如果缺钙会使人对各种刺激变得非常敏感，情绪容易激动，烦躁不安，孕妇的这种情绪变化可以直接影响和阻碍胎儿的脑发育，使胎儿出生后可能出现烦躁、智力低下，先天性佝偻病等不良后果。缺钙还可能使脑力活动持续时间短，精神不易集中，孕妇本人也可能因缺钙造成手足抽搐等症状。因此孕妇要及时补充钙营养。
糖
脑是人体消耗能量的主要器官，虽然脑重量只占体重的2%。糖是大脑活动能量的主要来源，具有刺激大脑的活动能力的作用。其原因是大量的糖能刺激胰岛素的分泌增加，使血液中色氨酸的含量增高，同时又可刺激5-羟色胺的产生而增强了大脑神经元的活动，提高智力。但是，如果孕妇摄入过多糖分又会损害脑功能，容易造成胎儿神经敏感和神经衰弱等各种大脑障碍，孩子出生后易哭闹、吃奶差等。因此孕妇在妊娠期间摄入的糖量要适度，糖的正常摄入要根据体力消耗强度来确定。
碘
碘是人体合成甲状腺素的主要原料之一，也是胎儿神经系统发育的必要原料，胎儿的脑发育离不开碘。医学统计资料表明，世界上智力残疾人口的80%是由于缺碘造成的，碘缺乏造成的疾病已经不仅仅局限于人们所认识的甲状腺肿大，更加严重的是对智力的损害。孕妇如果摄取的碘缺乏时，使体内合成的甲状腺素供应不足，进而造成胎儿碘缺乏，表现为宝宝出生后智力低下、语言障碍、耳聋和运动神经障碍等，而且这些都是不可逆转的终身性残疾。因此，孕期女性一定要注意碘的摄取，除每日食用含碘食盐以外，还要在饮食中经常性地食用一些海带、紫菜等海藻类植物，孕妇每日摄取的碘量应该不低于200微克。不可忽视的孕前营养——孕前3个月
孕前营养生理特点
孕育宝宝需要做好充分的准备工作，唯有这样，才可能拥有一个健康、聪明的孩子。不少人认为怀孕后再加强营养就行了，这是一个错误的观点。因为在妊娠早期，是脑细胞形成数目能否达到正常的关键期。胚胎所需的营养是直接从子宫内膜储存的养料中获取的，而子宫内膜所含营养的状况是在孕前就形成了，它的营养也全面自然影响着胚胎发育的质量。因此，在准备妊娠前的几个月就要开始加强营养调配，特别是应多吃一些蔬菜、水果、肉类和豆制品类，通过蛋白质以及多种维生素的摄取，充分为子宫内膜输送胚胎发育所必需的各类氨基酸及其他营养物质。
孕前饮食的注意事项
受孕前3个月，夫妻双方都要加强营养，以提供健康优良的精子和卵子，为优良胎儿的形成和孕育提供良好的物质基础。
在饮食中要多吃一些含动物蛋白质、矿物质和维生素丰富的食品。孕前夫妻双方可根据自己的家庭、受孕季节等情况，有选择地科学安排好一日三餐，并注意多吃水果。经过这样一段时间的健体养生，双方体内储存了充分的营养，身体健康，精力充沛，为优生打下坚实的物质基础。
要养成良好的饮食习惯。不同食物中所含的营养成分不同，含量也不等。所以，应当吃得杂一些，不偏食，养成好的膳食习惯。
应避免各种食物被污染。食物从其原料生产、加工、包装、运输、贮存、销售直至食用前的整个过程中，都可能不同程度地受到农药、金属、霉菌毒素以及放射性元素等有害物的污染，从而对人类及其后代的健康产生严重危害。因此，孕前夫妻双方在日常生活中应当重视饮食卫生，防止食物污染。应尽量选用新鲜天然食品，避免服用含食品添加剂、色素、防腐剂物质的食品。蔬菜应吃新鲜的，并要充分地清洗干净，水果应去皮后食用，以避免农药污染；尽量饮用白开水和鲜榨果汁，避免饮用各种咖啡、饮料等饮品。在家庭炊具中应尽量使用铁锅或不锈钢炊具，避免使用铝制品及彩色搪瓷制品，以防止铝元素、铅元素等对人体细胞的伤害。
孕前宜吃的食物
水果
水果中含有丰富的维生素，多吃水果对大脑的发育有很大的好处。胎儿在生长发育过程中，细胞不断生长和分裂，需要大量的热量和蛋白质。但合成细胞的每一个步骤，都需要大量天然的有机化合物来促成，这种具有催化作用的特殊物质就是维生素。所以，经常食用水果的人，体内是不会缺乏维生素的。
小米、玉米
每100克小米和玉米中蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素、维生素B1及维生素B的含量，均是大米、面粉所不及的，营养学家指出，小米2和玉米是健脑、补脑的有益营养主食。
海产品
海产品可为人体提供易被吸收利用的钙、碘、磷、铁等无机盐和微量元素，对于大脑的生长、发育健康，防治神经衰弱，有着极高的效用。
芝麻《本草纲目》中说，芝麻具有“补气、强筋、健脑”的效果。黑芝麻含有丰富的钙、磷、铁，同时含有19.7%的优质蛋白质和近10种重要的氨基酸，这些氨基酸均为构成脑神经细胞的主要成分，必须随时进行补充。
核桃
核桃的营养丰富，其中脂肪约占63%～65%，蛋白质占15%～20%，糖占10%左右。据测定，500克核桃仁相当于2500克鸡蛋或4750克牛奶的营养价值，特别是对大脑神经细胞有益，其他如磷、铁和维生素A、维生素B、维生素B等营养成分也含量比较高。12
黑木耳
每100克黑木耳中含糖量高达65.5%，含钙量高于紫菜，含铁量高于海带。所含胶质可以把残留在消化系统内的灰尘和杂质吸附起来集中排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，还具有帮助消化纤维一类物质的特殊功能。木耳还具有滋补、益气、养血、健胃、止血、润燥、清肺、强智等疗效，用于滋补大脑和强身，还可以和其他菜肴配合烹调。黑木耳炖红枣，具有止血、养血之功效，是孕、产妇的补养品，木耳黄花菜共炒，可收到补上加补之效。
花生
花生具有极易被人体吸收利用的优质蛋白。花生仁产生的热量高于肉类，是牛奶、鸡蛋无法与之媲美的。花生中还富有各种维生素、糖、卵磷脂，人体必须的蛋白氨基酸，胆碱等。孕妇可经常食用花生仁（其红衣可治疗贫血，不可抛弃），也可与大枣、桂圆肉、糯米煮食。
普通型人的饮食原则
普通型准孕妇原则上对食物没有特别限制，但为了使身体更健康，防止身体功能失去平衡要注意以下几点：（1）用餐时要注意保持良好的情绪，不要边吃边想工作，应保持愉快的气氛。例如在桌上放着喜爱的花作装饰，或吃最想吃的食物等。（2）工作生活比较忙碌，或有过分疲劳的倾向，就应避免吃辛辣等刺激性食物。（3）将盛产期的水果连皮制成果汁，每次服用100～200毫升左右，早晚饮用2次。（4）早餐和午餐应尽量多吃，晚餐则少吃一点。睡前3小时不吃东西，这样隔天早上起床时，头脑会很清醒。（5）吃饭时，应恪守细嚼慢咽的原则。
榨菜鸡丝汤
原料
主料：榨菜40克，鸡翅肉80克。
辅料：竹笋50克，黑木耳少量，水或高汤4杯，盐1小匙，油1大匙，料酒、麻油少量。
做法（1）把榨菜上的辣椒粉洗去，切丝。（2）鸡翅从骨头剥开肉，切丝后撒少许料酒备用。竹笋纵切两半，切丝。木耳泡软洗过后切丝。（3）锅内放高汤烧开，把鸡丝下入锅中，除去浮沫。改成中火，加竹笋、木耳，再放榨菜，煮1～2分钟。用盐、料酒、麻油调味，关火。
营养特色
味道鲜美，汤清爽口。含有丰富的优质蛋白质，多种矿物质及多种维生素。
蛋炒饭
原料
主料：白米饭1碗，鸡蛋3个。
辅料：葱半根，大蒜、豌豆各少量，花生油6大匙，盐、酱油各1小匙。
做法（1）鸡蛋打碎后放入碗里，加少量的盐，打散，锅内放3大匙油加热，做炒蛋，置于容器内。（2）葱斜切，大蒜切末。（3）锅内放3大匙油加热，放入大蒜和葱爆锅；米饭放入锅中，用中火慢慢地炒透；待饭粒充分地分开后加鸡蛋，用盐调味。从锅边淋1小匙酱油，充分地混合。（4）可以加一点番茄酱。若想要颜色漂亮，则可放入绿豌豆、甜玉米和胡萝卜丁。
营养特色
鲜香柔软，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质和维生素。
薏米稀饭
原料
主料：薏米100克，水5杯，绿豆35克。
做法（1）绿豆洗净，泡在等量的水中一晚，连泡汤一起放入蒸笼蒸约1小时。（2）薏米洗净，放入锅内加适量的水，先用大火，烧开后改小火，煮约2小时，煮熟后捞出薏米，把汤放在另外的容器内。（3）容器里放适量的薏米、绿豆，加上薏米汤趁热吃。
特养营色
气香，味甜，有健胃益脾、安神补血的功效。
金针汤
原料
主料：干金针菜30克，干木耳2克（泡软后约20克）。
辅料：料酒1大匙，盐1小匙，鸭儿芹少量。
做法（1）把金针菜根部掐掉，用水洗净，水中泡软后取出沥干水分。（2）木耳泡软洗净。（3）锅内放水烧开，加入金针菜和木耳煮5分钟，用盐、料酒调味，撒上鸭儿芹。
营养特色
气香，味甜，有健胃益脾、安神补血的功效。
酸梅茶
原料
主料：盐渍酸梅40克。
辅料：粗砂糖4大匙，柠檬薄片4杯。
营养特色
清热解暑，消食健脾，利汗解尿。
做法（1）酸梅去核，撕成大块的酸梅肉。若是小粒无核的，直接使用即可。（2）锅内放4杯水烧开，加入酸梅肉和核煮5分钟后再加粗砂糖煮化。（3）最后加入柠檬薄片趁热服下。
养胃肉
原料
主料：鸡绞肉150克，渍黄瓜40克（中等的1条），马蹄（罐装）20克。
辅料：干香菇2朵，料酒2/3大匙，酱油2/3大匙，麻油2/3大匙，配合的蔬菜——黄瓜140克，萝卜140克，酱菜2片，番茄、莴苣适量，醋2.5大匙，盐酌量。
做法（1）黄瓜洗净切块。（2）马蹄从罐中取出切粗末。（3）香菇去柄用水泡软，切粗末。（4）把鸡绞肉放入碗内加料酒、酱油、麻油充分混合，再加马蹄、香菇后放入较深的盘子或器皿中，做成约2厘米厚的肉块，用盘子盖着蒸10～15分钟，蒸熟后切成适当大小的肉丁。（5）萝卜削皮，切成长5厘米、宽1厘米的长条，撒少许盐腌渍片刻。黄瓜也和萝卜制法相同，做好后沥干水分备用。（6）把醋、盐放入碗中，加入沥干水分的萝卜和黄瓜，酱菜切成1厘米厚的片，番茄切成梳子形，莴苣削皮后切大块，也泡在碗里，让味道渗入为止，加入肉丁即可。
糖醋莲藕
原料
主料：莲藕1小节。
辅料：柠檬3大个，醋3大匙，高汤2～3大匙，盐少量（以上材料为A），柠檬皮1/4个。
做法（1）把莲藕的皮削掉，切成薄片，放入加了少量醋的热水中，煮至不失去脆度的程度，捞起放在滤水盆内。（2）把A的材料混合，做成糖醋。再把煮好的莲藕放入糖醋中。（3）把柠檬皮削成细末，撒在糖醋莲藕上面即可。
营养特色
色泽鲜美、香脆甜酸，含有丰富的优质碳水化合物和维生素等营养素。
敏感体质型人的饮食原则
现代社会中，职业女性由于工作过度劳累、社会压力大等原因，极易产生精神状态不稳定的现象。敏感体质型人的精神状态不稳定，所以不要吃有刺激性、有兴奋作用和会破坏神经平衡的食物。
吃饭前，可以先躺下来休息10～30分钟，然后对耳朵做指压，并让眼睛得到充分的休息。另外不要让肚子太饿，也不要暴饮暴食。同时要避免冷热食混合着吃，如冷食配热茶水，或热食配冷开水。
干贝什锦汤
原料
主料：干贝70克，甜玉米粒3/4杯。
辅料：萝卜50克，豌豆荚15克，生菜50克，水和干贝泡汤4杯，盐1小匙。
做法（1）萝卜连皮切成2～3厘米厚的块，豌豆择去茎放入加盐的热水中，烫一会儿。（2）锅内加水和干贝泡汤烧开，再加入干贝、甜玉米、萝卜煮2～3分钟后，用盐调味，撒上豌豆或生菜后把火关掉即可。
营养特色
银白色、鲜、香、可口。含有丰富的高质量蛋白质和钙、磷、铁、碘、锌等无机盐。维生素B、尼克酸的含量也极为丰富。2
什锦菜包
原料
主料：面包（三明治）8片，五花肉（薄片）40克，猪心80克，大白菜150克。
辅料：胡萝卜15克，木耳（泡软后）20克，豆芽菜100克，盐半小匙，花生油、姜、料酒各适量。
做法（1）猪肉切成0.5厘米宽的肉丝，猪心则切成1厘米×5厘米的四方薄片，两种材料都淋上少量的料酒腌渍备用。（2）大白菜、胡萝卜切成0.5厘米宽的丝，木耳用水泡软，切成稍粗的丝。（3）锅内下油加热，按顺序将猪肉、猪心放下去炒，用料酒、姜、盐调味。（4）把做法3中的材料充分冷却后，夹在面包中，切成适当的大小即可。
卤鸡翅
原料
主料：嫩鸡翅12只，去壳栗子12个。
辅料：料酒2大匙，酱油3大匙。
做法（1）将水放入锅内，水以能完全盖住鸡翅为准，煮开后去掉浮沫，改成中火煮20分钟左右。（2）鸡翅变软后，加入去壳的栗子、料酒、酱油，小火煮到栗子熟为止。
营养特色
清甜适口，栗味浓郁。栗子有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，此外还含有胡萝卜素及维生素B、维生素B、12维生素C等多种维生素；鸡肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等多种营养素。
消化不良型人的饮食原则
生活不规律极易产生肠道消化不良的毛病，这种情况在工作紧张、朝九晚五、饥饱无度的工作族女性中很常见。这类型的人因为体内热量过高或体力不足，连带胃肠作用也弱，所以要将少量营养价值高的食物，制成易消化状来摄取，因此，对身体有冷却作用和酸味的食物应尽量避免。
消化能力较弱的女性在孕期应尽可能采取少吃多餐的原则，平时的饮食尽量多喝汤，多吃面食，并选择易消化的食物。当然，也要注意饮食的均衡，不要偏食，多为腹中的胎儿着想。
红枣茶
原料
主料：红枣4个。
辅料：粗砂糖4大匙，姜8克，水700毫升，白兰地、盐适量。
做法（1）红枣洗净，在两侧切裂口。（2）锅内下适量的水放入红枣、姜、盐，用大火煮开后改小火煮30分钟，把姜捞出，加粗糖煮化。（3）要吃时加少量白兰地，尽量趁热喝。
营养特色
红枣含有丰富的钙、磷、铁，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，具有健脾胃、补气血的功效，同时，对缺铁性贫血有较好的防治作用。
炒猪肝
原料
主料：猪肝250克，料酒半大杯，以及淀粉2杯。
辅料：葱、大蒜、姜分别切末，酱油半大匙，料酒、砂糖各1大匙，盐半小匙。
做法（1）猪肝泡在水中去血，用布压住水分切成薄片，倒入料酒、盐、淀粉调味。（2）将猪肝沥干水分，锅中倒油烧至6成热，将猪肝沾淀粉放入锅中，待炸至变色后捞出。（3）另起锅烧热后倒适量油，放入葱、蒜、姜煸炒，倒入酱油、料酒、砂糖，淀粉勾芡，放入炸过的猪肝炒熟即可。
红烧鸡腿
原料
主料：鸡腿4只。
辅料：盐、咖喱粉少许，色拉油3大匙，奶油1大匙，马铃薯2个，植物油2匙，精盐少许。
做法（1）鸡腿撒盐和咖喱粉，马铃薯切薄片，备用。（2）平底锅内放入色拉油、奶油加热，鸡腿放入锅中一面朝下，用中火煎成变色，再翻至另一面用同法煎，减弱火候，加盖把鸡腿煎熟为止。（3）用植物油把马铃薯片炸熟后铺在盘子上，把鸡腿排上去即可。
营养特色
香甜可口，蛋白质含量尤为丰富。
不易受孕型人的饮食原则
不易受孕者是指夫妻同居较长时间，虽不避孕，但仍不能怀孕的女性。还有的夫妻虽然受孕成功，但在怀孕的前3个月便流产了，反复多次，这种情况也属于不易受孕。对这些类型的准孕妇，在怀孕前注意饮食调整是十分必要的。
枸杞粥
原料
主料：枸杞20克，大米100克。
辅料：蜂蜜适量。
做法（1）将大米淘洗干净，下锅加清水上火烧开。（2）把枸杞洗净，放入米锅内，同煮成粥，食用之前加入蜂蜜调匀即可。
特养营色
温肾养血，调补任冲。主治女性肾气不足引起的婚后久不孕。
姜糖膏
原料
主料：鲜姜、红糖各500克。
做法（1）将生姜洗净，切成片，捣烂如泥，调入红糖，放入锅内蒸1小时，取出，放在阳光下晒3天。按此法共蒸9次，日晒9次。（2）服用时间应在月经来潮的头一天开始，每日3次，连服一个月，不得间断。
营养特色
温肾养血，调补冲任。主治女性肾虚证。症见婚久不孕，月经后期量少色淡，性欲淡漠等。在夏季三伏天制作最佳。
注意：服药期间禁忌房事。
素食型人的饮食原则
如果孕妇是一个素食主义者，甚至严格至不喝或不吃任何奶类制品，那么在日常饮食中，必须确保能吸收均衡而充足的营养素，以供母体及胎儿发育所需。
基本上，要从植物性食品中获得平衡而足够的蛋白质、所有维生素及矿物质，只要因各类食物的特有营养而配搭着吃，力求均衡，也是可行的饮食方式。以下的饮食建议对素食者孕前、孕中都极有帮助。
食物中有互补的植物蛋白质，只要菜式力求变化，相互配搭，也可以得到全部所需的氨基酸。譬如在煮食新鲜蔬菜时，可加入少许芝麻、果仁或蘑菇来弥补欠缺氨基酸。
素食孕妇在补充钙质、铁质、维生素D及核黄素方面尤需注意。由于不能吃牛奶及鸡蛋，更要多吃海藻类食物、花生、核桃及各类新鲜蔬果，以补充钙及各种维生素。维生素D尚可从阳光中大量获得，但维生素B的吸收却难以解决，因为它只存在于动物性食品中，虽12然身体需要量极小，但缺乏的话便容易导致贫血，因此对铁质的吸收更是重要。但是每一份植物性食物中的铁质相当少，即使绿叶蔬菜及豆类也是如此，而且当中还含有妨碍胎儿吸收铁质的物质，所以吃得太少，作用不大，必须大量进食如海藻、麦片、菠菜、芹菜。
素炒三鲜
原料
主料：竹笋250克，芥菜100克，水发香菇50克。
辅料：食用油、麻油、猪肉、精盐、味精各适量。
营养特色
素炒三鲜是食素者的上佳食谱，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等成分，既开胃纳食又能增强食欲。2
做法（1）将竹笋切成丝，放入沸水锅里焯一下，入凉水洗净，沥干水分，备用。（2）把水发香菇去蒂，清水洗净，切成丝，备用。（3）将芥菜择去杂质，清水洗净，切成末，备用。（4）锅加热倒入适量油，下入笋丝、香菇丝，煸炒数十下，加少许清水，大火煮开后，转用文火焖煮3～5分钟，下入芥菜末，翻炒几下，调味勾芡淋上麻油即可供食用。
酥炸甜核桃
原料
主料：去衣核桃肉400克。
辅料：盐1/4茶匙，砂糖、柠檬汁数滴。
糖胶料：麦芽糖、砂糖各2汤匙，清水半杯，色拉油适量。
营养特色核桃含有蛋白质、脂肪油、矿物质及多种维生素，对胎儿的中枢神经发育、血液形成及骨骼成长很有帮助。
做法（1）核桃肉放入开水中煮3分钟盛起，冲净滴干。（2）烧开水，加入砂糖及盐，放入核桃煮3分钟盛起，吸干水分。（3）煮溶糖胶料，加入柠檬汁，放入核桃煮5分钟，盛起滴干。（4）色拉油烧至微滚，加入核桃炸至微黄色盛起。
瘦弱型人的饮食原则
瘦弱型人的饮食原则如果你想孕育一个健康的宝宝，怀孕前最好不要过瘦，如果你很瘦弱，可以按照以下的饮食建议尽快补充体质，增加饮食量，并增加营养价值高的食物的摄入量。另外，要注意防止腹泻。
体重增加过少的孕妇容易出现妊娠期高血压疾病，主要表现为浮肿、头晕、头痛、恶心、呕吐等。体重增加太少，既不能满足孕妇自身的营养需求，又不能为胎儿提供充足的营养。
体重增加太少的孕妇通常缺乏必备的营养储备，如钙、锌、脂肪、维生素等，这将加大生产难度，使孕妇经受更多的痛苦。由于体重增加太少，孕妇阴道扩张性不强、肌肉软弱无力，发生难产的概率将高于常人。
香酥鹌鹑
原料
主料：去毛和内脏、洗净的鹌鹑4只。
辅料：生姜、葱、绍酒、精盐、酱油、白糖、香料、植物油各适量。
做法（1）将鹌鹑放入碗内，加酱油、精盐、绍酒、白糖、香料、生姜、葱腌渍1小时后上笼蒸熟，取出晾凉。（2）将锅放在火上，放入油烧至八成热时放入鹌鹑，炸至皮脆肉酥后捞出，改刀后装盘。
营养特色
鹌鹑含丰富的卵磷脂，能生成溶血磷脂，适宜于营养不良、贫血、体虚的孕妇食用。
金针菇排骨汤
原料
主料：小排骨600克、金针菇25克。
辅料：料酒一大汤匙、姜三片、精盐适量。
做法（1）将排骨洗净、汆烫除血水后冲净，放入炖盅内，淋料酒一大汤匙，加姜并加开水七碗。（2）将金针菇泡软后先择除蒂头硬结，再每根打结，等排骨熟透后放入同煮。（3）10分钟后加盐调味，盛出即可食用。
营养特色
味道鲜美，有助于增进孕妇食欲。
黄瓜拌猪肝
原料
主料：猪肝300克、黄瓜100克。
辅料：香菜5克、海米5克、酱油5克、醋3克、味精1克、香油5克。
做法（1）将黄瓜洗净，切成片；猪肝切小片，放开水中焯熟，捞出沥水凉凉；香菜洗干净后切成段。（2）将黄瓜摆在盘内垫底，放入猪肝、海米、酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段拌匀即可食用。
菜品口感鲜香脆嫩、爽口不腻。
营养特色让早孕反应远离你——孕早期
孕早期营养生理特点
妊娠早期是指怀孕期的前3个月（1～12周）。在此期间，胚胎生长发育速度缓慢，胎盘及母体的有关组织增长变化不明显，母体和胚胎对各种营养素的需要量比妊娠中、后期相对要少，大体和没有怀孕时的需要量相同。但是，妊娠早期正处于胚胎细胞的分化增殖和主要器官系统的形成阶段，是胎儿发生、发育的最重要时期，尤其在怀孕的第3周至第9周，会有很多不利因素会导致胎儿发育不良或先天缺陷（畸形）。动物试验表明，某种营养或食物成分的缺乏或过量，可引起动物胚胎早期发育障碍和畸形。另外，某些食品添加剂、食品污染物对胚胎也具有毒性作用。在妊娠早期，绝大部分孕妇会有不同程度的早期妊娠反应，一般早孕反应从怀孕的第6周开始，至第12周消失。妊娠反应往往会改变孕妇的饮食习惯，影响营养素的摄入。
制订食谱应注意的问题
根据妊娠早期营养生理特点，制订食谱时应注意以下几点。
合理而全面的营养
妊娠早期，胚胎各器官的形成发育需要各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水，这一阶段要避免偏食。孕妇的饮食应满足胚胎对各种营养素的需要，还应考虑早期妊娠反应的特点，要适合孕妇的口味。
保证优质蛋白质的供给
蛋白质是构成人体组织的最重要物质，对于胚胎的发育和母体的健康有着重要作用。蛋白质缺乏会影响胎儿中枢神经系统的发育，使脑组织细胞数量减少，即使在胎儿出生后再摄入足够的蛋白质也不能恢复。蛋白质的消化和吸收是通过氨基酸来完成的，而氨基酸可以分解或合成蛋白质，早期胚胎缺乏氨基酸合成酶，不能合成自身所需要的氨基酸，而要由母体供给，因此妊娠早期蛋白质摄入量应不低于未孕妇女的摄入量。肉类、奶类、蛋类和鱼类蛋白质属优质蛋白质，在饮食中应占适当比例。
适当增加热能的摄入
孕妇热能的需要量应随着妊娠中基础代谢的增加、胎儿和胎盘的生长发育、母体有关组织的增大以及体重的增加而增加。妊娠早期基础代谢增加不明显，胚胎发育缓慢，母体体重增长、乳房发育变化都不明显，所以热能的摄入量只要比未孕时略有增加就可以满足需要。热能主要来源于脂肪和碳水化合物。脂肪主要来源于动物油和植物油。植物油中如芝麻油、豆油、花生油、玉米油等既能提供热能，又能满足母体和胎儿对脂肪酸的需要，是食物烹调的理想用油。由于某些孕妇因妊娠反应，怕油腻，喜清淡，造成热能摄入不足，必需脂肪酸缺乏，这对于胚胎发育和母体健康不利。因此，应当采取适当的烹调方法，使食物油而不腻，清爽适口。碳水化合物主要来源于蔗糖、面粉、大米、玉米、小米、红薯、土豆、山药等。碳水化合物比脂肪容易消化，在胃内停留时间较短，能缓解早期妊娠反应。
确保无机盐、维生素的供给
无机盐和维生素对保证早期胚胎器官的形成发育有重要作用。在怀孕的第九周至第十周，胚胎骨骼开始骨化，若钙和磷的摄入量不足会影响骨骼的发育。有些孕妇因妊娠反应，食物摄入量减少，而精制食品摄入量增多，致使铁的摄入量不足。母体内含铁量不足，是造成中、后期妊娠贫血的主要原因。锌对胚胎的脑发育有重要作用，动物试验证明，锌的缺乏，会导致动物胎仔畸形。从怀孕起，母体对各种微量元素的需要量迅速增加，孕妇应适当摄入含丰富钙、磷、铁、锌的食物。奶类、豆类、海产品、肉类、动物血、海带、木耳、芝麻等含有丰富的钙和磷。动物肝脏、蛋类、花生、核桃、杏仁、麦胚、豆类、牡蛎、鲱鱼等含有较多的锌。
怀孕早期要特别注意维生素B、维生素B、维生素B的补充。B126族维生素主要来源于谷类粮食，但对于加工过细的精米、精粉，B族维生素含量明显减少。因此，孕妇应多吃标准米和标准粉，在烹调加工中还要注意保护，以免损失维生素。如做面食时尽量少加碱或不加碱，淘米时不要过分搓洗。
禁止或尽可能少喝含酒精的饮料
长期饮酒或饮含酒精的饮料会影响母体健康和胚胎发育。蒸馏酒（白干、烧酒）中乙醇含量较高，发酵酒（啤酒、果酒、黄酒）中乙醇含量较低，但都不宜经常饮用。对于软饮料即不含酒精的饮料，如汽水、橘子汁、果子露、酸梅汤、茶及含咖啡的可乐型饮料也尽量少饮用。近年来有人提出，孕妇大量饮用咖啡也会影响胎儿发育。
防止发生腹泻和便秘
整个妊娠过程中，孕妇消化功能下降，抵抗力减弱，易发生腹泻或便秘。腹泻不仅损失营养素，而且因肠蠕动亢进而刺激子宫，甚至引起流产。因此，应食用新鲜卫生、易消化的食物。便秘时应多食用含纤维素多的蔬菜、水果、薯类食品。水果中含有较多的果糖和有机酸易发酵，有预防便秘的作用。水分的补充也非常重要，要多喝果汁、牛奶、开水等防止便秘。
早期妊娠反应与饮食
早期妊娠反应是一种生理反应。主要症状表现为恶心、呕吐、食欲不振，其症状严重程度和持续时间因人而异，一般从怀孕的第6周开始，至第12周消失。呕吐严重者，无法进食，会引起营养缺乏和脱水。孕妇如果思想紧张，顾虑重重，会使呕吐加剧。若不予调理，会影响孕妇的健康，使胎儿先天发育不良。调理饮食，减轻或抑制呕吐的正确方法是：
保持精神愉快，解除思想顾虑。饮食要清淡爽口，不油腻。另外，舒适的环境，适口的食物也有促进食欲的作用。
多吃容易消化的食物，如烤面包、饼干、大米或小米稀饭等。每日要少食多餐，吃饭时间不必严格规定。正常饮食开始，可以吃一些碳水化合物和蛋白质混合的小餐，但不要吃有刺激性的东西和精制糖块等，吃饭时要细嚼慢咽，饭后不宜立即躺下休息。早晨起床前吃少量食物对减轻恶心也有帮助。
食物烹调要多样化，根据孕妇的不同情况和嗜好，选择不同的原料和烹调方法，对于呕吐严重、有脱水的孕妇要选择含水分多的食品。如各种水果、西瓜、新鲜蔬菜不仅含有大量水分，而且含有丰富的维生素C和钙、钾等无机盐。有的孕妇会有酸味、辣味和其他味道的嗜好，烹调食物时可使用少量香辛料，如姜、辣椒、紫苏、紫菜等，使食物具有一定的刺激性，有增加食欲的作用。柠檬汁、醋拌凉菜、酸奶等酸味食品能引起食欲，备受孕妇的喜爱。冷食也是妊娠早期的理想食品，但要控制其摄入量，不宜多吃。妊娠呕吐时对气味非常敏感，冷食比热食气味小，并有抑制胃黏膜病态兴奋的效果，所以对于许多食品可凉凉后吃。咸、甜糕点、面食、水果、寿司等，既可充当零食，也可刺激食欲，冰糕、冰激凌等冷饮也可适量摄入。
孕妇可适当地吃一些小零食。怀孕后，孕妇有时对某些食物不能忍受，尤其是咖啡、油腻和煎炸食品等。而另一方面，有些女性会产生对某些食品的嗜欲，通常是爱吃一些酸甜类的零食，也可能爱吃一些平时很少吃的食物；更有甚者，还要吃一些非孕时不可能吃的东西，如煤、泥土或牙膏等，这在医学上称为“异食癖”。异食癖可能是营养不良的一种表现，常常是由体内缺乏铁、钙、锌或钴等微量元素或矿物质所致。目前，绝大多数孕妇营养状况很好，这种异食癖已很罕见。
爱吃零食和对某些食物的厌恶，可能是怀孕阶段体内激素变化所致。激素变化还会影响舌上的味蕾。这些变化只要合乎情理，也就可以顺其自然。只是孕妇应控制甜食的摄入量，甜食很容易使人发胖，为日后分娩带来麻烦。
开胃小菜
怀孕后，孕妇的口味也随之发生变化，尤其是在孕早期，很多孕妇没有胃口，吃不下东西，但又要让腹中的宝宝吸收到营养，怎么办呢？
一般来说，孕早期胎儿各器官的形成发育需要的营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。孕妇的饮食应满足胎儿对各种营养素的需要，考虑到孕吐对孕妇胃口的影响，因此在口味方面要清淡。
下面我们就为孕妇介绍几款可口的开胃小菜吧，这些菜清凉可口，营养丰富，是孕妇孕早期不错的饮食选择。
糖醋白菜
原料
主料：白菜心250克，胡萝卜50克。
辅料：花生油、白糖、食醋、精盐各适量。
做法（1）将白菜心切成小段，放在盆里，撒上精盐腌20分钟左右。（2）将胡萝卜洗净，切成细丝，用开水焯一下，捞出控净水，放在盛白菜的盆内，掺拌均匀，使之红白相间。（3）将炒勺置于火上，加入花生油烧热，烹入食醋，再加入白糖烧化，用小火熬制片刻，待略有黏性时，倒出凉凉，浇在白菜上即可。
营养特色
酸甜适口，清脆宜人。含有丰富的维生素C、维生素A原、纤维素、矿物质、碳水化合物及水分。
猪肝拌菠菜
原料
主料：熟猪肝100克，菠菜200克。
辅料：海米5克，精盐、味精、酱油、食醋、蒜泥、香油各适量。
营养特色
清淡鲜香。含有多种营养素，尤其含有丰富的动物性优质蛋白质，维生素A、维生素D、维生素B，叶酸及钙、锌、碘、铁等矿物质。12
做法（1）将猪肝切成小薄片，海米用温水发好后洗净备用。（2）将菠菜择好洗净，切成3厘米长的段，放入沸水中焯一下捞出，控净水分。（3）将菠菜放在盘内，上面放上猪肝片、香菜段、海米。再将盐、味精、酱油、醋、蒜泥、香油兑成调味汁，浇在菜上即成。
猪肝凉拌瓜片
原料
主料：黄瓜200克，熟猪肝150克，香菜50克，海米25克。
辅料：酱油、醋、精盐、味精、花椒油各适量。
做法（1）黄瓜洗净，切片，猪肝去筋，切片，放在黄瓜上。（2）香菜去根洗净，切段，撒在肝片上。（3）海米用温水发好后洗净，倒入盆内。（4）将辅料搅匀浇在瓜片和肝片上即成。
营养特色
猪肝含有丰富的铁，与黄瓜搭配在一起清香味美，增进食欲。
姜拌脆藕
原料
主料：鲜藕250克。
辅料：精盐、酱油、食醋、味精、麻油、姜各适量。
做法（1）将鲜藕洗净，去皮，切成薄片，再用清水冲净藕眼中的泥。把姜洗净，去皮切成细末。（2）锅中放水，用旺火烧沸，投入藕片焯一下，迅速捞出，放入凉开水中投凉后，控净水分，撒上姜末。（3）将精盐、酱油、食醋、味精、麻油倒在一起，调和成汁，浇在藕片上，调拌均匀，盛入盘中即可。
含有丰富的碳水化合物，维生素C及钾元素。还含有优质蛋白质和矿物质。
营养特色
凉拌茄泥
原料
主料：茄子250克。
辅料：精盐、食醋、麻油、味精、蒜泥、芝麻酱各适量。
做法（1）将茄子洗净去蒂，放入锅中蒸软，用手撕成粗条，放在盘内。（2）将辅料调和成糊，倒在茄子上即可。
营养特色
软烂适口，有茄子的特殊清香。含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素。
糖醋黄瓜
原料
主料：嫩黄瓜250克。
辅料：精盐、白糖、食醋、麻油各适量。
做法（1）把黄瓜刷洗干净，用刀将黄瓜分成等量的小段，视黄瓜的粗细程度，再将黄瓜段切成长条，放在盆内，撒上少许精盐，稍微腌渍一下。（2）将食醋倒入碗中，再放进白糖，用汤匙慢慢把白糖研化。（3）将腌渍过的黄瓜轻轻挤去水分，倒入糖醋汁，再腌渍1小时左右，取出装盘，淋上麻油即可。
营养特色
酸甜，脆嫩，爽口。含有碳水化合物、维生素及纤维素，具有清热解毒，预防便秘的功效。
苹果金枪鱼沙拉
原料
主料：金枪鱼100克（保存在水中的需控掉水分），芹菜50克，带皮苹果半个。
辅料：天然纯酸乳20毫升，蛋黄酱、柠檬汁、蜂蜜、精盐、胡椒粉各适量。
做法（1）芹菜洗净，切段，用开水焯一下；苹果洗净，切成片；把金枪鱼、芹菜和苹果拌在一起。（2）取一个小碗，放入酸乳、蛋黄酱、柠檬汁、盐、胡椒粉和蜂蜜，混合均匀，调配成沙拉酱。（3）把沙拉酱倒入金枪鱼混合物中拌匀，即可食用。食用时，可搭配面包或点心。
水晶番茄
原料
主料：番茄300克。
辅料：白糖50克。
做法（1）将番茄洗净，用开水烫一下，剥去薄皮，切块，放在盘内。（2）把白糖均匀地撒在番茄上即可。
营养特色
酸甜可口。碳水化合物、维生素C、胡萝卜素及水分含量较高，具有祛火开胃之功能。番茄的营养价值很高，其中维生素C的含量是苹果的3～4倍。所含的葡萄糖、有机酸易被人体直接吸收。
什锦水果沙拉
原料
主料：葡萄10颗，苹果1个，鸭梨1个，香蕉1根。
辅料：水淀粉、白糖各适量。
做法（1）葡萄洗净；苹果、鸭梨、香蕉去皮，去核，切成小丁。（2）锅中放水，把苹果丁、鸭梨丁下锅煮5分钟。（3）出锅前加入香蕉丁、葡萄、白糖，然后水淀粉勾芡即成。
营养特色
软嫩微甜，果香浓郁。此羹具有清热下火，润燥的功效。
菜花炒番茄
材料
主料：番茄150克，菜花200克。
辅料：鸡精、色拉油、精盐各适量。
做法（1）将番茄洗净，切块。将菜花掰成小朵，洗净。（2）锅内放油加热，先放菜花翻炒3分钟，再放入番茄炒出汁，加入盐和鸡精翻炒片刻即可。
番茄可健脾消食、养阴生津、助消化、调节胃肠功能，菜花含丰富的钙、钾、硒和叶酸，可助消化，增强食欲。
营养特色
西蓝花土豆泥
原料
主料：西蓝花30克，土豆1个，以及肉末10克。
辅料：色拉油、精盐、胡椒粉各适量。
营养特色
西蓝花能提高机体的免疫力，还能提高肝脏的解毒能力。秋季吃还有很好的润燥功效。
做法（1）西蓝花洗净，煮熟后切碎；土豆煮熟后，去皮，研成泥状。（2）炒锅上火，倒油，油热后放入肉末煸炒熟后，与土豆泥、西蓝花碎混合搅拌均匀，再加入盐和少许胡椒粉即可食用。
炝腐竹
原料
主料：腐竹200克，香菇20克，以及菠菜心10棵。
辅料：精盐、料酒、味精、花生油、香油、花椒各适量。
营养特色
含有极丰富的蛋白质，必需脂肪酸，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，粗纤维，维生素B及尼克酸。2
做法（1）将腐竹用温水泡2个小时，捞出切段，放入沸水锅中汆透，捞出控净水，盛入盘内。（2）将香菇洗净，把菠菜心用开水焯一下，一并放入腐竹盘内。加入适量盐、料酒、香油、味精拌匀。（3）锅中放入花生油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒。将花椒油倒入腐竹盘中拌匀即可。
海米炝芹菜
原料
主料：嫩芹菜250克，海米25克。
辅料：精盐、料酒、味精、花生油、花椒、生姜各适量。
做法（1）芹菜去掉根叶洗净，切段。海米用温水发好后洗净。生姜去皮，切成细丝。（2）花生油倒入锅内烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒即成花椒油。（3）将芹菜放入沸水中焯一下，捞出后装入碗中趁热撒上海米、姜丝，放入精盐、料酒、味精、花椒油，调拌几下，盖上盖，稍闷片刻即成。
营养特色
制作简便，鲜香味美。钙、磷、铁、锌等矿物盐含量尤为丰富，还含有蛋白质、纤维素、维生素等营养素。
糖醋红丁
原料
主料：水萝卜200克。
辅料：白糖、食醋各适量。
做法（1）将水萝卜洗净，切去根部，留下几片嫩叶。用刀从萝卜根部先横着剞上一道道刀纹（不要切断成片），再竖着剞上刀纹使之呈菊花状。把切好的萝卜放入凉开水中浸泡20分钟，至刀口张开，捞出控干水分。（2）将白糖、食醋同放入碗中，用小匙不停地磨研，至白糖溶化后，浇在萝卜上即成。
色泽鲜艳，酸甜清脆。含有丰富的热能、维生素C、纤维素和水分。
营养特色
双菇苦瓜丝
原料
主料：苦瓜150克、香菇100克、金针菇100克。
辅料：酱油、白糖、精盐、姜、色拉油各适量。
做法（1）将苦瓜、姜切成细丝。（2）将香菇泡软后洗净切片，金针菇洗净，去掉尾部。（3）锅加热后倒入适量油，放入姜丝爆炒后加入苦瓜丝、香菇片一起炒片刻。（4）将金针菇放入锅内，加入酱油、盐、白糖炒匀后即可食用。
营养特色
清淡爽口，可增进孕妇的食欲并能控制孕妇身体中热量的摄入。
炝炒土豆丝
原料
主料：土豆250克。
辅料：花生油、精盐、酱油、食醋、味精、大葱、花椒各适量。
做法（1）将土豆洗净，去皮，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出，控净水分，再放入大汤盘中。把大葱洗净，切成丝。（2）锅内倒入花生油，烧热后放入花椒炸出香味，捞出花椒，加入葱丝，马上离火，倒在土豆丝上。（3）将精盐、酱油、食醋、味精放入土豆丝中，调拌均匀，扣上一个大碗，焖一会儿即可。
酸脆可口，含有丰富的脂肪、蛋白质。
营养特色
可口热菜
从准备怀孕的那一刻起，女性就要开始注重饮食，一旦怀孕，孕妇就必须按照自己和胎儿所需的全部营养来摄入食物。
怀孕期间，孕妇的身体会发生改变，早孕反应、失眠、便秘、腿脚抽筋等不适症状都会随着孕程出现。甚至一些疾病和不适会威胁到孕妇和宝宝的健康。因此，孕妇首先应该从饮食营养上做起，吃出一个好身体，尽可能地避免疾病出现。
家常热菜是孕妇饮食中必不可少的一部分，不妨按照下面的可口热菜食谱，从饮食上积极食补，吃得健康又美味。
砂仁鲫鱼
原料
主料：鲫鱼1条，砂仁25克。
辅料：姜丝1汤匙，葱丝2汤匙，精盐1/4茶匙，淀粉半茶匙，料酒2茶匙，植物油1茶匙，生抽适量。
做法（1）砂仁洗净，舂碎。（2）鲫鱼去鳞及内脏，洗净，抹干，将精盐、淀粉、料酒拌匀成调味料涂匀鱼身，砂仁放入鱼腹及鱼身上，隔水蒸12分钟。（3）烧热锅倒入油，爆香姜丝及葱丝，加少许生抽，淋在鱼上即可趁热进食。
营养特色
砂仁能治疗消化不良、食欲不振、胎动不安及呕吐等症。鲫鱼有治疗食欲不振、脾虚胃弱的功效，更能治反胃。砂仁鲫鱼可减轻怀孕初呕吐，并能促进食欲，更有安胎之作用。
萝卜炖羊肉
原料
主料：羊肉500克，萝卜300克。
辅料：生姜、香菜、食盐、胡椒、醋各适量。
做法（1）将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；萝卜洗净，切成3厘米见方的小块。（2）香菜洗净，切段。（3）将羊肉、生姜、食盐放入锅内，加适量的水，旺火烧开后，改文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。（4）放入香菜、胡椒即成。
特养营色
适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。食用时，加入少许食醋，味道更佳。
香菇炒芹菜
原料
主料：水发香菇50克，芹菜400克。
辅料：精盐6克，植物油50克，醋、味精、淀粉各适量。
做法（1）芹菜择叶，洗净，剖开切成约2厘米的长节，用盐拌匀，约10分钟后再用清水冲洗后沥干水分。（2）香菇切片，醋、味精、淀粉混合装在碗里，加入约50克水，兑成芡汁。（3）将锅放在旺火上烧热，倒入植物油，待油冒轻烟时放入芹菜，煸炒3分钟后放入香菇片迅速炒匀，淋入芡汁速炒起锅即成。
特养营色
开胃爽口，具有平肝清热、稳定血压的作用，能有效地预防妊娠期高血压综合征的发生。
豆芽炒韭菜
原料
主料：绿豆芽300克，韭菜100克。
辅料：花生油、葱、姜、精盐、味精各适量。
做法（1）将绿豆芽掐去根，用水淘洗干净，将韭菜择好洗净，切段。（2）将葱、姜洗净，切成细丝。（3）将锅放在火上，烧热后放入花生油，加入精盐，油热冒烟时放入葱丝、姜丝炝锅，随后倒入绿豆芽翻炒几下，再倒入韭菜翻炒几下，加一点开水，放入味精，炒匀后盛入盘中即可。
营养特色
含有丰富的维生素C、胡萝卜素和纤维素，并含有钙、铁、钾等矿物质。
清蒸鲤鱼
原料
主料：新鲜鲤鱼1条，重500克以上。
辅料：花生油、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精各适量。
做法（1）将鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，洗干净，用刀在鱼身上划几下，用盐抹匀鱼身，腌渍；姜、蒜切片，葱切斜段。（2）锅加热后倒油，将油烧至六七成热，将鱼下锅炸一下捞出，放在盘内，将料酒、盐、味精调成汁淋在鱼上，再加入葱段、姜片、蒜片，上屉用旺火蒸15分钟，取出即成。
营养特色
如果孕妇呕吐严重，可去掉这道菜的油盐调料。出锅后的鱼味道可口，鱼肉松软嫩香，对治疗呕吐有良效。
白菜奶汁汤
原料
主料：白菜心500克，牛奶50克。
辅料：精盐5克，味精0.5克，鸡汤150克，水淀粉、食用油各适量。
做法（1）白菜洗净，切条，放入水中煮熟后捞出，控去水分。（2）锅置火上，放入食油烧热，烹入鸡汤，再加入味精、精盐、白菜，烧一两分钟，放入牛奶，开锅后，倒入水淀粉搅匀，盛入盘中即可。
营养特色
色泽乳白，奶味浓郁。
花生仁蹄花汤
原料
主料：花生米200克，猪蹄1000克。
辅料：姜30克，精盐25克，葱10克，胡椒粉0.15克，味精0.1克。
做法（1）将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净；对剖后砍成3厘米见方的小块，花生米在温水中浸泡后去皮，葱切花，姜拍破。（2）锅置旺火上，加入清水（2.5千克），下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放入花生米、生姜。（3）猪蹄半熟时，加盐，改用小火继续煨炖。（4）待猪蹄炖烂后，起锅盛入汤钵，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。
营养特色
汤白、肉烂，富于营养。
营养主食
谷物是机体能量的主要来源，含有丰富的B族维生素、维生素E及膳食纤维，且很容易被消化吸收。增加五谷类的摄入，是一种改善营养状况的简单方法——小麦、大米、小米、玉米等食物都是孕妇很好的选择。
面粉发酵后，里面的酵母富含多种矿物质和酶类，而且可以将蛋白质、碳水化合物、脂类得以保留。因此，孕妇可以选择不含糖分或添加剂的全麦面包。
大米中的蛋白质和B族维生素可以促进胎儿大脑和骨骼的发育。大米中的碳水化合物和纤维素有助于孕妇的消化和吸收，是治疗便秘的天然食物。同时，既可以引起食欲，又可以滋阴、润燥。
小米能够健脾和胃、清热解毒、解除烦躁、除湿安眠，对提高孕妇的食欲、缓解孕吐和胃酸状况、治疗失眠有不错的效果，是孕早期和中期的理想食物。
玉米中含有的维生素C以及玉米胚芽中含有的特殊物质，可以使孕妇皮肤更光滑、细腻，还可缓解精神压力，平和情绪，调节神经系统和新陈代谢，消肿，促进乳房发育等。
豆腐馅饼
原料
主料：豆腐250克，白菜1000克，肉末100克，面粉250克。
辅料：海米25克，麻油25克，姜末、葱末、味精、精盐各适量。
做法（1）豆腐抓碎。白菜用开水焯一下后切碎，挤出水分。加入肉末、海米、葱末、姜末、味精、盐与之调成馅。（2）面粉里加水10克，调成面团。分成10等份，每一等份擀成小汤碗大的面皮。菜馅分成5份。两张面皮中间放一团馅。（3）用小汤碗扣在面皮上，去边去沿，即成一个很圆的豆腐馅饼，依此法共做5个。（4）将炒锅烧热下麻油25克，将馅饼煎成两面金黄即成。
营养特色
松软鲜嫩，清淡爽口，滋味甚美。
葱花饼
原料
主料：面粉300克，鸡蛋2个。
辅料：花生油、大葱、精盐各适量。
做法（1）将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。面粉放入盆内，倒入蛋糊，加温水和成软面团，略饧一下。（2）将大葱洗净，切成葱花。（3）案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。（4）将饼放在鏊子上，用小火烙制两面呈金黄色时，取出。
营养特色
外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质，多种维生素及矿物质。
双色蒸卷
原料
主料：面粉500克。
辅料：鲜酵母25克，豆沙馅75克，桂花白糖馅75克，花生油适量。
做法（1）将面粉放入盆内，加鲜酵母与水和成面团，发酵。（2）案板撒上面粉，将发酵好的面团揉匀，分5块，搓成长形，按扁，用擀面杖擀成30厘米长、25厘米宽的面片，先将一半抹上花生油，均匀地铺上豆沙馅，卷到中间，然后将面片翻身，另一半抹上花生油，均匀地铺上桂花白糖馅，再卷到中间，即成为正反双卷的卷筒。（3）蒸锅内倒入沸水，铺好屉布，将面卷摆入，盖严锅盖，蒸20分钟出锅，切成小段，竖着摆在盘内即可。
营养特色
形态美观，色泽和谐，松软香甜。含有丰富的碳水化合物和蛋白质。并且含有纤维素、矿物质及多种维生素。
鸡蛋夹沙糕
原料
主料：鸡蛋750克，面粉600克。
辅料：白糖600克，豆沙400克，瓜子仁、核桃仁、葡萄干、花生油各适量。
做法（1）把面粉放在笼上蒸熟，凉凉擀碎，过筛。（2）把鸡蛋磕入盆内，放进白糖，用打蛋器打至起泡发白，呈泡沫状。再兑入蒸好的熟面，用筷子轻轻拌匀。（3）取木制的方盘一个，底部铺一层刷过花生油的纸，把打成的糊一半倒入方盘中，上笼用小火蒸15分钟后，将笼盖揭开，把豆沙摊在方盘内的蛋糕上，摊匀后再将余下的蛋糊倒入，盖上笼盖，蒸3分钟，揭开笼盖，在蛋糕上撒上瓜子仁、核桃仁、葡萄干，再蒸20分钟后取出凉凉，切成小块，装盘即可。
营养特色
软甜适口。含有丰富的碳水化合物、蛋白质、多种矿物质及B族维生素。
绿豆糕
原料
主料：绿豆面500克。
辅料：白糖175克，山楂肉25克，桂花25克，青梅35克，核桃仁25克，面粉35克，麻油3克。
做法（1）将山楂肉洗净，放在开水里煮熟，捞出，剥去外皮，放入大碗内，捣烂，掺入白糖75克，搅匀。把青梅切成细丝，核桃仁压碎，桂花、麻油一并放入大碗内，加清水少许，搅拌均匀，即成山楂馅。（2）将绿豆面放入盆内，掺入白糖100克，用清水少许，拌成稍微潮湿的面团。（3）用湿绿豆面20克，放入模子内铺匀，加15克山楂馅，馅上面再覆盖20克湿面，用手压实，扣出即成生坯。（4）锅置火上，倒入开水，放好笼屉，将制好的生坯排放在笼屉上，盖好锅盖，蒸10分钟即可。
豆腐皮粥
原料
主料：豆腐皮2张，粳米100克。
辅料：冰糖150克，清水1000克。
做法（1）豆腐皮用水洗净，切成小碎块。（2）粳米淘洗干净，下锅，加清水，大火烧开后改用文火煮。（3）在即将煮成粥时，加入豆腐皮、冰糖，慢火煮成粥。
营养特色
豆腐皮性味甘、淡、平，可清肺养胃，对治疗肺热咳嗽，妊娠咳嗽有效。粳米和冰糖能够健脾养胃、止渴除烦，与豆腐皮同煮，具有益气通便的保健作用。
什锦甜粥
原料
主料：小米200克，粳米100克。
辅料：绿豆50克，花生米50克，红枣50克，核桃仁50克，葡萄干50克，红糖适量。
做法（1）将小米、粳米、绿豆、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干均用水淘洗干净。（2）先将绿豆放入锅里，加少量水，用火煮至七成熟时，向锅内加入开水，将小米、粳米、花生米、红枣、核桃仁、葡萄干放入，再加红糖，用勺搅匀，盖上锅盖。开锅后改用小火，煮熟烂即可。
营养特色
香甜利口，营养丰富。碳水化合物、蛋白质、维生素B、钙、铁2尤为丰富，并能提供人体必需的水分。
鸡丝凉拌面
原料
主料：细切面500克、熟鸡丝150克。
辅料：黄瓜、芹菜、胡萝卜、鸡汤、葱段、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法（1）鸡汤置入汤锅中烧开，放入细切面煮熟捞出后沥干。将黄瓜、芹菜、胡萝卜切成细丝备用。（2）将炒锅放在火上，在炒锅中加油并烧热，下葱段爆香制成葱油，葱捞出弃用，油倒入小碗中凉凉待用。（3）将细切面装入大碗中，加入盐、味精、葱油和胡椒粉调味后，撒上鸡丝、黄瓜和芹菜及胡萝卜丝，倒入少许鸡汤拌匀后即可食用。
营养特色
色、香、味俱全，营养丰富，能有效地增进孕妇的食欲。
翡翠滑菇蛋炒饭
原料
主料：粳米饭150克、鸡蛋1个、新鲜金针菇25克、菠菜50克。
辅料：葱花10克，味精2克，植物油250克，精盐、胡椒粉各适量。
做法（1）将菠菜洗净，用沸水焯过后捞出，用冷水冲凉后去掉根部，切段备用。（2）将新鲜金针菇洗净去根，然后切段备用。（3）锅烧热后倒入油30克，放入打散的鸡蛋液炒匀后加入金针菇段略炒，再加入菠菜段炒匀。（4）放入粳米饭、盐、胡椒粉、味精炒出香味。（5）撒上葱花后装盘即可食用。尽情享受美味的最佳时期——孕中期
孕中期营养生理特点
孕中期是指女性怀孕的第十三周至第二十八周，也就是怀孕的第四个月至第七个月。妊娠中期，胎儿和母体都发生了明显变化，胎儿各器官、各系统迅速发育。怀孕3个月时的胎儿体重大约20克，从第四个月开始，胎儿体重增长速度加快，逐渐发育成熟，至妊娠中期的后阶段，胎儿体重可达到1000克，此时若意外早产出生后能啼哭，若具备良好条件，加强护理可存活。
妊娠中期，为了适应胎儿生长发育的需要，母体各系统发生了巨大的适应性变化。子宫的容积随着胎儿、胎盘和羊水的增长而扩大。乳腺增生加速，乳房增大。孕妇血容量扩充。肾脏排泄功能加速，部分营养素可随尿液丢失。孕妇可因雌激素的影响或缺乏维生素C，出现牙龈充血、肿胀、疼痛、出血等症状。蛋白质、糖、脂肪、矿物质等的代谢发生变化，各种营养素的需要量显著增加。整个妊娠期，孕妇体重增加大约10千克，妊娠早期（怀孕期的前3个月）仅增加0.8～1.5千克，妊娠中期和后期每周大约增加0.4千克。妊娠中期，大部分孕妇的早期妊娠反应症状消失，食欲得到改善，饮食量增加。
制订食谱应注意问题
根据妊娠中期的生理特点，制订食谱应注意以下几点。
增加热能
从妊娠中期开始，孕妇的基础代谢加速，糖利用增加，每日热能需要量比妊娠早期增加约300千卡。但最近的调查表明，大部分女性在怀孕5个月后最好从事较轻的工作，家务劳动和其他活动也应有所减少，因此，热能的增加应依据劳动强度、活动量的大小因人而异。最好是观察孕妇体重的增加情况，妊娠中期和后期体重的增加应不少于每周0.3千克，不多于0.5千克。热能摄入过多，新生儿体重太大，难产机会越多。随着热能需要量的增加，与能量代谢有关的维生素B、1维生素B的需要量也相应增加。2
摄入足量的蛋白质
为了满足胎儿和孕妇的子宫、胎盘、母血、乳房等组织迅速增加的需要，并为分娩消耗及产后乳汁分泌进行适当贮备，蛋白质的摄入应足量，孕妇每天蛋白质的摄入量不应低于80～90克。同时，妊娠中期的胎儿脑细胞分化发育处于第一个高峰期，蛋白质的缺乏可导致脑细胞的永久性减少。一般每天要比妊娠早期多摄入15～25克，最好动物性蛋白质占全部蛋白质的一半，另一半为植物性蛋白质（包括大豆蛋白质）。所以，除了以面粉、米为原料的营养主食外，肉类、鱼类、蛋类、奶类等副食品也尤为重要，应注意副食品中蛋白质的利用。
保证适宜的脂肪供给
脂肪是提供能量的重要物质。动物性食品和植物油都含有丰富的脂肪，孕妇可根据实际情况做适量的补充和调整。妊娠中期，脂肪开始在孕妇的腹壁、背部、大腿及乳房部位存积，为分娩和产后哺乳做必要的能量贮备。怀孕24周时，胎儿也开始脂肪贮备。脂肪还是构成脑和神经组织的重要成分，必需脂肪酸缺乏时，可推迟脑细胞的分裂增殖。脂肪的摄入量一般占全部热能的25%～30%为宜，植物油和动物油应有适当的比例。植物油所含的必需脂肪酸比动物油更为丰富。动物性食品，如肉类、奶类、蛋类已含有较多的动物性脂肪，孕妇不必再额外摄入动物油，如猪油、羊油、鸡油等，烹调菜肴时，只用植物油即可。
多吃矿物质和微量元素丰富的食物
从怀孕的第十周开始，孕妇的血容量迅速增加，至第三十三周时达到最高峰，之后速度会逐渐减慢。整个妊娠中期恰好是孕妇血容量增加速度最快的时期，血液相对稀释，从而造成生理性贫血，血红蛋白降低。这种低血红蛋白除了血液稀释的缘故外，往往还由孕妇缺铁以及胎儿本身制造血液和组织对铁的需要量的增加所致。孕妇铁摄入量不足时，会影响胎儿铁的贮备，使婴儿期较早出现缺铁及缺铁性贫血。所以，中期妊娠期间应多吃含铁丰富的食物，必要时要给予铁剂治疗。轻度贫血对妊娠、分娩影响不大，重度贫血可引起早产或死胎，使孕妇发生贫血性心脏病。贫血还容易并发妊娠高血压疾病，减低机体的抵抗力，引起产后感染。食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要含在动物血液、肌肉、肝脏等组织中，此种铁消化吸收率较高，一般为11%～25%。植物性食品中的铁均为非血红素铁，主要含在各种谷类粮食、蔬菜、坚果等食物中，此种铁吸收率较低，一般为1%～5%。鱼和肉除了自身所含的铁较容易被吸收外，还有助于植物性食品中铁的吸收，因此，孕妇的膳食最好在同一餐中食入适量鱼或肉。维生素C能增加铁在肠道内的吸收，应多吃些维生素C含量多的蔬菜、水果。茶叶、咖啡中含有单宁酸，能抑制铁的吸收，因此，孕妇不宜大量饮用浓茶和咖啡。牛奶铁含量少，而且吸收率低。蛋黄中铁含量虽稍多，但吸收率也较低。
其他矿物质和微量元素，如钙、锌、镁等，随着胎儿发育的加速和母体的变化，需要量也相应增加。尤其需要加强钙的补充，其中牛奶是最佳的钙质来源，若孕妇本身不爱喝牛奶，那么，豆腐、芝士、小鱼、芥菜和西蓝花等所含的钙质也很丰富。
增加维生素的摄入量
自妊娠中期开始，孕妇对各种维生素的需要量增加，这时应多吃新鲜蔬菜和水果以及适当的动物内脏。
叶酸是合成核酸必需的物质，叶酸缺乏时核酸形成减少，影响红细胞成熟，引起巨幼红细胞性贫血。妊娠中、后期，孕妇对叶酸的需要量增加，同时由于孕妇胃酸分泌减少，胃肠功能减弱，吸收率较低。妊娠中、后期，胎儿的生长发育对叶酸的需求量也增加。因此，妊娠中、后期巨幼红细胞性贫血比较多见。叶酸最丰富的食物来源是动物肝脏，其次是绿叶蔬菜，酵母及动物内脏，孕妇应适当摄入。对于严重的叶酸缺乏者，应给予叶酸制剂治疗。
维生素B能促进红细胞的发育成熟，缺乏时，也可引起巨幼红12细胞性贫血，一般和叶酸缺乏同时存在。维生素B主要含在动物肝12脏中，也含于奶、肉、蛋、鱼中。植物性食品中一般不含维生素B。12
妊娠中期，胎儿和孕妇对维生素B的需要量增加，尤其在怀孕56个月以后最明显。维生素B缺乏时，新生儿出生后体重降低。维生素6B的分布很广，其中含量较多的食物有蛋黄、肉、鱼、奶、全谷粮食6物、豆类及白菜。
食欲和体重
妊娠中期是女性怀孕期间食欲最好的时候。如果准妈妈在怀孕初期时，体内的养分供应失调，务必在这几个月间尽力补救，以免因为营养不足，出现母体与胎儿互争营养的情况。
此时期，也应该继续保持“少量多餐”的原则。对于嗜食的食物，若一次吃得太多，会给孕妇的肠胃带来负担。虽然要积极争取营养，但也不可吃得过胖，一般而言，由第四个月起至分娩前，每3个月增加4～5千克为适当。孕妇更要注意饮食营养的均衡，不可偏食，尽量少吃甜品。
怀孕中期的食欲不振可能是饮食中缺乏某些物质所致，尤其是维生素B和锌。为此要吃一些含维生素B和锌丰富的食物，即使不喜欢也要坚持吃几天，这样胃口可能马上就会好转。
开胃小菜
在孕中期，随着胎儿体积的增大，孕妇可能会出现大便干燥、宿便现象，严重的会演化成便秘，甚至便血。因而，孕妇应注意调节饮食，少吃容易上火的食物，防止便秘。
孕妇每周至少吃一次海带。海带中含有丰富的碘、磷、钙等矿物质，其钙的含量是牛奶的10倍，磷的含量高于蔬菜。海带对预防高血压、肥胖症、水肿等有很好的功效，海带中的碘对促进胎儿脑部发育也很有帮助。
海带是凉拌可口小菜的好选择，在食用海带之前，一定要用清水泡两个小时，中间换两三次水，以去除污染物。在熬煮海带汤时，海带一定要后放，不加锅盖大火煮5分钟即可。由于海带性寒，因此在烹调时最好放入蒜蓉、姜汁等性热的调料，同时要少放油，这样才能保证海带的营养。
此外，要注意的是，食物中的钠盐会干扰钙质的吸收，如果孕妇从饮食中摄入过多的盐分，就有可能导致人体骨骼中的钙质流失。一个普通人每日最多摄入10克盐，孕妇对盐的摄入量应低于这个数字。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]