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发布时间:2020-11-16 05:37:16

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作者:辛海

出版社:电子工业出版社

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吃在二十四节气

吃在二十四节气试读:

前言

养生文化是我国传统文化中的重要组成部分,展现了人与自然和谐、心态与身体和谐的道理。中国传统的养生文化提倡未病先防、未老先养的理念,强调防患于未然,将人体健康的防护线前移,这无疑体现了我国养生文化的智慧。

二十四节气起源于我国的黄河流域,早自春秋战国时期,先祖们就已经开始制订,在随后的日子里经过不断的改进和完善,至秦汉年间完全确立。随着二十四节气的变化,自然气候会对人体产生很大的影响,所以在《黄帝内经》中,将“顺四时而适寒暑”作为养生的一大原则。

二十四节气是自然现象,而自然界的兴衰与枯荣对人体的健康会产生影响。就气候而论,春季6个节气气候温和,夏季6个节气则比较炎热,秋季6个节气气候干燥,冬季6个节气则气候寒冷。一年四季,24个节气形成了万千的气候现象。为了便于记忆,人们还编出了二十四节气歌诀:春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒。

二十四节气的气候变化,随时都在影响着人体的生理节律,而为人体提供必要营养的饮食又与人体的五脏有着密切的联系,所以饮食也必须顺应节气的变化,符合二十四节气更替的自然规律,达到有病治病、无病防病的目的。

本书按春、夏、秋、冬将二十四节气分为4部分,每个部分针对不同体质提出调养需要注意的细节,并且针对该季节中的6个节气,分别就饮食习俗、原则、宜忌和常见病饮食调养等方面进行了分析,并提出了具体食材和养生食谱。最后更是针对节气特点对运动养生和生活起居习惯提出建议,为读者们在不同的节气当中安排日常饮食提供了有益的指导,能帮助读者轻松掌握永葆青春和祛病延年的秘诀。

二十四节气养生歌诀

立春立春踏青宜养肝,早起晚睡泡脚眠。防疫将息乍寒暖,春捂养阳防春寒。制怒怡情好心态,寡欲避风似神仙。雨水雨水冻化麦返青,风吹草萌基不稳。岸边水獭始祭鱼,传信鸿雁向北行。厥阴无情病易发,营血不布脾胃病。少食腻油多菜果,食酸养阳脏腑宁。惊蛰寒冬已过倒春寒,万物复苏还艰难。蛰伏虫已雷震醒,调达肝气和阴阳。多练静功防冷风,温补忌怒肝脾祥。少酸多甘温不燥,多食野菜保安康。春分三月惊蛰又春分,气候变暖春光融。春分日夜半阴阳,缓发游园情志畅。早起晚睡勤散步,防感和胃佩香囊。养颜梳头房事节,阴阳调和第一桩。清明又到清明四月天,景明春和放纸鸢。婀娜柳树新枝发,鲜嫩群花争芳妍。祭祖踏青两相便,烦恼哀愁散如烟。偶有雨丝落凡间,洗去烦琐润心田。谷雨天气渐暖雨水多,皮肤疏松正气弱。风湿入体筋骨痛,湿气困脾人昏沉。疏泄肝气扶正气,健脾祛湿阳气生。谷雨时期多注意,健体养生自精神。立夏立夏温湿逐渐高,蝼鸣蚓出百鸟叫。高温防风养心腑,避暑护阳脾胃调。火旺水衰巧养肾,勤洗多饮精气好。膳食清淡添营养,事事有度健康保。小满小满小满,麦粒渐满。饮食清淡,粥汤当饭。作息循规,勤以锻炼。运动适度,莫受寒凉。心态平和,宁静致远。芒种芒种日,梅雨期,显湿易困脾。少食苦,多食辛,健脾解乏困。养精神,扶正气,不怕外邪袭。祛暑湿,调肠胃,佳肴好滋味。夏至养心护阳夏不忘,晚睡早起可养阳。远离空调行夏令,午后小休心神养。少食冰凉护脾胃,苦寒败胃少脂肪。冬病夏养预防重,身心舒畅度炎凉。小暑南风缓缓吹,夏至小暑随。苦味要适量,增辛重养肺。空调得适度,热茶暑气宣。出行避正午,汗出盐糖补。清热又祛湿,养心健康至。大暑阳气至盛阴初发,暑热夹湿食纳差。清淡饮食多粥水,正气亏虚感冒压。扶正固本莫贪凉,活血通脉精神辣。冬病夏养升阳气,精充气足神旺佳。立秋立秋入长夏,湿邪伤脾阳。少甜忌辛辣,健脾护胃肠。湿热侵体内,牙痛痘猖狂。脾健助运化,去火身安康。俘获秋老虎,悠然美景享。处暑处暑温差显,扶正感冒少。秋燥始明显,滋阴润肺好。阳气始收敛,阴津要涵养。小睡平阴阳,子午觉更好。健脾养脾胃,营养吸收好。白露白露到,早晚凉,勿露身,添衣裳。天气爽,出游忙,多饮水,阴液旺。秋燥始,肺易伤,梨有益,百合良。扶正气,免疫强,拒外邪,人健康。秋分秋季平分时间等,寒凉刺激胃肠损。饮食温软淡素鲜,和胃健脾自强本。秋燥日盛肺易伤,睡卧不宁心发慌。润肺滋阴远秋燥,乐度燥秋增健康。寒露寒露天凉露水来,落叶惆怅感伤怀。甘淡滋润益胃脾,防燥润肠养娇肺。多吃枣莲鸭肉鱼,登高养阳心神怡。霜降时值深秋天转冷,血液循环流速慢。手足背部需保暖,活动适宜多缓和。饮食切要重平补,润燥固表增益气。正气足时心脉强,健康才会有保障。立冬天寒地冻易伤阳,寒气初生燥更狂。晒背散步坚持做,早晚活动要经常。滋阴润燥宜温补,强身健体是妙方。肾阴肾阳齐调摄,固本强肾保健康。小雪雨雪严寒重养阳,早睡晚起待日光。多晒太阳防忧郁,食热加被添衣裳。萝卜清淡汤去火,千家万户进补忙。先清余热通肠道,正气充盈享泰康。大雪天寒地冻大雪到,一片肃杀宜养阳。冷气更盛阴精固,后背头脚暖要藏。早睡晚起多喝水,阳气潜藏把冬防。运动适度忌大汗,进补脾肝肾更强。冬至寒冷冬至迁时令,阴气至极一阳生。生姜板糖红蜡烛,祭拜祖先表孝心。闭目静坐新阳护,始能涵养心境平。衣厚食温要相宜,扶正补肾益寿龄。小寒三九小寒雪花飘,小鸭常遭冷冻夭。早睡晚起养阴气,宁静为本精蓄好。精华内聚润五脏,命门温肾阴精保。多食煦热杂荤配,身体强壮活到老。大寒大寒节气到,寒霜蜡梅傲。余寒虽未了,阳春手已招。喜鹊枝头闹,处处人欢笑。个个春装俏,家家幸福绕。

第一章 顺应节气的饮食保养地图

就像大自然有生长收藏的规律一样,人体也要遵循春生、夏长、秋收、冬藏的规律,顺应节气养生保健。一年的24个节气,气候温热寒凉各有各的不同,所以人们的饮食一定要与时俱进。要懂得什么时候该补,什么时候该泄,按照节气来饮食,借助自然的力量来养身,健健康康少生病。

人体中隐藏着季节的秘密

一年分为四季,四季变化形成了自然界的气象万千。古人讲究“天人合一”,认为人和自然是一个完美的整体,而一年四季气候的变化,时时刻刻都在影响着人体的生理节律,所以人们的饮食要顺应季节,符合四季交替的自然规律。只有顺应自然,遵循四季变化的规律,注意饮食调养,才能够防疾病于未然,增强自己的体质,使生活更加健康和美好。春季养肝脾

一年四季当中,春季是阳气升发的季节,春季在五行中对应肝,人体的肝脏也刚好具有“生发”的特点,养肝的“生气”,目的就在于生血气,因为生血气是肝的主要作用。春季没有保养好,会伤肝气,肝伤则不能生心火,到夏季火就不足,这时人们若嗜食冰镇啤酒、冰棍等寒冷之物,就易发生寒性病变。因此,春季应以养肝为主。

肝属木,味为酸,脾属土,味为甘。木克土,肝气太旺会伤脾气。所以,春季养肝的同时也要养脾。春季饮食的要点是少吃酸味,多吃甜味,以养脾脏之气。

春季气候开始转暖,然而春季多风且干燥,常常导致人们出现皮肤、口舌干燥等现象,所以此时应多吃新鲜蔬果,如草莓、苹果、芒果、菠萝等,以补充人体的水分。春季多吃生姜、葱,对于养肝阳有很大的帮助。夏季重养心

夏季是一年里阳气最盛的季节,气候炎热而生机旺盛。夏季属火,又因火气通于心、火性为动,所以夏季的炎热最容易干扰心神,使人心神烦乱,让人总觉得心里不安宁。而心烦会使心跳加快,加重心脏的负担,诱发疾病。由此可见,夏季养生重在养心。

由于气候炎热,人体的新陈代谢也随之旺盛,汗易外泄,容易耗气伤津,所以宜多吃些具有清热益气、生津止渴的食物。

此时饮食宜以清淡为主,少吃肥腻的肉类等食物。元代医学家朱丹溪在《茹谈论》中谈道:“少食肉食,多食谷菽菜果,自然冲和之味。”由此可见,清淡的饮食在夏季养生中有不可替代的作用。平时可以喝些绿豆粥、荷叶粥等。

夏天人们容易心火过旺,吃些味苦的食物有助于削减心火。因为这段时期人体出汗较多,中医认为此时宜多食甘味以养脾胃。而且饮食不可过寒,因为人体实际处于外热内寒的状态,所以冷食不宜多吃,多食则伤脾胃,会引起吐泻。此时应食西瓜、绿豆汤、乌梅等解渴消暑。食疗有荷叶茯苓、凉拌莴笋等,有清热解暑、宁心安神、补虚损、益脾胃的功效。秋季滋润肺

秋季阳气渐收,阴气渐长,人体的阳气随之内收,秋季养生必须注意保养内存的阳气。“秋气通于肺”,秋高气爽,天干物燥,人体内部火气旺盛,再加上冷空气不断来袭和温度变化频繁,人体适应不过来,就非常容易引起肺气失调。一旦肺气失调,损伤津液,就会出现嗓子疼痛、咳嗽、咽喉红肿等上呼吸道疾病。所以,秋季饮食需要护阴以防止秋燥,以养肺为先。

酸味有收敛肺气的作用,辛味食物则会发散肺气,秋季宜收不宜散,所以秋季饮食要少辛多酸。多吃酸味的果蔬,可以有效地预防疾病。汁多水润的蔬果,应该多吃一些,尤其是梨、甘蔗、荸荠、枇杷等润肺佳品。冬季藏肾阳

冬季天气寒冷,草木凋零,万物闭藏。寒为阴邪,最容易损伤人体阳气。由于人身阳气根源在肾,所以寒邪最易中伤肾阳。因此数九寒冬,养肾最为关键。

肾之先天真阴靠后天水谷供养,平衡的膳食结构能够提供充分的营养,偏食太过则会伤及人之正气。适当增加温肾壮阳、滋阴补肾的食品,是冬季摄生的重要措施。

在冬季进补一些养阴的食物,最不容易上火,所以冬令进补可达到事半功倍的效果。还可进食一些具有补肾益肾功能的食品,如核桃、板栗、桂圆等。黑色食品能入肾强肾,也宜择食,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、乌骨鸡、海带、紫菜等。

为什么要根据节气的变化进行饮食养生

我国古代的医学家经过不断的实践,发现节气的变化会影响到人体生理活动的调节。如果自然变化脱离了常态,那么人体正常的气血运转也会随之发生变化,从而造成功能节律紊乱、阴阳失调,导致疾病的产生。所以,在中医学当中,人体生理、疾病的诊断和养生等都和节气息息相关。

一年有四个季节,而四个季节又分为二十四节气,反映着物候的特征,说明自然界的一切生物与节气的变化相关联。只要人们能够按照自然规律去吃,顺着节气去饮食,哪怕先天体质较差,日久天长,人们也往往会发现自己的身体在不知不觉当中已经变得强壮,一些慢性病还可能会不药而愈。

尽管很多地方的四季和节气不是那么分明,但大的饮食规律却是不变的。每一个节气,都是调养身体的好时节,人们不妨顺应节气好好呵护自己的身体。如春季舒肝气,夏季清心火,秋季养肺阴,冬季滋肾精。

时间在变化,气候也在变化,人也要学会适应这个变化。所以,我们提倡用顺应二十四节气饮食的方法来养生,如吃应季蔬菜和水果,只有这样,人体才能够与大自然达成“天人合一”,形成一个原生态的小环境。这样,不管外界怎么变化,人体内的健康小环境都是相对稳定的。

当然,提倡顺应节气而养,吃应季蔬果并不是“一刀切”似的否定吃反节气食材,所有的调养不能一概而论。例如,在春季因为肺热引发咳嗽、感冒等症,这时不妨用鱼腥草清清热,尽管鱼腥草长于夏秋季节,但其符合此时的病症,尽管用就是。或者在谷雨芒种时节,人们不小心上火,在这个时节吃鱼腥草就更好了,既清肺热,又预防流感,何乐而不为呢!二十四节气循行图

二十四节气里的脏腑保养原则

中医脾胃学说有这样的观点:“善治脾胃者,能调五脏也。”大意是说,人体是一个整体,脾胃与其他脏腑密切联系,通过调理脾胃,不仅能够治疗脾胃本身的病变,还能够治疗其他脏腑的病变。可见,脾胃在人体养生中是相当重要的,这也就不难理解为何中医会把脾胃视为后天之本了。

调理脾胃,最重要的方式自然是饮食,再说通俗点,就是“吃”。所以,吃饭看似简单,吃出健康却大有学问。怎么吃呢?自然是顺应春夏秋冬四季变化,二十四节气规律。

春季分为6个节气,每个节气又通过不同的气候影响人体。立春、雨水这两个节气,是气候开始变暖的时候,立春时节天气开始干燥,可吃养阴润燥的食物,而雨水天气潮湿,还要添加一些除湿祛寒的食物。惊蛰、春分、清明、谷雨4个节气,天气回温更快,人体阳气升发厉害,一不小心就会损伤肝脏,所以此时要多吃养肺柔肝的甘味食物,以克制天气变化给人们带来的不适。

夏季闷热潮湿,尤其是小暑、大暑两节气最为难耐,所以此时要多吃一些清淡平和、清热利湿的食物,以达到祛暑、养心、健脾、开胃的目的。整个夏季6个节气可以多吃些苦味、咸味、甘润的食物,因为苦味食物可以泻火、除湿,咸味食物能生津开胃,甘润的食物可以健脾,这样便可有效改善夏天湿热邪气在体内的滞留状况。

秋季天气燥热,如果没有顺应节气调养五脏,身体很容易就会出问题,甚至将病症拖到冬天。立秋到处暑这一阶段,天气炎热,人们很容易出现腹泻等脾胃失调的症状,而白露到霜降节气,天气却开始急剧转凉,人们可能会因为突然的不适应,出现伤风、大便干结等肺胃失润的症状。所以,秋季饮食应以滋阴润肺为主,多吃酸味食物,以抵抗疾病的侵袭。

俗话说,“冬季进补,开春打虎”。冬季是进行大补的好时机。随着6个冬季节气的递进,人体的阴气也逐渐加重,所以此时一定要选好食物补充脾肾的阳气,以预防冬季常见病,并为来年有个好身体做准备。此时人们宜多吃些祛寒的食物来暖身,同时少吃咸味食物,多吃苦味食物。因为冬季肾水旺,咸味食物吃多了肾水会更旺,易引发生殖系统疾病;而苦味的食物可以养心,令肾水和心火达到平衡。另外,此时一定要少吃黏硬、生冷的食物,以免使脾胃的运化功能受到损害。

因时、因地、因人的不同,养生方法有别

现代人随着生活水平的不断提高,饮食观念也随之发生了变化,开始有意识地科学饮食。人与自然是一个整体,人的内在环境无时无刻不在受到外界环境变化的影响。具体地说,就是人会受到各种各样因素的影响,如春夏秋冬四季气候的变化,东南西北等地理状况、风土人情、饮食习惯的不同,年龄大小、体质差异,甚至工种不同、男女之别等因素。这些差异在具体的养生操作时,人们都要考虑到,养生要因时、因地因人制宜。因时制宜

因时制宜,就是按照时令、节气的阴阳变化规律,运用相应的养生手段保证健康长寿的“天人相应,顺应自然”的养生方法。例如,夏季天气炎热,阳气旺盛,人体会受到大自然阳气的影响,呈阳亢之势,若内热积滞在人体当中不能发散,就容易生病,因此夏季适合吃清热祛暑、泻火除烦、生津止渴的食物。一年四季有寒、热、温、凉之别,食物也有清凉、甘淡、辛热、温补之分,所以养生应当顺应四时之宜,顺应四季变化规律,适时饮食。

一般来说,春季气候转暖,万物生发,与肝相应,故食宜扶助阳气,如香菜、葱、大麦、小麦等;夏季气候炎热,万物繁盛,与心相应,故食宜清热化湿、健脾开胃,如绿豆、赤小豆、西瓜、乌梅等;秋季气候凉燥,万物肃杀,与肺相应,故食宜养阴润燥,如雪梨、百合、银耳、燕窝等;冬季气候寒冷,万物收藏,与肾相应,故食宜滋补肾精,如黑芝麻、枸杞子、黑豆等。

按照自然季节吃应季的食物,可以使人体与大自然相应,身体充满活力。有些催熟的食物,不光味道不好,人吃了还会生病,就是因为在它的生长过程中用了很多化学药剂。所以,我们吃东西一定要吃应季的,不仅经济实惠,而且对身体有好处。我们吃东西不能只为了尝鲜或者寻求一种心理上的满足,吃得放心、吃得健康才是最重要的。因地制宜

因地制宜,是指顺应环境而养生。环境包括自然环境与人工环境,而传统养生主要重视自然环境。

在《黄帝内经》中曾提到“东方生风”、“南方生热”、“中央生湿”、“西方生燥”、“北方生寒”,表明不同地域六气特点有所侧重。除去不易把握的流动的风,温度、湿度所表现出的寒热湿燥等地域特点则相对容易把握。【在寒湿较重地区】养生以温阳除湿为要。居处宜选在地势较高、温暖朝阳的地方,注意居处和衣着的保暖防湿效果;饮食上可多食含动物蛋白的牛羊肉等以及一些辛香燥热的食物;体育运动要注意达到身热微汗出的程度,保持阳气和精神的振奋。【在寒燥较重地区】养生以避寒就温、敛阳固精为要。居处宜选在地势低平避风且温暖朝阳的地方,注意居处和衣着的保暖;皮肤上可适当抹一些油脂以保暖防冻裂;饮食上可进食动物蛋白以增强热量,宜温补忌寒凉。同时要保持情绪的饱满平静,提倡体育活动以增强耐寒能力,以身热微汗为度。【在湿热较重地区】养生以健脾化湿,增强自我调节能力,使阳气既不内敛又不过分宣泄为要。居处宜选地势高、通风好的地方;饮食宜清淡而富于营养,少食油腻滞气之品,可适当多吃一些芳香化湿、生津利尿之品;养生运动量不需太大;调神要做到神清气和,愉快欢畅,使阳气振奋、宣畅,增强调节能力。【在燥热较重地区】养生以调养气阴、保持阴阳的协调平衡为要。居处宜选在依山傍水、阴凉通风之处;宜食富于营养、多汁养阴之品;体育活动宜选在一天中的早晚阴凉之时进行,避免大汗耗气伤阴,保持神情的平和愉快,从而增强体质。我国西部地区气候干燥,生活在此区域的人可以多选用生津养阴的食材。因人制宜

人的体质有差异,要区别对待。例如,阳虚体质的人在夏季最好也还是食用一些温性的食物。再如,南方湿润,但也不全都是痰湿体质、湿热体质,不管哪种体质,只要是有湿热偏重等症状,如皮肤湿症患者,都不可以常吃大枣、糯米、芝麻等黏糯滋腻的食物,以免病情反复发作、迁延难愈。

另外,男女在饮食方面也不尽相同,男人阳气多,女性则阴气较浓,养生的时候就要针对特点选择食物。小孩和老人饮食特点也不相同,小孩饮食多以健脑强身为主,老人饮食则多强调滋补肝肾、养虚补亏。

综上所述,食物的养生调理等作用,并不仅仅是针对营养物质的多寡有无,而需要针对具体状况,根据不同病症、病位、病性以及患者年龄、性别,结合食物的性味归经来进行具体分析,从而选择有针对性的食物,来帮助人们缓解病情,调养身体,提高身体素质。

九种体质的节气食养

中医讲究辨证论证,每个人的体质不同,也需要不同的方法进行调养。根据《中医体质分类与判定》标准,中国人的体质主要有9种:平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、血瘀质、湿热质、气郁质、痰湿质、特禀质。这9种体质并非是绝对泾渭分明。一个人的体质可以是几种体质的混合,也可以由一种体质转变为另一种体质。九种体质的特征判别平和体质形体特征:平和体质就是人们说的正常体质。这种体质的人身体内部有一部全自动、优化的调节器,对环境和气候的适应能力很强。性格特点:自控、自调能力强,心态平和,情绪稳定。气虚体质形体特征:气虚体质的人,主要表现为气不足,虚弱,身体的动力不足,总觉得身体疲乏无力。就像一部马力小的汽车,跑不快,走不远,不能上高速路、开长途。常表现为气息短浅,语声低怯,神疲乏力,不耐劳累,常出虚汗,容易感冒。性格特点:比较内敛,不爱冒险。阳虚体质形体特征:阳虚体质的人,由于体内阳气不足,脏腑功能活动低下,新陈代谢减慢,各器官失于温煦,身体内的环境就像冰箱,从里向外传递着寒凉的信息。这种体质的人多肌肉松软,形体白胖或黑瘦,小便清长,大便溏稀,怕寒喜暖,毛发易落,易出汗。性格特点:喜静,内向。阴虚体质形体特征:阴虚体质的人,因阴虚而阴阳失衡,虚火妄动。阴虚体质的人因虚火所在部位不同,常会出现不同的症状,例如,手足心热,经常口燥咽干,口渴喜冷饮,两目干涩,大便干燥,午后面色潮红,有烘热感。因为抵御热邪、燥邪的能力差,体内阴液不足,常呈现一系列干燥少津的症状。性格特点:急躁心烦,稍有小事就易发火。血瘀体质形体特征:血瘀体质的人,血液运行不畅,容易瘀滞。青少年时期与常人无异,中年以后逐渐出现或因血液黏稠或脉道欠顺畅而导致的血液运行不畅。血瘀体质的人易出现微循环障碍,使组织器官代谢产物积聚而缺血缺氧,还会出现外形上的变化,比如口唇、舌质比较晦暗及出现瘀斑,皮肤晦暗,色素沉着,面生色斑,黑眼圈等。性格特点:性格内郁,性情易烦、健忘。湿热体质形体特征:湿热体质的人体内环境很像桑拿浴房,又湿又热,阻碍体内气机的运行,从里到外感觉黏滞不爽。体表能见到的明显特征就是平素面垢油光,眼睛很容易出现红血丝,身体分泌物多且气味臭秽。因湿气重,身体沉重、慵懒、困倦。大便不是燥结就是黏滞不爽,小便黄少。男性易阴囊潮湿,女性易白带量多。性格特点:雷厉风行,性格多急躁易怒。气郁体质形体特征:气郁体质的人,因为体内的气机运行失调,很容易气机郁滞。气郁体质的人,往往面色暗青,对精神刺激适应能力较差。肌肉松弛,经常叹息或嗳气呃逆,常伴随胀痛、疼痛部位走窜不定的症状,且易失眠。性格特点:性格内向,忧郁脆弱,敏感多疑,神情郁闷不舒,或者急躁易怒。痰湿体质形体特征:痰湿是指水液进入体内后没化生成所需的营养物质滋养全身,而变为危害身体的病理产物,积聚在身体的不同部位。这种人大多体形肥胖,肌肉松弛,腹部肥满松软,面色黄而暗,多汗且黏,胸闷,痰多。性格特点:性格随和,不易与人冲突。特禀体质形体特征:特禀体质者天生对外界各种刺激敏感,对某些因素与生俱来具有强烈的敏感性,一旦接触,身体就会出现强烈的应激反应。特别是在身体状况变得虚弱时,若再遇过敏原,如温差变化较大、尘螨、废气、生冷食物等刺激,或食用鱼虾海鲜等食物,过敏症状就会发作。易过敏,易引发荨麻疹、哮喘、花粉症及药物过敏等。性格特点:无明显倾向。各种体质的患病倾向平和体质平和体质的人,身体阴阳平衡,平常不容易生病,即使生病,由于自我康复的能力强,小病可以自愈,大病对治疗也相当敏感,康复速度很快。但是,这种体质的人并不是很多,后天如果没有正确的养生方法,不重视修为,过度消耗先天的资源,其优势就会逐渐减弱,向不良体质转化。阴虚体质冬季会过得比较舒服,但不太适应夏季的炎热、秋季的干燥。经常心悸、烦急易怒,女性爱长皱纹、黄褐斑或痤疮,皮肤易干燥,还易患眼睛干涩、慢性咽炎、月经不调、闭经等病症。气虚体质因为气虚,所以抗病能力弱,抵御寒、风、暑邪能力也弱。很容易感冒,而且感冒往往迁延不愈。气虚者脏腑功能减弱,可以出现一系列的虚弱之象,出现疼痛症状时常以酸痛为主,还易患内脏下垂、虚劳等症。阳虚体质发病多为一派寒象,中医称之为寒证,即使感受热邪,也会很快向偏寒的病理方面转化。抵御寒邪能力差,夏天过得比较舒服,冬天适应能力差。因体内环境偏寒,不能完全温化水湿,所以体内多寒湿或易感湿邪,病发痰饮、肿胀、泄泻,以及风寒湿邪引起的骨关节疼痛等症,还可能因内寒而致阳痿、脾胃虚寒、血液瘀滞等病症。痰湿体质由于痰湿积聚的部位不同,易患不同的疾病,如眩晕、肥胖、气管炎、哮喘、糖尿病、心脑血管疾病等。有的人上楼梯时,双腿重得不得了,像是灌了铅一样,也是“湿重”的表现。湿热体质由于体内湿热盛,对潮湿环境或气温偏离,长夏季节湿热交蒸的气候尤难适应。特别容易生痤疮、湿疹,皮肤爱长疖肿,还容易患脾胃、肝胆、生殖系统疾病,如胆囊炎、胆结石、急性肝炎等。女性易患宫颈炎、阴道炎,男性易患前列腺炎等病症。气郁体质这种体质的人易患抑郁症、失眠、慢性咽炎、黄褐斑、肝胆失调、胃肠功能失调、月经不调等病症。气能行血,气郁时间长了会影响血液循环,出现血瘀疼痛,如胁肋痛、乳房胀痛。血瘀体质血瘀体质的人容易产生一些以疼痛为主的疾病,如偏头痛、胃痛、颈肩腰腿痛等症,主要表现为刺痛。血瘀体质的人患心脑血管病、肿瘤以及出血性疾病的概率比较高。特禀体质易患过敏性鼻炎、皮肤过敏、过敏性气喘、荨麻疹、风疹等疾病,发作起来或皮肤瘙痒难忍,或鼻流清涕、喷嚏不止,严重者会出现呼吸急促、喘憋症状,如果不能及时治疗,甚至可能会危及生命。特禀体质还包括一些遗传性疾病和胎传性疾病,遗传性疾病有血友病、先天愚型等,胎传性疾病有“五迟”(立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟)、解颅、胎惊等。这些遗传性疾病通过后天调养,有的可治愈,有的无法根治。体质的膳食调养

从整体上看,全面膳食、荤素搭配是饮食营养的基础,但并不是一个固定的饮食模式。

人的体质有强有弱,有阴阳、气血、寒热的不同偏颇,患病之后又有证候的不同,因此,膳食的选择应与体质状态相一致。中医的食养是以阴阳平衡作为出发点的,饮食选择应有利于体质的阴阳动态平衡。

举例如下。

脾主运化,为气血生化之源,因此培补元气、补气健脾为气虚体质者饮食调养的基本原则。气虚体质者可选用具有健脾益气作用的食物,如薏米、粳米、糯米、扁豆、红薯、牛肉、兔肉、猪肚、鸡肉、鸡蛋、鲢鱼、刀鱼、黄鱼、比目鱼、菜花、胡萝卜、香菇、豆腐、马铃薯等。由于气虚者多脾胃虚弱,因此饮食不宜过于滋腻。

血瘀体质的饮食调补原则是益气养血、养肝安神。平常宜食具有补血养血作用的食物,包括黑米、紫米、甲鱼、猪肉、羊肉、牛肉、猪肝、乌鸡、鹅血、鲳鱼、黄鱼、鳝鱼、带鱼、海参、黑木耳、黄花菜、菠菜、小白菜、苋菜、油菜、柿子椒、胡萝卜、藕、大枣、酸枣、松子、桑葚、莲子、桂圆肉、花生、葡萄等。忌食草豆蔻、荷叶、白酒、薄荷、菊花等。春季六节气调养夏季六节气调养秋季六节气调养冬季六节气调养

九大人群二十四节气食养

春季六节气调养婴幼儿春季婴幼儿从室内转移到室外,活动量增加。此时其对于钙的需求量也增多,食谱安排要以含钙丰富的食物为主,如肉骨头黄豆汤、海带、牛奶、紫菜虾皮汤等。而且要补充足够的热量、优质蛋白来满足婴幼儿生长发育和活动的需要。少年少年在春季要常食含钙多的食物。春季是身高增长最快的季节,在这个季节补钙对于少年来说尤为重要。由于春季生长发育加速,少年对优质蛋白的需求也随之增加。另外,多吃些富含维生素和矿物质的食物,对生长发育也十分有利。青年青年在春季的饮食要遵循少酸略增甘的原则,这样既能避免肝气过旺,又有益于脾气。苦味还能养心脏。还要适当地吃些富含优质蛋白、糖类的食物。冬季过后,由于蔬果摄入不足,人们会普遍地出现维生素、微量元素缺乏的状况,所以青年在春季要多吃各种新鲜的蔬果,补充所需的营养,保证身体的健康。孕妇孕妇在春季饮食应减酸增甘、健脾壮阳。在春季多吃清淡的食物,增加蔬菜水果的食用,适当增加蛋白质、钙、镁、铁和B族维生素的摄入量。早晨起来可以喝一杯白开水,帮助清理肠道的同时还可以促进体内的新陈代谢。另外,要多吃些养阴润燥的食物。多吃新鲜蔬菜,如韭菜等,可以改善孕早期恶心、呕吐等孕吐反应。产妇新妈妈在分娩后,身体会显得非常虚弱,加上冬春交替,天气忽冷忽热,风邪很容易趁虚而入,导致新妈妈出现感冒、头痛、四肢关节痛等症。所以新妈妈在春季饮食要清淡,多饮汤水忌油腻,适当多吃些新鲜的蔬菜。尽管此时补充营养很重要,但是在产后最初的几天里最好还是吃清淡易消化的食物,千万不要吃过于燥热、辛辣和油腻的食物。中年人四五十岁的中年人,很多大腹便便,这给健康带来隐患,所以一定要管好自己的嘴,最好戒掉烟,戒掉自己喜欢吃肉和油炸食品的爱好。春季可以多吃一些鲫鱼、豆制品、坚果、燕麦等食物,这些都是心血管疾病的“克星”。此外,还要少吃盐,多吃水果,要学会细嚼慢咽,多吃软、烂、精细的食物,以减少肠胃的工作量。有消化道溃疡的人,不要喝太多牛奶。更年期男性更年期男性要减少糖分的摄入,多吃富含蛋白质、维生素和钙质的食物,合理分配营养。男人在进入更年期后会出现性机能衰退、性欲减弱等现象,所以在饮食上要多吃能够增强性腺功能的食物,以及能够改善神经系统和心血管疾患的食物,以减轻更年期的各种症状,如烦躁易怒、记忆力衰退、失眠头痛、紧张倦怠等。更年期女性更年期女性春季饮食要注意营养的均衡吸收,不要挑食偏食,少吃高热量的食物,切忌暴饮暴食。可以在增加蛋白质摄入的同时,适当地增加一些蔬菜、水果,这样既可以补充维生素,也能够防止便秘。口味重的食物和过于油腻的食物对身体健康都是十分不利的,如食物过咸可引起高血压和浮肿等。老年人老年人春季饮食需要特别照顾,一般宜采用少食多餐的方法,平时可以吃点小点心补充营养,吃些豆制品替代动物蛋白质,蔬菜要加入主食一起烹调,以便身体的吸收。为了方便老年人咀嚼,要挑选一些质地比较柔软的蔬菜和水果,如香蕉、西瓜、木瓜、芒果、猕猴桃等,除此之外,还要限制油脂的摄取,做饭的时候尽量少放盐、酱油、味精等调味品,不吃辛辣食物。白天补充充足的水分,坚持每天服用复合维生素补剂。夏季六节气调养婴幼儿炎炎夏日,一般婴幼儿的食欲欠佳,活动和睡眠相对来说都会减少,所以饮食以形式多样、品种丰富、色彩鲜艳为佳。多吃清淡的食物,不要太油腻,利用食物的色、香、味、形来刺激婴幼儿的食欲。另外,平时可以多吃一些有清热、消暑、解毒功效的蔬果,如冬瓜、番茄、西瓜等。少年少年在夏季饮食时要注意多吃清淡食物,少吃油腻辛辣食物,因为油腻辛辣食物会导致脾阳虚衰,可以用蛋、奶、鱼虾等含低脂肪、优质蛋白的食物代替肉食。夏季气候炎热潮湿,多吃苦味食物,如苦瓜、莴笋、芦笋等,既可以清热泻火,又可以健脾除湿。另外,一定不要暴饮暴食,吃得太饱会增加肠胃负担,出现腹胀等症状。青年青年在夏季饮食除了要注意吃得清淡和多吃苦味食物外,还要注意饮食的合理搭配。因为夏季炎热,人们容易出现食欲不振等状况,一不小心就会因缺少某些营养而使身体受损,所以在吃东西时要巧妙地进行搭配。另外,夏季出汗多且容易耗损津液,喝水多了又会冲淡胃液,所以不妨多吃些水果,如柠檬、草莓、葡萄等,既能敛汗生津,又能健胃消食,还预防了因流汗过多而耗气伤阴的问题。除此之外,建议在夏季要多补充蛋白质,因为夏季运动较多,津液损耗很大,多补充蛋白质可以满足身体营养的需求,还能提高身体免疫力。孕妇孕妇在夏季饮食一定要以清淡、易消化为原则。要少量多餐,每天最好能够进食4餐,且间隔不要过长。如果因为天气炎热而导致胃口不好,可以多吃些精细、含蛋白质丰富的食物或者新鲜的蔬果。如果食欲很好,总是有饥饿感,那么不妨在两餐之间多加1个煮鸡蛋,一定不要吃糖果、糕点等含糖量高的食物,以免破坏膳食平衡。除此之外,要养成不挑食、不偏食的习惯,忌食油腻辛辣、难以消化的食物。多吃含钙的食物,如鱼、海藻类、牛奶和奶制品等。还要多吃含铁的食物,以补充血液,如瘦肉、贝类、豆制品、菠菜、芹菜、胡萝卜、海带等。产妇夏日炎炎,持续的高温使得每一天对于妈妈和宝宝来说都是难捱的日子。月子里的新妈妈千万不要贪凉,夏季饮食要清淡,多喝水,多吃新鲜的豆制品,如豆浆等,多吃一些新鲜的蔬菜,适量吃一些应季的瓜果,但是千万不要因为贪凉而多吃,以免刺激新妈妈虚弱的脾胃,导致拉肚子等症状的发生。中年人中年人在夏季要学会科学饮食,多吃温润的食物,尽量少吃生的食物和凉性的食物,如西瓜等。平时注意不要暴饮暴食。可以多吃一些蔬菜、水果等高纤维素的食物,适量地进食含动物蛋白的食物。少吃油炸、腌渍、熏烤的食物,以及动物内脏、罐头、香肠等可能会致癌和导致血管硬化的食物,以免为老年健康埋下隐患。更年期男性更年期男性在夏季要学会利用食物调节、减轻自身的症状。一般男性更年期体重增加是由体内新陈代谢紊乱造成的,所以在饮食上要注意多摄取富含蛋白质、钙质和多种维生素的食物。可以多吃新鲜蔬菜,搭配鸡、鱼、兔肉等,平时可以喝些牛奶和吃些豆制品。忌辛辣、热燥的食物。晚餐不要过饱,一日三餐饮食要分配均匀、合理。更年期女性更年期女性在夏季饮食上应多吃一些含优质蛋白的食物,如牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼类及豆制品等。宜饮食清淡,限制食盐的摄入,以免增加心脏负担,增加血液黏稠度,使得血压升高。平时可以多吃新鲜的蔬菜和水果,尤其是小白菜、芹菜、山楂等富含胡萝卜素、无机盐和膳食纤维的食物。老年人老年人在夏季易出现食欲不振、消化不良、疲乏无力、心烦气躁等症状。所以,主食要做到粗细粮搭配、品种多样化,以便在补充人体热量的同时,补充多种矿物质和维生素。可适当吃些鸽肉、鸭肉等平凉性的肉食,多吃蛋类、牛奶和豆制品补充钙质,蔬菜的食用量一定要大,因为蔬菜可以补充人体所需的多种矿物质和维生素,可以起到一定的降血压、降血脂、降血糖的作用。另外,夏季要少吃水果,建议每天吃水果不要超过150克。平时饮食要少盐少油,以免引发心脑血管疾病。秋季六节气调养婴幼儿秋季天气干燥,婴幼儿容易出现口唇干裂、鼻腔干燥易出血、便秘、内热偏重等症状,可以多吃一些生津润肺的食物,如白萝卜、山药、藕、鸭肉、百合等。少年秋季气温开始变得凉爽,人的食欲随之逐渐增强,消化能力也随之提高。首先,在饮食上一定要注意防止热量过剩,在秋季饮食中,一定要注意适量,不能放纵食欲,大吃大喝。其次,要少吃刺激性强、辛辣、燥热的食物,如尖椒、胡椒等,应多吃蔬果,如冬瓜、西葫芦、茄子、萝卜、苹果、香蕉等。最后,秋季天气开始转凉,人的新陈代谢也会随之发生变化,所以要少吃生冷食物,避免消化道疾病的产生。可多吃些温性食物来调养身体。青年青年在秋季饮食要多吃些滋阴润燥的食物,避免燥邪伤害身体。少吃辛辣食物,以免增加燥气;多吃酸性食物,有助于生津止渴、增强肝脏的功能。平时要多吃一些易消化的食物,少吃生菜沙拉等凉性食物。秋季阳气渐收,阴气逐渐上升,所以不适合多吃阴寒的食物,尤其要少吃瓜果,因为西瓜、香瓜等都会损伤肠胃阳气,造成腹泻等症。可以适量吃苹果、柑橘、梨、葡萄等偏酸性的水果。孕妇孕妇在秋季一般食量都偏大,稍微不注意就会进食过量。因此,有孕期高血压综合征的患者要保持合理的膳食结构,控制食量,少吃油腻的食物。秋季孕妇可以适当吃些有润燥、降压功能的食物,如富含钾离子的蔬菜、水果,可以在降压的同时起到补中益气、生津润燥的作用。此外,还可以选择一些营养丰富且有降压作用的食物,如山药、银耳、百合、莲子等。产妇秋季气候干燥,虚弱的新妈妈很容易受凉,所以秋季新妈妈坐月子一定要注意保暖。秋季有很多新鲜蔬果上市,新妈妈不妨多吃些。另外,正在坐月子的新妈妈可以适当地吃些野菜,因为野菜营养丰富,蛋白质和矿物质的含量都很高。还可以多饮用一些新鲜黄豆制作的豆浆,与其他季节的大豆相比,秋天的新大豆所含的微量元素和蛋白质都要更加丰富。中年人中年人的秋季养生主要是养阴防燥,可以多吃一些酸性的食物,如苹果、柑橘、猕猴桃、山楂等,以收敛肺气。少吃辛辣刺激性的食物,如葱、姜等,避免肺气的发散。还可以多吃一些豆腐、糯米、大米、百合、银耳等有润肺功能的食物。另外,秋季需要进补,但是大量地进补又容易导致肥胖,所以宜多吃一些鱼肉,鱼肉脂肪含量低,且具有护心和防癌的作用。更年期男性秋季,更年期男性新陈代谢紊乱,所以要多吃一些富含碘和不饱和脂肪酸的海产品,如淡菜、海带、紫菜等,既可以促进新陈代谢,又有助于减肥,还可以降低血压和血脂。此时雄激素水平降低,需要从饮食中摄取大量的优质蛋白,所以不妨多吃些羊肉,既补充了蛋白质,又增加了维生素和微量元素的摄入。更年期女性在秋季,处于更年期的女性生理上会产生一系列的变化,如骨质疏松、新陈代谢改变、生殖器官和骨盆组织萎缩等。此时饮食要以补肾为主,在饮食当中要注意养心、健脾。少吃辛辣有刺激性的食物,控制脂肪的摄入,注意多吃富含钙、蛋白质、维生素的食物,多吃蔬果等清淡食物,多饮水。老年人秋季老年人要想保持健康,少患病,就一定要注意饮食的调养,以滋阴润肺为基本准则,另外要注意少辛增酸。可以多吃一些芝麻、核桃、糯米、甘蔗、蜂蜜等具有滋阴润肺、养血作用的食物,少吃葱、姜、蒜、辣椒等辛辣食品。胃弱的老人,可以在早晨喝些粥来益骨生津。根据秋季的特点,可以适当地服用一些维生素制剂,还可以食用一些滋阴益气的中药,如西洋参、百合、杏仁、川贝等来进行保健。冬季六节气调养婴幼儿冬季比较寒冷,婴幼儿的自身热量消耗得相对较多,易产生饥饿感,所以要多补充热量。可以在幼儿膳食中适量地添加一些高热量、高蛋白的食物,菜肴的味道不妨烧得浓郁一些,以促进幼儿的食欲。另外,还要吃些赤小豆、黑木耳、莲心、大枣等有补血作用的食物,以健脾补血。少年少年在冬季饮食要均衡营养,保持膳食中营养素和身体需求之间的平衡,不挑食、不偏食,以满足身体对各种营养的需求。平时要少吃一些厚味肥甘的食物,因为食用过多不但对身体无益,还会增加身体的负担。另外,不要随便进补,虽然冬季是进补的好时节,但是这个季节并不适合少年进补。冬季易患感冒,感冒的少年要多喝水,多吃清淡的食物,以半流质或流质的食物为好,切忌食用滋腻肥甘的食物,以免造成病情的反复。青年一般来说,年轻人在冬季不必刻意地补肾,只要生活有规律就好。平时可多吃一些洋葱、大葱、山药、芋头等食物。有肾虚或者肾亏的人,在冬天最好不要吃绿豆等凉性的食物,而宜吃温热食品,如葱、姜、枸杞子、羊肉等。此外,黑色食品如黑豆、黑芝麻、黑木耳等,也有利于肾脏的保养。不要刻意地吃药或有药性的保健品。孕妇冬季气温下降,昼夜温差大,这对于孕妇和胎儿的健康是十分不利的,所以此时增加营养,提高免疫力对孕妈妈和胎儿来说尤为重要。要多吃新鲜的、多样化的食品,摄取足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素,要荤素搭配、粗细粮结合,不能偏食挑食,只有保证营养的全面,才能为胎儿的生长发育提供有力的保证。产妇冬季坐月子,可以适量服用一些姜汤、姜醋、酒类等,能够帮助哺乳妈妈血液通畅,减少疾病的发生。还可以多吃些有温补作用的食物,如胡萝卜、牛羊肉、猪蹄、油菜、鱼类、土豆、奶蛋类等。此时由于新妈妈体内的钙质流失比较多,加上天气寒冷,所以要保证每天1200毫克钙的摄入量,并且要多吃蔬果,补充维生素和膳食纤维,以增进食欲,帮助消化,防止产后便秘的发生。中年人中年人在冬季饮食的时候,要远离生猛海鲜,因为这些食物中寄生虫和细菌比较多,加之为了追求味道,烹调时间常不够充分,不小心就会病从口入。平时要多吃含维生素A和维生素D的食物,如海鱼、鸡肝等。每天饮用20~30毫升的红酒,可降低心脏病的发病率。疲劳的时候不宜多吃鸡、鱼、肉、蛋等食物,可以多吃新鲜蔬菜、水产制品等碱性食物。更年期男性更年期男性在冬季骨密度值会降低,易造成骨折。所以,冬季要多吃一些奶类和豆制品补充蛋白质和钙质,这对体力的恢复和预防骨质疏松有很大的好处。冬季多吃羊肉,既可以补身体,又能改善性腺功能,可从根本上减轻更年期症状。除此之外,还可以多吃些淡菜减肥降压,少吃肥、甘、厚、腻、辛辣的食物,最好戒掉酒和浓茶。更年期女性更年期女性在冬季可借食欲增加之机调整自己的饮食结构。平时饮食要荤素搭配、粗细搭配,不偏食挑食,做到饮食不甜、不咸、不腻,定时进餐,少吃油腻熏制食品。平时多补充奶类和豆制品,以保证蛋白质和钙质的摄入。最好保证每天能吃500克左右的蔬菜水果,以补充身体所需的维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物。老年人冬季比较寒冷,气温很低且天气干燥,很多老年人会因寒冷气温的影响,导致生理和食欲出现变化。因此,老年人在冬季饮食一定要保证充分的营养摄入,保证热量的供给,可以适当地吃些富含碳水化合物和脂肪的食物,多补充维生素。保证蔬菜的合理搭配,平衡各种营养素。以清淡饮食为主,粗细搭配,配合一些蔬果,以保证老年人的健康。

第二章 从立春到谷雨·养阳疏肝

春季的六个节气,天气逐渐地转暖,日照逐渐地充足,阳气渐渐地旺盛。此时春风初起,风在五行当中属木,风吹动肝阳向上升发,肝气旺就会克制脾胃之气。在这个时候,人的脾胃是很虚弱的,所以应多吃一些补养脾胃、养阳疏肝的食物。因为只有调理好肝气,才能疏散瘀滞,升发阳气。

立春——养阳气,疏肝气

立春是一年中的第一个节气,“立”有开始之意,立春揭开了春天的序幕,表示万物复苏、春季开始。节气食俗:咬春迎新食生菜【吃春盘】

立春吃春盘的习俗,据说始于晋代,但那时的春盘制作比较简单,只是放些萝卜、芹菜一类的菜蔬。到了隋唐,由于人们特别重视节气食俗,食用春盘之风盛行。春盘是细切小蒜、大蒜、韭、蒜薹、香菜等五种辛辣的生菜盘装而成。这个习俗一直流传至今,但春盘的内容已发生了很大的改变,变为以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主,外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘,也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料,因人而异,随意搭配。【吃春卷】

除了春盘之外,春卷也是立春时人们经常食用的一种节庆美食。这种食品以薄面皮包馅、用油炸制而成,有的在面粉里加进葱花,烙成葱花油饼,最讲究的是在饼里卷上青韭肉馅。春卷皮一般用麦面,也有用鸡蛋皮、豆腐皮的。至于馅料,则分南北两种特色,北方多用韭菜、豆芽、肉丝等,江南则多用白菜、芹菜、肉丝、虾丝、海米、豆沙、水果等。饮食调养原则:立春养肝,百病不沾

1立春饮食应考虑春季阳气初生的特点,注重护肝,要有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的食品和药物,食品应该选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜等,药物可选用枸杞子、郁金、丹参、延胡索等。中医认为,春属木,与肝相应,疏肝还要健脾,故可以吃一些健脾胃的食物,如大枣、山药、桂圆等。在保持心情舒畅之余,忌食煎炸、燥热、肥腻难消化的食物。

2立春养生要顺应春天阳气生发、万物始生的特点,注意保护阳气。春季是人体气血升发的季节,犹如种子发芽。饮食上应以滋补阴气、疏通气机兼升发阳气的食物为主。【立春饮食宜忌】立春常见病饮食指南

立春养“生”,可以借助春天大自然的生机来有效激发人体的活力,进一步滋养五脏,帮助它们尽快从冬天的藏伏状态中走出,进入一个新的生命活动状态。立春一到,气温逐渐回暖,再加上节后外出的人群众多,气候因素和人口流动频繁,导致一些疾病复苏。这时,抓紧机会治疗肝的病症,可起到事半功倍的效果。立春养生八大明星食材韭菜:温肾补阳,暖胃健脾

韭菜别名“起阳草”,立春食用可以增进食欲,有健胃消食、护肤明目、补气壮阳、活血散瘀、解毒的功效,有益于人体降低血脂,预防冠心病、贫血、动脉硬化。【食用禁忌】韭菜+菠菜/蜂蜜二者同食有滑肠的作用,会引起腹泻。韭菜+白酒白酒性热,有刺激性,可引起胃炎和胃肠道溃疡。韭菜性味辛温,能壮阳活血。两者同食会引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。【时令美食谱】韭菜玉米面饼

原料

韭菜100克,鸡蛋1个,玉米面100克,普通面粉50克,盐、植物油各适量。

做法

1.韭菜洗净、切末,鸡蛋打散;将两者搅在一起,加盐和成馅。

2.玉米面和普通面粉和成面团,拍成饼状,把韭菜鸡蛋馅包入饼中。

3.锅内放少许油烧热,放入面饼,煎成两面金黄。春笋:利九窍,通血脉,化痰涎,消食积

立春是吃春笋的好时节。春笋含充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分,常食能清胃热、肺热,安神,改善支气管炎及痰多之症。【食用禁忌】春笋+豆腐豆腐与春笋均性寒,同食易导致腹泻。吃春笋要谨防过敏,尤其是老年人、儿童不宜多吃。春笋含草酸量较高,可影响人体对钙的吸收,所以在食用前应用开水焯过,去除笋中的草酸。荨麻疹患者避免食用。【时令美食谱】春笋枸杞子肉丝

原料

春笋200克,猪瘦肉150克,枸杞子15克,料酒、白糖、酱油、香油各适量。

做法

1.猪瘦肉切丝;春笋烫熟后切细丝。

2.热锅下油烧至六成热时,放入肉丝、笋丝煸炒片刻。

3.加入料酒、白糖、酱油,再放入枸杞子翻炒几下,淋上少许香油即可。香椿:清热解毒,健胃理气,润肤明目

香椿主治疮疡、目赤、肺热咳嗽等病症,对久泻久痢、痔便血、崩漏带下、疮癣、疥癞等病症有不错的辅助作用。【食用禁忌】香椿是“发物”,有宿疾者勿食。香椿中含有大量亚硝酸盐,易使人发生亚硝酸盐中毒。吃前须用开水烫过。【时令美食谱】香椿炒鸡蛋

原料

香椿150克,鸡蛋400克,盐、料酒、植物油各适量。

做法

1.将香椿洗净,用开水烫一下,捞出切末。

2.将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊。

3.炒锅注油烧至七成热,将蛋糊倒入翻炒至嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。荠菜:健脾利水,止血解毒,降压明目

荠菜的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素。荠菜不但有独特的美味,而且具有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血、明目的功效,对痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤肿痛等症均有不错的作用。【食用禁忌】荠菜+姜、蒜搭配食用会影响口感。荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。【时令美食谱】荠菜炒鸡丁

原料

鸡脯肉150克,荠菜100克,竹笋50克,料酒、盐、鸡精、鸡汤、淀粉、植物油各适量。

做法

1.鸡脯肉洗净切丁,用少许淀粉、水上浆,备用;竹笋洗净切丁,用水焯熟;荠菜洗净切末。

2.锅内放油烧热,放入鸡丁滑散至变色,倒出沥去油。

3.锅里留底油,放入笋丁、荠菜末炒匀,加鸡汤、料酒、盐、鸡精烧沸后,将鸡丁回锅,并用水淀粉勾芡,即可出锅。白萝卜:消积滞,化痰清热,下气宽中,解毒

白萝卜可增强人体免疫力,并能抑制癌细胞的生长。白萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃白萝卜可降低血脂,软化血管,稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。【食用禁忌】白萝卜为寒凉蔬菜,阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食白萝卜。白萝卜+人参/西洋参两者药效相反,同食起不到补益作用。【时令美食谱】素炒白萝卜

原料

白萝卜500克,蒜苗30克,蒜末、盐、鸡精、蚝油、香油、植物油各适量。

做法

1.白萝卜去皮,洗净,切丝;蒜苗洗净切段。

2.锅里烧开水,白萝卜丝飞水至断生,捞出滤水备用。

3.锅里放适量植物油,爆香蒜末,放入蒜苗,加入白萝卜丝,调入盐、蚝油、鸡精,再淋少许香油炒匀即可。花椒:温中止痛,杀虫止痒

花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。其气味芳香,可以去除各种肉类的腥膻臭气,能够促进唾液分泌,增加食欲。花椒能够促进血管扩张,从而起到降低血压的作用。【食用禁忌】女性月经期不宜食用,以免引起血管扩张。花椒味辛,阴虚火旺的人不宜食用。孕妇不宜食用,多食会引起内火导致流产。花椒不可生吃,因有小毒,也不可多吃。【时令美食谱】花椒韭菜炒蚌丝

原料

河蚌400克,韭菜200克,新鲜花椒5克,蒜片15克,红辣椒少许,盐、糖、生抽、植物油各适量。

做法

1.蚌去壳去内脏,洗净切丝,飞水备用;韭菜洗净,除去前端和根部,切段,把粗段和幼段分开。

2.开锅下油,爆香蒜片和花椒,下粗段韭菜翻炒片刻,然后下幼段韭菜、蚌丝、红辣椒,以盐、糖、生抽调味,快速炒至韭菜刚熟便可。鲫鱼:和中开胃,健脾利湿

鲫鱼营养价值高,蛋白质含量丰富且质量高,容易被人体消化吸收。食鲫鱼既可补充营养,又可增强抗病能力,有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病者有很好的食疗作用。【食用禁忌】鲫鱼+猪肝同食会降低猪肝的营养价值,并导致腹痛、腹泻。鲫鱼+芥菜鲫鱼性温,可消水肿、解热毒,而芥菜性热味辣,同食反而会引发水肿。鲫鱼子含胆固醇较高,中老年、高脂血症患者不宜多吃。【时令美食谱】萝卜丝鲫鱼汤

原料

鲫鱼400克,萝卜100克,植物油、盐、姜、香菜各适量。

做法

1.鲫鱼宰杀干净;萝卜洗净,切细丝。

2.锅烧热,倒油烧热后放入鲫鱼,煎至两面上色定型。

3.将姜片放入,再倒入开水煮开。放入萝卜丝继续煮10分钟左右加盐调味。洒上香菜即可。葱:发汗解表,通阳活血,驱虫解毒

葱可发汗解表、利尿、通阳活血、驱虫解毒,对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。初春的气候变化无常,感冒发生率高,有些肠胃病如胃病、慢性腹泻以及关节痛会多发,这时除用药外,适当吃些葱能缓解病情。用葱烹调荤食,还能预防春季呼吸道感染。【食用禁忌】表虚多汗自汗之人忌食。患有狐臭之人忌食。葱+地黄/常山/首乌葱会抵消掉这些中药的药效。【时令美食谱】葱白大米粥

原料

葱白20克,生姜、大米适量。

做法

1.葱白、生姜洗净切末,大米洗净。

2.将葱末、姜末、大米放入锅中,加水同煮,熬成粥即可食用。此粥可解表散寒。

雨水——养脾胃,调精神

雨水,表示降雨的开始,也表明雨量开始增多。春季气候转暖,然而又风多物燥,常使人皮肤、口舌干燥,雨水节气到来,空气湿润,天气暖和但又不燥热,正是调养的好时机。雨水时要注意保护阳气。节气食俗:品“龙肉”,吃汤圆【品“龙肉”】

雨水节气之后的几天,就是民间所说的“二月二,龙抬头”。传统民俗讲究,这天人人都要剃头,意味着好运的到来。人们在这天的饮食多半与龙有关,如吃水饺称为吃“龙耳”;吃春饼称为吃“龙鳞”;吃馄饨称为吃“龙眼”;吃米饭称为吃“龙子”等。【吃汤圆】

雨水前后是我国传统的节日——农历正月十五元宵节。民间有过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米制成,或实心,或带馅。馅有豆沙、白糖、各类果料等,食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初,人们把这种食物叫“浮圆子”,后来又叫“汤团”或“汤圆”。这些名称与“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆、和睦幸福。人们也以此怀念离别的亲人,寄托对未来生活的美好愿望。饮食调养原则:省酸增甘,以养脾气

1补充能量以耐寒。此时气候仍然比较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量,所以饮食宜以高热量为主。由于寒冷的刺激可能导致体内的蛋白质分解加速,继而使人体抵抗力降低,因此雨水节气需要补充优质蛋白质食品。

2多吃蔬果助抗菌。春天是由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始复发,活力加强,容易侵犯人体而致病。所以,在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐,以助人体抵抗各种致病因素侵袭,提高人体免疫功能,增强人体的抗病能力。

3少食酸涩养脾气。多吃酸味的食物,会使肝气郁滞不得疏泄,肝不疏脾,则脾胃功能呆滞,故春季饮食调养宜选辛、甘、温之品,忌酸涩。【雨水饮食宜忌】雨水常见病饮食指南

雨水时节,天气变幻莫测,经常会出现阴天天气,并且会出现“倒春寒”现象。在这个时节,人的毛孔是处于扩张状态的,当冷空气来临时,极易患病。雨水养生八大明星食材南瓜:补中益气,健脾利湿

南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴的作用。经常食用南瓜,对久病气虚、气短倦怠、营养不良、便溏、消渴、哮喘、肺痈、烫火伤、下肢溃疡、虫疾等病症有好处。【食用禁忌】南瓜+维生素C丰富的食物南瓜含维生素C分解酶,不宜与富含维生素C的食物同食。南瓜+虾/蟹二者一温一凉,同食易引起腹泻。【时令美食谱】南瓜三鲜汤圆

原料

汤圆粉300克,猪肉馅200克,南瓜、白菜各100克,虾仁50克,香菇10克,盐、料酒、葱末、姜末、香油各适量。

做法

1.南瓜洗净,切块,煮熟,凉凉后在搅拌机中打成蓉。

2.把汤圆粉、南瓜蓉用温水搅拌均匀,揉成面团,揪成剂子。

3.将猪肉馅、白菜、虾仁、香菇加盐、料酒、葱末、姜末、香油拌成馅,包入剂子揉成汤圆,水开后入锅,煮至浮起即可。黄豆芽:清热明目,补气养血

黄豆通过种子发芽产生丰富的维生素,因此芽类蔬菜被称做“活体蔬菜”。黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、去黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。【食用禁忌】黄豆芽性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者,以及常出现遗精的肾亏者,均不宜多食。黄豆芽不可生吃,有毒。食用了不完全熟的黄豆芽可能出现胀肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒症状。【时令美食谱】黄豆芽豆腐汤

原料

黄豆芽200克,豆腐150克,葱花3克,盐2克,鸡精、植物油适量。

做法

1.将豆腐切成薄片,用开水焯一下捞出。黄豆芽洗净,去掉头尾。

2.锅置旺火上,放入油烧热,加葱花爆出香味,再加入适量水,加入豆腐,烧沸。

3.再加入黄豆芽、盐、鸡精烧片刻,起锅盛入汤碗内即可。鳙鱼:疏肝解郁,健脾利胃,补虚劳

鳙鱼富含磷脂。鳙鱼肉有祛风寒、益筋骨、温中健脾的功效。对于脾胃虚寒、消化不良、肢体肿胀、腰膝酸痛、步履无力等症均有不错的缓解作用。【食用禁忌】患有瘙痒性皮肤病之人忌食。患有食道疾病的人不宜食用。【时令美食谱】鲜美鱼头汤

原料

鳙鱼头1个,川芎6克,白芷、天麻各10克,生姜2片,盐少许,植物油适量。

做法

1.将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头煎至微黄,取出备用。

2.川芎、白芷、天麻、生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,小火隔水炖40分钟,加盐调味即可。菠菜:补血止血,利五脏,通肠胃

菠菜营养丰富,能补益脑神经,有“营养脑黄金”之称。常食可补充人体所缺多种营养。【食用禁忌】菠菜+黄瓜菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。菠菜+豆腐/牛奶菠菜中的草酸与豆腐或牛奶中的钙形成草酸钙,使人体无法吸收钙。菠菜+鳝鱼两者性味相克,同食会导致腹泻。【时令美食谱】菠菜炒猪肝

原料

菠菜300克,猪肝75克,水淀粉、植物油、葱花、姜末、蒜末、料酒、盐、白糖、酱油、味精各适量。

做法

1.菠菜择洗干净、切段,放沸水中焯一下;猪肝洗净、切片,用水淀粉抓匀上浆。

2.猪肝放入油锅滑散,放入葱花、姜末、蒜末炒香,加料酒、盐、白糖、酱油,放入菠菜快速翻炒,加味精,用水淀粉勾芡即可。蜂蜜:护肤美容,抗菌消炎,润肠通便

蜂蜜既是良药,又甘甜可口,在全世界都被认为是最好的保健品之一。具有补中益气、润肺止咳、润肠通便、缓急止痛、解毒、矫味矫臭等功效。中医将蜂蜜列为健康与保健的上品。【食用禁忌】蜂蜜+豆腐/韭菜/莴笋蜂蜜甘凉滑利,与豆腐等同食会导致腹泻。蜂蜜+豆浆同食会形成草酸钙,不利于人体吸收。蜂蜜+葱性味相反,同食会中毒。【时令美食谱】香蕉蜂蜜粥

原料

大米100克,香蕉1根,蜂蜜适量。

做法

将大米放入锅中煮开,放入切成小块的香蕉,煮熟后冷却,再加入适量蜂蜜即可。茼蒿:健胃消食,润肺化痰

茼蒿含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等营养成分,其所含特殊香味的挥发油,有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲,对头晕眼花、心慌失眠有很好的疗效。【食用禁忌】脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。【时令美食谱】茼蒿炒肉丝

原料

茼蒿150克,瘦肉50克,植物油4克,葱、蒜、姜、盐各适量。

做法

1.茼蒿洗干净,切段;葱洗净,切丝;姜、蒜切片;瘦肉洗净,切丝。

2.炒锅烧热,倒油,油七成热时倒入葱、姜、蒜爆出香味,倒入肉丝翻炒一会儿,然后倒入茼蒿,搅拌均匀。出锅时,入盐调味即可。莴苣:止腹痛,止牙血,通小便

莴苣具有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿的功效,可用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。多吃莴苣可以缓解春季常见的口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病。【食用禁忌】莴苣+奶酪奶酪是油脂性食物,而莴苣性寒,二者同食容易导致消化不良。莴苣+蜂蜜蜂蜜性凉,莴苣性冷,二者同食,不利肠胃,易致腹泻。寒性体质者,痛风、泌尿道结石、眼疾患者不宜食用。【时令美食谱】莴苣炒鸡丁

原料

鸡腿肉100克,莴苣200克,淀粉、辣椒水、姜、盐、植物油、酱油、料酒、鸡精各适量。

做法

1.把鸡腿肉切成丁,加料酒、淀粉、酱油、辣椒水,拌匀后放腌10分钟;莴苣去叶、去皮,洗净,切成小丁;姜切末。

2.锅内放油烧热,先下姜末爆出香味,再下腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉表面完全变色,倒入莴苣丁翻炒,加盐、鸡精,翻炒片刻即可出锅。豌豆苗:助消化,益中气,利小便

豌豆苗是豆科植物豌豆的嫩苗,营养丰富,含有人体所必需的八种氨基酸,常吃有助于增强人体的免疫功能。豌豆苗中还含有大量的胡萝卜素、维生素C,可防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。中医认为,豌豆苗有助消化、利尿、止泻、消肿等作用。【食用禁忌】豌豆苗+羊肉同食易发生黄疸和脚气病。【时令美食谱】猪肝豌豆苗汤

原料

猪肝50克,豌豆苗25克,盐、香油、酱油、辣汤各适量。

做法

1.将猪肝切成薄片,用凉水浸泡后再洗一遍。

2.辣汤下锅,放酱油、肝片,煮沸后撇去浮沫;放入豌豆苗、盐,淋上香油即成。

惊蛰——顺肝气,养脾气

惊蛰是各种昆虫从冬眠中苏醒的时候,很多过冬的虫卵也已经卵化。此时天气已经逐渐变暖,我国大部分地区开始出现桃李争妍、黄莺鸣叫、小燕飞来的现象。气温和地温都已经回暖,土壤解冻,人们开始进入春耕季节。节气食俗:吃春梨,忙炒豆【惊蛰节气吃梨】

惊蛰时节,乍暖还寒,气候比较干燥,很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效,民间素有惊蛰吃梨的习俗。在山西的雁北地区,农民在惊蛰日要吃梨,意为与害虫别离。梨的吃法有很多,如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水,用冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效。【惊蛰要吃炒豆】

在陕西,一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒,发出噼啪之声,象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。饮食调养原则:惊蛰顺肝,助益脾气

1春季膳食要粗粮和细粮、干与稀、荤与素、汤与菜合理搭配,避免专一单调,做到饮食多样化,以从食物中摄取到各种营养,使人精力充沛。

2惊蛰节气,天气回暖,饮食应以清温平淡为主,可以多食用一些新鲜蔬菜和蛋白质丰富的食物。

3多吃应节食物,香椿芽、春韭、柳芽、马兰头、鲜荠菜等都是只在春天才能享用的好食物。它们的共同特点之一就是它们都是春季独有的春芽食物。这类食物正能切合此季人体的特殊营养需要。【惊蛰饮食宜忌】惊蛰常见病饮食指南

惊蛰节气,地气开始生发,此时天雷阵阵,各种生物迅速繁殖。随着气温的不断回升,加上“倒春寒”的袭击,此节气非常容易诱发精神异常和呼吸道感染等疾病。惊蛰养生八大明星食材马兰头:清热止血,抗菌消炎

马兰头具有清热解毒、凉血止血、利尿除湿的功效。对湿热泄泻或痢疾、咽喉肿痛、痈肿疮疡等均有不错的缓解作用。【食用禁忌】孕妇不宜食用。【时令美食谱】香干马兰头

原料

马兰头250克,香干1包,盐、白糖、鸡精、芝麻、香油各适量。

做法

1.马兰头择洗干净,汆烫2分钟,泡凉。

2.香干切成小丁。马兰头沥水切碎。马兰头碎和香干丁一起放一个大碗里。放盐、白糖和鸡精拌匀,再放芝麻、香油拌匀即可。马兰头拌鸡蛋

原料

马兰头150克,鸡蛋2个,植物油、盐、料酒、鸡精、葱花各适量。

做法

1.马兰头用清水浸泡30分钟,洗净。

2.锅内放水煮沸,放些油,下马兰头焯熟后捞出,用凉水过凉,切碎。

3.鸡蛋加料酒、葱花打匀,用油炒熟,铲碎。放入马兰头,加盐、鸡精,搅拌均匀即可。鸡蛋:补阴益血,除烦安神,补脾和胃

鸡蛋具有滋阴润燥、养心安神、益气养血之功效,为补益五脏虚弱的营养食品。【食用禁忌】鸡蛋+兔肉/柿子兔肉和柿子性寒,鸡蛋也性寒,同食易致腹泻。鸡蛋+茶刺激肠胃,不利于消化。鸡蛋+鲤鱼会生异味,易令人呕吐。鸡蛋+豆浆抑制蛋白质消化吸收。鸡蛋+红薯两种食物都不易消化,同食会引起消化不良。【时令美食谱】菠菜炒鸡蛋

原料

菠菜350克,鸡蛋2个,葱、姜、盐、植物油各适量。

做法

1.菠菜择洗干净,切成小段;鸡蛋打散;葱、姜切末。

2.锅中倒油,烧至六成热,倒入鸡蛋炒熟盛出。留余油加热,放入葱、姜末炝锅,再放菠菜翻炒;倒入炒好的鸡蛋,加盐炒匀即可。枇杷:润肺下气,止渴

果,清肺、生津、止渴;核,祛痰止咳,和胃降逆。对于肺热咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃气不足等病症均有很好的效果。【食用禁忌】脾虚泄泻者忌食。枇杷含糖量高,糖尿病患者忌食。孕妇吃枇杷不要过量,每次1~2个。枇杷仁有毒,不可食用。【时令美食谱】枇杷百合银耳汤

原料

枇杷150克,干百合10克,水发银耳、冰糖各50克。

做法

1.银耳、枇杷洗净;把银耳撕成小朵;百合用清水浸泡2分钟,洗净。

2.把银耳、百合放入锅内,加入足量的水,放入冰糖,大火烧开,转小火煮30分钟。

3.枇杷去皮去核,切成小块放入锅内,再煮10分钟即可。鸭血:滋补养血

传统医学认为,鸭血具有补血、解毒等功效,适用于劳伤、吐血、痢疾等病症,并能解金、银、砒霜、虫蛇咬伤、盐卤诸毒。【食用禁忌】高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。平素脾阳不振、寒湿泻痢之人忌食。【时令美食谱】韭菜炒鸭血

原料

鸭血250克,韭菜100克,干辣椒、盐、胡椒粉、香油、料酒、植物油各适量。

做法

1.鸭血切片,韭菜洗净切段,干辣椒切丝。

2.锅内加水烧开,下入鸭血片焯透捞出。

3.锅内注油,下入干辣椒丝、韭菜略炒,烹入料酒,加鸭血、盐、胡椒粉炒匀,淋香油即可。赤小豆:利湿消肿,清热退黄,解毒排脓

赤小豆营养丰富,具有润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥等食疗作用。所含膳食纤维有助排泄体内废物,且对瘦腿有明显效果。中医认为,赤小豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能,对小便不利、脾虚水肿、脚气等症均有缓解作用。【食用禁忌】赤小豆有减肥的功效,瘦人应少吃赤小豆。赤小豆利尿,所以体虚尿频者不宜多食,阴虚者也要慎食。胃肠功能较弱的人也不宜多食,因为赤小豆可致人胀气。【时令美食谱】赤小豆米枣粥

原料

赤小豆50克,黑米100克,大枣15克,红糖10克。

做法

1.赤小豆清水浸泡8小时,黑米清水浸泡3小时。

2.大枣洗净,放入锅中,加入赤小豆、黑米(连同浸泡的水)、适量水同煮,粥成时加入红糖,调匀即可。赤小豆山药粥

原料

赤小豆100克,山药100克,薏米100克,冰糖适量。

做法

1.山药去皮洗净,切块。

2.赤小豆洗净,薏米洗净,加适量水煮至开花成赤小豆粥。

3.将山药放入粥内,煮至山药软,加入适量冰糖调味,略煮至冰糖融化即可。银耳薏米红豆粥

原料

薏米100克,赤小豆50克,大枣25克,银耳6克,白糖20克。

做法

1.将薏米、赤小豆用温水浸泡几个小时,大枣去核,银耳泡发。

2.将原料一同放入锅中,加水,大火煮滚,转小火再煮30分钟。待粥成时加入白糖调味即可。黄豆:增强人体免疫,防止血管硬化

黄豆的营养价值很高,蛋白质含量比瘦肉、鸡蛋、牛奶高,被称为“豆中之王”。黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为五谷之冠。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,还含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,为理想的补益食疗之品。【食用禁忌】积食腹胀者避免食用。不宜一次吃太多黄豆,以免引起消化问题。【时令美食谱】黄豆炖蹄筋

原料

牛蹄筋250克,黄豆20克,鸡汤1000克,姜末、料酒、盐各适量。

做法

1.牛蹄筋发好洗净,切段,焯一下;黄豆洗净。

2.锅中倒入鸡汤和姜末,煮开后倒入蹄筋、黄豆,大火烧开,调入料酒,再转小火炖至收汁,放盐调味即可。黄豆海带汤

原料

黄豆20克,水发海带30克,白糖适量。

做法

1.将黄豆、海带洗净,海带切成碎末。

2.砂锅加水500克,放入黄豆,大火煮沸,改小火煮至黄豆熟时,放入海带,继续炖至酥烂,下白糖调匀即可。黄豆烧茄子

原料

长茄子2根,水发黄豆200克,葱1根,五花肉100克,蒜片、姜末、大料、甜面酱、老抽、白糖、料酒、水淀粉、植物油各适量。

做法

1.茄子带皮切成滚刀块,葱切斜丝,五花肉切小丁。

2.锅中放入适量热水,烧沸后将黄豆放入,煮10分钟捞出。锅下油,七成热时将茄子块放入,大火炸至微黄色,捞出沥干。

3.锅中留底油,烧热后将五花肉丁放入,小火煸炒3分钟,放入大料、蒜片、葱丝和姜末爆香,放入料酒、甜面酱、白糖、老抽和少许清水翻炒片刻。最后将茄子块和黄豆放入锅中,拌炒均匀,淋水淀粉勾薄芡即可。香蕉:润肺解酒,健脾滑肠

香蕉因能解除忧郁而被誉为“快乐水果”。香蕉营养丰富、热量低,含有被称为“智慧之盐”的磷,又有丰富的蛋白质、糖类、钾、维生素A和维生素C,是很好的营养食物。中医认为,香蕉具有止烦渴、润大肠的食疗功效。【食用禁忌】香蕉+土豆两者皆不利消化,同食易腹胀。香蕉+红薯香蕉和红薯淀粉含量都较高,同食易引发腹胀不适。便秘者不宜食用未熟透的香蕉。【时令美食谱】香蕉沙拉

原料

香蕉2根,橙子1个,圣女果适量,酸奶1盒。

做法

1.把香蕉、橙子切成小块,圣女果切成两半。

2.把切好的水果放在碗中,加酸奶拌匀即可。香蕉米粥

原料

新鲜香蕉2根,大米100克,冰糖适量。

做法

1.先将香蕉去皮,切成丁。

2.大米淘洗干净,用适量水煮粥,大火煮沸后加入香蕉丁、冰糖,改用小火熬30分钟即成。香蕉薄饼

原料

香蕉1根,面粉300克,鸡蛋1个,葱花、植物油、白糖、盐各适量。

做法

1.鸡蛋打匀,放入捣成泥的香蕉,加水、面粉调成面糊;放入葱花、白糖、盐搅匀。

2.锅烧热,放入少许油,将面糊倒入锅内,摊薄,两面煎至金黄色即可。山药:健脾益胃,滋肾益精,润肺止咳

山药又叫薯药、延章、玉延等,含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、黏液质等成分,具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、延年益寿的功效。【食用禁忌】山药+菠萝有碍肠胃健康。山药+胡萝卜胡萝卜中的分解酶会破坏山药中的维生素C,损失营养。山药+油菜山药补气,油菜破气。【时令美食谱】排骨山药汤

原料

山药200克,排骨500克,生姜、盐各适量。

做法

1.山药去皮,洗净,切段。把排骨放在热水中焯一下,撇去浮沫,用热水洗净。

2.砂锅内加入适量水,放入排骨,大火烧开,放入生姜,小火煲汤1小时。加入山药、盐,小火煲30分钟左右即成。山药珍珠丸子

原料

山药、糯米各150克,猪瘦肉50克,淀粉、盐各适量。

做法

1.将糯米用冷水浸泡1天,捞出后沥干水分。

2.猪瘦肉剁成蓉,山药洗净、去皮,蒸熟后捣烂,加入淀粉、盐拌匀;捏成每个约15克重的丸子,外面裹一层糯米,装盘,放在蒸笼中蒸熟即可。山药枸杞子粥

原料

山药100克,枸杞子5克,大米50克,冰糖适量。

做法

1.山药洗净,去皮,切小块。枸杞子用清水泡软。

2.大米洗净,放入锅中加水煮开,熬成粥,再放入枸杞子、山药块,待山药煮熟后加入冰糖,煮至冰糖融化即可。

春分——调阴阳,保健康

春分是反映四季变化的节气之一,此时地球各地的昼夜时间相同,所以民间有“春分秋分,昼夜平分”的谚语。春分过后,中国大部分地区的作物进入到春季的生长阶段,各地气温持续回升。节气食俗:吃三香,喝春汤【吃三香】

民间有“春分后,食三香”的习俗。三香即香菇、香椿、香麦菜。香麦菜即我们所吃的油麦菜。春分过后,人体的新陈代谢旺盛,血液循环加快,多吃三香可以补充人体所需的各种维生素、蛋白质及多种矿物质。

吃香菇可以提高人体免疫力。食用香椿可以防治痔疮、湿疹、遗精、关节疼痛、食欲不振等症。香麦菜有清燥润肺的功能,有助于缓解春季失眠。【喝春汤】

每到春分,民间有吃“春菜”的习俗,故此有“春分吃春菜”的谚语。“春菜”是一种野苋菜,每逢春分到来,人们都会去田野中采摘春菜,采回来的春菜一般会与鱼片“滚汤”,也就是人们所说的“春汤”。有句顺口溜说得好:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”表现出人们自一年之初祈盼家宅平安、人体强健的美好愿望。饮食调养原则:疏肝健脾,和调阴阳

1春分节气可多吃些野菜。春季各种野菜生机勃勃,随着人们生活水平的提高,吃野菜也成为时尚之举。野菜的吃法很多,可清炒,可煮汤,可做馅,营养丰富,物美价廉。野菜在抗癌方面也有一定作用。

2宜进食辛甘、偏温之物。主食宜选择热量高的,并要多摄取蛋白质。【春分饮食宜忌】春分常见病饮食指南

春分节气是草木生长的萌芽时期,人体的血液此时正处于旺盛时期,激素水平也处于高峰期,此时易发高血压、月经失调、痔疮等症。另外,春季是传染病的高发季节,易引发儿童腮腺炎、水痘、猩红热和风疹等传染性疾病及过敏性疾病。春分养生八大明星食材蒜苗:祛寒,杀毒气,健脾胃

蒜苗除具有醒脾气、消积食的作用外,还有良好的杀菌、抑菌作用,对流感、肠炎等因环境污染引起的疾病有很好的预防作用。【食用禁忌】消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力,造成肝功能障碍。【时令美食谱】蒜苗炒鸡蛋

原料

蒜苗200克,鸡蛋2个,盐、料酒、油适量。

做法

1.蒜苗洗净,切成寸段。鸡蛋打散,在蛋液中加入料酒,搅打均匀。

2.锅中放适量油烧热,倒入蛋液,待蛋液稍定形,炒散。倒入蒜苗翻炒几下,加盐,翻炒均匀出锅即可。酸奶:补虚开胃,润肠通便

酸奶是一种功能独特的营养品,可以调节机体内微生物的平衡,和新鲜牛奶相比,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素,而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块,乳酸和钙结合生成的乳酸钙,更容易被消化吸收。【食用禁忌】空腹忌喝酸奶,空腹饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。婴儿忌喝酸奶,因为酸奶会破坏对婴儿有益菌群体的生长条件,还会影响正常的消化功能。【时令美食谱】酸奶银耳水果羹

原料

酸奶250克,猕猴桃250克,银耳(干)100克,木瓜100克,苹果100克,梨100克,冰糖50克。

做法

1.将银耳用温水洗净泡开,撕成小片。

2.小汤锅置于火上,加适量水,放入将银耳熬成稠状,中途加入冰糖,熬好后放凉。

3.将猕猴桃、木瓜、苹果、梨均切丁,放入冰糖银耳中,最后加入酸奶拌好即可食用。淡菜:补肝肾,益精血

淡菜味道鲜美,是补虚益精、温肾散寒的佳品,明代医家倪朱谟对淡菜之功尤为赞叹,称其为“补虚养肾之药”。所以,凡是肾虚引起的病证,可常煮食淡菜,或用淡菜配搭其他食材来调理。例如,淡菜配伍麻雀肉炖食,对阳痿有好处;淡菜配伍鸡蛋炒食,对体虚盗汗有一定的效用;淡菜与韭菜搭配炖食,对肾虚带下有不错的功效。【食用禁忌】有热病,虚热及皮肤病患者均不宜食用。【时令美食谱】鸡蛋淡菜粥

原料

大米100克,鸡蛋160克,淡菜50克,盐、香油、料酒各适量。

做法

1.将淡菜用热水浸泡发软,择洗干净,放入碗内,加料酒,上笼蒸至烂熟;鸡蛋打碎,搅匀;大米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

2.锅中加入约1000毫升冷水,将大米放入,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮;待粥将成时,再下入淡菜、鸡蛋、盐,熬煮至粥熟;淋少许香油调匀即可。香菜:健胃消食,利尿通便

香菜又名胡荽,其性温味甘,能健胃消食、发汗透疹、利尿通便、祛风解毒。《本草纲目》说:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅等。《罗氏会约医镜》说,香菜“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹”。【食用禁忌】口臭、狐臭、龋齿及生疮的人,不可吃香菜,吃了会加重病情。凡服一切补药,或者药中有白术、牡丹者,均不宜用香菜。【时令美食谱】香菜黄豆汤

原料

新鲜香菜30克,黄豆10克,盐少许。

做法

1.将香菜、黄豆分别洗净。

2.先将黄豆放入锅内,加水适量,炖煮15分钟后,再加入香菜同煮15分钟,去渣取汤,加少量食盐调味即成。猕猴桃:清热,生津

猕猴桃的维生素C含量在水果中名列前茅,一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多,因此其被誉为“维C之王”。猕猴桃还含有可溶性膳食纤维。猕猴桃有调中理气、生津润燥、解热除烦的食疗功效。可生食,或去皮后和蜂蜜煎汤服。猕猴桃榨汁,加生姜汁服,可用于消化不良、食欲不振、呕吐、烧烫伤的辅助治疗。【食用禁忌】猕猴桃含丰富维生素C,会降低止血类药的疗效,不宜同用。儿童食用猕猴桃过多可引起严重的过敏反应,甚至导致虚脱。腹泻、痛经、风寒感冒者不宜食用。【时令美食谱】冰糖猕猴桃

原料

猕猴桃2个,冰糖适量。

做法

1.将猕猴桃洗净,去皮,切成小块,放在碗中。

2.放入冰糖,上笼蒸至猕猴桃肉熟烂,取出即可食用。燕窝:养阴润燥,益气补中

燕窝滋阴润肺、益气补中、化痰止咳。主治久病虚损、肺痨咳嗽、痰喘、咯血、吐血、体弱遗精、小便频数。还可以提高免疫功能,有延缓人体衰老、延年益寿的功效。【食用禁忌】服用阿斯匹林过敏者禁止食用燕窝。对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者不适合吃燕窝。进补了燕窝之后一定要忌吃油腻、生冷及刺激性食物,因为油腻的食物会使人体温、血糖、情绪发生变化,产生疲软现象。【时令美食谱】冰糖大枣燕窝

原料

燕窝10克,冰糖15克,大枣5颗。

做法

1.用温水浸泡燕窝,泡软后,清理其中的细小燕毛等杂物。

2.将泡好的燕窝沥干水,加适量清水,倒入炖盅,加入冰糖、大枣(大枣放入之前应先用冷开水清洗一下),浸泡1~2分钟后盖上盅盖,隔水小火炖1小时即可。大蒜:温中消食,暖脾胃,解毒

大蒜能促进新陈代谢,降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压病、高脂血症、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环,去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还可防日晒、防黑色素沉积,淡斑增白。【食用禁忌】阴虚火旺及慢性胃炎、溃疡病患者应慎食。外用能引起皮肤发红、灼热或起泡,故不宜敷之过久。皮肤过敏者慎用。【时令美食谱】大蒜姜汁拌菠菜

原料

菠菜300克,大蒜15克,姜、大葱各10克,酱油10克,香油、盐各适量。

做法

1.将大蒜去皮洗净,捣成蒜泥;姜洗净,绞成姜汁;葱切成末;菠菜洗净,用沸水焯熟,挤干水分。

2.将菠菜置于大碗中,加入蒜泥、姜汁、葱末、酱油、盐、香油,拌匀即成。豆豉:开胃消食,祛风散寒

豆豉可用于调味,且可入药,其钙含量要远远高于牛肉,并含有大豆中的各种有益成分。按口味可分成咸豆豉和淡豆豉。有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒的功效。【食用禁忌】肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃。高血压病患者、体质虚寒者不宜大量食用。【时令美食谱】葱白豆豉豆腐汤

原料

嫩豆腐250克,豆豉12克,葱白段15克。

做法

1.将豆腐冲洗干净,切块;豆豉冲洗干净。

2.将豆腐块、豆豉与葱白段一起放入砂锅中,加水煮开。

3.改用小火炖5分钟即可。

清明——疏肝气,涵肾水

人体内的肝气会随着渐浓的春意而变得越来越旺,在清明的时候达到高潮。常言道“过犹不及”,肝气过旺会引发脾胃的不良反应,妨碍食物的消化,还可能会造成情绪失调,气血运行不畅,从而引发各种疾病,所以要涵养肾水,肾水可收敛肝阳,防止肝气过旺。节气食俗:吃青团,炸馓子,食螺蛳【吃青团】

清明时节,江南一带素有吃青团的风俗。青团是一种用浆麦草捣烂后挤出汁,之后和水磨纯糯米揉和,加上糖豆沙和糖猪油做馅所制成的小点心。青团油绿如玉,糯香绵软,闻起来清香扑鼻,吃起来甜而不腻。青团还是人们用来祭祖的必备食品,所以这种食俗保留至今。【吃馓子】

我国南北地区在清明节都有吃馓子的食俗。馓子是一种很古老的食物,通常以糯米粉或者面粉搓成细绳,挽曲如环,在油锅中炸制而成,香酥无比。南方的馓子精巧细致,多以米粉制成。北方的馓子洒脱大气,常以麦面炸制。可谓是风味各异。【吃清明螺】

清明时节是采食螺蛳的最佳时期,这个时期的螺蛳最为丰满肥美,故有“清明螺,抵只鹅”的说法。螺蛳的做法多样,可谓是煎炒烹炸、焖熘熬炖十八般做法,样样皆可。若食法得当,真可称得上是“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”了。

此外,我国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑等多种多样富有营养食品的习俗。饮食调养原则:降压减脂,柔肝养肺

1清明时节应多吃柔肝养肺的食品,如益肝和中的荠菜,利五脏、通血脉的菠菜,健脾补肺的山药。宜饮“明前茶”,以起到养肝清头目、化痰除烦渴、提神醒脑的作用。在饮食调摄方面,要定时定量,不暴饮暴食。老年高血压者应特别强调低盐饮食,在降低摄盐量的同时,还应增加钾的摄入。

2清明饮食要保护脾胃。清明节又被称为“寒食节”,人们习惯在这天禁火吃冷食。但是吃冷食会损耗和阻碍阳气的升发,不利于脾胃的运动收缩,所以饮食需适度,以保护脾胃的正常功能。【清明饮食宜忌】清明常见病饮食指南“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣,夜卧早起,广步于庭,被发缓形,以使志生……此春气之应,养生之道也。”古代医学家如是说。此时人体新陈代谢旺盛,身体感到轻健,精神振奋且充满活力,但仍要注意各种皮肤病及慢性病的侵扰。清明养生八大明星食材青椒:温中下气,散寒除湿

青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能温中散寒,增进食欲,帮助消化,对于寒凝腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、伤风感冒等病症有不错的辅助治疗作用。【食用禁忌】眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食。火热病症或阴虚火旺,患高血压、肺结核的人慎食。青椒+黄瓜黄瓜会影响人体吸收青椒中的维生素C。【时令美食谱】青椒肚片

原料

青椒400克,熟猪肚150克,蒜片、料酒、盐、醋、湿淀粉、汤、植物油各适量。

做法

1.猪肚、青椒均切成片。猪肚片下入加有醋的沸水锅中焯透捞出。

2.锅内放油烧热,下入蒜片炝香,下入青椒煸炒,再入肚片、料酒、盐、汤炒匀至熟,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。青椒炒豆豉

原料

青椒250克,豆豉250克,盐、植物油适量。

做法

1.将青椒去蒂、去子,切丝,在热锅中加油略煸。

2.用少许油炒豆豉,再加入煸好的青椒同炒,加盐少许调味,出锅即可。清炒鳝鱼丝

原料

鳝鱼肉200克,青椒100克,料酒、盐、姜丝、葱丝、香油、植物油各适量。

做法

1.鳝鱼肉切成丝,入沸水中焯去血污,捞出。青椒去蒂、去子,洗净,切丝。

2.锅中加植物油烧热,下入姜丝、葱丝爆锅,加入鳝鱼丝、青椒丝,烹入料酒,加盐炒熟,淋入香油即可。韭黄:健胃,保暖,提神

韭黄又名韭芽、韭菜白,是韭菜隔绝光线,不能合成叶绿素而变成黄色的,故名“韭黄”。韭黄营养价值稍逊韭菜,但超过白菜、油菜、芹菜等,所含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等十分丰富,故具有较高的食用价值。经常食用韭黄,可健胃、提神、保暖,亦能保护肠道健康,促进排便。韭黄宜与猪瘦肉、鸡蛋等搭配食用,营养全面,对人体补益作用甚大。【食用禁忌】韭黄多食会上火,故阴虚火旺、有眼病的人少食为佳。【时令美食谱】韭黄炒肉丝

原料

猪瘦肉350克,韭黄150克,鸡蛋1个,红椒半个,香菜5克,盐、鸡精、胡椒粉、湿淀粉、植物油各适量。

做法

1.韭黄洗净,切段;红椒洗净,切丝;香菜洗净,切段;猪肉洗净,切丝,用少许盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆,入热油锅中滑熟,备用。

2.炒锅放油烧热,入韭黄略炒,放滑好的肉丝、红椒丝,加盐、鸡精炒匀,用湿淀粉勾芡,加胡椒粉、香菜段翻匀,装盘即成。醋:散瘀解毒,下气消食

醋性温、味酸甘,有散瘀解毒、下气消食、开胃等食疗功效,所以,血瘀型胃痛者宜在炒菜时加些香醋。【食用禁忌】脾胃湿盛、外感初起者忌服。胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。【时令美食谱】醋溜白菜帮

原料

白菜帮300克,蒜3瓣,干辣椒、盐、鸡精、醋、植物油各适量。

做法

1.白菜帮洗净,切成条状;蒜切片,干辣椒切段。

2.炒锅烧热,放油,放入干辣椒、蒜片爆香。继续放入醋、鸡精调味。

3.放入切好的白菜帮,翻炒数下,放盐,即可出锅。猪蹄:补血,通乳

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品,具有补虚弱、填肾精、健膝等功效。现代营养学研究表明,猪蹄中含有较多的胶原蛋白质。人体中胶原蛋白质缺乏,是导致衰老的一个重要因素。猪蹄能防治皮肤干瘪起皱,能增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老具有特殊意义。猪蹄还有通乳作用,适合产后乳汁不多或不通的产妇食用。【食用禁忌】晚餐吃得太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。猪蹄含脂肪量高,胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多,否则易致脾胃不适。【时令美食谱】地骨皮炖猪蹄

原料

猪蹄200克,地骨皮80克,炖肉料1包,盐适量。

做法

1.猪蹄去残毛,用刀刮洗白净,焯水1~2遍。

2.将焯好的猪蹄放入砂锅中,加清水适量,再投入地骨皮。砂锅置武火上烧沸,放入炖肉料,调入盐,改文火炖至猪蹄熟透即可。花生炖猪蹄

原料

猪蹄200克,花生米50克,白糖15克,葱段、姜片、蒜瓣、酱油、盐、植物油各适量。

做法

1.猪蹄刮洗干净,切块,放入沸水中焯烫去血水;花生米洗净,用盐水浸泡。

2.锅置火上,倒油烧至五成热,加入白糖熬汁,起泡后加入猪蹄,翻炒上色。

3.往锅中加入花生米,加入葱段、姜片、蒜瓣、酱油、水,大火烧开后改小火炖约2小时,加盐调味即可。红焖猪蹄

原料

猪蹄3只,大蒜1头,盐、酱油、鸡精、红糖、料酒各适量。

做法

1.大蒜去皮;猪蹄洗净切块,入沸水汆烫5分钟,放少许料酒,去臊味,沥干备用。

2.锅置火上,放油烧热,将蒜放入爆至金黄色,再放入猪蹄,加入盐、酱油、料酒、鸡精、红糖,用中火翻炒约3分钟,盛出备用。

3.另取砂锅置火上,放入做法2的全部材料,加水至没过猪蹄,盖上锅盖,用大火烧开后再转小火焖约2小时至汤汁收干、猪蹄酥烂,即可食用。马齿苋:清热解毒,凉血止血

马齿苋含有蛋白质、脂肪、维生素B、抗坏血酸等各种营养物质。1其药用功能是清热解毒,凉血止血。常用于热痢、血痢、火毒、崩漏、产后出血过多、赤白带下等症。通常焯过之后炒食,或者凉拌、做馅都可以。【食用禁忌】马齿苋性寒,脾胃虚弱、腹泻便溏之人忌食。马齿苋性属寒滑,怀孕妇女,尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。马齿苋+鳖甲马齿苋会影响到鳖甲的治疗效果。【时令美食谱】马齿苋鸡肉粥

原料

大米100克,马齿苋100克,鸡肉50克,盐、植物油各适量。

做法

1.马齿苋洗净,切碎;大米淘洗后用冷水泡半小时;鸡肉洗净,切成小丁。

2.锅内加入冷水,放入大米,大火烧沸,改小火煮至米烂汤浓,加入马齿苋和鸡肉丁。

3.调入盐和植物油,再次煮沸即可。油麦菜:清燥润肺,化痰止咳

油麦菜口感极为鲜嫩、清香,具有独特风味,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜能刺激消化液的分泌,促进食欲,改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。油麦菜纤维较多,有消除脂肪、降低胆固醇的作用。【食用禁忌】油麦菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。【时令美食谱】蒜蓉油麦菜

原料

油麦菜300克,植物油20克,盐3克,味精2克,白皮大蒜20克。

做法

1.油麦菜择洗干净,切成6~7厘米长的段;蒜切末。

2.炒锅放油烧热,放入油麦菜,加入味精和盐,炒到油麦菜碧绿关火。放入蒜末,起锅装盘即可。菠萝:健胃消食,补脾止泻,清胃解渴

菠萝富含维生素B,能促进新陈代谢,消除疲劳感;含有丰富的1膳食纤维,能加快胃肠道蠕动。新鲜菠萝中含有的蛋白酶可以分解食物中的蛋白质,因此餐后吃些菠萝能开胃顺气,解油腻,帮助消化。【食用禁忌】过敏体质的人不宜吃菠萝。菠萝汁中含有5-羟色胺,具有强烈的收缩血管和升高血压的作用,摄入过量会引起头痛、头晕等症状,故菠萝不宜多食。【时令美食谱】菠萝鸡片

原料

菠萝1/5个,鸡脯肉350克,鸡蛋清2个,淀粉、料酒、盐、白糖、植物油各适量。

做法

1.菠萝放盐水浸泡后切薄片;料酒、白糖和盐放入碗中,调成味汁;鸡脯肉切成薄片,加入鸡蛋清和淀粉抓拌均匀备用。

2.炒锅置火上,放油烧热,下入已浆好的鸡片,滑散后加入菠萝片翻炒几下,再烹入味汁,翻炒均匀即可。菠萝咕噜肉

原料

猪里脊肉300克,菠萝50克,青、红椒各半个,鸡蛋1个,蒜粒、生抽、黄酒、盐、水淀粉、白胡椒粉、白醋、番茄酱、白糖、干面粉、油各适量。

做法

1.将猪里脊肉洗净,切成2~3厘米见方的肉粒;菠萝切成方块。

2.肉粒放入碗中,调入生抽、白胡椒粉、黄酒和盐,拌匀腌10分钟;鸡蛋打匀,肉粒挂鸡蛋、淀粉。

3.肉粒下油锅,炸至金黄色捞出。炒锅烧热油,放入蒜粒及青、红椒片,煸炒片刻。调入白醋、生抽、番茄酱、白糖、水淀粉,待酱汁黏稠,放入肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。菠萝鸡胗

原料

鸡胗300克,菠萝150克,彩椒15克,白糖、盐、淀粉、醋、西红柿汁、料酒、大蒜、植物油各适量。

做法

1.菠萝洗净、切块;彩椒洗净、去子,切块备用;鸡胗洗干净,斜切成十字花刀,放入开水中煮3分钟,盛起沥干。

2.锅内倒油烧热,爆香蒜片,放入鸡胗、彩椒及菠萝块翻炒,加料酒焖5分钟;用水淀粉、白糖、醋、西红柿汁调成芡汁勾芡,炒匀即可。沙果:生津止渴,消食除烦

沙果为苹果属的果品之一,通常作为水果,亦可用于菜肴、点心、小吃。沙果中的有机酸、维生素含量非常丰富,食之有生津止渴、消食除烦和化积滞的作用;沙果根用水煎服具有驱虫、杀虫的作用,可治疗寸白虫、蛔虫等寄生虫病;沙果的叶鲜用或晒干用,都具有泻火明目、杀虫解毒的作用,可改善眼目青盲、翳膜遮眼及小儿疥疮等症。【食用禁忌】溃疡性结肠炎的患者不宜生食沙果,因为沙果质地较硬,且含有粗纤维和有机酸,不利于肠壁溃疡面的愈合。白细胞减少、前列腺肥大的患者均不宜生吃沙果。【时令美食谱】水果卷

原料

凉薯1个,沙果3个,梨1个,酸奶、海苔各适量。

做法

1.凉薯去皮切丁,沙果、梨切成丁。

2.将上述原材料与酸奶一起搅拌均匀备用。

3.海苔用温开水泡软后铺在桌上,将水果丁均匀铺在上面卷起来即可。冰糖沙果

原料

沙果5个,冰糖适量。

做法

1.沙果洗干净,去蒂。

2.沙果放进锅里,加水盖过沙果。

3.大火烧开变小火,加入冰糖,再次烧开关火,凉后即可食用。沙果银耳汤

原料

小沙果4个,银耳、鼠尾草子、冰糖各适量。

做法

1.将沙果洗净,银耳泡发。

2.锅内加水,放入银耳、沙果、冰糖,大火烧开。

3.转小火煮10分钟,至沙果皮裂即可出锅,撒上鼠尾草子即成。

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