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作者：陈红燕

出版社：河北科学技术出版社

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十月怀胎饮食宝典试读：

前言

众所周知，女性在孕前和孕期的饮食营养，关系着宝宝出生后的身心健康，也关系到女性自身的健康。如何具体去做，特别是如何做到孕妇的饮食既能满足自己身体和孕育宝宝的营养需要，又是自己平时喜欢吃的美味食物，这一点十分重要。

生活中的实际经验告诉我们，很多人都只是在吃自己喜欢吃的食物，而不是在吃可以满足自己身体营养需要的食物。“孕妇自己想要吃什么的时候就吃什么”，这样的观念在误导着许多年轻的准妈妈们。于是，许多孕妇及其家人担心营养跟不上，影响宝宝的发育，而选择另外买营养品来补充营养。

然而我们都知道，只有含天然营养素的食物才是最好的营养素的来源。

生活中有些孕妇由于不注意饮食的合理搭配，而发生缺铁性贫血、缺钙、妊娠高血压综合征、胎儿宫内发育迟缓、维生素缺乏症及胎儿智力发育受阻等不良后果；也有些孕妇盲目讲究营养的补充，因而日益肥胖，导致胎儿过大，生产困难；还有些孕妇因害怕失去苗条的体形而不敢进食，经常使自己处于饥饿状态，导致营养不良，从而影响胎儿的正常生长发育，同时，孕妇在妊娠期营养不足，常常会造成产后无乳或母乳不足。

特别值得注意的是，在怀孕后每一个阶段的营养需求都是不同的，所以需要区别对待。而具体原则是，任何滋补都不如食补。

本书针对女性在孕期中的饮食营养需求特点和胎儿发育过程中所需营养特点分别做了介绍，同时还提供了同步的营养食谱，使孕期的营养补充更具有可操作性。我们期望以此来帮助孕期女性在注意营养的同时，也能享受美味的食物；在体验孕育之旅的同时，享受生活。编者

第一篇　怀孕前应懂得的营养知识

孕期营养的重要性

孕妇营养宜合理搭配

孕期的饮食搭配十分重要，它关系到胎儿的生长与发育。孕期的饮食既要保证孕妇的自身健康，更要保证胎儿的生长发育。所以，孕期的饮食必须含有丰富的营养物质。另外，在加工时要注意食物的烹调方法，既要使食物在烹调加工中不损失过多的营养素，又要使食物清爽可口，促进食欲，易于消化和吸收。孕晚期，由于胎儿长期的挤压而使孕妇肠道容积缩小，故饮食应掌握少而精，少食多餐的原则。这样既可防止消化不良，又能保证孕妇和胎儿的营养需要。孕妇可多吃些海带、紫菜、海米、虾皮等，以补充膳食中的碘和钙等无机盐，也可以经常选用些零食，如：芝麻、核桃、花生、栗子、葵花子等，因其中所含无机盐和蛋白质的量与豆类相仿。另外，要保证每天食用适量新鲜水果，以补充维生素C、B族维生素、维生素A，并保证孕期的大便通畅。有些地区食物中缺锌，孕妇可能会出现味觉改变，而引起食欲缺乏、厌食等症状，可适当补充含锌食物，如某些动物蛋白、蛋、乳制品及鱼、贝类。在某些碘缺乏地区，孕妇应多食用海带、海鱼等富含碘的食物。总之，科学而合理的孕期膳食搭配，对于孕妇及胎儿的生长、发育及营养的摄取是很有益的。

怀孕是母体的一个特殊生理调整过程，在整个孕期，母体约需要贮存钙50克，其中供给胎儿30克。母体如钙摄入不足，胎儿需要时会从母体的骨骼、牙齿中夺取，以满足生长的需要，这就使母体血钙降低，发生小腿抽筋或手足抽搐。故营养专家认为：孕妇补钙最好的方法是每天喝200～400毫升牛奶。每100毫升牛奶中含钙约120毫克，牛奶中的钙最容易被孕妇所吸收，而且磷、钾、镁等多种无机盐搭配也十分合理。但一些牛奶在加工过程中很多营养早已被破坏，易造成孕妇的钙和其他营养的补充不足，故孕妇应饮用由瞬时超高温灭菌和无菌包装技术的鲜牛奶，这种牛奶加工包装工艺，能最完好地保存牛奶的营养。

孕期补养宜科学

妇女受孕后，一个逗号大小的受精卵成长为体重3千克左右的足月儿，重量增加了几亿倍。这是人一生中生长速度最快的一个阶段，也是最需要营养的时期。

胎儿的生长发育完全依赖母体供给营养，胎儿营养不良就会出现宫内发育迟缓，出生后婴儿为低体重儿，这种新生儿对传染病易感，围生儿死亡率比正常儿高30倍。大脑发育最关键的时期是妊娠最后3个月至出生后6个月。若孕妇营养不良，胎儿脑及神经系统的发育会受到严重影响。微量元素和维生素缺乏会导致胎儿先天畸形。如果孕早期缺锌或叶酸可发生神经管畸形，如无脑儿、脊柱裂等。

糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素都是重要的营养物质。糖类是能量的来源。蛋白质是构成人体的主要物质，若供应不足，胎儿就不能正常发育。脂肪是人体细胞的主要成分，又是必需脂肪酸的主要来源。脂质是脑及神经系统的主要成分。在胎儿脑发育过程中，如无适量的脂肪酸，可推迟脑细胞的分裂增殖。铁是血红蛋白的组成部分，缺铁容易贫血。钙、磷是形成骨骼和牙齿的主要成分，二者缺乏，胎儿骨骼就发育不良，导致软骨病，母体还会出现抽筋、骨质疏松。维生素类更是人体不可缺少的一部分。如维生素A是视紫红质形成所需要的重要物质，严重缺乏会导致色盲。维生素A也是正常骨骼发育所必需的，缺乏时会导致成骨与破骨之间的不平衡。颅骨过度增厚会压迫脑神经，脊椎骨过度增厚，神经孔变小，从而压迫脊神经，发生神经系统异常。维生素D促进钙、磷在胃肠道的吸收和骨骼中的沉积，如果缺乏就会影响胎儿骨骼和牙齿发育。

为了保证孕妇健康和胎儿的正常发育，每天必须合理进食、粗细搭配。肉、蛋、奶以及蔬菜每天都不能少。只要饮食合理，注意平衡膳食，一般情况下，营养素是不会缺乏的。

孕期营养宜均衡

妇女怀孕期间，由于胎儿生长发育和孕妇自身的需要，必须从饮食中获得足够的营养物质。尤其是头3个月，受精卵处在分化最旺盛的时期，各种器官系统尚未形成，这时孕妇所需的营养和微量元素越来越多。如果孕妇挑食，身体所需的各种营养得不到及时补充，导致微量元素缺乏，就会危害胎儿。反之，孕妇只管满足食欲的需要，大吃特吃，不加节制，造成孕妇和胎儿的营养过剩，胎儿过大，生产时困难不说，还容易为孩子以后的肥胖打下“基础”。

国内外研究证实：孕妇缺碘会造成胎儿大脑皮质中主管语言、听觉和智力的部分发育不完全，胎儿出生后可能表现为不同程度的聋哑、痴呆、身材矮小、智力低下、小头等畸形，治疗效果不佳；缺锌不仅会导致孕妇机体免疫能力低下，味觉失常，伤口不易愈合，流产、死胎，而且还会导致胎儿发育迟缓，体重不足，智力下降等；缺钙则会影响胎儿骨骼的生长发育，这些对优生优育是极为不利的。

调配孕期的膳食要考虑到蛋白质、脂肪和糖类的适量摄入，孕妇需要的热量比非孕期高25%左右，每天所需的热量应在10460～11297千焦之间，多进食富含碘、锌、铜、钙、铁等微量和常量元素的食物。在天然食品中，含锌较多的食物有花生、芝麻、核桃、黄豆等。各类蔬菜、大豆及豆制品、猪肝等食品，都含有丰富的铁，芝麻、黑木耳中含铁量更高。含碘丰富的食物有海带、海鱼及紫菜等。只要多吃这类食品，营养缺乏是基本可以避免的。

反之，在饮食上千方百计让孕妇多吃大鱼大肉，认为营养好，胎儿长得大一些、胖一些，其实这是不对的，偏吃鱼、肉也会造成营养不平衡，可发生维生素缺乏症。营养过剩，不但会使孕妇身体过分肥胖，而且胎儿生长过大，也易造成难产，对胎儿不利。

所以，在怀孕期间，讲究营养均衡是第一位的。

孕妇所需要的营养素

孕妇一旦营养不良，给胎儿带来的危害是严重的。首先，会增高新生儿的死亡率。由于孕妇体内得不到足够的营养素，可能导致胎儿畸形、低体重、贫血等，这些都是新生儿抵抗力下降、死亡率上升的原因。第二，会影响婴儿智力发育。人脑细胞发育最旺盛时期为胎儿在母体中的最后3个月及其出生后的第1年。母亲孕期营养不良，就可能引起胎儿头围偏小，智力发育迟缓，最终将影响脑组织的成熟和智力的正常发展。另一方面，有些孕妇盲目讲究营养，对某些食物摄入过多，引起自身肥胖和胎儿过大，以致剖宫产率增高，这些都有害于母婴健康。由此可见，孕妇营养是非常重要的！

蛋白质

蛋白质是维持生命与构成身体组织所必需的物质，其量在体内仅次于水分。它大部分存在于肌肉组织，其余则存在于血液、软组织、骨骼及牙齿中。它主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成。有的蛋白质还含有磷、铁、碘、铜、锰、锌及钼等元素，由这些元素组成各种不同的氨基酸，是构成蛋白质的基本单位。氨基酸的不同联合，就构成不同的蛋白质。人体和各种食物中的蛋白质都是由20种氨基酸组成，各种蛋白质所含的氨基酸不仅种类不同，而且数量和排列顺序也不一样，其中有8种氨基酸是人体自身不能合成的，必须由膳食提供，称为必需氨基酸。

人体含有10万种以上的蛋白质，并且各自具有独特的功能。正是这些蛋白质相互配合，才完成了复杂的生命活动。人的一切细胞组织都是由蛋白质构成的。许多具有极重要生理功能的生命活性物质，如具有催化作用的酶，调节各种代谢反应的激素，输送养料的载体，被称为“人体卫士”的免疫球蛋白等等，都是由蛋白质组成的。蛋白质还是供给人们身体生长发育、组织更新和修复、伤口愈合等的原材料。此外蛋白质在人体内分解代谢时，能放出热能。可以说蛋白质是生命存在的形式，是生命的物质基础，是在所有生命现象中起决定性作用的物质。

脂肪

脂肪最主要的营养功能是氧化产热，并供机体利用。它不但产热量大（1克脂肪的产热能是糖类、蛋白质的2.25倍），而且储存在体内的脂肪构成了巨大的“燃料基地”。当缺乏热能时，机体就从这个“基地”中将脂肪动员出来，产热供能。这样，宝贵的蛋白质就可以避免被氧化。

脂肪组织是构成人体的重要成分，存在于皮下及器官之间，对重要的脏器起到保护作用。脂肪还可以为机体提供必需脂肪酸，同时还是脂溶性维生素的携带者。缺少脂肪，这两类物质都会缺乏，从而给机体造成不可想像的恶果。

脂肪还可以改善食物的性状，赋予食品独特的风味，增进人们的食欲。由于脂肪传热性差，故能防止体温外散，在维持体温恒定和抵御寒冷方面有不可替代的作用。

在妊娠过程中对脂肪的需要相应增加，从怀孕初期开始孕妇某些部位就有脂肪存积，整个妊娠期孕妇平均增加体脂2000～4000克。此外，孕晚期还要供给胎儿脂肪贮备，胎儿脂肪可为其体重的5%～15%。脂质是脑及神经系统的重要成分，脑组织脂肪中约1/3为亚油酸和亚麻油酸，不饱和脂肪酸对髓鞘和细胞膜的生成更为重要。

因此，孕妇膳食中应含有足够的脂肪，提供饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。一般认为，孕妇膳食中脂肪供给量应占总热量的20%～25%为宜。

脂肪的主要来源有食用油脂、动物性食品和硬果类食品。各种油脂类植物种子及硬果类食品中，亚油酸类必需脂肪酸含量较高，如花生仁、胡桃、芝麻及核桃等是孕妇们首选的油脂类食物。一般鱼类及贝类食品含有较丰富的二十二碳六烯酸，麻油、玉米油、瓜子仁、松子等及动物脑、肺和瘦肉中含有较丰富的其他不饱和脂肪酸。

糖类

糖类包括淀粉、麦芽糖、蔗糖、乳糖和葡萄糖等。

人们每天摄取的食物中，糖类占80%以上。

糖类在人体内的消化、吸收和利用较其他两类产热营养素（脂肪和蛋白质）迅速完全。它既为肌肉运动供能，又是心肌收缩时的应急能源，而且大脑组织的能量来源也是糖类中的一种物质——葡萄糖。由此可见，糖类在供能方面，起着最为重要、无法替代的作用。

孕妇为何要增加糖类的摄入量呢？因为葡萄糖为胎儿代谢所必需的，多用于胎儿呼吸。如果母体摄入葡萄糖不足，母体不得不以氧化脂肪及蛋白质来供给。若脂肪动员过快，氧化不完全时易出现酮症酸中毒。如果酮体进入羊水中，胎儿又缺乏葡萄糖，则胎儿可利用羊水中酮体作为能量的来源。酮体进入胎儿体内对脑和神经系统会有不良的作用。血酮高的孕妇所生婴儿常出现大脑发育不良及智商低的现象。

维生素A

维生素A属于脂溶性维生素，主要存在于哺乳动物体内及鱼类的肝脏中。

维生素A参与视网膜杆状细胞内视紫质的构成，以维持正常视觉。如长期缺乏维生素A，就易引起夜盲症。

维生素A有保证上皮组织健全的功能，缺乏时人体上皮干燥、增生，角膜软化，严重者眼睛因角膜溃疡而失明。此外，呼吸道和消化道上皮也受影响，身体表皮干燥，毛囊角化，抵抗力低下，易于感染。因此，维生素A又被称为“抗传染病维生素”。

维生素A还具有促进生长发育的作用。当胎儿和幼儿缺乏维生素A时，即可表现出生长发育迟缓及牙齿生长不良等症状。

维生素A对孕妇具有十分重要的保健意义。妊娠期内胎儿机体生长发育，以及母体各组织的增加和物质储备，均需要大量的维生素A。如果维生素A缺乏，有可能引起流产、胎儿发育不良、幼儿生长停滞及骨骼、牙齿形成不良。维生素A严重不足时，可导致骨骼和其他器官畸形。但是，如果孕妇摄入过量的维生素A，同样也会引起胎儿畸形和影响胎儿正常发育。曾见过临床报道，孕妇摄入大量维生素A，胎儿出现了肾脏畸形，故应以合理摄入为准则。我国营养学会推荐，孕妇维生素A每日供给量为3300国际单位，相当于1000微克视黄醇当量。维生素A的食物来源有各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、牛奶及禽蛋等。胡萝卜素在人体内可还原成两分子维生素A，胡萝卜素的良好来源是有色蔬菜，如胡萝卜、菠菜、苜蓿、豌豆苗、辣椒、牛皮菜、甜薯、枸杞子及芹菜等。

维生素E

维生素E与生育能力极其相关，因此也称为生育酚。在1931年国外有人就报道过，几位连续流产4～5次的妇女，在给予维生素E后就获得痊愈，而且正常怀孕。大量实验资料证明，如果缺乏维生素E，就会使雄性动物睾丸发育不全，精子活性降低，继而精子退化，尾部消失，无活动能力。最后曲精管上皮萎缩，不产生精子，性功能丧失，第二性征退化。对雌性动物来说，如果缺乏维生素E就会影响胎盘及胎儿的发育，最后胚胎因被吸收而萎缩，造成胎儿死亡。这种情况如能早期发现，并及早给予含维生素E的饮食，则胚胎尚可照常发育，直到正常分娩。因此，在大力提倡优生的今天，维生素E显示出其重要的生理学价值。

维生素E还具有维护骨骼、心肌、平滑肌和心血管系统的正常功能及增强机体免疫反应能力的作用。维生素E还是一种极强的抗氧化剂，具有抗衰老作用。

为了满足对维生素E的需要及胎儿能贮存一定量的维生素E，孕妇应每日多摄入2毫克维生素E。

维生素E广泛分布于植物组织中，尤其在麦胚中含量最为丰富，其次为麻油、花生油、大豆油、棉子油和玉米油。莴苣叶及柑橘皮含生育酚（维生素E）也很多，几乎所有的绿色植物都含维生素E。肉、奶油、奶及鱼肝油中也含有一定量的维生素E。

维生素B1

维生素B又称硫胺素，是抗脚气病维生素。如果人们长期大量食1用精白的米和面粉，而又缺乏其他杂粮和多种副食品的补充，容易造成维生素B的缺乏。我国南方一些地区以大米为主食，长期吃精白米1会得脚气病，这是缺乏维生素B时，机体内葡萄糖转化率降低，神经1细胞不能获得足够的能量供给，加上丙酮或甲基乙二醛的毒性使神经遭受损害，临床上就表现为脚气病。脚气病不是脚癣，脚气病患者呈神经系统、循环系统、消化系统以及新陈代谢紊乱的特征。通常临床症状有食欲缺乏、下肢无力、感觉麻木、肺活量减少、全身疲倦、面无表情、消化不良、便秘、恶心、呕吐和失眠等。儿童缺乏维生素B1时，症状往往与脑膜炎很相似。

维生素B还具有促进生长发育、维持机体正常代谢、促进乳汁分1泌及保证末梢神经兴奋传导的正常进行等功能。

在妊娠期间，母体及胎儿代谢水平增加，对热能需要增加，随之对维生素B的消耗也相应增加。另外，由于肾脏滤过率增加，尿中维1生素B排出量增加，使以往膳食中摄入的维生素B显得不足，无法满11足机体需要，表现为血液浓度下降及细胞活性降低。

孕妇维生素B不足或缺乏，还可表现为小腿酸痛及心动过速等。1曾有报道，一孕妇妊娠期间长期维生素B摄入不足，分娩后2～4日1突发急性心力衰竭。每日予以5～10毫克维生素B治疗后可恢复。1

我国营养学会推荐孕妇每日维生素B供给量为1.8毫克。1

维生素B普遍存在于各类食物中，以谷类、豆类及肉类食物的含1量较为丰富，子粒的胚和酵母是维生素B的最好来源。1

维生素B2

维生素B又名核黄素，是一种水溶性维生素，它参与体内的物质2代谢，对维持生命活动，促进胎儿和婴幼儿的生长发育具有重要作用。但是，由于维生素B在食物中分布不广，含量也不多，而且在烹调加2工中易损失，因此，我国人民膳食中维生素B的供给量常常不足，常2可见到轻度维生素B缺乏症患者。2

维生素B是维持眼睛健康所必不可少的。若缺乏维生素B，眼睛22会感到疲劳、刺痒、畏光、角膜充血，甚至使角膜变为不透明，也可出现睑缘炎。

妊娠期母体代谢旺盛，故维生素B需要量增多。如果维生素B不22足或缺乏，可引起或促发孕早期妊娠呕吐；孕中期口舌炎、舌炎、唇炎及早产儿发生率增加。有人提出维生素B缺乏可阻碍人体软骨及骨2骼的骨膜形成。

维生素B在自然界中分布于动物组织中。含维生素B最丰富的是22酵母，每100克酵母约含3.6毫克维生素B。动物肝、肾和心肌中的含2量也较丰富，其次为奶类、蛋类、鳝鱼及螃蟹等。植物性食物中干豆类（青豆、黄豆、赤豆）、花生和绿叶蔬菜中维生素B的含量较高，2而米、面等粮食中含量较少。

我国营养学会推荐孕妇每日维生素B供给量为1.8毫克。2

为了预防维生素B缺乏症，孕妇必须选择含维生素B丰富的食22物，同时还要避免食物中的维生素B在烹调加工中的损失。淘米应尽2量减少次数，且不能用力搓洗米，否则，维生素B将损失23%～25%。2烹调时尽量不要加碱，以免破坏维生素B。在烹调各种食物，尤其是2烹调蔬菜和肉类时，最好用铁锅急火快炒。蔬菜烹调前，应避免用水浸泡，尽可能做到先洗后切，现炒现吃，避免长时间保温或多次加热。

维生素B6

维生素B又称吡哆醇，是人体色氨酸代谢和糖代谢的必需物质。6妇女的雌激素和肾上腺糖皮质激素代谢也需要维生素B。许多疾病，6特别是妊娠期并发的一些症状，均可用维生素B治疗。一般认为，维6生素B的最低需求量为每日2毫克，孕妇、乳母为每日2.5毫克。美国6提出孕妇每日维生素B供给量为2.6毫克。6

人体的色氨酸代谢需要维生素B参与，如果维生素B供给不足，66就会产生一种有害的代谢产物——黄尿烯酸，延缓淀粉氧化磷酸化过程，干扰正常糖代谢。

有的妇女在妊娠期会发生手足水肿、小腿痛及指关节疼痛等症状。每日服10毫克维生素B常可使水肿消减，但要使指关节痛及手足肿6胀等症状消失，则每日需服50～450毫克，甚至短期内每日000毫克。偶尔有些妇女因在月经期或绝经期有小腿痛症状而被误诊为缺钙，医生给予钙盐，结果反而使症状加重，这时若给予维生素B可消除之。6妊娠呕吐用维生素B治疗可获良效。6

B4个月到分娩，每日给予孕妇维生素B20毫克，结果发现患牙66疾病者比不给服维生素B的对照组明显减少。6

在妊娠阶段，由于雌激素增加，色氨酸代谢增加，维生素B需要6量也要增加。胎儿在5个月时为中枢神经系统增长高峰，最需要维生素B，因而孕妇必须重视对维生素B的摄入。66

动物肝脏、瘦肉、鸡肉、鱼、谷物、胡桃、花生、葵花子、面粉中都富含维生素B；麦芽中所含的维生素B比猪肝还多；新鲜香蕉所66含的维生素B比其他水果高5倍。6

维生素B12

维生素B是一种含钴的维生素，又称为抗恶性贫血维生素。维12生素B在人体回肠中吸收，经血液循环后贮存于肝脏。但必须有盐12酸和胃液中的内因子存在方可完成。内因子是对热不稳定的黏液膜蛋白，分泌于胃液和唾液中。维生素B由肠吸收后须与蛋白质结合，12钴与蛋白质结合体能贮存于肝脏中，凡是未经结合的，迅速由肾排出体外。

维生素B的生理作用是以辅酶的形式促进血红蛋白、核酸和蛋12白质的合成，并与神经系统的功能有关。维生素B缺乏可能影响到12体内的所有细胞，但对细胞分裂迅速的组织影响最为严重，如影响骨的生血组织，可使之产生巨幼红细胞，从而引起巨幼红细胞性贫血，即所谓恶性贫血。神经组织也可能受到影响而引起神经纤维变性，在临床上还会出现进行性的神经病。

缺乏维生素B或叶酸，孕妇会患巨幼红细胞性贫血，新生儿也12可患贫血，而且胎儿畸变发生率有可能增加。孕妇每日维生素B供12给量为3.0微克。

维生素B在烹调中损失不大，正常情况下肠道微生物也可以合12成，所以，一般不至于缺乏。但是，长期严格素食的人，由于不进食动物性食物，又不经常食用干酵母，往往容易缺乏维生素B。维生12素B，主要来源于动物性食物，如肝、瘦肉、蛋类及鱼虾等。多数12植物性食物不含维生素B或含量甚少。12

维生素C

维生素C呈酸性，缺乏时可致坏血病，故又名抗坏血酸。生理学研究发现，维生素C与胶原的关系甚为密切。胶原为一种特殊的蛋白质，它是细胞和细胞相联结的黏合剂。人体内少维生素C，胶原就难以合成，细胞组织便处于松散状态，种种危害便会由此产生。其中受害最明显的是血管，血管壁变得脆弱易破，到处潜伏着出血的危机。这就是发生坏血病的原因。相反，由维生素C在细胞间起结合与强化作用，不论是小的伤口或大的手术切口，维生素C均有促进其愈合的作用。

维生素C不仅有软化血管的作用，而且还有净化血液的作用。它可以清除血中堆积的胆固醇，防止血中脂肪氧化，从而避免动脉硬化。它还能促进人体对食物中铁的吸收，为血细胞生成提供必需的原料。

孕初期严重缺乏维生素C会导致流产。妊娠期间缺乏维生素C会出现皮下出血，牙龈肿胀、流血、溃烂等症状。长期缺乏维生素C，容易患病毒性感冒，增加胎儿致畸的危险性。此外，由于维生素C有助于食物中铁的吸收，孕妇大量摄入能预防孕期缺铁性贫血。

妊娠期间胎儿必须从母体取得大量维生素C来维持骨骼、牙齿正常发育以及造血系统正常功能等，以致母体血浆中维生素C含量逐渐降低，至分娩时仅为孕初期的一半，故应适当增加供给量。我国营养学会推荐孕妇每日维生素C供给量为80毫克。

维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜和水果。

铁和钙

铁是人体生命活动不可缺少的元素，它的功能是制造血液。正常成年人体内含铁总量为3～5克，占人体体重的十万分之四。其中大约有2/3与血红蛋白结合，存在于血液红细胞中。担负输送氧气、带走二氧化碳的重任。有3～5毫克铁存在于血浆中。有1/4的铁贮存在肝脏、骨髓、脾脏和肠胃黏膜上皮中，以备身体急需时使用。还有极少部分铁（总数大约为0.3毫克）与蛋白质结合贮存在肌肉中。此外，铁还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等）的组成成分。

红细胞的寿命只有120天。当红细胞死亡之后，就会释放出铁，这些释放出的铁大约有95%又被骨重新当作原料，参与制造新的红细胞。人体每日丢失的铁大约为1毫克，所以人体也必须从每日的膳食中补充1毫克的铁。不同的正常人需要铁的量是不一样的。正常的男性成人和绝经后的妇女需要补充2毫克铁。孕妇对铁的需要量增加，主要原因如下：

①妊娠前，每月月经要损失铁10～30毫克，故平时体内的铁储量并不十分充裕。

②妊娠后血容量增加，由于血浆量的增加远大于红细胞量的增加，血液相对稀释，形成妊娠生理性贫血。随着血容量的增加，对铁的需要亦增加。另外，尚需贮存相当数量的铁，以备补偿分娩时由于失血造成的铁损失，避免产后贫血。

③胎儿在生长发育过程中，除制造血液和肌肉组织需一定量的铁外，还需要在肝脏贮存一部分铁，以供出生后6个月之内的消耗。

铁是一种易得且易失的微量元素。易得，是指只要保证用铁制品作炊具，食用一些富含铁的食品，如动物肝、瘦肉等，就能得到适量的铁。易失，可追溯到女性怀孕前，因月经失血已流失一些铁。胎儿在母体内发育成熟的过程中，每增加1千克体重需要铁75毫克。因此，从怀孕到胎儿出生，共需要从母体中获得400～500毫克铁才能满足胎儿的正常生理需要。

缺铁不仅引起孕妇贫血，而且可引起胎儿发育不良、出生后智力偏低。因此，即使孕妇尚未发生贫血，也应注意铁的补充，以增加铁的储备。有人研究，自妊娠35周开始，每日给一组孕妇口服铁剂，另一组不服铁剂，作为对比。结果尽管在血红蛋白均值及新生儿贫血患病等指标上，两组孕妇所生的婴儿没有明显的差异，但服铁剂产妇的血红蛋白、红细胞比积和血清铁蛋白都明显高于未服铁剂组的产妇。这说明服用铁剂后，产妇体内储备的铁量有所增加，因而贫血的产妇减少。

一般来说，孕妇在怀孕的第3期，会需要大量的钙质通过胎盘以供给胎儿，而一般孕妇所摄取的营养素中，钙质摄取的量和建议量的差距是最大的，表示孕妇对钙质的摄取不足。同时，孕妇的铁质需求量又比非怀孕妇女增加1倍左右，以供给红细胞的增加，再根据孕妇在怀孕第3期的铁质摄取量是45毫克的建议，很多孕妇的铁质摄取量明显不足。

随着胎儿的不断增大，胎儿体内要贮存一定量的铁以备出生后制造细胞之需。缺铁孕妇所生的婴儿，于出生后第3个月初，开始出现制造红细胞的原料铁不足的现象。婴儿到了4～6个月时，会出现缺铁性贫血。缺铁除引起贫血，还可影响婴幼儿的机体免疫力及降低体力，并能影响婴幼儿的智力发育，引起行为改变，如注意力分散，学习能力差，对周围环境及事态不感兴趣，短暂幻觉妄想，意识障碍，易烦躁，表情冷漠等。因此，在整个妊娠期间，尤其是妊娠晚期，要特别注意补充铁，必要时要额外补充铁剂，这不仅可以提高孕妇的铁储备，有利于产后机体的恢复，而且有利于胎儿铁的增加与储备，进而可防止婴幼儿期缺铁性贫血。

钾和钠

钾和钠是人体内两种极为重要的常量元素，发挥着极为关键的作用。它们都是阳离子。钾位于细胞内液，钠位于细胞外液，两者各司其职，又相互协调。

钾参与细胞的新陈代谢活动，为某些酶的正常活动提供适宜的条件。钾的最突出作用是维持心肌细胞的正常兴奋性、自律性和传导性。低血钾和高血钾对人体的损害都是很严重的，轻者可导致疲倦、烦躁，严重的可造成心律失常，甚至突然死亡。因而，临床上对血钾的变化都给予高度的重视。正常成人每日钾的供给量为2～3克。一般动植物食品中都含有钾，特别是各类蔬菜、水果及菌类食物中含钾丰富。

钠能加强神经肌肉的兴奋性。缺钠时，机体表现出食欲降低、恶心、头痛、浑身无力、心跳加快及血压下降等，严重时还可导致虚脱。特别是在烈日高温下进行大运动量活动，出汗很多，造成钠的大量丢失，就容易出现上述情况。正常成人每日钠需要量为6克。饮食中的钠量一般超过正常生理需要量，所以一般情况下不至缺乏。

为了防止缺钾，孕妇不要吃过多的盐腌制品，要多吃水果、鲜果汁及新鲜蔬菜，这是补充钾的最好途径。

锌、铜、锰

锌是人体必需的微量元素之一。锌参与机体代谢中几十种酶的组成，它与机体生长发育、免疫功能、细胞分裂、细胞膜正常结构及功能有着密切的关系。孕妇低锌饮食35日内就可形成锌缺乏。孕妇缺锌会对自己和胎儿或婴幼儿产生严重的不良后果。

孕妇缺锌可造成新生儿缺陷，如先天性心脏病（室间隔缺损）、主动脉狭窄、尿道下裂、睾丸发育不良（隐睾）、骨骼及肾脏畸形等。

孕期缺锌还与分娩异常、不协调的子宫收缩及乏力性子宫出血、产时出血、滞产等有关。

要保证体内有足够的锌，就应当从调整饮食的比例入手，尽量安排一定比例的含锌较多的动物蛋白质食物，如鱼、肉、动物肝肾和蛤、蚌、牡蛎及麦芽、面筋、青菜等，核桃、榛子、瓜子等坚果类食物也含有丰富的锌。

铜在人体中是必需微量元素，在生理情况下对维持每个器官的正常活动有其重要功能。它可参与细胞色素氧化酶、超氧化物歧化酶、醋氨酸酶、赖氨酰氧化酶等的构成，在细胞代谢、氧化还原、自由基的消除、弹性蛋白的合成、色素的形成及动脉的弹性、免疫功能等方面均有重要作用。

受孕后的妇女血清铜即明显上升，第18周达到最高水平，而且一直维持到胎儿出生。由于铜与胶原和弹性蛋白结构密切相关，孕妇缺铜可降低羊膜韧性、弹性及厚度而发生羊膜早破。也有报道认为，孕妇缺铜可导致早产及死产等。

缺乏铜的孕妇，其新生儿体重较轻。研究发现，缺铜孕妇新生儿的体重平均为2922克，而同月龄人工破膜者平均体重为3528克。胎儿体内铜主要于妊娠后12周从母体中获得，这些铜储存于胎儿肝内，可供婴儿出生后6个月之需。如果孕妇缺铜，可使胎儿体内铜的储存减少，出生后3个月时间即出现铜缺乏的症状。

孕妇缺铜将影响胚胎及胎儿的正常分化和发育，导致先天性畸形。表现为胎儿的大脑萎缩、小脑发育不全、大脑皮质变薄、心血管异常、大脑血管弯曲扩张、血管壁及弹力层变薄。小儿经常出现神经和精神失常，对周围环境反应较差，运动迟缓，视反射迟钝。

孕妇缺铜还会引起新生儿贫血。S氨基γ铜基戊酸合成酶是一种含铜酶。它是合成血红素前身原卟啉的关键酶。如果铜缺乏，则血红素合成减少，血红蛋白就不能合成，从而导致严重的巨幼红细胞性贫血。这是新生儿贫血的常见原因。

铜在人体内以铜蛋白的形式存在。成年人体内铜含量约为150毫克。孕妇每日的需要量为2～3毫克。

含铜量较高的食物有下面几类：坚果类、海产类、动物肝脏、谷类、干豆类和根茎蔬菜类。其中牡蛎含铜量最高。

胎儿在母体内生长发育，除了需要充足的蛋白质、维生素、铁、钙等营养物质外，还需要足量的锰，只有如此，才能使软骨组织、神经组织等生长良好。

有人给母鸡喂以缺锰的饲料，然后用这种鸡蛋孵小鸡，结果发现小鸡软骨发育不良：腿及翅膀短而粗，头骨畸形，死亡率高。科学家们在大鼠身上也看到了类似现象。这是什么原因呢？原来，胎儿在第7周时，成骨细胞就分泌一种叫做黏多糖的物质，这种物质是软骨的重要基质。黏多糖的形成，依靠两种重要的酶：一种能催化多糖的聚合，另一种能促成黏多糖与蛋白质结合。这两种酶中都含有锰，锰成了活性催化中心的组成部分。孕妇缺锰，下一代可以发生先天性共济失调、运动失调及平衡功能下降等症状。虽然这些症状和内耳的功能障碍有关，但内耳司前庭反射和身体平衡，均离不开黏多糖的支持。

那么，孕期如何保证供给充足的锰呢？锰最主要的来源是谷类。例如：小麦中含锰量在百万分之十以上；坚果、茶叶及绿叶蔬菜中也含有较多的锰。在产茶区，人们每日可以从茶叶中摄取到占人体需要量1/3左右的锰。有人计算，一组不含青菜、茶，供热为6276千焦的低糖类、高蛋白、高脂肪食谱中只含0.8毫克锰，而另一组热能为9623千焦，含有谷物、坚果、茶和新鲜绿叶蔬菜的食谱，则含13～20毫克锰。

碘和硒

碘是人类生长发育所必需的微量元素，尽管人一生中只需要1茶匙的碘，但碘缺乏病却会对人类健康造成极大的危害。

人体含有约25毫克的碘，其中10毫克在甲状腺中。碘是甲状腺素和三碘甲腺原氨酸的重要组成成分。甲状腺功能活跃，碘的需要量增加，妊娠期碘摄入量不足，孕妇易发生甲状腺肿大，并影响胎儿的发育，严重者出现克汀病。克汀病是一种由于胚胎期及出生后早期缺碘，以致甲状腺激素合成严重不足，引起机体异常的疾病。临床上可见到患儿疲乏无力、畏寒、嗜睡、骨骼发育异常、脑发育缺陷及延迟、皮肤干而呈鳞片状、毛发和指甲无光且脆弱等。

孕妇缺碘还会造成流产、死胎、聋哑和先天性畸形。胚胎期和婴儿期严重缺碘时，可使人终身呆傻。研究还发现，缺碘胎儿脑的损害最为严重，出生时即使是轻度的缺乏，也可影响智力的发育，导致长大后学习困难和工作无能。在我们身边有时可见到这种现象，有的中小学生在学习上真可谓是刻苦用功，但成绩就是上不去，父母恨铁不成钢，常棍棒相加也无济于事。专家们为此提出：人们往往忽视的就是在这些所谓“正常”儿童中，仍存在相当数量的以轻度智力低下为主要特征的亚临床克汀病患者。

成人每日碘供给量为150微克，孕妇每日应再加25～50微克。

富含碘的食物有海带、紫菜、虾、海鱼及海盐等。许多谷类、豆类、根茎类和果实中碘的含量均较低。

某些食物（特别是许多甘蓝属蔬菜，如甘蓝、羽衣甘蓝、萝卜、花椰菜、油茶子和芥子）含有致甲状腺肿因子，它可干扰甲状腺素的利用而产生甲状腺肿。烹调可破坏上述致甲状腺肿因子的活性，足够的碘供给也可抑制或消除它的活性。

长期摄入过量的碘可影响甲状腺对碘的利用而造成甲状腺肿。故对碘的摄入与对其他营养素的摄入一样，贵在平衡、合理。

硒不但参与体内许多生化反应，与多种酶的活性有关，而且具有抗氧化性、防癌和防治某些疾病的重要作用。硒和维生素E都是抗氧化剂，但两者的生理功能不同。人体内许多正常的生物化学反应，都能产生一些有害的物质，如过氧化氢及其他活泼形式的氧，如不加以控制，将引起细胞膜中的脂质发生过氧化反应，使得细胞受到广泛的损坏。维生素E能保护细胞膜脂质不发生过氧化反应，而含硒的酶，除保护细胞膜免受过氧化反应损伤外，还能分解体内代谢产生的自由基。这些自由基在细胞的癌变进程中起着不利于人体的作用。人体缺乏硒可导致克山病，患者往往有心悸、头晕、气短及心功能不全等症状，严重者常因心力衰竭而死亡。由克山病流行病学调查得知，克山病好发于育龄期妇女。孕妇处于低硒水平，易患克山病。

硒还能缓解或降低镉、汞、砷、铅、铊、镍、硫等引起的毒性。若缺硒，则增加上述毒性元素对孕妇及胎儿的毒害，引起免疫功能低下、畸胎、死胎及流产等不良后果。

孕妇每日膳食硒供给量为50微克。

硒的地理分布不均匀，贫硒地区的食物中含硒量低。一般地区中，动物的肝、肾和鱼、虾中含量丰富，芝麻、糙米、普通面粉、黄豆、蘑菇、芦笋、胡萝卜、蒜、橙子和香蕉等含量较多，海带、发菜和贝壳类含硒也特别多。

孕期营养不良对胎儿的影响

据世界卫生组织统计，新生儿及产妇死亡率较高的地区，母子营养不良比较普遍。营养不良的胎儿和新生儿的生命力较差，不能经受外界环境中各种不利因素的冲击。此外，某些先天性畸形也与母子营养缺乏有关。（2）新生儿体重下降和早产儿增多

调查表明，新生儿的体重与母亲的营养状况有密切关系。据国外对216名孕妇的营养状况调查，其中营养状况良好者，出生婴儿的平均体重为3866克，营养状况极差者，出生婴儿的平均体重为2643克。（3）贫血

营养不良会导致孕妇贫血，孕妇贫血具有一定的危害性，往往会造成早产，并使新生儿死亡率增高。孕妇贫血会使婴儿肝脏缺少铁储备，婴儿易患贫血。（4）胎儿智力发育受到影响

人类脑细胞发育最旺盛的时期为妊娠最后3个月至出生后1年内，在此期间，最易受营养不良的影响。孕妇妊娠营养不良会使胎儿脑细胞的生长发育延缓，DNA合成过度缓慢，也就影响了脑细胞增殖和髓鞘的形成，所以母体营养状况可能直接影响下一代脑组织的成熟过程和智力的发展。

胎儿所需要的营养的来源

胎儿在母亲的子宫里既不吃饭又不喝水，怎么还能生长发育呢？其营养是从哪里来的呢？原来这是胎盘和脐带的功劳。

胎盘就像一块椭圆形的大海绵，吸附在母体的子宫内壁上，表面有无数根绒毛深深地扎根于子宫内膜中，架起了胎儿与母体之间的桥梁。胎盘通过绒毛从母体中不停地汲取氧气和营养物质，并进行合成、改造、浓缩、过滤及筛选等过程。然后再由绒毛中的毛细血管源源不断地汇入脐带血管，进而带给胎儿，供其生长发育。脐带是由一条静脉血管和两条动脉血管组成的，长约55厘米，是母体与胎儿之间联系的桥梁。母体血液中的氧气和营养物质，经过胎盘转换，从脐静脉中输送给胎儿，而胎儿的代谢废物又通过动脉转运给母体，由其排出体外。

在整个胎儿期，由于胎盘与脐带不断供给营养，所以胎儿不吃不喝也能正常地生长发育。由母体输送给胎儿的营养物质主要有以下几种：（1）葡萄糖

葡萄糖作为胎儿主要能量来源，它完全来自于母体。葡萄糖是以微绒毛膜上的合胞体滋养层作为载体通过胎盘的。母体血浆中葡萄糖浓度足够高时，有利于胎盘对它的汲取。在正常情况下，葡萄糖是胎儿大脑唯一的能量来源。而胎儿心脏和中枢神经系统的血流量相对比成人多，必须保证这些器官有足够的葡萄糖供给。当胎儿近足月时，心脏的代谢能量由葡萄糖转向脂肪酸，这样能增加胎儿中枢神经系统葡萄糖供应量。

来自母体的葡萄糖既经胎盘输入胎体，也在胎盘内形成糖原。当胎儿需要时，胎盘糖原再分解为葡萄糖而输入胎体。直到妊娠后期，胎儿肝脏逐渐成熟，使其合成及贮存糖原量逐渐增加而胎盘贮存糖原量则逐渐降低。贮存的肝糖原是调控胎儿期到新生儿早期生长发育的关键。临床观察到许多宫内发育迟缓新生儿的早期患病，常与孕妇肝贮存糖原减少引起的低血糖症有关。（2）氨基酸、多肽及蛋白质

氨基酸也是经胎盘主动运输的，酸性氨基酸在胎盘中浓度最高，释放速度最慢，碱性次之，中性较快。所有多肽几乎不易通过胎盘，即使能通过，其速度极慢而且数量甚微。少数蛋白质可以通过胎盘，如清蛋白、运转蛋白及免疫球蛋白G等。蛋白质最终代谢的含氮物质可以自由通过胎盘，若母亲因肾脏疾病而尿素氮增加，则胎儿血中尿素氮也会增加。（3）脂类

一般认为，必需脂肪酸如亚油酸、亚麻酸能通过胎盘的单纯扩散进入胎儿体内；脂肪分解后的非酯化脂肪酸也能通过胎盘；胆固醇经胎盘转运至胎体不但速度慢而且数量少；磷脂可能是经胎盘降解后进入胎体再合成；因脂肪氧化不全产生的酮体极易通过胎盘。（4）无机盐

无机盐中的钾、钠及镁，是通过简单扩散转运的；但钙、铁就不是这样。妊娠过程中，胎儿血清钙水平高于母血，反映胎儿能吸收母体钙并贮存，最后沉积在胎儿骨骼中。（5）维生素

水溶性B族维生素、维生素C很容易通过胎盘。胎儿血中维生素B较母血高4倍，维生素C的浓度亦高。维生素E在脐血中较低。胡萝2卜素能通过胎盘转化成维生素A，并贮存于胎儿肝中。维生素K也能通过胎盘。

孕期饮食营养关乎孩子智商

影响优生的因素有很多，如遗传、环境等，营养因素是我们最容易控制的因素。孕妇在妊娠期间，必须有足够的营养物质供应，以满足自身和胎儿的需要。当孕妇营养不足时，胎儿就要吸收母体本身的营养素，最后出现母体营养缺乏，从而导致婴儿智力发育障碍。

胎儿大脑的生长是所有器官中生长发育最早、最快的一个器官。母亲怀孕18天，在胚胎里就可辨认出神经板，它是大脑的雏形。成熟的大脑约有140亿个神经细胞。在怀孕后期，胎儿脑神经平均每分钟分化增殖2万个神经细胞。出生后，婴儿神经细胞就不再分化增殖。由此可以看出，孕妇营养不良会造成婴儿神经细胞的数量减少。这种后果即使在胎儿出生后，再补充丰富营养，也难以挽回。营养不良的胎儿，出生后到了入学年龄，有30%表现为智力低下。据日本有关报道，素食孕妇所生养的婴儿，往往由于维生素B、铁及蛋白质等营12养素缺乏而有某种程度的脑损害。

因此，只有保证妊娠期营养的需要，避免营养不足，使孕妇处于最佳的生理状态，才能为胎儿的生长发育提供良好的条件，这是优生优育的前提。

孕期营养对胎儿牙齿的发育有重要影响

影响胎儿牙齿发育的原因除母体健康外，重要的还是在妊娠期中孕妇的饮食和营养状况。怀孕第7周时，乳牙胚就开始在胎儿口腔内形成，到了孕4～5个月，就开始钙化、变硬，直到婴儿出生时，乳牙的15%～20%已钙化，埋伏在颌骨中。即使是恒牙，也在胚胎4～5个月时在乳牙胚的后侧发育成恒牙胚。不管是乳牙胚还是恒牙胚，发育钙化的好与坏，都与日后牙齿的萌出、乳牙的脱落、牙齿间隙的大小和牙病的发生与发展有直接关系。先天营养不足不仅会使孩子的牙冠形态发生永久性的异常，而且抗龋的能力也会下降。

在妊娠期孕妇的饮食除了不偏食外，还要加强营养的多样化、合理性。现代医学证明，保持食物的酸碱平衡是一个不可忽视的问题。

米饭、面食、肉类、鱼类、蛋类、虾贝类、糖类食物均属于酸性食物；牛奶、蔬菜、杨梅、葡萄、柠檬等属于碱性食物。若是偏食，多食鱼类、肉类等酸性食物，会导致血液酸度增加，对胎儿的发育和牙齿的生长钙化不利。如食用糖过量，会大量消耗母体内的钙质，使胎儿缺钙，牙齿发育障碍，钙化不全，将来易患各种牙病。为此，孕妇每日进糖量应控制在50克以内（包括含糖食物在内）。

孕妇除食物外，还要注意避免服用四环素类药物，如四环素、土霉素、美他环素、金霉素、多西环素等。

有利于胎儿发育的饮食

为使胎儿聪明孕妇宜加强营养

人类被称为万物之灵，是因为人具有高度发达的大脑。然而也有表现为愚、痴、呆、智力低下的弱智者。其原因不少与其母亲怀孕期的饮食有关。

怀孕的最初3个月胚胎剧烈演变，器官系统分化形成。脑的形成在孕后2～5个月，这是胎儿脑细胞生长的第1个高峰期。若不抓住这个稍纵即逝的时机加强营养，则一朝分娩就可能是一个低能儿。

孕妇合理的营养，为孩子的一生智力奠定基础。不注意孕期营养、挑食、偏食、节食、忌口等，都可造成胎儿脑细胞生长发育不良，会贻误孩子的一生。年轻夫妇只有注意孕期的膳食营养，做到平衡膳食，才能生一个聪明、智力超群的孩子。这就是孕妇巧吃儿聪明的原因。

有利于胎儿大脑发育的谷类食物

有利于大脑发育的谷类主要有大米、小米、糯米、黄米4种。这4种谷类米仁构造基本相同，都是由谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚4部分组成。谷皮主要由纤维素、半纤维素组成，也含有一定的蛋白质、脂肪和维生素。在糊粉层中纤维素含量较多，蛋白质、脂肪和维生素含量也较高，如果经过细加工，大部分的营养素都会流失；如粗加工，则保存较多。胚乳是整个谷粒的主体部分，绝大部分是淀粉。谷胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶等部分组成，其B族维生素和维生素E、蛋白质、脂肪、矿物质的含量都比较丰富。大米

4种谷类中的营养成分各不相同，对于健脑的作用有各自的优势：（1）大米

每100克大米含蛋白质7.8克，脂1.3克，糖类76.6克，钙9毫克，磷203毫克，铁2.4毫克，维生素B 0.19毫克，维生素B0.06毫克，烟12酸1.6毫克。蛋质的营养价值比较高。但是大米不能向体提供人体必需的8种氨基酸，所以，以大米为主食的南方人，必须配合其他食物食用为宜。（2）小米

小米含蛋白质、脂肪、铁的量都比大米高。每100克含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，糖类72.8克，钙29毫克，磷240毫克，铁4.7毫克，胡萝卜素0.19毫克，维生素B0.57毫克，维生素B0.12毫克，烟酸1.612毫克。小米吸收率高，蛋白质吸收率达83.4%，脂肪为90.8%，糖为99.4%。同大米一样，小米中人体必需的8种氨基酸也不全，应与其他食物配合食用。（3）糯米

又称江米。其蛋白质、脂肪含量与大米差不多，但其对人体保健的作用比大米强。（4）黄米

其营养成分与小米接近，其脂肪和蛋白质含量略高于小米。

有利于胎儿大脑发育的麦类食物

以麦为名的有大麦、荞麦、燕麦、莜麦、小麦等多种。（1）大麦

用大麦芽与糯米面熬炼加工成的麦芽糖，富有营养，为滋补佳品。由于它是自然糖分，属于自然食品，食用后不会像人工合成的糖类那样损害智力，因而有益于智力。（2）荞麦

荞麦面中的赖氨酸、色氨酸含量较多，脂肪中的油酸、软脂酸、亚麻酸都是不饱和脂肪酸，有益于身体，更有益于健脑益智。（3）莜麦

又称青稞，含不饱和脂肪酸较多，有益智健脑作用。（4）燕麦

燕麦的蛋白质和脂肪含量都相当高。主要是其所含蛋白质与其他各类不同，全蛋白、中球蛋白占80%，有软化血管、降低血脂的作用，对健脑有益。（5）小麦

小麦营养丰富，含有较多的健脑营养成分。但由于加工精细程度不同，故有标准粉、富强粉之分，其营养成分亦有区别。标准粉比富强粉营养损失少，营养价值更高些。一般每100克标准小麦粉含蛋白质9.4克，脂肪1.9克，糖类72.9克，钙43毫克，磷330毫克，铁5.9毫克，维生素B 0.1毫克，烟酸4毫克。1

豆类食品有利于胎儿大脑发育

豆类主要指大豆（黄豆）、毛豆和豆制品。（1）大豆

每100克大豆中含蛋白质40克，不仅含量高，而且是适合人体智力活动需要的植物蛋白。因此，从蛋白质角度看，大豆是高级健脑食品。大豆含谷氨酸的量非常多，每100克可含6.61克。每100克大豆含脂肪20克，在这些脂肪中，油酸、亚油酸、亚麻酸等优质多不饱和脂肪酸又占80%以上。这就更加说明，大豆是高级健脑食品。此外，每100克大豆还含钙240毫克，铁9.4毫克，磷570毫克，维生素B0.851毫克，维生素B 0.3毫克，烟酸2.2毫克。这些营养成分都是进行智力2活动所必需的。（2）毛豆

是灌浆后尚未成熟的大豆。带豆荚的毛豆含有较多的维生素C，每100克可达30毫克，煮熟后仍含有27毫克，是较好的健脑食品。与黄豆相近的还有黑豆，其健脑作用比黄豆还明显。（3）豆豉

豆制品中，首先值得提倡的是发酵大豆，经发酵，整个大豆变成黑色，此时称豆豉，其含维生素B非常丰富。每100克大豆含0.3毫克，2发酵后每100克豆豉则含0.56毫克，含量提高将近1倍。维生素B在谷2氨酸代谢中起着非常重要的作用，而谷氨酸是大脑中的重要物质，可提高人的记忆力。因此说，豆豉是很重要的健脑物质。（4）豆腐

豆腐也是大豆制成的，每100克豆腐中含蛋白质35.3克，脂肪19克，钙120毫克，维生素B、维生素B含量也很高。因此，豆腐也是12非常好的健脑食品。与豆腐相近的像冻豆腐、豆腐干、豆腐丝、卤豆腐干等都有益健脑，可交替食用。（5）豆浆

豆浆和豆乳（豆腐脑），它们的亚油酸、亚麻酸、油酸等多不饱和脂肪酸含量都相当多，是很好的健脑食品。孕妇应经常喝豆浆，并与牛奶交替食用。

红薯有利于胎儿发育

红薯也叫白薯、甘薯、红苕、山芋、地瓜等。其每100克含水分67.1克，蛋白质1.8克，脂肪0.2克，糖类29.5克，钙18毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1.31毫克，维生素B 0.12毫克，维生素B 120.04毫克，烟酸0.5毫克，维生素C 30毫克。其所含糖类主要是麦芽糖和葡萄糖，性质温和，易于吸收。

芝麻及其制品有利于健脑

芝麻又称胡麻，是非常好的健脑食品。其每100克含脂肪61.7克，蛋白质21.9克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克。

芝麻油又称香油、麻油，约有80%是多不饱和脂肪酸，对大脑很有好处。芝麻

芝麻酱每100克含蛋白质20克，脂肪52.9克，糖类15克，钙870毫克，磷530毫克，铁58毫克，还含有胡萝卜素、维生素B、维生素1B、烟酸等，有利于健脑。2

有利于胎儿大脑发育的果品

在植物食物中，有些果品可谓健脑佳品，孕妇多吃这类食物，对胎儿的大脑发育十分有益。（1）鲜枣和干枣

鲜枣中维生素C的含量丰富，每100克可食部分维生素C含量可达540毫克，酸枣中含量最高，为830～1170毫克。枣中的维生素C在人体中利用率高达86.3%。

干枣中每100克含蛋白质3.3克，脂肪0.4克，糖类73克，此外还含有相当多的有机酸、胡萝卜素、B族维生素、维生素C。（2）花生米

花生蛋白质大部分是球蛋白，脂肪中脂肪酸的组成是油酸、亚油酸、花生酸。这些营养成分对大脑都有很好的保健作用。每100克花生米含蛋白质26.5克，脂肪45克，糖类20克，还含有钙、磷、铁等。（3）柿子和柿饼

柿子是有利于健脑的食品。鲜柿子中每100克含水分约76.5克，蛋白质0.4克，糖类14克，胡萝卜素0.85毫克，维生素C 43毫克，钙147毫克，磷19毫克，铁0.8毫克，维生素B 0.02毫克，维生素B 120.01毫克，烟酸0.1毫克。

柿饼是鲜柿子晾干而成，其营养含量比鲜柿子高，可常食，但一次不宜过多，以防产生胃柿石症。（4）葡萄和葡萄干

鲜葡萄每100克含水分84～92克，蛋白质0.3～0.9克，脂肪0.1～0.8克，糖类8.5～13.4克，胡萝卜素0.01～0.41毫克，维生素B 0.011～0.18毫克，维生素B 0.01～0.03毫克，烟酸0.1～0.8毫克，此外还2含有维生素C、钙、磷、铁等成分。葡萄所含营养成分有益脑作用，还可抗血栓形成，预防脑血管和心血管疾病。

葡萄干由葡萄晾干制成，其糖、铁的含量较高。（5）柑橘

柑橘品种很多。以金橘为例，每100克含水分81.1克，含蛋白质1克，含脂肪0.1～0.4克，糖类7.3～16.8克，胡萝卜素0.1～0.64毫克，维生素B 0.4毫克，维生素B 0.4毫克，维生素C 16～56毫克，维生12素E 0.36～0.52毫克，钙60毫克，磷15毫克，铁1.05毫克。（6）核桃、栗子

日本研究自然疗法及健脑食物的机构，把核桃、栗子、花生米三种食物称为健脑食品的“三杰”。

100 15. 4克，脂肪63克，此外，还含有钙、磷、铁及各种维生素。在脂肪酸的组成中，不饱和脂肪酸、亚油酸分别占63%及16%，维生素B的含量也相当高。6

栗子属于自然食品。栗子的蛋白质中氨基酸的组成如天冬氨酸、谷氨酸的含量很高，这些都是健脑成分。每100克含蛋白质5.3克，脂肪1.7克，糖类65～70克，胡萝卜素0.3～0.4毫克，维生素B 0.6毫克，1维生素B 0.15毫克，烟酸0.5～2.2毫克，维生素C 34毫克，钙25毫克，2磷93毫克，铁1.5毫克，维生素E含量也相当高，其脂肪中大部分是多不饱和脂肪酸，可有效补充脑需要。（7）其他果类食物

像葵花子、南瓜子、西瓜子、松子、榛子、榧子、银杏、莲子、菱角也都是健脑食品。

有利于胎儿大脑发育的蔬菜

蔬菜中的健脑食品主要有香菇、金针菇、黄花菜、南瓜等。（1）香菇

香菇营养丰富，每100克含蛋白质21克，脂肪1.3克，粗纤维32克，糖类29克，胡萝卜素20～120微克，维生素B 0.19毫克，维生素B 121.3毫克，烟酸24.8毫克，钙35毫克，磷289毫克，铁7.3毫克，另有其他维生素、矿物质及30多种酶和18种氨基酸，因其含有全面丰富的营养成分，是很好的健脑食品。（2）金针菇

100 31. 2 5.78克，粗纤维3.34克，糖类60.2克，钙16毫克，磷280毫克，铁9.8毫克，烟酸23.4毫克，还含有维生素B、维生素C以2及胡萝卜素等，并含有8种人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多，是健脑佳品。（3）黄花菜

黄花菜又名金针菜，被称为“健脑菜”，其营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等有健脑作用的营养成分，还含有较多的维生素B，其安神健脑作用明显。1（4）南瓜

100 0. 5 0.1 30 9毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素0.2毫克，维生素B 10.05毫克，维生素B 0.06毫克，维生素C 5毫克，糖类15.5毫克，是2较好的健脑食物。

孕妇多吃海产动物有利于胎儿大脑发育

有专家指出：对脑营养来说，海产品有非常重要的价值。属于冷血动物的鱼类，在接近冰点的温度活动，它的身体组织和细胞结构中含有长碳链比例较高的多不饱和脂肪酸。除了鱼之外，墨斗鱼、虾、淡菜、牡蛎等也是人获得多不饱和脂肪酸的重要营养源。

海产对虾每100克可食部分除去77克水分外，蛋白质占20.6克，脂肪0.7克，还含有糖类、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。其中含胡萝卜素108微克，含量相当高。此外。龙虾、青虾、河虾也都含有较高的蛋白质和脂肪。

虾米（虾仁）和小虾皮的蛋白质含量也很高，比如北京虾米含量达47.6%，小虾皮达39.3%。100克小虾含钙882毫克，磷695毫克，铁6.7毫克。小虾皮含钙量更高，每100克达2000毫克，磷1005毫克，铁5.5毫克。所以说虾肉和小虾皮、鲜虾和干虾都是上等的健脑益智、强身健体的食品。

贝类种类很多，常见的有赤贝、蝾贝、田螺、海螺、蛤蜊、文蛤等。这些贝类含维生素B、维生素B和钙、磷、铁及其他微量元素很12多，对胎儿大脑发育有非常重要的作用。

牡蛎、墨斗鱼也是富含蛋白质、脂肪、矿物质的食物，对胎儿脑发育有利，孕妇宜多食。

有利于胎儿健脑的日常食物

牛肉味道鲜美，素有“肉中骄子”的美称。因为牛肉含蛋白质、磷质较多，且组成牛肉蛋白质的氨基酸种类多，结构合理，为完全蛋白质食品，是传统的益智食品。

牛肉每100克含蛋白质20克左右，比猪肉要多3.3%，比羊肉多10%。每100克牛肉中还含有脂肪10.2克，维生素B 0.07毫克，维生1素B 0.15毫克，烟酸6毫克，钙7毫克，磷170毫克，铁0.9毫克。2（2）兔肉

兔肉是传统的健脑食品，与猪肉、牛肉、羊肉相比，具有独特的营养成分，属于高蛋白、高铁、高钙、高磷和低脂肪、低胆固醇的食物。

据测定，每100克兔肉中含蛋白质20.3克，脂肪0.4克，钙35毫克，磷163 B 0.11 B 0.1 8.5克，维生素E 0.47毫克，维生素A、锌也很丰12富，另外还含有部分氨基酸、卵磷脂。兔肉（3）鸡肉《神农本草经》上说，常吃鸡肉能“通神”。美食家认为鸡肉“食之令人聪慧”。中医认为，鸡肉有滋补五脏、温中益气、补精添髓的作用。

鸡肉每100克含蛋白质24.4克，脂肪2.8克（所含脂肪主要为不饱和脂肪酸），钙22毫克，磷194毫克，铁4.7毫克，维生素B 0.17毫克，2烟酸3.4毫克。鸡肉所含蛋白质比猪、牛、羊肉多，脂肪比猪、牛、羊肉少，且多为不饱和脂肪酸。（4）鹌鹑肉

鹌鹑肉营养丰富，每100克含蛋白质2.08克，脂肪1.3～5.7克，维生素B 0.36毫克，维生素B 0.27毫克，烟酸6.4毫克，维生素E 120.44毫克，还含有钙、磷、铁及维生素C等营养成分，氨基酸也较丰富。因此，鹌鹑肉是很好的健脑食品。（5）鹌鹑蛋《金峨山房药录》记载，“凡蛋皆具有滋阴降火之性，强身健脑之功”。鹌鹑蛋富含蛋白质、卵磷脂、芦丁等，其蛋白质比鹌鹑肉高30%，维生素B高20%，维生素B高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.612倍。鹌鹑蛋所含氨基酸种类齐全，含量丰富，健脑作用很强。（6）鸡蛋

100 14. 7 11.6 1.6克，钙55毫克，磷210毫克，铁2.7毫克，维生素A 1440国际单位，维生素B 0.16毫克，维生素B 0.31毫克，烟酸120.1毫克。鸡蛋所含蛋白质主要为卵清蛋白和卵球蛋白，包括人体所需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成极为相近。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。鸡蛋所含有的脂肪主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。鸡蛋还含有多量卵磷脂、固醇类，它们对增进人的神经系统功能大有裨益。蛋黄中的乙酰胆碱有增加记忆的作用。（7）牛奶

牛奶含有丰富而全面的营养成分。每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.1克，脂肪3.5克，糖类6克，钙120毫克，磷90毫克，铁0.1毫克，维生素A 140国际单位，维生素B 0.04毫克，维生素B 0.13毫克，12烟酸0.2毫克，维生素C 1毫克。牛奶所含蛋白质为完全蛋白质，含有8种人体必需氨基酸，特别是植物蛋白中所缺乏的氨基酸和赖氨酸极为丰富。牛奶中含有卵磷脂、胆碱等。牛奶可以补充人体蛋白质和钙等成分，有利于健脑。孕妇多吃牛奶，对胎儿脑发育非常有益。（8）蜂蜜、蜂王浆

蜂蜜、蜂王浆含有多种营养物质，还含有叶酸、乙酰胆碱、激素等成分，能促进人的大脑思维记忆能力，可治疗多种神经系统疾病，如神经衰弱、失眠、健忘等症，所以也是益脑食品。

孕妇宜注意饮食多样化

妇女在怀孕期往往会大吃鸡、鸭、鱼肉，以为鸡、鸭、鱼肉才是营养品，但美国普杜大学著名营养学家柯克希教授对埃及、肯尼亚、墨西哥、中国和美国等10余个国家的数千名孕妇所做的营养调查却证实，不论在西方还是在东方，也不论在发达国家还是发展中国家，大多数孕妇摄入的蛋白质并不缺乏，但占相当比例的却明显缺乏各种维生素和微量元素。而一旦孕妇缺乏维生素A、维生素B、维生素B、26维生素B和钙、铁、锌等微量元素，生下的新生儿就可能导致神经12系统明显受损，表现为对外界反应迟钝。据对100余名新生儿所做的反应测试，缺乏维生素和微量元素的孕妇生下的婴儿对光、声等刺激尽管也能做出反应，但此后却难以恢复平静，出现了信息处理失调的早期症状。

鉴于此，柯克希建议孕妇特别需注意饮食多样化，多多摄入富含各种维生素及矿物质的新鲜蔬菜和瓜果。

孕期更宜“吃粗”

在当今社会，由于人民生活水平的普遍提高，不仅城里人要吃精米精面，就是乡下人也告别了土豆、玉米、红薯。其实，嫌粗并不好。

人吃饭菜的目的不单是为了口福，更重要的是为了从食物中摄取机体所需要的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等营养成分，以促进人体的正常生长发育和生理活动，满足组织修复，进行新陈代谢，增强免疫功能等，避免营养不良、贫血、热能不足，某种物质缺乏所引起组织、器官功能损害，给人体健康带来危害。因此，吃东西要注意营养，不要只讲色鲜味美，香甜可口。

在人民生活水平提高的今天，不只是要注重吃好，还要讲究科学进食，合理搭配膳食，从营养身体出发。如果我们在以标准米、面为主食的同时，加食豆类、玉米、土豆、红薯、植物油、猪或牛肉、羊肉、禽蛋、鱼、牛奶、蔬菜、瓜果，就能提供人体所需的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素，保证人体生理活动正常需要。有偏食习惯，或者进食精米、精面、肉食，厌其粗者，对维护机体的正常功能、新陈代谢等，都是不利的，应予以纠正。

孕妇宜保证适量的饮水量

孕妇要负担着母子两人的代谢任务，新陈代谢旺盛，主要表现为心跳加速、呼吸急促、容易出汗、排泄增加等，机体的物质消耗量大大增加，因此不能忽略饮水。

孕妇的阴道分泌物增多，给细菌繁殖创造了有利的环境；女子尿道口距阴道口很近，易被细菌污染，如果饮水量不足会使尿量减少，不能及时冲洗尿道，细菌很容易进入泌尿系，导致泌尿系感染，重者可损害肾脏。多饮水、多排尿有助于保持泌尿系洁净。部分孕妇会因便秘导致痔疮和脱肛，过度用力地排便还会增加流产和早产的可能，多饮水能及时补充丢失的体液，是治疗便秘，防止脱肛和减少流产、早产的有效方法。

是否需要饮水，单以口渴与否来衡量是靠不住的。因为人感到口渴时已缺水十分明显，再说人的个体差异很大，对缺水的耐受性不尽相同，如不渴就不饮水，就会一直处于缺水状态中。当然，饮水过量也会增加身体负担，不能从一个极端走向另一个极端。正常成人每昼夜尿量是1000～2000毫升，孕妇每天的饮水量和尿量都稍多于一般人，孕妇每天的饮水量应以保证尿量不少于2000毫升为佳，故每天需摄入水分3000毫升左右。孕妇可根据季节及自身情况加以调整。通常饮用白开水就可以了，不习惯者可饮淡茶水、糖水或果汁对水，便秘者最好饮用蜂蜜水，但不可过量饮用浓茶和咖啡等。

孕妇吃酸宜讲究

怀孕后的妇女在一个时期内，常常想吃酸味食物，这往往与生理变化有一定关系。

妇女怀孕后，胎盘会分泌一种叫做绒毛膜促性腺激素的物质，这种物质有抑制胃酸分泌的作用，能使胃酸显著减少，消化酶活性降低，并会影响胃肠的消化吸收功能，从而使孕妇产生恶心欲呕、食欲下降、肢软乏力等症状。由于酸味能刺激胃分泌胃液，且能提高消化酶的活性，促进胃肠蠕动，增加食欲，有利于食物的消化与吸收，所以，多数孕妇都爱吃酸味食物。

从营养学角度来看，孕妇吃些酸味食物有助于满足母亲和胎儿的营养需要。一般怀孕2～3个月后，胎儿骨骼开始形成。构成骨骼的主要成分是钙，但是要使游离钙形成钙盐在骨骼中沉积下来，必须有酸性物质参加。孕妇多吃酸味食物能够帮助胎儿骨骼生长发育；此外，孕妇吃酸味食物有利于铁的吸收，促进血红蛋白的生成；维生素C也是孕妇和胎儿所必需的营养物质，对胎儿形成细胞基质、产生结缔组织、心血管的生长发育、造血系统的健全都有着重要的作用；维生素C还可增强母体的抵抗力，促进孕妇对铁质的吸收利用，而富含维生素C的食物大多呈酸味。因此，孕妇吃些酸味食物可以为自身和胎儿提供较多的维生素C。

由此可见，孕妇喜食酸味食物是符合生理及营养需要的。然而，孕妇食酸应讲究科学。有的孕妇喜欢吃人工腌制的酸菜、醋制品，此类食物虽有一定的酸味，但维生素、蛋白质、无机盐、糖分等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多食用显然对母体、胎儿健康无益。所以，喜吃酸食的孕妇，最好选择既有酸味又营养丰富的番茄、樱桃、杨梅、石榴、海棠、橘子、酸枣、葡萄、青苹果等新鲜水果，这样既能改善胃肠道不适症状，也可增进食欲，增加营养。

盛夏孕妇宜吃的食物

夏季常使人食欲缺乏，孕妇常有恶心、呕吐等妊娠反应，若不注意调理，必然会影响孕妇和胎儿的健康。为了使孕妇安全度过盛夏，更应合理安排孕妇的营养膳食。

首先，应让孕妇多吃新鲜蔬菜，如小白菜、黄瓜、黄豆、番茄、扁豆、冬瓜等。

其次，孕妇应多吃豆制品，如豆腐、豆腐干、豆腐皮及豆浆等。因为豆制品中含有25%～40%植物蛋白质和人体必需的氨基酸。

第三，孕妇可适量吃些鸡肉、猪肉，多饮爽口的菜汤如紫菜汤、金针木耳蘑菇汤等。如果孕妇对肉类感到油腻，不爱吃，可改变烹调方法，如在肉末里加些面粉、蛋清后搅拌成糊状，在铁锅上做成薄饼或做成肉丸子汤，这样可增进孕妇的食欲且营养更丰富。

另外，孕妇还应多吃些水果，如西瓜、龙眼、香蕉、草莓等，多饮水果汁，及时补充因出汗过多而失去的水分。但此时不要饮酒类、咖啡和可口可乐等刺激性饮料。海带

孕妇宜适量吃海带

海带属海藻类食品，含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、微量元素等多种营养素，特别是碘的含量非常丰富，是人体碘的良好来源。碘是人体必需的微量元素，如果缺乏，容易患呆小症或地方甲状腺肿。妇女在孕10～18周时如果缺碘，就会导致胎儿大脑发育不全，影响智力。如果婴儿出生后缺碘仍未得到补充，会使婴儿生长发育停顿，形成呆小症。因此，妊娠期及哺乳期妇女需要补充足够量的碘元素，以满足生理上的需要。一般来说，每天补充的碘量应达到200微克。碘宜从食物中摄取，而海带是含碘最高的天然食物。

由于我们日常生活中吃到的都是干海带，食用前经漂洗、浸泡、烹调等过程，海带中的碘元素已被破坏，故食用时应注意：一是海带应整条清洗和浸泡，浸泡时间约2小时，不宜超过24小时，勤换水，避免变质；二是海带烹调不要加醋和酸味菜，如西红柿、酸菜等，因为碘元素和酸性物质结合，常常受到破坏；三是烹调时使用植物油不用动物油，因为动物油易与碘元素发生化学反应，使其挥发，而植物油的性质稳定，不易与碘元素发生化学反应，利用率高。据研究，用植物油炒菜，碘的利用率为80%左右；若用动物油炒菜，碘的利用率为40%。所以，注意海带的烹调方法，可减少海带中碘元素的损失。

孕妇宜食用紫菜

紫菜含有12种维生素，特别是维生素B。维生素B有活跃脑神1212经、预防衰老和记忆力减退、改善忧郁症之功效。紫菜没有热量，只要食用3片紫菜，便可补充一天所需的维生素B量。其次，紫菜含维12生素B和维生素B，食用4～5片紫菜可以补充人体一天所需的维生12素A、B族维生素、维生素E。紫菜中维生素C的含量不多，但比同等量的橘子却高出1倍。

紫菜富含钙、碘、铁和锌等矿物质，1片紫菜铁的含量与一块猪肝差不多，2片紫菜的铁含量相当于3瓶牛奶和1个鸡蛋。因此，女性食用紫菜可预防缺铁性贫血。紫菜富含可以预防人体衰老的EPA（二十碳五烯酸）、牛磺酸和DHA（二十二碳六烯酸），并含有保护肝脏的牛磺酸，让人保持精力充沛。一片紫菜的牛磺酸的含量为30～50毫克，相当于3～4只牡蛎的牛磺酸含量。

紫菜的1/3是食物纤维。食物纤维可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别是有利于预防大肠癌。紫菜还含有微量多糖类（黏液成分），动物实验证明有抑制癌症效果。一般而言，营养丰富的食物，不是高热量就是高胆固醇，多吃有害健康。但是，紫菜没有这个缺点。日本人将紫菜作为保健食品，早餐时在米饭上放一片烤紫菜，饭团里裹一层烤紫菜，烤紫菜的盒饭，都是绝妙的紫菜食用方法。中国人常以紫菜泡汤，风味独特，堪称理想的菜肴，孕妇不妨经常食用。

孕妇宜吃大蒜

大蒜含有多种营养物质。据分析，每500克大蒜含有蛋白质22.5克、脂肪1克、糖类138克以及多种矿物质和维生素。大蒜主要作为配料、调料，有去腥去膻的作用，使食物味道纯正鲜美。

大蒜中的植物杀菌素，对多种病毒、细菌有杀灭作用。0.05%的大蒜水溶液，在5分钟内可杀死多种杆菌。把大蒜放在嘴里嚼3～5分钟，口腔中的细菌会全部被杀灭，大蒜还有抗真菌、抗原虫作用。蒜

大蒜汁能降低糖尿病患者的血糖，并能大量消除胆固醇。印度医学界认为，经常吃大蒜，不仅能促进人体的血液循环，而且还能促进智力发展。

孕妇吃大蒜有益健康。孕前有吃蒜习惯的孕妇仍可继续吃，但不宜过多生食大蒜，以免刺激胃肠道，引起不适，伤肝损目。患胃十二指肠溃疡的孕妇宜少吃大蒜。食大蒜后的蒜味令人生厌，食后可口含当归一片或用浓茶漱口或嚼几个大枣、几片茶叶，可驱蒜味。

孕妇宜吃黄花菜

黄花菜又名金针菜，浙、赣、湘、滇等省都有栽培，以云南产者最佳。黄花菜的花生在茎顶端，食其花蕾。采收时必须在花蕾含苞待放的中午时分，这时采摘的黄花菜质量最佳。

干黄花菜含有多种营养成分，每100克中含有蛋白质19.4克、脂肪1.4克、糖类34.9毫克、钙301毫克、磷216毫克以及多种维生素，对人体健康特别对胎儿发育甚为有益。同时，由于它含有冬碱及秋水仙碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。因此，有些地方将黄花菜作为孕妇、产妇的必备食品。入药常用于治疗大便出血、小便不通、吐血、鼻出血、肺结核等症。

鲜黄花菜含有高比值的秋水仙碱，具有强烈的毒性，对人的胃肠及呼吸系统产生很大的刺激，使人的嗓子发干，胃有烧灼感，并有恶心、呕吐、腹泻，严重的还会便血、尿血或尿闭。所以，不能吃新鲜的黄花菜，如要吃，必须将鲜黄花菜在开水中煮一下，火力要大，加热要彻底，使菜内的秋水仙碱溶解掉。

孕妇宜吃莲藕

鲜藕含有大量的糖类和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素。莲子含β固甾醇、多量淀粉等；莲须含生物碱和黄酮类；藕节含鞣质、天门冬酰胺、淀粉及维生素C等；莲心（莲子当中的胚芽）含生物碱；荷叶含莲碱、鞣酸等。鲜藕具有清热、养血、除烦等功效，可治产后失血过多引起的血虚失眠，还可止血解渴，解酒毒；藕节有止血作用；莲子安神、固精、止泻；莲心清热、安神；莲须固精止血；莲蓬止血、祛淤；荷梗通气、宽胸、通乳；荷叶清暑解热；荷蒂安胎、止血、止泻；荷花清暑、止血。莲藕全身都是宝。据《本草纲目》记载：“莲子交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损……止脾泻久痢，赤白浊，妇人带下崩中诸血病。”《食疗本草》中说：“莲子主五脏不足，伤中，益十二经脉血气。”《罗氏会约医镜》中记载：“荷叶治吐衄，崩淋损伤，产淤一切血症。”

莲藕的食法较多。常用的干品藕粉可冲调食之。鲜藕可按自己的口味及身体情况随意食用。以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜或白糖食用，有安神助眠功效。取莲子（去心）、芡实（去壳）各60克，鲜荷叶（手掌大）1块，加适量糯米煮粥，再加适量砂糖食之，可治孕产妇脾虚便溏、睡眠不稳、心悸怔忡、腰酸、白带多。用藕节15克、白果30克，研末分3次用开水冲服，可治便血。取鲜藕节、鲜车前草各60克，捣汁炖温服，可治孕妇小便不通。胞衣不下者可用莲蓬壳1个或荷叶1张（扯碎），水煎服。高血压、头涨、心悸、失眠者可用莲心4～5克，开水冲泡代茶饮。糖水煮莲子服用有补心益脾、益血安神等功效。

孕妇宜吃山核桃

山核桃又名胡桃。山核桃的营养价值和药用价值都较高，100克核桃仁可产生2803千焦（670千卡）热量，是同等重量粮食所产生热量的2倍；每千克核桃仁相当于5千克鸡蛋和9千克鲜牛奶的营养价值。核桃仁中的不饱和脂肪酸含量高，有降低血中胆固醇的作用，其中亚油酸还是理想的肌肤美容剂。核桃中的磷脂具有增长细胞活力的作用，可使皮肤光滑细腻，促进造血和伤口愈合，促进毛发生长，提高脑神经功能，增强机体抵抗力。核桃

由于核桃的上述作用，孕产妇经常食用核桃仁，可促进胎儿骨骼、毛发和脑细胞的生长发育，还可预防妊娠高血压综合征的发生。中医认为，核桃有温肺、补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨的功能，常吃核桃不仅能滋养血脉，增进食欲，乌黑须发，还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆力衰退等。民间有“常吃核桃，返老还童”之说，核桃被誉为长寿果。

核桃吃法有多种。可以生吃或制作糕点、糖果；也可烹调做菜，加工成甜品小食；还可以核桃仁、大豆、大米、白糖为原料做核桃粥。

由于核桃仁脂肪含量高，占核桃总量的65%，不易消化，肠胃功能不好的孕妇不要吃得太多。

防流产宜多吃绿叶蔬菜

绿叶蔬菜和动物的肝、肾中含有一种叶酸（B族维生素之一），对胎儿的生长发育十分重要。临床实践证明，叶酸具有维护细胞正常生长、增强人体免疫力的功能，对风疹、流感、肝炎等病毒有抵抗作用。如果孕妇体内叶酸缺乏，不但会出现巨幼细胞型贫血，还可导致流产。因此，妇女在怀孕期间应多吃小白菜、卷心菜、菠菜等，保证体内有充足的叶酸。

孕妇宜吃黄瓜

黄瓜，既是菜又是水果，含水分多，而且有清甜味。鲜嫩的黄瓜甘凉中略带苦涩味。黄瓜含有丰富的钾盐（每100克中含有102毫克）和糖分，以及微量的胡萝卜素、维生素C和无机盐（钙、磷、铁等），黄瓜还含有纤维素，对促进腐败食物的排泄和降低胆固醇有一定作用。

中医认为，黄瓜性味甘、凉，具有除热、利尿、解毒等功效。鲜黄瓜含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。对肥胖的、患妊娠高血压综合征及高脂血症的孕妇来说，常吃黄瓜有好处。黄瓜的嫩子中含有维生素E，可以抗衰老，也有利于胚胎生长。

食用黄瓜，生、熟皆宜。熟吃可以切丝、片、丁、块炒菜，生吃可用冷水洗净去皮直接食用。孕妇适当吃些黄瓜是有益的。

孕妇宜适量食用辣椒

辣椒含有丰富的营养成分，尤其是维生素A和维生素C，其他如维生素P也很丰富，辣椒还含有辣椒素，它对胃黏膜有刺激作用，可促进消化液的分泌，改善胃肠蠕动。有人以为，辣椒的刺激性会刺激子宫和胎盘，造成流产或早产，这是缺乏科学道理的。一般来说，身体健康的孕妇，为增进食欲，帮助消化，根据自己的喜爱适当地吃一些辣椒是没有什么害处的。有些辣椒含辣椒素较少，如柿子椒青嫩鲜美，味淡而微甜，且营养丰富，可适当多吃一点。

我国有好多地区习惯常年吃辣椒，这些地区的孕妇大可不必因妊娠而停吃辣椒。但是，有痔疮、溃疡病、急性或慢性咽炎、经常便秘的孕妇，最好不吃或少吃，因为辣椒有刺激血管扩张的作用，对健康不利。

孕妇宜吃萝卜

萝卜的营养成分很丰富。据分析，萝卜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机盐、钙、磷、铁和维生素C、维生素B、维生素B，以及12淀粉酶、苷酶、氧化酶、触酶等多种酶类，特别是维生素C的含量，比梨和苹果高8～10倍，故萝卜素有地下梨之美称。此外，萝卜还含有芥子油，萝卜的辛辣味就是芥子油的缘故。它和萝卜中的酶类相互作用，有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效，并且萝卜还能促进胆汁分泌，有利脂肪的消化，起到减肥作用。《四声本草》中说：“凡人饮食过度，生嚼咽之便消。”其中的“生嚼”很合乎科学，因为萝卜中的淀粉酶不耐热，在70℃便被破坏，且维生素C也不耐高温，所以最宜生吃。

萝卜在我国最早用于中药治病，它有顺气消食、止咳、化痰、除燥生津、散淤解毒、清凉止渴、利大小便等功效。民间常用萝卜治病，如用白萝卜煎汤可治伤风感冒；用萝卜、生姜、蜂蜜加水煎服，可治咳嗽、哮喘；用白萝卜汁和藕汁混合服用，可治吐血、便血；白萝卜汁加蜂蜜服用，有降压降脂作用。

近年来，医学专家发现萝卜还有抗癌功效，这是因为萝卜所含的多种酶能消除致癌物质——亚硝胺。萝卜中的木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，起到防癌作用，故孕妇不妨多吃点萝卜。

孕妇吃酱油会不会使宝宝皮肤变黑

日常生活中，常有人提出类似的疑问。其实，人的肤色与人体内黑色素的含量有关。而黑色素的多少又受内分泌的调节，也会由于阳光中的紫外线的照射而增加。如夏季阳光强烈照射时间较长，肤色变深；冬天阳光温和，照射时间也短，肤色又会变浅，故有夏天黑、冬天白的现象。

酱油是由麦、豆等原料发酵而制成的调味品，尽管呈褐色，但进入人体胃肠后，会被消化成简单的物质，然后吸收，因此，吃酱油并不影响肤色。

孕妇宜多吃水果

细胞生长和分裂固然需要大量热能和蛋白质，即主食和肉类、豆类制品、牛奶等不可少，但合成过程中的每一步，都需要一些特殊的物质来促成，或者说是催化。这些具有辅酶作用的特殊物质是一些天然的有机化合物，需要的量不是很多，却是维持正常生命活动所不可缺少的，人们称它们为维生素。这些物质大量地存在于蔬菜、水果、肉、乳、蛋中，除特别的情况，一般是可以依靠食物来补充的。

维生素主要有两大类：一类如维生素A、维生素D、维生素E等，是脂溶性的，在任何含脂肪的组织中都能贮存；另一类是水溶性的，如B族维生素、维生素C等，大量地存在于蔬菜、水果及某些谷物中。

维生素C是细胞之间的黏合物，具有多种功能，是伤口修复所必需的，在铁的运送、吸收及使用中起重要作用。此外，它还能激活白细胞的吞噬作用，增强抗病能力。平时每位孕妇约需60毫克，这些都可在水果、蔬菜中得到补充。

B族维生素包括多种重要的辅酶，如维生素B、维生素B等，其12中维生素B是较重要的一种，是脂肪吸收蛋白质代谢的连接点。正常1人每天约需1.5毫克，孕妇在孕晚期应增加到每天1.8毫克。

严重缺乏维生素C时，微血管黏着力差，易有黏膜、牙龈及消化道等部位出血，同时全身抵抗力下降，易感染。缺乏维生素B则可发1生多种精神、神经的异常症状，生长受抑制。水溶性的维生素，大量存在于各种食物中，但在去皮、精磨、烹饪的过程中大部分被毁，失去活性。水果可以洗涤或去皮后生吃，维生素则大部分被保存，因而成为较好的来源。

营养学家最近指出，怀孕妇女应特别注意在她们的日常饮食中加上香蕉。香蕉是钾的极好来源，并含有丰富的叶酸，而体内叶酸、亚叶酸和维生素B的贮存是保证胎儿神经管正常发育，以及避免无脑、6脊柱裂严重畸形发生的关键性物质；此外，钾尚有降压、保护心脏与血管内皮的作用，这对于孕妇是十分有利的。香蕉（1）香蕉

难怪营养学家告诫孕妇，最好每天能吃1个香蕉。（2）苹果

苹果色艳味美，清香甜脆，是人们最常吃的水果之一。苹果营养丰富，据测定，在每100克苹果肉中，含糖类15克、蛋白质0.2克、维生素C 5毫克、磷9毫克、钙11毫克、钾100毫克、钠14毫克，此外，还含有胡萝卜素、维生素B、苹果酸等。苹果味甘酸、性平，具有润1肺化痰、开胃和脾等功效，很适合孕妇食用。苹果止泻效果也很明显，孕期内如果患了腹泻，可采取下列方法治疗：取苹果干粉15克，空腹温水调服，每天2～3次。苹果还可治疗消化不良，每餐饭后吃1个苹果，对消化不良、反胃有效。近年来，各国学者相继发现苹果中含有较多的锌，锌不仅对机体的生长、修复有着重要作用，而且还可以减轻感冒的症状。

苹果还含有较多的钾，钾可以促进体内钠盐的排出，对水肿、高血压患者有较好的疗效。另据日本一位学者调查，每天吃3个苹果的人，能维持正常血压。所以，经常适量地食用苹果，对防治妊娠高血压综合征有一定的作用。

不过，有胃、十二指肠壶腹部溃疡及便秘者，不宜多食苹果。（3）柑橘

柑橘是柑、橘、橙、柚的总称，具有浓甜清香、营养丰富的特点，尤其含有大量维生素C。据测定每100克果肉中含维生素C 34～54毫克，可以补充维生素C的不足；维生素C对胎儿骨骼牙齿的正常发育、造血系统的健全和机体抵抗力的增强，都有促进作用。我国建议孕妇维生素C的标准供给量为每天80～100毫克。

柑橘在食疗中应用甚广，其皮、络、肉、核、叶均有用处。柑橘的果汁具有开胃理气、润肺宽胸的功效，适于妊娠食少、呃逆、胸腹胀满者食用。橘皮味辛苦、性温，为顺气健脾、止咳化痰药，鲜品或干燥品均可使用。

柑、橘、橙味甘酸，但性质各异。柑、橙性凉，橘子性温，选食时要结合自己的体质和病情。一般来说，体质素热，特别是肺热、胃热、便秘的孕妇，宜食柑、橙；体质素寒，尤其是肺寒、胃寒的孕妇，宜食橘子。另外，吃鲜果时，最好连橘络（附在肉上的橘丝）一起吃下去。橘络有理气化痰的功效，并含有丰富的维生素D。（4）西瓜

西瓜的含水量达94%以上，还含有丰富的葡萄糖、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D等，有较高的营养价值。

据测定，每100克西瓜含有水分94.1克、蛋白质1.2克、糖4.2克、热量92千焦（22千卡）、粗纤维0.3克、钙6毫克、磷10毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素0.17毫克维生素B 0.02毫克、维生素B 0.02克、12维生素C 3毫克。西瓜具有清热解暑止渴除烦、通利小便的功效，可治疗夏暑热、头胀胸闷、口渴咽干、小便短赤咽痛、口疮、咯血等病，有“天然白汤”的美名。西瓜

在炎热的夏天，一些孕妇常吃不下饭，这时吃些西瓜，可以补充水分和营养物质，又能开胃助消化。据古书记载，西瓜味甘淡，性寒凉，具有消烦止渴、清凉解暑、利尿的功效。现代研究表明，西瓜有降压作用。患有妊娠高血压综合征、水肿者宜常食西瓜。

西瓜虽然滋味甘甜，但其性寒凉，一次食用不宜太多。脾胃虚寒者应慎用。（5）葡萄

葡萄是木质藤本植物，种类繁多，著名的有玫瑰香葡萄、无核白葡萄、新疆红葡萄等。葡萄含有人体容易吸收的葡萄糖、果糖等，还含有钾、钙、磷、铁等无机盐和多种维生素。

葡萄味甘酸、性平，有滋阴补血、强健筋骨、通利小便的功效，是一种滋补性很强的水果；适用于妊娠贫血、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、水肿等症。将新鲜葡萄、生姜洗净，分别捣烂，用清洁纱布绞汁备用；再以沸水泡浓绿茶1杯，对入葡萄汁、姜汁各50毫升，蜂蜜适量，趁热饮服，可治疗细菌性痢疾。葡萄还对急性泌尿系统感染颇有疗效。方法是：取葡萄汁、藕汁、生地黄汁各300毫升，蜂蜜250毫升，共煮沸，每天饭前服120毫升。

患有感冒者不宜食用。（6）荸荠

荸荠，又名“马蹄”、“地栗”，我国南北水泽地区皆有栽培，品种繁多，各具特色。著名的有南昌马蹄，个大脆嫩，甜而多汁；苏州地栗，甜嫩爽口，饶有风味；南京地栗，肥大甘美，令人喜爱；桂林马蹄，香甜鲜脆，闻名遐迩。

荸荠素以营养丰富而著称，汁多味甜而受宠，自古便有“地下雪梨”的美誉，北方人则称它为“江南人参”。据分析，荸荠果实含蛋白质、糖类、脂肪，并含有淀粉、胡萝卜素、维生素C、烟酸以及钙、磷、铁等营养物质。

荸荠果蔬兼用，生吃或作蔬菜熟食，皆鲜美可口，风味别致。荸荠不但是佳蔬美果，而且还是一味中药。中医认为，荸荠性微寒味甘，滑而无毒，有清热止渴、温中益气、行滞导积、消食化痰、清风解毒等功效。因此，孕妇适当进食荸荠颇有好处。

荸荠生于水田池沼之中，表皮极易带菌，可能还带有姜片虫等寄生虫。因此，在鲜食前必须充分洗净和去皮，最好用开水烫一下。

因荸荠性寒，脾胃虚寒的孕妇应慎食。（7）枇杷

枇杷是我国南方特有的果树，属蔷薇科，为常绿小乔木。枇杷性喜温暖湿润，宜于阴处生长，以福建、浙江、江苏等地栽培最盛，品种最多，如浙江塘栖的“软条白沙”、“双红袍”，江苏的“照钟”、“青钟”，福建莆田的“大钟”等均享有盛名。

枇杷果实风味独特，营养丰富，肉含蛋白质、脂肪、果酸、果糖和钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及丰富的维生素。据测定，每100克可食部分中，含蛋白质0.4克，脂肪0.1克，糖类7克，此外还含钙54毫克，磷36毫克，铁0.3毫克，维生素C 3毫克，胡萝卜素达1.33毫克，比苹果、梨高10倍以上。枇杷既可生食，又可制罐头、果酒、果膏和果酱等。另外，枇杷花是珍贵的蜜源，枇杷核可作酿酒的原料。

枇杷的药用价值也较高。中医认为，枇杷味甘、酸，性凉，具有润燥清肺、止咳清痰、生津止咳和止呕吐之功效，因此，肺热、咳嗽、痰多、咯血者，可吃枇杷进行辅助治疗。民间常用枇杷叶及果实压汁制成“枇杷膏”，具有清肺、宁咳、润喉、和胃之功效，对慢性气管炎、肺逆咳嗽等疾病十分有效。枇杷的花有化痰止咳、治头痛、治伤风的功效，枇杷蜜有润肺止咳的作用，是蜂蜜中之上品。

据报道，枇杷叶还能抑制流感病毒，有预防流感作用。用枇杷叶或根煨猪爪是民间常用的下奶药。枇杷可谓全身是宝，孕妇吃枇杷于健康有益。（8）芒果

芒果又名“望果”，即取意“希望之果”。果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，味道甘醇，形色美艳，给人以温馨亲切之感，充满诗情画意。

芒果的营养价值很高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还多出1倍。维生素C的含量超过橘子、草莓。芒果含有糖类、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。

祖国医学认为芒果味甘酸、性凉无毒，具有清热生津、解渴利尿、益胃止呕等功效。《食性本草》载文说，芒果能治“妇人络脉不通，丈夫营卫中血脉不行”之症。芒果特别适合胃阴不足、口渴咽干、胃气虚弱、呕吐晕船等症。芒果甘酸益胃，故古时漂洋过海者多购买它以备旅途急用，食后不晕船恶心，堪称果中神品。

芒果还有药用价值，果皮可入药，为利尿、浚下剂。其核仁肥大，含蛋白质6%、脂肪16%、糖类69%，仁与芒果树叶均可入药。患慢性咽炎、音哑，用芒果煎水，代茶饮用，可去炎消哑，使嗓音甜润；取芒果2～3个，煎汤口服，可治疝气；芒果肉1～2枚，分早、晚2次服用，能治愈多发性疣，若取果皮涂擦患处，效果亦佳。

有的孕妇喜欢喝芒果汁，芒果汁在生产过程中加入了许多添加剂，这不利于胎儿健康，甚至有损胎儿健康，故选择果汁时要十分小心。孕妇可食用芒果，少饮或不饮其果汁。

孕妇宜多吃嫩玉米

在嫩玉米粒的胚乳中，含有丰富的维生素E，而维生素E有助于安胎，可用来防治习惯性流产、胎儿发育不良等。

在嫩玉米中所含的维生素B，对人体内糖类的代谢起着重要作1用，它能增进食欲，促进发育，提高神经系统的功能，使胎儿的大脑发育得更加完善。

嫩玉米还含有丰富的维生素B，若缺乏，常会发生妊娠呕吐、食6欲缺乏，时间长了，容易引起胎儿发育不良。玉米

孕期宜多吃植物油

一些研究发现，母亲在怀孕期间吃植物油少，婴儿湿疹发生率就高。

婴儿湿疹，是一种常见的与“变态反应”有密切关系的皮肤病，一般以剧烈的瘙痒、多种形态的皮肤损害、反复发作为特点。婴儿湿疹大多发生在出生后1～3个月，6个月以后逐渐减轻，大多数病儿到1岁半后可逐渐自愈。

科学研究证实，人体所必需的脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等，人体自身不能合成，只能靠食物供给。而这些脂肪酸主要存在于植物油中，动物油含量极少，人体缺乏脂肪酸，可引起皮肤粗糙、头发易断、皮屑增多等，婴儿则易患湿疹。因此，为了预防婴儿患湿疹，孕妇应多吃植物油。

孕妇宜多吃鱼

鱼肉鲜美，蛋白质含量多，一般在15%～20%，而且是优质蛋白，其必需氨基酸含量和比值同人体相似。所以，鱼类的蛋白质比其他肉类好。另外，鱼肉由较细的肌纤维组成单个肌群，肌群间存在相当多的可溶性成胶物质，组织结构细微而柔软，蒸熟后水分损失10%～30%，比其他肉类少损失20%～40%。因此，鱼肉更便于人体消化吸收，一般消化吸收率高达96%。

鱼的脂肪含量很低，只有1%～3%，只有个别鱼种含脂肪较多，如鲥鱼的脂肪可达17%。但鱼的脂肪多是不饱和脂肪酸，约占80%以上，不仅比其他肉类脂肪容易消化吸收，而且鱼肉的不饱和脂肪酸碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

鱼的无机盐含量丰富，其中磷和钾较多，并有些铜，海水鱼还含有碘、氟。鱼肉含的钙比其他肉类多，尤其小鱼加醋制成酥鱼，连骨一块吃，钙的含量更高。

鱼的维生素含量也相当多，除含少量的维生素B、维生素B、维12生素B外，还含有较多的脂溶性维生素，尤其是维生素A、维生素D12更丰富，这是其他肉类所不可比拟的。居住在北极地区的居民，尽管晒太阳少，但也很少患维生素D缺乏病、软骨病，就是因为吃鱼多，补充了大量维生素D之故。

此外，吃鱼还改变孕妇可能发生的胎盘供血不足现象。鱼体内富含人体不能合成的不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸。它具有多种药理活性，可以抑制促凝血素A的产生，使血液黏度下降，抗凝血酶增加，这些活性可以起到预防血栓形成的作用。二十碳五烯酸还可在血管壁合成前列腺素，具有扩张血管的作用，从而使胎盘的螺旋动脉扩张，以便有足够的营养物质输送给胎儿，促进胎儿的生长发育。鱼的磷质和大量氨基酸还可对胎儿的中枢神经系统发育起到良好的促进作用。

因此，孕妇多吃鱼是有利于胎儿的健康，有利于优生的。

孕早期膳食宜清淡

大多数孕妇在妊娠5～6周会出现恶心、呕吐等妊娠反应，尤其晨起及饭后较为明显，有的还会出现偏食、厌食等。这是正常的生理现象，一般3个月左右可自然消失。这时要鼓励孕妇多进食，膳食以清淡容易消化吸收为宜，少食油腻食物，吃饭时少喝饮料和汤，不喝咖啡，不食辛辣等刺激性食物。如有恶心、呕吐，可补充维生素B，6胃口不佳时，补充足量的B族维生素和维生素C。每天可多吃几餐，每次量要少些。吃时要细嚼慢咽。怀孕的前3个月，虽然营养素需要的量并不增加，但其质量很重要。膳食既要营养充足又要丰富，以蛋、奶、禽类、豆类等优质蛋白为主，使孕妇在孕早期得到足够的营养。晨起可吃些面包、饼干、馒头等糖类食品，以减轻妊娠反应。多吃些水果和蔬菜，可补充足量的维生素、无机盐和水分。特别是B族维生素的补充，常可减少妊娠反应。孕早期的膳食要注意合理调配，菜的品种多样化，尽量使孕妇能增加食欲，得到足够的营养。

孕中期膳食宜荤素兼备

孕妇怀孕4个月后，妊娠反应减弱，食欲好转，体重迅速增加。这时，胎儿生长也较迅速，每天体重增加10克，至妊娠7个月，胎儿体重达到1000克，大脑也进一步发育。孕妇这时要补充足够的热能和营养素，才能满足自身和胎儿迅速生长的需要。孕中期要增加蛋白质，尤其是优质蛋白质的摄入。孕妇每天应吃些豆制品。如易消化吸收的豆浆、豆腐类，也应多吃些肝、心、肾等动物内脏，做到荤素搭配。这些食品不仅能供应优质蛋白，还能补充丰富的无机盐和维生素。热能的供应至关重要。这阶段孕妇要多进食大米、面粉等主食，每天最好能达到400克以上。并要适当吃些玉米、小米、麦片等杂粮，以做到粗细搭配。孕妇应进食足量的新鲜水果和蔬菜，以补充胡萝卜素、维生素C和维生素B。每天最好摄入500克蔬菜，蔬菜不足的季节可2吃些豆芽，以补充维生素C。由于子宫逐渐膨大压迫肠道，容易引起便秘。蔬菜、水果富含纤维素，能增加肠蠕动，促进排便。此外还要吃些汤汁以补充水分。孕中期膳食每天应少吃多餐，注意品种多样化。妊娠5个月后，孕妇常发生小腿抽筋，主要是体内血钙水平降低。这个阶段要多补充含钙丰富的食物，如每天进食牛奶、豆奶、豆制品、海带、紫菜、虾皮等。也应增加户外活动如散步、多晒太阳，以增加体内维生素D，帮助钙的吸收。

孕晚期膳食宜讲究质量

妊娠最后3个月，胎儿生长最快。此时，孕妇的膳食调配质量要好，品种要齐全。应在孕中期的基础上，再增加热能和蛋白质、必需脂肪酸的摄入量。供应足量的无机盐、维生素和水分，才能满足胎儿生长发育的需要。孕晚期膳食要多增加肉类、禽类等动物性食物。增加肝、肾等内脏，以补充优质蛋白和血红素铁，预防妊娠缺铁性贫血的发生。增加豆奶、豆浆、豆腐等豆制品，以补充钙的需要；增加核桃、芝麻、花生等食物以补充必需脂肪酸的摄入。妊娠最后阶段，要适当限制糖类和脂肪的摄入，即减少米、面等主食的量，以免胎儿长得过大。如果临近分娩，出现下肢浮肿，还应减少盐的摄入。孕晚期的膳食质量要好，搭配要合理。由于胎儿增大，压迫胃肠道，孕妇常感到上腹部不适，可以采取少食多餐的方法，以保证摄入足够的营养。

产妇在临近分娩时因子宫阵缩带来痛苦而不愿进食，这对于分娩不利。正确的处理方法应是尽量用少量多餐的方法，吃些容易消化、高热能、少脂肪的食物，如粥、面条、牛奶、鸡蛋、鱼汤等，以增加体力，还可饮一些红糖水、猪骨汤等以补充足够水分，为分娩时将失去过多水分做好储备。

孕期的饮食禁忌

孕妇忌食的食物有哪些

孕妇的饮食营养问题不但关系到孕妇本身的生理需要，而且还关系着胎儿的发育。除增强必要的营养物质之外，孕妇还应禁忌：

①忌过量食用咸味食物，禁食咸鱼。

②忌过量食辣椒、生葱、姜、芥末、咖喱、麻辣食品。

③忌食大量香精和色素食品。

④忌食受重金属污染的粮食、蔬菜和水果，以防胎儿畸形。

⑤忌食有毒农药污染的食物。有毒农药如有机磷、有机氯、有机汞等，对孕妇及胎儿可以致癌、致畸、致突变，有损胎儿的大脑发育。

⑥其他禁忌食用的还有生物毒素、酒、水果罐头，以及中药的人参、鹿茸、鹿胎、巴豆、牵牛、大戟、斑蝥、商陆、麝香、三棱、莪术、水蛭、虻虫等。

孕妇忌营养过剩

妇女怀孕后，适当补充营养，既有利于胎儿，又有利于孕妇本身。但是现在出现了这样一种情况，随着人们物质生活水平的大幅度提高，出于对婴儿的营养、健康和聪明的渴望，孕妇往往大力改善膳食营养，终日高营养饮食不断，致使营养过剩，反而起到了适得其反的作用。这种情况是十分普遍的。

单纯地追求营养，使得营养过剩，会使孕妇出现高血压现象和胎儿过大。我国孕产妇死亡率为0.049%，其主要原因是妊娠高血压引起的，另一原因是产下巨大儿，造成的难产、分娩期延长，引起产后大出血。

孕期营养过剩，包括摄入维生素量过多。维生素对人体生理过程起着不可替代的巨大作用，但摄入过多也是无益的，因为它毕竟不是补品。比如服用维生素A过量，会引起胎儿骨骼异常，或发生腭裂、眼脑畸形，出生后食欲缺乏、体重轻；服用维生素B或维生素C过量，6可以影响胚胎的正常发育；服用维生素D过量，可使胎儿出生后血钙过高，智力低下、食欲缺乏、便秘，还可能使硬脑膜裂开；服用维生素K过量，可引起新生儿腹泻、腹痛和乏力等。

有些孕妇唯恐胎儿缺钙，每天大量服用含钙多的牛奶，或直接服钙片，并同时服用维生素A、维生素D丸等。这样做的结果，也可使胎儿发生高血钙症，出生后的婴儿自然囟门关闭过早，腭骨变宽而突出，鼻梁前倾，主动脉窄缩等，严重时可导致幼儿发育不良、智能低下。

因此，孕妇不宜大吃大补、营养过剩。摄入营养素较平时适当多一些，即可确保婴儿营养充足、体质强健。

孕妇忌缺锌

被誉为“生命之花”的微量元素锌是体内100多种酶的组成成分之一，一旦机体缺锌，众多酶不能发挥其作用，易造成生命代谢障碍。锌对促进智力发育作用重大。大脑神经细胞从胚胎10～18周开始到胎儿发育8个月，神经细胞的增殖基本结束，可谓“一次性完成”，新生儿出生时脑神经细胞的数目与成人大致相同。众所周知，智力的物质基础是大脑中的神经细胞。而锌在促进脑神经细胞核酸的复制与蛋白质的合成中扮演重要角色，如若锌缺乏，不仅影响脑细胞的分裂与数量，并对胎儿的视觉、性器官的发育也有影响。新近美国研究人员发现，如给血浆锌水平低的孕妇补锌，则婴儿出世的体重与头围均获增加。据对国内8个省市4000多名孕妇、乳母的调查发现，她们对锌摄入量无一人达到中国营养学会推荐的供给标准（孕妇、乳母每天锌摄入量应达到20毫克），缺锌发生率达30%左右。此与我国膳食以植物性食物为主，锌含量较低及谷物、蔬菜含草酸、植酸干扰锌吸收有关。有关专家建议妊娠妇女应注意从食物中补锌。一般来说，动物性食物含锌较植物性食物为多，含锌量高的食物有牡蛎、蛏子、扇贝、海螺、海蚌、动物肝、禽肉、瘦肉、蛋黄及蘑菇、豆类、小麦芽、酵母、干酪、海带、坚果等。

孕妇忌缺铜

胎膜由羊膜和绒毛膜组成，羊膜中有胶原纤维和弹性物质，它们决定了羊膜的弹性、脆性和厚薄。近年来，随着对微量元素的重视和检测方法的改进，发现胎膜早破的产妇的血清铜值均低于正常破膜的产妇。这说明胎膜早破可能与血清铜减少有关。铜在胶原纤维的胶原和弹性蛋白的成熟过程中起关键作用，而胶原和弹性蛋白又为胎膜提供了特殊的弹性与可塑性。如果铜元素低，就极易导致胎膜变薄，脆性增加，弹性和韧性降低，从而发生胎膜早破。胎膜早破对胎儿的影响很大：首先，可引起早产；其次，胎膜早破可直接导致胎儿子宫内缺氧。如果胎膜破裂时间较长，胎膜绒毛发生炎症，也极易导致胎儿窘迫。胎膜早破还可增加新生儿感染的机会，破膜时间越长胎儿感染的机会越多，出生后最常见的感染为肺炎；再次，胎膜早破可导致体重低，这可能与营养不良、代谢缺陷导致铜不足有关。由此可见，铜对孕妇来说是至关重要的。人体内的铜通常以摄入为主。含铜量高的食物有肝、豆类、海产类、贝壳类水产品、蔬菜、水果等。若孕妇不偏食，多吃上述食物是不会发生缺铜症的，也就可以减少发生胎膜早破的机会。

孕妇忌缺钙

钙质在保证胎儿骨骼及牙齿的健康发育上是很重要的。怀孕以后，孕妇的身体对钙的需要量比以前增加1倍以上。胎儿在母亲整个孕期需从母体摄取30克钙，自妊娠30周起，所需钙量急剧增加。因此孕妇须注意补充足量钙元素，每天至少需补钙7.2毫克以上，同时需多摄取富含维生素D的食物，以协助钙的吸收。

如果缺钙，孕妇的血钙浓度会降低，就会出现小腿肌肉痉挛、抽搐等症状，严重缺乏时，还会引起骨质疏松症和骨质软化症。特别到了怀孕后期，会导致新生儿先天性佝偻病和缺钙性抽搐。

孕期补钙除了钙制剂外，主要依靠食补。富含钙及富含维生素D的食物有虾皮、牡蛎、淡菜、牛奶、沙丁鱼、鲑鱼、海带、泥鳅、豆制品、芫荽、荠菜、花椰菜、芝麻酱、莲子、甜杏仁及鱼肝、蛋黄、香菇等。必要时可补充钙制品。同时要增加户外活动如散步、多晒太阳，以增加体内维生素D，帮助钙的吸收。实践表明，孕期补钙不仅有助于胎儿骨骼正常发育，而且还可降低妊娠高血压综合征的发病率及减少产后出血量。

孕妇忌缺铁

铁是人体中制造血红蛋白的重要原料。怀孕后，由于体内原先贮备不足，而机体对铁的需求量日趋增大，加上吸收率低。因此，有可能患缺铁性贫血症。贫血会减弱孕妇机体的抵抗力，严重影响胎儿生长发育。

孕期缺铁时要及时补充。多吃富含铁质的食品如动物内脏，其中以猪肝的含铁量最高。瘦肉、紫菜、海带等也含有一定量的铁质。还可以吃补充铁剂和铁强化食品。需要注意的是：在补充含铁食物时，应避免与牛奶、茶叶同服，最好与含维生素C丰富的水果等同服。维生素C能够提高铁的吸收。

孕晚期忌缺维生素K

在孕晚期，孕妇应注意摄食富含维生素K的食物，以预防产后新生儿因维生素K缺乏引起颅内、消化道出血等。维生素K有“止血功臣”的美称，经肠道吸收，在肝脏能生产出凝血酶原及一些凝血因子。若维生素K吸收不足，血液中凝血酶原减少，易引起凝血障碍，发生出血症。预产期前1个月的孕妇，尤其应该注意每天要多吃些富含维生素K的食物，如菜花、白菜、菠菜、莴苣、苜蓿、酸菜等，必要时可每天口服维生素K1毫克。4

孕妇忌过多服用维生素D

人体之所以能坐起、直立、支撑成形，全靠骨骼。构成骨质的主要原料是磷和钙，这些无机盐的比例如果合适，骨质就坚硬适度和有力。但充分的磷和钙的吸收、使用，要依靠维生素D，促进钙化过程。

早在19世纪，一位医生就认识到，充分的阳光照射可以预防和医治维生素D缺乏病。第一次世界大战时，医生发现紫外线照射，对软骨病有好处。20世纪20年代，有两位医生分别证实人经阳光中的紫外线照射，皮下脂肪能产生维生素D。孕妇摄入维生素D，是经过胎盘输送给胎儿的。

维生素D经过人体代谢，变成控制钙化的激素，它调节小肠吸收磷和钙的比例，促进肾脏对磷盐的清除，控制钙化过程。晒太阳是无偿获得维生素D的好方法，服用富含脂肪的乳、蛋类和鱼肝油是在阳光条件不足时的摄取途径。因为它是脂溶性的，一般每天有400国际单位的供应便可，孕期和哺乳期并非必需增加，除非工作是在缺少日照的场所，或者孕妇有遗传性的维生素D缺乏症。妊娠时胃肠对钙的吸收增多，而且若在膳食中增加了牛奶，其含量已足够补充所需。多余的维生素D暂时存于组织脂肪内，婴儿出生后，尚可以动用，对出生后钙的继续沉着还有一定作用。

维生素D、磷、钙代谢不能正常进行时，胎儿、婴儿的骨质结构、生长速度将受影响，骨骼大而脆、牙质不良，出生后不易补救。

但和维生素A一样，过多的维生素D存于体内，将不断刺激组织钙化，如肺、肾等，从而造成心肺的发育不正常，也会影响智力的发展。

孕妇忌偏食

有些孕妇在孕前就有偏食的习惯，等到怀孕后就更加“变本加厉”了，她们往往只吃自己喜欢吃的食物，并认为只要多吃就是有营养了，其实偏食和不合理的营养都会影响胎儿的正常生长和发育。一些孕妇在孕前就为了保持体形而很少摄入主食，她们认为主食是身体发胖的主要原因，其实主食为人们带来孕期需要的大部分能量和B族维生素、膳食纤维等，放弃主食将使母体严重缺乏能量而使胎儿停止发育。也有些孕妇为了保障孩子的营养而拼命摄入大量的动物性食物，每天每餐都有超量的鸡、鸭、鱼肉，同时炒菜用很多油脂，这将大大超过身体的需要而存积为脂肪，结果孕妇体重猛增，孩子却营养不良。也有孕妇日日与蔬菜水果为伴，不吃其他食物，结果热能和蛋白质摄入量均缺乏，胎儿生长缓慢。根据目前流行的说法，很多孕妇每天吃大量的坚果类食物，希望补充必需脂肪酸和优质蛋白质有助于胎儿大脑的发育，甚至说核桃的形状像大脑，多吃些能够补脑，其实孕期对必需脂肪酸的需要只比正常人略高，而普通的烹调用植物油就能满足这一需要，过多的坚果类食物同时含有极高的热能和脂肪量，将影响其他营养素的吸收。这要求孕妇通过学习营养知识，端正自己的看法，尽量让饮食接近平衡膳食，才能确保母婴平安。

喜酸的孕妇忌食山楂

许多女性在怀孕以后，经常感到恶心、呕吐、食欲减退，爱吃带有酸味的食品。山楂

女性在怀孕后，体内会发生一系列的生理变化。其中使孕妇出现恶心、偏食的是一种叫“绒毛膜促性腺激素”的物质，这种物质是由胎盘分泌的，可以抑制人体胃酸的分泌，降低消化酶的活性，从而使孕妇的消化能力大大降低，出现食欲减退、恶心、呕吐等现象，被称为“早孕反应”。所以孕妇常常通过吃带有酸味的食品来弥补胃酸的不足，以缓解恶心、呕吐、食欲减退等症状。

虽然带有酸味的食品可以缓解孕妇出现的恶心、呕吐等现象，但并非所有的酸味食品都适合孕妇食用。山楂就是孕妇不该吃的酸味食品，因为山楂可以刺激子宫收缩，有可能诱发流产。除了山楂以外，孕妇可以放心选择番茄、杨梅、樱桃、橘子、葡萄、苹果等酸味浓郁、营养丰富的新鲜果品。

孕妇忌多食桂圆

从营养成分看，桂圆中含有葡萄糖、蔗糖、维生素A、B族维生素及酒石酸等物质，营养很丰富。但桂圆甘温大热，一切阴虚内热体质及患热性疾病者均不宜食用。妇女怀孕后大多阴血偏虚，阴虚则滋生内热，因此孕妇往往有大便干燥、口干而胎热、肝经郁热的症状。祖国医学一贯主张怀孕前宜清热凉血。孕妇食桂圆不仅不能保胎，反而极易出现漏红、腹痛等先兆流产症状。特别是怀孕8个月以内，更属禁忌。但在孕妇分娩时、分娩后出现下列情况时，可考虑应用：

①孕妇在分娩时要消耗较大的体力，体质虚弱的孕妇在临盆时往往会出现手足软弱无力、头晕、出虚汗等。此时喝桂圆汤（桂圆为主，加红枣、红糖、生姜，以水煎煮而成），对增加体力、稳定情绪、帮助分娩有一定的好处。

②孕妇在出现头晕眼花、身出虚汗、脉细舌淡等血虚气脱现象时，服一碗桂圆汤，能起到良好的益气养血作用。若产妇有轻微浮肿者，常喝此汤还有积极的治疗作用。

孕妇忌饮咖啡和浓茶

咖啡可提神，但已证实过多地饮用咖啡对正常人身体有害，对孕妇来说，如果嗜好咖啡，危害更甚。研究表明，一瓶340毫升的可乐类饮料含咖啡因50～80毫克，如果一次口服咖啡因剂量达1克以上，就可使人的中枢神经系统兴奋性增高，表现为呼吸加快、心动过速、失眠、眼花、耳鸣等。即使服下的咖啡因不到1克，由于对胃黏膜的刺激，也会出现恶心、呕吐、眩晕、心悸、心前区疼痛等不适。人若长期过量饮用咖啡，易成为咖啡嗜好者，大多数会患失眠症，其胰腺癌的发病率也大大提高，有的会诱发心律失常、血压升高、冠心病、维生素B缺乏症等。1

胎儿、婴幼儿对咖啡因尤为敏感。咖啡因能迅速通过胎盘而作用于胎儿，孕妇过量饮用咖啡和可乐性饮料，胎儿就会直接受到咖啡因的不良影响；咖啡因还可随乳汁分泌，而有害于依靠母乳的婴幼儿健康。专家们认为，每天喝8杯以上咖啡或较大量的含咖啡因饮料的女性，她们生下的婴儿没有正常婴儿活泼，肌肉发育也不够健壮。这就是饮料中所含丰富咖啡因的强烈刺激作用的结果。孕妇如果嗜好咖啡，还会影响胎儿的骨骼发育，诱发胎儿畸形，甚至会导致死胎。

茶是中国人的传统饮料。喝茶可提神、醒脑、助消化，甚至可辅助治疗某些疾病。茶还向人体提供较多的茶多酚及其他营养素等。饮茶有很多好处，但孕妇过量饮茶就不一定有利了。浓红茶中含有2%～5%的咖啡因，每500毫升浓红茶水大约含咖啡因0.06毫克，每天如喝5杯浓茶，就相当于服用0.3～0.35毫克咖啡因。咖啡因有兴奋作用，服用过多会刺激胎动，甚至危害胎儿的生长发育。茶汁中还含有大量鞣酸，鞣酸可与孕妇食物中的铁元素结合成不能被机体吸收的复合物。实验证实，用三氯化铁溶液作为铁质来源服用，饮白开水者铁的吸收率为21.7%，而饮浓茶者吸收率为6.2%，所以孕妇过多地饮浓茶，更增加了妊娠贫血的可能，也将给胎儿带来先天性缺铁性贫血的隐患。

专家建议，孕妇忌饮咖啡和含咖啡因的饮料，尤其在早孕期最好不喝含有咖啡因的饮料。妊娠期间孕妇应停止喝咖啡，多到室外呼吸新鲜空气，多进食高蛋白食物，做做轻松体操，这样可以代替咖啡的提神醒脑作用，以保证小宝宝健康聪明。

孕妇忌多饮汽水

怀孕期间，孕妇应喝足够的饮料，因为孕妇及胎儿都非常需要水，同时也只有饮用足够的水才能避免怀孕期间常见的泌尿道疾病。孕妇饮用液体量可根据季节和气候不同而异，通常每天应饮水1.2～1.5升。但孕妇饮用汽水过多可引起人体缺铁，对于孕妇来说，尤其容易引起缺铁性贫血。因为汽水中的碳酸盐较多，进入肠道后能与食物中的铁质发生化学反应，降低人体对铁的吸收利用。通常食物中的铁只有10%可供人体吸收利用，而孕妇自身及胎儿的需铁量较一般人多。饮用汽水反而减少了铁的吸收。此外，汽水中的含钠量较多，孕妇摄入过多的钠会加重水肿。因此，孕妇夏日宜多饮白开水，少饮汽水。

孕妇忌多吃冷饮

夏天随着出汗增多，饮用的液体也会增加，有些孕妇夏日贪吃冷饮，以为既可补充水分，又能防暑降温，其实，这也有不利的一面。妇女怀孕期间，胎盘会产生大量孕激素，使胃肠道平滑肌张力减小，胃酸酸度降低，胃肠蠕动减弱。此时胃肠黏膜对冷热刺激非常敏感，孕妇多吃冷饮会使胃肠血管突然收缩、胃液分泌减少。消化功能降低，出现食欲缺乏、消化不良、腹泻、腹痛、胃痉挛等症状。此外，孕妇的呼吸道黏膜往往充血并有水肿，贪吃冷饮会使充血的血管突然收缩，血流量减少，致使抵抗力降低，潜伏在呼吸道里的致病微生物便会乘虚而入，引起嗓子痛哑、咳嗽、头痛等症状，严重者可引起上呼吸道感染和扁桃体炎等。

有人发现，胎儿对冷的刺激也很敏感，当孕妇喝冷饮时，胎儿会在子宫内躁动不安，胎动变得频繁。因此，孕妇吃冷饮一定要有所节制。

孕妇忌过多食用油条

油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化，色泽变深，黏度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%）。动物实验证明，用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后，就出现胃损伤和肿瘤。故认为高温油脂有致癌的可能性，人们对此应引起高度的重视。不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，大量动物实验表明，这些聚合物能影响动物的正常发育，降低生育机能，使肝功能异常、肝脏肿大。再说，油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用，所以为防止油的老化，在炸制油条时，要经常更换新油，最大限度地降低或减少有害物质的产生。因此，油条不要经常地作为早点食用，但为调剂口味，偶尔吃一次对身体也无妨。

孕妇饮食要选配得当，避免进食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油条属于不易消化的食品，不符合孕妇的饮食要求。经过高温的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性维生素A、维生素D和维生素E遭到氧化破坏，使油脂的营养价值降低，食用油条，难以起到补充多种营养素的作用，还会造成厌食，所以说孕妇不宜多吃油条。

在美国某地区，曾经流行过一种震颤麻痹神经系统疾病，后经过科学家试验，发现当地土中含铝的成分高得惊人。又有人用含铝高的饲料喂养动物或直接把铝注入猫的脑内，试验结果显示，这些动物都变成了痴呆。也有科学家解剖了一些因痴呆而死亡的病人，同样发现其大脑中含有高浓度的铝元素，最高者可达到正常人的30倍以上。由以上试验判断，铝的超量对人的大脑是极不利的。油条在制作时，需要加入一定量的明矾，而明矾正是一种含铝的无机物。炸油条时，每500克面粉就要用15克明矾，也就是说，如果孕妇每天吃两根油条，就等于吃了3克明矾。这样天天积蓄起来，其摄入的铝量就相当惊人了。这些明矾中含的铝通过胎盘，侵入胎儿的大脑，会使其形成大脑障碍，增加痴呆儿发生的几率。

孕妇忌只吃精白米和精白面

随着人们生活水平的提高，越来越多的人将精米、精面放在了食物的重要位置，特别是对于孕妇，认为精米、精面是高营养的食物。其实，这就大错特错了。前面说到维生素C在加工中的损失，是我们选择加工方式不对而造成的。但如果只吃精米、精面，那么很多营养素还未到我们口中就已经损失了。这是因为，白米和糙米相比，钙含量前者只是后者的1/2。尤其是维生素B，前者不足后者的1/5。1

由此可见，精米、精面营养素含量均下降，尤其是维生素B经过1加工已减少过半。而以大米、面粉为主食的中国人，很大部分维生素B从粮食中得到补充，如果只吃精面、精米对维生素B的补充是很不11够的。因此，孕妇应吃些粗米、粗面，再加上肉类、豆类中也有中等量维生素B，那么就能够完全满足孕妇的需要了。1

孕妇忌食过咸食物

盐作为调味品，孕妇是绝对可以食用的，但不可食用过多，以免因盐摄入过多而需要大量饮水，引起不必要的水肿，加重肾脏负担。一般来说，一份正常的平衡饮食是可以提供足够数量的盐分的。如果孕妇有以下情况，就更应该限盐或者忌盐了：一是患有某些与妊娠有关的疾病，如心脏病、肾脏病；二是孕妇体重增加过度，同时发生水肿、血压升高等妊娠中毒症状者。否则可进一步加重水肿、高血压，甚至有生命危险。

限盐饮食，是指限制食盐的摄取总量，一般认为每天不超过3克。减少盐的摄入，孕妇可用其他调味品代替，如香菇汁、醋、蒜、香菜等，糖醋排骨、糖醋鱼都是明智的做法，既可调节食欲，又可减少盐的食入，其他如牛奶、酸奶等奶制品均可食用。

孕妇限盐时最好不要吃咸鱼，咸鱼的鱼体内含有大量的二甲基亚硝酸盐，进入人体内转化为致癌性很强的二甲基亚硝酸胺，其危害性不仅仅是盐的问题，并且它还可通过胎盘危及胎儿。咸菜、腌肉均应限制。

孕妇忌过多食用刺激性食物

刺激性食物包括葱、生姜、辣椒、芥末、咖喱粉等。这些食物用于调味，可以增进食欲，促进血液循环，一般少量作为作料，对人体的刺激相当微弱，但用量过重，孕妇就不宜食用。这是因为，这些辛辣物质会随母体的血液循环进入胎儿体内，给胎儿以不良刺激。孕妇怀孕后大多呈现血热阳盛的状态，使孕妇体内阴津不足、口干舌燥、生口疮、心情烦躁等，自然不利于胎儿的正常发育。其他如韭菜、茴香、花椒、桂皮、五香粉等，均应尽量少吃。

孕妇忌吃过敏性食物

孕妇食用过敏性食物会造成流产、早产、畸形等，即便按期生育，也可致婴儿患多种疾病。研究人员发现，约有50%的食物对人体有致敏作用，只不过有隐性和显性之分。有过敏体质的孕妇可能对某些食物过敏，这些过敏食物经消化吸收后，可从胎盘进入胎儿血液循环中，妨碍胎儿的生长发育，或直接损害某些器官，如肺、支气管等，从而导致胎儿畸形或罹患疾病。孕妇应如何预防食用过敏食物，可从以下5个方面注意：

①以往吃某些食物发生变态反应现象，在怀孕期间应注意禁止食用。

②不要食用过去从未吃过的食物或霉变食物。

③在食用某些食物后如发生全身发痒、出荨麻疹，或心慌、气喘，或腹痛、腹泻等现象时，应考虑到食物过敏，立即停止食用这些食物。

④不吃或慎吃过敏性食物，如海产鱼、虾、蟹、贝壳类食物及辛辣刺激性食物。对海产食物可先少量吃，看是否有变态反应再决定以后是否食用。

⑤食用异性蛋白类食物，如动物肉、肝、肾、蛋类、奶类、鱼类应烧熟煮透，以减少过敏。

孕妇忌过多食用滋补品

一些妇女，尤其是平时体质较弱的妇女，怀孕后觉得自己腹中的胎儿生长发育全靠自己供给营养物质，真是“一个人吃，两个人用”，怕自己的身体吃不消。同时，家庭其他成员也关心，担心胎儿长得不壮，因此，便在一些滋补品上打主意。她们常自作主张，长期服用，以求能使自己身体由弱变强，以求有利于胎儿的顺利生长。其实，滥用滋补品是不必要的，甚至是危险的。

任何滋补品，都要在人体内分解、代谢，并有一定副作用，包括毒性作用和变态反应。可以说，滋补品用之不当，对孕妇和胎儿可带来种种危害。近年来各地都有报道，蜂王浆、洋参丸等大量服用可引起孕妇中毒，蜂王浆过量服用还造成新生儿出现早熟现象，鱼肝油大量服用，会造成维生素A、维生素D过量而引起中毒。妇女怀孕后，阴血偏虚，阴虚则滋生内热，因此，孕妇往往有大便干燥、口干胎热、肝经郁热的症状。如果孕妇再过多食用人参、鹿茸、鹿胎等温热补品，不仅不利于保胎，反而易出现漏红、腹痛等先兆流产症状，严重者可造成流产。

孕妇忌食用罐头食品

妇女怀孕以后，在选择饮食方面要特别讲究，特别要考虑到胎儿的健康成长。罐头食品作为营养品已经被广为接受，特别对于老、弱、病、残者，亲朋好友常常以此作为礼物馈赠，以滋补身体，孕妇也常常接到类似的馈赠。不过，对于孕妇来说，食用罐头食品一定要倍加小心，万不可轻率从事造成不良后果。我们建议孕妇忌食罐头食品。罐头

为什么要忌食罐头食品呢？原来罐头食品在制作加工的过程中，出于对食品味道、保鲜等考虑，一般要在入罐食品中加入一些人工合成色素、香精、甜味剂、防腐剂等化学物质，一般人食用是不会造成影响的。但是，孕妇食用了含有这些化学物质的食品以后，影响孕期身体各系统的生理变化，若该物质作用于胎儿，则会直接影响到胎儿的正常生长发育，甚至会造成流产、早产、死胎和胎儿畸形等。因此，孕妇（特别是孕早期的妇女）不宜多食罐头食品或最好不吃罐头食品，这里所指的罐头食品是指水果罐头食品、肉类罐头食品、蔬菜罐头食品和其他各类含液体罐头食品。

孕妇忌食用过多的动物肝脏

不少人认为，为了让胎儿更好地生长发育，孕妇应当加强营养，更需要多吃些动物肝脏，以补充足够的维生素A，岂知由于过量食用，产生了维生素A中毒的不良后果。

有专家认为，孕妇不宜多吃肝脏。因为肝脏中维生素A含量极高，可导致胎儿畸形。孕期妇女的维生素A需求量，每天为8000～10000国际单位，相当于100克猪肝的含量。因过量维生素A使胎儿致畸的现象屡有报道。不久前，有人报道2位妊娠妇女在怀孕期间，每天服用维生素A 2.5万～5.0万国际单位，孩子出生后患了生殖器畸形；据报道，4例妊娠妇女服用维生素A的衍生物13-顺黄醇酸，出生后的婴儿有脑积水，伴小耳、小眼畸形，还有的婴儿出现先天性心脏病、腭裂、外耳道闭锁等。因此，为了下一代的健康幸福，敬告孕期妇女不宜多吃肝脏。

孕妇忌过量食用高糖食物

怀孕前，夫妻双方尤其女方，若经常食用高糖食物，常常可能引起糖代谢紊乱，甚至成为潜在的糖尿病患者；怀孕后，由于孕妇体内胎儿的需要，孕妇摄入量增加或继续维持怀孕前的饮食结构，则极易出现孕期糖尿病。孕期糖尿病不仅危害孕妇本人的健康，更重要的是危及孕妇体内胎儿的健康发育和成长，并极易出现早产、流产或死胎。宝宝出生后，孕妇成为典型的糖尿病患者，而宝宝可能是巨大儿或大脑发育障碍患者，影响宝宝的健康成长。

孕妇忌多吃菠菜

孕妇吃菠菜的目的，是为了从菠菜中获得较多的铁，以防止孕期缺铁性贫血。有人以为菠菜吃得越多，贫血就越不容易发生。其实不然，最近日本学者通过实验发现，菠菜会加重贫血。其原因是菠菜的主要成分是草酸，它可使铁不被小肠吸收，反而使铁排出体外。铁吸收不足会阻碍血红蛋白的形成，从而导致贫血。菠菜吃得越多越妨碍小肠对铁的吸收，使贫血加重。此外，草酸对锌、钙有不可低估的破坏作用。锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺锌，人就会感到食欲缺乏，味觉下降；儿童一旦缺钙，就有可能发生维生素D缺乏病，有鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。如果孕妇多食菠菜，无疑对胎儿发育不利。因此，孕妇不宜多吃菠菜。防治孕期贫血应在医生的指导下服用药物，并适当多吃含铁较多的其他食物，还要避免单纯的素食。

孕妇忌多吃糖精

糖与糖精是两种完全不同的调味品。糖是从甘蔗和甜菜中提取的，而糖精是从煤焦油里提炼出来的。糖精的主要成分是糖精钠，并无营养价值，使用糖精只是为了改善口味。纯净的糖精对人体无害，但夹杂在糖精中的某些微量物质对身体有一定的损害作用。

孕妇长时间过多地食用糖精，例如大量饮用含糖精的饮料，或是每天在牛奶等食物中加入糖精调味，则对胃肠道黏膜会有刺激作用，并可影响消化酶的功能，出现消化功能减退，造成消化不良、营养吸收功能障碍等，同时还可加重肾脏功能负担，因为糖精是由肾脏经小便排出的。

曾有人报道，长期过量食用糖精，可引起膀胱癌。由此可见，糖精虽然可以改善口味，但孕妇还是不宜多吃。

孕妇忌多吃油炸食品

油炸食品香脆可口，颇为诱人，体贴的丈夫和母亲常以油炸食品来唤起孕妇的食欲。但油炸食品存在许多缺陷，孕妇不可多吃。

食品专家认为，一些反复加热、煮沸、炸制食品的食油内，可能含有致癌的有毒物质，用这种油炸的食品也会带有有毒物质。经常食用会对人体产生有害的影响，更不用说孕妇和娇嫩的胎儿了。再说，油炸食品经过高温处理，食物中的维生素和其他营养素受到较大程度的破坏，含脂肪又太多，食物的营养价值大打折扣且难消化吸收。油炸面食

早孕时孕妇一般都有反应，油炸食品会加重反应，影响食欲；孕中期子宫增大，肠道受压，肠蠕动差，多食油炸食品，很容易发生便秘。有些孕妇消化能力本来就不好，更应少吃或不吃油炸食品。即使消化能力好的孕妇，如食后有饱胀感则会导致下顿饮食量减少，所以，也应停食油炸食品，有便秘者更应停食。

孕妇忌多吃味精

味精作为调味品，我国家庭在烹调中几乎都少不了。味精中的谷氨酸是氨基酸的一种，其中95%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质，对人体有一定的滋补作用。味精还有解毒作用，医学上可用来治疗严重的肝功能不全、肝炎、肝性脑病等肝病。谷氨酸也是脑组织能量的重要来源，它能增强大脑记忆力，解除大脑疲劳。因此，谷氨酸也可作为神经病患者的中枢神经滋补剂。连续服用谷氨酸，可以改善儿童的智力。

那么，味精是不是有益无害吃得越多越好呢？事实并非如此，味精也有不足之处。实验表明，给新生小鼠注入味精，可引起骨骼生长受阻、肥胖及视网膜退行性变等。一次摄入味精的主要成分谷氨酸钠5克时，还会出现轻度的眩晕、背部发麻、心慌、疲软无力、下颌颤抖等症状；达30克时出现更严重的症状。因此，有人主张，使用味精要掌握好用量。体重50千克的孕妇，每天摄入量不超过6克。由于味精在长时间受热后，会引起失水，生成焦谷氨酸钠，从而失去鲜味和营养价值，甚至有一定毒性，所以应在汤和菜做好之后，临出锅之前放入味精，避免味精受热过高、时间过长而受到破坏。

孕妇忌多吃热性香料

八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等都是属于热性香料的调味品，时下食品店的调味品中大都含有上述成分。这些调味品可以使食品色、味美好，刺激食欲。孕妇对这些热性香料不需一概禁忌，可按各人的习惯使用。热性香料其性热具有刺激性，可使胃腺分泌液减少，造成肠道枯燥、大便秘结，不少孕妇不适应吃这些东西。如发生食后胃区不适、大便困难或有妊娠恶阻、溃疡病或痔疮者，勿吃。

孕妇忌多吃螃蟹

螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等。它既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，常是喜筵上的主菜。但对孕妇来说并不适宜。

螃蟹不仅是佳肴，还可入药。常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用，药用以河蟹为多。《珍珠囊补遗药性赋》说，蟹主热结胸，黄能化漆为水，爪能破血堕胎。《雷公炮制药性解》中记载，蟹主散血破结，益气养精，除胸热烦闷。捣涂漆疮，可治跌打损伤，筋断骨折，淤血肿痛及妇人产后淤血腹痛、难产、胎衣不下等症。蟹爪60克，辅以黄酒，加水同煎，再入阿胶，即为催产下胎药。

鉴于以上药性，孕妇不宜多吃螃蟹，有习惯性流产的孕妇更应禁忌。

孕妇不宜多吃甲鱼

甲鱼又称鳖，其味鲜美，营养价值高，含丰富优质动物蛋白质，其壳为名贵中药材。甲鱼人人想吃，又非人人皆宜，孕妇就不宜多吃甲鱼。中医认为，鳖的主要功能是滋阴养血，还有软坚散结的作用，最适合于阴虚内热的人食用。而久病体虚、阴虚怕冷、消化不良、食欲缺乏者均应慎食；凡脾虚、湿重、孕期及产后泄泻的人也不宜吃，因吃后易引起胃肠不适等症状。还有人吃了甲鱼后产生变态反应，皮肤出现风疹块的瘙痒症状，并使胃肠道平滑肌痉挛而出现腹痛、腹泻等，特别是吃甲鱼时又喝酒，甲鱼中的蛋白质分解产生的蛋白胨，易通过肠黏膜而引起全身性的变态反应。此外，妊娠合并慢性肾炎、肝硬化、肝炎的孕妇吃甲鱼，有可能诱发肝性脑病。凡此种种，说明孕妇适量吃甲鱼是有益的，但不宜多吃，特别是不能一次吃得太多，也不能在早孕反应时吃，以免损害消化功能。

孕妇忌饮酒

胎儿酒精中毒早在1700年就有人报道过，直到1973年才正式定名为胎儿酒精中毒症。科学家们经过长期的研究和调查发现，酒是一种危险的致畸因子。酒精可通过胎盘屏障，使胎儿体内的酒精浓度和母体一样高。酒精和食物混合后可产生一种化学物质，促使小肠吸收食物中的铅，使血铅增高；酒精分解后可形成某些毒性物质，如乙醛等。这些因素都可影响胎儿，使胎儿发生畸形。

孕妇饮酒造成胎儿酒精中毒症的严重后果有3个特征：

①胎儿出生时体重及身高均低于正常，出生后生长缓慢，一直要延续到10～14岁。

②中枢神经系统功能低下，表现为婴儿过度紧张、兴奋和不协调地过度运动。

③面部畸形，表现为头围小、眼裂小、鼻子短而上翘、牙齿排列不齐、上颌骨扁平等。

有些嗜酒孕妇所生的婴儿不表现出上述特征性面部畸形，而表现为生长迟缓和中枢神经系统功能低下，这称为胎儿酒精效应，它的发生率是胎儿酒精中毒症的2～3倍。有上述两种情况的婴儿均为先天性缺陷，目前国内外尚无有效的治疗方法。

此外，孕妇饮酒还可能造成胎盘早剥、早产、流产等现象。总之，孕妇饮酒危害极大。所以，希望怀孕或有受孕可能的妇女应立即停止饮酒，包括含酒精的饮料。

孕妇忌吃糯米甜酒

在我国许多地方，都有给孕妇吃糯米甜酒的习惯，并错误地认为，糯米甜酒是“补母体，壮胎儿”之物。这种说法是没有科学根据的。相反，会造成胎儿畸形。糯米甜酒和一般酒一样，都含有一定比例的酒精。与普通白酒的不同之处是，糯米甜酒含酒精的浓度不如烈性酒高。但即使是微量酒精，也可以毫无阻挡地通过胎盘进入胎儿体内，使胎儿大脑细胞的分裂受到阻碍，导致其发育不良，并可造成中枢神经系统发育障碍而形成智力低下和造成胎儿某些器官畸形，如小头、小眼、下巴短，甚至可发生心脏和四肢畸形。

孕妇不宜多吃酒心糖

酒心糖，顾名思义，是以酒做心之糖果。据有关资料表明，当前市售的酒心糖，每颗含白酒4毫升左右，就一般而言，若吃1～2颗酒心糖，所摄入人体的白酒也只不过4～8毫升，是不足为奇的。然而，当酒心糖以其独特的口味博得人们的青睐，一天吃它10～20颗亦是常有之事，这样就有40～80毫升的酒精悄然进入人的体内，这对某些人，特别是孕妇和儿童，是不可掉以轻心的。须知，孕妇饮酒，乃为禁忌之事。据有关研究表明，孕妇饮酒可引起流产和新生儿出生体重降低，严重者，可造成“胎儿酒精综合征”，表现为中枢神经障碍，患儿智力低下，常伴有头小畸形、小脑发育不全、脑积水等；脸部畸形表现为短脸，上睑下垂，鼻孔小或缺，并且还多伴有心脏或其他系统畸形。

孕妇优生忌节食

有人认为，怀孕时节制饮食，可使胎儿小些，便于分娩。另外，有的孕妇怕产后过度发胖，也要孕期节食，这些做法都是不正确的，会直接影响优生。

小儿大脑发育的重要时期是怀孕4个月至出生后2周岁，而这当中最关键的一段时期又在孕期的最后3个月至出生后6个月里。人的脑组织发育有个特点，就是细胞增殖“一次性完成”。新生儿的脑神经细胞可达100亿至140亿个，此后其数量不再增加，而且每一神经细胞的体积也不再增加。假使错过了这段时间，是无法再补偿的。

因此，在母亲整个孕期内，要保证营养充足，如果人为节食，势必影响营养素的摄入而使脑细胞达不到最大的增殖数目。

不过，我们所说的保证孕期营养充足并非指多吃或想吃什么就吃什么。要讲究平衡膳食，亦即中医所说的孕妇饮食之“三宜三不宜”（宜淡不宜浓、宜轻清不宜重浊、宜甘平不宜辛热）。据此，孕妇只要每天轮换吃上些蛋、鱼、肉、动物内脏、芝麻、核桃、大豆及豆制品等即可保证脑发育必需营养素的摄入量。另外，要忌食油腻。孕妇每天营养摄入量一般应比正常人的热量增加1255千焦，蛋白质增加25克。打个比方说，100克鸡蛋中含热量669.4千焦，蛋白质13克，那么，孕妇每天应增加的营养素摄入量约相当于4个鸡蛋。

孕妇要禁用温热壮阳之品

孕妇要禁用温热壮阳之品。鹿茸、鹿角胶、胡桃肉、胎盘等属温补助阳之品，会滋生内热、耗伤阴津，孕妇也不要服用。如果确属病情需要，也应在医生指导下服用。孕妇可本着“产前宜凉”的原则，酌情选用清补、平补品。

孕妇要忌不正之食

古人对孕妇饮食宜忌颇为重视，孙思邈提出“割不正之食”，程仲龄则严格指明“有孕之后，应忌食之物，切宜或谨”。程氏列举诸项，仅是一家之言，还需研究验证。但一般认为，孕妇不宜食犬、马、蟹、鳖、毛蚶、辣椒等不正不洁、怪味生冷辛辣之物，否则容易损伤肠胃或发生异性蛋白变态反应，给孕妇和胎儿带来不良后果。

忌不正之食，还包含着饮食卫生的意义。孕妇宜食有营养容易消化的食物，正如《达生篇》所说：“饮食宜淡泊不宜肥浓，宜轻清不宜重浊，宜甘平不宜辛热。”《逐月养胎法》也说：“饮食精熟”、“无大饥，无甚饱，无食干燥”，以保护脾胃功能，有利于孕妇对营养的吸收，中医认为，滋腻厚味和辛辣炙热之品，助湿化热生火，孕妇多食之后，易致胎热胎动、胎漏、胎肥、难产，或使婴儿多发疮疡肿毒、目赤便秘等疾。因此，孕妇切忌嗜味偏不正或有刺激性的食物。

孕妇不宜过多服用鱼肝油和钙片

通常，人们都认为鱼肝油和钙片是一种“滋补品”，有增强体质的功效，于是，怀孕以后，有些孕妇为了能使胎儿优生，便盲目地大量服用浓鱼肝油和各种钙制品。那么，这种想法是否有科学依据呢？

实际上，这种做法的结果适得其反。因为长期服大剂量的鱼肝油和钙质食品，会引起毛发脱落、皮肤瘙痒、食欲减退、感觉过敏、眼球凸出、血中凝血酶元不足和维生素C代谢障碍等。此外，血中钙浓度过高，还会出现肌肉软弱无力、呕吐和心律失常，使胎儿在发育期间出现牙滤泡移位，甚至使分娩不久的新生儿萌出牙齿。所以，怀孕期间不宜服过多的鱼肝油和钙片。

克服早孕反应忌滥服维生素B6

在出现食欲减退、恶心、呕吐等早孕反应时，为了减轻不适，可适当服用维生素B，一般每次5～10毫克，每天3次。但不要加大剂6量和增加服药次数，原因是大剂量服用会出现维生素B中毒的症状，6甚至还能影响胎儿的健康发育，形成维生素B依赖症。6

孕妇忌食田鸡

有人剖检267只虎斑蛙，发现在160只蛙的肌肉中就有383条裂头绦虫的蚴虫。这些蚴虫进入人体后容易寄生在软组织内脏，它们具有极强的活动能力，善于钻孔，破坏性极大。裂头绦虫的蚴虫进入组织后，能引起局部组织发炎、溶解、坏死，形成脓肿和肉芽肿等。如寄生于要害部位便会导致失明、瘫痪、抽搐、癫痫发作等并发症，严重时还可引起死亡。孕妇被感染蚴虫，还能穿过胎盘侵害胎儿，造成胎儿畸形。此外，农田长期施用各种农药，随着耐药性的提高，不少昆虫未被杀灭，青蛙捕食了这些昆虫后，体内积聚有大量残留的农药。据有关部门检验发现，蛙肉内含有机农药的残留量是猪肉的31倍。以此观之，如果大量吃蛙肉，其危害可想而知。

孕妇忌吃黄芪炖鸡

妊娠晚期孕妇忌吃黄芪炖鸡。孕妇，尤其是要临产的孕妇，吃黄芪炖鸡后，不少人会出现过期妊娠，因胎儿过大而造成难产，不得不用会阴侧切、产钳助产，甚至剖宫来帮助生产，给孕妇带来痛苦，同时也有可能损伤胎儿。孕妇食用黄芪炖鸡造成难产，是由于黄芪有益气、升提、固涩作用，干扰了妊娠晚期胎儿正常下降的生理规律。黄芪有助气壮筋骨、长肉补血的功用，加上母鸡本身是高蛋白食品，两者起协同滋补作用，使胎儿骨肉发育生长过猛，造成难产。黄芪有利尿作用，通过利尿，羊水相对减少，以致延长产程。

孕妇忌多吃鸡蛋

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素，特别是蛋黄中含有胆固醇和卵磷脂，具有促使人体生长和神经发育的功能，而且还含有造血必需的磷盐、铁盐以及有助于骨骼发育的脂溶性维生素等。鸡蛋是孕产妇不可缺少的高营养补品，但食用方法要得当，吃的数量不宜过多，每天吃2个即可。在烹制方法上，煮鸡蛋比蒸、煎、炸的容易消化，但煮鸡蛋不宜过老或过嫩，太老不易消化，太嫩不熟又不卫生。吃生鸡蛋在消化道中会发酵产生一种抗生物素的物质，对身体有害，特别是肾功能不好的孕妇不宜吃生鸡蛋。另外，由于蛋黄中含有较高的胆固醇，身体肥胖和胎儿较大的孕妇不宜多吃。

第二篇　计划怀孕前的饮食调理

孕前饮食的基本原则

孕前营养特点

生孩子需要做好充分的准备，唯有这样，才可能拥有一个健康、聪明的孩子。

不少人认为在妻子怀孕后再加强营养就行了，这是一个错误的观点。因为在妊娠早期，是脑细胞形成数目能否达到正常的关键期，胚胎所需的营养是直接从子宫内膜储存的养料中取得，而子宫内膜所含营养的状况是在孕前就形成的，它的营养自然也全面影响着胚胎发育的质量。因此在准备妊娠前的几个月即应开始加强营养调配，特别是应多吃一些青菜、水果、肉类和豆制品类，以通过蛋白质以及多种维生素的摄取，充分为子宫内膜输送胚胎发育所必需的各类氨基酸及其他营养物质。

孕前饮食的注意事项

受孕前3个月，夫妇双方都要加强营养。以提供健康优良的精子和卵子，为优良胎儿的形成和孕育提供良好的物质基础。

在饮食中要多吃一些含动物蛋白质、矿物质和维生素丰富的食品。孕前夫妇可根据自己家庭、季节等情况，有选择地科学安排好一日三餐，并注意多吃水果，经过这样一段时间的健体养神，双方体内储存了充足的营养，身体健康，精力充沛，为优生打下坚实的物质基础。（2）要养成良好的饮食习惯

不同食物中所含的营养成分不同，含量也不等。有的含这几种，有的含那几种；有的含量多，有的含量少。所以，应当吃得杂一些，不偏食，不忌嘴，什么都吃，养成好的膳食习惯。（3）应避免各种食物被污染

食物从其原料生产、加工、包装、运输、贮存、销售直至食用前的整个过程中，都可能不同程度地受到农药、金属、真菌毒素以及放射性元素等有害物的污染，从而对人类及其后代的健康产生严重危害。因此，孕前夫妇在日常生活中应当重视饮食卫生，防止食物污染。应尽量选用新鲜天然食品，避免服用含食品添加剂、色素、防腐剂等物质的食品。蔬菜应吃新鲜的，并要充分地清洗干净；水果应去皮后再食用，以避免农药污染；尽量饮用白开水，避免饮用各种咖啡、饮料、果汁等饮品。在家庭炊具中应尽量使用铁锅或不锈钢炊具，避免使用铝制品及彩色搪瓷制品，以防止铝元素、铅元素等对人体细胞的伤害。

普通型妇女

普通型人的饮食原则

原则上食物没有限制，但为了使身体更健康，并能过健全的生活，要注意以下几点。这对防止身体功能失去平衡也很有效。

①用餐时要注意情绪，不要边吃边想工作，应保持愉快的气氛。例如在桌上放着喜爱的花做装饰，或吃最想吃的食物等。

②事前已知将会忙碌，或有过分疲劳的倾向，就应避免吃辛辣等刺激性食物，可以以汤为主，如此不但恢复得快，也能预防疲劳。

③将盛产期的水果连皮制成果汁，每次服用100～200毫升，早晚饮用2次。

④早餐和午餐应尽量多吃，晚餐则少吃一点。睡前3小时不吃东西，那么隔天早上起床时，脑子会清醒。

⑤吃饭时，应恪守细嚼慢咽的原则。

一般人的推荐食谱

①将鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用。

②用植物油、葱、姜、蒜炝锅，炒五花肉片和玉兰片，炒好加酱油、料酒、味精、醋和盐少许，再放5勺高汤，把鱼放锅内大火烧开，用微火煨，大约15分钟，汁剩一半，把鱼翻身捞出，放入盘中，调料也同时捞出，放在鱼上。后将原汁加上香油和酱油搅匀，洒在鱼身上即成。【特点】口味鲜美，富含蛋白质，营养丰富。锅巴肉片【原料】大米锅巴100克，猪里脊肉75克，水发香菇8克，水发玉兰片25克，熟菜油500毫升（约耗75毫升），料酒5毫升，味精1克，水淀粉20克，肉汤250毫升，蒜片3克，红辣椒5克，醋10毫升，精盐3克，白糖8克，酱油8毫升，葱丝10克，姜片3克。【做法】

①把剔去白筋的里脊肉横着肉纹切成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片，放入5克水淀粉、2毫升料酒、1克精盐的混合液中拌匀；水发玉兰片和水发香菇均切成厚片；将精盐2克、料酒3毫升、水淀粉15克、白糖、醋、酱油、味精和肉汤放入另一碗中，调成液汁。

②将锅巴放入八成热的油锅内炸酥，待浮面呈金黄色时捞出，放入较深的盘内，并舀入沸油15毫升，即可将用葱、蒜、姜及辣椒炒好的带汁肉片与锅巴一同上桌，趁热及时将肉片连汁倒在锅巴上即成，这时会发出一种“唰”的响声，并喷出浓烈的糖醋香味。【特点】酥脆味香，含有丰富的蛋白质。酥豆瘦肉丁【原料】黄豆250克，猪瘦肉125克，花生米75克，豆腐干50克，精盐、料酒、葱花、姜片、肉汤、花生油各适量，辣椒粉、味精各少许。【做法】

①将黄豆、花生米分别去杂洗净；将黄豆放入锅内炒至将熟，出锅待用；花生米炒至将熟，出锅晾凉去皮；猪瘦肉去杂洗净切丁；豆腐干切丁。

②锅内放油烧热，下入肉丁煸炒，加入料酒、精盐、葱花、姜片和适量水，烧至猪肉熟，加入黄豆、花生米、肉汤和适量水，煮至黄豆、花生米熟酥，加入豆腐干、辣椒粉、味精及精盐，即可出锅，冷凝后装盘食用。【特点】酥烂相宜，营养丰富。肉丝米粉【原料】小米米粉250克，瘦猪肉100克，精盐、料酒、酱油、葱花、姜末、味精各适量。【做法】

①将猪瘦肉洗净切丝，放入锅内煸炒，加入料酒、酱油、精盐、葱花、姜末和适量水炒至肉熟烂。

②将米粉用沸水烫过，分装碗内，浇上烧好的肉丝，点入味精即成。【特点】味美爽口，营养丰富。糖酥丸子【原料】肥猪肉100克，鸡蛋黄60克，白糖100克，面粉75克，香蕉精少量，植物油1000毫升（实耗75毫升）。【做法】

①先把猪肉在水中煮成半熟，取出晾凉后切成小碎丁，和鸡蛋黄、面粉拌匀，做成肉馅。

②用微火烧热油锅后，将用肉馅做成的小丸子放进油锅，待炸到呈金黄色时，捞出控油，再将白糖倒入炒锅里，加入少许香蕉精及水，把糖熬成糖汁，待快能抽丝时，把炸好的丸子倒入糖锅里，用勺缓慢搅动，使每个丸子都粘上糖汁，即可装盘上桌。肝黄粥【原料】猪肝100克，鸡蛋2个，粳米150克，精盐、味精、料酒各适量。【做法】

①将猪肝洗净，用刀刮成茸，放碗内，加入精盐、料酒腌渍；粳米去杂洗净；鸡蛋煮热，取蛋黄压成泥。

②锅内加水适量烧沸，放入粳米、肝泥、蛋黄共煮成粥，用精盐、味精调好味，出锅即成。【特点】此粥富含铁等矿物质，营养丰富。熘猪腰【原料】猪腰子1个（约重200克），木耳少许，葱15克，淀粉25克，熟猪油400毫升（约耗50毫升），蒜2瓣，精盐、姜各少许。【做法】

①先将猪腰子一剖两半，去掉腰臊，用清水洗净，切成片，再用淀粉拌匀备用。

②锅内放猪油，油八成热时倒入腰片，炸1分钟，捞出控油，再放入葱、姜、蒜、精盐、木耳，加少量淀粉和清汤，在锅中颠两下即成。芹菜炒猪心【原料】猪心200克，芹菜100克，胡萝卜50克，植物油250毫升，酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、白糖各适量，姜片、高汤各少许。芹菜【做法】

①将猪心洗净，切成片，放入碗内，加入淀粉10克，精盐1克拌匀；芹菜择洗干净，切成3厘米长的段；胡萝卜切成象眼片，待用。

②炒锅放在旺火上烧热，放入油烧至八成热时把猪心投入，用炒勺搅散，待猪心滑熟后倒入漏勺，控净油。

③把锅放回旺火上，放入40毫升油烧热，随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内，稍煸炒几下，加入少许高汤，再将猪心放入，加入料酒、酱油、精盐、味精、白糖，见汤汁稍开，用水淀粉勾芡，即可盛盘上桌。【特点】脆嫩相宜，味美可口。黄豆炖牛肉【原料】牛肋条肉500克，黄豆250克，精盐、料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、八角茴香、花生油各适量。【做法】

①将牛肉洗净，入沸水锅内煮30分钟，捞出洗净后切丁；黄豆去杂洗净，放锅内用小火炒香。

②油锅烧热，放入牛肉丁炒变色，加入精盐、葱段、料酒、酱油、姜片、八角和适量水，烧沸，放入黄豆再烧沸，改为小火焖煮至肉豆熟烂，加入精盐、白糖调味，出锅即成。【特点】此菜含有丰富的蛋白质，营养丰富。萝卜炖牛肉【原料】白萝卜500克，牛肉750克，冬菇6朵，蒜苗2棵，油、葱、姜、白糖、料酒、酱油各少许，高汤100毫升。牛肉【做法】

①将牛肉洗净后切成块，萝卜洗净后切成滚刀块，大葱和蒜苗切成寸段，冬菇切片，姜切片。

②油锅烧热后下葱、姜，炸出香味，放入牛肉块，煸去牛肉中一部分水，再放入酱油、料酒、糖，加入高汤，烧开后移置小火煨，牛肉煨至七成熟时，投入萝卜同烧，烧熟时放入冬菇、蒜苗即可。【特点】酥烂入味，营养丰富。奶油牛舌【原料】牛舌400克，马铃薯400克，胡萝卜200克，海带1片，大蒜1个，豌豆或豆荚100克，香油1大匙，水4杯，盐、奶油各少量。【做法】

①牛舌（或猪舌）用刷帚洗净，放入充分的热水中煮，外皮呈白色后就取出，用菜刀把白色外皮削切干净，切2厘米的丁。

②马铃薯、胡萝卜切成较大块的丁，配合牛舌。大蒜切薄片。

③平底锅下香油加热，按顺序放牛舌、马铃薯和胡萝卜下去炒，炒完取出置于容器。

④锅内放少量的水和奶油煮化后，加海带、牛舌、马铃薯、胡萝卜，用小火煮2小时，有时要搅拌一下。

⑤完成前加豌豆或豆荚，下盐调味。【特点】强腰补肾，含有丰富的优质蛋白质、脂肪。黄瓜炒牛肝【原料】熟牛肝400克，黄瓜200克，精盐、味精、酱油、白糖、葱丝、姜丝、蒜蓉、花椒水、淀粉、香油、植物油各适量。【做法】

①将牛肝去杂切薄片，放碗内，加精盐、淀粉抓匀；黄瓜洗净切片；碗内放精盐、味精、酱油、白糖、花椒水、淀粉调汁。

②锅内放植物油烧热，放入肝片滑透，捞出沥油。原锅内留余油，放入葱、姜、蒜煸香，加入肝片、黄瓜片煸炒，倒入调好的汁继续煸炒，炒至入味，淋香油，出锅装盘即成。【特点】补铁，适宜缺铁性贫血。姜椒羊肉丝【原料】瘦羊肉100克，甜椒25克，嫩姜25克，蒜苗段20克，植物油40毫升，酱油5毫升，精盐1克，甜面酱3克，料酒5毫升，水淀粉3克。【做法】

①先将嫩姜、甜椒（去蒂、子）切成丝；羊肉顺其纹理切成丝，放入料酒、酱油、精盐中拌匀。

②甜椒丝放入热油锅中煸炒至半熟，放入羊肉丝，炒至发白，加入嫩姜、蒜苗段，略炒数下，下甜面酱炒匀，倒入水淀粉液汁颠翻几下，装盘上桌。【特点】椒香味美，营养丰富。羊肝排叉【原料】羊肝200克，豆腐皮100克，花生油500毫升（约耗50毫升），面粉30克，精盐3克，花椒3克。【做法】

①花椒炒焦，擀成细面，与精盐混匀；羊肝切成7厘米长、0.3厘米厚的薄片；面粉用15毫升清水调成稠糊；豆腐皮切成两半。羊肝

②将豆腐皮铺平，把面糊均匀地抹在上面，再铺上羊肝片。铺完后，把余下的面糊铺排在羊肝上用另一半豆腐皮压实，切成3厘米宽、7厘米长的长块。再顺着它的长边，在它的中间划3刀，中间一刀划长些。

③取竹签从豆腐皮夹肝一头的中间的划口插进去，形成排叉样。待油锅烧到六七成热，把羊肝排叉放进油锅里，炸时不要翻动，以免羊肝溢出。至豆腐皮呈金黄色时，捞出即可装盘上桌。【特点】色泽美观，外脆内嫩。核桃仁炒鸡丁【原料】鸡脯肉（童子鸡最好）125克，核桃仁30克，鸡蛋清17克，小白菜丁20克，植物油30毫升，肉皮汤30毫升，白酱油5毫升，红酱油5毫升，豆粉9克，料酒4毫升，精盐2克，白糖1克，胡椒面1克，葱、姜、蒜末各2克。【做法】

①先将核桃仁去皮、水发后，切成丁，用少量的植物油微炸至黄色，捞出控油。

②将加工后的鸡胸脯肉切成0.7厘米见方的鸡丁，放入用6克豆粉和鸡蛋清、少许盐调好的蛋白粉汁中拌匀。

③再将红酱油、白酱油、3克豆粉、肉皮汤、糖、料酒和胡椒面，调成汁。

④最后把拌好的鸡丁放入烧到七成热的油锅中，翻炒至发白，加入葱、姜、蒜末和小白菜丁，翻炒均匀，倒入核桃仁丁，煸炒两下，放入调料汁，再炒至熟，即可装盘上桌。【特点】此菜色泽鲜香，含有丰富的蛋白质和维生素。油菜鸡肝【原料】鸡肝150克，油菜250克，精盐、料酒、味精、葱花、姜丝、猪油各适量。【做法】

①将鸡肝去杂洗净，入沸水锅内焯去血沫，捞出洗净，再放入锅内煮至熟；油菜去杂洗净切段。

②锅内放入油烧热，下葱、姜煸香，放入鸡肝、精盐、味精、料酒和适量水，烧至鸡肝入味，放入油菜炒至入味，出锅即成。【特点】含有丰富维生素和矿物质，适宜于缺铁性贫血。姜爆鸭丝【原料】熟烟熏鸭250克，鲜姜40克，红甜椒25克，青蒜苗25克，植物油25毫升，酱油8毫升，白糖1克。【做法】

①先把烟熏鸭剔骨，切成长4厘米、粗0.5厘米的丝，姜切丝，甜椒切成粗1厘米的丝，青蒜苗切成小段。

②把鸭丝放入烧至五成热的油锅中翻炒数下，加入姜丝、甜椒丝，再放入酱油、白糖、青蒜苗段，炒出香味，起锅装盘即成。【特点】鲜香爽口，含有蛋白质、脂肪、多种矿物质和维生素。软炸鸭肝【原料】鸭肝250克，鸡蛋2个，面包渣100克，精盐、味精、料酒、淀粉、猪油各适量。【做法】

①将鸭肝去杂洗净切薄片，放碗内，加入精盐、料酒腌渍。另取一碗，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、淀粉调匀成蛋糊。

②油锅烧至六成热，将鸭肝一片片地挂匀蛋糊，底部沾上一层面包渣，炸至两面呈金黄色时，捞出即成。【特点】色泽金黄，外酥内嫩，适宜缺铁性贫血。奶汁带鱼【原料】带鱼段350克，牛奶100毫升，盐、味精、料酒、番茄酱、熟芝麻、胡椒粉、水淀粉、香油、花生油各适量。带鱼【做法】

①将带鱼段去刺，切成小块，放入碗内，加入料酒、精盐、胡椒粉、香油腌渍入味，沾上水淀粉，入七成热油锅中炸至呈金黄色，捞出沥油，放入盘内。

②油锅内留少量余油，加适量水烧沸，倒入牛奶、番茄酱，搅动均匀，烧沸，放入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，浇在鱼块上，撒上芝麻即成。【特点】色泽美观，诱人食欲，口感极佳，营养丰富。蛋炒饭【原料】饭适量，蛋3个，葱半根，大蒜少量，油6匙，盐、酱油各1小匙。【做法】

①蛋打散加少量的盐，锅内放3大匙油加热，做炒蛋，置于容器内。

②葱斜切，大蒜切末。

③同样的锅内放3大匙油加热，把大蒜和葱放下去炒。再把饭放下，用中火慢慢地炒透，待饭粒充分地分开后加蛋，用盐调味。从锅边淋1小匙酱油，充分地混合。

④可以加一点番茄酱。若想要颜色漂亮，则可放入绿豌豆、甜玉米或胡萝卜。【特点】鲜香柔软，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质和维生素。咸蛋芥菜汤【原料】咸鸭蛋2个，芥菜150克，味精、酱油、鲜汤各适量。【做法】

①将芥菜择杂洗净切段；咸鸭蛋磕入碗内，将蛋黄和蛋清分开。

②锅内加鲜汤烧沸，先放入蛋黄烧沸，加入芥菜、味精、酱油烧沸，再倒入蛋清烧熟，出锅即成。【特点】此汤咸香味美。海参虾仁豆腐【原料】白豆腐500克，水发海参20克，虾仁100克，冬笋50克，鸡蛋清20克，香菜25克，葱花3克，姜末3克，味精3克，面粉15克，酱油15毫升，香油5毫升，花生油50毫升，鸡汤200毫升，淀粉适量，精盐少许。豆腐【做法】

①先将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，用开水汆过放在碗中；另将虾仁洗净、切丁，用适量蛋清、面粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。

②将豆腐切成7厘米长、3厘米宽、1.5厘米厚的长方形块，用热油炸成金黄色后捞出，从其上面片取薄片，下面的揪成桶状。

③将海参、冬笋及虾仁丁加入精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐盒内，再将掺入蛋清的少许面粉抹在片下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼屉蒸10分钟后取出，滤出汤汁，码入盘中。

④在沙锅中加入鸡汤、酱油，煮沸后加入淀粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜、葱花，即可上桌。【特点】味美清香，营养丰富。雪里蕻炒豆腐【原料】豆腐300克，雪里蕻（干菜）100克，酱油、味精、葱末、姜末、高汤、猪油、香油、淀粉各少许。【做法】

①把豆腐切成小方丁，用开水汆一下，沥尽水。

②炒锅内入猪油，先用葱、姜末爆出香味，再加入雪里蕻煸炒。

③下入高汤，放进豆腐、酱油，烧开后移到小火上再烧焖数分钟，用水淀粉勾芡收汁，淋入香油，加入味精，出锅装盘即可。【特点】味美适口，含蛋白质丰富。板栗炒白菜【原料】黄秧白菜500克，板栗250克，熟胡萝卜丝10克，海带丝1克，植物油30毫升，高汤360毫升，精盐2克，料酒4毫升。【做法】

①用刀在板栗柄端划一裂缝，放入开水中煮熟后除去外壳和内皮，太大者可从中分一刀，切成两块。

②将白菜洗净，去筋，切成3厘米×3厘米的大块。

③将油放入锅内，油热后倒入白菜，稍炒，放入适量高汤，放入板栗、料酒、精盐烧熟，撒上胡萝卜丝、海带丝即可装盘上桌。【特点】菜烂汁浓，味美适口，清淡宜人。糖酥花生米花生米【原料】花生米250克，鸡蛋1个，面粉少许，白糖、花生油各适量。【做法】

①将花生米去杂洗净；将鸡蛋磕入碗内，放入少量面粉和水，调成糊，将花生米放入，加入白糖拌匀。

②锅置火上，放花生油烧热，将裹有面糊的花生米炸至琥珀色，捞出晾凉即成。【特点】色泽油亮，口感酥脆，含脂肪、维生素E等。牛奶豆泥【原料】鲜蚕豆瓣500克，牛奶250毫升，白糖适量。【做法】

①蚕豆瓣去杂洗净，加水没过蚕豆，煮至酥烂时加入白糖，煮沸使其溶化，出锅倒入容器内晾凉，放入冰箱冷却。

②牛奶入锅煮沸，倒入盆内冷却。

③食用时，取出豆泥，浇上牛奶即可食用。【特点】味鲜酥烂，口感极佳，易消化。羊肝菠菜汤【原料】熟羊肝100克，菠菜250克，料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、白糖、花生油各适量。【做法】

①将熟羊肝切片；将菠菜择洗干净，用沸水略烫一下捞出，沥水，切段。

②锅内放油烧热，放入葱、姜煸香，投入羊肝片煸炒几下，加入精盐、料酒、白糖和少量水煸炒入味，投入菠菜略炒，用精盐、味精调味，出锅即成。【特点】补铁，适宜缺铁性贫血。榨菜鸡丝汤【原料】榨菜40克，鸡翅肉80克，竹笋50克，木耳少量，水或高汤4杯，盐1小匙，麻油少量，料酒少许。【做法】

①把榨菜外侧的红辣椒粉洗去切丝。

②生的鸡翅从骨头剥开肉，切丝后洒少许料酒放着。

③竹笋纵切两半，切丝。木耳泡软洗过后切丝。

④锅内放高汤烧开，把鸡肉撕开不使其粘住锅放下去煮，除去浮沫。改成中火，加竹笋、木耳，再放榨菜，煮1～2分钟。用盐、料酒、麻油调味，关火。【特点】味道鲜美，汤清爽口。含有丰富的优质蛋白质，多种矿物质及多种维生素。鳝鱼鸡蛋汤【原料】鳝鱼150克，鸡蛋2个，面筋条25克，精盐、精盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、水淀粉、香油、鸡汤、鳝鱼汤各适量，葱花、姜片各少许。【做法】

①鳝鱼肉切丝；鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液。

②锅内放入鸡汤、鳝鱼汤各1碗，烧沸放入鳝鱼丝、面筋条、酱油、醋、葱花、姜片，烧好后倒入鸡蛋花，用水淀粉勾芡，烧沸后盛入碗中，加入胡椒粉、精盐、味精、香油即成。【特点】汤鲜味美，营养丰富。豌豆包【原料】面粉500克，豌豆500克，白糖、发酵粉、糖桂花各适量。豌豆【做法】

①将豌豆去皮洗净，放锅中加水适量，煮成泥，加白糖和糖桂花搅匀，晾凉即成豆馅。

②将发酵粉倒入面粉，揉匀和好后盖上湿布静置发酵。案板上撒少许面粉，将面团搓成长条，揪成13个小剂，逐个按成圆饼，抹匀一层豆馅，包成圆形豆包，封口朝下码在笼内，蒸15分钟即熟。【特点】口味香甜，富含多种维生素，易消化。

肥胖型妇女

肥胖型人的饮食原则

你若期望生一个健康优良的宝宝，请在怀孕前不要过胖。若你已是肥胖的体形，请按照以下的饮食建议，尽快采取措施。

过去吃得过量的食物，留在体内成为不必要的东西，所以应避免过量的饮食，并减少营养价值高的食物。

要摄取可使身体冷却的食品，使新陈代谢旺盛，这是很重要的。另外，要调整排便的机能，将多余的废物排出。

食物必定要细嚼慢咽，不要因肚子过饿而狼吞虎咽。（1）有效的食物

生食：生蔬菜、萝卜泥、土豆、豆腐、水果、食用蔬菜汁、生鱼片。

酸的食物：醋拌菜、酸梅、柠檬、橘子类等。

其他食物：荞麦、海藻类、白菜制的泡菜、大芥菜、南瓜、牛蒡、木耳、竹笋。（2）应少吃的食物

油腻的食物：油炸类、炒菜、肥肉、奶油等。（3）尽量避免吃的食物

甜食：砂糖、点心类。

烤焦的食物：烤土司、锅巴、烤鱼、烤肉。

辣的食物：山芋菜、姜、辣椒、胡椒、咖喱。

其他：葱、胡萝卜、火腿肉、香肠。

注：可食用以铝箔蒸的食物，人造油如奶油、香油、沙拉油可食少量，不论是煮菜、汤类，都应以淡味为宜。

肥胖型人的推荐食谱

①将黄瓜洗净去两头，切成3厘米长的粗条待用；生姜洗净，切成丝待用。

②当归洗净切片，用开水煮熟，捞出放凉，沥干水；将精制油放入锅中，加热到八成放入当归片，出香味后去渣留油。

③将黄瓜条、生姜丝、熟猪肉丝放入盆中，倒入当归油、白糖、醋、精盐拌匀则可食用。【用法】每日1次，可佐餐。【特点】本品具有滋阴润燥、清热利湿、减肥健美之功效，尤适于肥胖儿童食用。独头蒜炖鸭【原料】鸭子1只（约1000克），独头蒜60克，盐、味精、黄酒、生姜、葱、胡椒粉等各适量。【做法】

①先将鸭子去毛和内脏，洗净，入沸水中除去血水，然后把独头蒜、姜片、葱段放入鸭腹内。

②将沙锅里加清水适量，放入鸭子、姜、葱、黄酒、胡椒粉，用大火煮开后，改用小火将鸭子炖熟透，加入食盐和味精略炖片刻即可。【用法】可佐餐，分几次饮汤吃鸭肉，常食。【特点】本品具有行气消积、利尿消肿、减肥之功效。荷叶莲藕炒豆芽【原料】鲜荷叶200克，水发莲子50克，鲜莲藕100克，绿豆芽150克，植物油、盐各适量。【做法】

①将荷叶和水发莲子用水煎汤备用；莲藕切丝。

②烧热植物油，放入莲藕丝炒至七成熟，加入莲子和绿豆芽，注入荷叶莲子汤，加盐调味炒熟即可。【用法】每日佐餐食用，连食数日。【特点】本品具有减肥之功效。牛奶煮大白菜卷【原料】大白菜4片，盐少量，鸡绞肉（胸肉）200克。生面包粉（面包做成粉状）1/4杯，牛奶1/4杯，酒1大匙，盐1小匙（以上为A）。高汤3杯，盐少量，牛奶1瓶，太白粉少量（以上为B）。牛奶【做法】

①用加了少许盐的热水把大白菜烫软，把柄部厚的地方削掉。

②把A的材料充分混合后，分成4等份。

③把大白菜的叶尖面对自己，柄则靠近身边打开，轻轻地撒上盐，把②的材料放下。然后从身边的叶柄处卷上去（不要全卷），将右侧部分对内折进去，再继续卷至叶尖，用手指将左侧如插入般向内侧折入。

④把③的大白菜卷排在锅内加入汤、盐煮20分钟左右，煮烂后加牛奶煮开，用太白粉勾芡。

⑤连汤一起放入稍深的容器内，随口味撒上不太辣的辣椒末也可。【特点】汤白如奶，口味香美。含有蛋白质、多种维生素和矿物质。茼蒿炒萝卜丝【原料】白萝卜200克，茼蒿100克，植物油100毫升，花椒20粒，鸡汤、盐各适量，水溶芡粉和麻油少许。【做法】

①将白萝卜切丝，茼蒿切段。

②将植物油烧热，放入花椒炸焦，捞出花椒渣。

③将白萝卜丝倒入花椒油的热锅中翻炒，加入鸡汤，白萝卜丝炒至七成熟时再加入茼蒿炒拌，下盐调味，熟透后加麻油，以水溶芡粉勾芡即可。【用法】每日1剂，可佐餐，常食。【特点】具有去脂减肥之功效。糖醋萝卜丝【原料】萝卜400克，白糖、醋、精盐、麻油各适量。【做法】将萝卜洗净切丝，白糖、醋、精盐、麻油调成卤汁，倒在萝卜上，拌匀即可食用。【用法】每日1次，可常食。【特点】本品具有化积滞、散淤血、清肺化痰、消脂减肥之功效，常食可去脂减肥。生拌水萝卜【原料】小水萝卜300克，酱油15毫升，香醋25毫升，白糖25克，精盐、味精各适量。【做法】

①将水萝卜洗净拍碎，撒上精盐腌制一会儿。

②将酱油、香醋、白糖、味精放入碗内调成卤汁。

③将腌制的水萝卜放在盘里，浇上卤汁，拌匀即可食用。【用法】每天1剂，常食。【特点】本品具有健脾消食、减肥轻身之功效。凉拌黄瓜【原料】黄瓜500克，醋10毫升，精盐、麻油各适量。【做法】将黄瓜洗净切成寸条（拍碎块或切条块，用开水焯一下捞出也可），醋、盐、麻油调成卤汁倒在黄瓜上拌匀即可食用。【用法】每天1次，常食。【特点】本品具有降脂减肥之功效。

注意：脾胃虚寒便溏者慎食。糖醋藕片【原料】鲜嫩藕500克，白糖、醋各适量，精盐、麻油少许。【做法】先将鲜嫩藕洗净切成薄片，用开水焯一下，然后放入凉开水中泡一会儿，捞出沥干水，加入糖、醋、精盐和麻油拌匀即可。藕【用法】每日1次，可常食。【特点】本品具有降脂、降压、减肥之功效。清炒南瓜片【原料】南瓜250克，植物油、盐、葱花各适量。【做法】将南瓜洗净切片（去皮和瓤），炒锅里放入适量植物油，加热到六成，然后放入南瓜片翻炒片刻，再加入葱花、精盐炒至南瓜片熟即可食用。【用法】可佐餐，每天1剂。【特点】本品具有消脂减肥之功效。酸辣冬瓜块【原料】冬瓜250克，香菜15克，生姜10克，红辣椒2个，香醋30毫升，精盐、味精、麻油各适量。冬瓜【做法】

①先将冬瓜去皮、子，洗净，切成小方块，用沸水汆一下捞起沥干，撒上精盐腌至入味，沥干水分；香菜去杂、洗净、切末，生姜洗净切末，红辣椒去蒂、子，洗净，切成小块待用。

②冬瓜块装盆，加入香菜末、姜末、香醋、味精和麻油，拌匀即可食用。【用法】每日1剂，连续食用。【特点】本品清脆酸辣，具有轻身润肤、利水消肿之功效，适于肥胖者食用，既减肥又美容。金针汤【原料】干金针菜30克，干木耳2克（泡软约20克），酒1大匙，盐1小匙，鸭儿菜少量。【做法】

①把金针菜硬的根部去掉，用水洗净，泡在能淹盖程度的水中，泡软。取出沥干水分轻轻打结（泡汤要留作高汤用）。

②木耳泡软洗净。

③锅内放水和金针菜泡汤烧开，加入金针菜和木耳煮5分钟，用盐、酒调味，撒上鸭儿菜。

注：如金针菜买不到，用大芥菜（120克左右）和竹笋（20克左右）也可。【特点】味道鲜美，热量低，含多种维生素。白萝卜汤【原料】白萝卜250克，生姜10克，精盐、麻油各适量。【做法】将白萝卜洗净切块，生姜洗净切块，放入沙锅，加清水适量，同煮至熟透，加入精盐和麻油少许调味即可。【用法】每天1剂，饮汤吃萝卜，连用1个月。【特点】本品具有减肥之功效，适于一切肥胖者食用。赤小豆冬瓜汤【原料】赤小豆30克，冬瓜100克，精盐适量。【做法】

①将赤小豆洗净，放入沙锅，加清水适量，煮至赤小豆熟烂。

②冬瓜洗净切块，放入煮熟的赤小豆汤中，加精盐适量，煮至冬瓜熟透即可。赤小豆【用法】饮汤食冬瓜和赤小豆，可佐餐，常食。【特点】本品具有减肥之功效。赤小豆鲤鱼汤【原料】赤小豆150克，鲤鱼1条（约500克），麻油、料酒、醋、精盐、生姜、蒜瓣各适量。【做法】

①先将鲤鱼去鳞和内脏，洗净，切大块待用。

②再将赤小豆洗净放入沙锅，加清水适量，放入鱼块、生姜片、蒜瓣、料酒、精盐煮至赤小豆熟烂，加入醋，淋点麻油即可。【用法】可空腹饮汤吃鱼和赤小豆，常食。【特点】本品具有减肥之功效。凤菇豆腐汤【原料】鲜凤尾菇100克，豆腐200克，鲜汤适量，精盐、味精、植物油、葱花各适量。【做法】

①将凤尾菇去杂、洗净、切片，豆腐切成小块。

②将炒锅里放入适量植物油，加热到六成时放入蘑菇片，煸香后再放入鲜汤，加入豆腐块、精盐、味精等炖至蘑菇、豆腐入味，撒上葱花即可食用。【用法】每天1剂，可佐餐。【特点】本品具有减肥之功效。冬瓜荷叶鱼尾汤【原料】冬瓜（连皮）500克，荷叶半块，草鱼尾1条，姜、盐、植物油各适量。【做法】

①将冬瓜连皮洗净，并切成大块，鱼尾洗净沥干。

②锅里放适量植物油并烧热，爆香姜片，将鱼尾煎黄。

③水烧开后将冬瓜、鱼尾放入，用温火煮约半小时。

④荷叶洗净后放入汤内，再用温火炖15分钟，然后放入适量的盐调味即可。【用法】每日1剂，连服数日。【特点】本品具有减肥之功效。红豆粥【原料】红豆100克，糯米100克，红糖、桂花糖适量。【做法】

①将红豆、糯米淘洗干净，用凉水浸泡过夜待用。

②沙锅里加清水适量，放入泡好的红豆和糯米煮至成粥，用适量的红糖和桂花糖调味即可。【用法】每天1剂，可分2次食完，常食。【特点】本品具有清热利湿、消痰减肥之功效。冬瓜粥【原料】冬瓜（连皮）100克，粳米100克。【做法】先将连皮冬瓜洗净，切成小块，粳米淘洗干净放入沙锅，加清水适量，连同冬瓜块一起煮成粥。【用法】每日分早、晚2次服用，常食。【特点】本品具有清热止渴、利尿消肿、降脂减肥之功效。山楂粥【原料】山楂30克，粳米100克，白糖适量。【做法】

①先将山楂洗净拍开，放入沙锅内，加清水适量，煎煮30分钟，去渣留汁待用。山楂

②将粳米洗净，投入山楂汁中煮至成粥，加适量白糖调味即可。【用法】每日2次，早、晚空腹各食1剂，常服。【特点】具有消积滞、去脂减肥之功效。车前叶粥【原料】车前叶50克，粳米110克，葱白1段。【做法】

①将车前叶洗净切碎待用；粳米淘洗干净待用。

②葱白洗净和车前叶一起放沙锅里，加清水适量，煎煮20分钟后去渣留汁，放入粳米煮至成粥即可食用。【用法】每天早晨空腹食用，可常食。【特点】本品具有清热利尿、祛痰减肥之功效。酸梅茶【原料】盐渍酸梅40克（中型8～10个），粗砂糖4大匙，柠檬薄片4片。【做法】

①酸梅去子，撕成大块的酸梅肉。若是小粒的，就用原来的肉即可。

②锅内放4杯水煮开，加入酸梅肉和子煮5分钟，后再加粗砂糖煮化。

③容器内汤加少量酸梅肉，和柠檬薄片趁热服下。【特点】清热解暑，消食健脾，利尿解毒。葫芦茶【原料】葫芦15克，绿茶3克。【做法】将葫芦洗净，与绿茶一起放入沙锅，加清水适量，煎煮30分钟，去渣即可饮用。【用法】每日1剂，连续服用6个月，可常服。【特点】本品具有消肿、减肥之功效。减肥饮【原料】山楂15克，萝卜子15克，绿茶10克。【做法】将沙锅里加清水适量，放入洗净的山楂、萝卜子，煎煮10分钟，然后加入绿茶再煎煮20分钟即可。【用法】用开水冲淡饮用，每日1剂，连饮3个月为1个疗程。连续饮2个疗程，再结合控制饮食，疗效较快。【特点】本品具有清除脂肪积聚之功效。

神经质型妇女

神经质型人的饮食原则

现代社会中，没有工作的未婚女性已不多见。职业妇女由于工作过度劳累、人际关系紧张、社会压力大等原因，极易产生精神状态不稳定的现象。神经质型的人精神状态不稳定，所以不要吃有刺激性、有兴奋作用和会破坏神经平衡的食物。

吃饭前，一定要先躺下来休息10～30分钟，然后对耳朵做指压，并让眼睛得到充分的休息。另外不要让肚子太饿，也不要暴饮暴食。

同时要避免冷热食混合着吃（如冷饮配热茶水，或热食配冷开水）。（1）有效的食物

贝类、海藻类、莲藕（烹调时避免调味过浓）。（2）尽量避免吃的食物

辣的食物：山芋叶、芥菜、胡椒、姜、辣椒、咖喱。

有兴奋作用的食物：动物肝脏、咖啡。

烤的食物：煎饼、烤饼、烤土司、烤鱼、烤焦的肉。

甜卤味食物：用糖、酱油来煮菜。

其他：葱、胡萝卜、火腿肉、香肠。

神经质型人的推荐食谱

①将猪肉切成约4厘米长、0.3厘米见方的丝，加适量精盐、味精、蛋清、淀粉拌匀；黄花菜用温水泡发，洗净，入笼，蒸熟晾凉，切成与肉丝同样长的节；另用鲜汤加胡椒粉、味精、精盐对成汁。

②锅置火上，加入油，烧到六成热，下肉丝，用筷子搅散，再下黄花菜炒匀，随即烹入调味汁混匀，起锅装盘即成。【特点】黄花菜又名金针菜，其性凉味甘，有清热利湿，养血平肝、安神明目等功效，可用于治疗小便赤涩、黄疸、烦热失眠、痔疮下血、咯血、产后缺乳诸症。猪肉性平味甘、咸，有滋补肾阴，滋养肝血，润泽肌肤等功效，可用于治疗肝肾阴虚所致的头晕眼花、体质虚弱、久病后乏力诸症。二味合食，可滋阴清热，养血安神。本菜质嫩鲜美，适宜于心肾阴虚型神经衰弱。莲子百合炖猪肉【原料】莲子30克，百合30克，猪瘦肉250克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、熟猪油、肉汤各适量。【做法】

①莲子用热水浸泡，去膜皮，去心；百合去杂洗净。

②猪肉洗净，下沸水锅中，焯去血水，捞出，洗净，切块。

③锅中加油，烧热，放葱、姜煸香，放入肉块煸炒，烹入料酒，注入肉汤，加入精盐、味精、莲子、百合，烧沸，撇去浮沫，小火烧至肉熟烂，拣去葱、姜，点入味精，出锅即成。【特点】莲子性平味甘、涩，有益肾固精，补脾止泻，养心安神等功效，可用于治疗脾虚泄泻、久痢噤口、带下、崩漏、心悸失眠、遗精诸症。百合性凉味甘，有润肺止咳、清心安神等功效，可用于治疗肺热咳嗽、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦诸症。猪肉性平味甘、咸，有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤等功效，可用于治疗肝肾阴虚所致的疾患。三者合食，可奏滋阴益肾、清心安神。黄精炖肉【原料】瘦猪肉500克，黄精50克，姜、葱、精盐、料酒各适量。【做法】

①将黄精、猪肉洗净，分别切成长3厘米、宽1.5厘米的块。

②黄精和瘦猪肉块放入瓦钵（或沙锅）内，加水适量，放入葱、生姜、食盐、料酒，置于大水锅中，隔水炖至烂熟，即可食用。【特点】黄精性平味甘，有补中益气、润心肺、强筋骨等功效，可用于治疗肺结核咯血、病后体虚食少、筋骨软弱、风湿疼痛诸症。猪肉性平味甘、咸，有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤等功效，可用于治疗肝肾阴虚所致的头晕眼花、体虚乏力诸症。二者合食，可收养脾阴、益心肺之功。芹菜炒牛肉丝【原料】芹菜250克，胡萝卜50克，牛肉100克，郫县豆瓣20克，酱油5毫升，精盐1克，菜油100毫升，湿淀粉15克，醪糟汁10毫升，花椒粉少许。【做法】

①郫县豆瓣剁细；芹菜、胡萝卜、牛肉分别洗净，芹菜切成3厘米的段，胡萝卜、牛肉分别切成细丝，并放入酱油、醪糟汁和郫县豆瓣约5克，湿淀粉5克。

②锅置火上，加入菜油，烧至七成热，投入调好味的牛肉丝，煸炒至变白，拨在锅边，用锅内余油将郫县豆瓣煸出香味，即下芹菜段和胡萝卜丝、精盐炒匀，将锅边的牛肉丝拨下合炒，下湿淀粉搅匀，起锅盛盘，撒上花椒粉即成。【特点】芹菜性凉味甘，有平肝清热、祛风利湿、调经止带、养神益力等功效，可用于治疗高血压、糖尿病、性功能低下、失眠多梦、妇女月经不调诸症。本菜以芹菜为主料，配以健脾和胃、滋养强壮的牛肉、胡萝卜，可收疗疾健体之效。适用于阴虚阳亢型及心脾不足型神经衰弱。锅爆蛎黄【原料】净蛎黄肉250克，鸡蛋液200毫升，高汤100毫升，葱少许，油100毫升，香油5毫升，米醋5毫升，精盐3克，姜水15毫升，料酒15毫升，玉米粉25克。【做法】

①鸡蛋液放碗内搅散，加入姜水、盐、葱调匀，蛎黄肉沾一层玉米粉，放入鸡蛋液中。

②炒勺上火，放入油烧至六成熟，端起勺转动一下使勺内挂满油，将裹匀鸡蛋液的蛎黄肉慢慢放入勺内，用手勺不断推动，待一面煎成黄色时，大翻勺再煎另一面，呈金黄色时烹入料酒和高汤，改用小火炖3～4分钟，待汤汁收尽，淋入米醋、香油，拖入盘中即成。【特点】牡蛎肉、鸡蛋皆为滋阴养血，宁心安神之物，可用于治阴血亏虚所致的诸症。山药蛤蜊肉【原料】鲜蛤蜊肉250克，山药100克，百合25克，玉竹15克，色拉油、姜片、葱段、精盐、料酒各适量。蛤蜊【做法】

①将蛤蜊肉去杂洗净；百合用水泡发，去杂洗净，掰成小片；玉竹洗净；山药洗净，去皮后切片，备用。

②炒锅上火，加油烧热，下葱、姜煸香，烹入料酒，加入蛤蜊、山药、百合、玉竹、精盐及清水适量，翻炒均匀，加盖烧至入味即成。【特点】蛤蜊肉性凉味咸，有滋阴利水、化痰软坚等功效，可用于治疗黄疸水肿、肺结核、崩漏、糖尿病诸症。山药补脾益肺，益气养阴。百合、玉竹皆为养阴清热之品。本菜有滋阴清热、养心安神之功。香椿烘蛋【原料】鸡蛋4个，香椿50克，花生油（或熟猪油）100毫升，精盐、味精各适量。【做法】

①将鸡蛋打入碗中，加入味精、精盐和少许水，用筷子反复搅打，打至蛋液起泡沫为止；择去香椿老茎，洗净，放入碗中，冲入开水，盖上碗盖，焖2～3分钟，取出，挤干水分，切成细末（香椿不经焯烫，不出香味）。

②锅架火上，放入花生油，旺火烧至七八成热，倒入蛋液，快速翻炒几下，趁鸡蛋将凝结时，将香椿末放入，用铲子将四周未凝结的蛋液推向中心，包住香椿末，将鸡蛋翻过，盖上锅盖，改用小火焖4～5分钟，蛋的体积呈涨发膨松时，再将鸡蛋翻一下个，稍焖一会儿，蛋已熟透，即可装盘食用。【特点】本菜以鸡蛋为主，佐以香椿，可有滋阴润燥、补益脾胃、宁神定魄之功。适宜于心脾不足型神经衰弱。韭菜炒鸡蛋【原料】鲜嫩韭菜150克，鸡蛋2个，食用油、精盐各适量。【做法】

①将韭菜择洗干净，切段；鸡蛋打入碗内，加精盐调匀，备用。韭菜

②炒锅上火，加油烧热，倒入鸡蛋浆煎至将熟，加入韭菜段，翻炒几下即成。【特点】韭菜性温味甘、辛，有温补肝肾、助阳固精、下气散血、健胃提神等功效。鸡蛋性平味甘，有养血安胎、滋阴清热、养心安神等功效。二者合食，可温中下气、益精养血、安神。枸杞头煎蛋【原料】鸡蛋3个，枸杞头150克，熟猪油35毫升，精盐2克，料酒10毫升，味精1克。【做法】

①鸡蛋磕入碗中打散，加精盐、料酒、味精，搅匀成蛋液；枸杞摘取嫩头，用清水洗净，沥干水分，切成碎段，放入蛋液中拌匀。②平底锅置旺火上，加熟猪油20毫升，烧至五成热，将蛋液倒入锅中，转小火煎5分钟，淋入熟猪油，翻个身再煎另一面，约2分钟出锅，切成块装盘即成。【特点】枸杞头性凉味甘、苦，有补虚益精、清热明目等功效，可用于治疗虚劳发热、目赤肿痛、障翳夜盲诸症，配以滋阴润燥、养血熄风之鸡蛋，可收滋阴清热、养血安神之功。适用于心肾不交型失眠。芹菜拌海米【原料】芹菜300克，海米25克，黄蛋糕20克，香油20毫升，精盐、味精、黄酒、生姜汁各适量。【做法】

①将芹菜去杂洗净，切段，入沸水锅中焯熟，捞出过凉，沥干水分；海米用清水泡发，备用。

②将芹菜段、海米放入盘内，加香油、精盐、味精、黄酒、生姜汁拌匀，上面撒上黄蛋糕即成。【特点】芹菜性凉味甘，有平肝清热、祛风利湿、养神盖力等功效，可用于治疗高血压、糖尿病、失眠多梦、女子月经不调诸症。海米性温味甘，有壮阳补肾、养胃通乳等功效。玉手猴头蘑【原料】水发猴头蘑200克，豆腐75克，鸡蛋3个，味精、盐各适量，鲜汤200毫升，葱、姜各25克，粉芡25克，香油少许，植物油100毫升。【做法】

①先把猴头蘑洗净，去掉头上长毛，去掉根，开水锅里煮烂，捞在小盆里，加100毫升鲜汤，再加姜、味精、盐，上笼蒸2小时取出放在盘里备用。

②鸡蛋煮熟去皮一切两辨，再切成佛手形状备用（只用蛋清不用蛋黄）。

③将豆腐捣成泥，加味精、盐和少许粉芡调匀，放在蛋清做成的佛手里，上笼蒸10分钟取出，码在盘子里呈圆形。

④锅放火上添入油，烧热后下鲜汤、盐，勾入流水芡浇在佛手上。

⑤另取一锅放火上添入油，烧热后下入葱、姜，加入鲜汤，将葱、姜捞出不要，用大火烧开，下猴头蘑，稍煨一会儿，勾入流水芡，淋入香油出锅，盛在佛手中间即可上桌食用。【特点】猴头蘑性平味甘，有利五脏、助消化、补虚抗癌等功效，可用于治疗胃炎、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡诸症。鸡蛋滋阴润燥，养血熄风。干贝汤【原料】干贝70克，甜玉米（粒）3/4杯，萝卜或冬瓜汁700毫升，豌豆或生菜15克，干贝泡汤4杯，盐1小匙。【做法】

①萝卜连皮切成2～3厘米厚，豌豆荚去茎放入加盐的热水中，烫一会儿。干贝

②锅内加水和干贝泡汤烧开，再加入干贝、玉米、萝卜煮2～3分钟后，用盐调味。最后撒上豌豆或生菜，把火关掉。【特点】银白色、鲜、香、可口。含有丰富的高质量蛋白质和钙、磷、铁、碘、锌等无机盐。维生素B、烟酸的含量也极为丰富。2百年合好羹【原料】鲜百合300克，莲子200克，鲜奶300毫升，冰糖、水淀粉各适量，椰浆40毫升（椰子汁），精盐少许，绿、红车厘子少许。【做法】

①鲜百合去头尾，掰成瓣，洗净；鲜莲子去皮，截去两头，用牙签捅出莲芯；然后把二者上笼，蒸至软绵，按成蓉。

②锅置火上，注入水，加入冰糖、盐熬化，加入百合、莲子煮一会儿，加入牛奶、椰子汁，用水淀粉勾芡，装盘，上面撒上红、绿车厘子点缀。【特点】牛奶性平味甘，有补虚损、益肺胃、生津润燥等功效，可用于治疗虚弱劳损、反胃噎膈、消渴、便秘、消化道溃疡诸症；将牛奶与养心安神的百合、莲子合煮食，可滋补强壮，治失眠多梦，并有润肤养颜之效。草泽明菜（右纳茶）【原料】右纳茶20克，干菊花12个。【做法】

①容器内放右纳茶，菊花用热开水冲，加盖1小时后，搅拌一次。直接放8小时后再把溶液放入另外容器。

②把1杯分100～200毫升放入杯内待用。

注：此类型的人一次喝100毫升以内（要少量分成几次喝较好）。【特点】清热、解毒、安神、定气。什锦菜包【原料】面包（三明治用）8片，五花肉（薄片）40克，猪心80克，大白菜150克，胡萝卜15克，木耳（泡软后）20克，豆芽菜100克，酒、油、姜、精盐各适量。【做法】

①五花肉切成5毫米宽的肉丝，猪心则切成1厘米×5厘米的四方薄片，两种材料都淋上少量的酒放着。

②大白菜、胡萝卜切成5毫米宽的丝，木耳用水泡软，切成稍粗的丝。

③锅内下油加热，按顺序将五花肉、猪心放下去炒，用酒、姜、盐调味。

④把③中的材料充分冷却后，夹在面包中，切成适当的大小。

⑤可配合蔬菜、豆芽菜吃。【特点】味香、鲜嫩。有促进胃肠蠕动，增进食欲、帮助消化的功效。

消化不良型妇女

消化不良型人的饮食原则

日常生活中生活无规律，极易产生肠道消化不良的毛病。这在工作紧张、朝九晚五、饥饱无度的工作族女性中最多见。这类型的人因为体内热量过高或体力不足，连带胃肠作用也弱，所以要将少量营养价值高的食物，制成易消化状来摄取，对身体有冷却作用和酸味的食物应尽量避免。

饭前饭后要躺下来休息10～20分钟。最好采取少量多餐的方式，一天分4～5次，同时餐前按摩脸颊，可达到收敛效果。

拍脸按摩法要挺胸抬头，把双手举高，用右手拍右颊、左手拍左颊，到眼睛的边缘为止。利用双臂，从下方对着上方左右轮流强力地拍打。如此，能消除眼皮的浮肿，使脸颊收敛，也能消除手和颔的松弛，并能提高上述的作用。

尽量避免拿太重的东西或长时间地站立，饭后要充分休息，喝水一次约100毫升，不要摄取过多。（1）有效的食物

煮菜、汤类：肉、鱼、贝类、蛋、蔬菜。（2）尽量避免吃的食物

动物内脏：肝脏、牛肚、鸡肫、舌类、鸡皮和其他一切皮类、鸡骨。

油腻的食物：炸的食物、油炒的食物、奶油和其他动物性脂肪。甜食：点心类要于饭后吃。

辣的食物：辣椒、胡椒、山芥叶、咖喱、葱类、萝卜等。

烤的食物：烤土司、烤鱼、烤肉。

酸味食物：醋拌菜、酸梅、料理（做菜用）、柠檬、番茄酱、凤梨、草莓、梅酒。

生食：生水、生蛋、生菜、鲜奶油、萝卜泥。

冷却身体的食物：荞麦、豆腐、竹笋、白菜渍的泡菜、大芥菜、南瓜、牛蒡。

消化不良型人的推荐食谱

①用温水将面粉和成面团待用；猪肉洗净剁成肉泥待用；白萝卜洗净切丝，用油炒至五成熟待用；葱、姜洗净，切碎末待用。猪肉

②将猪肉泥、白萝卜、葱末、姜末、味精、食盐、植物油合在一

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