作者：刘桂荣
出版社：江苏科学技术出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
0~3岁宝宝辅食添加与营养餐速查试读：
前言
开始给宝宝添加辅食了，怎样做花样繁多、宝宝又吃不厌的食物？
宝宝头发稀黄，吃什么能改善一下发质啊？
宝宝的辅食中能不能加盐？
怎样通过食物来给宝宝补钙？
宝宝每个成长阶段都需要什么营养素，吞咽型辅食吃到几个月，怎样逐渐过渡到咀嚼型辅食？
……
在宝宝成长的过程中，科学喂养是新妈妈们最为关注的。由母乳喂养过渡到幼儿膳食这个阶段，稍不注意，宝宝就会出现腹泻、营养不良、偏食、挑食等问题。为了宝宝健康成长，本书根据每个阶段宝宝的成长特点，以及对营养素的需求，给出了适合宝宝吃的辅食。
流质型辅食、吞咽型辅食、蠕嚼型辅食、咀嚼型辅食、全面型食物，全方面营养的阶梯美食，让妈妈喂养更轻松，宝宝也会更聪明。
全书有20多道促泌乳食谱，50多道提高母乳质量的食谱，300多道宝宝辅食与营养餐，还有让宝宝头发变黑、补锌、补钙等功能性食谱，更有宝宝常见疾病的辅助食疗餐，全方位的营养饮食，圆您一个“营养王国”的育儿梦！
书中的海量菜谱，让妈妈的私家厨房营养又丰富，每个菜谱还给出了“百变花样做美味”，让菜谱不再单一，妈妈不会再为宝宝不吃饭而发愁！0~1个月满月宝宝的样子满月宝宝能这样了
视觉：宝宝能片刻注视离他（她）20~40厘米处的物体和妈妈的脸。
听觉：宝宝听到妈妈的心跳声会安静下来。近旁10~15厘米处的响声会引起宝宝的警觉，头会转向声源。宝宝能区别人的语言声和非语言响声，以及不同的语音。妈妈和宝宝说话时，他能注视妈妈的脸片刻，出现反射性微笑。
语言：宝宝能发出细小柔和的声音，如“咿咿”“啊啊”的声音，听到成人说话声表现愉快或张嘴，啼哭是这个月宝宝主要的表达方式。
嗅觉：宝宝能区别母乳香味，对刺激性气味表示厌恶。
味觉：味觉发育成熟较早，偏爱甜味。
运动：宝宝俯卧时能将下巴抬起片刻，头会转向一侧；觉醒时，显得十分活跃，会慢慢地转动头部，伸胳膊，蹬腿，身体有些伸展运动，能蠕动身体。
社会行为：宝宝很喜欢周围的人和他说话，当有人和宝宝说话时，他会有较警觉的
反应，开始模仿别人的反应（这时还基本上属于一种反射性动作）。
睡眠：宝宝一天的大部分时间是在睡眠中度过的。宝宝每天能睡18~20个小时，深睡眠的状态在逐渐延长，有时一次可达3~4个小时。新生儿营养补充重点
新生儿期需要丰富适量的各种营养成分来保证各个器官的生长发育。均衡丰富的长链不饱和脂肪酸的摄入，可以让脑部获得最佳的发育；充足的、高质量的蛋白质的摄入有助于新生儿的快速成长。初乳，宝宝的第一道营养大餐
产后7天内所分泌的乳汁称为初乳。与成熟乳比较，初乳中富含抗体、丰富的蛋白质、较低的脂肪及宝宝所需要的各种酶类、碳水化合物等，这些都是其他任何食品无法提供的，对新生儿的消化吸收非常有利。更为重要的是，初乳含有比成熟乳更高的免疫因子，可以覆盖在婴儿未成熟的肠道表面，阻止细菌、病毒的附着，保证新生儿免受病原菌的侵袭。
最开始时的初乳，呈黄白色稀水样。民间观念认为这种乳汁不洁，要挤出扔掉。科学研究表明，过稀的初乳主要是由新妈妈体内水分含量有差别所致，不管外观怎样，初乳都含有很多成熟乳中不包含的珍贵营养成分和抗体，是大自然母亲专给新生儿设计的第一道营养大餐和防病抗病屏障。所以对于新生儿来说，初乳中的营养是一定要摄取的。
让宝宝出生后半小时内吮吸妈妈的乳头，有助于刺激乳汁分泌。及时补充DHA，满足新生儿脑部发育
新生儿生长发育很快，脑部发育尤其明显，所以营养一定要跟上。DHA学名为二十二碳六烯酸，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，是宝宝大脑发育、成长的重要物质之一，在大脑皮层中含量高达20%。足月的宝宝每天每千克体重需要20毫克DHA。
一般海产食物多含有DHA，深海鱼类中，如三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等DHA含量很高。鸡蛋、猪肝等食物中也含一定量的DHA，哺乳妈妈可适当食用。非母乳喂养的宝宝，妈妈应为其选择含有DHA的配方奶。ARA让宝宝眼睛更明亮
新生儿神经及脑部发育在不断进行，ARA学名叫二十碳四烯酸，也叫花生四烯酸，有帮助脑部发育、提高视觉敏锐度、促进组织器官生长的作用。足月的宝宝每天每千克体重需要40毫克ARA。蛋黄、肉类、大豆等都是ARA的主要食物来源，哺乳妈妈要多摄入此类食物。出生2周后补充维生素D
新生宝宝，尤其是冬季出生的宝宝比较容易缺乏维生素D，为尽早预防佝偻病，可在宝宝出生2周后开始补充含有维生素A和维生素D的鱼肝油。
鱼肝油可以补充新生儿所需的维生素D与维生素A，刚满2周的小宝宝虽然还太小，但生长发育较快，需要添加维生素D来满足宝宝的营养需求。
出生2周后的宝宝每天要吃1粒维生素D滴剂。充足的脂肪能让宝宝长得白白胖胖
新生儿需要储备脂肪，使身体长得壮，以提高免疫力。因此新生儿对脂肪的需要量要高于成人，每日每千克体重约需7克脂肪。新生儿每日摄取脂肪的量约占总热量的30%。脂肪中所含的不饱和脂肪酸为新生儿发育所必需的物质，是形成神经组织的必需物质。
动物性脂肪来自肉类、鱼肝油、蛋黄等食物，以肥肉中脂肪含量最高。植物性食物以油料作物为主，如大豆、花生、油菜子、葵花子、核桃仁等，且以不饱和脂肪酸为主，哺乳妈妈要适当多吃些此类食物。补充维生素A，为宝宝储存“肥料”
宝宝体内维生素A含量充足，有利于身体的生长和发育，同时有利于视力的发育。新生儿每日摄取1200国际单位的维生素A即可满足需要。
动物肝脏、蛋类中维生素A含量较多。胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿、青椒、菠菜、苋菜、橘子、香蕉等植物性食物中也含有丰富的维生素A。哺乳妈妈可通过吃对应食物补充营养素；非母乳喂养的宝宝，妈妈在购买配方奶时要注意其中所含营养素，选择最适合宝宝的。催乳食谱猪蹄茭白汤
对妈妈宝宝的好处：这款汤可有效地促进乳汁的分泌，促进乳房发育。
原料：猪蹄200克，茭白片50克，葱段、姜片、盐、料酒各适量。
做法：❶猪蹄处理干净，放入锅内，加清水，没过猪蹄。❷料酒、葱段、姜片也一同放入锅内，大火煮沸。❸煮沸后撇去浮沫，改用小火将猪蹄炖至酥烂。❹猪蹄酥烂后放入切好的茭白片，再煮5分钟，加盐调味。
食用宜忌：感冒的新妈妈、积食痰多的新妈妈不宜吃。
百变花样做美味：如果家里没有茭白，可以用黄豆和花生来代替。猪骨西红柿粥
对妈妈宝宝的好处：此粥具有通利行乳、散结止痛、清热除淤的作用。
原料：西红柿3个，猪骨头500克，大米200克，盐适量。
做法：❶猪骨头砸碎，用开水焯一下捞出，与西红柿一起放入锅内，倒入适量清水，用大火熬煮，煮沸后转小火继续熬1小时。❷端锅离火，取汤备用。❸大米洗净，放入砂锅内，倒入西红柿骨头汤，煮沸后转小火，煮至米烂汤稠，放盐调味。
食用宜忌：有发热现象的新妈妈不宜吃猪骨头。
百变花样做美味：没有西红柿，也可在粥将熟时，加点白菜叶，煮5分钟左右，粥中既有菜香，还有肉香味。木瓜花生红枣汤
对妈妈宝宝的好处：此汤中含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素等营养，可增强新妈妈的抗病能力，同时有通乳的功效。
原料：木瓜750克，花生150克，红枣5颗，冰糖适量。
做法：❶木瓜去皮、去子，切块。❷将木瓜、花生、红枣和8碗水放入煲内，放入适量冰糖，待水沸后改用小火煲2小时即可食用。
食用宜忌：对木瓜过敏的新妈妈不宜食用。
百变花样做美味：如果不爱喝汤，可以加入适量大米煮成粥。木瓜鲫鱼汤
对妈妈宝宝的好处：木瓜鲫鱼汤具有清心润肺、健脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品，同时亦适用于产后乳汁稀少的新妈妈食用。
原料：青木瓜1个，鲫鱼1条，盐、料酒、姜片各适量。
做法：❶青木瓜去子削皮切块；鲫鱼洗净，用油煎透煎黄。❷锅里放水，放入煎好的鲫鱼，加入姜片、盐、料酒，煮沸后倒入木瓜一起煲，看到汤变成乳白浓稠状即可。
食用宜忌：吃鱼前后忌喝茶。
百变花样做美味：青木瓜可以用丝瓜代替，既可以为新妈妈补水，也可以达到催乳的效果。猪排炖黄豆芽汤
对妈妈宝宝的好处：排骨中富含脂肪，为滋补强壮、养生催乳的佳品，可缓解产后新妈妈频繁喂奶的疲劳。
原料：排骨250克，黄豆芽100克，葱段、姜片、盐、料酒各适量。
做法：❶排骨洗净后，切段，放入沸水中焯去血沫。❷砂锅内放入热水，将处理过的排骨、料酒、葱段、姜片一同放入锅内，小火炖1小时。❸将黄豆芽放入，煮沸，再用小火炖15分钟。❹放入适量盐调味，拣出葱段、姜片即可。
食用宜忌：产后过于肥胖的新妈妈不宜喝此汤。
百变花样做美味：不爱吃肉的新妈妈，可以用豆腐代替排骨。桂圆红枣糯米粥
对妈妈宝宝的好处：此粥能补血养气，是产后新妈妈调理身体的首选，还可增加乳汁的分泌量。
原料：糯米200克，红枣6颗，桂圆肉、红糖、姜各适量。
做法：❶先将糯米用清水浸泡1小时；红枣、桂圆肉洗净；姜切片。❷锅内加适量水烧开，放入糯米、姜片，煲1.5小时，待糯米熟后，放入红枣、桂圆肉。❸再一同煲30分钟左右，加入适量红糖即可。
食用宜忌：产后乳汁淤积的新妈妈不宜在此粥中加桂圆肉。
百变花样做美味：用小米、糙米代替糯米，米粥清淡，可以喝粥吃米，搭配蔬菜食用。鲢鱼丝瓜汤
对妈妈宝宝的好处：丝瓜与鲢鱼搭配，有温中益气的作用。产后气血不足所致的乳汁少或乳行不畅的产妇最适宜食用。
原料：鲢鱼1条，丝瓜200克，葱段、姜末、白糖、盐各适量。
做法：❶鲢鱼处理干净，切段。❷丝瓜去皮洗净，切条。❸鲢鱼段放入锅中，再加
白糖、姜末、葱段，注入清水，开大火煮沸。❹转小火慢炖10分钟后，加入丝瓜条。煮至鲢鱼、丝瓜熟透后，拣去葱段、姜末，加盐调味即可。
食用宜忌：鲢鱼属于发物，因此，身体有疮疡的新妈妈应当慎食或者不食。
百变花样做美味：丝瓜单独炒食也不错，味道清甜、口感润滑。明虾炖豆腐
对妈妈宝宝的好处：虾的通乳作用较强，并且富含磷，对产后乳汁分泌不畅的新妈妈尤为适宜。
原料：虾仁4只，豆腐1块，姜片、盐各适量。
做法：❶锅内放水置火上烧沸，将虾仁和豆腐块放入烫一下，盛出备用。❷砂锅加水置火上，放入虾仁、豆腐块和姜片，煮沸后撇去浮沫，转小火炖至虾肉熟透，放入盐调味，用碗盛出。
食用宜忌：有的宝宝可能会对海鲜过敏，一旦发现宝宝有皮肤红肿症状要及时采取措施。
百变花样做美味：虾也可以红烧或清蒸食用，可以保留虾原有的鲜味，肉质更细腻。乌鱼通草汤
对妈妈宝宝的好处：此汤十分适合催乳的妈妈食用，其中富含的DHA可促进宝宝大脑的发育。
原料：乌鱼1条，通草4根，葱段、姜片、盐、黄酒各适量。
做法：❶将乌鱼去鳞及内脏，洗净。❷将乌鱼和通草、葱段、姜片、盐、黄酒放入砂锅，加适量水炖熟即可。
食用宜忌：有些人会对乌鱼过敏，以前没吃过乌鱼的新妈妈，现在最好也不要尝试。
百变花样做美味：乌鱼性寒，体质虚寒的妈妈可以用鲫鱼代替，加入通草一起炖煮，效果亦佳。双菇鸡肉汤
对妈妈宝宝的好处：这道菜可以滋补强体，对产后体虚、泌乳少的哺乳妈妈有很大帮助。
原料：鸡胸肉150克，鸡蛋1个，金针菇、鲜香菇、盐、料酒各适量。
做法：❶鸡胸肉切条，加盐及料酒腌制，蘸蛋液拌匀。❷金针菇去根，洗净；鲜香菇洗净，切片。❸油锅烧热，放鸡胸肉翻炒，再加入金针菇、鲜香菇及所有调味料拌炒，加水煮熟软。
食用宜忌：金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的妈妈应少吃。
百变花样做美味：如果家里没有金针菇、鲜香菇，也可以用蔬菜代替，肉菜搭配，营养全面。小米鸡蛋红糖粥
对妈妈宝宝的好处：此粥营养丰富，既能补虚，又可下乳，适合哺乳妈妈长期食用。
原料：小米200克碗，鸡蛋2个，红糖适量。
做法：❶小米洗净，然后在锅里加足量清水，烧开后加入小米，后改小火熬煮，直至米烂。❷再往粥里打散鸡蛋，搅匀，略煮，出锅前放入红糖。
食用宜忌：产妇食用红糖时间不可过长，否则会使恶露增多，导致慢性失血性贫血。
百变花样做美味：不喜欢这种吃法的新妈妈，可以单独熬小米粥，吃时加些炒熟、碾碎、添加了少许盐的芝麻，味道咸香。花生红枣莲藕汤
对妈妈宝宝的好处：莲藕能清除腹内积存的瘀血，增进食欲，帮助消化，促进乳汁分泌，同时莲藕还可以补血。
原料：莲藕1节，花生10粒，红枣4颗，姜片、盐各适量。
做法：❶莲藕洗净，削皮，切成片；花生仁放开水锅里煮一下。❷砂锅烧水，水开后，把莲藕、花生、红枣、姜片一起放入锅里，炖1小时，最后加盐调味。
食用宜忌：脾虚胃寒、易腹泻的新妈妈不宜食用生藕，因生藕性偏凉，难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。
百变花样做美味：莲藕和排骨一同炖汤，清淡不油腻，是体虚新妈妈补身下乳的首选。当归羊肉煲
对妈妈宝宝的好处：暖暖的一碗当归羊肉煲，对产后妈妈腰肾功能的恢复很有好处，而且此汤还可以治疗血虚乳少。
原料：羊肉500克，当归2克，姜片、葱段、盐各适量。
做法：❶羊肉洗净、切块，入沸水，去掉血沫。❷当归洗净，在热水中浸泡30分钟，切薄片，浸泡的水可以直接用来煲汤。❸将羊肉块放入锅内，加入姜片、当归、葱段和泡过当归的水，大火烧开，再小火煲2小时，出锅前加盐调味。
食用宜忌：有上火症状的新妈妈不宜食用。
百变花样做美味：羊肉还可与萝卜一起炖汤。丝瓜虾仁糙米粥
对妈妈宝宝的好处：这道催乳粥品美味、清淡，是新妈妈的最爱。
原料：丝瓜100克，虾仁5个，糙米200克，盐适量。
做法：❶糙米清洗后加水浸泡约1小时；将糙米、虾仁洗净，一同放入锅中，加入适量水，用中火煮45分钟。❷丝瓜洗净，放入已煮好的粥内略煮，加少许盐调味即可。
食用宜忌：消化不好的新妈妈最好不要食用糙米。
百变花样做美味：对虾过敏的新妈妈可以用火腿来代替虾，或者在粥中加几粒枸杞子。糙米与枸杞子同食可以补肾养阴、益血明目。珍珠三鲜汤
对妈妈宝宝的好处：鸡肉中铁、蛋白质含量高，容易消化。
原料：鸡胸肉100克，胡萝卜、西红柿各50克，嫩豌豆25克，鸡蛋1个，盐、水淀粉各适量。
做法：❶胡萝卜、西红柿洗净，切丁；鸡胸肉洗净，剁成泥；把蛋液、鸡肉泥、水淀粉放在一起搅拌。❷豌豆、胡萝卜丁、西红柿丁放入清水中，待沸后改成小火慢炖至豌豆绵软。❸用勺子把鸡肉拨成圆丸子入锅中，用大火煮沸，熟后放盐调味。
食用宜忌：吃胡萝卜时最好洗净留皮吃。
百变花样做美味：汤中还可以加入玉米粒，豌豆和玉米在一起能起到蛋白质互补的作用。黄芪羊肉汤
对妈妈宝宝的好处：羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，吃些羊肉有助于提升食欲，补充能量，帮助乳少的妈妈增强体力。
原料：羊肉200克，黄芪15克，红枣5颗，姜片、盐各适量。
做法：❶羊肉洗净，切小块，放在沸水锅中略煮一下去掉血沫，捞出备用。❷将羊肉块、黄芪、红枣、姜片一同放入锅内，加清水，以大火煮沸，转小火慢炖至羊肉软烂，出锅前加入盐调味即可。
食用宜忌：有发热症状的新妈妈不宜吃羊肉。
百变花样做美味：山药也是一味温补的食材，可以与羊肉同煲，既能催乳，还能给新妈妈补充能量。薏米红枣百合汤
对妈妈宝宝的好处：薏米非常适合产后身体虚弱的新妈妈食用，有清湿热、利小便的作用。
原料：薏米100克，鲜百合20克，红枣4颗。
做法：❶薏米淘洗净，放入清水中浸泡4小时；鲜百合洗净，掰成片；红枣洗净。❷将泡好的薏米和清水一同放入锅内，用大火煮开后，转小火煮1小时。1小时后，把鲜百合和红枣放入锅内，继续煮30分钟。
食用宜忌：胃寒腹痛的新妈妈不宜喝此汤。
百变花样做美味：还可以在粥中加些红豆、大米、糙米、花生等，一同熬成八宝粥。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]