食在好吃系列60：养生豆浆一本就够(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT

食在好吃系列60：养生豆浆一本就够试读：

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，怎样吃得健康已成为饮食中的焦点问题。五谷杂粮是最天然、最养生的食材之一，自然也受到很多人的重视。生活条件的提高、运动量的减少是造成很多人亚健康的原因之一，再加上现代人的饮食过于精致，食物当中的一些纯天然营养成分被破坏，或者无法有效地被人体吸收，于是健康问题就出现了。那么如何调整这种不健康的饮食结构呢？

其实，饮用以天然食材，如黄豆、绿豆、小米、燕麦、荞麦等粗粮，配合无农药添加的新鲜蔬果做出的豆浆就可以达到健康养生的目的。虽然食材有限，但因搭配不同、制作方法不同，保健豆浆也有千变万化的味道。

中国的饮食文化博大精深，豆浆算是其中颇有独特气质的“中国式饮品”。民间传说和古籍记载都证明了豆浆是一种非常受欢迎的健康饮品，其中关于豆浆能够滋补养生的最早记载，出现在《黄帝内经》中。除此之外，《本草纲目》中也有“豆浆，利气下水，制诸风热，解诸毒”的文字描述。如今，豆浆更是人们早餐的十分重要的组成部分，尤其受到上班一族的欢迎。

究其食疗作用，首先是由豆浆的性味决定的。豆浆性平且无毒，对身体虚弱、营养不良的人群来说，有显著的补虚清热之疗效。其次，饮用豆浆没有旺季与淡季之分，一年四季都可饮用，并且其营养极为丰富。春季饮豆浆，可以补阴去燥、平衡阴阳；夏天喝上一杯可口的冰豆浆，清新爽口，更可降暑止渴；秋冬时节，天气干燥，一杯热气腾腾的豆浆可以为人们提供充足的能量，驱寒暖胃、滋补身体。

本书图文并茂，内容丰富，一共分为五部分，向各位读者朋友介绍了各种豆浆：第一部分“经典早餐豆浆”，包括44款豆浆，让您美好的一天从豆浆开始；第二部分“养生保健豆浆”，包括53款豆浆，让您通过一杯豆浆，就能达到呵护全家的目的；第三部分“健康食疗豆浆”，包括39款豆浆，让您在享受美味的同时，更赢得健康；第四部分“美味蔬果豆浆”，包括45款豆浆，让您体验蔬果与豆子的完美结合；第五部分“芬芳花草豆浆”，包括28款豆浆，让您在挡不住的幽幽清香中品尝豆浆的美味！轻松7步磨豆浆

第1步

挑选合适的豆子。购买时，应该选择外表光滑饱满、色泽鲜艳，并且没有虫蛀的豆子。

第2步

充分浸泡豆子。豆子经过充分的浸泡，做出的豆浆口感会更顺滑、柔和，并且能够有效缩短制作时间。

第3步

添加豆子和辅助食材。根据豆浆机自带说明书上的用量提示，将食材分别倒入豆浆机中。

第4步

加入适当比例的清水。说明书中会交代具体的注水量，一般的豆浆机也都会设有最低注水量标识。

第5步

根据需求选择豆浆机的功能键。市面上的豆浆机除了可以制作豆浆外，还可以制作美味的果汁和米糊。

第6步

打磨豆浆。启动豆浆机，20分钟左右后就可以喝到香浓美味的豆浆了。

第7步

滤去豆渣。用过滤网将豆渣过滤除去。科学保存和饮用豆浆

豆浆、牛奶等饮品，都不宜长期保存。它们营养美味，深受人们喜爱，但同时也是很多微生物喜欢的食物，因此保存起来并不容易。目前，杀菌密封是比较好的保存方式。此外，饮用豆浆也要科学，才能充分发挥其功效。对包装进行消毒

准备2～3个容易密封且耐高温的瓶子，如太空瓶、保温瓶等，可根据个人每次的饮用量来决定瓶子的大小。刚刚做好的豆浆非常烫，因此储存时应选用耐高温的容器。使用前先将瓶子用沸水烫一遍，这样能够杀死瓶内大部分细菌。如果想保存得久些，容器必须能够很好地密封，不透气、不透水，这样外界的氧气、细菌才不会乘虚而入。很多质量好的太空瓶密闭性强，是一种不错的选择。在选购太空瓶时，一定要注意避免选购有气味的，如果太空瓶内有浓浓的化学气味，则说明是劣质产品，而这种瓶子一旦倒入豆浆，就容易释放有害物质，危害人体健康。对豆浆进行杀菌

豆浆一定要彻底煮沸，否则会对人体造成损害。生豆子中含有皂角素，容易导致恶心、消化不良等症状，还含有酶等物质，能导致凝血，降低人体免疫力。不过在彻底煮沸之后，这些有害物质都能够去除，不会再危害人体健康。“假沸”时应该用汤匙不停地搅拌，直到真正沸腾为止。对瓶子进行密封

豆浆做好之后，倒入杀过菌的瓶子中，不能倒满，一般以倒入瓶子容量的3/4为宜。之后盖上瓶盖，轻轻地拧几下，10秒之后再拧紧瓶盖。待豆浆冷却至室温时，再放入冰箱冷藏。尽管豆浆不能像很多冷冻食品那样保存一个多月，但至少可以保存一周的时间。再次饮用时，加热一下即可。注意干稀搭配

喝豆浆的时候，可以吃一些饼干、馒头、包子等含淀粉的食物，这样在淀粉的作用下，豆浆中的蛋白质能更充分地被人体吸收。如果再搭配一点蔬菜和水果，营养就更加均衡了。

为了实现营养吸收的最大化，我们在每一餐的准备上都应该做到干稀搭配。以早餐为例，除了饮用一杯豆浆之外，最好再搭配上一枚鸡蛋或者一块面包。不用豆浆吃药

有些人喜欢用豆浆送服药物，这种做法是错误的。药物会破坏豆浆里面的营养成分，豆浆也会影响药物的药效发挥。有的人为了让豆浆保温，就把豆浆放在暖壶中保存，这种做法也是错误的。因为暖壶内又热又湿，还是一个密闭的空间，最适合细菌繁殖。另外，豆浆中的皂毒素还会让暖壶中的水垢脱落，喝了之后很容易中毒。最正确的吃药方法是用温度适中的清水服送药物，吃药时搭配其他任何一种饮品都是对健康不利的。不喝不熟的豆浆

煮豆浆时，常会出现“假沸”现象，此时必须用羹匙充分地搅拌豆浆，直至真正的煮沸。

没有煮熟的豆浆对人体是有害的，因为里面含有的有毒物质会影响人体对蛋白质的吸收，还会对肠胃产生强烈刺激，引起肠胃不适，出现中毒反应。为了避免这种情况发生，最好的办法就是将豆浆加热至100摄氏度，这样才能放心饮用。

如果喝了豆浆之后，出现头痛、头晕、呼吸困难等症状，就可能是中毒了，应该马上送医院就诊。不空腹喝豆浆

空腹饮用豆浆，会使得豆浆中含有的蛋白质在人体内转化成热量，随之被消耗掉，其营养成分并不能全部被人体吸收。在喝豆浆的时候，最好能够同时摄入一些馒头、面包等含淀粉的食物，因为豆浆中的蛋白质在淀粉酶的作用下，在胃液中可以充分地发生酶解，使营养物质尽可能地被人体吸收；在喝完豆浆以后，如果能够再吃一些水果，则更有利于人体对铁的吸收，有益身体健康。豆浆的神奇功效

豆浆富含维生素、钙、铁等营养素，每天喝一杯豆浆，可以强身健体，增强免疫力，还能预防多种疾病。老人常喝，可以保健；女人常喝，可以养颜美容……总之，豆浆是一种有益人体健康的饮品。

功效1降压，降血糖

豆浆中含有大量的豆固醇、镁、钾等抗钠盐物质，能够有效地抑制人体内滞留过多的钠，从而起到降低血压的作用。所以常喝豆浆，可以预防高血压，而对于高血压患者来说，豆浆有助于稳定血压，缓解病情。此外，豆浆中富含纤维素，能够抑制人体吸收过多的糖类物质，减少体内糖分，起到防治糖尿病的作用。糖尿病患者经常喝豆浆，有利于降低其体内的血糖含量，有效地缓解各类糖尿病症状，并预防某些并发症的形成。

功效2防治支气管炎，降血脂

豆浆中含有一种麦氨酸成分，能够有效地抑制支气管炎引起的平滑肌痉挛症状。因此，常喝豆浆可以预防、缓解支气管炎。此外，豆浆中含有镁、钙等营养素，可以有效降低血脂，保护脑血管并使其通畅，从而减小脑梗死、脑出血等疾病的发生概率。同时，豆浆中还富含卵磷脂，可以减缓脑细胞死亡，改善脑部功能，健脑益智。

功效3防癌抗癌，保护心脏

豆浆中含有硒、钼以及蛋白质，能够有效地抑制癌细胞的形成与再生，起到防癌抗癌的作用。研究表明，豆浆对防治乳腺癌、胃癌、肠癌非常有效，坚持喝豆浆的人患癌症的概率要比不喝豆浆的人低50%。此外，豆浆中富含钾、镁等微量元素以及豆固醇，可以对心肌血管起到刺激作用，预防血管发生痉挛，保护心脏，促进血液循环，从而有效地防治冠心病。冠心病患者常喝豆浆，能够缓解病情，降低复发率。PART 1　经典早餐豆浆

豆浆营养丰富，是人们早餐中最常见的饮品之一。一杯热乎乎的豆浆，含有丰富的蛋白质、维生素等营养素，可以补充人体所需的各类营养物质，增强人体的抵抗力。一杯豆浆，再配上一份美味的主食，让精彩的一天从健康的早餐开始！杏仁榛子豆浆原料

杏仁……15克

榛子仁……15克

黄豆……60克做法

1　黄豆用清水浸泡10小时；杏仁、榛子仁洗净碾碎。

2　将上述食材一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下功能键，煮至豆浆机提示豆浆做好即可。功效

此款豆浆富含蛋白质、维生素E、钙和铁等，胆固醇的含量较低，对恢复体能有所帮助。食材百科之杏仁

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，两者的味道不同，食疗效果也有差异。甜杏仁的味道微甜，常食有润肺止咳的功效，有益于心脏的保护。苦杏仁则味道苦涩，但性味温和，有发散风寒、通便润肠的功效，适合大便干燥、咳嗽气喘者食用。芝麻黑米豆浆原料

黑芝麻……15克

黑米……20克

花生仁……15克

黑豆……50克做法

1　将黑豆提前用清水浸泡8小时，取出备用；黑芝麻洗净，碾碎；花生仁洗干净；黑米用清水浸泡2小时。

2　将泡好的黑豆、黑米先放入豆浆机中，再放入碾碎的黑芝麻和花生仁，加入适量清水，按下功能键。

3　豆浆做成后滤去残渣，根据个人口味加入调味品即可。功效

此款豆浆能减少血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，还能养肝益肾，促进消化。黑米葡萄干豆浆原料

黑米……30克

黄豆……60克

枸杞子……10克

葡萄干……20克做法

1　将黄豆、黑米提前浸泡大约10小时，洗净备用；枸杞子、葡萄干淘洗干净备用。

2　先放入浸泡好的黄豆，然后放入黑米、葡萄干、枸杞子，加入适量清水，按下功能键，煮至豆浆机提示做好即可。功效

此款豆浆甜而不腻，适合女性饮用，有滋补气血、健脾养胃的功效。另外豆浆中加入了枸杞子，也适合体虚易疲劳的人饮用，对那些长时间使用眼睛的人群，如学生、白领等也很适合。黑豆绿豆红豆豆浆原料

黑豆……50克

绿豆……10克

红豆……20克做法

1　黑豆用清水浸泡10小时，洗净；红豆、绿豆淘洗干净，用清水浸泡4小时备用。

2　将上述食材一同倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好即可。功效

此款豆浆能缓解因工作压力大而出现的体虚乏力症状，还能辅助调养肾虚和抑制脱发。黄豆豆浆原料

黄豆……75克

白糖……适量做法

1　黄豆加水浸泡约8小时，洗净备用。

2　将浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，加适量清水，搅打成豆浆，煮熟。

3　将煮好的豆浆滤去残渣，加入白糖调匀。功效

黄豆营养丰富，是营养价值最高的豆类之一。此款豆浆具有促进肠胃蠕动、增强钙质吸收、降血压、抗氧化、延缓衰老等功效。冰糖银杏豆浆原料

黄豆……80克

银杏仁……20克

冰糖……适量做法

1　将黄豆泡好，备用；银杏仁洗净去膜，去心。

2　将泡好的黄豆放入豆浆机中，再放入银杏仁，加入适量清水，按下功能键，煮至豆浆机提示豆浆做好。

3　放入冰糖搅匀即可。功效

此款豆浆含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素E、钙和铁等，对恢复体能有所帮助。食材百科之银杏

银杏也称白果，待其成熟后去掉外皮及硬壳取其果仁食用。长期以来，人们一直把银杏当作上等干果。宋朝曾经把它列为贡品、圣品，深得皇帝的喜爱，当时多为豪门权贵者享用。银杏的营养非常丰富，含有粗蛋白、脂肪、矿物质、粗纤维和多种维生素。绿豆豆浆原料

绿豆……80克

白糖……适量做法

1　绿豆加水泡至发软，捞出洗净。

2　将泡好的绿豆放入全自动豆浆机中，加适量清水搅打成豆浆，煮熟。

3　滤去残渣，加入适量白糖调匀即可。功效

绿豆富含多种营养素，能有效清除血管中的胆固醇和脂肪，预防心血管病变。此款豆浆具有清热消暑、调理胃气、润喉止咳、明目降压的功效。豌豆豆浆原料

豌豆……75克

白糖……适量做法

1　豌豆加水泡至脱皮，去皮洗净。

2　将豌豆放入全自动豆浆机中，加入适量清水，按下功能键，将豌豆搅打成浆并煮熟。

3　将豆浆滤去残渣，加入白糖调味即可。功效

此款豆浆具有和中益气、利尿消肿等功效。豌豆略带清甜，宜与鸡蛋、肉干等富含氨基酸的食物同食。海带豆浆原料

海带……100克

黄豆……80克

盐……适量做法

1　将黄豆在清水中浸泡12小时；海带浸泡4小时以上。

2　把海带清洗干净，和黄豆一起放入豆浆机中，加入适量清水和少量盐。

3　按下功能键搅打，完成后滤去残渣即可。功效

此款豆浆可以预防甲状腺肿，降低血压和胆固醇，还能预防各类心脑血管疾病的发生。食材百科之海带

海带是一种海生植物，含有丰富的碘，是良好的补碘食物。除了含有碘之外，海带中还含有大量的褐藻酸钠盐，对骨痛病和白血病有很好的预防作用。海带还可以作为中药材使用，具有“碱性食物之冠”的称号，近些年来人工种植的面积很广。燕麦芝麻豆浆原料

燕麦……30克

黑芝麻……10克

黄豆……35克

冰糖……适量做法

1　黄豆预先浸泡至软，捞出洗净；燕麦淘洗干净，用清水浸泡2小时；黑芝麻碾碎。

2　将上述原材料放入豆浆机中，添水搅打煮熟成豆浆。

3　滤出豆浆，加冰糖拌匀即可。功效

燕麦、黑芝麻与黄豆搭配做的豆浆，能够有效地预防小儿佝偻病的发生。燕麦苹果豆浆原料

燕麦片……适量

苹果……1个

黄豆……40克

白糖……适量做法

1　将黄豆预先浸泡至软，清洗干净；苹果削皮取果肉，切成小块。

2　将泡好的黄豆和苹果一同倒入豆浆机中，添水搅打，煮沸成豆浆。

3　加入燕麦片、白糖搅匀即可。功效

此款豆浆具有补充营养、消除疲劳的功效。黑豆雪梨大米豆浆原料

黑豆……40克

雪梨……60克

大米……30克

蜂蜜……适量做法

1　将黑豆用清水浸泡约10小时，捞出清洗干净，备用；雪梨清洗干净，去皮、蒂、核，切成碎片；大米淘洗干净。

2　将黑豆、雪梨、大米放入豆浆机中，加入适量清水，按下功能键。

3　豆浆做成后，待其温热时加入适量蜂蜜搅匀即可。功效

此款豆浆富含蛋白质、B族维生素、维生素E、钙和铁等营养素。食材百科之雪梨

雪梨因其肉嫩白如雪而得名，《本草纲目》中记载：“梨者，利也，其性下行流利。”医学研究证明，雪梨的确具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，对急性气管炎和上呼吸道感染引起的咽干、痒、痛，音哑，痰稠等均有良效。香蕉豆浆原料

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

下载完整电子书