美味家常菜分步详解(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)


发布时间:2020-12-04 01:06:01

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作者:美食生活工作室

出版社:青岛出版社

格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT

美味家常菜分步详解

美味家常菜分步详解试读:

编者的话

“分步详解”系列美食图书是由美食生活工作室精心打造的又一系列精品图书。书中精美的菜品,分别由5位来自民间的美丽厨娘亲手制作。她们或是引领时尚的白领女性,或是温柔贤惠的家庭主妇,身份虽不同,但她们都具有一个共同的特点,那就是热爱生活,并且上得厅堂、下得厨房。她们将自己对生活、对家人、对自身的爱,化成了在厨房里挥汗如雨、潜心创作的不竭动力。不仅如此,时尚的她们又紧跟网络时代的潮流,把自己的作品亲手拍成照片,放在网上与千万网友分享,她们不仅收获了家人对自己的肯定、敬重,也收获了广大网友的崇拜与喜爱。

本套图书包括《美味家常菜分步详解》《家常主食分步详解》等多册,本书《美味家常菜分步详解》具有如下特点:

☆ 精挑细选300道家常菜品,按照素菜、肉蛋、水产、主食分为4类,所用原料涵盖了南北方常见的食材,让您在面对陌生的食材时照样得心应手,轻松搞定新颖菜肴,避免餐桌上总是老面孔的尴尬。

☆ 本书第一篇章中将书中所涉及的常用原料的预处理方法加以图解,详细的文字和图片步骤,即使是对厨房完全陌生的新手,也能轻易上手,快速“成才”。

☆ 每道菜都配有详细的图示步骤,教您一步一步完成菜肴的制作,还有美丽厨娘归纳总结的制作心得,这是她们在自己多年实践操作中悟出来的心得体会,非常的实用。

☆ 某些有出处的菜品,配有“刨根问底”板块,为您探究其由来,让您在享受美食的同时,更品味一份精神大餐,增长见识,增添乐趣。

☆ 每道菜品都标注了制作难度等级和制作时间,使您在选择菜品时有一个更详细的指导。

本书是一本针对厨房新手而编写的实用的菜谱烹饪类图书,但是很多菜都别具特色,又非常适合更多家庭厨艺爱好者使用。我们与千千万万喜爱我们的读者一起走过了8年的时光,未来还要继续携手一起走。如果您有任何意见或建议,真诚欢迎您不吝赐教,以帮助我们做到更好!工作室2010年7月于青岛

导读

编者注:本书分为5个篇章,包括常见食材预处理、素菜篇、肉蛋篇、水产篇、主食及小吃篇。现将菜品制作部分的使用要点详解如下:

量杯量匙

① 1cup(1杯):250毫升

② 1/2cup(1/2杯):125毫升

③ 1/3cup(1/3杯):80毫升

④ 1/4cup(1/4杯):60毫升

⑤ 1/8cup(1/8杯):30毫升

① 1汤匙,15毫升

② 1/2汤匙,7.5毫升

③ 1茶匙,5毫升

④ 1/2茶匙,2.5毫升

⑤ 1/4茶匙,1.25毫升

备注:此量具为本书中所用调料的称量工具,在大型超市及网店中可以买到,能准确量取所用调料。Part.1手把手教你做常见食材预处理

面对不熟悉的烹饪原料,会不会有无从下手的感觉?已经熟悉的原料,是不是有更简单、科学的处理方法?这里将手把手、详细给您讲解常见原料的预处理过程。蔬菜类青椒类预处理 将青椒洗净后掰1开。 去除蒂和内部的2籽。 处理好的样子。3芹菜预处理 芹菜洗净,择下芹菜叶1子。 撕去芹菜梗表面的粗2丝。 处理好的样子。3黄瓜预处理 黄瓜洗净,加少1许盐用清水浸泡。 带刺黄瓜要用刷2子刷洗。切蓑衣花刀 黄瓜放在案板上,两侧放两根筷子。1 刀身与黄瓜呈45°角,均匀切花刀。2将黄瓜翻转180°,切过的刀口向下,依然保持刀身与黄瓜呈45°角,与原刀口交错再切花刀。冬瓜预处理 冬瓜用刷子刷洗干1净。 用削皮刀削去硬2皮。 去皮冬瓜一切两3半。 挖去冬瓜瓤。4 处理好的样子。5苦瓜预处理 苦瓜用刷子刷洗1净。 顺长剖开。2 挖去苦瓜瓤。3

试读结束[说明:试读内容隐藏了图片]

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