作者：段修军
出版社：科学技术文献出版社
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怎样办好家庭养鸭场试读：
前言
我国是一个农业生产大国，农村人口占我国人口的绝大多数。随着改革开放的进一步发展，农村和农业发生了前所未有的变化。在党和政府的领导下，农业产业结构发生了变化，农民的收入在不断提高。我国养鸭历史悠久，品种资源丰富，鸭的饲养水平一直位于世界前列。在畜牧产业结构调整中，家庭养鸭得到了发展，经济效益明显，其可行性得到了验证，使得家庭养鸭成为畜牧养殖业中的新亮点。
为了更好地宣传家庭养鸭这一养殖方式，提高家庭养鸭的科学性，加快农业结构调整进一步完善，促进农民增收、农业增效，建设新农村，推进我国早日进入小康生活。我们在从事养鸭的教学、科研和生产实践的基础上，结合国内外养鸭最新技术和经验，并汲取家庭养鸭成功者的心得，编写了《怎样办好家庭养鸭场》一书，供广大读者参考。
本书共分为七章，分别就家庭养鸭场的选择和建设、鸭品种的选择、鸭饲料的配制、鸭的饲养管理、鸭肥肝的生产、鸭场的疾病防治、鸭场的经营管理等方面作了较为详尽的介绍，内容安排符合科学性，先进性、系统性和实用性。
本书由段修军任主编，王日君任副主编。段修军编写了第四部分，王日君编写了第七部分，王丽华编写了第三部分，董飚编写了第五部分，孙国波编写了第二部分，卞友庆编写了第一部分，王琳琳编写了第六部分，陈章言负责本书部分图片的拍摄工作。
在编写本书的过程中，承蒙有关同志的支持和帮助，在此对他们表示由衷的谢意。
限于本人的学识与水平，书中难免有不妥和错漏之处，敬请大家随时赐教和指正，谢谢！段修军一、怎样选择和建设家庭养鸭场
鸭场设置是为鸭群的生长、发育、繁殖创造适宜环境的工程。设置的鸭场必须有利于鸭舍内空气环境控制；便于严格执行各项卫生防疫制度措施；便于合理组织生产，提高设备利用率和工作人员的劳动生产率；便于组织产品的销售。同时还要防止鸭场本身对其周围环境的污染。家庭养鸭场同样也是如此。（一）家庭养鸭场的环境要求及控制
1.鸭场选址（1）家庭养鸭场应建在地势较高、干燥、采光充分、易排水、隔离条件良好的区域。鸭场周围3km内无大型化工厂、矿厂，1km以内无屠宰场、肉品加工，或其他畜牧场等污染源。鸭场距离干线公路、学校、医院、乡镇居民区等设施至少1km以上，距离村庄至少100m以上。鸭场周围有围墙或防疫沟，并建立绿化隔离带。鸭场不允许建在饮用水源、食品厂上游。（2）水源充足，水活浪小。蛋鸭日常活动都与水有密切联系，洗澡、交配都离不开水，水上运动场是完整鸭舍的重要组成部分，所以养鸭的用水量特别大，要有廉价的自然水源，才能降低饲养成本。选择场址时，水源充足是首要条件，即使是干旱的季节，也不能断水。通常将鸭舍建在河湖之滨，水面尽量宽阔，水活浪小，水深为1～2m。如果是河流交通要道，不应选主航道，以免骚扰过多，引起鸭群应激。最好鸭场内建有深井，以保证水源和水质。（3）交通方便，不紧靠码头。鸭场的产品、饲料以及各种物资的进出，运输所需的费用相当大，建场时要选在交通方便，尽可能距离主要集散地近些，以降低运输费用，但不能在车站、码头或交通要道（公路或铁路）的近旁建场，以免给防疫造成麻烦。而且环境不安静，也会影响产蛋。（4）地势高燥，排水良好。鸭场的地形要稍高一些，地势要略向水面倾斜，最好有5°～10°的坡度，以利排水；土质以沙质壤土最适合，雨后易干燥，不宜在黏性太大的重黏土上建造鸭场，否则容易造成雨后泥泞积水。尤其不能在排水不良的低洼地建场，否则每年雨季到来时，鸭舍被水淹没，造成不可估量的损失。（5）环境无污染。场址周围不能有排放污水或有毒气体的化工厂、农药厂，鸭场所使用的水必须洁净，尽可能在工厂和城镇的上游建场，以保持空气清新、水质优良、环境不被污染。（6）朝向以坐北朝南最佳。鸭舍的位置要放在水面的北侧，把鸭滩和水上运动场放在鸭舍的南面，使鸭舍的大门正对水面向南开放，这种朝向的鸭舍，冬季采光面积大、吸热保温好；夏季又不受太阳直晒、通风好，具有冬暖夏凉的特点，有利于鸭子的产蛋和生长发育。在找不到朝南的合适场址时，朝东南或朝东的也可以考虑，但绝对不能在朝西或朝北的地段建造鸭舍，因为这种西北朝向的房舍，夏季迎西晒太阳，使舍内闷热，不但影响产蛋和生长，而且还会造成鸭子中暑死亡；冬季招迎西北风，舍温低，鸭子耗料多、产蛋少。所以朝西北向的鸭舍养鸭，在同样条件下，比朝南的鸭舍投入要多一成，产出要减少一成，经济效益相差较大，生产者千万要注意这一点。
除上述六个方面外，还有一些特殊情况也要予以关注，如在沿海地区，要考虑台风的影响，经常遭受台风袭击的地方和夏季通风不良的山凹，不能建造鸭场；电源不稳定或尚未通电的地方不宜建场。此外，鸭场的排污、粪便废物的处理也要通盘考虑，做好周密计划。
2.鸭场环境卫生质量要求
规模较大的家庭养鸭场分为生活办公区、生产区和污物处理区三个功能区，小型的家庭养鸭场就只分为生产区和生活区。鸭场净道和污道应分开，防止疾病传播。鸭舍墙体坚固，内墙壁表面平整光滑，墙面不易脱落，耐磨损，耐腐蚀，不含有毒有害物质。舍内建筑结构应利于通风换气，并具有防鼠、防虫和防鸟设施。鸭场周边环境、鸭舍内空气质量应符合国家农业行业标准，具体见表1-1和表1-2。
3.鸭场的土质要求
土壤的透气性、透水性、吸湿性、毛细管特征、抗压性以及土壤中的化学成分等，不仅直接影响鸭场场区的空气、水质和植被的化学成分及生长状态，还可影响土壤的净化作用。适合建立鸭场的土壤应该是透气、透水性强、毛细管作用弱、导热性小、质地均匀、抗压性强的土壤。因此从环境卫生学观点看，选择在沙壤土上建场较为理想。然而，在一定的区内建场，由于客观条件的限制，选择最理想的土壤不一定能够实现，这就要求人们在畜舍的设计、施工、使用和其他日常管理上，设法弥补当地土壤的缺陷。（二）家庭养鸭场的设计与建筑物布局
1.鸭场的设计
一个规模较大的家庭养鸭场通常分为生活办公区、生产区和污物处理区等功能区。生活办公区主要包括职工宿舍、食堂等生活设施和办公用房；生产区主要包括更衣消毒室、鸭舍、蛋库、饲料仓库等生产性设施；污物处理区主要包括腐尸池以及符合环保要求的粪污处理设施等。
为了保持良好的鸭场环境和组织高效率生产，鸭场的功能区必须分区规划，即要从人畜保健的角度出发，以建立最佳生产联系和卫生防疫条件为目的来合理安排各区位置。规划时，要将生活办公区设在全场的上风向和地势较高处，并与生产区保持一定的距离。生产区即鸭饲养区，是鸭场的核心，应将它设在全场的中心地带，位于生活办公区的下风向或平等风向，而且要位于污物处理区的上风向。污物处理区应位于全场的下风向和地势最低处，与鸭舍要保持一定的间距，最好还要设置隔离屏障。鸭场规划示意图见图1-1。图1-1 鸭场按地势、风向分区规划示意图
小型的家庭养鸭场没有条件严格分区，但也应从兽医防疫和便于饲料、产品调运的角度出发，将饲料间、操作间、值班宿舍等放在与外界接触最近的一端，将饲养场地放在最里端。
2.建筑物的布局
鸭饲养场内建筑物的布局合理与否，对场区环境状况、卫生防疫条件、生产组织、劳动生产率及基建投资等都有直接影响。
为了搞好建筑物的合理布局，应先确定好饲养管理方式、集约化程度、机械化水平以及饲料的需要量和供应情况，然后进一步确定各种建筑物的形式、种类、面积和数量。在此基础上综合考虑场地的各种因素，制定最好的布局方案。
鸭场建筑物的布局必须按彼此间的功能联系统筹安排。鸭舍应平行整齐排列。为了保证兽医卫生和防火的安全，在鸭舍与鸭舍之间应保持一定的距离（一般30m左右），以达到预防疫病传播及防止火势蔓延的目的。在河道旁建场时，育雏鸭舍、育成鸭舍常建在河道的上游，蛋鸭舍在其后。在遵守兽医卫生和防火要求的基础上，按建筑物之间的功能联系，尽量做到建筑物最紧凑地配置，以保证最短的运输、供电和供水线路，并为实现生产过程机械化以及减少基建投资、管理费用和生产成本创造条件。与饲料有关的建筑物可位于管理区和生产区之间，并尽量靠近消费饲料最多的鸭舍，供电、供水、供热建筑设施应设在生产区中心。（三）鸭舍建筑及配套设施
1.鸭舍建筑的要求
建筑鸭舍的目的就是最大限度地为鸭群提供舒适的环境，同时又要尽可能地降低单位鸭舍面积的造价。鸭舍要避风向阳，北面的墙一定要砌好，屋顶要用隔热性能良好的材料，地面和墙壁要便于清洗消毒。鸭对氧的需求量较大，一般比鸡高出20%，且鸭对空气中的有害气体很敏感，故要求鸭舍要宽敞、通风。为了冬天的采光、取暖和夏天的通风与避免直射的阳光，在我国大多数地区选择南向鸭舍最理想。鸭具有低飞能力，设置运动场（包括陆上运动场和水上运动场）时，要考虑围栏或围网需有一定的高度，防止鸭飞逃。
2.鸭舍类型
鸭舍类型主要分为放养鸭舍和圈养鸭舍。放养鸭舍由鸭棚、鸭滩、水围等几部分组成。圈养鸭舍可分为育雏鸭舍、育成鸭舍和种鸭舍。我国东南各省的广大农村多在河塘边建造放养鸭舍，这种简易棚舍投资省，建造快，经济实惠，保温隔热性能好，尤其是用草做屋顶，冬暖夏凉。草帘墙壁，夏天可卸下，通风凉爽；冬天可排得厚些密些，甚至可在草帘上抹泥起到保温作用。而大规模的集约化饲养常采用圈养鸭舍。
3.鸭舍建筑结构（1）放养鸭舍：放养鸭舍分临时性简易鸭舍和长期性固定鸭舍两大类。我国农村早期的家庭式小型鸭场大都用简易鸭舍，近几年创建的大中型鸭场大都是固定鸭舍。生产者可根据自己的条件和当地的资源情况选择一种合适的鸭舍。完整的平养鸭舍通常由鸭舍、鸭滩（陆上运动场）、水围（水上运动场）三个部分组成，现分述如下。
①鸭舍：最基本的要求是遮阳防晒、阻风挡雨、防寒保温和防止兽害。商品蛋鸭舍每间的深度8～10m，宽度7～8m，近似于方形，便于鸭群在舍内作转圈活动，绝对不能把鸭舍分隔成狭窄的长方形，否则鸭子进舍转圈时，极容易踩踏致伤。通常养1000～2000只规模的小型鸭场，都是建2～4间（每间养500只左右），然后再在边上建3个小间，作为仓库、饲料室和管理人员宿舍。
建筑面积估算：由于鸭的品种、日龄及各地气候不同，对鸭舍面积的要求也不一样。因此，在建造鸭舍计算建筑面积时，要留有余地，适当放宽计划；但在使用鸭舍时，要周密计划，充分利用建筑面积，提高鸭舍的利用率。
使用鸭舍的原则是单位面积内，冬季可提高饲养密度，适当多养些，反之，夏季要少养些；大面积的鸭舍，饲养密度适当大些，小面积的鸭舍，饲养密度适当小些；运动场大的鸭舍，饲养密度可以大一些，运动场小的鸭舍，饲养密度应当小一些。
②鸭滩：又称陆上运动场，一端紧连鸭舍，一端直通水面，可为鸭群提供采食、梳理羽毛和休息的场所，其面积应超过鸭舍1倍以上。鸭滩略向水面倾斜，以利排水；鸭滩的地面以水泥地为好，也可以是夯实的泥地，但必须平整，不允许坑坑洼洼，以免蓄积污水，有的鸭场把喂鸭后剩下的贝壳、螺蛳壳平铺在泥地的鸭滩上，这样，即使在大雨以后，鸭滩也不会积水，仍可保持干燥清洁；鸭滩连接水面之处，做成一个倾斜的小坡，此处是鸭群入水和上岸必经之地，使用率极高，而且还要受到水浪的冲击，很容易坍塌凹陷，必须用块石砌好，浇上水泥，把坡面修得很平整坚固，并且深入水中（最好在水位最低的枯水期内修建坡面），使鸭群上下水很方便。此处不能为了省钱而草率修建，否则把鸭养上以后，会造成凹凸不平现象，招致伤残事故不断，造成重大经济损失。
鸭滩上种植落叶的乔木或落叶的果树（如葡萄等），并用水泥砌成1m高的围栏，以免鸭子入内啄伤幼树的枝叶，同时防止浓度很高的鸭粪肥水渗入树的根部致使树木死亡。在鸭滩上植树，不仅能美化环境，而且还能充分利用鸭滩的土地和剩余的肥料，促进树木和水果丰收，增加经济收入，还可以在盛夏季节遮阳降温，使鸭舍和运动场的小环境比没有种树的地方，温度下降3～5℃，一举多得，生产者对此要高度重视。
③水围：即水上运动场，就是蛋鸭洗澡、嬉耍的运动场所。其面积不少于鸭滩，考虑到枯水季节水面要缩小，如条件许可，尽量把水围扩大些，有利于鸭群运动。
在鸭舍、鸭滩、水围这三部分的连接处，均需用围栏把它围成一体，使每一单间都自成一个独立体系，以防鸭互相走乱混杂。围栏在陆地上的高度为60～80cm，水上围栏的上沿高度应超过最高水位50cm，下沿最好深入河底，或低于最低水位50cm。（2）圈养鸭舍：圈养鸭舍可分为育雏鸭舍、育成鸭舍和种鸭舍三种类型。
①育雏鸭舍：雏鸭可以采用网上饲养、地面平养和笼养等饲养方式。网养雏鸭舍可采用双列单走道鸭舍，其跨度在8m左右，走道设在中间，宽1m左右，走道两侧至南北墙各设架空的金属网或漏缝竹木条地板作为鸭床，网眼或板条缝隙的宽度在13mm左右。现推广使用塑质权条或增塑网作床底，可保护鸭腿趾部。鸭舍一般使用水泥地面，网架下的地面上建一条“V”形水泥沟，其坡度30°左右，雏鸭的排泄物可直接漏在沟内，用水稍冲刷即可清理。由于雏鸭全程都在网上饲养，卫生条件好，干燥，节约垫草，保温性能、防鼠害能力、通风采光条件比较理想，但投资费用较大。网养雏鸭舍如图1-2所示。
地面平养育雏舍一般采用有窗式单列带走道的鸭舍。鸭舍跨度8m左右，舍内隔成若干小区，北墙边设置1m宽的走道，设置运动场的鸭舍南侧墙壁开通向运动场的门，运动场和水浴池设在场外。靠走道一侧建一条排水沟，沟上盖铁丝网，网上放饮水器，雏鸭饮水时溅出的水通过铁丝网漏到沟中，再排出舍外。走道与雏鸭区用栅栏隔开，见图1-3。图1-2 网养雏鸭舍示意图A.剖面图 B.平面图1.排水沟 2.铁丝网 3.门 4.集粪池 5.保温伞 6.饮水器 7、8.窗
笼养雏鸭舍要求保温与通风良好。比较先进的笼养方式就是采用层叠式或半阶梯式金属笼饲养雏鸭，也有采用竹木制作的简易单层或双层笼饲养鸭。笼组的布局多采用中间两排或南北各一排。饲料槽置笼外，另一侧置常流水饮水器。笼养育雏的好处与网养一样，而且比网养更能经济地利用房舍和设备，但投资大。
②育成鸭舍：一般育成鸭阶段已不需要供温，鸭舍的建筑要求不像雏鸭舍那样严格。现多数建成双列式单走道地面平养鸭舍，地面要有一定的坡度，在较低的一边挖一条排水沟，沟上覆盖铁丝网，网上设置饮水器。走道设在中间，走道与鸭群之间用围栏隔离开来，见图1-4。图1-3 地面平养雏鸭舍示意图1、7.窗 2.保温伞 3.饮水器 4.排水沟 5.栅栏 6.走道图1-4 双列式育成鸭舍示意图1.走道 2.排水沟 3.鸭床（地面）
③种鸭舍：种鸭舍同雏鸭舍一样，保温性能、通风采光要求较高，还要能人工补充光照。种鸭舍现大多采用单列单走道封闭式鸭舍，舍内地面采用2/3水泥地面、1/3漏缝地板。水泥地面上加铺垫草，有利于种鸭产蛋和活动；用漏缝地板（或用增塑网）离地饲养，可保持鸭舍内干燥。鸭舍在靠墙一面设置产蛋巢，高和宽各28cm，深35cm。鸭虽能在陆上交配，但容易使公鸭阴茎受伤，因此，有条件的鸭舍要设置运动场，运动场要靠近水面，便于种鸭洗澡和交配，如天然的河流或池塘，也可挖人工水池，池深0.5～0.8m，池宽2～3m，用砖或石块砌壁，水泥抹面，不能漏水。在水浴池和下水道连接处设置一个沉淀井，在排水时可将泥沙、粪便等沉淀下来，免得堵塞排水道。单列式种鸭舍内景见图1-5，外景见图1-6，水浴池示意图见图1-7。图1-5 单列式种鸭舍内景示意图1.门 2.走道 3.漏缝地板 4.饮水器 5.产蛋箱 6.窗图1-6 单列式种鸭舍外景示意图1.鸭舍 2.走道的门 3.通向运动场的门 4.鸭滩 5.水浴池图1-7 水浴池排水系统示意图1.水浴池排水口 2.池壁 3.沉淀井 4.井盖 5.下水道 6.沉淀物
4.配套设施
鸭场建成投产后，要十分重视场内环境的管理，以保证鸭场环境的整洁和安全。（1）粪便、污水管理：粪便和污水是养鸭场最主要的生产废弃物，必须妥善处理好，否则，不仅会制约鸭生产本身的正常发展，而且会污染周围的环境，危害人类的健康，甚至形成公害。①粪便的处理与利用：鸭的粪便由于饲养管理方式及设施的不同，废弃物的形式也不一样，或以纯粪尿或以粪液或以污水的形式弃之，因而处理的方法也随之不同。其主要的出路，目前仍然是作为肥料供给作物与牧草各种养分，同时亦可改善土壤的结构。此外，粪便还可以用来生产沼气，网养或笼养的雏鸭粪还可以用作家畜的饲料。
鸭粪用作肥料时，应先进行无害化处理，其方法有混合封存及堆肥法等。混合封存法即将粪尿、垃圾、垫草等贮存在贮粪池内加盖封存，在厌氧环境下，使其有机物氧化分解、发酵腐熟，促使病原体死亡。堆肥法是将粪尿与垃圾、垫草等有机废弃物混合堆积起来，通过产生高温及微生物相互的拮抗作用，致使病原微生物及寄生虫卵死亡，从而达到无害化的目的。
制取沼气是将鸭粪、垫草等有机物与水混合，在一定条件下，经过多种微生物的发酵，产生沼气。经过发酵后，粪便、垫草中的寄生虫卵、病原微生物大部分被杀死，但沼气沉渣中还有少数虫卵等没有被杀灭，因此，清除出来的沉渣还需经堆肥或药物处理。
网养或笼养的雏鸭粪用作饲料时，可采用干燥法和青贮法。干燥法就是采用自然或人工干燥的方法，在尽量保存鸭粪中养分的前提下，使水分降低，减小体积，便于运输贮存。还可将干粪压制成颗粒饲料喂给反刍家畜。青贮法就是将鸭粪与其他饲料，如糠麸、碎玉米、青饲料等混合装入缸、池或其他容器内，然后分层压紧，再用塑料薄膜封严，发酵一定时间后开封饲喂家畜。
②污水的处理：鸭场污水量大，不能任其排放，一般需先经物理处理（机械处理），再进行生物处理后排放或循环使用。物理处理就是使用沉淀、分离等方法，将污水中的固形物分离出来，固形物堆成堆，作堆肥处理。液体中有机物含量较低时，可直接用于灌溉农田或排入鱼塘；有机物含量仍很高时，必须进行生物处理。生物处理就是将污水输入氧化池、生物塘等，利用污水中微生物的作用，通过需氧或厌氧发酵来分解其中的有机物，使水质达到排放要求。生物处理还可通过草地过滤、蚯蚓及甲虫吞食粪便的作用等方法进行处理。（2）绿化环境
①环境绿化可改善场区小气候：绿化可以明显改善鸭场内的温度、湿度、气流等状况。在冬季，绿地的平均温度及最高温度均比没有树木的低，但最低温度较高，因而缓和了冬季严寒时的昼夜温差，气温变化不致太大。夏季，由于植物的蒸腾和光合作用吸收太阳辐射热，从而可降低气温和增加空气的湿度。
②环境绿化可净化空气：场内鸭群集中，饲养量大，在一定的区域内耗氧量大，而由鸭舍内排出的二氧化碳也比较集中，与此同时，尚有少量氨气、硫化氢等有害气体一起排出，由于绿色植物等进行光合作用，吸收大量的二氧化碳，同时又放出氧气，许多植物还能吸收氨、二氧化硫、硫化氢等，所以，场内环境绿化后可净化空气。
③环境绿化可减少微粒：树木能防风，可使空气中的大粒灰尘静止沉降；树叶表面粗糙不平，多绒毛，有些植物叶子还能分泌粘性油脂及汁液，能滞留或吸附大量的飘尘。草地还可固定地面的尘土，不使其飞扬。
④环境绿化可减少空气中细菌含量：树林可以减少空气中的含尘量，因而使细菌失去附着物，数量也相应减少。某些树木的花、叶能分泌一些芳香物质，可以杀死细菌、真菌等。
5.鸭场防害管理（1）防止昆虫孳生：鸭场易于孳生或招引蝇蚊及牛虻等，这些昆虫是传播疾病的媒介，并骚扰鸭群，不利于生产，还可污染环境。防止昆虫孳生，首先要填平场内的沟坑、洼地，防止积水，排污管道采用暗沟，粪池加盖，确保场内清洁与干燥。同时，还要及时清粪，防止昆虫在粪便中繁殖、孳生。另外，使用电灭蝇灯或定期喷洒化学杀虫剂，杀灭蝇蛆。（2）灭鼠：鼠类在鸭场内可窃食饲料，咬坏器物，有时甚至破坏电路，影响生产的正常进行。鼠还是许多疾病的传播者，危害甚大。灭鼠可以用药物毒杀、器械捕捉，还可使用持续而无规律的高频振荡器捕捉。（3）防止其他兽：鸭场应建造围墙，严守场门，加强管理，防止狗、猫等进入场内，以免咬伤鸭和传播疾病。（四）家庭养鸭场的机具设备
养鸭的设备用具比较简单，有些已形成系列化、规格化。现将主要设备及工具介绍如下：
1.饲养设备（1）喂料设备：喂鸭的工具式样很多，最简单的如塑料布直接铺在地上进行饲喂，多用在育雏阶段，一般每1000只雏鸭用6～7张即可。也可用无毒的塑料盆作为饲盆，这种饲盆便于清洗、消毒和搬动。喂料器则是鸭专用喂料器具，它由料盘、贮料桶与采食栅等部分组成（图1-8）。一般料筒高40cm，直径20～25cm，料盘底部直径40cm，边高3cm。这种喂料器能盛放较多的饲料，并且鸭一边采食，饲料一边自动下行。为了防止鸭大口采食饲料时饲料溅出而造成浪费，故常有采食栅罩在料盘上。一般30～50只鸭需一个喂料器。此外，鸭的喂料设备还可用喂料箱，由木板或铝合金做成，一般长度为1.5～2m，这种喂料箱可常备饲料，节省人工，鸭采食均匀，尤其适于饲喂颗粒料。图1-8 喂料器A.立体图 B.剖面图1.料盘 2.采食栅 3.贮料桶 4.饲料（2）饮水设备：养鸭用的饮水器式样较多，多为塑料制成，已形成规模化产品。最常见的是吊塔式饮水器、钟式饮水器。也有用旧的广口瓶改制的，将瓶口敲几个小的缺口，装满水后用盆子盖住瓶口，再倒转过来盖于盆子上，水即从小缺口处源源不断地流出，当水位淹没瓶口时，瓶内的水便停止外流。这种饮水器轻便实用，成本低廉，易清洗消毒，常用于地面平养的雏鸭。饮水器可以用无毒的塑料盆或广口水盆，但必须注意在盆口上方加盖罩子（可用竹条、粗铁丝或塑料网制成），以防鸭在饮水时跳入水盆中洗澡，污染饮用水（图1-9）。（3）其他用具图1-9 各种式样的饮水器1.广口瓶和碟子 2.铁皮饮水器 3.陶钵加竹圈4.钟式饮水器 5.吊塔式饮水器
①鸭篮（鸭篓）：鸭篮用毛竹篾编制而成，圆形，直径70～80cm，边高25～30cm，可用于装运雏鸭，也可用于饲养小鸭。育雏时供小鸭睡眠之用和点水之用（将小鸭关在鸭篮内，一起浸在水中，供其活动片刻，这种方法南方鸭农称为“点水”）。1000只雏鸭需要45～55只鸭篮。
②栈条（围条）：围条长方形，长15～20m，高0.6～0.7m，用毛竹篾编织而成，用作围鸭用。鸭大群饲养，抓鸭时极易造成应激，一般用围条围成若干小群。1000只雏鸭需要围条4～5张。
③塑料网：为提高雏鸭成活率，鸭常用网上育雏。塑料网多为白色，网眼为正多边形，边长约1cm，通常每平方米可育雏25～30只。
④断喙器：有些鸭（如番鸭、骡鸭）在换羽阶段时常会出现啄癖，因此，对雏鸭要进行断喙。常见的断喙器有脚踏式和自动式两种（图1-10）。图1-10 断喙器
断喙前，必须对断喙器进行洗刷和消毒，断喙应待刀片加热到暗红色（600～800℃）时进行，脚踏式断喙器脚踏时要迅速有力，自动式的动作要准、稳，一般只断鸭喙豆的1/2。每断2000～3000只雏鸭，换一次刀片。
⑤电动填饲机：电动填饲机根据所用饲料的不同，可分为两类。生产鸭肥肝时，多用整颗的玉米粒填饲，一般采用螺旋推进式填饲机，将饲料置于料斗内，以电动机带动螺旋杆运转，螺旋推进器为一条螺旋形的弹簧，转动时将玉米从填饲管推出后进入鸭的食道内（图1-11）。
2.环境控制设备（1）控温设备
①煤炉：这是农村育雏时最常用、最经济的加温设备。炉的上侧装一排气烟管，向室外排气、排烟（图1-12）。采用煤炉加温时应注意防止煤气中毒，经常开启门窗，加强室内通风。图1-11 电动填饲机（填饲颗粒玉米）1.机架 2.电动机 3.饲料斗 4.电动开关 5.滑道 6.坐凳图1-12 煤炉育雏示意图1.进气孔 2.排气孔 3.铁皮炉门
②电热育雏伞：电热育雏伞呈圆锥塔或方锥塔形，上窄下宽，直径分别为30cm和120cm，高70cm，采用木板、纤维板、金属铝薄板制成伞罩，夹层填玻璃纤维等隔热材料，用于保温。伞内壁有一圆电热丝，伞壁离地面高20cm左右高处挂一温度计以掌握育雏温度，通过调节育雏伞离地面的高度来调节伞下温度，每只伞可育300～400只雏鸭（图1-13）。采用电热育雏伞加温可节省劳力，同时育雏室内空气好，无污染，但耗电较多，特别是无电或经常断电的地方使用时受到限制，而且没有余热升高室温，故在冬季育雏时应有炉子辅助保温。图1-13 电热育雏伞示意图
③红外线灯：利用红外线灯泡加温，保温稳定，室内干净，垫草干燥，管理方便，节省人工，但耗电量大，灯泡易损坏。
利用红外线灯泡加温时，第一周灯泡离地面35～45cm，从第二周起，随着雏鸭日龄的增大，逐渐提升灯泡高度。一般每周将灯提高7～8cm，直到离地面60cm高为止。在实际生产过程中，常根据雏鸭在灯下的分布及活动情况来及时调节红外灯距地面的高度，以保证雏鸭在育雏阶段所需要的最适宜环境温度。常用的红外线灯泡为250瓦，使用时可以多只红外线灯泡等距离排列。5日龄以内的雏鸭，因感觉不灵敏，应在灯泡周围用篱围住，以免雏鸭远离热源（图1-14）。在外界气温较低的情况下育雏，第一周时室内还要备有升温设备，而且还要将初生雏围在灯下1.2～1.4m直径的范围内。图1-14 红外线灯围篱育雏
④热风炉：对大规模育雏通常可采用热风炉供热法（图1-15）。使用时，点火加煤，火势自然加大，适当关小风机调节阀，开大自鼓风阀，强制鼓风，炉温迅速升高。待到达正常温度区间（70～90℃），即可将风机调节阀、自鼓风阀复至常规位，扳开关到自动。适时看火、加煤、取渣，维持正常燃烧。若要停烧，停止加煤即可。停止加煤后，风机仍会适时开启，将炉内余热排尽，保证炉体不过热，设定温度之下仍可用强制鼓风维持炉体缓慢降温，直至较低温度（45℃以下）拉闸停炉。
2）通风设备：鸭是水禽，对舍内通风要求没有鸡高，除了经常开启门窗进行自然通风外，还可以通过以下几种方式进行鸭舍内的通风换气，保证舍内空气新鲜、畅通。图1-15 GRF-10龟式热风炉1.炉座 2.炉体 3.烟囱 4.风机 5.加煤口 6.出渣口7.侧清烟 8.前清烟 9.风机调节阀 10.自鼓风阀 11.热风出口
①排风机：目前适用于我国鸭舍的通风风机型号较多，如9FS-14.0型排风机，这种风机可安装在鸭舍的任何地方。风机叶片可双向旋转，向顺时针方向旋转时送入舍内新鲜空气，向逆时针方向旋转时则排出舍内浑浊的空气。这种排风机的功率为760瓦，排风速度为每小时56000立方米，适用于饲养环境条件较差的鸭舍。
②风扇：常见的落地式、台式或壁式风扇都适于鸭舍使用。风扇所产生的气流型式适合于鸭舍的空气循环，一方面气流直冲向地面，吹散了上下冷热空气的层次，从而使垂直方向的温度梯度缩小了许多，另一方面径向轴对称的地面气流可以沿径向吹送到鸭舍的每个角落。功率较大的吊扇在低速情况下，可以使得暖气流均匀地散到鸭舍的每一个地方。如果能使用360°圆周扇，则形成的气流与自然风相似，鸭感觉会更好。二、怎样选择优良鸭品种
我国鸭品种原产地及饲料地区基本分布在大兴安岭、太行山、河南和湖北西部、贵州西部一线以东的低海拔地区，以及安宁河流域及其以东的四川大部分地区和云南东部地区。但分布最集中的是在长江、珠江流域及沿海地区，这一地区内的鸭品种占全国鸭品种的68%。这些地区土地肥沃，气候温和，农业发达，不仅有充裕的饲料粮食，而且有广阔的天然饲料来源。例如，高邮鸭、巢湖鸭、荆江麻鸭和绍兴鸭产区均处于农业高产区并具有富饶的湖区放牧条件。金定鸭和莆田黑鸭享有水生动物性饲料丰富的水域，其分布多局限于原产地及邻近地区。经高强度选育而成且要求条件高的品种，如北京鸭几乎遍及全国，在大城市及沿海地区较集中。20世纪80年代以来，我国人民生活水平明显提高，对肉食品需求量不断增加，一些对禽肉消费有传统习惯的地区饲养肉鸭发展迅速。近几年，由于鸭蛋的需求量急剧增加，蛋鸭饲养量得到了快速增长。（一）品种介绍
人类按照一定的经济目的，经过长期驯化和选择培育形成了三种用途的鸭品种，即：肉用型、蛋用型和兼用型三种类型，下面介绍几种饲养量相对较大的品种，家庭养殖户可根据自己的实际情况进行选择饲养。
1.北京鸭
属肉用型品种，具有生长发育快、育肥性能好的特点，是闻名中外“北京烤鸭”的制作原料。原产于北京西郊玉泉山一带，现已遍布世界各地，在国际养鸭业中占有重要地位。该品种体型较大而紧凑匀称，头大颈粗，体宽、胸腹深、腿短，体躯呈长方形，前躯高昂，尾羽稍上翘。公鸭有钩状性羽，两翼紧附于体躯，羽毛纯白略带奶油光泽。喙和皮肤橙黄色，蹠蹼为橘红色。性情驯顺，易肥育，对各种饲养条件均表现较强的适应性。成年公鸭体重3～4kg，母鸭2.7～3.5kg，5～6月龄开始产蛋，年产蛋180～210个，蛋重90～100g，蛋壳白色，受精率约90%，受精蛋孵化率约80%。雏鸭成活率可达90%～95%，7周龄体重可达2.5kg，优良配套系杂交鸭体重在3kg以上。饲料消耗比1:3.5左右。
2.樱桃谷鸭
属肉用型品种，原产于英国，是世界著名的瘦肉型鸭。具有生长快、瘦肉率高、净肉率高和饲料转化率高，以及抗病力强等优点。樱桃谷鸭体型较大，成年体重公鸭4.0～4.5kg，母鸭3.5～4.0kg。父母代群母鸭性成熟期26周龄，年平均产蛋210～220枚。白羽L系商品鸭47日龄体重3.0kg，料肉比3.0:1，瘦肉率达70%以上，胸肉率23.6%～24.7%。
3.瘤头鸭
属肉用型品种，原产于南美洲及中美洲热带地区。学名麝香鸭、疣鼻栖鸭。我国称番鸭或洋鸭。国外称火鸡鸭、蛮鸭或巴西鸭。瘤头鸭体型前后窄，中间宽，呈纺缍状，站立时体躯与地面呈水平状态。喙短而窄，喙基部和头部两侧有红色或黑色皮瘤，不生长羽毛，雄鸭的皮瘤肥厚展延较宽，头大，颈粗稍短，头顶部有一排纵向长羽，受刺激时竖起呈刷状。腿短而粗壮，胸腿肌肉很发达。翅膀发达长达尾部，能作短距离飞翔。此外，有少量黑白夹杂的花羽。黑色羽毛带有墨绿色光泽，喙红色有黑斑，皮瘤黑红色，胫、蹼黑色，虹彩浅黄色。白色羽毛和喙粉红色，皮瘤鲜红色，胫、蹼橘黄色，虹彩浅灰色。花羽鸭喙红色带有黑斑，皮瘤红色，胫、蹼黑色。成年公鸭体重3500～4000g，母鸭2000～2500g。公鸭全净膛率76.3%，母鸭77%；公鸭胸腿肌占全净膛屠体重的比率29.63%，母鸭29.74%。肌肉蛋白质含量达33%～34%。母鸭开产日龄6～9月龄，一般年产蛋量为80～120枚，高产可达150～160枚，蛋重70～80g。蛋壳玉白色，蛋形指数1.38～1.42。公母鸭配种比例1:6～8，受精率85%～94%，受精蛋孵化率80%～85%，种公鸭利用年限1～1.5年。
4.天府肉鸭
属肉用型品种，天府肉鸭体型硕大丰满。羽毛洁白，喙、胫、蹼呈橙黄色，母鸭随着产蛋日龄的增长，颜色逐渐变浅，甚至出现黑斑。初生雏鸭绒毛呈黄色。祖代父本品系成年体重母鸭3.1～3.2kg、公鸭3.3～3.32kg，母本品系成年体重母鸭2.7～2.8kg、公鸭3.0～3.1kg，开产日龄180～190天，入舍母鸭年产合格种蛋230～250个，蛋重85～90g，受精率达90%以上，受精蛋孵化率84%～88%。父母代成年体重公鸭3.2～3.3kg、母鸭2.8～2.9kg，开产日龄180～190天，入舍母鸭年产合格种蛋230～250个，蛋重85～90g，受精率达90%以上，每只母鸭提供健雏数180～190只。商品代肉鸭28日龄活重1.6～1.86kg，料肉比1.8～2.0:1，35日龄活重2.2～2.37kg，料肉比2.2～2.5:1，49日龄活重3.0～3.2kg，料肉比2.7～2.9:1。
5.绍兴鸭
属蛋用型品种，原产于浙江绍兴、萧山、诸暨等地。也叫绍雌鸭、浙江麻鸭、山种鸭。绍兴麻鸭体躯狭长，蛇头饱眼，嘴长颈细，背平直腹大，臀部丰满下垂，站立或行走时躯体向前昂展，倾斜呈45°角，似“琵琶”状。绍兴麻鸭根据外貌和特点不同，可分为“红毛绿翼梢”和“带圈白翼梢”两个类型。（1）红毛绿翼梢：体型小巧，性情温顺，适宜圈养。母鸭全身以棕红色雀斑羽为主，胸腹部棕黄色，脚蹼橘黄色。公鸭羽毛大部呈麻栗色，胸腹部色较浅，喙黄带青色，头部、颈上部、镜羽和尾部均呈墨绿色，有光泽。雏鸭绒羽细软，呈暗黄色，有黑头星、黑线脊、黑尾巴。（2）带圈白翼梢：性情好动，觅食力强，圈、放养皆宜。母鸭以麻雀毛为主，颈中间有一圈白色羽毛，主翼羽和腹臀部也呈白色，喙和蹼橘黄色，彩虹灰蓝色，皮肤黄色。公鸭羽毛多呈淡麻栗色，头、颈上部及尾部均呈墨绿色，富有光泽，并有少量镜羽，其他与母鸭同。雏鸭绒羽呈淡黄色。该鸭初生重36～40g，成年体重公鸭为1301～1422g，母鸭为1255～1271g，成年公鸭半净膛率为82.5%，母鸭为84.8%；成年公鸭全净膛率为74.5%，母鸭为74.0%。140～150日龄群体产蛋率可达50%，年产蛋250枚，经选育后年产蛋平均近300枚，平均蛋重为68g。蛋形指数1.4，壳厚0.354mm，蛋壳白色、青色。公母配种比例1:20～30，种蛋受精率为90%左右。
6.金定鸭
属蛋用型品种，产于福建龙海市。该鸭公鸭喙黄绿色，虹彩褐色，胫、蹼橘红色，头部和颈上部羽毛具翠绿色光泽，前胸红褐色，背部灰褐色，翼羽深褐色，有镜羽。母鸭喙古铜色。胫、蹼橘红色。羽毛纯麻黑色。初生重公鸭为47.6g，母鸭为47.4g；成年公鸭体重为1760g，母鸭为1730g。成年母鸭半净膛率为79%，全净膛率为72.0%，开产日龄100～120天。年产蛋260～300枚，蛋重为72.26g。壳青色为主，蛋形指数1.45。公母配种比例1:25，种蛋受精率为89%～93%。
7.咔叽·康贝尔鸭
属兼用型品种，育成于英国。康贝尔鸭有3个变种：黑色康贝尔鸭、白色康贝尔鸭和咔叽·康贝尔鸭（即黄褐色康贝尔鸭）。我国引进的是咔叽·康贝尔鸭。体躯较高大，深广而结实。头部秀美，面部丰润，喙中等大，眼大而明亮，颈细长而直，背宽广、平直、长度中等。胸部饱满，腹部发育良好而不下垂。两翼紧贴、两腿中等长、距离较宽。公鸭的头、颈、尾和翼肩部羽毛都是青铜色，其余羽毛为暗褐色，喙蓝色（越优者其颜色越深），胫和蹼为深橘红色。母鸭的羽毛为暗褐色，头颈是稍深的黄褐色，喙绿色或浅黑色，翼黄褐色，脚和蹼近似体躯的颜色。开产日龄为120～140天，年平均产蛋260～300枚，蛋重70g左右，蛋壳为白色。成年公鸭体重2.4kg，母鸭2.3kg。
8.莆田黑鸭
蛋用型品种，主产于福建莆田县。莆田黑鸭体型轻巧、紧凑，头适中、眼亮有神、颈细长（公鸭较粗短），骨骼坚实，行走迅速。全身羽毛黑色（浅黑色居多），着生紧密，加上尾脂腺发达，水不易浸湿内部绒毛。喙（公鸭墨绿色）、跖、蹼、趾均为黑色。母鸭骨盆宽大，后躯发达，呈圆形；公鸭前躯比后躯发达，颈部羽毛黑而具有金属光泽，发亮，尾部有几根向上卷曲的性羽，雄性特征明显。初生重为40.15g，8周龄平均体重为890.59g。屠宰率：平均体重为（1.50±0.04）kg，半净膛率为78.38%，全净膛率为71.99%；母鸭与黑色瘤头鸭杂交产生的“半番”鸭，生长速度快，70日龄平均体重为1.99kg，半净膛率为81.91%，全净膛率为75.29%，每公斤增重耗料为3.66～3.76kg。300日龄产蛋量为139.31个，500日龄产蛋量为251.20个，个别高产家系达305个。500日龄前，日平均耗料为167.2g，每公斤蛋耗料3.84kg。平均蛋重为63.84g。开产日龄120天，年产蛋270～290个，蛋重73g。群体产蛋率达50%时为132日龄。公母配种比例为1:25。种蛋受精率达95%左右。雏鸭成活率为95%左右。
9.山麻鸭
属蛋用型品种，主产于福建省龙岩市。山麻鸭头中等大，颈秀长，胸较浅，躯干呈长方形；头颈上部羽毛为孔雀绿，有光泽，有白颈圈。前胸羽毛赤棕色。尾羽、性羽为黑色。母鸭羽色有浅麻色、褐麻色、杂麻色三种。胫、蹼橙红色，爪黑色。初生重为45g，成年体重公鸭为1.43kg，母鸭为1.55kg。半净膛率为72%，全净膛率为70.30%。100日龄开产，年产蛋243枚，蛋重为54.5g，蛋形指数1.3。公母配种比例1:25，种蛋受精率约75%。
10.高邮鸭
属蛋肉兼用型品种，又称高邮麻鸭，原产江苏省高邮市。高邮鸭是我国江淮地区良种，系全国三大名鸭之一。该鸭善潜水、耐粗饲、适应性强、蛋头大、蛋质好，且以善产双黄而久负盛名。高邮鸭蛋为食用之精品，口感极佳，其质地具有鲜、细、红、油、嫩、沙的特点，蛋白凝脂如玉，蛋黄红如朱砂。母鸭全身羽毛褐色，有黑色细小斑点，如麻雀羽；主翼羽蓝黑色；喙豆黑色；虹彩深褐色；胫、蹼灰褐色，爪黑色。公鸭体型较大，背阔肩宽，胸深躯长呈长方形。头颈上半段羽毛为深孔雀绿色，背、腰、胸为褐色芦花毛，臀部黑色，腹部白色。喙青绿色，趾蹼均为橘红色，爪黑色。成年公鸭体重3～4kg，母鸭2.5～3kg。仔鸭放养2月龄重达2.5kg。母鸭180～210日龄开产，年产蛋169个左右，蛋重70～80g，蛋壳呈白色或绿色。在放牧条件下，一般70日龄体重可达1.5kg。采用配合饲料，50日龄平均体重达1.78kg。高邮鸭耐粗杂食，觅食力强，适于放牧饲养，且生长发育快，易肥、肉质好。平均种蛋受精率90%以上，平均受精蛋孵化率85%。
11.连城白鸭
属蛋肉药兼用型品种，富含18种氨基酸和10种微量元素，其胆固醇含量特低。因此具有清热解毒，滋阴降火，祛痰开窍，宁心安神，开胃健脾之功效。连城白鸭不油腻，汤味独特，肉质鲜美，白鹜鸭饲养期越长，其药效越好，一般饲养4个月以上才具有药效。由于它具有特殊药理作用及独特风味，随着人们保健意识的增强，白鹜鸭这一地方珍禽越来越被人们所重视。集药理、膳食于一身的地方珍禽白鹜鸭原产于福建省，又叫“珍禽白鹜鸭”。其体躯狭长，结构紧凑结实，小巧玲珑。头秀长。喙宽，呈黑色，前端稍扁平，锯齿锋利。眼圆大外突。颈细长，胸浅窄，腰平直，腹钝圆且略下垂。公母鸭外形极为相似。全身羽毛洁白紧密，喙黑色，胫蹼黑色或黑红色。成年鸭体重1.25～1.5kg，年产蛋260～280枚，平均蛋重55g，开产日龄120天左右。平均蛋形指数1.46，蛋壳白色，少数青色。料蛋比2.7:1。平均种蛋受精率92%，平均受精蛋孵化率90%。
12.巢湖鸭
属蛋肉兼用型品种，主产于安徽省中部，巢湖周围的庐江、巢县、肥西、肥东等县。该品种具有体质健壮、行动敏捷、抗逆性和觅食能力强等特点，是制作无为熏鸭和南京板鸭的良好材料。体型中等大小，体躯长方形，匀称紧凑。公鸭的头和颈上部羽色墨绿，有光泽，前胸和背腰部羽毛褐色，缀有黑色条斑，腹部白色，尾部黑色。喙黄绿色，虹彩褐色，胫、蹼橘红色，爪黑色。母鸭全身羽毛浅褐色，缀黑色细花纹，称浅麻细花；翼部有蓝绿色镜羽；眼上方有白色或浅黄色的眉纹。开产日龄为140～160天，年产蛋160～180枚。平均蛋重70g，蛋壳有白色、青色两种，其中白色占87%。成年公鸭体重2.1～2.7kg，母鸭1.9～2.4kg。平均种蛋受精率92%。
13.临武鸭
属蛋肉兼用型品种，产于湖南省临武县。临武鸭体型较大，躯干较长，后躯比前躯发达，呈圆筒状。公鸭头颈上部和下部以棕褐色居多，也有呈绿色者，颈中部有白色颈圈，腹部羽毛为棕褐色。也有灰白色和土黄色。性羽2～3根。母鸭全身麻黄色或土黄色。喙和脚多呈黄褐色或橘黄色。初生重为42.67g，成年体重公鸭为2.5～3kg，母鸭为2～2.5kg。半净膛率公鸭为85%，母鸭为87%，全净膛率公鸭为75%，母鸭为76%。开产日龄160天，年产蛋180～220枚，平均蛋重为67.4g，壳乳白色居多，蛋形指数1.4。公母配种比例1:20～1:25，种蛋受精率约83%。（二）优良品种的选择及引种注意事项
引种是否成功关系重大。为此，在引种时我们应遵循几个原则。
1.不要盲目引种
引种应根据生产的需要，确定品种类型，同时要考察所引品种的经济价值。尽量引进国内已扩大繁殖的优良品种，可避免从国外引种的某些弊端。引种前必须先了解引入品种的技术资料，对引入品种的生产性能、饲料营养要求要有足够的了解，如是纯种，应有外貌特征、育成历史、遗传稳定性以及饲养管理特点和抗病力，以便引种后参考。
2.注意引进品种的适应性
选定的引进品种要能适应当地的气候及环境条件。每个品种都是在特定的环境条件下形成的，对原产地有特殊的适应能力。当被引进到新的地区后，如果新地区的环境条件与原产地差异过大时，引种就不易成功，所以引种时首先要考虑当地条件与原产地条件的差异状况。其次要考虑本地养殖场能否为引入品种提供适宜的环境条件，只有考虑周到，引种才能成功。
3.引种渠道要正规（1）选择适度规模、信誉度高、有《种畜禽生产经营许可证》、有足够的供种能力且技术服务水平较高的种鸭场。（2）选择供种场家时应把种鸭的健康状况放在第一位，必要时在购种前进行采血化验，合格后再进行引种。（3）种鸭的系谱要清楚。（4）选择售后服务较好的场家。（5）尽量从同一家种鸭场选购，否则会增加带病的可能性。（6）选择场家，应在间接进行了解或咨询后，再到场家与销售人员了解情况。切忌盲目考察，容易看到一些表面现象，导致最后所引种鸭与所看到的鸭不一致。只有做到以上几项才能确保鸭苗质量。
4.必须严格检疫
绝不可以从发病区域引种，以防止引种时带进疾病。直接引进成鸭时，进场前应严格隔离饲养，经观察确认无病后才能入场。
5.必须事先做好准备工作
如圈舍、饲养设备、饲料及用具等要准备好，饲养人员应作技术培训。
6.注意引种方法（1）首次引入品种数量不宜过多，引入后要先进行1～2个生产周期的性能观察，确认引种效果良好时，再适当增加引种数量，扩大繁殖。（2）引种时应引进体质健康、发育正常、无遗传疾病、未成年的幼禽，因为这样的个体可塑性强，容易适应环境。（3）注意引种季节，引种最好选择在两地气候差别不大的季节进行，以便使引入个体逐渐适应气候的变化。从寒冷地带向热带地区引种，以秋季引种最好，而从热带地区向寒冷地区引种则以春末夏初引种最适宜。（4）做好运输组织工作安排，避开疫区，尽量缩短运输时间。如运输时间过长，就要做好途中饮水、喂食的准备，以减少途中损失。三、怎样配制鸭饲料
鸭具有体温高、代谢旺盛、生长发育快、产蛋多、易肥育、单位体重产品率高等特点。了解鸭的营养需要和常用饲料特性，并根据鸭的生理特点和生活习性科学配合日粮，是鸭饲养管理工作的重要环节。（一）鸭的营养需要原理
鸭的营养需要可概括为水、能量、蛋白质、维生素和矿物质的需要。
1.水
水是鸭体成分中含量最多的一种营养素，分布于多种组织、器官及体液中。水分在养分的消化吸收与转运及代谢产物的排泄、电解质代谢与体温调节上均起着重要作用。鸭是水禽，在饲养中应充分供水，如饮水不足，会影响饲料的消化吸收，阻碍分解产物的排出，导致血液浓稠，体温升高，生长和产蛋都会受到影响。一般缺水比缺料更难维持鸭的生命，当体内损失1%～2%水分时，会引起食欲减退，损失10%的水分会导致代谢紊乱，损失20%则发生死亡现象。高温季节缺水的后果比低温更严重，因此，必须向鸭提供足够的清洁饮水。
鸭体内水的来源主要有饮水、饲料水及代谢水，其中饮水是鸭获得水的主要来源，占机体需水量的80%左右，因此在饲养鸭时要提供充足饮水，同时要注意水质卫生，避免有毒、有害及病原微生物的污染。鸭不断地从饮水、饲料和代谢过程中取得所需要的水分，同时还必须把一定量的水分排出体外，方能维持机体的水平衡，以保持正常的生理活动和良好的生长发育以及生产蛋肉产品。体内水分主要经肾脏、肺和消化道排出体外，其中经肾排出的水分占50%以上，另外还有一部分水随皮肤和蛋排出体外。
鸭对水的需要量受环境温度、年龄、体重、采食量、饲料成分和饲养方式等因素的影响。一般温度越高，需水量越大；采食的干物质越多，需水量也越多；饲料中蛋白质、矿物质、粗纤维含量多，需水量会增加，而青绿多汁饲料含水量较多则饮水减少；另外，生产性能不同，需水量也不一样，生长速度快、产蛋多的鸭需水量较多；反之则少。生产上一般对圈养鸭要考虑提供饮水，可根据采食含干物质的量来估计鸭对水的需要量。
2.能量
鸭的一切生理活动过程，包括呼吸、循环、消化、吸收、排泄、体温调节、运动、生产产品等都需要能量。碳水化合物、脂肪和蛋白质是鸭维持生命和生产产品所需的主要能量来源。
碳水化合物是自然界中来源最多、分布最广的一种营养物质，是植物性饲料的主要组成部分。每克碳水化合物在鸭体内平均可产生17.15kJ热能。鸭主要是依靠碳水化合物氧化分解供给能量以满足生理活动和生产上的需要。多余的能量往往以糖元或脂肪的形式存贮于体组织中。
脂肪也是鸭重要的供能物质，每克脂肪氧化可产生39.3kJ能量，是碳水化合物的2.25倍。在肉用鸭的日粮中添加1%～2%的油脂可满足其高能量的需求，同时也能够提高能量的利用率和抗热应激能力。
脂肪又是脂溶性维生素的溶剂，它能促进维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及胡萝卜素的吸收和利用。在各种脂肪中，特别是在植物性油脂中，含有一种不饱和脂肪酸，叫亚油酸，它是鸭生长发育不可缺少的营养成分。亚油酸不足时，雏鸭生长缓慢，易患脂肪肝病和呼吸道病，种鸭产蛋量低，孵化率下降。
蛋白质一般在鸭能量供应不足的情况下才分解供能，但其能量利用的效率不如脂肪和碳水化合物，既不经济，还会增加肝、肾负担。因此，在配合日粮时，应将能量与蛋白质控制在适宜水平。
鸭对能量的需要受品种、性别、生长阶段等因素的影响，一般肉用鸭比同体重蛋用鸭的基础代谢产热高，用于维持需要的能量也多；公鸭的维持能量需要也比母鸭高，产蛋母鸭的能量需要也高于非产蛋母鸭的能量需要；不同生长阶段鸭对能量的需要也不同，对于蛋用型鸭，其能量需要一般前期高于后期，后备期和种用鸭的能量需要也低于生长前期；对肉用型鸭，其能量一般都维持在较高水平。另外，鸭对能量的需要还受饲养水平、饲养方式以及环境温度等因素的影响。在自由采食时，鸭有调节采食量以满足能量需要的本能。日粮能量水平低时，采食量多；日粮能量水平高时，采食量少。由于日粮能量水平不同，鸭采食量会随之变化，这就会影响蛋白质和其他营养物质的摄取量。所以在配合日粮时应确定能量与蛋白质或氨基酸的比例，当能量水平发生变化时，蛋白质水平应按照这一比例作相应调整，避免鸭摄入的蛋白质过多或不足。对于温度的变化，在一定的范围内，鸭自身能通过调节作用来维持体温恒定，不需要额外增加能量。但超过了这一范围，就会影响鸭对能量的需要。当冷应激时，消耗的维持能量就多；而热应激时，鸭的采食量往往减少，最终会影响生长和产蛋量，可以通过在日粮中添加油脂、维生素C、氨基酸等方法来降低鸭的应激反应。
3.蛋白质
蛋白质在鸭营养中占有特殊重要的地位，是碳水化合物和油脂所不能替代的，必须由饲料提供。蛋白质之所以如此重要，是因为它在体内发挥着重要的生理功能。
蛋白质是构成鸭体内神经、肌肉、皮肤、血液、结缔组织、内脏器官以及羽毛、爪、喙等的基本组成成分，也是鸭形成肉、蛋的主要组成成分。蛋白质是形成机体活性物质（酶、激素）的主要原料；蛋白质是组织更新、修补的主要原料。在机体营养不足时，蛋白质也可分解供能，维持机体的代谢活动。
由于鸭采食的饲料蛋白质经胃液和肠液中蛋白酶的作用，最终都分解为氨基酸被吸收利用，因此，蛋白质营养实质上也就是氨基酸营养。
根据鸭营养需要，把氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。所谓必需氨基酸是指在鸭体内不能合成，或合成的数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的那些氨基酸。所谓非必需氨基酸，是指体内能够合成或需要较少，可以不必由饲料供给的那些氨基酸，而不是指鸭不需要这些氨基酸。
目前，鸭需要的必需氨基酸有11种，它们是：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸、甘氨酸。在这些必需氨基酸中，往往有一种或几种必需氨基酸的含量低于鸭的需要量，而且由于它们的不足，限制了鸭对其他氨基酸的利用，并影响到整个日粮的利用率，因此，把这类氨基酸称为限制性氨基酸。生长期鸭特别需要赖氨酸，生长速度越快，生长强度越高，需要赖氨酸就越多，所以，赖氨酸就称为第一限制性氨基酸，又叫生长性氨基酸，在蛋鸭日粮中占0.9%左右，在肥育鸭中占0.8%～1.2%。蛋氨酸在鸭体内的作用是多方面的，有80种以上的反应都需要蛋氨酸参与，故蛋氨酸又称为生命性氨基酸，在蛋鸭日粮中占0.3%，在肥育鸭日粮中占0.3%～0.35%。
蛋白质的营养价值取决于组成蛋白质的氨基酸的种类与比例，如果氨基酸特别是必需氨基酸种类齐全，比例接近鸭的需要，蛋白质的营养价值就高。一般动物性饲料的营养价值高于植物性饲料，豆科饲料高于谷实类饲料。
鸭对蛋白质、氨基酸的需要量受饲养水平（氨基酸摄取量与采食量）、生产力水平（生长速度和产蛋强度）、遗传性（不同品种或品系）、饲料因素（日粮氨基酸是否平衡）等多种因素影响。
要提高饲料蛋白质营养价值，可采取以下措施：（1）配制蛋白质水平适宜的日粮。蛋白质水平过低，不仅会影响鸭生长和产蛋率，如长期缺乏还会影响健康，导致鸭贫血、免疫功能降低，容易患其他疾病。蛋白质水平过高也不好，不仅造成蛋白质浪费，提高了饲料成本，还会加重肝、肾负担，容易使鸭患上痛风病，甚至瘫痪。（2）通过添加蛋氨酸、赖氨酸等限制性氨基酸，来提高饲料蛋白质品质，使氨基酸配比更理想。（3）注意日粮能量浓度与蛋白质、氨基酸的比值维持在较适宜水平，可用蛋白能量比或氨基酸能量比表示。如比值过高或过低，都将影响饲料蛋白质的利用。（4）消除饲料中抗营养因子的影响。某些饲料如生大豆中含有胰蛋白酶抑制因子和植物皂素，高粱中含有单宁，这些物质都会降低消化率，影响饲料蛋白质的利用，可通过加热等方法来消除这些抗营养因子的影响。（5）添加剂的使用。在饲料中添加一些添性物质如蛋白酶制剂，代谢调节剂、促生长因子以及某些维生素，能改善饲料蛋白质的品质，提高其利用率。
4.维生素
维生素是一类具有高度生物学活性的低分子有机化合物。它不同于其他营养物质，既不提供能量，也不作为动物体的结构物质。虽然动物对维生素的需要量甚微，但作用极大，起着调节和控制机体代谢的作用。多数维生素是以辅酶或催化剂的形式参与代谢过程中的生化反应，保证细胞结构和功能的正常。鸭消化道短，体内合成的维生素很难满足需要，当日粮中维生素缺乏或吸收不良时，常会导致特定的缺乏症，引起鸭机体内的物质代谢紊乱，甚至发生严重疾病，直至死亡。
维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素可在体内蓄积，短时间饲料中缺乏，不会造成缺乏症。而水溶性维生素在鸭体内不能贮存，需要经常由饲料提供，否则就容易引起缺乏症。（1）脂溶性维生素
①维生素A（视黄醇）：简称V，又称抗干眼病维生素，包括视A黄醇、视黄醛、视黄酸，在空气和光线下易氧化分解。V仅存在于A动物体内，植物性饲料中仅含有胡萝卜素，又称V原。胡萝卜素经A鸭肝脏和肠壁胡萝卜素酶的作用可不同程度地转变为V。A
V的主要生理功能是维持一切上皮组织结构的完整性，保护皮A肤和黏膜，促进机体和骨骼生长，并与视觉有关。缺乏时，鸭易患夜盲症，泪腺的上皮细胞角化且分泌减少，发生干眼病，甚至失明。由于上皮组织增生，影响到消化道、呼吸道及泌尿生殖道黏膜的功能，导致鸭抵抗力降低，易患各种疾病，产蛋量减少，饲料利用率降低。雏鸭生长发育受阻，骨骼发育不良。种蛋受精率和孵化率降低。
鸭V的最低需要量一般在每千克日粮1000～5000IU。过量会引A起中毒。
V主要存在于鱼肝油、蛋黄、肝粉、鱼粉中。青绿饲料、胡萝A卜等富含胡萝卜素。
②维生素D：简称V，又称抗佝偻病维生素。V为类固醇衍生物，DD对鸭有营养作用的是V和V，其中V的效能比V高20～30倍。D2D3D3D2
V与钙、磷的吸收和代谢有关。能调节鸭体内钙磷代谢，增加D肠对钙、磷的吸收，促进软骨骨化与骨骼发育。另外V还有促进蛋D白质合成，提高机体免疫功能。
V缺乏将导致钙、磷代谢障碍，发生佝偻病、骨软化症、关节D变形、肋骨弯曲。产软壳蛋、薄壳蛋。鸭在集约化饲养时，容易发生V缺乏症，放牧饲养进则不易缺乏。D
日粮中的钙、磷比例与V的需要量的多少有关。两者比例越符D合机体的需要，所需的V的量也越少。V在鱼肝油、酵母、蛋黄、DD肝脏中含量丰富。人工补饲常用V。D3
③维生素E（生育酚）：简称V，又称抗不育症维生素，有α、Eβ、γ、δ4种结构，一般指α-生育酚。
V在鸭体内起催化、抗氧化作用，维护生物膜的完整性，有保E护生殖机能、提高机能免疫力和抗应激能力的作用，并与神经、肌肉组织代谢有关。缺乏V时，雏鸭发生脑软化症，步态不稳，死亡率E高。毛细血管通透性增高引起皮下水肿——渗出性素质。肌肉营养不良，出现白肌病。种鸭繁殖机能紊乱，产蛋率和受精率降低，胚胎死亡率提高。
V与硒存在协同作用，能减轻缺硒引起的缺乏症。另外，由于EV的抗氧化作用，可保护V。但V与V存在吸收竞争，因此V的用EAAEA量加大时要同时加大V的供给量。E
V主要存在于植物性饲料中，其中谷实胚芽中含量最高，新鲜E青绿饲料及植物油也是V的重要来源。E
④维生素K：简称V，又称凝血维生素和抗出血维生素，是萘醌K的衍生物，有V、V、V三种形式，其中V、V是天然的，VK1K2K3K1K2K3是人工合成的，能部分溶于水。
V的主要生理功能是促进动物肝脏合成凝血酶原及凝血活素，K并使凝血酶原转化为凝血酶，是维持正常凝血所必需的成分。缺乏时，雏鸭皮下组织及胃肠道易出血而呈现紫色血斑，种蛋孵化率和健雏率都低。
V主要存在于青绿饲料中。人工添加的多是人工合成的V。生KK3产上多种因素会加大鸭对V的需要量，如饲料霉变，长期使用抗生K素和磺胺类药物，以及一些疾病的发生等。（2）水溶性维生素
①维生素B1（硫胺素）：简称V，参与体内糖代谢。当V缺乏B1B1时丙酮酸不能被氧化，造成神经组织中丙酮酸和乳酸的积累，能量供应减少，以致影响神经组织、心肌的代谢和机能，出现多发性神经炎、肌肉麻痹，腿伸直，头颈扭转，发生痉挛。另外，V能抑制胆碱酯B1酶活性，减少乙酰胆碱的水解，具有促进胃肠道蠕动和腺体分泌，保护胃肠的功能，若缺乏，则出现消化不良，食欲不振，体重减轻等症状。雏鸭对V缺乏较敏感。B1
V产品糠麸和酵母中含量较高。鸭对V的需要量一般为每kg日B1B1粮1～2mg，通常以添加剂的形式补充。一些新鲜的软体动物内脏中含有较多的硫胺素酶，会破坏V，故最好不要生喂。B1
②维生素B2（核黄素）：简称V，参与生物氧化过程，与碳水B2化合物、脂肪和蛋白质代谢有关。鸭缺乏V会引起代谢紊乱，出现B2多种症状，主要是跗关节着地，趾向内弯曲成拳状（卷曲爪）。鸭生长缓慢、腹泻、垂翅、产蛋率下降，种蛋孵化率极低。
V主要存在于青绿饲料、干草粉、饼粕类饲料、糠麸及酵母中，B2动物性饲料中含量也较高。而谷类籽实、块根、块茎类饲料中含量很少。因此，雏鸭更容易发生V缺乏症。鸭对V的最低需要量一般为B2B2每千克日粮2～4mg。高能量高蛋白日粮、低温环境以及抗生素的使用等因素，会加大对V的需要量。B2
③维生素B3（泛酸）：泛酸以乙酰辅酶A形式参与机体代谢，同时也是体内乙酰化酶的辅酶，对糖、脂肪和蛋白质代谢过程中的乙酰基转移具有重要作用。缺乏时，鸭易发生皮炎、羽毛粗乱，生长受阻，胫骨短粗，喙、眼及肛门边、爪间及爪底的皮肤裂口发炎，形成痂皮。种蛋孵化率下降，胚胎死亡率升高。
泛酸广泛存在于动植物饲料中，酵母、米糠和麦麸是良好的泛酸来源。鸭一般不会发生泛酸缺乏症，但玉米—豆粕型日粮中需添加泛酸，其商品形式为泛酸钙。鸭对泛酸的需要量一般为每千克日粮10～30mg。
④维生素B4（胆碱）：胆碱是体内卵磷脂的组成成分，与磷脂代谢有关，有防治脂肪肝的作用。鸭胆碱缺乏表现为脂肪代谢障碍，形成脂肪肝；胫骨粗短，关节变形出现溜腱症；生长迟缓，产蛋率下降，死亡率升高。
胆碱与其他水溶性维生素不同，在体内可以合成，并且作为体组织的结构成分而发挥作用，故鸭对胆碱的需要量比较，体内合成的量入往往不能满足，必须在日粮中添加。鸭对胆碱的需要量约为每千克饲料500～2000mg。
⑤维生素B5（烟酸）：又叫尼克酸，简称Vpp，在能量利用及脂肪、碳水化合物和蛋白质代谢方面都有重要作用，具有保护皮肤黏膜的正常机能。
缺乏烟酸时，雏鸭食欲不振，生长缓慢，羽毛粗乱，皮肤和脚有鳞状皮炎，跗关节肿大，类似骨粗短症，溜腱症；成年鸭发生“黑舌病”，羽毛脱落，产蛋量、孵化率下降。
烟酸在酵母、麸皮、青绿饲料、动物蛋白饲料中含量丰富。玉米、小麦、高粱等谷物中的烟酸大多呈结合状态，鸭利用率低，需要在日粮中补充。鸭对烟酸的需要量约为每千克日粮10～70mg。
⑥维生素B6（吡哆醇）：简称V，包括吡哆醇、吡哆胺和吡哆B6醛，参与蛋白质代谢。缺乏时，食欲不振，增重缓慢。皮下水肿，脱毛，中枢神经紊乱，兴奋性增高，痉挛，拍打翅膀或翅膀下垂，常衰竭而死。成年鸭产蛋率和孵化率下降。
植物性饲料中含有较多的V，动物性饲料及块根块茎中含量较B6少。鸭一般不会发生V缺乏，当日粮中蛋白质水平较高时，会提高B6鸭对V的需要量一般为每千克日粮2～5mg。B6
⑦维生素B7（生物素）：简称V，又称V，是鸭体内许多羧化B7H酶的辅酶，参与了体内三大营养物质代谢。缺乏生物素时，鸭生长缓慢，羽毛干燥，易患溜腱症与胫骨短粗症，爪底、喙边及眼睑周围裂口变性发炎，产蛋率和孵化率降低，胚胎骨骼畸形，呈鹦鹉嘴。
V广泛存在于动植物蛋白质饲料和青绿饲料中，鸭一般不会出B7现V缺乏症，但饲料霉变，日粮中脂肪酸败以及抗生素的使用等因B7素会影响鸭对V的利用。B7
⑧维生素B11（叶酸）：V在植物的绿叶中含量十分丰富，故B11称叶酸。与蛋白质和核酸代谢有关，能促进红血球和血红蛋白的形成。
缺乏叶酸时生长受阻，羽毛脱色，溜腱症，巨红细胞性贫血与白细胞减少，产蛋率、孵化率下降，胚胎死亡率高。
鸭通常不会发生叶酸缺乏症，但长期饲喂磺胺类药物或广谱抗菌药，可能会发生。
⑨维生素B12（氰钴素）：简称V，在体内参与许多物质代谢B12过程，与叶酸协同参与核酸和蛋白质的生物合成，维持造血机能的正常运转。
缺乏V，鸭生长停滞，羽毛粗乱，贫血，肌胃糜烂，饲料转化B12率低，骨粗短，种蛋孵化率降低，弱雏增多。
主要存在于动物性饲料中，其中鱼粉、肝脏、肉粉中含量较高，植物性饲料几乎不含VV。鸭日粮中只要动物性饲料充足，一般不BB12会发生V缺乏症，但可作为促生长因子添加到饲料中。B12
⑩维生素C（抗坏血酸）：简称V,V参与体内一系列代谢过程。CC具有抗氧化作用，保护机体内其他化合物免受氧化，能提高机体的免疫力和抗应激能力。
V缺乏，发生坏血病，毛细血管通透性增大，黏膜出血，机体C贫血，生长停滞，代谢紊乱，抗感染与抗应激能力降低，可能还会影响到蛋壳质量。
鸭体内可由葡萄糖合成V，故一般不会出现V缺乏症。但生长CC迅速，生产力高，处于高温、疾病、饲料变化、转群、接种等应激情况下的鸭群仍需另行补饲。
鸭对维生素的需要量受生理特点、生产水平、饲养方式、应激、维生素颉颃物、饲料加工、贮存、抗菌药物、日粮营养浓度、健康状况等多种因素影响。
需要注意的是我国及美国NRC提出的维生素需要量都只接近防止临床缺乏症出现的最低需要量，此时鸭虽不表现出缺乏症，但生产性能并非最佳。而满足鸭充分遗传潜力、表现最佳生产性能所需要的量，称为适宜需要量。很显然，适宜需要量高于最低需要量。在生产实际中，实际添加量即供给量还比适宜需要量高，这是因为考虑到鸭个体间的差异、影响维生素的一些因素，以及为使鸭获得最佳抗病力和抗应激能力而增加一个安全系数。通常在适宜需要量的基础上增加10%，但不可一概而论，应具体情况具体对待。现将不同情况下需要增加的维生素比例列于表3-1，供参考。
5.矿物质
矿物质在鸭生命活动中起着重要作用。现已证明，在鸭体内具有营养生理功能的必需矿物元素有22种。按各种矿物质在鸭体内的含量不同，可分为常量元素和微量元素。把占鸭体重0.01%以上的矿物元素称为常量元素，包括钙、磷、镁、钠、钾、氯和硫；占鸭体重0.01%以下的元素称为微量元素，包括铁、锌、铜、锰、碘、硒、氟、钼、铬、硅、钒、砷、锡、镍。后几种必需元素鸭需要量极微，实际生产中基本上不出现缺乏症。
矿物质不仅是构成鸭骨骼、羽毛等体组织的主要组成成分，而且对调节鸭体内渗透压，维持酸、碱平衡和神经肌肉正常兴奋性，都具有重要作用，同时，一些矿物元素还参与体内血红蛋白、甲状腺等重要活性物质的形成，对维持机体正常代谢发挥着重要功能。另外，矿物质也是蛋壳等产品的重要原料。如果这些必需元素缺乏或不足，将导致鸭物质代谢严重障碍，降低生产力，甚至导致死亡。如果这些矿物元素过多则会引起机体代谢紊乱，严重时也会引起中毒和死亡。因此，日粮中提供的矿物元素含量必须符合鸭营养需要。（1）鸭需要的常量元素
①钙与磷：钙、磷是鸭体内含量最多的矿物质元素，其中99%以上的钙存在于骨骼中，余下的钙存在于血液、淋巴液及其他组织中。骨骼中的磷占全身总磷的80%左右，其余的磷分布于各器官组织和体液中。钙是构成骨骼和蛋壳的重要成分，参与维持肌肉和神经的正常生理机能，促进血液凝固，并且是多种酶的激活剂。磷不仅参与了骨骼的形成，在碳水化合物和脂肪代谢，以及维持细胞生物膜的功能和机体酸碱平衡等方面，也起着重要作用。
鸭对钙的需要量，雏鸭和青年鸭为日粮的0.9%，产蛋鸭为日粮的3%～3.75%，过多或过少，对鸭的健康、生长和产蛋都有不良影响。产蛋鸭需要磷多些，因为蛋壳及蛋黄中的卵磷脂、蛋黄磷蛋白中都含有磷。鸭在日粮中对有效磷的需要量，雏鸭为0.46%，青年鸭为0.35%，产蛋鸭为0.5%。
钙、磷的代谢与维生素D有密切关系。维生素D有促进钙、磷吸收的作用。维生素D缺乏时，钙和磷虽有一定数量和适当比例，产蛋母鸭也会生软壳蛋，生长鸭也会引起软骨症。
钙和磷（有效磷）的适当比例，雏鸭为2:1，青年鸭为2.5:1，产蛋鸭为6.5:1。
鸭很容易发生钙、磷缺乏症，其中缺钙更容易发生，表现为：雏鸭出现软骨症，关节肿大，骨端粗大，腿骨弯曲或瘫痪，胸骨呈S型；成年鸭蛋壳变薄，产软壳蛋、畸形蛋，产蛋率和孵化率下降。鸭缺磷时，往往食欲不振，生长缓慢，饲料转化率降低。日粮中钙、磷过多对鸭生长也不利，并影响到其他营养物质的吸收利用。钙过多，饲料适口性差，影响采食量，并会阻碍磷、锌、锰、铁、碘等元素的吸收；磷过多也会降低钙、镁的利用率。
生产上能作为补充钙或磷的饲料种类很多，常用的有骨粉、石灰石粉、贝壳粉、磷酸氢钙、沸石、麦饭石等。
②钠、氯和钾：主要分布在鸭体液和软组织中，其主要作用是维持机体正常渗透压和酸碱平衡，控制水盐代谢。
由于鸭没有贮存钠的能力，很容易缺乏，表现为采食量减少，生长缓慢，产蛋率下降，并发生啄癖。一般植物性饲料都缺乏钠和氯，因此，必须在饲料中经常添加食盐。鸭日粮中食盐添加量一般为0.25%～0.5%，不能过多，否则易引起食盐中毒，特别是在饲喂含盐分高的饲料（如鱼粉）时，更应注意。
鸭对钾的需要量一般占饲料干物质的0.2%～0.3%，由于在植物性饲料中钾的含量丰富，因此，不必额外补充钾。
③镁和硫：镁也是鸭体内分布广、含量高的矿物元素。其中70%左右在骨中，其余在体液、软组织和蛋壳中。
镁参与骨骼的生长，在维持神经、肌肉兴奋性方面起着重要作用。镁不足，鸭的神经、肌肉兴奋性增加，产生“缺镁痉挛症”。
镁在植物性饲料中含量丰富，一般不需给鸭专门补充。
鸭体内含硫约0.15%，分布于全身几乎所有细胞，为胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等含硫氢基酸的组成部分。鸭的羽毛、爪等角蛋白中都含有大量的硫。
硫对蛋白质的合成、碳水化合物的代谢和许多激素、羽毛的形成均有重要作用。动物性蛋白供应丰富时，一般不会缺硫，多数微量元素添加剂都是硫酸盐，当使用这些添加剂时，鸭也不会缺硫。日粮中胱氨酸和蛋氨酸缺乏时会造成缺硫。缺硫时，食欲减退、掉毛，并常因体质虚弱而引起死亡。饲料中缺硫时可补饲硫酸钠、蛋氨酸或一些维生素。（2）鸭需要的微量元素
①铁、铜和钴：这三种元素都与机体造血机能有关。铁是组成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及多种氧化酶的重要成分，在体内担负着输送氧的作用。铜与铁的代谢有关，参与机体血红蛋白的形成，鸭体内铁和铜缺乏时，都会引起贫血，但由于饲料中含铁量丰富，同时，鸭能较好利用机体周转代谢产生的铁，因此，鸭一般不易缺铁。缺铜还会影响骨骼发育，引起骨质疏松，出现腿病。另外，日粮中缺铜还会出现食欲不振、异食嗜症、运动失调和神经症状。钴是维生素B12的组成成分，参与了机体造血机能，并具有促生长作用。缺钴时一般表现为生长缓慢、贫血、骨粗短、关节肿大。鸭日粮中一般含钴不少，加之需要量较低，故不易出现缺钴现象。日粮一般利用硫酸亚铁、氯化铁、硫酸铜、氯化钴或硫酸钴等来防止鸭发生铁、铜或钴缺乏症。
②锰：锰参与体内蛋白质、脂类和碳水化合物代谢，对鸭的生长、繁殖和骨骼的发育有重要影响。缺锰时，雏鸭骨骼发育不良，生长受阻，体重下降，易患“溜腱症”、骨粗短症。成年鸭产蛋量下降，种蛋孵化率降低，产薄壳蛋，死胚增多。
鸭对锰的需要量有限，一般植物性饲料中都含有锰元素，青绿饲料及糠麸类饲料普遍含锰丰富，因而不易发生缺乏症。日粮中钙、磷含量过多，会影响锰的吸收，加重锰的缺乏症。生产上常以硫酸锰、氧化锰来满足锰的需要。
③锌：锌参与体内三大营养物质代谢和核糖核酸、脱氧核糖核酸的生物合成，与羽毛生长、皮肤健康、骨骼发育和繁殖机能有关。鸭缺锌时，食欲不振，体重减轻，羽毛生长不良，毛质松脆，跖骨粗短，表面呈鳞片样，产软壳蛋，孵化率降低，死胎增多，健雏率下降。
植物性饲料中含锌量有限，而且利用率低，日粮中通常需补充锌，补饲一般选用硫酸锌或氧化锌，但应注意，钙、锌存在颉颃作用，日粮中钙过多会增加鸭对锌的需要量。
④碘：碘是构成甲状腺素的重要成分，并通过甲状腺素的机能活动对鸭机体物质代谢起调节作用，能提高基础代谢率，增加组织细胞耗氧量，促进生长发育，维持正常繁殖机能。缺碘时，甲状腺素合成不足，基础代谢率降低，生长受阻、繁殖力下降，种蛋孵化率降低。
由于谷物籽实类饲料中含碘量极低，鸭常不能满足需要，特别是在缺碘地区，更加需要在日粮中添加碘制剂。一般碘化钾和碘酸钙是较有效和稳定的碘源，碘酸钙优于磺化钾。
⑤硒：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，以硒半胱氨酸的形成存在于其中，与维生素E间存在协同作用，能节省鸭对维生素E的需要量，有助于清除体内过氧化物，对保护细胞脂质膜的完整性，维持胰腺正常功能具有重要作用。
鸭硒缺乏症表现为精神沉郁、食欲减退、生长迟缓、渗出性素质及肌肉营养不良，并引起肌胃变性、坏死和钙化，产蛋率和孵化率降低，机体免疫功能下降。
鸭对硒的需要量极微，但由于我国大部分地区是缺硒地域，很多饲料的硒含量与利用率又很低，故一般需要在日粮中添加硒，添加量一般为0.15mg/kg，多以亚硒酸钠形式添加。
硒是一种毒性很强的元素，其安全范围很小，容易发生中毒，因此在配合日粮时，应准确计量，混合均匀，并要求预混合。
⑥氟：氟在鸭体内的含量极少，60%～80%存在于骨骼中。氟能促进骨骼的钙化，提高骨骼的硬度。鸭对氟的需要量很少，一般不易缺乏，经常的情况是摄入的氟往往过多，从而引起累积性中毒。这是因为采食了未脱氟的磷灰石作为矿物质饲料，或饮用了含氟量高的地下水。
鸭氟中毒的临床表现主要为精神沉郁，采食量下降；“腿软”、无力站立、喜伏于地面，行走困难；蛋壳质量下降。
其他一些微量元素虽然为鸭所必需，但在自然条件下一般不易缺乏，无需补充。（二）鸭常用饲料及其营养特点
饲料通常可以分为能量饲料、蛋白质饲料、青绿饲料、矿物质饲料、维生素饲料及饲料添加剂等。不同饲料差异很大。了解各种饲料的营养特点与影响其品质的因素，对于合理调制和配合日粮，提高饲料的营养价值具有重要意义。
1.能量饲料
能量饲料是指饲料干物质中粗纤维含量小于18%，粗蛋白质含量小于20%的饲料。这类饲料在鸭日粮中占的比重较大，是能量的主要来源，包括谷实类及其加工副产品。（1）谷实类：谷实类饲料包括玉米、大麦、小麦、高粱等粮食作物的籽实。其营养特点是淀粉含量高，有效能值高，粗纤维含量低，适口性好，易消化。但粗蛋白含量低，氨基酸组成不平衡，色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸少，生物学价值低；矿物质中钙少磷多，植酸磷含量高，鸭不易消化吸收。因此在生产上应与蛋白质饲料、矿物质饲料和维生素饲料配合使用。
①玉米：玉米号称饲料之王，在配合饲料中占的比重很大，其有效能值高，代谢能含量达13.50～14.04MJ/kg。但玉米的蛋白质含量低，只有7.5%～8.7%，必需氨基酸不平衡，矿物质元素和维生素缺乏。在配合饲料中需补充其他饲料和添加剂。
黄玉米中含有胡萝卜素和叶黄素，对保持蛋黄、皮肤及脚部的黄色具有重要作用。
粉碎的玉米如水分高于14%时，易发霉变质，应及时使用，如需长期贮存以不粉碎为好。
②大麦：大麦含代谢能11.34MJ左右，比玉米低，粗纤维含量高于玉米，但粗蛋白质含量较高，约11%～12%，且品质优于其他谷物。大麦在鸭饲粮中的用量一般为15%～30%，雏鸭应限量使用。
③小麦：小麦含能量高，代谢能约为12.5MJ/kg，粗纤维少，适口性好，其粗蛋白质含量在禾谷类中最高，达12%～15%，但苏氨酸、赖氨酸缺乏，钙、磷比例也不当，使用时必须与其他饲料配合。
④高粱：高粱代谢能在12～13.7MJ/kg，蛋白质含量与玉米相当，但品质较差，其他成分与玉米相似。由于高粱含单宁较多，味苦，适口性差，并影响蛋白质、矿物质的利用率，因此在鸭日粮中应限量使用，不宜超过15%。低单宁高粱其用量可适当提高。
⑤燕麦：燕麦代谢能为11MJ/kg左右，粗蛋白质9%～11%，含赖氨酸较多，但粗纤维含量也高，达到10%，故不宜在雏鸭和种用鸭中过多使用。（2）糠麸类：糠麸类饲料是谷类籽实加工制米或制粉后的副产品。其营养特点是无氮浸出物比谷实类饲料少，粗蛋白含量与品质居于豆科籽实与禾本科籽实之间，粗纤维与粗脂肪含量较高，易酸败变质，矿物质中磷大多以植酸盐形式存在，钙、磷比例不平衡。另外，糠麸类饲料来源广、质地松软、适口性好。
①麦麸：包括小麦、大麦等的麸皮，含蛋白质、磷、镁和B族维生素较多，适口性好，质地蓬松，具有轻泻作用，是饲养鸭的常用饲料，但粗纤维含量高，应控制用量。一般雏鸭和产蛋期鸭麦麸用量占日粮的5%～15%，育成期占10%～25%。
②米糠：米糠是糙米加工成白米时分离出的种皮、糊粉层、胚及少量胚乳的混合物。其营养价值与加工程度有关。含粗蛋白质12%左右，钙少磷多，维生素B族丰富，粗脂肪含量高，易酸败变质，天热不宜长久贮存。由于米糠中粗纤维多，影响了消化率，同样应限量使用。一般雏鸭米糠用量占日粮的5%～10%，育成期10%～20%。
③块根、块茎和瓜类：这类饲料含水分高，自然状态下一般为70%～90%。干物质中淀粉含量高，纤维少，蛋白质含量低，缺乏钙、磷，维生素含量差异大。常用的有甘薯、马铃薯、胡萝卜、南瓜等，由于适口性好，鸭都喜欢吃，但养分往往不能满足需要，饲喂时应配合其他饲料。
2.蛋白质饲料
蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白含量大于或等于20%的饲料。可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和合成氨基酸四类。（1）植物性蛋白质饲料：植物性蛋白质饲料包括豆科籽实、饼粕类及部分糟渣类饲料。鸭常用的是饼粕类饲料，它是豆科籽实和油料籽实提油后的副产品，其中压榨提油后块状副产品称作饼，浸提出油后的碎片状副产品称粕。常见的有大豆饼粕、菜籽饼粕、棉籽饼粕、花生饼粕等。这类饲料的营养特点是粗蛋白含量高，氨基酸较平衡，生物学价值高；粗脂肪含量因加工方法不同差异较大，一般饼类含油量高于粕类；粗纤维的含量与加工时有无壳有关；矿物质中钙少磷多；B族维生素含量丰富。这类饲料往往含有一些抗营养因子，使用时应
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