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发布时间:2021-01-26 17:22:08

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作者:张晔

出版社:电子工业出版社

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张晔告诉你:到底怎么吃

张晔告诉你:到底怎么吃试读:

吃好首先要吃对,你准备好了吗?

古语讲得好,“民以食为天”,任何人都不能不吃饭。但是,吃也有讲究,只有吃得对、吃得科学,才能吃出健康,远离疾病的烦恼。

现在,饮食健康已经成为大家十分关注的话题,无论是一般人还是患有某种疾病的人,无论是经常吃的小吃,还是饭桌上的大众菜,很多问题也随之而来。比如腊肉多久吃一次才好,选择什么样的烹调方法更适宜?泡菜、腌菜、臭豆腐、臭鳜鱼等到底怎么吃才更健康?木耳和萝卜能不能一起吃……

为了帮助大家解决这些疑问,让大家更安心地品尝美食,不再纠结,我们策划了本书。内容包括大家有关饮食的、营养的疑问,不同人群的饮食解析以及如何正确认识“食物相克”等问题。希望能给大家带来不一样的饮食指导,祝大家能够真正享受到健康的美味。Part 1知己知彼,吃得更健康爱美食是一种生活态度,大餐与小吃,都能给予我们享受。但我们不能仅仅停留在吃上,更重要的是如何更健康地吃。记得小时候,家里人很喜欢做臭豆腐、茶叶蛋、腌咸菜等“小吃”,待米饭、馒头等主食端上桌子,再做两个菜,伴着“小吃”别有一番滋味。随着生活渐渐变好,大家开始关注自己的饮食了:有人说这个不能吃,吃了得癌症,有人又说能吃,家里老人很爱吃,可是也没事儿啊……我们是在“自己给自己找麻烦”吗?其实不是。只不过,我们不再像以前一样仅仅为了填饱肚子,更多的是追求健康。那么,到底哪个能吃,哪个不能吃,大家说的哪些是有道理的?究竟怎么吃才健康呢?吃隔夜菜容易中毒吗?

张阿姨去王阿姨家做客,到了中午张阿姨要走,王阿姨说一起在她家吃饭吧。于是王阿姨新炒了几个菜,又把头天晚上剩下的清蒸鱼拿出来热了一下摆到桌上,满心欢喜,就要开动,可是张阿姨不动筷子。

张阿姨:小王,这个鱼不是刚做的吧?

王阿姨:是啊,昨晚做的,我一人没吃完,就放冰箱了。怎么了?

张阿姨:你不知道吗,隔夜菜里面有致癌物,吃隔夜菜会得癌症的。“隔夜菜不能吃”的说法源于亚硝酸盐有毒

现在人们的生活水平高了,做菜做饭比较丰盛,有时候会剩下一些。有的人节俭,把剩下的饭菜放进冰箱,有的人会觉得到了第二天再吃,对身体健康不好。

到底隔夜的菜能不能吃呢?

调查发现,很多人觉得隔夜菜不能吃,很大的原因是担心亚硝酸盐的毒性和致癌性:食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,食入3克即可致死。而通常,剩菜经过一晚上,所含的亚硝酸盐肯定会增加,所以担心对健康不利。

认识亚硝酸盐

亚硝酸盐主要指亚硝酸钠

亚硝酸钠是一种白色至淡黄色的粉末或颗粒状物质,味微咸,易溶于水,不论从外观还是味道,与我们平时吃的食盐很相似,它可以作为发色剂限量使用。

亚硝酸盐中毒主要是由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的食品引起的,如腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜。另外,工业用亚硝酸钠和我们平时吃的食盐很像,如果误食,也能引起亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐同时也是一种致癌物质,据研究,其摄入量与食道癌发病量呈正相关性。

隔夜菜中亚硝酸盐含量远低于国家标准

拿火腿肠来说,1千克火腿肠中所含的亚硝酸钠不超过30毫克,对身体是没有多大影响的。要达到中毒的0.3克的量,那么至少一次得吃10千克火腿肠,这是不可能的。而隔夜的菜虽然会导致亚硝酸盐的增多,但是再多也不会比本身加有亚硝酸盐的食物多。所以,这样说来,隔夜菜是可以吃的。

不过,除了对亚硝酸盐的考虑以外,我们还要顾及细菌对食物污染的问题。有些食物经过一夜,细菌增生很多,容易变质,如猪肉,这样的食物最好不吃;而有些食物如根茎类蔬菜、水果则相对不容易引起变质,可以吃。为了更有效地减缓食物变质,我们可以用一些生活妙招,将没吃完的食物合理地保存起来。

学会保存没有吃完的食物

几乎所有的食物,如水、肉、蔬菜、水果等,都会含有硝酸盐和亚硝酸盐,其中绿叶蔬菜含量高些。蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐需要两个条件:一是蔬菜中本来就有的还原酶,二是细菌。为了吃到更放心的蔬菜,我们要想办法减少细菌的产生。

1.减少蔬菜存放时间。

蔬菜类尤其是绿叶蔬菜存放的时间不要过长,一次买1~2天吃的量就好,想吃再去买。

2.蔬菜保存前,先洗净包好。这么做可以减少携带的细菌,也能抑制细菌的生长。

3.放冰箱前包好。没吃完的菜,可以用保鲜膜包好,然后再放入冰箱保存。冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。

4.吃剩菜一定要加热透。营养专家表示,冰箱并非无菌,只是抑制了细菌的活性,即使在冰箱内,细菌也会生长。所以剩菜最好趁热用保鲜膜封装,变凉后冷藏,下次吃时还要烧开热透。

5.剩饭隔夜保存有讲究。剩饭要先松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,等降至室温后再放入冰箱冷藏。保存时间不要超过6小时,食用前要彻底加热。

尽管隔夜饭菜能吃,但是营养专家表示,隔夜饭菜还是少吃为好。每次做菜不要太多,吃任何食物,新鲜才是王道,营养充足又美味。

隔夜饭菜不想扔,想带到公司吃怎么办?

1. 可以选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉、豆制品,最好不要选猪肉。

2. 喜欢素食可带绿色根类蔬菜、茄果类蔬菜等,最好不要带叶菜、茎叶类。

3. 注意饭菜装用的方式:主食与菜肴分开盛放,不能混在一起,因为那样更容易使细菌生长。

4. 晚上饭菜做多了,动筷子前先把要带的饭菜分装出来,待变凉后放入冰箱冷藏起来。吃饭时喝水好不好?“吃饭时不能喝水”,这个观点好像已深入人心,很多人都会这么说。可是,你有没有这样的朋友,就是不喝水就吃不下饭,胃肠功能也没有出现什么异常,饭照样吃得好好的?所以,吃饭时喝水不会有多大事儿,只要不是像口渴后“咕咚咕咚”地那样喝就行了。

喝水对胃液的影响很小

在吃饭时喝水这个问题上,绝大多数人的说法是“吃饭时喝水会将胃液冲淡,影响消化效率”。这解释听起来很合理,但是,这其实大部分都是医生在对术前喝水的那些病人胃液情况的分析。而正常人的机体内部是一个复杂的综合体,远远要比试验复杂得多。

从另一个角度来看:我们每天摄入大量水分,我们所吃的大部分蔬菜瓜果中,水分含量超过80%,有的甚至更高,我们在吃饭时已经在“喝水”了!

另外,吃饭时喝几口水还不至于把胃液“稀释”得不能用。消化是一个很复杂的过程,受多种因素影响,比如吃的东西、吃饭的环境,当然也跟时间和心情有关。

吃饭时宜适量喝水

实际上,吃饭时适量地喝水能帮助软化食物,冲刷胃肠壁,为食物消化提供足够的空间。另外,饭前饭后喝水对肠胃的消化影响甚微,不会影响胃肠的消化和吸收功能。

贴心提醒

要想消化好,跟吃饭时喝不喝水关系不大,重要的是在咀嚼食物时,要细嚼慢咽,这样才有利于机体对食物的消化。

另外,如果食物比较干而唾液分泌不足(有口腔咽喉疾病的人、老年人以及儿童),可以在吃饭时适量喝些水。

每天喝多少水才科学?喝茶或吃水果能够帮助醒酒吗?

由于工作应酬,难免要喝酒,很多人为了避免喝多喝醉,会搜到一些帮助解酒或醒酒的方法,如酒后喝茶能帮助醒酒,吃点水果、喝点果汁能提高酒量。不过,研究发现,这些都是站不住脚的。“能少喝还是少喝,能不喝就不喝”是给健康最好的提醒。

机体对酒精的代谢跟遗传关系很大

酒精的吸收主要在胃和小肠,代谢过程几乎全部在肝脏(很小一部分会通过肺或者汗腺排出体外)进行:乙醇在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用生成乙醛(对人体有害),乙醛很快会在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸(可以提供热量),最后分解成二氧化碳(CO2)和水。

酒精的代谢过程中需要许多酶

的参与,其中最关键的是乙醛脱氢酶:体内含量高的人代谢酒精的速度快,表现为酒量较大,反之则慢,酒量小。这种酶活性的高低主要和遗传有关,当然也可以通过酒精诱导来提升,如从小经常喝酒,慢慢地酒量也会增加,但是这需要很长一段时间。

贴心提醒《本草纲目》中明确记载了“酒后饮茶伤肾,腰腿坠重,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾”。因此不要用喝茶的方法来醒酒或解酒,特别是喝浓茶,会对肾脏造成不良影响。

水果、茶、果汁不能增加酒量或解酒

乙醛脱氢酶除了可以通过经常喝酒来提高其活性,从而增加酒量外,别无他法,这就表明,水果、茶、果汁等都不能帮助你增加酒量,或者用来醒酒,因为这些饮品或食物不能帮你增加体内的乙醛脱氢酶活性。腊肉这么吃才健康

肥而不腻、瘦而不柴的腊肉是很多人喜欢吃的,闻着其独特的香味,就感觉到过年的味道了,而过年吃腊肉也是很多中国人的一大风俗。

但从超市和菜市场买回来的腊肉很少有那种独特的味道,多了的却是要命的致癌物。如国家质检部门曾对市场上的腊肉食品进行抽检,有6成不合格,而且7个批次的腊肉还可能致癌!

难道真的不能吃腊肉了么?如何找寻以前那种让人留恋的味道呢?

腊肉的由来

腊肉是猪肉经过腌制后,再经过烘烤(也有在日光下曝晒)做成的加工品,它有防腐能力强、保存时间长以及风味独特等特点。由于以前通常是在农历的腊月(“小雪”至“立春”前的时间段)加工的,所以被称为腊肉。

腊肉是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产,至今已经有几千年的历史了。

科学烹饪和食用,吃不是问题

腊肉中的肥肉是精华部分,食用时讲究肥而不腻、入口即化的感觉。不过,肥肉中含有较多的胆固醇,容易诱发高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等疾病,有心血管疾病的人也只能“远观”了。

其实,想吃腊肉没问题,要想方法“去其糟粕、取其精华”——让肥肉吃起来有益健康,这其中的关键就是科学烹调和正确食用了。

检测表明,肥肉用温火炖煮半小时左右,它所含的饱和脂肪酸会下降30%~50%,所含的胆固醇可降低约50%。

这就是说,想吃腊肉,最好不要用油来炒着吃,用隔水蒸或直接放在水里煮的烹饪方法,是最健康的食用方法。

腊肉如何处理

将腊肉的皮放在火上烤一下,刮掉烤焦的肉皮,然后用热水涮洗,洗净、沥干,最后放锅内大火煮熟即可。

腊肉的存放有讲究

如果打算把腊肉在两三个星期内吃完,而气温又低于20℃,湿度低于60%,可不用放进冰箱,放在通风、不被太阳直接照射的地方就可以了。否则,就必须放在冰箱的保温层,温度要调在4℃左右,用保鲜袋按一次食用量分装好,可贮藏三到四个月,但同样宜尽早吃完。

腊肉的美味吃法

土豆南瓜蒸腊肉

材料:

南瓜150克,腊肉100克,土豆1个。

调料:

姜、蒜、生抽、香油各少许,剁椒适量。

做法:

1.南瓜去皮、洗净、切片,码放在盘子周围。

2.土豆去皮、洗净、切厚片,码放在南瓜上。

3.腊肉去皮,切成薄片,码在土豆上。

4.姜、蒜切丝,撒在腊肉上,再撒上剁椒。

5.入锅蒸20分钟,在蒸好的南瓜上淋上生抽、香油即可。泡菜、腌菜少吃为妙

也许你还记得小时候,家人把收获的白萝卜切成块,放进一个缸里,加好多盐、醋等调料,经过一段时间后,夹出来切成小条就可以就着馒头、稀饭、米饭等享用了。不过,现在想想,里面放入的盐确实太多。那么,到底怎么更安全地吃泡菜和腌菜呢?

泡菜含盐少,也不要多吃

泡菜的原料是富含膳食纤维的蔬菜和水果,通过乳酸菌的发酵生成大量乳酸,形成一种带酸味的腌制品,放的盐较少,等到乳酸含量达到一定的浓度,然后使产品隔绝空气,其贮藏的时间可以延长很多。泡菜好吃,有时也很省事,但是为了健康考虑,少吃为好。

泡菜中的食盐含量为2%~4%,是一种低盐食品,它赋予蔬菜特殊的风味。泡菜中虽然有较丰富的维生素和钙、磷等无机物,但是在泡制过程中,会形成较多的亚硝酸盐,经常大量地吃容易增加患癌症的风险。

腌菜有很多种

腌制法

主要利用高浓度盐液来保藏蔬菜,并通过腌制,增加蔬菜风味。

糖醋制法

蔬菜经过盐腌后,浸入配制好的糖醋液中,使制品甜酸可口,并利用糖醋的防腐作用保存蔬菜。

酱制法

经过盐腌的蔬菜浸入酱内进行酱渍,使酱液的鲜味、芳香、色泽及营养物质渗入蔬菜组织内。

腌菜给健康带来的隐患

致癌物含量过高

这里的致癌物就是亚硝酸盐。

研究发现,虽然是少量摄入亚硝酸盐,但是长期食用,也会对人体产生慢性毒性作用,这是因为除了亚硝酸盐本身有毒性之外,它很可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性强的亚硝胺。

萝卜、雪里蕻、白菜等蔬菜中,本身含有一定数量的无毒硝酸盐,如果气温过高,放盐不足10%,时间不到8天,细菌就会大量繁殖,硝酸盐也会跟着转变成有毒的亚硝酸盐。一般来讲,腌制1小时后亚硝酸盐含量就会增加,两周后可达到高峰,并可持续2~3周。

盐分或糖分过高会加重疾病病情

盐和糖能够产生高渗透压,可以控制微生物的性质,帮助腌菜产生特殊风味。

用糖腌的食物通常不会产生有毒物质,但考虑到长期保存,一般含糖量会达到65%以上。血糖过高、糖尿病人绝对要远离。而肥胖、高血压、血脂异常的人,同样不宜食用。

盐腌的食物若要长期保存也要达到15%左右的含盐量,食物钠盐含量超标也就在所难免了。这类食物,高血压、糖尿病人不宜食用,有肾脏疾病、肠胃疾病的人也不宜吃,它会加重人体肾脏负担,对胃肠系统也有害。

腌菜容易导致维生素C缺乏

蔬菜在腌制过程中,维生素C被大量破坏,如果经常大量吃腌菜,人体很容易缺乏维生素C。另外,腌菜中含有较多的草酸和钙,由于酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,会被大量吸收,容易沉积在泌尿系统形成结石。

总的来说,适当吃点泡菜、腌菜帮助调调胃口,增加些食欲未尝不可,但若经常食用,就会对健康带来较大的威胁,是不可取的。水果饭前、饭后都能吃

你可能听说过,饭前吃水果好,能开开胃,吃饭更香了。可是有人却说,饭后吃水果才好,搭配食物,比饭前吃吸收得更好。国外也有一些说法,比如有一种是,水果“上午是金,中午到下午3点是银,下午3点到6点是铜,晚上6点之后是铅”。

果真是这样么?吃个水果也有这么多问题?

早餐前这么吃水果

经过一夜的休息,人的肠胃功能处在激活状态,消化功能还没有完全恢复,但是身体又需要补充足够的营养素,这时,可以吃一些易于消化吸收的水果,如苹果、梨、葡萄等,它们酸性不太强,涩味很淡,适量吃点可以为上午的工作或活动提供营养所需。

如果是胃肠功能不好的人,则不宜在这个时段吃水果。

吃水果过多会导致消化不了的果糖和葡萄糖以甘油三酯的形式在人体中储存,对减肥不利。《中国居民膳食指南》建议,吃水果的量,每天200~400克即可。

胃肠功能不好的人适合在上午吃水果

中医认为:上午十点左右,阳气上升,脾胃功能最旺盛,脾胃虚弱的人在这一时段吃水果,更有利于身体吸收。

另外,上午十点左右,身体中碳水化合物消耗了很多,吃个水果,所含的果糖和葡萄糖成分可快速被机体吸收,帮助补充大脑和身体所需的能量,而且对体内的新陈代谢起到非常好的促进作用。

餐后适合吃助消化的水果

餐后1~2小时吃水果有助于消食。菠萝、猕猴桃、山楂等有机酸含量多的水果非常适合餐后食用。

不过,晚餐后最好还是少吃水果,一则不利于消化,另外,容易导致水果所含的糖转化为脂肪,继而在体内堆积,想要瘦身的人更不宜多吃。

吃水果不能由着性子

虽然水果好吃,但要注意下列情况。

1.不要空腹吃酸涩味太浓的水果。避免对胃部产生刺激,影响消化吸收。

2.吃得太饱不要立即吃水果。

避免水果不能正常地在胃内消化,引起腹胀、腹泻或便秘等症状,长期下去还会导致消化功能紊乱。

3.不要贪“凉”。尤其是吃了很多油腻的食物以后,如果吃很多刚从冰箱拿出来的冷凉水果,会让胃里血管受冷收缩,容易造成胃部不适。所以,吃水果以常温为宜。

4.其他。糖尿病患者适合食用糖分含量少、果胶丰富的水果,如草莓、桃、苹果等。贫血病人适合食用维生素C含量较高的水果,如桂圆、枣、草莓等。容易腹泻的人要少吃香蕉、梨等水果。臭豆腐、臭鳜鱼怎么吃才安心?

闻起来非常臭,但是吃起来却香气四溢——这是臭豆腐的独特之处。绍兴臭豆腐在明清时期曾被皇宫御赐为“贡品”,一直流传至今。另一种和臭豆腐相近的食品就是“臭鳜鱼”,是安徽菜的代表之一,和臭豆腐一样,也是臭味大,不过进食后会发现,其味道非常鲜美。

臭豆腐和臭鳜鱼都是经过腌制而成,盐的含量非常大,会给健康带来很大的威胁。因此,有专家建议不要吃,可是一些人还是挡不住它们的诱惑。

发酵过程会产生腐败物

臭豆腐属于发酵的豆制品,它是豆腐经过腌制发酵加工而成,在这个过程中,豆腐本身不仅会产生一定的腐败物质,而且更容易受到细菌污染,给饮食健康带来了不小的挑战。而臭鳜鱼臭的原因就是其中添加了较多的臭豆腐。

吃不是问题,量不宜多

对于特别爱吃臭豆腐、臭鳜鱼的人来说,不让吃肯定是不可能的,但是吃要讲究个度,建议少吃,偶尔吃一次可以,臭豆腐每次吃两三块为宜。

另外,吃完臭豆腐后,多吃一些蔬菜和水果。因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。番茄熟吃与生吃各有千秋

王先生一直都喜欢吃番茄,朋友也曾告诉过他,男性多吃点番茄,能够预防前列腺疾病。可是一天他听到同事说了,番茄做熟了吃才好,生吃没有熟吃吸收的营养多。王先生这下犯难了:生吃难道真的没有做汤、或者炒着吃更营养吗?

番茄——菜中水果

在意大利,人们把番茄称为“金苹果”,而法国人更把它誉为“红宝石”,可见人们对它的喜欢程度。番茄含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等,尤其所含的番茄红素更是众所周知,它是一种强抗氧化剂,有抗氧化、抑制突变、减少心血管疾病及预防癌症等多种保健功能,还可以保护其他抗氧化物质。

生吃味道好,维生素C补充多

番茄中含有较多的维生素C,是一种水溶性维生素,生吃能够保护维生素C不被破坏,机体吸收更充分,生吃味道更酸甜,而且随时都能吃,所以很多人喜欢生吃。当然,由于番茄红素是一种脂溶性营养素,所以生吃番茄就不能最好地吸收番茄红素了。

熟吃补充更多的番茄红素和维生素E

相对于生吃,将番茄用油炒着吃或者做成汤,能够帮助吸收更多脂溶性的番茄红素和维生素E,起到更好的抗氧化效果。另外,对于脾胃功能虚弱的人以及怀孕期的女性,最好还是选择熟吃。番茄奶酪沙拉 有助于皮肤健康

材料:

番茄半个

脱脂奶酪3片低脂奶酪3片

调料:

果醋适量

黑胡椒碎适量盐适量

黑橄榄适量橄榄油适量

做法:

1番茄洗净去蒂,切片、奶酪片对切,摆入盘中;黑橄榄切片。

2将橄榄油、果醋、盐和黑胡椒碎放入碗内,充分抽打混合。

3将油醋汁均匀地浇在番茄和奶酪上,撒上黑橄榄点缀装饰在上即可。

功效解析:

此沙拉酸甜爽口,能够帮助开胃醒脾、提高免疫力,长期食用还有助于皮肤健康。番茄炖豆腐 美容、抗衰老

材料:

番茄200克豆腐350克

调料:

葱花5克

盐3克

植物油适量

做法:

1番茄洗净切片;豆腐洗净,切成块,放淡盐水中泡5分钟。

2油锅烧热,爆香葱花,放入番茄煸炒三四分钟,火候不可太大,炒至番茄成汤汁状。

3放入豆腐,加适量水,放盐,大火烧开后改中小火慢炖15分钟左右,收汤即可。

功效解析:

番茄中的番茄红素有很强的抗氧化能力,能清除自由基,防止癌变,尤其对女性有较好的食疗作用,可美容护肤、延缓衰老。豆腐富含蛋白质、钙、镁等营养素。两者一起食用是绝佳的搭配。改变进餐的顺序,更有利于健康

由于很少听到说吃饭还分顺序,所以,很多人不知道先吃什么、后吃什么也会对健康产生较大的影响。这里面确实有一定的学问,尤其对于一些特殊人群,如糖尿病病人、肥胖的人等,掌握好这个“诀窍”,也许能帮你达到防病治病的目的。

健康的进餐顺序应该是怎样的?

吃蔬菜

蔬菜的热量较低,尤其对于肥胖、血压高、糖尿病等人群,先吃“热量密度”低的蔬菜,不但能够帮助控制热量的摄入,而且蔬菜是高纤维食物,富含多种维生素和矿物质以及帮助人体预防疾病的“植化素”等,对健康有非常大的好处。每天最好保证500克以上的摄入量。

喝汤

吃蔬菜(如一小盘)以后,可以喝一些汤,能帮助“唤醒”你的胃,当然,所喝的汤必须少盐、少油。

吃肉、鱼、蛋等食物

此时,你的胃已经半饱了,可以吃一些含高蛋白质的食物,补充每日的蛋白质需要,但是这些食物最好不要用高温炸、煎的方式烹调,因为那样不仅热量会增加,还容易产生致癌物。建议这些高蛋白质的食物多用卤、蒸、炖的方式烹调。

吃米饭等主食

我们习惯先吃米饭,但米饭容易让血糖上升,应选择最后再吃,可以延缓血糖的上升。而且,此时应该不会感觉很饿了,就不会一下子吃太多这类高淀粉的食物。最后再吃米饭这种方式,不但能均衡饮食,还能减少热量摄取。如果能把米饭换成五谷饭或是糙米饭,对于控制体重更是有帮助。

吃水果等

很多人会觉得饭前吃水果能帮助消化,但若以减肥的观点来看,建议水果放在最后吃,因为若是空腹吃水果,很容易使血糖上升,并刺激胰岛素的分泌,不利于减肥。想减肥时,建议多选择甜度低的水果,如苹果。

稍稍调整你的进食顺序,你会发现体重慢慢下降。男人常喝豆浆好不好?

豆浆是人们日常生活中的一种食物,早餐一杯豆浆搭配几片面包和其他的小菜等,会给一天一个好的开始。可是有的人说了,男性朋友常喝豆浆不好,原因是黄豆中含有的植物雌激素较多,会影响男性性功能,还会导致男性朋友女性化。果真如此吗?

营养丰富的天然大豆

根据所选择的原料的不同,豆浆有很多种,最常见的要数大豆豆浆了,这里的大豆除了黄豆以外,还包括青豆和黑豆。

大豆中含有丰富的营养素,如蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等,是优质的食材选择,被称为“豆中之王”、“植物肉”。大豆所含的大豆异黄酮是一种优质的植物雌激素,其分子量及结构都与人体女性荷尔蒙相似。但是,这不代表男性朋友不能喝豆浆了。

男性适量喝豆浆有好处

首先,大豆异黄酮虽然可以起到类似雌激素的作用,但它与药物雌激素截然不同。

大豆以及豆制品中的植物雌激素对人体的作用是双向调节的——人体内雌激素不足时能够补充,充足时能起到抗氧化等作用。另外,这种雌激素的生物活性只有药物雌激素的千分之一。女性朋友每天喝一杯豆浆不足以引起雌激素水平的明显变化,对于男性来说也一样,不可能影响男性性征或影响男童的正常发育。

相反,男性朋友适当喝豆浆,能帮助补充蛋白质、钙、镁等,还是预防骨质疏松的最佳食物之一。中老年人喝豆浆,还能预防中风、维持心血管健康、改善肠道功能。玉米豆浆 辅助降血糖

材料:

黄豆50克

鲜玉米粒30克

做法:

1黄豆用清水浸泡10~12小时,洗净;鲜玉米粒淘洗干净。

2将上述材料倒入全自动豆浆机中,加水,煮至豆浆机提示豆浆做好即可。

功效解析:

这款豆浆富含膳食纤维、镁、维生素E和不饱和脂肪酸,可提高胰岛素利用率,调节胰岛素的分泌,辅助降低餐后血糖。红酒真的很神奇吗?

美国约翰霍普金斯大学医学院的研究人员发现,号称养生保健终极法宝的白藜芦醇(这是红酒最让人喜爱的原因之一),其实与长寿并没有什么关系。这项研究通过对意大利基安蒂品酒区783个65岁以上的老人进行调查,结果发现,摄入高于正常水平的白藜芦醇并不会对健康产生有益影响。

红酒有益健康的说法经不住推敲

红酒有益于健康,它能促进新陈代谢、美容、延缓衰老、延年益寿、有益于心血管健康等。这种说法起源于一项对法国人的饮食调查:法国人爱吃奶酪等高脂肪的食物,但是冠心病的发病率比其他高脂肪饮食的西方国家低很多,究其原因在于法国人经常喝红葡萄酒,而其所含的白藜芦醇被认为是最主要的原因。

通过对白藜芦醇的深入研究,发现它对心血管疾病有益处,还有抗癌、护肝等作用。于是,“喝红酒有益健康”的说法就流传开来。

但是经过推敲,这些说法站不住脚,至少“站不稳”。虽然高脂肪饮食的人长期坚持喝红酒,其冠心病发病率比单纯高脂肪饮食的人低,但是这不代表喝红酒比不喝红酒的人冠心病的发病率低,两者有很大区别,而后来的报告和研究也同样没有给出肯定的答案。

另外,虽然白藜芦醇有很好的益处,但不能跟红酒画等号,因为红酒中的白藜芦醇含量是很少的。

喝红酒难以达到白藜芦醇的有效量

普通的红酒中,白藜芦醇的含量在1.5~3.0毫克/升,含量不高。通常,要想让白藜芦醇发挥较好的效果,每天的摄入量是4毫克,也就是说,相当于500~1500克新鲜葡萄皮的量,或者1.5~2升普通红酒中的量。由此可见,通过喝红酒来达到所含白藜芦醇的功效,是不太靠谱的。因此,不推荐靠喝红酒达到某种保健目的。血脂高不能吃蛋黄吗?

鸡蛋中含有较多胆固醇,这是基本常识,尤其是蛋黄部分,每个蛋黄中所含的胆固醇量约300毫克。对高血脂、糖尿病等患者来说,他们会以为经常吃鸡蛋会导致胆固醇在体内蓄积,对控制血脂和血糖都不利。但这种看法是比较片面的。

吸收胆固醇能力个体之间有差异

研究发现,对通过饮食所摄取的胆固醇的感受性,个体之间存在较大差异——约35%的人属于感受性强的类型,也就是说这类人摄入较多的胆固醇后,他们体内的胆固醇水平会很快上升;而对于剩下65%的人,即使他们吃较多的高胆固醇食物,体内的胆固醇上升也不明显。

伴高胆固醇血症的人要少吃蛋黄

对高胆固醇血症的患者(尤其是情况较重的人)而言,由于他们对外源性的胆固醇耐受力较差,加上一天中其他食物的摄入,如果再较多地吃蛋黄,很容易引起体内胆固醇含量过高,所以最好少吃(一天半个蛋黄即可)或不吃。而只吃蛋白质部分是最好的选择了。

所以,如果担心自己血脂水平高,在选择像鸡蛋等含胆固醇较高的食物前,可以咨询专业的医生,帮助判断自己是属于感受性强的人,还是感受性弱的人,以便能更健康地吃自己喜欢的食物。鲜虾芦笋沙拉补充脑力

材料:

芦笋150克

虾仁50克

熟蛋黄碎1个

调料:

胡椒粉适量

沙拉酱适量

香菜碎适量

做法:

1芦笋、虾仁、熟蛋黄碎和香菜碎提前放入冰箱冷藏。

2取出材料。汤锅置火上,倒入适量热水烧沸,分别放入芦笋、虾仁焯熟,捞出,过凉,沥干水分;将芦笋切段。

3取盘,放入焯好的芦笋、虾仁,撒上胡椒粉,淋上沙拉酱,再撒上香菜碎和碾碎的熟蛋黄即可。

功效解析:

此菜富含蛋白质、钙、铁、多种维生素等,能补充脑力、提高身体免疫力,还有助于改善食欲。

饮食健康求真后记

听老人说,他们以前生活水平差得很,能吃饱都是个问题,哪有现在的人这么娇贵,“吃得撑出病来”。拿隔夜菜来说,别说隔一天,隔个几天照样吃得很香,而那时还没有冰箱。这让我们现代人“情何以堪”啊?

不过,不是让大家再回到以前那种生活,而是为了我们自己的健康着想罢了,无论过去与现在,或是将来,追求健康依然是我们的目的,但是,这个过程需要我们把好“嘴”关,这样,才会远离所谓的“富贵病”,“生活方式病”,做到“取之有道,吃之有方”。

我们学数学,有很多公式,将数值代入就能得出结果,但是人与人不一样,没有那么精确的公式,适合你的不一定适合他,这就需要我们在吃的时候,找到适合自己的方式。

另外,我们生活水平提高了,但是不要忘了,还有很多落后地区的人们不能吃饱。我们追求食物的种类多样化、样式好看、颜色有食欲、搭配更营养,这些都没有错,无非想让生活更有滋有味一些,毕竟“能吃是福”。但是千万不要浪费,要懂得珍惜,懂得感恩,懂得节约,因为“粒粒皆辛苦”。Part 2进厨房需要“十八般武艺”厨房是一个很棒的地方:一、它是创造“口腹盛宴”的绝佳地方,在这里你能做出你想要的美味佳肴。二、它也是表达爱意的一个窗口,为你的爱人、父母、孩子做上一顿味美的早餐,让全家人感觉到爱的关怀。三、厨房也可以作为一个放松身心的地方。清闲的周末,自己带着悠闲的心情做一顿美味,再请几个不错的朋友一起享用,既能拉近友情,又能让自己享受满足感。不过,想要在厨房一展身手,做一份美味的大餐,可不是一件简单的小事情,厨房里有许多需要学习的妙招和技巧,就像一个鸡蛋、一份牛奶、一片面包、一碟沙拉……,每一个可爱的食材都需要你用心去雕琢。淘米水洗菜比清水好吗?

蒸米饭是一件简单而愉快的事情,想象着香喷喷的米饭,精白透亮,心里都觉得美美的。不过,在这之前要淘米,于是就有了淘米水。很多人会把淘米水留下来,然后用它洗菜啊、泡脏东西啊——因为听老人说,它比清水有更好的效果。果真是这样么?

我们都知道,蔬菜买回来后,在煲汤、炒菜或者凉拌前,都要先把它们洗干净,这样才能吃。干干净净,吃着不生病。不过问题也来了,买回来的菜怎么洗才能洗干净呢?只用自来水洗行不行?有人说淘米水或者盐水洗更好,有没有道理呢?两种方法洗菜,哪一个好呢?

淘米水洗菜其实不好

很多人认为,淘米水是碱性的,农药是酸性的,用淘米水洗瓜果蔬菜,能够中和农药的酸性,降低农药的药性,从而减少对健康的威胁。其实,这里面有一些认识误区。

首先,淘米水不是碱性的。经相关专业的人员检测,淘米水呈弱酸性。另外,我们现在吃的米也有农药、虫卵残留问题,根本不像以前的米了。淘过米的水,其实已经有一些“脏”了,如果再用它来洗我们吃的食材,不就是“火上浇油”吗?更别说用淘米水浸泡蔬菜了。

用盐水洗菜好不好

除了用淘米水洗外,很多人也相信用盐水洗好。其实也有一定的道理,盐水能够去除食物表面的虫卵、蛀虫等。

不过,有一点大家也要知道,盐会降低水的清洁能力,而且若盐的浓度太高,会形成渗透压,让水中农药反而进入蔬果中,适得其反。而且,盐水对农药残留的去除能力跟清水相差不大。所以,用盐水洗菜也不理想。

流动清水洗的效果最好,简单又省心

综合以上的观点,说到底,用流动的清水洗蔬菜是最简单也最省心的方法,要想更多地去掉蔬菜表面的农药残留,可以先用流动的清水冲洗,然后在开水中将食材浸泡3~5秒,不宜太长,以免破坏太多的营养素,那就得不偿失了。

当然也可以把准备好的蔬菜先在清水中泡一会儿,然后用流动的清水冲洗干净。鸡精和味精有区别吗?

味精和鸡精在烹饪中随时都可以用到,它们作为调味料能够帮助提高食物的鲜味,吃起来更有味道。但是,它们的区别在哪里呢?怎么用更健康呢?

味精和鸡精“求同存异”

味精和鸡精都是用来提味的,但是原料、制作又有较大区别。

味精是一种钠盐,学名叫谷氨酸钠,有鲜味,它含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。通常,味精的原料可以是小麦、大豆等食材,或者以淀粉为原料经发酵加工而成。当然,还可以用甜菜、蜂蜜等通过化学方法合成。

鸡精则是一种复合的调味品,含有40%的味精,是在味精中加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成,氨基酸成分更多。鸡精按形态可分为粉状、颗粒状、块状,通常以颗粒状为主。

如何食用更健康

味精的最佳溶解温度为70℃~90℃,所以加味精通常在菜肴即将烹饪完成时,关火以后,待菜肴的温度稍微下降后加味精。另外,味精如果长时间处于高温下,易变为焦谷氨酸钠,不显鲜味且有轻微毒性;味精在碱性或强酸性溶液中,容易沉淀或难于溶解,鲜味也会大大降低。这些情况要注意避免。

鸡精由于本身含有一定比例的盐分,所以烹调时要少加盐。另外,鸡精含有核苷酸成分,其代谢产物是尿酸,痛风患者以及体内尿酸水平高的人,在食用时,要适当减少用量。常见食材的处理妙招

一顿美味的饭菜离不开健康营养的食材,正确的洗涤除了能保证食材的卫生外,对烹饪也有影响。另外,食材的切法同样重要,它决定了何种烹饪方法、烹饪的难易以及食用等待的时间。要想吃得好,吃得美味,有些处理妙招需要学起来。

蔬菜的烹饪

圆白菜

荷兰豆

苦瓜

将苦瓜放清水中洗净,去子和内瓤,切片后放入盘中,加适量盐腌渍,可以帮助降低苦瓜的苦味。

番茄

番茄洗净,去蒂头。然后将番茄蒂头的部位朝上。顺着番茄侧面凹陷的凹痕切开不会流汁。

豆腐

豆腐用水冲洗一遍,放盐水中浸泡5分钟,然后根据需要切成小块,能够去掉豆腐的豆腥味。

用剪刀剪去虾须、虾足,将牙签从虾背第二、三关节处穿过,挑出虾线,洗净虾即可。

当然,书中列出的是几种代表性的食材,也是平时常吃到的,其他的同一种类的食材也有很多处理的妙招,大家可以参考其他书籍,帮助你做出美味的大餐。莲藕炖排骨 促进新陈代谢

材料:

莲藕100克

排骨200克

调料:

料酒10克

葱末5克

蒜末5克

盐2克

胡椒粉适量

植物油适量

做法:

1排骨洗净、切块;莲藕去粗皮和节,洗净、切块。

2锅内倒油烧热,放入蒜末爆香,倒入排骨翻炒至变色,加入料酒炒匀。

3加莲藕块、适量开水,大火烧开后转小火炖熟。

4加盐和胡椒粉调味,撒葱末即可。

功效解析:

莲藕搭配排骨炖汤能够帮助补充体能,促进新陈代谢,提高身体免疫力。炖鱼时加牛奶,去腥更营养

鱼肉非常有益于身体健康,与牛肉、猪肉等相比,它含有较少的饱和脂肪酸,但对人体有益的不饱和脂肪酸含量更丰富,是心脑血管疾病患者的绝佳选择。但是,鱼的烹调比牛肉和猪肉相对复杂一些,在烹调时,用一些小的妙招,可以让做出来的鱼肉更好吃——牛奶就是其中之一。

在烹调鱼肉时,加入牛奶,不但能增加营养,还能帮助去掉鱼肉的腥味,让味道更鲜美,鱼肉也更加酥软鲜嫩。

准备材料

开始制作

1.鱼准备好以后,用料酒、盐、酱油、葱、姜腌三十分钟。

2.准备一盘子,放干面粉,鱼肉两面薄薄地粘一层,抖一抖,七成油温炸金黄。

3.锅留油,炒香葱、姜、蒜,放调料:1勺料酒,2勺酱油,4勺醋,5勺清水,少许淀粉,煸炒。

4.放少许胡椒粉和酱油,放入鱼块,加入1勺牛奶,炒一下,加温水没过鱼肉块!

5.用中小火将汤烧至黏稠即可,此期间放三四片蒜。奶油鳕鱼羹 保护心血管健康

材料:

鳕鱼肉200克

面粉50克

牛奶150毫升

调料:

葱花适量

黄油适量

盐适量

白糖适量

香菜适量

植物油适量

做法:

1鳕鱼肉洗净,切小块。

2炒锅置火上,放入黄油烧至化开,分少量多次地加入面粉炒香,再淋入牛奶搅拌均匀,制成牛奶面糊,将面糊倒出。

3锅置火上,倒油烧至六成热,炒香葱花,加入适量温水烧开,下入鳕鱼块煮熟,加香菜、盐、白糖调味,淋入牛奶面糊搅拌均匀即可。

功效解析:

此羹富含蛋白质、维生素A、维生素D、铁、镁等多种营养素,能帮助补充体力,保护心血管健康、防治骨质疏松等。巧用醋,帮助身体吸收维生素C

醋是家庭中最常见的调味料之一,我们平时吃的各个菜系中都可以找到它的身影。适当在菜中加入醋,能够起到增强食欲、促进消化、软化血管的效果。对高血压、高血脂的患者而言,醋也能起到较好的抗病效果。巧用醋还能促进机体对维生素C的吸收,从而增强机体的免疫力。

醋能增加维生素C的吸收率

人体对维生素C的吸收需要一种特殊的细胞,这种细胞存在于消化道中,其特点是“喜酸”。而平时吃的醋中含有一定的醋酸,正好能够刺激这种细胞,其吸收维生素C的能力会大大增强,从而提高了人体对维生素C的吸收率。另外,富含维生素C的蔬果也多呈酸性,更能促进维生素C的利用了。

富含维生素C的食物

蔬菜、水果是维生素C的良好来源,芥蓝、青椒、西蓝花、莲藕等蔬菜中的维生素C含量非常丰富,免疫力较差的人平时可以增加这些食物的食用量。

维生素C怕热,所以,富含维生素C的蔬菜不宜高温烹饪,能生吃尽量生吃,而不能生吃的,可以稍微焯烫一下,再凉拌,然后放些醋,味道同样爽口。加了醋后,就不要再加味精或鸡精了——两者含有的谷氨酸成分会影响醋酸的功效,导致醋的功效降低。凉拌藕片补益脾胃

材料:

莲藕100克

调料:

醋适量

盐适量

白糖适量

葱花适量

姜末适量

香油适量

做法:

1将莲藕洗净,切成薄片,入沸水锅中焯水断生,捞出过凉,装入盘中。

2将盐、白糖、醋、葱花、姜末混合调匀,浇在藕片上,再淋上香油即可。

功效解析:

此菜有清热生津、凉血止血、补益脾胃、排毒养颜等多种功效,而且莲藕维生素C的含量也较高,经常食用能够提高机体的免疫功能。盐、糖的妙用

盐几乎是所有菜品中不可或缺的调料,糖的用途也不少,适当地把它们加在菜谱中,一道道美味才能完成。但是,除了作为调料,盐和糖还有不少妙用,不妨学一下,平时下厨时很可能会用到,到时候能够帮你更顺利地完成烹调任务。

盐的妙用

加在红豆汤中,汤会更甜

在加了糖的红豆汤中加一点盐,能够由于和糖的味道形成对比,让汤品吃起来更甜。

防止茄子变色

茄子切成小块后,放入淡盐水中,待水变深色后,将茄子捞出,用水冲净,就能防止茄子变色了。

去除手上的鱼腥味

做鱼后,手上难免会留下很明显的鱼腥味。可以取一点盐搓手,然后再冲洗,这样能帮助减少或去除手上的鱼腥味。

更容易剥蛋壳

吃水煮蛋时,要想更容易地剥开蛋壳,可以在开始煮的时候,加入一小勺盐,这样就不会连蛋白一起剥落了。

糖的妙用

加快香菇泡软速度

泡干香菇时,先在盆中加一小勺砂糖,然后倒入热开水,香菇很快就会泡软。

去除涩味

在烫菠菜、油菜时,加半小匙砂糖,不但能帮助去掉其涩味,还能让蔬菜的颜色更鲜艳。

去除手上油污

烹饪时手上沾了油,不容易洗掉,可以取点砂糖搓手,能帮助去除油污。

厨房心得

最简单的有时是最有效的,就像清水洗菜一样,“流水不腐”,水流过的地方就有芬芳。当然我们在平时生活中,要记得保护和珍惜。

小小的厨房有不一样的乐趣,小小的发现会让饮食变得更健康,更美味。

你的一招我的一式,无非是想让烹调变得更有味道,更贴心。虽然有时难免有些偏颇,但是,在信息如此发达的现在,在实干之前,先搜罗一下,说不定会有意想不到的妙招等着你呢?

有一个自己的厨房是一件美妙的事情:露一手给无聊的周末添点料;又或者给心爱的人做一份爱心便当;也可以给自己的孩子做健康的早餐……一串串幸福和欢乐的事情,也许就发生在厨房中。Part 3营养有疑问,专家来揭秘以前,科学不够发达,人们只能靠先人传下来的经验,再加上自己亲身经历或体会,用食材或药材帮助自己强身健体、对抗疾病、养生保健。现代人就很幸运了,我们不但知道了平时吃的食材中含有的营养成分,更知道如何让身体更加合理地吸收,从而享受健康。但是,我们平时所知道的关于营养学的内容也只是很少的一部分,而且还存在一些不科学的认识。一个人要想享受健康,远离疾病困扰,需要对营养有更充分的认识,同时过滤掉一些“渣”的成分,这样才能更科学地享受美食、享受生活。在营养学的海洋面前,我们依然是一个在海边捡贝壳的小孩,我们需要更努力,以便了解更多的奥秘来呵护健康。动物蛋白质和植物蛋白质哪个更好?

动物蛋白质是指家畜、禽肉及鱼类等食材所含的蛋白质。而植物蛋白质是指豆类、谷类、蔬果、坚果等食材所含的蛋白质。有人说动物蛋白质对人体好,也有人说植物蛋白质更健康,到底哪种说法科学呢?

动物蛋白质不能取代植物蛋白质

虽然动物蛋白质的吸收率比植物蛋白质好,但是并不等于不再摄入植物蛋白质。最近的一项研究发现,动物蛋白质跟胆固醇一样,不能过多摄入,否则容易给健康带来损害,如增加患癌的风险。

成年人动物蛋白质的摄取量,以每天每千克体重0.8克左右为宜,也就是说一个60千克的人,一天吃50克左右的动物蛋白质最好。

两种蛋白质各有优缺点

动物蛋白质所含的氨基酸种类较丰富、全面,结构更接近人体,所以更适合人体吸收。但是动物蛋白质常与大量的脂肪相结合,容易引起肥胖,增加了患病的风险。动物试验表明,吃动物蛋白质的动物发育和成长快,但寿命相对短。而植物蛋白质虽然甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、脯氨酸等必需氨基酸含量很少或没有(大豆类除外),但是,研究发现,食植物蛋白质的动物发育慢,但寿命长,耐力好。

米面类食物中赖氨酸(必需氨基酸)含量不足,搭配豆类能够解决这个缺陷。大豆类食材中的蛋白质是最好的植物蛋白质,而且有比动物蛋白质更健康的优点,它不含胆固醇。三豆燕麦饭稳定血糖

材料:

燕麦米30克

绿豆30克

扁豆30克

红小豆30克

做法:

1绿豆、扁豆、红小豆淘洗干净,用清水浸泡4~6小时;燕麦米淘洗干净。

2将上述食材倒入电饭锅中,加适量水,盖锅盖,按下“蒸饭”键,蒸至电饭锅提示做好即可。

功效解析:

此饭含有丰富的膳食纤维、钙、蛋白质、B族维生素等,能够帮助提高免疫力、稳定血糖、防止血脂异常,非常适合三高人群食用。胆固醇对身体有害,越少越好吗?

人到了中年,不由得感叹时间过得好快。很多时候,看着身边的年轻人一个个想吃什么就吃什么,想劝点什么,又欲言又止。每年检查身体时,医生也总是会提醒,注意点身体,血脂、血压、胆固醇等名词会再次回响在耳畔。

一提到胆固醇,很多人会说,胆固醇吃多了会导致高胆固醇血症、胆结石、动脉粥样硬化等,简直“谈之色变”。事实上,胆固醇被我们全身的细胞在用。

胆固醇是构成细胞膜的物质之一

人体是由亿万个细胞组成,每个细胞都有一层薄薄的膜,被称为细胞膜,而组成细胞膜的物质之一就有胆固醇。所以,胆固醇同样是人体不可缺少的物质,而且一旦过少,会给人体健康带来不利影响。

当人体胆固醇不足时,细胞膜容易破裂,细菌容易侵入,血管变得脆弱,这样很容易造成脑出血。不过,现代人缺少胆固醇的几乎很少了,过剩是最大的问题。

胆固醇的作用不能小看

胆固醇虽有“好”“坏”之分,但都不能缺少

所谓的“好”与“坏”,主要是根据胆固醇的作用和影响不同起的名字,但是不代表人体不需要“坏胆固醇”。

我们吃的食物在胃内会被消化和吸收,而其中的大部分脂肪会被送到肝脏,合成甘油三酯和胆固醇。但是这两种物质也属于脂肪,不能溶于血液。这该如何输送到全身呢?答案是一种叫载脂蛋白质的物质。

载脂蛋白质以脂蛋白质的状态在血液中流动,其中,我们听到最多的、影响最大的两种就是高密度脂蛋白质(HDL)和低密度脂蛋白质(LDL),前者被称为“好脂蛋白质”,后者被称为“坏脂蛋白质”。相应地,被运输的胆固醇也有了“好”与“坏”之分了。

高密度脂蛋白质运输胆固醇至肝脏,可以防止胆固醇在血管的堆积,防止动脉硬化,而低密度脂蛋白质则是把多余的胆固醇从肝脏运送到肝外进行利用,它们有着相反的功能。

胆固醇控制在正常范围是健康的目标

任何东西都不能超过一定的限度。胆固醇也是一样,过少不行,过多就会给健康带来危害,高胆固醇血症、冠心病、动脉硬化等疾病就会接踵而来。

体内胆固醇含量标准

这些食物是胆固醇聚集的“大本营”,要“口”下留情

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