作者：唐安麒
出版社：青岛出版社
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唐安麒饮食瘦身革命：吃着吃着就瘦了试读：
序言
中国人有句俗语：“辛苦找来自在食”，每天辛劳工作、奔波，都是想吃一顿安乐饭。人肚子饿了就要吃东西，这是本能。如果你以为吃东西只为了填饱肚子，那就大错特错了。中医营养学讲究“药食同源”，食物本身有其营养价值及疗效，例如绿豆可清热气、枸杞可明目补肝等，所以吃东西不仅要果腹，还要从食物中吸收营养，以达到养生、调理效果，这样才能健康长寿。唐代药王孙思邈在《千金要方》中也说明：“凡欲治疗先以食疗，即食疗不愈，后乃用药尔”，证明食物本身就有其疗效，可是大部人却忽略了这方面，只为满足口腹之欲，大吃大喝，为了口感浓郁，在不知不觉间吃了不少“毒物”（农药、味精、色素、食品添加剂）及垃圾食物（经高温油炸、烤焗烹调的食品，即食食品、加工食品等），久而久之，身体便出现各种毛病、痛症。这些非天然的物质及错误的烹调方法，亦会减缓人体新陈代谢，令身体肥肿，所谓病从口入，就是这意思。
二十多年前我已提倡“唐安麒宇宙饮食”，这是我综合中医营养学与自然疗法所得出的结论，每餐吃七成蔬菜、三成主食（肉类、海鲜、稻麦类）。因为人体消化吸收食物需要消化酶，用于消化碳水化合物、蛋白质及脂肪。要消化肉类和稻麦类，一个是偏酸的环境、一个是偏碱的环境，两者并存就会相冲，所以有时吃得太多太杂乱就会觉得特别困，原因是全部精力都供给脾胃去消化食物，令脾胃负担加重，而消化不掉的食物就会储存在体内成为脂肪，所以最佳办法就是要将肉类、海鲜及稻麦类分开不在同一餐出现。
很多人误以为宇宙饮食一定是味道清淡、分量很少，当大家看过这本书就会明白，宇宙饮食的最大好处就是不限量！只要记着每餐七成蔬菜，再配三成主食（肉类、海鲜或稻麦类），每餐都可以吃得很饱，不用挨饿，而且可以健康地瘦身。这个饮食法还要注意食物的选择，蔬菜要选无农药、无基因改造、无重金属的；肉类要选新鲜肉类，不能吃火腿、香肠、午餐肉这些加工食品，罐装、快餐的肉类也要避免，因为这些肉类都含有防腐剂，在腌肉时会加入味精、色素等。而且要选没有添加激素、瘦肉精等的天然肉类。当身体经过净化后，自然而然就会排斥毒素，很多跟随宇宙饮食的朋友，外出用餐吃到了味精、食品添加剂等，就会出现头晕、头痛、作呕的反应，这是身体在抗议你吃“毒”呢！
不是我空口说白话，有很多朋友已亲身证实，并在我的博客及微博上分享她们的瘦身过程，有的一个月就能瘦2千克，有些半年可瘦10千克！而更令人高兴的是，有些人除了瘦了、大肚腩消失了，皮肤也变得嫩滑，而且病痛也少了，甚至连“三高”（高血糖、高血脂、高血压）也消失了，这才是我最值得骄傲的地方。及早改变你的不良饮食习惯，吃对食物，来改善身体的健康，当身体能正常运作时，要减肥瘦身，必是事半功倍。快来加入我们成为“宇宙村民”吧，减去脂肪、挽回健康！Part 01宇宙饮食理论大讲堂宇宙饮食的起源“自然保健法”在美国已流行了很长的一段时间，他们所提倡的“高水分食物组合”已助不少人恢复苗条，保持健康。这种方法是以一套“自然生理法则”与“人体循环周期”为基础，进而发展出安全、平衡的计划。因为生命中的每件事都受到自然生理法则的支配，你的身体也在其支配下，自然总是对的，而且不能被更改、阻挠、破坏。假如我们想有效、成功地减重，永葆健康，非遵循这些自然法则不可。
哈佛医生写道：“肉类和淀粉宜分开吃”，人体消化肉类和淀粉的酶是不一样的，一个是需要酸性环境的蛋白酶，另一个是需要中性环境的淀粉酶，混吃将带给肠胃较大的负担。让我们来想象一下，当人体吃进淀粉时，口腔即已开始进行分解，唾液中含有的消化酶“淀粉酶”在中性的环境中活力较高（在pH值为6.7～7.0时活力最强）。当淀粉酶到了胃部，如果没有太多胃酸，它还是可以继续工作，没有太大问题。但是，如果此时又吃进肉类，由于消化肉的蛋白酶适合在酸性的环境（pH值为2时是它最活跃的时刻），所以肉类一进入胃部，胃会开始分泌比较多的胃酸，以利于蛋白酶发生作用。因此，当淀粉和肉类同时进入胃部后，胃部有两种消化酶在工作，两者搅和的结果是双方都消化得不太好，而且容易产生胀气，长期下来胃容易消化不良。
下面这套“高水分食物组合”，是根据宇宙自然法则与生理学而建立的，所以我把它命名为“唐安麒宇宙饮食”。把此法应用到你的生活，你会变得年轻、苗条、充满活力，并获得身体、情绪、精神上的平稳健康。但你要牢记重点──以平常心待之，让它成为你生活中的一部分。你都吃高水分食物吗？
你可能会问：“这套饮食方法，怎么会跟‘自然法则’、‘宇宙真理’扯上关系？”好吧，且让我先带领你进入“宇宙之旅”。从月球上看地球，地球表面60％-70％是海洋、河川，30％-40％是高山、陆地，人体也一样，体内存有60％-70％的水分，其他是固体。人体与很多事物一样，都是宇宙的缩影，也代表着“宇宙真理”。地球有70％的水分赖以为生，人若想维持正常的状态，每餐也应该吸收70％的水分，这就是“自然法则”。
但是我所指的水分，并不是光靠喝水补充，我所指的高水分食物是新鲜蔬果。我们需要水分有两个重要的理由，那就是水可以清洁组织，输送营养，这也是为什么喝水无法填饱肚子的原因。水可以将食物内的营养输送到身体内所有的细胞，并清除毒素废物。
人体需要的营养成分有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、酵素（酶）、糖类及脂肪酸，而这些东西在蔬果中都存在。这些营养的消化吸收离不开水分。如果你正在吃高水分的食物，那表示你的食物正合人体需要。除了可以携带营养到体内各器官，水分也有着清除废弃物的功能，而清除废物与解毒具有相同的作用，这对减肥、保持健康是极为重要的。肥胖是体内大塞车的警告
毒素是什么？它从何而来？为什么会导致肥胖？依据自然卫生学的看法，它们是经由两方面而产生。一是身体正常、自然代谢的产物；另一种是由于饮食不当产生的，这两者都需要借能量从体内清除。
事实显示，人体一天中有3000亿到8000亿的旧细胞被新细胞取代。这些旧细胞会被吞噬并代谢，最终排出体外，这是身体一种自然、正常的解毒过程，只要你体内有足够能量，这些毒素会被适当清除。
另一种毒素是来自于未经适当消化、吸收的食物副产品。例如我们常吃的加工食品，不是新鲜的食物，而是经过煎、炸、烤、烧等经高温方法处理后得到的。这些食物中含有一些不能被人体吸收的成分，这些未完全消化、吸收的副产物，形成了体内的残余物，时间久了就变成有毒废物。
也就是说，你的身体每天以两种方式产生毒素：一种是正常的代谢过程产生的，另一种是来自未充分利用的食物。如果毒素积存的比清除的多，体重自然会增加。久而久之就形成肥胖。多吃新鲜、自然的食物
如果你想永葆青春、活力，并维持苗条身材，必须吃新鲜、自然的食物。生鲜蔬果中存在着酶，酶是新陈代谢中不可或缺的物质，是许多代谢反应的催化剂，但是大多数酶都不耐高温，温度过高会使酶的功能丧失。食物若经高温烹调，其中的酶便会被破坏，也就丧失一定的营养价值。
简而言之，借着消耗高水分食物，身体会自动清除毒素，而令身体健康、体重减轻，若持续食用高水分食物，毒素必定无法留存，更不会肥胖了。唐安麒宇宙饮食
很多人都问我，怎么你那么喜欢吃，仍这么健美？因为我有一个好的饮食法——“唐安麒宇宙饮食”。只要你记住一个原则，就是三餐中，当你吃肉时，不要与稻麦淀粉类一起吃。举例来说，我们平日吃猪排饭，这是不健康的。你可以吃猪排配菜，或者米饭和蔬菜。刚开始时你可能会不习惯，又或者觉得“寡口”，其实不会的，因为食物的量没有减少。假设你喜欢吃猪排饭，平时都是两块猪排配一碗饭，而这一顿要跟随宇宙饮食，你可以吃三块猪排，但同时要吃一大盘菜。如果午饭时吃了肉，那晚上便可以吃淀粉类，你可吃一大碗饭，同时要吃一大盘菜。这个方法刚开始的时候，你可能觉得很麻烦，但当你习惯了，会觉得很健康。而且即使吃的东西多了，也不容易发胖，因为身体可以很容易地将食物消化吸收和代谢。吃得简单，身体没负担“唐安麒宇宙饮食”强调的是：某些食物配合在一起，会比其他食物更易消化吸收。因为同时吃两种食物，食物来不及消化容易导致腐败，严重破坏身体的吸收能力。
因此一餐中同时大量食用蛋白质与碳水化合物，会延迟甚至中止消化，食物会迟滞胃中。如果适当地混合食物，食物更易完全被身体分解、吸收与利用，排泄物中不会有未完全消化的物质。蛋白质停留在胃中过久会腐败，而碳水化合物停留过久也会发酵，腐败与发酵的东西无法被人体利用，因而无法形成健康的细胞结构。由于腐败与发酵作用，肠胃胀气、消化不良及各种相关病变就会接着发生。
有些朋友觉得外国人的饮食习惯真的比较健康，因为他们通常先吃很多沙拉，然后再吃主菜，这个方法是很对的。如果你想保持健美，吃任何食物前，你应先吃一大盘菜，如果可以，生吃是最好的。说真的，中国人不喜欢生吃，通常会先炒一下，这不是不好，但如果可以便生吃，这样会较健康。
吃菜很重要，但比例也是很重要的。每顿要保持七成是高水分纤维类蔬果，三成是主食。你可能会说，七成都是菜，那剩下的三成不就是吃得很少？不是的，这种组合的好处是不限分量。例如你吃了一碗饭和两盘菜，但不够饱，你可以多吃一碗饭，不过你可能要另外多吃两盘菜。我们要记住，组合是3∶7的比例，三成主食，七成高水分纤维类蔬果。
每天中的一餐可挑选一种肉类，你可尽量吃牛排、鱼片或鸡肉，只要注意吃过了肉类，就不能再吃其他浓缩食品，如米饭、面条、面包等，只能吃高水分的食品。也就是说，肉类与蔬菜一起吃，或者是稻麦淀粉与蔬菜一起吃，因为蔬果并不需要特殊消化液。
所以，吃饭时适当地组合食物，不仅可使食物的消化吸收有效而顺利，也能防止消化系统的病变，进而增加可用的能量。我们需要能量来消除体内积存的毒素、废物，而消化系统又比身体其他的系统消耗更多能量。这种食物组合原则可产生能量，帮助身体进行排毒、清洁的工作，而好处是你不会挨饿。你只要依照我所介绍的方法，开始注意食物的组合，健康、苗条就非你莫属了。
这个方法还有另一个重点，就是早餐，即起床后第一餐，不要吃其他食物，最好是吃新鲜高水分纤维类蔬果，这是第一个原则。同时在睡觉前四小时不要再吃东西。最后一个重点是，一个星期选一至两天只吃蔬果，但是无限量的，因为吃那么多生鲜蔬果，蔬果中的酵素就可以让身体休息一下，让身体的毒素在这两天排清，你会发觉整个人很健康。
需要减肥瘦身人士，就要严格地将所有淀粉质（包括豆类、淀粉类蔬果、五谷类等）与其他主食分开。如未能完全依照宇宙饮食或只需保持体重，可跟“迷你版”唐安麒宇宙饮食——保持稻麦淀粉、肉类、海鲜分开吃和七三黄金比例，但早餐除了吃蔬果，还可多加燕麦片、馒头或奶、蛋类。唐安麒宇宙饮食原则·肉类、海鲜、稻麦淀粉类分开食·早餐吃新鲜蔬果和喝果汁·明白“补身瘦身”的原理·避免吃“毒”·拒绝高温烹煮·排便顺畅是养生之道宇宙饮食瘦身版（适合强效瘦身期）
◎早餐只可吃无限量蔬果配黑糖补茶，其余一概不吃
◎每餐保持七三黄金比例
主食种类越简单越好，午晚餐只可选A至I其中一种组合，其他一概不可！A．肉类（猪、牛、羊等选一种）＋高水分纤维蔬果B．家禽（鸡、鸭、鹅等选一种）＋高水分纤维蔬果C．海鲜（鱼、虾、蟹、蚝等可多种一起吃）＋高水分纤维蔬果D．蛋（鸡蛋、鱼子等可多种一起吃）＋高水分纤维蔬果E．稻麦淀粉类（饭、面、面包、燕麦片等可多种一起吃）＋高水分纤维蔬果F．豆类（红豆、绿豆、黑豆、豆腐等可多种一起吃）＋高水分纤维蔬果G．淀粉类蔬果（番薯、马铃薯、芋头等可多种一起吃）＋高水分纤维蔬果H．奶类（牛奶、乳酪、芝士等可多种一起吃）＋高水分纤维蔬果I．坚果类（花生、核桃、腰果等可多种一起吃）＋高水分纤维蔬果宇宙饮食迷你版（适合初入门减肥者、学生、体力劳动者及保持身材、健康养生者）
◎早餐以蔬果为主，不饱可加燕麦片、馒头、奶、蛋
◎肉类、家禽、海鲜不与稻麦淀粉（饭、面、面包、燕麦片等）同吃，其他食物均可同吃
◎牛奶、鸡蛋在迷你版宇宙饮食是百搭的，但一星期不可超过3杯/3只。（有机奶、蛋则不限量）
★这两个版本都要每星期选1-2天全蔬果日，可生吃或煮成杂菜汤食用。用餐搭配
人体需要三类消化酶，分别是碳水化合物消化酶、蛋白质消化酶、脂肪消化酶。每一类食物吃进肚子，消化条件情况都有分别。我们吃了肉类，需要酸性的胃液来消化；吃了稻麦淀粉，则需要碱性的胃液来消化。所以如果你吃鱼又吃饭、吃油鸡汤粉，都是又酸又碱，胃液互相中和，导致消化不良。食物未消化好就进入肠内，会发酵发臭，久而久之产生毒素，形成便秘和减慢代谢。
想健康，每餐尽量只吃肉类、海鲜、稻麦淀粉其中一种，勿几种一起吃。进食时也要配搭七成高水分纤维类蔬果，帮助消化。
高水分纤维类蔬果＋肉类（只限一种）
肉类含丰富蛋白质，肌肉纤维构造比较长、结缔组织也比较多，所以肉类吃起来较海鲜更具口感，但相对地较难消化。由于肉类所含脂肪较海鲜多，热量比海鲜高，所以建议每日只吃一餐肉，每餐只可吃一种肉，否则会对消化系统构成负担，影响消化和排毒。
高水分纤维类蔬果＋海鲜（可选多种）
海鲜所含脂肪比肉类少，热量相对较低，加上海鲜的蛋白质含量占全部营养的15％-24％，这些蛋白质吸收率很高，所以海鲜是很好的蛋白质来源。有别于肉类，每餐可选吃多种海鲜，例如杂锦海鲜锅是不错选择。但记得当一餐吃海鲜，另一餐就要吃淀粉。
高水分纤维类蔬果＋稻麦淀粉类
淀粉是脑部能量主要来源，所以减肥时也应进食淀粉，而稻麦淀粉类最好是选择较天然及粗糙的一种，例如红米或糙米饭。未经精制打磨的稻麦五谷比白米保留更多营养，膳食纤维含量亦远高于白米，有助保持肠道畅通。当胃部持续有淀粉食物在消化时，血糖较能维持在稳定状态，相对地不容易感到肚饿，有助减肥。只需在烹调前以清水泡米数小时，就能软化米糠，就算是吃不惯表皮粗糙的红米或糙米的人士，也能容易入口。食物分类要点
很多朋友问，我吃肉可以配粉丝吗？鸡蛋算是肉类吗？说真的，很多食物同时含淀粉和蛋白质，根本没可能完全区分。依我的唐安麒宇宙饮食，只要记住大重点，肉类、海鲜、稻麦淀粉不要同吃就可以。淀粉类蔬果
进行唐安麒宇宙饮食时，每餐必须进食大量蔬菜，因为蔬果含丰富纤维且低脂肪，对促进排便很有帮助。但七成蔬菜是指高水分纤维蔬菜，淀粉类蔬果不宜多吃，像红薯、南瓜、芋头、鳄梨、香蕉等蔬果的淀粉或糖分就很高，如果进食了这些淀粉类蔬果，就应减少主食的摄取量。
以红薯为例，红薯含丰富膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，促进排便，但一份中型番薯就有半碗饭的热量。而番薯在烤焗时会因水分流失而提升甜度和热量，所以应以水煮，或节制淀粉类蔬果的食量。其中以番薯取代白饭有助润滑肠道减肥，但不宜完全作为每日主食。
淀粉类蔬果可配搭肉类、海鲜、稻麦淀粉进食，但当配搭肉类或海鲜时，就应减少淀粉类蔬果的分量。淀粉类蔬果包括：榴莲、香蕉、南瓜、土豆、芋头、红薯、栗子、百合、淮山、莲子、莲藕、粉葛、鳄梨等。高水分纤维类蔬果
我提倡的“唐安麒宇宙饮食”，每餐要吃七成高水分纤维蔬菜，早餐又要吃水果，因为蔬菜水果含丰富膳食纤维及钾。水溶性纤维可与油脂物结合并排出体外，有助降低胆固醇和保持血糖稳定；非水溶性纤维则会在吸收水分后变软变大，促进肠道蠕动，是肠道的清道夫。钾则有助排走钠，对去水肿很有帮助，使人看上去纤瘦一些。
宇宙饮食每餐必须配搭七成高水分纤维类蔬果，当中以菜为主、果为辅。因为水果普遍糖分含量高，一碗樱桃（约100克）的热量有71千卡，约是三分之一碗饭的热量。如果吃进过量水果，就应减少其他食物的摄取量，以免越吃越胖。进食高水分纤维类蔬果时，以生吃为佳，最能保存蔬果中的营养和酵素。假若是阴性体质人士，可改以热水加姜片汆烫，能减轻蔬菜的寒气。高水分纤维类蔬果包括：瓜类（黄瓜等）、萝卜类、绿叶蔬菜、绿黄色水果（橙、梨、猕猴桃等）。稻麦淀粉类
很多食物都含有淀粉，但唐安麒宇宙饮食中所指的淀粉，是指由稻麦制成的淀粉，亦即米饭、面包、粉面、麦皮等主要食粮。稻麦淀粉所含的碳水化合物会产生热量，令血糖上升，所以“戒淀粉减肥法”在市面上很常见。不过碳水化合物亦是脑部能量的重要来源，摄取量不足会使记忆力和脑力降低，影响健康。所以就算在减肥期间，亦要确保摄取足够稻麦淀粉，其中以未经精制的稻麦淀粉，如糙米、红米、发芽米、全麦等为佳。其中的红米，我便常常吃，因为喜欢它纤维丰富，能促进肠道蠕动，更具补血及调理气血之效，有助改善手脚冰冷、头晕乏力。至于精制的淀粉类食物，如白饭、河粉、肠粉等，这些食物经过漂染，营养价值和纤维含量都很低；而且精制的淀粉类食物有一个特征，就是会令血糖在短时间内有很大波动，情绪因而容易变差。所以选择食用未经精制的稻麦淀粉类食物，能令您饱足又快乐。稻麦淀粉类包括：米饭、面粉、粥、全麦面包、饼干。（只可与高水分纤维类蔬果同食）肉类
肉类含丰富的蛋白质和脂肪，别听见脂肪就吓跑，其实减肥期间亦需要摄取适量脂肪，否则皮肤会变得干巴巴、毫无光彩。如果女人的皮肤下无半点脂肪承托，皱纹会特别显眼，人也显得特别苍老。此外，适量食用连皮肉对肌肤有益，例如连皮鸡腿、连皮猪肉等，不过大前提是一定要选择有机及非转基因的肉类，因为非有机饲养的禽畜大多打了激素促进生长，表皮所含毒素尤其高，所以要吃就要选有机的。
鸡肉
富含的蛋白质易于被消化吸收，有助生长发育、增强体力，气血不足人士适宜多食用。
牛肉
含丰富蛋白质和铁质，能益气补血，预防缺铁性贫血，气虚血弱人士适合多食用。
猪肉
含优质蛋白质，可满足人体生长发育所需，能补足豆类蛋白质所缺乏的必需氨基酸，适合发育中的儿童和青少年食用。
羊肉
含有蛋白质、脂肪、钾、锌及B族维生素，能促进血液循环、御寒增温、补血益肾、消除疲劳，更有补肾的效果。海鲜类
海鲜类食物，如鱼、虾、蟹、蚌、蚬、扇贝等，都含优质蛋白质，而且低脂肪，很适合减肥人士食用。最重要是鱼油含丰富Omega-3不饱和脂肪酸，有益于心血管健康，可帮助降低胆固醇。不过很多人都怕海鲜的胆固醇高，其实除了鱿鱼、墨鱼，其他海鲜类食物的胆固醇来源主要集中于头和膏，只要减少进食这两部分，便可减少胆固醇的摄取量。那么，是不是完全不能吃鱿鱼呢？不是，因为鱿鱼含大量不饱和脂肪酸，能有效增强脑力、预防老年性痴呆症，更具补虚损、益气血的功效，益处甚多，记住只要不过量就没问题。药食同源
有很多女孩子减肥，什么都不吃，结果将身体搞坏了，减肥绝对不是吃得少而且吃得寡。我的瘦身逻辑是，减肥时一定要吃得饱，而且食物的味道要好，因为这样才能满足人对吃的欲念，减肥才能持之以恒，相反的话吃两餐就会放弃。再说吃得少会令身体代谢减慢，越来越胖。所以要减肥减得健康，一定要懂得补身和选择正确的食疗。要瘦身，先补身
市面上有很多减肥方法，不过选择不当，除了减肥之外，更会减走你的健康，所以减肥要找对方法。我一直建议大家瘦身先要补身，有些朋友就说，补身要吃很多，瘦身则不能吃，怎可能补身又瘦身。其实吃得补，不见得会胖；吃得补又多，才会胖。
有些女孩子，明明每餐吃得很少，身形仍是胀胀的，肥肿难分很可能是中医学上的肾代谢功能不好。这种“胖”不是脂肪引起的，只是由于肾的排水功效慢了而形成水肿，这时候应好好补肾。如果你的肾功能已不好，还用西方营养学的低脂、低油盐、低卡的食物，你的身体会变得更差。这时候你要固肾，只要补好肾，自然而然水分代谢就正常了，人没那么肿，看上去就瘦了。所以滋润补身比吃得少还重要。◎白参能健脾胃、益中气，可延年益寿。
我常常说药食同源，即将食物当成药，就是很好的补身方法。健康食疗，能够滋肝补肾，调和五脏。很多时候我们怕胖，不吃饭，但不吃饭又没有饱足感，这时可以喝粥，因为喝粥能养生。我们中国古代有一句话，就是“老人喝粥，多寿多福”。我建议想健康的人也可经常喝粥。还有一些常见食材如枸杞子，也可以滋肝补肾和明目。薏仁除了利尿消肿，也有美白效果。只要你选择正确的食材，调补身体，内脏就能运行得好，不仅可加快减肥效果，更可强身，你就能在吃得饱的同时瘦得快。◎并非只有贵的食材才有益，苹果也能降胆固醇。认识食物属性
明白补身瘦身的道理后，你就要学习如何去补。可能有朋友说，补身，就是多吃人参、燕窝、水鸭吧，多吃一定够营养。我说，这样乱补一通，没先了解自己的身体就胡乱进补，小心越补越出大问题。想健康就得先了解自己的体质，了解清楚后再选择正确的食物来调理。正确的饮食观念应该符合大自然运转以及人体生理的运作规律。根据体质摄取食物，才能对身体产生正面影响，如果你是阴性体质，建议挑温热性的食物来吃；反之，如果你是阳性体质，就要多摄取寒凉性食物，这正是中医学上的阴阳学说。只有保持体内的阴阳动态平衡，才能维持健康。食物一般分为寒、凉、温、热、平，寒和凉、热和温之间，只是程度上的不同，我将这几种属性的特征作用列出来，供大家参考。
寒性及凉性
一般寒凉性食物有消减身体燥热、清热消暑、消炎解毒的作用，适合热性体质的人吃；怕冷、手脚容易凉的人应尽量少吃，否则会让身体虚寒、贫血现象加剧、新陈代谢减缓和体能变差。夏天当季的瓜果中，以有清热作用的寒性食物为主。其中，西瓜最具代表性，炎夏吃几片西瓜，即有暑气全消的效果，所以寒凉体质、脾胃虚弱和低血压的人，真的不宜常吃西瓜。寒凉性食物◎蔬菜类：菠菜、芫荽、白菜、竹笋、冬瓜、大豆芽菜、白萝卜、苦瓜、西红柿、茄子、青瓜。◎水果类：西瓜、山竹、梨、西柚、柿子、猕猴桃、柚子、枇杷、椰子。◎肉类及海鲜：鸭、蟹、蚬。◎谷类：薏米、绿豆。
热性及温性
一般温热性食物有温补气血、促进新陈代谢、散寒暖身的作用，可以帮助改善贫血，适合身体虚寒的阴性体质的人吃。体质燥热、容易发炎的人应避免进食，否则容易出现便秘、口干舌燥等上火的症状。热性食物最出名的莫过于荔枝，有言“一颗荔枝三把火”，荔枝的热力实在不容小觑。榴莲更是东南亚妇女的坐月子补品。温热性食物◎菜类：洋葱、韭菜、南瓜、葱白、生姜、蒜、胡椒、辣椒。◎水果类：荔枝、榴莲、桂圆、樱桃、枣、芒果、红毛丹、水蜜桃。◎肉类及海鲜：羊肉、牛肉、虾、海参。◎谷类：紫米、红米、糙米。
平性
介乎寒凉性及温热性之间的食物都属平性，对无论是什么体质的人，都不会造成问题。我在秋冬最爱生吃的平性水果有苹果、提子、鳄梨、火龙果，其中火龙果性味甘平，一向被视为很“正气”的水果。火龙果含有大量花青素（特别是果肉为红色者最为丰富），这种物质能起到抗衰老、提升免疫力、预防各种疾病的作用。平性食物◎蔬菜类：红薯、芋头、甜椒、胡萝卜、花椰菜、橄榄。◎水果类：苹果、提子、鳄梨、火龙果、无花果、柠檬、番石榴、木瓜。
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]