作者：健康养生堂编委会
出版社：江苏科学技术出版社
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食物宜忌搭配使用手册试读：
常食蔬果疗效与禁忌
每一种蔬菜所蕴含的营养物质都具备不同的特点，为了将这些食材的功效发挥到最大，我们把几种蔬菜进行组合，称之为“对身体最健康的饮食搭配”。
大家千万不要小看几种食材的组合，如果搭配适当，便可以起到良好的效果，否则会搞得我们不舒服，甚至引发疾病！
举个例子，如果一种蔬菜的营养不能很好地被我们消化和吸收，那么即使它蕴含多种维生素或其他营养物质，对我们也是无济于事的。倘若这时我们选择一种与之搭配的食材进行“配对”，那么蔬菜所蕴含的那些营养物质，便能够在我们的身体中发挥功效，对我们的健康起到更好的作用。所以，即使被称为“万能药”的蔬菜，它所发挥出的效果也要根据“配对”的另一方而决定。
每天，我们在结束忙碌的工作之后，还要为家人准备一桌既营养又美味的菜肴，确实是一件很辛苦的事情。所以，如何才能让家里这些看似平常的蔬菜中的营养，在经过“煎”“炒”“烹”“炸”之后，更有效地被人体吸收呢？这也就成为每个妈妈最关心的话题。
其实，只要我们在平时的一日三餐中多花点心思，这些事情是很好解决的。我们只需要了解哪些食材是可以搭配在一起的，而哪些又是餐桌上的禁忌，问题就会迎刃而解！在本书中，我们除了为大家介绍食材自身所具备的特点，还给出了很多“有益身体”的最佳搭配，以及“有害健康”的食材组合，相信您一定可以将它们很好地活用在生活中！
以下，我们将食材按其所发挥的效果划分，共分为三种类型。
相乘效果
两种食材各自所富含的营养物质，在搭配适宜的时候，可以发挥出几倍于单种食材的功效。
油菜中所含有的矿物质能够促进人体骨骼发育、加速人体新陈代谢、增强机体的造血功能；而油菜中所富含的胡萝卜素、烟酸等营养成分，则是维持生命活动的重要物质。香菇营养丰富，富含多种维生素、氨基酸，具有低脂肪、高蛋白、多糖的特点，同时还具有很高的药用价值，具有活血化淤、降低血脂的作用。香菇有降血脂的作用；油菜含植物激素，可促进酶的形成，对致癌物质有排斥作用，二者搭配在一起食用可以更有效地预防癌症。
核桃是世界著名的四大干果之一，不仅味美，而且营养价值很高，可开胃、通润血脉、补气养血、润燥化痰，被誉为“万岁子”“长寿果”。芹菜是高纤维食物，经过肠道的消化作用能产生一种叫木质素的物质，可防癌抗癌，且能清热除烦、利水消肿、凉血止血，主治高血压、头痛、暴热烦渴、水肿、小便热涩不利等疾病。芹菜和核桃一起食用，不仅可以充分发挥各自的营养价值，而且还具有很强的抗衰老、美容养颜之功效。
相加效果
两种食材各自所富含的营养物质，在搭配的时候，可以更好地发挥出各自的功效。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷等营养成分，具有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳平喘的作用，可预防肺痈、便秘、中风、结石，并有利尿、美容等作用。莲子富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C，具有补中养神、滋阴祛热、健脾补胃、止泻固精、益气力、除百病的功效。南瓜与莲子搭配食用，就非常适合糖尿病、冠心病、高血压、高脂血症患者。
豆腐含有铁、钙等人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，素有“植物肉”之美称。白萝卜是一种常见的蔬菜，其略带辛辣味，内含芥子油、淀粉酶和粗纤维，是食疗佳品，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动的作用，《本草纲目》称白萝卜为“蔬中最有利者”。豆腐食用过多会引起消化不良，而白萝卜有很强的助消化功能，二者同食可相互补益，有健脾养胃、下食除胀的功效。
相抵效果
两种食材各自所富含的营养物质，在搭配的时候，不仅不能被人体消化吸收，反而有害健康。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，延长了保存时间，并增添了特有的风味，深受人们的喜爱。腊肉和香肠是逢年过节的速食搭配，但是这种搭配却对健康有很大的危害，因为二者在制作过程中为了能长期保存都添加了亚硝酸盐，这种物质经过油炸或烧烤很容易转化成致癌物质——亚硝胺，会大大增加消化及呼吸系统方面的癌症罹患率，所以，为了身体的健康要尽量杜绝食用这种肉类加工品搭配。
藜芦能催吐、祛痰、杀虫，主治中风痰壅、癫痫、喉痹等；外用治疥癣、恶疮、杀虫蛆。细辛是一种带“毒”的中草药，常用药剂量一般不过3g，有温经散寒、化饮、祛风止痛的作用，主治风寒头痛、痰饮咳喘、风湿痹痛、牙痛、鼻渊等症。但需要注意的是藜芦和细辛有毒性，和其他药物配伍时不可大量使用，要根据病情而定，而且细辛和藜芦的药性相忌，所以也不要一起使用，否则会影响彼此药效的发挥。
山楂既是一种大众喜爱的食物，又是一味药用价值很高的中药。它有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的功能，对泻痢肠风、腰痛疝气、肉积痰饮、痞满吞酸、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等疾病，均有疗效。山楂中含有有机酸，会降低肠液、胃液的pH值，影响胰脏对蛋白质的消化。含有有机酸的中药不能和磺胺类的抗生素共用，因为有机酸经代谢会使尿液酸性增加，增加磺胺药对肾脏的毒性，损害肾脏。第一章配对食物，改善体质
菠菜与豆腐相克，鸡蛋与豆浆相克等“食物相克”的说法由来已久，家庭最常见的日历后面都会附一个食物相克表。在书店里，各类关于食物相克的书籍，更是琳琅满目。不少市民深信食物相克一说，甚至有人在厨房里贴挂出“食物相克表”提醒自己。
食物相克似乎已成为不容置疑的真理，但是，需要大家注意的是，这些禁忌都是在长期大量食用的情况下才会危害健康，所以对于这些禁忌不能盲目全信，要辩证看待。日历背后的相生相克图
在讲究饮食文化和饮食营养的今天，大多数人都接受了某些食物是彼此相克的观念。因此，大家吃饭的时候多少有些顾忌，经常都会问“这两种食物能够一起吃吗？”另一方面，营养师们又总是建议人们尽量吃得全面，争取各种食物都吃，保证营养均衡。可是，每餐饮食如果要尽量吃得全面，又难保不会碰到两种，甚至多种相克的食物。这些所谓相克的食物真的不能同时吃吗？究竟有没有科学依据呢？我们究竟该怎么办呢？食物相克是否有科学依据？“食物相克”真的有科学依据吗？我们究竟应该相信还是不相信呢？据说牛奶与鸡蛋是相克的，不能混着吃，那么，如果早餐只有牛奶和鸡蛋，我们是吃还是不吃，或者是只吃其中一种呢？
事实上，在现代营养学中，并不存在“食物相克”这个词，食物相克的说法主要来自中医理论。中医是建立在阴阳五行，世间万物相生相克的理论基础之上的。但是，食物相克并不一定是说，两种不宜混同着吃的食物如果一起吃了，会对身体伤害很大，也可能是指两种食物对身体的功效、作用会互相抵消。例如，吃了人参，就不宜同时吃萝卜、喝茶，否则即使吃了大量人参也起不到进补的作用，还有可能损伤身体。此外，每个人的体质不同，对同一种食物的反应也不一样，阴虚体质的人就不宜多吃梨和西瓜，因为梨和西瓜都是寒凉的食物，吃多了容易腹泻。
此外，食物相克的说法也来源于人们千百年来的食疗保健和养生实践，以及对生活经验的总结。不过，在千百年的传承中，这些经验都难免以讹传讹。例如，在湖南民间流传着这样一种说法：“要想死得凶，蜂蜜加香葱。”实际上，同时吃蜂蜜和香葱，并不一定会危及生命。如果同时吃了蜂蜜和香葱真的会有性命之忧，那也是有条件的。假设蜂蜜来自于有毒的花粉，那么蜂蜜本身就是有毒的，不管和什么食物一起吃都会中毒。
客观地说，食物相克并没有我们想象的那么严重。一般来说，只要体质正常、身体健康，那么在饮食上是没有什么禁忌的。
关于食物相克，目前最通行的说法是，如果同时吃某两种食物，那么两种食物的营养可能就会相互抵消，这也是许多人讲究食物相克的主要原因。科学实验证明，在人体消化、吸收、代谢的过程中，不同食物中的各种营养素和化学成分，确实能够相互影响，导致某些营养物质不能够被人体吸收和利用。例如，茶叶中含有一种鞣质，它能够干扰人体对食物中铁元素的吸收；菠菜中含有大量草酸，会降低人体对食物中的钙元素的吸收率。不过，这样的相克是难免的，也属正常现象。虽然同时吃菠菜和豆腐会影响人体对钙的吸收，但是，这也要看人体吸收的草酸多还是钙多。也就是说，某人某一餐的钙吸收得少了，但并不意味着他会缺钙。只要他在另一餐中吸收了大量的钙，那么体内的钙元素又会弥补回来。所以，身体最需要的是维持营养平衡。
如果体质不好或者缺乏营养，那么就应该避免选择不合理的食物，注意食物的搭配，这样才有利于身体康复和保持健康状态。例如，贫血者不能够多喝茶，因为茶中的鞣质会影响人体对铁的吸收。
与“食物相克”相比，膳食平衡更为重要。记住，任何一种食物不论多么好吃，都不宜多吃，否则就会危害身体健康。食物相克图仅供参考
不过，虽然日历上的食物相克图大多数都没有临床医学根据，但是仍然具有一定的参考价值。
在日历上的食物相克图中，牛乳与醋酸相克，吃了会引起腹部不适，这是因为牛奶和醋酸在人体的胃部经过化学反应后，会结块，妨碍消化。从现代医学来看，蛋白质遇酸会凝结，所以这种说法还是有科学依据的，但是并不会因为妨碍消化而影响健康。
在食物相克图中，我们也常看到李子、柿子不能和一些海鲜、肉类同吃，以防中毒，因为柿子和李子富含单宁酸，吃多了会造成肠壁收敛，导致不适。如果与柿子、李子一起吃的生鲜类食物不新鲜，那就会影响健康。柿子与螃蟹也是相克的，因为柿子富含单宁酸，螃蟹富含蛋白质和钙，二者搭配食用，会由于化学作用产生刺激肠胃的物质，难以消化，引起呕吐、腹痛等症状。
实际上，食物相克图中那些关于饮食相克的观点，主要是为了提醒那些体质过敏、容易暴饮暴食，以及肠胃虚弱的人注意饮食安全。一般来说，除了某些疾病确实需要忌食某些食物外，只要食物新鲜，在烹饪过程中干净卫生，而且吃之前食物是熟透的，那么尽可安心食用，无须过于担心。流传下来的观念，更要认真推敲
现代人重视身体的养生和保健，因此格外关注饮食健康。不过，对于饮食的宜忌，人们有时候只是道听途说和断章取义，从而导致了一些错误观点。
下面，我们针对饮食的健康问题做了一些整理，提醒大家在日常生活中要多加留意，要树立起正确的饮食保健观念，只有这样才能保证身心的健康。真的是吃啥补啥吗？
在人和动物的体内，肝脏是头号解毒器官，人体和动物体内的各种毒素，绝大多数都需要通过肝脏进行处理，要么被转化，要么被排出体外。所以，我们从农贸市场和超市买回来的各种动物肝脏，如猪肝、鸡肝、鸭肝，都暗藏着多种毒素。肝功能受损的肝病患者如果吃了这样的动物肝脏，反而会加重肝脏的负担，影响肝病的治疗和肝脏的康复。另外，肝脏也是重要的免疫器官和“化学加工厂”，能够产生多种激素、抗体和大量免疫细胞，而这些物质往往对异体都是有害的，例如，鸡肝和猪肝中的这些物质都对人体有害。所以，肝病患者一旦食用动物肝脏，便会深受其害。
还有，动物的肝脏内一般都含有大量的铜。肝病患者普遍肝功能低下，不能有效调节体内铜的含量，从而导致体内铜的含量失衡。如果铜元素过多，就会聚集在肝脏和脑组织内，从而引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水，以及发生昏迷等重症。所以，对肝病患者来说，吃肝并不能够补肝，在肝病患者的日常饮食中，应该少吃肝，甚至不吃肝。
民间还流传着猪脑能够补益人的大脑的说法。所以，一些家长在孩子考试前，总是会让孩子大量吃这种脑、那种脑。其实这种观点也不够正确。诚然，猪脑富含脑磷脂，如果脑力劳动者食用猪脑，可能会使大脑皮质的兴奋和抑制作用得到增强。此外，猪脑中的蛋白质里面的合氨酸，还能够有效清除脑细胞在代谢过程中产生的有毒的氨，具有保护大脑的作用。所以，在一定程度上，猪脑具有补脑的功效。不过，猪脑中的胆固醇含量非常高，大约是猪肉中胆固醇含量的30倍。所以，心血管欠佳的人应该严格禁食猪脑。健康的人，包括学生，食用猪脑，也应适量。
民间还有一个观点是吃血补血。这个观点倒是正确的，是值得参考的。因为血细胞中的主要成分就是红细胞，而铁元素是影响红细胞生成的主要原因之一。饮食能够为人体提供的铁元素主要有两种，其中一种就是来自于动物性食物中的铁元素，这种有机铁，容易被人体吸收，并且不受食物中的其他物质的干扰，例如动物的全血、动物肝脏、肉类等。因此，吃血补血的效果是不错的。痛风患者不宜食用豆制品？
很多人都认为痛风患者需要严格禁食豆腐、豆浆等豆制品，这个观点其实是错误的。人们之所以会有这样的看法，可能是由于豆类和豆芽菜之类的食物含有丰富的嘌呤，于是，人们就误以为凡是与“豆”有关的食物，都是导致痛风的罪魁祸首。事实上，对痛风患者来说，属于成品的豆制品是完全可以吃的。因为嘌呤可溶于水，豆制品在加工过程中，富含的嘌呤会随着水大量流失。所以，豆制品被加工为成品后，其中的嘌呤含量会大大降低，痛风患者适量食用，还能增加尿酸的排泄。便秘一定要多吃水果吗？
便秘是一种常见的消化系统疾病。凡是粪便硬结、排便困难，或者每次排便都排不尽，或者许多天才能排一次便，等等，这些情况都属于便秘。没错，多吃蔬菜和水果对便秘有一定的预防和治疗作用。不过，在临床上，仍然有一些便秘患者，虽然他们每日都会吃许多蔬菜和水果，可是便秘的症状始终得不到缓解。这又是为什么呢？
要知道，不同的水果具有不同的作用，并非所有的水果和蔬菜都具有防治便秘的作用，也并不是所有的便秘患者都适合大量吃水果和蔬菜。所以，要有效防治便秘，必须选择对便秘有治疗功效的水果和蔬菜，只有吃对了才有效，如果吃得不对，情况反而会更糟。例如，糖尿病患者在便秘的时候，不能吃含糖量高的水果，像桂圆、荔枝、香蕉、甜瓜等。在吃了水果后，最好相应地减少主食的量，以此控制糖分的摄入量。一般来说，如果吃了200g左右的水果，那么接下来的主食需要减少大约25g的量。对于那些怕冷、手脚经常发凉的人来说，就不宜多吃梨、柿子、菠萝这些水果，否则会使便秘更严重；而是应该多吃香蕉、橙子。看三大专家点评饮食宜忌
社会上流传着很多饮食宜忌的说法。可是，这些说法都正确吗？专家们又是怎么看待的呢？现在，就让我们来听听西医、中医、营养师是如何看待饮食宜忌的。
我们将从营养学、西医和中医的角度来对饮食的禁忌进行探讨，请专家们详细说说饮食调理和饮食搭配中的一些注意事项。营养专家：吸收的营养一定要完整
近年来，人们都普遍重视饮食，不仅要求美味，还更关注食物的营养价值，以及如何对食物进行搭配，才有利于人体吸收营养，既吃得美味，又能吃出健康。营养师认为，不仅要重视食物的营养，更要重视食物之间的搭配。食物搭配得好，才能更利于人体吸收各种营养，为营养值加分！
另外，为了尽量多地摄取食物的营养成分，使人体能够更快吸收食物中的营养，还有一些注意事项：
1.胡萝卜素怕遇醋酸。因为醋酸会破坏胡萝卜素。所以，炒胡萝卜、雪里蕻、菠菜、油菜等，不宜放醋。
2.西红柿越红越好。因为西红柿越红，含有的抗氧化番茄红素就越多；而且西红柿经过烹煮以后，更有益于人体吸收番茄红素。
3.大蒜发了芽后，食疗的效果比较差。肝病患者不宜多吃，不利于康复。要想保存大蒜，可以把大蒜放在网袋中，放置在通风处，或者放进冰箱冷藏。西医：饮食营养一定要均衡
虽然现代人普遍吃得好、吃得多，但是营养却不均衡，具有饮食热量过高，蛋白质和脂肪的摄取量过大，维生素、矿物质和纤维素摄取量不足的现象；而且许多食物在烹饪过程中，会流失大量的营养素。
从西医的角度来看，一般饮食的搭配并无特殊禁忌，而且西医注重的是饮食的营养均衡，也就是蛋白质、维生素、碳水化合物、糖、脂肪这五大营养素一定要均衡，摄取量要适当。各种食物都要吃，摄取的食物种类越多越好，而不要养成偏食的习惯，这样才能全面兼顾身体的需求，才能达到健康饮食的第一步。这也是现代人在饮食习惯上的一大课题。
此外，在现代人的饮食习惯中，还有几点需要注意：
1.不吃垃圾食品。在农贸市场上、超市中，有各种各样的垃圾食物和罐装饮料，这类食品中含有大量的糖、盐、油脂、色素，它们除了能为人体供给热量外，并不能提供营养素，所以应该尽量少吃。
2.选用的食材不宜过于精细。现代人过于依赖精制的白米、白面，而这些精制的米、面，往往都流失了丰富的维生素、矿物质和人体必需的氨基酸，营养价值已经大大降低了。换句话说，我们在日常饮食中，应该多吃糙米、胚芽米、麸皮面包等食品。
3.对料理方式进行改善。在烹饪的过程中，要尽量少油，并且最好采用蒸、煮、烤、炖等烹饪方法，避开油炸食物。另外，有些食物可以生食，例如芽菜类的食物，因为它们富含维生素C和矿物质，生食能有效保存其中的营养物质，这类食品可以大量摄取。还有，尽量多用新鲜的水果、蔬菜代替果汁饮料，因为新鲜的蔬果含有丰富的纤维素，吃了之后能够增加饱腹感，可以有效防止便秘。中医：食物要根据食材的性味与人体的体质进行选择
中医认为，食物和人的体质一样，也有寒、热、温、凉等性味。寒性或凉性的食物，吃下后人体会产生清凉感。所以，如果身体呈现热象，吃寒性和凉性的食物，能够感觉凉爽可口，并具有滋阴、祛热、生津、解渴、泻火、凉血的作用。如果身体呈现寒象，吃了寒性和凉性的食物，就会觉得身体一阵阵发凉。例如豆腐、苋菜、菠菜、冬瓜、黄瓜、西瓜、梨等，都属于寒性和凉性的食物。在气候炎热的时候，吃温性和热性的食物，人体会更加燥热、心烦、口渴；但是在气候严寒的时候，吃温性和热性的食物，却具有助阳、温经、散寒、活血、通络的作用。例如酒、生姜、大葱、韭菜、荔枝、核桃等，都属于温性和热性的食物。对平性的食物来说，寒性和温性的差别并不是那么明显，它们都介于温热性的食物和寒凉性的食物之间。例如山药、南瓜、西红柿、葡萄、大枣等，都是平性的食物。
中医对待饮食宜忌，主要的依据来自于食物的性味和人的体质。中医会根据每个人的体质，提醒患者哪些食物是禁忌的，只有选择性味适当的食物，才能够达到强身健体、防治疾病的目的。第二章30种食材最佳搭配
食物，是人们赖以生存、营养身体的基本物质，为了满足人体对营养的需求，就需要通过食物搭配提供全面的营养。因为健康的饮食就是要求食物多样化，营养均衡。食物的搭配可谓是五花八门，用之得当、搭配合理则有利于养生促进健康，强身防病，那么，怎样才能做到食物多样化而又不会走进食物相克的误区呢？
本章就给出了一些搭配实例，告诉您为什么搭配会使营养翻番，为您的饮食提供借鉴，从而打造一个健康的身体。宜牛肉+芹菜
排毒又养颜，赘肉不再来
牛肉蛋白质含量高，能提高机体抗病能力，而脂肪含量低，味道鲜美，能补脾胃，益气血，强筋骨，深受大众的喜爱，并且享有“肉中骄子”的美称。芹菜按类别分为水芹和旱芹，芹菜是高纤维食物，经过肠道的消化作用产生一种叫木质素的物质，也叫木质纤维素，可防癌抗癌。而且常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。芹菜和牛肉搭配不仅可以有效保证营养的供给，还能起到促进排毒、控制体重的效果。
相宜搭配理由：保证营养供给、促进排毒、控制体重。
牛肉：补脾胃
芹菜：富含膳食纤维
牛肉（以100g为例）【热量】125kcal。【性味】性平，味甘，无毒。【功效】补脾胃、益气血、强筋骨。【主产地】河南、四川、内蒙古、甘肃。
芹菜（以100g为例）【热量】17kcal。【性味】性凉，味甘辛，无毒。【功效】清热除烦、利水消肿、凉血止血。【主产地】河北、四川、云南、广西。
超放心的饮食搭配
→牛肉与山药一起食用，可强脾健胃、补气养血。
→芹菜与红枣同食，可有效防治血清胆固醇过高。
→芹菜茎与白糖一起食用，可有效防治血丝虫病。
烹饪中的食物禁忌
牛肉+红糖
易引起腹胀
牛肉+韭菜
易致牙龈炎症
芹菜+蛤蜊
影响人体对维生素B1的吸收强筋降压+抵抗疲劳田园蔬菜牛肉汤
材料 牛肉200g，芹菜50g，土豆1个，胡萝卜半根，西红柿1个，香菜叶5g，食用油、番茄酱、盐、味精各适量
做法
1 土豆、胡萝卜去皮，切块；芹菜切丁；牛肉切块。2 将油倒入锅中，烧热后放入牛肉煸炒至熟，接着将芹菜、土豆、胡萝卜、西红柿和适量的水倒入锅中烧开。3 转小火，放入番茄酱、盐、味精，炖煮至汤汁变稠，撒上香菜，即可。
功效
牛肉能补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，使本菜品更具有提升体力、抵抗疲劳的效果。清热除烦+利水消肿芹菜拌香干
材料 芹菜300g，豆腐干200g，盐一小勺，鸡精5g，酱油半勺，葱、蒜、香油各适量
做法
1 芹菜择洗干净切段，放入沸水中焯熟。2 葱洗净切碎；蒜洗净拍碎；豆腐干洗净切丝。3 将焯熟的芹菜和豆腐干放入碗中，加入盐、鸡精、酱油、蒜末、香油等拌匀，撒上葱花。
功效
本菜品具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌的作用，肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。补中益气+滋养脾胃酱牛肉
材料 牛腱肉500g，干辣椒5g，八角5g，桂皮5g，白糖5g，老抽、料酒、姜、葱段各适量
做法
1 牛肉洗净过水沥干，分割成大块。2 洗净锅，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱段、牛肉，大火将肉和所有的作料烧开，开锅后转小火烧60分钟，用筷子能穿透牛肉，即可捞出，调味即可。
功效
本药膳以补肝肾、强筋骨、降血压见长，可用于治疗肾虚腰痛、腰膝无力、高血压等病症。宜南瓜+莲子“三高”患者的首选
南瓜含有蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷等营养成分，具有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、止咳平喘的作用，可治疗肺痈、便秘，预防中风、结石，并有利尿、美容等作用，在国际上被誉为“特效保健蔬菜”。莲子富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C，具有补中养神、滋阴祛热、健脾补胃、止泻固精、益气力、除百病的功效。南瓜与莲子搭配食用非常适宜糖尿病、冠心病、高血压、高脂血症等患者。
相宜搭配理由：补中益气、降压降糖。
南瓜：补中益气
莲子：滋阴祛热
南瓜（以100g为例）
莲子（以100g为例）
烹饪中的食物禁忌
→南瓜——多食南瓜助长湿热。皮肤患有疮毒易风痒、黄疸和脚气病的患者应少食或不食南瓜。
→莲子——生食过多，微动冷气胀人，蒸来吃很好。中满痞胀及大便燥结者，忌服。不能与牛奶同服，否则加重便秘。
优选食谱莲子南瓜粥
材料 老南瓜100g，大米50g，莲子10g，葱花10g，盐适量
做法
1 南瓜去皮切细；大米淘净；莲子洗净。2 锅中加清水适量，下大米煮粥。3 粥第一次沸时，放入南瓜、莲子，待粥熟，放适量盐调味，撒上葱花即可。
功效
南瓜补中益气，莲子滋阴祛热，此粥可缓
解脾胃虚弱、营养不良、肺痈、高血压等症状。宜黄瓜+大蒜
抑制脂肪的形成，“享受就瘦”
黄瓜原名胡瓜，广泛分布于中国各地，并且成为主要的温室蔬菜之一。黄瓜嫩果清脆爽口，有抗肿瘤、治疗慢性肝炎、抗衰老、预防酒精性肝硬化、降血糖、减肥强体、健脑安神的作用。大蒜含有含硫化合物——大蒜素，这种物质具有解毒杀虫、消肿、止痢的作用，广泛用于预防痈肿、疔毒、疥癣、痢疾、泄泻、肺痨、顿咳、钩虫病等疾病。黄瓜和大蒜同食可以抑制糖类转化为脂肪，降低胆固醇，非常适合怕胖和减肥人士食用。
相宜搭配理由：有效抑制糖类转化为脂肪，降低胆固醇。
黄瓜：有助于减肥
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]