作者：王少敏,于青
出版社：山东科学技术出版社
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苹果优质高效安全生产技术试读：
一、概述
（一）苹果发展简史
苹果原产欧洲中部、伊朗北部、俄罗斯高加索南部一带，乃至我国新疆。欧洲在公元前300年记载了苹果品种。其后，罗马人开始栽培，并用嫁接繁殖。18世纪已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽培。发现美洲新大陆后，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又培育了不少新品种。日本在明治维新时代，从欧美引入苹果，后传入亚洲。此后，澳大利亚、南非、新西兰等相继引入苹果。近百年来，世界五大洲都先后有了苹果栽培。
原产我国的绵苹果，最早见于西汉武帝时代，魏晋时代已有栽培。贾思勰的《齐民要术》有关于奈和林檎的详细阐述。奈就是现在的绵苹果，原产中国西北，很可能是新疆野苹果。林檎即沙果。故苹果在我国的栽培历史已有2 200多年，在苹果的繁殖、栽培和加工等方面积累了丰富经验。甘肃河西走廊成为绵苹果的中心产地，至少已有1 000多年的栽培历史。新疆还有苹果原始森林，是可供很好利用的苹果的自然资源。
我国各苹果主产区，除原有苹果属树种外，作为经济栽培的苹果品种，绝大部分都是从欧、美、日、苏等国引入的，称为西洋苹果。中国苹果与现代西洋苹果，不仅在树性和果实性状方面有着明显的差异，而且两者的发展也不同。西洋苹果在我国栽培的历史较短，烟台引入最早，约在1871年由美国传入。辽宁于19世纪末最先引自前苏联。中国西北和西南的一些苹果产区，于19世纪末至20世纪初从国外引入苹果，河北约在1898年从美国引入苹果。
我国引入的苹果品种，在新中国成立前各地栽培面积很小，产量也低，从1871年引进西洋苹果至1937年的60年间，辽宁、山东、河北、新疆等省，苹果生产缓慢发展，新中国成立后才开始大量发展。20世纪50年代后期为中国苹果生产第一个大发展期；进入20世纪80年代，我国苹果生产持续发展，苹果产量迅速上升，为第二次大发展时期；山东在20世纪50年代、60年代和80年代出现三次苹果发展高峰。
（二）苹果生产现状
我国是世界第一苹果生产大国，产量稳步增长，栽培区域渐趋合理，苹果栽培面积和产量均居世界首位，是加入世界贸易组织后我国农产品在国际市场竞争中具有明显优势的产品之一。2005年苹果栽培面积和产量分别达到189.03万公顷和2 400.0万吨，分别占我国水果总面积和总产量的23%和29%，产值占水果总产值的40%以上，占世界苹果面积和产量的37.1%和38%。2005年苹果产量占据了世界的35％，远远高于居第二位的美国（占世界产量的7.5％）。
2005年我国苹果栽培面积位列前三位的省份为陕西、山东和河北，分别为42.63万公顷、34.25万公顷和26.39万公顷；苹果产量位列前三的省份为山东、陕西和河南，分别为671.7万吨、560.1万吨和300.1万吨。我国共有25个省(市、区)生产苹果，其中大部分集中于环渤海湾和西北黄土高原地区，这两大产区的栽培面积分别占全国苹果总面积的40%和39%，产量分别占全国苹果总产量的45%和35%，红富士等优良品种的栽培面积比例达到80%以上，出口苹果和苹果浓缩汁的比例90％以上，形成了明显的优势产业带。
我国苹果出口长期以来处于20万吨以下的较低水平，进入21世纪后随着各项旨在提高苹果质量、促进出口的政策和综合技术项目的实施，以及富士苹果优势产业地位的奠定，苹果出口连年增长，至2004年我国海关公布的苹果出口数量达到了77.42万吨，价值2.745亿美元，平均单价为355美元/吨，比上年度分别增长了27％、31％和3％。山东是全国苹果出口最多、发展速度最快的省份，2004年山东通过海关出口鲜苹果34.8万吨，比上年增长36％，占全国鲜苹果出口量的45%，创汇1.56亿美元，平均单价448美元/吨，高出全国平均价格93美元/吨；出口第二位的是辽宁，2004年通过海关出口4.1万吨，比上年度增加41%，出口单价251美元/吨，比上年度增加36%；第三位的是陕西，出口苹果1.9万吨，占全国的2.5％，出口单价542美元/吨，主要销往荷兰、加拿大、英国、菲律宾和俄罗斯。
目前我国苹果生产存在诸多问题。优质果率比较低，我国优质果率在30％~40%，达到出口标准的高档果率更低，全国平均5％，而美国、新西兰、日本等国的优质果率高达50%～70％；我国苹果内外在质量上有待改善，表现在果实整齐度偏低，尤其旱地、积温不足的红富士果园小果率高，果形不端正、果面着色差、缺陷多，直接影响优质果比例和商品率；标准化生产技术体系不健全；出口比例较低；商品化处理和保鲜贮运销水平低；产中与产后环节衔接差，缺乏规范技术；产地现代化高标准的贮藏力不足，效益不高；我国苹果加工业是伴随着苹果产量的高速增长而发展，但多以加工残次果为苹果浓缩汁，占苹果加工的95％以上，其他苹果深加工产品如鲜榨苹果汁等饮料规模较小。
（三）苹果发展前景
1．面积和产量变化趋势
因新建果园更丰产，世界苹果栽培面积虽然正在下降，但产量却不断增长。对苹果品种的认识和利用也与过去有很大不同，新的高品质的品种得到广泛栽培，在苹果的产品多样性、质量保证和市场营销方面发挥越来越大的作用。不包括中国，元帅系和金冠是世界两大主栽品种，再加上澳洲青苹、旭和瑞光，这5个老品种占世界产量的48%，与元帅系和金冠相比，乔纳金和艾尔斯塔（主要在欧洲种植）、嘎拉和富士（世界各地均有种植）栽培相对较少；若包括中国在内，富士则成为世界第一大苹果品种，目前中国富士栽培面积占苹果总面积的49.6%。预计以后的10年间包括元帅系和金冠在内的5个老品种果品产量将有小幅增长，乔纳金和艾尔斯塔将增长20%~30%，嘎拉和富士增长50%，粉红女士增长最大。全世界苹果总产量在下个10年将增长13%，再加上老品种将增长3%。
目前世界各国均在扩大新品种的栽植比例，例如，华盛顿州元帅系苹果产量经过1982年到1992年的增长后，从1992年开始显著下降，1990年之前元帅系苹果产量曾一度占到苹果总产量的70%，目前已降至接近40%，但仍占世界元帅系苹果产量的20%。从1990年到2002年华盛顿州富士和嘎拉苹果增长很快，金冠相对稳定，澳洲青苹有小的增长，新品种粉红女士种植比例近几年开始增长，布瑞本与上述品种相比产量较低。目前，华盛顿州金冠、富士、澳洲青苹和嘎拉每个品种的年产量占苹果总产的12%~15%，逐渐呈现多元化趋势。
2．品种结构发展趋势
品种的栽植比例能很好地反映未来世界苹果的品种结构。对澳大利亚、新西兰、华盛顿州、南非、智利和意大利的南蒂罗尔地区苹果苗木销售状况的调查表明，世界不同地区苹果栽植品种趋于多元化。苹果老品种、新品种和最新品种苗木在2002年的销售比例状况：元帅系和金冠在澳大利亚、新西兰和华盛顿州新栽植很少，而在南非、智利和意大利的南蒂罗尔新栽植比例较高，在南非、南蒂罗尔约占新定植幼树的36%。对新品种而言，除澳大利亚外，嘎拉在其他5个国家和地区中新栽植比例是最高的，富士的比例也很高。布瑞本是新西兰的主要栽培品种。在调查的地区中，仅有少部分乔纳金栽植，艾尔斯塔的比例更少。最新的品种中，粉红女士在澳大利亚的栽植比例最高，占43%，其次为新西兰和南非，在华盛顿州、智利和南蒂罗尔也有少量定植。新西兰品种Jazz在新西兰占到苗木销售比例的15%。澳大利亚品种Sundowner主要在澳大利亚定植。最新品种苗木的销售比例在澳大利亚为50%，在新西兰为37%，在华盛顿州和南非分别为14%和15%，而在智利和南蒂罗尔比例则更少。澳大利亚和新西兰在苹果品种更新换代方面世界领先。
3．消费趋势
我国苹果人均消费量正出现增长趋势，欧洲在下降，美国保持不变。1993~2001年虽然世界总果品消费量不断增长，苹果人均消费量却下降了7%，其中有其他果品的竞争，如葡萄和草莓几乎可周年供应。另一个原因是苹果质量和新鲜度问题。发达国家许多消费者普遍认为苹果是一个没有吸引力的产品，还有一些人则认为苹果作为快餐不方便。消费者还认为苹果质量普遍低下，特别是不耐贮藏的金冠和元帅系苹果。目前，消费者更注重苹果的食用品质，而不是像过去那样过分注重外观品质。对消费者而言，食用品质较外观品质更为重要，他们更喜欢脆、多汁、风味好（糖、酸、芳香物质）和新鲜的苹果，而经销商更注重果个、色泽、形状等外观品质。例如，日本对富士苹果的内在品质要求十分苛刻，广泛应用远红外光谱仪检测果实的糖度、酸度、成熟度和果肉是否褐变，澳大利亚出口的粉红女士苹果质量标准多达26项。
苹果产品的多样性也越来越受到重视，例如削减元帅系和金冠苹果产量，广泛种植高品质的新品种，如嘎拉、富士、粉红女士等；开发苹果加工类品种，有机苹果快速发展等。
4．栽培技术发展趋势
降低成本和简化管理是目前我国苹果栽培技术发展的必然，适地适栽和按品种特点采取相应的标准化栽培技术，是获得优质高档苹果的重要保障。另外，劳动成本持续提高，果园的简化管理，是人们长期追求的目标，如发达国家采用适合机械化作业，简化修剪、人工授粉、疏花疏果、果园喷药等作业。栽培自花结实性品种及果园养蜂，矮化砧木的选育和应用等，是我国今后重点研究和推广的工作。
苹果安全标准化生产成为国际苹果发展的趋势，欧洲倡导的果园综合管理技术体系（IFP）得到了欧美国家的普遍推广实施，其基本目标是生产优质、安全果品，以促进生态环境的改善和保护人类健康。IFP水果生产技术体系涵盖果品生产的全过程，关键技术包括苹果园病虫害综合防治技术体系、果园精准化施肥技术和水果质量保证制度体系等。我国近年推广的无公害和绿色食品生产技术体系在优势产区推广比例尚不足40％，是我国今后重点发展的领域。
总之，苹果产业已成为我国农村经济的支柱产业之一，在我国农业产业结构调整、增加农民收入及出口创汇等方面发挥了重要作用。我国苹果在种植规模、品种资源、成本价格等方面具有比较明显的国际贸易优势。随着国内外市场的扩大和农业结构的不断调整，我国苹果产业将继续保持稳步发展的势头。
二、苹果优良品种
（一）主要栽培品种
1．藤牧1号
又名南部魁，由美国Purdue等三所大学根据抗黑星病品种育种计划联合育成。20世纪80年代初日本引进，并获专利权生产繁育，1986年12月引入我国栽培。
果实为圆形或长圆形，果形指数0.86~1.16，平均单果重217克，最大果重320克（腋花芽结果，平均单果重170克）。果面洁净，光亮美观；果皮底色黄绿，阳面着鲜红色条纹。果肉黄白色，汁液较多，酸甜适口，肉质脆，香味浓。可溶性固形物含量为11.5%，果肉硬度为8.7千克/厘米2。在我国渤海湾果区，果实7月下旬成熟，果实发育期86~90天。在南部果区，成熟期可提前5~10天。
树势强健，树姿较开张。萌芽力强，成枝力中等，平均抽枝3.2个，腋花芽较多，短果枝结果为主，早果性、丰产性均好，但在疏果不严时，表现大小果现象。三年生树短枝率达64.7%，花枝率26.4%。在早熟品种中风味最佳，是早熟苹果最有发展前途的新品种。
2．早捷
美国纽约州农业试验站育成，亲本Quinte×七月红（Julyred），1964年杂交，1982年推广。中国农业科学院郑州果树研究所1984年从美国引入，并在黄河故道地区开展试栽，江苏、山东、河南、安徽等省已有少量栽培。
果实扁圆形，单果重150克左右；底色绿黄，被鲜红霞或宽条纹；果面光洁，无果锈，果点小，不明显，果皮薄；果肉乳白色，肉质细、汁稍多，有香气，风味酸甜，含可溶性固形物12%左右，品质中上。在黄河故道地区于6月中旬成熟，在辽宁西部于7月初成熟。果实不耐贮藏，在室内仅可存放1周左右。
幼树长势旺，大量结果后树姿开张，逐渐趋向中庸，萌芽率高，成枝力中等。苗木栽后3年即开始结果，初结果树腋花芽结果较多，逐渐以短果枝结果为主。自花不实，需配置花期相近的品种授粉。较丰产，采前有落果，需注意分期采收。
在早熟品种当中为成熟较早、外观较好的品种。栽培中需注意幼树开张角度，注意对早期落叶病的防治。
3．萌
日本农林水产省果树实验场盛冈支场杂交育成，由嘎拉×富士杂交育成，又名嘎富，是优质早熟苹果新品种。
二、苹果优良品种果实近圆形或扁圆形，平均单果重200克，最大果重275克。果面底色黄绿，表面鲜红，片红，着色面积70%以上。果柄细长，果顶部有微棱突起，果蜡质中多。果肉乳白色，生理成熟后肉质脆，果肉硬度10千克/厘米2，可溶性固形物含量13%。风味酸甜适中或酸，具有香气，品质中上。在胶东地区4月初萌芽，4月下旬盛花，7月20日成熟，比藤牧1号早7～8天。果实发育期90天左右。
树势中庸，树姿自然开张，适合自由纺锤形整枝。枝条萌芽率高，成枝力较低。3～4年生树主要以腋花芽结果，腋花芽枝占长枝总量的90%，且自然结实能力较强，有37%的腋花芽枝成串结果。无采前落果，较抗斑点落叶病。
4．松本锦
日本国绿产株式会社杂交育成的早熟苹果新品种，亲本为津轻和耐罗26号。
果实近圆形或扁圆形，平均单果重280克，最大果重400克以上。果面光洁，浓红着色，着色面达80%～90%。果肉乳白色，肉质松韧，风味酸甜，可溶性固形物含量12%～13%，品质中上。果实生育期90～95天，8月上旬成熟，较耐贮藏。
树姿开张，枝条粗壮；萌芽率高，成枝力强；自花授粉结实率高，自然坐果率20%～30%，早实丰产性强。修剪上采用自由纺锤形树形，幼树多以拉枝、坠枝、轻剪长放为主，充分利用中、长果枝和秋梢腋花芽结果，提高前期产量。进入丰产期后，随着结果量增加，树势趋于稳定，花枝量增加，应及时加大修剪量，注意对多年生结果枝进行回缩更新，控制全园枝量。保持稳定的树势和产量，达到连年优质丰产的目的，外围新梢长度不小于30厘米。松本锦易感染斑点落叶病，叶片对波尔多液敏感。
5．珊夏
又名散莎。日本农林水产省果树实验场盛冈支场用嘎拉×茜培育而成的新品种。
果实短圆锥形，果形整齐；果实中大，单果重200.0克左右；果面光滑，底色黄绿，色泽为鲜红晕色，果点稀而小，果梗中长；果肉淡黄色，肉质脆细，酸甜适中，风味较浓，可溶性固形物含量13.94%，品质上等，贮藏性超过津轻。一般管理条件下未见到轮纹病和炭疽病。在胶东地区3月中下旬萌芽，4月下旬开花，比元帅系提早1～2天，始上色期为6月下旬到7月上旬，8月上旬成熟，比津轻提早10～15天。
树势生长较中庸，树姿直立；幼树生长旺盛，枝条直立、细软、易成花，丰产性好。萌芽率高，成枝率低。枝条高接后当年即可形成腋花芽，第二年花枝率达32.5%。初果期以长果枝和腋花芽结果为主。四年生M26中间砧珊夏(株行距2米×3米)，每公顷产量达19 100.0千克。授粉品种以早生富士、千秋或津轻较好。整形修剪宜采用纺锤形，幼树采用拉枝开角、甩放、疏剪为主要手段，维持中庸偏强树势。要加大肥水量，健壮树势。
6．南方脆
南方脆是1975年由新西兰园艺食品研究所用嘎拉和华丽杂交育成的新品种，是该所继皇家嘎拉之后向世界市场推出的苹果新品种，原代号为GS330，1995年9月首次公布。在新西兰已作为嘎拉系换代品种推广栽培。
果实扁圆形，果顶稍平，比嘎拉果个大，平均单果重180～200克，最大320克，果形指数0.84。果实全面浓红，色泽鲜亮。果肉黄白色，肉质细，硬脆，果肉硬度8.53千克/厘米2，风味浓，比嘎拉、美国8号更优，可溶性固形物含量13.4%。贮藏性能好，刚采收的果实肉质稍韧，在自然条件下放置2个月果肉不发绵，经短期贮放后鲜食品质极佳，汁多味浓。8月中下旬成熟，与皇家嘎拉同期或稍晚。
幼树和高接树生长旺盛，树冠成形快，干径粗，分枝角度大，萌芽率高，成枝力强，中短枝比例高，极易成花，坐果率高，注意疏花疏果，选留5厘米长短果枝为宜，不留腋花芽结果，少留长枝顶花芽及弱丛枝花芽果，以保证果个、果形。适宜授粉品种为粉丽佳人。一年生枝条粗壮，褐色；叶片浓绿，肥厚，长圆形；结果后枝条变柔软、纤细，易弯曲下垂。
7．烟嘎1、2号
山东省烟台市果树科学研究所等单位1992年和1994年，分别在蓬莱市、招远市从新嘎拉中选出了烟嘎1号和烟嘎2号两个着色优系，1997年通过山东省林木品种审定委员会审定。与新嘎拉相比，其特点是上色早，着色面积大，色泽艳红，果个稍大，其余性状与新嘎拉相同，很有开发价值。
烟嘎1号果实中大，平均单果重180～230克，大小均匀，全红果率48.9%～70%，着色指数达76%～86%。色泽浓红鲜艳。果肉乳黄色，肉质细脆爽口，果肉硬度6.6～8.4千克/厘米2，可溶性固形物含量13.3%～14.5%，汁多味甜，微香，品质上等。结果早，丰产。果实圆形至椭圆形，高桩，果形指数0.85～0.91，8月中旬开始着色，着色快，充分成熟时果面光洁。
烟嘎2号果实中大，平均单果重200～220克，果个均匀。果实圆形至椭圆形，高桩，果形指数0.86～0.90。果实着色早，色泽发育较快。初上色为条红，充分成熟时全面着色，浓红艳丽。全红果率45.6%～75%，着色指数达84%～95%。果肉乳黄色，细脆致密，果肉硬度6.2～6.9千克/厘米2，可溶性固形物含量13.8%～14.8%，汁多，香甜可口，品质上等。果实8月上中旬成熟。
幼树生长较旺，树姿较开张。萌芽率高，成枝力中等。幼树成花容易，结果较早，以短果枝结果为主；有腋花芽结果特性。坐果率高，早果性强，丰产稳产。
8．新嘎拉
原产新西兰，又名皇家嘎拉，1974年选出的嘎拉的浓红型芽变。1986年引入山东烟台。
果实圆锥形或圆形，中型果，纵径6.47厘米，横径7.38厘米，平均单果重150克，大果重270克。果实底色金黄，着有鲜红色条纹和桃红色晕，果面光洁，色泽艳丽，果点小。梗洼深，较窄。萼洼浅，较广，稍有棱起，萼片较长，闭合。果心中大。果肉淡黄色，肉质细脆，汁液多，硬度大，甜酸适口，可溶性固形物含量为13.5%，香味浓郁，品质上等。果实8月中旬成熟，在室温下可贮放1个月，冷库贮藏期可达数月。
幼树生长较旺，树姿较开张。萌芽率较高，成枝力中等，枝条较粗壮。幼树成花容易，结果较早，以短果枝结果为主；有腋花芽结果特性。坐果率高，丰产稳产。
9．红津轻
日本品种。母本为金冠，父本不详，1975年正式命名。1987年其产量在日本仅次于富士和元帅系，居第三位。
红津轻是对津轻着色系的泛称，是日本各地针对津轻风味好但着色欠佳的问题，从津轻选出的着色系芽变。已有报道的有轰系、坂田系(长野县选出)、青藤(青森县选出)、秋香系、居鹤系(山形县选出)、东和系(岩手县选出)以及芳明津轻(长野县选出)、夏香(青森县从津轻的着色系秋香中又选出着色系枝变)等。我国已引入的有轰系、坂田系、秋香、芳明等。这些芽变系除果实色泽上与津轻有区别外，果实品质、生长结果习性与津轻均无明显差别。
红津轻果个中大，单果重175克左右。果实近圆形。果色分条红和片红两种类型，轰系、秋香为条红，色泽鲜艳，美观。果面光滑，光泽较少，蜡质较多。果皮薄，不耐摩碰。果肉黄白色，肉质细脆，汁液丰富，风味酸甜适口，生食品质上等，含可溶性固形物约13%。辽宁西部9月10～15日采收，采前有落果现象。采后可存放1个月左右，时间过长则肉质变软，风味变淡。我国引入的红津轻，其风味在苹果中熟品种中为佳，可以作富士系品种的授粉树。
树势中庸，树姿较开张，干性较弱；萌芽率高，成枝率低。以中短果枝结果为主，栽后第三年始果，开花株率30%，第五年株产11.46千克，最高株产26.5千克。枝干轮纹病、烂果病发生极轻，对斑点落叶病也表现出极大抗性。
10．美国八号
美国纽约州康奈尔大学捷内瓦实验场培育，1984年引入中国农业科学院郑州果树研究所。
果实近圆形，大型果，果个较整齐，无偏斜果。在江苏平均单果重240克，最大果重300克。果面光洁，无果锈，果皮底色乳黄，全面覆盖鲜红色霞彩，十分艳丽。成熟期在8月上旬。
该品种有腋花芽结果习性，高接后当年形成花芽，第二年可结果，此后以短果枝结果为主，花序坐果率为85%，花朵坐果率为18%，全树坐果较均匀。树势较强，随着产量的增加渐趋中庸。萌芽力中等，成枝力较强，采前落果轻微。此品种抗性较强，较抗苹果斑点落叶病、轮纹病、白粉病、炭疽病等，并抗金纹细蛾危害。幼树应注意开张角度，采用拉枝、扭梢等措施促使形成花芽。授粉树可用霞艳、早捷、恩派、瓦里短枝等。嫁接M26矮化中间砧树表现容易成花，丰产、稳产。适于我国中部地区密植栽培。
11．新红星
原产美国俄勒冈州，是罗伊·比斯比于1952年发现的红星全株芽变，1956年由斯达克种苗公司命名发表。系元帅系第三代品种，1964年引入我国。
果实中大，单果重150~200克，大果重600克，果形指数为1.0左右，长圆锥形。果色全面深红，树冠内外着色均匀一致。果面光滑，蜡质厚，果粉薄，具光泽，无锈，果点稀小不明显。梗洼中深中广，有五条不甚明显的沟纹；萼洼深中广，果顶五棱突起。初采收时，果肉淡绿白色，质地较致密、松脆，汁液较多，风味同红星，可溶性固形物含量为12%~13.5%，果肉硬度9.0千克/厘米2。初采时有少许涩味，贮藏后肉质松脆、味甜、香气浓，品质上。
树势健壮，树体矮小，树冠紧凑，树姿直立。枝条粗壮，节间短。萌芽力强，成枝力差，一年生枝任其自然萌发，除基部几个不饱满芽外，几乎所有侧芽都能萌发，但叶丛枝多，新梢少，萌芽率为70%以上，成枝率为15%，一年生枝短截后，仅剪口下1~2芽抽枝。叶片大，多为长椭圆形，叶片浓绿肥厚，较光滑，光合效率高，积累多，消耗少，利于早成花早结果。
一般栽后第二年便有20%~50%的植株开花，栽后第四年进入结果期，5~6年生进入盛果期。结果枝类型以短果枝为主，幼树坐果率偏低，盛果期树坐果率高。果台枝连续结果能力差。果实成熟期一般在9月上中旬。
12．首红
美国华盛顿奥赛罗县在1974年发现，为新红星品种的枝变，为元帅系四代短枝型品种。
果个较大，单果重240克，果型高桩端正，果色鲜红艳丽，香味浓郁。可溶性固形物含量14.3%，品质极上。比新红星着色早，盛花后100天即现红色条纹，130天全红，比新红星早约2周，可提前上市。耐贮性超过新红星，且不易褪色，即使在不利条件下也能着色良好。果肉淡黄色，香味较浓，成熟期较其他“元帅”系早，是一个优良的中熟品种。
树势较强，树姿直立，具有典型的短枝型品种性状。树体矮小、直立，更适宜密植。早产早丰，短枝率高达86.4%。一般3年结果，4年株产13.1千克，亩产达733.6千克。适应性较强，树体抗寒力与元帅苹果基本相同。
13．清明
日本秋田县平鹿町伊藤善明利用金冠×富士杂交选育的苹果新品种，1995年由日本农林水产省登记并命名。
果实圆至长圆形，果个大，平均单果重260克，最大350克。果柄较长，果面光洁，底色绿，全面着鲜红色，蜡质中多，有光泽，美观漂亮，无果锈，果粉少。果肉黄白色，致密多汁，松脆爽口，可溶性固形物含量15.8%，果实去皮硬度6.4千克/厘米2，蜜甜味浓，品质上等，早采果亦无涩味。果实较耐贮藏，常温下可放30天。成熟期9月上中旬，成熟较一致，果实生育期150天左右。
树势中庸，树姿较开张；萌芽率高，成枝力中等；易形成短果枝，以中短枝结果为主，腋花芽结果能力强，早果、丰产性能好，二年生幼树开花株率95%，三年生株产11.2千克，亩产930千克左右。花序坐果率80.6%，自然授粉坐果率为12.7%。幼树注意开张枝条角度，适度短截，成龄树注意疏花疏果，控制负载量，缓和大小年结果现象。对苹果轮纹病抗性较差，注意防治。
14．世界一
日本青森县苹果实验场育成，亲本为元帅×金冠，1930年杂交，1951年选出，1974年正式发表。果实硕大，宜作为礼品或家庭摆设用。
果实很大，扁圆形或短圆锥形，单果重400克左右，最大800～1 000克，底色黄绿，阳面有断续粗红条纹。果点中多，较大，多数为锈色。梗洼深，中广；萼洼中深，中广；周围有五棱。果肉乳黄色，质中粗，较松软，果汁稍多，味甜，酸少，有香气，可溶性固形物含量14%，品质中等，10月上旬果实成熟。
树势强健，树姿较直立，结果后渐次开张；萌芽力和成枝力均强；树冠分枝较多。进入结果期稍晚，以中、短果枝结果为主，坐果率较低，产量中等，有大、小年结果现象。
15．华冠
中国农业科学院郑州果树研究所1976年用金冠×富士杂交育成，品种审定编号：国审果2002006。
果实近圆锥形，单果重180克，果面着1/2～1/3鲜红色，带有红色连续条纹，延期采收可全面着色。果面光洁无锈，果点稀疏、小，果皮厚而韧。果肉淡黄色，风味酸甜适中，有香味。可溶性固形物含量15.4%左右，果肉硬度6.9千克/厘米2，在郑州地区9月底至10月初成熟。
树冠近圆形，树姿半开张；成枝力和萌芽率中等；以短果枝和中果枝结果为主，连续结果能力强，有较强的腋花芽结果能力，坐果率高。在山西和河南两省栽培，三年结果，四年生亩产1 296千克，盛果期平均亩产可达2 270千克。需配备授粉树（新红星、金冠、红富士等）。幼树生长旺盛，利用摘心、刻伤促使多发枝，幼树以轻剪缓放为主，利用腋花芽结果习性，使其早结果、早丰产。幼树在夏、秋季节要控制氮肥，防止后期徒长。注意疏花疏果，保证果实品质。适应性强，适宜我国北方苹果产区种植。
16．华帅
中国农业科学院郑州果树研究所1976年用新红星×富士杂交育成，1990年发表，1996年通过河南省品种审定委员会审定。
果实圆锥形，单果重210克，最大果可达600克。果实底色绿黄，多半着浓红色。果肉松脆，汁液多，风味甜微酸，香味浓，可溶性固形物含量14%～15%，品质上等。突出特点是既具有富士松脆的肉质，又具有元帅系的芳香。在郑州地区9月底成熟。果实前期发育快，8月可卖青果，经济效益高。
树势健壮，干性强，枝条直立性较强，树冠紧凑，短枝性状明显。华帅对整形修剪反应不敏感，幼树应在加强肥水管理的基础上，注意开张角度，以轻剪为主，轻重结合，春、夏多拉枝。盛果期应注重疏花疏果。授粉品种华冠为最好，适当疏花疏果。华帅树冠紧凑、易管理、结果早、产量高、果实大、品质优、较耐贮藏、适应性强，和华冠互为主栽品种，是良好的栽培组合。适应性强，适宜全国各地苹果产区种植。
17．陆奥
日本青森县果树实验场用金冠×印度杂交育成的三倍体苹果品种。
大型果，果实长圆形或圆形，单果重400～600克，平均单果重425克。果面绿黄色，无锈斑，充分成熟后，阳面显淡红色条纹。果肉黄白色，肉质较松，汁液多，甜酸适中，有芳香，风味略似金冠，风味佳，品质上等。10月上旬成熟，在黄色品种中，贮藏性能最好，可贮至翌年4月上旬，但以1个月内鲜食品质较优。
树势健壮，树姿开张，枝条粗壮，有矮化倾向，极丰产，偶尔出现隔年结果现象。花、叶均比亲本大，花粉不孕。抗病性和金冠相似，易出现焦斑病、斑点性缩果病和腐烂病，但无褐色锈斑和皱皮现象。初果期较晚，以长果枝和短果枝结果为主，果实较大，前期产量较低，后期较高。该品种为三倍体，自花不孕，栽植时需配置两个以上的二倍体品种作授粉树，元帅系、津轻、千秋、国光、祝光、东光、金星等均可作陆奥的授粉树。
18．新世界
日本群马县农业综合实验场育成，亲本为富士×赤城。1971年杂交。
果实长圆形，有的果稍显偏斜，单果重约250克。底色黄绿，全面浓红。有暗红色条纹。果面光洁，无锈，蜡质中多。果实稍有香气，风味甜酸、味浓，含可溶性固形物14%～15%，品质上等。在黄河故道地区于9月下旬成熟，华北地区于10月上旬成熟。贮藏性不如富士系品种。
树势较旺，萌芽率高，成枝力稍差。苗木栽后4年可结果，盛果期后以短果枝结果为主，自花结实率高，花序坐果率高，采前落果少，丰产性好。适应性广，在暖地栽培果实着色也好，在比较冷凉的地区栽培果实也能充分成熟。山东、辽宁等省有少量试栽。通过修剪防止树势早衰，注意适时采收。
19．千秋
日本秋田县果树实验场育成，亲本为东光×富士。1966年杂交，1978年命名，1979年发表。千秋是丰产、优质的中熟品种，适应性强，也较耐寒，可为主栽品种的授粉品种。
果实圆形或长圆形，平均单果重250克。果点中多、较明显，果皮薄；果肉黄白色，肉质细、致密，汁液多，风味酸甜，稍有香气，含可溶性固形物13%～14%，品质上等。在华北地区9月下旬成熟。果实较耐藏，在冷藏条件下可贮至次年2～3月。
树势中庸，树姿介于东光和富士之间。幼树生长势强，较直立，大量结果后树姿较开张，生长势转中庸。萌芽率高，成枝力中等，短枝较多，树冠内结果后的果枝易细弱。苗木栽后3～4年开始结果，易形成花芽，以短果枝结果为主，有腋花芽，花序坐果率较低，自花授粉结实率低，花粉给其他主要品种授粉亲和力强，采前落果少，丰产。果实发育期间如前期干旱、后期多雨，梗洼处易裂口，影响贮藏。应注意保持稳定的负载量，如结果过多，则果实个小、风味淡、着色不佳。宜选择排水良好、土层深厚的土壤栽培，防止果园积水。应注意防止因水分失调而引起的裂果。
20．红将军
日本品种，从早生富士中选育出的着色系芽变。
果实大型，近圆形，平均单果重254克，大果重476克，果形指数0.86。果面光洁，无锈，果实底色黄绿，成熟时果面鲜红色。果肉黄白色，质细，脆甜，汁液多，酸甜适度，风味浓郁，果实硬度7.0~9.0千克/厘米2，可溶性固形物含量为13.5%~15.0%，品质上等。着色期在8月下旬至9月上旬，9月中旬成熟，果实生育期150天左右。耐藏性比富士差，但货架期比新红星长。
树势强健，冠体中大，树姿较开张。萌芽率高达70%以上，成枝力强，一般抽枝3~4个。高接树2~3年开始结果，坐果率高，丰产性能好。高接六年生树亩产2 000千克左右。以腋花芽和短果枝结果为主，长果枝结果比率低，果台副梢连续结果能力低。一年生枝条红褐色，斜生，皮孔圆形，微凸，大小稀密不规则，茸毛中多，节间平均长2.5厘米左右，新梢细长，停止生长较晚，多年生枝灰褐色。叶片椭圆形，绿色，叶面光滑，先端渐尖，基部较圆，叶缘复锯齿，叶背面茸毛较多，黄褐色，叶脉突起。花芽圆锥形，中大；叶芽三角形，中大。一般每花序5朵花，开花较整齐，中心花比边花早开2~3天。高接树2~3年开始结果，坐果率高，丰产性能好。对照品种新红星采前落果，而红将军无落果现象，且货架期比新红星长，表现出较强的抗逆性。
红将军果个大，果形端正，果面鲜红色，套袋果外观更加艳丽，且表现出较强的适应性和抗逆性。成熟期恰逢我国中秋节和国庆节前，深受生产者和消费者欢迎，具有一定的市场潜力，可以作为中晚熟苹果主栽品种大力推广。
21．红富士
富士的着色系又称红富士，日本农林省东北农业实验场藤崎园艺部于1939年以国光×元帅杂交培育出富士，1966年引入我国，1966年日本发现着色系芽变，1980年后我国又引入着色系富士。一般称为红富士。
果实大，平均单果重250克，果实圆或近圆形，大小整齐，端正。果面平滑，有光泽，蜡质多，果面底色黄绿，色泽艳丽，条红或片红着色。果肉黄白色，肉质致密细脆，果汁多，酸甜适度，可溶性固形物含量15%左右，品质上等。成熟期晚，耐贮运。
幼树生长健壮，幼树的枝量增长和树冠形成都比国光快。进入结果期之后，生长趋于缓和，大量结果后，树势易衰弱，要注意加强肥水管理。萌芽力和成枝力均强，一年生枝在适度修剪的情况下，萌芽率可达50%，剪口下可形成3~5个长枝。采用轻剪并配合开角措施，枝条的萌芽率可达75%~87%，并显著增加短枝数量。与国光相比，富士新梢停长期稍晚，自然抽生的副梢也比较多。
富士苹果结果早，丰产性强。一般栽后三年见花，四年生树每亩产量500千克以上。乔砧富士一般5~6年开始结果，8~10年进入盛果期。短枝型品种和矮砧富士五年生即可进入盛果期。幼树易形成较多的腋花芽。结果初期，长果枝和腋花芽结果占有较大比例，进入大量结果后转向以短果枝结果为主。一般花序坐果率70%左右，花朵坐果率40%~50%。果台抽生副梢的能力较强，但连续结果能力较差。
盛花期，在山东沿海地区为4月底，江苏徐州果区4月20日左右，辽宁熊岳为5月3~6日。果实生育期为170~185天，成熟期一般在10月中下旬至11月上中旬。
22．烟富1号
烟台市果树站由长富2号中选出的红富士优系，1997年通过了山东省农作物良种评审委员会的审定。
果实大型，平均单果重256～318克，大小均匀，果形端正、高桩。8月下旬开始着色，色泽发育快，10月中旬即达浓红，树冠上下和内外均能良好着色，全红果比例高达78%～87%，着色指数达95.2%～96.2%，色泽浓红艳丽。果肉淡黄色，硬度8.6～9.1千克/厘米2，可溶性固形物含量15.4%～16.6%，肉质脆、爽口，汁液多，风味甜，外观质量优于长富2号。
23．烟富3号
烟台市由长富2号中选出的红富士优系，1997年通过了山东省农作物良种评审委员会的审定。
果实大型，平均单果重245～314克，圆形至长圆形，端正。树冠上下、内外着色均好，片红，全红果比例78%～80%，色泽浓红艳丽，光泽美观。果肉淡，肉质爽脆，汁液多，风味香甜，硬度8.7～9.7千克／厘米2，可溶性固形物含量14.8%～15.4%。
24．烟富6号
烟台市从惠民短枝富士中选出的短枝型红富士优系。
果实大型，平均单果重253～271克，果形端正，圆至长圆形，果桩明显优于原品系。着色易，色浓红、深，全红果比例80%～86%。果面光洁，果皮较厚。果肉淡黄色，肉质致密、脆硬，汁多，味甜，可溶性固形物含量15.2%，硬度9.8千克/厘米2，品质上等。短枝性状稳定，树冠较紧凑，极丰产。是一个较抗碰压、适合于机械化分级的优良品系。
25．澳洲青苹
澳大利亚品种，为世界上知名的绿色品种。
果实大，扁圆形或近圆形，单果重210克，最大重240克。果面光滑，全部为翠绿色，有的果实阳面稍有红褐色晕，果点黄白色。果肉绿白色，肉质细脆，硬度为7.8千克/厘米2，果汁多，风味酸甜，含可溶性固形物13.5%，品质中上等。极耐贮藏，一般可贮藏至翌年4～5月份，经贮藏后风味更佳。果实生育期170天左右，10月中下旬成熟。刚采收时风味偏酸，最适食用期在翌年2月以后，是生食、加工兼用品种。
树势强健，树姿直立；萌芽率高，成枝力强，剪口下平均萌发3~4个枝条。以短果枝结果为主，有腋花芽结果习性。分枝角度小，树干浅灰褐色，2~3年生枝黄褐色，一年生枝黄褐或灰绿色，皮孔较大、稀，茸毛较密。叶片中大，椭圆形，先端渐急尖，基部楔形。叶缘稍向上卷，托叶小。花较大，花白色至淡粉红色，雌蕊高于雄蕊。花序坐果率为74.1%，不采取任何促花措施，一般3年结果。幼树结果较早，较丰产。
26．新乔纳金
美国1943年以金冠×红玉杂交育成三倍体品种乔纳金，1968年发表。新乔纳金系日本的斋藤昌美于1973年从乔纳金中发现的红色芽变，1982年引入山东烟台。
果实圆形或长圆形，平均单果重250克。果面平滑，底色黄绿，果面95%以上着鲜红至浓红色，比乔纳金着色深而全，色调艳丽，外观美。果肉黄白色，肉质细、较松脆，酸甜适口，芳香味浓，品质上。9月底至10月初成熟，比乔纳金稍早。耐贮藏，贮藏期间果面有返糖现象。
树势强健，树冠较大，树姿开张，萌芽力、成枝力均强，早果、丰产，稳产性好。
27．金帅
又名金冠，美国品种，偶然实生苗。1935年青岛从美国斯塔克公司引进栽培。
果实圆锥形，单果重180~200克。果实黄绿色，完全成熟后金黄色。果肉淡黄色，肉质细脆，酸甜适口，芳香味浓。9月中下旬成熟，可贮藏至次年2~3月。常温下贮藏易皱皮。栽培中易生果锈。
树势强健，树冠较大。幼树枝条直立，结果后开张，萌芽力、成枝力均强。结果早，3~4年始果，丰产、稳产性强。适应性强，在土层深厚而肥沃的缓坡丘陵地表现丰产优质。
28．王林
日本品种，从金冠与印度混植园的金冠实生苗中选出，1952年定名，1979年引入我国。是一个品质优良的绿色品种。
果实长圆锥形，似金冠，单果重250克左右。果皮黄绿色，光洁无锈，果点密，明显，为其显著特征。果肉黄白色、较硬，致密而脆，风味甜，微酸，有芳香，品质上。在烟台产区10月上旬成熟，果实发育期190~195天。耐贮藏，可贮至次年2~3月。贮藏期间，果皮不皱，但肉质硬度不够理想。
树姿直立，树冠紧凑；幼树生长迅速，分枝角度小，萌芽力、成枝力均强。定植后三年开始结果，以短果枝结果为主，间有中、长果枝和腋花芽，坐果率高，易早期丰产。
适应性广，抗病性较强，抗寒性较弱。
（二）新品种
1．信浓红
日本从长果12（津轻×贝拉）中选出的优良品种，1997年定名。
果实高桩，果形正，无偏果，平均单果重208克，最大果重280克，果面红色至浓红色，果柄长。果肉白色，肉脆，汁液多，有香味，风味甜酸，可溶性固形物含量13%～14%，总酸含量0.3%～0.4%。常温下可贮藏15～20天。果实在青岛地区7月20日采收。
树姿开张，枝条粗壮，一年生枝红褐色，萌芽率高，成枝力中等。叶片厚大，叶缘锯齿钝，叶形与富士叶片极相似。长枝和短枝均易形成花芽，矮化中间砧苗定植或高接树在定植或高接后第二年即可结果。宜采用小冠疏层形，并注意拉枝，开张角度。授粉树可选用萌，注意疏花疏果。
2．夏红
夏红是日本青森县村上恒雄氏从维斯塔·贝拉实生树中选出的极早熟苹果新品种，1994年获日本农林水产省登记注册。
果实近圆形，果形端正，果形指数0.80。果个中大，平均单果重160.7克，最大重218克。果实底色黄绿，成熟时全面着浓红条纹。果面光滑，无锈，无棱起，无蜡质，果粉中多。果点小、中多、平滑，灰白色，有晕圈且较大。果梗中长、中粗，梗洼浅、广、波状，无梗锈。萼片宿存，直立，闭合。萼洼浅、中广。果肉绿白，质地松软，肉质细，果汁中多，风味甜酸，有微香，可溶性固形物含量10.3%，硬度9.34千克／厘米2，总糖含量8.591%，总酸含量0.69%。在熊岳地区果实7月上旬成熟，果实发育期70天，室温下可存放10天左右。
高接树生长旺盛，结果后树势缓和，萌芽率中等，成枝力中等。初结果期以腋花芽结果为主，随后渐以短、中枝结果为主，果台副梢较易形成花芽，连续结果能力较强。高接树两年恢复树冠并成花，3年见果，4年结果株率100%，平均株产15千克。抗寒性很强，明显强于富士，也强于金冠，与寒富相近。乔砧树宜采用自由纺锤形，矮化树宜采用细纺锤形。初果期对下部主枝进行拉枝，促进花芽形成和提早结果。成龄树成花容易，腋花芽结果能力极强，应适当疏花疏果，控制负载量，提高果品质量。对轮纹病和斑点落叶病抗性较强。
3．昂林
昂林系日本从富士×津轻杂交种中选育的中熟苹果品种，1995年获日本农林水产省登记注册。
果实近圆形，端正，果形指数0.87。平均单果重245克，最大重390克。果实底色黄，全面着亮红色，直至果实萼洼部分，着色一致，光洁美观，无果锈。果点中大，稍凸出，灰白色，无晕圈，无蜡质，果粉少。果梗短粗。梗洼中深、中广、波状。萼片宿存、直立，萼筒闭合。萼洼中深、中广、有五棱。果肉黄色，肉质硬脆多汁、中粗，风味酸甜，含可溶性固形物15.3%，总酸0.33%，总糖13.18%，果肉硬度11.5千克/厘米2，品质极上。
树姿较开张。幼树生长旺，新梢生长量大。萌芽率高，成枝力强，长、中、短果枝比4∶1∶5。结果早，丰产，栽植不宜过密，株行距以（2～3）米×4米为宜。需配置授粉树，每隔4～5行栽1行授粉树，主要授粉品种为富士。采用轻剪长放多留枝，利用变向和刻、剥措施，缓和长势，增加中短枝的形成。加强夏剪，采用开张角度，环剥、扭梢、拉枝、摘心等方法以缓势促花，增加产量和加速植株向正常结果转化。
4．凉香
日本山形县南阳市船中和孝氏在富士和新红星混交地发现的实生新品种，1997年春季发表。收获期在津轻之后和千秋之前的两周间成熟，是中熟苹果最有希望的优良品种之一。
果实长圆形，着色鲜红美观，果实底部易着色。平均果重310克，最大果重500克。果实梗洼及萼洼部位也容易着色，果面光滑，果点大而稀，果面有光泽，果柄粗而短，平均长2.8厘米，梗洼广而深，萼洼窄、较深、闭萼。果肉淡黄色，果心小，肉质细，汁多，甜酸适度，有蜜甜味，可溶性固形物含量15.6%，清香爽口，品质上。在山东青岛、泰安地区9月中旬成熟。
树势中庸，树姿开张，生长势较旺，枝条萌芽率高，成枝力强。叶片中大，椭圆形，平展，锯齿钝，托叶小，叶柄短，平均长2.2厘米，叶柄基部为紫红色，叶背面有茸毛，叶片较厚。幼树期以中、长果枝结果为主，进入结果期后以中、短果枝结果为主，并有腋花芽结果习性。早果性强，二年生树开始成花结果，五年生树平均株产15.5千克，折合亩产1 720.5千克。对斑点落叶病有较强的抵抗能力。是当前中熟品种中最有希望和发展潜力的换代品种之一。
5．皮诺娃（又名Corail）
德国1986年以Clivia（Oldenburg×Cox Orange）×金冠杂交育成的新品种，已在欧洲商业化栽培。
果实中大，单果重160克左右。果实底色乳黄色，着粉红至鲜红色，色泽艳丽。果柄长，果皮稍有涩味。果肉乳白色，可溶性固形物含量13.0%~15.4%，香气较浓，品质上等。果实硬度大，采收时为9.5千克/厘米2，贮后为6.5千克/厘米2。果实成熟期同金冠或稍晚。耐贮运，货架期与金冠近同。
该品种兼具橘苹的良好风味和金冠的丰产性能，贮藏性、货架期、果形似金冠，可作为金冠的补充配套品种发展。
6．美味
又译名安波西亚，加拿大Wilfred Mennell和Robert Mennell发现于一个新改植乔纳金苹果园内，亲本可能为金冠和元帅，属偶然实生，1993年获得繁殖苗木。
果实中到大型，平均单果重220~280克，圆锥形，五棱突起，果梗长，萼洼深广，果形端正，大小一致。果实底色乳黄，75%~80%果面着鲜红色，色泽艳丽诱人。果面洁净，很少有果锈。果肉乳白色，肉质细、脆硬，可溶性固形物含量12%~14%，风味甜，酸低，汁液多，有怡人香气，品质上等。在加拿大考斯顿9月底至10月初采收。耐贮藏，冷藏可贮藏4个月，贮后有轻微油腻现象。采前2~3周开始着色，底色由绿白转乳白色、着色浓艳，表明果实已成熟，可分两次采收。
7．蜜脆
又译名哈尼脆，美国明尼苏达大学1960年以Macoun×Honeygold杂交，1962年播种，1974年选出，1991年发表并取得专利权。美国已商业化栽培。
果实大型，单果重250克左右，扁圆或近圆形。果实底色黄，60%~90%果面着鲜红色。果面稍不平，果点小，密，梗端有锈斑。果皮薄，果肉乳白色，较粗，质地极脆，汁液特多，果肉细胞大。可溶性固形物含量12%~14%，味甜微酸，香气较浓，食用品质极上。成熟期较元帅系早10天。宜分期采收，采期可达2周以上。耐贮藏，普通冷藏（2.2℃）可贮藏6~7个月，贮后风味更好。
适宜在冷凉地区栽培。
8．太平洋玫瑰（又名Sciros）
新西兰培育的新品种，亲本为嘎拉×华丽，1975年杂交。新西兰栽培较多。已引进我国。
果实大型，单果重220克左右，果实长圆形或卵圆形，果面底色淡黄白色，2/3果面或全果着粉红或玫瑰红色，外观艳丽美观。果皮较薄，果肉乳白至乳黄色，肉质细腻，脆硬，汁多，味浓甜，风味似富士，品质上等。果实成熟期约比富士早2周，贮藏性能与富士相同。
树势壮旺，结果较早，丰产。叶片褐斑病较重，应注意防治。
9．粉丽佳人（品种名Cripps Pink）
又译名粉红夫人、粉丽，1973年澳大利亚西澳洲Stoneville研究站的Jone Cripps以金冠和Lady Williams杂交育成，1985年发表。澳大利亚、新西兰和南非栽培较多，我国已引种观察。
中型果，平均单果重160克左右，果个整齐。圆锥形或长圆形，高桩。底色黄绿，着片状粉红色，果面光洁无锈，外观诱人。果皮薄，果肉乳白色，质地致密硬脆，汁液中多，可溶性固形物含量15%以上，可滴定酸含量0.4%~0.8%，果实硬度7.2千克/厘米2，风味酸甜浓郁，有香气，品质中上。果实发育期200~215天，陕西西安10月底至11月上旬成熟，果实底色由绿变黄时为适宜采收期，比澳洲青苹晚1~2周。耐贮藏，室温可贮藏至翌年2月下旬，货架期长。贮后酸度降低，风味更佳。
树势强健，树姿直立，萌芽率高，成枝力强。定植第三年开始结果，产量较高。幼树以长果枝、腋花芽结果为主，成龄树各类果枝均可结果。对火疫病和黑星病敏感，对白粉病中等敏感，抗日烧、果锈、裂果、苦痘病等生理性病害。需冷量400~650小时，适于生长季节长的地区栽培，自花结实率低，适宜的授粉品种为Lady Williams、富士、澳洲青苹、嘎拉和元帅系品种。为控制旺长，宜选用弱势砧，注重夏剪，冬剪以疏枝为主。
10．红露
红露是韩国国家园艺研究所用早艳与金矮生杂交育成的苹果新品种。栽培面积增长较快，已成为韩国中早熟苹果的主栽品种。
果实圆锥形，高桩，果形指数0.87；果实大型，平均单果重230.0克。果面底色黄绿，全面着鲜红色并具条纹状红色，自然着色率80%以上。果面光洁，无果锈。果皮较薄，星点明显、数量中多。萼洼较深，花萼闭锁。果顶有5～7个棱状突起。果柄较短。梗洼深、开阔。果肉黄白色，果肉致密，可溶性固形物含量14%，果肉脆甜，汁液多，有香味，果肉硬度8.16千克/厘米2。耐贮运，室温条件下可贮30天以上。在胶东地区果实8月底9月初成熟，发育期120天左右。
树势强壮，树姿开张，萌芽率高，成枝力强。枝条节间较短，属短枝型。早果性强，极易成花，高接当年就形成大量腋花芽，第二年即开花结果，平均株产4.0千克，早果性极强。与乔纳金、王林、富士的嫁接亲和力均好。
三、苹果生长结果特征特性
（一）苹果树体结构
苹果树分地上部和地下部两部分。地下部为苹果的根系，通常由主根、侧根和须根组成。苹果根系按功能可分为两类：一类为具有次生结构的褐色或黄褐色的根系，主要行使固定、贮藏和输导功能，在发育过程中有的更新死亡，有的转化为多年生次生根。另一类为具有初生结构的白色根，主要行使吸收、合成功能，在发育过程中，部分吸收根死亡，另一部分转化为次生根。
苹果根系水平伸展为树冠直径的1.5~3倍，在疏松土壤较广而在比较黏重的土壤较狭。根系深度在80~100厘米的土层内，乔砧苹果根系多集中于20~60厘米之间，而矮砧根系集中在15~40厘米之间，80厘米以下根系很少。
地上部树冠部分，乔砧苹果树在自然条件下树高可达6~8米，生产寿命达50~80年，而矮化砧苹果树的树高相当于乔砧的一半，生产寿命20~30年。树冠由中心干、主枝、侧枝和枝组构成，前三种是树冠的骨架，统称骨干枝，而枝组是树冠中生长与结果的基本单位。一般分为大型枝组、中型枝组和小枝组，一般骨干枝背上直立枝组，生长势强于平、斜枝组，所以初果期树，要多利用平、斜枝组。
枝条由叶芽萌发而成，当年生长的部分，在落叶前称新梢，落叶后称一年生枝。苹果的枝条分为叶丛枝、短枝、中枝、长枝和发育枝5类。枝长在0.5厘米以下的称为叶丛枝，0.5~5厘米的称为短枝，5~15厘米长的称为中枝，15~30厘米长的称为长枝，30厘米以上的枝称为发育枝，发育枝多数有春梢和秋梢。带有花芽的枝条称为果枝，5厘米以下的为短果枝，5~15厘米的为中果枝，15厘米以上的为长果枝。另外，有些品种在幼树期新梢上部有可利用结果的腋花芽枝。苹果的花芽萌发后先长一段短枝，随之膨大成果台，果台顶端着生花序，叶腋内可萌发1~2个枝条，称果台枝，连续结果能力强的品种，又能形成短果枝群。
三、苹果生长结果特征特性苹果的芽有花芽、叶芽之分。花芽为混合芽，一般充实饱满，芽体较大，鳞片包得紧，芽顶钝圆；叶芽多瘦小，芽顶尖，芽体茸毛较多。苹果的叶形成叶幕，是光合作用的器官，叶幕厚度以1.5~2米为宜。花为两性花，由花梗、花托、花萼、雄蕊、雌蕊几部分组成。果实为假果，由子房和花托发育而成。
（二）苹果生长结果习性
1．枝条的生长
当春季日平均气温稳定在10℃以上时叶芽开始生长。枝条越长，生长的日数越多。新梢的加长、加粗生长受枝芽异质性、顶端优势、方位等影响。其加长生长过程分为叶簇期、迅速生长期、缓慢生长期、顶芽形成期和秋梢形成期。加粗生长期与加长生长同步进行，不过相对较慢，到后期加粗生长较快一些。停止加粗生长也比加长生长较晚些。多年生枝干仅有加粗生长。
叶丛枝和短梢生长期短，萌芽后1个月左右形成顶芽停长，叶片制造的养分主要用于自身消耗。生长量大的长梢和发育新梢生长期长，萌发后经缓慢生长阶段后一直旺盛生长，长成不带秋梢的长枝和发育枝。另有一种新梢，在停顿一段时间后，顶芽又重新萌发，分为两段，前期生长的一般称春梢，后期生长的一般称秋梢，前期消耗的养分多，后期积累外运的多，对树体贮藏营养有重要作用。中枝初期生长缓慢，随之旺盛生长，到5月底6月初形成饱满的顶芽，积累养分较早，对当年生长、芽的分化以及营养物质积累均有一定作用。
2．叶片的生长
苹果的单叶形成过程，可分成五个时期，即叶原始体形成期、叶片迅速生长期、叶片原生质充实期、叶功能期和衰老期。
叶片成长后，光合作用最强的一段时间称叶功能期，此时的光合产物除自身消耗外，还能外运供应新梢和果实生长所需。由此，保护功能叶，提高光合效率，延长功能期，栽培上多采用改善光照条件，应用根外追肥及加强病虫防治等措施。
叶幕的结构与苹果的生长发育和产量有密切关系，而一年中全树的叶幕形成与新梢组成有关。80%的叶面积在中、长梢顶芽形成前长成。短梢数量愈多，叶幕形成愈快，全树的营养积累期也早。相反，叶幕形成期延长，却不利于早期成花、坐果。增加叶面积可以增加受光面积，积累更多光合产物。叶面积增加到一定程度，有效叶面积减少，光合能力下降，因而苹果的叶面积指数以保持3~3.5为宜。
3．根系的生长发育
苹果的根系没有自然休眠期，在一年内只要满足根系生长的条件，可全年不停地生长。春季随土温升高根系开始活动，一年中出现2~3次发根高峰。第一次生长高峰在萌芽前一周左右至春梢旺长前10天左右出现，这次发根的时间较短，但发根数量较多，主要发生吸收根；第二次高峰在春梢生长缓慢至停长期，此时地上部新梢停止生长，当年的养分积累较多，土温适宜，是全年发根最多的时期，约延续4周；第三次高峰从秋梢缓慢生长后至落叶前，是全年发根持续时间最长的时期。生产上在此期前施基肥，有利于增加树体的贮藏养分。盛果期的大树则只有春、秋两次生长高峰。
苹果的根系垂直和水平分布受砧木种类、品种、土壤、地下水位及树体养分状况的影响。如用八棱海棠作砧木，须根发达；山荆子砧木则细长根多，根较稀疏。苹果的根系生长在7~20℃最适宜，1~7℃和20~30℃时生长减弱，当土温低于0℃或高于30℃时，根就不能生长。长期处于高温（35℃以上）或低温（-12℃）条件下，根系会死亡。土壤湿度为田间最大持水量的60%~80%，有利于根系生长，低于50%根系生长受阻。土壤空气中的含氧量10%以上时，根系才能正常活动，15%以上时发生新根，低于5%则根系停长。当土壤中的CO2达到10%时，抑制根系生长。土壤孔隙率达10%以上时，根才能正常生长。因此，土壤肥沃，水、气、热量平衡时，苹果的根系发达。
苹果根系的加粗生长只表现在永久性根上，一般在9月上旬有一段显著加粗的时期，10天左右。另外，根系与地上部的枝类组成密切相关。当树体中长枝多时，1~5毫米的根多；短枝多时，小于0.5毫米的细根多。同时按功能将新根分成延长根（生长根）和吸收根。前者长而粗壮，生长迅速，主要功能是延长和扩大根系分布范围，也具有一定的吸收能力。后者细短，密生成网状，发生量大，主要是吸收功能，但不能加粗，寿命15~25天。
4．花芽分化
从叶芽转化为花芽是从量变到质变的过程，这一过程称作花芽分化。成龄苹果树，在通常情况下，苹果一年只开一次花，结一次果。
一般认为，苹果花芽形成必须具备三个条件：其一，芽的生长点细胞必须处在缓慢分裂状态，只有芽原体处于分化阶段的芽，才有可能分化花芽；其二，营养物质积累达到一定水平，特别是碳水化合物和氨基酸的积累，使细胞液浓度提高；其三，适宜的环境条件，如充足的光照、适宜的温度和湿度，一般温度20~25℃，土壤相对湿度60%，为花芽分化的适宜条件。
在年生长周期中，当新梢生长转缓、碳水化合物大量积累时，开始花芽分化。一年中有两个集中分化期，一是春梢停长后，主要是短梢和部分中梢顶芽分化形成花芽；二是秋梢停长后，主要是腋花芽和副梢顶芽形成花芽。
花芽分化的早晚与树龄、树势有关。盛果期的大树花芽分化早；幼树生长旺、停长晚，花芽分化晚；同株树上短梢最早，中梢次之，长梢较晚。而腋花芽及副梢芽最晚。
花芽分化可分为生理分化期、形态分化期和性细胞形成期。苹果的芽在其发育初期，叶芽和花芽没有区别，只是发育到一定阶段后，有的芽具备了向花芽转化的条件，芽内生长点的生理状态向花芽方向转化，进入生理分化期。苹果花芽的生理分化期在形态分化期之前1~7周。经过生理分化的芽继续形态分化，顺序经过花序分化期、萼片分化期、花瓣分化期、雄蕊分化期和雌蕊分化期，至冬季休眠前完成形态分化。不同部位及不同类型的芽开始形态分化的时间不同，但均在休眠前完成雌蕊分化。
解除休眠后，完成形态分化的花芽继续发育，至花芽萌动为止。从花芽萌动开始，雄蕊的孢原组织向花粉母细胞发展，同时，雌蕊出现胚珠突起。当花序伸出和分离时，从花粉母细胞形成，进而形成双核花粉粒，一般经2~3周。同时，雌蕊逐渐形成胚珠，花序分离时雌蕊中形成孢原细胞，花序分离后4~5天，胚囊形成。这些过程的进行均依靠树体内积累的营养物质。因此，春季树体内有足够的贮藏营养对花器官的继续发育有直接的作用。
5．开花结果
春季当日平均气温达到15℃以上时，多数苹果品种即开花。不同地区开花早晚主要与当地、当年的气候条件有关。同一地点，因年度间的气候及地势条件差异，花期早晚也不同。品种、枝类不同，开花早晚也有差异。
苹果开花过程可分为花芽膨大期、开绽期、花序分离期、展叶期、初花期、盛花期和谢花期。一朵花从开放到落瓣2~6天，一个花序开完1周左右，整个花期一般半个月左右。花期长短与温度及湿度有关。气候冷凉，空气湿度大，花期长；高温、干燥则花期短。每个花序的中心花先开，边花顺次开放。在同一株树上，短果枝花先开，中、长枝随后开，腋花芽开花最晚。盛果期树开花较早，幼龄树开花较晚。
花朵开放标志着雄蕊的花粉囊和雌蕊的胚囊成熟，进而花粉囊开裂，散出花粉，雌蕊柱头分泌黏液，通过昆虫等媒介把花粉传至柱头，花粉粒落于雌蕊柱头。经过受精的花朵，子房内胚和胚乳开始发育，而成幼果。
苹果能否顺利完成授粉受精，与授粉树、温度等因素有关。绝大多数品种自花不孕，需有不同品种为之授粉。选用苹果授粉树，要注意品种间的花期是否一致，或互相重叠期的长短，授粉树应能产生大量可稔性花粉，同一品系的品种间不能互作授粉树。花期温度在10~25℃时，有利于花粉发芽和花粉管生长；盛开的花在-3.9~-2.2℃可能受冻，雌蕊在低温下先受冻，雄蕊较耐低温。
未受精或受精不良及养分供应不足的幼果则出现落花、落果现象。苹果有三次落花落果。第一次在谢花后，未受精的花朵子房未见膨大，首先脱落（落花）；第二次在谢花后15天左右，幼果脱落，主要是受精不良和营养不足；第三次在谢花后30~50天，脱落已膨大的幼果，主要是营养不良造成的。过多的落花落果易造成减产。生产上满足授粉受精条件可减轻第一次落果，而第二次落果对产量影响较大，应加强树体及地下管理，提高树体的营养水平，及时进行人工疏花疏果，重视治虫保叶，避免因营养不良导致的大量落花落果。在花期喷硼、弱树喷尿素、旱地灌溉、适当重剪等措施都可减轻落果，提高坐果率。
6．果实发育规律
苹果花从子房受精到果实成熟，在外部形态变化上，可分为果实发生期、萼片闭合期、梗洼形成期、果实色泽变化期、果实采收期等。
苹果的果实生长，需经过细胞数增加和细胞体积增大两个过程。果实发育第一阶段是细胞数目增加。一般花原基形成便开始细胞分裂，开花时暂时停止，受精后子房、花托加快细胞分裂，持续4~6周。第二阶段是细胞体积增大。胚发育后，果实细胞进入膨大期。在细胞分裂的同时，靠近果心的细胞首先膨大，随后是外层细胞逐渐增大。果实细胞膨大主要靠碳水化合物和水，充实果实细胞。果实发育的中后期树体叶幕形成，光合产物大多供应果实，使果肉细胞膨大，水分增加，干重也增加。只有贮藏营养充足，叶片功能强，才能结出大的果。
影响果实增大的因素，还有内源激素、水分、温度和光照等。苹果在细胞分裂期，生长素、赤霉素、细胞分裂素都参与活动，种子的胚和胚乳形成激素能促进果肉的发育，乙烯和脱落酸能促进果实的成熟和形成离层。苹果果实细胞分裂主要是原生质增长过程，需要有足够的氮、磷、钾、碳水化合物等无机和有机营养供应。果实中的水分占80%~90%，保证供水是果实增大的必要条件。干旱缺水时，叶片从幼果中夺水，影响幼果细胞分裂，使果实停止生长或缩小，水分充足，可增大果形指数。温度和光照影响叶片光合作用，左右呼吸强度，关系到碳水化合物合成和积累，与果实增大关系密切。
果实中种子数目和分布影响果实的大小和形状。种胚在发育过程中产生各种激素，激素起着向果实中调运营养的作用，使光合产物源源不断地流入果实。使用外源激素，可以促使果实增大。果实体积的增长速度，一般初期和末期较慢，中期到成熟前较快。果实的重量以成熟前一个月增长最快。达到成熟的果实，具有品种固有的色、香、味，果实呼吸强度不高，果肉具一定硬度，从而保证商品质量和较强的耐贮性。不同品种从花瓣开始脱落到果实成熟，不同品种所需的天数不同，在山东气候条件下，辽伏70~80天，藤牧1号90~100天，元帅、金冠140~145天，新红星等元帅系短枝型品种150天，富士180天以上。
（三）苹果树生长发育周期
苹果属于乔木果树，栽培的苹果树是由砧木和品种两部分组成的。一般先播种实生砧木，然后再嫁接品种，形成砧穗结合的共生体。从嫁接苗开始到整株树死亡，期间经过生长发育的几个不同阶段，表现出营养生长和生殖生长与强弱变化，这些各具特点的生长发育阶段称为年龄时期。按生长发育过程，苹果树一生中要经过幼树期、初结果期、盛果期和衰老期。
1．幼树期
苗木定植后，芽萌发生长至开花结果。此期以营养生长为主，新梢生长旺盛，且生长量大，一般都在1米以上。各类枝条的生长形成树体骨架和将来结果的群枝，逐年扩大树冠，占据地上部的营养空间。与此同时，地下根系也迅速向土壤的深层和四周伸展，形成比树冠还要大的根系。在此期内，栽培措施以促进生长为主，如重视肥水，补充追肥，适当短截促枝，拉枝扩冠整形等。
幼树期的长短与品种、砧木、栽培管理措施有关。在正常管理条件下，乔化品种5~6年就开始结果，矮化砧嫁接品种和短枝型品种3年即可开花结果。另外，栽培技术和环境条件也影响幼树期的长短。如修剪不当造成幼树徒长，氮肥过多枝条不充实，难形成花芽等使结果期推迟。在瘠薄土地上幼树生长量过小，树体生长缓慢，则结果期来临晚。
2．初果期
此期尽管已开始结果，但仍具有较强的生长势，整形任务尚未完成。此期从开始结果到大量结果，乔化品种一般历时5~6年，也就是从5~6年到11~12年生此期树冠仍在扩大，但已基本形成树体骨架，有了大量的结果枝，产量不断增加。技术措施的主要任务是保证良好生长，继续扩大树冠，实行轻剪，培养结果枝组，为稳产、丰产创造条件。
3．盛果期
盛果期树体不再扩大，树形基本稳定，外围新梢40~50厘米，树体以大量结果为主，是苹果树一生中结果最多的时期。此期的长短与栽培管理技术和立地条件的关系密切。在良好条件下，盛果期可延续20~30年。此期的主要任务是加强栽培管理，尽可能地延长盛果年限。具体做法是，施足基肥，并以有机肥为主，及时追肥；严格疏花、疏果，确保负载合理；实行细致修剪，保证树势、结果部位、产量等均稳定；同时要及时治虫保叶，提高叶功能，增加树体贮备营养；重视培肥地力，深翻改良土壤，提高土壤有机质含量，为根系创造良好而稳定的环境。
4．衰老期
乔化苹果树40~50年后进入衰老期，这时新梢生长量很小，绝大部分外围梢形成顶芽。大枝也开始死亡，树冠内膛枝条大量枯死，从基部隐芽萌发长出徒长枝。虽能形成大量花芽，但坐果率低。此期管理重点是促使树体更新复壮，在加强土肥水管理的前提下对枝组和骨干枝进行更新修剪，去弱留强，疏除枯死枝或结果枝组，重建树冠和新的结果部位。
四、栽培区划与选址建园
（一）栽培区划
温度为限制苹果栽培乃至苹果优质区划的最主要的气象因子，表1为苹果适宜生态指标。我国最适宜苹果栽培的区域主要有两个。
1．渤海湾苹果优势带产区
该区域包括胶东半岛、泰沂山区、辽南及辽西部分地区、河北秦皇岛地区，是我国苹果栽培最早、产量和面积最大、生产水平最高的产区。2000年苹果面积1 061.9万亩，产量776.03万吨，分别占全国的28.99%和38.35%；苹果出口量13.77万吨，占全国的60.12%，优质果商品率高。
该区热量充足，光照好，降水适量。泰沂山区生长季节气温较高，有利于中早熟品种提早成熟上市；沿海地区夏季冷凉、秋季长，光照充足，是我国中、晚熟品种的最大商品生产区，为我国苹果生产的生态适宜区。该产区出口条件优越，交通运输方便；吸引外资较多，企业发展较快，产业化优势明显；科研、推广技术力量雄厚，果农技术水平较高。
2．西北黄土高原苹果优势带产区
该区域包括陕西渭北地区、山西晋南和晋中、河南三门峡地区和甘肃的陇东地区，2000年苹果总面积1 271.4万亩，占全国的34.16%；产量772.79万吨，占全国的38.19%；出口量3.23万吨，占全国出口量的14.1%。本区27个优先扶持县栽培面积、产量为726.3万亩和573.76万吨，分别占全区的57.13%和74.25%。
该区自然条件优越，海拔高（600~1 300米），光照充足，昼夜温差大（11.8~16.6℃），为我国苹果生产的生态最适区，土层深厚；生产规模大，集中连片；发展潜力大，果农生产积极性高，相关产业发展迅速。
（二）选址建园
1．对环境条件的要求（1）土壤：苹果性喜微酸性至中性土壤，pH以5.5~6.7为宜，pH在4.0以下生长不良，易出现缺磷、钙、镁等症状，pH在7.8以上时严重制约苹果生长，易出现缺铁、锌、硼、锰等现象。苹果不同砧木对土壤的酸碱度适应性不一，如山荆子抗寒，较耐酸，但不抗盐碱，而海棠类作砧木时，在pH高的土壤中适应性强。苹果耐盐力不高，据研究，氯化盐在0.13%以下苹果生长正常，0.28%以上则受害重。
苹果的根系不耐涝，地下水位必须在1米以下。土壤含氧在10%以上时能正常生长，10%以下时生长受到抑制，5%以下时根和地上部均停止生长，1%以下时细根死亡，地上部严重受害。苹果要求土层深厚的土壤，有效活土层应在80厘米以上，土层浅苹果生长不良，抗性差，易遭旱害。因此，苹果需土层深厚，有机质含量丰富，通气良好，疏松肥沃，保肥保水性好，中性的土壤，有机质含量对于土壤良好理化性状的形成和维持有重要作用。（2）温度：苹果原产夏季空气干燥、冬季气温冷凉的地区。温度是限制苹果栽培的主要因子，一般认为，年平均温度在7.5~14℃的地区都可栽培苹果，温度过高或过低都不利于苹果生长。冬季温度高则不能满足冬季休眠期所需低温，一般要求冬季最冷月平均气温在-10~10℃。苹果抗寒性较强，休眠季可抗-30℃以下低温，但依品种、树体充实程度、休眠深浅及温度变化速度等而不同。春季萌动时对低温敏感，我国北方地区栽培苹果易受早春倒春寒或晚霜危害。
春季昼夜平均气温3℃以上时地上部开始活动，8℃左右开始生长，15℃以上生长最活跃，整个生长季（4~10月）平均气温在12~18℃，夏季（6~8月）平均气温在18~24℃，最适合苹果生长。生长季热量不足则花芽分化不好，果实小而酸，色泽差，不耐贮藏。夏季温度过高，如平均温度在26℃以上则花芽分化不良。秋季温度白天高、夜间低，昼夜温差大时，有利于果实品质的提高，秋季温度过高易发生采前落果。（3）水分：苹果要求夏季较为干燥的气候，夏季高温多雨病害严重，也影响到果实品质。苹果较为抗旱，生长季降水量达540毫米即可满足苹果生长与结果所需，我国北方沿海地区年降水量在600毫米左右，但降水量分布极为不均，70%~80%集中在7~8月份，因而建园必须设置排灌系统。
苹果新梢旺盛生长期是一年中需水最多的时期，此时水分充足，则新梢生长迅速，并能及时停长，对果实发育和花芽分化均有利；水分过多，则枝叶生长过旺，大量营养被枝条所消耗，花芽数量少，生产中须排水。（4）光照：苹果属喜光性树种，要充分发挥叶片的同化机能，需要1 500勒克斯的光照强度。据研究，金冠、红星等苹果光补偿点为600~800勒克斯，光饱和点为3 500~4 500勒克斯，在此范围内光照强度增加，光合作用增强。光照强度影响果实着色，如红色品种需年日照1 500小时以上。对一株树而言，树冠中的入射光强为自然光强的70%以上时着色良好。光质对着色也有较大影响，紫外光能诱发果实中产生乙烯，促进花青苷的合成，有利于着色。日照不足时则枝叶徒长，叶大而薄，枝纤弱，贮藏营养不足，花芽分化不良，抗病虫力差，开花坐果率低，果实品质差。但光线过强也不利于光合作用而且常引起高温伤害，造成果实日烧现象。（5）其他因素：大风不仅直接损害果实，且随之降温，降低叶片机能，开花期损害花器，阻碍昆虫活动，影响授粉受精，冬季寒风可助长树体的冻害。强风可引起落果、损叶、折枝、树冠偏斜等。因此，在风大的地区建立苹果园必须营造防风林。
空气污染如空气中的有害气体成分二氧化硫、一氧化碳、硫化氢等可对苹果树产生毒害，影响其正常的生理机能；另外，工业废水、农药、化肥等造成的土壤污染也会破坏土壤结构，毒害果树。
2．选址建园（1）选址：建立苹果园，首先，应选择土层深厚、肥沃疏松、保墒性强、排水良好、酸碱度适宜的土壤条件。土层厚度80厘米以上，土壤孔隙中空气的含氧量15%以上，土壤酸碱度以pH5.5~6.5为宜，地下水位1.5米以下，土壤有机质含量最好能在1%以上，且地势平坦，有良好的排灌条件。为让苹果树上山下滩，改良山区挖大定植穴、河滩地抽沙换土。选址土壤以肥沃的壤土和砂壤土为宜。其次，应根据苹果品种对气候条件的适应能力选择适宜的生长发育环境，如温度、光照、水分等。第三，选址要考虑地形、地势、坡度、坡向的影响。第四，果园应集中连片，便于管理；交通便利，附近有贮果场及设备。还应有果园防护林，避开重茬地，躲避城市近郊污水及有害气体的危害。（2）园地规划：主要包括水利系统的配置、栽培小区的划分、防护林的设置以及道路、房屋的建设等。
水是建立苹果园首先要考虑的问题，要根据水源条件设置好水利系统。有水源的地方要合理利用，节约用水；无水源的地方要设法引水入园，拦蓄雨水，做到能排能灌，并尽量少占土地面积。
为了便于管理，可根据地形、地势以及土地面积确定栽植小区。一般平原地每1~2公顷为一个小区，主栽品种2~3个。小区之间设有田间道，主道宽8~15米，支道宽3~4米。山地要根据地形、地势进行合理规划。
防护林能够降低风速、防风固沙、调节温度与湿度、保持水土，从而改善生态环境，保护果树的正常生长发育。因此，建立苹果园时要搞好防风林建设工作。一般每隔200米左右设置一条主林带，方向与主风向垂直，宽度20~30米，株距1~2米，行距2~3米；在与主林带垂直的方向，每隔400~500米设置一条副林带，宽度5米左右。小面积的梨园可以仅在外围迎风面设一条3~5米宽的林带。（3）栽植密度：栽植密度应依据立地条件、品种类型、管理水平等综合考虑。土层深厚的平原地，栽植密度宜小；山区和河滩地土壤瘠薄，密度宜大；乔砧树密度小，短枝型及矮化砧树密度宜大；管理水平高，肥水条件好，树体发育健壮且生长量大，密度宜小。近年来实行密植栽培，乔砧树的株行距一般为（3~4）米×5米，短枝型品种或矮化砧树株行距一般（2~3）米×4米。适当加大密度，可提高早期产量，增加经济效益，但密植栽培后必须加强栽培管理措施，防止密植园郁闭，降低产量和品质。（4）配置授粉树：授粉树与主栽品种授粉亲和力强，最好能相互授粉。授粉品种花粉量大，与主栽品种花期一致，树体长势、树冠类型基本相似。授粉品种果品质量较好，经济价值高（如表2）。
主栽品种与授粉品种的比例一般为4∶1~5∶1，授粉树缺乏时，至少能保证8∶1~10∶1。应根据昆虫的活动范围、授粉树花粉量大小而定，一般距离主栽品种不超过50米，花粉量小的要更近一些。
授粉树的配置可采用两种方式：一种是成行栽植，每隔4~5行配置1行授粉品种，便于田间操作；另一种是梅花形或间隔式，按照4∶1~5∶1的原则，在周围4~5株主栽品种间配置1株授粉品种。如果两个品种互为授粉树时，可采用各品种2~4行相间对等排列方式。另外，要注意多倍体品种，如新乔纳金、陆奥、世界一、北斗等，因自身花粉发芽率低，配置授粉树时，最好选配两个品种，以便相互传粉。（5）栽植技术：
①挖定植穴（沟）。在规划的园地用仪器和测绳打点，确定定植穴（沟）的位置。按定植点挖宽100厘米、深80厘米的定植穴。宽行密植的可挖定植沟。在挖定植穴（沟）时，要把熟土和生土各放一边。挖好后每株用50千克有机肥再加0.2千克氮肥和0.5千克磷肥与表土混匀，填入穴（沟）中，后填底土，随填土随压实，填至距地面20厘米为止。
②栽植。将劈裂的根剪去，较粗的断根剪成平茬，然后用清水浸泡或用磷肥泥浆浸根。磷肥泥浆配制方法是：过磷酸钙1.5千克，水50千克，黄土5千克，腐熟牛粪2.5千克，充分搅匀即可。栽植时要纵横对齐，按株行距定好苗位。苗木放正后，填入表土，并轻提苗干，使根系自然舒展，与土壤密接，随即填土踏实，填土至稍低于地面为止，打好树盘，灌足底水，待水渗下后，封土保墒。栽苗深度要适当，让根颈稍高于地面，待穴（沟）内灌水沉实、土面下陷后，根颈与地面相平为度。栽苗过深，树不发旺。栽苗过浅，容易倒伏。（6）栽后管理：
①保墒。有灌溉条件的苹果园，一般栽后灌水3~5次。旱地果园，冬季要抓好树盘积雪，春季刨园，松土保墒，整修树盘。夏秋用杂草、绿肥覆盖保墒。
②定干除萌。春季苗木萌动前定干，定干高度一般为70~90厘米。苗木发芽后，及时除去萌蘖。个别出现下芽抽条旺长，可行摘心，以免影响上部新梢的生长。萌芽前在苗木的适当部位采用目伤法，刺激抽生长枝，以满足整形要求。
③补苗。幼苗发芽展叶后，随时检查成活情况。地上部抽干的，可剪至正常处，促抽枝。生长季发现死苗，可于秋、春季用株体相近的假植苗补齐，以保持幼龄苹果园整齐度。
④覆盖地膜。栽后覆膜能提高地温，保持土壤水分，确保苗木成活率，缩短缓苗期，加速幼树生长。密植成行的果园可成行整株覆盖，中密度以下的可单株覆盖。覆盖前先行树盘耙平，成行覆盖宽度一般为1.0米左右，单株覆盖的1米见方左右，覆盖时结合使用除草剂。
⑤套袋防虫。为了防止苗木抽干和金龟子等害虫对幼芽的危害，可对树苗套塑料薄膜袋。袋宽10厘米，长60厘米左右。要用韧厚的塑料膜做成的袋，以免大风刮碎。苗木发芽后，根据气温高低和芽子生长情况，适时打开上部的袋口放风，以免袋内温度过高，灼伤嫩梢，放风几天后将袋拆除。
在冬季寒冷区，秋植苗应在封冻前压弯苗木，埋土防寒，防止冻旱抽条，翌年春季发芽前撤除埋土，扶正苗木。
（三）生态苹果园基地建设的条件
1．大气监测标准及有害气体的污染（1）大气监测标准：大气监测可参照国家制定的大气环境质量标准（GB3095-82）执行。大气环境质量标准可分以下三级（表3）：
一级标准：为保护自然生态和人群健康，在长期接触情况下，不发生任何危害影响的空气质量要求。生产绿色食品和无公害果品的环境质量应达到一级标准。
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