作者：张凤娇
出版社：江西科学技术出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
女人这样做吃不胖、晒不黑、人不老试读：
前言
简单三要素，让女人终身美丽
在不同的时期，女人的美丽有不同的标准。在19世纪以前，无论是东方还是西方，都认为女人“美丽”的标准在于肤色白皙，两颊上有淡淡的胭脂色，整体的感觉应展现女性的优雅与纤弱。而步入19世纪以后，女人“美丽”的标准主要强调年轻、健康，举办的各种选美比赛正是希望表现女性的健康美。当然，受不同文化、生活经历的影响，每个人对女人美丽的标准的认知也有所不同。
那么，在生活中，当你看到一个女人，你判断她美丽与否的标准是什么呢？当然，我们这里所说的美丽只是从身体的特征结构进行分析，就好像是透过照片在相亲一样。即使你与某个女人素未谋面，没交谈过，也不曾相识，你却会被这些因素吸引。
带着这个问题，我们采访了上千位女性，在众多的答案中，我们发现有三个词出现频率最高：身材苗条、皮肤白皙、青春动感。
在如今这个以瘦为美的时代，杨贵妃式的丰腴美女不再受欢迎，因此，每个女人都在努力与自己身上的脂肪作斗争，力图让身上的脂肪少一点，再少一点。为了多多消耗身上的脂肪，女人热衷于尝试种各瘦身方式：节食、素食、大量运动、吃减肥药、抽脂……然而，这些方法虽然能帮助女人快速瘦身，却容易伤害身体，且在瘦身后容易反弹。这是为什么呢？根本原因还在于女人没有找到导致自己肥胖的根源。
那么，大多数女人发胖的根本原因是什么呢？就是饮食。如果女人的饮食方案不够合理、不够科学，就容易为自己的身体提供过多的热量、过多的脂肪，身体就会像个吹胀的气球一样迅速膨胀起来。
由此可见，女人要保持苗条身材，必须重视饮食的力量，即保证饮食均衡，全方位摄入各种营养，并懂得通过多饮水、多吃暖身食物、多吃排毒食物、多吃低热量食物等方式来打造一周七天的健康食谱。为了使女人的身材更完美，女人还应针对脸部肥胖、腰腹部肥胖、腿部肥胖等身体不同部位制定不同的饮食消脂方。当然，要时刻保持苗条的身材，女人还必须掌握产后消脂及办公室久坐不胖的饮食秘诀。
俗语说得好：“一白遮三丑。”似乎只要女人拥有白皙的肤色，就拥有惊艳全场的美丽。有研究证实：男性潜意识里更青睐皮肤白皙的女明星，比如妮可·基德曼、凯莉·米洛，因为这种肤色让人联想到天真、单纯、端庄、纯洁、柔弱和善良。
而且，在东方，深色皮肤是劳苦大众的标志，有钱人则皮肤白嫩。因此，白皙的肤色成了生活条件优越的一种象征。尽管曾有一段时间，西方女性因为追求麦色皮肤而热衷日光浴，以示自己经常有闲暇度假，地位很高。但当她们发现日晒可能导致皮肤癌、皮肤老化、雀斑、黑斑等等，她们的审美观点也有所改变，也开始追求肌肤白皙。
为了让肌肤白皙亮丽，女人热衷于为自己的脸上涂抹各种化妆品，也乐于尝试打美白针、吹氧焕肤、果酸换肤等医疗美容项目。但女人很容易就能发现：通过这些方法获得的美白总是难以持久，而且有时还会危害身体健康。
其实，大多数女人肌肤不够白皙的原因，不仅仅是因为她们本身肤色较黑，更多是因为她们使用护肤品的方式不当。因此，一个女人要想让肌肤获得真正的白皙，即让肌肤恢复出生时的本来肤色，就要做好肌肤基础护理、防晒、保湿、细化毛孔等工作，并懂得针对自己的肤质进行美白，注意多吃美白食物，定期使用美白面膜，这样就能有效缓解肌肤内的黑色素沉着，不给色斑、痘痘滋生的机会。
20多岁，往往是女人最美丽的时光。这时，女人的身体器官发育完善，身体的代谢速度适中，使得肌肤随时都能保持白皙亮丽的光彩，这就是青春的魅力。而一旦迈过20多岁的年龄大门，女人的身体器官就开始衰老，新陈代谢变缓，肌肤中积累了大量毒素，不仅会出现肌肤变黄、变黑的问题，还会失去弹性，变得松弛，出现大量的皱纹，而且，伴随着肌肤松弛而来的还有肥胖。似乎只要衰老一来临，女人曾拥有的美丽要素都在一一消失。因此，追求青春活力、延缓衰老成了女人的必修课。
然而，如果女人不能深入了解身体衰老的真相，不懂得关注五脏六腑的健康、保养卵巢与子宫、滋阴补血、多吃抗衰食物，也不懂得舒筋活络术、经穴按摩、运动、睡眠中的抗衰密码，更不懂得及时调节情绪，排除心理毒素，就不能延缓衰老，从而让身体从头到脚焕发出更持久的青春活力。
对于爱美的女人来说，如果想要同时获得苗条的身材、白皙的肌肤、持久的青春，不妨阅读本书，你将获得你一直追求的美丽。上篇女人这样做吃不胖爱美是女人的天性。在如今这个以瘦为美的时代，每个女人都在使出浑身解数与身上的肥肉斤斤计较，只是大多数女人的饮食观念不正确，丰盛与过度精致的美食往往让女人在不知不觉中吃下过多的热量，长久累积就导致了肥胖。如果女人能够及时修正自己的饮食方案，保证饮食的均衡，多喝水，多吃暖身食物，及时排毒，控制热量，就能在享受美味的同时保持窈窕的身体曲线。第一章饮食——女人保持苗条身材的神奇力量女性的身体与脂肪的关系“生命不息，减肥不止”是很多女性所倡导的生活理念。在推崇骨感美的今天，女人对于脂肪是深恶痛绝。见了牛奶，要低脂甚至脱脂才喝；肉，不敢多吃一点点；冰激凌，更是只敢看不敢吃。可如果完全拒绝脂肪，女人不仅难以获得美丽，更难以保证健康。
因此，女人要对脂肪持正确的态度，既了解脂肪的危害，更要解脂肪能为女人的身体带来什么好处：
1．结构功能
脂肪是人体必要的构成物质，包括每个细胞的膜，基本上都是由脂肪作为主要结构的。可以说，没有脂肪，便没有了人体。
2．提供能量
人体每日需要的热量约有30%是由脂肪提供的，这些能量支撑着人体正常的生理活动。可以这样说，没有脂肪给女人提供能量，女人几乎是寸步难行，更不要说跑跑跳跳做运动、生机勃勃做工作了。
3．储存能量
脂肪细胞储蓄了大量的脂肪，当摄入的能量超过消耗的能量时，脂肪便把储存的能量释放出来供人体消耗。所以，胖女人比瘦女人耐饿，因为胖女人储存的脂肪多。
4．供给必需脂肪酸
必需脂肪酸是细胞的重要构成物质，具有多种生理功能，能促进发育，维持皮肤和毛细血管的健康，并参与胆固醇的代谢。
5．保护身体组织
脂肪是器官、关节和神经组织的隔离层，可避免各组织间的相互摩擦，对心、肺、胃等器官起保护和固定作用。当女人受到外力的冲击时，脂肪可以保护女人的器官不会破裂出血。
6．维持体温
脂肪是热的不良导体，皮下脂肪可阻止身体表面散热，在寒冷的冬天可帮助女人保持正常的体温。胖女人冬天即使穿得少一点也比瘦女人抗冻，就是这个道理。
7．促进脂溶性维生素的吸收
脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K的载体，如果摄入的食物中缺少脂肪，那么这些维生素将无法被人体吸收和利用，从而影响正常的新陈代谢，降低人体的免疫功能，各种疾病便随之找上门来。林黛玉就是最典型的例子。
8．美容作用
脂肪令皮肤紧绷有弹性，如果缺少脂肪，人体的毒素不能有效地排除，皮肤会变得粗糙灰暗。各种斑点、痘痘也会出现在你的脸上。
尽管脂肪对女人的身体有种种好处，但如果摄入脂肪的方式不当，也会带来肥胖等健康问题。也就是说，在膳食总能量中，脂肪提供的能量最好在20%～30%之间。按照一般成年人每天需要摄入1800～2600卡路里能量以及30%的上限来计算，是60～85克脂肪。除了食用油这种99%含量都是脂肪的东西外，女人可能还吃下了很多“隐形脂肪”:100克蛋黄的脂肪含量为21.1克，100克瘦猪肉中脂肪含量为28克，而100克花生米中的脂肪含量竟高达44.4克，因此，女人要尽量减少这些高脂肪食物的摄入。
此外，脂肪也有“好”“坏”之分。食物中所含的脂肪可以分为两大类：一类对健康有益，比如多不饱和脂肪，另一类则是你发胖的元凶——饱和脂肪和反式脂肪。营养学家认为，女人摄入的脂肪中饱和脂肪的数量应小于脂肪总量的1/3，而多不饱和脂肪的总量则不应少于1/3。虽然身体可以把饱和脂肪当作能量，但你并不需要它们，相反多不饱和脂肪和油脂则是身体必不可少的。
然而，大多数女人都缺乏真正的好脂肪，也就是Ω-3和Ω-6两种脂肪（由多不饱和脂肪提供）。这些脂肪存在于鱼类（特别是深海鱼，如鲑鱼、金枪鱼、三文鱼等）和植物种子（如亚麻籽、南瓜子、向日葵籽、芝麻、玉米、大豆等）中，但大多数女人都没办法通过食用鱼和种子获得足够的好脂肪，那么，种子油便是女人最方便的选择。橄榄油、葵花籽油、玉米油、大豆油等食用油都是很好的“好”脂肪来源。
总之，只有当女人在控制脂肪总摄入量的基础上，增加不饱和脂肪的摄入比例，才能既保证身体所需的能量，也能使身材苗条、身体健康。美丽小课堂日摄入脂肪推荐量均衡的饮食，让女人轻松保持苗条身材
在如今这个物质生活水平飞速上升的时代，女人的肥胖多与不良饮食习惯有关，比如喜欢吃肥厚油腻食物，口味太重，偏好咸、甜食物等等，正是这些不良的饮食习惯，扰乱了女人正常的代谢。而代谢不正常，女人体内就会积累大量脂肪、垃圾和毒素，就容易发胖。因此，只要女人维持体内代谢正常，就能有效预防肥胖。而维持代谢正常最简单也是最有效的方法，就是保证饮食的均衡。
具体来说，均衡的饮食要遵循全面、平衡、适当三个基本原则。
1．饮食要全面
所谓“全面”，是指各种营养素摄入要全面，食不厌杂，这是构成平衡膳食的基础。人体所需的营养素有七大类，四十多个小类，单靠一种或少数几种食物不能提供人体所需的全部营养素。但只要女人保证每日摄取肉类、鱼类、贝类、豆类、蛋类、乳制品、油脂类、海藻类、蔬果类九种食物，提供人体每天需要的七大养分——水分、糖类、蛋白质、脂肪酸（来自蔬果和豆类）、维生素、矿物质和纤维，食欲自然就会得到控制，身体也能得到足够的营养，你也不会一直想吃东西了，更不会因过量摄入食物而出现脂肪堆积的现象了。
2．饮食要平衡
所谓“平衡”，是指各种营养素摄入与人体需要之间保持相对平衡。某些肌肉骨骼强壮的女性需要大量的蛋白质、钙；经常做大量运动或体力劳动的女性需要大量的高能量食物；身体羸弱的女性则需要补充大量的维生素C，这样能够减轻病情，促进身体康复。而且，一日不同时辰、一年不同季节、不同生活工作节奏和对不同环境的适应需要，使得女人对饮食营养的需要也有差异。对女人来说，营养摄入过少，不能满足需要，可发生营养不良性疾病；摄入过多，既是浪费，又使机体产生负担，产生营养过剩性疾病，比如肥胖。因此，女人应在家中配置一个体重秤，经常观察自己的体重变化，作为调节摄入量的参考是很有意义的。
3．饮食要适当
所谓“适当”，是指摄入各种营养之间的配比要适当，在全面和平衡的基础上制定合理的膳食搭配。人体元素组成及人体不同状况下对各种营养素的需要量是有一定配比的，只有符合人体需要的搭配才能更好地吸收和利用，过多或过少都会影响人体的健康。
比如，如果女人摄入的糖和脂肪不足，体内的热量供应不够，就会分解体内的蛋白质来释放热量，以补充糖和脂肪。但蛋白质是构成人体的“建筑材料”，体内缺少了它，会严重影响健康。如果女人在摄入蛋白质的同时，又摄入足够的糖和脂肪，就可以减少蛋白质的分解，而充分利用它来修补和建造新的细胞和组织。由此可见，各种营养素之间存在着非常密切的关系。为了使各种营养素在人体内充分发挥作用，各种营养素不但要齐全，还要比例适当。
总之，女人要想保持苗条的身材，就一定要保证饮食的均衡，即保持身体新陈代谢系统的正常工作，就要多喝水促进体内脂肪的代谢；吃富含纤维素的食物，以增强饱腹感，减少脂肪的吸收；还要多吃通便、利尿的食物；同时控制糖类和脂肪的摄入。饮食的“三二三一”原则
2008年，世界癌症研究基金会在北京发布了《食物、营养、身体活动与癌症预防》的报告，其中对改变不合理的膳食结构、科学饮食提出了意见和建议，这就是“三二三一”原则。
1．“三”：三种食物多多益善
多吃花椰菜、甘蓝等十字花科蔬菜，可以减低患直肠癌、肺癌和胃癌的危险。
多吃高纤维食物，能够促进肠道蠕动，还对女性乳房有益。
多吃富含维生素D和钙的食物，维生素D和钙的结合有保护乳房和结肠的作用。
2．“二”：两种食物要经常吃
经常吃西红柿，能预防细胞受损，降低罹患胃癌、卵巢癌、胰腺癌的危险。
经常吃浆果，有抗氧化、抗癌作用。
3．“三”：三种食物要少吃
少吃猪、牛、羊肉等红肉，容易患结肠癌。
不要过量饮酒，会损伤脏器，并增加患乳腺癌、结肠癌、食道癌、口腔癌和咽喉癌的危险。
少吃脂肪含量高的食品，容易使人患心脑血管疾病、癌症。
4．“一”：留意观察一种食物
大豆中含有大豆异黄酮，是著名的植物雌激素，对缓解中年女性衰老有重要意义。但有研究发现，乳腺癌细胞在大豆分离化合物中会分裂增殖，食用之后是否会促进乳腺疾病的发生呢？这还尚待观察。听从《中国居民膳食指南》的饮食忠告《中国居民膳食指南》2007版中，针对6岁以上的正常人群的饮食健康提出了十条建议：
1．食物多样，谷类为主，粗细搭配
成年人每天摄入250～400克谷类食物，并搭配50～100克的粗粮、杂粮和全谷类食物。
2．多吃蔬菜、水果和薯类
成年人每天吃蔬菜300～500克，最好深色蔬菜占一半，水果200～400克，并注意增加薯类的摄入。
3．每天吃奶类、大豆或其制品
建议每人每天饮奶300克或相当量的奶制品，对于饮奶量更多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择减脂、低脂、脱脂奶及其制品。建议每人每天摄入30～50克大豆或相当量的豆制品。
4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
推荐成人每日摄入量：鱼虾类50～100克，畜禽肉类50～75克，蛋类25～50克。
5．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
建议每人每天烹调油用量不超过25克或30克；食盐摄入量不超过6克，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。
6．食不过量，天天运动，保持健康体重2
成人的健康体重是指体质指数（BMI）为18.5～23.9千克/m之间。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
7．三餐分配要合理，零食要适当
早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，安排在6:30～8:30进行；午餐应占30%～40%，安排在11:30～13:30进行；晚餐应占30%～40%，安排在18:00～20:00进行，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。
8．每天足量饮水，合理选择饮料
饮水最好选择白开水。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。一般来说，健康成人每天需要水2500毫升左右。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人，每日最少饮水1200毫升（约6杯）。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。
9．饮酒应限量
饮酒尽可能饮用低度酒，并控制在适当的限量以下，建议成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克。孕妇应忌酒。
10．吃新鲜卫生的食物
购买预包装食品还应当留心查看包装标识，特别应关注生产日期、保质期和生产单位；也要注意食品颜色是否正常，有无酸臭异味，形态是否异常，以便判断食物是否发生了腐败变质。
冷藏品温度常为4℃～8℃，一般不能杀灭微生物，只适于短期贮藏；而冷藏温度低达-12℃～-23℃，可抑止微生物生长，保持食物新鲜，适于长期贮藏。
女人如果能够听从《中国居民膳食指南》的饮食忠告，就能保证拥有均衡的饮食，而饮食均衡了，身体就能正常代谢，有效排除体内过多杂质，阻止过多脂肪的滋生，就能一直保持苗条的身材。中国居民膳食宝塔美丽小课堂健康的减肥过程
许多女人都渴望快速减轻体重，许多减肥方法、减肥产品也以减轻的体重越多为荣，其实，过快减重往往会损害自身的健康，因为脂肪的积累和消耗都有一个过程。因此，女人要避免使用快速减肥的方法，还要熟知健康的减肥过程。
一般来说，健康的减肥过程有三个阶段：
第一阶段：大约两周，是体内蛋白质和水分丢失的过程，体重减轻很明显，大约可以减少2. 5～3.5公斤。这一阶段减重明显，但一旦中断减肥，反弹也很迅速。
第二阶段：大约持续2～4周，体重减轻不明显，每周最多能减0.25公斤左右，但减掉的都是女人身体内真正的多余脂肪。
第三阶段：体重下降依然不明显，但体型开始变化，身材逐渐变得匀称，可以说是减肥初步成功，但还需要女人保持平衡饮食和适当的运动，才能避免反弹。
注意，减肥一个月一般不能超过2.5公斤，这也是国际上普遍承认的观点，否则对身体会产生危害：导致会危及生命的厌食症，还会造成慢性胃炎、肝肾功能损伤等等。根据自身体质，吃出健康、苗条的身体
肥胖不仅与女人摄入的营养有关，还与个人的体质密切相关。所谓体质，就是由先天遗传和后天获得所形成的，人类个体在形态结构和功能活动方面所固有的、相对稳定的特性。
在中医看来，任何食疗如果没有依照个人体质进行，就可能导致虚不受补，反而会愈补愈糟糕，或是补过了头，造成女人身体内部营养过剩，就容易造成肥胖。
不同的个体，其身体素质有很大的差别。大致上来分，人的体质主要分为阴虚、阳虚、气血虚、痰湿、瘀血等九种类型。在摄入食物的时候，应当根据不同体质的特殊需要，“辨体施食”，选择与之相适应的食物来补充缺乏的营养，才能保证体内的正常循环。这种建立在体质差异上的饮食养生，是传统饮食保健学的特点之一，对增进健康、提高抗病能力、保持苗条身材等方面有重大的意义。
中医上认为九种体质中的四类体质最容易导致女人肥胖：
1．脾虚痰浊型体质
症状：形体肥胖，且喜好甜食，精神疲倦，嗜睡，头脑昏沉，身体常觉得有千斤重，睡觉易打鼾，代谢能力不佳等。
肥胖原因：由于脾脏功能低下，营养不能按正常代谢过程分配到全身，从而造成脂肪堆积于身体局部，特别是腹部、腰腿处，即中医认为的脾失健运、痰湿内聚。
饮食方案：少食肥甘厚味，酒类也不宜多饮，且勿过饱。多吃些蔬菜、水果，《本草纲目》上记载了一些具有健脾利湿、化痰祛痰的食物，如荸荠、紫菜、海蜇、枇杷、白果、大枣、扁豆、红小豆、蚕豆等。
痰湿体质的女人宜食味淡、性温平之食物，如薏苡仁、茼蒿、洋葱、白萝卜、薤白、香菜、生姜等，不要吃豌豆、南瓜等食物。
在此，我们为脾虚痰浊体质的女人推荐一款简单易行的菊花苡仁粥：准备枇杷叶9克，菊花6克，薏苡仁30克，大米50克。将前2味药加水3碗煎至2碗，去渣取汁，加入薏苡仁、大米和适量水，煮粥服用。
2．脾胃积热型体质
症状：形体壮实，面赤烦躁，声高气粗，喜凉怕热，口渴喜冷饮，小便短赤，大便熏臭。如果病了则易出现高热、脉洪数有力、口渴、喜冷饮等症状。
肥胖原因：由于肝火犯胃，肠胃功能亢进，消化吸收功能过于新陈代谢功能，从而造成营养过剩，形成脂肪堆积。
饮食方案：应多吃滋阴降火、清淡的食物，平时应忌辣椒、姜、葱等辛辣食物，适宜食用芹菜、菠菜、油菜、黄花菜、生菜、丝瓜、黄瓜、芦笋、百合、荸荠、番茄、苜蓿、葫芦、苦瓜、莲藕；适宜吃的肉食有鸭肉、兔肉、牡蛎、蟹、蚌等；适宜吃的水果有梨、李子、枇杷、柿子、香蕉、西瓜、柚子、柑、橙子、甜瓜、罗汉果、阳桃、芒果、草莓。由于酒性辛热上行，因此切勿酗酒。
在此，我们为脾胃积热型体质的女人推荐一款红枣绿豆汤：准备干银杏叶15克，红枣10个，绿豆100克，白糖适量。将银杏叶洗净切碎，红枣用温水浸泡片刻洗净，绿豆除去杂质洗净滤干；将银杏叶倒入砂锅内，加水适量，用文火烧开，等20分钟后，将银杏叶捞出，留汤；将红枣、绿豆一起倒入砂锅内煮，如果水不够可中途加水；等红枣、绿豆滚热后，加糖即可服。
3．肝气郁结型体质
症状：经常莫名其妙地叹气，容易失眠，大多大便干燥。
肥胖病因：多因为生活工作压力大或者生活没有规律，容易气郁，血液循环差，失眠多梦，多喜欢暴饮暴食，局部肥胖比较多。
饮食方案：多吃一些行气的食物，如佛手、橙子、柑皮、香橼、荞麦、韭菜、大蒜、高粱、豌豆等；以及一些活气的食物，如桃仁、油菜、黑大豆等；醋也可多吃一些，山楂粥、花生粥也颇为相宜。忌食辛辣、咖啡、浓茶等刺激品，少食肥甘厚味的食物。
明代医学家李时珍为肝气郁结体质的女人推荐了一道甘麦大枣粥：准备小麦50克，大枣10枚，甘草15克。先煎甘草，去渣，后入小麦及大枣，煮粥，空腹服用。
4．脾肾阳虚型体质
症状：看起来白白胖胖，但脸色淡白无光，口淡不渴，体寒喜暖，四肢欠温，不耐寒冷，精神不振，懒言，大便稀溏，小便清长或短少，舌淡胖嫩苔浅，脉象沉细无力。
肥胖病因：由于脾肾阳虚，肾气不足，气化失职，不能化气降浊排毒，则导致肾气不足之虚胖。
饮食方案：多吃一些养阳的食物。《本草纲目》中说羊肉、狗肉、鹿肉等具有养阳之功效；可以在夏日三伏，每伏食羊肉附子汤一次，配合天地阳旺之时，以壮人体之阳；宜食味辛、性温热平之食物，如薏苡仁、大蒜、葱、莲藕、甘薯、红豆、豌豆、黑豆、山药、南瓜、韭菜等；不要吃空心菜、山东大白菜、菠菜、茼蒿、茭白笋、白萝卜、百合、冬瓜、苦瓜、茄子、绿豆、绿豆芽等食物。
在此，我们为脾胃阳虚体质的女人推荐一款温阳袪湿消暑汤：准备白扁豆、莲子、生薏苡仁、菟丝子、巴戟天各30～40克。将菟丝子、巴戟天入净布包起，与其他材料一起放入锅内，加开水10碗慢火煲约2小时，加适量瘦肉煲亦宜，食时用盐调味。
如果每个女人都能辨明自身的体质，尤其是判断自己是否属于以上四种易胖体质，再根据自身的体质来摄入相应的食物，就能达到营养均衡的效果，有效维持体内的正常循环，保持身体的苗条与健康。美丽小课堂血型中的瘦身饮食密码
O型血的人
多食：牛肉、羊肉或鹿肉；鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鳕鱼；鸡蛋、牛奶或豆腐，新鲜奶酪；大蒜、萝卜、莴苣、洋葱、欧芹、甘薯和南瓜等；橄榄油或亚麻子油；苹果、柚子、葡萄、梨子、西瓜和桃子。
少食：白面包、甜面包、面饼、饼干、馅饼、玉米、四季豆、小扁豆、洋白菜和花椰菜等。
A型血的人
多食：鳕鱼、鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鲤鱼等；鸡蛋（一周3个）、奶酪、豆奶、天然酸奶、奶油等；葡萄子油和亚麻子油；洋蓟、萝卜、洋葱、南瓜、芹菜、菠菜和大蒜等；柠檬、菠萝、李子、苹果、桃、番石榴、葡萄干、樱桃、柚子汁等。
少食：肉类、乳制品、菜豆和小麦。
B型血的人
多食：新鲜奶酪、奶油；橄榄油和鱼肝油；燕麦、大米、谷物等；洋白菜、胡萝卜、欧芹、青椒、花椰菜等；葡萄、香蕉、苹果、番石榴、葡萄汁、菠萝或木瓜汁等都很适合此血型者食用。
少食：绿叶蔬菜、肉类、鸡蛋、奶酪、酸奶等。
AB型血的人
多食：小羊肉、兔肉、羊肉、火鸡肉；小米、燕麦、米糠、大米；大豆、斑豆、红豆、大红豆、豆腐；葡萄、草莓、杏子、无花果、菠萝、李子与浆果等碱性水果。
少食：绿叶蔬菜、肉类、鸡蛋、奶酪、酸奶、菜豆和小麦。不想变胖，就要尽量减少饱和脂肪的摄入
脂肪虽然是身体不可缺少的营养成分之一，但饱和脂肪却是女人保持苗条身材的一大阻碍。饱和脂肪主要来自肉类、蛋类和乳制品等食品。另外，棕榈油和椰油中也含有一些这样的饱和脂肪。这种饱和脂肪对女人的体形影响极大，当大量摄入饱和脂肪时，女人的体重往往会大幅度增加。因为脂肪越饱和，就越难以被人体消化吸收，就会因此沉积在人体内。
体重超重往往会引发多种健康问题，尤其是对于女人来说，体重超重常常会直接导致生育能力下降。此外，饱和脂肪还会阻碍人体对其他营养物质的吸收，例如，它们会直接妨碍人体吸收那些对健康很重要的基本脂肪酸。饮食中含有过多的饱和脂肪，还会导致女人体内的雌激素分泌超标，导致子宫肌瘤等疾病。
在含有饱和脂肪的食物中，牛肉、羊肉、猪肉等动物肉食中的饱和脂肪是最难消化的，因为它们在人体正常温度的环境状态时，基本上是处于固体状态的。而且，肉和蛋类中的饱和脂肪还会产生一种叫作前列腺素的荷尔蒙，它们不同于基本脂肪酸所产生的有益于人体健康的前列腺素。相反，这种由饱和脂肪产生的前列腺素会极大地危害女人的健康，引起诸如炎症、肿胀和疼痛等不良反应，并且会引发血管皮肌肉收缩，从而增加女人经期的疼痛以及与子宫内膜异位症有关的痛经，并加速异位内膜的扩散。
而黄油、椰油和棕榈油等植物脂肪则是最容易被人体消化吸收的饱和脂肪，它们对女人的体形威胁并不太大。因此，在不能完全避免摄入饱和脂肪的情况下，女人可尽量选择植物性饱和脂肪，或者适当服用嗜酸剂来帮助人体吸收那些过多的雌激素，以将饱和脂肪对女人健康和体形的影响降到最低。
此外，要减少饱和脂肪的摄入，女人还需要在日常饮食中注意以下几点：（1）替换饮食中的肉类：白肉含有的饱和脂肪比红肉少，没皮的肌肉含有的饱和脂肪则比有皮的少三分之一以上。在饮食中只要稍作替换，就可以少摄入很多饱和脂肪。（2）选择低脂的乳制品：半脱脂、脱脂牛奶或低脂酸奶都是不错的选择。（3）买食品时先检查食品的营养标签，搞清楚你要吃的食物到底含有多少饱和脂肪。（4）改变烹调方式：研究发现，肥肉经过长时间的烹煮，饱和脂肪酸可以减少一半。因此，吃肥肉宜炖煮，不宜爆炒。美丽小课堂丹麦成为首个对含饱和脂肪食品征税的国家
随着物质条件的飞速提高，人们的饮食种类日渐多样，而由肥胖产生的疾病严重威胁民众健康，也给各国的医疗保险系统和国家财政造成沉重负担。因此，近年来不少国家都开始考虑用税收作为抑制肥胖的“武器”。世界卫生组织还曾推出指导方案，鼓励各国“用税收政策和其他财政措施”来促进健康膳食，建议各国政府对不健康食品征税，以促进民众做出更健康的饮食选择。
自2011年10月1日起，北欧国家丹麦成为首个向含饱和脂肪食品征税的国家：为控制国民不健康饮食导致的痴肥及相关病症，丹麦对所有含有饱和脂肪的食品征收“肥胖税”。此次“肥胖税”征收对象涵盖一切含有饱和脂肪的食物，不管是一向背负“垃圾食品”标签的汉堡包，还是被认为对人体有益的牛奶，包括黄油、牛奶、比萨饼、食油、肉类、快熟食品等各类含有饱和脂肪的食品。所有饱和脂肪含量超过2.3%的食品，都必须缴纳每公斤饱和脂肪16丹麦克朗（约合18.3元人民币）的“肥胖税”。注意补钙，促进体内脂肪分解
钙质是参与脂肪分解的必要元素。足量的钙特别是离子钙，在肠道里能与脂肪酸、胆固醇结合，阻断肠道对脂肪的吸收，使脂肪随粪便排出，从而收到减肥之效。时下流行的牛奶、豆腐、苹果等等减肥法，就是通过提高钙的摄取，进而降低脂肪的沉积，甚至是分解脂肪。由此可见，不想变胖，就要注意补钙，以促进体内脂肪分解，从而有效保持身体的健康和身材的苗条。
体内钙不足，会造成脂肪累积过多而形成肥胖，但补钙过多也可能造成肾结石等疾病，因此要掌握好补钙的量。一般来说，钙的需求量与年龄及人体代谢有关：45岁以下的人群每日钙需求量为800～1000毫克，45岁以上为1200毫克，孕妇这一特殊人群则需要1500毫克。
那么，女人要怎样补钙才科学、健康呢？首先，从饮食方面入手。
1．高钙饮食
高钙饮食是预防缺钙的根本措施，是既经济又安全的补钙方法。通常食物中的钙吸收率只有30%。牛奶和豆制品是钙质的良好来源。含高钙的食物还有：虾米皮、海带、紫菜、酥鱼、牡蛎、海藻、芝麻酱等，动物骨头汤含钙也很丰富，但需在烹调过程中加些醋，可促进钙的溶出，有利于钙的吸收。
此外，女人还要注意晚上补钙不能过晚过多，补钙食物的选择尽量选择易消化吸收的。而睡前1～2小时喝一杯牛奶，就是非常不错的选择。
2．适量蛋白质
女人最好选用优质蛋白质，如蛋类、瘦肉、鱼、虾、鸡、豆制品等食物。
3．多食含维生素C丰富的食物
女人应多吃新鲜的蔬菜和水果等富含维生素C的食物，它们能促进钙的吸收，对骨质基质形成有利。
4．低磷饮食
在女人的食物中，钙磷比值为：钙×磷=30，当血磷增高时，为了维持钙和磷离子乘积的恒定，血钙即减低，同时钙从肠道吸收得也差。故而要少吃高磷食物，如：汽水、可乐等。
5．低盐饮食
科学研究发现，盐的主要成分是钠，约占盐的40%，身体缺钠会发生若干功能性问题。但身体含钠过高又会使女性的骨质每年流失1%，高盐饮食造成的钙流失更严重，患有高血压的女性比正常女性骨质流失的速度快得多。一般而言，人体的肾每天会将使用过的钠排出体外，但每排泄1000毫克的钠，也会同时耗损26毫克的钙，人体排出的钠越多，钙的消耗就越大，最终势必影响骨骼所必需的钙质。因此，女人在补钙的同时，还应限制盐的摄入量，按照世界卫生组织推荐的标准，每人每日吃盐量以5克为宜，不要超过6克。
6．补充钙剂
如果膳食中难以提供身体所需的钙，也可以选用钙剂来补钙。但是要求钙制剂必须不含有害成分；补钙剂的颗粒要能分散，与食物混合或饭后服用吸收较好，分次比集中服用的效果好。在有胃酸的条件下，碳酸钙也可以被吸收，胃酸缺乏者，有机酸钙如葡萄糖酸钙、枸橼酸钙等水溶性制剂比较容易吸收；在食物中原有钙水平的基础上，补充钙剂的量以膳食中钙的总量能达到推荐的每日膳食供给量水平的效果为好。
选择钙片时不应只看广告，应当多听专科医生的意见。现在市场上的补钙片剂品种繁多，主要是碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙等，其吸收率为30%～38%，口服钙的吸收要比静脉效果好，碳酸钙的最佳服用时间是饭后半小时，分次服比一次服好，这样可达到最好的吸收效果。钙在酸性环境中容易被吸收，胃酸含量高者吸收较好，胃酸含量低者可口服有机钙，如柠檬酸钙等。另外，补钙后不宜大量饮水，以免冲淡钙质。
需要注意的是，除非必要，女人尽量不要使用补钙制剂，因为一旦服用过量极容易引起肾结石，况且补充钙剂的剂量又是很难掌握准确。
此外，在利用食物补钙的同时，女人还应多接受阳光照射，可促3进维生素D的合成，从而增加钙的吸收。美丽小课堂厨房烹饪中的保钙六法
不良饮食及烹饪习惯往往会影响身体对钙的吸收和利用。因此，在烹饪时，女人要注意尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。
1．烹调荤菜时常用醋
醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质在一起最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。
2．豆腐和鱼一起炖
鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。
3．西红柿炒鸡蛋、雪里红炒黄豆等有“补钙”作用
维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收，使钙的吸收率提高。
4．菠菜、苋菜等绿色蔬菜要先焯一下
在消化道中，草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收，所以，当食物中的草酸、植酸等过高时，不但影响本身钙的吸收，还影响其他食物中钙的吸收。因此，烹调前在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，可除去草酸。
5．大米先在温水中浸泡一下或多做发酵的面食
因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。因此，将面粉发酵或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。
6．黄豆发芽后食用
黄豆（大豆）中植酸含量很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。同时，黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加，可促进钙的吸收和利用。想不到，高蛋白饮食还能瘦身
美国伊利诺伊大学营养学教授唐纳德·莱曼和他的研究小组针对饮食与女性肥胖的关系进行了长时间的研究：
他们挑选了48名年龄在40～56岁之间的女性，将其分为高蛋白饮食小组、高蛋白饮食加运动小组、高碳水化合物饮食小组和高碳水化合物饮食加运动小组4组。每一个小组饮食的总热量都一样，而且都有营养保证，她们可以吃适量的水果、蔬菜和奶制品，但是研究人员会相应控制她们的蛋白质和碳水化合物摄入量。
在为期16周的研究结束之后，4组女性都明显地减掉了体重，但减重比例有所不同。研究结果显示：和低蛋白、高碳水化合物的饮食相比，女性如果遵循高蛋白、低碳水化合物的饮食习惯，可以减掉更多体重和脂肪，如果再加上定期锻炼，效果更好。正如该研究的负责人唐纳德·莱曼教授所说：“高蛋白、低碳水化合物的饮食是一种很好的减肥法，绝对能使运动的效果更显著。”
高蛋白饮食之所以能够减肥，是因为高蛋白食物的新陈代谢优势：蛋白质利于人体内盐分、水分的排出，从而消除水肿；蛋白质的消化时间较长，给人持久的饱腹感，不容易感到饥饿；蛋白质可抑制促进脂肪形成的荷尔蒙分泌，减少赘肉的产生；最重要的是，蛋白质不会变成无法消失的热能囤积在体内，并且其中的30%会因体温的上升消耗掉。
但高蛋白饮食瘦身法并不是要求女性只单方面摄入高蛋白食物，而是在摄入高蛋白食物的基础上配合摄入其他营养。毕竟人体的健康依赖于营养的全面均衡，而单纯的高蛋白饮食根本不能满足人体的多种营养需要，一旦基本的维生素、矿物质、纤维素等的摄入不能满足正常新陈代谢的需要，必然引起各种各样的疾病。
而且，患有痛风、高血压、肾脏病或心血管疾病的人绝对不可以尝试高蛋白质饮食瘦身法，否则不但病情加速恶化，更有生命的危险。
对于身体肥胖的女性来说，可一周持续实施高蛋白饮食5天，然后休息2天，一旦体重恢复到正常标准，就不宜再使用该法减肥，以免危害健康，对健康产生潜在的危害。因为高蛋白饮食之所以可以令体重快速下降，主要是通过减少食物中的碳水化合物奏效的，但随着碳水化合物的摄入减少，肌肉中的肝糖原也随之减少，从而引起人体疲劳和抵抗力降低。“蛋白质减肥法”：一天食物的搭配法（1）淀粉类：面包、米饭、面食，每天2～3份。1份约为：一片全麦吐司、28克的谷类食品、1/2杯的白煮面。（2）牛奶、酸奶和奶酪，每天4～6份。1份约为：1杯低脂牛奶、1杯低脂酸奶和60克奶酪。（3）水果：1个（颗）水果，每天3～4份。1份约为：1/2杯罐装水果和3/4杯的果汁。（4）蔬菜：不限种类，每天至少5份。（5）肉、猪肉、鱼、蛋和豆类：每天4～6份。1份约为：57～85克瘦肉、鱼或猪肉或一颗蛋、2汤匙的花生酱。
此外，在采用高蛋白饮食瘦身法时，还需要注意以下几点：
1．营养均衡
合理的高蛋白饮食瘦身法应保持30%蛋白质、30%脂肪和40%碳水化合物的营养比例，每天都要吃到4大类食物（油脂类、淀粉类、蔬菜类和奶蛋鱼肉豆类）中的各种养分，尤其是蔬菜和水果可以多吃，油脂类的东西要适量，不可以专攻某样食物，一天进食的热量不可低于1200卡。
2．选择优质蛋白质
优质蛋白一般有两个特征：一是所含氨基酸品种齐全，特别是人体8种必需氨基酸一种也不能缺；二是所含氨基酸比例平衡，接近人体生理需要，人体的吸收与利用率高。比如，瘦肉、鱼、禽、蛋类等动物性食品属于优质蛋白，相反，植物性食物则或多或少地存在缺陷：豆类蛋白质缺少蛋氨酸，大米蛋白质缺少赖氨酸，花生蛋白质缺少异亮氨酸，都属于“不完全蛋白质”，其吸收与利用率均低于动物性食物。因此，动物类蛋白质食物最优，应列为首选。
3．每餐只吃一种蛋白质食物
许多人认为同时吃几种蛋白质食物，可使所含氨基酸起到互补作用，从而提高营养及瘦身价值，其实这是不正确的。因为不同的蛋白质需要不同的时间和不同的消化液来消化，一餐要有效地消化两种或两种以上的不同蛋白质很困难。因此，每餐最好从上述优质蛋白食物中选择一种，民间常说的“有肉就不吃豆腐”就是这个道理。
4．三餐的蛋白质含量应相对稳定
为确保消化系统稳定而高效地吸收蛋白质，三餐食物质量要相对稳定，不可时而多，时而少，甚至缺乏蛋白质。因为人体的消化系统不适宜于食谱的急剧变化，当从一种食物转向另一种，特别是由含蛋白质较少而变成较多时，极易诱发消化功能紊乱。
在摄入高蛋白饮食的同时，女人还要注意给身体补充足够水分，每天至少要喝8～10杯的水，水可以帮助燃烧体内脂肪，促进排除体内毒素，且不易造成肾脏代谢的负担，有效促进高蛋白饮食瘦身的效果。美丽小课堂补充蛋白质的注意事项（1）蛋白质不可与淀粉同吃，如土豆烧牛肉，这是因为蛋白质与淀粉两种养分的消化环境酸碱度不一样，前者需要酸性环境，后者则最宜于在碱性环境中消化。人的胃中盐酸浓度较高，利于蛋白质消化，却可破坏唾液淀粉酶而导致淀粉类食物（如土豆等）消化不良，产生胀气等不适感。（2）蛋白质不可与水果同吃，因为水果中的果酸可抑制消化液分泌，破坏消化蛋白质所需的胃蛋白酶，进而引起蛋白质消化不良。（3）蛋白质不可与糖同吃，因为糖类也可抑制胃液分泌，并滞留于胃中发酵生气，妨碍蛋白质的消化与吸收。（4）吃高蛋白食物后不要急于饮茶，应间隔2小时，否则茶叶中的鞣酸会与蛋白质结合而生成新物质鞣酸蛋白。鞣酸蛋白至少有两大弊端：一是难以溶解，使蛋白质无法被人体肠道黏膜所吸收，无疑削弱了高蛋白食物的营养价值，造成浪费；二是鞣酸蛋白是一种收敛剂，有抑制肠道蠕动的消极作用，容易诱发便秘。故进餐后不要忙着去端茶杯，待2小时后再饮不迟。适当补充碱性食物，酸碱平衡才不发胖
人体自身有一个调节酸碱平衡的系统，可以保证人体在合理饮食条件下的酸碱平衡。但是如果长期饮食结构不合理，吃了太多的酸性食物，工作压力大、生活习惯不良、喜欢抽烟喝酒熬夜等，体质就会变酸。
酸性体质的女人新陈代谢比较差，体内也比较容易堆积毒素，不易排除，也就形成了肥胖。大部分易胖体质的女人，体内都是呈现酸性体质的特征，也就是说，身体的酸碱值略微偏酸。
酸性体质的女人，有一些简易的特征可以辨别，比方说：嘴巴容易有口臭，排泄物也比较臭；下午时分特别容易疲倦；比较爱吃甜食，或是口味偏重。
女人要想了解自己是酸性体质还是碱性体质，还可以尝试一下几种身体酸碱度的简易测试法。
1．“憋气法”
自然医学博士陈俊旭为我们提供了一套“憋气法”，测试方法如下：
憋气时间正常，大约是40～65秒，代表体质健康。
如果一个女人憋气时间无法持久，只能维持20～30秒，代表身体有酸中毒的可能性。治疗方式是减少大鱼大肉，多吃碱性食物，譬如吃绿色蔬菜或是喝柠檬汁来达到平衡。
如果一个女人憋气时间长达65秒左右，但又不是运动员，代表有碱中毒现象。这类女人必须增加动物性蛋白质的摄取量。这是因为碱中毒的女人已经习惯缺氧的环境，因此可以长时间憋气。
如果是女运动员，憋气时间长，大约能维持80～90秒，则代表体质健康。
2．pH试纸测试法
化学上有pH试纸测试酸碱度的方法，女人也可以拿来一用，具体方法是：
早上起床后，进餐前，采集少量尿液将其滴在试纸上，然后迅速对比pH试纸所提供的色块，依照颜色深浅进行判断，得到自己尿液的pH值。连续观察一周就可判断自己身体的酸碱度。一周之内，尿液pH值多次在6.5之上，说明你是正常体质；如果尿液pH值多次在6.5以下6以上，你的身体可能属于酸性体质；尿液pH值低于6，那么你的身体就属于比较确定的酸性体质了。
对于酸性体质的女人来说，如果想调节自身的酸碱度，除了多做运动、调节心理外，还要特别注意补充碱性食物，少吃酸性食物。一般说来，所有的垃圾食品、加工食品或烟酒都是酸性食物，而经过高温加热冒烟的油类，或经过氢化处理不易毁坏的油类也都是酸性食物，最好不要吃。要多摄取天然蔬果或好油（冷压的亚麻仁油、橄榄油、苦茶油等）。下面介绍一下生活中常见食品的酸碱分类情况。
1．酸碱食品简单分类
酸性食品：牛奶以外的动物性食品。
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品。
中性食品：油、盐、咖啡、茶等。
2．常见食物的酸碱分类
强酸性：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
中酸性：火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
弱酸性：红小豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
中碱性：萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、橘子、番木瓜、草莓、梅干、柠檬、菠菜等。
强碱性：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。尤其是天然绿藻，富含叶绿素，是不错的碱性健康食品。
总之，只有注意酸、碱食物的合理搭配，专家建议女人每天摄入食物的酸碱比例应该为1∶3，这样才能有效维护健康的体内环境，不给脂肪过多的增长机会，保持身材的苗条健康。美丽小课堂摄入酸碱食物的两大误区
1．酸碱食物是以口味酸碱来区分
并非味觉上有酸味的食品就属于酸性食品，新鲜的成熟水果，即使其味道是酸的，也是碱性食物。
2．酸性食品是坏的，碱性食品是好的
将食物以酸碱分为好坏是大错特错，饮食并非“碱性越多越好”，人体有良好的酸碱调节系统，平衡才是真健康！吃不胖的关键：全面补充维生素和矿物质
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而产生某种疾病。维生素一般由食物中获得。
矿物质是人体内无机物的总称，它和维生素一样，是人体必需的元素。矿物质是无法自身产生、合成的，每日矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
女人要保证日常饮食的营养均衡，不仅要注意碳水化合物、蛋白质、脂肪的摄入量，也要全面补充矿物质和维生素。因为补充多种矿物质和维生素能有效降低体重和体脂含量，并改善能量代谢。
哈尔滨医科大学公共卫生学院院长孙长颢教授曾在《国际肥胖杂志》《亚太临床营养杂志》撰文指出：全面补充矿物质和维生素是减肥的关键环节。这是孙长颢教授及其课题组在长期研究后得出的结论。
针对当前社会人们肥胖及随之出现的机体代谢紊乱的情况，孙长颢教授和他的课题组提出了“高能量、高代谢、高需求”假说，此假说的核心是肥胖者能量摄入增高，高能量摄入刺激机体代谢水平升高。为了保证机体在高水平代谢情况下的正常进行，需要更多的矿物质和维生素。如果矿物质或维生素不能满足机体高水平代谢的需求，则会引发代谢紊乱。对已发生的代谢紊乱，额外适量补充矿物质和维生素，则有纠正代谢紊乱的作用。
为了验证这一假说的正确性，孙长颢教授课题组进行了大量的试验研究：动物实验结果表明，在膳食中补充钙、镁、锌、铁、铬和维12生素A、维生素B、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E后，可有效降低肥胖大鼠的体重、体脂含量、血糖和血脂；人群试验结果显示，肥胖人群矿物质和维生素的摄入处于一种相对缺乏状态，通过补充多种矿物质与维生素则能明显降低体重、体脂含量、血压和炎症水平，改善脂代谢和提高机体的代谢水平。
但因为机体代谢涉及多步骤、多种代谢途径，并且相互交叉形成网络，同时存在着复杂的反馈调控机制，仅仅补充某种矿物质或维生素不能纠正所有的代谢环节。只有全面补充矿物质和维生素，才能使肥胖者的物质代谢和能量代谢在一个较高水平维持平衡。
因此，孙长颢教授及其课题组最终得出结论：减肥的关键环节在于补充对物质和能量代谢有重要调节作用的维生素和矿物质，而并非单纯地限制能量摄入或增加能量消耗，如果将维生素和矿物质的摄入结合起来，将收到较好的减肥效果。
需要注意的是，为身体补充足够的维生素和矿物质有利于消脂瘦身，但如果过多摄入维生素和矿物质，也会对身体造成伤害。因此，女人最好严格按照营养专家推荐的摄入量摄入维生素和矿物质。美丽小课堂常见维生素的推荐摄入量常见矿物质的推荐摄入量控制体重，不能忘了有机奶制品
许多女人以为多吃奶制品会增加脂肪，使人发胖，因此常常减少奶制品在膳食中的比例。殊不知如果吃法得当，奶制品也能预防肥胖，帮助女人健康地控制体重。
越来越多的研究显示，奶制品（尤其是有机低脂原味酸奶）中的钙在控制体重的过程中发挥着关键作用。即使很微量的钙缺乏也会改变细胞的燃脂信号，并对新陈代谢起抑制作用。当女人体内钙含量低时，就会分泌一种名为“Calcitriol”（钙三醇）的激素，它能促进脂肪的生成和贮藏。如果女人食用富含钙质的奶制品，这种激素受到抑制，女人身体生成脂肪的量减少，燃烧脂肪的速度提高；特别是小腹，钙可以抑制一种与小腹脂肪堆积有关的激素生成。而且，钙不仅影响体重，《循环》杂志中一项涉及9000人的研究结果显示，它还能防止代谢综合征的发生。
美国田纳西大学营养学院主任、医学教授麦克泽梅尔博士的研究证实：不仅是奶制品中的钙可帮助女性燃烧多余脂肪，奶制品中其他成分如乳清蛋白也可帮助燃烧多余脂肪。乳清蛋白所包含的营养成分可刺激肌肉组织的构建，而这个过程正是燃烧脂肪的过程。研究表明，如果想通过减少食物总热量的摄入实现减肥目的，将乳清蛋白纳入日常的饮食计划可起到事半功倍的效果。乳清蛋白渗透在很多食品中，它不仅是婴幼儿配方奶粉的主要原料之一，在越来越多的大众食品，比如在酸奶、能量棒、饮料等食品中都可找到乳清蛋白的身影。
在所有奶制品中，草饲的动物奶制品，比如牛奶、羊奶等奶制品的瘦身效果更佳。因为这些草饲的动物奶制品中含有饱和脂肪和反式脂肪，但它们也含有最好的脂肪类型：共轭亚油酸，或者称为CLA。有证据显示，CLA可以改善人体成分，有助于将脂肪驱逐出脂肪组织，使之更易于被燃烧。这些健康脂肪与奶制品中的高蛋白相组合还能刺激食欲、抑制激素CCK。而且，有机散养的奶制品口味更佳，它不但不含抗生素或激素，还含有非常多的ω—3脂肪。让人意外的是，奶制品中的锌还有助于提高瘦素水平，从而抑制食欲。
在草饲的动物奶制品中，又以含益生菌的酸奶为最佳瘦身奶制品。要知道，每个人的体内1/10是人类细胞，9/10是细菌。大多数好细菌都居住在肠道内——理论上有数以万亿计。原味有机酸奶中的益生菌和那些肠道中既存的“好”细菌能一起对抗感染，抑制酵母的过度生长。其中，双歧杆菌还能消化我们所吃的食物，产生重要的维生素，包括那些能代谢胆固醇和胆汁酸的酶。如果没有了这些微生物，整个消化系统都会“罢工”，体内毒素就难以及时排除，容易引发肥胖等健康问题。
营养专家建议女性早餐吃高蛋白质食品和奶制品，比如煎鸡蛋配约40克干奶酪（含300毫克钙）或一杯全天然脱脂酸奶（含400～450毫克钙）；另一种选择是一杯低脂肪、高纤维麦片粥，加200克牛奶（含300毫克钙）。下午想吃零食的时候，来杯酸奶或30～60克的奶酪（含300～400毫克钙）。晚上，用一杯200克的低脂牛奶为全天的牛奶纤体画个完美的句号。
总之，在摄入总热量不变时，如果女人能在每日膳食中增加奶制品摄入量，会大大有助于减掉多余脂肪，帮助女人健康地控制体重。美丽小课堂不宜喝牛奶的人群
1．缺铁性贫血患者
食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。
2．反流性食道炎患者
反流性食道炎是由于下食道括约肌收缩力下降，胃及十二指肠液返流入食道所引起的。研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的反流，加重食道炎症状。人体的食道有三个狭窄部位，就像长江的“三峡”一样。如忽视饮食上的注意事项，也会造成堵截，增添多种麻烦。
3．腹部手术后的患者
此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。
4．消化道溃疡患者
牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠黏膜分泌大量胃酸，会使病情加重。
5．乳糖酸缺乏患者
牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。
6．胆囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。
7．平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者
这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。
8．牛奶过敏者
有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。大量摄入精制糖，让女人变胖再变胖
据资料统计：每20秒就有一个中国人死于心脏病。导致心脏衰竭的病因有很多，但最直接的是肥胖、糖尿病和高血糖、高血压、高血脂（“三高”），而且胖人得心脏病的危险是普通人的2～3倍，糖尿病人有90%的机会并发心脏病。
低脂高糖的饮食导致肥胖，肥胖导致高血压、高血糖、高血脂，即三高，三高等导致三病：心脑血管疾病、癌症、糖尿病。
面临如此严峻的肥胖和健康问题，女人必须开始注意控制饮食中糖分的过多摄入，尤其是要尽量减少高精制糖食物的摄入，以达到降脂瘦身、维护身体健康的目的。达到这个目标的方法只有一个，就是扔掉所有精制谷物中的高果糖玉米糖浆（HFCS）。美国塔夫斯大学的研究员公布的一份报告称，美国人从HFCS中摄入的卡路里比任何其他来源都多，且世界消耗HFCS的能力在飞速上升，从而引发了越来越多的肥胖问题。
作为最便宜的甜味剂之一，HFCS有助于食品加工公司增加利润，但是它却激发了贮脂激素的产生，极易造成女人肥胖。美国佛罗里达大学近期的一项研究发现，高果糖饮食会直接导致实验室里的小白鼠发生瘦素抵抗。
另外，美国宾夕法尼亚州大学的另一项研究发现，果糖不能像葡萄糖（蔗糖）那样抑制饥饿激素，如生长激素释放肽的水平，所以，女性如果摄入果糖而不是葡萄糖的话，那她全天都具有较高的生长激素释放肽水平，而且这种状态可持续到第2天。
之所以会这样，一方面是因为葡萄糖是由细胞进行代谢的，但果糖必须由肝脏代谢，且HF-CS会通过某些方式来抑制机体释放胰岛素和瘦素，而它们正是在女人感觉进食足够了的时候机体释放出来的。另一方面，和普通的糖不同的是，HFCS对降低生长激素释放肽不起丝毫作用，而高水平的生长激素释放肽会命令机体继续进食。所以如果吃下去或者饮用了含HFCS的食品，那么女人将继续摄入比进食普通蔗糖更多的卡路里，这种效果甚至会持续24小时。另外，HFCS还会增加甘油三酯水平，使瘦素对大脑的作用受阻，以致不能传递“停止进食”的信息。而不断进食的后果就是导致女人体内营养过剩，最终产生肥胖。
经过专家研究证实，生活中含有较多HFCS的食品有以下几种：
酱类：苹果酱、番茄酱、蛋黄酱、意粉酱、烤肉酱、沙拉酱、果酱和果胶。
主食类：早餐谷物、谷物棒、烘焙的大豆、面包、面包碎屑、饼干、英式松饼、曲奇、蛋白质棒、热狗和汉堡包、混合烘焙。
水类：可乐和其他苏打、鸡尾酒调料、混合果汁、水果饮料、巧克力牛奶、咳嗽糖浆、冰淇淋。
其他类：午餐肉、花生黄油、泡菜、糖果、罐头水果、调味品。常见糖类的热量表 热量/可
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]