吃对了少生病(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)


发布时间:2021-04-03 05:00:24

点击下载

作者:姚怡

出版社:中国纺织出版社

格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT

吃对了少生病

吃对了少生病试读:

版权信息书名:吃对了少生病作者:姚怡排版:辛萌哒出版社:中国纺织出版社出版时间:2015-04-01ISBN:9787518007417本书由中国纺织出版社授权北京当当科文电子商务有限公司制作与发行。— · 版权所有 侵权必究 · —前言吃好吃对是学问,做好饮食加减法

每每说到饮食,很多人第一反应就是“民以食为天”“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。饮食是保证生存的首要条件,人的生命活动需要不断地从食物中吸收补充营养物质才能得以维持,人没有饮食、没有营养,生命就无法延续。可见,吃有多么重要!《黄帝内经》中说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”不同的食物,营养功效各不相同,对身体的影响也各不一样。随着饮食健康观念的深入,越来越多的人开始关注膳食营养与健康的关系,学习利用食物的“四性”“五味”进行膳食养生。例如:

春季万物复苏,吃一些香椿能升发阳气;炎炎苦夏,酷暑难当,适当吃西瓜、绿豆汤可以清热解暑;秋季天气干燥,喉痒难耐,多吃梨、百合、银耳能滋阴润燥、清咽利喉;冬季天寒地冻,喝羊肉汤可以暖身驱寒;受寒感冒了,喝一碗姜汤发汗,能促进疾病痊愈;血瘀痛经时喝一杯热气腾腾的生姜红糖茶,能缓解疼痛;水肿难消,多吃冬瓜、薏米、红豆利水消肿;内火旺盛,患有肠燥便秘、口腔溃疡者宜多吃西红柿、黄瓜、冬瓜、芹菜清热祛火、润肠通便;体质偏寒,容易四肢冰冷者适当吃桂圆、荔枝、红糖、羊肉、核桃能改善体质,等等。季节不同,体质不一样,患有不同的疾病,饮食养生的重点也都会有差异。

除此之外,不同食物之间的搭配也是一门学问。有的食材搭配在一起,相当于强强联手,有“一加一大于二”的效果,但是如果搭配不当,不仅影响到食物的口感,不能享受美味,还有可能相互妨碍,对身体产生不良影响,甚至影响人体健康。

食物之间的配伍关系,主要有以下几种:

宜 取长补短,营养更加全面。

豆腐(苯丙氨酸含量高,蛋氨酸含量低;富含钙质)+鱼(蛋氨酸含量高,苯丙氨酸含量低;含有丰富的维生素D)→氨基酸种类更加全面;维生素D可促进钙的吸收,能提高人体对钙的吸收率。

宜 合理搭配,功效加倍。

核桃仁(温补肺肾,通润血脉)+韭菜(温补肾阳,润肠通便)→补肾、养血、强身效果更加。

忌 食物互相牵制,降低原有功效或引发不良反应。

西红柿(富含维生素C,清热滋阴、润肠通便)+黄瓜(含有维生素C分解酶,清热解毒、润肠通便)→黄瓜中含有维生素C分解酶,可分解西红柿中的维生素C而降低其营养价值。

食物中原来有这么多的门道,我们在日常饮食中要多了解哪些食材可以搭配食用,而哪些食材搭配属于禁忌,如此才可充分发挥食物的营养保健作用。

需要提醒读者的是,不同的人群组织器官的功能会有差异,对营养的需求也各不相同,例如少年儿童正处于生长发育的关键时期,需要保证营养全面;老年人消化功能较弱,饮食要松软、容易消化等。选择食物时,需要我们“具体情况具体分析”,因时、因地、因人制宜。

原来,吃很重要,吃好吃对更重要!做好饮食加减法,拥有健康身体并不难。编者2015年2月

特别说明:有关食物搭配宜忌的知识,一部分来源于前人在对食物营养和食物安全的艰难探索过程中积累下来的经验;一部分来源于现代营养学的研究。食物搭配宜忌仅在特定情况下(如特定的体质、超大量食用、实验室等)适用。本书中提到的食物搭配宜忌的情况,旨在为读者提供饮食安全方面的参考。在日常饮食中,没有必要过度关注某种食物搭配所造成的营养损失和不良影响,而要根据《中国居民膳食指南》合理安排膳食,保证饮食多样化,以为身体提供更多的营养,同时享受美食给身心带来的愉悦感受。管好菜篮子,你吃对了吗

有的食物是天然的“安眠药”,可以帮你舒缓情绪、安神助眠,而有的食物则是“睡眠杀手”,不仅毁掉好睡眠,还损害身体健康;有的食物是理想的肠道益生菌,可以帮助肠胃蠕动,预防便秘,而有的食物则是“废品收购站”,将废弃物堆积在肠胃中,危害身体健康……

哪些食物该吃,哪些食物不该吃?食物在什么情况下吃对身体有益,怎么吃才健康?管好你的菜篮子,你才能吃出健康。常见蔬菜·白菜·

俗话说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”白菜营养丰富,含有维生素C、维生素E、钾、膳食纤维等多种营养素,具有通利肠胃、除中烦、清肺热、解久咳等多种功效。人群宜忌

大便干燥、便秘、小便不利、肺热咳嗽等人群宜多吃白菜,但脾胃虚寒、肠胃功能不佳者以及正患腹泻的人不宜多食。烹调宜忌

宜 炒白菜时,适量放一些醋,能促进白菜中钙的析出,还能健脾开胃、增进食欲、促进消化。

忌 白菜水分含量高,剁碎后做馅儿显得水塌塌的,因此不少人喜欢将白菜烫后挤干水分再拌成馅儿。这样做不科学,会损失白菜中大量的维生素C,降低白菜的营养价值。

忌 腐烂及反复加热的白菜不宜食用,这些情况下,白菜中的硝酸盐易转变为有毒的亚硝酸盐。

忌 不少地方喜欢将白菜腌渍后食用,但未腌透的白菜很可能含有致癌物亚硝酸盐,因而不宜食用未腌透的大白菜。搭配宜忌

宜 白菜宜与猪肉搭配,不仅营养丰富,还能滋阴润燥,对营养不良、大便干燥等具有改善作用。

宜 白菜与豆腐搭配,营养丰富,能消食通便、利尿清热,对大便干燥、肺热痰多等有改善作用。

宜 白菜与黑木耳搭配,丰富的膳食纤维和胶质能促进胃肠蠕动,起到润肠通便、预防胃肠疾病的作用。·西红柿·

西红柿颜色娇艳、柔软多汁、营养丰富,在国外有“金苹果”“爱情果”之美称。《陆川本草》中记载,西红柿能“生津止渴,健胃消食”,有“治口渴、食欲不振”的作用。人群宜忌

适宜内火旺盛,有口腔溃疡、肠燥便秘者食用;胃寒、腹泻者不宜多食。饮食宜忌

忌 忌食用未成熟的西红柿。未成熟的西红柿中含有大量的番茄碱,过食易发生中毒,出现恶心呕吐、全身乏力等症状,严重者可能危及生命。

忌 西红柿不宜长时间高温加热。因为其中的番茄红素遇光、热和氧气容易分解,失去保健作用。

忌 忌餐前吃西红柿。餐前吃西红柿容易使胃酸增多,食用者会产生胃灼热、腹痛等不适症状。搭配宜忌

宜 西红柿与玉米搭配,维生素、膳食纤维含量丰富,能促进肠胃蠕动,预防和缓解便秘。

宜 西红柿搭配芹菜,具有清热解毒、健胃下气、平衡血压等功效。

忌 西红柿与螃蟹一起食用,易引起腹泻。

养生佳肴推荐玉米西红柿排骨汤——想“瘦”者的日常佳肴

本汤能润肠排毒,非常适合想“瘦”的人日常食用。

材料:玉米1根,西红柿2个,排骨300克,葱、姜、盐、香油各适量。

做法:

1.排骨洗净,剁成段,冷水下锅,煮净血水;玉米洗净,切段;西红柿洗净,切大块;葱洗净,切段;姜洗净,切片。

2.锅加适量水,放入西红柿外的所有材料,大火煮沸后转小火炖1.5小时,然后加西红柿块续煮10分钟,加盐、香油调味即成。·茄子·

茄子味美价廉,营养丰富,富含多种维生素、龙葵碱、类黄酮、镁、芦丁等营养素,具有清热凉血、消肿解毒等功效,对上火引起的口腔溃疡、便秘,以及高血压、高脂血症等有缓解作用。人群宜忌

发热、高血压、动脉粥样硬化、阴虚火旺者宜食;脾胃虚寒、消化不良、常腹泻、便溏者不宜多食;需要做手术的人在手术前不宜食用茄子。烹调宜忌

宜 烹调茄子,可先将茄子切好,然后放入微波炉中高温加热2分钟,去除茄子中的部分水分,以避免烹调时出水过多。搭配宜忌

宜 茄子与土豆搭配,具有润肠通便、清热解毒等功效,非常适合肠燥便秘者食用。

忌 茄子与螃蟹不宜一起食用,否则易导致消化不良,伤害肠胃。·丝瓜·

丝瓜因其老熟后瓜瓤即成丝状而得名。丝瓜的药用价值很高,全株都可入药。如丝瓜汁可使皮肤光滑、消除黑斑,有“美人水”之称,是美容的上好材料。人群宜忌

身热烦渴、咳喘痰多、咽喉肿痛者宜多食;脾胃虚寒、大便溏稀者不宜食用丝瓜。烹调宜忌

宜 烹制丝瓜时应尽量注意保持清淡,油宜少用,可勾薄芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能保留丝瓜香嫩爽口的特点。

宜 烹制丝瓜时,最好将其去皮,还应放入沸水中汆烫一下再用冷水浸泡,以保证丝瓜青绿的色泽。搭配宜忌

宜 丝瓜与鸡蛋搭配,营养丰富,具有滋阴润燥、养血通乳等功效,适合产后乳汁不畅者食用。

宜 丝瓜与鸭肉搭配,具有清热利水、除湿消肿的功效,适合水肿、小便不利者食用,也适合夏季暑湿严重时食用。·黄瓜·

黄瓜脆嫩清香、味道鲜美,富含维生素E、葫芦素C、黄瓜酶、丙氨酸等营养素,具有消暑、美容、减肥等多种功效,是最受爱美人士青睐的蔬菜之一。人群宜忌

一般人都可以吃黄瓜;黄瓜尤其适宜高血压、高脂血症、动脉粥样硬化患者及糖尿病患者、肥胖者食用;黄瓜性凉,脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者不宜多吃。烹调宜忌

宜 黄瓜表面易有残留的农药,宜用淡盐水浸泡几分钟,然后用清水冲洗后再食用。

宜 用黄瓜做凉拌菜时,宜加一些醋,酸酸的很是开胃,而且还具有清热止渴、祛火生津的功效。

宜 黄瓜口味清淡,有些人觉得没有味道,可以蘸大酱食用,别具一番风味。宜黄瓜尾部有些发苦,很多人吃黄瓜的时候习惯性把它扔掉,其实黄瓜尾部的苦味素有抗癌的作用,吃的时候宜保留。搭配宜忌

宜 黄瓜与黑木耳搭配做凉拌菜,不仅能补虚养血、均衡营养,还具有润肠排毒、减肥瘦身的功效,对便秘、肥胖等具有改善作用。

宜 黄瓜与猪肉搭配,一荤一素,能清热解毒、滋阴润燥,对消渴烦热、阴虚干咳、便秘等具有改善作用。

宜 黄瓜搭配大蒜一起食用,具有清热、杀菌的功效,对风热感冒有缓解作用。

忌 黄瓜含有维生素C分解酶,因此不宜与西红柿、猕猴桃、白萝卜、菠菜、芹菜等富含维生素C的食物一起食用。

忌 服用板蓝根后2个小时内不宜吃黄瓜,因为板蓝根性寒,黄瓜性凉,一起食用容易引起腹泻。·苦瓜·

苦瓜以苦味得名,但它的苦很特殊——与其他食物一起烹调,从不会把苦味传给别的食物,因此苦瓜被誉为“君子菜”。苦瓜具有清热祛火、滋阴润燥等功效,是漫漫苦夏必不可少的食疗佳品。人群宜忌

一般人都可以食用;尤其适合糖尿病、急性痢疾、癌症、中暑发热者食用;脾虚湿盛、阳虚体质、胸闷者及腹泻患者,不宜食用苦瓜。烹调宜忌

宜 夏季天气炎热,可将苦瓜切块后入沸水中迅速汆烫,然后过凉,加调料拌匀后冰镇2个小时再食用。这样不仅能减低苦瓜的苦味,还能保证其营养价值,具有清热消暑的功效。

忌 炒苦瓜时,炒制的时间不要太长,火候也不要太大,以免使其中的营养素大量流失。搭配宜忌

宜 苦瓜含有多种生物活性物质,青椒中维生素C的含量较丰富。两者搭配食用,营养全面,具有美容养颜、增强体质的作用。

宜 苦瓜配鸡蛋,黄绿相间甚是好看,而且含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁等多种营养素,能帮助人体补充营养、增强体质。

宜 苦瓜和茄子都是心血管疾病患者的保健食品,搭配食用,可互相促进营养物质的吸收,非常适合心血管疾病患者日常食用。

宜 苦瓜搭配猪肉,有荤有素,营养全面,具有清热、明目、健脾等多种保健功效。

宜 苦瓜与牛肉一起搭配炒菜,苦瓜的凉性能中和牛肉的温性,营养均衡全面。

忌 苦瓜含有较多的草酸,易与豆腐中的钙结合形成草酸钙,不仅会降低营养价值,还易患结石症。因此,苦瓜不宜与豆腐一起食用。·南瓜·

南瓜营养丰富,富含淀粉、果胶、锌等多种营养素,不仅可以充饥,还具有保护胃黏膜、促进生长发育、润肠排毒等多种功效,这使得土味十足的南瓜得以登上大雅之堂,很受大家欢迎。人群宜忌

一般人都可以食用;南瓜富含膳食纤维,食用后容易产生饱腹感,非常适宜肥胖者、糖尿病患者食用;南瓜性质温热,胃热炽盛者不宜多吃。烹调宜忌

宜 如果南瓜表皮局部出现溃烂,或者切开后有酒精味,应该将这部分处理掉,然后烹调完好部分。

宜 南瓜皮营养丰富,在煮南瓜时,应该保留南瓜皮。

忌 有些地方喜欢将南瓜切碎后做馅儿,虽然清香不腻,但会损失大量水溶性维生素,降低营养价值,所以不宜用南瓜做馅儿。搭配宜忌

宜 南瓜与燕麦、红枣一起搭配煮粥,具有益肝和胃、润肠通便、补血益气等保健功效。

宜 南瓜与绿豆一起炖汤、煮粥,能补中益气、润肠通便。

忌 南瓜、甘薯都属于容易胀气食物,如果两者搭配,且过量食用,容易引起肠胃气胀、反酸等不适。

养生佳肴推荐燕麦南瓜粥——老年人的养生粥品

燕麦南瓜粥能润肠通便,而且营养丰富,非常适合老年人日常养生食用。

材料:燕麦、粳米各50克,南瓜块100克,葱花适量。

调料:盐适量。

做法:

1.南瓜洗净,切块;粳米淘洗干净,放入锅中,加入适量水,大火煮沸后转小火煮20分钟,然后放入南瓜块,小火煮20分钟。

2.放入燕麦,再煮15分钟,最后加盐、葱花拌匀即成。·冬瓜·

冬瓜是日常餐桌上的常见菜品之一,热量低、水分含量高,且不含脂肪,具有利尿消肿、减肥排毒、清热止渴等保健功效,不仅是夏季预防和缓解暑湿的食疗佳品,还是非常受欢迎的减肥蔬菜。人群宜忌

一般人都能食用,尤其适合水肿、便秘、糖尿病、高血压等患者食用;冬瓜性质偏寒,体质寒凉、痛经、腹泻者宜少吃。烹调宜忌

宜 烹调冬瓜时宜少放盐,这样才能保持冬瓜原有的清甜味道。

宜 冬瓜皮营养丰富,利尿消肿的功效比肉更好,用冬瓜炖汤时宜带皮一起炖煮。搭配宜忌

宜 冬瓜搭配鸭肉特别是老鸭一起煮汤,不仅具有利水消肿的功效,而且滋补保健的效果也不错,非常适宜夏季暑湿严重时食用。

宜 冬瓜排骨汤清淡不油腻,而且营养丰富,是病后体虚者的食疗佳品。对于想减肥又爱吃的人来说,冬瓜排骨汤荤素搭配,热量不太高,是解馋的佳肴。

宜 冬瓜具有清热排毒、利水消肿的功效,黑木耳富含胶质,是排毒的能手,两者搭配,排毒减肥效果不错。

宜 冬瓜搭配海带煮汤,味道清淡,而且营养丰富,含有维生素、碘、铁等多种营养素,具有较好的保健效果。

忌 关于冬瓜和红豆的搭配,说法不一:有的认为两者都能利水消肿,搭配食用消肿效果更佳;有的认为正因为两者的利水消肿功效,容易使尿量骤增,造成脱水。其实,食物的搭配宜忌不是绝对的,对于水肿严重的人来说,冬瓜搭配红豆,消肿效果明显;对于肾病患者来说,将冬瓜与红豆一起食用,容易使尿量增加,反而会增加肾脏的负担。因此,在选择食物进行搭配时,还要具体情况具体分析。·白萝卜·

民间流传着一句谚语:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方。”白萝卜皮薄、肉嫩、多汁,富含维生素、膳食纤维、芥子油等多种元素,具有消积、健脾、通便、生津等作用,药食两用都相宜。人群宜忌

一般人都可以食用,尤其适合肥胖、消化不良、胃火炽盛、便秘、水肿者食用;白萝卜寒凉利肠,脾虚泄泻者应慎食或少食。烹调宜忌

宜 白萝卜的烹调方式有很多,炒、煮、凉拌、作配料均可。生吃白萝卜,清甜中带有丝丝辛辣,十分鲜美爽口。另外,还可以将白萝卜腌制,做成泡菜、酱菜,味道也不错。

忌 白萝卜不宜去皮后食用,因为白萝卜皮含有丰富的钙。搭配宜忌

宜 白萝卜搭配羊肉炖煮食用,味道鲜美,而且营养丰富,是冬令滋补的常用之品。

宜 白萝卜加粳米煮粥,粥成时加入适量香菜,能刺激脾胃运化,促进消化,民间常用来辅助治疗小儿食积。

养生佳肴推荐白萝卜羊肉汤——滋补暖身,这个冬季不再冷

用白萝卜与羊肉一起炖汤,白萝卜能化解羊肉的腥膻味,还具有滋补暖身、健脾养胃等功效,是秋冬进补的佳品。

材料:羊肉500克,白萝卜1截,姜片、山楂各少许。

调料:盐、料酒各适量。

做法:

1.羊肉洗净,切块,冷水下锅,煮净血水,捞出冲净;白萝卜洗净,切块;山楂洗净。

2.将所有材料放入砂锅中,加入适量水、料酒,大火煮沸后转小火炖至羊肉熟烂,加盐调味即成。·胡萝卜·

胡萝卜颜色靓丽、脆嫩多汁、芳香甘甜,不论生食,还是炒菜、炖汤、煮粥,都十分美味。现代研究发现,胡萝卜营养丰富,含有大量的抗癌物质,有“地下小人参”之称,对人体具有多种保健功效,是药食两用的佳蔬。人群宜忌

一般人都可以食用,没有特别的禁忌。但过量食用胡萝卜,容易造成皮肤发黄,只要禁食一段时间就能缓解。烹调宜忌

宜 胡萝卜中的胡萝卜素属于脂溶性维生素,只有溶解在油脂中才利于人体吸收,因此胡萝卜宜加油炒熟后再吃。搭配宜忌

宜 胡萝卜与牛肉一起炒菜食用,具有补中益气、增强体质等功效。

宜 胡萝卜与黄瓜、猪肝等搭配炒菜或煮汤,具有补虚养血、清肝明目的功效,是保肝养血的佳肴。

忌 胡萝卜含有维生素C分解酶,因此不宜与白萝卜、猕猴桃等富含维生素C的蔬菜、水果搭配食用。

养生佳肴推荐胡萝卜炒猪肝——清肝明目、补血养血

胡萝卜富含对视力有益的维生素A,猪肝具有保肝养血的功效,一起搭配炒菜,既能养肝、保护视力,还能补血养血,真是“一箭三雕”。

材料:猪肝400克,胡萝卜150克,青蒜适量,鸡蛋(取蛋清)1个。

调料:植物油、盐、淀粉、料酒、酱油各适量。

做法:

1.鸡蛋取蛋清;猪肝洗净,切片,加淀粉、蛋清拌匀腌制片刻;胡萝卜洗净,切片;青蒜洗净,切段。

2.锅中加少许植物油加热,下入猪肝滑炒至变色,捞出备用。

3.锅中加植物油烧热,下胡萝卜片、青蒜段煸炒片刻,下入猪肝,倒入料酒、酱油炒匀,加盐调味即成。·洋葱·

洋葱集营养与保健于一身,不仅能清除体内自由基,预防和延缓衰老,其所含的前列腺素A还具有降低血压、提神醒脑、预防和缓解感冒等多种功效,是老少皆宜的保健食材。人群宜忌

一般人都可以食用;洋葱对眼睛有刺激,眼病患者宜少吃洋葱。烹调宜忌

宜 洋葱中的大蒜素有很强的杀菌能力,能有效抵御流感病毒,在感冒流行季节适当生吃洋葱,能帮助预防感冒。

宜 在炒菜尤其是炒肉菜时,放少许洋葱,能提升菜肴的香味,还能增进食欲。搭配宜忌

宜 洋葱含有抗氧化剂,具有抗衰老的功效,与补中益气的牛肉搭配同食,能滋补身体、增强体质。

宜 猪肝与洋葱搭配食用,具有保肝养血的功效,对贫血、体虚者具有一定的改善作用。·韭菜·

韭菜颜色碧绿、娇嫩鲜美,有“起阳草”的美誉,具有补肾壮阳的作用,常用于缓解和改善肝肾阴虚所致的盗汗、遗尿、阳痿、遗精、梦遗等症。人群宜忌

一般人都宜食用,尤其是遗尿、阳痿、肝肾亏虚者宜多吃。烹调宜忌

宜 韭菜含硫化物,遇热易挥发,再加上韭菜加热过久就会变得软烂,因此如果煮韭菜,时间宜短,如果炒韭菜,宜大火快炒。

忌 用韭菜做馅儿时,不宜切得太碎,顺时针或逆时针搅拌容易使韭菜过于软烂而影响口感,应上下搅拌。搭配宜忌

宜 韭菜与核桃搭配,可补肾阴、升阳气,缓解肾阴虚引起的腰膝酸软、阳痿早泄、失眠健忘等症。

宜 韭菜与虾搭配,不仅能提供丰富的营养,还具有补肾壮阳、强壮骨骼的功效。·油菜·

油菜外形翠绿喜人、清脆爽口,而且营养丰富,含有钙、铁、磷等矿物质和胡萝卜素、维生素C、维生素B、烟酸等营养素,具有清热、润肠等多种功效,是老少皆宜的优质蔬菜。人群宜忌

一般人都适宜食用;油菜性凉,富含膳食纤维,尤其适合消化不良、习惯性便秘者食用。烹调宜忌

宜 油菜宜用大火快炒,这样既可保持其鲜脆的口感,又可使其营养成分不被破坏。搭配宜忌

宜 香菇加油菜的搭配十分经典,不仅家常、爽口、鲜香,而且富含膳食纤维、维生素E等营养素,具有调理肠道、抗衰老等多种作用。

宜 油菜与豆腐搭配食用,营养丰富,具有润肺、润肠、排毒等功效,是瘦身的理想菜肴选择。·菜花·

菜花营养丰富,含有多种维生素、锌、铜等营养素,具有促进生长发育、增强免疫力等多种功效,被称为“天赐良药”。人群宜忌

菜花是老少皆宜的佳蔬,尤其适合消化不良、食欲不振、大便秘结患者食用。烹调宜忌

宜 在烹饪菜花之前宜将其放在淡盐水中浸泡10~15分钟,这样既能让菜花中的虫子跑出来,还有利于去除菜花表面的农药残留。

宜 将菜花用沸水汆汤片刻后过凉,能保持菜花的爽脆口感。

宜 在炒菜花时搭配适量西红柿,酸中带着一丝丝清甜,能极大地调动人的味蕾,让食欲不振“见鬼去吧”!搭配宜忌

宜 虾仁、西蓝花(绿菜花)汆烫后一起炒菜,虾仁的红、白与菜花的绿相得益彰,而且营养丰富,具有补肾、补钙、增强体质等功效。·菠菜·

菠菜有一个很好听的名字——“红嘴绿鹦哥”,红色的根,绿色的梗和叶子,这就是菠菜。不仅如此,菠菜营养丰富,是最健康的食材之一,一直是人们餐桌上的常客。人群宜忌

菠菜是老少皆宜的佳蔬,尤其适合面色无华、身体虚弱的人食用;但菠菜性凉,含有草酸,肠胃不佳、患有结石症的人不宜多吃。烹调宜忌

宜 烹饪菠菜前宜将其用沸水汆烫一下,以去除草酸与涩味。

宜 菠菜根营养丰富,宜保留并洗净食用。

忌 菠菜烹饪的时间不宜过长,以免破坏维生素C而减低营养价值。搭配宜忌

宜 菠菜炒鸡蛋的搭配具有增强体质的功效,能改善贫血、体虚等症状。

宜 菠菜与猪肝一起煮汤或者炒菜,营养丰富,具有养肝明目、滋阴养血等多种功效。

宜 炒菠菜或煮菠菜汤时,加一点儿虾皮,具有滋阴补肾、润燥滑肠、养肝明目等功效。

忌 菠菜富含维生素C,黄瓜中含有维生素C分解酶,两者若同食,易使维生素C遭到破坏而降低营养价值。

养生佳肴推荐猪肝菠菜汤——养肝补血、红润肌肤

菠菜与猪肝的搭配堪称经典,可养肝血、润颜色。

材料:猪肝300克,菠菜200克,香油、姜、葱、料酒、盐、干淀粉各适量。

做法:

1.猪肝洗净,切片,加料酒、干淀粉拌匀;菠菜洗净,切断;姜洗净,切片;葱洗净,切花。

2.锅置火上,加入适量水、姜片,煮至水沸,加入猪肝煮至将熟,加菠菜段煮熟,加盐、香油调味,撒葱花即成。·芹菜·

芹菜富含胡萝卜素、B族维生素及钙、磷、铁等营养素,具有平肝清热、利湿消肿、润肠通便、降低血压等多种功效。经常吃芹菜,尤其吃芹菜叶,对保护肠道、预防和缓解高血压和动脉粥样硬化十分有益。人群宜忌

一般人都可以食用,尤其适合肝阳上亢型高血压患者以及消化不良、上火、便秘者。烹调宜忌

宜 芹菜宜先洗后切,因为芹菜中含有大量水溶性维生素,如果先切后洗,易导致维生素流失而降低营养价值。

忌 芹菜烹调的时间如果太久,不仅会导致维生素C等营养素流失,还会失去芹菜的脆嫩口感。搭配宜忌

宜 芹菜搭配花生做凉拌菜,清脆爽口,不仅能消暑热,还能补充营养。

宜 炒芹菜的时候适量加一些西红柿,菜肴的营养更加均衡丰富,而且还具有健胃消食的功效,对消化不良、便秘等有缓解作用。

宜 芹菜搭配虾仁,能为人体提供丰富的维生素、钙等营养素,起到增强体质、加快脂肪燃烧的作用。

宜 芹菜与核桃仁搭配炒菜或做成凉拌菜,风味十分独特,而且还具有补气养血、养颜明目等功效。

宜 在炒芹菜时加一些猪肉或牛肉,荤素搭配,营养更加全面,是日常餐桌必不可少的菜肴之一。

宜 芹菜搭配百合一起食用,具有平肝清热、降压安神等功效,还对虚火上炎所致的心烦失眠等具有改善作用。

宜 芹菜与香干一起做成菜肴,香味独特,能调动人的味蕾,使人食欲大开。·生菜·

生菜,顾名思义,就是可以生吃的菜。生菜脆嫩清香,食用方便,或凉拌,或蘸酱,或作为各种菜肴的垫菜,或与蒜蓉、耗油等同炒。生菜可谓“百搭”蔬菜,不同的搭配,它焕发着不一样的风采。人群宜忌

一般人都可以食用,尤其适合胃热炽盛、肝阳上亢、水肿、便秘者食用;但生菜性凉而滑,患有腹泻的人要少吃为妙。烹调宜忌

宜 生菜含有丰富的维生素C,为了避免维生素C的大量流失,烹调生菜的时间宜尽量短一些。搭配宜忌

宜 耗油生菜是百吃不厌的经典家常菜之一,耗油的鲜甜与生菜的爽脆相得益彰,能增进食欲,使人胃口大开。

宜 做生菜的时候搭配大蒜做成蒜蓉生菜,不仅菜肴香气扑鼻,而且具有清热、解毒的功效,还能帮助提高人体免疫力。

宜 生菜含有丰富的维生素C,海带富含铁,而维生素C能促进人体对铁的吸收,因此生菜与海带的搭配也是绝妙。

养生佳肴推荐生菜水果沙拉——想瘦者的“幸福时光”

生菜不仅能让你享受到味觉的“盛宴”,还能让你瘦下来。既能吃,又能瘦,这是多么幸福的时光呀!

材料:生菜1棵,苹果、猕猴桃各1个,红、黄甜椒各适量。

调料:酸奶、牛奶各适量。

做法:

1.将生菜洗净,切成段,放入冰水中泡一下;苹果洗净,切丁;猕猴桃去皮,切丁;红、黄甜椒洗净,切丁。

2.将酸奶、牛奶倒入碗中拌匀,即成酸奶酱汁。

3.将做法1中的材料混合,倒入酸奶酱汁拌匀即成。·空心菜·

空心菜虽然梗是空心的,但它的营养价值却是实实在在的——含有叶绿素,常吃可健美皮肤、洁齿防龋,堪称美容养生佳品。人群宜忌

一般人都可以食用;但体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多吃。烹调宜忌

宜 空心菜宜大火快炒,这样能减少营养素的流失。

忌 炒熟的空心菜过夜后容易产生致癌物亚硝酸盐,因此不宜食用过夜的空心菜。搭配宜忌

宜 炒空心菜时放一些蒜,不仅能增香提味,还能中和空心菜的凉性,使菜肴更加平和。

宜 在炒空心菜的时候加点儿肉,荤素搭配,营养更加全面。

忌 空心菜性质偏寒凉,不宜和海鲜类食物搭配着吃。·竹笋·

竹笋是人们喜欢的佳肴之一,其中以春笋、冬笋味道最佳。自古以来,竹笋清脆鲜美,有“山珍”之称,同时又是素菜不可或缺的品种,有“素菜第一品”的美称。人群宜忌

一般人皆宜,但患有消化道溃疡的人不宜多吃。烹调宜忌

宜 靠近笋尖的部位宜顺切,靠近根的部位宜横切,这样烹饪起来,竹笋比较容易熟,而且更易入味。

宜 竹笋中含有草酸,因此烹饪竹笋前宜用开水汆烫,这样能让竹笋的味道更加鲜美。搭配宜忌

宜 竹笋与猪肉搭配,能健脾和胃,有促进消化的作用。

忌 竹笋含有草酸,草酸容易与钙结合形成不溶于水的草酸钙,因此竹笋不宜与豆腐同食。虽然竹笋汆烫后能去除一部分草酸,但为了最大限度地保留食物的营养价值,还是尽量避免与豆腐同食。·莲藕·

莲藕清脆爽口,淡淡的香气中带着淡淡的甜味,无论生吃还是炒、煮、炖,营养价值都很高,是老幼妇孺、体弱多病、消化不良者的滋补佳品。人群宜忌

老少皆宜,尤其适合贫血、便秘、体质虚弱、高血压、糖尿病、肥胖等人群食用;脾胃寒凉、正患腹泻的人宜少吃。烹调宜忌

忌 烹饪莲藕不宜用铁锅,以免莲藕被氧化而变黑,影响到菜肴的品相。搭配宜忌

宜 莲藕搭配糯米做成桂花糯米藕,香甜可口,而且能补中益气、养血养颜。

宜 莲藕加排骨炖汤,营养丰富,富含蛋白质、铁、钙等多种营养素,具有滋阴养血、健脾养胃、美容养颜等功效。

宜 莲藕与百合一起炖汤或煮成甜品,能滋阴润肺、清心安神,对脏腑健康十分有益。

宜 莲藕搭配核桃一起入菜或者煮粥,具有补血的作用,非常适合缺铁性贫血患者。

宜 将莲藕与生姜一起榨成汁饮用,能缓解心烦口渴、呕吐、胸闷等症状。

养生佳肴推荐凉拌莲藕——谁说减肥不能吃好

莲藕的粗纤维很容易让人产生饱腹感,从而达到减少食量、控制热量摄入的目的。同时,莲藕的脂肪含量少,不容易使人肥胖。原来,减肥也能吃得这么美味!

材料:莲藕1节,葱花适量。

调料:盐、醋、香油各适量。

做法:

莲藕洗净,去皮,放入沸水中汆汤片刻,捞出过凉,然后加盐、醋、香油、葱花拌匀即成。·土豆·

土豆的营养价值很高,其中所含的维生素C远远高于苹果,B族维生素含量是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,而且这些营养素容易被人体消化吸收,因此土豆在欧美享有“第二面包”的称号。人群宜忌

一般人都可以食用,尤其适合高血压、便秘、痔疮等人群食用。但是,土豆含有大量淀粉,进入人体后容易影响到血糖的稳定,因此糖尿病患者不宜多吃。烹调宜忌

宜 炖土豆时宜不时翻炒,因为土豆含有大量的淀粉,容易煳锅;炒土豆片、土豆丝之前,宜将土豆用清水浸泡片刻,这样能去除部分淀粉,让菜肴更加爽口。

忌 发芽或外皮发绿的土豆含有大量的龙葵素,容易引起食物中毒,因此不宜食用。搭配宜忌

宜 土豆打成泥,煮熟后加牛奶拌匀食用,营养更加全面,而且也更容易被人体吸收,非常适合作为幼儿辅食。

宜 土豆跟鸡肉搭配,能为人体提供丰富的营养,具有改善虚弱体质、强健身体的功效。

宜 低热量、低蛋白质、富含维生素的土豆与粳米搭配煮粥,能提高氨基酸的利用率。

宜 炒土豆丝时添加一些胡萝卜丝、青椒丝,不仅能让菜肴品相更佳,而且营养更全面。

宜 土豆打成泥以后,与南瓜、西红柿一起煮成浓汤,甜润糯软,十分美味,而且具有促进消化、预防和缓解便秘的功效,非常适合消化功能不好的老年人食用。

忌 人食用土豆后,胃部容易产生大量的酸,如果这时吃柿子,在胃酸的作用下会产生难以消化的物质,引起腹胀。·山药·

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,对改善脾胃消化吸收功能有帮助,是一味平补脾胃的药食两用之品,对脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等有辅助食疗作用,非常适宜脾阳不足或胃阴虚者食用。人群宜忌

山药既能当主食,又能当蔬菜,是老少皆宜的食物,一般人都可以食用。烹调宜忌

宜 给山药削皮的时候,宜戴上胶手套,因为皮肤接触山药黏液后容易过敏发痒;山药削皮后宜放入淡盐水中浸泡,这样能避免山药被氧化而变黑。搭配宜忌

宜 山药具有补益脾胃的功效,与补中益气、温胃助阳的羊肉搭配炖汤,能帮助改善脾胃气虚、身体消瘦、食欲不振等不适,是秋冬进补的佳品。

宜 山药煮熟后打成泥,加蜂蜜拌匀,甜甜润润,而且能健脾益胃、润肠通便,非常适合消化不良的老年人食用。

宜 山药搭配核桃一起煮粥,具有温补脾肾、健脑益智等功效,非常适合体虚、肾虚者食用。

忌 山药不宜与香蕉搭配食用,以免引起脘腹胀痛。

养生佳肴推荐山药糯米粥——温暖你的脾胃

山药搭配糯米煮粥,补而不滞,不热不燥,能补脾气而益胃阴,为补气佳品,对气虚体质或久病气虚者有改善作用。

材料:山药50克,糯米100克。

调料:蜂蜜适量。

做法:

1.山药去皮,洗净,切片。

2.糯米淘洗干净,放入锅中,加入适量水煮至半熟,然后加山药片继续煮至粥熟,晾温后加蜂蜜调味即成。·莴笋·

中医认为,莴笋性凉,味甘、苦,具有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿的功效。经常喝莴笋汤,能清除胃热,缓解因胃热引起的口腔异味。人群宜忌

一般人都可食用,尤其适合胃火炽热、实火便秘、口腔溃疡者食用;莴笋性凉,脾胃虚寒、正患腹泻者不宜食用。烹调宜忌

宜 可以用莴笋搭配富含维生素C的水果一起榨汁饮用,或用莴笋做凉拌菜,清胃热效果也很好。

忌 烹饪莴笋时不宜放太多的盐,以免营养流失过多,口感也不够爽脆。搭配宜忌

宜 莴笋搭配猪肉一起炒菜,富含蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养素,非常适合体质虚弱的人食用。

宜 莴笋搭配芹菜、柠檬榨汁饮用,具有预防和缓解便秘、口腔溃疡、口臭等多种功效。·豇豆·

豇豆也叫豆角,有长豇豆和饭豇豆两种,营养很丰富,能为人体提供多种易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素,是老少皆宜的营养蔬菜。人群宜忌

一般人都可以食用,没有特别禁忌。烹调宜忌

宜 豇豆可以用来炒菜,还可以用来煮汤,也可以汆烫至熟透后凉拌。

忌 未煮熟的豇豆不宜食用,以免引起消化不良。搭配宜忌

宜 豇豆搭配西红柿一起炒菜,口感酸甜,而且维生素含量很高,具有美容养颜、抗衰防老的功效。

宜 豇豆汆烫至熟后,加入适量麻酱拌匀,口感鲜甜,而且豇豆中的维生素能促进人体对麻酱中钙的吸收。宜用豇豆炒肉,营养更加全面,非常适合正在长身体的少年儿童食用。·西葫芦·

西葫芦皮薄、肉厚、汁多,可荤可素、可菜可馅,是人们日常生活中最常吃的蔬菜之一。中医认为,西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效,对肺胃热盛引起的咳嗽、口疮及水肿等不适有缓解作用。人群宜忌

老少皆宜的佳疏;但西葫芦性寒,脾胃虚寒、腹泻患者不宜多吃。烹调宜忌

宜 炒西葫芦时宜大火快炒,且炒的时间要短,以免西葫芦出水而影响口感,也易造成水溶性维生素流失。

忌 切西葫芦的时候,不要切太薄,因为越薄炒菜时受热越快,越容易导致营养素的流失。搭配宜忌

宜 西葫芦与富含蛋白质、卵磷脂和微量元素的鸡蛋搭配,营养更加丰富,非常合适老年人和儿童食用。

宜 炒西葫芦的时候加一些猪肉,营养更加全面,具有滋阴润燥、增强体质等功效。

养生佳肴推荐鸡片煮西葫芦——“随心所欲”的美味

西葫芦不仅可以跟猪肉搭配,还能跟鸡肉搭配,味道也不错。

材料:鸡胸肉、西葫芦各300克,鸡蛋3个,枸杞子适量。

调料:盐、水淀粉各适量,鸡精、胡椒粉、香油各少许。

做法:

1.将鸡胸肉洗净,切成厚片;西葫芦洗净,去瓤切片;鸡蛋磕入碗内,打散备用。

2.将蛋液放入切好的鸡胸肉片搅匀,加入水淀粉上浆。

3.鸡肉片调入盐、鸡精加水煮开,下西葫芦煮熟,加胡椒粉、香油调味,最后放入枸杞子搅匀即成。常见菌菇·香菇·

香菇香气沁人,味道鲜美,是常吃的“山珍”之一。香菇营养丰富,富含优质蛋白质、香菇多糖、多种氨基酸和维生素等营养物质,具有益智、降血压、提高免疫力、延缓衰老等多种功效,是实至名归的“植物皇后”。人群宜忌

老少皆宜,尤其适宜高血压、高脂血症、高胆固醇血症患者;脾胃寒湿气滞患者、尿酸过高者不宜多食。烹调宜忌

宜 香菇泡发窍门:宜先将香菇洗净,然后放入温水中浸泡片刻,用手指朝着同一个方向搅动水,使香菇中的泥沙沉在盘底,将香菇捞出后再反复冲洗几遍。搭配宜忌

宜 香菇油菜是一道很经典的家常菜,鲜香的香菇与碧绿的油菜一同入菜,能健脾养胃、利湿消肿、促进消化。

宜 香菇搭配滋阴润燥的猪肉炒菜或煮汤,具有提高身体免疫力的作用。

养生佳肴推荐香菇油菜——做个水灵灵的美人

在气候干燥时适量吃香菇油菜,能给身体补水,让肌肤变得水灵灵的。

材料:香菇7朵,油菜6棵,植物油、蚝油、盐各适量。

做法:

1.干香菇泡发,洗净;油菜洗净,一切为二。油菜、香菇分别放入沸水中汆烫后捞出。

2.锅中加植物油烧热,放入香菇,再加耗油、盐,倒入少许水,大火翻炒,待香菇熟后盛入油菜盘中即成。·金针菇·

金针菇被誉为“益智菇”,因为它含有较齐全的人体必需氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对智力发育,尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。除此之外,常吃金针菇,还可以增强免疫力、改善新陈代谢。人群宜忌

一般人都可以食用,没有特别禁忌,尤其适合正处于智力发育关键期的少年儿童及容易健忘的人食用。烹调宜忌

宜 金针菇中含有秋水仙碱,因此金针菇一定要煮熟之后再吃。秋水仙碱易溶于水,在烹饪金针菇之前,先用冷水浸泡2个小时,然后再将金针菇煮软,能使秋水仙碱分解。

宜 金针菇的烹调方法多种多样,可以炒、烧、熘、炖或汆烫至熟后凉拌等。

忌 金针菇在培育催化的过程中,其根部很有可能带有培养基或沾有药品,所以吃金针菇时不宜吃根部,应将根部去掉。搭配宜忌

宜 将金针菇、豆腐一起煮汤,能为人体提供丰富的营养,还具有防癌的功效。

宜 煮金针菇时加入富含蛋白质的鸡肉,能为人体补充全面的蛋白质,有利于促进智力发育,非常适合少年儿童食用,也适合更年期常健忘的女性食用。

宜 将金针菇、豆芽入沸水中汆烫至熟后凉拌,味道清爽可口,还具有清热解毒、利尿除湿的功效,夏天适量食用能预防中暑。

宜 金针菇与白萝卜搭配食用,具有清热生津、消食化滞、降脂降压、开胃健脾等多种功效。

忌 金针菇和牛奶都是营养丰富的食物,但两者搭配却不利于营养的吸收,因此要避免同食。

忌 金针菇不宜同驴肉同食。·鸡腿菇·

鸡腿菇也叫鸡腿蘑,因形状似鸡腿而得名。鸡腿菇肉质细嫩、味道鲜美,而且富含蛋白质、维生素B钙、磷等多种营养物质,对食欲不振、腹泻不止有一定的缓解作用。人群宜忌

鸡腿菇是一种老少皆宜的菌菇,尤其适合食欲不振、消化不良者。烹调宜忌

宜 鸡腿菇含有大量的水分,拌炒成菜后极易渗出水分,可以用淀粉加水勾薄芡,让汤汁变得浓稠,这样能使其味道更加鲜美。搭配宜忌

宜 鸡腿菇与莴笋一起搭配食用,不仅味道鲜美爽脆,而且具有清热解毒、促进消化、预防便秘等多种功效。

忌 鸡腿菇与酒同食容易引起过敏症状,因此烹饪鸡腿菇时不宜加酒,在吃鸡腿菇前后1个小时也不宜饮酒。·平菇·

平菇是我们日常餐桌上最常见的食物之一,它鲜香美味、十分可口。不仅如此,平菇营养价值也很高,含有硒、多糖、多种维生素及矿物质,具有促进新陈代谢、增强体质、防癌抗癌、降低胆固醇等功效。人群宜忌

一般人都可以食用,尤其适合体质虚弱者及更年期女性食用。烹调宜忌

宜 平菇炒制时容易出水,因此宜大火快炒,在保证熟的同时要减少炒的时间。

忌 不宜将平菇汆烫后挤干水分再炒,这样不仅容易使口感不佳,比较柴,还会导致营养流失。搭配宜忌

宜 平菇富含易被人体吸收的蛋白质、多种维生素,与猪肉搭配同食,具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效。

宜 在炒平菇的时候加一些大蒜,不仅能增香提味,还具有杀菌、降低血压等功效。·口蘑·“口蘑之名满天下,不知缘何叫‘口蘑’?原来产在张家口,口上蘑菇好且多。”口蘑味道鲜美,口感细腻软滑,十分适口,既可炒食,又可汆烫后凉拌,且形状规整好看,是人们最喜爱的蘑菇品种之一。人群宜忌

一般人都适合食用,尤其适合肥胖、便秘、糖尿病、高血压者食用。烹调宜忌

宜 宜食用新鲜口蘑。如果选择袋装的口蘑,要多漂洗几遍,将化学物质去掉后再烹调食用。

忌 口蘑本身带有鲜味,因此烹调口蘑时不宜加味精或鸡精,以免掩盖了口蘑原有的鲜味。搭配宜忌

宜 口蘑与猪肉一起搭配食用,氨基酸种类更加全面,具有提高免疫力、增强体质的功效。

宜 西蓝花、口蘑汆烫至熟后过凉,加调料拌匀,口感爽脆,而且营养丰富,非常适合正处于身体发育阶段的青少年食用。·杏鲍菇·

杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩,被称为“平菇王”“干贝菇”,具有淡淡的杏仁香味和鲍鱼一般的口感,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强免疫力、预防心血管疾病等功效,深受人们的喜爱。人群宜忌

一般人都可以食用,尤其适合高胆固醇血症、消化不良、体质虚弱者食用。烹调宜忌

宜 杏鲍菇比较吸油,因此在炒杏鲍菇的时候,可以稍微多放一点儿油,味道更好。

宜 杏鲍菇容易出水,宜在出水后再加调料烹煮,这样好入味。如果出水之前调味,调料被稀释,起不到调味的作用。搭配宜忌

宜 杏鲍菇与猪肉、鸡肉等肉类一起食用,营养丰富,具有增强体质、提高免疫力的作用。

宜 用杏鲍菇和豆苗一起煮汤,豆苗翠绿清脆,杏鲍菇增味衬色,色味俱佳。常见水果·草莓·“水果皇后”草莓形如鸡心,红似玛瑙,果肉多汁,酸甜适口,芳香宜人,而且营养价值很高。《本草纲目》中记载:“(草莓)补脾气,固元气,制伏亢阳,扶持衰土,壮精神,益气,宽痞,消痰,解酒毒,止酒后发渴,利头目,开心益志。”人群宜忌

草莓是老少皆宜的水果,尤其适合咽喉肿痛、口腔溃疡、消化不良、便秘者。但是草莓性凉,脾胃虚寒、常感手足冰凉的人不宜多吃。烹调宜忌

宜 清洗草莓时,宜将草莓放入盆中,倒入适量清水,加入少许盐,不仅能让草莓上的泥沙自动沉入盆底,还能起到杀菌、祛除草莓表面农药残留的作用。

忌 草莓清洗之前不宜去掉蒂,因为蒂去掉后,草莓在水中浸泡易使农药残留进入果实内部,造成更严重的污染。食用宜忌

宜 春季时,阳气生发,肝火往往比较旺盛,这时宜吃草莓,能起到祛肝火的功效。

宜 草莓宜在饭后1小时吃,因为其含有大量果胶及纤维素,可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘,对预防痔疮、肠癌有帮助。搭配宜忌

宜 将草莓与酸奶或牛奶拌在一起做成沙拉,酸酸甜甜很是可口,而且所含的矿物质、维生素、果胶等对胃肠有调节作用。

宜 草莓与猕猴桃、苹果、橙子等水果搭配榨汁或做成沙拉,营养十分丰富,而且具有美容养颜、润肠通便、排毒瘦身、抗衰防老等多种功效。

宜 草莓与蜂蜜搭配,不仅能通肠道,还能润肌肤,非常适合女性朋友食用。·葡萄·

葡萄皮薄而汁多,酸甜味美,营养丰富,有“晶明珠”之称。李时珍在《本草纲目》中记载,葡萄可“逐水利尿、益气补血、补脑安神、除烦明目、解渴”。秋季燥热耗气伤阴,每天吃一串葡萄或者饮用一杯葡萄汁,能滋阴润燥,补充水分,缓解秋燥现象。人群宜忌

葡萄是老少皆宜的水果,特别适合贫血、低血糖、肺热咳嗽者食用。但是,葡萄中的糖分含量很高,糖尿病患者不宜多吃。烹调宜忌

宜 葡萄清洗窍门:将葡萄一粒粒摘下,放到盆里,然后往盆里加入水和2小勺面粉,缓缓搅动水,让面粉充分溶于水,待1分钟后轻轻搓洗葡萄,再用清水反复冲洗,葡萄就变得非常干净了。

宜 葡萄可以当水果食用,也可以跟西红柿、苹果等蔬菜水果拌匀,做成沙拉,还可以加入适量冰糖做成葡萄酒。自制葡萄酒:将葡萄一粒粒摘下,洗净,晾干水分;在玻璃罐中放一层冰糖,然后码一层葡萄,再码一层冰糖,如此反复,最后密封,待冰糖完全融化,葡萄酒就发酵完成,可过滤饮用。搭配宜忌

宜 葡萄含有丰富的葡萄糖、维生素以及多种人体所需的氨基酸,与牛奶搭配,具有滋润肌肤的功效。

宜 葡萄与蜂蜜搭配,具有滋阴润燥、清热解毒、润肺润喉的功效。

宜 葡萄与生津止渴、清热利尿的芦笋搭配榨汁,具有利尿消肿的功效,能缓解水肿、小便不利等不适。

忌 葡萄富含维生素C,不宜与海参、带鱼等海产品同食,以免影响营养素的消化和吸收,严重的还有可能导致腹痛、呕吐等不适。·香蕉·

香蕉盛产于热带、亚热带地区,因它能解除忧郁而被称为“快乐水果”,又因其含有被称为“智慧之盐”的磷,也被称为“智慧果”。香蕉自古以来就是预防和缓解便秘的“良药”,除此之外,常吃香蕉还能保护胃黏膜、预防癌症。人群宜忌

一般人都可以食用,尤其适合消化不良、口腔溃疡、心脏病者食用。香蕉含糖量较高,糖尿病患者不宜多吃。烹调宜忌

宜 表皮有棕色小点的香蕉最香甜,但表示已经足够熟了,不耐储存,要尽快食用。

忌 香蕉如果吃不完,在常温下保存就可以了,忌放在冰箱中保存。因为冰箱内的温度较低,反而易使香蕉发黑腐烂。食用宜忌

很多人都知道,香蕉有润肠通便的作用,排便不畅时吃香蕉,能促进排便。在这里提醒大家,每天吃1根熟透的香蕉或者经常吃,的确能起到润肠通便的效果,但生香蕉吃多了反而会加重便秘。因为没有熟透的香蕉含较多鞣酸,对消化道有收敛作用,会抑制胃肠液分泌并抑制胃肠蠕动。搭配宜忌

宜 香蕉、蜂蜜都具有润肠通便的功效,两者搭配能预防和缓解便秘,保持机体代谢物排泄通畅,从而起到清热解毒的作用。

宜 香蕉与营养丰富的牛奶一起搭配食用,不仅能提高人体对维生素B12的吸收率,还能滋阴润燥、润肠通便。

宜 香蕉、燕麦与大米一起搭配煮粥,具有缓解焦躁情绪、安稳心神的作用。

宜 香蕉与冰糖一起搭配食用,可祛火生津,对肺燥咳嗽及胃热阴虚导致的便秘有缓解作用。·猕猴桃·

猕猴桃因其维生素C含量在水果中名列前茅而有“维生素C之王”的美誉。猕猴桃还含有可溶性膳食纤维和消化酶。经常食用猕猴桃,不仅能美容瘦身,还能使皮肤特别光滑细嫩、富有弹性,猕猴桃也因此有了“青春果”的美誉。人群宜忌

猕猴桃酸甜可口、老少皆宜,尤其适合胃热炽盛、肺燥咳嗽、心脏功能不佳者食用。需要注意的是,猕猴桃性寒,脾胃虚寒及腹泻者不宜多吃。搭配宜忌

宜 猕猴桃与酸奶搭配食用,可促进肠道内益生菌的生长,具有维护肠道健康、预防和缓解便秘的功效。

宜 猕猴桃能清热滋阴,与具有滋阴润燥、润泽肌肤作用的银耳搭配食用,能让皮肤更加滋润健美,还具有抗衰防老、防癌抗癌的功效。

宜 猕猴桃与香蕉、苹果等水果搭配做成水果沙拉,不仅营养丰富,能为人体提供维生素、膳食纤维等多种营养物质,还具有润肠通便、促进消化、美容养颜、瘦身排毒、抗衰防老等作用,非常适合女性食用。

忌 猕猴桃不宜与牛奶搭配食用,以免猕猴桃中的维生素C与牛奶中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。

忌 猕猴桃富含维生素C,而黄瓜含有维生素C分解酶,两者若搭配食用,会破坏维生素C,降低猕猴桃的营养价值。

忌 猕猴桃不宜与螃蟹同食。因为螃蟹中含有五价砷的化合物,若和含有丰富维生素C的猕猴桃一起食用,则五价砷易与维生素C相遇,使五价砷转化为三价砷,易引发中毒。·西瓜·

西瓜堪称“瓜中之王”,其味道甘甜多汁、清爽解渴,能祛暑热、止渴、利尿,是盛夏佳果。西瓜可以说全身都是宝——果肉可以当水果食用,也可以榨汁或做成沙拉;西瓜皮可凉拌、腌渍、制蜜饯、果酱和饲料;种子含油量达50%,可榨油、炒食或作糕点配料。人群宜忌

一般人都可以食用,尤其适合肝火上亢、胃热炽盛等导致的口疮溃疡、便秘、痔疮及中暑者。但是,西瓜含糖量较高,糖尿病者不宜多吃。食用宜忌

宜 在感冒初期,病邪在表之际,吃西瓜就相当于服用清里热的药物,会引邪入里,使感冒加重或延长治愈的时间。不过,当感冒加重出现了高热、口渴、咽痛、尿黄赤等里热症时,吃些西瓜,有助于感冒的痊愈。

宜 西瓜吃完之后,西瓜皮不要扔掉。西瓜皮又叫西瓜翠衣,性寒,可清热解暑、除烦止渴。可以将西瓜皮洗净,去掉最外层的绿色皮,余下的切丝,入沸水中汆烫片刻,捞出过凉,然后加白糖、醋、香油拌匀,不仅爽脆可口,而且具有清热解毒、润肠通便的作用。搭配宜忌

宜 西瓜含有大量的水分,同时也含有人体所必需的各种营养素,将西瓜榨汁后与绿茶一起制成茶饮,具有醒脑、提神的功效,非常适合上班族当下午茶饮用。

宜 西瓜搭配薄荷,能清热解暑、醒脑提神,非常适合在夏季食用。

忌 西瓜不宜与羊肉搭配食用,会降低羊肉的温补作用,而且还有可能损伤脾胃,导致脾胃功能失调。·木瓜·

木瓜果肉厚实,香气浓郁,甜美可口,而且营养丰富,含有番木瓜碱、多种维生素及人体必需的氨基酸,具有清心润肺、健胃益脾等多种功效,是抗病保健的佳果。人群宜忌

一般人都可以食用,尤其适合消化不良、心脏病、高血压、糖尿病患者食用。搭配宜忌

宜 木瓜与牛奶或酸奶搭配,具有瘦身排毒、保持胸部健美的功效,非常适合女性食用。

宜 将木瓜、银耳、红枣、冰糖放入锅中,加水炖成甜品,常喝能清咽润肺、补血养血、红润肌肤。

宜 木瓜含有大量的木瓜蛋白酶,对动物蛋白质有很强的水解能力,将木瓜与肉类同炖,不仅口感、滋味好,而且还能解油腻。·哈密瓜·

哈密瓜有“瓜中之王”的美称,不仅味甘如蜜、奇香袭人,而且营养丰富,含有大量的苹果酸、果胶、多种维生素以及钙、铁、磷等多种营养素,常吃能提高免疫力、抗衰防老。人群宜忌

哈密瓜是老少皆宜的佳果,非常适合实火便秘、消化不良、皮肤粗糙者食用。但是,哈密瓜性凉,一次不宜吃得过多,以免引发腹泻;哈密瓜含糖量较高,糖尿病患者应慎吃。搭配宜忌

宜 哈密瓜与芹菜都含有类胡萝卜素,可预防和缓解皮肤干燥与粗糙。

宜 哈密瓜与牛奶搭配,其所含的类胡萝卜素与牛奶中的脂肪结合,能预防癌症、心脏病以及老年性黄斑病变导致的失明等。

忌 哈密瓜与可乐中都含有磷,如果过量食用会导致体内的磷过多,从而使体内的钙被大量消耗,因而不宜同食。·橙子·

橙子颜色鲜艳、酸甜可口,是深受人们喜爱的水果。它种类繁多,最受青睐的有脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙。橙子含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、柠檬酸、橙皮苷等物质,具有解油腻、消积食、止渴、醒酒、润肺、化痰等多种功效,因而被称为“疗疾佳果”。人群宜忌

橙子营养极为丰富而全面,老幼皆宜,尤其适合消化不良、醉酒者食用。橙子含糖量较高,糖尿病患者不宜多吃。食用宜忌

忌 橙子含有的柠檬酸可促进胃酸分泌,因此不宜空腹吃橙子,以免胃酸过多而刺激胃黏膜,引发胃部不适。

忌 橙子虽然味美,但不宜吃得过多,因为过多食用橙子会引起“中毒”,出现手、足乃至全身皮肤发黄,严重的还会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症状,即“胡萝卜素血症”。一般不需要治疗,停吃一段时间即可恢复正常。搭配宜忌

宜 橙子榨汁后加适量盐搅匀,不仅风味独特,而且能帮助运动后的人补充体力、解渴提神。

宜 橙子搭配苹果、西红柿等蔬果做成水果沙拉,能为机体补充丰富的膳食纤维、维生素等多种营养素,具有润肠通便、滋润皮肤、延缓衰老等功效。

宜 橙子肉切块,加蜂蜜拌匀味道甜美,而且具有滋阴润燥的功效,非常适合在秋冬天气干燥时食用。

宜 橙子和奶油搭配,酸甜可口,具有开胃、助消化、滋润皮肤等多种功效,非常适合爱美的女性食用。

忌 橙子富含维生素C,不宜与虾一同食用,以免引发呕吐等不适。·柠檬·

柠檬的果实汁多肉脆,有浓郁香气,含有丰富的柠檬酸,被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬还含有大量的维生素C,维生素C是强抗氧化剂,具有抵抗自由基、润泽肌肤、延缓肌肤衰老、增强血管弹性等作用,柠檬也因此有了“护肤皇后”的美誉。人群宜忌

一般人都宜吃柠檬,尤其适合暑热口干烦渴、消化不良、维生素C缺乏、高血压者食用。但是,柠檬味道极酸,易伤津损齿,因此不宜多吃;牙痛、糖尿病、胃酸过多者也不宜多吃。食用宜忌

宜 柠檬一般加工成饮料或食品,如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等,也可作为佐料用于烹调之中。

宜 可将柠檬鲜果洗净,切成薄片,去掉子,然后放入杯中,倒入凉开水,即成酸酸的柠檬汁。搭配宜忌

宜 柠檬富有香气,能祛除肉类、水产的腥膻之气,并能使其肉质更加细嫩,还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动,帮助消化。因此,在炖肉或者做海鲜的时候,不妨滴上几滴柠檬汁,不仅菜肴更美味,还能促进消化,保护肠胃功能。

宜 柠檬含有丰富的维生素C及枸橼酸,若与富含铁、多种维生素的葡萄搭配,能增强免疫力、延缓衰老。

宜 橘子、柠檬富含维生素C和矿物质,胡萝卜中富含类胡萝卜素,鲜奶富含钙、脂肪、蛋白质等,四者搭配打成奶昔,具有滋润皮肤、延缓衰老的功效。

宜 蜂蜜搭配柠檬一起泡水喝,能清心润肺、消除暑热,非常适合天气干燥或暑热时饮用。·椰子·

椰子是热带水果之宝,全身都可食用:椰汁藏于果腔中,清如水、甜如蜜,饮之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可制作菜肴、蜜饯、椰丝、椰蓉食用。人群宜忌

椰子是老少皆宜的美味佳果,但椰汁糖分高,糖尿病患者不宜吃;脾胃虚弱、腹痛腹泻者也不宜食用。烹调宜忌

宜 椰子食用方法:把椰子的外层椰棕剥开,可看见上面有品字形的地方,然后用筷子或小刀在其中两个位置戳穿,将里面的汁倒出;再用锤子敲开,用小刀小心地将椰子肉剥下来,就可以吃到美味的椰子肉了。搭配宜忌

宜 清甜美味的椰汁搭配牛奶做成饮料,风味独特,具有美容养颜、增强免疫力的功效。·李子·

李子外形圆润,玲珑剔透,口感酸甜,具有开胃、促消化、降血压、化痰止咳、导泻等功效。它既可以当水果鲜食,还可以做成罐头、果脯,是老少皆宜的夏季水果。人群宜忌

一般人都可以食用,但脾胃虚弱、腹泻的人不宜多吃。另外,李子食用过量伤脾,损害牙齿,因此一次不要吃得太多。搭配宜忌

宜 李子含有钾,盐中含有钠,两者同食有助于维持人体内的酸碱值平衡。

宜 李子含有维生素B6和叶酸,核桃、松子、腰果等坚果含铁,两者搭配食用,有助于叶酸的吸收,可预防贫血,促进儿童成长,刺激食欲。

宜 李子洗净,晾干水分,添加适量白糖腌渍,酸甜适口,具有开脾胃、促消化的作用。·荔枝·

试读结束[说明:试读内容隐藏了图片]

下载完整电子书


相关推荐

最新文章


© 2020 txtepub下载