作者：余瀛鳌,陈思燕
出版社：中国中医药出版社
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喝妈妈配的花草茶让好孩子身体棒试读：
前言
中医药博大精深，源远流长，是中华民族无数先贤的智慧结晶，其中不仅包括治病救人之术，还蕴含修身养性之道，以及丰富的哲学思想和崇高的人文精神，在悠久的岁月里，默默守护着华夏一族的健康，为中华文明的繁荣昌盛立下了汗马功劳。
到了现代社会，科技发达，物质丰富，人类寿命普遍延长，但很多新型疾病也随之出现，给人们带来了巨大痛苦。虽然医疗技术不断创新，但疾病同样“与时俱进”，在现代医疗技术与疾病的长期“拉锯赛”中，越来越多的有识之士开始认识到——古老的中医药并没有过时，而且，在很多疑难杂症、慢性疾病的防治方面，有着不可替代的优势。
正因如此，一股学中医用中医的热潮正在世界范围内悄然兴起，很多外国朋友开始尝试用中医治病，其中不乏一些知名人士。例如在2016年里约奥运会上获得游泳金牌的天才选手菲尔普斯，就曾顶着一身拔罐后留下的痕迹参赛，着实为中医免费代言了一把。在国内，中医药的简、便、廉、验，毒副作用小，也收获了大量忠实爱好者，他们极其渴望获得大量的中医药科普知识，但是，中医药知识深奥难懂，传承普及都不容易，这一现象也造成了此领域鱼龙混杂，给广大人民群众带来了一些伤害。
鉴于此，国家中医药管理局成立了“国家中医药管理局中医药文化建设与科学普及专家委员会”，其办公室设在中国中医药出版社。其成立目的就是整合中医药科普专家力量，深度挖掘中医药文化资源，创作一系列科学、权威、准确又贴近生活的中医药科普作品，满足人民群众日益增长的中医药文化科普需求。
在委员会的指导下，我们出版了《一家人的小药方》系列丛书，市场反响热烈。如今，我们再度集结力量，出版《一家人的小食方》系列丛书。两套丛书异曲同工，遥相呼应，旨在将优秀的中医药文化传播给大众。书中选择的大都是一些简单有效、药食两用的食疗小方，很适合普通人在家自己制作；这些药膳小方有些来源于中医古籍，有些来源于民间传承，都经过了长时间的检验，安全可靠。在筛选这些药膳方子时，我们也针对现代人的体质特点和生存环境，尽量选取最能解决人们常见健康问题的方子，并且按照不同特点，分别编成8本书，以适合不同需求的人群。
为了更加直观地向人们展示这些药膳，我们摄制了大量精美图片，辅以详细的制作方法、服用注意事项。全书图文并茂，条理分明，让人们轻轻松松就能做出各种营养丰富、防病强身的药膳，只要合理搭配，长期食用，相信对大家的身心健康、家庭和睦都有巨大的帮助。
为了确保书中所载知识的正确性，我们特别邀请中医药专家余瀛鳌教授领衔编写本套丛书。余教授为中国中医科学院资深教授，曾任医史文献研究所所长，长期从事古籍整理，民间偏方、验方的搜集整理工作，有着极其深厚的学术功底，为本丛书提供了相当权威、可靠的指导。在此，我们对余教授特别致谢。
在本丛书即将出版之际，我在此对所有为本丛书编写提供指导的专家表示深深的感谢，对为本丛书出版辛苦工作的众多人员致以真切的谢意。最后，还要感谢与本丛书有缘的每一位读者。
祝愿大家永远健康快乐！中国中医药出版社社长、总编辑 范吉平2017年8月8日壹爱心妈妈的花草经花草茶，天然的良药
花草茶的饮用历史悠久，保健效果颇佳，是防病治病的天然良药，且种类繁多，老少皆宜，喝起来优雅悦心，唇齿留香，是时尚又健康的生活标志。现在，我们就先来一起认识一下花草茶，走进这个花样的世界！什么是花草茶
我们习惯把由天然芳香花草植物泡制而成、具有一定保健价值的花草类饮品，统称为“花草茶”。花草茶虽然被称为“茶”，但一般不含茶叶成分，或不以茶叶为主材，并不是真正意义上的茶，只是像茶那样泡制和饮用，因此得“茶”之名。
从历史上讲
不论东方还是西方，人们都是从治病的角度开始认识花草的。
两河流域的人们很早就开始使用茴香、百里香。阿拉伯人和印度人把香草植物用于除病祛邪。古希腊的西方医学之父希波克拉底曾在处方中写到“饮用药草煮出来的汁液”，可以看作是西方最早将花草茶药用。之后，欧洲人常用花草茶来预防瘟疫，治疗头痛、感冒等疾病，此后花草茶逐渐成了健康生活的标志。
在我国，花草是中草药的重要组成部分。历代的本草经典书籍中都大量记载了各类花草的药用功效，并详细说明其使用部位、性状、用法、用量、配方等，充分体现了花草防病、治病的保健效果。
从成分、功效上讲
花草茶一般富含芳香油（挥发油）类、单宁、苦味素、类黄酮、配糖体及矿物质、维生素等成分，普遍具有轻盈、发散的特点，有助于发汗解表、祛风散热、消除积滞、理气活血，对缓解炎症、头痛、紧张、烦闷、燥热、气滞、抑郁、感冒、食积、便秘等身体不适都有很大的帮助。不少花类对调理女性月经以及美容、瘦身也有一定的作用，非常适合青春期的少女。花草茶含有的芳香物质较多，较清香甘甜，相对于一般药茶，更易被人们接受。
从植物部位上讲
花草茶并不局限于植物的花朵和嫩草，而是包括植物的根、茎、叶、花、枝、果实、种或皮等部分。
不同部位有不同的保健效果。一般来讲，根茎的疏通作用强，花草的发散效果好，果实、种仁则有一定的补益功效。
从植物品种上讲
花草茶的种类繁多。既有我国传统的花草，如菊花、茉莉花、玫瑰花、白梅花、薄荷、金银花、野菊花、百合花、荷叶等，也有来自欧洲的传统花草，如迷迭香、薰衣草、洋甘菊、柠檬草、金盏花、百里香等。如果扩展到根茎、果实、种子等，可选的品种就更丰富了。给孩子喝花草茶的5个理由
治疗轻症，颇为有效
花草茶对一些轻症疾病有治疗作用，功效虽比不上药物，但比较温和，副作用小，更适用于保健、调理，缓解轻度的身体不适。疾病初起时若能合理饮用，还能起到及时治疗的作用，避免小病变大病。
提高免疫，预防疾病
花草茶有预防疾病、祛邪强身的效果，尤其在感冒等疫病流行的季节，以及雾霾、暑湿发生时，想让孩子身体不受病邪侵袭，花草茶可起到增强免疫力的作用，是一个不错的选择。
味道香甜，孩子易于接受
花草茶闻起来清香怡人，喝起来回味甘甜，看起来也优雅美丽，孩子们易于接受，乐于饮用。爱喝才能常喝，而且常喝才能起到一定的保健效果。
取材方便，制作简单快捷
花草茶的原材料多为药食两用材料，日常容易买到。在制作上，像泡茶一样简单冲泡即可，非常快捷方便。个别品种需要煎煮，也比煎煮药材省时、省力得多。
随身携带，饮用时间不拘
孩子不论是上学还是外出游玩，带上一瓶花草茶，可多次冲泡，随时饮用，不受时间、场所的限制，日常保健的效果温和而又持久。如何选购花草茶
鲜品还是干品
花草茶有鲜品、干制品之分，均可选用。应季、本地产的鲜品，其芳香成分等有效物质保存较多，是非常好的选择。但由于植物有不同的花期、果期，鲜品也不易储藏，因此，鲜品受时间和地域的限制较大。干制品则是经过干燥或炮制而成的，具有耐储存、取用方便、安全性高等特点，是稳妥的选择。鲜薄荷干薄荷
在哪里购买
市场上的花草茶种类繁多，质量、价格有所区别。为了保证质量，应到正规商店购买。中式传统的花草茶，部分在超市或茶叶柜台有售，也可以在中药房买到。西式花草茶则在茶叶柜台及西式调料柜台可买到。
现在网络购物比较发达，在网上购买花草茶原料，特别是干制品非常方便，但要注意产地、包装、价格、评价等，小心买到掺假或劣质品，选择有质量保证的卖家是关键。
怎么判断品质好坏
给孩子喝的东西，最重要的就是安全，学会选择优质的花草茶是妈妈们的必修课。判断花草茶品质的好坏要做到以下几步。
一看
品质好的花草茶外形应完整、饱满，大小均匀，无破损和病虫害，色泽纯正，有自然光泽，无退色或人工染色现象，颜色太过鲜艳的要小心。
二闻
优质的花草茶应散出自然的清香，劣质的则香气很淡，或有异味，甚至有硫黄熏制过的味道或用香精泡过的浓烈异香，长期饮用十分有害。
三揉
拈取少许花草茶搓揉，观察其干松程度，凡是绵软、干瘪、色灰、发霉、杂质多的，即为劣质品。
四冲
优质花草茶用开水冲泡后，花草舒展，完整不烂，茶汤清澈透亮，且颜色不会很深。
五尝
口感清新甘甜的为优品，口感酸、涩、苦或有异味的为劣品。如何储存花草茶
花草茶因其自身营养丰富、芳香扑鼻，容易被虫蛀，而且容易受潮发霉，因此购买后的花草茶应合理贮藏。
花草茶的保质期
花草茶的保质期一般为2年，保鲜期为1年。保存时间过长会使香气尽失，原有的保健作用也会削弱，一般来说，花草茶存放不宜超过2年。
花草茶需要放在冰箱里吗？
花草茶应储放在阴凉的地方，常温保存，没有必要特别放在冰箱里，否则取用的时候会因温差而易凝结水气引起潮湿。若花草茶数量不多，不会反复取用，也可以装在保鲜袋中冷藏。
花草茶的储存条件
密封保存
花草茶包装要密封，防止香味散发。可以用带盖的器皿，也可以用保鲜袋封口保存。
阴凉干燥
应放置于阴凉干燥的地方，注意防潮、防晒、防虫。避免阳光直射，防止光线、湿气、高温造成花草茶变质、变色或发霉。
分别存放
花草茶不要混合存放，不同品种应小袋分装，以免香气混杂，品质降低。怎样选择花草茶
很多人认为，孩子不适合喝任何茶饮，其实，只要根据年龄、体质、季节等因素，选择适当的花草茶，对健康是有益无害的，聪明妈妈一定要学会选择。花草茶最适合哪些孩子
免疫力差、容易感冒的孩子
儿童的免疫功能尚未发育完善，特别容易受风、热、寒、署、湿、燥等外邪侵袭而致病，不少孩子经常出现感冒、头痛、发热、咳嗽、皮肤湿疹、过敏等症状。花草茶对于祛邪解表、增强免疫力有良好的效果，非常适合这些孩子们常饮。
脾胃不和、消化不良的孩子
儿童的脾胃比较娇弱，脾胃不和，消化不良，腹胀、厌食、吐泻、便秘等问题都相当常见，造成营养不良、身体瘦弱或虚胖，进而影响成长发育。不少花草茶对消积理气、促进消化有良效，尤其适合脾胃功能不佳的孩子调养身体。
青春期的孩子
孩子到了十三四岁，进入青春发育期，内分泌的变化往往也伴随着生理、心理的变化，如何调护这个时期的身心健康，花草茶可以帮忙。
花草茶只适用于保健和轻症疾病，对于病证较重者，一定要去医院接受专业治疗，饮用花草茶只能起到药物之外的辅助效果。根据年龄选择花草茶
3岁以下
一般3岁以下的宝宝不适合饮用花草茶，还是饮用白开水最好，但可以适当饮用以干鲜果品为原料的花草茶。
3～6岁
3～6岁为幼儿期，也不宜多饮花草茶，但在有脾胃不和、吐泻、食积、感冒、发热、咳嗽等身体不适时，可对症适量饮用。
6～12岁
6～12岁的小学生，父母可根据个人体质选择部分花草茶，以增强防病抗病的能力，尤其适合预防表邪类疾病和传染性疾病。
13～18岁
13～18岁的中学生适合饮用大部分花草茶，对改善青春期的不良情绪、消除学习繁忙时的紧张头痛、缓解青春痘、调理月经、排毒瘦身等十分有益。
花草的用量可根据孩子的年龄以及症状的轻重调整，也要观察孩子饮用后的反应。如饮用后出现腹泻，就要减少用量或停止饮用。
花草茶相对药材来说是比较温和安全的，但毕竟也是属于草药的一种，不能随意饮用。花草茶不宜长期、大量饮用。简单来说，就是“需要的时候才喝，不能天天无限制地喝”。过量饮用花草茶反而不利于健康，特别是对身体发育尚未完全的孩子来说，尤其要注意这一点。
有些花草不适合太小的孩子饮用，如玫瑰花、月季花等活血作用较强，12岁以下的孩子、尤其是还没有来月经的女孩并不适合饮用。根据季节选择花草茶
在选择花草茶时，季节的因素非常重要。由于不同季节有不同的气候特点，也因此容易诱发不同的疾病，如能随季节变换，喝应季的花草茶，可以起到预防疾病的保健作用。
春季一般饮用以鲜花、嫩叶为主的花草茶，能散发出冬季郁积于人体内的寒气，解表祛邪，预防流感、风疹等。
夏季宜选择以植物根茎和叶子为主的花草茶，有清热解暑、提神清心、生津止渴的效果，可缓解暑热头痛、心神烦闷、食欲不振、湿毒疮疹、上火发炎等症状。
秋季适合饮用以多汁果实为主的花草茶，能起到预防秋燥、润肺止咳、养护脾胃、补益身心的作用。
冬季宜选择以温热、收涩的干果及种仁类为主的花草茶，可增强补益效果，提高人体御寒能力，使体魄更强健。
在我国，闽南、两广、云贵等地比较湿热，花草茶的饮用更为普遍，孩子们很小就开始喝多种药草配制的凉茶，这是由地域差异、气候差异决定的。这些地方四季的区分不明显，不必严格按此四季来划分和对照。
北方的冬季寒冷又漫长，且雾霾天比较多，保护呼吸道、提高免疫力是额外的需要，北方孩子的父母可特别关注本书中的抗雾霾花草茶。根据体质选择花草茶
体质有不同的分类方法，比较简单的方法是根据寒、热来划分。仔细观察孩子的体温、面色、饭量、饮水、大小便、性格等状况，就能大致判断出寒、热体质。如果出现两种体质表现兼有的情况时，要以表现较多、较常见的一方为主。
热性体质
热性体质的孩子经常有以下表现：
□经常身体发热，手足心热，易患各类炎症
□经常上火，咽肿，口臭，口舌生疮
□皮肤易生湿疹、痤疮、疖肿
□颜面潮红，怕热，易出汗
□眼睛充血，口干舌燥，舌苔厚而黄
□喜欢喝冷饮，吃冷食
□脾气急躁，容易发火，心烦易怒
□容易兴奋紧张，脉搏强而有力
□容易便秘或大便干燥，尿少而黄
□女孩来月经后，经期常提前
热性体质的孩子身体代谢比较旺盛，除了多喝水外，也可适当饮用花草茶。
宜选择偏于寒凉、有发散风热、清热解毒、清心泻火等功效的花草，如薄荷、金银花、菊花、桑叶、野菊花、蒲公英、荷叶、枇杷叶、淡竹叶、百合等材料。
应避免选择温热的材料。
中医认为小儿乃纯阳之体，循环代谢旺盛，产生热能快，体质一般偏热性，因此有“小儿身上三把火”之说，再加上中国的父母爱捂着孩子，穿得多、吃得多，热上加热，这样的孩子体质容易偏热，更适合散热解表的花草茶。
但也有一些体质较弱的孩子先天就偏寒，纯花草就不太适合，应以果实、种仁类温和滋补材料为主，以免伤及脾胃。
寒性体质
寒性体质者经常有以下表现：
□抵抗力差，容易感到疲倦乏力，易生病
□体温较低，怕冷，手脚发凉
□脾胃功能较弱，经常消化不良
□脸色苍白，嘴唇及指甲少血色
□不易口渴，舌苔较厚
□喜欢喝热饮，吃热食
□性格偏安静内向，行动偏慢
□有贫血倾向，脉搏偏细弱
□容易腹泻，尿多而色淡
□发育迟缓，女孩来月经晚，经期常推后
寒性体质的孩子身体代谢较缓慢，体内阳气不足，需要饮用温性或热性的材料，来去除寒气，补充热量，温暖脾胃。
泡茶材料宜选择茴香、姜、大枣、莲子、核桃仁等，最好搭配牛奶、红糖、红茶等，可以起到补益阳气、散寒暖身、增强活力、促进代谢的作用。
应避免选择寒凉的材料。花草茶的冲泡法
花草茶的调制与冲泡相对简单方便，这里除了教大家在家里随时制作的方法外，还教大家预先制作保健小茶包的实用方法，孩子早早出门上学时也就不会手忙脚乱，让他（她）带着妈妈的爱心出门吧！直接冲泡法
选择茶具
冲泡花草茶的茶具最好比较宽大，使花草有充分舒展的空间，也便于多次冲泡时能注入足够量的水。透明的玻璃壶或玻璃杯是展示花草艳丽的最佳工具。茶具一定要有盖，盖闷冲泡时才能保持水温，并把香气留住。
从质地上讲，玻璃杯和陶瓷杯均可，而塑料、聚酯材质的杯子会影响气味及口感，安全性也不是最佳。
适合的品种
直接冲泡法适用于大多数花草茶的冲泡，尤其适用以鲜花和嫩叶为主料的花草，如菊花、薄荷、薰衣草等，因为这类材料质地娇嫩轻薄，不耐久煮，香气易挥发，煎煮过久会降低其保健功效，直接冲泡法是最佳选择。
原料的用量
如果是新鲜花草，用量应为干制原料的2倍，才能起到相应的效果。
冲泡步骤1将材料置于带盖的茶壶或茶杯内。2冲入足量的开水，使花草充分舒展，释放出其特有的芳香。3盖上盖，闷泡5～15分钟后即可饮用。榨汁法
适合的品种
榨汁法适用于鲜果类的材料，如在花草茶中添加苹果、梨、猕猴桃、番茄、莲藕、萝卜等材料时，可以先将这些材料榨汁，再与其他花草搭配饮用。
榨汁步骤1选择高品质的鲜果，彻底洗净，去皮、核及籽，将果肉切成小块。2将切好的材料放入榨汁机中。3加入适量白开水（根据想要的浓稠程度来掌握加水量）。4打开搅拌机开关，根据需要搅打成不同浓稠程度的汁糊。5经滤网过滤渣子后，取清汁饮用。锅煮法
适合的品种
一般以植物的根、茎、皮、果仁等坚韧部分为原料时，多用锅煮法，如干大枣、核桃仁等。这样可以使有药效的物质充分溶出，使疗效更加明显。
还有部分寒凉材料经锅煮后可以减其寒性，使其适用性更广，脾胃虚寒的孩子也可以喝。如梨、藕等，煮水后饮用和榨汁生饮，效果是不一样的。
锅的选择
煮锅可以选择不锈钢、陶瓷或玻璃等材质的，但不宜选用铁锅或铝锅，以免发生化学反应，影响材料功效的发挥。
锅煮步骤1先在锅中倒入适量水，大火煮沸。2放入待煮的材料（尽量切小块），转小火。3煮至原材料舒展，汤汁颜色变深，其特有的味道散发出来即可。4关火倒出，过滤取汁，再与其他材料搭配饮用。花草茶的搭配秘诀
搭配茶叶
一般来说，6岁以上的孩子可以开始喝真正的茶了，花草茶也常常与各类茶叶搭配饮用。
绿茶：不发酵茶（如龙井茶），偏寒凉，清热解毒效果好，适合热性体质、上火发炎的孩子。
红茶：全发酵茶（如普洱茶），偏温性，可暖胃驱寒，脾胃虚寒、消化不良的孩子可适当饮用。红茶也经常与牛奶、糖、生姜、大枣等搭配，可增加其暖身效果。
乌龙茶：半发酵茶（如铁观音），性质平和，适用人群较广，适合想要瘦身或提神醒脑的青少年。
搭配调味品
对于味道较苦涩的花草，可加一些天然调味品来改善口感。但不宜加得太多，以免破坏花草茶原本的清香。
白糖：孩子都喜欢甜味，适当添加白糖是改善口感的捷径。
红糖：比较温热，有活血止痛的作用，如遇虚寒腹痛、月经不调时可常用。
冰糖：本身具有化痰止咳的功效，又能增加清甜的味道。
蜂蜜：是润燥通肠的佳品，适合燥咳、便秘的孩子，且能化解苦涩，人人喜爱。但1岁以下的婴幼儿不宜食用蜂蜜。
柠檬：孩子们都喜欢这种淡淡的酸味，加上特有的果香，改善口味效果好。
牛奶：既能添加润滑的口感和奶香，又能增加营养。
有些孩子喝鲜牛奶会感到腹胀不适，尤其是婴幼儿，这是由于体内消化乳糖的酶不足，随着年龄增长会有所好转。
6岁以下的孩子可用奶粉代替鲜牛奶。自制上学小茶包
孩子每天上学起得很早，妈妈忙活早饭还来不及，哪有时间去精心准备泡茶材料呢！如果能提前制作出一些搭配好的小茶包，早上取一包放入水杯中，冲上热水就可完成，或者让孩子携带茶包去学校再冲水，这样就简单多了。
此外，花草茶的材料一般比较细碎、轻浮，如果直接冲泡，材料浮在水面，没有滤网的话，饮用起来相当不便。做成茶包就比较好。
制作茶包步骤1准备一些干净的小茶包（一般在超市有售，也可网上购买），将各种材料按一定比例搭配好，装入茶包中。2将茶包封好口。每次可以多做一些，制作数量按需而定。3也可将所有材料一起研成粗末状，充分混匀后，分成几份，分别装入小茶包中。4将做好的茶包放入干净、可密封的容器内，置于阴凉干燥处保存。花草茶常用材料速查表
这些速查表帮助家长了解花草茶常用材料的属性、功效、宜忌等知识。选对材料、对症使用才能得到好的保健效果，聪明妈妈在给孩子选择花草茶时一定要做到心中有数。花
一般花都是取用将开未开的花蕾干燥而成（除菊花外）的，已经完全开放的花朵，其发散作用和芳香成分都有所减弱，不是最佳选择。
最好不要自己摘鲜花使用，未经干燥加工的鲜花含有大量花粉物质，且在不知道农药使用及是否有病虫害的情况下，直接给孩子泡水喝不是很安全，还是去购买加工过的干花更放心。草
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