作者：湖北省科学技术厅
出版社：湖北科学技术出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
高山蔬菜高效生态种植技术试读：
一、概论
我国地貌类型丰富多样，大体分为山地、高原、丘陵、盆地和平原5种地貌类型，呈梯状，且以山地高原为主。广义的山区是指包括山地、丘陵和比较崎岖的高原在内的地区，其面积约占国土面积的2/3，其中山地面积316.8万平方千米，约占我国国土总面积的33%。按山区地形地貌特征类型不同，一般又将山地划分为低山（海拔500～800米）、中山（又称二高山、半高山，海拔800～1200米）和高山（海拔1200米以上）。
巧妙利用不同海拔高度的山地可耕地错季节种植蔬菜，可合理调节鲜菜上市期。高山蔬菜就是利用不同海拔高度的温度差异，生产错季节的优质蔬菜满足市场需求，缩小蔬菜供应淡旺差距，在我国（尤其是华中、华东、华南地区）蔬菜周年均衡供应中发挥着重要作用。
广义来讲，在高山和二高山地区生产的蔬菜统称为高山蔬菜，而现在所指的高山蔬菜通常是指在高山、二高山可耕地，利用高海拔区域夏季的自然冷凉气候条件生产的夏秋季上市的天然反季节商品蔬菜。
高山蔬菜栽培理论依据是按生态学原理利用山地不同海拔高度、山脉走向和地形地貌的温度、雨量、日照等因素的垂直差异，及其对蔬菜生长发育的影响来选择种植不同种类、不同品种的优质蔬菜。高山蔬菜生产的目的就是利用二高山和高山夏季的冷凉气候条件生产夏秋季上市的蔬菜，补充平原地区夏季高温不利于某些蔬菜生长的不足，从而满足市场的需求。由于成本低，品质好，无公害，错季节，高山蔬菜在我国呈现迅猛发展的势头。
高山蔬菜栽培地区的蔬菜生产季节和产品上市时间和平原地区都有所不同，发展高山蔬菜具有其特殊的意义。
1.高山蔬菜产品弥补蔬菜“秋淡”市场不足，是我国夏季避灾农业的重要组成部分
我国长江中下游及周边地区受季风气候影响，周期性的蔬菜供应的两大淡季“春淡”和“秋淡”期间蔬菜市场供应相对紧张，此时高山蔬菜产品能很好地弥补蔬菜“秋淡”市场不足，对稳定菜价功不可没；同时夏秋季节也常常是我国农业自然灾害的多发时段，每年的洪涝水灾、虫灾旱灾、台风冰雹等时有发生，而此时正值高山蔬菜的主产期，实践证明高山蔬菜在几次大型自然灾害时期对保障市场的蔬菜供应都起到了关键作用。
2.高山蔬菜基地是我国夏秋时节无公害蔬菜生产的战略资源，高山蔬菜产业是优质农产品生产和节能低耗型生态农业的重要组成部分
随着人民生活水平的逐步提高，保障蔬菜食品安全已成为蔬菜生产的重大课题，而现有阶段由于多方面因素的影响，通常无公害蔬菜生产在冬季由于虫害较少和棚膜覆盖作用还相对容易实现，但在高温多湿和病虫普发的夏季，能保障蔬菜食品达到无公害的有效手段却不多，至少是成本很高。但此时的高山区域气候凉爽，病虫又少，加之山高路远工厂少，无三废（废气、废水、废渣）污染，露地蔬菜生长基本不用或很少用农药和辅助设施，不仅成本低，而且品质优良和天然避虫效果好，蔬菜产品既优质又安全还廉价，是我国夏季无公害蔬菜生产战略性基地的理想选择。只要我们对现有宝贵的高山蔬菜基地资源加以科学规划和保护，按生态农业的理念加以管理，高山蔬菜将永远是我国优质农产品生产和节能低耗型生态农业的重要组成部分。
3.高山蔬菜产业是最具出口潜力的外向型产业，是创汇农业的一部分
高山蔬菜产业的最根本优势在于能在高温季节为高温区域提供优质廉价的喜冷凉蔬菜产品，其产品市场是每年6～9月山下的高温市场区域，而此时除我国大部地区外，广大的东南亚区域也都处在日均温28℃以上，是高山蔬菜供应稳定的目标市场（该区域基本消费人口12亿以上），此外由于高山蔬菜的优质无公害，高山蔬菜在港澳台日韩等地出口量与日俱增。只要高山蔬菜的采后处理方面的技术跟上，高山蔬菜的出口潜力是广阔而巨大的。
4.高山蔬菜作为帮助山区农民脱贫致富的区域性优势产业，是带动山区三产业发展和促进山区新农村建设的重要推进器
高山地区（无论是高山还是二高山）交通落后，信息闭塞，冬季气候寒冷，温饱问题一直没有解决。而高山蔬菜产区多处于经济欠发达的贫困山区，高山蔬菜产业的兴起，使高山地区农民变劣势为优势，探索出了一条致富之路，高山蔬菜产业已成为山区的特色产业，是高山农民脱贫致富的好门路。
高山蔬菜效益显著，作为山区农业经济作物还可以调整农业内部结构，改变过去单一种植粮食作物的局面，合理调配品种，增加农民收入。高山蔬菜种植面积形成规模后，基地与冷藏、包装、加工配套，形成产业链，可实现产业化和经营规模化，成为地方特色经济，成为地方农业经济的一大支柱产业。此外通过高山蔬菜的规模化开发，可以显著改善当地交通运输、通讯等条件，可由蔬菜销售带动其他农产品的销售；通过开发高山蔬菜，使农民种田的科技意识得到增强，科技、教育、文化、卫生、信息及商贸等多方面事业都得到发展，特别是蔬菜产业化形成后，可以增加很多就业岗位，搞活第二、第三产业，推动各项社会事业的发展。
二、十字花科蔬菜
萝卜
（一）茬口安排与品种选择4月上旬至5月中旬播种时须选用极耐抽薹的品种：鄂单2号、白玉春、天鸿早春等，5月下旬至8月中旬播种的须选择较耐抽薹的品种：鄂单1号、天鸿春、汉白玉等。（二）整地（1）土壤选择。在高山菜区夏季栽培产地应位于海拔1400米以上的高山地区，所有产地周围均要求无三废污染源。应选取土层深厚，耕层不少于30厘米，肥沃、疏松、保水保肥、土壤pH值呈微酸性至中性的田块，并避免与十字花科作物连作。（2）基肥。每种一茬蔬菜对土壤进行一次化学检测，根据检测结果和萝卜的需肥规律，全价配制化肥作基肥，同时每亩（1亩折合666.7平方米，下同）施腐熟农家肥2500千克左右以增加土壤有机质，改善土壤的物理性能。饲养牲畜的农户，最好能在施用前2个月将猪牛粪按每亩用量加入碳铵25～50千克，磷肥25～50千克重新堆制发酵，中途可翻堆一次，再密封，堆制时如水分不够可浇泼水粪若干，经堆制腐熟后的堆肥，肥效高，当茬利用率也高。萝卜生长过程对硼肥要求较高，缺硼会引起萝卜黑皮和黑心，要求基肥增施高含量硼肥200克，或优质硼肥1千克。基肥增施生石灰，补充钙肥、调节土壌酸碱度，减少病害发生。（3）整地作垄。按包沟67厘米开畦，在畦正中开施肥沟，施足基肥后，覆盖作垄，做成深沟高畦。（三）播种
高山菜区无灌溉条件，以抢雨播种为宜，5月中旬以前播种应覆地膜，提高地温以利于生长，防止抽薹，5月下旬至8月播种的可以不覆膜。播种方式为专用模具压洞后覆疏松壤土再逐穴点播，每穴播1～2粒定株1棵，行距33厘米，株距20厘米，每亩播种8000株左右。（四）田间管理1.追肥
幼苗2叶1心时每亩追施尿素3千克，5叶1心时每亩追施尿素5千克，硫酸钾5千克，抢雨撒施。在破肚前，再追施一次速效性氮肥，促进同化叶和吸收根生长。采用地膜覆盖播种的一次性施足基肥。2.病害防治
以综合防治为主，化学防治为辅。植株生长期间注意田园清洁，防止田间过干或过湿。保持植株生长健壮，防止病害发生。发病初期可采用化学防治。（1）根肿病。主要靠选抗病品种，实行轮作；合理施肥，用根际修复剂、生物菌肥改良土壤及施石灰氮，调整土壤pH值；大田亩撤施50千克氢氨化钙（荣宝）消毒，田间用53%金雷多米尔—锰锌、霉多克66.8%可湿性粉剂1200倍液倍液或肿腐萎田间喷药，交替使用可在一定程度上减缓病情。（2）霜霉病。每亩用150～240克25%瑞毒霉稀释750～1000倍防治。安全间隔期为7天。（3）黑腐病。每亩用130～200克77%可杀得稀释500～800倍喷茎叶及其基部1次，在中心病株周围撒生石灰。（4）病毒病。每亩用10克10%大功臣稀释5000倍治蚜防病，保持植株生长健壮，间隔5～7天叶面喷施0.2%磷酸二氢钾1次，共2～3次。3.虫害防治
搞好田园清洁，尽量减少虫源。重防地下害虫，随积肥喷洒杀地下虫药1次，覆膜播种前喷药1次，1周后播种。（1）菜青虫。每亩用可湿性粉剂25克稀释500倍喷雾，可兼治其他鳞翅目害虫。（2）蚜虫。可用10%吡虫啉类农药每亩用10克兑水50千克防治1次。（3）小菜蛾。用阿维菌素、Bt粉剂等药物喷杀。（五）收获（1）采收标准。萝卜根长28～35厘米，横径6～8厘米，根皮全白，单根重1～1.5千克，带萝卜樱3～4厘米。（2）采收方式。选晴天或阴天采收为宜，避免雨天采收。将萝卜拔出、去樱、清洗、分级、包装、预冷后保温运往消费市场。（3）收获期。播种后56天开始采收，65天采收结束。（六）高山萝卜生产中的常见问题1.先期抽薹
一般春萝卜在种子发芽后15天，真叶2～7片，经过5～10℃的低温即进行花芽分化，分化以后遇高温长日照时即发生抽薹。防止萝卜先期抽薹的主要措施，首先是选择不易抽薹的品种；其次是适时播种和及时补足氮肥促进营养生长。高山菜区因地势高寒，在春夏季节播种萝卜时易发生先期抽薹。6月底以前播种，除选用耐抽薹品种外还应进行地膜覆盖，提高种子发芽期和幼苗期的夜间温度，以减少先期抽薹。2.萝卜的杈根
高山萝卜杈根的原因是土壤理化形状差、土层浅、砾石多，阻碍了主根的正常生长，养分向侧根输送增多导致分叉；施用了未腐熟有机肥，肥料在土壤中发酵产生的热量烧坏了主根的生长点，促成侧根生长；播种过密，间苗不及时，萝卜根部拥挤，使主根弯曲，导致侧根生长旺盛；农事活动中，损伤了主根生长点；生育期水分过多或过少也会导致须根、歧根的发生。预防萝卜杈根的措施：选用适应性强的品种；种植时选择沙质土壤，要求深耕，无砖砾、石块，精细整地，采用充分腐熟的有机肥作基肥。3.“黑皮”和“黑心”
在春萝卜生长过程中，部分地区出现萝卜肉质根根皮发黑或黑心现象，严重影响了春萝卜的销售。产生萝卜肉质根黑皮和黑心产生的原因是缺氧和病害。沙质壤土，容易因缺硼而产生生理病害，使萝卜出现黑皮和黑心，萝卜肉质根部分组织由于缺少氧气，影响呼吸作用的进行而产生坏死，出现黑皮和黑心，在土壤板结、坚硬，通气不良，施用新鲜厩肥，土壤中微生物活动强烈，消耗氧气过多，土壤含水量过多、空气含量少等情况下均会发生萝卜的黑心和黑皮，冬冻夏炕，实行合理轮作和科学中耕锄草、多施用有机肥，能增加土壤中的空气含量，提高抗逆能力；萝卜病害也能引起黑心，因根部机械伤致使土壤中的黑腐病病原菌入侵肉质根所致，主要通过选用抗黑腐病品种来减少该现象的发生。4.萝卜糠心
萝卜肉质根木质部中心部位发生空洞现象称其为糠心。起初在木质部薄壁组织的大型细胞中糖分减少甚至消失，由于这些大型细胞离输导组织远，先产生细胞间隙，接着出现气泡，最后变成糠心状。主要原因一是与萝卜熟性有关，一般早熟、生长期短的易糠心，中熟品种次之，晚熟品种不易糠心；二是栽培萝卜期间生长前期水分供应过于充足，进入生长后期肉质根旺盛生长时，天气干旱或土壤供水不足；三是萝卜抽薹时，肉质根里的营养物质进行转化，并向生长点输送；四是播种过早，营养面积过大。防治方法重点是选用不易糠心的品种，适时播种，不宜过早，加强肥水管理，做到肥水均匀，保持土壤湿度均匀，避免土壤忽干忽湿。为防止该现象的发生，在高山菜区还可采用耐糠心品种。5.其他商品外观问题
主要包括歧根、裂根、青头、黑皮、麻皮、黑肩、黑匝、糠心、大小不均、烂根、黄心、黑心等问题。（1）青头。是由于肉质根地上部分在阳光照射下变绿引起的，它不影响萝卜的内在品质，但影响其商品价值。主要通过选用叶片较多、功能叶塌地的品种或表皮不产生叶绿素的纯白皮萝卜品种，以减少青头现象的发生。（2）麻皮。由于地下害虫啃食肉质根皮层所致，在播种前有效杀灭地下害虫可减少该现象的发生。（3）黑肩。由于萝卜破肚时本应脱落的原生韧皮部没有及时脱落，并在其附着部位引起细菌感染，继而形成局部黑斑，并随着肉质根的发育长大形成黑肩。这一现象主要通过选用原生韧皮部在破肚后易自然脱落的品种来避免该现象的发生。（4）黑匝。由于高山菜区多采用春白类型萝卜品种，该类品种多为下胚轴膨大型品种，肉质根表面绝大部分区域都具有根原基。由于高山地表大气层夜间多处于饱和状态，与土壤内的根际环境类似，从而周期性诱发肉质根表皮根原基的发育，但在白天，由于太阳的暴晒，这些土层外的发育了的幼嫩根须细胞又会周期性失水凋亡，如此周而复始的过程使肉质根表皮根原基着生处产生黑色伤痕，由于根原基在肉质根表皮上呈互生的2π/3线状分布，因而被农民称为黑匝。该现象不影响肉质根的内在品质，但会使萝卜的商品性明显下降。为避免这一现象的发生，宜尽可能采用上下胚轴同时膨大型品种。（5）黄心硬心。主要是因缺硼引起，每亩施1千克硼肥，或生育中期叶面喷施0.2%～0.3%硼酸溶液1～2次能避免此类现象的发生。（6）烂根。由于土壤渍水沤根及根系感染软腐病等土传病害所致，高山菜区渍水现象较少，主要是通过根部土传病害的防治、选用抗病品种等方法来避免该现象的发生。
大白菜
大白菜属半耐寒性蔬菜，发芽适温20～25℃，幼苗期22～25℃，莲座期17～22℃，结球期12～22℃。大白菜是种子春化型，10℃以下7天以上会引起花芽分化出现早期抽薹，因此应选择耐寒品种及适宜的播种期，在13～15℃以上开始播种；喜欢充足阳光，但低温长日照会形成花芽和抽薹开花；整个生育期均要供给充足的水分，但大白菜是一种浅根性不耐湿蔬菜，土壤含水量不能过高；生育前期施肥以氮肥为主，进入结球期需要较多钾肥。喜肥沃疏松、保肥保水力强、排水良好的土壤，pH值6.0～6.8。（一）地块选择
在高山地区夏季栽培适应海拔800～1800米地区，以海拔1200～1600米为宜。选择土质肥沃没有根肿病的地块。（二）品种选择
品种选择要求抗病、耐抽薹、炮弹形、叶柄较少，球重1.5千克左右、生育期60天左右的品种。目前高山用种有高冷地、山地王、山地王2号、春夏王、春夏霸王、春喜、冷夏王、世农美梦、四季王、春大将等。（三）播种育苗、整地、定植1.适期播种
大白菜生育期直播为60天采收，育苗苗龄12～18天，定植后53～55天采收。可排开播种，在不同的海拔高度其播种期、定植期、上市期及生育期都有不同。（1）海拔1600米以上，播种期在5月15日至7月20日，上市期在7月中旬至10月15日，茬口一般一年1茬。（2）海拔1200～1600米，播种期在4月15日至8月10日，上市期在6月中至10月中下旬，茬口一般为一年2茬。（3）海拔800～1200米时，播种期在3月10日至8月中旬，上市期在5月下至10月中下旬，茬口为一年2～3茬。2.种子消毒
为防止种子带菌，播种前将种子精选后用50%福美双按种子量的0.4%拌种，或用55℃温水浸种30分钟，用清水洗净，晾干后播种。3.整地
选择土层深厚，保水保肥力强，排水良好的沙壤土或壤土在种植前翻耕暴晒，作畦（开厢起垄），一般畦（厢）面宽60厘米，畦（厢）沟33厘米，在畦（厢）面中间开沟宽33厘米左右，沟深10～13厘米，沟内条施底肥（农家肥2500千克，复合肥150千克/亩），机器整厢覆土，精细的可再用滚筒滚光滑，等待下雨足墒，用48%的乐斯本1000倍液杀地下害虫，拖动滚筒放地膜、压膜，用专用株行距的木梳耙子打孔，株距40～43厘米，双行种植，每亩定植3600～3700株。4.播种
播种分育苗移栽和直播两种。育苗移栽用种量少，苗床面积小，便于管理，且可以克服某些前作不能及时采收的用地矛盾等。直播的根系发育好，抗旱能力强，生长快。（1）苗床育苗。大白菜采用营养钵育苗。先选择苗床位置，并整理平整，营养土的成分为火粪土和2%磷肥，1亩地需350～400千克火粪土。加水调配好营养土在水分适中时（手握成团，松之即散），用制钵器做好营养钵，将营养钵整齐摆放在育苗床内。一般是一个营养钵播一粒种子，种子播种完后盖细营养土，然后均匀喷水，最后插拱形棚架，两头架低些，约20厘米高，然后整个苗床用塑料薄膜密封好，当苗出土时，仅将两头低架的膜白天揭开，晚上盖上。注意保持不失水分，如果发现苗床干旱可补充少量的水。若天气炎热，膜上加盖遮阳网降温；若天气冷凉，膜上加盖树枝保温。后期揭开所有覆盖物炼苗5～6天，当苗龄12～18天、植株长到3片真叶时，把营养钵定植到大田。（2）直播。田间整地完毕后即可直播，每穴播种1～2粒种子，覆少量细火粪土，然后田间打芽前除草剂如乙草胺。5.定植
定植选在雨天过后，土壤中足墒时进行，双行种植，起苗后用链霉素、氯氰菊酯和乐斯本等杀虫杀菌剂喷根部，或用链霉素1包兑1桶药水沾根。定植后根部土稍压一下，浇定根水，再用沟内干土薄薄一层填充在孔穴四周，减少穴内湿气蒸发及气伤植株茎部。（四）田间管理（1）间苗、除草。直播的大白菜播种出苗后要及时间苗，一般在1～2片真叶时去除多余的弱苗、病苗，只留1株好苗。清除田间沟内及周围杂草。（2）肥水管理。高山种植大白菜只要基肥充足，不需要追肥，但可以根据作物长势情况适当根外追肥和叶面追肥。根外追肥前轻后重：大白菜直播2～3片真叶出来后，或定植成活后在两株之间打孔每亩埋施5～7.5千克尿素加5～6千克硫酸钾；莲座期每亩可用25%复合肥20～30千克；结球初期加大施肥，每亩施硫酸铵10～15千克加硫酸钾7.5～10千克。叶面追肥：叶面喷施云大120、洛效王或绿叶先锋等叶面有机肥，它能补充微量元素的缺失，增强植物的抗逆、抗病性，对冻害、药害、干旱、涝灾、寒害、盐碱等有抵御和恢复功效。7～15天1次，连续2～3次。喷施时不能与其他农药、化肥混合喷施。（五）病虫害防治
病虫害会影响蔬菜产量、品质及商品性。病虫害的防治以预防为主，进行农业综合防治，综合防治措施如下：与非十字花科蔬菜轮作换茬，冬季深耕土壤翻冻，调节土壤pH值，用根际修复剂、重茬剂、生石灰处理，底肥添加腐熟有机肥和磷钾肥，注意硅、钙、镁、硼、锌等微量元素的补给；选抗病品种，种子消毒、适期播种，搞好苗期管理，培育壮苗。加强田间管理：合理密植，搞好排灌系统，防止田间积水；注意防虫，使用频振式杀虫灯，用敌百虫、糖水、醋按比例混合自制诱虫器。做好田园清洁，及时拔出病株，带出田外销毁，病穴周围撒消石灰或福尔马林溶液消毒；收获后清除田间遗留残株落叶。在此基础上药剂防治。药剂防治以早治为原则，选准对口农药交替使用，7～10天喷洒1次。严禁使用甲胺磷、呋喃丹（克百威）、甲拌磷、甲基1605、氧化乐果等剧毒、高残留农药。1.病毒病（半边疯）【症状】在高温干旱季节发生较严重，早季菜发生较多，各生育期均可发病。苗期发病心叶呈明脉或绿色斑，叶脉失绿，后产生浓淡不均的绿色斑驳或花叶。成株期发病早的，叶片严重皱缩，质硬而脆，常生许多褐色小斑点，叶背主脉上生褐色稍凹陷坏死条状斑，植株明显矮化畸形，不结球或结球松散。感病晚的只在植株一侧或半边呈现皱缩和枯边，仍能结球，内层叶上生灰褐色小点。【防治方法】①选抗病品种，实行轮作，适期播种，从苗期开始加强田间管理。②药剂防治：病毒病是由蚜虫、粉虱等昆虫传毒，苗期用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液或50%抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液喷雾防虫。病毒病发病初期可用1000倍液爱多收＋600倍硝酸钙＋500倍病毒立清灌根和喷雾，或毒病消1500倍液或2%宁南霉素（菌克毒克）水剂500倍液、马啉呱、植病灵2号等农药防治。2.霜霉病【症状】在潮湿多雾时易发生。通常由外叶开始发病，出现湿润状、边缘不明显的黄绿色病斑，逐渐扩大后，因受叶脉限制呈多角形，后病斑变黄褐至黑褐色，病组织逐渐坏死，许多病斑相连可使部分或全叶枯干。空气潮湿时，病斑两面均可长出疏松的白色霉层，这是病菌的孢囊梗和孢子囊，以叶背更为明显。潮湿时也会长出白色霉层。【防治方法】①播种前用种子重量0.3%的25%甲霜灵可湿性粉剂拌种消毒。②合理密植，适时追肥，定期喷施生物菌肥或爱多收，以防植株衰老，增强其抗病能力。③可选择的药剂有53%金雷多米尔、艾霜、代森锰锌、加素脒、72%克露、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、25%的瑞毒霉800倍液等喷雾，注意重点喷施中下部叶片和叶背面，以提高药效。3.软腐病【症状】高温多雨季节，排水不良地势低洼地以及连作地易发生，多发生在生长中后期，结球心部和根头部易发病，先呈水渍状病斑，然后软化湿腐，并有恶臭，后期萎蔫倒蔸。【防治方法】①选用抗病品种，深沟高畦；及时拔除病株，带出田外销毁，并用生石灰粉消毒病穴，及时防治菜青虫、小菜蛾、跳甲、斜纹夜蛾等害虫，减少伤口，以隔绝病菌侵入传播。②发病初期及时用72%农用链霉素200毫克/千克、细菌润清、70%敌克松600～1000倍液、均刀1500～2000倍液喷雾，7～10天1次。4.根肿病【症状】长期连作，土壤过酸易发病。幼苗或成株均可被害，地上部生长逐渐迟缓，叶色逐步变淡，初期叶片呈失水状凋萎下垂，在晴天中午前后尤为明显，早晚恢复，连续几天后，植株不再恢复。拔出根可见主根及侧根上有近球形或手指状肿瘤。【防治方法】①选抗病品种，实行轮作；合理施肥，用根际修复剂、生物菌肥改良土壤及施石灰氮，调整土壤pH值；做好中沟边沟，及时排出田间积水，搞好排灌系统；及时拔除病株并带出田外烧毁，病穴周围撒生石灰或福尔马林溶液消毒。②药剂防治：用科佳兑水后或用40%五氯硝基苯可湿性粉剂500倍液对床苗营养土密封消毒；大田亩撤施50千克氢氨化钙（荣宝）消毒，田间用53%金雷多米尔-锰锌、霉多克66.8%可湿性粉剂1200倍液倍液或肿腐萎田间喷药，轮流交替使用。5.白斑病【症状】多雨及缺肥时易发生。由下部叶片开始发病，叶面生灰褐色小斑点，病斑扩大时，变为灰白色或白色半透明，尤似被火薰过后的病斑。【防治方法】用50%福美双可湿性粉剂拌种，药量为种子重量的0.4%；用50%扑海因可湿性粉剂拌种，药量为种子重量的0.2%～0.3%。好力克、10%科佳、10%世高、50%疫霜托500倍液加植物枯黄基因1000倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液等田间喷药，轮流交替使用。6.黑斑病【症状】叶片染病多从外层老叶开始，染病叶片开始出现湿润状小斑点，逐渐扩大成灰褐色至黑褐色近圆形的病斑，有较明显的同心轮纹，病斑外围有黄色晕环。天气潮湿时在病斑的正反面均可见到灰黑色霉层。【防治方法】①与非十字花科蔬菜轮作；作物收获后彻底清园销毁病残体，翻晒土壤；高畦深沟植菜，增施优质有机底肥，适当增施磷钾肥。②种子处理。用种子重量0.2%～0.3%的50%福美双可湿性粉剂或50%扑海因可湿性粉剂拌种。75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液、10%世高水分散性颗粒剂1200～1500倍液、50%扑海因可湿性粉剂1000倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、40%克菌丹可湿性粉剂400倍液等，隔7～10天喷1次，连喷2～3次。7.细菌性缘枯病（枯叶子病）【症状】从外叶边缘开始发生，先出现水渍状，后变黄枯沿边缘连成枯边，叶缘枯焦。【防治方法】在施用底肥时施用有机肥和生物菌肥，不偏施氮肥，增施磷、钙、锰肥，补充叶面肥。避免土壤过干过湿，叶面喷施金卡牌硼钾锌钙微肥加25%叶枯唑500倍液或毕菌手+硝酸钙金+K素枯黄萎疫苗（重茬防死乐）。8.倒蔸【症状】在8月份高温多雨易发生，成片或不成片发生。植株先表现出轻微萎蔫，轻碰发病株由贴地面基部处易折断，严重的自然断裂，轻微的地下部根部完好，严重的根枯又发出少量新根。维管束初期较正常，严重时变褐，根周围有跳甲幼虫及金条细线虫活动。检测内髓部真菌感染，外表皮细菌感染。【防治方法】采用轮作；整地打药铺膜后，薰蒸几天再适期定植；定植浇定根水后用薄薄一层干土填充孔穴四周；用敌百虫、辛硫磷、多硫悬浮剂灌根或喷雾。9.缺硼【症状】是生理性病害，由于土壤缺少微量元素硼所致或由于土壤过干、过湿、氮、钾、钙肥过多及高温因素影响硼吸收。大白菜外叶及球叶中肋外侧横裂，裂面呈褐色，外叶中肋内外侧发生群聚褐色污斑，渐次扩及球叶中肋内侧表皮下发生黑点，呈木栓状，有时发生横裂，少数纵裂。【防治方法】①整地时多施有机质肥料作基肥；生石灰不宜施用过多；土壤不宜干燥。②缺硼地区土壤，每亩施用1～1.5千克硼砂作基肥，发病时用0.4%硼液喷雾2～3次，不可与生石灰、尿素混合喷施。硼砂在冷水中溶解较慢，加水缓慢搅拌使其完全溶解后再使用。10.缺钙（大白菜干烧心）【症状】是生理性病害，有些品种本身容易缺钙，有的土壤太干、过酸不易吸收钙，氮、钾过多时发生拮抗引起钙不能吸收。土壤中活性锰的严重缺乏，也是造成缺钙的主要原因，钙为难移动元素，从嫩叶开始发生，起初为心叶边缘水渍状，后变褐色，干烧心，在湿度大时叶球中心部变褐色水渍状。【防治方法】①多施有机质肥。②用1%硝酸钙或0.5%氯化钙水溶液进行叶面喷施或喷洒0.7%硫酸锰补充土壤中有效锰含量，每亩1次用水量25千克，在大白菜莲座期至包心期喷施，隔10天1次，共喷2～3次。11.虫害及防治方法（1）地下害虫。用乐斯本、网尽、广林、虎蚕尽、毒死蜱、维根、来福灵、辛硫膦。（2）跳甲。用奇手、高氯、15%金好年、1%天惠、阿维菌素、30%乙酰甲胺磷、40%农斯利、48%乐斯本、跳甲高效型、好甲清。（3）蜗牛、蛞蝓。用6%密达、6%灭蜗灵、蜗特、蜗克星。（4）小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾等。用0.3%绿晶、15%抑太宝、5%锐劲特、15%安打、5%美除、1%主力、甲维盐、启明星、阿维高氯、阿维菌素。（5）粉虱、蓟马、蚜虫、红蜘蛛。用0.3%保硕1号、70%艾美乐、3%天惠、阿维菌素、5%锐劲特、3%莫比朗、虫清、10%金大地、15%金好年、吡虫啉、巨隆。（6）潜叶蝇。用潜克、冲克、阿维菌素、信旺、毒死蜱、灭蝇胺。（六）采收整理
大白菜当叶球紧实时就可以采收，早熟品种要及时采收，以防腐烂脱帮，中晚熟品种在10月下旬之前收完。二高山地区用小拱棚育苗移栽的早熟大白菜，4月上旬播种，6月中旬采收，从5月份起，一般大白菜播种后，55～65天必须采收，高山利用地膜覆盖栽培的韩国大白菜品种，播种后55～60天可以采收。在市场批量销售的大白菜，单球重必须在0.5千克以上，2.5千克以下，结球紧实，球形为炮弹形，无病斑，无虫眼，叶球无破损，大小均匀。
甘蓝
甘蓝又名高丽菜、包菜、圆白菜、洋白菜、球白菜，属十字花科。2甘蓝营养丰富，含维生素A、维生素C及维生素B，有抗癌作用，是餐桌上的家常菜。我国南北各地普遍栽培，属半耐寒性蔬菜，生育适温为18～25℃，一般在15℃以下时，生长速度缓慢，平均温度超过30℃时，结球不良或不结球；属长日照植物，喜强光；适宜pH值5.5～6.5，湿润、土层深厚、富含有机质、保水力强的沙壤土；早期氮消耗较大，莲座期达到高峰。（一）地块选择
在高山菜区夏季栽培产地应位于海拔800米以上的高山地区。（二）品种选择
品种选择要求发芽率好，纯度高，球形低扁，单球重1～1.5千克，熟性早，抗病力强。目前高山栽培品种京丰1号、西园4号等，亩用种量为25～30克。（三）播种育苗（1）适期播种。一年一般种植1茬。播种期在2～7月，一般定植期在3月中下旬以后，上市期在6月上旬至10月中旬，采收期为定植后75～85天。甘蓝在不同的海拔高度其播种期、定植期、上市期稍有不同，海拔越低，播种可提早，上市期越早。（2）种子消毒。为防止种子带菌，播种前将种子精选后用50%福美双按种子量的0.4%拌种，或用55℃温水浸种30分钟，用清水洗净，晾干后播种。（3）苗床育苗。不同时期播种选择不同的育苗地块，苗床耕地，耙平，均匀洒一层过磷酸钙，再盖一层2～3厘米厚的粗火粪土，浇透水后在上面播种。每亩地用种25～30克。播种不可太密，然后在表面盖一层细的火粪土。插拱形棚架，两头架低些，盖塑料薄膜密封。当苗出土时，仅将两头的膜开小口白天揭开，晚上盖上。注意保持不失水分，如果发现苗床干旱可补充少量的水。
育苗期间注意防止冻害、烫伤、徒长、缺肥和病害。当早春育苗时温度较低，苗床选择在避风处，双层薄膜并加盖树枝覆盖层保温，防止苗冻伤；夏季育苗温度较高，苗床选择在遮阴处，一层薄膜上加盖遮阳网降温，防止高温高湿薄膜密封汽化熏苗伤苗；当密度太大，水分太多，光照不足时植株易徒长形成高脚苗，高脚苗抗性差，加强管理防止徒长；甘蓝育苗时间较长，在低温、干燥和缺肥的情况下极易引起苗黄化、弱株、老化、僵化苗，适当浇沼气粪水补充养分，防止脱肥；及时松土增强土壤透气性，以利根系发育。苗期加强管理，防止病虫害如猝倒病、立枯病及小菜蛾等危害。定植前一周揭开所有覆盖物炼苗，进行耐低温或高温、干旱锻炼，苗龄30～40天，当植株长到4～5片真叶时定植到大田。（四）整地、定植
上季收获后清洁田园，早耕深耕炕地→开春犁耙后厢中央开沟→施足底肥（厩肥2000～4000千克、复合肥100千克）→按畦宽2.6米整厢覆土→等待下雨足墒→选在雨天过后，土壤足墒时，打药杀地下害虫准备定植，定植苗床起苗时尽量多带一点土，起苗后用链霉素、氯氰菊酯和乐斯本等杀虫杀菌剂喷根部，或用链霉素1包兑1桶药水沾根。定植一畦6行，株距35厘米种植，亩3300～3500株。定植后根部土稍压一下，甘蓝定植浇定根水较好。（五）田间管理（1）中耕除草。幼苗时在墒情适中时选择晴天中耕锄草、培土。或用拉索除草剂沟中除草。（2）水肥管理。高山种植只要基肥充足，一般可不需要追肥，但根据作物长势情况可适当分阶段根部追肥。定植缓苗后每亩追6～8千克尿素，并及时浇水，促进莲座叶生长。莲座期每亩追15千克45%复合肥。结球初、中期，每亩追5千克尿素和10千克硫酸钾，保持畦面湿润。（六）病虫害防治
甘蓝的病虫害较少，主要病害是猝倒病和黑腐病。主要虫害是小菜蛾。1.猝倒病【症状】是真菌性病害，一般幼苗期苗床发生。近地面茎基部呈水渍状，像被开水烫过似的，病苗折倒，病叶仍保持绿色，病情扩展较快。湿度大时，苗床常见到一些白色棉絮状物。【防治方法】及时间苗，控制湿度。可供选择药剂有64%杀毒矾、菌威、阿美克、多菌灵可湿性粉剂、烂根死苗灵、可杀得铜剂、75%达科宁600倍液、5%井冈霉素水剂500倍液、30%菌必克800倍液喷雾防治。2.黑腐病【症状】本病在连作地、高温高湿、大雾、暴风雨频繁、排水不良，肥水管理不当（如氮肥过多，或缺肥早衰）的情况下发病趋重。是细菌性维管束病害。由种子、土壤、水、农具传播，病原由叶缘之气孔（水孔）侵入，引起叶缘先呈V字型黄化，后期变黑褐色，严重时扩展到整个叶片，严重被害株维管束变黑而有菌脓渗出，但无恶臭。结球时球基部变黑，腐败后变成空洞，严重时整球脱离植株。【防治方法】①种子消毒，52℃温水浸泡30分钟，或醋酸铜溶液于35～40℃浸泡20分钟。②加强虫害防治。③14%络氨铜水剂、72%农用链霉素、20%施宝灵、可杀得、中生菌素、噻菌铜、1∶1∶200的波尔多液均可防治。④霜霉病、黑斑病、软腐病、根肿病的症状及及主要虫害防治方法参考大白菜。（七）采收整理
甘蓝叶球一经形成，很快转入叶球充实阶段，当叶球充实程度达到手捏紧实，球心不疏松时就可以开始采收。采收过早，结球不实，产量低，采收过迟则易裂球，失去商品价值。长期干旱对结球甘蓝结球不利，推迟采收。高山蔬菜基地的采收时间在7月上旬至10月下旬。
花椰菜
花椰菜又称菜花、花菜。是十字花科甘蓝种的一个变种，原产地中海沿岸，半耐寒性蔬菜，其耐热耐寒能力都不如结球甘蓝。花椰菜忌炎热、喜冷凉、不耐长期低温、霜冻。营养生长适温18～24℃，花球生长适温15～18℃，高温易产生绿花、毛花等畸形花球及花球松散；喜光照充足，但在阳光的直接照射下，常使花球颜色变黄影响品质，故花球要遮盖；喜湿润环境，在全生育过程中需水分较多，在叶簇旺盛生长和花球形成时期，尤其需要大量水分，如不能及时满足往往会导致花球提早形成，花球小。土壤水量过大，会引起花球松散，花枝霉烂；喜氮肥，需肥量大。喜土层深厚、富含有机质、保水力强的沙壤土。（一）地块选择
在高山菜区夏季栽培产地应位于海拔1400～1600米的高山地区。（二）品种选择
选择80天左右的中熟品种，如富士山315等。（三）播种育亩1.适期播种
一般一年种1茬。播种期在4～7月，排开播种，定植期在5月1日以后，上市期在6月下旬至10月中旬。2.种子消毒
可用福美双、多菌灵等广谱性杀菌剂拌种，或用55℃温水浸种15分钟。3.培育壮苗
苗壮是获得高产的基础，培育壮苗有利于定植后的管理，增强植株抵抗力，降低病虫害，并确保茬口安排。目前育苗方式主要采用穴盘育苗和苗床育苗。（1）穴盘育苗。穴盘育苗具有省种、省工的优势，苗壮，移栽易成活等优点，在生产中应用日愈广泛。育苗的基质可采用70%腐熟食用菌废料+25%砻糠灰+5%有机肥。穴盘采用70孔盘，每孔播1～2粒种子。（2）苗床育苗。苗床选择通风、向阳、排灌方便的前3年未种植过十字花科蔬菜的肥沃土壤，播种前撒施充分腐熟过筛的有机肥，同时用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1∶1混合，或25%甲霜灵可湿性粉剂与70%代森锰锌粉剂按9∶1混合，按每立方米床土用量8～10克撒施。然后混匀，耙平，整畦，畦宽1米为宜，每平方米可播种量25～30克。（3）苗期管理。播种后应注意覆盖0.5～1.0厘米厚的基质或过筛床土，然后用稻草或遮阳网覆盖，苗床上面最好设有防雨遮阳设施。苗床浇水时要均匀一致，前期要轻浇、勤浇，保持表土疏松湿润，以利于种子发芽，后期注意适当控制水蹲苗，养根培苗。待种子30%出苗时，须及时揭去覆盖物。随着幼苗的生长，视苗情适当增加肥量，并控制苗床温度在30℃左右、苗床水分以见干见湿为宜，苗的密度为穴盘育苗一孔一苗及苗床育苗的苗距为9～10厘米。同时要注意用生物农药防治猝倒病、立枯病的发生。育苗期间注意防止冻害、烫伤、徒长、僵化苗和病虫害。定植前要先进行炼苗，适当控水，通风，育苗床中耕培土或营养钵育苗进行搬钵断根处理。一般4～5片真叶时带土带药定植。（四）整地、定植
选用前茬未种过十字花科作物，耕性良好的田块。采用深沟高畦栽培。底肥要施足，重施有机肥，增施生物肥，配合施用无机肥，每亩施40%有机肥100千克、钾镁硅钙肥50千克，硼肥200～500克，钼肥200克，45%复合肥30～40千克（或25%复混肥50～60千克）将上述肥料拌均匀撒施，然后整厢作畦。
穴盘育苗的苗龄25～30天，苗床育苗的苗龄30～35天即可定植。定植宜在傍晚或阴天进行，按苗株大小分级定植，采用穴栽，种植密度为株距40厘米，行距45厘米，每亩种植2800～3200株。株距行距依品种特性而定，早熟品种密植，晚熟品种稀植，苗龄30天。移栽结束应立即浇足定根水，以利活苗。定植后要及时浇水，返苗后及时查苗、补苗。
定植前半个月喷芽前除草剂。每亩用33%施田补100毫升或50%大惠利125克或48%氟乐灵150毫升地面喷雾。下雨足墒后定植，起苗时取健康一致的幼苗，移栽时应做到“三带”，即带土、带肥、带药移栽，并注意保持苗的营养块完整不散坨以免伤根，以利缓苗。起苗后用链霉素和菊酯类药喷根或浇定根水。（五）田间管理（1）及时补苗、中耕、锄草。定植后常有死苗缺棵现象，一般在定植4～5天后进行查苗补苗，未铺地膜的中耕、锄草、培土。（2）水分管理。定植后2～3天需保证水分充分供应，晴天早晚浇1次水，成活后每天浇1次水。定植后30天左右进入莲座期和40天左右进入膨大期时，植株需水量大，要求土壤保持湿润，晴天5～7天灌1次水，并泼浇畦面。遇暴雨注意排水防涝。（3）施肥。因该品种早熟，生育期短，在施足基肥的同时应及时追肥，以促进植株的营养生长。苗成活后及时追施氮磷肥，结合中耕在株行间每亩追施尿素6千克、复合肥10千克，每隔10～15天追施1次。进入莲座期和花球膨大期，需加大追肥量，并要与磷钾肥配合施用，一般每亩施用三元复合肥30～35千克或15千克尿素加氯化钾、过磷酸钙各10千克，以促使花球充分生长。另外，视植株生长情况，适当施一些硼肥和钼肥，以减少缺素现象。花球膨大期喷施0.3%磷酸二氢钾、0.05%硼砂、0.01%钼酸铵，防止植株早衰，提高产量和花球质量。（4）保护花球。花球在发育过程中受阳光直射，会变成淡黄色，影响感官品质，所以当小花球形成时，把靠近花球的老叶主脉折断，让叶片盖住花球，以保证花球洁白。（六）病虫害防治1.软腐病【症状】高温多雨季节，排水不良地势低洼地以及连作地易发生，通过伤口可以感染。花球最易发病。花球发病初期呈点状分布，水渍状软腐，严重时整个花球湿腐变黑，传至内部叶片呈水渍状腐烂，烂如泥状，并有恶臭。【防治方法】高畦栽培，增施有机肥，发现病株后及时拔除并用生石灰消毒。防治虫食伤口及锄草伤根，发病初期用14%络氨铜水剂600倍液，或72%农用链霉素可湿性粉剂4000倍液，7～10天1次。2.其他病害
花椰菜主要病害还有细菌性黑腐病、霜霉病。防治方法：清洁田园，合理轮作，培育壮苗，加强田间管理，科学施肥，应用化学防治时，选用高效低毒农药，以减少农残，保证产品无公害。细菌性黑斑病与黑腐病、软腐病可用77%可杀得可湿性粉剂1500倍液或72%农用硫酸链霉素可湿性粉剂3000倍液或47%加瑞农600～700倍液喷雾。霜霉病可用64%杀毒矾600倍液或25%瑞毒霉800～1000倍液或72%霜疫立克800倍液喷雾。3.缺钙【症状】生理性病害，有些生育期较长的品种容易缺钙，有的土壤太干、氮肥太多产生拮抗影响钙吸收。钙为难移动的元素，一般从嫩叶开始发生，叶周缘焦枯。【防治方法】多施有机肥，土壤不要忽干忽湿。在基肥施用时施生石灰，后期田间用磷酸钙或0.2%氯化钙水溶液等喷施。4.缺硼【症状】花椰菜对硼十分敏感，缺硼常会引起叶柄横裂、花球空洞，花球花枝开裂、花轴中心内部空洞，严重时花球变锈褐色湿腐、味苦。【防治方法】①整地时多施有机质肥料作基肥；生石灰不宜施用过多；土壤不宜干燥。②缺硼地区土壤，每亩施用1～1.5千克硼砂作基肥，发病时用0.4%硼液喷雾2～3次，不可与生石灰、尿素混合喷施。硼砂在冷水中溶解较慢，加水缓慢搅拌使其完全溶解后再使用。5.虫害防治
花椰菜主要虫害有菜螟、蚜虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、菜青虫等。蚜虫可用黄板诱蚜或挂银灰色地膜条驱蚜的物理防治方法；化学防治可用1.8%阿维菌素3000倍液或10%蚍虫啉可湿性粉剂1500倍液或10%一遍净2000倍液喷雾。菜螟、小菜蛾、甜菜夜蛾、菜青虫可用5%锐劲特1500倍液或5%抑太保油2000倍液或10%天王星乳油1000倍液或1.8%阿维菌素3000倍液或52.5%农地乐1000倍液喷雾，也可用8010（苏云金杆菌）直接喷雾。（七）采收
花椰菜成熟往往不一，需分批采收。采收在清晨或傍晚，收获时一般保留2～3轮外叶，以对内部花球起一定保护作用。轻拿轻放，小心碰伤，用泡沫网罩网住花球，泡沫箱包装。（八）花椰菜种植中的常见问题（1）不结花球。播种时期不当，生育期气温过高。（2）小花球。早熟品种播种过早，植株较小时就春化开始形成花球，但此时叶未充分成长，植株的营养生长基础尚差，没有充足的养分供应花球的发育，于是就出现小花等问题（3）毛花。花球成熟期骤然降温、升温或重雾天以及收获不及时，栽培田块的管理不好，肥力跟不上，植株长势弱及在植株上喷施杀虫双（农药），都会出现毛花。（4）青花。是花球形成期连续的高温天气造成的。（5）紫花。花球临近成熟期突然降温，花球内的糖苷转化为青花素，使花球变为紫色，或收获太晚也易出现紫花。（6）散花。收获过晚，花球老熟；水肥不足，花球生长受抑制；蹲苗过度，花球老化；温度过高，不适宜花球生长；病虫为害等。
青花菜
青花菜是十字花科芸薹属甘蓝种中的一个变种，又名茎椰菜、绿花菜、木立花椰菜等。以绿色的花球供食用，营养价值高。其鲜绿脆嫩的质地，清爽适口的风味，已为广大城乡消费者所认识，消费势头日益上升，近年来栽培面积越来越大。
青花菜的耐寒和耐热力均较强。种子发芽适温是25℃，生长发育适温为20～22℃，花蕾发育适温为15～18℃，25℃以上发育不良，5℃以下生长缓慢，花蕾群虽然在炎夏也能抽生，但较瘦小，质量较差。在海拔1000～1200米高山耕地区，农业生态环境良好，夏秋季节气候温凉，5～9月平均气温为17～22℃，很适合青花菜生长，是高山出口鲜销反季节青花菜供应占8～10月国际国内市场的理想产地，经济、社会效益显著，现将其栽培管理技术介绍如下：（一）地块选择
青花菜对土壤要求不太严格，但需要肥沃的壤土田栽培为好，其生长发育过程中需要充足的营养条件；要求通风，向阳，富含有机质，土壤pH值6.0左右，土壤湿润，排水良好，海拔在1000～1200米地块为宜。忌与十字花科作物轮作。（二）品种选择
青花菜按成熟期可分为早、中、晚熟3个类型。我国目前栽培的青花菜品种多数由荷兰、美国、日本等国家引进。高山生产应选择耐热性强，中早熟的品种，如荷兰先正达公司品种曼陀绿、日本品种优秀等，要求生长势强，花球紧密、整合，蕾粒细密，茎不易空心，抗病。（三）播种育苗（1）播期确定。播种适期在4月中旬至5月上旬，可按海拔高度和上市时间要求适当调整播种期。不同海拔同期播种可分期上市，分期播种可同期上市，要实现同期上市，播种随海拔升高而提前。一般海拔每升高100米，提前3～4天播种。（2）营养土准备。选择3年内没种过十字花科蔬菜的园田土或稻田土3份，加充分腐熟农家肥1份，然后按每立方米的营养土加入过磷酸钙1千克，硫酸钾0.6千克或生物钾0.5千克，充分混匀，装钵；可用绿亨1号3000倍液进行土壤消毒，盖膜堆沤30天后制营养钵。（3）制钵播种。将准备好的营养土制成直径5～8厘米的营养钵，选避风向阳、地势高燥、排水良好、方便管理的地方作苗床摆放营养钵，苗床宽度1米左右为宜，每行摆10～12钵，行间距与列间距相同，摆好后用细土或锯木屑填满钵间空隙，再用喷水壶将苗床润湿后播种，每钵播一粒饱满种子于营养钵的播种孔，播种孔深以1～2厘米为宜，播后覆上薄营养土，喷都尔除草剂，再盖上一层地膜，上面加盖一层小拱棚起到保墒增温，一水齐苗的作用。（四）苗期管理（1）温度。出苗后及时揭除地膜，采用小拱棚网膜覆盖方式进行。晴天上午10点左右揭膜，下午4点左右盖膜，早晨太阳出来揭掉遮阳网，中午光强时覆盖网遮阳，下午太阳落山之前覆盖遮阳网，把温度控制在白天30℃以下，夜间12℃以上，阴雨天气温低可全天覆盖。（2）水分。高山4～5月份雨水偏多，苗期水分管理必须全程人为控制，避免降雨及地下渗透至苗床。齐苗后，视钵土干湿，适量浇水，以晴天上午浇水、中午见干见湿为适宜，阴雨天苗床湿度大时于中午揭两头膜通风1～2小时。（3）光照。由于高山紫外线强烈，特别是在连阴雨后天晴，强烈的阳光和紫外线导致温度迅速上升，管理上要揭膜不揭网，使温度不致上升过快和苗子逐渐适应阳光，避免损苗。（4）病虫防治。青花菜苗期主要病害是猝例病、立枯病，可用绿亨2号或苗菌必克防治，虫害主要是蚜虫、黄条跳甲和菜青虫，可用吡虫啉、蝊虫脒等防治。（5）硼肥施用。青花菜栽培使用硼肥除基肥施入外，追肥施用第一次应在定植前3～4天进行，可喷洒0.3%硼砂液，起到预防缺硼，促进生长作用。（6）炼苗。定植前7天，逐渐减少覆盖时间，适应外界气温和阳光，定植前2～3天控水炼苗。移栽定植前7～10天要揭除遮阳网，使秧苗充分见光炼苗。青花菜壮苗标准：株高15厘米左右，茎粗0.6～0.8厘米，叶片数4～5片。（五）大田准备（1）整地。高山冰冻时间长，年前要清除田间地头的作物残体和杂草，酸性偏重土壤每亩撒施50～75千克生石灰后翻耕两遍，年后耕翻一遍，作畦前结合施基肥再耕耙一次，使土质疏松、田块平整、肥力均匀。（2）施肥。作畦前每亩施2000千克腐熟有机肥和120千克腐熟饼肥或50千克腐熟鸡粪，作畦时每亩按栽培行沟施复合肥35千克，硼砂1.5～2千克作基肥。（3）作畦。根据曼陀绿等品种根系发达、分布范围大的特点，按1.4米左右下裁作畦，畦面宽1米，沟宽0.4米，沟不宜过深，沟内土壤可留于后期培土之用。（六）定植
苗龄35～45天，即苗子5～7片真叶时定植，大小苗分开，双行定植。株距40～45厘米，行距60厘米，每亩定植2300株左右，定植前一天喷洒绿亨2号防病，定植后用保得微生物土壤接种剂2000倍液“定根”可预防青枯病。（七）田间管理（1）肥水管理。青花菜肥水管理遵循“前后促，中间控”原则。除施足基肥外，于定植后7～10天，用加水复合肥200倍液或加水腐熟人粪尿10倍提苗。14天后每亩穴施钾肥5千克，磷肥10千克，尿素15千克，在始现蕾期每亩再穴施钾肥10千克，尿素10千克，磷肥10千克，在茎开始膨大时（现蕾以前）进行第2次追施硼肥，用0.3%硼砂液叶面喷洒1次，对预防茎裂、毛花、茎部空洞、花蕾松散有一定作用。遇天旱，要及时浇灌，保持土壤湿度，遇阴雨要随时排水。在花球生长盛期，一定的空气湿度有利于花球的形成，此时高山云雾可满足花球对水分的需要，对提高品质和商品率有积极作用。（2）中耕除草培土。中耕一般在雨后田干后结合除草、施肥、培土进行，生长期一般进行2次。追肥前中耕除草，追肥后再行培土，防肥流失，促茎基部生不定根，封行后停止中耕。（3）病虫害防治。病害主要是黑腐病、软腐病和黑斑病。软腐病可用可杀得500倍液，农用链霉素200毫克/千克或50%DT300倍液叶面喷洒并结合灌根进行。黑斑病可用75%甲基托布津1000倍液或40%利得1000倍液，或可杀得500倍液轮流喷雾；菜青虫、菜蛾、黄条跳甲、甘蓝夜蛾可用2.5%溴氰菊酯2500倍液；或20%甲氰菊酯2000倍液喷洒。（八）采收
青花菜植株的顶端花球已充分彭大，在花蕾尚未开放时，应及时采收，避免采收过晚造成散球或开花。采收时，将花球下部带花茎10厘米左右一起割下；花球成熟时正值高温，需及时采收，否则花蕾黄化，失去商品价值，采收宜在傍晚进行。（九）保鲜贮运
青花菜由于呼吸热和蒸发量极高，而货架期极短，常温下流通的青花菜颜色明显变黄，由于萎蔫和黄化而导致质量损失；青花菜在理想的低温和高湿条件下，即温度为0℃，湿度为95%～100%能保鲜几个星期。青花菜的最佳保鲜方法是青花菜采收后，及时进行商品化整理并迅速进行预冷，用发泡聚苯乙烯箱包装，在0℃低温冷链条件下贮藏、运输和上市销售。采后预冷可减少萎蔫，顶部加冰也能帮助保持低温和减少水分损失。薄膜包装能有效减少水分损失和保持风味，发泡聚苯乙烯箱包装明显优于纸箱包装；花菜理想的运输是用机械冷藏车，在中短距离运输中，为了节省能源降低成本，可采用保温车运输。
采用差压预冷流通保鲜技术，对青花菜进行保鲜贮藏，即经差压预冷并用发泡聚苯乙烯箱包装的青花菜重量损失和保绿效果明显分别低于和好于纸箱包装的青花菜，无产生异味和腐烂现象；而且0℃条件下贮藏的青花菜与常温条件下运输和销售的青花菜相比，前者叶绿素和维生素C含量明显高于后者的叶绿素和维生素C含量。
高山环境下生产的青花菜采后快速预冷是非常重要的，可以降低因新陈代谢活动而导致的腐烂。
红菜薹
红菜薹作为湖北地方特色的中国特产蔬菜，是鄂、湘、川等长江流域一种重要的秋冬蔬菜，深受人们的喜爱。红菜薹主要在长江流域平原地区种植，由于红菜薹适宜在冷凉气候条件下生长，一般播种季节为8月处暑至9月中下旬。收获季节为国庆节前后至春节前后，尤其在进入霜期以后采收的红菜薹品质更佳，脆嫩爽口，食味微甜。为满足市场需要，人们将红菜薹的播种季节适当提前到8月10日前后播种，使红菜薹提早上市，但早播的红菜薹受高温影响，病害严重，产量较低，品质也较差。而在6～8月份，高山地区具有相对冷凉的气候和较大的昼夜温差，比较适宜红菜薹的生长，8月份就可以达到商品成熟，供应市场，既可以实现红菜薹提早上市，也保证了品质。现将高山反季节红菜薹栽培技术介绍如下：
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]