宝宝辅食制作与营养配餐全书(txt+pdf+epub+mobi电子书下载)

作者：王晓纯

出版社：中国妇女出版社

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宝宝辅食制作与营养配餐全书试读：

宝宝的营养在辅食添加阶段至关重要，合理及时地添加辅食不仅能锻炼孩子的进食能力，也为孩子一生的饮食习惯和健康状态打下良好的基础。

注册营养师王晓纯在儿童营养领域有着丰富的学识和经验，她主编的这本书内容丰富详尽，结合了中国营养学会最新推出的妇幼膳食指南，更新了过去一些陈旧的观点，对什么时候添加辅食、如何快速做辅食、食物过敏、饮食多样性、顺应喂养、孩子吃得不好等家长困惑的问题，都给出了相应的建议和解决方案。家长学习了这本书，就可以轻轻松松地成为孩子有成就感的“营养师”。

该书食谱和知识相融相辅，不但生动和温暖，也较系统地普及了营养科学的知识和辅食制作的方法，是新手爸妈的好帮手。我很高兴为本书作序，并真诚地推荐给大家。祝每一个宝宝健康快乐地成长！杨月欣教授中国营养学会理事长  第一章 宝宝添加辅食，妈妈最关心的问题添加辅食，到底是4月龄还是6月龄

有很多家长都是从宝宝4～6个月开始为宝宝添加辅食，但是4～6月龄是一个不短的时间段，到底何时才是给宝宝添加辅食的合适时间呢？

世界卫生组织和中国营养学会都明确建议，纯母乳喂养、人工喂养和混合喂养的婴儿满6月龄（180天）开始添加辅食。婴儿满6月龄后，胃肠道等消化系统基本发育完善，可以消化母乳之外的食物了。另外，婴儿的味觉、嗅觉、感觉、运动、认知、行为能力都达到了一个新的高度，婴儿自身也需要机会去接触、感受和尝试，逐步体验和适应多样化的食物。换言之，这个时期的宝宝已经做好了接受新食物的准备。所以，满6月龄后添加辅食，不仅仅是为了满足婴儿的营养需求，还是为了满足其心理需求，并可促进其感知觉、认知、行为能力的发展。

由于一些特殊情况，有的宝宝需要调整添加辅食的时间，一定要咨询专业医师，而不是自作主张添减辅食。一般来说，早不能早于4个月，最晚不能晚于7个月。掌握好宝宝添加辅食的时机

通常情况下，从宝宝满6个月时应该逐步添加辅食，但因婴儿个体差异，开始添加辅食的时机并没有一个严格时间规定。一般有下列情形时可以开始添加辅食：（1）婴儿体重增长已达到出生时的2倍。（2）婴儿在吃完约250毫升奶后不到4小时又饿了。（3）婴儿脖子变得有力，稍微支撑就可以坐起来了。（4）婴儿在24小时内母乳喂养8～10次，人工喂养总奶量达到1000毫升以上，且仍然吃不饱。（5）婴儿月龄达6个月。

如果不满4个月添加菜水、果汁、果泥等都属于过早添加，可能会对健康产生不良影响。家长要注意，在刚刚开始添加辅食期间，要保证宝宝一贯的喂养规律，不要主动减少母乳或配方奶粉的喂养量和喂养次数。一般建议婴儿6个月至1岁，应保证每天喝奶量在600毫升～1000毫升，1岁至1岁半不少于500毫升。宝宝辅食添加多少合适

宝宝在婴幼儿期的生长速度很快，家长应根据宝宝的生长发育情况在不同月龄对其饮食结构及时做出调整。以下是《中国居民膳食指南（2016）》给出的婴幼儿辅食添加建议，供家长在喂养宝宝的过程中参考。7～9月龄

7～9月龄的婴儿每天除了保持600毫升以上的奶量，并优先添加富含铁的食物，逐渐达到每天1个蛋黄或全蛋（如果蛋黄适应良好就可以尝试添加蛋白了）和50克肉、禽、鱼，还可根据宝宝情况适当添加谷物类、蔬菜、水果等。这个阶段宝宝的辅食性状由泥糊状逐渐过渡到9月龄时带有小颗粒的半固体食物，如粥、烂面条、肉末、菜碎等。10～12月龄

10～12月龄婴儿每天应保持600毫升的奶量，要保证足量的动物性食物，每天加1个全蛋以及50克肉、禽、鱼，一定量的谷物，根据宝宝情况适量添加蔬菜及水果。这个阶段的婴儿辅食性状应较前一阶段加厚、加粗，应喂软固体食物。特别建议这个阶段鼓励婴儿自己吃一些手抓食物。13～24月龄

13～24月龄的幼儿每天应保持500毫升左右的奶量，每天1个全蛋以及50克～75克肉、禽、鱼，每天50克～100克的谷物类，根据宝宝情况适量添加蔬菜及水果。如果母乳不足，建议以幼儿配方奶作为补充，可以少量添加鲜奶、酸奶、奶酪等，作为幼儿辅食的一部分。宝宝添加辅食后的母乳喂养量《中国居民膳食指南（2016）》指出：为了保证能量及蛋白质、钙等重要营养素的供给，7～9月龄的婴儿每天的母乳量不应低于600毫升，每天应保证母乳喂养不少于4次；10～12月龄婴儿每天母乳量约600毫升，每天应母乳喂养4次；13～24月龄幼儿每天母乳量约500毫升。对于母乳不足或者不能母乳喂养的婴幼儿，满6月龄后需要继续以配方奶作为母乳的补充，配方奶的需要量与母乳量相似。

由此可见，对于7～24月龄的婴幼儿来说，母乳仍应作为其营养的重要来源，家长应在保证上述母乳喂养量的基础上合理搭配添加的辅食。辅食添加的顺序及方法

婴儿辅食添加的原则为：每次只添加一种新食物，由少到多、由稀到稠、由细到粗，循序渐进。食物性状由泥糊状开始，逐渐增加食物的种类，同时性状逐渐过渡到半固体或固体，例如，从泥糊状米粉、肉泥等食物到烂粥、稀粥，再到软饭、软面条、小饺子、小馄饨等。在添加动物性食物时，添加顺序为：肉泥—蛋黄—肝泥—鱼泥—虾泥—全蛋。其间同时逐渐添加各种蔬菜泥、果泥、碎菜末、碎水果粒等。另外，需要注意的是，每次只添加一种新的食物，同一种食物喂食宝宝2～3天之后再添加另一种食物，逐步达到食物多样化。

在添加辅食的过程中，每添加一种新的食物应让婴儿有2～3天的适应期，密切观察婴儿是否出现呕吐、腹泻、皮疹等不良反应，如果宝宝适应了这种食物，可以再添加新的食物。如果宝宝在添加某种新食物1～2天内出现了呕吐、腹泻、皮疹等反应，应及时停止喂食，待症状消失后再从少量开始尝试，如果重新添加后仍然出现上述不良反应，应带去医院确认是否存在食物过敏。

刚开始用小勺喂婴儿辅食时，宝宝可能只会吮舔，要有耐心让宝宝慢慢练习。宝宝的第一口辅食吃什么《中国居民膳食指南（2016）》建议，给婴儿添加辅食应先从富含铁的高能量食物开始，如强化铁的婴儿米粉、肉泥等泥糊状食物。这么提议是因为纯母乳喂养的孩子6个月时从母体自带的铁元素已经基本消耗完毕，这时的宝宝容易发生缺铁性贫血，因此需要通过额外添加含有铁元素的食物进行补充，以满足身体发育的需要。

过去，很多机构建议辅食添加要遵循一定的顺序，比如先从蛋黄开始，然后再添加米粉、蔬菜、水果等。但现在很多权威机构更新了建议，他们认为辅食添加遵循特殊的顺序，并没有比其他添加顺序好，因为无论是否按照特定的顺序给宝宝添加辅食，并没有改变孩子后来出现的口味偏好。但是循序渐进地添加辅食更适应婴儿的消化功能。

过去很多家长在给宝宝添加辅食时往往从蛋黄开始，事实上，蛋黄并不是宝宝第一口辅食的首选。因为蛋黄中的铁含量虽不低但是很难被吸收，吸收率在10%以下，不是良好的补铁辅食，且蛋黄可能引起婴儿食物过敏。建议先添加肉泥再给宝宝添加蛋黄，蛋黄添加良好可添蛋白，且宝宝胃肠消化未发育完善之前不适合吃全蛋。添加蛋黄时，应从1/4或1/6个开始，如果宝宝没有出现过敏反应，可在1～2周后再加量，循序渐进，直至一个完整的蛋黄。辅食应保持淡口味，适量添加植物油《中国居民膳食指南（2016）》指出，辅食应保持原味，不加盐、糖及刺激性调味品，保持淡口味。这样有助于提高婴幼儿对各种天然食物口味的接受度，并减少偏食、挑食的风险。同时，淡口味的食物通过减少婴幼儿糖、盐的摄入量，可以降低儿童期及成人期肥胖、糖尿病、高血压、心血管等疾病的风险。

母乳和配方奶中的钠含量均可以满足6月龄内婴儿的需求，宝宝添加辅食后，可以从天然食物中获得钠，如蛋类、新鲜瘦猪肉、新鲜海鲜等，它们都含有钠，再加上从母乳或配方奶中获得的钠，可以满足婴儿所需钠的适宜摄入量。7～24月龄的婴幼儿肾脏、肝脏等各种器官尚未发育成熟，过量摄入钠会增加肾脏负担。宝宝在13～24月龄开始尝试成人食物，但依然应少盐，满24月龄后可以跟家人一起吃饭。

食物中额外添加糖，除了增加能量外，不含有任何营养素。众所周知，婴幼儿过多地摄入糖，会增加龋齿的风险，还会增加儿童期、成年期肥胖，以及2型糖尿病、心血管疾病的风险。

另外，辅食应适量添加植物油。如果婴儿的辅食以植物性食物为主，需额外再增加5克～10克油脂。最好为宝宝选择富含α-亚麻酸的植物油，如亚麻籽油、核桃油、紫苏籽油等。辅食中可否加鸡精、味精等调味品

关于味精、鸡精有害健康的传闻有很多，但这些说法很多没有真凭实据，对于刚刚添加辅食的宝宝来说，鸡精、味精这些调味品均不宜食用。因为它们都含有谷氨酸钠和氯化钠，而钠是食盐的主要成分。前面已经讲过，宝宝的肾脏尚未发育成熟，过多摄入食盐会加重肾脏负担，为健康埋下隐患。因此，不建议辅食中添加鸡精、味精类调味品。可以给宝宝吃儿童酱油吗

在宝宝的日常饮食中，儿童酱油也是最常见的调味品之一，而且儿童酱油的价格还是普通酱油的好几倍。有些家长认为不可过早在孩子的辅食中添加食盐，但儿童酱油一定比食用盐和成人酱油淡一些，可以适量加点儿童酱油来给辅食调味，以增强孩子的食欲。那儿童酱油宝宝到底可不可以吃呢？

普通的成人酱油中含有较多的钠，咸味较重，而且很多酱油中还加入了谷氨酸钠（味精的成分），以用来提鲜。普通酱油10毫升中含钠量在600毫克以上（相当于1．5克盐），而儿童酱油10毫升的钠含量也在500毫克～600毫克。由此可见，儿童酱油的含钠量并不低，虽然有一些儿童酱油强化了钙和铁，但其含量微乎其微。给宝宝吃儿童酱油无异于添加食用盐，长期过多给1岁以内宝宝食用同样会增加孩子的肾脏负担，并为健康埋下隐患。

因此，不建议家长给1岁以下的宝宝食用儿童酱油，而1岁以上才可以少量开始添加。主食和辅食如何搭配1岁以内的宝宝母乳才是主食

年轻的父母要理解辅食的概念。所谓辅食，是辅助的食物，指6月龄之后母乳或配方奶无法满足宝宝的营养需求，还需给予宝宝一些母乳或配方奶之外的食物，以满足宝宝的生长发育需求，这些食物称之为辅食。宝宝在12月龄之前，母乳或配方奶仍应为其主食，也就是说，母乳或配方奶提供膳食中大部分的能量。同时，国际母乳协会建议，母乳喂养可持续到2岁或以上，但是辅食的量需逐渐增加，并减少母乳的量。先喂辅食再喂奶

为了顺利进行母乳喂养，婴儿刚开始添加辅食时，建议先喂辅食，因为婴儿在饿的时候更容易接受辅食，待婴儿吃完辅食后，最后根据婴儿吃辅食的情况再按需哺乳，让宝宝一次吃饱。这种辅食-奶的搭配方式可以避免宝宝处在间断或半饥饿状态，有利于饮食规律的建立。等宝宝吃辅食的规律建立后，可以一顿全吃辅食或一顿中辅食与奶搭配。正确应对宝宝对辅食的“恐新”表现

宝宝刚添加辅食时可能会出现“恐新”表现，将食物吐出来或者拒绝接受。这是宝宝的一种自我保护反应，家长不必着急，可继续喂食。在宝宝健康且情绪良好的时候，从半勺开始喂食，让宝宝慢慢接受新食物。一般宝宝接受一种新的食物需要7～10次尝试，所以家长们一定要有耐心。如何判断辅食添加是否成功

除了宝宝爱吃辅食且没有过敏之外，身长和体重增长速度是反映孩子喂养与营养状况的直观指标。7～24月龄的婴幼儿建议每3个月做一次定期检测，根据体格生长发育指标的变化来评估宝宝的生长发育状况，并及时调整喂养方法。

世界卫生组织的“WHO儿童生长曲线”可以直接判断婴幼儿的生长发育水平，间接反映宝宝是否得到正确、合理的喂养。生长发育曲线是通过检测众多正常婴幼儿发育过程后描绘出来的，整个曲线由若干条连续曲线组成。该曲线的使用方法很简单，每次测量宝宝的身高、体重、头围后，对照年龄列，按照测量的数字在WHO儿童生长曲线上画上一点；连续测量几次后，将这些点连接起来的曲线就是宝宝生长曲线图，再跟生长曲线的百分位或Z值进行对比，就能知道宝宝的发育水平处在什么位置。

目前，世界卫生组织对婴幼儿生长发育状况评价采用的是Z评分（如下图）。Z评分采用的是一个统计学指标，即将身长（身高）、体重和体质指数（BMI）Z评分应用于0～5岁儿童营养与健康状况的评价。Z评分的绝对值越小（最小为0），说明宝宝的生长状况越接近平均水平；Z评分的绝对值越大，说明宝宝的生长状况越好或者越差。也就是说，当宝宝的Z评分在-3～3以外，就是提示宝宝的生长发育可能存在异常情况，需要引起家长的关注，应及时找到原因并予以调整。0～5岁女孩身（长）高生长曲线图0～5岁男孩身（长）高生长曲线图0～5岁女孩体重生长曲线图0～5岁男孩体重生长曲线图宝宝多大可以喝鲜奶、酸奶

鲜奶所含的蛋白质、矿物质远高于母乳，而且不易消化，致敏性强，如果宝宝过早食用，会增加宝宝的肠胃和肾脏代谢负担，因此不建议给1岁以内婴儿食用。而酸奶和奶酪是经过发酵的奶制品、蛋白相对容易消化，而且富含益生菌，1岁以内可以喝，但要注意选择婴幼儿型和无添加的类型。对于13～24月龄的幼儿，可以将酸奶、鲜奶作为食物多样化的一种尝试，但建议少量进食，不能完全替代母乳或配方奶。如何避免宝宝过敏

现在过敏人群不断增加，我国婴幼儿食物过敏的发生率也在不断增加，因此很多家长都担心孩子食物过敏，尤其是过敏体质的父母更加担心。

预防和阻断食物过敏可以减少特应性皮炎、哮喘、腹泻等过敏性疾病的进一步发生。研究证实，过早或过晚添加易过敏食物，如牛奶、花生、鸡蛋、小麦、海鲜等，并不能预防婴幼儿食物过敏的发生，反而可能增加食物过敏的发生。也就是说，不用过多推迟添加易过敏的食物来预防过敏。

家长不必为了防止孩子过敏而让孩子减少可能致敏食物的摄入，而是应该在适宜的月龄让孩子尝试鸡蛋等易致敏的食物，这样反倒会让孩子更不容易过敏。不过，需要注意的是，添加这些易过敏的食物时要从少量开始，仔细观察宝宝的反应，尤其是有家族过敏史的宝宝。如果出现过敏反应则停止添加，一周后再次尝试，若仍出现过敏应到医院确诊。辅食过度精细会影响宝宝口腔健康

婴儿在不同月龄应添加不同种类、不同质地、不同性状的辅食。家长不仅要保证辅食营养均衡，还要考虑辅食的软硬度、松脆性等。

食物的不同性状会为口腔肌肉提供不同的刺激，使其得到充分锻炼和发育。如果8个月以上的宝宝仍然吃食物过度精细，只吃糊状或过于柔软没有小颗粒的食物，会影响宝宝咀嚼肌的发育，甚至还会影响牙弓和颌骨的发育，对乳牙的萌出也不利。

现在很多孩子的乳牙脱落过晚，有一个很重要的原因就是饮食过于精细，牙齿的生理性功能没有得到充分发挥。只有让孩子的牙齿充分咀嚼，才能促进乳牙牙根的生长发育及其自然吸收、脱落。

宝宝添加半固体或固体食物的过程，也是顺应牙齿发育的状况，乳牙萌出后宝宝开始尝试颗粒状食物，而当磨牙萌出后即可食用小块状食物。由于每个宝宝牙齿萌出的时间有早有晚，家长可根据具体情况改变辅食的性状，这样除了有利于牙齿发育，同时也有助于锻炼宝宝的肠胃。辅食应粗细搭配

孩子和成人一样，在饮食上要粗细搭配，不仅需要摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素，同样也需要摄入膳食纤维。对宝宝的喂养过于精细，含膳食纤维的食物摄入不充足，都是不正确的喂养。

膳食纤维对人体的生理功能有着重要的作用，比如促进胃肠蠕动，利于大便排出，减少胃肠疾病，像燕麦、小米、玉米、薯类等都含有大量的膳食纤维，适合搭配在宝宝的辅食中。现在很多家庭对宝宝喂养过于精细，导致很多宝宝便秘。适量食用富含膳食纤维的粗粮有利于改善宝宝便秘，帮助孩子清除体内垃圾。而且粗粮的热量低于细粮，粗细搭配合理还可预防体重增长超标。

需要注意的是，粗粮易产生饱腹感，对于处于生长发育阶段的宝宝不宜过多食用，适量搭配即可，否则容易造成宝宝摄入热量不足，影响生长发育。

另外，刚开始添加辅食的婴儿的肠胃不适应含有高纤维的粗粮，应在添加了其他细粮后，再搭配添加粗粮。1～3岁的幼儿可根据每天膳食种类，按照1/5～1/3的比例，适量摄入粗粮。顺应喂养，不强迫宝宝进食

顺应喂养是指在顺应养育模式框架下发展起来的婴幼儿喂养模式。《中国居民膳食指南（2016）》中指出，顺应喂养要求父母应为孩子准备安全、有营养的食物，并根据婴幼儿需要及时提供；父母应负责为孩子创造良好的进食环境；至于宝宝吃什么、吃多少，则应由婴幼儿自主决定。在婴幼儿喂养过程中，父母应及时感知婴幼儿发出的饥饿或饱足的信号，充分尊重婴幼儿的意愿，耐心鼓励，决不能强迫喂养。

在顺应喂养的过程中，如果宝宝饿了或者饱了，家长要及时为宝宝提供食物或者停止喂食。家长要鼓励宝宝主动用语言或肢体语言表达自己要吃东西或者吃饱了的请求，让宝宝通过自身感受体会到饥饿和饱足，并逐渐对饮食饥饱有自控能力。

家长应该给宝宝选择食物的权利，宝宝吃哪种食物由他自己做主，不能因为自己的喜好而强迫宝宝去选择。对于宝宝不喜欢吃的食物，家长可以多尝试喂养并多鼓励宝宝吃，尽量保证食物多样化。同一种食材可以变换花样做给宝宝吃，增加宝宝对喜欢食物的兴趣。需要注意的是，家长不要对食物表现出自己的立场或者偏好，应该保持良好的饮食习惯，为宝宝做出表率，同时，不能因为宝宝爱吃某种食物或者拒绝某种食物而采取奖励或者惩罚措施。

另外，顺应喂养还应鼓励宝宝尝试着自己进食，无论以哪种方式进食，家长都应予以支持，对于年龄较小的宝宝，尤其应该支持他们采取手抓食物的方式进食，这样不仅培养了宝宝自主进餐的意识，还会增强宝宝对食物的兴趣，这也为他将来独立吃饭打下一个良好的基础。  第二章 6月龄，宝宝可以吃辅食啦给宝宝喂辅食有方法

宝宝刚开始添加辅食时，会不太习惯小勺吃东西，这是由于宝宝接触到新的喂食方式，而他的进食技能不足——还只会舔吮，因此，有的宝宝甚至会将食物吐出来或者拒绝接受食物。这个时候家长不要着急，应该继续喂食，让宝宝慢慢练习。例如，刚开始添加含铁米粉的时候，可以先用小勺舀起少量米糊，第一次从一小勺或者半勺开始，放在婴儿的一侧嘴角让其舔吮。喂食量不需要过多，第一天可以尝试喂1～2次，第二天和第三天可根据宝宝头一天的进食情况按同样的量喂1～2次，但不可增加过多，观察2～3天，如果宝宝没有出现不良反应，则可以继续喂养、适当增加食量或添加新的食物。

喂宝宝辅食时最好选择硅胶材质的勺子，而且不要将勺子直接塞进婴儿的嘴里，这样会让宝宝产生窒息感，产生不良的进食体验。添加辅食后过敏怎么办

给宝宝添加辅食后，家长要观察宝宝对食物的反应，以便尽早发现是否有过敏现象。如果宝宝第二次或之后一见到某种食物就躲，或者很快出现抗拒，或者吃完出现恶心或呕吐、皮疹等，排除食物的味道和性状等因素，很可能就是宝宝对这种食物过敏或者不耐受。

添加辅食时要一种一种添加，每次添加一种新的食物至少坚持2～3天，不再加没吃过的食物，同时观察宝宝的接受状况。通过这种方法很容易发现食物过敏原。

如果已经确定宝宝对某种食物过敏，应暂停过敏食物至少3个月，同时到医院做进一步检查，了解过敏程度和是否有其他过敏的食物。只有完全回避过敏食物才能从根本减少过敏反应。如何制作泥糊状辅食动物性食物

将猪肉、牛肉先切片或小块，煮熟后放入辅食机中绞成泥状。虾泥的制作方法与肉泥类似。

选取质地细致、肉多刺少的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等。先将鱼洗净煮熟或蒸熟，去鱼皮，并取鱼刺少肉多的部分，去掉鱼刺，将去皮去刺的鱼肉放入碗里用勺捣碎，再将鱼肉放入粥中或米糊等主食类辅食中，即可喂宝宝。一般开始时可先每日喂1／4勺试试。

由于鱼泥比蛋黄泥和肝泥更不易被宝宝消化，所以可以等宝宝7个月以后再考虑喂食，过早或过多喂宝宝鱼泥会导致消化不良。

在这里给家长一个建议，在给宝宝喂食菜泥时最好加点植物油，或者与动物性泥糊混合喂养，更有利于宝宝饮食多样化和营养素的吸收。植物性食物

菜泥应选取新鲜的绿叶蔬菜，择取嫩叶后用沸水略煮，捞出捣碎成泥，像土豆、胡萝卜、山药等洗净去皮后，切小块煮烂或蒸熟，然后压成泥状即可；对于水果类，像香蕉、猕猴桃之类质地软的水果可直接用小勺刮成泥糊喂食宝宝。01 婴儿营养米粉

食材

强化铁的1段婴儿米粉适量

做法

将1小勺米粉放入小碗中，按产品说明上的用水量配比，加温水调匀，用小勺喂食。02 胡萝卜米粉

食材

胡萝卜1/2根，婴儿米粉1/2大匙

做法

1．胡萝卜洗净，去皮，切成小块。

2．胡萝卜块煮熟，捞出，沥干水，用研磨器磨成泥。

3．取1/2匙米粉，加适量温开水拌匀。

4．加入1小匙胡萝卜泥与米粉拌匀即可。03 苹果泥

食材

苹果1/2个

做法

1．苹果洗净，削皮，取1/2。

2．用磨泥器磨成泥。

小贴士

怎样才能买到好吃的苹果

1．挑选苹果要注意看看有没有虫眼，或者小口腐烂的。另外，苹果并非越红越甜，要挑选有一丝丝条纹的，条纹越多越好吃。

2．苹果蒂如果是浅绿色，表示苹果摘下来的时间不长，比较新鲜。苹果蒂枯黄或者黑色的，表明已经摘下来很久。

3．苹果有天然的果香味，如果闻不到果香，最好不要买。04 黄瓜泥/胡萝卜泥

食材

黄瓜、胡萝卜各1小段

做法

1．把黄瓜和胡萝卜分别洗净，去皮。

2．将黄瓜、胡萝卜放入榨汁机中，加适量的温开水，搅打成泥，混合均匀。05 香蕉泥

食材

香蕉适量

做法

1．将香蕉剥去外皮。

2．用勺刮泥，直接喂给婴儿即可。若婴儿接受情况不太顺利，可加少许温开水稀释。

营养点评

香蕉属高热量水果，据分析，每100克果肉的热能达91大卡。香蕉富含碳水化合物，还含有钙、铁、磷等矿物质，其含有的维生素A能增强人体对疾病的抵抗力。中医认为，香蕉味甘、性寒，具有清热、润肺等功效。06 奶香土豆泥

食材

土豆1/4个，配方奶粉适量

做法

1．土豆洗净，去皮，切成片，上锅蒸烂。

2．用勺将土豆片趁热研成泥状。

3．加入适量配方奶粉，用小火边煮边搅拌，至黏稠即可。

营养点评

土豆可以作为蔬菜制作菜肴，亦可作为主食。土豆的蛋白质含量比一般主食高，不仅拥有人体所需要的氨基酸，特别是谷类缺少的赖氨酸，还拥有丰富的维生素，常吃土豆也可促进胃肠道蠕动。需要注意的是，切好的土豆不能长时间浸泡，以免造成水溶性维生素的流失。07 菠菜泥

食材

菠菜2棵

做法

1．菠菜洗净，切成小段。

2．放入沸水中煮约1分钟，捞出沥干水。

3．煮好的菠菜段和适量水放入辅食机，搅打成泥状即可。也可用刀剁成泥状。

营养点评

菠菜富含叶酸、类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质、镁等）、辅酶Q10等多种营养素。08 苹果米汤

食材

米汤30毫升，苹果汁30毫升

做法

1．米汤和苹果汁加热，混合均匀。

2．凉温即可。

营养点评

苹果中营养成分可溶性好，易被人体吸收。苹果富含维生素C，还有铜、钠、钾、维生素A、胡萝卜素等元素。09 大米糊

食材

白粥1大匙，米汤1大匙

做法

1．将过滤后的白粥放入研磨钵。

2．用研磨棒或小勺磨成泥，兑入适量米汤即可。

小贴士

有些家长为了省事，会把粥放到料理机里打碎成米糊。不建议家长这么做，因为米比较黏，粘在料理机某些部位不容易清洗，万一消毒工作做得不到位，很容易危害到宝宝健康。10 豌豆泥

食材

豌豆1/2大匙

做法

1．将豌豆煮熟，放在滤网上，用汤匙压碎。

2．过滤出豌豆泥适量加入水，拌匀即可（也可将豌豆泥凉温后和米糊一起拌匀制成豌豆米糊）。

营养点评

豌豆中富含蛋白质和膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用，很适合便秘的宝宝食用。11 鲜玉米米糊

食材

鲜玉米1小段

做法

1．将鲜玉米棒上的玉米粒剥下，用清水洗净，放入榨汁机，加入少量水打碎，倒入滤网，去掉残渣。

2．锅中放入适量水，将过滤好的玉米糊放入锅中，大火烧开，转小火，边煮边搅拌，煮至玉米糊呈黏稠状，关火，放温即可喂食。12 黄瓜米糊

食材

黄瓜1小段，婴儿米粉适量

做法

1．将黄瓜洗净，去皮切小丁，放入沸水锅内煮软，捞出沥干，再放入辅食机中打成泥。

2．将婴儿米粉放入碗中，加入温开水，搅拌成米糊。

3．放入黄瓜泥搅拌均匀。13 猪肝泥

食材

猪肝1小块

做法

1．猪肝用流水冲洗片刻，再在冷水中浸泡30分钟。

2．取出再用流水冲洗，然后放入锅中煮熟后捞起。

3．将熟猪肝用研钵捣成泥状。

4．加入适量温水，调匀即可。

营养点评

肝脏是动物体内储存养料和代谢的重要器官，含有丰富的铁、维生素A等营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。14 蒸肉末

食材

猪瘦肉50克，水淀粉适量

做法

1．将猪瘦肉洗干净，用刀在案板上剁成肉泥，盛入碗内。

2．加入水淀粉，用手抓匀，放置1～2分钟。

3．把放瘦肉的碗放入蒸锅，蒸熟即可。

试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]

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