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发布时间:2021-08-04 06:39:22

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作者:万连步,杨力,张民

出版社:山东科学技术出版社

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山楂

山楂试读:

前言

农业、农村和农民,始终是党和国家十分关注的基本问题。中华人民共和国成立以后,特别是党的十一届三中全会以来,我国农业发展迅速,成就辉煌,令世人瞩目,农民生活水平有了较大提高,农村面貌发生了根本变化。

我国广大农村正处于一个全面实现小康的关键时期。要实现农民的小康,最重要的一环,就是要靠科学技术的广泛普及,靠广大农民群众科技素质的提高。为了大力推广和普及先进的农业科技成果,提高农民的科技素质,推动农业生产的发展,我们邀请中国农业大学、中国农业科学院、山东省农业科学院、山东农业大学、广东省农业科学院、华南农业大学等单位的40余位农业专家、教授,编写出版《作物营养与施肥丛书》。

本丛书共分三卷,即果树卷(13个分册)、蔬菜卷(10个分册)和综合卷(14个分册), 共37个分册。各分册突出介绍了营养与施肥技术,同时,为使各种作物能独立成册,便于农民朋友更好应用与栽培有关的技术,兼顾介绍了栽培概况、优良品种、整地改土、合理灌溉、高产高效栽培技术、病虫草害及其防治、收获与贮藏、加工与利用等内容。

本丛书取材以山东为主,博取众家之长,集全国最新的农业科技新成果、新技术和成功的实践经验,选择吸收了国外农业先进技术,以满足当前农业生产的急需。本丛书内容丰富,图文并茂,深入浅出,通俗易懂,便于操作,非常适用,具有先进性、科学性、实用性和系统性。我们想这套丛书一定会受到广大有知识的农民群众、基层农村技术员、农村专业户、示范户的欢迎和青睐,一定会给他们及时地送去科技致富的“金钥匙”,成为他们的良师益友。

本丛书的出版,得到山东省临沭县委和县政府的大力支持。各位编审专家在百忙之中夜以继日、尽职尽责、精益求精,出色地完成编写和审定任务,为丛书的出版做出积极贡献,在此,一并表示衷心的感谢。

本丛书出版后,我们将充分听取我国各地有关专家的意见和广大农民朋友的要求,进一步修改、补充,使其与金正大集团的产品一样,成为“名牌”再版,为农民科学种田发挥更大的作用。

限于编著者的水平,书中不妥之处或错误难免,恳请广大读者教正。

万连步

一、山楂栽培概述

(一)山楂栽培简史

山楂又名红果、山里红、山楂果、山梨等,原产于我国,已有3 000多年的栽培历史。我国的古典文献,最早记载有山楂的是《山海经》(公元前400~500年),其后是《尔雅》(公元前2世纪前后)。《庄子》、《韩非子》、《管子》以及《礼记》中均有山楂的记载。当时把山楂属植物与梨属植物混在一起。古代的山楂属之“楂”,亦称“梅”,因山楂属之果酸有似梅实之味。《西京杂记》(公元300~400年)才把梨与山楂分开。

山东是山楂重要的原产地之一,栽培历史悠久,栽培分布广泛,产量十分可观。1933年全省产量已达4.78万吨。20世纪70年代全国供销总社组织开展多种形式的协作攻关,从选育良种、快速育苗、生物学特性观察、栽培技术开发、病虫防治等多方面进行研究,取得了新的进展,山楂栽培逐渐走上科学的轨道。1990年底,山东省山楂面积为169.5万亩,产量21.24万吨,占当年果品总产的8.56%,曾一度成为山东第三大果树。

河南也是我国山楂的原产地之一,目前尚有大量的山楂原生类型。方城县是河南野生类型较集中的地区,县志记有“山楂有红白两种,称山里果,生食,亦可入药,并可制糕,罗汉山所产者较大,色黄,有赭色小点,每果三核,名汉山楂”。清朝康熙年间(公元1662~1722年),辉县后庄镇后庄村的胡树湾有一村民胡老拼,曾在山东做官,在当地剪取两枝山楂枝条,插接成活,由这两株树采集接穗扩大繁殖,相互传播,形成了一个单独的体系。

山西晋城县是全国山楂主产县之一。陈沟乡柏洋坪村有数百年前的枯树残桩。清朝光绪以前,山楂在当地栽培利用已有较大规模,在群众的生活中起到了重要作用。现在的柏洋坪村古庙内的门就是清朝光绪十六年处理外村人偷窃山楂的罚金修建而成的,并镶有碑石记载。

江苏宿迁县在历史上也是山楂的名产区。该县的山楂来源于山东。当年加工的水晶楂糕,品质优良,色味均佳,1929年在巴拿马国际博览会上荣获金质奖章而闻名于国内外。该县志记载:“宿迁的一般茶食店,多请果师自制,品精于邻县,远销外地,特别是山楂糕行销于江南、安徽等地”,并远销国外。

辽宁省山楂主产县开原,也具有较久的栽培历史。清朝康熙十七年(1678年)的《开原县志》有山楂记载,“梅”并注明“佳者蜜饯入贡”,即山楂已成宫廷享用的贡果。1929年《开原县志》不仅记载着山楂枝、叶、花的形状和果实的品味,而且注明山楂既可以生食,又可以加工成糖葫芦、山楂片、山楂糕、果点馅,经过蜜渍味尤佳美,称之为本地“东山名产”。

我国的山楂在19世纪初已形成了比较集中的产区,加工利用也曾有相当规模。20世纪40年代,由于连年的战乱及匪盗的横行,山楂生产受到很大破坏。直到70年代中期,我国这一名贵特产才获得了大的发展。90年代受国内市场销售、加工、外销等方面的制约,曾出现山楂滞销、效益下降的现象,严重影响了果农的收益,致使山楂面积有所减少。近年又有了新的发展。

(二)山楂的栽培分布

山楂属于温带落叶果树,广泛分布于欧、美及亚洲的大部分地区,国外对山楂基本没有当作果树栽培应用,处于野生状态,也有一部分作为绿篱等观赏树种应用。

我国山楂属植物分布极其广泛,北起黑龙江,南至广东、广西、东南沿海及新疆、青海等省(区)均有种植。

在我国作为果树栽培的山楂多分布于北纬44°以南和33°以北地区。生产上栽培集中分布在山东、河南、辽宁、河北、山西、吉林、北京、天津等省(市)。根据我国山楂栽培的分布情况及气候等自然特点,可将我国山楂栽培地分成若干产区。

1.东北栽培区(亦称吉、辽产区)

该区是我国山楂经济栽培的北界,包括吉林省的长春、梨树、双阳、九台、集安等,辽宁省的辽阳、丹东、鞍山、铁岭、本溪、抚顺等地。该区年平均气温4~8℃,绝对最低温度-38℃,无霜期130~150天,日照时间较长,具有雨热同季的有利条件。但该地区年平均温度偏低,热量不足,并有周期性的严寒出现,是影响当地山楂栽培的主要障碍。该区生产的山楂果实硬度较大,宜贮藏,但树体较小,根系较浅,产量较低。该区的北半部群众合理运用小气候条件,选择抗寒性强的品种,或利用当地的原生类型高接山楂,但有时也发生冻害。该区的南半部,条件较优越,适合山楂的大面积经济栽培,应注意防治花腐病。

2.燕山栽培区(亦称冀北产区)

该区包括承德地区的大部分和唐山地区的一部分以及北京、天津市。主要产地有河北省的兴隆、卢龙、遵化、隆化等市、县,北京市的怀柔、房山、门头沟等县(区),天津市的蓟县等。该地区的年平均温度9~13℃,1月份平均温度-1℃左右,4~10月平均温度为20℃左右,年降水量为550~800毫米,年日照2 700小时以上。当地的自然条件有利于山楂的生长发育,品质较好,多为粗放管理,单株产量较低。

3.山东、苏北栽培区

此区位于山东省的东部、江苏北部,包括泰安、潍坊、烟台、临沂市。主产区青州、福山、泰安、历城、莱西、费县、江苏宿迁等市(县、区),其中青州为我国山楂主产市之一。该区以海洋性气候为主,夏季凉爽,雨量充沛,冬季不甚寒冷,年平均气温12℃左右,年降水量700~900毫米。全年生长期210天左右。该地区多为零星栽植,近十几年也有新建成片园地出现。该区是我国山楂栽培利用较早的地区,品种、品系较多。

4.中原栽培区

中原产区是目前我国山楂栽培面积较大的一个地区,包括河南省的北部、东部、西部、西南部,均为黄河故道沙荒区,是平原区的山楂产地,也是历史上的山楂商品基地之一。该区的北半部年平均气温10~14.5℃,绝对低温-22.8℃,无霜期190~220天,年降水量600~800毫米,常出现春旱,雨季集中在7~9三个月。四季分明,为较典型的大陆性气候。该区的山楂色好、味浓,加工性能强。果实生长期温度较高,果肉多易发面,不宜贮藏。该地区生产的山楂除少数供群众鲜食或药用外,大部分用于加工。

5.西北栽培区

该区包括山西省的南部临汾、运城、晋中等地以及陕西省东南部的秦岭、大巴山、黄龙山等山区,湖北省西北部的部分县。海拔350~3 058米,平均1 000米以上,地形起伏较大,多山岭、沟谷,气候极为复杂,形成许多小地形和小气候,与其他落叶乔灌木林丛伴生,很少大片成林栽培。

6.云贵高原栽培区

云贵高原产区地处我国西南边疆,包括云南省的大部分地区,贵州省的部分地区。当地很早以前就栽培利用山楂,为我国山楂的原产地之一。比较集中的产区有玉溪、通海、江川、元江、易门、新平、弥度、呈贡等。气候特点是,干湿季节分明,随地势有显著的垂直变化。山楂多分布在海拔1 300~2 200米的地方。树体高大,单株产量高,最高一株老树年产达900千克,冠幅达18米。果个较大,以黄果的品质为最佳。栽培管理粗放,基本属于野生状态,但潜力很大,如能加强管理,将会有较好的经济效益。

(三)山楂营养价值

山楂的果肉、果核及叶片等都含有丰富的营养物质,果实是药、食兼用的上等补品,据分析,山楂果实和叶片中含有牡荆素等黄酮类成分9种,三萜类成分7种,有机酸11种,脂肪酸5种,氨基酸18种,维生素10种,还有果胶、糖及20余种矿质元素。每100克可食部分含有糖类22.1克,蛋白质0.7克,脂肪0.2克,维生素C 89毫克,胡萝卜素0.82毫克,维生素PP0.4毫克,维生素B20.05毫克,维生素B10.02毫克,钙85毫克,磷25毫克,铁2.1毫克。山楂果实干物质含量较高,约占35%,是目前果品中干物质含量较高的果品。果实钙的含量居各种水果之冠,维生素C的含量仅次于猕猴桃和枣,是苹果维生素含量的17倍。

山楂不仅具有丰富的营养,而且在医药中也具有重要作用。山楂果实中含有牡荆素、荭草素、大波斯菊甙、槲皮素、金丝桃甙,还有熊果酸、齐墩果酸、山楂酸等三萜类成分和氯原酸、咖啡酸等其他成分。它具有消食积、散淤血、驱绦虫、防暑降温、提神醒脑、增进食欲等功能,可入肝、脾、胃三经。我国自古以来就用其医疗内积、痞满、吞酸、泻痢、肠风、腰痛、疝气、小儿停食、停乳等病症。山楂还可制成山楂丸、牛黄清胃丸、山明合剂、化积散等丸、散、片剂等数十种传统中成药。研究成果表明,山楂还有增强心肌收缩力,增大心室、心房的运动振幅,增大冠心血流量,防止由于电解质不均而引起的心律失常,以及降血脂、降血压、利尿和镇静等作用。有一些企业还以山楂为主料制成“脉安冲剂”、“心脉通片”等新型中成药,对治疗冠心病、高血脂症、二尖瓣狭窄等病症均有较好的疗效,且服用方便,无副作用。山楂干片可代茶饮用,对防止动脉血管硬化、降低血压等也有较明显的效用。

(四)山楂栽培的经济效益及前景

山楂适应性强、结果早、产量高、寿命长、管理技术容易掌握。过去,山楂树多自然状态生长,管理粗放。20世纪70年代后,农村实行生产承包责任制,各地栽植山楂树的热情空前高涨,成为农村发展多种经营、脱贫致富的一个重要途径,特别是在某些地区,把山楂生产和开发利用,作为开发山区、建设山区、经济翻番的骨干项目而大力发展,有的已卓有成效。

山楂是食品工业的重要原料。山楂果实的加工制品种类繁多,如深受广大消费者喜爱的山楂糕、糖葫芦、山楂酱、蜜饯、糖水山楂罐头、山楂冻、山楂片、果丹皮等;山楂酒、山楂汁的色、香、味均佳,为我国特产,畅销国内外,深受消费者好评;特别是山楂制成的清凉饮料,是高空、高温作业人员和广大人民群众所喜爱的保健品。

山楂可栽培观赏,并适宜作绿篱。山楂树用于绿化,在北美、欧洲许多国家已有很长的历史。我国产的伏山楂、辽宁山楂、光叶山楂、绿肉山楂作庭园树和盆栽有很大价值,有些品种花色、花形和果色、果形都很美,所以利用山楂树种进行绿化建设,在我国尤其是在北方具有广阔的发展前景。

山楂嫩叶可作为茶叶的代用品。广东、广西、江西、湖北等地都有以山楂叶代茶用的习惯,山楂叶茶具有消暑降温、提神清脑、降低血压、舒张血管的作用。山楂树干木材坚固沉重,可作木工刨身、轴承、织布梭心、旋工用材及农具把柄等。果皮、叶子、树皮和根部含单宁,可用以染色。

二、山楂栽培品种

(一)优良品种

1.敞口

别名大红石榴、大敞口、青口、黑头。主产山东青州、临朐。莱芜“黑红”,可归为敞口品种群。云南玉溪地区引种后果实大小、外观及果肉颜色风味都比山东好。冀、京、辽和中原栽培区也有引种。

果实近圆形,稍扁,较大,纵径2.7厘米,横径2.9厘米,平均单果重10~11克,最大果重17克。果顶稍宽于肩部,果面鲜红或深红,果点黄白色,梗洼较浅,萼筒圆锥形,萼筒大,故有“敞口”之名。种核4~5枚,中大,极少有仁,百核重21克。果肉绿白,散生有红色斑点;肉质较细硬,味酸稍甜;可食率90%,出干率37%。每100克果肉含维生素C 53.0~69.2毫克,葡萄糖3.65~8.89克,总酸1.61~2.48克,品质上等。叶片极大,广卵圆形,羽状中裂。花冠大,雌蕊4~5枚,雄蕊20枚。10月上中旬成熟。用该品种加工的山楂片,品质优良。

该品种树势强壮,树姿开张,树冠多为自然半圆头形。萌芽率44.4%,成枝力强,果枝长势极强,中庸母枝数多,果枝连续结果能力强。自然授粉坐果率57.4%。一年生枝紫褐色,二年生枝灰褐色。适应性强,抗旱耐碱,丰产稳产。

2.大金星

山东省临沂、潍坊和泰安等地主栽品种。果实极大,阔倒卵圆形,纵径2.9厘米,横径3.5厘米,平均果重16克,最大果重19克,大小整齐。果皮深红或紫红,果点极大而密,黄褐色。果肩稍平,呈多棱状。果肉绿白,散生红色斑点。味酸稍甜,肉质细硬,可食率88.3%。叶片极大,广卵圆形,长9.9厘米,宽10.7厘米,羽状5~7浅裂。花冠大,雌蕊4~5枚,雄蕊20枚,花药粉红。种核4~5粒,中大,百核重19克。每100克鲜果可食部分含可溶性糖11.35克,可滴定酸3.57克,果胶2.7克,淀粉6.76克,维生素C 62.4~73.6毫克。鲜果加工干片,出片率35.6%。品质上等。

树势强健,树姿开张,萌芽率45.1%。定植树4~5年开花结果,中长枝成花力强,果枝长势强。自然授粉坐果率52.9%,果枝连续结果能力强。一年生枝红褐色,二年生枝灰褐色。

该品种丰产、稳产。果实极大,品质中上,适于入药和加工利用。

3.白瓤绵

主要分布在山东福山、莱西等地。果实近圆形,果顶平,果实大,近扁圆形,果肩稍呈收缩状,纵径2.6厘米,横径2.8厘米,梗部略窄,平均单果重10~11克。果皮阳面大红色,果点大,果面较粗糙,微具蜡光。果肉绿白,散生红色斑点,肉质细,稍绵软,酸甜适口。叶片较大,广卵圆形,长9.6厘米,宽9.2厘米。花冠大,冠径26毫米,雌蕊5枚,雄蕊20枚,花药紫红。可食率82.3%。总糖含量10.69%,总酸3.72%,每100克果肉含维生素C 51.6毫克,果酸3.18克。

树势中庸,树姿开张。结果早,连续结果能力强,抗日灼病,丰产。树高4~5米,冠径3~4米。中长枝成花能力强,果枝长势很强。花序平均花数17朵,自然授粉坐果率46.8%。果枝连续结果能力强。一年生枝红褐色,二年生枝灰褐色。定植树3~4年开始结果,成龄树平均株产40千克,最高株产150千克。

4.红瓤绵

主要分布在山东福山、莱西及临沂、日照等地。果实扁球形,平均单果重11~12克。果皮深红色,粗糙无光泽,果点大,果面散见残绿。果肉粉红色,肉质松软,品质上。可食率87.7%,出干率36.5%。每100克果肉含维生素C 68.9毫克。10月下旬成熟。树势强壮,树姿开张,树冠半圆形。连续结果能力强,丰产稳产。

5.槎红子

又名歪把红,主产山东平邑。果实不正圆形,果顶平、有棱,周围果点密集成片锈状,平均单果重8~9克。果面粗糙,阳面暗深红色,果点大而密,果肩一侧耸起。梗洼中深,果梗短而斜生。果皮较厚韧,果肉粉红或绿黄色,肉质硬,酸味较轻,略带苦涩。总糖含量10.14%,总酸2.57%,果胶6.47%,可食率87.4%,出干率42.4%。适宜加工制片。10月中下旬成熟。树势健旺,幼树发枝粗壮,不开张,进入盛果期后逐渐开张。

6.小糖球

主产山东费县、邹城等地。果实长圆形,平均单果重10~12克。果皮深红色。果点近萼片处小而密,果肉粉红色,肉质细而松软。甜酸爽口,风味佳。果皮阳面大红色,果点大,黄褐色,果面较粗糙,微具蜡光。果肉绿白,散生红色斑点,肉质细,稍绵软,酸甜适口,可食率82.3%。叶片较大,长9.6厘米,宽9.2厘米,广卵圆形。花冠大,花冠径26毫米;雌蕊5枚,雄蕊20枚,花药紫红。在该品种中,有果形稍扁,果肉粉白至浅粉红的优良品系。

树姿较开张,萌芽、成枝力高,结果早,丰产。中长枝成花能力强,果枝长势很强。自然授粉坐果率46.8%。果枝连续结果能力强。一年生枝红褐色,二年生枝灰褐色。定植树3~4年开始结果,成龄树平均株产40千克,最高株产150千克。在山东省烟台地区,3月下旬萌芽,5月上旬始花,10月上中旬果实成熟,10月末落叶。抗逆性强,耐涝耐瘠、抗旱抗风,结果早而丰产,是适宜山区、沙地栽植的优良品种。

7.昌黎紫肉

河北省农林科学院昌黎果树研究所选出。

果实中大,近圆形,纵径2.4厘米,横径2.4厘米,平均果重7.9克,大小整齐。果皮紫红色,有光泽,果点中多而显著,灰白色。种核较小,百核重17克,种仁率16.7%。果肉紫红,质硬,味酸稍甜,可食率85.6%。叶片中大,卵形或三角状卵形,长8.9厘米,宽8.2厘米。花冠较大,花冠径26毫米;雌蕊4~5枚,雄蕊20枚,花药紫红。

树冠圆锥形,树姿半开张,二年生枝灰褐色。定植树3~4年开始结果,10年进入盛果期。在河北省昌黎4月下旬萌芽,5月中旬始花,10月上旬果实成熟,11月上旬落叶。

8.朝新红

辽宁省朝阳市果蚕局与沈阳农业大学等育成,1991年经辽宁省农作物品种审定委员会审定命名。

果实中大,方圆形,纵径2.6厘米,横径2.5厘米,平均果重8.7克。果皮鲜红色,果点中大,黄褐色。萼片三角形,开张反卷。种核较小,百核重15克。果肉红至紫红,肉质细硬,甜酸,有果香,可食率84.2%。叶片较大,三角状卵形,长9.5厘米,宽9.2厘米。花冠中大,冠径25毫米,雌蕊5枚,雄蕊20枚,花药鲜紫红。每100克鲜果含可溶性糖12.88克,可滴定酸3.97克,维生素C 65.87毫克。

树冠自然圆头形或半圆形,树姿开张。一年生枝红褐色,二年生枝褐色。成枝力强,果枝连续结果能力中等。定植树3年开始结果。四年生树平均株产2.6千克。在辽西地区,4月上旬萌芽,5月下旬始花,10月上旬果实成熟,11月上旬落叶。营养生长期200天,果实发育期130天。在辽西山区年平均气温5.2℃条件下栽培,可正常生长发育。

该品种抗旱,较抗寒,适应性强,适于辽宁山地栽培。耐贮藏,适宜加工。

9.大红子

山东平邑、费县、临沂、枣庄等地栽培的农家品种。果实较小,近圆形,纵径2.4厘米,横径2.6厘米,平均果重7.5克。果皮大红色,果点小而密,黄褐色。梗洼浅陷,萼片披针形,开张直立。果肉粉红,甜酸适口,肉质细硬,可食率81.1%。叶片中大,菱状卵形,长9.7厘米,宽9.2厘米,叶脉稀,叶背有毛。花冠中大,冠径23毫米,雌蕊4~5枚,雄蕊18~23枚,花药粉红。种核较大,百核重34克,种仁率30.9%。

树冠圆锥形,树姿直立,树势中庸。萌芽率42.9%,成枝力弱,中短枝成花力强。花序花数15朵,自然授粉坐果率29.5%。一年生枝浅褐色,二年生枝灰白色。定植树3年开始结果,六年生株产5.5千克,十年生株产33.6千克。在辽宁省南部,4月中旬萌芽,5月中旬始花,10月上旬果实成熟,10月下旬落叶。

该品种适应性强,结果早。果实品质中上,制山楂干出片率高。

10.大红袍

山东龙口农家品种,山东福山等地也有少量栽培。

果实中大,方圆形,纵径2.7厘米,横径2.9厘米,平均果重8.0克,大小不整齐。果皮大红色,梗洼浅陷,果梗有毛。果点较大,星芒状,黄褐色。果肉粉红,肉质松软,酸甜适口,可食率86.7%。不耐贮藏,贮藏期60天左右。叶片广卵圆形,叶梗细长。花冠较大,冠径26毫米,雌蕊3~5枚,雄蕊17~22枚,花药紫红。一年生枝栗褐色,二年生枝灰褐色。

该品种树势健壮,结果早,丰产,鲜食品质中上。

11.大货

山东历城农家品种,泰安地区也有栽培。

果实较大,近圆形,纵径2.5厘米,横径2.8厘米,平均单果重10克。果皮深红,近萼片有绿色斑块,阴面稍浅淡,大红色,厚敷果粉,果点较大而密,黄褐色,果面粗糙。梗洼浅陷,萼片开张反卷,萼筒漏斗形。果肉绿白,味酸稍甜,肉质粗硬,可食率88.7%。叶片中大,三角状卵形,长9.9厘米,宽7.9厘米。花冠较大,冠径25毫米,雌蕊4~5枚,雄蕊20枚,花药粉红。种核中大,百核重16克,种仁率10%。每100克鲜果可食部分含可溶性糖9.86克,可滴定酸2.66克,淀粉4.17克,果胶1.87克,维生素C 70.88克,总黄酮含量0.76克。

树势强,萌芽率中等,成枝力较弱,中长枝成花力强,果枝长势中等。自然授粉坐果率17.5%,花序坐果数较低。成龄树树姿半开张,一年生枝红褐色,二年生枝灰褐色。在山东省菏泽、泰安地区,4月中旬萌芽,5月初始花,10月上中旬果实成熟。

该品种适应性强,耐旱,较丰产,果实品质较差。

12.丹峰

辽宁省丹东市农业科学研究所等育成,1986年通过省级鉴定。

果实较大,倒卵圆形,纵径2.7厘米,横径2.6厘米,平均单果重10.4克。果皮深红色,果点较大,较密,金黄色。果肉粉红,肉质细硬,甜酸适口,可食率81.7%。每100克鲜果可食部分含可溶性糖9.44克,可滴定酸3.98克,维生素C 79.03毫克。叶片较大,三角状卵形,长11.3厘米,宽9.3厘米。雌蕊4~5枚,雄蕊20枚,花药紫红。种仁率12%。萌芽率较高,成枝力较强,花序坐果数中等,果枝连续结果能力中等。定植树3年开始结果,在辽宁丹东地区,4月中上旬萌芽,5月下旬始花,10月上旬果实成熟。

该品种较抗寒,抗早期落叶病,较丰产。果实较大,品质上等,适于加工和鲜食。

13.寒露红

北京房山南上汞乡下滩村农家品种,当地称为大麻星。1984年经鉴定命名。主产北京房山、门头沟、延庆等县(区)及河北省涞水县、涿州市等地。

果实中大,倒卵圆形,纵径2.5厘米,横径2.6厘米,平均果重7.7克,最大果重10.6克。果皮深红色,果点密,果面较粗糙。果肉绿白,甜酸,肉质硬,可食率87.5%。每100克鲜果可食部分含可溶性糖9.38克,可滴定酸3.63克,总黄酮含量0.79克,果胶2.57克,维生素C 82~100毫克。叶片中大,三角状卵形,长9.4厘米,宽9.1厘米。花冠中大,冠径26毫米,雌蕊4~5枚,雄蕊20枚,花药粉红。种核较大,百核重18克。

树冠自然圆头形,树姿半开张,树势强,二年生枝灰褐色。成枝力低。自然授粉坐果率21.2%,花序坐果数少。果枝连续结果能力强。定植树3~4年开始结果,成龄树平均株产63千克,最高株产230千克。在北京地区,3月下旬萌芽,5月初始花,10月中旬果实成熟。

该品种适应性强,丰产。果实品质中上,较耐贮藏,适于加工和制药。

14.红口

山东青州市农家品种,分布于临朐、沂源、沂水等鲁中南地区。

果实中大,扁圆形,纵径2.3厘米,横径2.7厘米,平均果重8.5克。果皮大红色,果点小。微酸稍甜,肉质松软,可食率82.6%。叶片极大,三角状卵圆形,长11.7厘米,宽12.5厘米。花冠中大,冠径24毫米,雌蕊4~5枚,雄蕊20枚,花药浅黄。

树冠圆锥形,树姿半开张。树势强,一年生枝红褐色,二年生枝灰白色。成枝力强。自然授粉坐果率39.8%,果枝连续结果能力强,定植树3~4年开始结果,六年生株产17.6千克,十年生株产51.6千克。在鲁中地区,3月下旬萌芽,5月初始花,9月中下旬果实成熟。

该品种适应性强,丰产,稳产,耐贮藏。果实品质较差,是良好授粉树。

15.红面楂

山东青州、临朐、沂源等栽培的农家品种。

果实较小,近圆形,纵径2.0厘米,横径2.4厘米,平均果重6.0克。果皮鲜红色,果点小。果肉橙红色,甜酸适口,肉质细软,可食率84.3%。叶片中大,菱状卵形,长9.1厘米,宽7.7厘米。花冠20毫米,雌蕊4~5枚,雄蕊18~20枚,花药粉红。种核中大,种仁率50%。每100克鲜果可食部分含可溶性糖12.69克,可滴定酸3.05克,维生素C 86.69毫克。

树冠圆锥形,树姿直立,树势中庸。成枝力强,中长枝成花能力强。自然授粉坐果率中等,花序坐果数较多。定植树3年开始结果,六年生株产25.3千克。在辽西地区,4月中旬萌芽,5月中旬始花,9月下旬果实成熟。

该品种适应性强,耐旱,丰产,果实品质中上,适于鲜食和加工利用。

16. 闾山粉肉

辽宁省葫芦岛市连山区张相公乡农家品种,1987年通过省级鉴定,主产辽西地区。

果实中大,倒卵圆形,纵径2.6厘米,横径2.5厘米,平均果重8.0克。果皮阳面深红色,阴面大红色,敷果粉。果肩呈多棱状,梗洼隆起。果点中小,黄褐色。果肉粉白或浅粉红,甜酸适口,肉细致密,可食率84.7%。叶片中大,卵圆形,长9.5厘米,宽8.5厘米。花冠25毫米,雌蕊4~5枚,雄蕊20枚,花药紫红。每100克鲜果可食部分含可溶性糖9.7克,可滴定酸3.8克,维生素C 74.4毫克。

树冠呈自然半圆形,一年生枝深褐色,二年生枝灰褐色。萌芽率54%,成枝力弱,自然授粉坐果率22.6%,花序坐果数较低,果枝连续结果力强。定植树3~4年开始结果。在辽西地区,4月中旬萌芽,5月下旬始花,10月上旬果实成熟。

该品种适应性较强,较抗寒耐旱。果实品质中上,适于鲜食和加工利用。

17.金星

北京怀柔县茶坞乡红林村农家品种,别名小金星,1984年通过鉴定命名。主产北京市怀柔、密云、平谷、门头沟等县(区)。

果实中大,近圆形,纵径2.7厘米,横径2.7厘米,平均果重9.8克。果皮鲜红色。果点小,鲜黄色,果面光洁,敷蜡质。果肉粉白至粉红,甜酸适口,稍有果香,肉细致密,可食率86%。叶片大,三角状卵圆形,长10.5厘米,宽9.5厘米。花冠26毫米。百核重18克。每100克鲜果可食部分含可溶性糖10.05克,可滴定酸3.65克,总黄酮含量0.38克,果胶2.78克,维生素C 72.68~85.66毫克。

树冠半圆形,树姿半开张。二年生枝紫褐色。树势中庸,成枝力高。自然授粉坐果数较少,果枝连续结果能力强。定植树3~4年开始结果,成龄树平均株产60千克。在北京地区,3月末萌芽,5月初始花,成熟期10月上中旬。

该品种适应性强,丰产,稳产,抗花腐病和白粉病。果实品质上,较耐贮藏,适于鲜食、加工和入药。

18.九山红

1976年在山东省曲阜市董庄乡丁庄村发现的优良单株,经十余年繁育,1986年通过济宁市鉴定,已在临沂、泰安、济宁等地推广。

果实中大,扁圆形,纵径2.5厘米,横径2.8厘米,平均果重9.0克。果皮鲜红色,果点较小,果面光洁艳丽。果肉浅黄色,肉细致密,酸甜适口,可食率85%~90%。叶片大而厚。每100克鲜果可食部分含可溶性糖9.8克,可滴定酸3.07克,果胶3.99克,维生素C 74.16毫克。

树姿半开张,树势中庸。萌芽率85%,成枝力强。自然授粉坐果率68.2%。结果早,定植树第2年结果株率25%,三年生结果株率72.5%。成龄树丰产、稳产。在山东曲阜地区,5月上旬始花,10月上旬果实成熟。

该品种适应性强,山丘薄地、沙滩地都可栽培。树体紧凑,结果早,易早期丰产。果实品质上,适于鲜食和加工利用。

19.金星绵

山东栖霞市南部栽培的农家品种。果实较大,近圆形,纵径2.4厘米,横径2.7厘米,平均果重11克。果皮大红色,果肩呈多棱状,果梗密生绒毛,果面较粗糙。果肉黄白或橙黄,味酸稍甜,肉质较松软,可食率88.4%。每100克鲜果可食部分含可溶性糖7.8毫克,可滴定酸2.91毫克,维生素C 58.0毫克。

树姿开张,一年生枝红褐色,二年生枝黄褐色。叶片中大,长9.0厘米,宽9.0厘米,叶尖渐尖。花冠25毫米,花药紫红。树势强,成枝力弱。果枝连续结果能力强。在山东栖霞3月下旬萌芽,5月中旬始花,10月下旬果实成熟。

该品种树势强,丰产;果实品质中上,适于入药和加工利用。

20.滦红

河北滦平县农家品种。1985年通过省级鉴定。主产河北承德、唐山和秦皇岛市。果实较大,近圆形,纵径2.8厘米,横径3.0厘米,平均单果重10克。果皮鲜紫红色,果肩部多棱状,果点大而稀,灰白色,果面光洁艳丽,梗洼浅陷。果肉红至浅紫红,甜酸,肉质细硬,可食率85.3%。叶片中大,广卵圆形,长9.5厘米,宽9.7厘米,叶柄和叶背密布短绒毛。花冠径24毫米,雌蕊4~5枚,雄蕊20枚,花药紫红色。种核中大,百核重16克。每100克鲜果可食部分含可溶性糖9.75克,可滴定酸3.64克,维生素C 104.9毫克。

树冠自然半圆形,树姿开张。二年生枝红褐色。树势中庸,成枝力中等。中、长枝成花能力强,自然授粉坐果率26%,花序坐果数较少,果枝连续结果能力强。定植树3~4年开始结果,成龄树平均株产37千克,最高株产100千克。在河北省滦平,4月中旬萌芽,5月末始花,10月上旬果实成熟。

该品种较抗寒,耐旱,丰产性中等。果实品质上,适于加工和鲜食。加工后的果汁、果糕及糖水罐头等色、香、味俱佳。可在冀、京、辽栽培区栽培。

21.面红

山东平邑县农业局等从本县栽培的朱砂红子中选出的优良株系,1988年通过省级鉴定。

果实大,近圆形,平均果重12.2克。果皮鲜红色,果点中大、稀疏,黄白色,梗洼浅陷。果肉橙黄,甜酸适口,肉细,稍软面,可食率88.6%。叶片大,卵圆形,长10.5厘米,宽9.5厘米,叶尖渐尖,叶背有绒毛。每100克鲜果可食部分含可溶性糖10.97克,可滴定酸2.1克,蛋白质0.57克,总黄酮0.27克,维生素C 53.5毫克。

树姿开张,树冠自然半圆形。一年生枝棕褐色,二年生枝灰白色。树势强,成枝力强。花序坐果数中等。定植树3~4年开始结果,成龄树株产150~300千克,最高株产426千克。在山东平邑,4月上旬萌芽,5月上旬始花,10月上旬果实成熟。

该品种适应性强,耐旱,抗白粉病,红蜘蛛也很少危害。丰产,稳产。适于鲜食和加工利用。

22.面楂

河北省长城以南栽培的主要品种,当地称为红果。主产于遵化、迁西、迁安、卢龙、昌黎、抚宁等市(县)。

果实较大,阔倒卵圆形,纵径2.5厘米,横径2.5厘米,平均果重7.8克。果皮阳面大红或深红色,阴面粉红色,果点中大而稀,金黄色,果面光洁,敷果粉。果肉黄白,甜酸适口,肉质松软,可食率85%。叶片较大,广卵圆形,长9.4厘米,宽8.7厘米,叶面无毛,叶脉上密生绒毛。花冠径25毫米,雌蕊4~5枚,雄蕊20枚,花药紫红。种核4~5个。每100克鲜果可食部分含可溶性糖14.48克,可滴定酸3.93克,果胶2.78克,总黄酮0.78克,维生素C 77.93毫克。

树姿半开张,树冠自然半圆形。二年生枝红棕色或栗棕色,有光泽。树势强,成枝力强。自然授粉坐果率46%,花序坐果数中等,果枝连续结果能力差,有大小年结果现象。定植树3~4年开始结果,成龄树平均株产140千克,最高株产400千克。在河北省昌黎地区,4月上旬萌芽,5月中旬始花,10月中旬果实成熟。

该品种适应性强,较耐旱,丰产。适于鲜食、加工和入药。

23.磨盘山楂

辽宁抚顺市供销社选出的品种,1984年经辽宁省农作物品种审定委员会审定。

果实大,扁圆形,纵径2.4厘米,横径2.7厘米,平均果重11.2克。果皮深红色,果点中大。果肉绿白,甜酸,肉质致密,可食率83.9%。叶片极大,长卵圆形,长12.0厘米,宽10.9厘米,叶面浓绿。花冠30毫米,雌蕊4~5枚,雄蕊20枚,花药紫红色。每100克鲜果可食部分含可溶性糖8.96克,可滴定酸3.01克,果胶2.2克,维生素C 59.84~63.8毫克。

树冠自然圆头形,树姿半开张。一年生枝深褐色,二年生枝灰褐色。树势强,成枝力中等。自然授粉坐果率43.2%,果枝连续结果能力强。定植树3~4年开始结果,初期结果树平均株产16.5千克,最高株产72千克。在辽宁清原,4月中旬萌芽,5月末始花,10月中旬果实成熟。

该品种丰产、稳产,耐贮藏,适于加工和入药。

24.栖霞朱砂

山东栖霞、招远、莱阳等地栽培的品种。

果实较大,扁圆形,纵径2.6厘米,横径2.9厘米,平均果重10.6克,最大果重16克。果皮深红色,平滑光洁,果点小。果肉粉红或鲜红色,甜酸适口,肉质细,绵软,可食率82%。叶片极大,三角状卵圆形,长10.1厘米,宽10.2厘米,叶背叶脉有短绒毛。花冠径26毫米,雌蕊4~5枚,雄蕊20~21枚,花药紫红色。种核大,无种仁。

树姿半开张,树势中庸。一年生枝红褐色,二年生枝灰褐色。成枝力弱。自然授粉坐果率21.9%,花序坐果数较少。果枝连续结果能力强。六年生树平均株产12.7千克。在辽宁省葫芦岛地区,4月上旬萌芽,5月中旬始花,10月上旬果实成熟。

该品种丰产、稳产,果实品质中上,适于鲜食和加工利用。

25.大黄面楂

山东青州、临朐、诸城、沂水等地栽培的农家品种。

果实较小,近圆形。纵径2.0厘米,横径2.3厘米。平均果重6.4克,最大果重10.0克。果皮金黄色,果点小,灰褐色;梗洼浅陷。萼片卵状披针形,黄褐色,开张直立。果肉浅黄,甜酸适口,肉细绵软,可食率83.3%。叶片中大,三角状卵形,长8.3厘米,宽8.8厘米,羽状中裂。叶基宽楔形,叶尖长突尖,叶背叶脉上有短绒毛。花梗有短绒毛,花冠较小,冠径21毫米,雌蕊4~5枚,雄蕊20~23枚,花药粉红色。种核中大。

一年生枝黄褐色,二年生枝铅灰色。树姿半开张,树冠圆锥形。树势较强,成枝力中等,中、长果枝结果能力强。花序花数中等,自然授粉坐果率12.7%。在鲁中地区,3月下旬萌芽,5月上旬始花,9月中上旬果实成熟。

该品种果实黄色,甜酸适口,口质上,是鲜食和加工黄色制品的优良品种。

26.万龙山楂

内蒙古呼伦贝尔盟农业科学研究所在扎兰屯市万龙沟村发现的山楂优良株系。

果实小,圆锥形,纵径1.9厘米,横径1.8厘米,平均果重3.8克。果皮深红色,平滑光洁。果肉粉红,味酸稍甜,肉质细硬,可食率76.2%。叶片较小,卵圆形,长9.0厘米,宽8.5厘米。花序花数少,坐果率低。

树势强健,树姿半开张,成枝力中等。一年生枝灰白色,二年生枝灰褐色。定植树4~5年开始结果,22年生树株产50千克左右。在内蒙古扎兰屯地区,5月中旬始花,10月上旬果实成熟。极抗寒,常年平均气温2.4℃、绝对最低气温-40℃条件下,树体无冻害,果实可成熟。

该品系在寒冷地区有栽培价值。

27.宿迁铁楂

江苏省宿迁县栽培品种,当地称为铁球、麻球,主产江苏省北部地区。

果实中大,近圆形,纵径2.6厘米,横径2.7厘米,平均果重8.6克,最大果重11.5克。果皮褐红色,平滑光洁。果肩部稍有棱,果点较大。果梗短,有红晕,密生短绒毛。果肉橙红,甜酸适口,肉质细硬,可食率83.9%。叶片较大,广卵圆形,长9.2厘米,宽8.3厘米,叶尖渐尖。花冠小,雌蕊4~5枚,雄蕊20枚,花药紫红色。种核4~5粒,中大。每100克鲜果可食部分含可溶性糖11.8克,可滴定酸1.53克,果胶1.85克,维生素C 53.12毫克。

树势强,树姿开张,成枝力中等,一年生枝棕褐色,二年生枝灰褐色。自然授粉坐果率24%。果枝长势中等,果枝连续结果能力中等。定植树3~4年开始结果,成龄树株产100千克左右。在江苏省宿迁地区,3月下旬萌芽,5月上旬始花,10月中旬果实成熟。

该品种树势强,丰产,较稳产。果实品质上,适于鲜食和加工。

28.大绵球

山东临沂、费县、平邑等地栽培的品种。

果实较大,扁圆形,纵径2.5厘米,横径2.8厘米,平均果重10.5克。果皮橙红色,果点较大。果肉橙黄或浅黄,甜酸适口,肉质较松软,可食率85.1%。叶片大,广卵圆形,长11.1厘米,宽9.9厘米,羽状浅裂或中裂,叶基宽楔形,叶尖短突尖。花冠径26毫米,雌蕊4~5枚,雄蕊20枚,花药粉红色。每100克鲜果可食部分含可溶性糖7.04~9.28克,可滴定酸2.18~3.93克,果胶2.03克,淀粉1.65克,维生素C 50.5~68.28毫克。

树势中等,成枝力中等,中、长枝成花能力强,果枝长势强。一年生枝红褐色,二年生枝灰褐色。自然授粉坐果率58.2%,果枝连续结果能力强。定植树3~4年开始结果。在鲁中,3月下旬萌芽,4月中旬始花,9月中旬果实成熟。

该品种丰产、稳产、果实中熟,果实品质上,适于鲜食和加工利用。

(二)新品种

1.短枝金星

临沂市发现的具有短枝性状的单株。短枝性状稳定、明显,具有结果早、丰产的特点。树体矮小,树姿开张,枝条粗壮,节间较短。叶色浓绿,以粗壮中果枝结果为主。果实扁圆形,平均单果重11.7克,果面暗红色,果点大而明显。甜酸适中,可食率88.5%,耐贮藏。适宜密植,产量高,每亩栽植110株,四年生亩产量1 560千克,为同龄大金星产量的2.44倍。

2.甜红

1982年在平邑县发现的甜酸适口、香味浓郁、宜鲜食的品种,1990年通过鉴定。

树势中庸,树姿半开张,树冠呈自然开心形。萌芽率、成枝率皆高,果枝可连续结果4~6年。果实扁圆形,平均单果重10.2克,果皮橙红色,光亮。果肉厚、米黄色、质细,可食率91.2%,含总糖10.7%,总酸1.53%,每100克果肉含维生素C 37.4毫克。10月上旬成熟。抗旱、耐瘠薄,适应性强,丰产,宜作鲜食品种。

3.辐早甜(暂名)

1985年青州市林业局与山东省农业科学院原子能农业应用研究所协作育成。原品系号852053。现正繁殖利用,省内外都有引种。

树体健壮,树姿较开张。果实扁圆形,果形指数0.73,果顶五棱明显,果柄粗短。果实8月中旬开始着色,8月下旬至9月上旬全面着鲜红色,极其醒目。果点稀而小,多集中于顶部,不带锈斑。果肉微黄,质细而松软,含可溶性固形物22.5%,总糖含量13.9%~14.2%,含总酸2.46%。9月下旬至10月上旬成熟,不经贮藏即可生食,味道鲜美,酸甜适口,品质上等。耐藏性略差,是极有希望开发的鲜食品种。

三、山楂生长结果特点

(一)山楂树体结构

一株山楂树,地下部为根系,通常由主根、侧根和须根组成,主要行使固定、贮藏和输导功能。地上部和地下部连接的地方为根颈,根颈向上没有分枝的一段为主干,再往上,由各种大小不同的枝条组成的部分称为树冠。树冠是山楂树的生产主体部分,其结构状况、大小、形状对树体的生长发育和生产能力均有一定的影响。

树冠内粗大而起骨架作用的枝称为骨干枝,处于中心部位、由主干向上延长而形成的部分为中心干,在其上直接分出的大枝称为主枝,主枝上再分生的大枝称为侧枝,这些骨干枝上再分出的大小不等的各类分枝均称为非骨干枝。

各种骨干枝起运输养分和分生非骨干枝的作用。骨干枝的多少,对树体的生长能力有很大影响。骨干枝的角度大小直接关系到树体的生长和结果。角度小者极性强,生长旺盛,但骨架不牢固,易劈折;角度大者生长势减缓,易成花结果,但角度过大者,负载能力减低,影响树体的寿命。

非骨干枝是为树体制造营养和着生果实的部位,只有枝叶而不开花结果的非骨干枝称为辅养枝,开花结果的枝条称为结果枝。非骨干枝过少,会降低树体的生产能力,过多则会互相干扰,影响各自的生长发育,也会影响树体的生产能力。因此,在不影响树体通风透光的情况下,应尽量增加非骨干枝,并摆布均匀,不至相互影响。

骨干枝和非骨干枝的数量及其摆布方式均可以通过人为作用——整形修剪等措施加以调整。

树冠的高低直接影响着园地的群体结构。树冠向空间加高生长,有利于空间的利用,减少株间干扰,但往往因过高而影响打药、采收、修剪等管理操作;树冠过宽,又会造成株间干扰和内膛的通风透光不良。因此,必须合理控制纵径和横径。树冠纵径与横径的比值称为冠高率。冠高率的大小不同而表现出树冠的形状也不同。山楂成龄树树冠的冠高率在0.9~1.0较符合生产要求。

树龄不同,冠高率也不一样。在自然状态下,幼龄树枝条直立向上生长,极性强,树冠的加高生长较快,横向生长较慢,冠高率往往大于1.5,甚至达到3,树冠呈圆柱形。随树龄的增长,分枝增加,枝条角度开张,极性生长减缓,树冠横向生长加强,冠高率变小。当接近盛果期时,冠高率接近于1,树冠相当于圆头形。到盛果期后期或更新结果期,自然状态的树冠冠高率一般为0.6~0.7,树冠为扁圆形。衰老期树由于焦梢和骨干枝的缩短而使树冠有所收缩,冠高率又有所提高。生长在不同地势的山楂树,冠高率也不一样。生长在山区沟谷中的山楂树,冠高率偏大;生长在开阔地或山顶部或平原地区的树,冠高率则较小。

树冠大,结果部位多,单株产量较高,单位面积内栽植的株数较少,单位面积产量低,结果较晚,管理也不方便;树冠小,单位面积株数多,适于矮化密植,开始结果早,单位面积产量高。在具体生产中,群众房前屋后或荒坡、田边空地等零星栽培,以大冠为宜,如建

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