作者：微体社区
出版社：中国纺织出版社
格式: AZW3, DOCX, EPUB, MOBI, PDF, TXT
微体兔美食Ⅰ：我的零基础烘焙书试读：
版权信息COPYRIGHT INFORMATION书名：微体兔美食Ⅰ：我的零基础烘焙书作者：微体社区排版：燕子出版社：中国纺织出版社出版时间：2018-02-01ISBN：9787518036806本书由中国纺织出版社授权北京当当科文电子商务有限公司制作与发行。— · 版权所有 侵权必究 · —作者序 我与烘焙的不解之缘还记得小时候喜爱的曲奇饼干吗？每逢过节能收到一盒就能开心好几天。走过面包店，一阵一阵的黄油香让人闻的心花怒放，这种口感松脆、入口香甜的曲奇饼干，以前从来没想过自己能在家中制作出这份甜蜜。你是否已经有了拿手的小甜点？又或者还没有开始这奇妙的烘焙之路？那种把饼干包装好作为礼物送出去，“看，这是我烤的，你一定要尝一口！”的心情，只要试过了，相信会让你着迷。
都说一入烘焙深似海，一点都没错。从选料开始，高粉、中粉和低粉的区别；和面，让每一粒粉末都完全融合；黄油和奶油的打发；酥皮的制作方法等。所有食材的配比，甜度的把控，反复琢磨和研究，是成功的开始。注重细节和调配方式，再用足够的耐心去完成。烤箱是个神秘的盒子，在食材进入烤箱的那一刻，期待加倍，忍不住守在旁边，想象出炉时候的样子。成功时的欣喜恨不得跟所有人分享，失败了止不住回忆问题出在哪里，接着又魔性的要去重做。《老友记》中有一个情节，菲比说要给莫妮卡一份订婚礼物，莫妮卡说那我就要你外祖母的曲奇食谱，这样我将会成为世界上最会做曲奇的妈妈！看，这就是一份食谱带来的超大满足感。烘焙不仅仅是食材的交流，做出来后的再分享，这个过程更是人与人之间的交流。朋友们聚会的下午茶，带上一个刚出炉的芝士蛋糕，大家一哄而上瞬间抢光。啊……还没拍照呢！你看着大家乐呵呵的笑了，“好吃吗？好吃我下次再做。”
还有越来越多的家长带着孩子去上亲子烘焙课，一起揉面，一起烘烤，一起等待。原来是这样啊，无论是做好或做坏，我们之间多了很多话说，我就觉得很开心了。“选择一份喜欢的职业，这样不论是上班或是下班时间，都是快乐的。”作为微体社区的创办人，选择美食作为职业，小伙伴们也是非常羡慕，并且爱吃、爱喝、爱折腾的我每天都过得很开心，好东西就必须分享！我们的每一个食谱，都要花费很多时间精力研究配方，出品的每一个视频也都会花几个小时甚至几天的时间录制，最终剪辑出来的成片也不过几分钟而已，融入了大家的心血和感悟。
书中记录的经典食谱和步骤都是我们的心意之选，感谢微体社区团队所有伙伴的帮助，也感谢这些日子里与我们一直相伴的粉丝们。微体社区创始人小溪贰好吃！唤醒懒人的早餐系点心
伴着暖暖的阳光，唤醒你的味蕾，享受一顿甜甜的早餐。16 厚实的果肉 苹果沙妮
苹果沙妮，一款水果蛋糕。
将苹果直接放入蛋糕中烤制，
软软的蛋糕加上沙沙的苹果，
甜而不腻，让人根本停不下口。材料
低筋面粉80克，黄油90克，鸡蛋3个，苹果2个，泡打粉8克做法
1.用小块黄油将模具的内部涂一下，方便最后脱模。
2.苹果去皮切大块（一瓣苹果切成3块），放进模具底部。
3.隔水熔化黄油，再将细砂糖放进去，用黄油的温度让细砂糖溶化。
4.搅拌均匀后，将鸡蛋分次加进去，每次等鸡蛋搅拌均匀再加入。
5.将低筋面粉、泡打粉过筛后加进去。
6.将搅匀好的面糊倒入模具中，敲击模具震出气泡。
7.烤箱预热，以上下火150℃的温度烤30分钟，取出晾凉，脱模即可。17 风靡吃货圈 奶酪包
曾经风靡一时的奶酪包，
现在自己在家也可以想吃就做啦～
奶油奶酪的微酸中带着一丝细砂糖的甜味，
配上奶香味，丰富多样的口感一定能满足你的味蕾！材料
高筋面粉350克，牛奶190毫升，细砂糖45克，黄油30克，酵母3克，盐1克，鸡蛋1个，奶油奶酪100克，奶粉70克，糖粉10克做法
1.将高筋面粉、170毫升牛奶、25克细砂糖、酵母和鸡蛋放入搅拌机中混合均匀，搅拌成面团。
2.加入黄油和盐，将面团揉至起筋，并且可以拉伸出薄膜的状态。
3.将面团盖上湿布，于室温中发酵，直至面团变为2倍大。
4.在面团中心用手指按一下，没有明显的回弹即可。
5.然后进行揉面排气，排气后再将面团揉圆，继续放在模具中进行二次发酵。
6.将发好的面团放入烤箱，用上下火170℃的温度烤制30分钟。
7.在发现奶酪包表面呈色后，打开烤箱，直接加盖一层锡纸。
8.在奶油奶酪中加入20毫升牛奶、20克奶粉和20克细砂糖，隔水加热搅拌均匀，制成奶酪夹馅。
9.将烤好的面包切成小块，中间再切一刀。
10.往切口内部涂上奶酪馅，同时将切面表面涂抹上奶酪馅。
11.将奶粉和糖粉混合均匀，然后把糖粉奶粉混合物均匀包裹在切面处。
12.最后往奶酪包表面撒上细砂糖粉和奶粉的混合物即可。18 异国风味 巴西奶酪小面包
这款奶酪小面包别看它个头小，
它可是南美随处可见、随处可吃的国民美食哟～
外面表皮是香香脆脆的，里面的心是软软糯糯的，
口感介于年糕和麻薯之间，非常好吃。材料
木薯淀粉200克，水100毫升，牛奶100毫升，鸡蛋1个，色拉油45毫升，马苏里拉芝士60克做法
1.将水、牛奶、色拉油倒入小锅中，小火加热至快开时关火。
2.将加热的液体倒入木薯淀粉中搅拌，直至看不到明显的木薯淀粉。
3.往面糊中倒入打散的鸡蛋液，继续搅拌均匀。
4.再加入马苏里拉芝士，继续搅拌至均匀。
5.根据模具大小，将面糊团成小球，放入烤制模具中。
6.烤箱以上下火170℃的温度烤制20分钟，直到奶酪小面包表面微微泛黄就可以出炉了。19 餐桌上的华丽 面包秀
顶层的新鲜水果、奶香冰激凌和浓郁的巧克力酱，
下方是烤得金黄的面包条。
一整个面包像是一个重重惊喜的大礼包！材料
吐司面包1个，黄油25克，蜂蜜15克，香蕉1根，冰激凌、车厘子、葡萄、饼干、巧克力酱各适量做法
1.用刀将吐司面包沿边划4刀，把中间的面包芯挖出来。
2.将面包芯切片，再切成条状。
3.取黄油隔水熔化，加入蜂蜜，搅拌至均匀。
4.用小刷子蘸取部分黄油蜂蜜，一层一层刷在面包条及挖出的面包边缘上。
5.刷好后将面包条再摆回面包中，还原成吐司的样子。
6.烤盘里铺一张锡纸，放上面包。
7.将烤盘放进预热好的烤箱，以180℃的温度烤制10分钟左右，待其表面烤至金黄时取出。
8.往烘烤好的面包上加入冰激凌、葡萄、香蕉、车厘子、饼干，最后淋上巧克力酱即可。20 咸香滋味 金枪鱼面包
一款适合做早餐的营养美味面包，
烤得脆脆的面包上包着浓郁的沙拉酱，
以及咸香的金枪鱼肉。
口感丰富有层次，
作为早餐是一个不错的选择。材料
法棍1/2根，金枪鱼1罐，黑胡椒粉适量，奶酪少许，沙拉酱适量做法
1.在金枪鱼中加入奶酪，用勺子将它们搅拌均匀。
2.加入沙拉酱，充分搅拌至馅料变得湿润黏稠，再加入少许黑胡椒粉调味。
3.把法棍切成1厘米厚的片状，注意不要切得太厚。
4.在面包上涂上一层沙拉酱，接着把拌好的金枪鱼酱料涂上去，用刀抹平，再放点奶酪，放入烤盘。
5.入烤箱，以上下火180℃的温度烤制10分钟左右。
6.取出烤好的面包，装盘即可。21 法式浪漫 奶香片
这款奶香片做法比较偏法式，
吃起来非常香甜。
一个法棍能做出很多来，
烤上一盘，大人小孩都爱吃。材料
法棍1根，淡奶油150毫升，细砂糖100克，黄油150克，蛋清60克，炼乳30克做法
1.在碗中加入细砂糖和淡奶油，隔水加热，搅拌均匀。
2.等温度升高时，加入黄油一起溶化，搅拌均匀。
3.微微放凉后加入炼乳，再分次加入蛋清，搅拌均匀制成蛋液。
4.将法棍斜切成1厘米左右的片状。
5.将面包片泡在蛋液里，让它吸收蛋液，取出，挤去一些多余的汁液，避免浪费。
6.烤箱无须预热，将面包片放入烤箱以上火180℃的温度先烤15分钟，然后取出翻面。
7.接着再以170℃的温度烤7分钟即可。22 混搭的时尚 面包布丁
这款面包布丁，烤完后趁热吃别有一番滋味，
更别说面包烤过之后脆脆的口感，
真是吃多少都不会腻，根本停不下来。材料
吐司2片，牛奶250毫升，鸡蛋2个，细砂糖40克，淡奶油50毫升，椰蓉、蓝莓各适量做法
1.将鸡蛋加细砂糖打散，让细砂糖溶化在蛋液中。
2.倒入牛奶和淡奶油，再次混合均匀。
3.搅拌均匀后，将布丁液过筛。
4.吐司切成小块放进烤碗里，浇上布丁液。
5.在烤盘里加上1～2厘米高度的水，放上烤碗，以150℃的温度烤制30分钟。
6.取出烤好的面包布丁，最后装饰上椰蓉和蓝莓就完成了。23 黑色的魔力 巧克力布朗尼
据说是做巧克力蛋糕时，
因忘记打发奶油而做出的意外的惊喜，
口感湿润绵密。材料
鸡蛋220克，细砂糖250克，低筋面粉118克，黄油600克，巧克力650克，核桃仁、牛奶、巧克力、火龙果、猕猴桃各适量，绿叶1片做法
1.将室温软化的黄油用小刷子刷在模具的内壁，再剪一块油纸垫在模具的底部。
2.把全部的黄油和650克巧克力一起隔水熔化。
3.鸡蛋和细砂糖倒入厨师机中，将其打发到鸡蛋液呈浅浅的黄色。
4.倒入事先过筛的低筋面粉，继续搅拌成细腻的面糊。
5.倒入熔化好的黄油巧克力酱搅匀，制成巧克力面糊。
6.将核桃仁撒在模具最底部，再倒入巧克力面糊，用刮刀抹平，震动模具。
7.预热烤箱，以上火170℃、下火150℃的温度烤制30分钟。
8.取出烤好的蛋糕脱模切块，再把巧克力和牛奶按照1:1的比例调成酱汁淋在蛋糕表面，待其凝固。
9.处理好火龙果和猕猴桃，将其摆放在盘中，加以绿叶点缀即可。24 扯不断的爱恋 芝士焗红薯
芝士就是力量，这句话说的太对了。
在阳光明媚的清晨，
用浓郁的奶香唤醒沉睡的味蕾。材料
红薯1个，芝士50克，黄油10克，细砂糖10克做法
1.红薯洗干净，去皮，切成片。
2.蒸锅内倒入水，煮开后放入红薯片，蒸10分钟。
3.将蒸熟的红薯取出来，放在一个大碗里，再放入黄油和细砂糖，拌均匀。
4.芝士先切1片放旁边待用，剩下的切成0.5厘米左右的小丁。
5.把芝士丁放进红薯泥中，拌均匀。
6.将拌好的芝士红薯放入烤碗中，放上之前切好的芝士片。
7.进烤箱以170℃的温度烤5～8分钟，直至芝士熔化，表面烤出小块深黄的壳，就完成了。25 浓郁的味道 葱香肉松面包
葱香肉松面包，咸味面包中的“小霸王”，
无人不知、无人不晓！
用沙拉酱让面包周围裹上满满的肉松，
光是想象一下，就无比诱人呢！材料
高筋面粉200克，酵母3克，黄油12克，盐2克，细砂糖35克，全蛋液、温水、肉松、葱花、沙拉酱各适量做法
1.把高筋面粉、盐、细砂糖拌好。
2.在混合物中间挖一个小洞，放入酵母，再加少许温水溶开酵母。
3.接着将温水一点点的加入，边加边搅拌。
4.把面倒在揉面垫上按压、揉面，揉搓20分钟，面团就完成了。
5.分3次加入黄油，每一次都要让黄油吸收进面团里，再放下一次。直到揉至面团能撑开出薄薄一层膜，就是成功了。
6.将面团放入碗中，盖上一条湿纱布，防止其表面风干。
7.在烤箱下层放一碗热水，把面团放进烤箱中层，关上烤箱门，不加热，让面团在温暖潮湿的地方自行发酵。
8.发酵2～3小时后，取出发酵好的面团，再次揉面排气。
9.将面团放在油纸上用擀面杖擀平，尽量让面团与烤盘形状接近。
10.把面团放入烤盘进行二次发酵，二次发酵1～2小时。
11.面皮上用叉子叉出小孔，刷上全蛋液，再撒上葱花。
12.烤箱预热后，以170℃的温度烤15分钟。
13.取出烤好的面包稍微晾凉，切掉边角，再切成小长方形，涂上沙拉酱，裹上肉松即可。
微体手记×
面团一定要揉到可以拉出薄膜，这样烤出来的面包口感才会松软。26 纸杯即视感 淡奶油小蛋糕
烤制时圆鼓鼓的小蛋糕，烤熟后微妙地缩瘪，
即使没有放一点点油，口感也是相当绵软可口。
配上小纸杯模具，纸杯蛋糕的即视感，
是下午茶的不二之选。材料
淡奶油100毫升，低筋面粉40克，鸡蛋3个，细砂糖35克，草莓数颗，柠檬汁、糖粉各适量
试读结束[说明：试读内容隐藏了图片]